Hogyan készítsünk otthon helyesen kvast. Hogyan készítsünk kvaszt a kvassörce-indítóból. Sötét házi kvas kenyérből élesztő nélkül

Ebben a cikkben azt szeretném javasolni egyszerű receptek egy igazán orosz ital, nevezetesen a kenyérkvasz. Ez egy nagyon ízletes, egészséges és frissítő ital, amelyet mindenki szeret - felnőttek és gyerekek.

Általánosságban elmondható, hogy a kvass számos termékből készíthető különféle adalékanyagok felhasználásával. Ebben a cikkben recepteket talál a kenyérkvaszhoz.

Az elkészített ital összehasonlíthatatlanul finomabb lesz, mint a boltban vásárolt analógok. Ezért bátran vegye be a receptek egyikét, és örvendeztesse meg családját egy finom kvasszal, amelyet őseink ősidők óta dicsőítettek.

Ásványi anyagok, aminosavak és vitaminok igazi tárháza szervezetünk számára. Ezt az italt fermentáció eredményeként nyerik, ezért fő előnye az e folyamat eredményeként képződött mikroorganizmusokból származik.

A régi szép időkben kenyér ital ivott, hogy megőrizze egészségét a nagyböjtben, feltöltötte az erőt és a gyengeséget hasznos anyagokétkezési korlátozások idején.

A kvasst saját kezűleg elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Kövesse a receptet, egy kis türelem, és kap egy nagyszerű italt, amely oltja a szomjat és tonizálja. A lehűtött kvass tökéletesen felfrissít egy forró napon, és erőt és energiát ad. Ezen kívül sikeresen használják botvinya, hagyományos pörköltek, pácok, stb.

Klasszikus recept az élesztős rozskenyérből készült kvashoz

Klasszikus recept ez az ital elkészítésének alapja. Az összetevők minimális mennyisége és az egyszerű elkészíthetőség lehetővé teszi otthon könnyű megkapni kiváló kvass- ízletes és egészséges. Egy kis idővel és türelemmel az egész család élvezheti a csodálatos italt!

Szükséged lesz:

• 1 kg állott rozskenyér
• 20 g élesztő
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 300 g cukor

Főzési mód:

Óvatosan öntsük bele, hogy ne zavarja az alján lévő zavaros üledéket tiszta üvegek, szorosan lezárva őket

Helyezze a kvass tartályt 3 napra a hidegbe, ezután teljesen készen áll a használatra.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk házi kvast élesztő hozzáadása nélkül

Hogyan készítsünk kvast élesztő és indító nélkül? Egyáltalán nem nehéz. Minden, amire szükséged van rozskenyér, víz, cukor és idő. Az e recept szerint készült kvass nagyon jól hangzik okroshkában vagy frissítő italként üditő ital az egész családnak. Próbáljon meg főzni - élvezze a kiváló élénk ízt!

Szükséged lesz:

• 120 g kristálycukor
• 500 g rozskenyér
• 3 l víz
• 1 marék mazsola (mosatlan)

Főzési mód:

1. A kenyérdarabokat a sütőben 100-110 fokon aranybarnára szárítjuk.
2. Ráöntjük a kekszet forró víz(kb. 80 fokos) vizet, adjunk hozzá cukrot
3. Fedjük le a nyakat egy tiszta ruhával, majd helyezzük az üvegedényt egy fa deszkára és tegyük sötét és meleg helyre 2,5-3 napra.
4. Amint az erjedés leáll, szűrje le a folyadékot üvegekbe, és zárja le szorosan.
5. Kívánság szerint minden üvegbe 4-5 darabot tehet. mazsola - ez élességet és szénsavasságot ad
6. Tárolja a kvast hidegben

Jó étvágyat kívánunk!

Kvasz borodino kenyérből mazsolával

Sok az élesség és jóízlés kvasz, mazsolát adnak a kvashoz. De ebben az esetben nem szükséges megmosni a szárított szőlőt, mivel a felületén olyan anyagok vannak, amelyek erjedési folyamatokat indítanak el.

A mazsolának köszönhetően kenyérkvasz sajátos ízt és buborékokat kap, mint a pezsgő. Vegye figyelembe a receptet, és készítsen kvast a háztartás minden tagja számára.

Szükséged lesz:

• 200 g Borodino kenyér
• 15 g száraz élesztő
• 1 tk. Liszt
• forralt víz
• marék sötét mazsola

Főzési mód:

1. A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben 100-110 fokon ropogósra szárítjuk.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszekre, és várjunk 3 órát
3. Keverjük össze az élesztőt, a lisztet és 5 evőkanál. l. vizet, hagyja aktiválódni az élesztőt
4. Adjuk hozzá az előételt a zsemlemorzsához, fedjük le és hagyjuk egy napig meleg szobában.
5. Szűrje le a terméket egy kényelmes edénybe, és dobjon bele egy marék száraz mazsolát
6. Ezután tartsa melegen a kenyérkvaszt további 6 órán keresztül.
7. Ezután a kvassnak 2-3 napig hidegben kell állnia.
8. Most már fogyasztható a kvas!

Jó étvágyat kívánunk!

A búzakenyérből készült kvas receptje otthon

Kvasz készült kenyér. Mindenképpen próbálja meg elkészíteni kedvenc italát ennek a receptnek a segítségével – gazdag, gyönyörű és élénkítő. A kekszet a sütőben jól megpirítjuk addig aranybarna kéreg hogy a kvasod gyönyörű színt kapjon. Jó főzést!

Szükséged lesz:

• 1 kg búza kenyér
• 20 g préselt élesztő
• 2 evőkanál. l. cukor
• 2 evőkanál. l. sötét mazsola
• 1 evőkanál. l. Liszt

Főzési mód:

Vágja fel a kenyeret, melegítse elő a sütőt 110 fokra, és szárítsa meg a kenyeret ropogósra

Az élesztőt villával elmorzsoljuk, cukorral elkeverjük, a lisztet átszitáljuk, beleöntjük 1 ek. vízzel, keverjük össze, tegyük meleg helyre 1 órára

Helyezzük a kekszet egy 3 literes üvegbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, várjuk meg, amíg a víz körülbelül 20 fokra hűl.

Kenyérsörbe öntjük élesztő indító, gézzel letakarjuk, meleg helyen hagyjuk erjedésig - ez az illat alapján könnyen megállapítható, kb 10-12 óra

A mazsolával langyos helyen legalább 6 órán át állni hagyjuk.

Öntsük a kvaszt üvegekbe, zárjuk le szorosan, tegyük hűtőbe 2-3 napig, az erjedésnek teljesen le kell állnia

Jó étvágyat kívánunk!

Videórecept kvass készítéséhez háromféle kenyérből

Kvasz rozskenyérből mentával

A klasszikus kenyérkvaszhoz hozzáadva a menta kellemes íz- és ízjegyeket kölcsönöz neki finom aroma. Értékelem egyedi tulajdonságok ebből a növényből nemes italban.

Ha kihűlt, könnyen oltja a szomjat egy forró nyári napon. Kellemes ízélményt!

Szükséged lesz:

• 1 kg rozskenyér
• 20 g élesztő
• 1 evőkanál. l. Liszt
• 300 g cukor
• 3 evőkanál. l. száraz menta

Főzési mód:

1. A kenyeret szeletekre vágva a sütőben 100-110 fokon aranybarnára pirítjuk.
2. Öntsön 200 ml forrásban lévő vizet a száraz mentára, és hagyja néhány órán át főzni.
3. Ezután öntsön 3 liter forró vizet a kekszet és hagyja meleg helyen 3 órán át.
4. BAN BEN külön edényekélesztőt, szitált lisztet, 2 ek. l. cukor és 100 ml meleg víz
5. Hűtsük le a cefret (víz és kekszet) 20 fokra, adjuk hozzá az élesztőt és a maradék cukrot.
6. Szintén bevezetni a cefre menta főzet, miután először kiszűrte
7. Ezután az üvegedényt az itallal meleg helyiségben szalvéta (tiszta kendő) alatt kell tartani 12-14 órán keresztül.
8. Utána óvatosan tiszta palackokba öntjük, nehogy megzavarja az alján lévő zavaros üledéket
9. Tegye a palackokat hidegbe 3 napig, ekkor a kvass teljesen használatra kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt mézzel és tormával

A tormával és mézzel készült kenyérkvasz meglephet vele szokatlan ízés aroma. Ügyeljen arra, hogy ezzel próbálja meg otthon elkészíteni a kvast csodálatos recept! Sok szerencsét!

Szükséged lesz:

• 800 g rozs keksz
• 4 l víz
• 25 g élesztő
• 1 evőkanál. l. búzaliszt
• 100 g cukor
• 100 g méz
• 100 g friss torma

Főzési mód:

1. Szárítsuk a kenyeret a sütőben 100-110 fokon aranybarnára
2. Ezután forraljuk fel a vizet
3. Öntsön forrásban lévő vizet a szárított kekszre, és hagyja meleg helyen 24 órán át
4. A kapott sörcefrét szűrjük le a kenyérről, öntsük egy üvegedénybe
5. A keletkezett sörlébõl keveset veszünk, melegre melegítjük, és liszt és cukor hozzáadásával élesztõt hígítunk benne.
6. Amint az élesztő aktiválódik, adjuk hozzá az indítót a folyadék nagy részéhez
7. Fedjük le az edényeket egy ruhával, és hagyjuk a kvast 5-6 órán át erjedni
8. 5-6 óra elteltével adjunk hozzá reszelt tormát és kis mennyiségű sörlében hígított mézet az italhoz.
9. Keverje össze, és töltse üvegekbe anélkül, hogy a tetejére töltené
10. Az üvegeket szorosan lezárjuk és 3 napra hideg helyre tesszük.

Videó receptje házi készítésű kenyérkvaszhoz

„A kvász nem okos dolog, igyál meg legalább fél vödörrel” – mondták régen őseink, akik megtanulták elkészíteni ezt a csodálatos, egészséges és finom ital még ezer évvel ezelőtt is. Ruszban nem volt otthon, ahol ne tudták volna, hogyan kell kvast készíteni. Kvaszt szinte minden termékből készítettek: zabból, rozsból és árpamaláta, gyümölcs (almából, körtéből, szilvából), bogyós gyümölcsből (málnából, vörösáfonyából, áfonyából, madárcseresznyéből), zöldségből (sárgarépából és céklából), nyírnedvből, sőt tejsavóból is, és mindegyiknek megvan a maga íze és titka. Volt egy híres is mézes kvass, amelyet felszolgáltak a királyi asztalhoz. Korlátlan mennyiségben ittak kvast, talán ezért voltak híresek az orosz hősök kiváló egészségükről. Végül is a teljesen egyszerű összetételű kvass számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A házi kvass nemcsak a szomjúságot olthatja, hanem élénkíti a testet és javítja az emésztést. És régen azt mondták, hogy aki kvaszt iszik, annak nincs kedve az alkoholos italok után. És igaz, mi értelme az alkoholos italoknak, ha van egy fél vödör kiváló, igazi házi kvassz.

Manapság házi kvass nem kevésbé szeretett és népszerű, és ma arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon elkészíteni a kvast. Igazán élvezni felejthetetlen íz eredeti orosz házi kvass. Felejthetetlen örömben lesz része, és nagyon kevés időt és erőfeszítést fog ráfordítani.

A házi kvas elkészítése nem tart sokáig, két napig, majd a következő kettőre érik. Kész kvass legfeljebb 5 napig tárolható. Ezt követően az ital elveszti ízét és savanyúvá válik. És még néhány tipp a kvassz otthoni elkészítéséhez. A házi kvasban mindennek természetesnek kell lennie, akkor az ital örömet okoz Önnek és javítja egészségét.

Házi kvass receptek

Igazi kenyérkvasz mazsolával

Hozzávalók:
1 kg rozskenyér,
10 liter víz,
800 g cukor,
20-30 g élesztő,
30 g mazsola.

Készítmény:
A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megpirítjuk. A kész kekszet feltörjük apró darabok, tedd egy nagy serpenyőbe (ebben az esetben jobb, ha 10 literes zománcozottat veszel), és öntsd fel forrásban lévő vízzel, hagyd állni 3-4 órát. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a cukorral őrölt élesztőt. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 12 órán át. Ezután a kvaszt üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan lezárjuk. Az első nap tartsa a kvast meleg helyen, majd helyezze át hideg helyre. 4 nap múlva kiváló kenyérkvaszt kapsz!

A híres „Petrovsky” kvass

Hozzávalók:
800 g rozs keksz,
4 liter víz,
20 g élesztő,
100 g reszelt torma,
100 g méz,
50 g köles,
50 g mazsola.

Készítmény:
A kekszet 3-4 órára forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk az élesztőt, és gézzel letakarva 5-6 órán át kelesztjük. Ha lejárt az idő, tedd a tűzre és melegítsd fel az edényt, adj hozzá mézet, reszelt tormát, jól keverd el és oszd el üvegekbe vagy üvegekbe, mindegyikbe egy kis kölest és mazsolát adva. Zárja le a tartályokat kvasszal, és helyezze hűvös helyre 2 napig.

Kenyér és méz kvass

Hozzávalók:
1,2 kg rozs keksz,
12 liter forró víz,
600 g méz,
30 g citromsav,
10-20 g élesztő,
mazsola.

Készítmény:
Töltsd ki rozskekszet forró vízzel, keverjük össze, és hagyjuk állni 6-8 órán át infúzióhoz. Óvatosan engedje le a megtisztított folyadékot (sörcefét), adjon hozzá mézet, citromsavés a hígított élesztőt, mindent jól összekeverünk, és 20 órán át állni hagyjuk. A kész kvast öntsük üvegekbe, tegyünk mindegyikbe néhány mazsolát. A kvassüvegeket tartsa szobahőmérsékleten, amíg buborékok nem jelennek meg, majd zárja le az üvegeket és vigye hűvös helyre.

Kenyérkvasz aszalt szilvával

Hozzávalók (10 liter vízhez):
1 kg keksz,
1 köteg Szahara,
50 g élesztő,
150 g aszalt szilva.

Készítmény:
Öntsük egy nagy zománcozott serpenyő 10 liter űrtartalmú kekszet, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük össze és adjunk hozzá 100 g aszalt szilvát. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 5 órán át. Ezután adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a maradék aszalt szilvát, keverjük össze újra és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Utána szűrjük át túrórongyon, és tegyük hűvös helyen további 2 napig.

Illatos mézes-fűszeres kvass

Hozzávalók:
5 liter víz,
600 g méz,
20-25 g citromsav,
2-3 evőkanál. vízzel hígítva sütőélesztő,
50 g mazsola,
fűszerek: komló, fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg – mindenből egy kicsit.

Készítmény:
Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezzen bele egy gézzacskót fűszerekkel, amelynek mennyiségét ízlése szerint határozza meg. Ne feledje, hogy a fűszerek aromájának nem szabad elnyomnia a méz aromáját. Forraljon vizet a fűszerekkel 5 percig alacsony lángon, majd vegye ki a zacskót és hűtse le a vizet 40 °C-ra. Adjunk hozzá mézet és ízlés szerint citromsavat a lehűtött vízhez, keverjük össze és hűtsük le 25 °C-ra. Adjunk hozzá 2-3 evőkanálot a folyadékhoz. sütőélesztőt és vízben hígított mazsolát. Másnap, amikor az erjedés első jelei megjelennek, öntsük bele a fiatal sörcefrét literes palackok, miután korábban 2-3 mazsolát fektetett beléjük. Zárja le az üvegeket, és hagyja 12-15 °C hőmérsékleten, hogy kissé lelassítsa az erjedési folyamatot, és hagyja, hogy a keletkező szén-dioxid feloldódjon és telítődjön a kvasszal. 3-5 nap múlva a kvass készen áll.

Könnyen gyömbér kvass

Hozzávalók:
6 liter víz,
400 g melasz vagy cukorszirup,
3 gyökér apróra vágott gyömbér,
1 citrom vágva, mag nélküli,
4 g élesztő.

Készítmény:
Melaszt adjunk a vízhez, ill cukorszirup, gyömbért, citromot és mindezt 5-ször forraljuk fel, majd hűtsük le 45-50°C-ra és adjuk hozzá az élesztőt. Tartsa a keveréket melegen, amíg a citromszeletek fel nem kelnek, majd lyukaskanállal távolítsuk el, és a folyadékot üvegekbe öntjük, szorosan zárjuk le és 5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni, majd a kvassos palackokat hideg helyre tesszük.

Nyírfa kvass vagy nyírfa

Hozzávalók:
10 liter nyírnedv,
300 g árpaszem vagy 400 g rozs keksz.

Készítmény:
Az összegyűjtött nyírlevet szűrjük le, öntsük egy edénybe és tegyük hűvös, sötét helyre. 2-3 nap múlva, amikor a lé enyhén megsavanyodott, adjunk hozzá egy tepsiben pirított árpaszemeket vagy rozskekszet. Ezután hagyjuk állni még egy napig, és szűrjük le. A nyírfa kvass használatra kész.

Tejkvasz

Hozzávalók:
4 halom túró savó,
4 evőkanál Szahara,
20 g élesztő,
2 evőkanál. citromlé,
5 g égetett cukor.

Készítmény:
Szűrjük át a túrós savót sajtruhán, forraljuk fel, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 30-40 percig. Ezután hűtsük le a keveréket 25-30 °C-ra, és ismét szűrjük le. A leszűrt savóhoz hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, alaposan összekeverjük, és szobahőmérsékleten 15-20 órát hagyjuk kelni. Ahhoz, hogy a kvasban ne érezze a tejsavó ízét, és színt is adjon, adjon hozzá citromléés egy kevés égetett cukrot. A kész kvast öntsük üvegekbe, zárjuk le és hűtsük le 6-8 fokra.

Csipkebogyó kvass

Hozzávalók:
1 kg csipkebogyó,
800-1000 g cukor,
20-30 g élesztő,
1 szelet rozskenyér,
10 liter vizet.

Készítmény:
Mossuk meg a csipkebogyót, távolítsuk el a magokat és vágjuk apróra, majd őröljük meg cukorral és adjunk hozzá vizet. Ehhez a meleg folyadékhoz hozzáadjuk a cukorral őrölt élesztőt és egy szelet kenyeret. Meleg helyre tesszük, és amikor a savanyúság első jelei megjelennek, sajtrongyon átszűrjük, üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és 24 órára meleg helyre tesszük, majd hűvös helyre tesszük.

Madárcseresznye kvass

Hozzávalók (10 liter kvashoz):
1,5 kg madárcseresznye bogyó,
1 kg cukor,
10 liter forralt víz,
1 csomag vaníliás cukor,
citromsav - ízlés szerint.

Készítmény:
A madárcseresznyét megmossuk, pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Ezután felöntjük meleg forralt vízzel, hozzáadjuk vaníliás cukor, ízlés szerint citromsavat, keverjük újra és tegyük meleg helyre erjedni. Ha hab képződik, szűrjük át az italt sajtrongyon, palackozzuk és tegyük hűvös helyre további erjedés céljából. 2-3 nap múlva a kvass készen áll.

Fekete ribizli kvass

Hozzávalók:
1 kg bogyó fekete ribizli,
2,5 liter hideg víz,
1,5 köteg. Szahara,
10 g élesztő,
mazsola.

Készítmény:
A fekete ribizlit megmossuk, szitán átdörzsöljük, a levét kicsavarjuk. Oldjuk fel a cukrot vízben, öntsük bele bogyólé, adjuk hozzá a meleg vízben feloldott élesztőt, és hagyjuk egy éjszakán át zárt fedél. Másnap az összes folyadékot üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan lezárjuk. Finom és egészséges kvass másnapra kész lesz. Hűvös helyen 3-4 napig eláll.

Málna kvass

Hozzávalók:
1 kg málna,
10 liter víz,
800 g cukor,
30 g élesztő,
egy csipet citromsav.

Készítmény:
A málnát pépesítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és a citromsavat. Alaposan keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk további 12 órán át. Ha lejár az idő, öntse a kvast üvegekbe, és küldje ki a hidegbe. Ugyanezen recept alapján eperkvaszt is készíthet.

Homoktövis kvass

Hozzávalók:
5 halom homoktövis,
4-4,5 liter hideg forralt víz,
1,5-2 csésze. Szahara,
1 evőkanál. élesztő,
mazsola.

Készítmény:
A homoktövis bogyókat fa mozsártörővel pépesítjük, lehűtjük forralt víz, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, lehűtjük 25-30°C-ra, és hozzáadjuk a cukorral őrölt élesztőt. Alaposan összekeverjük, és fedő nélkül 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután üvegekbe töltjük, amibe először 4-5 mazsolát teszünk, és hideg helyre tesszük, 2 nap alatt elkészül a kvas.

Almás kvass mézzel

Hozzávalók:
1 kg savanyú alma,
4 liter víz,
1 köteg Szahara,
1 evőkanál. élesztő,
1 evőkanál. édesem,
1 tk őrölt fahéj.

Készítmény:
Az almát felszeleteljük vékony szeletekre, tedd őket egy zománcozott serpenyőbe, és öntsd fel hideg forralt vízzel, forrald fel. Ezután levesszük a tűzről, 3-4 órán át állni hagyjuk a levest, és leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot, mézet, élesztőt a leszűrt húsleveshez, őrölt fahéjés 2-3 napra meleg helyre tesszük. Ezután szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és tegyük hűvös helyre. 3-4 nap múlva a kvass készen áll.

Sárgarépa kvass

Hozzávalók (5 liter italhoz):
2 kg sárgarépa,
500 g cukor,
4 liter meleg forralt víz,
50 g élesztő,
1 szelet fekete kenyér,
citromsav, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

Készítmény:
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, felöntjük forralt vízzel, hozzáadunk cukrot, fahéjat, szegfűszeget, ízlés szerint citromsavat, cukorral őrölt élesztőt, egy szelet kenyeret, mindent alaposan összekeverünk, és egy éjszakára meleg helyre tesszük. Reggel szűrjük át a kvaszt sajtruhán, öntsük üvegekbe és hagyjuk szobahőmérsékleten. A kvass másnapra elkészül.

Régi recept a répakvaszhoz

Hozzávalók:
1 kg édes cékla,
4 liter forró víz.

Készítmény:
A répát lereszeljük, felöntjük forró vízzel, és szobahőmérsékleten 3 napig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le a kvaszt, és hagyjuk állni további 10 órán át. Ezután csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltjük, és meleg helyre tesszük.
A kész kvasból céklaleves készíthető, de italként is, ízlés szerint sót, fűszereket és cukrot adunk hozzá.

Most, tudván hogyan készítsünk kvast otthon,és miután megbizonyosodott arról, hogy ez egyáltalán nem nehéz, minden bizonnyal örömmel készíti el saját valódi házi kvasját, és megörvendezteti szeretteit annak változatosságával.

Sok sikert és jó hangulatot!

Larisa Shuftaykina

Nos, melyik orosz ember nem szereti a kvaszt? Ez az ital mindig jól jön minden asztalnál. És nyáron, az elviselhetetlen hőség közepette, a kvass lesz az egyetlen megváltás a szomjúságtól. A kvass nemcsak az egészségre jó, hanem tökéletesen visszaadja az erőt, élénkíti és energiával telíti a testet.

Mi az a kvass

Kvass az hagyományos ital szlávok, amelyet lisztből és árpa (vagy búza) malátából készítenek. A kvas előállítása erjesztésen alapul, amitől az ital ilyen egyedi ízés aroma. Általában a kvast száraz rozskenyérből készítik. Annak a régiónak a receptjétől függően, ahol a kvast készítik, méz, különféle aromás fűszernövények, bogyók és gyümölcsök.

Ami érdekes, receptek Szláv konyha A kvaszt gyakran használták hideg ételek alapjául. Ma a leghíresebb ilyen étel az okroshka kvasszal. Az ókorban a kvas erjedési folyamatát olyan mértékben hozták, hogy az ital alkoholosnak és erősen ellenállónak bizonyult. Innen származik a „ferment” kifejezés, vagyis az „inni”.

Ma a GOST szerint az alkohol aránya a kvasban nem haladhatja meg a 2% -ot. Európában pedig külön jutalék alkoholos termékek egyenlővé tette a kvast alacsony alkoholtartalmú sör. A kvaszt kenyérre, bogyóra, mézre, gyümölcsre, tejre, mézre és okroshkára osztják.

A kvass előnyei

Amellett, hogy a kvassnak kellemes, savanyú édes íz, nagyon jótékony hatással van az egész szervezet működésére. A kvass javítja a teljesítményt a szív-érrendszer, gyorsítja az anyagcserét. Ez az ital különleges savakat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a kvass tökéletesen oltja a szomjat. Kvaszban elegendő mennyiségben szén-dioxid, amely a gyomor falaiba szívódik fel, növeli az étvágyat és javítja az emésztést. Ezért a kvast ajánlott inni azoknak, akik rossz étvágytól szenvednek, valamint közben felépülési időszak betegség után.

A kvass tele van B1- és E-vitaminnal, cukrokkal, mikroelemekkel, aminosavakkal és enzimekkel. A házi kvass rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, javítja az emésztést és emeli általános hangnem test. Az ital jótékony tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek befolyásolják emésztőrendszer ugyanaz, mint a kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt. A kvaszt gyakran írják fel fogyasztásra dysbiosisban szenvedők számára.

Kvasz elég tápláló termékés fogyáskor nem ajánlott visszaélni vele. Végül is a kvass volt az, amely a háború alatt az ostromlott városok sok lakosát megmentette a kimerültségtől és az éhségtől. Mint minden más italnak, a kvasnak is vannak ellenjavallatai. Májcirrózisban, magas vérnyomásban és gyomorhurutban szenvedők nem ihatnak kvast.

Ma a boltok polcain találhatunk egy „kvasz italt”, aminek egy kicsit az íze is igazi kvass. Szódából, édesítőszerekből és ízesítő adalékok. Ennek az italnak semmi köze az igazi kvasshoz, ezért nem jár semmilyen előnnyel. Az íze pedig egyáltalán nem az, amit gyerekkorunkban ittunk. Ahhoz, hogy természetes, ízletes és egészséges kvast kapjon, magának kell elkészítenie.

A kvas elkészítéséhez 5 liter tiszta vízre, 5 gramm száraz élesztőre, egy pohár cukorra és fél kiló rozskenyérre van szükségünk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kenyér legyen sima, adalékanyagok, például kömény vagy egyéb fűszerek nélkül.

1. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kihűlni. Ezután öntse egy edénybe, ahol a kvast elkészítik. A legjobb az üveg palackok és tégelyek kiválasztása, műanyag konténerek vagy zománcozott serpenyők.
2. Amíg a víz hűl, a kenyeret meg kell szárítani a sütőben. Szeletelje fel a rozscipót, és tegye a kenyeret egy tepsire. Szárítsa meg alaposan. Ha gazdag színű kvast szeretne kapni azzal enyhe keserűség, a kenyeret sötétedésig kell szárítani. Ha az édes és könnyű kvast kedveli, a kekszet csak kissé szárítsa meg.
3. Keverje össze a kekszet vízzel, fedje le a tartályt gézzel, és hagyja két napig. Ne fedje le az üveget szoros fedéllel. Az erjedés során felszabaduló szén-dioxid egyszerűen felszakíthatja a tartályt.
4. Ha gyorsított üzemmódban szeretne kvast kapni, forralja fel a kekszet és a vizet 20 percig, majd vegye le a tűzről és fedje le gézzel. Így az erjedési folyamat sokkal gyorsabban megy végbe.
5. A megadott idő elteltével a kvass masszát szűrni kell. A kekszet alaposan kinyomkodjuk. Öntse vissza a leszűrt folyadékot a fermentációs edénybe.
6. Adjunk hozzá egy pohár cukor kétharmadát a kvashoz, és nem hígítjuk nagy mennyiség meleg vizes élesztő. A keveréket alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni egy napig.
7. Ezt követően öntsük a kvaszt üvegekbe, mindegyikbe hozzáadva a kvashoz elkészített maradék cukrot. Cukor rá utolsó szakasza szén-dioxid képződéséhez adják hozzá, mert sokan a kvaszt éppen a kellemes buborékai miatt szeretjük.
8. Amikor a kvast palackokba öntik, azokat szorosan le kell zárni, hogy a gáz ne távozzon. Ezután helyezze a tartályokat a hűtőszekrénybe, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Amikor az ital kihűlt, fogyasztásra kész.

Ezt a kvast az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Nem csak a szomjúságot oltja egy kemény munkanap után, hanem segít az energia és az erő helyreállításában is.

Hány ember - annyi ízlés. Van, aki az élesztővel készült kvast szereti, míg mások inkább a gyümölcsöket, bogyókat fogyasztják előételként. Receptünkben mazsolát adunk a kvasshoz. Nemcsak jól erjed a kvast, hanem finom, megfoghatatlan ízt és aromát is ad neki.

A kvas elkészítéséhez ugyanannyi hozzávalóra lesz szükségünk, csak egy pohárnál kicsivel több cukrot, kb. 300 g-ot veszünk, élesztő helyett egy marék mazsolát veszünk, kb 50 g-ot.

1. Szárítsa meg a kekszet ugyanúgy, mint az előző receptben. Itt nagyon fontos, hogy ne szárítsuk túl a kekszet, különben az ital keserű lesz.
2. Forralt vízhez adjuk a kekszet és a cukrot. A keveréket alaposan keverjük össze és öntsük a fermentációs edénybe. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tartály ne legyen tele, hagyjon körülbelül 10% üres helyet.
3. Ezután adjunk hozzá mazsolát, és keverjük újra jövő kvass. Fedje le a tartályt egy darab tiszta gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten.
4. Egy-két nap múlva látni fogja, hogy az erjedés megkezdődött a tartályban - buborékok jelennek meg és savanyú szaga, a kekszet elkezd mozogni. Ha ez nem történik meg, az azt jelenti, hogy a mazsola rossz minőségű volt. Ezért különös felelősséggel közelítse meg a mazsola kiválasztását a kvass számára - az ital teljes íze és konzisztenciája attól függ.
5. 48 óra elteltével a kvassnak készen kell lennie. Leszűrjük és hozzáadjuk Nem nagyszámú cukorral és palackozva. A szépség és az íz kedvéért minden üvegbe tehet néhány mazsolát. Legyen ez az italod „kiemelése”.
6. Amikor szűk zárt palackok lehűtjük (kb. 3-4 óra elteltével), a kvas készen áll a használatra.
7. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható. De az ital olyan finomnak bizonyul, hogy három napig sem bírja el - higgyétek el!

Nagyon sok kvass recept létezik, mindegyik ízletes és szokatlan. Még egy oroszországi régióban is, egy udvaron 5 háziasszony készített kvaszt, és mindegyiknek megvolt a saját, a többitől eltérő receptje. Elmondunk néhány további kvass receptet, amelyeket otthon is elkészíthet.

Kvasz receptek

Ez egy nagyon egészséges, ízletes és könnyen elkészíthető ital. Egy kilogramm friss céklát le kell reszelni vagy darabolni kell egy húsdarálóban. Egy háromliteres üvegbe tegyünk reszelt répát, egy darab rozskenyeret, fél pohár cukrot és egy csipet sót. Töltse fel az összetevőket vízzel, és tegye meleg helyre (a hőmérséklet nem lehet magasabb, mint a szobahőmérséklet). Ne felejtse el, hogy a kvass nincs szorosan lefedve fedéllel - csak gézzel. Egy nap múlva a kvass erjedni kezd. És két nap múlva teljesen kész lesz. Palackozni és hűtőben kell tárolni. Rendszeres használat Ez a kvass nagyszerű hatással van a szervezetre - megerősödnek az erek, jobban működik a szív, megszűnik a székrekedés.

Nyírfa kvass. Ez természetes és hasznos termék. Nyírfalé frissen kell bevenni - közvetlenül a begyűjtés után. Lassú tűzön forraljuk, hogy elpárologjon felesleges víz. Ezután várja meg, amíg a folyadék lehűl. Adjunk hozzá élesztőt a meleg folyadékhoz, és hagyjuk erjedni néhány napig. Nagyon fontos a folyadék hőmérsékletének megválasztása, amikor hozzáadja az élesztőt. Ha a folyadék forró, az élesztő egyszerűen megfő, de ha a folyadék nem elég hideg, az élesztő nem fog hatni. Optimális hőmérséklet erjesztéshez – 30-35 fok.

Almás kvass. Ehhez a recepthez alma szükséges. savanyú fajták. 5-6 savanyú zöldalmát lereszelünk, és felöntjük három liter vízzel. Ezt a kompótot fél órán át forraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá egy teáskanál élesztőt és egy kis cukrot a meleg keverékhez. Helyezze az üveget az ablakpárkányra, és fedje le a nyakát gézzel. Ez a kvas egy kicsit tovább erjed két napnál, körülbelül 3-4 napig, de az íze finom almás árnyalatú.

Mézes kvass. Oroszországban a mézes kvast tartották számon ünnepi ital, amely nagy ünnepek és jelentős lakomák előtt készült. Forraljunk fel 4 liter tiszta vizet és hűtsük le. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál száraz élesztőt, ugyanannyit rozsliszt, egy nagy marék mazsola, egy pohár méz és citrom apróra vágva. Alaposan keverje össze az egész készítményt, és hagyja a szokásos módon infundálni. Egy nap elteltével öntsön még egy liter vizet a tartályba, és hagyja, hogy a kvass teljesen erjedjen. Az ital készenlétét a mazsola alapján határozhatja meg - amikor teljesen a felszínre úszik, ez azt jelenti, hogy a kvass palackozható.

Bogyós kvass. Ez a kvass-recept releváns volt tavasszal, amikor a bogyók az erdőben érlelődtek - ízletes, lédús, egészséges. Az ital elkészítéséhez bármilyen fajtát vehet - eper, málna, erdei szamóca, áfonya. A bogyók keverékét alaposan péppé kell törni, és három liter forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Egy nap múlva szűrjük le az elkészített keveréket, és adjunk hozzá egy kis élesztőt. Nincs szükség cukor hozzáadására - a bogyók már meglehetősen édes ízt adnak. A pikantéria és savanyúság kedvéért egy kis citromlevet adhatunk a kvasshoz. A kvaszt körülbelül 2-3 napig infúzióban adják, utána palackozható, lehűthető és élvezettel fogyasztható.

Annak elkerülése érdekében, hogy a kvas elkészítése során penész képződjön a tartály felületén, teljesen tiszta fermentációs edényeket kell venni. Forraljuk fel alaposan a vizet, és csak tiszta összetevőket használjunk. És akkor élvezheti és kedveskedhet családjának egy ilyen egészséges és ízletes itallal.

Videó: hogyan készítsünk házi kvast

Különleges összetételének köszönhetően kiváló hatással van a szervezetre: azt élénkít, erőt ad, energiával táplál, javítja a teljes emésztőrendszer működését.

Övé gyógyító hatásaévszázados használat igazolta, a Szovjetunióban hordókban árulták, amelyekért mindig sorban álltak.

Nem meglepő, hogy sok embert érdekel a kérdés - hogyan készítsünk kvast otthon úgy, hogy az italban rejlő összes tulajdonsággal rendelkezzen, és jó ízlés, frissítő és élénkítő.

Megmondjuk, hogyan készítsd el magad finom kvassÁltal különböző receptek. Lesz miből válogatni!

Kísérletileg bizonyított: a kvas segít helyreállítani a sók egyensúlyát, ásványokés víz az emberi szervezetben.

Ez az ital megkönnyíti a zsíros és húsételek. Ezenkívül növeli az étvágyat.

Mutatjuk a nagymama receptjét. Bármilyen fajta rozskenyérből készül. Használata alap recept, Fogsz kapni a kvasz, mint a hordóból. Alkatrészek:

• fekete kenyér, szeletekre vagy kockákra vágva, és a sütőben szárítva - fél vekni. Csinálni tiszta ital sötét konyak színű, a kenyeret nem szárítani, hanem pirítani kell;
• cukor - legfeljebb 350 g az ital elkészítése során, plusz további 2 kanál kovászhoz;
• élesztő - 20 grammos zsák száraz vagy 40-50 g préselt;
• víz - legfeljebb 10 liter a kvass készítéséhez, plusz körülbelül 0,5 liter - a kovász elkészítéséhez.

Ez a házi kvass recept kívánság szerint kiegészíthető néhány levéllel. menta vagy feketeribizli.

Ez házi recept A kvass feltételezi, hogy kezdetben kovász készül:

1. Az elkészített kenyeret célszerű először megtörni, és egy literes üveget a feléig megtölteni vele.
2. Forraljunk fel vizet, és öntsük a kenyérre.
3. Amikor a massza megduzzad, jól keverjük össze, hogy folyékony masszát kapjunk. Hűtsük melegre.
4. Adjunk hozzá két evőkanál cukrot az élesztővel.
5. Fedjük le gézzel (nem fedővel), és hagyjuk meleg helyen kelni. A folyamat során a massza zajt és szén-dioxidot bocsát ki, ezért a hermetikusan zárt lezárás nem javasolt.
6. Egy-két nap múlva sok múlik a szoba hőmérsékletén, kész lesz az indító.
7. Ezzel a recepttel a házi kvasshoz hozzá kell adni az előételhez tiszta víz, 10 literes mennyiségben.

ha szeretsz savanyú íz, vagy további célja okroshka számára, minimális cukrot adhat hozzá. Ha akarod édes kvass, adjon hozzá saját belátása szerint - 100-350 gramm. Hagyja újra melegen, gézzel letakarva, és egy-két nap múlva kóstolja meg az egészséges és ízletes italt.

BAN BEN élesztő kvass sok B-vitamint tartalmaz, amelyek felelősek Egészség belső szervek, megtisztítja a bőrt és erőssé és széppé varázsolja a hajat. Ezért különösen hasznos azoknak, akiknek pattanásaik vannak, mások bőrproblémák. Kívül, gazdag tartalom A C-vitamin ősidők óta segített a skorbut elleni küzdelemben, és a betegségekből és a kimerültségből való felépülés eszközeként szolgált.

Ugyanezzel a recepttel elkészítjük gyors kvass otthon mazsola felhasználásával. Felgyorsítja az érést. 10 literhez adjunk hozzá 20-25 mazsolát. Főzés után a mazsolát kidobják, és a zaccot (más néven kovászt) újra felhasználják, hozzáadva még egy kis kekszet.

Erőteljes kvass tormával

Ismerje meg, hogyan készíthet otthon különösen gazdag, éles ízű kvast. Ezt az italt nevezték el erőteljes kvass, hiszen elkészítésében azt használják torma, élességet és különleges tulajdonságokat ad az italnak.

Az ókorban ezt az italt felruházták azzal a képességgel emel férfi erő . Ami nem meglepő, mivel a kvass általában növeli az energiát, az állóképességet és gyorsan helyreállítja az erőt.

Íme a recept csodálatos ital. Többek között pozitív tulajdonságait, kvass tormával tisztítja az ereket, segít leküzdeni az érelmeszesedést. Szükséged lesz:

• fekete kenyérből készült keksz - körülbelül 800 g;
• 100-120 g méz;
• élesztő - 10 g száraz vagy 20 g préselt;
• torma (reszelt gyökér) - 100 g;
• mazsola - körülbelül 50 g;
• előkészített víz (tiszta forrás vagy szűrt) – 4 l.

Soha ne használja tisztítatlanul csapvíz fehérítővel. A klór nem csak az egészségünk szempontjából messze nem előnyös, hanem hozzájárul az ital ízének romlásához és a gyors savanyúsághoz is.

Öntsön forrásban lévő vizet a kekszet egy üvegbe, és hagyja állni 3-4 órán át. Ezután jól összekeverjük és leszűrjük. Adja hozzá az élesztőt, először ellenőrizze, hogy a keksz infúziója meleg-e, de nem forró.

Kb. 4 órát melegen tartjuk, utána méz, reszelt torma. Alaposan keverjük össze, amíg a méz teljesen fel nem oldódik. Most öntsünk fel 4 liter vizet, és keverjük újra.

Palackokba tölthetjük, egyenlő adagokban mazsolát adunk hozzá, és 2 órán át meleg helyen állni hagyjuk.A kész kvaszt tormával hűtjük és élvezzük az éles, de kellemes ízt.

Próbálja meg elkészíteni ezt a házi kvaszt. Talán a kedvenced lesz - gazdag, frissítő ízű, egyszerűen italként fogyasztható, és sokféle ételhez is felhasználható.

Piros

Citromsavval és cikóriával elkészítve más sajátos íz és gyönyörű gazdag szín. Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• cukor - 200-250 g;
• instant cikória - 3 evőkanál. l;
• menta levelek;
• 10 g száraz vagy 25 g préselt élesztő;
• citromsav - 0,5 tk. (íz).

Készítmény:

1. A vizet a cukorral, cikóriával és mentával felforraljuk, hagyjuk kihűlni.
2. Az élesztőt egy kanál cukorral elkeverjük, kevés vizet (szó szerint néhány kanállal) adunk hozzá, felforraljuk, kupakszerűen kelesztjük.
3. Öntse az élesztőt egy meleg levesbe (a hőmérséklet nem lehet magasabb 39 °C-nál), keverje fel, és hagyja 2-3 órán át melegen állni.

Ha szereted a lágy ízű italokat, két óra is elég lesz. Ezért ez idő után próbálja ki, és ha már megérett, fejezze be a főzést.

A már majdnem kész piros kvasba adjunk hozzá citromsavat hogy megkapja a kívánt italt, majd tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Céklaméz

Így készítsünk otthon mézes kvast céklával. Hozzávalók:

• méz - 2 evőkanál;
• 1 közepes méretű cékla;
• fekete kenyér - egy szelet;
• mazsola - egy marék;
• 2 vagy 2,5 liter víz (három széléig literes tégely Egy centi hiányzott a 3-hoz).

Ennek a házi kvassnak az elkészítése nem igényel sok erőfeszítést.

BAN BEN három literes üveg először hígítsa fel a mézet kevés meleg vízzel, vágja fel a céklát apró kockákra, tegye egy üvegbe, adjon hozzá mazsolát, egy darab fekete kenyeret, adjon hozzá meleg vizet, zárja le polietilén burkolatés 3 napig meleg helyen kelesztjük.

Ezután töltsük üvegekbe, és adjunk hozzá további 3 darabot. mazsolák

Fehér tejsavó

A tejsavó, amely az alvadék eldobása után mindig megmarad, maga értékes kalciumban gazdag termék. Azonban kevesen szeretik csak úgy inni. Próbáld meg kvasszá alakítani! Finom és egészséges is! Hozzávalók:

• 3 liter tejsavó;
• 1 csésze cukor (vagy kevesebb);
• 20 g száraz élesztő.

Ízlés szerint narancshéjat és egy kis mazsolát adhatunk hozzá.

Az élesztőt és a cukrot savóval kell önteni, és meleg helyre kell küldeni. Nak nek fehér kvasz otthon csípősnek, ízletesnek bizonyult, 12 órás erjesztést igényel.

Ezután az italt palackozzák, hozzáadva néhány héjat, és kívánt esetben narancshéj. Szorosan lefedve hagyjuk 2 napig érni.

Gyógyító rizs

Rizsből könnyedén készíthetsz frissítő, enyhén szénsavas italt. És nem a tengerből, hanem a hétköznapiból. Azt állítják rizs kvass Nagy tisztítja az ízületeket, normalizálja az anyagcserét. Szükséged lesz:

• 150 g rizs (jobb a hosszú szemű rizs);
• 1,5 liter víz;
• egy pohár cukor;
• 5 g élesztő (száraz);
• 50 g mazsola.

A recept szerinti rizs-kvaszt a következőképpen készítik el:

1. 100 g rizst forralunk (száraz lemérni), congee Lecsepegtetheti, vagy hozzáadhatja a jövőbeni kvashoz, vízzel hígítva a szükséges mennyiségre.
2. A megfőtt gabonát elkeverjük az élesztővel, a cukor negyedével és a mazsolával. Tedd félre, törölközővel letakarva, körülbelül egy órára. Ekkor a maradék 50 g nyers rizs a cukor másik negyedével addig pirítjuk, amíg a keverék nem lesz borostyán színű(Túlsütni sem szabad).
3. Az egészet egy üvegbe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot és annyit forró víz(de nem forrásban lévő víz). Keverjük össze. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja melegen 5 napig. Ezen időszak letelte után szűrjük le, és tegyük hűtőbe még egy napig.

A rizskvaszt ebből készítik tengeri rizs. De van egy hátránya: a rizs folyamatos gondozást igényel, különben megromlik.

alma

Szükséged lesz:

• természetes Almalé– 1 l;
• meleg víz - 3 l;
• cukor - 150-200 g;
• száraz élesztő 1 teáskanál mennyiségben.

A meleg vizet és a gyümölcslevet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukorral elkevert élesztőt, elkeverjük. Meleg helyen, fedő alatt kelesztjük 12 órán át. Utána palackozzuk, és hűvös helyre tesszük.

Néhány főz alma kvass otthon egy evőkanál hozzáadásával instant kávé a keverési szakaszban.

Gyömbér

Ez az ital nem csak az jó ízlés, hanem kiválósága miatt is tisztító és anyagcsere-serkentő tulajdonságok. Fogyóknak - ez nagyszerű ital. Az egyetlen megjegyzés, hogy célszerű feleannyi cukrot bevinni.

Gyömbéres kvas elkészítéséhez hagyományos recept, szükséged lesz:

• gyömbér gyökér - körülbelül 50 gramm, ez 3-4 cm, a vastagságtól függően;
• 1 citrom;
• 180 g cukor;
• 2 liter víz;
• legfeljebb 20 mazsola.

A hámozott gyökeret megőröljük (három, őröljük). Csavarja ki a citrom levét. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, hűtsük le, adjuk hozzá a gyömbért és a citromlevet. Fedjük le az edényeket egy szalvétával, hagyjuk állni két napig, majd szűrjük át egy szitán. De ez még mindig félkész termék.

Az élesség érdekében öntse le műanyag palackok, mindegyikhez tegyünk 7-8 mazsolát és tegyük be a hűtőbe. Az érés jele a palackok megkeményedése, ami 2 napig tart. Óvatosan nyissa ki, hogy a gáz eltávozzon!

Ez, mint más házi kvass receptek, tökéletesen kiegészíti citromhéj vagy menta.

Búza vagy árpa

Készítenek továbbá búzát ill árpa kvass. Ehhez 400 gr-ra lesz szüksége. zab vagy búza, cukor - 2 kanál vagy méz - 4 kanál, egy marék mazsola és 3 liter víz. Gabonát és mézet teszünk egy üvegbe.

Ennek megfelelően a kvas beszerzése árpából - árpa, kvasz búzából - búza. Töltse fel vízzel, és hagyja állni 3-4 napig. Csatorna. Ez az ital nem nevezhető ízletesnek, de alkalmas az okroshka számára.

Italáshoz töltse fel újra vízzel és adjon hozzá cukrot/mézet. 3 nap elteltével igyon vele gazdag ízű kész.

Aszalt gyümölcsökből

Készítsen kvast szárított gyümölcsökből méz hozzáadásával.

Szárított gyümölcsből készült ital - frissítő, ízletes, birtokló kellemes illatú gyümölcs. Különféle szárított gyümölcsökből és bogyókból készül - alma, körte, cseresznye, eper, málna. Egyénileg és vegyesen is. Szükséged lesz:

• szárított gyümölcsök - 0,5 kg-tól;
• mazsola - 100 g;
• méz - 200-300 g;
• víz - 1 l;
• 1 nyers tojásfehérje(választható).

A szárított gyümölcsöket és a mazsolát puhára főzzük. Kivesszük a masszát és letöröljük. Adjunk hozzá mézet, fél liter vizet, forraljuk fel, lefölözzük a habot. Hűtsük melegre, verjük fel a tojásfehérjét.

Ebből kész italátlátszóvá válik, világos szín. De ez az eljárás nem hajtható végre. Hagyjuk ülni és óvatosan csepegtessük le.

Öntsük bele a szárított gyümölcsök főzetét, és hagyjuk erjedni. 3-4 óra elteltével az edényt fedővel le kell zárni, és 3 napra a pincébe tesszük érni.

Tanultál-e arról gyógyító tulajdonságait, találkozott sokféle módon kedvenc orosz ital elkészítése. Ahhoz, hogy egészséges és lendületes légy, tedd állandó vendégként az asztalodra, és oszd meg a recepteket barátaiddal a közösségi hálózatokon, vagy add hozzá a sajátodat az alábbi megjegyzésekben.

A nyár beköszöntével a kvass fogyasztás növekszik. Ma sok fajta létezik. Megvásárolható boltban vagy hordóban az utcán. De a legfinomabb az, amelyet saját kezűleg készítenek otthon.

Ezt az italt ősidők óta készítik. Visszaadja az erőt és jól megbirkózik a szomjúsággal. Ezt a tartalom magyarázza. A kvász alapvető mikroelemeket és szinte minden vitamint tartalmaz. Ezenkívül megakadályozza a különböző betegségek kialakulását.

Rengeteg recept létezik. Az ital elkészíthető bogyók, méz és gyógynövények felhasználásával. De leggyakrabban kenyeret használnak. Ez a cikk áttekintést nyújt a kenyérital elkészítésének számos lehetőségéről.

Kvasz készítése fekete kenyérből élesztő nélkül

A száraz élesztő sajátos illatot ad az italnak, ezért nem mindenki szereti ezt a kvast. De megteheti nélkülük is, ha másik receptet használ. Fontos megjegyezni, hogy a siker nagymértékben a kenyéren múlik. Ha nagy mennyiséget tartalmaz kémiai összetevők, akkor előfordulhat, hogy az erjedési folyamat nem megy végbe.

Hozzávalók:

• 400 gramm fekete kenyér.
• 3 liter vizet.
• 120 gr kristálycukor.
• 30 gramm mazsola.

Lépésről lépésre előkészítés

Csakúgy, mint az első receptben, a rozskenyér darabokat meg kell szárítani. A lényeg az, hogy ne égjenek meg, különben a kvas keserű ízű lesz.

Az üvegedényt jól ki kell mosni, vagy ami még jobb, fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ha tárolták tejtermékek, akkor nem ajánlott használni, mivel sok mikroba marad a tartályban. Adjunk hozzá 0,5 csésze kristálycukrot egy tiszta üvegbe, és öntsünk forrásban lévő vizet (80 fok). Ezután alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben.

Ezután öntsük ki a megszáradt kenyérdarabokat, és adjunk hozzá még egy kis vizet. Hogy teret hagyjon az erjedésnek, az edényt vállig kell megtölteni.

Amikor a folyadék felmelegszik, körülbelül 40 fok, hozzá kell adni mosott mazsolát. Ebben az esetben az erjesztési folyamat a szárított szőlő minőségétől függ.

Fedje le a tartályt egy vastag törülközővel, és tegye meleg helyre 72 órára. Ezen idő elteltével az italt tiszta gézen át kell szűrni.

Ezt követően az élénkítő ital palackokba vagy dekanterekbe tölthető. Ajánlott még 2-3 mazsolát hozzáadni. Zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe. Most nyári hőség nem félsz.

A kvasz leszűrése után a kovász marad. Használhatja egy újabb adag ital elkészítéséhez. Ehhez meg kell szárítani a kenyeret, cukorral, mazsolával és kovászsal együtt üvegbe kell tenni. Ebben az esetben a kvas körülbelül 48 órán belül elkészül.

Hogyan készítsünk kvasst otthon

Ha valamilyen oknál fogva nem szereti a boltban vásárolt élénkítő italt, elkészítheti saját maga is. A recept meglehetősen egyszerű, de tudnia kell néhány árnyalatot. Az előkészítés nem igényel sok időt, így ezt a folyamatot bármikor elvégezheti.

Hozzávalók:

• 200 gramm rozs vagy Borodino kenyér.
• 2,5 liter szűrt víz.
• 1 tk száraz élesztő.
• 1 marék mazsola.
• 5 evőkanál kristálycukor.

A főzési folyamat lépésről lépésre

A kenyeret apró darabokra törhetjük, vagy takaros, legfeljebb 4 cm vastag kockákra vághatjuk.A darabokat száraz tepsire tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. Amikor megbarnul és kéreg keletkezik (kb. 15 perc), eltávolíthatod.

Készítsen elő egy 3 literes üvegedényt forgácsok és hibák nélkül, különben megrepedhet. Az elkészített kekszet küldje bele. Elég lesz nekik megtölteni a tartály alját.

Tedd egy üvegedénybe, meghatározott mennyiség kristálycukor.

Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre. Ha felforrt, beleöntjük a kekszet. Fontos, hogy hagyjon egy kis helyet, mert a folyadék idővel felemelkedik, ahogy erjed. Az üveg szétrepedhet, ezért öntés közben ajánlatos vaskanalat vagy kést tenni bele. Tegye félre az edényt, hogy a víz kissé lehűljön.

Egy pohárban hígítsuk fel a száraz élesztőt 100 ml meleg vízzel. Ezután adjunk hozzá egy kis mennyiségű cukrot, és várjuk meg az erjedési folyamatot. A csomagoláson száraz élesztővel láthatjuk részletes utasításokat. Amikor az üvegben lévő folyadék lehűlt szobahőmérséklet, akkor hozzá kell adni az élesztős keveréket.

Ezt követően az üveget fedővel le lehet zárni, és 24 órára meleg, napos helyre tesszük. Vannak azonban, akik a tartályt gézzel letakarják, hogy a kvas lélegezzen, és 36 órán át infundálja. Ez elég lesz a megvásárolandó italhoz barna szín, és a kekszet a tetejére emelkedett. Ezen idő elteltével az élénkítő italt sajtrongyon kell átszűrni.

Készítsen elő egy tiszta üveget, küldje be a megadott mennyiségű mazsolát, amelyet először meg kell mosni. Ha szeretnéd édes ital, akkor mehet bele még egy kis kristálycukor. Zárja le az üveget, és tegye a hűtőszekrénybe. 30-60 perc elteltével kóstolót folytathat.

Ha szükséges, az önindító még egyszer használható. Ehhez ismét meg kell sütni a rozskenyeret, megtölteni vele egy 3 literes üveg alját, hozzáadni 1 csésze maradék kovászt és felönteni forrásban lévő vízzel.

Maláta kvass recept

A malátát nem csak sör készítésére és házi kenyér, hanem a kvass is. Ez az ital a bolti változathoz fog hasonlítani. Az ital aromás és élénkítő lesz.

Hozzávalók:

• 110 g rozsmaláta.
• 3 tk száraz élesztő.
• 5 liter szűrt víz.
• 400 gramm kristálycukor.

Főzési folyamat

Töltsön meg egy zománcozott serpenyőt vízzel, forralja fel, majd azonnal adjon hozzá malátát. A folyadékot alaposan fel kell keverni az esetleges csomók eltávolítása érdekében.

A következő lépésben óvatosan öntse az elkészített oldat egy részét egy pohárba. Várjon egy kicsit, amíg szobahőmérsékletűre hűl. Ezután hozzá kell adni a száraz élesztőt. Az üvegpoharat le kell takarni, és 15 percre meleg, napos helyre kell tenni.

Eközben a serpenyőben lévő oldatnak teljesen le kell hűlnie. Most granulált cukrot kell hozzáadnia, és mindent alaposan össze kell kevernie, hogy teljesen feloldódjon a folyadékban.

15 perc elteltével meg kell kezdeni az erjedési folyamatot az üvegben, ezért a folyadékot hozzá kell adni a serpenyőhöz. Hagyja az oldatot 12 órán át.

Amikor itt az idő nyári ital le kell szűrni és üvegekbe tölteni, majd további 48 órára hűtőbe tenni. Ezt követően a kvass használatra kész.

Hogyan készítsünk kvaszt a kvassörce-indítóból

A koncentrátum használata a kvass készítéséhez nagyban leegyszerűsíti az egész folyamatot. Még egy gyerek is elkészítheti ezt az italt. De van egy árnyalat - el kell döntenie a hőmérsékletet. Ha túl forró, akkor az ital minősége hagy kívánnivalót maga után, de ha hideg, akkor a kvas hosszú idő barangolni.

Hozzávalók:

• 10 evőkanál sűrített sörlé.
• 5 liter vizet.
• 1,5 csésze kristálycukor.
• 1 evőkanál száraz élesztő.
• Mazsola ízlés szerint.

Főzési folyamat

Először fel kell forralnia a vizet, de csak egyszer, különben túl nehéz lesz. A folyadéknak kissé le kell hűlnie. Hozzáadás kvass koncentrátumés beavatkozni.

Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, közben folyamatosan keverjük a folyadékot.

A következő szakaszban, be zománcozott edények hozzáadjuk a száraz élesztőt. Az oldatot alaposan össze kell keverni, hogy az élesztő és a kristálycukor teljesen feloldódjon. Az alján ne maradjon üledék.

Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük meleg helyre 24 órára. Célszerű, hogy a napsugarak a serpenyőre essen, így az erjedési folyamat aktívabb lesz.

Ezen idő után fel kell készülnie befőttesüveg, mindegyikhez adjon néhány kiemelést. Öntse a kvaszt tartályokba, szorosan zárja le műanyag fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe 5-6 órára.

Ez a recept erőteljes italt ad, ezért nem ajánlott krónikus hasnyálmirigy- és gyomorhurutban szenvedőknek.

Rozslisztből készült házi kvas receptje

Nyári ital készíthető felhasználásával falu receptje. Ebben az esetben több időt kell töltenie, de a kvass nagyon hasznos lesz. Rengeteg vitaminnal és néhány esszenciális aminosavval látja el a szervezetet. Ezenkívül az e recept szerint elkészített ital az okroshka alapjaként szolgálhat.

Hozzávalók:

• 7 evőkanál rozsliszt.
• 2,5 liter szűrt víz.
• 4 evőkanál kristálycukor.
• Mazsola ízlés szerint.

Főzési folyamat

1. Mindenekelőtt indítót kell készíteni. Ehhez tiszta tégelyt kell készítenie, meg kell töltenie meleg vízés hozzáadjuk a rozslisztet. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg krémes masszát nem kapunk. Próbáljon meg nem csomókat képezni. Ezt követően szorosan zárja le a tartályt műanyag borításés 72 órára meleg helyre tesszük. Ha a rozsliszt jó minőségű, akkor a kovász 48 óra alatt erjed.
2. Ha kész az előétel, még egy kis rozslisztet és kristálycukrot kell hozzá adni. Ha szükséges, adjunk hozzá meleg forralt vizet. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le a nyakat gézzel, és tegyük meleg helyre. Ezúttal legalább 5 napot kell várnia.
3. Ezen idő elteltével az italt alaposan át kell szűrni a sajtruhán keresztül, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
4. Az indító az edény alján marad. Újra felhasználható. Csak cukrot és rozslisztet, valamint meleg vizet kell hozzáadnia. Ebben az esetben a kvass legfeljebb 48 órán át áll.

Annak ellenére, hogy az elkészítési folyamat sokáig tart, a recept meglehetősen egyszerű. Bármikor olthatja szomját, vagy kiváló okroshkát készíthet.

A cikk áttekintést nyújt a leggyakoribb főzési receptekről élénkítő ital otthon. Azonban még mindig sok lehetőség van. Ezért többféle módszert is kipróbálhat, és kiválaszthatja magának a legoptimálisabb receptet.

Hogyan készíted a kovászt? Írja meg a sajátját egyedi recept a cikk alatti megjegyzésekben...

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+