Fluks djathi nga peta e gatshme. Meze e brumërave me djathë. me shtimin e djathit

Tradicionale Pasta bullgare, përmendja e parë e së cilës është e njohur që në shekullin e 11-të! Pra banitsa është tashmë 10 shekullore, as më shumë e as më pak, por kjo pasta të shijshme janë ende të dashur dhe të respektuar, gatuajnë dhe hanë me oreks jo vetëm në Bullgari, por edhe në Greqi, Serbi dhe Moldavi.

Bullgarët përgatisin patjetër një banicë për Krishtlindje dhe Viti i Ri, për më së shumti festa të ndryshme dhe ashtu, kur të duash! Pasi ta provoni këtë të thjeshtë pjatë e shijshme, Edhe ju do të përsërisni shpesh recetën tuaj të preferuar.

Banitsa klasike është bërë nga testi i nxjerrjes e ngjashme me brumin e strudelit. Nëse dëshironi opsion i shpejtë, Ju mund të përdorni brumë i gatshëm filo. Dhe nëse kjo nuk është e disponueshme për shitje, atëherë mund të piqni një banitsa nga pasta e fryrë pa maja.

Hani menyra te ndryshme derdhjet e banicës. NË këtë recetë mbushja vendoset midis shtresave të brumit. Nëse përdoret brumi i shtrirjes, ajo së bashku me mbushjen rrotullohet në role, si për, dhe shtrihet në formë spirale ose në rreshta.

Mbushja mund të përgatitet jo vetëm nga djathi; ka shumë të tjerë opsione të shijshme: qepë me vezë (gjelbër dhe presh), si për byrekë apo pufka; me gjizë, të ëmbël dhe të kripur; me mish dhe qepë; me kunguj apo mollë si byrekë...

Mund të piqni në një formë ose në një fletë pjekjeje, të rrumbullakët, drejtkëndëshe ose katrore, gjëja kryesore është që anët të jenë mjaft të larta në mënyrë që mbushja të mos ikë. Nga rruga, në origjinal, banitsa nuk është derdhur qumësht i thjeshtë, por me kos të thartë, ose bullgar, të përzier me vezë.

E pjeqa në një formë 35x25 cm, është e mundur në një tjetër - gjëja kryesore është të "rregulloni" brumin në dimensionet e tij. Pasta e sfumuar mund të hapet, mos u shqetësoni për këtë: u hodh në mënyrë perfekte! Këtë herë me paturpësi e rrokullisja jo vetëm në një drejtim, por së pari nga qendra në njërën skaj, pastaj përsëri nga qendra në tjetrën, dhe më pas disa nga ato skaje që janë më të vogla në gjerësi.

Përbërësit:

• 450 g fryrje pa brumë maja;
• 200-250 g djathë;
• Një tufë qepë jeshile;
• 1 PC. presh;
• 30 g gjalpë(për filo ju duhen 50 gr, kurse për pudre më pak, pasi tashmë përmban vaj);
• 2 vezë;
• 120 ml qumësht.

Si të piqni:

Shkrirni brumin e sfumuar temperatura e dhomës. Kur të bëhet e butë, lyeni një fletë pergamenë me vaj vegjetal, vendosni një rrip brumi në letër dhe rrotullojeni në madhësinë e formës suaj.

Së bashku me pergamenë kalojmë tortën në formë.

E fërkojmë djathin rende e trashë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi tortë.

Shpëlajini zarzavatet dhe thajini. Pritini kërcellin e preshit në rrathë të hollë dhe grijeni qepën e gjelbër. Spërkateni me barishte djathë.

Duke spërkatur pak miell në tavolinë, hapni shiritin e dytë të brumit sipas madhësisë së të parit dhe duke e mbështjellë në një petull, e kaloni në kallëp. E mbulojmë pjesën e poshtme me mbushjen me kekun e sipërm. Nëse është e nevojshme të kapni skajet, nuk e dija, kështu që thjesht shtypa pak skajet e tortës së sipërme në atë të poshtme.

Tani e presim boshllëkun për banicën në disa copa të mëdha, duke e prerë brumin pothuajse deri në fund. E kam prerë në 8 pjesë.

Shkrini gjalpin dhe shpërndajeni sipër byrekut, në mënyrë që sipërfaqja të lyhet në mënyrë të barabartë, dhe pak gjalpë u fut në prerje. Është i përshtatshëm për të përdorur një furçë pastiçerie.

Ndezim furrën, e lemë të ngrohet në 180C.

Përgatitni mbushjen duke rrahur vezët me qumësht.

Mbushni banicën në mënyrë të barabartë me mbushje, në mënyrë që të bjerë në prerje. Mos e derdhni direkt nga tasi, pasi rrezikoni të futni gjithçka në një pjesë të byrekut menjëherë. Është shumë më e leverdishme ta derdhni pak nga pak me një lugë gjelle. Më pas e tunda formularin nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që mbushja të shpërndahej më në mënyrë të barabartë dhe të futej në prerje.

Formen me banita e vendosim ne furre dhe e pjekim ne 180C per rreth 30-35 minuta - deri sa te shkrihet brumi dhe e kaftë e Artë. Banitsa e përfunduar afrohet dukshëm, bëhet e lartë, skuqet. Pas nxjerrjes nga furra, keku mund të fundoset pak, ky nuk është problem. Dhe mund të siguroheni që brumi të jetë gati me një hell druri, duke kontrolluar nëse brumi është tharë.

Kur banitsa të jetë ftohur pak, mund t'i hiqni me kujdes copat e prera nga kallëpi (ecni pak më shumë me thikë përgjatë prerjeve dhe fshijeni me një shpatull) dhe i vendosni në pjata.

Ju bëftë mirë!

Mua me pelqeu aq shume banitsa e fryre sa te nesermen e pjeqa perseri sipas kesaj recete! Dhe ajo eksperimentoi me mbushjen: shtoi vezë të ziera, të prera në kubikë dhe gjysmën e banicës e bëri me mbushje e ëmbël- nga mollët me kanellë dhe sheqer. Por megjithatë, opsioni me djathë dhe zarzavate na erdhi në shijen tonë më shumë se kushdo tjetër!

Unë mendoj se rostiçeri duhet të jetë në çdo tryezë pushimi. Përveç pjatës kryesore dhe sallatave, duhet të ketë diçka interesante, të lehtë dhe të shijshme. Një shembull i një pjate të tillë është një meze me pastë me djathë. Nuk përgatitet shpejt, por rezultati ia vlen. Përndryshe, gjithmonë mund të përdorni brumin e gatshëm për të minimizuar kohën e kaluar në kuzhinë.

Përbërësit për brumin e sfumuar me djathë:

• Pasta e sfumuar - 300 g;
• djathë i butë - 200 g;
• ullinj - 15-20 copë;
• piper bullgar - 1 pc.;
• vezë pule - 1 pc.;
• barishte të freskëta për dekorim.

Një recetë hap pas hapi për një rostiçeri me pastë me djathë me një foto:

I hap nje shtrese pete sfoliat e gatshme. Duke përdorur një gotë, kam prerë rrathë në të. Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në gotë, skaji i tij duhet të zhytet në miell.

Në kriklat ekzistuese, duke përdorur një gotë me diametër më të vogël, bëj kriklla. Për këtë është një gotë.

Unë shtrij rrathë me diametër më të vogël në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Sipër i hidhni vezën e rrahur.

Vendos kriklla me një vrimë në brumin e lyer tashmë me një vezë dhe formoj me kujdes një dele nga njëra skaj. Rezulton një formë e ngjashme me guaskën. Duke përdorur një furçë, lyejeni me vezë të rrahur. Unë dërgoj tartletat origjinale në furrë. E pjekim ne 200 grade per 20 minuta.

Ndërkohë që piqen tortat, përgatis mbushjen. Baza e tij do të jetë djathi i butë. E shtrij në një enë në të cilën do të përziej të gjithë përbërësit e tjerë.

Ullinjtë me koriza të prera në feta.

E pastroj specin e embel nga farat dhe e pres ne rripa. Unë do të përdor të kuqe piper zile në mënyrë që meze të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. I perziej ullinjte dhe specat me djathin. Unë nuk kripos asgjë, sepse djathi tashmë është mjaft i kripur.

Baza e brumit është gati. Për çdo tartlet shpërndaj rreth një lugë çaji djathë dhe mbushje perimesh.

Unë postoj rostiçeri të përfunduar gjellë e madhe dhe dekorojeni me barishte të freskëta. Mbushja për tartletat e tilla mund të jetë shumë e larmishme, gjithçka varet nga produktet që janë në dispozicion në shtëpi, si dhe nga imagjinata juaj. Eksperimentoni, provoni kombinime të reja produktesh dhe shijoni vaktin tuaj!

Unë mendoj se shumë prej nesh e duan brumë squfur edhe të kripura edhe të ëmbla. Unë propozoj të gatuaj një byrek me djathë. Pasta e sfumuar shkon shumë mirë me produktet e djathit. Dhe nëse shtoni barishte pikante në mbushje, atëherë e gjithë familja do të kënaqet me një pjekje të tillë. Gjithçka përgatitet thjesht dhe shpejt.

Për të përgatitur një pastë me djathë, merrni përbërësit e mëposhtëm (shih foton). Shkrijeni brumin e fryrë në temperaturën e dhomës. Ndërkohë mund të punoni me mbushjen...

Grini djathin në një rende të trashë. Vendoseni në një tas të thellë. Shtoni qepën e gjelbër të copëtuar, koprën, proteina e pulës. Përziejini. Nëse është e nevojshme, piper dhe kripë, ndodh që djathi të mos jetë shumë i kripur.

Presim brumin në drejtkëndësha me gjerësi rreth 8-10 cm.Ndonjëherë brumi i përfunduar shitet ashtu. Nuk ka nevojë të hapet.

Në qendër, në të gjithë gjatësinë, shtroni mbushjen. Do të kemi dy drejtkëndësha të tillë.

Ngrini skajet në majë dhe sigurojeni.

Mbulojeni formularin me pergamenë. Vendosni boshllëqet në formën e një spirale ose kërmilli.

Lubrifikoni me të verdhën e rrahur. Spërkateni me farat e susamit bardh e zi. Dërgo në furrë e nxehtë 180 gradë për 40-60 minuta.

Duke punuar me Ready brumë sfoliat- një profesion shumë shpërblyes, sepse duke ndjekur një minimum rregullash, gjithmonë merrni pasta të lehta për t'u përgatitur dhe shumë të shijshme. Pak imagjinatë dhe të dashurit tuaj nuk do të lodhen kurrë duke u befasuar nga shumëllojshmëria e simiteve të ndryshme, byrekët, pufkat me mbushje të ëmbla, mishi, perimesh dhe thjesht pa mbushje.

Dhe nëse vendosni të gatuani diçka nga pasta të ëmbla, Kjo zgjedhje e madhe do të jetë një byrek me petë me djathë. Për një pjekje të tillë me djathë, absolutisht çdo lloj djathi është i përshtatshëm për shijen tuaj, petë e fryrë do të shkojë mirë me djathërat e fortë dhe të butë. Mundohuni të gatuani byrek me petë me djathë, djathë dhe barishte.

• 400 g brumë të gatshëm maja të fryrë;
• 150 g djathë të fortë, çdo për shijen tuaj;
• 150 g djathë, djathi mund të zëvendësohet plotësisht me djathë feta;
• 2 vezët e pulës madhësi mesatare, një vezë do të nevojitet për mbushjen, e dyta për lyerjen e byrekut para pjekjes;
• barishte të freskëta (kopër, majdanoz, qepë e gjelbërt);
• susam, jo ​​më shumë se 1 lugë gjelle. l.

Byrek me petë me djathë, djathë dhe barishte - recetë.

Peta e gatshme e ngrirë së pari duhet të shkrihet, për këtë mjafton që ta hiqni ngrirës për një orë e gjysmë deri në dy orë në një dhomë me temperaturë dhome. Kur brumi të jetë shkrirë plotësisht, mund të ndizni furrën në mënyrë që temperatura në të të ketë kohë të ngrohet deri në 200 gradë. Tani mund të filloni të përgatisni mbushjen për byrekun. Lani zarzavatet, thajini me një peshqir dhe copëtoni imët.

Grini djathin e fortë në një rende të çdo madhësie, madhësia nuk është e rëndësishme, sepse gjithsesi do të shkrihet në byrek.

Në një filxhan, grijeni djathin me pirun ose lugë, shtoni vezën, djathin e grirë dhe barishtet, përzieni gjithçka mirë. Kripa, si rregull, nuk është më e nevojshme, sepse djathë i fortë dhe djathi do të japë kripë të mjaftueshme.

Është koha për një provë. Është shumë i përshtatshëm kur bëhet jo në shtresa të vogla, por në një copë. Pritini brumin në mënyrë që të merrni shirita 7-10 cm të gjera.Mund ta hapni brumin jo pak, por në mënyrë ideale është më mirë të mos e bëni këtë.

Hidhni mbushjen me lugë në qendër të shiritave.

Kapeni butësisht mbushjen në shirita me gishta.

Mbulojeni enën e pjekjes me pergamenë dhe duke filluar nga mesi, shtroni salsiçet me mbushjen në formë kërmilli, me anën e shtypur poshtë. Nëse ka disa salsiçe, atëherë pikat e lidhjes së tyre duhet të shtypen me shumë kujdes në mënyrë që të mos shkëputen nga njëra-tjetra gjatë procesit të pjekjes.

Lyejeni pjesën e sipërme të kërmillit me vezën e dytë dhe spërkatni me farat e susamit.

Tavën e kekut e vendosim në furrën e parangrohur. Do të duhen 30-40 minuta për t'u përgatitur kohën e saktëËshtë e vështirë të dallosh sepse çdo furrë piqet ndryshe. Ju gjithashtu mund të lundroni nga pamja e byrekut, kur sipër formohet një kore e skuqur, që do të thotë se është koha për të marrë byrekun.

Byrek me petë me djathë

Petë skuqje e përgatitur sipas një prej recetave kryesore. 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri, mund të perimesh, një tufë qepë të njoma, 1 spec të kuq, 1 piper spanjoll (të nxehtë), 2 domate, 400 gr djathë, një tufë majdanoz, 1 lugë çaji qimnon, një majë piper të kuq, 1 lugë gjelle. një lugë lëvore limoni të grirë, 1-2 proteina. Qëroni dhe grijini qepët e njoma dhe specat, skuqini pak në vaj ulliri, shtoni specat spanjollë të grirë shumë imët dhe skuqini pak, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.

Domatet e qëruara dhe pa kore, të grira të përziera me perime të skuqura dhe djathë të grirë, shtoni majdanoz, qimnon, lëvozhga e limonit, spec i kuq, kripë dhe piper.

Llokoçisni proteinën dhe lagni skajet e brumit me të. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë dhe kapni skajet e byrekut.

I pjekim ose në vaj vegjetal të vluar ose në furrë, pasi i lyejmë me të verdhat.