Kovász barna zsemlemorzsából. Hogyan kell gyorsan főzni a kvaszt kekszetből. Házi készítésű rozskvasz
Ugyanaz a kvas, amelyért a város utcáin sorban álltak, és amely mindig ott volt az asztalon a vidéki udvaron, messze a múltban maradt.
De ma remek lehetőségünk van arra, hogy a házi kvast a ház első számú italává tegyük. Receptek ehhez a csodálatos italhoz azzal egyedi íz, mivel Ruszban már régóta főzték, gondosan adják kézről kézre nagyanyáink és anyáink, valamint kulináris szakértők - szakterületük szakértői.
Az ókori Egyiptomból hozzánk érkezett ital gyökeret vert Ruszban, és egyben élelmiszerré is vált. Hiszen számtalan étel létezik, amelyek receptjében a kvas is szerepel.
A barkácsolt házi kvas jótékony hatással van egészségünkre. Szabályozza az anyagcserét a szervezetben, javítja az aktivitást gyomor-bél traktus, telít minket enzimekkel, ásványi anyagokkal és vitaminokkal, segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Azt javaslom, hogy készítsen egy nagyszerű italt hagyományos recept tól től rozskekszet hogyan csinálom.
Házi készítésű rozskvasz
Egy cipóra lesz szüksége rozskenyér, 8 liter víz, 55 gramm élesztő, 220 gramm cukor és mazsola ízlés szerint.
- Először a zsemlemorzsát a sütőben, nagy lángon megszárítom. Arany színűnek kell lenniük, miközben mindig ügyelek arra, hogy ne égjenek meg. Az otthon főzött rozszsemlemorzsából készült kvass a rozskenyér édes-savanyú ízével kellemes. Jól oltja a szomjat, tonizál, erőt ad. Ő volt az, akit őseink magukkal vittek a szénaverésre.
- Ezután felforralom a vizet nagy fazékés öntsünk bele cukrot, keverjük össze. Kekszeket adok a vízhez, és hagyom, hogy minden kihűljön, és befújja.
- Miután megbizonyosodtam arról, hogy az alap kihűlt, kis mennyiségben belemorzsolom az élesztőt folyékony halmazállapotés öntsön mindent az alapra. Az élesztőt ehhez jobb frissen préselve venni. A keveréket jól összekeverem, hogy az élesztő teljesen eloszlassa a vízben, és a házi kvass érlelése egyenletesen menjen végbe.
- Vékony törülközővel lekötöm a serpenyőt a leendő kvasszal, hogy a repülő lények ne kívánják, és félreteszem másfél napra erjesztésre.
- Ha szereti a csípősebb ízű kvast, hagyhatja tovább állni. Egy nap alatt elkezdem inni az italomat, de mivel azonnal elkészítem nagyszámú, majd idővel csípőssé válik, én is élvezettel iszom, és a barátaimat is kényeztetem.
- Másfél nap múlva a kész italt átszűröm egy másik edénybe, és ízlés szerint még hozzáadom a cukrot. De egy kicsit, hogy az ital ne legyen túl erős.
- Egy marék mazsolát teszek oda, hogy sajátos utóízt kapjon a házi kvasom. A mazsola különleges ízt ad az italnak, és hozzájárul a további erjedéshez, és szénsavas lesz. Könnyen hozzáadhat feketeribizli- és mentaleveleket, berkenyebogyókat, mézet a kvasshoz. Ez változatosabbá teszi az elkészített italok ízét.
- Hagyom még egy napig, majd az üledéktől leszűrve teljesen leszűröm. Megmosom a mazsolát, és újra elalszom a kész kvassban.
- Az italt egy hűvös pincébe tettem. Az Ön esetében ez lehet egy kamra vagy egy hűtőszekrény.
- A szűrés után visszamaradt sörcörtéből másodszor is házi kvast készítek.
- Ehhez felforralok még 7 liter vizet, és hozzáadok 100-120 gramm cukrot. A kvast az előző recept szerint főzöm, hozzáadva 300 gramm kekszet és 40 gramm élesztőt. Másodszor az ital finomabbnak bizonyul, és kellemes savanyú ízt kap.
A kvass receptje rozskenyérből élesztővel
- Szeletelt fekete rozskenyér apró darabokban, tepsire tesszük és a sütőbe tesszük száradni. Ügyeljen arra, hogy a kenyeret ne süsse túl vagy megégesse. És akkor keserű lesz a kész kvas.
- vizet forralni. Öntsük a kekszet egy üvegbe (lehetőleg 3 literes). Egy ilyen üveghez a kétszersülthez körülbelül fél vekni kell. A réteg körülbelül 8-10 cm vastag.
- Adjunk hozzá cukrot (3-4 evőkanál) és öntsük fel forró víz. Öntsön vizet a vállakra.
- Amikor a víz 35-37 fokosra hűlt, adjunk hozzá hígított élesztőt (fél zacskó száraz vagy egy kis darab friss). Az élesztő tégelyből való tenyésztéséhez öntsünk egy kevés infúziót egy csészébe, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Lehetséges és egyszerű meleg víz.
- Az egészet jól keverjük össze, fedjük le az üveget gézzel vagy több rétegben összehajtott szalvétával, és hagyjuk állni másfél napig.
- Az intenzívebb erjedés érdekében egy evőkanál mazsolát adhatunk hozzá.
- Ezután a kész kenyérkvaszt szűrjük le, palackozzuk. Mindegyikbe tegyünk néhány mazsolát, és tegyük hűtőbe 6-8 órára. éjszakára elmegyek.
A kvas következő adagja élesztő nélkül is elkészíthető. Adjunk hozzá néhány friss kekszet, egy-két marék, 3-4 evőkanál cukrot, néhány darab mazsolát. Töltse fel vízzel, és ismételje meg az eljárást a fent leírtak szerint.
Kenyér kvass élesztő nélkül
A fenti recept szerinti kvass első adagjaiban először érzi az élesztő ízét és illatát. Sokan nem nagyon szeretik. Ezért adok egy receptet a kvasszhoz élesztő nélküli fekete rozskenyérből.
- A recept szerinti kenyérkvasz elkészítéséhez vegyen be rozskenyeret, vagy kovászos kenyeret, komlókovászt is.
- Vágjuk apró darabokra, szárítsuk meg a sütőben. A kvass első adagjához vegyen egy kis kenyeret. Három részbe öntjük a kekszet literes tégely(a doboz majdnem fele).
- Forraljuk fel a vizet és oldjuk fel benne a cukrot (10-15 evőkanál), hűtsük le és öntsük rá a kekszet. Az intenzívebb erjedés érdekében adjunk hozzá egy marék mazsolát.
- Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk erjedni. Egy-két nap múlva megindul az erjedés. Az edényben lévő kekszet fel-le keveredni kezd, és minden nap fokozza az intenzitást. Az első adag kenyérkvasz 3-4 napon belül elkészül.
- Kész kvass lecsepegtetjük az üvegből. Nem kell kidobni az összes kekszet. Hagyja meg az eredeti térfogat körülbelül felét. Adjunk hozzá egy marék friss szárított kekszet, 2-4 evőkanál cukrot, néhány darab mazsolát, fedjük le gézzel és hagyjuk erjedni. Ha este önt egy új adag kvast, akkor reggel általában készen áll. Ezután megismételjük az eljárást, amíg nincs vágy a kvass főzésére.
A kvass első adagjába sok cukrot tesznek. Ez szükséges az erjedési folyamat előidézéséhez, és a kvas nem savanyodik meg. Ha nincs mazsola, akkor adhatunk hozzá több cukrot. Legközelebb a kenyérből ízlés szerint 3-4 evőkanál cukrot adhatunk a kvasshoz.
Több kicsi hasznos tippeket rozskenyérből házi kvas készítéséhez.
- A kvast olyan tartályban kell főzni, amely nem oxidálódik. Ha a kvaszt egy serpenyőben főzi, jobb, ha zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt vesz.
- Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. Ha szereted, ha savanyú, akkor tegyél kevesebb cukrot. Édesebb - adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá egy kis cukrot a kvas első adagjához.
- A kvass színének telítettsége nemcsak a kenyér típusától, hanem a kekszet pörkölési fokától is függ. De a kekszet még mindig nem érdemes túlfőzni, a kvasnak égett kenyér íze és illata is lesz.
- Az erjedés intenzitása, ami a kenyérkvasz készenlétét jelenti, a helyiség hőmérsékletétől függ. Magasabb hőmérséklet - az erjedés gyorsabban megindul. Ezért ezt a pillanatot figyelembe kell venni, hogy a kvass ne peroxidálódjon.
- A mazsola nemcsak az erjedési folyamatot idézi elő, hanem a kvasnak némi pezsgő, szén-dioxiddal telített kvast is ad.
- Ha nem készít azonnal új adag kvast, akkor ne dobja ki a megmaradt lágy kekszet. Tegyük át őket egy üvegbe és tegyük hűtőbe. Főzés előtt vegyük ki az üveget, melegítsük fel a szobában, adjuk hozzá a cukrot és a kovászot új adag kész a kvass.
A házi kenyérkvasz készítésének szabályai
- Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
- A kvaszt lehűtött forralt vízen készítjük el.
- A kvast ajánlott hideg helyen tárolni.
- A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Többel hosszú távú tárolás elveszti ízét és megsavanyodik.
- Az edényeknek, amelyekbe a sörcefrét beöntjük, üvegből vagy zománcozottnak kell lenniük alumínium edények nem lehet kvaszt főzni, mert oxidálódik.
- A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.
Azoknak, akik szeretnének gyógyulást és finom ital tanácsot a házi kenyérkvasz elkészítéséhez a következő recepteket. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.
Kvasz élesztő nélkül
Kovász a kvashoz élesztő nélkül
2 csésze főtt lehűtve szobahőmérséklet, víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár enyhén meleget forralt víz, 1 teáskanál kristálycukor, és fél szelet rozskenyér. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból
1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz
Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad a kovászt, és megbizonyosodtál róla, hogy készen van. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászot, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az edény szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel, adunk hozzá 1-2 darab friss rozskenyeret, zárjuk le a fedelet, és ismét ragaszkodunk hozzá.
Házi kenyérkvasz receptjei
Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.
Kvasz receptje kekszetből
Hogyan főzzünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) addig sütjük a sütőben aranybarna. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel meleg vízzel, és hagyd meleg helyen néhány órán át, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.
Boyarsky kvass recept
Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 l víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és tegye meleg helyre. szárított mentaöntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk infúzióban állni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Hozzáadjuk a kovászot, a menta forrázatot és egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.
Borodinsky kvass recept
Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.
Erőteljes kvass tormával
Főzés otthon kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt tormát, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvast tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Erőteljes kvass kurvára kész.
Cukorrépa kvass recept
Hogyan kell főzni céklakvasz otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, lereszeljük durva reszelő. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. A cukorrépa kvass készen áll.
A melegben valami könnyed, frissítő, illatos és mérsékelten fanyar ízre vágyik. Tökéletesen megbirkózik a szomjúság oltásának feladatával Szláv ital – .
Készítsünk otthon zsemlemorzsából kvaszt, és még ha 35 fokos meleggel is meglep a nyár, akkor sem félünk! Most már van saját házi kvasunk.
Ittam egy pohárral – és ismét vidáman és frissen!
A kvass fő összetevője természetesen kekszet. Ahhoz, hogy saját kezűleg elkészítse őket, vásárolnia kell egy vekni fekete kenyeret. Jó a célunknak Borodino kenyér, de ha nincs, akkor vehetsz Novoukrainiant vagy bármilyen mást.
Ilyen kekszet készítünk:
- vágja a kenyeret kockákra;
- fektesse ki egy sütőlapra;
- szárítjuk a sütőben.
Ha nincs sütő, serpenyőben olaj nélkül sütjük. Megjelent arany kéreg? A kekszek készen állnak!
Kvasz rozskekszetből
Az első recepthez szüksége lesz:
- fekete kenyér (kilogramm);
- granulált cukor (300 g);
- élesztő (20 g);
- forró víz.
A kekszeket a fent javasolt módszer szerint készítjük el. Ezután töltse fel őket három liter vízzel. 3 óra elteltével adjunk hozzá élesztőt cukorral a sörléhez, és várjunk 12 órát. Abban az időben jövő ital melegen áll. 12-24 óra elteltével leszűrjük, beleöntjük tiszta üvegek, tedd hűvös helyre.
zsemlemorzsa recept
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb: a már ismert hozzávalókhoz (két liter víz, 350 g keksz, 10 g élesztő) „ráadásul” még 30 g mézet. öböl zsemlemorzsa forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni néhány órát.
Szűrjük át egy szitán, adjunk hozzá élesztőt, cukrot, mézet. Hagyja a keveréket sötét helyen 6 órán át vándorolni. Ezt követően az italt a hűtőszekrénybe helyezzük.
Hogyan főzzek élesztő nélkül?
Nem szeretsz élesztővel vacakolni? Ezután főzni kell. Gyűjtő szükséges termékek. A kovászhoz ez:
- víz (2 pohár);
- cukor (teáskanál);
- kekszet (50 g).
A kekszet és a cukrot a vízbe dobva fedje le a keveréket gézzel, és várjon 48 órát. Egy idő után a folyadék zavarossá válik. Ideje elkészíteni a cefret a következő összetevőkből:
- cukor (evőkanál);
- kekszet (100 g);
- víz (1,5 l);
- a kovászunkat (fél liter).
Öntsük bele a cefret három literes üveg, adjunk hozzá vizet, hagyjuk melegen egy napig. A folyadék kétharmadát csepegtessük le, a maradékhoz adjunk hozzá néhány kekszet és fél teáskanál cukrot. Hadd járkáljon még egy kicsit.
Összefoglalva, az italt szűrni kell, és hűtőszekrénybe kell helyezni.
Házi készítésű kvas élesztővel
Egy egyszerű élesztőrecept a következőket tartalmazza:
- kenyér (elegendő kenyér);
- 40 g élesztő;
- másfél pohár cukor;
- 3 liter vizet.
A kenyérből készült kekszet 2 órán át meleg vízben tároljuk.
Lecsepegtetjük az infúziót, és ismét adjunk hozzá tiszta vizet, élesztőt (előzőleg musttal hígítva), cukrot. 16 órán keresztül a keveréknek melegnek kell lennie. Kész ital szűrő, lehűtjük.
Mentával
A menta levelei frissítő tulajdonságaikról ismertek. Gyűjtsünk össze mindent, ami az alábbi recepthez kell:
- kenyér (szárított és szeletelt, 800 g);
- víz (5 l);
- kristálycukor (1,5 kg);
- élesztő (70 g);
- búzaliszt (üveg);
- mentalevél (amennyit szeretsz)
Az élesztőt egy pohárba tesszük, felöntjük vízzel, hagyjuk felfutni. A kenyeret és a lisztet is felöntjük vízzel. Öntsük bele a mentaleveleket is, hogy kicsit megpuhuljanak. Mindent összekeverünk, egy napra tűzbe tesszük. Adjunk hozzá cukrot, tegyük 2 órán át meleg helyen. Leszűrjük, hűtőbe tesszük.
Mézzel és tormával
Ha szereti a "lebilincselőbb" italokat, vegyen be 100 g reszelt tormát, amelyet a következő összetevőkhöz kell hozzáadnia:
- keksz (800 gramm);
- méz (100 gramm);
- mazsola (50 g);
- élesztő (25 g);
- négy liter vizet.
Először 4 órán át vízben ragaszkodunk a kekszhez, majd további 6 órán át élesztőt adunk a keverékhez. Ezután adjunk hozzá tormát és mézet. Az italt üvegekbe töltjük, mindegyikbe mazsolát töltünk. 3 órán át melegen tisztítjuk, majd hűtőben.
Cukorrépa kvass
A fogyni vágyók számára ez az ital csak egy áldás. Veszünk:
- 3 közepes répa;
- cukor (5 evőkanál);
- fekete kenyér (körülbelül 700-800 g);
- 30 mazsola.
A kenyeret, a répát és a cukrot összekeverjük, 4 napig kelesztjük. A répát keskeny csíkokra kell vágni. A kapott kvaszt leszűrjük és mazsolát öntünk bele. Üvegekbe töltjük, hűtőbe tesszük.
Ha fogyni szeretne, étkezés előtt 40 perccel igyon kvast.
az almán
Ez a recept édesszájúaknak való. Feltölt:
- fél kilogramm alma;
- 100 g cukor;
- két liter víz;
- 10 g élesztő.
Az almát elő kell készíteni: távolítsa el a magját, de ne húzza le a héját. Főzzük az almát 5 percig alacsony lángon. Levesszük a tűzről, lehűtjük, hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót. Lefedjük az italt gézzel, és várunk 12 órát. Ezután már csak leszűrni kell, hűtőszekrénybe tesszük.
Északi recept ribizlivel
Az északiak tudják, hogyan kell kiváló kvast főzni keksz nélkül. Ezt teszik – a következő termékeket raktározzák fel:
- fekete ribizli (500 g);
- száraz élesztő (0,5 evőkanál l);
- cukor (0,5 csésze);
- feketeribizli levelek (20 db).
Még mindig kell víz - 2 liter.
A ribizli bogyókat összegyúrjuk, üvegbe rakjuk, oda cukrot is öntünk. A ribizli leveleket 2 liter vízben felforraljuk. A főtt levest levelekkel egy üveg bogyókba öntjük, élesztőt adunk hozzá, magukat a leveleket kivesszük. Szobahőmérsékleten hagyjuk állni a húslevest egy napig. Ezután szűrni kell és hűtőszekrénybe kell küldeni tárolásra.
Ezek a mi receptjeink. Megvan a tied? Kérlek oszd meg velünk – nagyon boldogok leszünk! Hamarosan találkozunk!
Házi készítésű kvas kekszetből - Érdekes tények, Általános elvek főzés
Sokan biztosak abban, hogy a kvass hasznos, de nem mindenki tudja pontosan, milyen előnyei vannak ennek az italnak. Számos vitamint és mikroelemet tartalmaz - B, E csoport vitaminokat, magnéziumot, kalciumot, foszfort, tejsavat, valamint aminosavakat.
Még a régi időkben is sikeresen használták a kvast a beriberi kezelésére, a hatékonyság növelésére és a hangulat javítására.
A házi kvass elkészítéséhez fekete, rozs vagy Borodino kenyeret és élesztőt kell vásárolnia. Kenyeret kockákra vágva kis méret, amiből aztán kekszet készítenek. Ezenkívül a kekszből készült kvass összetétele általában granulált cukrot és forralt vizet tartalmaz. Ezenkívül ízlés szerint további összetevőket adnak hozzá: mézet, mazsolát és még fokhagymás tormát is.
Az infúzióhoz zománcozott ill üvegáru, semmi esetre se vegyünk alumíniumot vagy műanyagot. A kész kvast ajánlatos hűvös helyen tárolni, a lejárati idő házi ital három nap.
Házi készítésű kvas zsemlemorzsából élesztő nélkül
Kovász házi kvashoz zsemlemorzsából élesztő nélkül
Hozzávalók:
50 gramm rozs keksz;
400 ml forralt víz;
Egy teáskanál kristálycukor.
Főzési mód:
1. Forraljon fel két poharat tiszta víz hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Öntsön vizet egy literes üvegbe.
3. Langyos vízben oldjuk fel a cukrot.
4. A kapott folyadékba tegyünk rozskekszet.
5. Fedje le az üveg nyakát gézzel vagy pamutkendővel, tegye bármelyik meleg helyre két napra.
6. Az erjesztésre szánt idő után a kovásznak éles szagot és zavaros színt kell kapnia.
7. Most már biztonságosan folytathatja a házi kvass kekszetből való elkészítésének szakaszát.
Kvasz kekszetből élesztőmentes kovász
Hozzávalók:
100 gramm rozs keksz;
0,5 liter élesztőmentes kovász (1. recept);
másfél liter forralt víz;
evőkanál cukor.
Főzési mód:
1. Az elkészített kovászos zsemlemorzsát háromliteres üvegbe öntjük.
2. Tedd zúzott, szárított arany színű, kekszet, cukrot.
3. Töltse fel színültig a lehűtött forralt vizet.
4. Fedjük le az üveget nylon huzat, tegyen egy edényt házi kvasszal egy napra meleg helyre.
5. Öntse le az ital kétharmadát egy másik edénybe, és öntsön forralt vizet a maradék üvegbe.
6. Adjunk hozzá még néhány darab kekszet, ha nincs elég édes - cukrot.
7. Ragaszkodjon még egy napig.
8. Amikor a kvast egy pohárba töltjük, ügyeljünk arra, hogy a zavarosság ne emelkedjen fel az aljáról.
Házi készítésű kvas zsemlemorzsából élesztővel
Hozzávalók:
Egy kilogramm rozskenyér;
40 gramm élesztő;
három liter víz;
Másfél csésze cukor.
Főzési mód:
1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, száraz tepsire tesszük, sütőbe tesszük. Aranybarnára sütjük.
2. Tegye a kekszet egy serpenyőbe, öntsön fel másfél liter vizet. Áztassa a kekszet vízben két órán keresztül, ne felejtse el időnként megkeverni a masszát.
3. Óvatosan öntse az infúziót egy megfelelő edénybe, öntsön még egy órán át ugyanannyi vizet. Csepegtessük újra ugyanabba a tartályba.
4. A kapott sörlé hőmérséklete 20 fok legyen.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot, élesztőt a sörléhez, miután felhígítottuk ugyanazzal a sörlével.
6. Vegye ki a kvass üveget 12-16 órára meleg helyen.
7. Az elkészített kvast öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, tegyük hűtőszekrénybe.
Kvasz kekszből és lisztből mentával
Hozzávalók:
800 gramm rozskenyér;
Öt liter víz;
másfél kilogramm cukor;
70 gramm élesztő;
Egy pohár búzaliszt;
Mentalevél ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Öntsük az élesztőt egy pohárba, töltsük fel meleg forralt vízzel. Keverjük össze.
2. Öblítsük le a mentát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk felfőni.
3. A kis kockákra vágott kenyeret a sütőben megszárítjuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük. Hűtsük le a masszát harminc fokra.
4. A vízzel hígított kekszet összekeverjük a menta forrázattal, élesztővel ellátott folyadékkal.
5. Fedjük le az üveget fedővel vagy gézzel, tegyük melegre egy napig.
6. Az idő letelte után adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg az összes cukorszem teljesen fel nem oldódik.
7. A kekszből készült kvast néhány órán át melegen tartjuk, majd megfelelő edényekbe öntjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Házi készítésű kvas Borodino zsemlemorzsából mazsolával
Hozzávalók:
két szelet Borodino kenyér (200 gramm);
három liter víz;
15 gramm élesztő;
egy teáskanál liszt;
Nagy marék fekete mazsola.
Főzési mód:
1. A Borodino kenyeret kockákra vágjuk, sütőben egy tepsiben enyhén ropogósra szárítjuk.
2. Öntsük a kekszet forrásban lévő vízzel, ragaszkodjunk a tömeghez három-négy órán keresztül.
3. Keverjük össze az élesztőt és a lisztet, öntsük fel a masszát öt evőkanál enyhén meleg vízzel, alaposan keverjük össze.
4. Az élesztőt a sörlébe öntjük, egy napig meleg helyen tartjuk.
5. A kész italt leszűrjük, megmosott és szárított mazsolát teszünk bele.
6. A zsemlemorzsából készült házi kvaszt még 3-6 órán át melegen tartjuk, majd 2-3 napra hűtőbe tesszük további infúzióhoz.
Erőteljes házi kvass zsemlemorzsából, tormával és mézzel
Hozzávalók:
800 gramm rozs keksz;
100 gramm méz;
50 gramm mazsola;
100 gramm reszelt torma;
25 gramm élesztő;
Négy liter víz.
Főzési mód:
1. Öntsük rozs krutonok forrásban lévő vízzel, hagyjuk 3-4 órán át főzni, majd szűrjük le.
2. Adjunk hozzá élesztőt a kapott folyadékhoz, fedjük le az edényt egy ruhával, távolítsuk el az erjesztéshez 6-8 órán át meleg helyen.
3. Tegyünk a mustba hígított mézet, apróra vágott tormát. Keverjük össze alaposan.
4. Palackozzuk a kvaszt. Tegyünk egy kis mazsolát minden üvegbe.
5. Infundálja az italt először három órán át melegen, majd három órán át a hűtőszekrényben.
Cukorrépa kvass zsemlemorzsából
Hozzávalók:
két liter víz;
Egy kilogramm cékla;
80 gramm darab fekete kenyér;
egy evőkanál cukor;
fél teáskanál só;
Egy gerezd fokhagyma.
Főzési mód:
1. A céklát alaposan öblítsd le, hámozd meg és egy nagy reszelőn reszeld le.
2. Tegye a masszát egy háromliteres üvegbe.
3. Adjunk hozzá fekete kenyérből készült kekszet, kevés sót, kristálycukrot.
4. Öntsön minden összetevőt enyhén meleg forralt vízzel, fedje le az üveget gézzel, tegye a kvaszt három napig hőre.
5. Egy nappal a készenlét előtt tegyünk az italba tisztított, de nem zúzott kvaszt.
6. Tegye a kész italt a hűtőszekrénybe.
Rozsos házi kvas kekszetből
Hozzávalók:
600 gramm rozskenyér;
Csomag száraz élesztő (20 gramm);
két pohár cukor;
Fekete ribizli levelek.
Főzési mód:
1. Vágja fel a kenyeret apró darabokra, terítse ki egy kendőre, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz. Szárítsd egy napig, majd a sütőben pirítsd meg.
2. Öntsük a kész kekszet forrásban lévő vízzel, hagyjuk 10-14 órán át.
3. A ribizlileveleket leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 10-15 percig állni hagyjuk, majd a folyadékot egy pohárba csurgatjuk.
4. Az elkészített sörcefrét szitán vagy sajtruhán szűrjük át. Keverje össze a keksz infúzióját ribizlilevél főzetével.
5. Adjunk hozzá kristálycukrot és élesztőt, 6-8 órán át kelesztjük.
6. Távolítsuk el a habot a leülepedett kvassról, szűrjük le.
7. Öntse az italt megfelelő edénybe, tegye be a hűtőszekrénybe.
Almakvasz zsemlemorzsából
Hozzávalók:
100 gramm cukor;
100 gramm könnyű mazsola;
100 gramm méz;
200 gramm rozskenyér;
Két nagy édes-savanyú alma;
Főzési mód:
1. Öntsön kristálycukrot egy pohár forralt vízbe, keverje össze. A cukor teljes feloldódása.
2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, 8 részre vágjuk, magházát eltávolítjuk.
3. Az elkészített gyümölcsöt egy kis lábasba tesszük, hozzáadjuk a szétválogatott és leöblített mazsolát. Öntse a termékeket cukorsziruppal.
4. Távolítsa el az indítót 2-3 napra meleg helyen, időnként keverje meg a masszát.
5. Vágja fel a kenyeret apró kockákra, szárítsa meg a sütőben, száraz tepsire fektetve.
6. Amikor a kész kekszet kihűlt, csavarja át húsdarálón, vagy vágja fel burgonyanyomóval.
7. A leülepedett kovászt leszűrjük, az infúziót zsemlemorzsával összekeverjük.
8. Tegye át a keveréket egy tiszta 3 literes üvegbe.
9. Adjon hozzá mézet, töltse meg az üveget lehűtött forralt vízzel, ne érje el a szélét két-három centiméterrel.
10. Kötözze be az edény nyakát gézzel, tegye a kvaszt meleg helyre öt napig.
11. A megadott idő elteltével óvatosan öntse a kvaszt egy megfelelőbe, hogy az üledék és a zavarosság az alján maradjon.
A maradék üledéket újra feltöltheti vízzel, és a házi kvast is elviselheti öt napig. Az önindító további használata nem javasolt.
Házi kvass kekszetből - hasznos tippek
A kekszet szárításakor ne felejtse el megkeverni, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg. Az égetett kekszet nemcsak kellemetlen sötét színt ad az italnak, hanem visszataszító keserűszaggal és avas ízzel is elrontja.
Amikor eltávolítja a kvast az erjedéshez, ne fedje le szorosan a tartályt. A terméknek lélegeznie kell, ezért gézszövet használata javasolt.
A kvass, különösen a házi készítésű, nagyon hasznos termék de mindennek ellenére pozitív tulajdonságok ennek az italnak vannak bizonyos ellenjavallatai. A zsemlemorzsából készült házi kvas tartalmaz kis mennyiségben alkohol, körülbelül 0,6-2,6%, ezért hét év alatti gyermekeknél ellenjavallt. Ezenkívül a májcirrhosisban, vegetovaszkuláris dystóniában szenvedőknek, magas vérnyomású betegeknek, valamint szoptató és terhes nőknek, az úton közlekedőknek tartózkodniuk kell ennek az italnak az ivásától.
Légy egészséges, igyál és egyél jóízűen, élj fényesen!
Kenyér kvass egy hagyományos orosz ital. Kvass részeg volt Oroszországban egész évbenés parasztkunyhókban, meg kolostorokban és nemesi birtokokban és in királyi kamarák. Az emberek észrevették, hogy a kenyérkvasz könnyen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt, ezért egy bejegyzésben hétköznapi emberek A kvass lett a fő vitaminforrás, a hagyma és a fekete kenyér mellett. Jótékony tulajdonságok A kvast az orvosok is feljegyezték, a kórházakban és a kórházakban a kenyérkvaszt a gyógyszerekkel azonosították. Az orvosok már két évszázaddal ezelőtt tudták, hogy a kvas javítja az emésztést és kiűzi a baktériumokat. A modern tudósok megerősítik: a kenyérkvasz szabályozza a gyomor-bél traktus működését, megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását, növeli általános hangnem testet, erősíti a szív- és érrendszert.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Hogy mennyire hasznos a kvas, nem mindenki tudja. Ezért részletesebben fogunk beszélni a kenyérkvasz előnyös tulajdonságairól. A házi kvass kenyér segíti az emésztést, gátolja a patogén mikroflórát és elősegíti a jobb anyagcserét. Így a házi kenyérkvass megelőző diétás ital, és növeli a hatékonyságot. A kenyérkvasz jótékony tulajdonságait régóta használják a beriberi megelőzésére, mert sok vitamint (E, B csoport) és nyomelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium) is tartalmaz. mint aminosavak.
A kenyérkvasz hasznos:
- kezelésre idegrendszer, magas vérnyomás, szív és érrendszer tisztítása, valamint a hangulat javítása - a tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok jelenléte miatt a rozskvasz összetételében;
- A kenyérkvasz növeli a potenciát, gyógyítja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, és éhgyomorra ittasan segíti a gyomornedv kiválasztását, fogyókúrákban használják;
- alacsony savasságú gasztritisz esetén - étkezés előtt hasznos a kvass inni;
- A répa kvass helyreállítja a májsejteket, és kolerétikus hatással rendelkezik, szívritmuszavarok esetén is használják.
Így, hasznos tulajdonságai kenyér kvass nyilvánvaló, de ne élj vissza savanyú kvass krónikus fekélyekkel és gyomorhurutokkal, túlsavasodás, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegség. gyakorlati tanácsokat: a kvass savasságának csökkentése érdekében ízlés szerint adjunk hozzá mézet. A kenyérkvasz hasznos tulajdonságokat szerez a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációja miatt. Sokféle kenyérkvasz létezik: savanyú ill édes kvass, kenyérkvasz mentával, rozskvasz tormával, okroshochny kvass, kvass gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, kvas élesztő nélkül.
BAN BEN a forradalom előtti Oroszország A kvasnak saját hierarchiája volt:
- mézes kvass a legnemesebbnek tartották, és legjobb méz az egész országból Szentpétervárra ment trónkvaszért;
- kolostori kvass- ugyanaz a híres kvas, élesztő helyett ragaszkodtak a kalachhoz, és kolostorokban készítették, ahol méheiket tenyésztették;
- kvasz árpából és rozsmaláta előkészített földesúri és parasztházakat.
- kvas bogyó, mindenféle eperrel, vörösáfonyával, áfonyával és madárcseresznyével átitatva olcsónak számított.
Házi kenyérkvasz, I. Bykov fotója
Hogyan készítsünk házi kvast
Az igazi kenyérkvaszt meglehetősen nehéz elkészíteni, mivel Oroszországban készült. A kenyérkvasz elkészítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először beáztatják, csíráztatják, párolják, szárítják, megőrlik, és sörcefrét készítenek belőle. Tele van vízzel, több napig vándorol, ragaszkodik hozzá. Ez az egész eljárás nagyon hosszú időt vesz igénybe... Azonban Ön és én készíthetünk házi kenyeret, kvass-kvaszt ennek az italnak a kivonatából vagy a kvassceféből.
A házi kenyérkvasz készítésének szabályai
- Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
- A kvaszt lehűtött forralt vízen készítjük el.
- A kvast ajánlott hideg helyen tárolni.
- A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás esetén elveszti ízét, megsavanyodik.
- Az edények, amelyekbe a sörcefrét beleöntjük, üvegből vagy zománcozottak legyenek, a kvast nem lehet alumínium edényben főzni, mert oxidálódik.
- A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.
Azok számára, akik egészséges és ízletes italt szeretnének kapni, javasoljuk, hogy készítsenek házi kenyérkvaszt az alábbi receptek szerint. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.
Kvasz élesztő nélkül
Kovász a kvashoz élesztő nélkül
2 csésze szobahőmérsékletűre hűtött forralt víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár langyos forralt vizet, 1 teáskanál kristálycukrot és egy fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból
1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz
Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad az előételt, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászot, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az edény szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel, adunk hozzá 1-2 darab friss rozskenyeret, zárjuk le a fedelet, és ismét ragaszkodunk hozzá.
Házi kenyérkvasz receptjei
Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.
Kvasz receptje kekszetből
Hogyan főzzünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel meleg vízzel, és hagyd meleg helyen néhány órán át, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.
Boyarsky kvass recept
Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1kg állott rozskenyér, 5l víz, 1,3 cukor, 60g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Kovászt készítünk. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és tegye meleg helyre. Szárított mentát öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk átjárni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Hozzáadjuk a kovászot, a menta forrázatot és egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.
Borodinsky kvass recept
Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.
Erőteljes kvass tormával
Főzés otthon kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvast tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Az erőteljes kvass tormával készen áll.
Cukorrépa kvass recept
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. A cukorrépa kvass készen áll.
Recept kvass rozs
Hogyan kell főzni a rozskvaszt otthon
Hozzávalók: 1 vekni rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány szál menta, egy marék feketeribizli levél
Hogyan kell főzni a rozskvaszt: Vágja szeletekre a kenyeret, és hagyja száradni egy napig. Ezután a sütőben megpirítjuk a kekszet. Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Mentát és ribizlit főzzön: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le a kekszet sajtruhán vagy szitán, adjunk hozzá mentafőzetet ribizlivel, cukrot és élesztőt a kapott infúzióhoz. Keverjük össze és hagyjuk kelni 5 órán át. Amikor a kvass habosodni kezd, távolítsa el a habot, szűrje le és palackozza be.
Lépésről lépésre receptek kenyér, bogyós és répa-kvasz készítéséhez zsemlemorzsán otthon: hogyan kell főzni a rozsot, a maláta kekszeket a kvashoz és a kovászt
2018-06-13 Marina DankoFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban készétel
1 gr.
0 gr.
szénhidrátokat
9 gr.40 kcal.
1. lehetőség: A klasszikus kvas receptje zsemlemorzsából élesztővel
Az élesztő változatossága nem nagyon befolyásolja a kvass ízét. Hagyományosan friss, más néven alkoholt használnak, de a gyakorlatban szinte észrevehetetlen a különbség az ital között a száraz élesztőn. Ezenkívül az ilyen típusú kvas nem ad mentával vagy más hasonló módszerekkel ízesítőt. Ha azt tervezi, hogy okroshkát főz rajta, jobb, ha a cukor mennyiségét harmadával csökkenti.
Hozzávalók:
- rozskenyér - fél kiló;
- háromszáz gramm cukor;
- öt liter tiszta víz;
- élesztő, por - öt gramm vagy 20 gramm alkohol.
Lépésről lépésre recept kvass kekszből
A kekszeket gyorsan és az égés veszélye nélkül a sütőben szárítják, amikor melegítik, körülbelül kétszáz fokon. A kvasshoz kenyeret választunk anélkül ízesítő adalékok mint a szezám vagy a mazsola, csak az ital ízét rontják, apró kockákra vágják, tepsire terítik. A tűzhelyet öt percre a sütőbe küldjük, süthet kekszet és egy kicsit tovább, amitől a kvas sötétebb lesz, és élesebb ízű lesz.
Forraljunk fel öt liter tiszta vizet, öntsük egy nagy tálba, és hagyjuk kihűlni. Előkészítünk pár tiszta háromliteres palackot, elosztjuk közöttük a vizet. A kihűlt kekszet is egyformán üvegekbe rakjuk. Fedjük le az üvegek nyakát gézzel, hagyjuk melegen legfeljebb két napig.
A megadott idő elteltével leszűrjük a kvaszt, eltávolítjuk a krutonokat. A leszűrt folyadékba beletesszük a feloldott élesztőt és a cukrot, alaposan összekeverjük, fedővel lefedjük. A kvass legfeljebb tizenhat órán át erjed, körülbelül huszonöt fokos hőmérsékleten, célszerű sötét helyen hagyni. Ezután a kvast ismét leszűrjük, és ízlés szerint édesítjük.
2. lehetőség: Gyors recept házi készítésű kvashoz zsemlemorzsából, élesztő nélkül egy üvegben
Nem mindenki szereti az élesztős kvast, és nem mindig van szükség nagy adagra. Figyelem: a száraz, még nem savanyú kenyérnek legfeljebb egy literes üveg térfogatának harmadát kell kivennie. A cukrot, amint azt alább említettük, saját belátása szerint adjon hozzá, ha csökkenti a mennyiségét, az ilyen kvas nagyon jó az okroshka számára.
Hozzávalók:
- két kis kéreg fekete kenyér;
- egy kanál finomított cukorral;
- két pohár meleg tiszta vizet.
Hogyan kell gyorsan főzni a kvaszt kekszetből
A kovász elkészítéséhez a kenyeret meg kell szárítani. Kis kockákra vágjuk, sütőben ropogósra pirítjuk. Miután a kenyeret literes üvegbe töltötte, adjon hozzá cukrot, öntse fel vízzel. Keverjük össze, és fedővel letakarva tegyük meleg helyre. Néhány nap múlva a keverék erjedni fog.
öntés kész kovász V három literes palack, tehetünk még bele krutont és kevés cukrot. Az édességet ízlés szerint állítsa be. Felöntjük forralt vízzel, fedjük le. Távolítsa el egy meleg, sötét helyre.
Egy nap elteltével öntse bele a kvaszt műanyag palackok, óvatosan dekantálja az üledékből. Tegyen néhány mazsolát minden tálba, szorosan lezárva. Ha a palackok tapintásra szilárdak, hűtsük őket egy kis időre.
3. lehetőség: Házi répakvasz zsemlemorzsával
Még a cékla típusú kvassz szépsége is elegendő ahhoz, hogy az ital minden receptgyűjteményében szerepeljen. Ezenkívül az e recept szerinti kvasnak is megvan a maga élessége és telítettsége, amely teljesen eltér a kizárólag kenyérreceptektől.
Hozzávalók:
- fél kiló cékla - közepes méretű gyökérnövények;
- ötven gramm rozskéreg vagy keksz;
- egy nagy kanál cukor;
- víz - három liter.
Hogyan kell főzni
A céklát ecsettel mossuk meg, húzzuk le róla a durva héját, a pépet apró darabokban oldjuk fel. Egy háromliteres üvegbe tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy nyakig három ujjnyi szabad hely maradjon, beletesszük a felszeletelt kenyeret, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük.
Mert megfelelő erjedés A cukorrépa-kvasz meleg és meglehetősen sötét helyet igényel, nem lesz elég egy üveget egy könnyű ruhával becsomagolni. A nap folyamán többször távolítsa el a felületen képződő habot. Amint a hab észrevehetően csökken, majd képződése teljesen leáll, szűrjük le és öntsük a kvaszt palackokba, „rögzítsük” mazsolával, és távolítsuk el hűlni.
Ha a cukorrépa-kvaszt italként használja, adjon hozzá néhányat több cukrot. Hideg levesekhez való felhasználásához érdemes egy kis apróra vágott fokhagymát hozzáadni.
4. lehetőség: Rozskvasz házi kekszből
Kekszek száma től jelzett tömeg termékek, jelentősen meghaladja az egy indulóhoz szükséges mennyiséget. Tárolja őket egyszerűen egy szekrényben, mindig laza edényben, ideális esetben vászonzacskóban. Sok vita van a maláta típusát illetően, próbáljon meg kenyeret készíteni krutonokhoz az alábbiak szerint. A rozsmalátával is lehet kísérletezni.
Hozzávalók:
- pontosan egy kilogramm rozsliszt;
- 160 gramm zúzott búza maláta;
- cukor;
- hat pohár vizet.
Lépésről lépésre recept
Öntse megfelelő térfogatú zománcozott vagy műanyag edénybe meleg víz. A malátát és a lisztet kis részletekben hozzáadva nagyon ragacsos és vizes tésztát gyúrunk. Ügyeljen arra, hogy a tálat takarja le ruhával vagy törülközővel, és hagyja melegen néhány órán át.
Permetezés rozsliszt, a tésztát az asztalon gyúrjuk és négy kolobokba osztjuk. Enyhén ellapítva és kis cipóvá formázva készítsük elő a kenyereket. Sütőpapíros tepsire helyezzük őket, a sütőpapírt feltétlenül rá kell helyezni, két és fél órára be kell áztatni a sütőbe. magas hőmérsékletű legfeljebb hetven fok. Ezután emeljük a hőt 200 fokra, süssük készre. Amint rozskenyér enyhe megégett kenyér szagot áraszt, azonnal kapcsolja ki a hőt, és nyissa ki a sütő ajtaját.
A kész kenyeret szárítani kell. Rakd ki papírra, vidd ki az erkélyre, vagy csak tedd a huzatba. Egy-két nap múlva a kenyér teljesen kész lesz. Szedd szét őket apró darabok, ismét kinyújtjuk a tepsire és betesszük a sütőbe mérsékelt hőfokra. Szárítsa meg a kekszet sötétbarnára, majd tárolja rongyos zacskóban.
Egy adag kvas elkészítéséhez forraljon fel nyolc liter vizet. Miután hagyta egy kicsit kihűlni, tegyen bele körülbelül négyszáz gramm kekszet, keverje meg, hagyja állni nyolc órán keresztül. Ezután szűrjük le a kvaszt, adjunk hozzá egy kanál porélesztőt, és külön-külön oldjuk fel a cukrot, 25-30 gramm/liter ital arányban, és öntsük a teljes tömegbe. Miután megvárta, amíg vékony, könnyű habréteg képződik a felületen, öntse a kvaszt, dekantálja az üledékből, kétliteres palackokba. Szorosan zárjuk le és tegyük hűtőbe két napig. Az elkészült kvaszt ízlés szerint édesítsük.
5. lehetőség: Kenyér kvass kekszet mézzel
Még nagyon kis mennyiségű méz is, a termék természetességének nélkülözhetetlen feltétele mellett, finom aromás jegyeket kölcsönözhet a házi kvasnak. Nem ajánlott növelni a méz mennyiségét, mivel ez általában nem javítja az ízt.
Hozzávalók:
- két kis vekni Borodino kenyér - csak 800 gramm;
- két kanál porélesztő;
- négyszáz gramm cukor;
- egy marék mazsola;
- két kanál mézet.
Hogyan kell főzni
Vágja fel a kenyeret szendvicsszeletekre, helyezze el egy serpenyőben, és szárítsa meg erősen a sütőben, nagyon magas hőmérsékleten. A kenyeret meg kell pirítani, sőt enyhén meg kell égetni. Hagyja kihűlni a kekszet, és tegye egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe. Külön, kevés víz hozzáadásával keverjük össze és oldjuk fel a mézet. A száraz élesztőt édesített vízzel felöntjük, alaposan elkeverjük.
Adjunk hozzá cukrot és mazsolát a kekszekhez, öntsük bele az élesztőkeveréket, majd adjunk hozzá meleg tisztított vizet, és fedjük le az edényt gézzel. Nagyon meleg helyen, például erkélyen meleg időjárás, a kvass elkészítéséhez egy nap is elég. Átlagosan kétszer annyi időre számítson.
A felszínre úszott kenyérszeleteket tegyük félre kovásznak következő tétel kuvasz. Szűrjük le a folyadékot gézrétegekkel, öntsük műanyagba ill üveg palackok egy napig hűtőben tartjuk. Ezalatt az idő alatt beérik és eléri a kívánt élességet.
Nem szükséges élesztőt használni a kvas következő adagjához. A korábban tárolt kovászt beletesszük a vödörbe, beletesszük a friss kekszet, majd a második lépéstől kezdve folytatjuk, kizárva, mint már említettük, az élesztő hozzáadását.
kapcsolódó cikkek
