Kemény csirkével elkészítjük. Hogyan készítsünk lédús csirkét. Hogyan pároljuk a csirkét

Egy jó recept segítségével a csirkehús valóban emlékezetes ételt készíthet. Ha biztosítania kell a főzés maximális egyenletességét, akkor jobb, ha a baromfihúst előzetesen lágyítja valamelyik megfelelő módszerrel, majd folytatja a hőkezelést.

Lépések

Hús kalapács

Keress egy hústörő eszközt. Ez általában egy fából vagy fémből készült kalapács, csomós fejjel, amely lehetővé teszi a hús megverését, hogy lágyabb legyen. Bármely konyhai kellékboltban vásárolhat kalapácsot. Ha nincs ilyen eszközünk, használhatunk rendes tiszta kalapácsot, de a fej sima felülete miatt kevésbé lesz hatékony.

Verd fel a húst csont nélkül. Húskalapáccsal csirkemellet és egyéb kicsontozott csirkerészeket ütögethet. Ne próbálja meg beverni a vágást a csonttal együtt, különben az egész darab szilánkokat tartalmaz. Ha kalapáccsal puhára tesszük a húst a csonton, először a csontot kell eltávolítani.

Fedjük le a húst műanyag fóliával. Ennek az óvintézkedésnek köszönhetően a kis húsdarabok nem fognak szétszóródni a konyhában.

Verjük fel a húst. Egy speciális kalapáccsal ütögesse egyenletesen a húst a teljes felületén. Addig dolgozzunk előre-hátra mozdulatokkal, amíg a húsdarab el nem éri a kívánt vastagságot. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy ételt készítsen egy gyors grillre vagy serpenyőre. Ez a kezelés lebontja a hús rostjait és gyors sütést biztosít.

Pácok

1. Használjon cukrozatlan joghurtot vagy írót. A joghurt és az író olyan enzimeket és savakat tartalmaz, amelyek lebontják a csirkehús fehérjét, és lágyabbá teszik azt. Sok szakács ezért tudja, hogy ha sütés előtt egy éjszakán át joghurtban vagy íróban pácolja a csirkét, a sült csirke íze minden várakozást felülmúl. Hasonló trükk a csirke bármely részéhez és bármilyen főzési módhoz használható.

   • A joghurt esetében a cukrozatlan változat a legjobb. Az olyan ízesítők, mint a vanília, tönkretehetik a csirke ízét.
   • Egyes ízesített joghurtok, például citrom, lime, kókusz és más ízek jól passzolnak a csirkéhez, és nagyszerű eredményeket adnak.
   • Használhat teljes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú joghurtot. A baromfihús enyhe joghurtízt kap, amely jól passzol a borshoz és más fűszerekhez.
   • Az író gyengédebb, és nem befolyásolja a csirke ízét. Készíthet saját írót. Adjunk hozzá 1 evőkanál (30 ml) fehér ecetet a pohárba, a többit töltsük fel teljes vagy alacsony zsírtartalmú tejjel. A keveréknek 5-10 percig állnia kell, és aludnia kell. Használja ezt a keveréket író helyett.

2. Pácold be a húst egy órán át vagy tovább. A legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk, de még egy óra múlva is sokkal puhább lesz a hús. Helyezze a húst egy edénybe, és öntsön hozzá annyi cukrozatlan joghurtot vagy írót, hogy a csirkét ellepje a pác. Fedjük le az edényt, és tegyük a csirkét a hűtőszekrénybe.

   • A pácot fűszerekkel és sóval ízesítheti, hogy fokozza a csirke ízét.
   • Pácolás után főzés előtt rázza le vagy öblítse le a felesleges írót vagy joghurtot.

3. Kísérletezzen más típusú pácokkal. A különböző pácok eltérően puhítják a húst. Több száz, sőt több ezer fajta házi vagy bolti pác és sólé létezik. Nem minden pác puhítja egyformán jól a csirkét. Egyes esetekben a hús keményebbé válhat.

Hőkezelés

Válasszon egy főzési módot. A csirkehús elkészítésének számos lehetősége van. Íme néhány példa:

• Serpenyőben: Vegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá 1 evőkanál (30 milliliter) növényi olajat (az olívaolaj újabb réteg ízt ad!) és melegítsük fel. Fűszerezzük a húst ízlés szerint fűszerekkel és tegyük a serpenyőbe. A főtt hús belül ne legyen rózsaszín.
• Sütőben: A húst befűszerezzük, és kivajazott tepsire tesszük. Süssük 30-40 percig, vagy amíg megpuhul (a hús nem lehet rózsaszín belül).
• Grillezés: a húst áttörjük, fűszerekkel ízesítjük, és grillre sütjük, amíg nem kívánjuk.
• A fazékban: A párolt csirke szinte soha nem kemény. Éppen ezért hasonló receptek találhatók a világ különböző konyháiban. Használjon normál vagy pácolt húst.

1. Ne főzzük túl sokáig a madarat. Hosszan tartó főzéskor a hús elveszti nedvességtartalmát, és a fehérjék gumiszerűvé válnak. Sokan tapasztalat alapján határozzák meg a felkészültséget, de még a szakemberek is gyakran használnak hőmérőt. Ellenőrizze a baromfi belső hőmérsékletét baromfihőmérővel. A legtöbb esetben a hőmérsékletnek 74°C-nak kell lennie.

   • Egész csirke főzésekor ajánlatos a hőmérő szondát azonnal a mell legvastagabb részébe helyezni. Ellenkező esetben ellenőrizze a hőmérsékletet főzés közben.

2. A csirkét lassú tűzön pároljuk.Úgy tűnhet, hogy ez a módszer ellentétes azzal a tanácstal, hogy ne főzzük túl sokáig, de lassú párolás alacsony lángon lebontja a fehérjét, és puha marad a csirke. A főzés során a levek és az aromák behatolnak a húsba, és szaftosabbá teszik azt. Ez a módszer tökéletes a csontos combokhoz és más sötét húsokhoz. Alacsony lángon egész csirkét is süthetünk.

3. Főzés után hagyja pihenni a húst. Fedjük le a csirkét erős fóliával, és hagyjuk állni 5-10 percig. Ezalatt a szövetek feszültsége gyengül, és a lé egyenletesen oszlik el a húsban. Ha azonnal felvágja a húst, azonnal kifolyik a leve. Ez kétszeresen fontos, ha a csirkét egészben vagy egyenként sütötte.

   • Ez jó tanács, de még ha azonnal felvágjuk is a csirkét, a lédús hús nem lesz száraz „gumi”.
   • Érdemes megvárni, amíg a csirke kicsit kihűl. A hús túl forró lesz közvetlenül a sütőből kivéve. Várj, ha nem akarod elrontani az élvezetet, és égesd meg a nyelved.
• Ha minden más tényező megegyezik, a friss csirke mindig puhább és lédúsabb lesz, mint a fagyasztott hús. Fagyasztáskor a hús lebontja a sejteket és elveszti a nedvességet, amitől keményebbé válik.
• A csirkét gyakran műanyag fóliába vagy pergamenbe csomagolják, bár használhat cipzáras zacskót (a levegőt el kell távolítani) és bármilyen nehéz tárgyat, például sodrófát.
• Még akkor is, ha a boltban vásárolt öblítők kényelmesnek tűnnek, kerülje a felesleges kémiai adalékokat a fenti lépések követésével.
• A biztonság kedvéért a csirkét 74°C-os belső hőmérsékleten javasoljuk sütni. Ha egész csirkét süt, vegye ki a sütőből, amikor a hőmérő 69°C-ot mutat. Ha megsült, a csirkét fóliába csomagoljuk, és egy kicsit pihentetjük. A "maradék hő" biztonságos szintre emeli a madár belső hőmérsékletét.

A főtt házi csirke ízletes és egészséges étel. A csirkehús körülbelül 20% fehérjét tartalmaz, és a zsír mennyisége minimális. A csirke táplálkozási jellemzőit a sportolók használják izomtömeg építésére. Ideális táplálkozási korlátozásokkal küzdők számára, és a fiatal, növekvő szervezet számára nélkülözhetetlen összetevővé válik.

A házi csirke sikeres elkészítésének kulcsa a főzési folyamat bizonyos jellemzőinek betartása. Ha ragaszkodik hozzájuk, lehetősége nyílik egy puha, gyengéd és lédús étel elfogyasztására.

Termék kiválasztása

Annak érdekében, hogy a végeredmény elnyerje tetszését, és valóban ízletes és gyönyörű csirkét kapjon, ismernie kell a kiválasztási kritériumokat.

A piacon a csirke kiválasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie. Átlagosan egy ilyen madár tetemének körülbelül 1,5 kg-nak kell lennie. Húsa sötét és sűrű állagú. A csirke legyen sérülésmentes, a bőr világossárga, egyenletes színű legyen. Enyhén nedves lehet, de nem nedves. A felületén lévő ragacsos réteg az antibiotikumok hatásának eredménye, ezért az ilyen madarat el kell dobni.

Van olyan módszer, amely segít a hasított test kémiai vegyületek jelenlétének ellenőrzésében. Ehhez használjon lakmuszcsíkokat, amelyeket a gyógyszertárban lehet megvásárolni. Csak vigye fel a húsra. A lakmuszpapír zöld színe a foszfátok jelenlétét jelzi a húsban.

Előkészületi szakasz

Először fel kell készítenie a csirkét a főzéshez. Ehhez alaposan öblítse le a hasított testet, és törölközővel szárítsa meg. Célszerű gáz fölött megperzselni, hogy eltávolítsuk a kis tollakat.

Azt is fontos eldönteni, hogyan főzzük a madarat: egészben vagy nem. Ha egy egész csirkét kell főzni, távolítsa el a belsőséget, majd mossa meg újra. Egy másik lehetőség a hasított test darabokra vágása. Ebben az esetben gyorsabban megsül.

Fő folyamat

A kezdeti feldolgozás után folytathatja az előkészítés fő szakaszát.

• Helyezze a csirkét vagy az adagokat a serpenyőbe.
• Öntsön hideg vizet a húsra úgy, hogy 4 cm-rel ellepje a terméket.
• Van egy másik lehetőség - a húst már forrásban lévő folyadékba helyezzük. Ha azonban az ízletes és gyönyörű húsleves a cél, használjon hideg vizet. A tökéletes hús elkészítéséhez használja a 2-es módszert. Ebben az esetben a fehérje nem koagulál, és a massza puha és lédús lesz.

• Miután megvárta, amíg a folyadék felforr, távolítsa el a vízkövet. Az első húslevest teljesen lecsepegtetheti, utántöltheti a folyadékot, és belemárthatja a csirkét. De ne feledje, hogy ebben az esetben a legtöbb tápanyag a mosogatóba kerül az első húslevessel.
• A pikkely eltávolítása után a levest sózzuk és borsozzuk. Adja hozzá kedvenc fűszereit ízlés szerint, valamint hagymát és sárgarépát. Egyesek azt tanácsolják, hogy egészben, mások szeletelve helyezzék el őket.
• Miután elvégezte az összes lépést, csökkentse a hőt, és párolja készre a csirkét. A csirkehús átlagosan 30 perctől 3 óráig süt. Mint fentebb említettük, az egyes részek gyorsabban megsülnek, mint az egész hasított test.

Egy fiatal csirke elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe. Nem fogsz tudni olyan gyorsan megfőzni egy öreg madarat. Elég hosszú időt vesz igénybe az előkészítés. Átlagosan ez a folyamat 2-3 órát vesz igénybe. A régi csirkehús sűrűbb és szálkásabb, ami azt jelenti, hogy tovább tart a főzés. Annak megállapításához, hogy öreg vagy fiatal csirkét vásárol, próbálja meg rányomni a mellcsontját. Fiatal madárban rugalmas és nyomás alatt könnyen rugózik. Sokan jobban szeretik a brojlert, mint a házi csirkét. Több húst tartalmaznak, és a főzési idő is sokkal rövidebb. Például egy egész brojlertetemet 40 perctől 1 óráig főznek. De még az ilyen előnyök sem igazolják minőségüket: általában műtrágyákat - növekedésserkentőket - használnak termesztésükhöz.

Pedig a csirke készenlétének fő mutatója nem az idő, hanem a hús szerkezete. A forralás kezdetétől számított 40 perc elteltével villával szúrja meg a hasított testet.

A készenlét kinyilvánításához 2 kritérium szükséges:

• hogy puha legyen, egy villának vagy késnek könnyen át kell haladnia a pépén;
• a hús legyen fehér, rózsaszín húsa további főzést igényel.

Ez a 2 kritérium a megfelelően elkészített ételt jelzi. A tűz kikapcsolása után fedje le a serpenyőt fedéllel. Hagyja állni a húslevest egy ideig.

Lassú tűzhelyen is főzhet házi csirkét. Ehhez részekre kell osztania, és el kell távolítania a belsőségeket. Ezt követően a darabokat a készülék tartályába helyezik. Töltse fel őket vízzel úgy, hogy a folyadék néhány centiméterrel ellepje a húst. Körülbelül 2 litert tesz ki. Ezt követően a fedelet le kell zárni. Állítsa be a „kioltás” funkciót, idő – 1,5 óra. 30 perc múlva sózzuk és borsozzuk a húslevest. 1,5 óra elteltével egy hangjelzést fog hallani, amely jelzi a folyamat végét.

Ne rohanjon kinyitni a fedelet. Hagyja még 15 percig lefedve. Ezután nyugodtan vegye ki az edényt, és élvezze a meleg, gazdag húslevest.

Mit főzzek?

A főtt csirke olyan termék, amelyből különféle ételeket készítenek: salátákat, zsemlét, töltött hasított testeket, leveseket és még sok mást. Meghívjuk Önt, hogy fontolja meg számos olyan receptet, amelyek örömet okoznak és meglepnek.

Csirke krémleves

Szükségünk lesz:

• csirke húsleves - 2,5 csésze;
• főtt csirke;
• konzerv kukorica - 1 nagy doboz;
• burgonya - 2 darab;
• hagyma - 2 db;
• tejszín 20% - 400 ml;

A főzés lépései

• A hagymát apróra vágjuk. Olívaolajon kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.

• Öntsük a kapott keveréket húslevessel. Miután felforrt, tegye a kukoricát a serpenyőbe, és sózzuk. Ízesítsük a keveréket fűszerekkel: rozmaring, kakukkfű, bors.
• Amikor a burgonya puha, kapcsolja ki a keveréket.
• A keveréket turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg homogén nem lesz és pürésítjük.
• Felöntjük tejszínnel. Tűzön melegítjük, de ne forraljuk fel.
• A pürét curryvel ízesítjük. Oszd szét a tányérok között.
• A csirkét apróra vágjuk, és tányérokra tesszük.
• Ez a püréleves jól illik krutonnal vagy pirítóssal.

Gulyás a kicsiknek

A főtt csirkehús egészséges és tápláló termék a gyermekek számára. Magas fehérjetartalma mellett vitaminjai és mikroelemei miatt is értékelik: foszfor, cink, magnézium és mások. Javasoljuk, hogy a gyerekeket egy éves koruk előtt ismerjék meg ezzel a termékkel. Ugyanakkor főzve vagy párolva tálaljuk. A csirke húsleveseket 3 éves kortól érdemes bevinni az étrendbe. Bár ebben a korban megengedett egy második vagy akár egy harmadik húsleves használata.

Természetesen a gyermekételekhez a csirkét bőr nélkül használják, mivel sok zsírt tartalmaz. A sonkát és a baromfifilét tartják a leghúsosabbnak és legtáplálóbbnak.

Készítsen gulyást a babának főtt csirke segítségével.

• Öntsön 1 csésze csirkehúslevest a serpenyőbe.
• Tegyünk bele finomra vágott főtt csirkét (kb. 0,5 filé). És egy kis mennyiségű már főtt sárgarépát is. Kívánt esetben helyettesíthető főtt karfiollal vagy brokkolival (1 virágzat).
• Külön, egy pohárban meleg húslevessel vagy tejjel, hígítsa fel a lisztet (1 evőkanál), amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
• Amikor felforr a gulyás, beleöntjük a hígított lisztet. A keveréket folyamatosan keverjük.
• Miután a gulyás besűrűsödött, további 2 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki. Állítsa be az edény vastagságát liszt vagy folyadék hozzáadásával.
• Kívánt esetben adjon hozzá tejfölt, vajat vagy párolt hagymát a kész ételhez.
• A gulyást főtt zöldségekkel, zabkásával és tésztával tálaljuk.

A házi csirke főzésekor ügyeljen arra, hogy kövesse az összes ajánlást. Végül is a megfelelően főzött baromfi lesz az ételei alapja. És a kulináris remekművek íze a felkészültség mértékétől függ.

Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen gyorsan és ízletesen házi készítésű csirkelevest, nézze meg a következő videót.

Hozzávalók:

• csirke- 1,5 kg
• hagymahagyma- 2 db
• olivaolaj- 3 evőkanál. kanalakat
• citrom- 1 db PC
• fokhagyma- 3 szegfűszeg
• zsálya- 1/2 teáskanál

• kakukkfű- 1/2 teáskanál
• rozmaring- 1/2 teáskanál
• oregano- 1/2 teáskanál
• petrezselyem- 1/4 teáskanál (szárított, őrölt)
• bors- 1/4 teáskanál (illatos, őrölt)
• só- íz

Készítsük elő a csirkét:

Az étel elkészítéséhez először készítse elő a csirkét. Alaposan öblítse le a madarat meleg folyóvíz alatt kívül-belül. Ha a csirkét nem tisztította meg, távolítsa el az összes belsőséget, és öblítse le újra. Helyezze a hasított testet egy vágódeszkára, és szárítsa meg papírtörlővel.

Tegye félre a csirkét, amíg elkészíti a pácot a sütéshez.

Pác

Tegye az összes fűszert és fűszernövényt a kívánt mennyiségben egy mély tálba, adjon hozzá növényi olajat és ízlés szerint sót.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A csirke pác kész.

Most fel kell melegíteni a sütőt 180 °C-ra.

Készítsük elő a tölteléket a madárnak.

Töltő

Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, majd öblítsük le hideg víz alatt, majd öblítsük le a citromot is.

Vágja fel a hagymát meglehetősen nagy darabokra, a fokhagymagerezdeket, a citromot pedig vágja 4 részre.

Helyezze ezeket az összetevőket egy tálba, és tegye félre.

Hogyan kell főzni a csirkét:

Vegyük ki a csirkét, és tegyük mellével lefelé egy olajozott serpenyőbe.


Emelje fel a felső bőrt a combok közelében, és kenje meg a húst egy bőséges adag fűszer- és fűszernövény-páclével.


Fordítsuk a csirkemellet felfelé, és vonjuk be a húst a bőr alá, valamint az egész tetejét és oldalát a páclével.


Helyezze a serpenyőt a csirkével az előmelegített sütőbe 1 órára.


15 percenként egy evőkanál segítségével kenjük meg a csirkét a sütés során felszabaduló levével.


Ha letelt a megadott idő, vegyük ki a madarat a sütőből, és fedjük le alufóliával, hogy ne maradjanak hézagok a serpenyő és a fólia között. További 30 percre a sütőbe tesszük.


Villával vagy fogpiszkálóval tesztelje a csirke készét.


Helyezze a kész ételt egy gyönyörű tányérra, helyezze a fűszernövényeket és az apróra vágott friss zöldségeket a csirke köré, és úgy tálalja, ahogy van.


A szárnyasok kiváló körete a sült vagy főtt burgonya.

Kész a sütőben sült csirke! Jó étvágyat kívánunk!

A házi csirke kemény húsú. Mindenesetre sok háziasszony így gondolja. És tévednek, hiszen nem minden vidéken felnevelt madár alkalmas ínyenc ételek elkészítésére. Miért kemény a hazai csirkehús? Különböző fajták léteznek, amelyeket hagyományosan rétegekre és brojlerekre osztanak. Tehát a tojótyúkok, és különösen az idősebbek, nagyon kemény húsúak. Ám a brojlerben, sőt az „ingyen kenyéren” nevelteknél is elképesztően finom és gazdag ízű.

A baromfihús főzésének finomságai

A sütőben lévő lédús csirke egy hasított brojlerből származik. A lekerekített mellkas és a nagy csípő jellemzi. Ideális a friss hús kiválasztása - a bőre fehér, sárgás árnyalatú, a kiálló zsír pedig ideális fehér lesz.

Egyébként a baromfitól nem kell magas zsírtartalomra számítani. Tekintettel arra, hogy vadon nevelkedik, sétál az udvaron vagy egy kifutóban, nincs ideje hízni. Ellentétben a baromfifarmokban nevelt brojlerekkel, ahol egész életükben mindenféle fizikai tevékenység nélkül ülnek. Ezért a baromfi ételek diétásnak tekinthetők - kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szupermarketből származó brojlerek.

Ahhoz, hogy a sütőben készült házi csirke tökéletesen ízletes legyen, kövesse ezeket a szabályokat.

• A madár nem lehet egy évesnél idősebb. Az idősebb csirkék fajtájától függetlenül kemény húsúak. Nem szükséges tisztázni az eladótól, hogy „hány éves volt a madár”. Csak mérje meg a hasított testet, és ne vásároljon, ha súlya meghaladja az 1,5 kg-ot.
• Ne vásároljon kékes bőrű madarakat. Megkülönbözteti a tojótyúkok egy fajtáját, amelyet nem főzéshez szánnak.
• Ha ennek ellenére tojótyúkkal vagy öreg madárral találkozik, először 2 órán át forralni kell, és csak utána sütni. Ezután az étel lédús lesz.
• A megfelelő megoldás arra, hogyan kell otthon sütni egy csirkét vagy kakast a sütőben, hogy szaftos legyen, a főzőhüvely használata. Ebben a hús megsül, mint a gyorsfőzőben, a saját levében forralva. A hüvelyben a főzés intenzitása nagyobb, mint a fedő alatti üvegformában. Süthetjük fóliában is, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen rajta lyuk. Ellenkező esetben a lé kifolyik, és a madár száraz marad.

A hasított test sütése előtt vágja be a mellet, és tegyen bele vajdarabokat. Ennek köszönhetően a sovány mell lédúsabb lesz. Vagy illessze be a szárnyakat a mellen lévő „zsebekbe”, vagy tekerje be fóliába, fényes oldalukkal kifelé. A sütés során ezek a vékony részek hajlamosak megégni, miközben a combok és a mellek sülnek.

Csirke főzés a hüvelyben

Tehát nézzük meg, hogyan kell házi csirkét főzni a sütőben főzőhüvely segítségével. A hús mellé burgonyát vagy más zöldséget, például paradicsomot, hagymát, cukkinit, cukkinit és karfiolt adhatunk hozzá. A zöldségekkel főtt hasított test érdekesebb ízt kap. Vacsorára pedig komplett fogást kap, kész körettel.

Szükséged lesz:

• csirke - 1 hasított;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 1 fej;
• majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
• ketchup - 2 evőkanál. kanalak;
• só és fűszerek;
• burgonya vagy más zöldség - opcionális.

Készítmény

1. Öblítse le, távolítsa el a tollakat és szárítsa meg a csirke tetemet.
2. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
3. Keverjük össze a majonézt és a ketchupot (vagy paradicsompürét) fokhagymával és hagymával. Ezzel a páccal bevonjuk a hasított testet, és megszórjuk fűszerekkel.
4. Pácold 1 órán át film alatt.
5. A zöldségeket (burgonya, cukkini, paradicsom) előkészítjük, kockákra vágjuk, és hüvelybe tesszük.
6. Helyezze a csirkét egy zöldségágyra, és kösse meg az ujját.
7. Helyezze a zacskót egy sütőlapra. Előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára, 200°-on megsütjük.

Ételek ünnepekre és mindennapokra

A kemencében sült vidéki csirke alkalmas mindennapi étrendre és ünnepekre. Az első esetben főzheti gabonafélékkel, például rizzsel vagy hajdinával. A másodikban egy kifinomultabb ételt kínálunk - sült csirkét eredeti szósszal.

A madár megsülésekor felszabaduló léből mártást készíthetünk. Forraljon fel 350 ml fehérbort egy serpenyőben, adjon hozzá borsot és sót, hagyja állni 5 percig. Hozzáadjuk a hüvelyben párolt csirke levét, és újra felforraljuk. Külön forraljunk fel 200 ml vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és citromlevet, keverjük feloldódásig. Adjunk hozzá 250 gramm egrest vagy más savanyú bogyót, forraljuk fel, és szitán őröljük. Adjuk hozzá a keveréket fehérbor és húslé keverékéhez, keverjük össze, tálaljuk csirkével.

Rizzsel az egész családnak

Ez a sütőben lédús csirkehús receptje még kemény húsú öreg madarak számára is megfelelő. Az étel kielégítőnek bizonyul, omlós körettel, és gyerekasztalra is alkalmas. Jobb darabokra osztani.

Szükséged lesz:

• rizs - 100 g;
• csirke - 1 hasított;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1 gyökérzöldség;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• vaj - 3 evőkanál. kanalak;
• csirke húsleves - 200 ml;
• majonéz - 100 g;
• kemény sajt - 100 g.

Készítmény

1. A rizst megmossuk és félig főzzük. Lassú tűzön főzzük.
2. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, megpirítjuk, összekeverjük a rizzsel.
3. Forraljuk fel a madártetemet, vágjuk darabokra.
4. Megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a vajat, felengedjük húslével. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá majonézt.
5. A formába helyezzük a rizst zöldségekkel, csirkehúst, leöntjük a szósszal.
6. Megszórjuk sajttal és betesszük a sütőbe. 200 fokon megsütjük és 20 percig sütjük.

Almával - az ünnepre

Egy jó recept arra, hogyan kell egy egész házi csirkét sütni a sütőben, és eredeti ételt kapni egy családi ünnepséghez, mint a képen.

Szükséged lesz:

• csirke - 1 hasított;
• alma - 2 nagy;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• húsleves - 200 ml;
• só, bors;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. Vágja le a hasított testet, és „terítse” a vágóasztalra. Így gyorsabban sül meg.
2. Kívül-belül bedörzsöljük fűszerekkel, sóval, fokhagymával.
3. Az almát szeletekre vágjuk, tepsire tesszük, hozzáadjuk a húslevest.
4. Helyezze a hasított testet bőrrel felfelé.
5. Tedd a sütőbe 1,5 órára. Ha húslevest öntünk a hasított testre, gyönyörű kérget kapunk.

Most már tudja, hogyan lehet a sütőben lédús, gyors és ízletes csirkét, még akkor is, ha baromfiról van szó. Próbáld meg elkészíteni a családodnak!

A házi csirke, liba, pulyka vagy kacsa meglehetősen nagy madár a mindennapi ételek elkészítéséhez, de ha az egész család összegyűlik az asztalhoz valamilyen alkalomra, ünnepre vagy ünnepre, akkor ez a sült étel jól jön! Ma van egy receptem a sütőhöz: aromás sült házi csirke (valószínűleg még egy jó, körülbelül 3 kg súlyú kakas is) almával és fokhagymával.

A házi brojlercsirke a csirke húsfajta, megfelelő tenyésztéssel rövid időn belül meglehetősen nagyra nő, így a fiatal húsuk főzéskor nagyon gyorsan megsül, és lédús és puha lesz. Természetesen ahhoz, hogy ilyen csirkét vásároljon a piacon, kicsit többet kell költenie, mint a szokásos bolti (instant) csirke, de hidd el, megéri! Még a karácsonyi pulyka vagy egy újévi sült liba húsát is jobban szeretem egy finom házi sült csirke helyett (nem olyan kemény, lédús és puha). A legfontosabb, hogy a piacon ne keverjük össze a hazai fiatal brojlercsirkét és a leveses csirkét.

És mit mondjak, leves - a házi csirkéből készült tészta, káposztaleves, zselés hús vagy zselés hús illatában és ízében nem hasonlítható össze egy baromfifarmból származó, bolti csirkéből készült étellel; az ilyen brojlercsirkék nagyon alkalmasak házi sózás és füstölés.

Tehát ma egy ünnepi ételt készítünk hatalmas csirkéből:

Házi csirke sütőben sült

A recepthez szüksége lesz:

• Házi (az enyém 3 kg volt, a képen a csirke melletti evőkanál úgy néz ki, mint a kávé :)
• 2 nagy alma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• Só,
• Bors,
• Fűszerek vagy kedvenc fűszernövényeid (ma a száraz bazsalikomot szerettem),
• Víz vagy húsleves

A kenéshez nem használok majonézt, tejfölt, vajat, mert sütés közben kiengedi a saját zsírját.

Hogyan kell főzni házi csirkét a sütőben

A kemencében sült házi csirke lédússága és puhasága ismét nagyban függ attól, hogy vásárláskor helyesen választott. Légy óvatos!

A csirkét elektromos sütőben, ventilátor (légkeverés) és grillsütő nélkül sütöm.

Az, hogy mennyi ideig kell házi csirkét sütni a sütőben, közvetlenül a súlyától és méretétől függ. Egy nagy csirkét egészben is meg lehet sütni egy mély serpenyőben, de ekkor a sütés közben, nagyjából a folyamat felénél meg kell fordítani. Néha a háziasszonyok, amikor csirkét vagy libát sütnek a sütőben, tesznek egy tálcát vízzel lefelé, én ezt nem csinálom.

Annak érdekében, hogy a nagy csirkém gyorsabban megsüljön (ilyen lenyűgöző méretekkel), a gerinc (mell) mentén felvágom és kiterítem, mint a dohánycsirkét.

A csirkét kívül-belül bedörzsölöm sóval, fűszerekkel, fűszernövényekkel, reszelt fokhagymával. Almaszeleteket sütőpapíros tepsire teszek, és ráhelyezem a csirke bőrével felfelé, ahogy a fotón is:

A kiterített csirke nem fért bele a mély tepsibe, vettem egy közönséges tepsit, és miután az almára fektettem a „vadtestet”, öntöttem az aljára vizet (2 csésze).

Tulajdonképpen minden „munkaigényes” előkészítés befejeződött, akkor a sütő teszi a dolgát, már 180 fokra kell előmelegíteni.

A házi almás csirkét betettük a sütőbe, a főzési idő nálam kicsit több mint másfél óra (pontosabban 1 óra 45 perc). Annak érdekében, hogy a sült csirke gyönyörű ropogós héja legyen, a főzési folyamat során rendszeresen meg kell öntözni a felszabaduló zsírlével.

Nézd, milyen gyönyörű:

Ezen a képen pedig egy nagy házi csirke látható, egészben sütve a sütőben és almával töltve.

Kicsit tovább tart az előkészítés. Ellenőriznie kell a csirke készenlétét késsel vagy speciális villával vastag helyeken, például a lábakban vagy a combokban, hogy a lé ne legyen véres, hanem tiszta.

Tálalás előtt jobb, ha a sütőben sült csirkét darabokra vágjuk, és egy szép edényre tesszük.

Egyetértek, ez esztétikusabb lesz, mintha rántott csirkét vágnának fel az ünnepi asztalon, közvetlenül a vendégek szeme láttára, különben úgy alakul, mint a mesében: ingujjjal hadonászik... na, emlékezzen tovább... 😉

Anyuta háziasszony jó étvágyat kíván!

Videó recept a YouTube csatornáról:

Csirke, baromfi, hal, hús és disznózsír füstölése otthon

M

M

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+