Hogyan főzzünk finom borscsot. A finom borscs főzésének utolsó szakasza

Minden tapasztalt szakács tudja, hogyan kell megfelelően főzni a borscsot. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a borscs elkészítéséhez. Az egyik hostess zöldségeket párol, mielőtt a serpenyőbe teszi, egy másik szokatlan fűszereket és fűszereket használ, a harmadik pedig csirkehúslevesben főzi a borscsot, amely lehetővé teszi, hogy finom borscsot kapjon "aláírt" héjjal. A fiatal háziasszonyok néha nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni a borscsot, ezért férjeiket megfosztják attól a lehetőségtől, hogy élvezzék ennek az ételnek a finom ízét és illatát.

Sok recept létezik a borscshoz, de elmondjuk, hogyan kell főzni a hagyományos borscsot. Ezt a receptet alapul véve szabad utat engedhet fantáziájának, amely lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízzel főzzön borscsot. A borscs telített élénkvörös színét a cékla adja. Ez a zöldség minden borscht receptben megtalálható. A borscsot hús- vagy csirkehúslevesben főzik, és böjti napokon gombát adnak a borscshoz, aminek eredményeként ez az étel új csodálatos ízt kap. Ha úgy dönt, hogy marhahúslevest főz, legyen türelmes - körülbelül két órán át főzzük. Ezalatt sok víz el tud forrni, ezért ezt a folyamatot ellenőrizni kell, és időnként vizet kell önteni, de nem hideg, hanem forrásban lévő vizet, hogy a húsleves ne veszítse el ízét és színét. 30-40 perccel készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, 5-6 szemes fekete borsot és 3-4 szegfűborsot a húsleveshez. Ha a főzés elején kihagyta a hab eltávolításának pillanatát, akkor a kész levest szűrje át egy szitán, hogy átlátszó legyen.

Klasszikus borscs recept

• Amíg a húsleves fő, elkészítheti a zöldségeket - hagymát, sárgarépát, céklát. Csíkokra kell vágni, a hagymát egyszerűen felapríthatjuk, és egy serpenyőben növényi olajban megsütjük.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét vagy reszelt paradicsomot, amelyről előzőleg eltávolítottuk a bőrt.
• A kockákra vágott burgonyát leeresztjük az edénybe a húslevessel, majd ha félkész - a káposztát apróra vágva.
• 5-10 perc múlva hozzáadjuk a serpenyőben párolt zöldségeket, és további tíz percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

Hagyja a borscsot fél órán át főzni, majd öntse tányérokba, és kezelje szeretteit. Már megtanulta, hogyan kell helyesen főzni a borscsot, most tanulja meg, hogyan kell megfelelően felszolgálni. Mindegyik tányérba tegyünk egy darab húst, és ha a tarjára főzzük a húslevest, akkor válasszuk el a húst a csontoktól. Hagyományosan a borscsot tejföllel tálalják, a közönséges kenyeret pedig fokhagymás szószba áztatott, cukrozatlan zsemlével lehet helyettesíteni.

Hogyan kell főzni a borscsot babbal

Ha sokan soványan, vagyis húsleves nélkül főzik a borscsot, akkor a borscsba próbálnak babot tenni. A borscsban lévő bab segítségével gazdag és tökéletes ízt lehet létrehozni hús hiányában. Hagyományosan sok ukrán faluban a borscsot erős húslevesben főzik, nagy mennyiségű bab hozzáadásával.

Hozzávalók:

• Marha szegy (negyed kilogramm);
• Burgonya (4-5 db);
• Két pohár bab;
• Cékla (2 db);
• Közepes méretű sárgarépa (egy darab);
• Hagyma (1 db);
• fehér káposzta (300 g);
• bolgár piros paprika (2 db);
• Paradicsompüré (2 evőkanál);
• Ecet (2 evőkanál).

Főzési sorrend:

Este a megmosott babot hideg vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. Másnap a babot bő vízben másfél órán át puhára főzzük.

Lassú tűzön forraljuk fel a húslevest a marhaszegélyből. Amikor félig kész, adjunk hozzá a reszelt káposztát a léhez.

Miután a káposztaleves felforrt, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát.

Egy mély serpenyőben növényi olajban süsse meg az apróra vágott céklát vagy a reszelt répát durva reszelőn (ízlésétől és személyes preferenciáitól függően). Az enyhén sült répát kevés vízzel felöntjük, paradicsompürét és ecetet adunk hozzá, és zárt fedő alatt 10 percig pároljuk.

Külön-külön süsse meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajon. A hagymát ajánlott apró kockákra vágni, a sárgarépát pedig - a répadarabolás típusától függően, ha a céklát csíkokra vágtuk, akkor a sárgarépát ugyanúgy vágjuk, és ha a répát reszelőn dörzsöljük, akkor lereszeljük a répák.

Öt perccel a burgonya elkészülte előtt adjunk hozzá előfőtt babot, apróra vágott kaliforniai paprikát, valamint sárgarépás hagymát és párolt répát a húsleveshez. Ugyanebben a szakaszban sót, borsot és kedvenc fűszereket adnak a borscshoz. Általában ezek babérlevél (2 db), szegfűborsó borsó (3-4 db) és szárított fűszernövények.

Forraljuk a borscsot a következő forralás után, zárt fedél alatt 5-7 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül negyed órát. Ez a sorrend, hogyan kell megfelelően főzni a borscsot céklával.

Mint fentebb említettük, a borscsot tejföllel tálaljuk, finomra vágott friss fűszernövényekkel, egy szelet kenyérrel és néhány gerezd fokhagymával megszórva.

Hogyan kell főzni a vörös borscsot

Néha még a fent leírt utasítások követése sem garantálja, hogy a borscs gazdag vörös színű lesz. Ez azért történik, mert néhány árnyalatot nem vettek figyelembe.

Tehát úgy gondolják, hogy ahhoz, hogy a borscs szép piros színű legyen, a hozzá való zöldségeket nem lereszelni, hanem csíkokra vagy kis rudakra kell vágni.

A borscs színe közvetlenül függ a cékla színétől, amelyből főzték. Vágja fel a céklát, és nézze meg a színét. A céklának egyenletes sötét színűnek kell lennie. Ha a céklán fehér csíkok vannak, akkor a borscs később rózsaszínűvé vagy teljesen narancssárgává válik. Ráadásul az ízét is befolyásolja.

A borscshoz való céklát nem kell sütni, hanem inkább párolni kell, hogy a jövőben ne veszítse el a színét a húsleveshez adva. Lásd ne vigyük túlzásba a párolást. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a céklát legfeljebb 10 percig párolják.

Valójában a borscht elkészítésének receptje nem olyan bonyolult. Elég, ha egy kis lelket és szíved melegét teszed bele, és akkor egy igazán lelkes finom borscsot kapsz. Jó étvágyat!

A vörös borscs hagyományos étel Oroszországban, Ukrajnában és sok más FÁK-országban. Gazdag íze, hasznossága és jóllakottsága miatt értékelik. Minden család máshogyan készíti, más alapanyagokból, és szinte lehetetlen két egyforma piros borscsot találni. De szinte minden esetben ezt az ételt még mindig közös vonások egyesítik.

A klasszikus piros borscs elkészítéséhez szükséges hozzávalók

• A vörös borscs elkészítéséhez feltétlenül húst kell venni, és hogy milyen, az már másodlagos kérdés. Általában sertés- vagy marhahúst használnak az étel elkészítéséhez, de csirke és bárány is megfelelő. Minden az Ön ízlési preferenciáitól, valamint a kívánt borsch húsleves fokától függ.
• A második fontos összetevő a cékla. A vörösborscs elkészítésekor nehéz nélkülözni, mert ennek a népies ételnek a neve „cékla”.
• Mint minden más leveshez, burgonya, hagyma, sárgarépa és paradicsompüré (sütéshez), káposzta (friss vagy savanyú káposzta) kell. És természetesen fűszerek ízlés szerint (bors, só, fűszerek, szárított fokhagyma és mások).

A piros borscshoz ízlés szerint más összetevőket is adhatunk, de a fentiek képezik az alap alapját.

Hogyan kell főzni a vörös borscsot

• Először is elő kell készítenie a húst. Ehhez alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, és darabokra kell vágni. Egyes háziasszonyok egy nagy darabban főzik meg a húst, majd főzés után felvágják, de így tovább sül.
• A húst egy megfelelő méretű lábosba tesszük és felöntjük vízzel. Célszerű szűrt vagy ülepített vizet használni, hogy a klór íze ne rontsa el az ételt.
• Közepes lángra tesszük a húsos edényt, és amíg fel nem forr, a krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, és a sütést is előkészítjük. A sütéshez meg kell hámozni és finomra vágni a hagymát, tegyük egy serpenyőbe felhevített napraforgóolajjal. Amíg a hagyma sül, a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszeljük, majd amikor a hagyma aranyszínű árnyalatot kap, hozzáadjuk a serpenyőbe. A sütéshez paradicsompürét is kell adni. Mindent együtt pirítunk puhára. Ha a sárgarépa és/vagy a cékla sokáig kemény marad, akkor öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és pároljuk a fedél alatt.
• Amikor a húsleves felforr, gondosan figyelnie kell a habot. Amint megjelenik, egy kanállal el kell távolítani, különben a húsleves zavaros lesz. Ha ennek ellenére lemaradt a habképződés pillanatáról, akkor tanácsos a húslevest szitán áttörni.
• A húst teljesen meg kell főzni, és csak ezután adjuk hozzá a burgonyát és sütjük. 10 perccel a burgonya elkészülte előtt öntsük a káposztát a serpenyőbe, apró szeletekre vágva. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk a borscsot, adjunk hozzá fűszereket, és hagyjuk tűzön, amíg a burgonya és a káposzta teljesen meg nem fő.
• A borscsot nem szabad közvetlenül főzés után enni, mert kell egy kis idő, amíg befőtt. Szórjuk meg az edényt apróra vágott petrezselyemmel és kaporral, fedjük le, és 20 perc elteltével gazdag ízével és illatával gyönyörködni fog.

A vörös borscs, vagy a "cékla" sokak kedvenc étele, és ez nem meglepő. A főzés nem túl nehéz, de bizonyos szabályokat és trendeket be kell tartani, és akkor egy finom étellel kedveskedhet szeretteinek ebédre.

Tekintse meg az étel receptjét egy fotóval alább.

Ma az étlapon az orosz és ukrán konyha klasszikus étele található - gazdag vörös borscs céklával. Még egy finomság! Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az ízletes borscs elkészítéséhez. Tehát felfedem a titkaimat, leírtam a borscs elkészítésének minden finomságát, így a bejegyzés nagyon terjedelmesre sikerült. De a lírai kitérőim és a lépésről-lépésre készült fotóim élénkítik az olvasási folyamatot.

Finom borscs recept meglehetősen egyszerű, de megvannak a maga finomságai, amelyek megfigyelése nélkül természetesen nagyon ehető lesz, de nem olyan finom! A borscht receptje egyszerű, de maga a főzési folyamat meglehetősen időigényes. Jobb, ha segítenek a konyhában - egy szeretett férj vagy gyerekek, nővér, testvér, barátnő vagy barát

Igen, főzhet borscsot különböző húsleves alapokra - sertés- vagy marhabordára, csirkére, bármilyen leveskészletre. De inkább levest főzök csirkehúslevest ( nem tévesztendő össze a brojler csirkével!) Általában a levescsirke sokkal kevésbé húsos, mint a brojlercsirke, de az ilyen csirkék húslevese kiváló! Az alábbiakban leírom a húsleves elkészítésének finomságait. És itt van a borschthoz szükséges termékek készlete:

• ½ leves csirke (ez csirke, nem brojler csirke) vagy előfőzött húsleves;
• fehér káposzta, egy átlagos fej körülbelül egyharmada;
• burgonya, 3-5 közepes darab;
• hagyma 1 fej;
• 1 közepes méretű sárgarépa és ugyanaz a cékla;
• pár paradicsom vagy paradicsompüré (2 evőkanál);
• növényi olaj sütéshez;
• 2-3 gerezd fokhagyma, só és fűszerek ízlés szerint.

Főzzük aranylevest

Először is meg kell főzni a húslevest. Mivel levescsirkéből fogjuk főzni, és mint tudjátok, elég kemény hús gazdája, addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Körülbelül 1,5 óra. Öblítse le a fagyasztott vagy lehűtött csirkét a csap alatt. Tegye a csirke felét egy 4,5 literes fazékba, és fedje le hideg vízzel. Tüzet gyújtunk. Amint a serpenyőben lévő víz 5 percig forr, kapcsolja le a hőt. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye bele a csirkét. És most, figyelem, a finom borscs első titka: Kiöntjük a vizet a serpenyőből, már nem lesz rá szükségünk.Öblítse le másodszor is a csirkét, és tegye a serpenyőbe.

Öntsön újra hideg vizet, és állítsa be a maximális hőt. Amikor a víz ismét felforr, a tűz csökkenthető. Most marad, hogy a csirkét körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon. Egy óra múlva kapcsolja le a tüzet. Megfogjuk a csirkét, és külön tányérba tesszük. Ha kicsit kihűlt, a húst el kell választani a csontoktól és darabokra kell vágni. A kész levest finom szitán szűrjük át. Ne féljen attól, hogy a húsleves főzési folyamata olyan hosszú. Az eredmény tetszeni fog! Arany és gazdag húsleves! Így bármilyen húsból főzheti a húslevest.

Zöldségek előkészítése

Most, hogy a húsleves készen áll, folytathatja a zöldségekkel. És itt szüksége lesz kedvenc asszisztensei segítségére. Döntse el Ön, hogy kire bízza a káposzta aprítását és a burgonya pucolását, majd a burgonyát nagy darabokra vágjuk. Először tegye a káposztát a húslevesbe, és tegye a serpenyőt a maximális tűzre.

Anyám, amikor borscsot főz, először burgonyát tesz, és csak utána káposztát. Tudom, hogy sokan csinálják ezt. Annak való, aki szereti. Szeretem a borscsot, hogy a burgonya ne legyen túl főtt, a káposzta pedig éppen ellenkezőleg, lágyabb. Győződjön meg róla, mi lesz az első, a burgonya vagy a káposzta

Amint felforr a káposztaleves, mérsékeljük a hőt közepesre, és fektessük bele a feldarabolt burgonyát.

Sült főzés egy finom borscshoz

Önmagunkban vagy fáradhatatlan segítők segítségével apróra vágjuk a hagymát. Egy serpenyőt növényi olajjal lassú tűzre teszünk, beletesszük a hagymát. Amíg a hagyma kellemes aranyszínűre sül, addig vigyázzunk a sárgarépára. Meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni. Hozzáadjuk az enyhén aranyszínű hagymához.

A cékla, akárcsak a sárgarépa, megszabadul a héjától és ledarálja. A répát lereszelhetjük reszelőn, vékony csíkokra vághatjuk. Így szereted Tegyél répát a hagymás sárgarépához.

A finom borscs egyik fő összetevője a paradicsompüré ill paradicsom. Ha kint nyár van, akkor vétek nem friss paradicsomot használni. Ha messze van a nyár az ablakon kívül, inkább természetes paradicsompürét teszek borscsba (keményítő és egyéb kémiai adalékanyagok nélkül, a GOST szerint). Egy serpenyőben a sült zöldségekhez adjunk pár evőkanál paradicsompürét.

És most figyelem, a finom borscs második titka: hogy a borscs élénkpiros legyen, egy teáskanál 6%-os ecetsavat vagy egy evőkanál citromlevet kell hozzáadni a serpenyőbe céklával és más zöldségekkel. A sav megakadályozza, hogy a répa és a paradicsom vörös pigmentjei tönkremenjenek a hő hatására.

A finom borscs főzésének utolsó szakasza

A pépesített, serpenyőben lassan felforrt zöldségekhez adjuk a serpenyőben megsütöttünk és az apróra vágott csirkehúst (melyet a húsleves elkészítése után választottunk el a csirkétől).

Hagyja a borscs összes összetevőjét körülbelül öt percig forralni, majd kapcsolja le a tüzet. Most megsózhatja a borscsunkat, és ízlés szerint fűszerezheti. Száraz őrölt paprika - fehér, szegfűbors és paprika - keverékét szoktam beletenni. És most, figyelem, a finom borscs harmadik titka: a borscsfőzési folyamat legvégén adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Keverje össze, vegyen mintát, és zárja le a fedelet.

A borscsot általában hagyom pihenni, és zárt fedél alatt 20-30 percig ázni a fokhagyma aromában. Ezen időkorlát után teríthet asztalt és hívhat családi asszisztenseket vacsorára vagy ebédre. Friss, rusztikus tejföllel tálaljuk a finom borscsot! Az ízletes, gazdag vörös borscs senkit sem hagy közömbösen! Jó étvágyat, kedves olvasók

És ha étvágyát nem elégíti ki önmagában a borscs, akkor második alkalommal a klasszikus orosz konyha kiváló ételét kínálom -

Valld be, szereted a borscsot. Nézzen körül, győződjön meg róla, hogy nincs a közelben barátnő és táplálkozási szakember, és vallja be, bármennyire is szeretne fogyni, egyszerűen lehetetlen megtagadni magától egy tányér tűzpiros, forró borscsot, amely lélegzetelállító aromákat áraszt. Finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva, egy kanál zsíros tejföllel ízesítve, friss, forró fánkkal tálalva a borscs az egyik legkedveltebb első meleg étel volt és maradt a volt Szovjetunió szinte egész területén.

A sok nézeteltérés ellenére ennek az ételnek az érdemét az ukránoknak kell megadni, már csak azért is, mert az ukrán konyhában valószínűleg a legkülönfélébb receptek találhatók a borscs főzésére. Minden ukrán régióban, és néha minden családban a borscsot a maga módján készítik el. És ahogy a legtöbb népkonyha ételéhez, a borscs elkészítési receptjeinek változatosságában is jelentős szerepet játszik az ízek változatossága és az azt készítő háziasszonyok képzelőereje.

Nehéznek tűnik újat mondani egy olyan ételről, amelyet legalább néha minden családban főznek. Szinte minden háziasszony, minden szakács, minden kulináris szakember tudja, hogyan kell borscsot főzni. De még egy ilyen gyakori étel elkészítésekor is mindig vannak apró trükkök és titkok, amelyeket véletlenül figyelmen kívül hagyhatunk. És ma a "Culinary Eden" megpróbálta összegyűjteni a legfontosabb és legérdekesebb tippeket, amelyek segítenek egy igazán finom és illatos borscs elkészítésében.

1. Hogyan kell főzni a borscsot? Minden borscht alapja egy megfelelően elkészített húsleves. A borscs legjobb húslevesének a marhahúsból és sertéshúsból készült húsleves számítanak 2:1 arányban. A borscht azonban más húsleveseken is főzhető. Például a kijevi borscshoz marha- és bárányhúsra, a poltavai vagy odesszai borscsra pedig liba- vagy kacsalevesre lesz szüksége. Próbáljunk húslevest főzni egy egyszerű ukrán borscshoz. Alaposan öblítse le, és vágja nem túl nagy darabokra 500 g marhahúst és 300 g sertéshasat. Tegyük a húst egy serpenyőbe, és öntsük fel hideg vízzel, hogy kétszer annyi legyen, mint amennyi a húslevesnek kellene. Tegye az edényt a tűzre, és hagyja felforrni a vizet. Próbálja meg a lehető leggondosabban eltávolítani a habot. Ha a víz felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és forralja a húslevest a legalacsonyabb lángon 2-2,5 órán keresztül. Minél kevésbé forr a húsleves, annál tovább marad a hús gyengén forrásban lévő vízben, annál ízletesebb és gazdagabb lesz a borscsleves.

2. A borscs elkészítésének második fontos jellemzője a zöldségek előzetes külön előkészítése a húslevesbe helyezés előtt. A céklát előre párolni kell, a többi zöldségtől elkülönítve. A cékla élénkvörös színének megőrzéséhez csepegtessük meg egy kevés ecettel vagy citromlével. A répát pároljuk, apró kockákra vagy csíkokra vágjuk, jól felforrósított sertészsírba vagy vajba fektetjük. Egyes esetekben a céklát egészben, héjában megfőzhetjük vagy süthetjük, majd meghámozzuk, felaprítjuk és beletesszük a húslevesbe. Rendkívül fontos a borscs főzésekor és a zöldségek lerakásának sorrendjében. V. Pokhlebkin szerint a zöldségek lerakásának sorrendje a következő: „A burgonyát 30 perccel a borscs elkészítése előtt, a káposztát 20 perccel, a céklát az előkészített pörköltben 15 perccel rakjuk le. Párolt zöldségek (hagyma, sárgarépa, petrezselyem) - 15 perc alatt. Fűszerek - 5-8 perc, fokhagyma (más fűszerektől külön) - 2 perccel a főzés vége előtt.

3. Ha különleges ízt szeretne adni a borscsnak, szinte bármelyik kedvenc fűszerét használhatja. Azonban kulcsfontosságú fűszerek gyökér és petrezselyem (friss vagy szárított), fekete bors (őrölt vagy egész borsó), babérlevél. Kísérletezhet zellergyökér és zöldek, kapor, koriander hozzáadásával is. Természetesen nem szabad megfeledkezni a fokhagymáról sem. A fokhagymát a főzés legvégén érdemes hozzáadni. Először finomra kell vágni és mozsárban dörzsölni, vagy egyszerűen a kés lapos oldalával összegyúrni. A klasszikus ukrán fűszeres borscsöntet disznózsír alapú öntetnek nevezhető. Vágja apróra 200 gr. finoman disznózsír, 3-4 gerezd fokhagyma és néhány szál petrezselyem. Az egészet összekeverjük, és mozsárban összetörjük, vagy turmixgépben addig tekerjük, amíg sima, homogén masszát nem kapunk. Adja hozzá az így kapott fűszert a borscshoz 2-3 perccel, mielőtt elkészül.

4. Hogy borscsának különleges savanykás ízt és élénk színt adjon, ecetes répalevet, répakovászt vagy éppen friss répalevet adhatunk a húsleveshez. Előre elkészíthet egy speciális céklaöntetet is, amelyet aztán a borscshoz adhat. Egy kilogramm céklát alaposan öblíts le, hámozd meg és durva reszelőn reszeld le. 1 kg hagymát és 1 kg édes kaliforniai paprikát vágjunk finomra. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá ½ liter növényi olajat, ½ liter paradicsomszószt, 2 evőkanál. evőkanál sót, 1 csésze ecetet és 1 csésze cukrot. Lassú tűzön 40 percig pároljuk az egészet, gyakran kevergetve. Ügyeljen arra, hogy a kötszer ne égjen le! Az elkészített öntetet üvegekbe osztjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

5. A legelterjedtebb borscs receptje az ukrán sima borscs. Próbáljuk meg úgy főzni, ahogy V. Pokhlebkin ajánlja. 500 g marha szegyből erős húslevest főzzünk. Egy nagy céklát meghámozunk, kockákra vágjuk, és sertéssíron 1 ek hozzáadásával pároljuk. l. ecet, 2 ek. l. cukor és ½ csésze paradicsompüré. Két vöröshagymát, egy sárgarépát és egy petrezselyemgyökeret vágjunk csíkokra, és pirítsuk meg a vajban. Vágj fel ¼ fej káposztát, vágj 4 burgonyát kockákra. Alsó a burgonyát és a káposztát beletesszük a húslevesbe, és 15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a párolt répát és a sült zöldségeket, és főzzük további 10 percig. A főzés végén adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, fűszernövényeinket és disznózsírból, fokhagymából és petrezselyemből készült öntetet. Főzzük még pár percig, és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt ízesítsük a borscsot tejföllel.

6. A kijevi borscsot még ízletesebbnek és illatosabbnak tartják. Marha- és bárányhúslevesben főzik, ami jellegzetes ízt és aromát ad neki. 250 gramm marhahúsból ½ liter répakvaszt vagy savanyú répalevet adva a vízhez erős húslevest főzzünk. Egy nagy céklát meghámozunk és durva reszelőn lereszelünk, és 250 gr-mal együtt pároljuk. bárányhasat apróra vágva. Pörkölt három paradicsomot 2 evőkanál növényi olajban. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. Vágj fel ¼ fej káposztát, vágj 4 burgonyát kockákra. A káposztát és a burgonyát mártsuk a forrásban lévő lébe, és főzzük 15 percig, majd adjuk hozzá az összes párolt és sült zöldséget és a bárányhúst, és főzzük további 10 percig. Adjunk hozzá három babérlevelet, 3 szegfűborsot és ¼ teáskanál őrölt pirospaprikát. Ízesítsük a borscsot két evőkanál. kanál főtt babot, és főzzük mindent együtt további 10 percig. A főzés legvégén fűszerezzük a borscsot zsírral, fokhagymával és petrezselyemmel. Forrón, tejföl hozzáadásával tálaljuk.

7. A baromfihúslevesben főtt poltavai borscs nagyon finom. A poltavai borscsot a húsleves mellett az is megkülönbözteti, hogy nem csak zöldségekkel, hanem galuskával is ízesítik. A borscsot egyszerű ukrán borscsrecept szerint főzzük 600 gramm libából vagy kacsából készült húslevesben. Készülj fel előre gombócokat. Ehhez hígítson 1 evőkanál. egy kanál lisztet ¼ csésze forrásban lévő vízben. Alaposan rázzuk fel és hűtsük le. A lehűtött keverékhez adjunk hozzá egy tojást és ½ csésze hajdina- vagy búzalisztet. A tésztát összegyúrjuk. A tészta állagának nem túl sűrű tejfölre kell hasonlítania. A kész tésztát egy teáskanállal kivesszük, és forrásban lévő, sós vízbe tesszük. A gombócokat addig főzzük, amíg fel nem úszik, majd szűrőedényben szűrjük le. A főzés vége előtt 5 perccel adjon kész galuskát a borscshoz. A Poltava borscsot tejföllel és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk.

8. A halételek kedvelőinek ajánlható, hogy próbálják ki a borscsot hallével főzni. Forraljon fel 500 g halfilét 6 csésze erős, fejből és uszonyból készült hallevesben. Egy közepes méretű céklát, egy hagymát, petrezselyemgyökeret és zellert csíkokra vágunk, és vajban kisütjük. Adjunk hozzá ½ csésze alaplét a zöldségekhez, és pároljuk együtt az egészet 10-15 percig. 50 gramm sóskából és spenótból csíkokra vágjuk. A forrásban lévő lébe tegyünk 4 szeletelt burgonyát, és főzzük 10 percig, majd adjuk hozzá a zöld zöldségeket és főzzük további 10 percig. Tedd bele a párolt zöldségeket, sózd meg, adj hozzá ízlés szerint fűszereket és főzd össze mindent 5 percig. Az asztalra tálalva tegyen egy darab halfilét minden tányérba borschttal. A borscsot finomra vágott főtt tojással és tejföllel ízesítjük, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

9. A vegetáriánusok sem maradtak saját borscs recept nélkül. 1,5 liter vizet vagy gombalevest felforralunk. Tedd bele a meghámozott egész céklát, és főzd puhára. A vöröshagyma fejét és egy sárgarépát csíkokra vágjuk, és vajban megdinszteljük. Az elkészített répát kivesszük a léből, és a lébe teszünk két kockára vágott burgonyát és egy pohár apróra vágott káposztát. Forraljuk össze az egészet 10-15 percig, majd adjuk hozzá a párolt zöldségeket és a nagyra reszelt lereszeljük a főtt céklát. Főzzük további 10 percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré, só, cukor és fűszerek ízlés szerint. Az egészet együtt főzzük további 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Tejföllel ízesítve és friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

10. Bármilyen borscs még finomabbnak tűnik, ha nem sima kenyérrel, hanem friss, forró fánkkal tálalod - élesztős tésztás zsemle fokhagymás szósszal. Egyáltalán nem nehéz felkészíteni őket. Egy teáskanál száraz élesztőt hígíts fel kevés meleg vízzel, csipetnyi cukorral. 10-15 percig állni hagyjuk. A felfutott élesztőt öntsük egy tálba, adjunk hozzá egy pohár meleg tejet, egy teáskanál sót, egy evőkanál cukrot és 3 evőkanál növényi olajat. Fokozatosan adjunk hozzá 3 csésze lisztet, és gyúrjuk lágy tésztát. Alaposan összegyúrjuk, megkenjük növényi olajjal és egy órán át melegen hagyjuk. A tésztának duplájára kell nőnie. A megkelt tésztát kiszaggatjuk, és kis kerek zsemlékre vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük a zsemléket, 15 percig kelesztjük, lekenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Amíg a zsemle sül, elkészítjük a fokhagymás szószt. Törjünk össze hat gerezd fokhagymát egy teáskanál sóval, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, és alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és keverjük simára. A zsemléket kivesszük a sütőből, és forrón mártsuk bele a fokhagymás szószba. Azonnal tálaljuk egy tányér forró, illatos borsccsal.

Őszintén reméljük, hogy tanácsunk többször is segítségére lesz abban, hogy egy igazi, ízletes és izgalmasan illatos borscsal kedveskedjen barátainak, szeretteinek. A "Culinary Eden" oldalain mindig készen áll arra, hogy sok új és érdekes ötletet és receptet kínáljon a borscs főzéséhez, ez sokak kedvence, ízletes és kielégítő étel.

5 évvel ezelőtt

499 megtekintés

Borscs, az oroszok talán legkedveltebb első étele. A borscsról álmodoznak az emberek, ha hosszú külföldi utakon vannak, és a borscs az első dolog, amit meg akar enni, amikor hazatér a nyaralásból. Egyetértek, a borscs a fő nemzeti étel. A borscs a mindenünk! A borscht receptjei változatosak, minden háziasszony saját finomságait és sajátosságait hozza a főzési folyamatba. Csak a fő összetétel nem változik: cékla, káposzta, burgonya és sárgarépa. És persze tejföllel és fokhagymával! A borsch hússal és soványsal is főzhető. Általában minden ízléshez. Felajánlom a borscs főzésének receptjét. Remélem, megvannak a maga "titkai".

Termékek borscshoz

A húsleveshez szüksége lesz:

• 700 g marhahús
• 2,5 liter víz
• 1 izzó
• 1 édes kaliforniai paprika
• só, szemes bors, babérlevél

A borscs elkészítéséhez a következőket használjuk:

• Maréknyi vékonyra reszelt fehér káposzta (kb. 200g)
• 5 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 izzó
• 1 paradicsom
• 2 kis cékla
• 1 édes kaliforniai paprika
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3-4 evőkanál növényi olaj
• tejföl
• petrezselyem vagy kapor

Klasszikus borscs fotóval

Hogyan kell főzni a borscsot hússal

Miközben előkészítjük a klasszikust borscs hússal, akkor először velük foglalkozunk (hús). Először tegyen egy fazék vizet a tűzre. A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, és már forró vízbe tesszük.

FONTOS! P Megengedek magamnak egy kis kitérőt a recepttől, és elmagyarázom miért kell a húst forró vízbe tenni. A forró, de nem forrásban lévő víz minimálisra csökkenti a képződő "hab" mennyiségét, és tiszta marad a húsleves. És ami a legfontosabb, a víz magas hőmérséklete a hús lerakásakor a lehető legjobban megőrzi a termék ízét és táplálkozási tulajdonságait.
Ha a húst hideg vízbe fekteti, akkor a tápanyagok jelentős része a kapott habba kerül. A nagyon forró víz pedig „kérget főz”, ami minden hasznosat megtart egy darab húsban.

Amikor felforrt, csökkentsük a hőt, távolítsuk el a keletkező habot. Sózzuk, adjunk hozzá néhány szem fekete borsot, 1 babérlevelet, 1 hagymát és FIGYELEM!— Egy egész édes kaliforniai paprika kocsányával, mely finom illattal tölti meg húslevesünket. Mindig borscsot főzök kaliforniai paprikával - illatos! Zárja le a fedőt, és főzze 1 órán át közepes lángon. A húslevesnek nem szabad túl forralnia, különben zavaros lesz.

Amíg a húslevesünk fő, elkészítjük a zöldségeket. Hámozza meg és vágja fel a céklát, a sárgarépát és a burgonyát. A répát és a sárgarépát mindig késsel vágom vékony csíkokra (nem reszelőn aprítom). Így az íze megmarad, és véleményem szerint étvágygerjesztőbbnek tűnik.

A krumplit tetszés szerint kockákra vágjuk.

Bolgár bors vékony csíkokban. A hagymát félkarikára vágjuk. A paradicsomot megmossuk, és az egészet a forrásban lévő húslevesbe tesszük 25-30 másodpercre. Ugyanakkor a paradicsom héja szétreped és lemarad a gyümölcs mögött, és nagyon könnyen eltávolítható.

A paradicsomot apró kockákra vágjuk.

A hagymát növényi olajon aranybarnára pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomot és 2-3 percig pároljuk.

A káposztát apróra reszeljük.

Amikor a húslevesünk megfőtt, a hús megpuhult, a hagymát, a babérlevelet és a kaliforniai paprikát kivesszük a léből. A paprika apróra vágható és a főzés végén a borscshoz adható. A húst is kiveszem és szeletekre vágom.

Először is a sárgarépát tegyük a forrásban lévő húslevesbe, mert. legtovább főz, amikor a sárgarépa 2-3 percig forr, ráterítjük a burgonyát.

Ekkor külön pároljuk meg az apróra vágott céklát. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1/2 csésze húslevessel, hozzáadjuk 1 tk cukor a répa ízének és színének javítása érdekében. Pároljuk készenlétig. Jobb, ha a cékla kissé kemény, akkor a borscsban „elér”.

Amikor a burgonya a húslevesben már majdnem kész (a készenlétet úgy ellenőrizzük, hogy a burgonyát egy késsel átszúrjuk), ráterítjük a káposztát. Ha a káposztát vékonyra szeleteljük, akkor nem kell sokáig főzni, finomabb lesz, ha kicsit ropogós lesz. Amint felforrt, hozzáadjuk az előkészített répát, a pirított hagymát és a paradicsomot, az apróra vágott kaliforniai paprikát (levesből és frissen). Fedjük le a fedőt, főzzük 3-5 percig, majd vegyük le a tűzről.

A fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze, hogy jobban kiadja az ízét, és vágjuk 2-3 részre. Adjuk hozzá a kész borscshoz. Megszórjuk petrezselyemmel vagy más fűszernövényekkel. Például ha tavasszal főzök és már van

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+