A zöld tea összetétele, az összetevők hatása a szervezetre. A tea kémiai összetétele A zöld tea kémiai összetétele
A tea tápértéke és kémiai összetétele nagyon régóta foglalkoztatja a tudósokat, amióta ez a csodálatos ital ismertté vált. De a növényt alkotó anyagokkal kapcsolatos ismeretek viszonylag nemrégiben váltak elérhetővé. A mai napig ezek egy részét vagy még nem tanulmányozták, vagy vizsgálatuk kezdeti szakaszban van.
Szóval mit sikerült megtudnod a tea kémiai összetételéről? A 19. század tudósai azt feltételezték, hogy a tea csak 5 anyagot tartalmaz. De már a 20. századra, amikor a tudomány gyors növekedése megtörtént, több mint 10 anyagot azonosítottak, amelyek egyszerű és összetett elemekből álltak.
A teával kapcsolatos számos tanulmány és a róla szerzett ismeretek ellenére azonban még mindig nincs pontos képlet a benne lévő vegyi anyagokra. Ugyanígy évezredek óta próbálják megtalálni a szerelem képletét. Lehet, hogy ez a képlet a teában van elrejtve? Csak így lehet teljes mértékben megmagyarázni a tea mágikus tulajdonságait. Végtére is, nem mindenki képes javítani a hangulatot vagy növelni az életerőt.
Kellő bizonyossággal csak azt mondhatjuk, hogy a teában eddig 300 anyagot fedeztek fel és ismertek fel, amelyek közül 260-nál sikerült meghatározni a kémiai összetételét és azonosítani a képletet.
Ma már biztosan tudjuk, hogy a frissen leszakított levél kémiai összetétele sok eltérést mutat a feldolgozási folyamaton átesett levél összetételétől. Ráadásul a feldolgozás szakaszaitól és időtartamától függően a különböző teacsoportok kémiai összetétele jelentősen eltér egymástól. Ez magyarázhatja a meglévő teafajták sokrétű tulajdonságait, amikor az egyik segít a szomjúság oltásában, a másik pedig többek között a fogyást segíti elő.
A tea vízben oldódó és oldhatatlan anyagokat tartalmaz: fenolos vegyületek, katechinek, cukrok, pektinek, alkoholok, savak (borostyánkő, citrom, tej), aminosavak, purinszármazékok (koffein, guanin, adenin, teofillin, teobromin), pigmentek, vitaminok, enzimek, ásványi anyagok és aromás anyagok, valamint fehérjék, cellulóz, keményítő, egyes ásványi anyagok, zsírban oldódó vitaminok stb.
A tealevél vizsgálata után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy körülbelül 50%-ban extrakciós (oldható) részekből áll. Igaz, ezek a teában lévő anyagok soha nem oldódnak fel teljesen. A zöld teák az előállítás sajátosságaiból adódóan több kivonatot tartalmaznak, átlagosan akár 50%-ot, a teljes fermentációs folyamaton áteső fekete teák pedig 30-45%-ot.
Minél jobb minőségűek a fiatal tealevelek, annál magasabb az oldható anyag tartalma, ill. A régi alapanyagok felhasználása pedig csökkenti az extraktum-tartalmat. Így a fiatal alapanyagokból készült tea jobb és ízletesebb a régi alapanyagokból készült teához képest.
A tea oldható anyagai közül: tanninok, illóolajok, alkaloidok, aminosavak, pigmentek és vitaminok.
A tanninok fenolos vegyületek, amelyek a tea 30%-át teszik ki, és 30 különböző polifenolvegyület nagyon összetett keverékét alkotják. A tea fő tanninját tanninnak nevezhetjük, amely szerkezetében heterogén, és genetikai szinten nagyon hasonló anyagok keveréke. A heterogén tannint alkotó fő összetevőket katekineknek, valamint származékaiknak nevezhetjük. Minél több tannin és vegyületük van a szárított tea összetételében, annál magasabb az elfogyasztott ital minőségi szintje, ezáltal az íze, színe és aromája is. Ezenkívül minél több tannin van a teában, ami a teaital fanyar hatását adja, annál magasabb minőségű lesz a tea. A tannin amellett, hogy hatással van az ízre és a fanyarságra, segít a gyomornak az emésztés normalizálásában, befolyásolva az élelmiszerek emészthetőségét. Kémiai összetételét tekintve a tea tannin nem hasonlítható össze a gyógyszertári tanninnal. Sajnos jelenleg a GOST-ok nem szabályozzák a tannin tartalmát. A katechinek antimikrobiális hatást fejtenek ki a vérhasra és más típusú patogén baktériumokra.
A friss tealevélben a tannin rendkívül keserű és kellemetlen ízű, de a gyári feldolgozás (szárítás, tekercselés, erjesztés) hatására a keserűség elmúlik, a tea íze pedig nagyon kellemes, enyhén fanyar ízűvé válik, amit a tea szerelmesei. ezt az italt annyira megszokták.
Meg kell jegyezni, hogy a tea tanninja és katekinje a P-vitaminhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, így a tea a fő forrása.
Az illóolajok a zöld tea leveleiben és a kész teában egyaránt megtalálhatók. Annak ellenére, hogy kis mennyiséget tartalmaznak, egyedi tea ízt adnak az italnak, így a tea minősége is rajtuk múlik.
Az illóolajok aromás és alifás aldehidek, savak, fenolok, amelyek illékony, gyorsan párolgó anyagok. Úgy tartják, hogy a tealevél körülbelül 0,02% illóolajat tartalmaz, míg a feldolgozás során ezeknek akár 80%-a elpárolog bizonyos feltételek be nem tartása miatt. Például a környezet magas hőmérséklete vagy páratartalma, a tárolási szabályok és feltételek be nem tartása, valamint az ital elkészítése stb. Ebben a tekintetben különös jelentőséget kell tulajdonítani a tea megfelelő főzésének.
A különböző teafajták illóolaj-tartalma és összetétele eltérő. Több olaj található a vörös és lila teákban (oolongs, vagy oolongs), ami nagyon illatossá teszi őket, ezért gyakran használják fekete teák adalékaként, hogy különleges illatot adjanak. A zöld és sárga tea aromatulajdonságai jelentősen eltérnek az oolong teáktól. Ez mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy a tanninnak köszönhető, és nem az illóolajoknak köszönhetően, amelyek a zöld és sárga teában kötött állapotban vannak, így gyakorlatilag nem kerülnek be az infúzióba, így nem képeznek aromát. .
Alkaloidok. Közülük mindenekelőtt a koffeint kell nevezni, amely, mint tudjuk, izgalmasan képes hatni az emberi szervezetre, ezért a teát erőt és energiát adó italként használják. A teában lévő koffeint theinnek hívják. Ismeretes, hogy a koffeint olyan italok tartalmazzák, mint a kávé, a mate, valamint a kóladió alapú italok (Pepsi-Cola, Coca-Cola) stb. A tea koffeinnek van egy tulajdonsága - nem halmozódik fel a szervezetben, hanem kiválasztódik belőle. Ráadásul a teában sokkal több a koffein, mint a kávéban, bármennyien is hiszik ennek ellenkezőjét.
A teában a koffein mellett más alkaloidok is találhatók. Tartalmuk azonban jelentéktelen. Ide tartozik mindenekelőtt a teobromin, amely képes úgynevezett „boldogsághormonokat” képezni az emberi szervezetben; teofillin, amely elősegíti az értágulatot, emellett jó vízhajtó. A teaalkaloidok közé tartozik továbbá az adein, amely nagyon nehezen oldódik vízben, és természetesen a guanin (ez egy rendkívül negatív tulajdonságokkal rendelkező purinbázis). A guanin alkaloid vízben oldhatatlan. Annak érdekében, hogy ez a vegyület bekerüljön a tea infúziójába, az italt nagyon magas hőmérsékleten kell forralni, vagy a már főzött teát hosszabb ideig melegíteni kell. Emiatt a teát nem lehet sokáig tűzben áztatni, így még erősebbé válik.
A szerves savak szintén a tea oldható anyagai közé sorolhatók. Tartalmuk 0 és 1% között változik. A tea szerves savai közé tartozik a citromsav, az almasav, az oxálsav és más típusú savak. Sajnos a tea tulajdonságaira és minőségére gyakorolt hatásukat, valamint sok más anyag hatását kevesen tanulmányozták, de egyvalamit teljes bizonyossággal kijelenthetünk - a tea táplálkozási és gyógyászati értéke jelentősen megnő a tea tulajdonságainak köszönhetően. jelenlét.
A teát alkotó pigmentek mindenféle színárnyalatot adnak ennek a csodálatos italnak a szalmától és a rózsaszíntől a sötétzöldig és vörösig. Tartalmuk 1 és 12% között változik. A tealevél e csoportjának képviselői közé tartozik a klorofill, amely főleg a zöld teában található, valamint a pigmentek, amelyeket főleg csak a fekete teák tartalmaznak - a xantofill és a karotin. A számos elvégzett tanulmánynak köszönhetően a szakemberek pigmentek segítségével meghatározhatták a tea minőségét. Hogyan történik ez? Először is meg kell értened magukat a pigmenteket. Tehát a tea színe a színezőanyagok olyan csoportjaitól függ, mint a thearubigin (barna árnyalatot ad) és a theaflavin (sárga árnyalatot ad az infúziónak).
V.V. szerint Pokhlebkin szerint a theaflavinok főként magából a theaflavinból és theaflavin-gallátból állnak, amelyek nagyon instabilak, és a legkisebb oxidációnál thearubiginekké alakulnak, ami nagyrészt megmagyarázza a teaforrázat azon tulajdonságát, hogy idővel „barnul”. Így a tea minősége meghatározható a theaflavin-tartalom alapján. Például a theaflavinok és thearubigin aránya a jó minőségű teában nem lehet több 1:10-nél, az alacsony minőségű teában pedig ez az arány 1:20. Ennek az aránynak az alapján hoztak létre egy skálát a tea minőségének meghatározására.
A tea hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz. Ilyen például az A-provitamin (karotin), amely fontos szerepet játszik az emberi látásban és nyálkahártyáink normál állapotának fenntartásában - orr, garat, gége, tüdő, hörgők, húgyszerveink.
A tea nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint. A B1-vitamin (tiamin) hozzájárul az emberi idegrendszer normál működéséhez, valamint szabályozza a belső elválasztású mirigyek (mellékvese, pajzsmirigy és ivarmirigyek) működését. Ez a vitamin gyomorfekélyes és cukorbetegeknek ajánlható. A B 2-vitamin (riboflavin) pozitív hatással van a bőrre, széppé és rugalmassá teszi azt, valamint csökkenti a hámlást és a kiszáradást. A B 15-vitamin (pantoténsav) megakadályozza a bőrgyulladás kialakulását, a P-vitamin (nikotinsav) pedig antiallergiás vitamin.
A tea tartalmaz C-vitamint, de a tealevél feldolgozásakor egy része eltűnik. A C-vitamin nagyon jól felszívódik, mivel a tea P-vitamint tartalmaz, amely segíti ennek az ember számára létfontosságú vitaminnak a felszívódását.
Minden egyéb előnye mellett a P-vitaminnak van egy másik elképesztő képessége is - erősíti a vékony és könnyen deformálódó ereket, ezáltal megakadályozza azok elszakadását, és ezáltal - a vérzést. A zöld tea rendelkezik a legmagasabb P-vitamin aktivitással.
A tea K-vitamint is tartalmaz, amely szükséges a szervezet normális véralvadásához, amelyet a létfontosságú protrombin májban történő képződése okoz.
Az oldhatatlan és részben oldódó anyagok közül a tea fehérjét, ásványi anyagot, pektint és gyantaszerű anyagokat, valamint szénhidrátokat és enzimeket tartalmaz.
A tea fehérjetartalma körülbelül 25%-ot tesz ki, mivel ez a teanövény egyik legfontosabb része. Az emberi szervezet elsősorban azokat az aminosavakat kapja meg, amelyek a friss tealevél kész száraz teává történő feldolgozása során keletkeznek. A teanövény a hüvelyesekhez hasonló minőségű és tartalmú fehérjéket tartalmaz. És, mint tudják, a hüvelyesek fehérjéi megfelelő minőségűnek tekinthetők, és bizonyos feltételek mellett képesek helyettesíteni az állati eredetű fehérjéket. A legtöbb fehérje a japán zöld teákban található. Ez a termesztésük körülményeinek köszönhető. Például a feldolgozott haltermékeket műtrágyaként használják a japán teaültetvényeken.
A zöld tea meglehetősen sok fehérjét tartalmaz, de ez nem csökkenti az érdemeit. Ha azonban sok van belőlük a fekete teában, akkor csökken a tannin tartalma, ami befolyásolja az infúzió színét - nagyon fakó és fehéres lesz.
A tealevél általában glutelint (több fekete színben) és albumint (zöldben több) tartalmaz.
A tea aminosavai hozzájárulnak az ital illatának és ízének kialakulásához. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a cukrokkal, tanninokkal és katekinekkel kölcsönhatásba lépve aldehideket képeznek. Ez a folyamat nem mehet végbe magas hőmérséklet részvétele nélkül.
A teában sok szénhidrát található – az egyszerű cukroktól a komplex poliszacharidokig. Megállapították, hogy minél magasabb a tea szénhidráttartalma, annál alacsonyabb a minősége. Ezért a szénhidrátok egyfajta ballaszt a tea számára. A legtöbb szénhidrát azonban oldhatatlan anyag (keményítő, cellulóz, hemicellulóz). A teában található oldható szénhidrátok a szacharóz, a fruktóz és a glükóz. Fajsúlyuk a szénhidrát típusától függően 10-16% között van.
Mint tudják, az enzimek bizonyos anyagokban végbemenő összes reakció biológiai katalizátorai. Jelenlétüknek köszönhetően felgyorsul a teanövény növekedése, valamint a tea fermentációs folyamata. Az enzimek fontos megkülönböztető jellemzője, hogy mindegyik általában csak egy anyagra hat. A tealevélben található enzimek (kevesebb, mint 1%) miatt lehetséges a különböző típusú, például sárga, vörös, lila és fekete tea előállítása, ha a tealevelet különféle oxidációs folyamatoknak tesszük ki.
A tea 2-3% pektint tartalmaz, amelyek képesek úgynevezett kocsonya kialakítására, de ehhez savak és cukrok jelenlétére van szükségük.
A tea köztudottan nagyon higroszkópos termék; képes felszívni a nedvességet és más illékony anyagokat a környezetből. Ez a pektin jelenlétének köszönhető. A pektinsav hiányával a teában a higroszkópossága meredeken növekszik, ezért a tea gyorsabban romlik. Ez azzal magyarázható, hogy a pektin anyagok zselatinos filmréteggel veszik körül a tealeveleket, amelyen keresztül a környezetből származó nedvesség nem hatol beléjük.
A gyantás anyagok közül a tea alkoholokat, gyantasavakat, gyantafenolokat és egyéb szerves vegyületeket tartalmaz. Ezeket az anyagokat még kevéssé tanulmányozták, de bátran kijelenthetjük, hogy a gyantás anyagok jelenléte miatt a tea pontosan olyan ízű, mint amit ismerünk. Ez annak köszönhető, hogy úgymond javítják. Ezenkívül a gyantás anyagok képesek a teának úgynevezett ragacsosságot adni, aminek köszönhetően a tea préselhető. Ezt a funkciót leginkább a tégla- és téglateák gyártásánál használják. A gyantás anyagok tartalma a teában körülbelül 1%.
technikai érzékszervi zöld tea
Nos, miért nincs zöld tea az MZR-ben. Megértem, hogy egy bögrében kevés vitamin van, de nagyon szeretné látni, hogy pontosan mit ivott az étrendjében. Vagy olyan kevés a zöld tea szerelmese?
A zöld tea kémiai összetétele és előnyei
A zöld tea egy levele sok kémiai összetevőt tartalmaz, amelyek nem is észrevehetők. Miből készül a zöld tea levél?
Egy csésze tea körülbelül 2000 kémiai összetevőt tartalmaz. Ezen kémiai összetevők közül sok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és jótékony hatással van az egészségre.Kínában évszázadokon át kifejezetten gyógyírként használták a teát, és csak idővel került be az étrendbe mindennapi italként. Hogyan magyarázható a tea "csodálatos" tulajdonságai tudomány és kémia szemszögéből? Tekintsük a tealevelet "mikroszkóp alatt", vagy inkább kémiai összetevőit és egészségünkre gyakorolt jótékony hatását. Bár zöld és ugyanabból a növényből származik Camellia nemzetségből származó kémiai összetételük eltérő A tea íze és kémiai összetétele a tea fermentációja (oxidációja) során alakul ki. Ez az oxidáció abban a pillanatban kezdődik, amikor a tealevelet leszakítják a bokorról, és hő alkalmazásával leállítják, ami inaktiválja az erjedést. A zöld és fehér teák nem mennek át az erjesztési folyamaton - hőt alkalmaznak rájuk, és a szedés után nagyon hamar megszárítják ( 1-2 napon belül). Ennek köszönhetően megtartják azokat az értékes anyagokat, amelyek érzékenyek az oxidációs folyamatra és eltűnnek a fekete teában Miből áll a tealevél A frissen szedett tealevél 75-80%-ban vízből áll. A szárított tea pedig hatalmas koncentrációban tartalmaz különféle kémiai összetevőket, amelyek jótékony hatással vannak az egészségünkre, ráadásul a teapor (mint a teatasakokban) nem valószínű, hogy legalább néhány összetevőt tartalmazna. És a több éve raktárban (például szupermarketekben és üzletekben) heverő teának nincs a legtöbb előnye, ezért figyelembe vesszük a jó minőségű friss zöld teát (legfeljebb másfél éves). a megfelelő körülmények között tárolt. A zöld tea ízeinek változatossága három fő ízösszetevő kombinációjával jön létre: a katechinek keserűséget és fanyarságot, a koffein keserűséget, a teanin és az aminosavak pedig ízt és édességet adnak. Ízlés alapján egy kicsit megértheti, hogy mely anyagok vannak több ebben a teában. A zöld tea fő kémiai elemei:
Katekinek és tannin
Katekinek zöld teában
A katechinek és a tannin flavonoidok és erős vízoldható polifenolok. Ezek erős antioxidánsok, amelyek a zöld teában és más enyhén fermentált teákban találhatók. A fekete teában az erjesztési (oxidációs) folyamat drasztikusan csökkenti a jótékony katechinek mennyiségét.A tannin a zöld tea ízének kulcsfontosságú összetevője, az általa nyújtott íz pedig fanyar.Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy a zöld tea védő hatása nagyrészt a katekineknek köszönhető . A tea négy fő katechint tartalmaz: EC, ECg, EGC és EGCG. Az epigallocatechin-gallát (EGCG) a leghatékonyabb ezek közül a katekinek közül. Az EGCG 25-100-szor erősebb antioxidáns, mint a C, E vitamin és a β-karotin Egy csésze zöld tea 10-40 mg polifenolt tartalmaz, és sokszor erősebb antioxidáns hatású, mint a sárgarépa, brokkoli, spenót vagy alma. A katekinek annyira hatékony, mert könnyen megtapadnak a fehérjékben, megakadályozva a baktériumok és vírusok sejtfalhoz tapadását, és megakadályozva, hogy elpusztítsák a sejteket. A katechinek ellensúlyozzák a káros baktériumok és a káros fémek, például az ólom, a higany, a króm és a kadmium által termelt toxinokat, valamint a daganatok méretét, és lassítják a rákos sejtek növekedését. A zöld tea katechinek magas antioxidáns aktivitása jótékony hatással van a szervezetre, megvédi azt a szabad gyökök oxidatív hatásaitól Tanulmányok kimutatták, hogy a polifenoloknak köszönhetően a zöld tea segíti az artériák falát a zsírok (lipidek) csökkentésében, valamint az egyik legjobb természetes zsírégető. Ez lehetővé teszi a különböző diétákban történő felhasználását a fogyás érdekében.A zöld tea katechinek megvédik a DNS-t a károsodástól, lassítják és gátolják a nem kívánt sejtek szaporodását. Sárga, és ebből a szempontból még hatékonyabbnak tartják.A fiatal tealevelek több katechint tartalmaznak, mint az érett.
Egészségügyi előnyök:
- lebontja a zsírokat és elősegíti a fogyást,
- koleszterinnel kombinálva felszívja és blokkolja,
- csökkenti a vér koleszterinszintjét és megakadályozza annak oxidáció okozta megjelenését,
- blokkolja a cukrot lebontó enzimek működését és megelőzi a cukorbetegséget,
- elpusztítja a szabad gyököket, megakadályozza a rák kialakulását, gátolja a rákos sejtek fejlődését,
- segít a légzőrendszerben megvédeni a szervezetet a füst és a szennyezett levegő káros hatásaitól,
- lassítja az öregedést
- megakadályozzák a vérlemezkék felhalmozódását (trombózis), az artériás szklerózist, a szívrohamot és a szélütést,
- hatékonyan kezeli a magas vérnyomást,
- a baktériumok és vírusok elleni küzdelem, az influenza, az ételmérgezés, beleértve a vérhas és a kolera megelőzése,
- eltávolítja a szájbaktériumokat, védi a fogakat és az ínyet,
- javítja és szabályozza a bélrendszer egészségét a rossz baktériumok növekedésének gátlásával és a jó baktériumok, például a bifidobaktériumok támogatásával,
- megszünteti a rossz leheletet,
- mérgező anyagokkal és káros fémekkel (ólom, króm, higany stb.) kombinálva és feloldva méregtelenít,
- segít a sugárterhelésben.
koffein a zöld teában
A koffein stimuláns, amely hatással van az idegrendszerre. A koffein széles körben ismert ébresztő tulajdonságairól. Mérsékelten serkenti az agy és az izomműködést, valamint növeli az állóképességet.A tea koffeintartalmának egyik zavaróbb aspektusa az a tény, hogy a száraz kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint a száraz tea. De egy lefőzött kávé 3-10-szer több koffeint tartalmaz, mint egy főzött tea, egy csésze zöld tea 10-30 mg koffeint tartalmaz, ami általában elegendő a koffeinhez társuló serkentő hatáshoz. Egy csésze 5 percig áztatott zöld tea 22-29 mg koffeint tartalmaz, ami kevesebb, mint ugyanennyi kóla. Egy azonos méretű csésze kávé 80-100 mg koffeint tartalmaz.A koffein keserűséget ad a tea ízének.A koffeinnek köszönhetően a zöld tea jótékony hatással van a másnapos szervezetre és felgyorsítja az alkohol eltávolítását a test. Frissítő hatása is van.De mivel a zöld tea teanint is tartalmaz, ami közömbösíti a koffein hatását, a serkentő hatása, ha van benne, nagyon gyenge. A teanin a zöld teában egyedülálló, nagyon fontos pihentető összetevő, amelyet a következőkben nézünk meg.A jótékony katekinekhez és aminosavakhoz hasonlóan a fiatal teabimbók több koffeint tartalmaznak, mint az érett levelek. De ennek megfelelően több theanint, ami semlegesíti.
Egészségügyi előnyök:
- serkentő hatással van a központi idegrendszerre és a szellemi koncentrációra,
- elűzi az alvást, a fáradtságot és a fejfájást,
- növeli a sportos képességeket és az állóképességet (ésszerű adagokban),
- edzéssel kombinálva energiaforrásként égeti a bőr alatti zsírt anélkül, hogy kimerítené a glikogénraktárakat, ami az állóképességet is növeli,
- gátolja az alkohol felszívódását a szervezetben és felgyorsítja annak kiválasztását,
- vizelethajtó tulajdonsággal rendelkezik, amely felgyorsítja a méregtelenítést,
- felgyorsítja a vérkeringést.
Theanine zöld teában
A teanin a teában található aminosav, amely nyugtató hatással van az agyra és ellensúlyozza a koffeint. Az L-teanin egy jótékony hatású aminosav, amely csak a teanövényekben és bizonyos gombafajtákban található meg.A teanin kitűnő ízt és édességet kölcsönöz a zöld teának.Több mint 20 különböző típusú aminosav található a teában. Ezek több mint 60%-a teaninból áll, amely egyedülálló a zöld teában, mivel a forró feldolgozás és a főzés nem teszi tönkre.Japán tanulmányok kimutatták, hogy a teanin koffein antagonista, vagyis megakadályozza a koffein bejutását a véráramba és kioltja.lehetséges túlexponálás. Ez az oka annak, hogy sokan inkább "gyógyító teát" isznak, mint "gyógyító" kávét. Nyugtató hatása ellenére a teanin nem okoz álmosságot. A teanin segít megvédeni az agyi idegsejteket és meghosszabbítja életüket. Ez az alfa-agyhullámok fokozott létrejöttének köszönhető. Természetes antidepresszánsnak és stresszoldónak tartják. Japán tudósok azt is állítják, hogy az L-teanin használata erősíti az immunrendszert.L-teanint gyakran adnak energiaitalokhoz. Akár 6 órán át tartó energialöketről ismert, A theanin könnyen átjut az agy vérgátján, és enyhe biokémiai változásokat mutat, amelyek nyugtató hatást fejtenek ki. Ezenkívül az agy intenzívebben kezdi el termelni a GABA (GABA) kémiai anyagot, amely pozitív hangulatot, elégedettség érzést kelt, és képes stimulálni az agyalapi mirigy elülső részét, normalizálni a szexuális funkciókat, csökkenteni a vérnyomást és befolyásolni a zsírégetést a testben. Egy másik agyi vegyszer, amelyet teanin fokoz – ez egy dopamin, amely hangulatjavító tulajdonságokkal is rendelkezik.A zöld tea lényegesen magasabb koncentrációban tartalmaz teanint, mint más teák. Lényegesen nagyobb mennyiségű aminosav található a kora tavaszi teaszüretekben, és sok a tearügyekben.
Egészségügyi előnyök:
- csökkenti a szorongást és megszünteti a depressziót,
- egyidejűleg ellazítja és koncentrálja az elmét,
- egyenletesebbé és pihentetőbbé teszi az alvást,
- segít megelőzni a rohamokat
- regenerálja az idegsejteket
- segíti a veseszövetek tisztítását és víz eltávolítását.
A GABA egy aminosav, amely a központi idegrendszerben található, és nélkülözhetetlen az egészséges működéséhez. Enyhe pszichostimuláló hatással van az emberre, befolyásolja a memória mentális képességeit.A GABA az oxigén nélkül hagyott tealevelekben termelődik, és begyűjtés után azonnal feldolgozzák (mint a jó zöld tea).
Egészségügyi előnyök:
- aktiválja az agy energiafolyamatait,
- szabályozza az étvágyat, segít a testsúly szabályozásában,
- enyhíti a szorongást és nyugtató hatású,
- növeli a szövetek légzési aktivitását,
- javítja az agy vérellátását,
- csökkenti a vérnyomást.
A tealevél többféle karotint tartalmaz. A legelterjedtebb a β-karotin, amely erős antioxidáns hatással rendelkezik, és elpusztítja a szabad gyököket. A β-karotin átalakítja az A-vitamint, amikor felszívódik a szervezetben.A magasabb karotintartalom a jobb minőségű teákban figyelhető meg.
Egészségügyi előnyök:
- javítja a látást, szükséges a retina normál működéséhez,
- segít megelőzni az öregedést és a rákot,
- támogatja a bőr és a haj egészségét,
- aktiválja és erősíti az immunrendszert.
Ez a vitamin szükséges a szervezet jó anyagcseréjéhez és a belső szervek izomzatának tónusának fenntartásához.A szervezet B1-vitamin-készletét naponta, különösen stresszes és betegséges időszakokban pótolni kell. Ezért, ha naponta több csésze teát iszunk, nagyban segítjük szervezetünket e vitamin egyensúlyának fenntartásában.
Egészségügyi előnyök:
- gyorsan enyhíti a fáradtságot
- javítja a mentális képességeket és az agy teljesítményét,
- emeli a hangulatot
- csökkenti az alkohol és a dohány pusztító hatását.
A B2-vitamin nélkülözhetetlen a vörösvértestek képződésében, az antitestek termelésében, a sejtlégzésben és a sejtnövekedésben, segíti a bőr, a haj és a körömszövetek oxigénfelhasználását. A látásban is fontos szerepet játszik.A zöld tea segít fenntartani ennek a vitaminnak az arányát a szervezetben.
Egészségügyi előnyök:
- javítja a bőr állapotát, rugalmasságát (megakadályozza a bőr eldurvulását),
- segít a cukor elégetésében
- támogatja a sejtnövekedést és az antitesttermelést.
A nikotinsav fontos szerepet játszik a szénhidrátok és zsírok energiafelszabadításában, valamint a fehérje anyagcserében, bizonyos hormonok létrehozásában és a vörösvértestek képződésében. Javítja a vér koleszterinszintjét is.Ez a vitamin a C-vitamin mellett a leghatékonyabb szernek számít a különféle betegségek elleni küzdelemben, és fokozza a zöld tea jótékony hatását.
Egészségügyi előnyök:
- elengedhetetlen az egészséges bőr fenntartásához
- csökkenti a koleszterinszintet
- javítja az emésztőrendszer működését és elősegíti a táplálék lebontását,
- segít megelőzni és kontrollálni a cukorbetegséget.
A C-vitamin egy erős antioxidáns, amelyre a szervezetnek szüksége van a baktériumok és vírusok elleni védekezéshez. A kollagén (a sejteket összekötő anyag) növekedéséhez szükséges.A fermentált teák (fekete,) lényegesen kevesebb C-vitamint tartalmaznak, mint a zöld tea (valamint a fehér és), mert az erjedési folyamat során feloldódik.
Egészségügyi előnyök:
- antivirális és antibakteriális funkciója segít megelőzni a megfázást,
- számos hormon szintézisét befolyásolja (beleértve az antistressz hatást is),
- A kollagén növekedést fokozó faktor tisztítja a bőrt.
Az E-vitamint a "fiatalság és termékenység vitaminjának" nevezik, mert biztosítja a nemi mirigyek működését nőkben és férfiakban egyaránt. Ezért úgy tartják, hogy a zöld tea segít azoknak, akik teherbe szeretnének esni.Ez a vitamin antioxidánsként is működik, és a zsíron keresztül elpusztítja a szabad gyököket. Elengedhetetlen az immunrendszer normál működéséhez.
Egészségügyi előnyök:
- harcol a meddőség ellen
- megakadályozza az öregedést,
- szükséges a szövetek regenerálódásához,
- fontos a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében.
A fluor nagyon fontos eleme a test csont- és sejtszerkezetének. Megvédi a sejteket a káros anyagok okozta károsodástól, és megelőzi a különféle gyulladásokat.Ez a vitamin különösen nagy a teanövényekben. A zöld tea 40-1900 ppm (parts per million) fluoridot tartalmaz. Ezenkívül az érett levelek több fluort tartalmaznak, mint a fiatal rügyek.
Egészségügyi előnyök:
- segíti a sebek gyógyulását
- enyhíti a puffadást,
- javítja a veseműködést,
- erősíti a fogakat, megelőzi a fogszuvasodást.
A K-vitamin fontos szerepet játszik a csont- és kötőszöveti anyagcserében, és nélkülözhetetlen a véralvadáshoz. Ennek a vitaminnak a jelenléte elősegíti az egészséges veseműködést.A szárított zöldtea leveleiben nagyon magas a K-vitamin koncentráció, de egy csésze főzött tea csak kis mennyiséget tartalmaz.
Egészségügyi előnyök:
- erősíti a csontrendszert
- eltávolítja a felhalmozódott mérgező anyagokat a májból,
- növeli a várható élettartamot
- antibakteriális és fájdalomcsillapító hatása van.
A flavonoidok védik sejtjeinket és nagymértékben növelik más értékes anyagok és vitaminok hasznosságát a szervezet számára. Tartalmazza még a görcsoldó P-vitamin kvercetint.A zöld tea és a fehér tea minden típusú flavonoidot a legtermészetesebb formában tartalmaz.
Egészségügyi előnyök:
- erősíti a kapillárisok és az erek falát,
- segít a magas vérnyomás elleni küzdelemben
- gyulladásgátló szerként működik
- normalizálja a pajzsmirigy működését.
Ezt a vitamint az emésztőrendszert segítő gyógyszerek fő összetevőjeként használják. Megszabadul a szervezetben lévő idegen anyagoktól, emellett segít megbirkózni az allergiás és bőrbetegségekkel is.A legjobb minőségű teákban feloldva ez a vitamin a száraz hínárhoz hasonló különleges aromát kelt.
Egészségügyi előnyök:
- normalizálja a gyomor savasságát,
- szabályozza a koleszterin anyagcserét
- megakadályozza a máj "elhízását",
- hatékony a gyomorhurut és a fekélyek elleni küzdelemben.
A klorofill létfontosságú szerepet játszik a fotoszintézisben, ennek köszönhetően a napenergia a teanövények levelein raktározódik, és a teával együtt kerül a szervezetünkbe - nagyon hasznos a kevés napfényt kapó emberek számára.Ez az elem fontos szerepet játszik a termelésben a vérből. Molekulaszerkezete hasonló az emberi vörösvértestekben található hemoglobinhoz.
Egészségügyi előnyök:
- segít megelőzni a rossz leheletet, beleértve a szájat is,
- meggyógyítja a beleket
- aktiválja a pajzsmirigy működését
- javítja a hasnyálmirigy működését,
- küzd a daganatokkal.
A pektin a szervezet anyagcseréjének stabilizálásához szükséges természetes élelmi rost, melynek tartalma a zöld teában alacsony, de a főzött teának teltséget, gazdagságot kölcsönöz.
Egészségügyi előnyök:
- javítja a bél perisztaltikáját,
- megtisztítja az élő szervezeteket a káros anyagoktól.
A szaponin a teában lévő buborékképződést okozó komponens.A szaponinok enyhe irritáló hatásával a szervezetben lévő összes mirigy szekréciója megnövekszik, ami jótékony hatással van a hörgőkre - hígítja a köpetet és elősegíti azok kiválasztását.
Egészségügyi előnyök:
- megakadályozza az elhízást,
- gyulladáscsökkentő hatása van,
- antiallergén hatása van.
Ezt az anyagot az orvostudományban számos gyógyszer alapjaként használják, különösen a bőrbetegségek kezelésére. Antiszeptikus tulajdonságairól széles körben ismert, a zöld teában található sav jelenléte enyhe fertőtlenítő hatást is lehetővé tesz.
Egészségügyi előnyök:
- fájdalomcsillapítóként (fájdalomcsillapítóként) működik,
- gyulladáscsökkentő és lázcsillapító hatása van.
A teofillin serkenti a szív- és központi idegrendszert, bár kevésbé kifejezett, mint a koffein. Ez az elem magyarázza a tea enyhe serkentő hatását is.Különösen fontos, hogy hörgőtágító hatású és normalizálja a légzésfunkciót.
Egészségügyi előnyök:
- hozzájárul a vér oxigénnel való telítéséhez,
- segít a hörgők ellazításában és a görcsök enyhítésében,
- segít az asztma gyógyításában
- jótékony hatással van a szívműködésre.
Ezeket az aminosavakat szervezetünk sejtjei nem szintetizálják, így táplálékkal történő bevitelük szükséges szervezetünk számára. Számos szerves folyamatban vesznek részt, az egészséghez nélkülözhetetlenek A tea tartalmazza a szervezet számára legfontosabb aminosavakat: leucint, fenilalanint, valint, treonint stb.
Egészségügyi előnyök:
- segíti az anyagcserét
- kevésbé hajlamossá tenni a testet a fáradtságra,
- fenntartani a nitrogén egyensúlyt.
A túlsúly egyik oka a szervezetben a linolsav hiánya. Ez az egyik összetevő, aminek köszönhetően a zöld tea olyan hatékonyan segíti a fogyást.A linolsavat széles körben használják a sporttáplálkozásban.
Egészségügyi előnyök:
- elősegíti a zsírégetést
- csökkenti a vérlemezkék felhalmozódását,
- számos betegség megelőzésére szolgál.
Az ásványi anyagok szerepét az emberi egészségben nem lehet túlbecsülni. Testünk jelentős részét alkotják, aktiválják az enzimrendszereket, kölcsönhatásba lépnek hormonokkal, vitaminokkal és egyéb anyagcsere-szabályozókkal A zöld tea 5-7%-ban tartalmaz ásványi anyagokat. Fő típusai: kálium, kalcium, cink, foszfor, mangán és réz. A cink és a réz szükséges elemei az antioxidánsok képződésének.
Egészségügyi előnyök:
- adj erőt a csontváznak,
- szabályozza a vízháztartást
- fenntartani az egyensúlyt a szervezetben.
A zöld tea finom, frissítő, tonizáló és egészséges ital. Szisztematikus használatával a szervezet számos problémája megoldható. Milyen egészségügyi előnyökkel jár a zöld tea? Vannak-e tilalmak az étrendbe való bevezetésére? Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a zöld tea a női test számára? Minderről az alábbiakban fogunk beszélni.
A smaragd árnyalatú tea kalóriatartalma kellemesen feltűnő - 0 kcal / 100 g termék.
- C, B, K, PP, A, E vitaminok;
- csersav;
- teofillin;
- teobromin;
- katechinek;
- aminosavak;
- fluor, jód, foszfor, kálium.
És határozottan nagyszerű. De mi a gyakorlati haszna ezeknek az összetevőknek?
A zöld tea számos jótékony tulajdonsága jótékony hatással van az egész szervezet állapotára. Ez az ital szinte univerzális - jótékony hatással van a kiválasztó rendszerre és a reproduktív szervekre, a gyomor-bélrendszerre, a májra és más szervekre.
Ezenkívül a kérdéses italnak a következő hatásai vannak:
- normalizálja az anyagcserét;
- lelassítja a természetes öregedési folyamatot;
- erősíti az idegrendszert;
- befolyásolja a látásélességet;
- enyhíti a másnaposságot;
- megszünteti az álmosságot, vidámságot ad.
Nem titok, hogy a terhesség ideje alatt a női test hatalmas stresszt tapasztal. Van egy vélemény, hogy a terhesség több évre öregíti a szerveket és rendszereket. Emiatt a kismama szervezetének nagy szüksége van antioxidánsokra. Lassítják az öregedési folyamatot és elősegítik a sejtek megújulását. Több mint elegendő antioxidáns van ebben az italban. Tehát hasznos a pozícióban lévő nők számára.
Az ilyen tea nem kevésbé fontos a szoptató anyák számára. Képes fokozni a laktációt, és az összetételében található vitaminokkal gazdagítani az anya és a gyermek szervezetét.
De! Egyes szakértők ellenzik a zöld tea terhes betegek fogyasztását.
Ennek oka az ital tannintartalma (a koffein analógja). Szerintük zavarja a folsav megfelelő felszívódását, és számos problémához vezethet a terhesség korai szakaszában. Ezért a teafogyasztás optimális ideje a 2. és 3. trimeszter. A szoptató anyáknak is vigyázniuk kell, nehogy visszaéljenek ezzel az itallal. Ha egy nő észrevette, hogy a zöld tea bevétele után a baba szeszélyes és nyugtalan lett, az italt egy ideig törölni kell az étrendből.
A zöld tea előnyei a menopauza számára
A posztmenopauzás nők fő problémája a csontritkulás (a csontok törékenysége). Úgy tartják, hogy a zöld tea rendszeres fogyasztása megerősíti a combcsontokat. Így jelentősen csökken a veszélyes sérülések, törések kockázata, és ennek következtében a hosszú távú kezelés és rehabilitáció hiánya.
Ezenkívül a menopauza idején fogyasztott tea javíthatja az urogenitális rendszer, különösen a hólyag működését. Ez a hatás az ital antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásának köszönhető.
Hogyan kell helyesen főzni a zöld teát?
Öntsön tealevelet, vagy tegyen egy zacskót egy bögrébe, öntsön forrásban lévő vizet - úgy tűnik, ez az egész tudomány.
Azonban annak érdekében, hogy a zöld tea maximális hasznot és ízélményt nyújtson, néhány ajánlást be kell tartani a főzés során:
- A zöld tea átlagos adagja főzéskor 1 teáskanál. 250 ml vízhez.
- A főzési idő két tényezőtől függ - a tealevelek méretétől és a kívánt tonizáló hatás mértékétől. Ha az italozás célja a felvidítás, akkor elég forrásban lévő vízben tartani másfél-két percig. Ha meg akarja hosszabbítani az ébrenléti időszakot, az időt kissé meg kell növelni. Ebben az esetben azonban a tea keserűbb íze lesz.
- A legjobb a forrásvíz használata. Ha ez nem lehetséges, akkor megengedett a szűrt, és szélsőséges esetekben a csapvíz. De nem desztillált! A víz optimális hőmérséklete 80-90 fok.
- Kiváló lehetőség a sörfőzéshez olyan ételek, amelyek hosszú ideig megtartják a hőt. Porcelán és agyag teáskannák alkalmasak erre a célra.
Tanács. Ha a sörfőzés egy pohárban vagy bögrében történik, nem ajánlott 1 teáskanálnál többet tenni. tealevelek. Az ilyen ital elviselése nem lehet több, mint 2 perc.
A zöld tea teáskannában történő főzésének lépései:
- Melegítse fel a vízforralót (tartsa a tűz fölött).
- Öntsünk bele tealeveleket (száraz kanállal öntsük!).
- Csomagolja be a teáskannát egy törülközőbe vagy szalvétába.
- Tedd félre 2-3 percre meleg helyre.
- Öntsön forrásban lévő vizet a teáskanna egyharmadára.
- Tartsa pár percig.
- Öntsön forrásban lévő vizet a tartály tetejére.
Az ital előnyös tulajdonságainak felhasználási területei
A zöld teát nem csak a főzés területén használják. Nem kevésbé népszerű a szépség és az egészség terén. Különösen a táplálkozás és a kozmetológia területén.
Hogyan használjuk a zöld teát a fogyáshoz?
A zöld tea méltán tekinthető természetes tisztító italnak.
Segít a felesleges kalóriák elégetésében, ami fogyást eredményez.
A gyors és észrevehető kilogrammvesztés érdekében inni kell egy italt, figyelembe véve néhány tippet:
- Ne adjunk hozzá cukrot.
- Ha hidegen iszol teát, a szervezet többlet kalóriát költ annak felmelegítésére.
- Naponta körülbelül 4 csésze zöld italt ihatsz.
- Nem szükséges olcsó termékmintát vásárolni - ez nem lesz előnyös a szervezet számára.
Hogyan igyunk teát az arc és a haj szépségéért?
A keleti lányok bőrük porcelán tisztaságáról híresek. Az arc szépségének és fiatalosságának egyik titka a zöld tea. Ez az ital különösen jó zsíros és száraz bőrre. Szisztematikus használatával feszesebbé teheti az öregedő bőrt, hidratálhatja, ragyogással és ragyogással töltheti fel. Ezenkívül az ilyen teaivás erősíti az érfalakat és megszünteti a rosacea jeleit.
A hajhullás fő oka a stressz és a fejbőr gyulladása. A zöld tea fogyasztása segít enyhíteni a stresszes helyzetek idegrendszerre gyakorolt hatását. Ezenkívül egy csésze illatos zöld ital jótékony hatással van nemcsak az arc bőrére, hanem a fej bőrére is, megszüntetve a gyulladást a szőrnövekedési zónában. A tea szerelmesei gyakrabban élvezik egészséges fürtjeik szépségét, mint mások.
Egészséges-e a zöld tea tejjel, gyömbérrel, citrommal?
Hogyan igyunk zöld teát? Ennek az italnak "tisztának" kell maradnia, vagy adhatók hozzá további összetevők?
Nézzük meg közelebbről.
- A szakértők gyakran javasolják a zöld tea tejjel fogyasztását. Véleményük szerint a tej tulajdonságaival kiegészíti az italt, és „csillapítja” a koffein hatását.
- A zöld tea és a gyömbér gyökér kombinációja csökkenti a vércukorszintet, javítja az emésztést. Ezenkívül ez a készítmény hatékony eszköz a megfázás megelőzésére.
- Elfogadható a zöld tea citrommal kombinálása. Az ilyen italnak antimikrobiális hatása van, erősíti a szervezet védekezőképességét, és a vírusok és fertőzések elleni küzdelemre irányítja. Ezen kívül tisztító funkciókat lát el, segíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását.
Zöld tea kivonat
A zöld tea kivonat nem fermentált zöld levelekből készül. A kozmetológiában széles körben használják, biológiailag aktív táplálék-kiegészítőnek számít.
A kivonat a következő összetevőket tartalmazza:
- C vitamin;
- koffein;
- antioxidánsok.
Ez az eszköz kiváló tonik koktél.
A növényi kivonat különösen alkalmas azok számára, akiknek elegendő erejük van ahhoz, hogy sok mindent el tudjanak végezni. Ezenkívül segít megerősíteni az erek falát és normalizálni a vér koleszterinszintjét.
Hogyan válasszunk és tároljunk?
A kiválasztott tea minősége meghatározza annak ízét és lehetséges egészségügyi előnyeit.
A termék kiválasztásakor számos szabályt kell figyelembe venni:
- A tea színe legyen zöld (vagy annak különböző árnyalatai).
- Minden tealevélnek megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie.
- Ne használjon teát "tűzifával", azaz gallydarabokkal, fóliadarabokkal vagy akár különféle szeméttel.
- A kiváló minőségű zöld tea keserű gyógynövényes illatú. Idegen ízek a tealevélben nem lehetnek.
A zöld tea tárolásának finomságai
Ahhoz, hogy a tea jótékony hatású legyen, helyesen kell inni. Ugyanilyen fontos a tealevelek megfelelő tárolása. A tárolási utasítások be nem tartása rontja az ízét és megfosztja hasznos tulajdonságaitól. A terméket száraz, sötét helyen kell tárolni, mivel képes felszívni a szagokat és a nedvességet. A közvetlen napsugarak is pusztítóak számára. Tárolásra az átlátszatlan zárt edény a legalkalmasabb.
A használatból eredő esetleges károk
Sok termékhez hasonlóan a zöld teának is megvannak az előnyei - lehetséges káros hatása a szervezetre. A smaragd italt nem szabad ellenőrizetlenül és nagy mennyiségben fogyasztani.
A zöld tea számos esetben ellenjavallt:
- Ideges kimerültséggel. Az ital összetételében található koffein erős hatással van az idegrendszerre. A visszaélés eredménye depresszív állapotok és alvászavarok lehetnek.
- Tachycardia vagy érzelmi összeomlásra való hajlam.
- Nyilvánvaló vérnyomásugrással.
- Gyomorfekély esetén, mivel a zöld ital növeli a gyomornedv savasságát. Ugyanezen okból a teát éhgyomorra nem szabad inni, még egészséges emberek számára sem.
- A tea hozzájárul a krónikus betegségek súlyosbodásához.
- Az ital nem ajánlott ízületi fájdalmakban szenvedőknek.
- Azok, akik vizelettartási zavarban vagy egyéb kiválasztórendszeri problémában szenvednek, a teát vizelethajtó hatása miatt óvatosan fogyasszák.
Ne igya ezt a teát lefekvés előtt. Ez álmatlanságot és fejfájást okozhat.
A gyógyító tulajdonságok csak kiváló minőségű növényfajták. A csomagolt ital kevésbé hasznos, mint a leveles. Egy ilyen gyűjtemény kiválasztásakor csak a kiválasztott fajtákra kell figyelnie.
A zöld tea természetes egészséges ital. Népszerű a fogyók, a magas vérnyomásos betegek és az egészségük iránt egyszerűen nem közömbös emberek körében. Ne felejtse el azonban, hogy ennek az italnak a fogyasztása során a mértékletesség fontos szerepet játszik. Ezenkívül alaposan meg kell fontolnia a tea kiválasztását - nem szabad megtakarítani a vásárolt termék minőségén.
A zöld tea jótékony hatásai évezredek óta ismertek. Ma az egyik legértékesebb italnak tartják, amelynek tulajdonságait az egyedülálló kémiai összetétel határozza meg. Nehéz elhinni, de a zöld tea vásárlásakor egy olyan terméket kapunk, amely sok hasznos anyagot, valamint szinte minden, a tudomány által ismert vitamint tartalmaz.
Alkaloidok. Az egyik a koffein, amely energiával és lendülettel tölti fel az emberi szervezetet. A zöld teában kötött formában található, és nagyon gyengéden hat. A kapcsolódó koffein serkenti az ember teljesítményét és aktiválja szellemi tevékenységét. Ezenkívül az ókori kínai ital számos más alkaloidot is tartalmaz, beleértve a teobromint és a teofillint, amelyek az ereket tágító képességükről ismertek.
Ásványok. Az ízesített zöld tea körülbelül 4-7%-ban tartalmaz az ember számára fontos mikro- és makroelemeket. Ezek a kalcium, fluor, foszfor, vas, jód, kálium, nátrium, magnézium és még az arany is. Biztosítják az összes testrendszer normál működését és erősítik az immunrendszert. A tealevelek illóolajokban gazdagok, amelyek az ital előállítása és főzése során kifejezetten jótékony tulajdonságokkal rendelkező új vegyületeket hoznak létre.
Tanninok. Az ital összetételének körülbelül egyharmadát tehetik ki. A tanninok, amelyek polifenol vegyületek, serkentik az ideg- és a szív- és érrendszer munkáját. Ezek, és különösen a tannin biztosítják a teát olyan kellemes fanyar ízzel. Az indiai és a ceyloni teában egyébként több a tannin, mint a kínaiban.
Vitaminok. A zöld tea levele négyszer több P-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék, hatszor több karotint, mint a sárgarépa, és jelentős mennyiségű C-vitamint. Az ital B1-, B2-, E-, K-, A-, D-vitamint és számos más hasznos anyagot tartalmaz. , amely lehetővé teszi számára, hogy teljes mértékben igazolja státuszát, mint minden idők és népek gyógyító itala.
Bármilyen típusú és fajta tea hasznos összetevők, hatóanyagok és vitaminok egész sorát tartalmazza. Tudományos adatok szerint több száz van belőlük. De figyelembe kell venni, hogy a tea kémiai összetétele mind a tealevelek érése, mind a feldolgozása és az infúzió közvetlen elkészítése során változik. Ezért a különböző típusú teák különböző összetevőket tartalmaznak. Először nézzük meg a különbséget a fekete (vagy ahogy Kínában nevezik, a vörös) tea és a zöld tea között, majd vegyük figyelembe mindegyik kémiai összetételét.
Fekete vagy zöld: mi a különbség?
A fekete és a zöld tea alapanyagai akár ugyanazon a bokoron vagy fán is megnőhetnek. Az e fajták közötti különbség összevethető a friss szőlő és a mazsola különbségével. Vagyis a bennük lévő alapanyagok ugyanazok, de a feldolgozási jellemzők különböző termékekké teszik őket, amelyek közös tulajdonságokkal rendelkeznek.
A fekete és a zöld tea leggyakrabban nem a termesztési környezet jellemzőiben különbözik, de különbözik a feldolgozási módszerekben és a gyártási technológiákban, és ennek megfelelően az alkotóelemek, íz- és aromás tulajdonságok, szín és telítettség tekintetében. az infúzió és az emberi szervezetre gyakorolt hatás természete.
A betakarítás után a leveleket megszárítják és erjesztik. A zöld fajták a fekete (vörös) teához képest eléggé erjednek. Míg a zöld tea összetételében hasonló marad a friss levelekhez, a fekete tea kémiai összetétele némileg módosul.
A hosszabb erjesztési folyamat miatt a feketetea forrázata intenzívebb barna-vörös árnyalatú, a zöldekre a sárgászöldtől a smaragdig terjedő színek jellemzőek.
Egyes tudósok kutatásai szerint a zöld tea összetétele gazdagabb antioxidánsokban. Mások azzal érvelnek, hogy a fekete fajták nem tartalmaznak kevesebbet ezekből a vegyületekből.
Mi van a zöld teában?
A zöld tea kémiai összetétele sok szerves vegyületet és vegyi anyagot, valamint szinte minden vitamint tartalmaz. Ahhoz, hogy mindegyiket részletesen megvizsgálhassa, egy egész könyvet kell írnia, ezért javasoljuk, hogy a főbb és legfontosabbaknál tartson.
A tein a koffeinhez hasonló hatású alkaloidok egyike, amely arról ismert, hogy jókedvűvé és energikussá teszi az embert. Ellentétben a koffeinnel, amely negatívan hat az idegrendszerre, az erekre és a szívműködésre, a tein enyhébb hatású, és sokkal gyorsabban ürül ki a szervezetből.
A tannin olyan összetevő, amely a teának ízét adja, és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Segít megerősíteni az ereket, elpusztítani a mikrobákat, javítani az emésztést, semlegesíteni egyes radioaktív részecskéket, megelőzve számos veszélyes betegséget.
A katechinek a zöld teában található anyagok, és a flavonoidok csoportjába tartoznak. Erős antioxidáns hatásúak, képesek meghosszabbítani a fiatalságot, védik a szív- és érrendszert, megelőzik a csontritkulást és a cukorbetegséget. A katechinek javítják az anyagcserét és normalizálják a súlyt, és antimikrobiális képességeik segítenek még az olyan betegségben is, mint a vérhas.
A P-vitamin a zöld tea egyik legfontosabb összetevője. Olyan összetevők egész csoportját tartalmazza, amelyek megakadályozzák az allergiás reakciókat, a gyulladásos folyamatokat, a rák kialakulását, védenek a szabad gyökök ellen, erősítik az immunrendszert és a szív- és érrendszert. A P-vitamin különleges érdeme a hajszálerek erősítésének képessége.
A zöld tea sok más vitamint is tartalmaz, köztük a C-t, amely ebben a fajtában majdnem tízszer több, mint a feketében.
A zöld tea többek között gazdag növényi fehérjékben, szerves és aminosavakban, ásványi anyagokban, ezért gyógyító diétás ital. A lényeg az, hogy jó teát válasszunk és megfelelően főzzük, akkor nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz.
A fekete tea kémiai összetétele
A fekete tea tápanyagtartalmát tekintve valamivel alulmúlja a zöld teát, de az emberi szervezet számára is nagyon jótékony hatású. Összetételében összetett, körülbelül háromszáz komponenst tartalmaz, amelyek általában olyan csoportokra oszthatók, mint az alkaloidok, aminosavak, pigmentek, illóolajok, tanninok. Ez utóbbiak (katekinek, polifenolok, tannin) az ital tartalmának egyharmadát teszik ki, és fontos szerepet töltenek be, mert kellemes, sajátos fanyarsággal ruházzák fel.
Az illóolajok, amelyek a teához tartoznak, eredeti, egyedi aromával ruházzák fel. A fekete teafajták illóolajainak összetétele és konzisztenciája meghatározza annak minőségét.
A fekete teában található alkaloidok tonizálják a szervezetet, így az infúzió kávé helyett is használható. Ez az ital tápláló a benne lévő fehérjék miatt. Nyomelemeket is tartalmaz: kalciumot, foszfort, magnéziumot, fluort, káliumot, nátriumot stb.
A fekete tea, akárcsak a zöld tea, vitaminok egész sorát tartalmazza – ezek a K és B csoportok, valamint az A, C, PP, R. A P-vitamint egyébként ipari méretekben vonják ki a teából, használják olyan készítményekben, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
Mint látható, mind a fekete, mind a zöld tea jótékony hatással van minden emberi szervre és rendszerre. Ezért az, hogy melyiket válasszuk fogyasztásra, inkább az Ön személyes preferenciáitól függ. A lényeg az, hogy az ital kiváló minőségű volt.
kapcsolódó cikkek
