Házi készítésű ezüstponty halászlé receptje. Ezüstponty halászlé: hogyan kell főzni? Hogyan főzünk halászlét ezüstpontyfejből

Kalória: 831
Fehérje/100g: 2
Szénhidrát/100g: 4

Az ezüstponty egy olcsó hal. De ez nem jelenti azt, hogy íztelen. Az ezüstponty tetemét sütik, sütik, főzik, elképesztően finom szeleteket készítenek, a fejéből pedig illatos, gazdag halászlevet főznek. Mint minden folyami hal, az ezüstponty is nagyon gyorsan megsül, és fél órán belül elkészül a halászlé.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat a halfejről, majd alaposan öblítse le a fejet hideg víz alatt. Ahhoz, hogy az ezüstponty fejéből zöldséges és köles halászlé gazdag legyen, az ezüstponty fején kívül a farkát és a has alsó részét uszonyokkal a hallébe helyezzük. A halat megtöltjük hideg vízzel, és azonnal hozzáadjuk a sót. A halat nagyon alacsony lángon kell főzni, anélkül, hogy fedővel le kellene fedni. A főzési idő a húsleves felforrásának pillanatától számítva 15 perc, ezután a levest szűrőedényen vagy szitán át kell szűrni, hogy eltávolítsuk a kis csontokat vagy a maradék pikkelyeket. A halászlét pedig tiszta lében főzzük meg.

Sok recept létezik a halászléhez (ne felejtsük el, hogy legutóbb főztük), de leggyakrabban a leggyakoribb zöldségeket adják hozzá - burgonyát, hagymát és sárgarépát. Ha azt szeretnénk, hogy a leves sűrű legyen, akkor gabonafélékkel – rizzsel, kölesszel, búzadarával vagy gyöngy árpával – ízesítjük. Feltétlenül adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket - fekete- és szegfűbors, babérlevél, petrezselyem, kapor.

Hozzávalók:

- ezüstponty fej – 1 db;
- víz - 2 liter;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- petrezselyem és kapor - egy-egy kis csokor;
- só ízlés szerint;
- köles - egy pohár harmada;
- fekete bors, szegfűborsó - egyenként 5-6 db;
- babérlevél - 1-2 db.

Hogyan kell otthon főzni

Távolítsuk el a kopoltyúkat az ezüstponty fejéről, és alaposan mossuk meg. Zománcozott serpenyőbe (vagy rozsdamentes acél serpenyőbe) tesszük, és ott adjuk hozzá a farkát és a uszonyos paszományokat (a has alsó részét). Felöntjük két liter hideg vízzel, és sózzuk. Lassú tűzön főzzük 15 percig a víz felforralásától számítva.



Amíg a halászlé fő, elkészítjük a zöldségeket a halászléhez. A sárgarépát hosszában 2-4 részre vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk.



A burgonyát csíkokra, kockákra vagy kis szeletekre vágjuk. Ha nincs semmi a füledben főtt hagyma ellen, akkor vágd félkarikára a hagymát. Ha nem szereti a főtt hagymát a levesekben, akkor jobb, ha egy egész hagymát tesz a húslevesbe, és főzés után eltávolítja a levesből.





Vegye ki a halat a kész húslevesből. Szűrjük át a húslevest egy kis lyukú szitán vagy szűrőedényen. A halat darabokra szedjük, eltávolítjuk az összes csontot. Tegye a levest a tűzhelyre, és forralja fel.



A kölest többször megmossuk hideg vízben. Hallébe tesszük, átkeverjük, hogy a szem ne ragadjon az aljára. 2-3 percig főzzük.



Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Hagyja felforrni a levest. Ne takarja le a levest, és ne felejtse el figyelni a tüzet - a halászlé nem forrhat fel hevesen.



A burgonya után adjunk hozzá sárgarépát a húsleveshez.





Azonnal hozzáadjuk a megpucolt hagymát (vagy az apróra vágott hagymát). 10-12 percig főzzük a halászlét (amíg a köles és a zöldségek elkészülnek). Kb. 5 perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a halászlét fekete borssal, adjunk hozzá szegfűborsót és babérlevelet. Az elkészült halászléből a hagymát szűrőkanállal kiszedjük és kidobjuk - a hagyma már megadta az ízét a húslevesnek, és már nem lesz rá szükségünk.



A kész levest fedő alatt pár percig főzzük. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A halászlét öntsük tányérokba, tegyünk mindegyikbe haldarabokat és fűszernövényeket, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!



Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)

Ezüstponty halászlé, amelyet az erdőben, tűzön főznek, ahol tiszta a levegő, szokatlanul aromás és ízletes. A városon kívülre azonban nem mindig lehet utazni. Eközben egy lépésről lépésre elkészített recept segít a halászlé megfelelő elkészítésében és élvezésében akár otthon is.

Az ezüstponty híres diétás húsáról, így a szervezet könnyen, minden nehézség nélkül megemészti. Ezenkívül az ezüstponty hasznos savak, például omega-3, nagy mennyiségű ásványi anyag és vitamin jelenlétében. Köztudott, hogy azok, akik szívesebben fogyasztanak levest naponta, karcsú, fitt alakot tartanak fenn, amivel nem dicsekedhetnek azok, akik nem részesítik előnyben az ilyen ételeket.

Egy finom ezüstponty halászlé elkészítéséhez először a halat kell kiválasztania. Frissnek kell lennie, nem sárszagúnak, élénk illatúnak és édeskés ízűnek kell lennie. A gazdag halászlé erős húslevesből készül, amelyhez néhány zöldséget és fűszereket adnak.

Az ezüstpontyleves megfelelő elkészítésének fő titka, hogy több halat és kevesebb vizet használjunk. Ha gabonaféléket, lisztet, sült zöldségeket adunk az ételhez, akkor nem halászlé lesz, hanem halászlé.

Hozzávalók

Adagok: - +

• ezüst ponty 600 gr
• burgonya 6 db
• sárgarépa 2 db
• hagyma 3 db
• babérlevél 3 db
• szemes bors8 db
• fokhagyma 2 szegfűszeg
• csokor koriander
• kapor ½ csokor
• csokor petrezselyem
• tengeri só 1 evőkanál. l.
• fekete bors ízlés szerint

Kalória: 43,74 kcal

Fehérjék: 4,2 g

Zsírok: 0,89 g

Szénhidrátok: 5,42 g

1 óra. 30 perc. Videó recept Nyomtatás

Ezüstponty halászlét nem nehéz otthon főzni. Az első lépés a hal megtisztítása a pikkelyektől, az uszonyok, a fej és a farok levágása. Távolítsa el a belsejét, és alaposan öblítse le folyó hideg víz alatt. Távolítsa el a kopoltyúkat és a nyálkát a fejről, és öblítse le hideg folyó víz alatt. Osszuk a hasított testet részekre.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne vegye le azonnal a tűzhelyről, különösen, ha a tűzhely elektromos. Tálaláskor hozzáadjuk a maradék zöldeket. Mély tálakba tálaljuk. Elkészült a házi ezüstponty leves.

Mivel az ezüstponty az édesvízi halak, más néven ezüstpontyok családjába tartozik, húsa iszapszagú lehet. A hal frissességét a kopoltyúk színe határozza meg, amelynek élénkvörösnek, a hasított testnek rugalmasnak, a pikkelyeknek sűrűnek és ezüstösnek kell lennie. Ha a halnak rossz szaga van, az azt jelenti, hogy régen fogták.

Ez a halfajta egyfajta „tisztítója” a víztesteknek, mert gyakorlatilag megtisztítja élőhelyén az összes iszapos vizet, ezért az ezüstponty hasát alaposan meg kell mosni, és 6%-os ecettel vagy citrommal meglocsolni.

Ebben az ezüstponty halászlé fényképével ellátott receptben minimális mennyiségű hozzávalót használtak fel, így az étel rendkívüli halas aromájú lett. Az ezüstpontyleves bármilyen recept szerint finom lesz.

Édesapámmal pár hete készítettük az ezüstpontylevest, éppen amikor nagy hó esett. Ezt a halászlét az erdőben készítettük, úgy döntöttünk, hogy az egész napot a szabadtéri kikapcsolódásnak szenteljük. Kint mínusz öt körül volt a fagy, így nem jutott eszembe jobb körülmények, hogy a friss levegőn finom halételekkel kényeztessem magam. Annak ellenére, hogy édesapám volt a recept szerzője, tapasztalt szakácsként minden főzési ponton saját magam változtattam, így a teljes főzési folyamatot a magam nevében leírom.

A mai halászlé elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükségünk: ezüstponty fej és farok, burgonya, hagyma, sárgarépa, fűszernövények, bors, só és vodka. Néhány olvasót megzavarhat egy olyan összetevő, mint a vodka, de édesapám szerint igazi halászlé a természetben csak vodkával készíthető. Mivel nem vagyok a halászlé nagy ismerője, nem tudom megmondani, hogy mennyire fontos a vodka jelenléte, de a végeredmény nem szenvedett csorbát a hozzáadástól.

Az ukhám frissen fogott ezüstpontyból készült, amit édesapám előző napi horgászat közben fogott. Annak ellenére, hogy a legfinomabb halászlé friss halból készül, fagyasztott halból is elkészíthető, így a helyzetnek megfelelően járjon el.

A halászlé elkészítésének teljes folyamata, beleértve az előkészítő szakaszt is, körülbelül egy órát vett igénybe, talán egy kicsit többet is, de minden percnyi várakozás indokolt volt. Őszintén szólva, nem tudok elképzelni jobb és megfelelőbb ételt a téli piknikhez, mint a halászlé, még úgy tűnik, hogy a hagyományos sertéskebab e tekintetben alulmarad.

Elfelejtettem megemlíteni egy fontos pontot is - amikor az ezüstponty fejéből a fül már majdnem készen van, bele kell mártani egy gyümölcsfa fejét, amelyet korábban leráztak a hamuról. A kész étel íze és aromája ebből csak profitál.

Hozzávalók:

• 2 ezüst ponty fej és farok
• 3 sárgarépa
• 7 liter víz
• 8 burgonya
• 4 hagyma
• Lomb
• Bors
• 1 pohár vodka

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Jó étvágyat kívánunk!

Az ezüstponty halászlé egy csodálatos első fogás, amely a halételek szerelmeseinek örömet okoz. A halászlé aromája egyszerűen mesés, és nagyon sokáig lehet beszélni egy ilyen finomság ízéről, ezért azt tanácsolom minden olvasónak, hogy próbálja ki ezt a receptet. Végezetül szeretnék néhány tippet adni, hogy az ezüstponty halászlé elsőre finom legyen:

• Főzéshez bármilyen hal fejét használhatja, nem csak az ezüstpontyot. Ugyanezen elv alapján készül a halászlé kárászból, pontyból, compóból, csukából stb.;
• Ha ragaszkodik a kulináris rituálékhoz, néhány perccel a főzés vége előtt ne felejtse el a fülébe mártani a tűzi szalagot;
• A főzés befejezése előtt feltétlenül öntsön egy pohár vodkát a fülébe. Egyes szakértők szerint ettől lesz ízletesebb az étel, mások szerint ha nem teszel hozzá vodkát, akkor nem halászlé lesz, hanem közönséges halászlé;
• A halászlét nem lehet azonnal felszolgálni. Ha egy éjszakán át állni hagyjuk a halászlét, reggel még jobb íze lesz.

Az édesvízi ezüstponty diétás terméknek számít, értékes fehérjét, hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az ezüstponty halászlé arról nevezetes, hogy a kiváló halászlé minden jótékony és ízletes tulajdonságát megőrizve bármilyen pénztárca tulajdonosa számára elérhető. Gazdaságos, igazán demokratikus étel!

Az ezüstponty halászlé receptről

Az ezüstponty egy alacsony kalóriatartalmú hal, ami egyszerre plusz és mínusz is. Az alacsony kalóriatartalmú ételek népszerűségéről nem kell beszélni, másrészt viszont az ukhát a gazdagsággal társítjuk. Azt kell mondanunk, hogy a folyami halból készült halászlé gyakran kissé nyájas, nem csak az ezüstpontyból. Az ezüstponty halászlé egy változatát szeretném ajánlani bor és köles hozzáadásával. Nekik, valamint a hal gombás és zöldséges sütésének köszönhetően a halászlé kielégítő, nagyon „füles”, tömény és aromás lesz.

Mit kell még tudni az ezüstponty halászlé elkészítéséről? Célszerű frissen vinni a halat: ideális élve megvenni, vagy saját tározóból kifogni. Ha szeretné elkészíteni a nagy C betűs ezüstpontylevest, a legfinomabb otthoni ezüstpontylevest, főzze az ezüstponty fejéből - a hal ezen részéből készült főzet rendkívüli! De mivel a fejemet más ételnek szántam, a farokrészt használtam - halászléhez is kiváló megoldás. A hátszín részekből sokkal rosszabb halászlélevest nyernek.

Hozzávalók

• ezüst ponty farka 400 g
• sárgarépa 1 db.
• hagyma 1 db.
• csiperkegomba 100 g
• burgonya 2 db.
• köles 3 ek. l.
• vegyesfűszer
• rozmaring
• száraz édeskömény
• őrölt bors
• fokhagyma 2 gerezd
• citrom
• csípős paprika
• savanyú káposzta 100 g
• vörös vagy fehér száraz bor 100 ml
• húsleves kocka 1 db.
• zöldek ízlés szerint
• szója szósz

Hogyan főzzünk finom ezüstponty halászlét

A halászlé elkészítéséhez a hal bármely részét felhasználhatja, esetemben ez egy nagyméretű ezüstponty farkrésze. Nagy csontokat tartalmaz, amelyekből jó húslevest kapnak, ráadásul az ilyen csontokat kényelmesen eltávolítják a húsból.

A filét a bőrrel együtt felvágjuk, a hal gerincét meghagyva, több részre osztjuk, hogy könnyen egy serpenyőbe kerülhessenek.

Pácold be a filét bőrrel őrölt bors és tengeri só keverékében.

Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyő aljába, és kapcsolja be a hőt. Ha az olaj felforrósodott, mártsuk bele a bordákat, a durvára vágott sárgarépát és a hagymát. A húsleves ízének gazdagításához zöldségekre van szükség. A bordákat és a zöldségeket aranybarnára sütjük.

Adjunk hozzá egy csipet édesköményt, rozmaringot, szegfűborsot és egy kis babérlevelet. Mivel a hal „imádja” a savanyú dolgokat, tehetünk egy kis savanyú káposztát a serpenyőbe.

Az egészet összekeverjük és további 5-7 percig főzzük.

A gombát durvára vágjuk, és a halhoz adjuk.

Most öntsük hozzá a száraz bort (vörös vagy fehér), és várjuk meg, amíg elpárolog, és egy spatulával óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, hogy a halgerinc ne essen szét.

A halat forrásban lévő vízzel (1,5-2 liter) öntjük, és lassú tűzön 20 percig főzzük. Dobjunk bele egy húsleveskockát és sózzuk ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk, a kölest megmossuk.

Mielőtt a burgonyát és a gabonát a húslevesbe tenné, a serpenyő teljes tartalmát átszűrheti egy szitán, vagy egyszerűen eltávolíthatja róla a gerincét. Mindkét esetben ízletes lesz, de a leves vastagsága eltérő.

A megmaradt filét szeletekre vágjuk, és konyhai csipesszel távolítsuk el a csontokat.

10 perccel a leves készenléte előtt tegye a filét egy serpenyőbe.

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, szójaszószt és csípős borsot a tányérra. A levest egy szelet citrommal tálaljuk.

Az ezüstponty fejéből származó fül a gazdag halak szerelmeseinek örömére szolgál. Ez az étel magas tápértékkel és alacsony költséggel rendelkezik. Készíthetsz ezüstpontyfilét kedvenc recepted szerint, és főzhetsz ízletes első fogást a fejből, a farokból és az uszonyokból. És ha meg szeretné ismételni az ezüstponty halászlé receptjét, akkor csak a fejeket találja meg az akcióban - ez jelentősen csökkenti az étel költségét. Az ezüstponty fejéből készült halászlevet általában egy nagy serpenyőben főzik, fűszerek és gyökerek hozzáadásával. Ezután nézzük meg a halászlé elkészítésének folyamatát fotókkal.

Hozzávalók:

Ezüstponty halászlé elkészítésének módja

Ahhoz, hogy ízletes halászlét készítsen egy ezüstpontyfejből, óvatosan le kell vágnia a fejét. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat, és hosszában két részre vágva alaposan mossa meg.

Az elkészített ezüstponty fejét és farkát tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sózzuk, és forraljuk fel. A kiadós húsleveshez adjuk hozzá a medenceúszókat a paszományokkal. Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy mennyi ideig főzzük a fejet, akkor nem járunk rosszul, ha körülbelül negyed órán keresztül, nyitott fedéllel, lassú tűzön főzzük.

A klasszikus halászlét mindig zöldségekkel főzzük, ezért megtisztítjuk és felaprítjuk. Sárgarépa vékony félgyűrűkben vagy kockákban. A hagymát félkarikára, a burgonyát pedig nagy kockákra vágjuk.

A kész léből kivesszük a halrészeket. A halászlé megfelelő elkészítéséhez feltétlenül szűrjük le a hallevest. Szétszedjük a fejet, eltávolítjuk a csontokat.

Az edény alapját 100 fokra melegítjük, jól megmosott kölest adunk hozzá. A húslevest alaposan összekeverjük a köleslel, és pár percig főzzük.

Tovább főzzük a halászlét az ezüstponty fejéből, hozzáadjuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. A halászlé készre főzéséhez további 10-12 perc kell. Finom halászlevet kapsz, ha a befejezés előtt fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket adsz hozzá, és lefedve hagyod néhány percig. Ezután minden adaghoz adjunk pépet, és tálaljuk.

Jó étvágyat mindenkinek!