A kvass receptje rozskenyérből. Igazi házi kvass főzése. Hogyan főzzünk kvast rozskenyérből otthon egy lépésről lépésre fényképes recept szerint

A fekete kenyérből készült kvass csodálatos szomjoltó! A tápláló és egészséges ital készítésének receptjei, finomságai és titkai - kvass barna kenyéren

A kvass egy frissítő ital a nyári melegben, amitől egyszerűen lehetetlen elszakadni. Már korszakunk előtt az egyiptomiak a modern kvashoz hasonló összetételű finomságot készítettek. Azt hitték, hogy gyógyító tulajdonságai vannak, és hatékonyan kezel számos betegséget. Ennek ellenére Oroszországot valóban a kvassz szülőhelyének tekintik. Ruszban a kvast mindenhol és naponta fogyasztott italként ismerték el. És jelenléte a házban a jólétet és a boldogságot szimbolizálta.

A kvaszt joggal tekintik gyógyító terméknek. A fekete kenyérnek számos hasznos tulajdonsága ismert, amelyek alapján elkészítik. És ezeket nem csak a súlyukat, táplálkozásukat és egészségüket figyelő emberek erősítik meg, hanem orvosok és táplálkozási szakértők is. A rozskenyér segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert, eltávolítja a szervezetből a mérgező káros anyagokat, B-vitaminokat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz, gazdag magnéziumban és vasban, segíti a koleszterin eltávolítását, erősíti az ereket és növeli a hemoglobint.

A kvass egy olyan finomság, amely egyszerre adja a jóllakottság és a könnyedség érzését! Nagyon könnyű elkészíteni a kvast fekete kenyérből otthon. És megkóstolni, hidd el, nem lesz rosszabb, mint amit korábban hordókba öntöttek.

Általános elvek a fekete kenyér kvass készítéséhez

A kvas készítése otthon nagyon egyszerű! Két szükséges hozzávaló: élesztő és száraz kenyér. Az élesztőnek frissnek kell lennie, kövesse a lejárati idejét. Szívesen adunk mézet, mazsolát, mentát és egyéb gyógynövényeket az italhoz.

Az edényeknek üvegnek vagy zománcozottnak kell lenniük, de nem fémből, hogy ne forduljanak elő oxidációs folyamatok.

A kvasshoz a kekszet rudak formájában szárítjuk. A legjobb ezt a sütőben, száraz tepsiben, 120 fokos hőmérsékleten megtenni. Helyezze a tálcát az előmelegített sütőbe. A szárítás során a darabokat legalább háromszor összekeverjük.

A kvass erjesztésének átlagos ideje másfél nap. Az időzítés a választott indítótól (élesztővel vagy élesztő nélkül) és a szobahőmérséklettől függően változik.

Klasszikus kvass kenyérből

Hozzávalók:

800 g rozskenyér;

4 teáskanál száraz élesztő;

6 art. kanál cukrot.

Főzési mód:

1. Süssük a friss kenyeret a sütőben 180 fokon körülbelül 15 perc alatt aranybarnára. A pirított kenyér gyönyörű sötét árnyalatot ad a kvasnak.

2. Tegyen szárított kenyérdarabokat egy háromliteres üvegedény aljára. A tetejére cukrot szórunk, és a forrásban lévő víz felét a kenyérre öntjük. 20 percig hagyjuk.

3. Egyharmad óra elteltével öntsön meleg vizet a tetejére. Oda küldjük az élesztőt, jól összekeverjük és egy napig állni hagyjuk.

4. Másnap a kész kvaszt hagyjuk leszűrni, hogy megszabaduljon a kenyér pépétől. Eleinte a kvass zavarosnak tűnhet, de miután fél órát vagy egy órát a hűtőszekrényben hagyja, az ital tisztább lesz.

Kvasz fekete kenyérből gyógynövényekkel

Hozzávalók:

Víz - 5 liter;

Fekete rozskenyér - 0,5 kg;

20 g préselt élesztő;

Melissa - 1 evőkanál. kanál;

Koriander - egy teáskanál;

Kömény - 0,5 teáskanál;

Cukor - 180 g.

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a kenyeret, és süsse a sütőben körülbelül egy órán át alacsony lángon. Öntsük a kekszet egy edénybe szobahőmérsékleten vízzel, fedjük le gézzel, és hagyjuk két napig meleg helyen.

2. Két nap forrásban lévő víz után főzzük meg az előaprított köményt, koriandert és citromfűt. Hagyja az infúziót 15-20 percig.

3. Meleg vízhez adjuk az élesztőt, megszórjuk cukorral.

4. Amíg a gyógynövények készülnek és az élesztő aktiválódik, leszűrjük a kvass sörét.

5. Ezt követően adunk infúziós gyógynövényeket, cukrot és élesztőt a leendő kvashoz. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja 16 órán át sötét helyen, laza fedéllel.

6. Ezt követően öntsük egy másik edénybe (műanyag flakonba), szorosan zárjuk le és hagyjuk még 5-6 órát meleg helyen.

7. Ezután a kvaszt 10 fokra hűtjük hűtőbe, vagy egy vödör hideg vízbe merítve.

Kvasz mentás fekete kenyéren

Hozzávalók:

6 liter víz;

Egy vekni fekete kenyér;

friss menta;

170 g cukor;

Egy evőkanál száraz élesztő.

Főzési mód:

1. A kenyeret 130 fokos sütőben fél órán át szárítjuk.

2. A krutonokat darabokra törjük, egy serpenyőben meleg vízzel elkeverjük, fedővel letakarjuk, és 2 napra a kamrában pihentetjük.

3. Idővel kivesszük a kvassörcet egy sötét helyiségből, és leszűrjük.

4. Adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet a mentához, egy csészealjban cukorral is. Addig keverjük a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik, a mentát hagyjuk behatolni. Egy pohár meleg vízben adjunk hozzá élesztőt és egy teáskanál cukrot, keverjük össze.

5. Adjunk hozzá cukros vizet, mentát, élesztőt egy edénybe kvasszal, és jól keverjük össze. Fedjük le fedővel, és hagyjuk 18 órán át.

6. Ezt követően öntsük a kvaszt egy műanyag palackba, és hagyjuk a hűtőszekrényben 5 órán át.

Egy egyszerű recept kvasshoz barna kenyérre

Hozzávalók:

Fekete kenyér - 1/5 vekni;

9 mentalevél (20 g);

Élesztő (25 g).

Főzési mód:

1. Szárítsa meg a fekete kenyér darabjait, és ügyeljen arra, hogy ne égjen meg. Törje szét őket a lehető legkisebb kézzel.

2. A kapott kekszet egy rozsdamentes acél tartályba helyezzük. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni három órán át.

3. 3 óra elteltével szűrjük le. Adjunk hozzá 200 g cukrot egy szitán. Adjunk hozzá mentát és 25 g élesztőt. Hagyja ismét meleg helyen 6 órán át, törölközővel letakarva.

4. Fél óra elteltével a „tészta” megkel, több helyen kanállal megszurkáljuk, hogy essen, és még 5 órát állni hagyjuk.

5. Másodszor szűrje le és palackokba töltse, amelyekbe előzőleg mazsolát helyeztek (minden üvegben egy csipet).

6. Öntse át a habos kvassunkat a tölcséren, szorosan zárja le a fedelet, és fekvő helyzetben küldje kihűlni.

Kvasz fekete kenyéren "hagyományos"

Hozzávalók:

Kétszersült fekete kenyérből;

Egy csomag száraz élesztő (10g);

fél pohár kristálycukor;

Cukor homok 200 g.

Főzési mód:

1. Öntsük a kekszet egy serpenyőbe, öntsünk forró vizet (1,5 l). A forró víz jól kivonja a kekszet ízét és színét. Hagyja lehűlni 35 fokos hőmérsékletre.

2. Öntsön 100 ml vizet egy mély tálba, öntsön 3 evőkanál. kanál homok és egy csomag száraz élesztő. Keverje össze az összes összetevőt, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik.

3. A kapott folyadékot öntsük a kekszbe, keverjük össze kicsit. Fedjük le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy napig.

4. Egy nap múlva kivesszük a vízből a megduzzadt kekszet, a folyadékot dupla réteg gézen vagy kötszeren átszűrjük.

5. Öntse a folyadékot a serpenyőbe, öntse ki a maradék homokot, adjon hozzá egy kis mazsolát és 2 liter meleg vizet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni további 12 órán át.

6. 12 óra elteltével öntse a kvaszt műanyag palackokba anélkül, hogy a végéig feltöltené. Hagyjon üres helyet, hogy ne robbanjanak fel.

7. A kész kvaszt egy napra hűtőbe tesszük, hogy az erjedési folyamatok véget érjenek. Az ilyen kvass tökéletes az okroshka önteteként.

Kvasz fekete kenyéren élesztő nélkül

Hozzávalók:

Víz - 3 liter;

Fekete kenyér - 300 g;

40 g mazsola;

200 g kristálycukor.

Főzési mód:

1. Fekete kenyér apróra vágva. Sütőbe tesszük száradni, ekkor vizet forralunk és szobahőmérsékletűre hűtjük.

2. Öntsük a kekszet egy külön edénybe, öntsünk oda mosatlan mazsolát, amelyen a kvas könnyen megerjed.

3. Hígítsa fel a cukrot (130 g) lehűtött vízben. Öntsön édes vizet egy edénybe. Nem a tetejéig töltjük, nehogy erjedés közben kifolyjon. Alaposan keverje össze, és gézzel lefedve távolítsa el a kvast sötét helyen. Amint megjelent a hab és az erjedés enyhe szaga, a krutonok keveredni kezdtek - pontosan két napot mérünk.

4. Két nappal később adjuk hozzá a maradék cukrot (70 g) a kvasszhoz, szűrjük át sajtrongyon, és palackozzuk 3-4 mazsolával. Szorosan zárja le, és tegye 10 órára szobahőmérsékleten. Szén-dioxiddal telítve tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl.

5. A maradék kenyér előételként használható új kvashoz.

Ha a kvas íze túl fanyar és alkoholos ízű, ne rohanjon idegeskedni, adjon hozzá egy kis cukrot és vizet.

Fontos, hogy a keksz ne égjen meg és ne törjön jól. A legjobb megoldás az, ha alacsony hőmérsékleten, de hosszú ideig tesszük őket. Ahhoz, hogy a kvass sötétebb színt kapjon, kicsit "túl kell főzni" a kekszet. Egy másik trükk az, hogy néhány szelet fehér kenyeret teszünk mellé, hogy a sütőben lévő színváltozást figyeljük, mert a barna kenyéren az égés nehezen észrevehető.

A kvas hatékonyabb erjedése érdekében a palackokat a tartalmával együtt fekvő helyzetben hagyjuk. Az élesztő és a sörlé közötti érintkezési terület szélesebb lesz.

Semmi esetre se adjon száraz élesztőt a forró keverékhez, az élesztő elhal, és a kvass nem válik ki.

A mazsolának köszönhetően a kvass szénsavas lesz.

A fekete kenyérből készült kvas egy hagyományos szláv ital, amely számos étel alapjául szolgál. Lehetetlen nem megjegyezni hasznos tulajdonságait és kellemes élénkítő ízét. A fekete kenyéren lévő kvas most egészséges versenyt jelent számos itallal, amelyek nyáron olthatják a szomjat.

Mindenképpen próbáld ki receptjeink egyikét egy tápláló italhoz!

1:502 1:512

A kvas ősidők óta híres volt Oroszországban: oltja a szomjat, növeli az étvágyat és tonizáló hatású.
Házi készítésű kvas édes-savanyú ízzel és friss rozskenyér aromájával. Az illatos fűszerek és fűszerek egyedi "csokrot" adnak - menta, fahéj, méz, torma, berkenyebogyók, egy szál fekete ribizli ...

1:1079

23 receptet kínálunk a legkülönfélébb kvasokhoz - néhányat biztosan szeretni fog, nyáron pedig rendszeres vendég lesz az asztalán!

1:1349

A hagyományos kétszersült kvass receptje

1. A rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe, öntsd fel meleg vízzel, és hagyd meleg helyen néhány órán át, alkalmanként megkeverve.

2. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük.

3. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük.

4. Adjunk hozzá cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk.

5. Hagyja melegen 12 órán át.

6. A kész kvast üvegekbe vagy palackokba öntik, és hűvös helyen tárolják.

1:2448

Citromos mentás kvass

Hozzávalók:

1:76

Víz - 3 l

1:96

250 g rebarbara

1:122

Cukor 3 evőkanál

1:149

Méz 7-8 ek.

1:174

két citrom,

1:200

Menta és ribizli levelek

1:249 1:259

Főzés:
Fel kell forralni 3-4 liter vizet, bele kell tenni 250 gramm darabokra vágott rebarbara szárat. Hűtsük le az infúziót 60-70 °C-ra, adjunk hozzá három evőkanál cukrot, 7-8 evőkanál mézet, két citrom apróra vágott héját és levét, adjunk hozzá menta- és ribizlileveleket. Ezt a keveréket jól fel kell keverni, hogy a cukor és a méz teljesen feloldódjon, és egy napig hagyni kell hatni. Ezután az italt sűrű ruhán át kell szűrni, szorosan záródó fedővel ellátott edényekbe kell önteni, és hideg helyre kell tenni. Egy-másfél hét múlva kész az illatos üdítő.

1:1382

Kvasz "Boyarsky"

Hozzávalók:

1:1450

1 kg állott rozskenyér,

1:1507

1:18

1,3 cukor

1:41

60 g élesztő

1:67

1 evőkanál búzaliszt

1:107

Menta ízlés szerint

Készítse elő az indítót. Ehhez hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és tegyük meleg helyre. A szárított mentát öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk befundálni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Adjuk hozzá az előételt, a menta forrázatot és hagyjuk állni egy napig, majd szűrjük le, adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.

1:898

Kvass "Zöldség"

Kvaszt zöldségből is lehet készíteni. Cékla és sárgarépa kvaszt készítek. Ehhez durva reszelőn sárgarépát (répát) bedörzsölök, amit cukorral és kenyérkovászsal, vagy élesztővel (első alkalommal) hozzáadok a vízhez. 6 liter nyers vízhez - 0,5..1 kg sárgarépa, egy pohár cukor, 6-10 g élesztő (kis kiszerelés tizede). Ragaszkodni, a környezeti hőmérséklettől függően 1-3 nap. Szűrd le. Töltsük üvegekbe, adjunk hozzá néhány mazsolát, dugjunk bele, tegyük be a hűtőbe... Légy egészséges!

1:1797

Kvass "kenyér"

Az 1. napon - 5 liter meleg, forralt vízben adjuk hozzá a sütőben feketére sült fekete kenyér felét (a barna zsemlemorzsát jobb, ha előre elkészítjük télire).

Adjunk hozzá 3 csésze kristálycukrot meleg vízhez. Fél pohár meleg vizet keverjünk fel kristálycukorral és fél brikett élesztővel.

1,5-2 nappal az erjedés után öntse a kvaszt üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt megiszunk Kvaszt!

1:800

Kvass "orosz"

Hozzávalók:

1:866

kenyér - 1000 g,

1:889

cukor - 200 g,

1:913

élesztő - 50 g,

1:938

Víz - 6 l (5 l keksz áztatásához és 1 l tenyészélesztőhöz),

1:1060

Mazsola - 50 g.

A kenyeret szeletekre vágjuk, és sütőben szárítjuk. A kekszet apróra törjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 6-8 óra elteltével engedje le a folyadékot (átlátszónak, barna árnyalatúnak kell lennie), tegye bele a cukrot és a hígított élesztőt. Fedjük le az edényeket, 12 óra múlva öntsük üvegekbe az infúziót, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk. Szorosan zárja le az üvegeket. Az első nap a kvast meleg helyen kell tartani, majd hidegbe kell tenni. A legfinomabb kvass 4 napos érlelés.

1:1897

Egyszerű kenyér

Hozzávalók:

1:67

4 szelet fekete kenyér, Borodino,

1:142

5-6 mazsola,

1:169

1,5 csésze kristálycukor,

1:224

1 teáskanál élesztő.

Sütőben megsütjük a kenyeret, beletesszük egy 3 literes ballonba, hozzáadunk 1,5 csésze kristálycukrot, mazsolát és élesztőt, felöntjük nyers hideg vízzel, megkeverjük, fedővel lazán lefedjük, és egy napig állni hagyjuk. Nyugodj le. Kész a kvass!

1:663

Kvasz "nyír"

Hozzávalók: nyírfalé, mazsola.

A szomszédok fehéroroszok kezelték és megosztották a receptet: Friss nyírlevet veszünk, 1,5 literes műanyag flakonba öntjük, 5-10 darab mazsolát dobunk bele, fedővel szorosan csavarjuk és nyárig a pincébe tesszük. Finomnak bizonyul.

P.S. Nagyon óvatosan nyissa ki!

1:1233

Kvasz "Alma"

4 liter szárított gyümölcsöt (alma 200 gramm), cukrot ízlés szerint felforralunk, 30 fokra hűlni hagyjuk, majd hozzáadunk 5 gramm élesztőt (tányérban hígítva, amíg hab nem keletkezik), egy éjszakán át ragasztani, leszűrni és üvegbe tenni, hozzáadni néhány mazsola, tedd a hűtőbe.

Hozzávalók:

1:1795

maláta kivonat, zsemlemorzsa, víz, élesztő, cukor.

3 vekni keksz 12 liter tiszta hideg vízhez. 6 óra elteltével, amikor a keksz áll és a rozskenyér ízét adja, a sörlé készen áll. Átengedjük a gézen. Adjunk hozzá száraz élesztőt (12 literenként - egy evőkanál hegyén) és cukrot (12 literenként 500 gr). 0,5 óra elteltével keverjük össze az összetevőket

Keverjünk össze 0,5 evőkanál malátakivonatot. hagyja a kompozíciót egy-két napig erjedni.Egy nap múlva és gézen átengedve öntsön 3 litert üvegekbe, és hűtse le, és sötét gyógykvaszt kap. Jó étvágyat kívánunk!

1:1010

Kvass "Kenyér arany"

Hozzávalók:

1:1091

"Fekete" kenyér 1 vekni,

1:1138

6 liter víz,

1:1168

Cukor 5 evőkanál. lol.,

1:1201

Száraz élesztő a sütéshez 2 ek. kanalak,

1:1272

Mazsola 50 gr.

1. Kovászt főzés:

A fekete kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben sötét kéregig sütjük, a keksz kihűlése után (másnap is lehet) vegyünk két 3 literes lufit és egyformán töltsük meg a kekszet, ballononként fél cipót kapunk. Öntsünk bele 1 evőkanál. kanál (nem tárgylemezzel) élesztő és 2 evőkanál. kanál cukrot. Minden léggömböt töltsön meg 15 darabbal. mosatlan fekete mazsolát, és mindezt felöntjük szobahőmérsékletű vízzel (de nem hideg és nem forrásban lévő vízzel). A palackokat (anélkül, hogy fedővel letakarjuk) tegyük sötét, száraz helyre, és helyezzünk alá egy rongyot vagy tálcát, mert az erjedés során víz ömlhet a padlóra. Három nap elteltével a kvaszt egy finom szitán átszűrhetjük (ne dobjuk ki a kenyeret a hengerekből, meg fog kelni) a serpenyőbe, és adjunk hozzá 6 evőkanál. evőkanál cukor vagy ízlés szerint. Keverjük össze a kvaszt, és öntsük sötét másfél tálakba, ahová előre dobunk három mazsolát. Zárja le a fedelet, tartsa szobahőmérsékleten 3 órán át másfél csészét kvasszal, majd tegyük be a hűtőszekrénybe fekvő helyzetben. A kvass kihűlés után azonnal fogyasztható, de azt tanácsolom, hogy tartsa még 2 napig.

2. Ha szereted a kvaszt, akkor másodszorra élesztő nélkül csináljuk.

Mindent ugyanúgy csinálunk, mint az első alkalommal, de élesztő helyett 3 literre két evőkanál kovászt teszünk. Balon (az a kenyér, ami az első alkalomból megmaradt), és két napig tartsa. Jó étvágyat kívánunk!

1:3762

1:9

Egyszerű házi készítésű kenyérkvasz élesztő nélkül

Hozzávalók: Fekete kenyér, cukros víz

Kenyeret szedünk (egy vekni), gázon, nyílt tűzön megsütjük, hogy a kenyér némán megégjen, felöntjük vízzel (10 liter) és cukorral (néma, ízlés szerint öntök egy pohárba). Meleg helyre tesszük (napra, konyhába...), három nap múlva kész az első, majd lecsepegtetjük, még egy pirított kenyeret teszünk az ültetéshez, kevés cukrot, ismét vizet, és ragaszkodnak hozzá. Ezt többször is meg lehet tenni. Minden alkalommal, amikor ízletesebb lesz, nagyon eltávolítja a szomjúságot, különösen hidegen.

1:1036 1:1046

Kvass "orosz"

Hozzávalók: Rozsliszt, rozskenyér, mentalevél cukor.víz.

A rozslisztet forrásban lévő vízzel felfőzzük, 3-4 órát kelesztjük. Vizet felforralunk, sütőben pirított rozs kenyérszeleteket, mentaleveleket, cukrot (ízlés szerint) teszünk. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és tegyük oda a kovászos előételt.

A kvaszt egy napig infundáljuk. Az ilyen kvas nyáron tökéletesen oltja a szomjat, mint egy csodálatos ital, és okroshka készítésére is használható a nyári melegben. JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

1:1970

Kvasz hínárból eleutherococcusszal

Hozzávalók: Desztillált vagy forrásvíz, konzerv hínár, eleutherococcus tinktúra, cukor, hibiszkusz, citrom.

Szobahőmérsékletű forrásvízbe (3 l) adjunk hozzá 1 evőkanál hibiszkuszt (száraz), hogy 2 órán keresztül rendszeresen rázzuk. Adjunk hozzá 1/2 doboz konzerv hínárt (moszat) és 150 gramm cukrot. Ragaszkodjon sötét helyen szobahőmérsékleten 2 napig. Szűrd le. Önts üvegekbe (1,5 liter) Dobj mindegyikbe 1 szelet citromot és 2 evőkanál alkoholos Eleutherococcus tinktúrát és egy csipetnyi sót (lehetőleg tengeri sót). Hűtőbe tesszük egy napra. Az íze meg fog lepni!

1:1216

Kvass "Dark"

Hozzávalók: cukor - 1 kg, citromsav - 10 gr., élesztő (jobb, mint a közönséges kenyér) - 20 gr., víz - 10 liter, vanillin ízlés szerint (egy teáskanál vagy kevesebb), egy evőkanál rizs.

Cukor 250 gr. serpenyőben túlfőzzük (jobb lenne megégetni valamit), és a többi hozzávalóval (750 gr. cukor, citromsav, meleg vízben feloldott élesztő, vanillin, rizs) 10 liter meleg vízzel felöntjük. Mindezt 12-15 órán át erjesztik. Az ital koffeintartalma miatt - JÓL TARTALMAZ :).

1:2092

"Mézsör"

Hozzávalók: méz, víz, cukor, komló, kefir, mazsola.

2 liter meleg vízbe tegyünk 10-20 evőkanál mézet, öntsünk egy (nem leszűrt) komlótoboz főzetet - fél pohárral, tegyünk fél pohár cukrot és egy teáskanál kefirt. Öntsünk rá megmosott mazsolát és hagyjuk. Amikor a mazsola lebeg, leszűrjük, és kész a mézsör.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Hozzávalók: Rozskenyér, száraz élesztő, cukor, víz.

A rozskekszet vagy a rozskenyér héját (a tartály térfogatának 1/5-e) öntsük tiszta hideg vízzel. Adjunk hozzá száraz élesztőt (1 literenként - egy kés hegyén) és cukrot (1 literenként 5 darab). Zárja le az edényt, és fordítsa meg többször, keverje össze az összetevőket. Ezután a fedél szoros lezárása nélkül, hogy ne akadályozza a levegő hozzáférését, hagyja a készítményt egy-két napig fermentációhoz.

Az erjesztett keveréket leszűrjük, és 0,5 literenként (vagy ízlés szerint) 2 db cukor hozzáadásával palackozzuk. Tegye az üvegeket a hűtőbe, hogy lehűljön. Minden. Igyál és élvezd.

1:1724

Kvass "Petrovsky"

Hozzávalók:

1:71

1 l kenyérkvasz,

1:110

25 g torma

1:133

2 óra kanál mézet

1:164

4-5 ehető jégkocka.

Oldjunk fel mézet a kenyérkvaszban. Annak érdekében, hogy jobban oldódjon, a kvast kissé fel kell melegíteni. Majd apró forgácsokkal vágjuk bele az előzőleg megpucolt és megmosott tormagyökeret. A kvaszt jól zárja le, és 10-12 órán át hideg helyen tartsa. Ezen időszak letelte után szűrjük át a ronggyal. A kvaszt ehető jégkockákkal tálaljuk.

1:820

Kvass "kender"

Hozzávalók: Száraz kender, komlótoboz, kendervirágzat, méz, kömény. "Borodisky" kenyér

Tegye a száraz kendert egy fazék vízbe (1 kilogramm kender 5 liter vízre), melegítse fel a vizet, adjon hozzá 1300 gr. méz 150 gr. kömény, 300 g komlótoboz és kendervirágzat. melegítsük fel az egészet, de ne forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, távolítsuk el a kendert és adjunk hozzá apróra vágott kenyeret 700 gr. hűtsük le hidegben, majd melegítsük újra kb. 45-50 Celsius-fokra, vegyük le a tűzről, és gézen keresztül palackozzuk, hagyjuk főzni kb. 5 napig. A kvass kész.

1:1837

Kvasz "banán"

Hozzávalók: banán, élesztő, víz.

5 liter meleg vízben elkeverünk 2-3 kg nagyon puha (túlérett) banánt, hozzáadjuk az élesztőt és egy napig meleg helyen állni hagyjuk. Távolítsa el a habot és óvatosan szűrje le. Hagyjuk állni és szűrjük le újra. (És ha van türelem, akkor a harmadikat.) Palackokba töltjük, jól bedugjuk, hideg helyre tesszük, és 1-2 nap múlva kész is.

1:702

Kvasz "Répás kenyér"

Hozzávalók: zsemlemorzsa, sült répa, cukor, élesztő.

Száraz zsemlemorzsát (1kg) sötét színűre, céklát (2db) süssünk sütőben kekszre, egy marék mazsolát és öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel (10l), hagyjuk állni 12 órán át (egy napig is lehet) . Szűrjük le a kvaszt zsemlerongyon, adjunk hozzá 5 g-ot. élesztőt, 2 csésze cukrot és 8 órán át meleg helyen kelesztjük. Üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.

1:1441

Házi kenyérkvasz

Hozzávalók:

1:1522

Kétszersült rozs 500g;

1:39

élesztő 40 gr;

1:65

Homokcukor 200 gr;

1:107

Mazsola 50 gr;

1:130

Menta friss hajtások 5-10;

1:176

Fekete ribizli 3-4 levél;

1:235

Víz 4 l.

A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben addig szárítjuk, amíg sötétbarna színt nem kapunk. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk 3-4 órán át főzni. Szűrje le a cefret több réteg gézen, adjon hozzá cukrot, egy pohár sörlében hígított élesztőt, mentát, ribizli leveleket, és az edényeket tiszta ruhával letakarva hagyja meleg helyen 10-12 órán át főzni.

Amikor a sörlé jól megerjedt, újra szűrjük és palackozzuk, mindegyikben legyen néhány mazsola. Jól zárjuk le az üvegeket, és hűtsük le. 3 nap múlva a kvass készen áll.

1:1285

Gyümölcskvasz levekből

10 liter forralt forró vízben adjunk hozzá 1 liter bármilyen gyümölcslevet és 1 kg cukrot. Amikor a víz kellően lehűlt, szórjuk rá az élesztőt. Ezután tegye a kvaszt meleg helyre az erjesztéshez. Az aktív erjedés megkezdése után öntse a kvaszt üvegekbe, és szorosan zárja le. 2-3 nap múlva a kvass használatra kész.

1:1909

Kvass "narancs"

500 g narancsot vékony szeletekre vágunk és enyhén összetörünk 500 g cukorral, majd felöntjük 10 liter forralt vízzel, hozzáadjuk egy citrom levét (vagy 1 g 100 ml vízzel hígított citromsavat és további 400 g-ot). cukrot.. Öntsük bele az élesztőt.Néhány óra elteltével szűrjük át gézen, öntsük üvegekbe és dugjuk le szorosan.Hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten, majd tegyük hideg helyre.1-2 nap múlva a kvas fogyasztható.

1:827 1:837

A forró napokon nincs is jobb, mint a hűsítő kvas. A szomjúság oltása mellett erőt ad és lendületet ad. A mai anyagot azoknak ajánljuk, akik szeretnék tudni, hogyan készítsenek valódi kvast kenyérből. Mint mindig, minden művelet egyszerűen elvégezhető otthon, és lépésről lépésre szóló utasítások támogatják. Ne késlekedjünk, kezdjük el!

Házi kvass, 3 literes kenyér: "klasszikus"

• szűrt víz - 3 l.
• granulált cukor - 250 gr.
• száraz élesztő - 10 gr.
• fekete kenyér keksz - 200 gr.

Ez a kenyeres kvass recept a műfaj klasszikusának számít, mindenki könnyedén készíthet otthon egy italt.

1. Törje nagy darabokra a kekszet. Ha van kéznél friss kenyér, először meg kell szárítani és feltörni.

2. Forraljon fel vizet a recept szerinti mennyiségben, hagyja 7 percig részleges kihűlni.

3. Készítsen elő egy 3 literes üveget. Öntsünk bele cukrot zsemlemorzsával. Felöntjük vízzel úgy, hogy a nyakig 5-7 cm maradjon, keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

4. Amikor az oldat szobahőmérsékletű, hozzáadjuk az élesztőt. Zárja le a tartályt capron fedéllel. Tekerje be az üveget egy régi pulóverrel vagy takaróval. 12 óra rekord (erjedés).

5. Egy meghatározott idő elteltével az ital készen áll. Adja át 4-5 rétegben összehajtott gézszöveten. Hűtsük le és kóstoljuk meg!

Most már tudja, hogyan készítsen kvass kenyérből, amely nem tartalmaz káros anyagokat. Egyetértek, otthon minden könnyebb, mint valaha!

Alkoholos kvas kenyérből 5 literre

• zsemlemorzsa - 300 gr.
• szűrt víz - 5 l.
• granulált cukor - 0,5-1 kg.
• élesztőpor (száraz) - 6 gr.
• citrom - 3 gr.

1. Mielőtt alkoholos kenyérkvaszt készítene, gondoskodnia kell a kekszet jelenlétéről. Könnyebb velük dolgozni otthon. De ha nincs keksz, szárítsa meg 0,5 kg-ot. kenyér, hogy 0,3 kg legyen. kekszet.

3. Készítsen elő egy szitát vagy szűrőedényt úgy, hogy 3-4 réteg gézzel béleli ki. Adja át a kekszet tartalmazó készítményt a szűrőn, ne szabaduljon meg a süteménytől. A recept szerint még van 2 liter. vizet, fel kell forralni.

4. Tegye vissza a szűrőedényből a beáztatott kekszet a serpenyőbe, öntsön fel forralt vizet (2 l). Fedjük le, ragaszkodjunk néhány óráig. Engedje át az oldatot ismét sajtruhán, ezúttal dobja ki a tortát.

5. Olvassa el az élesztőn található utasításokat a hígításhoz. Általában ezt teszik: öntsük az élesztőt egy tálba, öntsünk hozzá egy kis mennyiségű vizet, és hagyjuk fél órán át. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik.

6. A továbbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk kvast kenyérből. Most keverje össze az összes vizet (3 + 2 liter), adjon hozzá aktivált élesztőt, citromot és kristálycukrot 500 gr mennyiségben. Keverjük össze az összetevőket, hagyjuk 10-12 órán át otthon szobahőmérsékleten. Ne zárja le az italt, csak tegyen néhány réteg gézet a tartályra.

7. Néhány óra múlva ellenőrizze az italt, buborékok képződjenek a felületén. Ez azt jelenti, hogy minden helyesen történik. Ezután várja meg a végső infúziót, vegyen mintát. Ha az erőd nem elég, adjunk hozzá még 300 gr. cukorral és várjon 6 órát.

8. Próbálja újra. Ha ezúttal a kvass gyenge, adjuk hozzá a maradék 200 gr. édesítőszert és ismét áztassa a kvaszt 5 órán keresztül. Kívánt esetben a homok mennyisége tovább növelhető, de ez nem szükséges.

9. Ha minden megfelel Önnek, küldje a kvass-t a hidegbe 7 órára, hogy leállítsa az erjedési folyamatot. Egy előre meghatározott idő elteltével az ital készen áll, csak szűrni kell.

Kvasz kenyérből élesztő nélkül

• cukor - 0,3 kg.
• mosatlan mazsola - 50 gr.
• fekete kenyér - 0,5 kg.
• víz - 5 l.

Mivel a kvas készítése kenyérből meglehetősen egyszerű, fontoljon meg egy másik receptet az otthoni elkészítéshez.

1. Vágja fel a kenyeret apró darabokra, és szárítsa meg a sütőben. Ügyeljen arra, hogy a zsemlemorzsa ne égjen meg. Ellenkező esetben az ital íze keserű lesz.

2. Ezt követően forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 250 gr. kristálycukor és kekszet. Keverjük össze. A kész cefret 23-25 ​​fokra kell lehűteni. Öntse a kompozíciót egy fermentációs tartályba.

3. A tartálynak körülbelül 85-90%-ban kell lennie. Hozzáadjuk a mazsolát és jól összekeverjük. Tekerje be a tartály nyakát gézzel. Tárolja sötét helyen, legfeljebb 23 fokos hőmérsékleten.

4. Ha a mazsola jó minőségű, akkor 2 nap múlva megkezdődik az erjedési folyamat. További 2 nap elteltével szűrje le az italt sajtruhán keresztül. Adjuk hozzá a maradék cukrot és keverjük össze.

5. Az italt üvegekbe töltjük, mindegyikbe 3 db-ot teszünk. mazsolák. Szorosan zárja le a tartályt fedővel. Tartsa a készítményt körülbelül 10 órán át sötét szobában szobahőmérsékleten.

6. Ezt követően az italt hidegen kell tárolni. Lehűlés után kóstolja meg a kenyérkvaszt. Ne feledje, hogy otthon az élesztő nélküli ital eltarthatósága mindössze 4 nap.

Kenyér kvass élesztővel

• préselt élesztő - 20 gr.
• víz - 5 l.
• cukor - 0,25 kg.
• fekete kenyér - 0,5 kg.

Mielőtt kenyérből kvast készítene, érdemes megjegyezni, hogy otthoni főzéskor a cukor mennyisége növelhető. Bízzon saját ízlésében.

1. Vágja fel a kenyeret és süsse meg a sütőben, ne hagyja megégni. Ugyanakkor forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntse a folyadékot a fermentációs edénybe.

2. Adja hozzá a kekszet a tartályhoz, fedje le gézzel, és hagyja 2 napig sötét helyen. Oldja fel az élesztőt egy csészében a csomagoláson található utasítások szerint. A sörcefrét öntsük át sajtruhán, és nyomjuk ki a kekszet.

3. Öntse az elkészített sörcefrét a fermentációs edénybe. Öntsünk bele 200 gr. kristálycukor és élesztő. Keverjük össze alaposan. Fedje le a tartályt egy laza fedéllel. A gáznak fokozatosan ki kell jönnie.

4. Hagyja a munkadarabot sötét helyiségben egy napig. Ezt követően a kvass palackozható. A maradék cukrot egyenletesen eloszlatjuk. Szorosan zárja le a tartályt, és tartsa sötétben több órán át.

5. Hűtsük le az italt 10 fokra. Néhány óra múlva újra próbálkozhat. A házi kvass receptje meglehetősen egyszerű. A fekete kenyér ital szabványos elkészítési technológiával rendelkezik.

Nincs semmi nehéz egy ilyen ital elkészítésében. Most már könnyedén olthatja szomját a forró napokon. Mivel kenyérből könnyű kvaszt készíteni, érdemes otthon kísérletezni különféle receptekkel.

Hogyan kell főzni a kvaszt

kvass otthon rozskenyérből

2 l

30 perc

45 kcal

5 /5 (1 )

Hogyan találsz olyan italt, amely pillanatok alatt oltja szomjadat egy forró nyári napon? Válassz kvast! Egy évszázados receptet követve otthon is könnyedén elkészítheti ezt a finom, természetes italt. Kényeztessük együtt házi készítésű illatos és frissítő kvasunkat. Csatlakozz hozzánk, főzőtanfolyamot indítunk a kenyérből otthoni kvas készítésről. Elmesélem és bemutatom fotókon és videókon, hogyan készítsünk igazi házi kvaszt fekete kenyérből egy régi recept szerint, mely családunkban évtizedek óta szájról szájra száll.

Tudtad?
Mennyire hasznos a házi kenyérkvasz? Először is, ez a varázslatos ital segít normalizálni az anyagcserét, valamint javítja az élelmiszerek felszívódását. Másodszor, a kvass gyorsan telíti és élénkíti a testet, energiát biztosít az egész napra, csökkenti a fáradtságot és növeli a hatékonyságot. Sőt, ez a csodálatos elixír jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint segíti a fogzománc erősítését, és a fogyáshoz nélkülözhetetlen. Az előnyök mellett azonban a kenyérkvasz károsíthatja a szervezetet. Először is, a házi készítésű kenyérkvaszt szigorúan tilos gasztritiszben vagy májcirrhosisban szenvedőknek inni.

konyhai eszközök

• Először elkészítjük a fűszeres kés és fa vagy műanyag tábla kenyérvágáshoz.
• Következő, szükségünk van literes üvegedény kovászhoz.
• kicsi tál hasznos az élesztő infúziójához.
• Egyszerű Villa szükség lesz egyes összetevők összegyúrásához.
• Később fel kell készülni három literes üvegedény kvasz készítéséhez.
• A kvasszűréshez szükségünk van sajtkendő, szita és mély tál.
• Készítsen egy tisztaságot is tartály kész kvashoz.
• Ne feledkezzünk meg a tágasságról sem undorító.

A szükséges összetevők általános listája

Hozzávalók	Mennyiség
A kovász elkészítéséhez
friss élesztő	10 g
kristálycukor	45-50 g
rozskenyér	2 marék
víz	400 ml
Kvasz készítéséhez
kovász
kekszet	3 marék
kristálycukor	45-50 g
mazsola	választható
forrásban lévő víz	1 l
szobahőmérsékletű víz	1-1,5 l

A kvass lépésről lépésre elkészítése

Elkészítjük a kovászt

Főzzünk kvaszt

végső szakasz

Videó recept kenyérkvasz otthoni készítéséhez

Ez a videó részletesen elmondja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a kenyérkovászt az illatos kvasshoz otthon. Ezen túlmenően, miután elolvasta ezt a videót, megtudhat néhány trükköt, amelyek hasznosak lesznek a házi kenyérkvasz készítése során.

HÁZI KVASS - hát nagyon finom!

Igazi házi kvass a Családi Konyha receptje szerint. Ízletes kenyérkvasz rozskenyérre és élesztős kovászra. A legjobb nyári ital kvass otthon a szomjúság oltására és az okroshka elkészítésére. Az illatos, gazdag kvass természetes ital. Hogyan készítsünk kvast. Hogyan készítsünk kovászt a kvasshoz.
OLDALUNK CSALÁDI KONYHA a recept részletes leírásával és fotókkal http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Csoportunkba várjuk a kulináris remekműveiről készült fotókat
http://vk.com/familykuhnya

Új csatornánk az életről! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ITALOK, koktélok https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• A friss élesztőt nyugodtan helyettesíthetjük három gramm száraz élesztővel. A legfinomabb kvast azonban friss élesztőből nyerik.
• Abszolút bármilyen kenyérből lehet kvast készíteni, de a legjobb kvast fekete rozskenyérből nyerjük, mindenféle adalékanyag, például kömény vagy kapor nélkül.
• Ne feledje, hogy minél jobb minőségű a rozskenyér, annál ízletesebb lesz a kvas. Azt tanácsolom, hogy több fajta rozskenyeret használjon a kenyérkvaszhoz, és kellemes, egyedülállóan gazdag ízvilágot kap.

• A kenyeret egyáltalán nem szükséges kockákra vágni, kézzel tetszőleges formájú darabokra törhetjük.
• A rozskekszet aranybarnára kell sütni. Ha kissé megégnek a sütőben, ne használja őket a kvass készítése során. Az ilyen kekszet kellemetlen keserű utóízt ad az italnak.
• Azt javaslom, hogy a kvasshoz mindenképpen adjon mazsolát, mert elősegíti az aktív erjedést.
• Azt tanácsolom, hogy a recepthez előre felforralt és szobahőmérsékletűre hűtött vizet használjon.
• A kvas elkészítéséhez válasszon üveg vagy zománcozott edényeket.
• Annak érdekében, hogy az előétel kiváló minőségű legyen, és a lehető leggyorsabban megsüljön, a vele ellátott üveget meleg, világos helyre kell helyezni, hogy a napsugarak ráesjenek. Például egy ablakpárkány remek hely a kovászos előétel elindításához.
• Ügyeljen arra, hogy a kvas ne erjedjen. Ellenkező esetben megsavanyodik, és minden fáradozása hiábavaló lesz.
• A kész ital ízesíthető feketeribizli levelekkel, mentával, valamint tormával, mézzel és bármilyen fűszerrel, a háztartás preferenciáitól és ízlésétől függően.
• A kapott kvass felhasználható a főzéshez sózott kekszhez való tészta készítéséhez, valamint savanyú káposztaleves vagy okroshka alapjaként.
• Ha meg szeretné növelni a kvass eltarthatóságát, tárolja sötét, hűvös helyen.

Egyéb lehetőségek a kvass készítésére

• Már tudja, hogyan kell gyorsan elkészíteni otthon a kenyérkvaszt. Próbálja ki most csodálatos, nagyon finom és illatos.
• Azt is tanácsolom, hogy figyeljen, nem csak egészséges és ízletes, hanem kifejezett gyógyító tulajdonságai is vannak. Ezenkívül a zabkvaszt nagyon könnyű elkészíteni, és nem igényel kulináris tapasztalatot a háziasszonytól.
• Azt is javaslom, hogy próbálja ki. Ennek a varázslatos italnak a fő előnye az élesztő alapú kvasban rejlő jellegzetes élesztőszag teljes hiánya. Ugyanakkor az ital utánozhatatlanul ízletesnek és nagyon kielégítőnek bizonyul.
• Ezenkívül feltétlenül nézzen meg közelebbről egy nagyon szokatlan, de hihetetlenül aromás italt. A kvasnak ez a változata az év bármely szakában releváns, mivel nem csak friss, hanem konzerv nyírnedv is használható az elkészítéséhez.

Étkezzen egészségesen, és soha ne legyen beteg!

Írja meg kommentben a fenti recepttel kapcsolatos benyomásait. Ne felejtse el megosztani saját kvass receptjeit is, és mondja el, milyen összetevőket használ a frissítő ital elkészítéséhez. Várom visszajelzéseiteket, valamint új és érdekes recepteket!

- egy eredetileg orosz ital, amelyet nagyapáink dédnagyapáinak dédapái ittak. A kvas készítésének és ivásának hagyománya a mai napig megmaradt, a recept pedig nem változott – minek javítani valamit, ami tökéletes?

Ez a fekete kenyérből készült házi kvas, amely kiválóan oltja a szomjat a melegben, javítja a hangulatot és javítja az étvágyat.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon készíteni a kenyérkvaszt, megismerkedhet az ital elkészítésének különféle lehetőségeivel, és megtanulhatja a rozskenyérből készült kvas receptjét is, amelyet követően állandó íz- és életlakomát biztosíthat. otthoni asztal. És ami a legfontosabb - minden recept egyszerű, csak pozitívan kell hangolni. Akkor gyerünk!

Mielőtt közvetlenül folytatnánk ennek az isteni italnak az előállítását, nem árt megtudnunk, hogy a kvas milyen hasznos. És ennek az italnak az előnyei valóban nem vetnek fel kérdéseket - őseink aktívan használták harcolni a beriberivelés a C-vitamin hiányának extrém megnyilvánulási formája a szervezetben - a skorbut.

Az említett C-vitaminon kívül a kvass tartalmaz:

1. Szerves aminosavak, amelyek a fehérje építőkövei.
2. A B-, E- és PP-vitaminok teljes csoportja, A-vitamin.
3. Hasznos elemek a réz, a vas, a foszfor és a kalcium.

Szénhidrátban is gazdag – ez a fő energiaforrás. Éppen ezért a kvaszt könnyen „felfalhatod”, ha természetesen elegendő mennyiséget fogyasztasz ebből az energetikailag értékes italból.

Egy ilyen elegáns összetételének köszönhetően a kvas segít emésztőrendszerünknek megbirkózni a nehéz étkezésekkel, segít a víz-só egyensúly megteremtésében és erősíti az immunrendszert. Egyetértek, a hasznos tulajdonságok meglehetősen gazdag listája, amelyekhez érdemes megtanulni, hogyan kell a kvast kenyérre készíteni.

Hogyan kell otthon csinálni?

Foglalkozzunk azzal, hogy a fentiek mindegyike csak akkor igaz, ha mi magunk készítünk otthon kenyérből kvaszt.

Az üzletekben árusított italok meglehetősen gazdagok tartósítószerekben és a vegyipar egyéb örömeiben, amelyek bár lehetővé teszik a folyadék hosszú távú tárolását, teljesen megölnek minden hasznos tulajdonságot.

A házi kvass receptjének pedig semmi köze az „ipari” kvassz előállítására szolgáló gyárakban zajló folyamatokhoz.

Fekete kenyér recept élesztővel

A házi készítésű kvas elkészítéséhez fekete kenyérből a klasszikus recept szerint, szükségünk van:

• fél kiló fekete kenyér;
• öt liter víz;
• 250 gramm cukor;
• 20 gramm préselt vagy 5 gramm száraz élesztőt.

És itt van egy részletes recept a kenyérkvaszhoz ezekkel az összetevőkkel:

1. Vágja fel a barna kenyeret apró darabokra, szárítsa meg a sütőben, amíg egy kis arany kéreg meg nem jelenik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne jelenjenek meg fekete kéreg a kijáratnál.
2. Öntsön 30 fokra hűtött forralt vizet egy edénybe, amelyben az erjedés megtörténik.
3. Kekszeket alszunk el a vízben.
4. A fermentációs tartályt gézzel lezárjuk, és a sörcefrét körülbelül 24 órára sötét helyre küldjük.
5. Egy nappal később a sörlé készen áll a szűrésre. A kekszeket össze kell szorítani, a folyadékot szűrni, tiszta edénybe kell vinni.
6. A fermentációs folyamat elindításához adjunk hozzá 200 gramm cukrot és hígított élesztőt.
7. Fedővel lefedjük a sörcefrével ellátott tartályt, ügyeljünk arra, hogy hagyjunk rést az erjesztési folyamat során képződő szén-dioxid felszabadulásához. Sötét helyre küldjük 14-15 órára, szobahőmérsékleten.
8. A kapott italt leszűrjük.
9. Adjunk hozzá további 50 gramm cukrot, keverjük össze.
10. Az ital majdnem kész. Marad az üvegezés, szorosan lezárva, és még néhány órát pihentetjük.

Ez a kenyeres kvass recept annyira egyszerű, hogy még egy gyermek is megismételheti az eljárást. Közben még ezt az egyszerű receptet is kicsit felgyorsulhatés még gyorsabban kaphat kiváló minőségű házi kvast rozskenyérből. Ehhez forrásban lévő vizet kell önteni a kekszet, hagyni lehűlni, majd azonnal hozzáadni az élesztőt és a cukrot.

Ez a recept elkészíthető kvas fehér kenyérből, de ez a fekete kenyér, amely egy klasszikus felejthetetlen ízt ad majd.

"Boyarsky" recept

Hozzávalók a kvass elkészítéséhez a következő recept szerint:

1. Egy kilogramm fekete kenyér.
2. Öt liter víz.
3. 300 gramm cukor.
4. Egy pohár búzaliszt.
5. Élesztő (30 gramm préselt vagy 7 gramm száraz).
6. Néhány mentalevél.

A kvassz e recept szerinti elkészítéséhez elő kell főzni. Ne féljen ettől a szörnyű, ismeretlen szótól, minden rendkívül egyszerű - csak öntsön 30 gramm préselt (vagy 7 gramm száraz) élesztőt egy pohár forrásban lévő vízzel, adjon hozzá 50 gramm cukrot és egy pohár bármilyen búzalisztet. . A kapott keveréket meleg helyre küldjük, ahol a kovász legalább egy-két órára „elér”.

Amíg a kovász fő, a fekete kekszet felöntjük forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá 250 gramm cukrot, és hűtsük le. Keverjük össze a lehűtött folyadékot a kovászsal, adjunk hozzá mentaleveleket, és küldjük erjedni. Az erjedés időtartama ezúttal körülbelül egy nap.

24 óra elteltével az italt szűrni kell, palackozni kell, egy csipet cukrot kell adni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni. Gratulálunk, most már tudja, hogyan készíthet érdekes ízű kenyérkvaszt!

Sokféleképpen készíthetünk házi kvast csavarral. Esetünkben a "zest" szót használjuk, beleértve a szó szerinti értelemben is. A helyzet az, hogy az erjedés során mazsola hozzáadásával lényegesen nagyobb szilárdságot érhet el a késztermékben, ha természetesen ez a feladat.

Személy szerint nem látok okot arra, hogy ezt az italt elkészítsem - elveszíti azt a minőségét, amelyet fő előnyének tartok - a könnyű ivás meleg időben és a hideg kvas használatával járó gyors szomjoltás. De természetesen senki sem tiltja, hogy kísérletezzen.

Hogyan főzzek élesztő nélkül?

Van egy recept a kenyérkvasz élesztő nélküli elkészítésére is. Ebben az esetben éppen ellenkezőleg, az ital a szokásosnál is könnyebb lesz. Ezenkívül lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú lesz, ami minden bizonnyal vonzó lesz azoknak, akik a túlsúly veszélye miatt kerülik a magas kalóriatartalmú italok fogyasztását.

A kenyérkvasz élesztő nélküli elkészítéséhez kövesse néhány egyszerű eljárást:

1. Vágjon 500 gramm fekete kenyeret szeletekre, szárítsa meg.
2. Forraljon fel 5 liter vizet, adjon hozzá 250 gramm cukrot és kekszet, alaposan keverje össze.
3. Hűtsük le a kapott főzetet 22 Celsius fokra, öntsük egy fermentációs tartályba, ne felejtsük el, hogy a térfogat egy részét szén-dioxidra hagyjuk.
4. Adjunk hozzá 50 gramm mosatlan mazsolát. Fontos, hogy a mosatlan szárított mazsolát használjuk, mert a mazsola felületén élnek a baktériumok, amelyek segítségünkre lesznek az erjedésben. Helyezze az edényt sötét helyre, amelynek hőmérséklete körülbelül 20 fok.
5. Néhány napos erjedés után szűrje le a kvaszt, adjon hozzá 50 gramm cukrot.
6. Öntsük üvegekbe, miután mindegyikhez adtunk néhány mazsolát, a hermetikusan lezárt palackokat helyezzük sötét helyre 10-12 órára. Hűtéshez tegyük az üvegeket hűvös helyre. Amikor az ital lehűl 8-11 fokra - már indulhat is az ivás!

Az e recept szerint elkészített kenyérből készült házi kvas meglehetősen szénsavas lesz, de nem túl erős. Ha a feladat a késztermék gyorsabb beszerzése, akkor jobb, ha követi a klasszikus receptet, amely szerint a kvast otthon készítik rozskenyérből, élesztő hozzáadásával. A klasszikus recept lehetővé teszi, hogy egy nap alatt megkapja a kész terméket.

Gratulálunk, ebből a cikkből megtanulta, hogyan kell otthon készíteni a kvast kenyérből, és számos olyan technikával is megismerkedett, amelyek lehetővé teszik, hogy az ital szokatlan ízt adjon, megértette, hogyan lehet erősebb vagy könnyebb, megtanulta az új szerepet. a mazsola, amit korábban, valószínűleg minden gondolkodás nélkül.

Sok szerencsét kívánunk, őszintén remélve, hogy a cikk hasznosnak bizonyult, és az Ön által személyesen elkészített házi kenyérkvasz nemcsak Önt, hanem szeretteit is örömmel tölti el!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+