Mbushje për byrekë nga kërpudha të ngrira. Mbushje me kërpudha për byrekët dhe byrekët. Gatimi i byrekut në furrë

Për gatim, mund të përdorni maja ose pa maja të rregullt, ose brumë gjizë.

Çfarë nevojitet për provën:

• miell - 0,9 kg;
• qumësht i ngrohtë - 550 ml;
• gjalpë - 115 g;
• vezë - 2 copë;
• maja e shpejtë- 12 g;
• sheqer - 35 g;
• vaj ulliri, vaj luledielli - 35 ml;
• kripë.

Si të përgatisni brumin:

1. Maja derdhet 30 ml qumësht të ngrohur, përzihet me 15 g sheqer dhe 22 g miell. Kur shfaqen flluska në sipërfaqe, brumi është gati. Ngrohni gjalpin në një banjë me ujë, rrihni vezët.
2. Përzieni brumin me të gjithë përbërësit përveç miellit. Vendosni miellin në pjesë të vogla: brumë cilësor duhet të jetë e butë dhe elastike.
3. Mbulojeni me një peshqir të hollë. Sapo brumi të jetë rritur ndjeshëm në vëllim, duhet të gatuhet. Lëreni derisa të ngrihet përsëri.
4. Ziejeni përsëri brumin, ndajeni në pjesë të madhësisë vezë, hap jashtë. Konsiderohet universale, e përshtatshme për çdo pjekje pa maja.

Mbushja:

• kërpudha të bardha - 750 g;
• djathë i grirë - 270 g;
• qepë e copëtuar - 120 g;
• vaj vegjetal, erëza, kripë.

Hapat e gatimit:

1. Pritini kërpudhat, skuqini me qepë dhe erëza. Përzihet me djathë.
2. Vendosim mbushjen në mes të tortës, formojmë byrekë.
3. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Për një shumëllojshmëri shijesh, mund të shtoni hikërror, misër, miell thekre. Kërpudhat shkojnë mirë me lakrën, barishtet, orizin, vezët e ziera.

Recetë për byrekë nga brumi i gjizës me kërpudha dhe pulë

Kjo tortë është e lehtë dhe e ajrosur.

Produktet për testim:

• miell - 330 g;
• gjizë - 380 g;
• vezë - 2 copë;
• sode - 4 g;
• sheqer - 10 g.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjizën me vezët derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni përbërës të thatë.
3. Ziejeni brumin, hapni ëmbëlsira rreth 3 cm të larta.

Çfarë ju nevojitet për mbushjen:

• çdo kërpudha - 240 g;
• mish pule pa kocka - 270 g;
• karrota - 70 g;
• gjysmë qepë;
• gjalpë, djathë të përpunuar- 65 g secila;
• qepë e gjelbërt, erëza.

Si të gatuaj:

1. Pritini imët mishin, qepët, karotat, kërpudhat. Përziejini, skuqini për 15 minuta. Në fund shtoni erëzat, gjalpin, qepët e njoma. Ftohu.
2. Në mes të kekut vendosim 15 gr nga mbushja, sipër vendosim djathë të shkrirë (rreth 5 gr për racion).
3. Formoni byrekët, rrokullisni në miell, skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Pite me erë "Zgjedhja juaj" me kërpudha të ziera, të skuqura ose të kripura

Pjekja në furrë nga pasta me maja. Për gatim pjatë origjinale mund të përdoret brumë kosi.

Produkte për brumë kosi:

• margarinë për pjekje - 120 g;
• salcë kosi me yndyrë - 50 ml;
• miell - 270 g;
• sode - 20 g;
• e verdha.

Si të përgatisni brumin:

1. Përzieni miellin me sode, bluajeni margarinën e ftohur.
2. Përziejini, shtoni të verdhën e verdhë, ajkën e thartë. Uthull nuk ka nevojë të shtohet - sode do të ndërveprojë me salcë kosi.
3. Gatuani brumin elastik, vendoseni në frigorifer për 50 minuta.
4. Hapni një shtresë 2 cm të lartë, shponi me pirun, bëni rrathë me një gotë.

Mbushja:

• kërpudha të thata - 70 g;
• qepë e copëtuar, e skuqur - 45 g;
• thatë bukë thekre- 35 g;
• vaj vegjetal, kripë, erëza.

Si të gatuaj:

1. Kërpudhat i vendosim në ujë për 20 minuta, më pas i ziejmë.
2. Lyejeni bukën në qumësht ose ujë.
3. Grini kërpudhat me bukë me një blender, shtoni qepë, kripë, erëza.
4. Përziejini. Nëse mbushja doli e lëngshme, mund të shtoni pak krisur të grimcuar.
5. Përhapeni mbushjen, lyejeni me proteina.
6. Piqini byrekët në temperaturë 190 gradë.

Pasta të tilla mund të përgatiten me kërpudha të ziera, të skuqura ose të kripura.

Pite maja me kërpudha dhe oriz në furrë: një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• brumin e thartë brumë maja- 0,9 kg;
• kërpudha të thata - 75 g;
• oriz i zier i rrumbullakët - 170 g;
• qepë e vogël, e grirë hollë
• vaj perimesh;
• miell - 5 g.

Si të gatuajmë byrekë:

1. Ziejmë kërpudhat, skuqim qepën, përziejmë me miell.
2. Shtoni kërpudha dhe erëza në oriz.
3. Pritini brumin e përfunduar në pjesë të vogla të barabarta, lëreni për një çerek ore. Hapni ëmbëlsira të rrumbullakosura me gishta.
4. Vendosni mishin e grirë, lidhni me kujdes skajet. Vendoseni brumin në një tepsi, lëreni për 10 minuta.
5. piqem brenda furrë, vendosni temperaturën në 210 gradë.
6. Gatuani derisa të marrin ngjyrë kafe. Pite gati spërkateni me qumësht, lëreni të ftohet pak.

Për pjekje me kërpudha, mund të gatuani një të thjeshtë, por salcë gustator. Përzieni 170 ml salcë kosi e trashë me hudhër të grirë, 10 g mustardë, një sasi e vogël kopër e freskët, erëza.

Receta origjinale për byrekë

Ju mund të gatuani me kërpudha jo vetëm byrekë të shijshëm por edhe simite. Dhe kuzhinierët fillestarë mund të përpiqen të gatuajnë brumë patate - të thjeshtë dhe të shijshëm.

Mini pite me julienne kërpudha

Kjo pjatë përgatitet nga brumë gjizë, skuqur thellë. Bëni këto byrekë duhet të jenë shumë të vogla, një kafshatë. Një pjatë e tillë do të dekoroj tryezën festive, e përshtatshme për një tryezë shuplakë. Një spërkatje e përzierjes së farave të susamit dhe farave të lirit do t'i shtojë një shije të veçantë gjellës.

Produkte për brumin e gjizës:

• gjizë yndyrore- 135 g;
• miell - 110 g;
• vezë thëllëza - 4 copë;
• sheqer - 8 g;
• pluhur për pjekje, kripë - 3 g secila.

Mbushja:

• kampionë të copëtuar - 220 g;
• qepë e copëtuar - 55 g;
• krem me çdo përmbajtje yndyre - 55 ml;
• parmixhan i grirë - 35 g;
• vaj vegjetal, barishte.

Si të gatuaj:

1. Skuqini kërpudhat me qepë, derdhni kremin, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashen.
2. Në mbushje shtoni zarzavate të grira hollë, djathin, kripën, erëzat.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit, gatuajeni tërësisht.
4. Ndani brumin në 17-19 pjesë të barabarta.
5. Rrotulloni hollë çdo pjesë, vendosni mbushjen në qendër, formoni byrekë.
6. Skuqini në vaj të vluar, vendoseni në një peshqir letre.

Patate me kërpudha nga brumi i patates

Produktet e kërkuara:

• patate të ziera - 950 g;
• kërpudha - 120 g;
• qepë e skuqur - 115 g;
• vezë - 2 copë;
• krisur të grimcuar - 150 g;
• vaj perimesh.

Gatim hap pas hapi:

1. Patate të ziera rrotullojeni në një blender.
2. Zieni kërpudhat, copëtoni, skuqni, përzieni me të qepë të skuqura, kripë, erëza.
3. Rrihni lehtë vezët me kripë me një pirun.
4. Nga masa e patates pergatisim kek me diametër 7 cm.Vendosim mishin e grirë, mbulojmë me një kek të dytë sipër, qorre rreth skajeve.
5. E lyejmë byrekun fillimisht në vezë, më pas në thërrimet e bukës dhe e skuqim në numër të madh vajra. Shpërndaje në peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

I jep shije byrekut salcë speciale. Përzieni lëngun e kërpudhave me paste domate ose salcë kosi, shtoni barishte të thata dhe erëza.

Byrek me kërpudha (video)

Byrekët janë një pjatë e thjeshtë dhe familjare. Ata janë argëtues për t'u skalitur me fëmijët, duke i futur ata me hollësitë artet e kuzhinës. Dhe është po aq argëtuese të hash me familjen tënde, me kënaqësi të shikosh se sa shpejt fluturojnë larg gjellës dhe sesi fytyrat e familjes bëhen gjithnjë e më të kënaqura dhe të plota.

Cila byrek ju pelqen me shume? Për mua, kërpudha. E kam bërë kaq shumë herë dhe në aq shumë mënyra sa mund të flas për to për një kohë shumë të gjatë. Bëra byrekë me boletus, me kërpudha, me kërpudha, mbushjes i shtova qepë të skuqura, salcë kosi dhe djathë. Dua t'ju tregoj byrekun më të thjeshtë dhe më të shijshëm me kërpudha në furrë. une jap recetë hap pas hapi me një foto në mënyrë që edhe fillestarët të përballen me gatimin. Ajo filmoi gjithçka me aq detaje sa gabimet thjesht përjashtohen! Sërish, bukuria e kësaj byreku me kërpudha është thjeshtësia e saj. Brumi del mrekullisht krokant, ndihet i shkrifët, ndërsa gatuhet në tre minuta dhe nuk kërkon asnjë përpjekje! Më mirë për mbushjen e kërpudhave dhe të mos dalë me. Vendosa qëllimisht të tregoj se si të bëj mbushje me kërpudha goca deti - shumë njerëz i shikojnë këto kërpudha, por ndonjëherë nuk dinë t'i gatuajnë ato. Dhe përpunimi i tyre nuk është shumë i ndryshëm nga kampionët. Mbushja jonë do të dalë shumë e butë - i shtohen salcë kosi dhe një vezë.

Përbërësit:

• 150 gr margarinë ose gjalpë;
• 200 ml salcë kosi;
• 500 g kërpudha deti (ose kampionë);
• 2 vezë;
• 2 gota miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë;
• 1 lugë gjelle kripë (konsumi si për brumin ashtu edhe për mbushjen);
• një majë piper i bluar;
• 30 ml vaj luledielli.

Mënyra e gatimit

1. Bërja e brumit krokant për byrekun me kërpudha.

150 g margarinë (ose gjalpë) duhet të priten në kubikë. Mund ta grini me karafil të mëdhenj, por më pas margarina duhet të jetë shumë e fortë, për shembull nga ngrirja.

Vendosim margarinën në një tas të madh, hedhim një lugë kripë dhe hedhim një gotë miell. E grijmë me duar margarinën me miell, si rezultat i së cilës marrim thërrime mielli.

Fusim në brumë pluhurin për pjekje dhe gjysmë porcioni salcë kosi (domethënë 100 gram). Vazhdojmë të gatuajmë brumin duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Nëse brumi nuk bëhet një top gjatë zierjes, atëherë shtoni dy lugë ujë të ftohtë (sa më i ftohtë aq më mirë!).

Mbani në mend se një brumë i tillë nuk duhet të gatuhet plotësisht, mirë, duhet ta aplikoni përpjekje të veçanta, duke arritur uniformitetin, sepse nuk kemi nevojë për një brumë absolutisht homogjen. Përkundrazi, sa më i trashë të jetë gatuar brumi, aq më i fryrë do të jetë si rezultat i pjekjes.

Brumin e përfunduar e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer. Mund ta vendosni brumin në një qese që të mos fryhet. Me kalimin e kohës, do të mjaftojë që të përgatitet mbushja.

2. Si të gatuajmë mbushjen me kërpudha për një byrek.

Presim kërpudhat e gocave nga një bazë e fortë (zakonisht shiten "shkurre"), të miat dhe i presim në copa të mëdha.

E vendosim tiganin në zjarr mesatar, hedhim nja dy lugë vaj luledielli, skuqim kërpudhat duke i trazuar herë pas here. Mos harroni t'i kriposni dhe piperoni pak. Kërpudhat e gatshme të gocave do të fitojnë një nuancë të lehtë të artë.

Vendosni kosin e mbetur në një tas të madh. Marrim dy vezë. E hedhim një vezë të plotë në salcë kosi, e ndajmë vezën e dytë në të verdhën e verdhë dhe proteina dhe dërgojmë vetëm proteinën në mbushje (e verdha do të shkojë për të lubrifikuar byrekun).

Shtoni kërpudhat dhe përzieni gjithçka mirë. Kështu duket mbushja.

3. Bërja e një byreku.

Nxirreni brumin nga frigoriferi. Ne do ta ndajmë atë në dy pjesë - do të marrim një pjesë më shumë, dhe të dytën më të vogël.

Rrotulloni pjesën më të madhe në një shtresë të rrumbullakët dhe shtrojini me të tavën e kekut (nuk keni nevojë ta spërkatni mykun me miell). Shponi me pirun në disa vende.

Mbi brumin vendosim mbushjen. Hapim edhe pjesën më të vogël të mbetur të brumit në një shtresë dhe mbulojmë byrekun me të. I fiksojmë me kujdes skajet e tortës dhe në qendër bëjmë një prerje në formë kryqi.

Na ka mbetur ende e verdha. Lyejmë me të sipërfaqen e tortës dhe e dërgojmë formën në furrë (e cila duhet të nxehet plotësisht në temperaturën 180 gradë).

Piqeni byrekun me kërpudha për rreth 40 minuta. Për të kontrolluar nëse është bërë, fusni brumin në skajin më të trashë me një kruese dhëmbësh. Nëse mbetet e thatë, keku është gati.

Torta e përfunduar hiqet lehtësisht nga myku. Mbushja ka pasur kohë të kapet mirë dhe nuk shkërmoqet kur keku pritet në copa.

Para se të përshkruaj recetën, do të doja të flisja pak për majanë, ose më mirë majanë e thatë.
Në shitje mund të gjeni disa lloje, më shpesh maja të menjëhershme dhe të thjeshta kokrrizore.
Maja e menjëhershme mund të përzihet menjëherë me miell dhe menjëherë fillon të "funksionojë". Por e thjeshtë, grimcuar, për shembull, nga Dr. Oetker, këshillohet të aktivizohet së pari. Prandaj, në çdo recetë duke përdorur maja të thatë, duhet të përqendroheni në veçoritë e tyre kur gatuani brumin.
Më pëlqejnë produktet e Dr. Oetker dhe për këtë arsye përdor vetëm maja të tilla të thata në recetat e mia.

Epo, le të fillojmë duke aktivizuar majanë, d.m.th. Le t'i vëmë në punë.
Për ta bërë këtë, shtoni sheqer dhe maja në ujë të ngrohtë (rreth 37 gradë). Përziejini mirë me një rrahëse derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mbulojeni me një peshqir (maja e do errësirën) dhe lëreni për 10 minuta.

Pas kohës së caktuar, në sipërfaqe krijohet një kapak i bollshëm shkumë - majaja "mori jetë" dhe është gati për të përgatitur brumin.
Tani mund të shtoni me siguri kripë dhe vaj vegjetal, përzieni gjithçka së bashku pak për uniformitet.
Tani përziejmë miellin, sigurohuni që ta shoshitni.
Për të filluar, derdhni gjysmën e normës dhe përzieni - brumi duket si një masë ngjitëse, e holluar me ujë.
Pastaj shtoni gradualisht pjesën tjetër.

Kur (sipas mendimit tuaj) tashmë do të jetë e mundur të gatuani me duar - vendoseni brumin në sipërfaqen e punës dhe vazhdoni të gatuani duke shtuar pak miell nëse është e nevojshme. Nga rruga, i gjithë mielli mund të mos largohet (në çdo rast, më ndodhi mua), thjesht vëzhgoni gjendjen e brumit tuaj - duhet të rezultojë të jetë mjaft plastik, por jo ngjitës në duart dhe sipërfaqen tuaj.

Më pas transferojeni në një tas voluminoz për t'u ngritur, duke e mbuluar me një peshqir të trashë (kapak).

Brumi do të rritet për rreth 1-1,5 orë, duhet të rritet të paktën dy herë.

Ndërkohë, brumi vjen në gjendjen e dëshiruar, punojmë më tej - përgatisim mbushjen e kërpudhave.
Kjo është ndoshta më mbushje e thjeshtë për byrekët - qepë dhe kërpudha.

Ju mund të merrni absolutisht çdo kërpudha - kampionët, për shembull, shiten në kohën tonë gjatë gjithë vitit. Këtë herë kam pyll - nga boshllëqet verore. Ato renditeshin me kujdes, ziheshin pak dhe ngriheshin. Më duhej vetëm t'i nxirrja nga ngrirja për t'u shkrirë.

Tani gjithçka është mjaft e thjeshtë: qëroni qepën nga lëvozhga dhe copëtoni, nëse është e mundur, imët.

Kërpudhat gjithashtu priten në copa të vogla.
Më pas, në një tigan të nxehur mirë, fillimisht skuqni qepën derisa të zbutet dhe të marrë një ngjyrë të artë të lehtë.
Dhe më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa lëngu të avullojë plotësisht. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Mbushja duhet të jetë sa më e thatë në mënyrë që gjatë pjekjes brumi të mos mbetet, siç thonë ata, ngjitës.
Transferoni kërpudhat e skuqura në një tas që të ftohen plotësisht.

Por kur të ftohet, mund të shtoni një grusht kopër të grirë (që të mos errësohet, por të ruajë ngjyrën) dhe ta përzieni.

Tani, kur mbushja është ftohur dhe brumi është rritur, është koha për të formuar byrekët.
Mund në mënyrën e zakonshme, d.m.th. Ndani brumin në pjesë të barabarta, rrafshoni pak, vendosni mbushjen në qendër dhe më pas kapni skajet.
Dhe është e mundur në një mënyrë tjetër, të cilën do ta tregoj tani.
Hapeni brumin në një shtresë të sheshtë, jo të hollë, rreth 0,5 cm të trashë.
Pritini në 12 pjesë të barabarta me një thikë të mprehtë. Në secilën, në pjesën e mesme (të mprehtë), bëni disa prerje. Nga rruga, në mënyrë që brumi të mos rrudhet, është shumë i përshtatshëm për ta bërë atë me një rrotë prerëse picash.

Për të dashuruarit pasta të shijshme recetat me kërpudha do të vijnë në ndihmë. Pite të shijshme të pjekura në një fletë pjekjeje në furrë; byrekë të skuqur në vaj në një tigan; kulebyaki aromatike dhe biskota të thërrmuara ... Të gjitha këto produkte me mbushje kërpudhash- ekskluzivisht për ata që nuk janë mësuar me ushqimin e shpejtë dhe duan të surprizojnë të dashurit dhe mysafirët e tyre. Mund të piqni edhe bukë dhe biskota me kërpudha, gjëja kryesore është dëshira dhe një sasi e mjaftueshme aftësie!

Për të filluar - një foto dhe një recetë për pjekje me kërpudha sipas një recete të vjetër ruse.

Kulebyaka me kërpudha në rusishten e vjetër

Përbërësit:

• Brumë: 1 kg miell, 500 ml qumësht, 3 vezë +1 të verdhë veze, 15 g maja të thatë, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal + për lubrifikim, 2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë për shije, 1 lugë gjelle. l. ujë.
• Mbushja: 1 kg kërpudha, 1 qepë, një tufë kopër, kripë dhe e zezë e sapo bluar piper - për shije, 1 lugë gjelle. l. gjalpë për tiganisje. Salcë: 300 ml supë me kërpudha, 3 lugë miell, 3 lugë gjelle. l. yndyrë. Opsionale: peshqir pambuku.

Gatim:

Përziejmë miellin, majanë, kripën, sheqerin, qumështin dhe vezët. Shtoni gjalpin, gatuajeni brumin. Hidhni në vaj vegjetal, gatuajeni përsëri, vendoseni në nxehtësi. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat. Ziejeni për 10 minuta, derdhni ujë të freskët, gatuajeni edhe 1 orë.Hidhni në një kullesë, kurseni lëngun. Prisni qepën e qëruar, skuqni në gjalpë deri në kafe të artë, përzieni me kërpudhat, copëtoni. Shtoni kopër e copëtuar, kripë dhe piper, përzieni. Përgatitni salcën: skuqni miellin në yndyrë për 2-3 minuta, derdhni lëngun e mishit, zieni. Holloni mbushjen e kërpudhave me salcë.

Brumin e pjekur e ndajmë në 2 pjesë identike dhe 1 më të vogël (për dekorim). Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet. Hapni 2 ëmbëlsira, vendosni njërën mbushje, mbulojeni me të dytën dhe kapni skajet. Lëreni për 15 minuta, lyeni me të verdhën e vezës të përzier me 1 lugë gjelle ujë dhe kripë. Dekoroni me pjesën tjetër të brumit, lyeni me të verdhën e verdhë. Hapni disa vrima për të lëshuar avull. Piqni kulebyaka me kërpudha sipas kësaj recete në 180 ᵒ C për 35 minuta.

Receta për bukë me kërpudha

Bukë me kampione, kërpudha të thata dhe rozmarinë

Përbërësit:

300 g miell thekre, 200 g miell gruri, 350 ml ujë të ngrohtë, 100 gr kampione, 30 gr, 100 gr gjoks të zier të tymosur, 25 g maja të thatë, disa degë rozmarinë, 1/2 lugë. trumzë e thatë, 5 g fara koriandër, 1/2 lugë. kripë, 30 ml vaj vegjetal, 30 g gjalpë për tiganisje.

Gatim:

Shosh miellin e grurit. Grini kërpudhat e thata në pluhur duke përdorur një blender ose thyejini me duar, shtoni miellit. Hidhni miellin e thekrës të situr, kripën dhe majanë e thatë, fërkojeni përzierjen tërësisht në duar. Shtoni gjethet e rozmarinës.

Lani, thajini dhe qëroni, copëtoni trashë. Pritini gjoksin feta të holla. Skuqini kërpudhat në gjalpë të ngrohur me trumzë të thatë dhe gjoks për 15 minuta.

Shtoni përmbajtjen e tiganit në përzierje mielli, derdhni vaj vegjetal dhe ujë. Ziejeni brumin, rrotulloni në koriandër, lëreni për 1,5-2 orë të fryhet. Transferoni bukën në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell. E pjekim bukën me kërpudha sipas kësaj recete në furrë të parangrohur në 200C për 35-40 minuta.

Bukë me luskë dhe djathë

Përbërësit:

220 g miell, 5 g maja të thatë, 4 vezë, 150 g, 200 g Djathë holandez, 100 ml verë të bardhë të thatë, 100 ml vaj vegjetal, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, gjalpë për lubrifikimin. Opsionale: letër pergamene.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, pritini në copa nëse është e nevojshme. Vendoseni në një tas, derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.

Ziejini kërpudhat për 10 minuta pasi të keni zier lëngun. Kullojeni lëngun, derdhni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Hidheni në një kullesë.

Grini djathin në rende rende e imët. Kombinoni verën dhe vajin vegjetal. Përzieni vezët, kripën, piperin e zi të sapo bluar, majanë dhe miellin në një enë të veçantë, shtoni me kujdes një përzierje të verës dhe vajit vegjetal. Shtoni djathin dhe kërpudhat, përzieni.

Shtroni enën e pjekjes Letër pergamene, lyejmë me gjalpë. Shtrojme brumin, e pjekim ne furre te parangrohur ne 190C per 30 minuta.

Receta se si të gatuaj një mbushje të shijshme kërpudhash për byrekët

Mbushje për byrekët nga kërpudhat me bizele

Përbërësit:

Për të përgatitur një mbushje të shijshme byreku me kërpudha, do t'ju duhet: 500 g kërpudha të kripura, 200 g bizele, 2 lugë gjelle. lugë ghee ose vaj vegjetal, 1 qepë, piper.

Gatim:

Thyejmë kërpudhat e kripura për 2 orë në ujë të freskët, i vendosim në një kullesë ose sitë dhe i lëmë të kullojë uji, i presim imët kërpudhat dhe i skuqim në vaj. Zieni bizelet e qëruara, gjithashtu i vendosni në një kullesë dhe i kaloni në një mulli mishi. Më vete, skuqni qepët e grira hollë, përzieni me kërpudhat. Në fund, duhet të shtoni piper për shije në mbushjen për byrekët me kërpudha.

Mbushje nga kërpudha të thata

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 1 filxhan oriz, 2 qepë, 2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, piper.

Gatim:

Për gatim shumë mbushje të shijshme për byrekët, kërpudhat e thata duhet të lahen në ujë të dhomës, të zhyten për 2 orë dhe të zihen në të njëjtin ujë për 2 orë, pastaj të vendosen në një kullesë, të grihen imët dhe të skuqen. Më vete skuqim qepën e grirë hollë. Të gjitha përzihen me oriz i zier. Në fund, mbushjes për byrekët me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete, i hedhim kripë dhe piper.

Mbushje byreku me kërpudha

Përbërësit:

• 400 g kërpudha të freskëta ose 100 g të thata, 1 lugë gjelle. një lugë yndyre
• Për salcën: 1 qepë, 1 lugë çaji miell gruri, 1 lugë gjelle. një lugë yndyrë, kripë, piper, barishte për shije, 1/2 filxhan lëng mishi ose ujë, Gjethja e dafinës.

Gatim:

Për të përgatitur një mbushje të tillë për byrekët, kërpudhat duhet të lahen, qërohen dhe zihen në ujë të kripur derisa të zbuten. kërpudha të thata zhyteni paraprakisht për 3 orë ujë të ftohtë, kullojeni ujin, derdhni në ujë të freskët dhe ziejini kërpudhat në të. Kaloni kërpudhat e ziera në një mulli mishi ose grijini imët dhe skuqini në 1 lugë gjelle. një lugë yndyre.

Përgatitja e salcës. Ngroheni yndyrën derisa të zhduket shkuma dhe të pushojë zilja, vendosni qepën e grirë hollë dhe duke e trazuar e skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Shtoni miellin, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë, holloni me lëng mishi ose ujë në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe, duke e trazuar, gatuajeni për 10 minuta, pastaj shtoni piper, gjethe dafine, barishte, kripë dhe, nëse dëshironi, salcë kosi. Përziejmë salcën e përgatitur me kërpudhat.

Si të gatuajmë byrekë të shijshëm me kërpudha në furrë: receta me foto

Byrek "Zokodzhin" në stilin Oset

Përbërësit:

• Brumi për byrekun me kërpudha sipas kësaj recete përgatitet nga:
• Për mbushjen e tij byrek i shijshëm me kërpudha do t'ju duhet: 200 g kampionë, 1 qepë, 200 g osetiane ose Djathë adyge, kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje.
• Për dorëzim: 50 g gjalpë. Opsionale: peshqir pambuku.

Gatim:

Para se të përgatisni një byrek me kërpudha, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë, të lini për 20 minuta. Derdhni vajin vegjetal në miell, kombinoni me brumë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në nxehtësi për 35-40 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, qëroni qepën. Pritini kërpudhat në feta të holla, qepën në gjysmë unaza. Skuqini të dy përbërësit vaj perimesh 15-20 min. Grini djathin në rende rende e trashë. Përzieni qepët, kërpudhat dhe djathin, kripën dhe piperin, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell, shtrijeni brumin në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajet. E shtrijmë tortën nga mesi deri në skajet, bëjmë një vrimë në mes që të dalë avulli. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta. Kur shërbehet përgatitet sipas kësaj recete byrek me kërpudha lyejmë me gjalpë të shkrirë.

Byrek me kërpudha dhe lakër osetiane

Përbërësit:

• Brumë: 300 g miell, 150 ml qumësht, 20 g maja e freskët, 20 g sheqer, 20 g kripë, 30 ml vaj vegjetal.
• Mbushja: 300 g lakër e bardhë, 200 g kërpudha, 100 g djathë Adyghe, 1 qepë, kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje, ujë për zierje.
• Për dorëzim: 50 g gjalpë.
• Për më tepër: peshqir pambuku.

Gatim:

Para se të piqni një byrek me kërpudha osetiane, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë, lëreni për 20 minuta. Derdhni vajin vegjetal në miell, kombinoni me brumë. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir, vendoseni në nxehtësi për 35-40 minuta.

Siç mund ta shihni në foto, ndërsa brumi për byrekun me kërpudha po vjen, duhet të përgatisni mbushjen:

Për ta bërë këtë, copëtoni lakrën, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, ziejini për 10 minuta. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat. Pritini kërpudhat në feta, qepët e qëruara në gjysmë unaza, skuqini në vaj vegjetal për 20 minuta, kombinoni me lakër. Kullojeni në një kullesë, kripë, piper, shtoni djathin e grirë, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell, shtrijeni brumin në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajet, gatuajeni tortën nga mesi deri te skajet, bëni një vrimë në mes që të dalë avulli. Sipas kësaj recete, një piroa e shijshme me kërpudha duhet të piqet në 220°C për rreth 10 minuta. Lyejeni me gjalpë gjatë servirjes.

Byrek me kërpudha, proshutë dhe djathë

Përbërësit:

• Brumë: 250 g miell, 125 g gjalpë, 80 ml qumësht, 1 lugë. pluhur pjekje.
• Mbushja: 300 g kampionë, 1 qepë, 250 g proshutë të zier me pak yndyrë, 200 g djathë i fortë, 50 g të qëruara arra, vaj vegjetal për tiganisje.
• Plotësoni: 3 vezë, 250 g salcë kosi, 1/2 lugë. kripë.
• Për më tepër: film ushqimor.

Gatim:

Përpara se të bëni një byrekë me kërpudha, proshutë dhe djathë, duhet të bashkoni miellin dhe pluhurin për pjekje të situr në sitë, të shtoni gjalpin e prerë në kubikë, të fërkoni me duar derisa thërrime të vogla. Hidhni në qumësht, gatuajeni brumin. Formoni një top prej tij, mbështilleni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Hapi tjetër në përgatitjen e një byreku me kërpudha është përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, copëtoni imët. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, skuqeni në vaj vegjetal për rreth 5 minuta. Shtoni kërpudhat, skuqini deri në kafe të artë. Pritini djathin dhe proshutën në kubikë, copëtoni trashë arra thikë.

Kushtojini vëmendje fotos për këtë recetë për byrekun me kërpudha - brumi i mbështjellë duhet të vendoset në një myk në mënyrë që anët të jenë 3-4 cm të larta:

Pritini skajet - do t'ju duhen për dekorim. Përhapeni mbi brumë qepë të skuqura dhe kërpudha, në krye - proshutë, djathë dhe arra. Përgatitni mbushjen: rrihni vezën me salcë kosi dhe kripë. Hidheni mbi mbushjen në mënyrë të barabartë. E zbukurojmë byrekun me brumin e mbetur. Sipas kësaj recete, një byrek me kërpudha në furrë duhet të piqet në temperaturën 180µС për rreth 20-25 minuta.

Byrek me Chanterelle

Përbërësit:

• Brumë: 259 g miell, 125 g gjalpë, 1 vezë, 1/4 lugë. kripë.
• Mbushja: 500 g luskë dhe qepë, 100 g proshutë të tymosur të papërpunuar ose të zier. Mbushja: 2 vezë, 130 g salcë kosi, 130 ml krem ​​me yndyrë 10%, 1/2 lugë. kripë.

Për më tepër, për të gatuar një byrek me kërpudha në furrë, do t'ju duhet film ushqimor.

Gatim:

Ashtu si në recetat e tjera, para se të gatuani byrekun me kërpudha në furrë, duhet të shoshni miellin me kripë, ta rrihni vezën dhe ta përzieni. Shtoni gjalpin e zbutur, gatuajeni brumin. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, copëtoni trashë. prerë proshutë në copa të vogla, qepë e qëruar - gjysmë unaza të holla. Skuqni proshutën në një tigan të thatë derisa të bëhet yndyrë e tejdukshme, shtoni kërpudhat dhe qepët. Skuqini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Hapeni brumin dhe transferojeni në një kallëp, shponi në disa vende me një pirun. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Përgatitni mbushjen: përzierje salcë kosi, krem ​​dhe vezë, kripë.

Mbi bazën e brumit vendosim mbushjen dhe e derdhim përzierje kremoze. E pjekim në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 20 minuta.

Byrek brumë kefiri me kërpudha

Përbërësit:

• Brumë: 150 g miell, 200 ml kefir, 2 vezë, 50 g gjalpë, 1 lugë. sode, 1,5 lugë. kripë.
• Mbushja: 250 g të freskëta të ngrira kërpudha pyjore, 100 g djathë krem ​​i fortë.
• Për më tepër: Letër pergamene.

Gatim:

Para se të përgatisni një byrek me kërpudha, dhuratat e ngrira të pyllit duhet të shkrihen, të shtrydhen, të priten në copa të vogla. Thajeni në një tigan për 10 minuta derisa të avullojë lagështia e tepërt. Grini djathin në një rende të trashë.

Përgatisni brumin. Shosh miellin me sodë dhe kripë. Shkrini gjalpin në një tigan, ftohni, përzieni me kefir, rrihni vezët. Kombinoni të thatë dhe përbërës të lëngshëm, përziejeni shpejt.

Mbulojeni kallëp me letër pergamene, derdhni gjysmën e brumit. Përhapeni kërpudhat e skuqura në mënyrë të barabartë. Hidhni pjesën tjetër të brumit, spërkatni me djathë.

E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 45-55 minuta.

Shikoni fotot e byrekut me kërpudha sipas recetave të paraqitura më sipër - pasta të tilla duken thjesht të shijshme:

Receta për simite të mbushura me kërpudha (me foto)

Kërpudha të freskëta të pjekura në simite

Përbërësit:

16 role, gjalpë, frikase me kërpudha.

Gatim:

Pritini majat e simiteve, hiqni tulin, lyejini brenda dhe anash me gjalpë. Më pas mbusheni me frikase me kërpudha (shih më poshtë), vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë. Sipas kësaj recete, simitet me kërpudha duhet të lihen në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kërpudha "komodina" në pelte me salcë Provence

Përbërësit:

• 50 g kërpudha të thata porcini, 1 simite qyteti, 1 gotë qumësht, 5 vezë, 200 g tranguj të kripur, 100 g qepe, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, djathë, kripë.
• Për pelte: 9 g xhelatinë, 3 gota lëng mishi me kërpudha, kripë, salcë.

Gatim :

Përgatitni përzierjen si puding me kërpudha(shih më lart), mbusheni me kallëpe të lyer me vaj "komodina". Vendoseni në një fletë dhe skuqeni në furrë. Vendoseni në një pjatë të thellë, lëreni të ftohet. Hidhni xhelatinë me lëngun e kërpudhave, kripën dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Hidhni "komodinat" dhe, pasi të jenë ftohur, vendosini në frigorifer. Shërbejeni me salcë Provence.

Morele të pjekura në simite

Përbërësit:

12-15 simite, 200 g morel, 1 filxhan krem ​​(qumesht), 1 veze, Djathë zvicerane, 1 filxhan salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Gatim:

Përgatisni simitet, hiqni tulin, skuqeni lehtë.

Përgatitja e mishit të grirë. Kërpudhat i presim, i kriposim, i skuqim në vaj.

Për mbushjen e tufave të mbushura me kërpudha, përgatisni një përzierje kremi ose qumështi me shtimin e kosit dhe djathit, të përzier me një vezë.

Kampionët në një simite

Përbërësit:

• 300 gr kampionë, vaj vegjetal, 1 rrotull, 3 të verdhat e vezëve, krem, lëng limoni.
• Për salcën: 50 gr gjalpë, 2 qepë, 1 gotë lëng mishi, kripë, piper.

Gatim:

Përgatitja e salcës. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, skuqni qepën e grirë imët në të, shtoni kripë, piper dhe holloni gjithçka, duke e trazuar shpejt, me lëngun e nxehtë.

Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni lëngun të ziejë përgjysmë.

Veçmas, zieni kërpudhat në ujë me vaj vegjetal, derdhni salcën e përgatitur dhe lërini të ziejnë pak në zjarr të ulët. Më pas merrni një simite të rrumbullakët, prisni koren e poshtme, hiqni thërrimet për të formuar një depresion. Thajeni simiten, lyeni me gjalpë dhe vendoseni në një pjatë me pjesën e poshtme. Shtoni të verdhat tek kërpudhat, pak krem, lëng limoni dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka, vendosni shpejt në një simite dhe shërbejeni.

Këtu mund të shihni foto për recetat e simiteve me kërpudha të bëra në shtëpi:

Kërpudha në brumë me proshutë

Përbërësit:

500 g kërpudha të freskëta,1/2 filxhan miell, 1 vezë, 100 g proshutë, 1/2 filxhan qumësht, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji sheqer, kripë.

Gatim:

Qëroni kërpudhat, prisni këmbët, lani kapakët dhe ziejini në një sasi të vogël uji, hiqini nga lëngu dhe thajini.

Zierja dhe këmbët e kërpudhave mund të përdoren për gatimin e pjatave të tjera. Hedhim miellin në një enë, shtojmë vezën, proshutën e grirë, kripën, pak sheqer, hedhim qumështin dhe i përziejmë mirë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë (ose tiganisje të thellë) dhe ngroheni mirë në zjarr të lartë.

Kur vaji është i nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Zhytni kapakët e zier të kërpudhave në brumë dhe zhytni në vajin e vluar. Hidhni kërpudhat e skuqura në një pjatë dhe lërini vajin të kullojë.

Para se të skuqni kërpudhat, duhet të kontrolloni nëse vaji është mjaft i nxehtë.

Si të bëni byrekë me kërpudha të skuqura në tigan: receta me foto

Pite me patate me mbushje kërpudhash

Përbërësit:

• Për byrekë të skuqur me kërpudha do t'ju duhen: 500 g patate, 1 vezë, therrime buke dhe kripë - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.
• Mbushja: 150 g kërpudha pylli (kërpudha me myshk, kërpudha, kërpudha mjaltë), 2 qepë, 100 g djathë të fortë, kripë dhe të freskëta piper i bluar- për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, prerë në copa. Vendosini në një tenxhere, derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Ziejeni për 10 minuta pasi të keni zier lëngun. Kullojeni lëngun, derdhni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40-50 minuta. Hidheni në një kullesë.

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla, skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë për 10-15 minuta derisa të zbutet. Vendosni kërpudhat, skuqini në nxehtësi të moderuar për 15 minuta. Grini gjithçka me një blender derisa të jetë homogjene, shtoni djathin e grirë në një rende të imët, kripë dhe piper.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë për 30 minuta, ftohen, grijini në një rende të trashë. Shtoni vezën, përzieni. Nga masa e patates formoni byrekë duke i mbushur me masën që rezulton. Rrotulloni në thërrime buke, skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët mbi nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Shërbejini byrekët me kërpudha tigan i skuqur, nxehtë.

Patate me kërpudha

Përbërësit:

1 kg patate, 150 g kërpudha të thata, 2 qepë, 2 vezë, 1/2 filxhan krisur të grimcuar, 4 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 1 lugë gjelle. një lugë miell gruri, kripë, piper, 1 filxhan salcë kosi.

Gatim:

Ziejini patatet e qëruara, kulloni ujin dhe lërini për 7-10 minuta. Pa i lënë patatet të ftohen, i grijmë me një shtypës druri. Në purenë që rezulton, shtoni 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë, të verdhat e vezëve, përziejini mirë.

Përgatitja e mishit të grirë. Kërpudhat e thata i shpëlajmë, i ziejmë, i presim imët dhe i skuqim në vaj, më pas i shtojmë qepët e skuqura të grira hollë, kripën, piperin dhe i përziejmë.

Nga masa e përgatitur e patates formoni ëmbëlsira të mëdha, vendosni në mes të secilës prej tyre kërpudha e grirë, lidhni skajet e ëmbëlsirave duke i dhënë byrekut formën e gjysmëhënës. Lagni byrekët me vezë, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në një tigan të nxehur me vaj. Pitet e skuqura me kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete, shërbejini veçmas salcën e kosit.

Pite petullash me kërpudha

Përbërësit:

• Për këtë recetë për byrekët me kërpudha të skuqura do t'ju duhet: 250 gr kërpudha, 40 gr qepë, 20 gr gjalpë, 30 gr role bajate, 20 gr krakera, 1 tufë majdanoz, piper i zi i bluar dhe kripë sipas shijes.
• Për provë: 150 g miell, 30 g gjalpë, 1 vezë, 200 ml qumësht dhe ujë.

Gatim:

Lani kërpudhat, ziejini një sasi të vogël ujin e kripur e kullojme dhe bashke me simite te njomur e te shtrydhur e kalojme ne nje mulli mishi. Prisni imët qepën, skuqni në gjalpë, bashkoni me masën e kërpudhave, shtoni vaj, kripë, piper dhe përzieni mirë. Përzieni pjesë të barabarta qumështin dhe ujin e kripur një vezë të papërpunuar dhe duke shtuar pak miell, gatuajmë brumin. Hidhni disa lugë në pjata të veçanta. Nga brumi piqni 9-12 petulla të hollë dhe ndërsa janë të nxehta i lyejmë me një shtresë mbushje të gatuar.

Rrokullisni çdo petull në një tub dhe shtrijeni pak në një spirale.

Përkulni majën e jashtme nga brenda, zhytni byrekët e formuar qëlloj, spërkateni me bukë të bluar, skuqeni në vaj, vendoseni në një pjatë në formën e një piramide.

Siç shihet në foto, byrekë të skuqur me kërpudha sipas kësaj recete, spërkatni me majdanoz të grirë përpara se ta shërbeni:

Receta për të bërë byrekë me maja me kërpudha

Dhe si të bëni byrekë me kërpudha nga brumi i majave?

Pite me kërpudha "Gubniki"

Përbërësit:

• Për të bërë këto byrekë me kërpudha do t'ju duhet: 40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g gjalpë të shkrirë.
• Për mishin e grirë: 19 g kërpudha të thata, 15 g qepë, 1 vezë, kopër, kripë për shije, 10 g gjalpë të shkrirë.

Gatim:

Përpara se të bëni këto byrekë, kërpudha të freskëta ju duhet të renditni me kujdes, të shpëlani (të njomni të thara për 3-4 orë), të gatuani, të kaloni nëpër një mulli mishi, të përzieni me të grirë imët qepët, shtoni kripë dhe skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë. Shtoni zarzavate kopër në mishin e grirë.

Nga brumë sfungjeri hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni mish të grirë në secilën, përkulni skajet dhe kapni me një "litar", lërini të mërziten, lyejeni me akullore, piqini në furrë. Shërbejeni të përgatitur sipas kësaj recete. byrekë me kërpudha të ngrohtë.

Pite me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g gjalpë, kripë për shije, 15 g qepë, 8 g kërpudha të thata, 1 vezë, 10 g salcë kosi.

Gatim:

Hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga brumi i pandispanjës, përkulni skajet, vendosni mishin e grirë nga kërpudhat e skuqura të grira hollë dhe qepët e skuqura në qendër.

Vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të rriten titujt, lyejini skajet me vezë dhe vendosni salcë kosi në qendër. Piqem byrekët me maja kërpudhat duhet të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pite me morel

Përbërësit:

• Për provë: 2 gota miell, maja, sodë, ujë.
• Për mbushje: 200 g kërpudha të freskëta, 100 g gjalpë ose margarinë, 160 g tul qengji, 1 qepë, 5 g cilantro ose kopër, piper, kripë, 1 filxhan qumësht të gjizë.

Gatim:

Sipas recetës për byrekët me kërpudha, ju duhet nga brumë pa sheqer formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta në sodë buke. Renditni morelet, shpëlani, ziejini dy herë në një sasi të madhe uji me kripë, vendosini në një kullesë dhe kur të kullojë uji, prisni. copa të vogla. Mishin e grirë imët e vendosim në një guiljemotë të vluar, i shtojmë morelët, kripën, piperin, zarzavatet e grira hollë dhe e skuqim derisa të avullojë lagështia. Formoni byrekët me mbushje në forma trekëndore, zhyteni në kos dhe i pjekim në tyndyr ose në një tepsi duke i shtruar të qepen. Lyejeni me vaj pas pjekjes.

Shikoni foton për recetat për byrekët me kërpudha të bëra nga brumi i majave:

Gatimi i pastave me kërpudha: si të piqni një byrek, kalzone dhe biskota

Byrek me kërpudha

Përbërësit:

250 g margarinë ose gjalpë, 250 g miell gruri, 750 ml ujë, 500 g kërpudha, 2 qepë, kripë dhe erëza sipas shijes.

Gatim:

Përzieni miellin me yndyrën e ngrohur dhe më pas shtoni ujin.

Lëreni brumin e zier mirë të forcohet në të ftohtë. Skuqni lehtë kërpudhat dhe qepët e copëtuara.

Hapeni brumin në dy pjesë jo krejt identike, nga të cilat më e madhja do të jetë korja e poshtme e byrekut. Përhapeni kërpudhat me qepë në një shtresë të barabartë në koren e poshtme, mbyllni pjesën e sipërme dhe përkulni skajet e kores së poshtme në atë të sipërme.

E lyejmë byrekun me një vezë të rrahur dhe e pjekim për 20-30 minuta në temperaturën 225°C.

Mini kalzone me kërpudha dhe mish të grirë

Përbërësit:

140 g brumë pica, vaj ulliri për lubrifikimin, miell për pluhurosje. Mbushja: 75 g mish viçi i bluar, 40 g proshutë të tymosur të papërpunuar, 75 g mocarela, 40 g kampionë, 75 g pastë domate ose salcë e gatshme për pica.

Gatim:

Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat.

Pritini kërpudhat në feta të holla, proshutën në feta të holla.

Ndani brumin në 3 pjesë, hapeni në tre shtresa të rrumbullakëta në një sipërfaqe të lyer me miell.

Lubrifikoni gjysmën e secilës bosh me pastë domate, spërkatni me mocarela të grirë.

Hidhni sipër dy feta proshutë, kërpudha të prera në feta dhe mish të grirë.

Pini skajet e secilës pjesë, lyeni me vaj ulliri.

E pjekim në furrë të parangrohur në 300°C për 7 minuta.

Biskota me patate me kampione

Përbërësit:

• Biskota: 180 g miell, 3 zhardhokë të mëdhenj patate, 1 vezë, pak kripë, vaj vegjetal për lyerje.
• Mbushja: 350 g kërpudha, 1 qepë, 1 piper zile të ëmbël, 100 g djathë të fortë, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:

Përgatisni mbushjen. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Lani, thajini dhe pastroni kërpudhat, i prisni imët. Skuqni qepën në vaj vegjetal të nxehtë në nxehtësi të moderuar për 5 minuta. Shtoni kërpudhat, skuqini në zjarr të fortë për 10 minuta.

Hiqeni nga e ëmbla piper zile kërcelli dhe farat, të prera në kubikë të vegjël. Shtoni në tigan qepëve dhe kërpudhave, kripë, piper, përzieni, skuqni në nxehtësi të moderuar për 5 minuta.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë derisa të gatuhen për 30 minuta. Kulloni ujin, ftohni patatet, grijini në rende të trashë. Shtoni miellin, vezën dhe kripën, gatuajeni brumin.

Formoni ëmbëlsira të sheshta nga masa e patates me duart tuaja, vendosni në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Në qendër të çdo keku vendosim pak mbushje, spërkasim me djathë të grirë. Piqeni në 180°C për 15-20 minuta.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për receta për pasta të shijshme me kërpudha - byrekë, kulebyak, biskota dhe të tjera produktet e miellit:

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Është mjaft e vështirë të imagjinohet kuzhina ruse pa pirozhki, ata janë ambasadorë të vegjël por shumë aktivë të kuzhinës sonë në vendet e huaja. Të vogla, të vogla dhe të mëdha, me vezë, kërpudha, qershi, mish dhe lakër - ato janë aq të ndryshme sa ka mijëra receta. Megjithatë, siç thonë ata, të gjitha byrekët janë të mira, por më të shijshmet janë ato që i ka pjekur gjyshja.

Pitet nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një pjatë shumë e përshtatshme. Kur gatuaj borsch, supë ose thjesht lëng mishi për familjen time, gjithmonë gatuaj byrekë për ta. Dhe tashmë mund të themi me ndërgjegje të pastër se e shijshme dhe drekë e përzemërt gati.

Gjithmonë dëshironi të kënaqni të dashurit pasta të shijshme. Ju sugjeroj të provoni byrekët e mi të cilët do t'ju tregoj me kënaqësi. Unë gatuaj kështu: qumësht të ngrohtë Shtoj majanë, pak miell dhe një lugë çaji sheqer. Brumin e lë të mbuluar për një orë. Dhe në këtë kohë përgatis mbushjen. Familja ime i pëlqen byrekët me kërpudha, kështu që çdo verë ne përgatisim mjaftueshëm kërpudha për dimër për të shijuar më vonë pasta të shijshme. me kërpudha përgatitet lehtë: skuqni qepën në gjalpë, shtoni kërpudhat, kripën dhe pak salcë kosi. Kjo është e gjitha - mbushja është gati.

Këtu vjen avulli. Tani shtoni njëqind gramë gjalpë, një vezë, dy lugë sheqer dhe tre gota miell. Përziejini mirë të gjithë përbërësit. Brumi i byrekut nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Transferoni në një tas dhe mbulojeni me një peshqir. Nëse mbushja është ftohur, atëherë mund të filloni të skalitni byrekë me kërpudha.

Unë zakonisht skuq byrekët me kërpudha në vaj vegjetal, por shumë njerëzve u pëlqen t'i pjekin në furrë. Kështu që zgjidhni vetë se si do të gatuani. Të dyja opsionet janë të mira. Për tiganisje, ju duhet të merrni mjaft në mënyrë që byrekët të skuqen shpejt dhe të mos kenë kohë të zhyten në vaj. Një sekret tjetër: vaji duhet të jetë shumë i nxehtë - duhet të nxehet fort dhe vetëm atëherë të fillojë të skuqet.

Për byrekë të pjekur ka një recetë të gjyshes sime sipas së cilës gatuante me kërpudha. Unë me kënaqësi do të ndaj.

Për provën ju nevojiten një kilogram patate, tre vezë, katër lugë salcë kosi, katër lugë miell dhe 50 gram vaj vegjetal. Patatet zihen, pastaj ftohen dhe kalohen në një mulli mishi. I shtohen salcë kosi, vezë, kripë, vaj vegjetal dhe miell. brumë patate gati.

Për mbushjen, natyrisht, nevojiten kërpudha, qepë, pak bukë e bardhë, barishte, vaj vegjetal. Buka duhet të ngjyhet paraprakisht në qumësht, skuqni qepën në vaj vegjetal, ktheni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi dhe shtoni në qepë, kripë dhe piper.

Brumi duhet të ndahet në dy pjesë, rrokulliset secilën prej tyre në një shirit. Në shiritin e parë, vendosni mbushjen në formën e topave në rritje prej tre centimetrash. E para e mbulojmë me shiritin e dytë, i presim me thikë dhe i rregullojmë byrekët që rezultojnë rreth skajeve. Më pas duhet të vendosni byrekët me kërpudha në një fletë metalike, t'i lyeni me një vezë dhe t'i piqni.

Sigurisht, çdo pjekje në shtëpi- kjo është një pjatë e domosdoshme për çdo ditë, dhe për tavolina pushimi. Dhe vështirë se ka dikush që do të thotë se nuk i pëlqejnë byrekët e bërë vetë mbushje të ndryshme. Edhe pse, për fat të keq, shumë amvise e konsiderojnë procesin e gatimit si një biznes të gjatë dhe të mundimshëm, veçanërisht nëse punojnë në pjesën tjetër të ditëve. Në këtë rast, ju sugjeroj të blini nga dyqani brumë i gatshëm, pufkë ose maja, dhe për mbushjen mund të përdorni gjithçka që keni në dorë - mish, pulë, kërpudha, lakër, mollë dhe madje edhe ullinj. Gjëja kryesore është që byrekët për familjen tuaj bëhen me dashuri. Në fund të fundit, asgjë nuk është aq e rëndësishme për zonjën sa të shohë një buzëqeshje të kënaqur në fytyrat e familjes së saj.