Bajor almás pitét eszünk otthon. Bajor almás sütemény. Amerikai pite a New York Timesból
"Rieser Bauerntorte" - hagyományos bajor sütemény
Ma megmutatom nektek a három receptem egyikét, amellyel ősszel a legnagyobb orosz kulináris portálon egy versenyen vettem részt. Nem hagytak teret... de ennek ellenére úgy gondolom, hogy ez a pite külön figyelmet érdemel.
A receptet egy német kulináris oldalról fordítottam. Bajorországi Basya barátom pedig segített megtudnom ennek a hatalmas és hihetetlenül gyönyörű pitenek az egész történetét. Szóval….kiderül….
A pite neve két etimológiai jelentést tartalmaz: a terület nevét és a méretmegjelölést - Ries, i.e. nagy, hatalmas.
Ezekben a pitékben a minták felvitele Bajorországban ma már automatizált, de otthon a régi módon – késsel és ollóval – készülnek, és nagyon eltérőek lehetnek.
A legfontosabb dolog az, hogy egy ekkora lepényt azért sütnek, hogy emlékeztessenek az emberek lakhelyére! És egy kráterben élnek - hatalmas és kerek. München, Nürnberg és Stuttgart közötti területen található - olyan hatalmas. Ezt a krátert a földrajztudósok csúcspontjaként tartják számon, mert vulkáni szerkezetű (az egyetlen Európában).
Csak 1960-ban igazolták, hogy a kráter 14,5 millió évvel ezelőtt, a miocénben keletkezett, amikor egy 1,5 km átmérőjű meteorit 50 km/s sebességgel landolt ezen a helyen. 400 négyzetkilométeres tó keletkezett. 2 millió évvel ezelőtt pedig sekély lett, és emberek telepedtek le ott. Ám ez az egyedülálló talaj az ásványi anyagok és nyomelemek jelenlétében egészen mostanáig egyszerűen kiváló mezőgazdasági és állattenyésztési célokra.
És egy kicsit magáról a pitéről... Szokatlan könnyű élesztőtészta (zsír nélkül), szokatlanul gazdag töltelék és szokatlan díszítés - ezek a fő összetevői ennek a közönséges paraszti és természetesen olcsó pitenek. A hagyományos Reiser tortának nagyon nagynak kell lennie, ezért általában nagy sütőben sütik. Ez a recept egy kisebb pite modellhez készült, ezért bármilyen sütőben elkészíthető.
A hagyományos Reiser tortának nagyon nagynak kell lennie, ezért általában nagy sütőben sütik. Ez a recept egy kisebb pite modellhez készült, így bármilyen sütőben elkészíthető.
Hozzávalók:
- Búzaliszt (szitált) - 500 g
- Élesztő (friss) - 20 g
- Tej (meleg) - 220 ml
- Cukor (100 g - töltelékhez; 100 g - tésztához) - 200 g
- Csirke tojás - 2 db
- só (csipetnyi)
- Citromhéj - 0,5 tk.
- narancshéj - 0,5 tk.
- Püré (alma) - 750 ml
- Fahéj (őrölt) - 1 tk.
- Szegfűszeg (őrölt) - 0,5 tk.
- Mandula (apróra vágva) - 1 evőkanál. l.
- Mazsola (mag nélküli) - 1 evőkanál. l.
- Kandírozott gyümölcsök - 1 evőkanál. l.
- Alkohol (almás pálinka, vodka, van cukrászati rumom) - 20 ml
- Tojássárgája (kenéshez) - 1 db.
Elkezdem a tésztát és elkészítem a tésztát. A friss élesztőt 50 ml meleg tejben felengedem, a tetejére, ahogy anyósom tanította, kevés lisztet szórok, letakarom egy szalvétával, és meleg, huzatmentes helyen hagyom, amíg buborékok keletkeznek. És elkezdem elkészíteni a tésztát.
Össze kell keverni 2 nagy (nekem 3 kicsi) tojást, cukrot, sót és a maradék tejet, hozzáadjuk a tésztát és a lisztet. Utána pedig szokás szerint keverem, dagasztom... úgy általában, szeretettel dolgozom a tésztával. 2 részre osztom: 2/3 a leendő alap, 1/3 pedig a pite teteje. Viszont legközelebb több tésztát hagyok a pite tetejére. Külön edényekbe teszem, és minden részét letakarom egy törülközővel vagy fóliával, és szintén meleg, huzatmentes helyre teszem kb 45 percre.
Amíg a tészta kel, elkészítem a tölteléket. Almaszószt összekeverek, magam készítem, mandula, fahéj, apróra vágott szegfűszeg, 100 g cukor, hozzáadok még mazsolát, citrom és narancshéjat és apróra vágott kandírozott gyümölcsöket. A bajorok pedig az eredeti recept szerint körülbelül 20 ml almás pálinkát vagy gyümölcsvodkát javasolnak beleönteni. És van raktáron egy speciális cukrászati rum az ilyen kulináris vis maior esetekre. A kapott keveréket nagyon alaposan keverjük össze.
Kész a töltelék. Kiveszem a tészta nagy részét, és elkezdem kinyújtani a kört, időnként megfordítom, és minden alkalommal megszórom a tésztát liszttel, és dörzsölöm vele a kör teljes területét. Ezután kivágjuk a megfelelő kört, hogy a végén a megfelelő pitét kapjuk. De mivel paraszt és nagy, szerintem nem lehet túl szabályos formájú. A tölteléket kiterítem, és a tésztán minél egyenletesebben elosztom. Ezután a tészta kisebb részét is kinyújtom, hogy nagyobb legyen, mint az alja. A tészta vastagsága szerintem legalább 5 mm legyen, hogy később könnyű legyen mintát készíteni. Sodrófával átteszem, beborítom vele a tölteléket és az alsó és felső rész szélét óvatosan rögzítem. Ezután a recept legfontosabb része a minta elkészítése. Szükséges ollóval vágni, ügyelve arra, hogy ne vágja át a tésztát, majd ujjaival kissé szétnyitja ezeket a vágásokat. A bemetszések nem lehetnek kicsik, nem nagyok - körülbelül 6-8 mm. Ha kevesebb van, akkor nem nyílnak ki és nem tapadnak össze sütés közben, ha több, akkor már nem esztétikusak. A hagyományos vidéki dizájn a kalászok. De természetesen bármelyiket használhatod, a tetejét megkenem sárgájával, és 175 fokra előmelegítve beteszem. sütő.
A recept szerint a süteményt 45 percig kell sütni. Pont ennyit kaptam. Hagyni kell kihűlni, és speciális bordás késsel szeletekre kell vágni, ügyelve arra, hogy a vékony felső kéreg ne sérüljön meg. Ezen a képen az eredeti pite a német oldalról látható. Amint látja, minden szépség ezekben a cseppekben rejlik, amit nem egészen értettem.
A pite egyébként hihetetlenül aromás és ízletes lett. És mint egy nagy bajor családban, sok részre osztottam, és megajándékoztam a barátainkkal.
Segíts a miénknek is vidéki bajor-magyar pite „Rieser Bauerntorte”…:-)
A receptet a culinary.ru oldalon találtam, a KYSH szakács megörvendeztetett egy becenévvel.Egyszer próbáltam magamnak e-mail címet készíteni, mert sikertelenül sikerült megtalálnom a megfelelő becenevet, ezt írtam: tyavk@..... Shoo - ezek a mi embereink!
Szükségünk lesz:
Szilva - 1 kg
tej - 250 ml
élesztő - 7 gr. száraz vagy 25 gr. friss
víz - 50 ml
cukor - 100 gr.
só - egy csipet
vaj vagy margarin - 100 gr.
liszt - 500 gr.
Töltelékhez:
Tejföl - 200 gr.
cukor - 100 gr.
vaníliás cukor
rum vagy konyak - 50 ml
Így, a tészta elkészítése.
Öntse fel az élesztőt meleg vízzel, 1 tk hozzáadásával. cukrot, meleg helyre tesszük.
A forró tejben feloldjuk a sót, a cukrot, a margarint. Hozzáadjuk a liszt felét, mixerrel simára keverjük. Adjuk hozzá a megfelelő élesztőt, keverjük tovább a turmixgéppel, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet a tésztához. A tészta kezd golyóvá összeállni. A tésztát mixerrel az elejétől a végéig összegyúrjuk.
Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és tegyük meleg helyre.
Amikor a tészta a duplájára nőtt, tedd át egy magas oldalú, rugós formába.
A szilvát félbevágjuk (ha nagy, negyedekre), kimagozzuk.
Ezalatt a tészta ismét megkel. Most ollóval vágunk rá az aljára. Helyezze a szilvát a kapott résekbe
Elkészítjük a tölteléket - a tejfölt a cukorral, a vaníliával és a rummal felverjük.
A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a tortán, ügyelve arra, hogy ne szóródjon a szélére.
A lepényt 180-190 C-ra előmelegített sütőben, alulról a második polcra tesszük 40-50 percre. amíg enyhén meg nem pirul.
Majd kivesszük a sütőből a lepényünket, a formába borítjuk és 20-25 percig állni hagyjuk.
Ezután távolítsa el az oldalát, vagy vegye ki teljesen a pite formából, és hagyja teljesen kihűlni.
A pite nagyon puha lesz.
A tészta elkészítéséhez először össze kell keverni a vajat 100 gramm cukorral. A hozzávalók könnyebb összekeverése érdekében a vajat először szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy kissé megpuhuljon. A vajat és a cukrot villával vagy turmixgéppel habosra keverjük.
Ezután adjunk hozzá egy kevés vanillint a tésztához, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát kanállal vagy kézzel gyúrjuk. Az eredmény egy meglehetősen sűrű, rugalmas tészta, amelyet el kell osztani a sütőedényen, miután előzőleg megkente vajjal. A tészta oldalait egy tepsiben formázzuk.
A töltelékhez össze kell keverni a túrót a tojással és a vaníliakivonattal. Itt hozzá kell adni 100 gramm cukrot, mindent jól meg kell verni egy turmixgéppel. Az eredmény egy abszolút homogén, puha masszának kell lennie. Ezt a keveréket a formában lévő tésztára helyezzük.
Hámozzuk meg az almát, és próbáljuk szép, egységes szeletekre vágni. Az almákat átfedő spirálban (a pite közepétől kezdve), egy formába a túrókrém tetejére kell helyezni. Az almát ízlés szerint megszórhatjuk fahéjjal és cukorral. A süteményt az első 10 percben 200 fokos hőmérsékleten kell sütni, majd körülbelül 20 percig 180 fokos hőmérsékleten.
A szilvás pitéket nem készítik el olyan gyakran, mint az almával. Ennek ellenére szeretnek főzni, és kétségtelenül nagy rajongói seregük van. És én is köztük vagyok. Imádom ezeket a gyümölcsöket bármilyen formában, frissen, lepényben, lekvárban és befőttben.
És sok ilyen édes péksüteményt készíthet. Az elkészítésének földrajza pedig igen nagy. Ezért úgy döntöttem, írok egy cikket, amelyben bemutathatom ennek a finom csemegének a receptjeit, mivel különböző országokban készülnek.
Amikor egy ilyen cikk megírását és anyaggyűjtést terveztem, úgy tűnt számomra, hogy az összes összegyűjtött recept összetett, és nagyon nehéz lesz ezek szerint főzni. Nevük nagyon hangzatos, szép és szokatlan. De amikor elkezdtem főzni, kiderült, hogy ezeket a tengerentúli finomságokat egész egyszerűen és egyszerűen elkészítik. Aminek nagyon örültem. Végül is nagyon szeretem őket!
Mostanra pedig a receptgyűjteményem ilyen szép nevű finom receptekkel bővült.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 1-1,5 csésze
- teljes zsírtartalmú tejföl - 0,5 csésze
- vaj - 150 g
- sütőpor - 1 teáskanál
- só - egy csipet
Krémhez:
- teljes zsírtartalmú tejföl - 1 csésze
- cukor - 1 pohár
- vaníliás cukor - 10 g (1 tasak)
- tojás - 1 db.
- liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat
Töltelékhez:
- szilva - 600 gr
- zsemlemorzsa - 4 evőkanál. kanál (vagy keksz 3-4 db)
Készítmény:
1. Előzetesen vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten, amíg kissé megolvad és megpuhul.
2. Kezdjük el a tészta elkészítését. Egy pohár lisztet szitáljuk át a sütőporral, adjunk hozzá egy csipet sót.
3. A puha vajat felverjük, lassan hozzákeverjük a tejfölt – mixerrel simára keverjük.
4. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Először beleöntjük a sütőporral elkevert lisztet. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet. Lehet, hogy csak egy kevés, vagy talán fél pohárra lesz szüksége. Ez a tejföl állagától függ. Minél sűrűbb a tejföl, annál kevesebb lisztre lesz szüksége.
5. Gyúrjuk a tésztát. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie, kellemesen kell tartani a kezében. Szobahőmérsékleten, szalvétával letakarva kb 15 percig pihentetjük, közben elkészítjük a krémet és a tölteléket.
6. A töltelék elkészítéséhez a szilvát kétfelé vágjuk, a magját kivesszük. A legjobb, ha kemény szilvát használunk, hogy a pite ne legyen túl folyékony. Én a szilva fajtát használom.
7. Most készítsük el a krémet. Egy tálba verjük fel a tejfölt, ehhez használjunk mixert. Folytatva a verést, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a tojást és simára keverjük.
8. Adjunk hozzá lisztet. Ha kemény a szilva, adjunk hozzá 3 ek. kanál, és ha puha, akkor 4. A tejszín nem tészta, és mennyi lisztet adsz hozzá, attól függ, mennyire lesz folyékony a töltelék.
A tejszínt simára keverjük.
9. Készítse elő az űrlapot. Én ovális, magas oldalú üvegedényt használok. Mindenképpen magas oldalakra van szükségünk!
10. Most térjünk vissza a teszthez. Egy kis fekvés után még puhább és rugalmasabb lett. A formába tesszük, és ujjunkkal megnyomkodva formázzuk a pite alapját. Nem kell sodrófával kinyújtani. Az alapot nagyon könnyű kialakítani.
Az alap aljának és oldalainak körülbelül 5-6 cm magasnak kell lennie. Próbálja meg egyforma vastagságú falakkal és aljával formázni, hogy a tészta egyenletesen süljön.
11.Szórja meg a serpenyő alját zsemlemorzsával vagy morzsás keksszel. Erre azért van szükség, hogy felszívják a gyümölcsből kifolyó összes levet. Ezután helyezze a gyümölcsöt az aljára. Úgy kell elhelyezni őket, hogy a krém szabadon kitöltse az összes szabad helyet. Kissé átfedve rakom ki.
12. Amikor az összes gyümölcsöt kiraktuk, töltsük meg krémmel. Hagyja állni egy ideig, hogy a krém behatoljon a szabad helyre. Enyhén megütögetheti a serpenyőt az asztalon, de csak egy kicsit, hogy ne mozduljon ki a gyümölcs.
13. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 50 percig sütjük.
14. A kész pékárut kivesszük, hagyjuk kihűlni és megszórjuk porcukorral. Vagy egyszerűen darabokra vágva teával tálalhatod.
Ez a pite mindig finom és aromás lesz. Gyorsan és örömmel eszik! Általában senki sem elégedett egy darabbal, és mindig többet kér. És ez nagyszerű, ez azt jelenti, hogy ízlett a pite!
De a következő pite Angliában készül. És ez a pite nem csak finom, de hangzatos, szép neve is van.
Angol szilvamorzsa
A crumble egy angol szó, és „morzsolni” szónak fordítják. A pite pedig teljes mértékben megfelel a nevének. Teteje morzsából áll. A morzsa teljesen bármilyen tölteléket tartalmazhat - édes vagy sós. De ma szilvából készítjük.
A tésztához (homokmorzsához) szükségünk lesz:
- vaj - 100 g
- cukor (lehetőleg barna) - 100 g
- liszt - 180-200 gr
Töltelékhez:
- szilva - 500 g (lehetőleg sötét fajták)
- vaj - 50 g
- cukor - 4 evőkanál. kanalakat
- vaníliás cukor, vagy vanillin, vagy 0,5 vaníliarúd
- méz vagy melasz - 5 evőkanál. kanalakat
- fahéj - 1-2 rúd
- csillagánizs - 1 csillag
- őrölt szerecsendió - egy csipetnyi
- száraz vagy félédes vörösbor - 100 ml
- víz - 50 ml
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és szárítsa meg papírtörlővel. Jobb, ha sötét gyümölcsöket veszünk, a világosak nem adnak sötét gyümölcslevet, amelynek be kell szivárognia a morzsákba. Érdemes kemény példányokat is használni, hogy ne váljanak lekvárba.
Vágjuk kétfelé, és távolítsuk el a magot.
2. A serpenyőt kissé felmelegítjük, és egy darab vajat teszünk rá.
Ha felolvadt, hozzáadjuk a gyümölcsöt és 3-5 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá csillagánizst, fahéjat és szerecsendiót. Ha van egy egész diója, akkor egyszerűen reszelje le egy finom reszelőn. Vagy kapard ki egy késsel, amennyire kell. Adjunk hozzá egy fél vaníliarudat is. Ha pedig nincs meg, mint én, akkor kés hegyén adj hozzá kész vaníliát, vagy egy 10 grammos zacskó vaníliás cukrot.
Vaníliás cukor van natúr vaníliával, és 1 teáskanálnyit teszek bele.
4. Hozzáadunk még rendes cukrot, barna cukrot, mézet vagy melaszt, bort és vizet. Én félédes bort vettem, de lehet száraz bort is használni.
5. Mindent felforralunk, és lassú tűzön főzzük 8-10 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Még ha a massza folyékony marad is, jellegzetes buborékok képződnek. Ez annak a jele, hogy a keverék karamellizálódott, és ideje kikapcsolni.
6. Előkészítjük a formát, amiben sütni fogunk. Üveg kerek tepsiben sütöm. Jobb, ha nem használunk szilikon formákat a morzsa sütéséhez. Ha a karamell megkeményedik, a süteményt nehéz lesz eltávolítani róla. Általában közvetlenül a formába vágjuk, és darabokban tányérokra helyezzük.
7. A folyékony karamell gyümölcsökkel a formába öntjük, és hagyjuk kihűlni.
8. Közben kezdjük el elkészíteni a morzsát. Ehhez szobahőmérsékletű vajra van szükség. Ezért 1,5-2 órával a főzés megkezdése előtt vegye ki.
9. Szitáljuk át a lisztet és keverjük össze a cukorral, keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a vajat, és a liszttel és a cukorral addig morzsoljuk, amíg nagyon finom morzsát nem kapunk.
10. Ellenőrizze a szilvát a karamellben, enyhén melegnek vagy teljesen kihűltnek kell lennie. Megtöltjük morzsával, egyenletesen elosztva.
11. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 20-25 percig, amíg a morzsa enyhén megpirul.
A szirup egy része felemelkedik a felszínre, és karamellizálja a morzsa egy részét.
12. Vegyük ki a kész pitét, és hagyjuk kihűlni. Ezután osszuk fel részekre és tegyük tányérokra. Villával és késsel tálaljuk. Díszíthetjük egy gombóc fagylalttal. És akkor már nem csak pite lesz, hanem igazi desszert!
Amint azt valószínűleg észrevette, a szilvamorzsa elkészítése nagyon egyszerű. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Ezért, ha unja a közönséges pitéket, készítsen egy morzsát – teával tálalva garantáltan szenzációt kelt. És a megjelenése, és az íze, és persze a neve. Készüljön fel arra, hogy ezután mindenki hosszú ideig különleges hanglejtéssel fogja kiejteni ezt a nevet.
Meg kell azonban jegyezni, hogy nagyon édesnek bizonyul. Tehát győződjön meg Ön is, ez egy klasszikus recept, de ha nincs édesszájú, csökkentse egy kicsit a cukor adagját. Mindannyian édesszájúak vagyunk, ezért ebben az adagban készítem el a pitét.
Igen, van egy csodálatos piténk!
A következő receptnek pedig egy nagyon érdekes és csodálatos története van. El akarod mondani?
Amerikai pite a New York Timesból
Ennek a pitének nagyon érdekes története van, és csak ezért szeretnék ilyen péksüteményeket készíteni és kipróbálni az ízüket.
És ez a történet. Azt mondják, hogy a főzési receptet 1983 és 1995 között minden évben közzétették a nagyon népszerű New York Times amerikai újságban. És nem azért jelent meg, mert az újságnak nem volt mit írnia, hanem az amerikai háziasszonyok számtalan kérése miatt, akiknek nagyon tetszett a receptje.
És valószínűleg többet is kértek volna, de a szegény szerkesztő, miután 1995-ben adta ki utoljára, azt írta, hogy nem lesz több kiadás. Aki pedig szeretné ezt a receptet, az laminálhatja és a konyhájában a hűtőre akaszthatja. Igen, láthatóan az internettel teljesen másképp mentek az amerikai háziasszonyok akkoriban, mint most.
Egy másik dolog, hogy beírtam az „amerikai pite” szót a keresőbe – és azonnal rengeteg receptlehetőséget kap. Mivel nagyon népszerű ez a recept, mi is ma elkészítjük, főleg, hogy a vele való sütés egyszerűen csodálatos és hihetetlenül finom!
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 1 csésze
- cukor - 3/4 csésze
- vaj vagy margarin - 115 g
- tojás - 2 db
- sütőpor - 1 teáskanál
- só - egy csipet
Töltelékhez:
- "magyar" szilvafajta (aszalt szilva) - 12-15 db.
- cukor - 2 evőkanál. kanalakat
- fahéj - 1 teáskanál
Készítmény:
1. Elég sűrű gyümölcsű aszalt szilvára lesz szükségünk. A forma méretétől függően 12-15 darabra lesz szükségünk.
A gyümölcsöket meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, félbevágni és a magot eltávolítani.
2. Vegyük ki a vajat és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1,5 órát, puha vajra lesz szükségünk. Hagyunk egy kevés olajat a tepsi kikenéséhez. A maradék vajat mixer segítségével azonnal felverjük, amint eléri a kívánt állagot. Fokozatosan adjunk hozzá 3/4 csésze cukrot, és folytassuk a verést.
3. Adjunk hozzá egy csipet sót, és fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat egyenként. Verjük simára.
4. Vegye ki a mixert, most kanállal gyúrjuk a tésztát. Szitáljuk, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amelyhez előzőleg sütőport adtunk, és folyamatosan keverjük a masszát. A tésztának viszonylag sűrűnek kell lennie.
5. Tedd felmelegedni a sütőt, 180 fokos hőfokra lesz szükségünk.
6. Kenjük ki olajjal a formát, és helyezzük bele a tésztát.
7. Helyezzen gyümölcsöket a tetejére. Különböző módon rakják ki őket, némelyik belül felfelé, másik részük lefelé. Úgy tűnik, a történelem nem közvetítette számunkra a számítás helyességét. Inkább a belsejükkel felfelé fektetem ki, mert a gyümölcsöket fahéjas cukorral borítjuk be. Ezzel a kirakási módszerrel pedig karamellizálódnak.
8. Cukor 2 ek. Keverjük össze a kanalakat fahéjjal, és szórjuk a kapott keveréket a szilvára.
9. Ekkorra már a sütőnk is bemelegedett, és 40-45 percre elküldjük a lepényünket sütni, amíg szép rózsás nem lesz.
10. Ezalatt a tészta megkel, részben beborítja a tölteléket. Maga a töltelék pedig karamellel lesz bevonva, és gyönyörű rubinvörös színű lesz.
11. Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja kihűlni. Kivesszük a formából, szeletekre vágjuk, és teával vagy kávéval tálaljuk. Vagy tálalhatod egy gombóc fagylalttal, mint az előző receptben. Akkor a pékáruk nagyon finom desszert lesz.
Mindenképpen készítsd el ezt a pitét! Nagyon finom és aromás! Főzze meg legalább egyszer, és azonnal megérti, hogy a huszadik század végén az amerikai nők miért kérték, hogy minden évben megjelenjen az újságban ez a recept. Valószínűleg megkérdezték az újságot, és a háztartásukban mindenki kérte tőlük. És tényleg megéri!
Bajor "Datschi" recept
Ezt a pitét annyira szeretik Németországban, hogy ősszel és késő nyáron Bajorország szinte bármelyik kávézójában megtalálható. Különböző tésztákból készül, lehet omlós tészta, élesztő, de akár süteménytésztaként is használható. Miért ez a név? A „Datshi” fordítása „préselni”, vagyis csak bele kell nyomni a szilvát a tésztába, ez az egész trükk!
Hát persze, vannak itt más trükkök is. Mindannyian tanuljunk róluk, és készítsünk egy finom desszertet.
Mint már mondtam, különböző tészták használhatók az elkészítéshez, beleértve a puha omlós tésztát is, vagyis azt, amelyet az előző receptben használtunk. De sokféle recepthez szeretnék ajánlani egy receptet élesztő tésztával.
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 300 gr
- sárgája - 2 db
- vaj - 50 g
- tej - 125 ml
- cukor - 50 gr
- friss élesztő - 20 g
- só - egy csipet
- citromhéj - 1/4 teáskanál
- vaníliás cukor - 10 g (tasak) vagy vanillin egy kés hegyén
Töltelékhez:
- „Magyar” szilva (aszalt szilva) – 1,5 kg
- cukor - 50 gr
- fahéj - 1/2 teáskanál
- keksz morzsa - 50 g
Készítmény:
1. Először is el kell készítenünk az élesztőtésztát. Ehhez az élesztőt fel kell oldani meleg tejben, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy kis lisztet. Meleg helyen egy ideig állni hagyjuk, hogy a tészta „élővé” váljon és kissé megkeljen.
2. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a maradék cukorral, hozzáadjuk a vaníliás cukrot vagy a vanillint, a sót és a citromhéjat.
3. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és adjuk a liszthez. Ezután adjuk hozzá a tésztát, keverjük össze és gyúrjuk a tésztát. A tésztához keverjük a szobahőmérsékletű puha vajat.
4. A tésztát simára és rugalmasra gyúrjuk. Letakarjuk egy szalvétával, és meleg helyen 30-40 percig kelesztjük.
5. Vágja félbe a szilvát, és távolítsa el a magját. Ezután vágjon mélyen a gyümölcs mentén, de ne egészen. Elég 2/3 részre vágni. Vagy újra kettévághatjuk, vagyis 4 részre vághatjuk.
6. A kekszet vagy a keksz jellegű sütiket morzsára törjük.
7. A tésztát egészen vékonyra nyújtjuk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ha nincs papír, akkor a tepsit ki kell kenni. Helyezzük rá a tésztát. A tésztát megszórjuk kekszmorzsával, hogy a gyümölcsből kifolyó lé felszívódjon.
8. A gyümölcskészítményeket nagyon szorosan egymáshoz fektessük, gyakorlatilag egymás mellé helyezve.
9. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, és szórjuk a keveréket a tetejére.
10. A süteményt még 20-30 percig meleg helyen állni hagyjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük sütni.
11. 35-40 percig sütjük.
Néha a pékárut meghintik liszt, cukor és mandula keverékével. Ezt a keveréket streuselnek nevezik. Ha szeretnéd még finomabbá tenni péksüteményedet, itt vannak az elkészítéshez szükséges alapanyagok. Lényegében ez ugyanaz a morzsa, mint amit a szilvamorzsa készítéséhez használtunk, csak kicsit más kivitelben.
Amire szükségünk van a streuselhez:
- liszt - 125 gr
- cukor - 90 gr
- puha vaj - 100 g
- vanília kés hegyén vagy vaníliás cukor
- mandula - maroknyi szelet
- fahéj - 1 teáskanál, hiányos
- só - egy csipet
Streusel előkészítés:
A lisztet összekeverjük a cukorral, sóval, fahéjjal és vaníliával. Hozzáadjuk a puha vajat, és az egészet finom morzsára őröljük.
Amikor a gyümölcsöt a tésztára tesszük, szórjuk meg streusellel, és hagyjuk állni 30-40 percig, amíg a tészta megkel. Ezután tegyük be a sütőbe sülni.
12. A kész pékárut, első vagy második változatban kivesszük a sütőből, szeletekre vágjuk és teával vagy kávéval tálaljuk.
Nagyon finom, megérdemli a legnagyobb figyelmet.
Ha omlós tésztából szeretnéd elkészíteni, akkor valamelyik recept szerint készítsd el a tésztát. Ezután a gyümölcsöket felvágjuk, enyhén belenyomkodjuk a tésztába, megszórjuk cukorral, fahéjjal és kisütjük.
A kész ételt kivesszük, kihűtjük és vastagon megszórjuk porcukorral.
Szilva clafoutis francia stílusban
Nos, megérkeztünk Franciaországba. Mihez kezdenénk nélküle, hiszen itt készülnek a legfinomabb desszertek. És itt van az egyik ilyen recept. Nagyon egyszerű és olyan könnyű, hogy még az is megbirkózik vele, aki még soha nem főzött semmit. Ez a desszert egyszerre tekinthető pitének és rakottnak is. Finomnak bizonyul. Igen, ez nem is sikerülhet másként, ilyen-olyan névvel!
A teszthez szükségünk van:
- liszt - 120 gr
- cukor - 120 gr
- vaníliás cukor - 10 g
- tej - 250 ml
- tojás - 4 db
- só - egy csipet
- vaj - a serpenyő kikenéséhez
Töltelékhez:
- szilva - 600 gr
- cukor - 4 evőkanál. kanalakat
Díszítéshez:
- porcukor - 1-2 evőkanál. kanalakat
Készítmény:
1. Készítsük elő a tésztát. Ehhez egy mixer segítségével keverjük simára a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral.
2. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a kapott keverékhez. Először kanállal, majd mixerrel keverjük össze. Adjunk hozzá tejet és egy csipet sót. Simára keverjük. Ekkor a tészta ugyanolyan állagú lesz, mint a palacsintánál.
3. Mossa meg a szilvát és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat. Hagyhatja őket félbe, vagy vághatja a felét, majd félbe.
4. Egy tepsit kikenünk vajjal. Két evőkanál cukorral egyenletesen megszórjuk.
5. Helyezze a gyümölcsöket, és szórjon rá még két evőkanál cukrot.
6. Töltse meg őket tésztával.
7. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és a sütő jellemzőitől függően további 20-30 percig süsse.
Fogpiszkálóval ellenőrizheti a pite készenlétét. Amikor átszúrja a felső héjat, ne maradjon rajta nyoma a tészta.
8. Vegyük ki a clafoutist, hagyjuk teljesen kihűlni, helyezzük egy nagy lapos tányérra, és szórjuk meg porcukorral.
Almával és szilvával megkenjük a pitét
Íme egy nagyon érdekes és ízletes recept, amely almával és szilvával is elkészíthető. „Összes”-nek hívják, azt hiszem, mindenki megérti, miért jelent meg egy ilyen név. Ebben a receptben sok hozzávaló található, de olyan egyszerűen elkészítik, hogy még a legkezdőbb szakács is megbirkózik vele.
Nem írom le szavakkal a teljes receptet, mivel ezt a lehetőséget jobb egyszer látni, mint többször elolvasni. Van néhány árnyalata, amit a legjobb megnézni.
Hát nem csodálatos?! Milyen szép és finom! Főzni mindenképpen kell!
És hát, foglaljuk össze a mai szilvás pite választékot. Különböző országokból 6 különböző receptet készítettünk, és azt, amit kitaláltunk.
- Minden receptet nagyon gyorsan elkészítenek.
- Mindegyik nagyon finomnak bizonyul.
- Az összes felhasznált összetevő a legegyszerűbb.
- A tésztához használható puha omlós vagy apróra vágott omlós tészta, leveles tészta, készen vagy házilag is. Készítettünk élesztőtésztából pékárut, palacsintához hasonló folyékony tésztát és annak is aligha nevezhető tésztát, hiszen különféle összetevők keverékéből áll, amelyeket nem is kell alaposan összekeverni (ez vonatkozik a utolsó recept videó).
- A pite teteje lehet nyitott vagy zárt is.
- Ez is állhat morzsákból - crumble és streusel.
A fentiek alapján az embernek az az érzése, hogy a szilvás pite, bármilyen módon is készül, mindig finom lesz. Ezért szükséges megfelelő következtetéseket levonni és azokat a lehető leggyakrabban elkészíteni. Sőt, pékáruk fagyasztott gyümölccsel is elkészíthetők. És én például olyan édes péksüteményeket főzök, ami nálunk mindig durván megtalálható! És mielőtt még kihűlne, korán megeszi.
Vagy vegye mindenki kedvenc pitét, például charlotte-t almával. De ugyanilyen sikerrel főzheti aszalt szilvával is. A linkre kattintva megtalálja, és mindegyikben az alma könnyen helyettesíthető szilvával, akár frissen, akár fagyasztva.
Remélem, hogy a mai válogatásban találsz magadnak egy érdekes receptet, és kényeztesd magad és családod finom süteményekkel. Hiszen ha sütésszagú a ház, mi lehet ennél jobb!
Jó étvágyat kívánunk!
Cikkek a témában
