Çfarë duhet të bëni për të parandaluar që kërpudhat e ngrira të bëhen të hidhura. Udhëzime hap pas hapi se si të përgatisni shijshëm lustër të freskët me patate në një tigan. Lista e përbërësve për gatimin e shpejtë të llambave në një tigan

Puna me kërpudha për amvisat fillestare duket shumë e vështirë, veçanërisht kur bëhet fjalë për produkte të freskëta. Pyetjet lindin në lidhje me kohëzgjatjen e ruajtjes në frigorifer dhe trajtimin e nxehtësisë - ose mungesën e tyre. A është e mundur të ngrini kanterelat për dimër në mënyrë që të mos kenë shije të hidhur dhe të ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme?

Si të ngrini kërpudhat për dimër

Nëse po mendoni për korrjen e kërpudhave, duhet të filloni duke studiuar rregullat e përgjithshme për ngrirjen e kërpudhave. Profesionistët këshillojnë të kihet parasysh se:

• Për të ruajtur një produkt të papërpunuar, përpunoni atë sa më shpejt të jetë e mundur, dhe jo pas një jave të ruajtjes. Është mirë të mblidhni dhe menjëherë të filloni të punoni me kërpudha. Në këtë mënyrë përgatitja do të jetë më e shijshme dhe më e sigurt.
• Para çdo përpunimi, të gjitha kërpudhat duhet të lahen dhe më pas të renditen. Thithni për një orë e gjysmë, shpëlajeni, ekzaminoni në mënyrë që të zgjidhni ato të prishura ose të dëmtuara. Është më mirë të skuqni ose zieni ato të thyera para ngrirjes, por ato të plota mund të lihen të papërpunuara.
• Pas larjes, kërpudhat duhet të thahen mirë në mënyrë që lagështia që thithin të mos kthehet më vonë në akull.
• Nuk duhet ta njomni produktin për një kohë të gjatë - derdhni dhe pastroni menjëherë.
• Tharja është e gjatë, mund të zgjasë 4-5 orë, por nuk mund të neglizhohet.
• Për ruajtje afatgjatë, produkti mund të kriposet përpara se të ngrihet.
• Kërpudhat e mëdha duhet të priten në feta të trasha.

Nëse nuk dini si të ngrini kanterelat për dimër, përdorni këto udhëzime:

1. Rendisni, hiqni mbeturinat dhe mbusheni me ujë të ftohtë për disa minuta.
2. Shpëlajeni, duke pastruar me kujdes pjesën e pasme të kapakut. Kullojini në një kullesë.
3. Pas tharjes, ndajeni produktin në 2 grupe sipas integritetit të kërpudhave.
4. Kërpudhat e mëdha, të padëmtuara vendosen në një sipërfaqe të sheshtë, të mbuluar me film dhe vendosen në frigorifer. Pas disa orësh hidhen në një qese.
5. Mostrat që janë thyer ose kanë humbur pamjen e tyre tërheqëse, zihen ose skuqen, ftohen dhe paketohen në enë plastike.

A është e mundur të ngrini kanterella të freskëta?

Ne e duam shumë këtë kërpudha sepse rrallë strehon krimba dhe pasi thahet dhe shtypet mund t'ju shpëtojë nga helminthiasis. Shumica e amvisave bëjnë preparate në kavanoz: turshi apo kripë, sepse nuk e kuptojnë se si t'i ngrijnë kërpudhat e kërpudhave për dimër dhe nëse kjo mund të bëhet pa i zier më parë. Profesionistët sigurojnë që produkti i freskët nuk është i rrezikshëm nëse mbani mend pika të rëndësishme:

• Këshillohet që kërpudhat të përpunohen brenda 18 orëve.Më mirë është t'i mblidhni në mëngjes dhe t'i gatuani pasdite, pasi afati i ruajtjes së kërpudhave të freskëta është vetëm një ditë; në të njëjtën kohë, ato po bëhen gjithnjë e më pak të sigurta çdo orë.
• Nëse kërkohet një pushim midis kohës së grumbullimit dhe fillimit të punës, derdhni kërpudhat në një tenxhere dhe vendosini në frigorifer. Mos i mbani të ngrohtë në asnjë rrethanë.

Chanterelles ziera për dimër

Mënyra më e besueshme për të përgatitur produktin është ngrirja pas zierjes paraprake. Në këtë mënyrë nuk do të ndryshojë shijen gjatë ruajtjes. Shumica e amvisave e pëlqejnë këtë algoritëm për shkak të kursimeve të mëvonshme të kohës: gjithçka që mbetet është të shkrihen kërpudhat, të skuqen ose të zihen për disa minuta dhe mund të hani. Ndiqni këto këshilla:

• Ju mund të zieni kërpudhat për ruajtje për dimër sipas çdo recete, përveç atyre që krijojnë lëng mishi: duhet të ruani shijen dhe aromën brenda kërpudhave dhe të mos i jepni ujit.
• Nëse lubrikat futen në supë në dimër, mund t'i ngrini me lëng në një enë hermetike.

Sa kohë duhet të gatuani kërpudhat?

Sipas profesionistëve, periudha e qëndrimit të llambave në ujë të nxehtë nuk duhet të kalojë 20 minuta nëse do t'i ngrini pas kësaj. Duke marrë parasysh shkrirjen dhe trajtimin shtesë të nxehtësisë së pjesës së punës, koha totale e gatimit do të rritet, kështu që kërpudhat mund të bëhen pa shije ose "gome" në konsistencë. Si të ngrini kanterelat për dimër duke i zier ato:

• Metoda klasike është trajtimi i shkurtër termik: mbajeni në ujë të vluar për 5 minuta. Pritini fillimisht kërpudhat në mënyrë që të gatuhen më shpejt.
• Për supë dhe zierje, produkti gatuhet me fuqi të lartë për më gjatë - 10-12 minuta, duke shtuar kripë në ujë.
• Pas gatimit, sigurohuni që të hiqni lagështinë nëse kërpudhat nuk futen në supë.

Chanterelles të ngrira të skuqura

Kjo është mënyra më e mirë për të marrë një produkt të përfunduar nën presionin e kohës. Disa amvise bëjnë një produkt klasik gjysmë të gatshëm sipas recetës së tyre të preferuar, por profesionistët këshillojnë t'i drejtohen skemës standarde:

1. Lansat lahen, vendosen në një peshqir dhe thahen për rreth një orë.
2. Ngroheni një tigan me vaj, skuqni copat e grira derisa të largohen nga lagështia. Kohëzgjatja e përafërt e kësaj faze është 15-20 minuta.
3. Lansat e skuqura ftohen, më pas hiqen në qese/kontejnerë.

Sa kohë mund të ruhen kërpudhat e ngrira në frigorifer?

Kohëzgjatja gjatë së cilës llambat do të jenë të sigurta për shëndetin tuaj varet nga mënyra e ngrirjes së tyre (të papërpunuara, të skuqura, të ziera) dhe nga kushtet e ruajtjes:

• Afati maksimal i ruajtjes së llambave të freskëta në frigorifer është një vit.
• Produkti i zier mund të ruhet për 3 muaj.
• Këshillohet që të ngrini kërpudhat e skuqura vetëm për një muaj (ato nuk do të mbijetojnë deri në dimër).

Zgjatja e këtyre periudhave zvogëlon vlerën ushqyese të produktit, megjithëse OBSH thotë se nëse temperatura mbahet nën -20 gradë, kërpudhat kanë një jetëgjatësi të pakufizuar. Shumica e amvisave i ruajnë ato deri në verën e ardhshme. Megjithatë, ju lutemi vini re se:

• Shkrirja bëhet përmes raftit të poshtëm të frigoriferit, edhe nëse dëshironi të zieni ose skuqni produktin.
• Ndryshimet e përsëritura të kushteve të temperaturës nuk lejohen, si dhe përgatitja e pjatave të bazuara në llamba për përdorim në të ardhmen - ato duhet të hahen në të njëjtën ditë.
• Këshillohet që përgatitjet të bëhen në pjesë: kjo do ta bëjë më të lehtë përdorimin e tyre më vonë.

Pse kanterelat kanë shije të hidhur pas ngrirjes?

Një ndryshim në shijen e një produkti gjatë ruajtjes së dimrit nuk është një dukuri e zakonshme, por në lidhje me kërpudhat një problem i tillë nuk përjashtohet. Sipas profesionistëve, arsyeja qëndron në shkeljen e teknologjisë. Duke ditur se si të ngrini siç duhet kanterelat për dimër, në mënyrë që të mos ndryshojnë shijen e tyre, ju do të ruani vetitë e dobishme të produktit. Këtu janë udhëzimet:

• Mos i lagni kërpudhat para përpunimit - thjesht shpëlani dhe thajini.
• Përdorni ekzemplarë të rinj dhe të dendur.
• Ziejeni lehtë: mbusheni me ujë të ftohtë, ziejini, shtoni kripë. Zierja duhet të qëndrojë për një çerek ore, pas së cilës thajini dhe paketoni në enë ose qese.
• Mos e ruani produktin për më shumë se 3 muaj - pas datës së skadencës, shija fillon të përkeqësohet.

Video: si të ngrini kërpudhat

Lansat e skuqura janë një ushqim tepër i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ka shumë receta gatimi ku një produkt delikat dhe i butë mund të skuqet si një pjatë e veçantë ose së bashku me qepë dhe patate. Ato mund të shtohen në çdo pjatë anësore, dhe shija më interesante e kërpudhave zbulohet kur skuqen në kombinim me salcë kosi ose krem. Megjithatë, përgatitja e një pjate në dukje të zakonshme nuk është aq e lehtë. Frutat kapriçioze të pyllit kërkojnë përgatitje të veçantë përpara se të skuqen. Nëse i respektoni të gjitha kushtet, atëherë kanterelat e skuqura do të bëhen një nga pjatat e preferuara për të gjithë familjen.

Nuk ka rëndësi se si planifikoni të skuqni kanterelat. Përgatitja e tyre paraprake është e rëndësishme:

• Lani mirë frutat e freskëta, duke hequr gjethet, barin dhe mishkat.
• Pritini rrënjët dhe pjesët e rrënjëve, zonat e kalbura.
• Thajini kërpudhat e lara në një pecetë.
• Pritini frutat e mëdha në copa.

Produkti pyjor nuk duhet të jetë shumë i madh, sepse nuk duket shumë bukur në pjatë. Ekziston gjithashtu një shans që frutat e mëdhenj të mos gatuhen.

Gatimi: sa herë dhe për sa kohë

Kërpudhat e kuqe të shëndetshme janë një produkt unik. A duhet t'i ziej para gatimit? Këto kërpudha nuk janë krimba dhe shumë kuzhinierë nuk i ziejnë para se t'i skuqin. Besohet se një produkt i tillë i skuqur pa zierje paraprake ka një shije dhe lëngshmëri shumë më të pasur. Megjithatë, nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj dhe të ekspozoni veten ndaj rrezikut të helmimit. Do të ishte e saktë që fillimisht të zieni dhe më pas të skuqni kanterelat. Por në këtë proces është e nevojshme të ndiqni rregullat:

1. Frutat e përgatitura i vendosni në një tenxhere.
2. Hidhni në ujë të ftohtë dhe zhytni produktin për 20-30 minuta.
3. Kullojeni ujin duke përdorur një kullesë.
4. Zieni ujin me kripë dhe më pas vendosini frutat e njomura në një tenxhere.
5. Ziejeni për 15-20 minuta, kullojeni ujin, përsërisni procedurën.
6. Kullojini në një kullesë.

Shumë njerëz nuk e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë kërpudhat para se të skuqen, dhe për qetësi, ziejini ato për një orë. Nuk ka nevojë ta gatuani shumë këtë produkt, pasi e gjithë aroma e kërpudhave mund të mbetet në supë.

A kanë shije të hidhur pas skuqjes? Le të kuptojmë se çfarë të bëjmë

Para se të njiheni me recetat e pjatave me kërpudha të skuqura, është e rëndësishme të dini për këtë veçori - ndonjëherë kanterelat bëhen të hidhura pas skuqjes. Me çfarë mund të lidhet?

• Nuk janë plotësuar të gjitha kushtet për përgatitjen dhe zierjen e frutave të freskëta. Kjo vlen veçanërisht për prerjen e pjesës së rrënjës. Është pjesa e poshtme e kërcellit të kërpudhave që është më e hidhura.
• Hidhërimi ndonjëherë shoqërohet me faktin se produkti u skuq më vonë se dy orë nga momenti i grumbullimit.
• Për tiganisje përdoreshin frutat pas shkrirjes, të cilat ishin ngrirë për një kohë të gjatë.
• Ndoshta kërpudha të rreme hynë në tigan. Përveç hidhësisë, ato kanë një shije të pakëndshme. Në dyshimin më të vogël për praninë e një produkti helmues, është e nevojshme të heqni qafe menjëherë.
• Arsyeja mund të qëndrojë në përdorimin e vajit të thartë ose kosit të skaduar për tiganisje.
• Të korrat mblidheshin në verë të thatë ose në pyje halore, ku produkti thithte një shije rrëshinore dhe të hidhur.
• Ndoshta gjella ishte pjekur në zjarr. Në fund të fundit, varësisht se sa kohë e skuqni pjatën me kërpudha, mund të dalë e hidhur dhe e ashpër.

Për të shmangur hidhërimin, frutat e kërpudhave mund të spërkaten me një sasi të vogël uthull para gatimit dhe më pas të shpëlahen.

Patate me kërpudha të egra në një tigan

Një recetë për patate të freskëta me luspa në një tigan është një darkë shumë e përzemërt dhe e shijshme për të gjithë familjen.

Komponimi:

• patate - 1 kg;
• kërpudha - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë. mase mesatare;
• salcë kosi - 2-3 lugë gjelle;
• hudhër - 4 thelpinj;
• vaj ulliri ose luledielli - 3-4 lugë gjelle;
• barishte të freskëta, kripë, piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Qëroni dhe prisni patatet në rripa;
2. Prisni qepën;
3. Prisni hudhrën me thikë;
4. Ngrohni vajin në një tigan të thellë mbi nxehtësinë mesatare;
5. Hidhni qepën dhe hudhrën në vaj dhe skuqini për 3-4 minuta;
6. Shtoni kërpudhat e ziera paraprakisht, ziejini të mbuluara për 7 minuta;
7. Vendosim patatet në tigan dhe gatuajmë pa mbuluar duke i trazuar me një shpatull druri për 20 minuta;
8. Shtoni kripë, piper dhe skuqni kërpudhat dhe patatet derisa të gatuhen;
9. Dekoroni ushqimin e përfunduar me barishte;
10. Shtoni salcë kosi në pjata kur e shërbeni.

Skuqja e llambave me salcë kosi

Kjo recetë është një mënyrë klasike për të gatuar kanterella të skuqura. Pjata rezulton e butë, me një shije të butë kremoze.

Le të përgatisim përbërësit:

• kërpudha - 1 kg;
• salcë kosi ose krem ​​i freskët - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• perime ose gjalpë - 4 lugë gjelle;
• barishte, erëza, barishte, kripë - për shije.

Procedura e gatimit:

1. Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza;
2. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare;
3. Skuqini qepën në vaj për 3-5 minuta;
4. Shtoni kërpudha të përgatitura, barishte, erëza, kripë;
5. Skuqini në nxehtësi mesatare deri në 20 minuta;
6. Shtoni salcë kosi;
7. Ziejini për 10-15 minuta të mbuluara duke e përzier herë pas here.

Kërpudhat e skuqura me salcë kosi janë gati.

Vaji mund të jetë luledielli, ulliri dhe madje edhe misri. Nuk duhet të shtoni shumë erëza dhe barishte në mënyrë që gjella të mos humbasë aromën dhe shijen e pasur të kërpudhave. Ndonjëherë mjafton të shtoni vetëm piper të zi të bluar dhe degëza të mëdha kopër ose qepë jeshile. Kërpudhat e gatshme madje do të dekorojnë një tryezë festive dhe do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer për pije të forta. Dhe përpunimi paraprak i produktit ju lejon t'u ofroni fëmijëve në mënyrë të sigurt lustër të skuqur në salcë kosi.

Kërpudha të skuqura me qepë

Përbërja e produktit:

• chanterelles - 1 kg;
• llamba - 2 copë. mase mesatare;
• vaj luledielli - 3 lugë gjelle;
• kripë - për shije.

Përgatitja shkon kështu:

1. Përgatitni dhe zieni frutat e kërpudhave.
2. Pritini qepën e qëruar në rripa. Për të parandaluar që qepa të copëtohet gjatë gatimit, këshillohet që ta prisni për së gjati dhe jo përgjatë qepës.
3. Nxehni një tigan në zjarr mesatar dhe shtoni vaj.
4. Skuqini qepën për 5 minuta.
5. Qepëve i shtojmë kërpudhat dhe kripën, i skuqim edhe 15 minuta të tjera.

Në mënyrë që llambat e skuqura me qepë të ruajnë aromën e tyre unike, është shumë e rëndësishme të mos prisni derisa qepa të marrë një nuancë të artë. Qepët e skuqura mposhtin shijen delikate të kërpudhave. Prandaj, duhet të skuqet derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme në ngjyrë. Përgatitni këtë recetë pa e mbuluar tiganin me kapak.

Ka nga ato në të cilat shtohen kërpudhat pa u gatuar. Në raste të tilla, frutat në tigan do të lëshojnë shumë lëngje. Ky lloj gatimi do të zgjasë më shumë, dhe gjella mund të dalë jo e skuqur, por e zier, me një shije të pakëndshme të qepëve të ziera. Në këtë rast, enët me kërpudha nuk mbulohen me kapak gjatë gatimit në mënyrë që uji të avullojë më shpejt.

Në vjeshtë, pas shirave, është koha për të mbledhur. Ato të mbledhura në pyll janë shumë më të ndritshme në shije në krahasim me. , të cilat do të diskutohen, dallohen nga pamja e tyre e pazakontë dhe dallohen nga shija e shkëlqyer. Zakonisht thahen. Por më poshtë do të flasim për mënyrën e përgatitjes së kërpudhave për dimër në shtëpi, sepse vetëm kjo metodë e korrjes mund të ruajë sa më shumë që të jetë e mundur të gjitha vetitë e dobishme të kërpudhave.

Përgatitja e kërpudhave

Pavarësisht se cila metodë e korrjes zgjidhet, ato duhet të renditen me kujdes, të pastrohen nga mbeturinat dhe dherat dhe të hiqen zonat e kalbura. Më pas shpëlajeni mirë për të hequr rërën dhe papastërtitë, duke i kushtuar vëmendje të veçantë pjesës së pasme të kapakut, ku grumbullohen pothuajse të gjitha papastërtitë. Kërpudhat nuk duhet të ngjyhen në ujë. Pjesa e poshtme e këmbës duhet të pritet. Është e nevojshme të filloni përpunimin e lugjeve brenda 24 orëve pas mbledhjes së tyre, pasi ato prishen shumë shpejt dhe në to grumbullohen substanca toksike.

A e dinit? Në Francën mesjetare, besohej se kërpudhat rritnin epshin, kështu që ato përfshiheshin pa dështuar në menunë e dhëndrit.

Metodat e ngrirjes

Ekzistojnë dy mënyra të ngrirjes. E para është kur kërpudhat ngrihen të freskëta. Kjo metodë ju lejon të ruani sa më shumë të jetë e mundur të gjitha vetitë e dobishme të kërpudhave, vitaminave dhe mikroelementeve. Disavantazhi i kësaj metode është se jo të gjitha kërpudhat e mbledhura janë të përshtatshme për të. Për ngrirjen e papërpunuar, është e nevojshme të zgjidhni llamba të reja me një kapak të pahapur. Mostrat e mëdha fitojnë hidhërim pas kësaj metode të përgatitjes.

E rëndësishme!Një avantazh tjetër i ngrirjes së kërpudhave të ziera është se ato zënë më pak hapësirë ​​sepse zvogëlohen në madhësi gjatë procesit të gatimit.

Metoda e dytë është ngrirja me zierje paraprake. Me këtë metodë ato nuk hidhërohen, por fatkeqësisht humbasin lëndë të dobishme gjatë gatimit. Ka disa arsye të tjera pse lubrikat kanë shije të hidhur pas ngrirjes. Hidhërimi mund të shfaqet nëse nuk janë ndjekur të gjitha hapat e përgatitjes, për shembull, heqja e mbeturinave, zonave të kalbura ose ruajtja afatgjatë përpara ngrirjes. Kërpudhat e mbledhura gjatë një periudhe të thatë ose nëse janë rritur në një pyll halor gjithashtu kanë një shije të hidhur.

Të papërpunuara

Është shumë e lehtë të ngrini kanterella të freskëta për dimër, pa gatuar, le të shohim se si ta bëjmë atë:

1. Pas klasifikimit, pastrimit dhe larjes, kërpudhat duhet të vendosen në një kullesë dhe të lihen të kullojnë ujin e tepërt.
2. Më pas, shtrojini ato në një shtresë në një peshqir dhe lërini të thahen.
3. Pas kësaj, kanterelat mund të futen menjëherë në qese dhe të dërgohen në frigorifer. Por për të shmangur ngjitjen e mundshme, kërpudhat mund të ngrihen duke i vendosur në një shtresë në frigorifer, dhe më pas të mblidhen dhe të vendosen në thasë për ruajtje të mëtejshme.

A e dinit?Të korrat më të mëdha të kanterellave - më shumë se 72 ton në vit - korrren në Letoni. Dhe kërpudhat më të mëdha të kësaj larmie rriten në Kaliforni, pesha e tyre mesatare është rreth 0.5 kg.

E zier

Për të parandaluar që ekzemplarët e vjetër të mëdhenj të bëhen të hidhur, si dhe kërpudhat e mbledhura gjatë periudhës së thatë, ata përdorin ngrirjen e tyre në formë të zier. Le të shohim se si të gatuajmë kanterella për ngrirje:

1. Mbulojini kërpudhat me ujë, shtoni pak kripë dhe lërini të vlojnë. Gatuani për 15 minuta, duke mbledhur shkumë.
2. Më pas, kullojini kërpudhat në një kullesë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir që të thahen.
3. Pas tharjes vendosim kërpudhat në frigorifer në një shtresë dhe ngrijmë. Pas ngrirjes i vendosim në qese dhe i vendosim sërish në ngrirje.

Sa kohë mund të ruani

Lansat e ngrira ruajnë të gjithë shijen e tyre për 3-4 muaj; ruajtja më e gjatë ndikon në shijen e tyre. Natyrisht, kur pyesni veten për sa kohë mund t'i ruani kërpudhat e ngrira në frigorifer, duhet të filloni nga këto hurma dhe të mos i mbani më shumë se 4 muaj.

Në seksionin mbi pyetjen Si të ngrini siç duhet kërpudhat. Kërpudhat e vitit të kaluar kishin shije të hidhur pas shkrirjes (kanterela). dhënë nga autori Të mitur Përgjigja më e mirë është se Chanterelles duhet të ngjyhet së pari - ato janë të hidhura, ashtu si kërpudhat e qumështit. Ziejeni për 12 orë, duke ndryshuar ujin. Më pas gatuajini me kripë dhe erëza, nëse janë të mëdha, pritini menjëherë në copa. Gatuani për rreth tridhjetë minuta në nxehtësi të ulët. Më pas e vendosim në një kullesë, e shpëlajmë, presim të kullojë uji dhe të ftohet. Shtroni me një shtresë të hollë në film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer në temperaturën maksimale të ngrirjes. Pas nja dy orësh, hidheni në një qese, lidheni dhe vendoseni për ruajtje.

Përgjigje nga Përshtatshmëria[i ri]
Renditni kërpudhat dhe derdhni mbi ujë të vluar me kripë. Ftohtë, paketim në qese plastike. Për të ngrirë.

Përgjigje nga Flush[guru]
Gjithçka është e saktë. Kërpudhat lamelare - të afërm të russulës dhe kërpudhave të hidhura - duhet të ngjyhen. Është më mirë t'i lani, t'i zieni dhe t'i ngrini. Përndryshe ata do të jenë të hidhur ...

Përgjigje nga Lyudmila Tretyakova[guru]
Mos u shqetesoni eshte normale.Lubetrat gjithmone kane shije te hidhur derisa ti zieni. Dhe për të kursyer hapësirë ​​në frigorifer, është më mirë të ziejmë kërpudhat, përveç, natyrisht, si kërpudhat e qumështit dhe pastaj në dimër, të paktën t'i turshi, qoftë edhe supë, apo edhe patate...

Përgjigje nga Rooferi më i mirë[guru]
Duhet ta zieni para ngrirjes, në një tretësirë ​​të kripur.

Kërpudhat e bukura të kërpudhave janë një përbërës shumë i shijshëm dhe interesant. Prej tyre mund të bëni shumë pjata. Ato janë të përshtatshme për zierje dhe skuqje. Por, para se të gatuani, duhet të dini saktësisht se si të gatuani kanterella në mënyrë që ato të mos bëhen të hidhura dhe gome. Është e rëndësishme që ato të përgatiten siç duhet përpara përdorimit. Dhe nëse gjithçka bëhet me kujdes dhe pa gabime, atëherë kanterelat mund të skuqen lehtësisht me salcë kosi, patate dhe qepë në një tigan. Recetat e propozuara të fotove dhe videove përshkruajnë në detaje se si të gatuani shpejt dhe shijshëm llambat, me cilat erëza shkojnë mirë dhe për cilat pjata janë të përshtatshme.

Si të gatuajmë kanterella në mënyrë që të mos jenë gome dhe të mos kenë shije të hidhur - rekomandime për amviset

Përdorimi i llambave gjatë përgatitjes së ndonjë pjate i vendos shumicën e amvisave në një situatë ku nuk i dinë të gjitha ndërlikimet e punës me përbërësin. Nëse i përgatisni kërpudhat gabimisht, ato do të shijojnë të hidhur. Nëse gatuhen gabimisht, ato do të bëhen gome. Është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend specifikat e punës me kërpudha të ngrira. Para përdorimit, ato duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës (jo në mikrovalë, jo në ujë të ftohtë). Kjo këshillë do t'ju ndihmojë të mbani mend se si të gatuani llamba të ngrira dhe të mos prishni një produkt kaq të vlefshëm.

Rregulla për gatimin e llambave në mënyrë që ato të mos bëhen të hidhura dhe gome

Kur studioni informacione se si të gatuani kërpudhat në mënyrë që të mos kenë shije të hidhur, amviset duhet të kujtojnë që të përgatisin saktë çdo kërpudha për gatim. Ato duhet të lahen mirë për të hequr rërën dhe për të hequr mbeturinat. Por gjëja më e rëndësishme është të shkurtoni kërcellin. Maja e saj duhet të pritet, përndryshe gjella e përfunduar do të ketë shije të hidhur.

Për më tepër, amvisat duhet të dinë të gatuajnë kanterella në mënyrë që të mos jenë gome. Kur skuqni, duhet të prisni që lëngu nga kërpudhat të avullojë. Më pas mund t'i zieni për një kohë të shkurtër: fjalë për fjalë 5-7 minuta. Para se të përdorni për supë, llambat duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë për 2 orë ose të derdhen me ujë të valë për 20-30 minuta. Kërpudhat duhet t'i shtohen përbërësve të mbetur vetëm në fund të gatimit. Mjaftojnë vetëm 5 minuta për të zier luspat në supë.

Si të gatuani siç duhet kanterelat me salcë kosi në një tigan - recetë me foto hap pas hapi

Chanterelles në salcë kosi janë të shkëlqyera për t'u shërbyer me makarona. Aroma e pasur e kërpudhave dhe shija e tyre do ta plotësojnë në mënyrë optimale pjatën dhe do t'i japin një gjallëri. Në recetën e mëposhtme mund të mësoni se si të gatuani kanaçe në salcë kosi.

Përbërësit për recetën për tiganisjen e llambave në një tigan me shtimin e salcë kosi

• chanterelles - 300 g;
• piper djegës - 1 pc.;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle;
• majdanoz i copëtuar - 2 lugë gjelle;
• lëngun e gjysmë limoni.

Recetë hap pas hapi me foto se si të skuqni kërpudhat shanterelle në salcë kosi në një tigan

Si të gatuani shpejt dhe shijshëm kanterelat në një tigan - recetë fotografike hap pas hapi

Jo të gjitha amviset e dinë se si të gatuajnë siç duhet kanterelat dhe për cilat pjata është i përshtatshëm një përbërës i tillë. Për shembull, kërpudhat e skuqura shkojnë shumë mirë me mish derri ose viçi. Kur zgjidhni mënyrën e gatimit të shijshëm të kantereve, mos harroni për erëzat e zgjedhura. Një sasi e vogël hudhre mund të plotësojë kërpudhat. Do të theksojë origjinalitetin e tyre. Mund të mësoni se si të përgatisni kërpudha me kërpudha për servirje me mish në recetën e mëposhtme.

Lista e përbërësve për gatimin e shpejtë të llambave në një tigan

• chanterelles - 400 g;
• kulloj vaj - 4 lugë gjelle;
• hudhër - 2 karafil.

Foto recetë me hapa për tiganisjen e llambave të plota në një tigan

Si të gatuani lehtësisht lushat me patate në një tigan - një recetë e thjeshtë

Kombinimi i patateve të skuqura dhe kërpudhave konsiderohet i shkëlqyer për darkë ose drekë. Prandaj, shumë amvise duan të mësojnë se si të gatuajnë kanterela me patate në mënyrë që të kënaqin familjen e tyre me një pjatë të pazakontë. Receta e mëposhtme detajon se si të gatuani kanterella në një tigan për të krijuar një pjatë të shijshme.

Lista e përbërësve për recetën për patate të skuqura me luspa në një tigan

• patate - 0,5 kg;
• chanterelles - 400 g;
• piper i kuq i bluar - një majë;
• shallots - 2 copë;
• karota - 1 pc.;
• qepë jeshile, majdanoz - një tufë e vogël.

Një recetë e thjeshtë për skuqjen e patateve dhe kërpudhave në një tigan

1. Ziejini patatet, i qëroni.
   
2. Pritini qepën në copa.
   
3. Pritini karotat në gjysmë unaza.
   
4. Pastroni kanterelat.
   
5. Pritini zarzavatet.
   
6. Pritini patatet në feta.
   
7. Skuqini patatet me karota.
   
8. Skuqni veçmas kërpudhat dhe qepët.
   
9. Kërpudhave shtoni zarzavate dhe piper të kuq. Vendosni patatet në tigan dhe përzieni gjithçka.
   

Çfarë mund të gatuani nga kanterellat - receta me foto dhe këshilla video për amvisat e zëna

Kur zgjidhni midis recetave të shumta se çfarë mund të përgatitet nga llambat, mund të zgjidhni pjatat e para dhe të dyta, si dhe sallatat. Nuk do të jetë e vështirë të përgatisni një shumëllojshmëri ushqimesh me to. Recetat e diskutuara më poshtë do t'ju ndihmojnë të zbuloni se çfarë mund të përgatisni nga llambat.

Përbërësit për përgatitjen e lehtë të kërpudhave të kërpudhave

• makarona - 400 g;
• chanterelles - 300 g;
• majdanoz i copëtuar, trumzë - 2 lugë gjelle;
• lëngu i gjysmë limoni;
• djathë i fortë - 50 g.

Një recetë e përshtatshme për gatimin e llambave për amvisat e zëna

Receta të thjeshta video për gatimin e pjatave me kanterela

Video recetat e mëposhtme ju tregojnë në mënyrë të thjeshtë dhe të qartë se si të gatuani një omëletë me luspa dhe si të gatuani një supë të përzemërt me to. Receta e fundit përshkruan veçoritë e përgatitjes së një pjate me kërpudha dhe mish.

Si të skuqni siç duhet kanterelat me qepë - një recetë e detajuar me foto

Ju mund të gatuani llamba jo vetëm në salcë kosi, por edhe në salcë të nxehtë. Nëse dëshironi, sasia e piperit mund të reduktohet. Si të skuqni kanterelat me erëza origjinale përshkruhet në recetën e mëposhtme.

Lista e përbërësve për skuqjen e kërpudhave të vogla me qepë

• chanterelles - 250 g;
• qepë - 1 pc.;
• piper i kuq i bluar - 1 lugë gjelle;
• majdanoz - një tufë e vogël;
• shafran i Indisë - një majë;
• rast. vaj - 2 lugë gjelle.

Recetë e detajuar për skuqjen e llambave me copa qepë

1. Lani dhe thani kanterelat.
   
2. Përziejmë kërpudhat me qepët e grira, piperin e kuq, vajin.
   
3. Shtoni shafranin e Indisë.
   
4. I vendosim lupsat në një tigan dhe i vendosim në zjarr. Ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët.
   
5. Shtoni disa speca djegës, spërkatni me farat e lirit, shtoni majdanoz të grirë.
   
6. Gatuani edhe 2 minuta të tjera.
   

Pasi të keni studiuar recetat e fotove dhe videove të shqyrtuara, mund të gatuani shpejt dhe shijshëm kërpudhat e kërpudhave me salcë kosi, patate ose qepë në një tigan. Para punës, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së duhur të kërpudhave në mënyrë që ato të mos bëhen të hidhura, si t'i skuqni ose gatuani në mënyrë që të mos bëhen gome. Rekomandime dhe këshilla të dobishme do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani kanterella dhe në çfarë forme mund të shërbehen.