Hogyan készítsünk gyors kvast otthon. További receptinformációk. Gyors és egyszerű módja a kvass elkészítésének
Szia ismét. Ma egy nagyon érdekes, ízletes és egészséges italról, a kvassról fogunk beszélni. Hiszen amint beköszönt a nyár, minden városban lehet látni hordókat ebből a palackozott folyadékból. Az emberek pedig, hogy elkerüljék a hőséget, vásároljanak éles és frissítő kvaszt.
De egyetlen megvásárolt opció sem hasonlítható a házi készítéshez. Ráadásul a komlólé készítése egyáltalán nem nehéz, és kevés hozzávalót igényel. De milyen kellemes inni! És ha felaprítod, teljesen szép, és a lelked örül. 😉
Ez az ital kiváló minőségű kenyérből és kovászból készül, akár készen, akár önállóan. Ezenkívül a sörlé lehet élesztő vagy nem.
Vannak, akik ezt az italt sötétebben és erősebben szeretik, míg mások éppen ellenkezőleg, a fehéret és a nem túl savanyúságot részesítik előnyben. Itt el kell döntenie a főzési módot, és szabályoznia kell az erjesztésre szánt időt.
A kenyérlé csodálatos íze mellett nagyon egészséges is. Korábban, a régi időkben kórházakban használták, folyadékként használták a betegek szomjának oltására, a sebesültek mielőbbi gyógyulására, mert gyógyító italnak számított.
Mielőtt bemutatnám a házi kvass készítésének receptjeit, szeretnék egy kicsit többet mondani róla. előnyök és károk.
A készítmény a következő fontos vitaminokat tartalmazza: PP, E, B1, B2. A szomjúság a tejsav és az ecetsav tartalma miatt következik be. A jelen lévő szén-dioxid pedig segíti az élelmiszerek jó emésztését, felszívódását és növeli az étvágyat.
Ezenkívül a kenyérlé az élesztőnek köszönhetően enyhíti a pustuláris bőrbetegségeket; erősíti a fogzománcot és növeli a potenciát; jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.
A kvassban nincsenek káros anyagok, de továbbra is vannak ellenjavallatok a májcirrhosisban, gyomorhurutban és magas vérnyomásban szenvedők számára.
Nos, most a lényegre. Ha magad készíted el az előételt, ne dobd ki, hanem tedd egy másik üvegbe, és hagyd újra kelni.
Hozzávalók:
- Barna kenyér - 1/2 vekni;
- fehér kenyér - 1/2 vekni;
- Friss élesztő - egy kis darab;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Víz - körülbelül 3 liter.
Főzési mód:
1. Először fel kell vágnia a kenyeret. A darabokat úgy készítsük el, hogy szabadon illeszkedjenek egy 3 literes üveg nyakába.
Töltsük meg az üveget 1/3-ig az előkészített darabokkal.
2. Most törje fel az élesztőt apró darabokra, és helyezze egy mély tálba, öntsön fel egy kevés meleg vizet és adjon hozzá cukrot.
3. Az élesztőt úgy keverjük fel, hogy ne maradjanak csomók, és öntsük rá az üvegben lévő kenyérre. Helyezzen szobahőmérsékletű vizet az üvegbe úgy, hogy a tetején 2-3 cm üres hely maradjon. Az egészet jól összekeverjük, és három napig meleg helyen állni hagyjuk.
A folyadékot egy kanállal naponta egyszer keverjük össze.
4. Ne felejtsük el, hogy ilyenkor az italunk aktívan erjed, ezért a legjobb, ha azonnal tálcára tesszük, és magát az üveget gézzel vagy tiszta ruhával letakarjuk. Ne zárja le a fedelet, különben letörik.
Az eltarthatósági idő természetesen az Ön ízlésétől függ, ha savanyúan szereti, tartsa tovább, ha ellenkezőleg, akkor kevesebbet. Egy idő után szűrje le az italt rongyon vagy egy finom szitán, hűtse le és igya egészségére.
Recept a kvass készítéséhez élesztő nélkül
A következő lehetőség szintén nagyanyáink receptjeihez köthető. Hiszen az ital hordóból jön ki, kiváló ízzel, illattal és színnel.
Hozzávalók:
- Meleg forralt víz - 1,5 l;
- Fekete kenyér - 150 gr.;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
Kovászhoz:
- Fekete kenyér - 75 gr.;
- Cukor - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. Először is készítse elő az indítót. Vegyünk egy 0,5 literes üveget, és tegyünk bele apróra vágott kenyérdarabokat. Ezután adjunk hozzá cukrot, és öntsük fel meleg forralt vízzel mindent. Az egészet jól összekeverjük, és az üveget gézzel letakarva meleg helyre tesszük 24 órára kelni.
Határozza meg az indító készenlétét zavaros színe és éles íze alapján.
2. A kész startert öntsük egy 3 literes üvegbe. Most hozzáadjuk a zúzott kenyeret és a cukrot, felöntjük vízzel, de hagyjunk egy kis üres helyet. Az egészet egy kanállal keverjük össze. Fedjük le gézzel, és helyezzük egy tányérra. Helyezze a tartalmát meleg helyre, például ablakpárkányra, ahol erősen süt a nap. Infundálja az italt a nap folyamán.
3. 24 óra elteltével kóstoljuk meg a levét. Ha mindennel elégedett, akkor a teljes térfogat 2/3-át le kell üríteni és leszűrni. Ízlés szerint tehetünk bele mazsolát, és tegyük hűtőbe hűlni.
Az erjesztett kenyér maradék 1/3-át az üvegben hagyhatjuk, és újra feltölthetjük vízzel, hozzáadva a cukrot és a friss kekszet. Ezután tegye vissza egy napig erjesztésre, és vegyen be egy új adag italt.
Ital készítése 3 literes üveg rozskenyérből
A kvass készítésekor mindenképpen javaslom a fekete kenyér használatát, ennek köszönhető, hogy éles levet kaphatunk. Nos, ne felejtsen el mazsolát hozzáadni a jobb erjedés érdekében.
Hozzávalók:
- Rozskenyér - 400-500 gr.;
- Frissen préselt élesztő -10-12 gr.;
- Cukor - 0,5 evőkanál;
- Mazsola - 5-10 db .;
- Citrom - 1/4 db.
Főzési mód:
1. A megszáradt kenyeret 3 literes üvegedénybe tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Hagyja a kenyeret ebben az állapotban 8 órán át.
2. 8 óra elteltével a kenyeret kinyomkodva szűrjük át a folyadékot.
3. Szűrte a cefret. Morzsoljuk bele a friss élesztőt.
4. Adjunk hozzá cukrot.
5. És adjunk hozzá citromszeleteket héjával, de magok nélkül. Keverje össze a keveréket, tegye egy tányérra, és fedje le a nyakát gézzel. Meleg helyre tesszük kelni 8 órára.
Tanács! A citromot 5 percig gőzölje forrásban lévő vízzel, hogy a kvass később ne keserű legyen.
6. Az idő letelte után szűrje le a folyadékot sajtruhán keresztül.
7. Ezután adjunk hozzá mazsolát.
8. Öntse az italt egy tiszta üvegbe, és szorosan zárja le a fedelet. Amikor buborékok jelennek meg, vagyis amikor a folyadék újra erjed, tegye az üveget hűvös helyre 3-4 órára vagy tovább. Ezután öntse poharakba, és oltsa szomját.
Házi készítésű kvas élesztő nélkül zsemlemorzsán
Szeretném megjegyezni, hogy a kovász leggyakrabban szárított kenyérből vagy kekszből készül. Sőt, nem kell kekszet vásárolni, az ebéd darabjait összegyűjthetjük, még a kéreg is megteszi. Ezután egyszerűen kisütjük őket a sütőben vagy egy serpenyőben.
Kiváló receptet ajánlok keksz és száraz kvas hozzáadásával.
Élesztős kenyérkvasz receptje, amelyet 6 óra elteltével lehet inni
De találtam egy érdekes módot a kávéfőzésre. Őszintén szólva, én magam nem próbáltam. De felkeltette az érdeklődésemet, hogy 6 óra után már lehet inni egy ilyen italt. Szóval nyáron ki kell próbálnom.
Hozzávalók:
- Víz - 2 l;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Őrölt kávé - 2 teáskanál;
- citromsav - 1 teáskanál;
- Élesztő - 1 teáskanál.
Főzési mód:
Vegyünk egy 250 ml-es edényt, és öntsünk bele forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá cukrot, kávét és citromsavat. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Ezután öntsük ezt a keveréket egy üvegbe vagy üvegbe, adjunk hozzá hideg forralt vizet. Öntsük az élesztőt egy edénybe, és keverjük össze. Zárja le az üveget vagy az üveget fedéllel, és hagyja 6 órán át meleg helyen. Minden készen áll. Már csak a levét kell lehűteni.
Videó arról, hogyan készítsünk cefret száraz kvassból
Ha kész kovászról beszélünk, akkor a folyadék elkészítési ideje természetesen csökken. De ne feledje, hogy minőségi száraz terméket kell vásárolnia. És itt van ennek a főzési módszernek egy másik változata.
Recept élesztőmentes kvashoz fehér kenyérből
A következő receptnek is megvan a maga helye, mert fehér kenyeret is használnak. És az ital tiszta és éles lesz, mintha egy hordóból lenne.
Hozzávalók:
- Víz - 1500 ml;
- Kész indító - 0,5 l;
- Kenyér - 200 gr.;
- Mazsola - 1 evőkanál. l.;
- Cukor - 3 evőkanál. l..
Főzési mód:
1. A kenyeret kockákra vágjuk és a sütőben megszárítjuk, üvegbe tesszük. A kenyeret feketére sütheted, így az italod színe és íze gazdagabb lesz.
Gondosan válasszon kenyeret, adalékanyagokkal és a „gumi” kenyér nem fog működni. A legjobb megoldás a házi kenyér.
2. A zsemlemorzsához adjuk a cukrot, a kovászot és a mazsolát. Töltse fel mindent szobahőmérsékleten forralt vízzel. Fedjük le az üveget gézzel vagy szalvétával, és hagyjuk egy-két napig meleg helyen kelni.
Látni fogja az ital készenlétét, ha a kenyeret két részre választja: felső és alsó.
3. Távolítsa el a felső részt, és tegye át egy másik üvegbe. Szűrje le az összes többit egy tiszta edénybe, és dobja ki a zaccot. Hűtőbe tesszük és lehűtjük.
A félretett gabonatömegből új adag kvast készíthet. Csak a készenléte lesz sokkal gyorsabb.
Kvasz készítése otthon rozslisztből
A kenyér és a kovász mellett használhatunk rozslisztet is. Az ilyen kvas előnyei csak növekedni fognak. Igaz, ennek a folyadéknak az elkészítése sokkal tovább tart, de az eredmény megéri.
Hozzávalók:
- Rozsliszt - 8 evőkanál. l.;
- Cukor - 3 evőkanál. l.;
- Víz - 2 evőkanál;
- Mosatlan mazsola - 30 db.
Főzési mód:
1. Hígítsuk fel a lisztet vízben sűrű tejfölhöz hasonló állagúra. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze mindent.
2. Adjunk hozzá mazsolát.
A mazsolát nem kell mosni!
3. Fedje le a kapott keveréket egy tiszta törülközővel, és hagyja meleg helyen néhány napig. Amint savanykás ízű az előétel, kész is.
4. Vegyük ki a mazsolát a cefrénkből, és öntsük egy üvegbe. Töltsük fel hideg vízzel, és adjunk hozzá még 2-3 evőkanál rozslisztet és cukrot. Fedjük le az edényt és hagyjuk szobahőmérsékleten.
5. Két-három nap múlva az ital készen áll. Szűrjük át egy másik edénybe és hűtsük le.
Kiderült, hogy ez a gyönyörű fehér kvass.
Kenyérkvasz készítése az okroshka számára
Nos, összefoglalva, egy másik egyszerű recept, amely felhasználható ivásra és okroshkába öntésre.
Hozzávalók:
- Rozs kenyér kruton - 300 gr.;
- Víz - 3 l;
- Cukor - 100 gr.;
- Élesztő - 30 gr..
Főzési mód:
1. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Forralt meleg vízben feloldjuk az élesztőt. Öntsük az élesztős vizet egy üvegbe, adjuk hozzá a kekszet és a cukrot. Töltse fel mindent előkészített vízzel.
2. Fedje le az üveget gézzel vagy fedővel. Hagyja meleg helyen érni 4 napig. Ezután szűrjük le az italt és hűtsük le.
A kvass minden bizonnyal csodálatos ital. Inni lehet édesen vagy savanyúan, a lényeg, hogy hideg és lehetőleg éles legyen. A bolti lehetőségeket nem lehet összehasonlítani a házi készítésűekkel, ezért ne lustálkodjon, hanem készítse el saját gyógyító kenyérkvaszt.
Minden recept egyszerű, a lényeg az, hogy legyen ideje és türelme, és minden sikerülni fog.
Mi lehet frissítőbb és élénkítőbb, mint egy korty házi kvassz egy forró nyári napon?! Talán csak egy egész bögre ebből az isteni italból.
Ez a csodálatos hideg ital ősidők óta ismert világító tulajdonságairól. A 12. századig erős alkoholos italnak számított. Bódító hatásait tekintve még a szeszezett sört is megelőzte. Innen származik a jól ismert szó, amely egy jó ivást jellemzi: „erjesztés”.
Most megtanulták alkoholmentessé tenni, ami az egészséges életmód híveit és az ital szerelmeseit nagyon-nagyon boldoggá teszi. Az üzletek polcai tele vannak számos kínálatával, különösen a forró nyári időszakban.
A legnagyobb előnyben azonban mindig a házi kvass. Természetes, lendületes, senkit sem hagy közömbösen.
Vannak, akik biztosak abban, hogy az otthoni elkészítése nagyon fáradságos. De miután elolvasta a mai cikket, meg fogja érteni, hogy ez egyáltalán nem így van. Ehhez csak néhány hozzávalóval és természetesen jó hozzáállással kell felvértezned magad. Gyerünk…
A kvass nemcsak élénkítő ízéről híres, hanem az egyik nemzeti étel büszke neveként is. Gyógyító és a szervezet számára jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik. Még a gyerekek is megihatják, főleg ha otthon készítik. Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Csak türelmesnek kell lenned.
Élesztőmentes alapon kenyérsörből készül. Megvásárolhatod a boltban, de elkészítheted magad is. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- Két kéreg fekete kenyér;
- 1 teáskanál kristálycukor (púpozott);
- 2 pohár meleg víz;
Készítmény:
1. A kenyeret előre vágja apró kockákra, és szárítsa meg a sütőben. Ropogós, barna kekszet kell kapnod.
2. Öntsük egy kis üvegbe (0,5-1 liter), adjunk hozzá cukrot és öntsük fel vízzel. Egy kanállal keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg sarokba.
A keverék egy-két napon belül megerjed. A kész előétel savanyú illatú és zavaros megjelenésű.
3. Most lépjünk tovább a következő lépésre.
Készítsen elő egy 3 literes üveget, és öntse bele az összes kapott indítót. Megszórhatunk még pár kekszet és hozzáadhatunk cukrot. Állítsa be saját maga a homok mennyiségét – egyesek édesebben szeretik, míg mások nem.
Adjunk hozzá forralt meleg vizet, és fedjük le fedővel. Helyezze meleg és sötét helyre. Egy nap múlva a folyadék „szikrázik”, és jellegzetes szag jelenik meg.
4. Ezután a kapott térfogatot öntsük műanyag palackokba, mindegyikbe adjunk egy kis marék mazsolát.
Csavarja le jól a fedelet. Hamarosan a palackok keményedni kezdenek. Ezzel megkezdődött az erjedés. Ez azt jelenti, hogy a kvass hamarosan elkészül. Amint ez megtörténik, tegyük a hűtőbe pár órára.
Lényegében ennyi. Semmi bonyolult. Igyunk és élvezzük!
Házi kenyérkvasz élesztővel
Az élesztő használata segít felgyorsítani az ital érlelési folyamatát. Ezért használják olyan gyakran az élesztős módszert azok a háziasszonyok, akiknek a családja imádja. A legnehezebb ebben a kérdésben az élesztő ízének megszüntetése. De ha betartja a szabályokat, ezt nem nehéz megtenni.
A sikeres ital megszerzésének egyik fontos titka a lágy és tiszta víz. Ha a víz nem felel meg ezeknek a kritériumoknak, jobb, ha a boltból származó palackozott vizet használ.
Ahhoz, hogy szép gazdag színt kapjunk, a kekszet megsütjük.
Sokan kíváncsiak, miért kell őket sütőben sütni? Tényleg nem lehet sült kenyeret használni? Tud! De a folyadék színe ekkor halvány lesz. A kéreg feketedésének mértéke közvetlenül meghatározza a kész ital árnyalatát.
Hozzávalók:
- 2-3 kéreg rozskenyér;
- 5 evőkanál cukor;
- 2,5 pohár víz;
- 15 gramm préselt élesztő.
1. Fedjük le a sült kekszet homokkal, és öntsünk forró vizet. Hagyja a keveréket egy éjszakán át egy törülköző fedő alatt. Másnap reggel hozzáadjuk az élesztőt, megkeverjük, és fedővel letakarva egy napig erjesztjük.
Ezután távolítsa el a felső réteget, és engedje le a folyadékot a mosogatóba. Ami az alján leüleped, az kovász. Ez kell nekünk.
2. Az első élesztő alapú adag jellegzetes ízű és illatú lesz. Ezután minél többször használják az indítót, annál távolabbi lesz az íz.
Adjunk hozzá még 5 evőkanál homokot, 150 g kekszet az előételhez, és öntsünk fel meleg vizet, majdnem a nyakig érjük. Az üvegnek még egy napig kell maradnia a törülköző alatt. Ezután szűrjük le a folyadékot, és töltsük üvegbe. Mindegyikhez tegyünk 4-5 mazsolát.
1-2 óra elteltével tegyük be pár órára a hűtőbe, és a kvas készen áll a használatra.
A szűrés után visszamaradó maradékot felhasználhatjuk az ital további elkészítéséhez.
Rozslisztből készült kovász receptje házilag
Rozslisztből is elkészítheti kedvenc italát. Nem kevésbé élénkítő és ízletes, mint a kenyéren. Azonban nem mondunk sokat. Jobb egyszer kipróbálni, mint elmondani, milyen finom.
Hozzávalók:
- 450 gramm rozsliszt;
- 180 gramm kristálycukor;
- egy csomag száraz élesztő;
- valamivel kevesebb, mint 3 liter víz;
- 10-12 mosatlan mazsola;
Készítmény:
1. A hagyomány szerint mindenekelőtt a kovászot kell elkészíteni, hol lennél nélküle?!
Ehhez keverjen össze egy pohár lisztet és 1 teáskanál cukrot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és addig keverjük, amíg a keverék tejfölös állagot nem kap. Küldj oda mazsolát is. A keveréket törölközővel letakarva, meleg helyre küldjük.
2. Amint a keverék elkezd „keveredni”, habosodni és savanyú szagot bocsát ki, készen áll. Ez legalább egy napig tart.
3. Most továbbléphet a következő lépésre. Adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, élesztőt a kapott masszához és öntsük fel vízzel. Mindent alaposan összekeverünk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen egy éjszakán át.
4. Másnap reggel öntse a kvaszt üvegekbe vagy kancsókba, és tegye be a hűtőszekrénybe. Néhány óra elteltével a hideg ital fogyasztásra kész.
Ez milyen gyors és egyszerű!
Hogyan készítsünk kvaszt az okroshka számára otthon
Minden háziasszony tudja, hogy a főzéshez jobb házi kvast használni. A bolti változatok édesek, emiatt a hidegleves nem olyan ízletes, mint szeretnénk. Ezért, ha úgy dönt, hogy okroshkával kényezteti családját, akkor jobb, ha ezt távolról közelíti meg, először előkészítve ennek az ételnek az alapot.
Ehhez szükségünk van:
- körülbelül 3 liter víz;
- fél vekni fekete kenyér;
- 50 gramm cukor;
- egy csomag száraz élesztő;
Készítmény:
1. A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőlapra tesszük.
Betesszük a sütőbe pár percre, és aranybarnára sütjük. Anélkül, hogy időt vesztegetne, miközben a keksz a sütőben sül, keverje össze a vizet a cukorral és forralja fel. Ezután az édes szirupot melegre hűtjük.
2. Vegyünk egy fazékból fél pohár vizet, és öntsük bele az élesztőt, keverjük össze.
Helyezze a kekszet az édes vízbe, és öntse bele az élesztős keveréket. Óvatosan keverjük össze, fedjük le törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a konyhában egy éjszakán át. Másnap reggel szűrjük le a kvaszt, töltsük üvegekbe, és tegyünk 4-5 mazsolát minden üvegbe.
Mazsola nélkül is megteheti, ha nem szereti a szénsavas kvaszt.
Tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe 10-12 órára. Ezt követően az ital készen áll az okroshka elkészítésére!
Ízletes kvas receptje élesztő nélkül zsemlemorzsán
A kezdők azt gondolhatják, hogy élesztő nélkül nem lehet főzni, mert máshogyan erjedhetne a kvas?! Valójában ez egyáltalán nem igaz. Ez egészen valóságos, ami különösen tetszik azoknak az ital szerelmeseinek, akik nem fogadják el az élesztős ízt.
Hozzávalók:
- Élesztőmentes rozskenyér, körülbelül fél vekni;
- 3-4 evőkanál cukor;
- Egy marék mazsola;
- 2,8 liter víz;
Készítmény:
1. Készíts kekszet kenyérből. Ehhez a szeleteket szabad helyen hagyhatjuk szellőztetés céljából, vagy a sütőben kisüthetjük.
Az utóbbi lehetőség gazdagabb árnyalatot ad az italnak. Ezután három literes edénybe kell helyezni őket, és meleg forralt vízzel kell tölteni.
2. Adja hozzá a cukrot és a mazsolát.
3. Óvatosan keverjük össze, fedjük le gézzel és tegyük meleg helyre 24 órára. Ezután szűrjük le a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Helyezze őket a hűtőszekrénybe néhány órára.
Ez az élénkítő csemege már fogyasztható.
Ízletes házi kvass nagymama receptje szerint
Mindenki emlékszik azokra a felejthetetlen napokra, amikor meglátogatta a nagymamát. A legjobb ételek az asztalon vannak - piték, okroshechka és természetesen kvass.
Aztán örömmel ettük, azt képzelve, hogy ha nagyok leszünk, biztosan ugyanolyan finom lesz főzni.
Könnyű elkészíteni a kvast a nagymama receptje szerint. És ha közben a leggyengédebb emlékekkel emlékezik meg szeretett nagymamájára, akkor kétszeresen finom lesz. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- Fél kiló friss cékla;
- 50 gramm rozskenyér (kéreg);
- 1 teljes evőkanál cukor;
- 3 liter víz;
Készítmény:
1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Helyezzük őket egy háromliteres üvegbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy körülbelül 5 centiméter maradjon a nyakig. Adjunk hozzá apróra vágott kenyeret és cukrot.
2. Óvatosan mozgassa és fedje le gézfedéllel. Jobb, ha nem használunk közönséges fedőket, mivel az erjesztési folyamat során megduzzadnak és zavarják ezt a műveletet.
3. Helyezze az üveget meleg, sötét sarokba 5 napra. Minden nap többször el kell távolítania a felületen képződő habot.
4. Amint a habképződés folyamata alábbhagy, a kvast üvegekbe kell önteni, és hideg helyen kell tárolni hűtés céljából.
Ha italként kívánja használni, még több cukrot adhat hozzá. Levesekhez nagyon jó lesz, ha egy kis apróra vágott fokhagymát teszel hozzá.
A kvass egyedülálló ital. Minden íze ellenére nagyon jót tesz az egészségnek. Ha még soha nem próbáltad otthon főzni, akkor mindenképpen próbáld ki. Végül is, miután elolvasta ezeket a recepteket, rájött, hogy ez egyáltalán nem nehéz.
Vagy esetleg van tapasztalatod házi kvass készítésében? Oszd meg velünk, mert az Ön véleménye nagyon fontos számunkra!
Kint már nyár van, és ilyenkor nem csak azzal szeretnél szomjat oltani, ami finom, hanem azzal is, ami egészséges. A kvass a legkedveltebb ital, ősidők óta ismert egészségjavító tulajdonságairól. A B- és PP-vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak, mint a lizin, valin, izoleucin, metionin, treonin és leucin, óriási egészségügyi előnyökkel járnak. Hogyan készítsünk ilyen egészséges italt otthon?
Sajátosságok
A kvass messze nem új ital. Jótékony tulajdonságait már az ókorban is felismerték, és a mai napig fogyasztják.
Az üzletek polcain egyszerűen hatalmas választék található a különböző márkájú kvassokból. De van egy fontos pont, amelyet nem szabad elfelejteni - egy ilyen ital nem a leghasznosabb, szintetikus összetevőkből áll. Ez a legegyszerűbb, legédesebb szénsavas víz, csak más néven. Mindezeknek a színezékeknek, ízfokozóknak stb. természetesen semmi közük az igazi kvashoz. Az előnyeiről természetesen szó sem lehet.
Akárhogy is, házi, natúr, ízlés szerint főzve. De egyeseket összezavar az elkészítési folyamat, mivel legalább két napot kell várni, amíg az ital teljesen kész lesz.
Érdemes azonban előnyben részesíteni a házi készítésű fajtát, amely fluort, vasat, cinket, foszfort és a jó emésztést elősegítő enzimeket tartalmaz.
Miből készülhet?
Nos, amiből általában készül, az természetesen a klasszikus alapanyagok, amelyek nélkül nem készülhet el a kvas: víz, kenyér, élesztő és cukor. De vannak olyan eredeti receptek, ahol más termékek is hozzáadhatók a fő összetételhez. Például nagyon alkalmas a méz, a mazsola, a különféle fűszernövények, a bogyók, a cikória, a citromsav - ez csak javítja az ízt. Ma közelebbről megvizsgáljuk a kvas citromsavval történő elkészítését.
Általános elvek
A gyors kvassnál a fő szempont a szokásosnál több élesztő hozzáadása. Az ital intenzívebben kezd erjedni, és kevesebb mint egy nap alatt elkészül. A jól ismert citromsav pedig segít fanyarabbá tenni.
Vannak olyan alapelvek, amelyeket fontos mindig betartani a kvass készítésekor.
- Csak a legjobb vizet használja. Nem csak úgy vettem és öntöttem ki a csapból. Itt a legmegfelelőbb forrásból vagy kútból származik. Hát végső esetben szűrve, ha nincs más lehetőség. A víz hőmérsékletének legalább 40 fokosnak kell lennie, ha hidegebb, a kvas egyszerűen nem fog működni, mert az erjesztési folyamat nem indul el.
- Az élesztőnek teljesen frissnek kell lennie, különben azt kockáztatja, hogy mindent tönkretesz.
- Egy másik szükséges termék a kenyér vagy a keksz, de ismét normál minőségű, penészesedés nélkül.
Ez alapján könnyedén elkészítheti a 2 vagy több literes házi kvaszt, amely ma elkészül.
Receptek
Gyors mézes kvass citromsavval
Nemcsak finom, de még egészségesebb is, hiszen itt a cukrot mézzel helyettesítik.
Mire van szükségünk:
- 2 liter víz;
- 5 gramm száraz élesztő;
- 2-3 rozs keksz (lehetőleg égetett);
- 60 g méz;
- 0,5 tk. citromsav.
Egy nagy edényben töltse meg a kekszet forró vízzel, és hagyja főzni egy ideig. Egyben hozzáadjuk az élesztőt és a citromsavat, mindent összekeverünk. Fontos, hogy a mézet jól oldjuk fel. Ennyi, most csak letakarjuk és melegen hagyjuk (a napon), hogy felgyorsítsuk az erjedési folyamatot.
3 óra elteltével nyugodtan önthetjük az előkészített edénybe, jól átszűrjük a sajtruhán.
Citromsav és kávé
Igen, így van, normál instant kávét fogunk használni. Ezt a kvass receptet mindenkinek ki kell próbálnia.
Tehát vegyük:
- száraz élesztő (sör, pék) - 1 teáskanál;
- egy pohár cukor (250 g);
- bármilyen instant kávé - 1 teáskanál;
- 2 liter víz;
- citromsav - 1 evőkanál, teteje nélkül;
- adhatsz hozzá 10 db mazsolát.
Mint látható, minden termék elérhető. Kezdjük a főzést. Öntsön meleg vizet egy kényelmes edénybe, de ne túl forró. Adjunk hozzá élesztőt, cukrot, kávét. Érdemes tisztázni, hogy a kávé márkájának semmi értelme. A kávé inkább színezékként működik.
Az egészet alaposan keverjük össze, és tegyük meleg helyre vagy a napra körülbelül három órára.
Ha kész, öntsük bármilyen kényelmes edénybe (üveg, kancsó), és bátran kóstoljuk meg.
Tonik, égetett cukor citromsavval
Nagyon gyors és hihetetlenül finom.
2 liter kvasshoz szüksége lesz:
- 150 g cukor;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- 2 liter tiszta víz (forralható);
- citromsav - 1 teáskanál.
A vizet felforrósítjuk, a felét felöntjük, és citromsavas élesztőt adunk hozzá. Pár kanál cukrot egy serpenyőbe kell tenni, és barnára kell vinni, csak hogy ne égjen meg. Oldjuk fel a maradék vízben, majd adjunk hozzá vizet élesztővel és citromsavval. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és keverjük újra jól.
Öntse kényelmes edényekbe, és hagyja meleg helyen három órán át, hogy minden jól erjedjen.
Csak hidegen használja, különben az íze nem lesz ugyanaz.
Klasszikus kvass, kenyérrel
Nos, a gyorskenyér kvassnak ezt a változatát a jól ismert „citrommal” semmiképpen sem lehet figyelmen kívül hagyni. Ide illik a valódi rozskenyér darabjai.
Tehát vegyük:
- egy teáskanál citromsav;
- 20 gramm élesztő (préselhető);
- 3-4 szelet kenyér;
- 2-3 liter víz;
- 200 g cukor.
Száraz kenyér kell, ezért be kell rakni a sütőbe, amíg kicsit meg nem ég. Öntsön vizet egy tálba (vigyen el, ami kényelmes), adjon hozzá élesztőt, cukrot és citromsavat. Mindent alaposan összekeverünk. A kész, száraz kenyeret odatesszük és meleg helyre tesszük. Néhány óra elteltével meg kell keverni, és még egy órát kell hagyni.
Végül leszűrjük, üvegekbe töltjük és kihűtjük.
Citromhéjjal
Ne lepődj meg, a citromhéj pont megfelelő ebben az italban.
Veszünk:
- víz - 3 liter;
- cukor - 180 g;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- 1 teáskanál citromsav;
- 5 menta ág;
- 10 db mazsola.
A mentát alaposan megmossuk, felaprítjuk, felöntjük az összes vízzel, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. Hűtsük le és szűrjük le a mentaleveleket. Itt az ideje az élesztőnek és a citromsavnak. Az alaposan megmosott mazsola az utolsó simítás. Most mindent meleg helyre teszünk legalább 3 órára. Ha savanykásabb ízt szeretne, hagyja állni.
Kvasz cikóriával
Igen, igen, pontosan cikóriával és citromsavval. Egy másik hasznos recept. A porított cikória tökéletes egy ízletes italhoz.
Vessünk:
- két liter szűrt vagy forrásvíz;
- 1 evőkanál cikória;
- 150 gramm cukor;
- 20 g élesztő;
- 1 tk. citromsav.
Mindent egyszerűen elkészítünk: öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a cikóriára, keverjük össze és hagyjuk állni. Szobahőmérsékletű vízbe öntjük a cukrot, a citromlevet és az élesztőt. Most adunk ide cikóriát, de üledék nélkül. Az egészet újra nagyon jól keverjük össze.
Fedjük le és tartsuk melegen. Három óra elteltével ellenőrizze az ízét. Ha az élesztő jó, akkor a kvass kész lesz. Nem marad más hátra, mint felönteni és lehűteni.
Almás kvass citrommal
Az almát felvágjuk, a közepét eltávolítjuk, a héját meghagyjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel. Pár percig forraljuk, majd azonnal hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. Ha kihűlt, leszűrjük. Ugyanakkor hozzáadjuk az élesztőt és a citromsavat. Fedjük le tiszta gézzel, és hagyjuk pontosan három órán át.
Hatalmas plusz, hogy az ilyen kvast nem kell szűrni a palackozás előtt.
Gyors mazsola kvass
Frissítő, igazi kvass mazsolával és még citromsavval is. Könnyű, megfizethető recept minimális összetevőkből.
- mazsola - 60 gramm;
- 1 teáskanál élesztő és ugyanannyi citromsav;
- három evőkanál cukor;
- 2-3 liter vizet.
Ügyeljen arra, hogy a mazsolát jól öblítse le, és tegyen félre körülbelül 10 darabot, a többit pedig tegye a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és főzzük a szokásos kompótot. Ha felforrt, várjon 5-7 percet, és kapcsolja ki. Hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le. Most az élesztőn és a citromon a sor, ne felejtsd el hozzáadni a fenntartott mazsolát sem. A gazdagabb szín érdekében malátát vagy cikóriát használhat.
- Használjon minőségi vizet.
- A tartálynak, ahol az italt elkészíti, tisztának és idegen szagoktól mentesnek kell lennie.
- Ha sörcefrét használ, ügyeljen a megfelelő tárolására. Ne hagyja a napon.
- A különféle fűszerek csak javítják a kvass ízét. A menta, a gyömbér és a fahéj nagyszerű.
- Az agyagedények a legalkalmasabbak a kvas készítésére.
- Nyugodtan adjunk hozzá citrom- és narancshéjat.
- Jól készítsen elő minden gyümölcsöt és bogyót. Csak érett, romlatlan gyümölcsre van szükség. Ha a gyümölcsök nem teljesen érettek, főzzük meg.
- A kvass normál elkészítése csak magas hőmérsékleten, átlagosan 30-40 fokon lehetséges, különben a normál fermentációs folyamat nem megy végbe. Melegen kell tartani, lehetőleg a napon.
- A kvaszt hűvös helyen kell tárolni. Az íze nem szenved, hanem jobb lesz.
- Ha a palackozás után minden üvegbe egy kanál cukrot teszünk, az ital tovább tart.
- Ügyeljen arra, hogy a kvast jól és szorosan fedje le.
- A zárókupakokat csak egészben és jó állapotban szabad venni. Nem feltétlenül új, de érdemes megfőzni őket.
- Amíg a kvas meleg helyen érik, fedje le az edényeket tiszta szalvétával vagy törülközővel.
- Ne használjon olyan élesztőt, amely romlás, penész vagy rothadás jeleit mutatja.
Az orosz kvas sok embert megmentett.
Népi mondás
Meleg van... Nem akarok inni... Nem akarok rendes vizet, de az édes limonádétól rosszul leszek, és nem segítenek a szomjúságon, de csak többet akarok inni... Kellene nem igyunk kvaszt?
Nagyon egyszerű otthon elkészíteni a kvast, ezt saját szemével is megbizonyosodhatja, ha megpróbálja elkészíteni a kvast receptjeink szerint. Ezenkívül a kvass sörce bármely élelmiszerboltban megvásárolható.
Az otthoni kvas sokféle lehet: kvassörre, rozskenyérre, mézre, gyümölcsre, bogyóra... Egyszerűen megihatja a melegben, anélkül, hogy félne az alakjától, és nem gondolna a következményekre, és arra is szokás. készítsünk okroshkát, amelyet nyáron sokan annyira szeretnek.
A kvas elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja a kész sörlé. Általában cukorból, rozsmalátából, élesztőből és őrölt kekszből áll. Kívánatos, hogy a kvass-koncentrátum ne tartalmazzon tartósítószert.
Házi készítésű kvas száraz kovászból
Hozzávalók:
3 liter víz,
125 g száraz kvass,
100 g cukor,
20 g mazsola,
6 g száraz élesztő.
Készítmény:
Egy serpenyőben vizet forralunk. Öntsön másfél liter forró kvast a száraz kvasba, szorosan zárja le és hagyja ázni 3 órán át. Ezután szűrjük le. Öntse a maradék vizet az infúzióba. Külön edényben kis mennyiségű meleg vízben hígítsuk fel az élesztőt, öntsük a kvassba, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a serpenyőt gézzel, és tegyük hűvös helyre az erjesztéshez. Három nap elteltével a kvaszt ismét szűrjük le, és palackozzuk. Legfeljebb három napig tárolja hidegen.
száraz kovászból és száraz malátából
Ahhoz, hogy a kvas ízletes legyen, mint gyermekkorban, vásárolhat egy zacskó száraz malátát a száraz kvashoz, és így készítheti el: öntsön 3-4 evőkanálot egy háromliteres üvegbe. l. száraz kvass és 2 evőkanál. l. száraz maláta, ½ evőkanál. cukrot, fél csomag száraz élesztőt, és az egészet felöntjük egy pohár meleg vízzel. Meleg helyen hagyjuk erjedni, és amikor a massza kicsit megemelkedik és megemelkedik, adjunk hozzá meleg vizet. A jobb erjedés érdekében adjunk hozzá egy kéreg rozskenyeret és egy marék mazsolát. Amikor a kvass kész, szűrjük le, ne dobjuk ki a zaccot. Az ital következő adagjának elkészítéséhez használható. A kész kvast hűtőszekrényben tároljuk.
Kvasz koncentrátumból (alaprecept)
Hozzávalók:
3 liter forralt víz,
2 evőkanál. kvasz koncentrátum,
150 g cukor,
½ tk. száraz élesztő (vagy préselt, gyorsabban működnek),
1-2 tk. mazsola (fekete).
Készítmény:
Öntsük a kvassűrítményt egy 3 literes üvegbe, adjunk hozzá cukrot és 500 ml vizet, majd alaposan keverjük össze. Hozzáadjuk az élesztőt, letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyen kelesztjük pár napig. Kóstoljuk meg a kvaszt, és ha teljesen meg vagyunk vele elégedve, öntsük műanyag palackokba, tegyünk mindegyikbe 5-6 mazsolát, csavarjuk rá a fedőket, és hagyjuk újra meleg helyen, hogy tovább erjeszthessük. Amikor a palackok megkeményednek, ami azt jelzi, hogy a kvass jól szénsavas, tegye be őket a hűtőszekrénybe. Óvatosan nyissa ki!
Az alapreceptet változatossá teheti különféle termékek hozzáadásával a kvas ízének és aromájának javítása érdekében: mentalevél, ribizli, bogyó- és gyümölcslé, reszelt torma (a kvas fűszeres, élénkítő lesz!) - mindent csak az Ön gasztronómiai preferenciái korlátoznak. .
itthonkenyérkuvaszugrásszerűen
Hozzávalók:
2,5 liter víz,
250 g rozskenyér,
150 g cukor,
10 g friss élesztő,
egy marék mazsola.
Készítmény:
A kis kockákra vágott kenyeret sütőben egy tepsiben aranybarnára szárítjuk. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre. Öntsünk kekszet az előkészített edénybe, töltsük fel vízzel, fedjük le az üveg nyakát gézzel, és tegyük sötét helyre két napig erjedni. A kész sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, nyomkodjuk ki a kekszet. Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Ezután a leszűrt sörcefrét öntsük egy üvegbe, adjunk hozzá élesztőt, 100 g cukrot és keverjük össze. Lazán fedje le az üveget fedéllel, és hagyja 16 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. Öntse a kész kvast üvegekbe, adjon hozzá egy kevés maradék cukrot és mazsolát mindegyikhez, szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja sötét helyen szobahőmérsékleten fermentációhoz és szénsavasodáshoz. Ezután tegyük a kvaszt a hűtőszekrénybe 3-4 órára, majd három napon belül fogyasszuk el.
Kenyér kvass élesztő nélkül
Hozzávalók:
3 liter víz,
250 g rozskenyér,
50 g cukor,
egy marék mazsola.
Készítmény:
Az előző recepthez hasonlóan szárítsa meg a kockára vágott kenyeret a sütőben. Sőt, minél sötétebb a keksze, annál telítettebb, sötét színű lesz a kvassz. A cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk és lehűtjük. A kekszet erjesztésre előkészített zománcozott vagy üvegedénybe tesszük, mazsolát adunk hozzá, és mindent megtöltünk vízzel, benne oldott cukorral. A kvaszt 3-4 napig infundáljuk, majd szűrjük le, palackozzuk és hűvös helyen tároljuk. Óvatosan nyissa ki a kész kvass palackokat, ne rázza meg őket.
A maradék beáztatott kekszet, vagyis az előételt egyébként többször is felhasználhatja, a felét friss keksszel cserélve, cukor vagy méz hozzáadásával.
És itt van egy másik lehetőség a házi kvass készítésére, amelyet háziasszonyaink évek óta használnak - menta és feketeribizli levelek hozzáadásával, nagyon aromás és frissítő.
Kvass "Babushkin"
Hozzávalók:
2,5 liter víz,
200 g rozs keksz,
100 g cukor,
30 g mazsola,
20 g élesztő,
10 g menta,
8 fekete ribizli levél.
Készítmény:
Oldjuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízben. Öntsünk forrásban lévő vizet a rozskekszetre, és hagyjuk állni 3 órán keresztül. Az így kapott sörcefrét több réteg gézen szűrjük át, adjunk hozzá cukrot, élesztőt, mentát és feketeribizli leveleket. Hagyja állni 10-12 órán át tiszta szalvétával letakarva. Amikor a cefre megerjedt, szűrjük le, palackozzuk úgy, hogy minden üvegbe teszünk néhány mazsolát, zárjuk le és tegyük hűvös helyre. Mindössze három nap alatt élvezheti a finom kvast.
A következő receptek élesztő indítót tartalmaznak, amely a következőképpen készíthető el.
Élesztő indító
Hozzávalók (1 literes üveghez):
fekete kenyér, kis kockákra vágva és a sütőben szárítva,
60 g cukor,
15 g száraz élesztő,
víz.
Készítmény:
Tegye a kekszet egy üvegbe, töltse félig, és öntse fel forrásban lévő vízzel a tartalmát. A kekszet megduzzad, ami azt jelenti, hogy a víz mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy sűrű masszát kapjon. Először öntsön kevesebb vizet, majd adjon hozzá még, ha szükséges. Ne essen kétségbe, ha az előétel túl folyós, csak adjunk hozzá több zsemlemorzsát. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, majd fedjük le az üveget egy tiszta szalvétával, és hagyjuk hűlni 37-40°C-ra. Adjuk hozzá az élesztőt az üvegbe, jól keverjük össze, és hagyjuk erjedni az indítót. Fontos tény: az üveget szalvétával fedjük le, ne műanyag fedéllel, mivel az erjesztési folyamat során szén-dioxid keletkezik. Ez az indító 10 liter kvas elkészítéséhez elegendő.
Kvasz kétszersült tormagyökérrel és mézzel
Hozzávalók:
2 liter víz,
300 g rozs keksz,
50 g méz,
40 g torma gyökér,
30 g cukor,
10 g élesztő.
Készítmény:
Öntsön forró vizet a kekszet és hagyja állni 2 órán keresztül. Ezután dörzsölje át egy szitán, adjon hozzá élesztőt és cukrot az infúzióhoz, és tegye meleg helyre 10 órára. A kész kvashoz adjunk mézet és apróra vágott tormagyökeret, hagyjuk állni 2 órát, majd szűrjük le és kényeztesse magát egészségével!
Mellesleg, a keksz helyett búzakorpát vagy különféle lisztet használhat a kvas készítéséhez. Próbáld ki!
Zabpehelyből készült kvass
Hozzávalók:
3 liter víz,
750 g zabliszt korpával keverve,
40 ml élesztő indító.
Készítmény:
A korpával elkevert liszthez öntsünk 2 liter forró vizet és tegyük meleg helyre 12 órára, majd szokás szerint leszűrjük és hozzáadjuk az élesztőt és a maradék vizet. Tartsa az infúziót 24 órán át. A kész kvast legfeljebb három napig tárolja hűvös helyen, bár valószínűleg sokkal hamarabb elmúlik.
Búzakorpából készült házi kvass
Hozzávalók:
3 liter víz,
800 g búzakorpa,
300 ml citromlé,
70 g cukor,
25 g száraz élesztő.
Készítmény:
Öntsünk forrásban lévő vizet a korpára, és tartsuk alacsony lángon egy órán át. Ezután szűrjük le a levest, hűtsük le, és adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Meleg helyen 10-12 órán át kelesztjük, majd citromlevet öntünk az infúzióba, és keverjük össze.
Rozslisztből, égetett cukorral készült kvas
Hozzávalók:
3 liter víz,
100 g rozsliszt,
35 g búzaliszt,
100 g cukor,
15 g élesztő,
15 g égetett cukor.
Készítmény:
Öntsük fel a rozslisztet 50-70 ml forró vízzel, és gyorsan keverjük, amíg homogén, csomómentes masszát nem kapunk. Egy külön tálban forraljuk fel a maradék vizet, hűtsük le kicsit, és adjuk hozzá a kifőzött lisztet. Az élesztőt meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a búzalisztet és elkeverjük. Amikor az élesztő erjedni kezd, öntsük bele a rozsforrázatba, és adjunk hozzá cukrot. Hagyja így 1 napig, majd égetett cukrot adjon az italhoz.
A cukrot könnyű elkészíteni: elég addig égetni a cukrot egy száraz serpenyőben, amíg el nem olvad, és sötét színt és karamellszagot nem kap. Minél feketébb az égett cukor, annál gazdagabb lesz a kvassz színe. Hogy az égetett cukor ne váljon széncukorká, óvatosan öntsünk forró vizet az olvasztott égetett cukorba, szó szerint cseppenként, hogy sűrű szirupot kapjunk. Üvegbe töltve hűtőben tárolható.
Piros kvass
Hozzávalók:
3 liter víz,
250 g cukor,
3 evőkanál. l. instant cikória,
egy csokor menta,
½ csomag száraz élesztő,
1 tk. Szahara,
2 evőkanál. l. víz,
citromsav.
Készítmény:
Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, cikóriát és mentát. Forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá cukrot és vizet az élesztőhöz, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Amikor a cikória folyadék 37-39 °C-ra hűlt, öntsük bele az élesztős keveréket, keverjük össze és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten állni. Vannak, akik szeretik az enyhe ízű kvast, míg mások kifejezetten éles ízűek, ezért 2 óra elteltével kóstolják meg az italt. Talán két óra elég lesz neked. A már érlelt italhoz ízlés szerint adjunk citromsavat és tegyük hűtőbe.
Almás-kávés kvass
Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
1 liter tisztított almalé,
200 g cukor,
1 tk. száraz élesztő,
2 tk. instant kávé.
Készítmény:
Egy nagy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a kávét, adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Ezután felöntjük meleg vízzel és gyümölcslével. Várja meg, amíg az összes hozzávaló feloldódik, és lazán fedje le a serpenyőt, hagyja a keveréket 12 órán át erjedni. Ha letelt a megjelölt idő, szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és hűtsük le.
Kvass "élénkítő"
Hozzávalók:
3 liter meleg forralt víz,
200 g cukor,
35 g préselt élesztő,
1 evőkanál. l. cikória,
1 citrom héjával.
Készítmény:
A citromot őröljük meg vagy nyomjuk át egy húsdarálón, csomagoljuk gézbe, kössük le és tegyük egy serpenyőbe vagy vödör vízbe. Adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot, majd keverjük össze. Keverés közben nyomja ki többször a zacskó citromot, és vegye ki. Amikor az összetevők eloszlanak a folyadékban, öntsük a kapott oldatot üvegekbe, csavarjuk fel szorosan a kupakokat, és hagyjuk meleg helyen, például a napon 2 órán át. A műanyag palackok falát megnyomva ellenőrizheti, hogy készen van-e az ital. A palack kemény, és már nem lehet a falakat megnyomni - ami azt jelenti, hogy az ital kész. Ne feledje, hogy ha az italt a napon hagyja, akkor már nem kvaszt kap, hanem cefrét. Helyezze a kész kvass üvegeket a hűtőszekrénybe, és másnap vegyen mintát.
Fehér kvassz tejsavóból
Hozzávalók:
1 liter tejsavó,
2 evőkanál. l. Szahara,
10 g száraz élesztő,
narancshéj és mazsola - ízlés szerint.
Készítmény:
A házi túró elkészítése után visszamaradó savó értékes tápláló diétás termék. A tejsavós fehér kvas az egyik módja annak, hogy egy egészséges terméket ízletessé alakítsunk. Az élesztőt a cukorral elkeverjük, beleöntjük a savót és 12 órára meleg helyre tesszük. Ezután töltse üvegekbe az italt, miután mindegyik palack aljába dobott néhány narancshéjat és néhány megmosott és szárított mazsolát. Szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja állni 2 napig, hogy az ital teljesen megérjen.
Sokakat megriaszthat a kvass zavarossága, de egy házi készítésű természetes termék esetében ez normális jelenség. Az üledék egyébként a kvas természetes eredetének mutatója is.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
A nyár és a forró napok beköszöntével megváltozik az étrendünk, szomjunkat üdítővel szeretnénk oltani, az egyik legegészségesebb ital a házi kvas. Nem bolti, hanem házilag, egyszerű szabályok betartásával elkészítjük.
Amikor elkezdett érdekelni a kvass téma, rendkívül meglepődtem, hogy kiderült, hogy ez egy nagyon ősi ital. A régészek egy kvasra emlékeztető italról találtak leírásokat, amelyek egészen a Kr. e. 3. évezredig nyúlnak vissza. e. Ruszban a kvas első említése 989-ből származik, vagyis ez a szlávok körében népszerű ital több mint 1000 éves. A kvass népszerűsége olyan nagy volt, hogy még egy szakma is volt az elkészítésében - a kvassnik. Gazdag és egyszerű parasztok egyaránt készítettek és ittak kvaszt. És nem csoda, mert a kvass nem csak egy ízletes, szomjoltó ital, hanem egészségünkre is nagyon jótékony hatással van, enyhíti a fáradtságot és erőt ad.
Többféle kvas létezik - kenyér, gyümölcs, bogyó, répa. A legelterjedtebb természetesen a kenyérkvasz. Erről fogunk ma beszélni.
A kvass azon kevés termékek közé tartozik, amelyek természetes alapanyagokból készülnek, és nem tartalmaznak egészségre veszélyes GMO-kat. Hiszen a kvas készítéséhez maláta kell, ami árpából és rozsból készül, és szerencsére még nem tették alá a génmódosítást.
A kvass lényegében az egyik legegészségesebb ital, kellemes kenyeres aromájával. A tejsavbaktériumoknak köszönhetően a szervezetre gyakorolt hatását a kefirhez vagy a joghurthoz hasonlítják. A kvasz gazdag C-, B-, PP-, E-vitaminban, aminosavakban és mikroelemekben. A kvassban az erjedési folyamatnak köszönhetően olyan mikroorganizmusok keletkeznek, amelyek normalizálják az emésztést, megakadályozzák a mikrobák és a káros baktériumok elszaporodását, erősítik a szív- és érrendszert és segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet. A házi kvass erősíti az immunrendszert, csökkenti a fáradtságot és élénkíti a szervezetet. A kvass cukorbetegeknek és hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek ajánlott. Az orvosok a kvassz fogyasztását javasolják különféle szembetegségek, hörghurut és még tüdőgyulladás esetén is. A kvass kiváló kalciumforrás, erősíti a körmöket, a fogzománcot és a hajat. És még a férfi potenciát is javítja ez a csodálatos ital. És többek között ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, így fogyaszthatja, feltöltheti a szervezetet mindenféle jótékony hatással, megtisztítja a káros felhalmozódásoktól és egyúttal fogyhat is.
Természetesen, mint minden termék, a kvassnak is vannak ellenjavallatai és korlátai. A tej- és gyümölcssavak negatív szerepet játszhatnak azok számára, akik krónikus gyomorbetegségben, például fekélyben szenvednek. Ez az ital nem ajánlott daganatos betegeknek, máj- és hólyagbetegségeknek. Nos, kismamáknak és sofőröknek nem tanácsos kvaszt inni a benne lévő alkoholtartalom miatt.
Nagyon fontos megérteni, hogy ha úgy dönt, hogy csak egy kész italt vesz, az valószínűleg nem természetes. Olvassa el saját maga az összetevőket, ízesítőket, édesítőszereket és tartósítószereket talál. Ezt az italt gyakran nem erjesztéssel készítik, hanem egyszerűen különféle összetevők összekeverésével. A kvass tartálya nyilvánvalóan káros műanyag palack. És egy ilyen ital eltarthatósága hosszú. Az, hogy fogyasztasz-e ilyen „kvaszt” vagy sem, a te döntésed. Ennek ellenére biztonságosabb és egészségesebb a házi kvassz elkészítése az ajánlott receptek szerint.
Kenyér kvass otthon - recept egy 3 literes üveghez
Klasszikus kenyérkvasz recept, gyerekkor íze, amikor hordóból élvezhettük a hideg italt. A kvas készítése otthon szintén nem nehéz. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet adok, hogy képet kapj a főzési folyamatról.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 200 gr.
- víz - 2,5 liter
- száraz élesztő - 2 gr. (kb 1 teáskanál)
- cukor - 5 evőkanál. l.
- mazsola - 1 marék
- A kvass rozskenyérből készül. A kenyeret nagy szeletekre lehet vágni, de én jobban szeretem a szép szeleteket kockákra. A felszeletelt kenyeret tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük. A kenyérnek jól meg kell sütni és egyenletesnek kell lennie, amíg megfeketedik.
2. Dobja a sült kekszet egy 3 literes üvegbe, teljesen el kell fednie az üveg alját.
3. Adjon cukrot közvetlenül az edénybe.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a kekszekre, hagyjon egy kis helyet, hogy a folyadék felemelkedjen az erjedés során.
Az üvegedény szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy kést az alja alá.
5. A száraz élesztőt külön edényben meleg vízzel feloldjuk, kevés cukrot adunk hozzá, és hagyjuk erjedni. Ezalatt az üvegben lévő víz szobahőmérsékletűre hűl, és beleöntjük az „élénkített” élesztőt.
6. Zárja le a kvassüveget műanyag fedéllel, és hagyja egy napig meleg helyen, lehetőleg napos ablakpárkányon. Ez idő alatt a kekszet a tetejére emelkedik, és a kvass jellegzetes barna színt kap. Szűrje le a kvaszt tiszta gézen.
7. A megmosott mazsolát egy tisztára mosott tégely aljába dobjuk, és beleöntjük az elkészített kvaszt. Ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá, bár én inkább a nem túl édes kvast szeretem. Zárja le az üveget fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe.
7. De újra akarjuk ezt a csodálatos italt? Ehhez régi kovászt használunk kenyérrel. Válasszon ki körülbelül 1 csésze előételt. És megismételjük az egész folyamatot. Egy 3 literes tégely aljába sült friss kekszet teszünk, adjunk hozzá előző kvassból vagy új élesztőből 2 ek. l. cukrot és öntsünk forrásban lévő vizet. Így folytatjuk ezt az eljárást minden alkalommal a nyár végéig.
8. Élvezze a hideg, ízletes nyári italt - házi kenyérkvaszt.
Recept kenyérkvaszhoz élesztő nélkül otthon
Nem mindenki szereti az élesztős ételeket vagy italokat. De mindig van kiút - a kvass elkészíthető élesztő nélkül, egyszerűen több mazsola hozzáadásával.
Hozzávalók:
- rozskenyér - 400 gr.
- víz - 3 liter
- cukor - 120 gr. első alkalommal és 2-3 evőkanál. l. minden következőre
- mazsola - 30 gr.
- Az első recepthez hasonlóan pirítsuk meg a rozskenyeret a sütőben. Ha sötétebb kvast szeretne kapni, süsse tovább.
- Öntsön körülbelül 1/2 csésze cukrot az edény aljába, és öntsön hozzá egy kevés forró vizet. A víz hőmérsékletének körülbelül 80 fokosnak kell lennie. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsük a kekszet az üvegbe, és öntsük hozzá a maradék vizet. A vizet az üveg válláig kell önteni, helyet hagyva a megduzzadt kenyérnek.
4. Amikor a víz körülbelül 40 fokra hűlt, hozzáadjuk a mazsolát. Az erjesztési folyamat a minőségétől függ.
5. Fedjük le az üveget egy tiszta törülközővel, és hagyjuk a kvaszt 3 napig ázni meleg helyen. Ezután szűrje le a kész kvaszt gézzel.
6. Öntse a kvaszt üvegedényekbe, először mindegyikbe dobjon néhány mazsolát. Lezárjuk légmentesen záródó fedővel, és hűtőbe tesszük.
7. A megmaradt indítót egy új adag kvashoz használjuk (a régi indító körülbelül 1/2-ére lesz szüksége). A kenyeret ismét megsütjük, összekeverjük a kovászos tésztával, hozzáadjuk a cukrot (2-3 ek) és a mazsolát, felöntjük vízzel.
A második és az azt követő indulók gyorsabban elkészülnek - 1,5-2 nap alatt.
Nagymama házi kvass receptje
Valószínűleg sok nagymama vendégelte meg őket nyáron kiadós, hideg kvasszal, ami növelte az erejüket és oltotta a szomjukat (majdnem alábbhagyott). Ezt a kvast hagyományosan élesztővel készítik. A különbség ebben a receptben az, hogy az élesztő indítóját legfeljebb 2 napig infundáljuk, és csak ezután készül el a kvas. Ebből a videóból kiderül, hogyan készítsünk otthon kvast élesztős kenyérből.
A sörceféből készült kvas receptje
Ez a recept hasznos lesz azok számára, akik nem akarnak bajlódni a kovászsal, és gyorsan elkészítik a kvast. Ehhez vásároljon kész kvasscemet a kovászhoz a boltban, és kezdje el az előkészítést.
Hozzávalók:
- víz - 5 liter
- kvass sörlé koncentrátum - 8-10 evőkanál. l.
- cukor - 1,5 csésze
- száraz élesztő - 1 evőkanál. l.
- mazsola ízlés szerint
- Forraljuk fel a vizet, hagyjuk kissé lehűlni, és adjunk hozzá kvasscefre-koncentrátumot a serpenyőbe.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
3. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, keverjük egy kanállal, amíg a cukor és az élesztő teljesen fel nem oldódik.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük meleg helyre egy napra. Ez idő alatt egy aktív fermentációs folyamat megy végbe.
5. Egy nap elteltével öntse a kész kvaszt üvegekbe, és mindegyikbe adjon egy kis mazsolát. Ügyeljen arra, hogy a kiömlött kvast szorosan fedje le, és tegye hideg helyre 4-5 órára, hogy a kvass erősebbé váljon.
Rozslisztből készült házi kvas
A rozslisztből készült kvast falusi kvasznak is nevezik. Színe sokkal világosabb, és a testre gyakorolt egészségügyi előnyeit tekintve a rozskvasz megelőzi a többieket. Az ilyen kvas elkészítésének folyamata sok időt vesz igénybe, de az eredmény egy kiváló ital, amely alkalmas mind a szomjúság oltására, mind az okroshka számára.
Hozzávalók:
- víz - 2,5 liter
- rozsliszt - 7 evőkanál. l.
- cukor - 4 evőkanál. l.
- mazsola ízlés szerint
Először elkészítjük az előételt rozslisztből. Ehhez egy 3 literes üvegben 5 evőkanál. l. A rozslisztet meleg forralt vízzel (200 ml) addig keverjük, amíg sűrű tejföl nem lesz belőle. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor (helyettesíthető mézzel). Kívánt esetben mazsolát is adhatunk hozzá. Jól keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Az üveget fedővel lezárjuk és 3 napra meleg helyre tesszük.. Az előételnek erjednie kell és az erjesztési idő a liszt minőségétől függ, előfordul, hogy az előétel hamarabb elkészül.
A következő lépés az önindító aktiválása. A kapott indítóhoz 2 evőkanálnyit kell adnunk. l. rozsliszt, 2 ek. l. cukrot és meleg vizet öntsünk az üveg vállára, jól keverjük össze. Az üveget gézzel lezárjuk, és 5 egész napra meleg helyre küldjük (jó lenne egy napos ablakpárkány).
5 nap múlva szűrjük le a kvaszt, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
De ez még nem minden - az alján maradt alapok hasznosak lesznek egy új adag kvashoz. A területet egész nyáron használhatja, csak minden alkalommal aktiválja. Ehhez minden alkalommal a kvass dekantálása után adjon hozzá új lisztet és cukrot vagy mézet, adjon hozzá meleg vizet, és hagyja pár napig ázni. Így minden forró napra csodálatos egészséges italt kapsz minimális költséggel.
Házi készítésű kvas malátából
Egy másik recept a kvass egyszerű elkészítéséhez otthon malátából. A maláta gabonafélék – árpa, rozs, zab stb. – áztatott és csíráztatott magvai. A maláta beindítja az erjedési folyamatot, és széles körben használják sör és kvas készítésére. A malátakészítés munkaigényes folyamat, ezért kész rozsmalátát fogunk használni, amit a boltban árulnak.
Szükségünk lesz:
- rozsmaláta - 110 gr.
- víz - 5 liter
- száraz élesztő - 3 tk.
- cukor - 400 gr.
Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és forralás után azonnal adjuk hozzá a malátát. Jól keverjük össze, hogy az összes csomó feloldódjon.
Öntsön egy kis malátaoldatot (kb. 1/2 csésze) egy külön pohárba, hűtse le kb. 35 fokra, majd adja hozzá az élesztőt. Fedjük le az üveget egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 10-15 percre erjedni.
A maradék oldatba öntsük a cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
Adja hozzá az erjesztett élesztőt a meleg malátaoldathoz, és hagyja főzni körülbelül 12 órán keresztül.
Ezután már csak a kvaszt kell átszűrni, üvegekbe tölteni és hűtőbe tenni. A kvassnak tanácsos még 1-2 napig a hűtőszekrényben állni.
Remélem, végre beköszönnek a melegebb napok, és élvezhetjük a finom nyári italokat.
Cikkek a témában
