Házi készítésű gin receptje holdfényből. Házi készítésű gin receptek

A moonshine gin készítésére jó néhány recept található az interneten, amit még én sem tudtam igazán megérteni. Úgy döntöttünk, hogy a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítjük a holdfényesek feladatát, és elkészítjük egyszerű és világos recept, még kezdők számára is érthető. Előzetesen elő kell készítenie az összes összetevőt, és lépésről lépésre leírjuk a teljes gyártási folyamatot.

A gin története Hollandiában és a 17. században kezdődik, de jelenleg az angol gint idézik. Az ital minimális erőssége 37,5 fok, és a legjobb márkák igyekeznek még magasabbra - 42, 45 és 50 fokra - tenni. Az íz alapja a boróka, de ezen kívül 7-20 egyéb összetevő is található a készítményben.

A boróka gyümölcsét még gyógyszertárban is megvásárolhatja (100 rubel).

1. 50% - 1 literes szilárdságú gabonás holdfény.
2. Boróka - 20 gramm.
3. Friss narancshéj - 3-4 gramm (fehér héj nélkül).
4. Koriander - 4-5 gramm.
5. Friss citromhéj - 2 gramm.
6. Őrölt fahéj - 1 gramm.
7. Édeskömény - 1 gramm.
8. Ánizs - 1 gramm.
9. Izsóp - 1 gramm.

Ízének alapja a boróka és a citrus. Őket kell hozzáadni, de minden más nem olyan kritikus.

Az íz teljessé tételéhez természetesen jobb, ha az összes hozzávalót felhasználjuk, de előfordulhat, hogy néhány édeskömény vagy izsóp nem található a kis vidéki városokban.

Lépésről lépésre recept a moonshine gin elkészítéséhez

Szóval, hogyan készítsünk egy jó gint holdfényből és egy tucat különböző gyógynövényből? Technológiát fogunk használni Igaz Gin, amely a tinktúra elkészítését és annak további ginné történő desztillációját foglalja magában. Lépésről lépésre a következő lépéseket hajtjuk végre:

A lusták számára kész „gin” gyógynövénykészletet vásárolhat a szaküzletekben. Az ital nagyon kétes minőségű. Jobb, ha ezt a keveréket száraz gőzölőbe helyezi.

1. 50%-os szilárdságú gabonás holdfényt készítünk. A recept egy litert ír elő, de a lepárló körülbelül egyharmadát felhasználhatja.
2. Elkészítjük a tinktúrát. Fogunk egy üvegedényt, beleöntjük az összes hozzávalónkat, és megtöltjük holdfénylel. Körülbelül 10 napig ragaszkodunk egy sötét szobában szobahőmérsékleten.
3. A kész tinktúrát gézen átszűrjük, tiszta vízzel hígítjuk körülbelül 25% erősségűre, és elküldjük a desztillációs kockába.
4. Lebonyolítjuk a versenyt. A fejeket körülbelül 15 gramm/liter holdfényben kell kiválasztani, de a ginből származó farkokat teljesen ki kell zárni. A lepárlást le kell állítani abban a pillanatban, amikor a patak erődje 50 fokra esik. egy másik edénybe gyűjthető és további desztillációkhoz használható.
5. A kész italt 45 fokos erősségűre kell hígítani. 42 alá nem lehet menni, hiszen az ízek csokorja eltűnik, felette pedig nincs különösebb jelentés, hiszen a párlat amúgy is elég telítettnek bizonyul.
6. A kész italt 3-5 napig sötét helyen kell tartani, hogy stabilizálódjon és teljesen felfedje az ízét.

Ez a módszer univerzálisnak tekinthető, mivel nem igényel komoly holdfényt és további gőzölőket. Csak egy normál tinktúrát kell készíteni, jól fel kell hígítani és előzni.

Íze egyértelműen a boróka ízét fogja kifejezni, lesznek benne citrusos jegyek és lesz koriander, fahéj és minden más a háttérben.

Vizuális segítségként javasoljuk, hogy nézze meg a videót Alkofan1984. A szerző néhány más gyógynövényt is felhasznál a receptben, de a megközelítés általában megegyezik az általunk kínált módszerrel. Ha az egész technológia érthetőbb számodra videó formátumban, akkor mindenképpen nézd meg.

Népszerű hibák, amelyeket a holdfényesek elkövetnek a ginkészítés során

Általánosságban elmondható, hogy az egész technológia nagyon egyszerű és érthető, de néhány probléma mégis felmerülhet, amelyekről azonnal beszélni szeretnénk. Az előre figyelmeztetett az előfegyverzett.

Az üzletben még speciális készleteket is árulnak a házi gin készítéséhez. Ideális ajándék holdfénynek (kb. 2000 rubel).

• Opaleszcencia (felhősödés). Sokak számára a gin zavarossá válik a lepárlás után. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a desztilláció során megkímélte a farkokat. Amint az erőd 50% alá süllyed, a folyamatot le kell állítani, mivel pontosan a későbbi cseppek miatt az ital kellemetlen zavaros megjelenést kap.
• A desztillációs kocka ég. Az infúzió elégtelen szűrése azt eredményezheti, hogy a gyógynövények egy része bejut, és erős hő hatására égni kezd. Jobb még két réteg gézet venni, mint köhögni a párlat kellemetlen ízétől.
• Az íze valami „fenyőszerű”, „mint a karácsonyfa” íze lett. És itt van egy kétélű kard. A gin ízét eleve nagyon specifikusnak tartják, ezért gyakran használják koktélokhoz, nem pedig tiszta formájában isszák. Ezért ez az ital nem mindenkinek felel meg, és ha otthon készül, akkor legalább nagyjából reprezentálnia kell a végeredményt.

A Bombay Sapphire Gin élmény: Egyszer megkért egy jó barátom, egy katonai iskola kadéta, hogy vegyek neki pár üveg Bombay Sapphire gint. Ott figyelték az internetet a srácokkal, és úgy döntöttek, hogy megiszják ezt a bizonyos dolgot az újévre.

Általában nem tetszettek azonnal ezek a „karácsonyfák”, nem értettem az ízüket. De sokak számára az ital „bement”, és a jövőben rendszeresen vásárolták.

Ezért még a vásárolt gin is tetszhet valakinek, de valakinek nem. De a házi párlatról nincs mit mondani. Itt tényleg, milyen szerencsés.

A boróka vodkát (amit néha ginnek neveznek) ritkán fogyasztanak hígítatlanul. Leggyakrabban tonikkal, jéggel és citrommal keverve fogyasztják. tökéletesen szagtalanított fuselolajokból készíthető.

Hogyan tegyük a cefret (braga) a ginhez

Az igazi gin csak gabonaalkoholból készül. Bár ma a világ számos országában gyártják, ennek az italnak két fajtája létezik: holland és angol. Egyszer régen a holland Jenever (a gin ősatyája) sörét csak árpára helyezték. Később árpamalátát és rozsot adtak hozzá.

A Jenever otthoni beszerzéséhez a cefrét (sörcefrét) az árpára kell tenni borókabogyó hozzáadásával: 1 liter vízhez legalább 1 kg mozsárban összetört bogyót adunk. Egy ilyen ital nem lehet túl erős: legfeljebb 37%. Édes-fűszeres borókát adunk a holdfényhez és lepárlás előtt.

A jellegzetes arany árnyalat eléréséhez a holland gint tölgyfahordókban kell érlelni. A Moonshine faforgácsra is fújható, vagy megvásárolható az úgynevezett „tölgyforgács”, amelyet előégetve adunk jellegzetes aromát. A tölgyfaforgácsokat előzetesen borba áztathatjuk, vízhez ragaszkodhatunk, vagy egyszerűen alkoholba dobhatjuk. Az ital nagyon kellemes ízű lesz, ha először mézre állítja a chipset.

Az angol gin szárazabb és erősebb, és hasonlít a whiskyre. Ezért a londonihoz hasonló ital beszerzése érdekében a borókát nem a cefre, hanem a kész alkoholhoz adják. Erődje legyen magasabb: 40-47%.

Az első legelő után 1 kg friss bogyót (kicserélhető szárítottra, számukat 0,5 kg-ra csökkentve) öntsünk 1 liter holdfényre, és 2-3 hónapig infundáljuk. A kapott infúziót ismét desztilláljuk.

Kettős desztilláció és tisztítás

Ahhoz, hogy valódi gint kapjunk, a holdfényt kétszer kell kilökni. Újraforrasztás előtt kálium-permanganáttal, szódával, tejjel, tojásfehérjével vagy szénnel megtisztítják. A holdfényt el kell távolítani? (az első 50 g párlat) és? (holdfény 45% alatt).

Túl erős a kapcsolat a fúvóolajokkal egy erős italban. Annak érdekében, hogy megtörje, a holdfényt forralt vagy desztillált vízzel legfeljebb 30%-ig kell hígítani az újraforgácsolás előtt. Ezenkívül a túl erős alkohol kihajtásakor nagy a spontán égés valószínűsége.

A másodlagos lepárlás után nyert alkoholnak legalább 80-90%-os erősségűnek kell lennie. Használat előtt desztillált vízzel hígítjuk.

Házi gin. Fajták

Kíváncsi, hogy az első boróka tinktúra egyáltalán nem volt
alkoholos ital, és az álmatlanság és a félelmek kezelésére szolgált. Az angol katonák, akik először a 30 éves hollandiai háború alatt találkoztak vele, "bátorság elixírnek" nevezték.

Elkészítéséhez a holdfényben a boróka mellett kis mennyiségben más aromás fűszernövényeket és fűszereket is adhatunk hozzá. Azonban a boróka ízének kell uralkodnia. A boróka érésének és illatosabb bogyójának beszerzésének igazi ínyencei száraz helyiségben tartják kis rongyos zacskóban.

Az összetett ízek kedvelői kísérletezhetnek: végül is a híres márkák akár 120 aromás komponenst is tartalmazhatnak: koriandert, mandulát, ibolyagyökeret és angyalgyökeret (angelica) adnak hozzá leggyakrabban. Egyes fajták közé tartozik még az ánizs, a kökény, a citromhéj, az édesgyökér, a fahéj, a koriander, a szerecsendió stb. De az ital íze nem a hozzáadott összetevők mennyiségétől, hanem azok harmonikus kombinációjától függ.

Recept? 1. Annak érdekében, hogy a gin enyhe szegfűszeg és citrom utóízt kapjon, 5 liter holdfényhez 250 g borókát, 40-50 g citromhéjat és mindössze pár szárított szegfűszeg rügyet adunk.

Recept? 2. 4 literhez 45-50%-os szilárdsággal 30 g édesköményt és koriandert adjunk hozzá, kevés kevesebb (10-15 g) csillagánizs, pár darab kardamom és 200-250 g boróka. Az ilyen italt 5-7 napig infundáljuk.

Recept? 3. Régi Gulden. 1 liter holdfényhez 1/4 teáskanál gyömbért, fahéj és szezámmag, 1/2 teáskanál koriander, szerecsendió és angyalgyökér, 1 csillagánizs virág és 40-50 g boróka kerül.

Recept? 4. Braga (sörcefre) az angol Gin Plymouthhoz, csak búzára tegye. Az ilyen ital íze lágyabb, mint a rozsból nyert holdfény.

Recept? 5. Az Old Tom talán az egyetlen édes gin, amelyet Angliában gyártanak. Megszerzéséhez kis mennyiségű porcukrot adunk a holdfényhez.

Recept? 6. A gin tökéletesen passzol a tonikhoz. A standard keverési arány 1 rész gin 2 rész tonikhoz. A kapott italhoz jeget és egy szelet citromot adunk.

Recept? 7. A gin alapú koktélokhoz a tonik mellett szóda, citrom, narancs vagy áfonyalé és egyéb komponensek adhatók. A martini koktél elkészítéséhez a gint és a vermutot egyenlő arányban kell összekeverni. A martiniből létezik könnyebb (? Hölgyek?) változat is. A következő recept szerint készítjük: egy magas pohár 1/3-át megtöltjük zúzott jéggel, majd hozzáadunk 2 rész tonikot és 1 rész gint.

Az ital megjelenésének története a 16. századig nyúlik vissza. Abban az időben a borókabogyó alapú alkoholos infúziókat használták gyógyszerként.

A boróka tinktúra rettenetesen megkeseredett, rendkívül nehéz volt meginni. Minden megváltozott, amikor Franciscus Silvius holland professzor lepárolta a kapott tinktúrát, hogy koncentrálja a boróka jótékony tulajdonságait és fokozza aktív hatását. Az elkészített ital sokkal kellemesebb ízűnek bizonyult. Erre figyeltek fel a katonák a harmincéves háború alatt, és a boróka tinktúrából származó párlatot nem csak gyógyszerként, hanem melegítő és szórakoztató italként kezdték használni.

Angliában a gin 1689-ben kezdte felvonulását, amikor II. Orániai Vilmos lépett trónra. Uralkodása idején betiltotta az import szeszesitalok behozatalát, ezzel ösztönözve a helyi termelőket. Ennek eredményeként 40 év alatt a helyi szeszes italok gyártása sokszorosára nőtt, beleértve a gingyártás tízszeresét.

Az egyetlen probléma akkoriban a gyártott termék minősége volt. A haszonszerzés érdekében és a rossz gyártóberendezések miatt a gin rossz minőségűnek bizonyult. Főleg a lakosság alsóbb rétegei itták. Annak érdekében, hogy valamilyen módon javítsa termékei minőségét, a brit kormány számos intézkedéshez folyamodott, és ezek egyike mégis igazolta magát. A kormány engedélyeket vezetett be a gin gyártására. Korlátozott mennyiségben adták ki, ami arra kényszerítette a gyártókat, hogy új recepteket dolgozzanak ki és javítsák a végtermék tulajdonságait. De még ez is édeskés, durva ízű folyadék volt. Idővel, a gyártási technológiák fejlesztésével és a tapasztalatszerzéssel az angol lepárlók teljesen más italt kezdtek kapni. Száraz lett, illatos, letisztult, a mai gin megjelenésére emlékeztető.

Gin a tömény italpiacon

Az előállított gin 4 csoportra osztható:

• A Dry gin vagy a London Dry Gin a legnépszerűbb típus. A név ellenére a világ minden táján gyártják. Erőd 40-47 térfogatszázalék, kifejezett boróka íze és illata.
• A Yellow / Yellow Gin vagy a Yellow Gin meglehetősen ritka példány, ezt a típust 3-5 évig hordóban érlelik. Ennek köszönhetően borostyánsárga színű, ízben összeolvad a borókabogyó és a tölgy.
• Plymouth gin vagy Plymouth Gin - ezt a gint csak Plymouthban készítik, szerzői jogvédelem alatt áll. Bár ez a gin nem sokban különbözik a száraz Londontól, sok gin ínyence külön kategóriának tartja.
• Holland gin vagy Holland Gin – ez a csoport ellentmondásos, bár jelentős különbségek vannak az angol technológiával előállított ginektől. A holland gin ízében a gabonaalapú alkohol érezhető jelenléte, ami más típusú gineknél nem jellemző.

Gin gyártási technológia

A gin egy erős alkoholos ital, amelyet az alkohol frakcionált desztillációjával állítanak elő gyógynövényes fűszerek hozzáadásával. Erőd legalább 40 térfogatszázalék.

Alkohol bázis

A gin alapja alkohol. Leggyakrabban legalább 95 térfogatszázalékos búzaalkoholt használnak. A gin előállításához használt alkoholt rektifikálással vagy többszörös desztillációval nyerik. Az utóbbi időben a rektifikált alkoholt részesítik előnyben, mivel annak semleges íze és aromája van, ami elkerüli a nem kívánt ízeket a kész italban.

növényi összetevőket

A felhasznált fűszerek természetesen boróka, koriander, mandula, citrushéj, édeskömény stb. Minden a lepárló receptjétől és ötleteitől függ, mindenkinek megvan a maga preferenciája. Nyilvánvaló, hogy minél többféle fűszert használnak fel a főzés során, annál erősebb és gazdagabb lesz a végtermék aromája. Úgy gondolják, hogy a kiváló minőségű gin előállításához 6-10 különböző fűszert és bogyót kell alkalmazni. Bár ismertek a ginek, ahol több mint 100 aromás komponenst használtak.

A gin receptjében használt főbb növényi fűszereket az 1. táblázat tartalmazza.

Asztal 1

Név
Boróka
Koriander	Fűszeres-specifikus	Fás
keserű mandula	keserű	Kiejtve mandula
Mandulás édes	Édeskés	Gyengén kifejezett mandula
narancs héj		Illatában citrus, narancs
citromhéj		Citrus, citrom illata
	Fanyar, enyhe
Borsmenta	Fűszeres, frissítő	mentol
Üröm	Fűszeres, fanyar keserűséggel	gyógynövény, gyógynövény
calamus gyökér	Fanyar, fűszeres	Erős, fűszeres
	Égő, keserű	Erős, kellemes
	Fantasztikus-fűszeres	Kellemes, gyógynövényes
Szegfű	Fűszeres, égető	Erős, fűszeres
kardamom	Égő, fűszeres	fényes, fűszeres
	keserű illatú	Édes, vaníliás
Fekete bors	Égő, éles
	Égő, fűszeres	Fűszeres, éles
	Frissítő, fűszeres	fűszeres-édes
	Édeskés	Aromás, fűszeres, frissítő

Nagy adagokban szinte minden fűszer keserű utóízt kölcsönöz a végterméknek.

Hogyan készítsünk gint

1. Alkoholizált infúzió elkészítése, expozíciója és ezt követő frakcionált desztilláció

40 fokos víz-szesz keveréket keverünk a fűszerekkel.

A kapott infúziót körülbelül 1 hétig, közvetlen napfénytől védett helyen, 25-30 °C hőmérsékleten érlelik. A kapott keveréket további frakcionált desztillációval végezzük.

Ez a módszer meglehetősen egyszerű és kevésbé munkaigényes. A kapott gin jó ízű, de nincs kifejezett aromája.

2. Lepárlás ginkosár használatával

A desztilláló kockába 40 fokos víz-alkohol keveréket öntünk. A fűszerek és a bogyók speciálisan perforált tálcákba kerülnek a desztillációs kocka fölé. A lepárlás eredményeként ezeken a tálcákon alkoholgőzök haladnak át ízzel és aromával telítve.

Mivel az illóolaj-alapanyagok kémiai összetételükben különböznek (a begyűjtés időpontjától, a termesztési körülményektől és egyéb tényezőktől függően), a frakciók kiválasztásakor nem lehet szigorúan a tartály vagy az oszlop hőmérsékletét nézni. Minden tapasztalat alapján történik.

A fejfrakció vétele akkor fejeződik be, amikor 40-45 térfogatszázalékra hígítva már nem zavarosodik. Ezután jön a test. Amikor megközelíti a 90-91 o C-os hőmérsékletet a tartályban, kezdje el szabályozni a kapott termék hígítását 40-45 térfogatszázalékra. Célszerű külön tartályban hígítani, hogy ne sértse meg a fő terméket. Amint a kapott komponensek keveréke zavarossá válik, folytassa a farokfrakció kiválasztásával.

Az összegyűjtött "fejek" és "farok" kémiai összetételüket tekintve gyakorlatilag nem tartalmaznak káros szennyeződéseket (metil-alkohol stb.). Magas észtertartalom jellemzi őket. Ezért ezeket a frakciókat nyugodtan lehet rektifikálni.

A ginkosárral végzett lepárlás munkaigényesebbnek számít, de a termék sokkal jobb minőségű. Az illata markáns, az íze gazdag, friss, borókabogyó.

3. Gin esszencia

A bogyókból és fűszerekből előre elkészített esszenciát víz-alkohol alappal keverjük össze. Az alkalmazott víz-alkohol keverék erőssége a lepárló preferenciáitól függ. Általában 40 és 60 térfogat% között mozog. A legolcsóbb gineket így készítik el.

Desztillációs módszerek

Reflux kondenzátor használata

Ebben a változatban a kiömlőnél lévő desztillátum erősebb és kevésbé kifejezett aromájú, ugyanakkor a fej és a farok frakcióiban a veszteség minimális.

1. Reflux kondenzátor használata nélkül

A desztillátum erőssége a kilépésnél alacsonyabb lesz, az aroma kifejezettebb lesz. A reflux hiánya miatt növelni kell a fejfrakció százalékát, és korábban kell befejezni a „test” kiválasztási folyamatot.

Recept gin készítéséhez ginkosár használatával

Érdemes körültekintően megközelíteni a gin fűszereinek kiválasztását, és nem próbálni mindent egyszerre. Célszerű 5-7 összetevővel kezdeni, és szükség esetén a fűszerek összetételét tovább kiegészíteni.

Az alkoholbázishoz 96,6 térfogatszázalékos rektifikált alkoholt veszünk. cukorpépből.

Fűszerekként 1 liter késztermékre vonatkoztatva a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Boróka - 25 g/l
• Citromhéj - 5 g / l
• Narancshéj -5 g/l
• Koriander - 5 g/l
• Kardamom - 4 mag/l
• Fahéj - 2 g/l

Különféle fűszereket adhat hozzá, és kísérletezhet a végtermékkel.

Receptünk a gin készítésének technológiáját használja, figyelembe véve a fűszerek gőzzel való érintkezését. Ehhez egy ginkosarat használunk. Ha nincs lehetősége ginkosár használatára, akkor az első technológiának (a gin készítési módja) szerint azonnal egy kockába öntheti az összes hozzávalót azonos adagokkal.

Kezdjük a főzést

A rektifikált alkoholt a lepárlás előtt egy nappal ivóvízzel 40 térfogatszázalékra hígítják. A kapott alapot a párologtató kockába öntik, és megkezdődik a készülék összeszerelése.

Az elkészített hozzávalókat a ginkosárba öntjük, a koriandert és a borókát lehetőleg enyhén összetörjük (daráljuk) a jobb extrakció érdekében. A ginkosár után visszafolyókondenzátort és főoszlopot helyeznek el.

Bekapcsolják a fűtést, és megkezdődik a desztillációs folyamat.

Frakció kiválasztása

Kezdetben a fejtöredéket cseppenként szedjük. A válogatás végét a következőképpen ellenőrizzük: a kiválasztott terméket 40-45 térfogatszázalékos szilárdságúra hozzuk, a termék ne zavarosodjon. Amint a kiválasztott desztillátum zavarossá válik, megkezdődik a főfrakció összegyűjtése.

A gin átvételekor a refluxkondenzátor feladata, hogy a fűszerekből kivont nehéz fussel olajokat visszajuttassa a kockába. De ugyanakkor az alapanyagok ízének megőrzésével. Ezért nem szabad túl nagy víznyomást kifejteni a refluxkondenzátorra, különben nagyon erős desztillátum lesz, minimális érzékszervi tulajdonságokkal.

Ideális esetben a desztillátum erőssége a kimenetnél körülbelül 88-90 térfogat% legyen.

Amint a tartályban a hőmérséklet megközelíti a 90 o C-ot, megkezdik a kiválasztás zavarosságának ellenőrzését, és a terméket egy másik tartályba gyűjtik, mivel a fúvóolajok bejuthatnak a végtermékbe, és elhomályosíthatják. Amint a választék kezd zavarossá válni, a fő termék gyűjtése befejeződik.

A kapott terméket hideg ivóvízzel 40-41%-ra hígítjuk, és 2-3 hétig pihentetjük. Ezt követően a gint az asztalnál lehet felszolgálni.

Célszerű az összegyűjtött fej- és farokfrakciókat desztillációhoz felhasználni, mivel ezek meglehetősen nagy mennyiségű etil-alkoholt tartalmaznak.

Sok sikert a kreatív munkához!

Üdvözlet, barátok!

Remélem, jól vannak! Ma egy témát ajánlok - gin (Gin). Ez nem túl népszerű alkoholos ital hazánkban. Az ok valószínűleg a piacon lévő eredeti gin kis mennyisége és meglehetősen magas ára. És mégis - kevesen értik, mi ez, miből készül ez a gin, és hogyan kell inni.

Mellesleg, mivel nem tudják, hogyan és mivel igyanak ismeretlen alkoholt, sokan megtagadják annak használatát, különösen a társadalomban. Ezért tartom a blogomat – találd ki magad, és mondd el másoknak, hogyan és mit.

Magam is többször próbáltam konkrét információkat találni az interneten, de leggyakrabban ez vagy üres dicsekedés az újgazdagságokkal - „itt ittam a legdrágább gint”, vagy szövegek és tanácsok „semmiről”, amelyeket a webhelyről reprodukálnak. letelepedni az írólányok átjátszásaiban, akik nem értenek semmihez és semmihez, de mindenről tudnak írni. De vissza a ginhez.

Jin mi az?

Csináltam egy kis felmérést a barátok és mások körében - mi a gin. Miután elvetettem a lámpára és a Hottabychre vonatkozó válaszokat, sokféle választ kaptam erről az alkoholos italról.

A „buta holdfénytől szagokkal” és a „némely angol szeméttől – nem tetszett” egészen a megfelelő kijelentésekig: „boróka vodka” és „borókabogyóval átitatott import holdfény”. Mások azt mondták, hogy narancshéjú vodkáról van szó – részben igazuk is van.

Valójában a gin egy közönséges gabona vodka, amelyet borókabogyóval töltenek meg narancshéj hozzáadásával. A név az angol genevre (giniver) szóból származik, ami borókát jelent.

Történelmi hivatkozás

Kezdetben, és a gint Hollandiában találták fel a 17. század közepén, a pestis elleni gyógyszernek tartották, és ezt a gyógyító szert a gyógyszertárakban árulták. A recept szerzője Francisco Silva, az Amszterdami Egyetem professzora.

Amikor az ital ugyanabban a században Angliába került, gyorsan felértékelték érdemeit, és maguk kezdtek tölgyfahordókban borókabogyóval beönteni a vodkát. Igaz, nem búzaszeszt vettek, hanem árpát, így a ginjük olyan volt, mint a whisky, csak más ízzel.

Egyébként magában Hollandiában és a szomszédos Belgiumban két lehetőség van:

• maga a gin (ami ma már angol italnak számít) - erőssége 42-47 fok;
• és boróka vodka giniver (zhiniver) - erőssége nem haladja meg a 35 fokot.

Az első jól ismert márka a Lukas Bol szeszfőzdéjének Old Tom (Old Tom) nevű márkás ginje volt. Ez volt a Kerekasztal Királyi Lovagjainak kedvenc itala, akik a bátorság elixírjének nevezték.

III. Vilmos narancsos király nem igazán szerette a klasszikus receptet, és borászai különféle fűszereket kezdtek hozzáadni az italhoz. Az uralkodó leginkább a narancshéjas és cukros változatot szerette - ez lett a fő a gin már angol verziójában.

Ezenkívül a kompozíció tartalmaz koriandert, mandulát, lime-ot, mentát, ibolyagyökeret és néhány más fűszert.

És miért lett a gin a legnépszerűbb az Egyesült Királyságban, még a whiskyt is megelőzve? Egyszerű – sokkal olcsóbb volt, mint a whisky. Rendeletével a király megengedte, hogy gyenge minőségű búzából gint készítsenek az embereknek, ami akkor többszöröse az árpának.

Hatalmas vámokat vetettek ki az import alkoholra. A gin népszerűsége annyira megnőtt, hogy az akkori Anglia lakosságának többsége néhány évtized alatt közönséges alkoholista lett. Aztán a király nagyon magas adót szabott ki az ital eladására.

A nép fellázadt – és az árat ismét leengedték. Ám 1751-ben a parlament elfogadta a gintörvényt, amely szerint csak külön engedéllyel, csak kiváló minőségű gabonából és meghatározott technológia szerint lehetett italt előállítani. Ez a törvény még mindig érvényben van, ezért az angol gin íze közel 300 éve változatlan!

Ó! Annyira magával ragadott a történelem, hogy elfelejtettem, miről akartam mesélni.

Gin gyártási technológia

Így a megkérdezett ismerősök közül azoknak is igazuk van, akik szerint a gin egy ízesített holdfény. Pontosan ugyanúgy állítják elő (elvileg, mint minden vodkát), és csak ezután esnek át egy speciális kezelésen, hogy eltávolítsák a fuselolajokat, és különleges ízt és aromát adnak neki.

lombik

Röviden ez így megy:

• a gabonát erjesztik, és lepárlással gabonaalkoholt (moonshine) nyernek;
• dupla desztillációt hajtanak végre a fuselolajok eltávolítására (de megmarad egy kis specifikus aroma);
• majd sherryből alkoholt öntünk tölgyfahordókba, ahol száraz borókabogyót és fűszereket adnak hozzá, az infúzió legalább 3 hónapig tart;

• a következő szakasz a tinktúra lepárlása, amely után lágy és erős lesz;
• a tinktúrát desztillált vízzel a kívánt mértékben hígítjuk és palackozzuk.

A holland gin másképp készül – a gabonát már borókabogyóval erjesztik, a sörcefrét pedig kétszer desztillálják.

Hogyan készítsünk gint otthon

Sokan érdeklődnek az iránt, hogy lehet-e saját kezűleg gint készíteni. Elméletileg igen, bár az ital inkább boróka vodkára fog hasonlítani, de mégis - nagyon finom és még egészséges is. Próbáld ki!

Ezután 2 lehetőség van: szűrje le és igya meg a kapott ginvert vagy desztilláljon, és kapjon egy 47-48 fokos erősségű gint (42-re kell hígítani). Lepárlásnál fontos, hogy a „farok” ne kerüljön a párlatba, különben hamar zavaros lesz a ginünk.

A leghíresebb gin márkák:

• London Dry Gin
• Plymouth Gin
• Sárga Gin
• Bombay Zafír
• Finsbury
• Beefeater Gin
• Bombay Zafír
• Greenall-é
• Gordon's Gin

Egy üveg eredeti gin ára 1500-6000 rubel.

• A kinin tonikkal kiegészített gin továbbra is megelőzi a maláriafertőzést. Innen ered a gin and tonic óriási népszerűsége.
• A világ legnépszerűbb alkoholos koktélja, a Martini Dry (Dry Martini) 1 negyed martiniből és háromnegyed ginből áll.
• A gin elriasztja a szúnyogokat – ha az ágy mellé teszel egy pohár ginmaradékot, vagy pár cseppet az arcodra teszel, nyugodtan aludhatsz. Ezek a zümmögő vérszívók repkednek körülötted.
• A Gin kiérdemelte a „legnőiesebb” címet a férfiitalok között. A martini után az emberiség gyönyörű fele között a legnagyobb kereslet az erős alkoholos italok között.
• Előételként a gint citrommal, olajbogyóval, kemény sajttal, kapribogyóval, uborkával és ecetes apró hagymával tálaljuk.

Na, mára ennyi! Holnap találkozunk a blogomon. Új téma - rum. Sok érdekességet is elmesélek. Legjobbakat kívánom!

Üdvözlettel, Dorofeev Pavel.

Korunk egyik legeredetibb és legnépszerűbb alkoholos itala. Hazánkban ennek az alkoholnak is sok rajongója van. Azt azonban nem mindenki tudja, hogy mindenki tud otthon főzni gint vagy boróka vodkát.

Ennek az erős likőrnek az alapreceptje meglehetősen egyszerű. Hagyományosan búza holdfényt és borókabogyót tartalmaz. Gyakran bizonyos fűszereket adnak hozzájuk.

Két egyszerű és bevált receptre szeretném felhívni a figyelmet, amelyek lehetővé teszik, hogy saját maga készítsen házi gint.

Klasszikus recept

Otthoni gin készítéséhez a gőzölős moonshine a legalkalmasabb. Azok számára, akik nem ismerik, ez egy speciális eszköz, amely lehetővé teszi a holdfény megtisztítását a káros anyagoktól és szennyeződésektől. Ha azonban nincs, akkor nem túl ijesztő. Csak tovább kell osztania a terméket frakciókra, el kell dobnia a "fejeket" és a "farkat".

Ne feledje, desztilláció nélkül nem készíthet gint. Ha egyszerűen alkoholba áztatja a borókabogyót, és egy ideig ott tartja, akkor egy szokásos boróka tinktúrát kap.

Tehát a következő összetevőkre van szükségünk:

• tisztított holdfény kettős desztillációból 50 fokos erősséggel - 3 liter;
• közönséges borókabogyó - 60-65 bogyó;
• a friss narancshéj narancs része - 7,5-8 gramm;
• friss citromhéj sárga része - 3-4,5 gramm;
• őrölt fahéj - 3-3,5 gramm;
• édeskömény és ánizs, egyenként 1,5 gramm.

Mielőtt belevágnék magába a házi gin receptjébe, két fontos dolgot kell megjegyeznem.

Először is, a holdfény helyett választhat kiváló minőségű vodkát vagy hígított etil-alkoholt. Ez teljesen elfogadható. Viszont véleményem szerint a belőle nyert gin szerényebb ízű lesz.

Másodszor, senki sem korlátozza Önt a fűszerekkel végzett kísérletekben. Nagyon ajánlom, hogy az első alkalommal ragaszkodjon a recepthez. Tehát megkapja az ital referencia ízét. Ezután kedvedre kísérletezhetsz a fűszerekkel. Megváltoztathatja a számukat, fokozva bizonyos ízjegyeket. Vagy teljesen kiegészíti, vagy helyettesíti valami mással. Például próbáljon meg néhány gramm édesgyökeret vagy izsópot (kék hypericum) hozzáadni a ginhez. De a citrushéj és a borókabogyó mennyiségének változatlannak kell maradnia.

1. Az összes alkatrészt megfelelő térfogatú üvegedénybe helyezzük. A kiválasztott alkoholos alapot is oda öntjük. Szorosan zárja le a fedelet, és ragaszkodjon 7-10 napig szobahőmérsékleten egy sötét kamrában.

2. Ennyi idő után a kapott tinktúrát vattán átszűrjük. Ezután tiszta vízzel hígítjuk 33-35 fokos erődítményre. A víz jobb, ha forrást vagy kútot használ.

3. Öntsük a tinktúrát a holdfénybe és pároljuk le. Először is kiválasztjuk a "fejeket". Ha az alkoholalap nagyon jó minőségű volt, akkor kiválaszthatja az első 20-50 ml-t. Ha nem biztos abban, hogy az alkohol kiváló minőségben van, akkor tégy biztosra, és válasszon 100-120 ml-t. Nem lehet "fejeket" inni.

A "test" kiválasztását a sugárban 50 fokos erősséggel kell elvégezni. Ez a célunk. Ezután elkezdenek menni a „farok”, amelyeket nem lehet inni, de felhasználható a főzet rögzítésére a jövőbeni holdfényhez.

Ha a „test” kiválasztása nem fejeződik be időben, akkor a dzsinn zavaros lesz. És az egész folyamat a lefolyóba fog menni. Szóval légy óvatos.

4. A ginünket forrásvízzel 44-48 fokra hígítjuk. Az erődöt nem lehet tovább süllyeszteni. Ellenkező esetben a citrusos felhang eltűnik a gin illatából és ízéből.

plymouth receptje

Történelmileg az angol város, Plymouth szorosan kapcsolódik a gin gyártásához. A klasszikus Plymouth Ginnek fényesebb, gazdagabb egyénisége van, ami megkülönbözteti szárazabb londoni unokatestvérétől.

A Plymouth gin otthoni készítése valamivel nehezebb. Ha azonban sikerül néhány további nehézséget megoldania, és megkóstolni ezt az italt, megérti, hogy minden erőfeszítése nem volt hiábavaló.

Mindenekelőtt egy változtatást kell végrehajtanunk a moonshine állóképen. Maga a fedele alatt biztonságosan rögzítenie kell egy fémszűrőt. Ebben helyezzük el a recept elkészítéséhez szükséges fűszereket.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• tisztított kettős holdfény 50 fokos erősséggel - 3 liter;
• borókabogyó - 37-40 gramm;
• a narancshéj narancs része - 5-7 gramm;
• citromhéj sárga része - 5-7 gramm;
• szárított és apróra vágott ibolya gyökér - 3-5 gramm;
• gyógyászati ​​angyalgyökér - 3-4 gramm;
• két doboz fekete kardamomot.

A műveletek helyes sorrendje.

1. Helyezze az összes alkatrészt egy megfelelő térfogatú edénybe, és töltse fel holdfényes vízzel. Hagyja 10-12 órán át főzni.

2. Ezután az alkoholos alapot a holdfénylepárlóba öntjük, a fűszereket a fedelére rögzített szűrőedénybe tesszük.

4. A "Body" kiválasztása addig történik, amíg a termék erőssége 65 fokra nem esik. Ha elszalasztja ezt a pillanatot, a dzsinn gyorsan zavarossá és opálossá válik.

5. Hígítsa fel a kilökődött gint 44-48 fokos erődítményre. Ezt óvatosan és több lépésben kell elvégezni. Először is vegyen egy részt a ginből, és egy külön edényben hígítsa fel vízzel. Ha minden helyesen történik, a dzsinn átlátszó marad.

6. Palackozzuk a gint, és áztassuk 6-8 napig. Jó kóstolást!

Alkatrészek kísérletezőknek

Ahogy fentebb is írtam, a házi almabor készítésekor könnyedén szabad utat engedhetsz a fantáziádnak. Ennek ellenére érdemes betartani néhány általános kánont. Az alábbiakban felsorolom azokat a bevált összetevőket, amelyekkel elkészítheted saját egyedi ginedet.

Citruskomponensként a citrom és a narancs mellett lime és pomelo is használható.

Egy fűszerkészlet segít a koriander, a mandula és a vanília diverzifikálásában.

Az ibolya, a rózsaszirom és a levendula az illatos gyógynövények varázsát varázsolják a ginbe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz