Protein krém cupcakeshez. Krém cupcakeshez: receptek. Alapvető cupcake recept: tökéletes krém és puha muffin

A kávéscsésze méretű kis cupcakes gyorsan meghódította az egész világot, de ha egy kezdő háziasszony tud keksztésztát készíteni, akkor a cupcake-krém már nehezebb feladat. Milyen legyen, és a szakemberek szerint mely lehetőségek a legsikeresebbek?

Hogyan készítsünk krémet cupcakeshez

A cupcakes díszítéséhez megfelelő masszának sűrűnek kell lennie - különben eláztatja a tésztát, nedves lesz. A leggyorsabb krém a szokásos tejszínhab, dobozban, amely kihűlés után is megtartja formáját. Ezek azonban nem mindig kaphatók, a bolti termék összetétele pedig többször is elgondolkodtat. A szakemberek azt javasolják, hogy készítsenek saját krémet cupcakes-hez a hagyományos receptek egyikét választva. Az alábbi lehetőségek mindegyikét le kell hűteni tálalás előtt. Egyes esetekben nem maga a krém kerül a hűtőbe, hanem a már vele díszített desszert.

Lépésről lépésre videó recept

Ideális az amerikai konyha ínyencei számára: a krémsajt cupcakeshez, ha szükséges, sajttorta töltelékeként is használható. Hűtőbe helyezés után 5-6 óra múlva sűrűsödik, tökéletesen tartja az adott formát. A fő alapanyagnak számító krémsajtot nehéz pótolni – a klasszikus Philadelphián kívül semmi sem ad hagyományos ízt. Ennek hiányában jobb, ha másik receptet talál a cupcakes krémhez.

• Philadelphia sajt - 185 g;
• porcukor - 110 g;
• vaj - 45 g;
• vanília esszencia - 1/4 tk

1. Vegye ki a Philadelphiát a hűtőszekrényből, melegítse szobahőmérsékletre, hogy a habverési folyamat könnyebbé és gyorsabbá váljon.
2. A keverőfúvókák műanyag spatulák: nem tömítik el a masszát, hanem levegőssé teszik. A sajtot és a puha vajat közepes sebességgel felverjük, hozzáadjuk a vaníliaesszenciát, óvatosan hozzáadjuk a porcukrot.
3. Amikor sima állagú, hűtsük le, és tegyük egy zacskóba, hogy a cupcakes-re nyomkodjuk.

Ha ezt a krémet néhány percre forró sütőbe tesszük, habcsók vagy habcsók – légies ropogós sütemények – készül. Termikusan nem feldolgozott formában ritkán használják, mivel a krém alapja a nyers tojásfehérje. A Salmonella-fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy felmelegítsék a masszát a habverés során. Így egy pudingos fehérje krémet kapsz.

• csirke tojás - 3 db;
• tiszta ivóvíz - 50 ml;
• granulált cukor - 100 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• vaj - 155 g;
• gyümölcspüré - 2 evőkanál. l.

1. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét egy száraz hideg tálba, tegyük egy nagy tál vízbe. Mixerrel verjük sűrű habbá, amikor a fehérjék alatt lévő víz felforrósodik.
2. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és folytassuk a munkát mixerrel. Add hozzá darabokban a puha vajat, öntsd fel vízzel, és ne verd, hanem keverd.
3. Amikor a cukor feloldódott, levesszük a tálat a tűzhelyről. Hagyja lehűlni a keveréket, és óvatosan keverje össze, hogy sűrű és tökéletesen sima masszát kapjon. Adja hozzá a gyümölcspürét, keverje újra, és díszítse a cupcakes-t.

Ha a hagyományos tejszínhab tetejét szereted a legjobban, elkészítheted magad is. Az ilyen krém egyetlen hátránya az, hogy nem képes megtartani egy adott formát, ezért nagyon gyorsan meg kell enni. Nem kívánatos, hogy a tejszínhabbal készült cupcake-ket egy napnál tovább a hűtőszekrényben tárolja: nedvesek lesznek és gyorsan megromlanak.

• zsíros (33-35%) friss tejszín - 300 ml;
• vanillin - 1/4 teáskanál;
• porcukor - 1 evőkanál. l.;
• folyékony ételfesték - 1 tk.

1. A tejszínt felverés előtt lehűtjük. Ugyanígy járjunk el a tállal is, de célszerű a fagyasztóba tenni.
2. Közepes sebességű mixerrel a tejszínt a porcukorral és a vaníliával addig verjük, amíg sűrűsödni kezd.
3. Adja meg az ételfestéket, amelyet könnyen helyettesíthet azonos térfogatú bogyólével, keverje össze a krémes masszát egy spatulával, kezdje el a cupcakes-re fektetni.

Mascarponéval

A krémsajt, amely a híres olasz "Tiramisu" desszert alapja, nagyon finom ízt ad, amely nem igényel édesítőszereket, sűrű állagot. A klasszikus változatban a cupcakes mascarpone krém csak magából a krémsajtból és kemény tejszínből áll. A kalóriák csökkentése érdekében mascarpone helyett túrót használjunk. Az érdekesebb íz érdekében amarettot vagy bármilyen likőrt önthetünk a keverékbe.

• mascarpone sajt - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretto vagy krémlikőr - 1 tk

1. A tejszínt habverővel érdemes felverni, nem mixerrel. A mascarponét egy nagy tálba tesszük, és egy spatulával addig keverjük, amíg lágy krémes masszává nem válik.
2. A sajtot és a tejszínt mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon összedolgozzuk, sűrítve, közben beleöntjük az amarettót. Ha nem akarunk alkoholt használni, használjunk vaníliaesszenciát, vagy adjunk hozzá egy csipet vaníliás cukrot.
3. A kapott krémmel azonnal díszítheti a cupcakes-eket, de ezután el kell küldenie őket a hűtőszekrénybe, hogy az elegáns kalap lefagyjon.

Csokoládé töltelék süteményekhez

A recept szerint elkészített massza többfunkciós: klasszikus külső krémként és töltőanyagként is használható. Utóbbi esetben lehűlés után is puha marad, és még egy kis tej megengedett összetételében - az alább jelzett mennyiségben. Ha a kész masszával szeretné befedni a cupcake-ket, és nem tölteni, csökkentse a tej arányát 30-35%-kal. A cupcake-csokoládé krémet ugyanennyiben kakaóval is elkészíthetjük, a töltelékhez érdemesebb tiszta csokoládét venni.

• friss tej - 95 ml;
• vaj - 30 g;
• étcsokoládé - ​​110 g.

1. A csokoládét késsel őröljük meg, öntsük egy nagy tálba, és tegyük vízfürdőbe.
2. Felöntjük a tejjel és beletesszük a puha vajat. Melegítse fel a keveréket és óvatosan keverje össze - homogén, nem túl sűrű állagot kell kapnia.
3. Hűtsük le 40 fokra, és töltsük meg a cupcake-eket az oldalán lévő lyukon keresztül: ezt a legkényelmesebben egy hagyományos, 3 kockás orvosi fecskendővel lehet megtenni.

citromkrém

Elragadó friss savanyúság, csodálatos aroma a fő oka ennek a krémnek a népszerűségének. Kívánt esetben nemcsak süteményekhez, hanem bármely más pékáruhoz is hozzáadható: például palacsintához. A termék jól eláll a hűtőszekrényben, ha szorosan záródó tetővel ellátott üvegedénybe helyezzük, de a szakemberek továbbra is azt javasolják, hogy egy felhasználásra egyértelműen citromkrémet készítsenek. Az alábbiakban felsorolt ​​hozzávalók 10 cupcake-hez valók.

• méz - 2 evőkanál. l.;
• citrom - 2 db;
• vaj - 30 g;
• csirke tojás - 1 db.

• Szedje le a citrom héját, keverje össze folyékony mézzel. Ott csepegtessük le a pépesedésükből nyert levet.
• Egy óra múlva szűrjük le a folyadékot, adjuk hozzá a felvert tojást és a vajat, forraljuk addig, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Cupcakes pudinggal

Az egyik legnehezebb recept, aminek az eredménye cupcakes töltelékként is használható, nem csak fedőbevonatként. A kész massza sűrű, puha, nagyon olajos, olajos lesz. Napóleon torta és eklérek készülnek vele, de különös odafigyelést és pontosságot igényel. Ez a cupcake-krém recept azonban különös gondosságot és pontosságot igényel.

A cupcakes-t régen kis csészékben sütötték, innen ered a cupcakes elnevezése. A cukrászok gyakran díszítik őket krémmel, cukormázzal vagy öntettel, ritkábban szórással és egyéb díszítéssel. Íme néhány egyszerű és gyors lehetőség a csokikrémhez a cupcakes díszítéséhez.

Csokoládé krém cupcake-hez ganache alapú

A csokoládé ganache receptje a cupcakes-csokoládé krém alapja. Cupcake-eket díszítenek vele, jól illeszkedik a masztix alá, töltelékként is csodás.

• 200 g (vagy 300 g tejszínhez);
• 100 g tejszín 33% feletti zsírtartalommal.

A cupcakes étcsokoládé krémhez az étcsokoládét 2: 1 arányban használjuk a tejszínhez, ha fehér (tej) ganache szükséges, akkor a megfelelő világos csokoládét és tejszínt 3: 1 arányban vesszük. Kánikulában a felhasznált csokoládé mennyiségét 0,5-1 résszel (50-100 g) javasolt növelni a stabil állag megőrzése érdekében.

Tehát a csokoládét nagyon apróra vágjuk.

A tejszínt közepes lángon felforrósítjuk, levesszük a tűzről, várunk 1 percet és a krémhez adjuk a csokoládét. Rázza fel egy kicsit a tejszínes edényt, hogy a csokoládé teljesen elmerüljön benne, és hagyja felolvadni.

Tegyük a tartályunkat a legkisebb lámpára, és óvatosan keverjük száraz habverővel a kapott masszát, nehogy buborékok keletkezzenek, amíg az utolsó csokoládédarabok el nem olvadnak.

Anélkül, hogy a krémes csokoládémasszát kihűlnénk, öntsük egy másik edénybe, amit aztán betehetünk a mikróba. Fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk a konyhapulton.

A krém használata előtt melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben minimális teljesítményen.

Hogyan készítsünk formájukat tartó csokoládés vajkrémes cupcake-ket

Ha egy krémes cupcake dekorációra van szüksége, hogy az ünnep alatt is megtartsa formáját, akkor érdemes odafigyelni erre a receptre, amelyben a csokis cupcake-krém megtartja formáját. Sűrűségét az összetételben lévő olaj biztosítja, és a krém zsírtartalma ellenére az íze egyszerűen finom.

• 230 g vaj;
• 2 gr.st. porcukor;
• 1/3 gr.st. kakaópor;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. tejszín 35% zsír;
• 1 tk vaníliakivonat;
• 1 chip. só.

A vajat kivesszük a hűtőből, és pár órát szobahőmérsékleten tartjuk. Óvatosan, két lépésben szitáljuk át a porcukrot és a kakaót.

A puha vajat keverőgéppel közepes sebességgel körülbelül 2 percig verjük. A vajhoz adjuk a porcukrot, és további 2 percig keverjük. Most adjuk hozzá a kakaót, és verjük újra (4 perc) sima krémmé.

A csokoládét felolvasztjuk, a tejszínhez adjuk, a vaníliakivonatot és a sót, majd apránként, a mixer minimális fordulatszámán keverjük össze. Miután a csokoládé egyenletesen eloszlott, fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt a csokis keverékhez, folytassuk a keverést a kívánt világosságig, és fokozatosan növeljük a keverő fordulatszámát.

A kész krém 24 kis cupcake-hez elegendő.

Csokis krémsajtos cupcake recept

Ha nagy rajongója a sajttortáknak és a témájuk variációinak, akkor érdekelni fogja, hogyan készítsen csokoládékrémet cupcake-ekhez. Ez a gyengéd krém is tartja a formáját, de kevésbé zsíros, gazdagabb, érdekesebb ízű, sajttortára emlékeztet. Az ilyen csokis krémsajt alkalmas cupcake-hez, keksztortához vagy desszerthez, desszerttálakba rakva, mentalevéllel díszítve önállóan is tálalhatjuk.

• 500 ml tejszín;
• 300 g túró;
• 180 g csokoládé;
• 100 g porcukor.

450 ml nagyon hideg tejszínt mixerrel 7 percig keverünk, fokozatosan gyorsítva. A tejszínbe tesszük a cukrot és mixerrel összekeverjük, majd a túrót és újra összekeverjük.

50 ml tejszínt felforrósítunk, a felaprított csokoládét tejszínnel felöntjük, és addig melegítjük, amíg az összes csokoládé el nem olvad. A tejszínhabhoz öntjük, és mixerrel habosra keverjük.

Kész!

Hogyan készítsünk csokoládés sajtkrémet cupcakeshez

A süteményekhez való csokoládé sajtkrém második változata a torta krémsajtkrém klasszikus receptjén alapul. A gazdag sajtíz és a krémes csokoládé lágyság kombinációja ideális bármilyen desszerthez.

• 300 g lágy sajt;
• 2 tojás;
• 100 g tejszín;
• 100 g porcukor;
• 100 g csokoládé cukormáz vagy kakaópor;
• 0,25 tk vanília.

A süteményekhez készült csokoládé krém receptjének fotója a sajt, a porcukor, a vanília és a kakaó dagasztásának folyamatát mutatja - ebben a kérdésben nagyon fontos az egységesség, ügyeljen arra, hogy a krém csomómentes legyen. Egy homogén masszában, fokozatosan, keverés közben adjuk hozzá a tejszínt, és mögéjük a felvert tojásokat külön-külön. A masszát simára verjük, és az utasítás szerint használjuk.

Ha száraz kakaót használtunk, és a tejszín nem elég édes az ízlésünknek, akkor a porcukor mennyiségét növelhetjük, ha mixerrel óvatosan belekeverjük a kész termékbe.

Szellemre és anyagra oszlik a világ, és ha igen, mi a szellem és mi az anyag? A szellem alá van rendelve az anyagnak, vagy vannak önálló képességei? Valamilyen cél felé fejlődik az univerzum? ... Ezek és más örökkévaló kérdések sok száz éve gyötörték az emberiség nagy elméjét. A filozófusoknál nem kevésbé magasztos, de az egyszerű örömökhöz közelebb álló emberek – a cukrászművészet szerelmesei és szakemberei – aggódnak „örök kérdéseik” miatt. Az édes élet kérdései. Hogyan készítsünk tökéletesen egyenletes tortát? Hogyan verjük fel teljesen a tojásfehérjét? Hogyan készítsünk tökéletes krémet cupcakeshez?
Nézzük meg közelebbről az utolsó fontos és alapvető kérdést.
5 működő recept a tökéletes krémsapkákhoz.

Mascarpone alapú krém:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. 33-36% zsírtartalmú tejszín;
• 70 gr. porcukor.

Egy éktelenül egyszerű krém, amely önmagában vagy kísérleti alapként is használható. Minden összetevőnek hidegnek kell lennie. Csak keverje össze, és keverje stabil formára. Ehhez a krémhez bármilyen kivonatot, ízt, színezéket adhatunk. Elvileg még bogyópürét is adhatunk hozzá. Az egyetlen figyelmeztetés: az utóbbi hozzáadásakor: a püré legyen sűrű és sűrű, a tejszínt pedig valamivel kevesebbet kell venni, mint az alapváltozatban. A mascarponés krém szinte bármilyen cupcake-hez kiváló. Tökéletes párosításunk: Vaníliás cupcake tejszínnel, néhány csepp vanília aromával.

Krémes sajtkrém:

• 70 gr. vaj;
• 200 gr. krémsajt;
• 70 gr. porcukor.

Minden olyan egyszerű, mint az előző verzióban: keverjük össze, és keverjük simára. Az egyetlen fontos szempont, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, a krémsajt pedig hideg. A krémsajtot ne próbáld mascarponéval helyettesíteni, mert a mascarpone egyáltalán nem barátkozik a vajjal, és a krémed pelyhekre oszlik. Ez a krém nagyon sokoldalú, tehetünk bele dióvajat vagy vaníliát. A mi tökéletes párunk: sárgarépa vagy citromos cupcake tejszínnel, mogyorópürével vagy (a második lehetőséghez) egy kis citromlével.

Ganache:

• 100 gr. étcsokoládé;
• 100 gr. tejszín zsírtartalma 33-36%.

A tejszínt felforraljuk, a csokoládét apróra vágjuk, és forró tejszínnel összekeverjük. Fontos, hogy a ganache-t alaposan összekeverjük, hogy az összes csokoládédarab szétszóródjon. A kész ganache-nak simának és fényesnek kell lennie. A tejszínt hagyjuk megszilárdulni, utána mixerrel felverhetjük. A ganache elvileg eredeti formájában is használható, de a felvert egy légiesebb és érdekesebb lehetőség a cupcakes számára. Készíthetünk fehér vagy tejcsokis ganache-t is. Ebben az esetben a tejszín és a csokoládé aránya kissé megváltozik.

A fehér ganache-hoz vegye be:

• 200 gr. fehér csokoládé;
• 30 gr. vaj;

• 150 gr. tejcsokoládé;
• 100 gr. 33-36% zsírtartalmú tejszín;
• 30 gr. vaj.

• 2 fehérje;
• 100 gr. Szahara;
• egy csipet citromsav.

Ha szereted gyermekkorod ízkombinációit, vagy valami újat szeretnél kipróbálni, a svájci habcsók a tökéletes megoldás. Miért svájci? A francia habcsókkal (cukorral szárazra habosított fehér) ellentétben ez a habcsók stabilabb, ellentétben az olasz habcsókkal (cukorsziruppal főzött fehérje), nem igényel sámántáncot sziruppal és hőmérővel. Vegyünk két fehérjét, adjunk hozzá cukrot, egy csipet citromsavat, és tegyük az egészet gőzfürdőbe. Fontos, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. Kapcsolja be a tüzet, és kezdje el lassú ütemben verni. Amikor a tömeg eléri a 65 fokot, és a cukor feloldódik, növeljük a sebességet, és folytassuk a verést, amíg a tűzről le nem vesszük az állandósult állapotot. Ezt követően vegyük ki a tálat a gőzfürdőből, és verjük körülbelül egy percig, amíg kihűl. A svájci habcsók további előnye: égetővel égetheti el, és egy kicsit úgy érzi magát, mint a "Toast" című film hőse.

Svájci habcsók krém:

• 2 fehérje;
• 100 gr. Szahara;
• 90 gr. vaj.

A főzési technológia hasonló az előző receptben szereplő szabványos svájci habcsókhoz. A habcsók elkészülte után adjunk hozzá kis, szobahőmérsékletű vajat, alaposan és erőteljesen verjük fel. Az olajat valóban érdemes apró, pici mennyiségben hozzáadni, különben folyóssá válhat a krém, nem állagú lesz. Ez a krém nagyon légies (a fehérje miatt) és egyben krémes (az olaj miatt). Jól tartja formáját, hűtőben több napig is eláll.

Milyen krémet válasszunk?!

A cupcake-krém kiválasztásakor mindenekelőtt ügyeljen az ízek kompatibilitására. Caesartól Caesarig, csokoládétól csokoládéig, krémestől krémesig. Egy gazdag csokis cupcake svájci habcsók krémmel vagy egy levendulás cupcake csokoládé ganache-val rendkívül furcsán fog kinézni. A kísérletezést viszont senki sem tiltja. Végtére is, az alapvető krémreceptek mindegyike csak üres lap egy jövőbeli kulináris remekműhöz. Talán Ön fog felfedezni egy új, eredeti kombinációt, amelyet az összes következő generáció utánozni fog. És már nem te, hanem mások tesznek fel egy új örök kérdést: "Mit adunk ehhez a tökéletes krémes sapkához?!"

Szeretettel, Tortomaster csapat és Maria Sukhomlina.

A cupcakes nemcsak az ízét vonzza, hanem a megjelenést is. Hiszen az édesszájú nehezen megy el az ilyen sütemények mellett. Ha otthon szeretné elkészíteni ezeket a desszerteket, akkor érdekelni fogja, hogyan készíthet sajtkrémet cupcakes-hez. Most pedig nézzünk meg néhány receptet.

Finom krém mascarponéval

Ez egy hihetetlenül finom krém. És igen, nagyon könnyű elkészíteni. A gyártás után azonnal fel kell kenni a pékárukra. A cupcakes elkészítéséhez, amelynek receptjét leírjuk, szüksége lesz:

• kétszáz gramm porcukor;
• háromszáz gramm tejszín (32% feletti zsírtartalom);
• 250 gramm mascarpone.

Az otthoni krém elkészítése így néz ki:

1. Először a mascarponés cukorral keverjük össze.
2. Ezután habverővel felverjük a tejszínt.
3. Ezután a sajtos masszát adjuk a krémhez. Adjunk hozzá kanalanként, folyamatosan keverjük mixerrel alacsony fordulatszámon.
4. Így a cupcakes sajtkrém készen áll. Most már csak fel kell díszíteni őket!

Túrós krém

Most elmondjuk, hogyan kell főzni. A recept meglehetősen egyszerű. Az ilyen sajtkrém cupcakeshez levegősnek, könnyűnek és finom textúrájúnak bizonyul.

• 340 gramm túró;
• porcukor (100 gramm elég lesz);
• 115 gramm vaj.

A finom, zsenge krém elkészítése így néz ki:

1. Először készítse elő az összetevőket. Ehhez hagyjuk felolvadni a vajat, hogy puha legyen. De a túrónak éppen ellenkezőleg, nagyon hidegnek kell lennie. Ezért ne vegye ki előre a hűtőszekrényből.
2. Most vegyél egy tálat. Adjunk hozzá vajat, majd sajtot. Ezután hozzáadjuk a porcukrot.
3. A hozzávalókat mixerrel simára keverjük (ez kb. 6-7 percet vesz igénybe).
4. Ha fényesebbé és színesebbé szeretné tenni a cupcakes-t, adjon hozzá néhány színezéket. Például erre a célra bogyópürét (málna, cseresznye) vagy kakaót használhat.
5. A festék hozzáadása után ismét keverje össze a masszát. A krém kész. A legegyszerűbben cukrászzacskóval lehet felvinni.

Finom áfonyás krém

A főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni. Egy ilyen krém sietve elkészíthető.

A főzéshez szüksége lesz:

• 350 gramm túró vagy lágy túró;
• 2 teáskanál vanília kivonat;
• 1 teáskanál vaníliás cukor;
• 100 gramm porcukor;
• egy pohár áfonya;
• 120 gramm vaj.

Lépésről lépésre recept áfonyás krém készítéséhez cupcakeshez:

1. Először vegyen egy mély tálat. Az áfonya kivételével az összes hozzávalót beletesszük. Ezután addig keverjük, amíg homogén állagú keveréket nem kapunk.
2. Most dörzsölje át az áfonyát egy szitán. Engedje át a bogyópürét sajtruhán, hogy eltávolítsa a törkölyt.
3. Ezután adjunk hozzá három evőkanál áfonyapürét a túrós-krémes masszához. Keverjük össze. Kész a krém!

Sajtkrém kakaóval

Ennek a keveréknek kellemes csokoládéjegye van. A krém díszítheti a süteményeket és a tortákat is. Főzés után akár három napig is eláll a hűtőben, de jobb, ha zárt edényben tesszük oda.

A krémsajtos cupcakes elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 320 gramm cukor;
• 360 ml tejszín (zsír);
• három st. kanál kakaó;
• egy csipet só;
• 230 gramm krémsajt (például "Philadelphia");
• egy teáskanál vanília kivonat;
• egy csipet só.

Lépésről lépésre recept a finom krém elkészítéséhez:

1. Először egy nagy tálban keverjük össze a kakaót a tejszínnel (csak pár evőkanál kell hozzá). A végén egy krémes pasztát kell készítenie.
2. Ezután tedd be a hűtőbe öt percre.
3. Ezután adjunk hozzá hűtött sajtot és kakaót a krémhez. A masszát keverővel harminc másodpercig verjük. Most adjunk hozzá cukrot, vaníliát és sót. Addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.
4. Ezután kezdje el önteni a maradék krémet a falon. A folyamat során tovább verjük a masszát. Ne kapcsolja ki a mixert, amíg a krém homogénné nem válik. Elkészítés után azonnal felhasználható. Hűtőben is több napig eláll.

Túrós változat

Egy ilyen túrós-túrós krém a cupcake-hez finom, szellős, könnyű állagú. Mondhatjuk, hogy egy ilyen krém egyszerűen elolvad a szájban. Ráadásul nem olyan magas kalóriatartalmú, mint például az olaj.

A krém elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:

• egy tasak vanillin;
• egy tasak sűrítőanyag;
• háromszáz gramm túrókrémsajt (például Almette);
• 200 ml habtejszín (zsírtartalom 38%);
• 100 gramm porcukor.

Az otthoni krémkészítés folyamata:

1. Először hűtsük le a tejszínt, majd öntsük egy tálba. Ezután adjuk hozzá a sűrítőt, és kezdjük el keverővel verni: először alacsony sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
2. A tejszínt 5-7 percig verjük, amíg puha, sűrű hab nem lesz.
3. Ezután tegye a krémsajtot egy másik edénybe. Beleöntjük a vaníliát és a cukrot. Lassú sebességgel verje körülbelül 60 másodpercig.
4. Most adjuk hozzá a tejszínt a sajthoz, és óvatosan keverjük össze a masszát. Minden, a krém kész. Jól illik a bogyókhoz és a gyümölcsökhöz, így a cupcake-ket is díszíthetjük velük.

Csokoládé krém édesszájúak számára

Ez azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csokoládét. Vegye figyelembe, hogy egy ilyen krém elkészítéséhez előre meg kell vásárolnia a krémet, mivel legalább nyolc órát kell állnia a hűtőszekrényben.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 ml tejszín;
• kétszáz gramm csokoládé (használhat mentát);
• 100 gramm porcukor;
• háromszáz gramm túró.

A csokikrém elkészítése a következő:

1. Öntsön 450 ml tejszínt egy külön edénybe. Kezdje el verni őket egy mixerrel közepes sebességgel. Verés közben fokozatosan növelje a teljesítményt. Az egész folyamat körülbelül 6-8 percet vesz igénybe.
2. Ezután adjunk hozzá porcukrot, és keverjük újra a masszát egy mixerrel.
3. Ezután adjunk hozzá túrót, keverjük újra a kompozíciót egy keverővel.
4. Ezután a csokoládét egy külön tálba vágjuk.
5. Ezután vegyünk egy tiszta csészét, öntsük bele a maradék ötven milliliter tejszínt. Forraljuk fel őket a mikrohullámú sütőben.
6. A forró tejszínt csokoládéra öntjük. Hagyja állni két-három percig. Ezután keverjük össze a tejszínt a csokoládéval, amíg homogén sűrű folyadékot nem kapunk.
7. Most adjuk hozzá a kapott készítményt a tejszínhabhoz. Ezután a masszát simára keverjük. Íme a csokis sajtkrém cupcakeshez. Ha nincs mentás csokoládé, akkor sima tejcsokoládét használjon adalékanyagok nélkül. A keverékhez hozzáadhat reszelt mentát (néhány levél).

Cupcakes sajttal

Most fontolja meg a krémsajttal készült cupcakes receptjét. Ezek a termékek nem lesznek édesek, de tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a sajtot. A cupcakes elkészítése ilyen krémmel meglehetősen egyszerű. Ezek a sós minitorták minden asztalt díszítenek - ünnepi és hétköznapi asztalokat egyaránt.

A főzéshez szüksége lesz:

• tejszín és kemény sajtok (egyenként 150 gramm);
• két tojás;
• két evőkanál tejföl (közepes zsírtartalmú);
• 50 ml növényi olaj és tej;
• két gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál sütőpor tésztához;
• 150 gramm liszt;
• tíz gramm petrezselyem;
• ¼ teáskanál sót.

A tortákat a következő séma szerint készítjük:

1. Először is keverje össze a napraforgóolajat és a tojást a tejjel. A keveréket habverővel felverjük.
2. Ezután egy másik edényben keverje össze a száraz összetevőket - sót, lisztet és sütőport.
3. Most keverje össze mindkét keveréket, és alaposan keverje össze.
4. Ezután a sajtot reszelőn (nagyon) lereszeljük. Adjuk hozzá a tésztához, ne felejtsük el újra alaposan összekeverni mindent.
5. A tésztát kanalazzuk a formákba. Előmelegített sütőben körülbelül harminc percig sütjük. Ellenőrizze a termékek készenlétét egy gyufával.
6. Ez idő alatt elkészítheti a sajtkrémet a süteményekhez. Vegyünk egy tálat, tegyünk bele apróra vágott zöldeket, tejfölt, krémsajtot és apróra vágott fokhagymát.
7. Most használjunk turmixgépet, és alaposan keverjük össze a masszát, verjük krémesre. Ezután díszítse őket olyan termékekkel, amelyeket ez idő alatt sütöttek.

Bármilyen családi ünnepség vagy fényes ünnep előestéjén, amikor a régóta várt vendégek megérkeznek a házban, jó egy nagyon szép, szokatlan desszert - cupcakes - elkészítése. A vidám vagy pasztell színű légies krémfeltéttel ezeket a kis cupcake-ket csokoládéval, dióval, érett bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsdarabokkal díszítik.

Nem véletlen, hogy a kis sütemények az utóbbi időben egyre népszerűbbek. A házi sütemények rajongói előszeretettel készítik őket: mindig meglephetik a rokonokat, barátokat.

A cupcake-t pedig az édesszájúak is nagyra értékelik – az esztéták szemet gyönyörködtetnek ezek a mindig kifinomultan díszített finomságok. A torták alapja cupcake, finom, szó szerint olvadó krémmel díszítjük, ami sokféleképpen elkészíthető.

Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez

Annak érdekében, hogy a sütemények finomak legyenek, a kupakjuk pedig sokáig megtartsa formáját, a kulináris szakemberek olyan termékeket használnak, amelyeket az üzletben nehéz megtalálni.

A fehérje krém olyan összetevőkből készül, amelyekkel minden háziasszony rendelkezik. Egy ilyen töltelék ízében egyszerű, kevés a kifinomultság és a szokatlanság benne, de ennek ellenére a könnyed légies krémet általában mindenki szereti, aki kipróbálja.

Elkészítéséhez öntsön meleg vizet egy kis merőkanálba, és adjon hozzá cukrot. Tegye a merőkanalat egy jól felmelegített főzőlapra, és készítse el a szirupot.

Adjunk citromsavat édes vízhez, keverjük folyamatosan a merőkanál tartalmát, főzzük 7 percig. Egy üvegtálban válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

Egy mixer segítségével verjük fel a fehérjét, amíg elegáns hab nem lesz. Óvatosan öntsön édes vizet egy edénybe felvert fehérjékkel, és keverje össze a kapott komponenseket keverővel.

A masszát legalább 7 percig verjük.

Krém "Sajt" tejszínnel

• krém 33% - 100 ml;
• porcukor - 80 g;
• túró - 450 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 30 perc.

A túrósajttal és zsíros tejszínnel elkészített krém sokáig nem veszíti el formáját.

Az ilyen krémmel díszített sütemények szobahőmérsékleten több napig heverhetnek egy gyönyörű edényen, és ugyanakkor megőrzik kalapjuk gyönyörű formáját. A tejszínt főzés előtt legalább 2 órára hűtőszekrényben kell tartani.

Először felverjük a tejszínt, még sűrűbbnek kell lennie. Ezután tegye a sajtot egy üvegtálba a habveréshez, és fedje be az összetevőket porral. Az összetevőket teljesen összekeverjük.

A könnyed, enyhén sós sajtíz felejthetetlen ízt ad a finomságnak. Ezt a krémet biztosan értékelni fogják.

Vajkrém recept citrusos jegyekkel

• cukor - 100 g;
• tojás - 2 db;
• citrom - 1 db;
• narancs - 1 db;
• vaj - 30 g.

Főzési idő: 45 perc.

Ezzel a krémmel nem csak tortákat díszíthet, hanem bármilyen más tortát és gyümölcsöt is. A finom citrusos akkordok enyhe savanyúságot kölcsönöznek a pékáruknak, ami kitűnő utóízt hagy maga után.

A citrom héját eltávolítjuk, amelyet finomra kell vágni. A gyümölcslé a narancs- és citrompépből marad fenn.

A tojásokat villával felverjük, citruslevet öntünk bele.

A keveréket 30 percig kell infundálni. A megadott idő letelte után szűrni kell. A masszát egy kis merőkanálba öntjük, és felforrósított főzőlapra tesszük.

Adjunk hozzá olajat, keverjük folyamatosan, és főzzük 15 percig, amíg besűrűsödik. A keveréket lehűtjük, és a megsült muffinokat díszítjük vele.

Mascarpone csokikrém recept

• mascarpone sajt - 350 g;
• krém 33% - 200 ml;
• csokoládé - ​​1 tábla;
• porcukor - 150 g.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 60 kcal.

Gyengéden olvadó, világos csokoládés jegyekkel rendelkező krém elkészítéséhez a legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé alkalmas.

A porcukrot és a tejszínt felverjük, majd a kapott masszát mascarponés edénybe öntjük. Egy tábla csokoládé szeletekre törik, amelyeket egy merőkanálba rakunk és vízfürdőbe tesszük.

A csokoládé ne legyen forró, hanem csak enyhén meleg. Amikor olvadni kezd, a kapott tejszínből, sajtból és porból álló masszába öntjük. A hozzávalókat addig keverjük, amíg teljesen össze nem keverednek.

Túrókrém cupcakeshez: recept lépésről lépésre

• porcukor - 50 g;
• alacsony zsírtartalmú túró - 180 g;
• vaj - 70 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 35 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a krémet a gyerekek és a felnőttek is szeretik. Nagyon könnyű, lédús és levegős, ez a csodálatos finomság igazi lelet egy jó háziasszony számára. A túrót előre le kell hűteni, és finom szitán át kell darálni. A vajat vízfürdőben megpuhítjuk, és a túróhoz adjuk. A hozzávalókat egy mély üvegtálban simára keverjük. A masszához öntjük a port és egy csipet vaníliát adunk hozzá. A keveréket sűrű állagúra verjük. A krém készen áll a díszítésre.

angol puding

• cukor - 120 g;
• tej - 0,4 l;
• vaj - 60 g;
• tojás - 1 db;
• egy csipet vanillin;
• keményítő - 1 evőkanál.

Főzési idő: 45 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

Ezt a receptet az egyik legnehezebben elkészíthető receptnek tartják. De a munka eredménye biztosan tetszeni fog: a krém olyan gyengéd lesz, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle.

Ezzel a krémmel puding ekléreket is készíthetsz, vagy átitathatod vele a Napóleon torta rétegeit. Először is, a sárgáját cukorral és keményítővel kombinálják, az összetevőket vízfürdőben melegítik.

Ha felforrósodott, óvatosan keverjük össze. Ezután apránként hozzáöntjük a tejet, legyen nagyon friss és hűvös. Ha a tej megdermed, akkor a tejszín nem fog működni.

A masszát forrásig kell melegíteni, amikor a felületet buborékok borítják, az edényt ki kell venni a vízfürdőből. Adjunk hozzá puha vajat a keverékhez, lassan keverjük össze az összes hozzávalót.

Elkészült egy finom vaj alapú puding.

Desszertnek sajtkrém

• porcukor - 130 g;
• túró - 340 g;
• vaj - 120 g;
• egy csipet vanília.

Főzési idő: 40 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 70 kcal.

A sajtkrémes cupcake sapkák nagyon étvágygerjesztőek és vonzóak. Krémes-sajtos alapjuknak köszönhetően jól megtartják formájukat. Miután a boltban vásárolt túrósajtot krémhez, néhány órán keresztül jól le kell hűteni.

A recepthez szükséges vajat pedig jó melegen tartani, hogy elnyerje a kívánt puhaságot. Ha betartja az elkészítés ezen finomságait, akkor a krém lágyan olvadó állagát kaphatja, pontosan olyan, amilyennek lennie kell.

A vajat és a port 5 percig habosra keverjük, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk. A kapott keverékhez vaníliát és puha túrót adunk.

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és kész is a finom sajtdísz a mini cupcake-ekhez.

banán recept

• sűrített tej - 90 g;
• banán - 2 db;
• vaj - 90 g.

Főzési idő: 30 perc.

Kalóriatartalom egy darabban: 75 kcal.

A csokis muffin nagyon jól passzol a banánkrémhez. Ha a háziasszony úgy dönt, hogy banánkrémet készít, tudnia kell, hogy más receptekhez képest ez a cupcake-dísz folyékony állagú.

Egy cupcake-re nem lehet ilyen krémet tenni, mert fokozatosan lefolyik az oldaláról. Általában megkenik a torta tetejével, a tetejét pedig érett bogyóval díszítik.

A krém sűrűbbé tételéhez helyettesítheti a sűrített tejet porral, vagy használjon kevesebb banánt. De ebben az esetben a krém íze megváltozik, és nem lesz olyan gyengéd és ízletes.

A banáncsemege elkészítéséhez a vajat egy órán át melegen kell tartani. Ezután tegye a sűrített tejet egy üvegedénybe, adjon hozzá puha vajat.

A massza felverés után legyen homogén, de ügyelni kell arra, hogy ne kezdjen el hámlani. Egy külön edényben őrölje meg a banánt, amíg puha pép nem lesz.

Az összes hozzávalót összekeverjük és mixerrel jól összedolgozzuk.

1. Tudniillik a banánkrém folyékony állaga miatt elég rosszul tartja formáját. Ahhoz, hogy a krém sűrűbb és sűrűbb legyen, elkészítése után fél órára hidegbe tesszük. 10 percenként ajánlott a masszát enyhén keverni.
2. A banánkrém előzetes elkészítésekor a kész masszát tartalmazó tartályt speciális fóliával kell lefedni. Végtére is, ha levegővel érintkezik, a banán elsötétül.
3. A sajtos áztatással díszített desszertek nagyon sokáig megőrzik vonzó megjelenésüket. Az ilyen finomságokat fel kell készíteni a jövőbeni használatra, mert nem száradnak ki, és nem romlanak meg néhány napig.
4. A sajtsapkák elkészítéséhez használhat krémsajtot és túrót is. De jobb, ha előnyben részesítjük a túrót: szerkezete ideális az ilyen édes dekorációkhoz.
5. A megfelelő "sajt" elkészítéséhez puha vajat és jól lehűtött sajtot kell használni. Csak ilyen körülmények között a krém buja lesz, és jól megtartja kívánt alakját.
6. Teljesen lehetséges az előre elkészített sajtkrém használata. Egy speciális filmben egy ilyen krém jól tárolható a hűtőszekrényben. A sajtmassza 5 napon belül nem romlik.
7. Ha a cupcakes-eket fagyasztott bogyókkal és gyümölcsökkel díszítik, akkor ezeket a termékeket előre fel kell olvasztani. Ellenkező esetben ronthatják ennek a gyönyörű finomságnak a megjelenését és az ízét is.
8. Ha a krémet az édességek szerelmeseinek készítik, akkor a porcukor mennyiségét növelni kell a receptekben feltüntetett adaghoz képest.
9. Szinte minden receptet nagyon gyorsan elkészítenek. A főzés 15-20 percet vesz igénybe, így a krém közvetlenül a tálalás előtt elkészíthető.

A finom, szellős krémből készült elegáns kalapokkal díszített, finom cupcake-ekkel együtt az ünnep érzése minden otthonban megjelenik. Süss süteményt kedvenc krémeddel, és a kedves emberek boldog mosolya lesz a legjobb hála.