Szilvás sör: receptek alacsony alkoholtartalmú italokhoz. Megtanulni otthon sört főzni

Kevesen gondolnak arra, hogyan főzzenek sört otthon felszerelés nélkül. Végtére is, még a legegyszerűbb recept is sok időt vesz igénybe, és bizonyos pénzügyi költségeket igényel.

De ha valódi alkoholt szeretne inni kémiai adalékok nélkül, akkor leegyszerűsítheti a feladatot, ha megnéz egy szaküzletet.

Ebben lehet vásárolni speciális sörélesztőt, komlót és malátát sötét vagy világos változathoz.

A hagyományos sör házi készítésének minden szakasza

A technológia tanulmányozása és annak megértése, hogyan lehet egyszerű módon főzni a sört otthon felszerelés nélkül, mindenekelőtt fontos, hogy megismerkedjen a főzési folyamat során szükséges berendezésekkel.

Vásárolni kell:

• egy 30 literes fazék;
• 5 méter hosszú géz;
• tartályok, amelyekben az ital erjedni fog;
• szilikon tömlő;
• tartály a cefre hűtésére;
• sötét műanyag palackok tárolásra.

Ezenkívül hasznos lesz egy hőmérő, egy hidrométer (a cukorszint mérésére) és az üvegpalackok, amelyekben a jövőben tárolják. Minden eszközt termikusan kell kezelni és szárazra törölni.

Hozzávalók:

• szűrt víz - 32 l;
• árpamaláta - 5 kg;
• komló - 45 g;
• sörélesztő - 25 g;
• répacukor (8 g/1 liter sör).

Főzés:

• A komlót 3 egyenlő részre osztjuk, hogy a jövőben ne vonjuk el figyelmünket az összetevő mérlegelése. A fürdőszobában jeges vizet gyűjtünk, és egy edényt teszünk bele, készítünk egy darab gézet a sörlé szűrésére.

• Öntsön 25 liter vizet a serpenyőbe, és melegítse 80 fokra. Gézből zacskót készítünk, amibe beletesszük a malátát és forró folyadékba merítjük. Ezután 1,5 órán keresztül próbáljuk fenntartani a hőmérsékletet 65-72 fok között, beállítva a minimális tüzet, vagy ki-be kapcsolva a tűzhelyet. Ebben az időszakban a maláta cukros lesz, a sörlé pedig édes lesz.

Szereted a sört?
Szavazás

• A bemelegítést 5 percre 80 fokra növeljük. Kivesszük a gézet és leengedjük a maradék 7 liter vízbe, hogy kimossuk a maradék cukrokat, kinyomkodjuk. Ezt a folyadékot a forró cefrehez adjuk.
• Mérsékelt lángon forraljuk fel a vizet, távolítsuk el a keletkezett habot, és adjuk hozzá a komló egyharmadát. 15 percig főzzük.

• Rátesszük a második adagot és 50 percig forraljuk. A komló utolsó részének hozzáadása után főzzük az italt további 10 percig.
• Betesszük a serpenyőt, háromszor átszűrjük az egyik edényből a másikba, és lehűtjük.
• Hígítsuk fel az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adjuk a sörléhez, keverjük össze és öntsük egy 30 literes üvegbe vagy üvegbe. Egy olyan helyiségbe helyezzük át, ahol megfigyelhető a 18-20 fokos hőmérséklet. Lezárjuk a vízzárat és 7-10 napig erjedni hagyjuk. Ha nincs ilyen eszköz, akkor orvosi kesztyűt teszünk a tartály torkára, miután előzőleg cigánytűvel lyukat szúrtunk bele. Az aljánál ragasztószalaggal tekerjük, hogy az erjedés során felszabaduló gázok nyomása alatt ne repüljön el.

• A folyamat az első napon kezdődik, és fokozatosan csökken. Amikor a gáz kibocsátása megszűnik, eltávolíthatja a vízzárat.
• Hozzáadjuk a sör tárolására szolgáló palackokhoz az összetevőkben feltüntetett séma szerint, és folytatjuk a szénsavasodási folyamatot, nevezetesen az ital szén-dioxiddal való feltöltését. Ehhez engedje le a tömlőt a sörösüveg aljára, de ne érintse meg az alját. Magunk felé húzzuk a levegőt és amikor ömlik az ital, megtöltjük vele az üvegeket. Fontos, hogy ne töltse nyakig. Hagyunk néhány centimétert, hogy a sör „lélegzik”, és szorosan csavarja a fedőket. Ezzel beindul a második fermentációs folyamat - a karbonizáció.

A tartályt áthelyezzük egy olyan helyiségbe, ahol a hőmérsékletet 20-23 fokon tartják, és 2-3 hétig pihentetjük. 7 nap elteltével a palackokat enyhén fel kell rázni, és ezt az eljárást meg kell ismételni az erjesztési időszak végéig. Ezután az alacsony alkoholtartalmú ital áttehető a hűtőszekrénybe vagy a kamrába.

​

Mint kiderült, az otthoni sörfőzés felszerelés nélkül egyszerű, ha követi egy egyszerű recept utasításait és követi a gyártási technológiát. Egy finom ital nem tartalmaz tartósítószereket és a szervezetre káros szennyeződéseket.

Bármely boltban vásárolhat sört. A sörfőzdékben azonban különféle színezékeket és tartósítószereket tesznek az italba, így a sör tovább megőrzi piacképes megjelenését. Ha nem bízik a sörgyártó cégekben, otthon is készíthet sört.

Miért jobb a házi sör, mint a bolti sör?

Otthon is főzheti. Ha figyelmesen elolvassa a palackon lévő címkét, azt tapasztalja, hogy a gyártók gyakran tesznek tartósítószert, ízesítőt és színezéket az ital összetételébe. És ha a tartósítószerek hozzáadása valamilyen módon indokolható (a természetes sör elég gyorsan megromlik, mégis palackozni és boltba kell szállítani), akkor az aromák és színezékek hozzáadása a gyártók számára csak a sör megjelenésének javítása érdekében fontos. termék. A házi készítésű sör emellett kedvezően hasonlít a sűrű habú, gazdag komlós-maláta ízű csapolt sörhöz. Ezenkívül a gyárak gyakran alkalmazzák a derítést és a pasztőrözést, amely lebontja a különféle vitaminokat és hasznos nyomelemeket.

Van egy vélemény, hogy a jó sör előállításához sok speciális drága berendezésre van szükség. Ez egy mítosz, amelyet számos sörgyártó cég aktívan támogat. Nem szeretik az otthoni sörfőzést. Az egyetlen drága eszköz, amelyet nem nélkülözhet a sörfőzés során, az elektronikus hőmérő. Azonnal meghatározza annak a folyadéknak a hőmérsékletét, amelybe helyezték. Nagyon nehéz nélküle megtenni, mert a főzés egyes szakaszaiban szigorúan meghatározott hőmérsékletet kell tartani.

Szükséges felszerelés

A sör elkészítéséhez a következő eszközökre van szükségünk:

Csefre való edény 25-30 literre . Előnyben részesítse a fekete égésnyomok nélküli zománcozott edényeket. Főzés előtt alaposan mossa ki a serpenyőt tisztítószerrel, majd szárítsa meg a napon. Fontos, hogy ne maradjon mosószer a serpenyőben – ez tönkreteszi az italát.

További fermentációs tartály 20-25 literhez . Erre a célra edények, tálak, különféle kerámiák megfelelnek. A sörcefrét egy edényben és többben is erjesztheti.

Hőmérő. Lehetetlen jó házi sört készíteni hőmérő nélkül. A holdfény és a bor nem igényel különleges rendszert. De a sörfőzésben a hőmérő nélkülözhetetlen. Válasszon egy hosszú kifolyócsővel rendelkező elektronikus hőmérőt. Igen, egy hőmérő meglehetősen drága lehet, de ez a beszerzés megtérül.

Palackok kész sörhöz . Előnyben részesítse az üvegedényeket, mivel az üveg nem tartja jól a szagokat. Ha nem állnak rendelkezésre üvegpalackok, és drága lesz a vásárlásuk, akkor a sört műanyag palackokba töltheti.

Finom közepes tömlő . Előnyben részesítse a szilikon tömlőket. Erre a komponensre szükségünk lesz a hab eltávolításához.

Hűtő sörlé számára . Erre a célra használhat egy nagy fémtálat, amelyet hideg vízzel töltenek meg. Ha nincs megfelelő méretű edényünk, használhatunk jéggel vagy hideg vízzel töltött kádat.

Víztömítés . Az erjedéshez szükségünk van rá.

Géz malátazsákhoz és szűréshez . A géz mérete 3-5 méter legyen. Ő olcsó.

Fa vagy fém kanál . Szükségünk lesz rá, hogy főzés közben keverjük az italt.

Jód és tiszta fehér tányér mintavételhez (opcionális, nélküle is megteheti).

A folyadékok sűrűségének mérésére szolgáló eszköz - hidrométer (szintén nem kötelező).

Miből készül a sör?

Egy szabványos főzőkészlet így néz ki:

• Víz- 25-27 liter. Ebben komlót és malátát fogunk főzni.
• Komló 4,5% -os savtartalommal - körülbelül 50 gramm. Komlót bármelyik piacról lehet kapni. Az orosz komló alkalmas otthoni sörre. A komló keserűséget és aromát kölcsönöz az italnak.
• árpamaláta- körülbelül 3 kilogramm. Az árpamaláta bármely piacon vagy szaküzletben beszerezhető. Ne feledje azonban, hogy az orosz maláta általában nem túl jó minőségű. Vásároljon német vagy cseh malátát. Megrendelhető online. A malátától gazdag és ízletes lesz az ital.
• Sörélesztő- körülbelül 30 gramm. A sörélesztő bármely piacon vagy szaküzletben beszerezhető. Élesztőt lehet vásárolni és oroszul. Az erjesztéshez élesztőre van szükségünk.
• Cukor. Szükségünk van cukorra 8 gramm cukor 1 liter sör számításával. A cukor fontos a további erjesztéshez, valamint az ital szén-dioxiddal való telítéséhez.

Házi sör főzése hat egyszerű lépésben

A házi sör elkészítésének számos módja van. Ezután megnézzük, hogyan készíthetsz sört otthon 6 lépésben. Még egy kezdő is el tudja sajátítani.

Először figyelmesen olvassa el az összes főzési lépést és tippet, és csak ezután folytassa magával a folyamattal.

1. szakasz - előkészítő munka

Ellenőrizze, hogy rendelkezik-e a szükséges alkatrészekkel és felszerelésekkel. Külön ellenőrizze a hőmérőt - ehhez forraljon vizet egy edényben.

Sterilizálja az eszközöket. Ennek célja, hogy a nem kívánt baktériumokat távol tartsa a sörtől. Mosson el minden felszerelést és szárítsa meg a napon. Amíg a berendezés szárad, mosson kezet szappannal és vízzel. Ne használjon alkoholt vagy vodkát sterilizáló szerként - ez károsítja az italt. A sterilizálás létfontosságú. Ha nem futja meg, akkor fennáll az esélye, hogy úgynevezett "vadélesztőt" visz be a sörlébe, amitől a házi sör íztelen főzet lesz.

Vegyen fel vizet. A palackozott vagy forrásvizet részesítse előnyben. Ha elég drága beszerezni, használhat csapvizet. Ha csapvizet használunk, főzés előtt egy nappal forraljuk fel, majd tegyük száraz, hideg helyre ülepedéshez. Ezt meg kell tenni, hogy megszabaduljunk a vízben lévő különféle káros összetevőktől. Például a csapvizet gyakran klórozzák, és az ülepítés során a klór egy nap alatt elhagyja a vizet.

Készítse elő az élesztőt. Ha az élesztő felnyomódott, törje fel az élesztőtéglát apró darabokra, majd áztassa tiszta meleg vízbe 5-10 percre.

2. szakasz - készítse elő a sörcefrét a főzéshez

Vegyük a malátát, tegyük a serpenyőbe. Ezután vegyünk egy zúzógépet, és őröljük por alakúra. Ezt követően a maláta készen áll a fugázásra. Néha a malátát már zúzott formában értékesítik. A tapasztalt sörfőzők azonban nem tanácsolják ilyen maláta vásárlását, mivel nagyon gyakran tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, például keményítőt vagy akár lisztet, hogy növeljék a termék súlyát.

Kettős görgős malátagyár

Készíts egy kis zacskót gézből. Helyezzen oda reszelt malátát. A malátának nem szabad kiesnie a zacskóból. A zacskót 3 rétegben javasolt elkészíteni.

Öntsön 25 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye tűzre. Időnként helyezze bele a hőmérő hegyét. Amikor a hőmérséklet körülbelül 80 fok, halkítsa a tüzet.

Helyezze a zacskó malátát a vízbe, és fedje le az edényt. Forraljuk a malátát másfél óráig. A hőmérsékletet körülbelül 67 fokon kell tartani. Ne feledje, hogy ha egy zacskó malátát egy edénybe tesz, a hőmérséklet drámaian csökken, ezért a sörfőzők néha egy kicsit felmelegítik.

A 67 fokos főzés a sört sűrűvé és puhává varázsolja. Erőssége körülbelül 4% lesz.

Másfél óra múlva végezzen jód tesztet. Ez azért történik, hogy meghatározzák a keményítő jelenlétét az italban. Ilyen mintát készítenek: veszünk néhány evőkanál (5-10 milligramm) cefret, és fehér tányérra öntjük; ezt követően néhány csepp jódot csepegtetünk a cefre. Ha a folyadék színe nem változott, akkor késznek tekinthető. Ha a folyadék színe sötétkékre vált, forraljuk még 10-15 percig a sörcefrét. Fontos, hogy ne kelljen jódvizsgálatot végeznie - elegendő a sörcefrét további 15 percig forralni.

A jódvizsgálat rossz és jó eredménye

A sörfőzés során a maláta természetes erjedésben vett részt. Most meg kell állítanunk ezt a folyamatot. Ehhez nagyobb tüzet rakunk, hogy a serpenyőben körülbelül 80 fok legyen a hőmérséklet. 5 percig főzzük.

Ezt követően kivesszük a serpenyőből a zacskó malátát.

3. szakasz - forraljuk fel a cefret

Tegyük nagyobbra a tüzet, hogy a folyadék felforrjon.

Adjunk hozzá 20 gramm komlót. Ne oltsd el a tüzet. Fél óra múlva adjunk hozzá 15 gramm komlót.

További fél óra múlva adjuk hozzá a maradék 15 gramm komlót. A cefret további fél óráig kell forralni.

4. szakasz - a cefre hűtése

Ebben a szakaszban az a feladatunk, hogy nagyon gyorsan lehűtsük a cefret 25 fokra. Ezt 20 percen belül meg kell tenni, hogy a vadon élő baktériumoknak ne legyen idejük megtelepedni benne, elindítva a vad erjedést.

1. Kapcsolja ki a cefret, vegyen fel vastag kesztyűt, adjon hozzá egy kis hideg vizet a fürdőbe.
2. Utána veszünk egy serpenyőt a cefrel, és betesszük a fürdőszobába. Ezt követően feltöltjük a fürdőszobát, hogy a víz ne kerüljön a serpenyőbe. Ha van jég a hűtőben, tedd a fürdőszobába.
3. 15 perc elteltével hőmérővel mérje meg a sörlé hőmérsékletét. Ha a hőmérséklet 25 fok vagy az alatt van, folytathatja a következő lépéssel. Ha nem, várj egy kicsit.
4. Most öntse a lehűtött sörcefrét az erjesztőedénybe, mielőtt többször átengedi a sajtrongyon.

5. szakasz - sörlé erjesztése

Most hozzá kell adni az élesztőt. Két típusuk van (a hőmérsékleti rendszertől függően):

Felső erjesztés - 20 fokon járuljon hozzá.
Alsó erjesztés - 10 fokon járuljon hozzá.

Esetünkben a felső erjesztésű élesztő megfelelő (ha „alsó” élesztőt szeretne hozzáadni, hűtse tovább a sörcefrét).

A következő műveletek:

Az élesztőcsomagon található utasítások alapján számítsa ki a szükséges élesztő mennyiséget.

Vegyünk egy pohár hideg vizet, öntsünk bele élesztőt, jól keverjük el.

Ezután öntsön egy pohár élesztőt egy serpenyőbe sörlével, és jól keverje össze a kapott keveréket.

Helyezze az élesztőt sötét, hűvös helyre. Szereljen be vízzárat, hogy megakadályozza a felesleges oxigén bejutását a tartályba.

Körülbelül 12 óra elteltével megkezdődik az erjedés. Az aktív fermentáció körülbelül 2-3 napig tart, majd a folyamat elhalványul.

Egy hét elteltével vegye ki az edényt, távolítsa el a vízzárat, és hidrométerrel ellenőrizze a folyadék sűrűségét.

Fél nap elteltével vegye ki ismét az edényt, távolítsa el a vízzárat, és hidrométerrel ellenőrizze a folyadék sűrűségét. Ha a számok megegyeznek, az erjedésnek vége. Ha eltérnek, hagyjuk tovább erjedni a folyadékot.

6. szakasz - dugulás, cukor hozzáadása, szén-dioxid beszerzése

Most el kell szenesíteni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a sör jól habosodjon és szénsavas legyen:

1. Üveg- vagy műanyagpalackokat veszünk, mindegyikhez literenként 8 gramm cukrot adunk. A sör hozzáadása után a cukor egy kis extra erjedést okoz, aminek következtében némi szén-dioxid szabadul fel.
2. Öntsön sört üvegekbe, szorosan zárja le a fedelet. A sör és a fedél közötti távolság legfeljebb 2 cm lehet.
3. A palackok átömlésekor ne rázza fel, nehogy megzavarja az élesztőt. Ha megérinti az élesztőt, a sör nagyon zavaros lesz (egyesek azonban szeretik).
4. Helyezze a palackokat sötét, száraz helyre, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 24 fokot. Három hét múlva elkészül a sör. Minden héten jól rázza fel a sört. Ezután tegye a sört a hűtőszekrénybe. A sör fogyasztásra kész. Egy jó hűtőben a sör akár 9 hónapig is eláll. Az üveg kinyitása után az italt három napig tárolják.

Az otthoni sörfőzés megkönnyítése érdekében a tapasztalt sörfőzők a következőket javasolják:

• Az orosz maláta meglehetősen gyenge minőségű. Ezért részesítse előnyben a külföldi, például német vagy cseh malátákat.
• Soha ne vásároljon őrölt malátát, mivel az eladók gyakran adnak hozzá keményítőt. Ne fizessen túl extra pénzt a keményítőért.
• Hagyja érni a sört. Ehhez az elkészítés utolsó szakaszában ne tegyük a sört a hűtőbe, hanem hagyjuk állni még egy hónapig. Az érlelés eredményeként a sör karamell ízű lesz.
• A maláta forralása közben ne felejtse el egy kanállal keverni az edényt a keverékkel. Ez fokozza az erjedést, ami jó hatással lesz az ital minőségére.

Hogyan készítsünk sört otthon - hagyományos recept

4,7 (94,78%) 23-ra szavazott

A habos italt sokan feltétel nélkül kedvelik. Gyakran egyszerűen lehetetlen megtagadni magadtól egy bögre különleges ízű hideg italt.

Úgy gondolják, hogy lehetetlen otthon sört készíteni, de megcáfoljuk ezt az ötletet, és több olyan receptet is elmondunk Önnek, amelyek segítségével gyorsan és hatékonyan készíthet sört saját kezűleg. Az alábbiakban bemutatott italok mindegyike nem sör a szó teljes értelmében, de egy habos házi ital íze kellemesen meglep, és teljesen helyettesítheti a gyári sört.

Tehát bemutatjuk az első otthoni gyors sörreceptet.

A házi sörhez maláta és komló szükséges

Pontosan a komló és a maláta az igazi sör fő alkotóeleme, nélkülük lehetetlen hozzájutni , minden más csak sör ital lesz. Ennek a receptnek az összetettsége, hogy néha meglehetősen nehéz feladat a komló és a maláta beszerzése. De ha kéznél van ez a két komponens, akkor könnyen főzhet otthon sört az alábbi gyors recept szerint.

Nincs szükség speciális felszerelésre, a lényeg az, hogy megvásárolja ezt a két alkatrészt. Egyébként ezt a legegyszerűbben az interneten keresztül teheti meg, mivel meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni az üzletekben. Szóval, íme, mi vagy sörfőzéshez szüksége lesz (a recept 18-20 liter italra készült):

• 5 kg maláta,
• 20 liter tiszta víz,
• 1,5 kg komló,
• 50 gramm sörélesztő,
• 150 gramm kristálycukor,
• 1 st. egy kanál konyhasót.

Itt hogyan kell otthon főzni egy ital, amely ízében és receptjében a legközelebb áll a palackban árusított valódi sörhöz:

1. Az előkészítés kezdeti szakaszában maláta szükséges feloldódik a megadott mennyiségű vízben. A keveréket tartalmazó edényt fent kell hagyni nap beadni .
2. 24 óra elteltével a folyadéknak kell fazékba öntjük és sóval összekeverjük . Keverjük össze alaposan.
3. A kapott keveréket kell tedd közepes lángra és forrald 2-2,5 órán át .
4. A megadott idő után öntsünk komlót a serpenyőbe, és forraljuk tovább körülbelül fél órán keresztül .
5. Az elkészített keveréket leszűrjük és lehűtjük. Sörcefrét kap – szinte késztermék.
6. A mustban beletesszük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, alaposan összekeverjük és fél napig sötét helyen kelesztjük .
7. Összepakol folyékony Által alkalmas konténerek . Hozzávetőlegesen, körülbelül egy ital fél nap alatt akarat kész .

Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy nagyon ízletes italt készítsen, amely minőségében semmiképpen sem rosszabb, mint a palackozott sör. Az eredmény biztosan tetszeni fog.

Ha ezek az arányok túl magasak az Ön számára, akkor igénye szerint csökkentheti az összetevők mennyiségét.

A leggyorsabb sörrecept otthon

Számos recept létezik a gyors házi sör elkészítéséhez.

Ez a recept kétségtelenül a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy otthon sört készítsünk. Ízlés szerint azonban nem lesz rosszabb, mint az első recept söre. A főzéshez szüksége lesz:

• 5 liter tiszta víz,
• 15-20 gr. komló,
• 250 gr. cukor,
• 10 gr. sörélesztő.

Ha gyorsan kell habos italt készítenie, akkor ez a recept pont neked szól. Szó szerint néhány napon belül ízletes sört fogyaszthat, maga az elkészítés pedig néhány órát vesz igénybe. Íme, mit kell tennie ennek a gyors sörreceptnek az otthoni elkészítéséhez:

1. Kitölteni víz megfelelő méretű edénybe. Öntse oda komló , másfél órán át forraljuk .
2. BAN BEN közönséges üveg Oldjuk fel a cukrot vízben és öntsük fel víz a serpenyőbe . sörfőzés keverjük össze még körülbelül fél óra .
3. Szűrd le folyadékot kapott. tiszta italt leönteni, lehűteni. Add hozzá az élesztőt és jól keverjük meg .
4. Amint az erjedési folyamat véget ért, öntsük a sört és elmegy ragaszkodik valamihez igyál tovább két-három napig sötét helyen . A palackkupakokat szorosan le kell zárni.

Amint látja, ez valóban a legegyszerűbb sörrecept, amelyet bárki elkészíthet.

De mi van akkor, ha változatosabbá szeretné tenni kedvenc italát?

mézes sör

Ez a recept azoknak szól, akik szeretnék felfedezni kedvenc italuk új oldalait, és maguk is szeretnék elkészíteni. Próbálja meg otthon készíteni a mézes sört - a kapott termék mély és bársonyos íze kellemesen meg fogja lepni. Íme, mire lesz szüksége egy gyors otthoni sör elkészítéséhez ezzel a recepttel (adott tíz liter vizet):

• 750 gr. maláta,
• 2 csésze méz
• 100 gr. komló,
• 20 gr. élesztő,
• 1 st. egy kanál kristálycukor.

Kezdje el a mézes ital elkészítését az alábbi lépések sorrendjében:

1. keverjük meg maláta és komló, őrölni őket együtt. Ugyanabban az időben keverjük össze az élesztőt és a cukrot és add nekik sörfőzés egy ideig a körben.
2. Tedd a főzőedénybe édesem . Helyezzen egy zacskót vagy gézt a tartály fölé vegyes maláta és komló és öntsünk vizet t ak, nak nek ő átment ez keverék .
3. Amikor a víz a tartályba van töltve, keverjük meg a kapott keveréket. Dobás a serpenyőbe élesztőt cukorral , amint a víz lehűl , még egyszer keverjük meg folyékony.
4. Hagyj egy italt zárt palackokban infundálja 3-4 napig .

Számos receptet találhat az eredeti sör és különböző ízű söritalok készítésére. A receptek különböző ízlésekhez és lehetőségekhez készültek, így biztosan kiválaszthatja a megfelelőt.

Kísérletezzen, és lehetőséget kap egy saját kezűleg készített finom ital elfogyasztására.

Tényleg egészséges a sör?

Jó a sör

Honnan származik a sör, még a világ tudósai és kutatói sem tudják kideríteni és a mai napig vitatkoznak azon. Egyesek úgy vélik, hogy a sör megjelent a távoli Kínában, míg mások - Egyiptomban, mások pedig azt állítják, hogy Indiában. Régen Ruszban is ittak sört, ez volt az egyik legnépszerűbb ital a szegények körében, mivel az ára alacsony volt, a bor pedig akkoriban drága volt, és csak a gazdagok engedhették meg maguknak.

A mai napig a sör továbbra is népszerű és nagy kereslet a lakosság körében. A Cseh Köztársaság lakosai vezető szerepet töltenek be ennek az italnak a használatában. , és utánuk jönnek Németország lakói, akik örömmel isszák ezt a sört, és hiszik, hogy mindig is az életük és a történelmük része volt.

Sokan, akik szeretik ezt a pörgős és finom italt, úgy gondolják, hogy nemcsak jól érezheti magát vele, hanem a benne lévő anyagoknak köszönhetően egészségét is javíthatja. A világ minden tájáról érkező oktatók azonban ezt állítják az egészségi állapot javítása alkoholos italok segítségével lehetetlen. Bárhogy is legyen, ha figyelembe vesszük az összes összetevőt, amelyet a sörnek tartalmaznia kell, arra a következtetésre juthatunk, hogy talán még mindig hasznos a szervezet számára. Ezért a sör szerelmeseinek egyszerűen ismerniük kell a fenti gyors sörrecepteket az otthoni elkészítéshez.

Néha, ami ritkán fordul elő, táplálkozási szakértők sört ajánlanak elhízott osztályaiknak, hiszen ha párhuzamot vonunk a sör és például a tej között, akkor a sör kevésbé kalóriadús termék.

Azonban ebben az esetben óvatosnak kell lenni, mint a részeg adag nem lehet több napi kétszáz grammnál Ellenkező esetben egyáltalán nem tud fogyni, hanem még többet hízhat.

Sör a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban az ital felhasználásának is többféle módja van. Fogfájásnál fájó fogakkal sört kell öblíteni, és ha van bőrproblémák, akkor egyszerűen bekenheti a problémás területeit. Még a régi időkben is javasolták az orvosok, hogy a szoptatós anyák igyanak sört, bár nagyon korlátozott mennyiségben, mivel úgy vélték, hogy ez növeli a tej kiáramlását.

Ma azonban a sör már nem az, ami volt. És sokkal kevesebb hasznos anyag van benne, mint az ókorban és a közelmúltban A tudósok bebizonyították, hogy a gyárakban előállított sör női nemi hormonokat tartalmaz, amelyek károsan befolyásolják a férfiak és a nők egyes szerveinek működését.

Van egy olyan álláspont, hogy a sör otthoni elkészítése gyakorlatilag irreális, mivel az előállítás módja összetett. A gyakorlatban azonban probléma van két komponens - a maláta és a komló - megszerzésével. Ha vannak raktáron, akkor ez nem okoz nehézséget. A dinnyés cikkben megvizsgáljuk a habos ital elkészítésének legegyszerűbb módjait.

Mielőtt folytatná, meg kell vásárolnia olyan összetevőket, mint a komló és a maláta, könnyebb megvásárolni őket az interneten. Ha a lehetőségek engedik, akkor beszerezhet egy kis sörfőzdét, de ez nem szükséges, így e nélkül is főzhet. Az alábbiakban ismertetett receptek nem igényelnek további felszerelést.

Komlóból és malátából készült sör

Főzési mód:

1. Az árpamalátát (5 kilogramm) fel kell oldani vízben (20 liter), és 24 órán keresztül állni kell.
2. Egy nap múlva öntsük a kapott folyadékot egy másik edénybe, és öntsünk egy evőkanál sót.
3. Ezt követően az árpamalátát 2 órán át forralni kell, majd hozzáadni a komlót (6 csésze), és további húsz percig főzni.
4. A kész sörcefrét szobahőmérsékletűre leszűrjük.
5. Az élesztőt (ötven gramm) és a cukrot (százötven gramm) a sörlébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk, és további tizenkét órán át ragaszkodunk hozzá.
6. A folyadékot tartályokba öntik. Tizennégy óra elteltével a habos ital fogyasztható.

Ennek eredményeként a kapott ital természetes és önállóan készül, közel a klasszikus technológiához. Ha az ital ilyen mennyisége nagy, akkor a kívánt arányra csökkenthető. Vannak, akik speciális tartályok helyére közönséges vödröket használnak.

élesztőmentes sör recept

Alkatrészek:

• Túlérett eper vagy eper - 2 kilogramm;
• Méz vagy kandírozott lekvár - 4-5 kilogramm;
• Víz - a tartály térfogatának 65% -a.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy ötliteres edényt, öntsünk meleg vizet, adjunk hozzá mézet vagy lekvárt, és keverjük addig, amíg a hozzáadott összetevő fel nem oldódik.
2. Ezt követően meg kell venni az elkészített bogyót, amelyet teljesen lehetetlen mosni. Előételnek, élesztőhöz használják.
3. A kapott keveréket meleg helyiségben kell tartani 5-7 napig.
4. Ezen idő elteltével meleg vizet kell hozzáadni a térfogat 2/3-ához, és szorosan le kell zárni a tartályt fedéllel, és hagyni kell 30-40 napig az erjedés befejezéséhez. Ez a folyamat akkor ér véget, ha az összes bogyó alul van. Az előkészítés ezen szakaszában minden nap fel kell keverni a cefret. Két hét elteltével meg kell kóstolni, nem kellő édességgel, hozzá kell adni még egy kilogramm mézet.
5. Az erjedés egy héten belüli befejezése után a kapott sörcefrét szűrni kell, át kell vezetni a sajtruhán, és tartályokba kell önteni.
6. A tartályt 1-1,5 hónapig hideg helyiségbe kell helyezni. Az alján üledék lesz.
7. A kész sört tárolás céljából palackozzák. Az ital kiöntése előtt nem szabad felrázni, mivel az üledék nem eshet a túlfolyó tartályba. A mézes sört szorosan lezárva tartják a pincében.

A legegyszerűbb házi sörrecept

A sör gyors elkészítéséhez a következő recept alkalmas:

1. Tizenhat gramm komlótobozt veszünk, amelyet 1,5 órán át 5 liter vízben kell főzni.
2. Ezután cukorszirupot adunk a kapott komlóleveshez, annak elkészítéséhez 250 gramm cukrot kell feloldani egy pohár vízben. És főzzük a kapott keveréket további húsz percig.
3. Az elkészített keveréket leszűrjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután hozzáadhat tíz gramm száraz élesztőt.
4. Amikor az erjesztési szakasz befejeződött, a sört tartályokba öntik és szorosan lezárják. A kapott italt ebben a tartályban három napig érleljük, majd ezt követően érleljük. Legyen nagyon egyszerű.

Ha felteszi a kérdést: "Melyik sör a jobb?" - akkor a válasz egyértelműen hangzik: „Házi sör!” Bármely recept alkalmas ennek az italnak az elkészítéséhez. Mindenesetre a termék sokkal finomabb lesz, mint a bolti társai. Aki szereti a friss és jó minőségű sört, jobb, ha saját kezűleg készíti el. Az ital hihetetlenül aromás és kellemes ízű.

Sörfőzési titkok

A házi sör készítése nem olyan nehéz feladat, mint azt sokan gondolják. Csak időben kell feltöltenie a készletet, és mindent úgy kell megtennie, ahogy a receptben meg van írva. Leggyakrabban a hostessek házi sört főznek komlóból, azt hiszik, hogy könnyebb elkészíteni. De nem az. Minden sört nagyjából ugyanúgy főzünk.

A főzés alapvető szabályai:

1. A sörhez való vizet jobb szűrve vagy főzve használni.
2. Az élesztő lehet száraz vagy friss, de sörélesztőnek kell lennie.
3. A sörfőzés során felhasználhatjuk az árpaszemek csíráztatásával nyert malátát ill
4. A komló színének sárgászöldnek kell lennie.
5. Az erjesztést valamivel szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten kell végezni.
6. Az edényeket, amelyekben a sört főzni fogják, sterilizálni kell.
7. A főzés során kívánatos a konyha tisztán tartása.
8. A főzéshez jobb, ha magas edényt használunk.
9. Közben kívánatos egyedül hagyni.
10. A kész sört legjobb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

Házi sör: klasszikus recept

A klasszikus házi sör nagyon illatos és ízletes, mindenesetre sokkal jobb, mint a bolti. Ez az ital öröm lesz rokonok és barátok kezelésére. Biztosan értékelni fogják a sört, amelyet kizárólag kiváló minőségű termékek felhasználásával készítettek. Egyedül való pihenésre is alkalmas. Az ital pihentető és nyugtató hatású.

Hozzávalók:

• Két vödör hideg víz.
• fél vödör
• Egy teáskanál sót.
• Hat nagy pohár komló.
• Egy csésze élesztő.
• Kis csésze melasz.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet a hordóba, és adjon hozzá malátát. A keveréket egy éjszakán át kell hagyni.
2. Reggel mindent egy edénybe kell önteni, és sót kell adni. A keveréket lassú tűzön kell forralni körülbelül két órán át.
3. Miután hozzá kell adni a komlót, és további húsz percig főzzük.
4. A kapott keveréket gézen kell átengedni, és hordóba kell önteni.
5. Amint minden lehűl, élesztőt és melaszt kell hozzáadni a hordóhoz. Mindent össze kell keverni és egy napig állni kell.
6. Miután a sört palackozni kell, és egy napig kell tartani.
7. Az üvegeket ezután dugaszoljuk, és még egy napig tartjuk.

2. recept: Egyszerű házi készítésű sör

Az egyszerű sört két napon belül főzöttnek tekintik. Egyébként koraérettnek is nevezik. Ez egy nagyon ízletes és gazdag házi sör. Az elkészítésének receptje egyszerű és meglehetősen megfizethető. A zajos és vidám társaságnak sörözhető. Íze kivétel nélkül mindenkinek tetszeni kell.

Hozzávalók:

• Egy kilogramm árpa- vagy rozsmaláta.
• 1 kg rozsliszt.
• Száz gramm komló.
• Kilenc liter víz.
• Ötven gramm élesztő.
• Négyszáz gramm méz.

Főzés:

1. A komlót liszttel kell őrölni és malátával keverni.
2. Tegye az egész keveréket egy tiszta szövetzsákba.
3. Miután fel kell akasztani egy állványra. Az aljára egy serpenyőt kell tenni, a tetejére pedig forrásban lévő vizet kell önteni. A sörcefének vékony sugárban kell folynia.
4. A kapott lehűtött keverékhez adjunk hozzá mézet és élesztőt. Mindent hagyni kell egy napig.
5. Miután a sört palackozták, dugják le, és tegyék be a hűtőszekrénybe kevesebb mint két napra.

3. számú recept: malátából

Ezúttal malátából készült házi sörrecepteket nézünk meg. Ő adja a sör telítettségét, ízének teltségét, finom színét és tartós habját. A sört szinte mindenki szereti, mivel meglehetősen finom és kellemes ízű. Jobb, ha ilyen itallal kezeli szeretteit, értékelni fogják a sörfőző munkáját.

Hozzávalók:

• 4,5 kg rozsmaláta.
• 7 kg kenyér.
• 4,5 kg búza maláta.
• Tíz gramm élesztő.
• Négy kilogramm száraz komló.
• Húsz üveg forralt vizet.
• Két evőkanál szóda.

Főzési mód:

1. Egy nagy tartályba kenyeret, malátát, élesztőt és komlót kell tennie. Mindent össze kell keverni, és öt órán át meleg helyen kell hagyni.
2. Ezután a keveréket vízzel kell önteni, fedővel le kell zárni és egy napig hagyni.
3. Egy nappal később mindent le kell üríteni üledék nélkül, és dekantálni kell.
4. Adjunk hozzá szódát a keverékhez, és hagyjuk még egy napig.
5. Ezután mindent palackoznak.

4. számú recept: komlóból

Most nézzük meg, hogyan készítsünk házi sört komlóból. Kellemes, kesernyés ízt ad a sörnek. Emellett élénkíti az italt és habot képez. A sör nagyon a klasszikusra emlékeztet, így abszolút mindenkinek megfelel. Az ital enyhén keserű és nagyon habos. Ez a sör biztosan mindenkinek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Kilenc liter víz.
• Harminc gramm komló.
• Négy pohár cukor.
• Ötven gramm élesztő.
• Egy kilogramm rozsmaláta.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az edénybe, adjon hozzá komlót. Mindent egy órán át kell főzni.
2. A kapott keveréket le kell hűteni, leszűrni és élesztőt kell hozzáadni.
3. Mindennek meleg helyen kell járnia legalább három napig.
4. Miután az italt szűrni kell, palackozni és le kell zárni.
5. Kívánatos mindenhez ragaszkodni egy héten belül.

5. recept: Mentás sör

Nagyon gyakran a hostessek felteszik maguknak a kérdést: „Hogyan főzzünk házi sört mentával, és ízletes lesz?” Az ital nagyon szokatlannak bizonyul. Ízlése sajátos és amatőr. A hölgyek imádni fogják ezt a sört. Könnyűnek és gyengédnek bizonyul. Az ilyen söröket szinte ugyanúgy készítik, mint az előző típusokat. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a mentával.

Hozzávalók:

• Három kis marék menta.
• Három liter víz.
• 50 g élesztő.
• Három kis pohár cukor.
• Egy tasak vaníliás cukor.
• Egy kenyérhéj.

Főzési mód:

1. A mentát forralt vízzel kell önteni, és le kell zárni a serpenyőt. Körülbelül egy óra kell mindent elviselni.
2. A menta után szűrni kell. Adjunk hozzá egy kenyérhéjat élesztővel és cukorral a keverékhez.
3. Az italt meleg helyen kell hagyni az erjedéshez.
4. A hab megjelenése után hozzá kell adni a vaníliás cukrot.
5. A sört palackozzák és szorosan lezárják.

6. recept: Borókás sör

Ezt a sört is otthon főzik. A boróka felhasználásán alapul. Az ital szokatlan ízű és illatú, de sokan nagyon szeretik ezt a sört. Erőssége eléri az 5 fokot. Vendégek, barátok fogadására tökéletes egy ilyen csemege.

Hozzávalók:

• 200 g borókabogyó.
• Két liter víz.
• 50 gramm méz.
• 25 gramm élesztő.

Főzés:

1. A friss bogyókat harminc percig kell forralni.
2. Ezután le kell szűrni és le kell hűteni.
3. A kapott keverékhez élesztőt és mézet adunk. Csak össze kell keverni, és békén kell hagyni az erjedés idejére.
4. Amint az élesztő felfut, mindent újra meg kell keverni, és üvegekbe kell önteni.
5. A palackokat le kell dugózni, és öt napig hideg helyen kell hagyni.

7. számú recept: szárított gyümölcsökből

Néha a hostessek kísérletezni akarnak. Például szárított gyümölcsökből sört főzhet. A legszokatlanabb ízű és illatú házi sört készítik. A receptje meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók:

• Húsz üveg víz.
• Nyolc kilogramm rozsmaláta.
• 2,5 kg borókabogyó.
• 300 g száraz bogyók (bármilyen).
• 100 g száraz alma és körte.

Főzési mód:

1. A malátát fel kell tölteni vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Forraljuk mindent tizenöt percig, és vegyük le a tűzről.
2. Bogyókat és szárított gyümölcsöket adunk a keverékhez.
3. Mindent hordóba kell önteni, és a közepéig kell önteni meleg vízzel.
4. A hordót le kell kalapálni és egy napig hagyni.
5. Az erjesztési folyamat során minden nap hozzá kell adni egy kis vizet.
6. Miután az italt békén kell hagyni. A sör kész lesz, amint abbahagyja a zajt.

Íme, milyen egyszerű sört készíteni otthon. A receptek mindegyike megfizethető és egyszerű, és nem fér kétség a felhasznált termék minőségéhez. Nem sok erőfeszítésbe kerül, és egy nyugodt, pihentető és hangulatos este házi sör mellett garantált.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+