Grúz ételek télre sárga szilvából. Tkemali szilva szósz "Classic" - a savanyú és édes íz tökéletes kombinációja

1. Vegyük le a leveleket az ombaloról, vágjuk fel, tegyük félre, a szárakat pedig a kapor és a koriander szárával együtt tegyük a serpenyő aljára.

2. A tkemali termését öntsük a gyógynövények ágaira, öntsünk hozzá körülbelül egy pohár vizet, zárjuk le a fedőt és hagyjuk felforrni a serpenyő tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és addig pároljuk, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és a csontok könnyen kivehetők. elválasztott. Ne aggódjon amiatt, hogy kevés a víz, amint felforr, a gyümölcslé is ki fog emelkedni a gyümölcsökből, és a zöld gallyak nem engedik, hogy a tkemali az aljára tapadjon és megégjen.

4. A serpenyőt levesszük a tűzről, a tartalmát szűrőedénybe vagy szitába tesszük (a levest ne öntsük ki), hagyjuk kihűlni a tkemali gyümölcsöket, majd fakanállal töröljük át (én kézzel csinálom). A végén tkemali csontjai és bőrei lesznek egy szűrőedényben.

5. Keverje össze a szilvapürét a húslével, adjon hozzá sót, cukrot ízlés szerint, őrölt száraz pirospaprikát vagy apróra vágott frissen. Helyezze a tkemali szószt közepes lángra. Ha a tkemali folyékonynak bizonyult, lassú tűzön főzzük, ha sűrű, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet. A szósz konzisztenciájának vékony tejfölre kell hasonlítania.

6. A koriandert, kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát a törőn átpasszírozzuk, az apróra vágott ombalo leveleket pedig a főzés legvégén adjuk a tkemali szószhoz, fél percig forraljuk, próbáljuk ki, ha kell sót, cukrot tenni. vagy borsot.

a kész tkemali szószt üvegekbe töltjük. Lezárhatja hagyományos műanyag fedőkkel.

A Tkemali szósz eltarthatósága hosszú, de az éretlen, zöld szilvából készült szósz leginkább hűtőszekrényben tárolható.

A grúz szószokat a világ egyik legétvágygerjesztőbb és leggazdagabb szószának tartják. Amit csak egy tkemali ér cseresznyés szilvából, a klasszikus recept szerint otthon főzve.

A kaukázusi konyhában hagyományosan használt Tkemali szósz jól illik a húsételekhez. Gazdag, enyhén savanykás ízű, kedvező árnyalatú illatú, fűszeres, gyógynövényes és fűszeres ízű.

A klasszikus tkemalit könnyű elkészíteni otthon cseresznyeszilvából vagy szilvából. Kiválasztottunk néhányat a legjobb tkemali receptek közül, amelyek alkalmasak szósz készítésére minden napra vagy télre.

Tkemali szilvából télre - a grúz konyha receptje

A szilva tkemali egy nagyon egyszerű és rendkívül ízletes szósz, amelyet otthon is elkészíthetünk a télre. A tkemali szószhoz bármilyen savanyú szilva vagy akár cseresznye szilva is alkalmas. Számos fűszerre, gyógynövényekre és fűszerekre is szükségünk lesz, amelyek sok szupermarketben megtalálhatók.

• Grúz konyha
• Szószok
• Teljes főzési idő: 60 perc
• Elkészítési idő: 30 perc
• Főzési idő: 30 perc
• 10 adag
• 500 g

Tkemal Hozzávalók:

• Szilva vagy cseresznye szilva - 1 kg
• Fokhagyma - 1 fej
• Csípős pirospaprika - 1 hüvely
• koriander - 150 g
• Menta - 100 g
• Friss kapor - 100 g
• Petrezselyem - 100 g
• Koriander - 1 teáskanál
• Suneli komló - 1 teáskanál
• Só - 2 teáskanál
• Cukor - 4 teáskanál

Főzés:

1. A szilvát vagy a cseresznyeszilvát alaposan öblítsük le, öntsünk fel hideg vizet és forraljuk fel. Forralás után forraljuk 15-20 percig alacsony lángon.
2. Egy külön tálba csepegtessük le a szilvalevet. A szósz hígítására is használható. A szilvát vagy a cseresznyeszilvát szitán átdaráljuk.
3. Zöldjeim, távolítsd el a lófarkat. A fokhagymát és a borsot megtisztítjuk. Turmixgéppel turmixolj le mindent.
4. Tegye a szilvapürét egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, forralja fel, és párolja körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, és pároljuk körülbelül 5 percig. Ha túl sűrű lett a püré, egy kis szilvalévvel hígíthatjuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és borsot a szószhoz. Pároljuk még 5-7 percig, kóstoljuk meg. Ha túl savanyú a szósz, növelhetjük a cukor mennyiségét.
6. A kész szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel. Kihűlés után hideg helyre tesszük.
   A kész tkemali szószt hosszú ideig tökéletesen tárolják az alagsorban vagy hűtőszekrényben. Ha kívánja, nem tekerheti fel az üvegeket, hanem azonnal főzés után eheti meg a tkemalit.

A kész tkemalinak elég savanyúnak kell lennie. Legjobb grill- vagy zsíros húsételekhez tálalni.

A tkemali a vad, savanyú szilvának, valamint az ilyen szilvából készült szósznak a grúz neve. A Tkemali szószt sült hús-, szárnyas- és burgonyaételek ízesítésére használják.

A zöld Tkemali szószt tavasszal éretlen gyümölcsökből, míg a piros szószt érett szilvából nyár végéig készítik. Ebben a receptben megnézzük, hogyan kell elkészíteni a klasszikus grúz vörös tkemali szószt.

Hozzávalók:

• 2 kg vörös (érett) szilva
• 10 gramm ánizs
• 30 gramm friss menta
• 40 gramm zöld virágos koriander (virágzókkal)
• 150 gramm fokhagyma
• 40 gramm sót
• 20 gramm szárított koriander (ha hosszú ideig tárolja, segít a szósz tartósításában) vagy 20 gramm friss zöld korianderlevél
• 10 gramm őrölt pirospaprika
• Ha a szilva különösen savanyú, akár 40 gramm cukrot is adhat hozzá.

A tkemali szósz elkészítése és elkészítése:

1. A szilvám és tedd egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá 500 ml vizet.
2. Magas hőmérsékleten addig melegítjük, amíg a szilva felforr. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja 10-15 percig főni, amíg a szilva megpuhul.
3. Vegye ki a szilvát a serpenyőből, és tegye át egy tálba. A lefolyó vizet ne öntsük ki, hanem hagyjuk a serpenyőben.
4. A szilvát szitán átdaráljuk, hogy szilvapürét készítsünk.
5. A pürét a szilvafőzés után visszamaradt kevés vízzel felhígítjuk, és kis tűzre tesszük.
6. Daráljuk le a fokhagymát, a mentát és a koriander rózsákat. Aludj el szilvapürében. A mentáról és a korianderről megmaradt szárakat nem kell levágni. Egy cérnával megkötözzük, és forrásban lévő mártással egy lábosba tesszük. Amikor a tkemali készen áll, ezt a csomót ki kell venni a szószból, és el kell dobni.
7. Adjunk hozzá ánizst, sót, erős borsot. Keverjük össze alaposan.
8. Pároljuk a mártást körülbelül 40 percig, időnként adjunk hozzá szilvavizet, amikor a tkemali túl sűrűvé válik.
9. Kóstoljuk meg a szószt. Ha túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá egy kis cukrot.
10. A kész szószt üvegedénybe öntjük, majd ha kihűlt, hűtőbe tesszük.

Klasszikus cseresznyeszilva tkemali - egyszerű recept

A Tkemali egy klasszikus szilvaszósz, melynek receptje a grúz konyha elengedhetetlen tulajdonsága. A Tkemali szósz ideális zöldségekhez, grillezett húsokhoz, halakhoz, tenger gyümölcseihez és salátaöntetekhez. Fűszeres, édes-savanyú, illatos és nagyon étvágygerjesztő!

A tkemali szósz klasszikus recept szerinti elkészítéséhez cseresznyeszilvára vagy merész vörös szilvára, gyógynövényekre és természetesen fűszerekre és fűszerekre lesz szüksége. A tkemali elkészítése nagyon egyszerű. Ugyanakkor ez a szósz azonnal üvegekbe tekerhető és télig tárolható.

Hozzávalók:

• 2 kg cseresznye szilva vagy érett vörös szilva
• 1 pohár vizet
• 6-8 nagy gerezd fokhagyma
• 1 piros erős paprika
• 10 evőkanál apróra vágott friss koriander (vagy 5 teáskanál száraz)
• 6 evőkanál apróra vágott friss kapor (vagy 6 teáskanál szárított)
• 2 evőkanál tárkony
• 4 teáskanál apróra vágott friss borsmenta (vagy 1,5 teáskanál száraz)
• 3 teáskanál koriander
• 3 teáskanál komló-suneli
• 4 teáskanál só
• 2 evőkanál cukor
• 1,5 teáskanál őrölt fekete bors
• 4 teáskanál citromlé (ha a szilva édes)
• 6 evőkanál gránátalmalé

Főzés:

1. A szilvát negyedekre vágjuk, kimagozzuk. Egy serpenyőbe teszünk egy kis mennyiségű vizet, körülbelül 200 ml-t vagy 1 csészét. Közepes lángon felforraljuk, és időnként megkeverve 15 percig főzzük.
2. A fokhagymát és a pirospaprikát apróra vágjuk. Amikor a szilva megpuhul, öntsük le a vizet egy külön edénybe. Magát a szilvát őröljük át szitán, hogy pürét kapjunk.
3. A szilvapürét egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, fűszernövényeket, citrom- és gránátalmalevet, sót, cukrot. Pároljuk még 20 percig.Ha túl sűrű lenne a szósz, enyhén hígíthatjuk szilvalével.
4. A tkemali szószt üvegedényekbe töltjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Kívánt esetben megrendelheti a tkemalit sterilizált üvegekbe, kinyithatja és télen megeheti.

A citrom és a gránátalma levét egyébként csak akkor adják hozzá, ha a szilva érett és kellően édes. Ha éretlen cseresznyés szilvából vagy savanyú szilvából készítünk mártást, ezeket az összetevőket elhagyhatjuk.

Piros cseresznye szilva tkemali - klasszikus recept

A Tkemali egy híres grúz savanyú szilva szósz, amely zöld és piros cseresznyés szilvából is készíthető. A vörös szószt érett cseresznyés szilvából vagy nyár végén, míg a zöld Tkemalit tavasszal éretlen gyümölcsökből készítik.

Próbáljuk meg főzni a tkemalit vörös cseresznyeszilvából a klasszikus recept szerint. Ehhez egyszerű és meglehetősen megfizethető alapanyagokra van szükségünk, amelyeket a legközelebbi szupermarketben lehet kapni.

Hozzávalók:

• 2 kg piros cseresznye szilva
• 2 csokor koriander (lehetőleg maggal)
• 2 csokor menta
• 1 csokor kapor
• 2 gerezd fokhagyma
• Só ízlés szerint
• Csípős paprika - ízlés szerint

Főzés:

1. A cseresznyés szilvát kiválogatjuk, megmossuk és lábasba tesszük. Töltse fel vízzel úgy, hogy kissé meghaladja a cseresznye szilva szintjét, és tegye a tűzhelyre. Miután a víz felforrt, és a cseresznyeszilva héja kellően megpuhult, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk kihűlni a gyümölcsöket.
2. A befőtt lecsepegtetjük, a meggyszilvát kicsavarjuk. Vegyünk egy szűrőedényt, és a gyümölcsöket pépesre daráljuk. Adjunk hozzá egy kis kompótot, hogy elérjük a kívánt állagot. A cseresznyeszilvapüré ne legyen túl folyékony, de sűrű se legyen, mert. még forrni fog.
3. A fűszernövényeket és a fokhagymát ledaráljuk, sózzuk, és mozsárban simára daráljuk. Kívánt esetben használhat húsdarálót vagy turmixgépet.
4. Adjuk hozzá a kapott keveréket a szilvapüréhez, és tegyük kis tűzre. Pároljuk a tkemali szószt körülbelül 15 percig, majd öntsük egy üvegedénybe és hagyjuk kihűlni. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben. Kívánt esetben a tkemalit télre feltekerhetjük úgy, hogy sterilizált üvegekbe töltjük.

Ebben a cikkben megnézzük a népszerű grúz tkemali szószt: az eredettörténetet, miből készül, mivel fogyasztják.

Tkemali szósz - érdekes funkciók és főzési módszerek

A Kaukázus magas hegyei, egy kis falu Georgia szélén, egy antik ház, ahol az egész család összegyűlt egy nagy terített asztalnál, és az asztalon tálakban egy furcsa, vonzó szósz van, amelyet örömmel fogyasztanak mindenhez, az asztalon van.

Ez a jól ismert Tkemali szósz!

Mi az a tkemali szósz?

Sok Tkemalit összetévesztik az adzsikával, nyilván történelmi gyökerei miatt.

Az adzsikának azonban szájégető sajátossága van, míg a Tkemali lágyabb.

A Tkemali alapanyaga az éretlen szilva (szilva, kajszibarack) vagy a kökény, a fokhagyma és a fűszerek.

Az első esetben a szósz színe zöld, a másodikban a szín élénkvörös árnyalatúvá válik.

A zöld változatnál nagyon fontos, hogy pontosan az éretlen terméket vegyük, hogy savanyúságot adjunk a szószhoz, különben csak egy édes Tkemali-szerűséget kapunk.

A kökény viszont bármely érettségi szakaszból szedhető, mert a termései már teljesen feketén is nagyon savanyúak, és a bokorról lehullanak.

A vörös Tkemali jellemzője: sok fűszeres fűszer és gyógynövény hozzáadása, amelyek telítik a feldolgozott kökénymasszát.

A tkemali jót tesz a szervezetnek?

Meg kell jegyezni az emberi egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását. Ez a szósz tanninokat és pektint tartalmaz.

Előbbi időnként javítja a fehérje lebontását, ezáltal segíti a szervezetet a hús megemésztésében (valószínűleg ezért is olyan karcsú a kaukázusi lakosság), a pektin pedig pozitívan hat a vérképző rendszerre és az anyagcsere folyamatokra.

A szósz eredetének története

A történelem hallgat arról, hogy ki találta ki először a sárga szószt, és ki gondolt a benne lévő összetevők kombinációjára.

A grúz vének azonban megemlítik dédnagyapjukat, akik elképesztően főzték a Tkemalit, ami azt jelenti, hogy a szilvás finomság sok száz éves történelemben gyökerezik.

Lehetséges, hogy a feldolgozást igénylő bogyók hatalmas száma hozzájárult mindenhez, mert a kaukázusi régiót még ma is cseresznyeszilva és szilvafák tarkítják, amelyek szinte minden udvaron megtalálhatók. A legjobb feldolgozás pedig a konzerválás.

A Tkemalinak is megvan a maga titkos összetevője - az ombalo.

Az Ombalo egy mocsári pénzverde, amely a Kaukázus egész területét betölti, és az embereknek nem okoz gondot megszerezni. De ha nincs ilyen menta a környéken, más fűszerek is remekül ellátják a feladatot.

Miből készül a tkemali - klasszikus recept

Számos szószrecept létezik:

• Klasszikus sárga cseresznyeszilva recept.

Kell hozzá: éretlen szilva vagy cseresznyés szilva körülbelül egy kilogramm, 3 evőkanál cukorral, egy hüvely erős pirospaprika, egy csokor koriander, só ízlés szerint, egy csokor zöld kapor, fokhagyma 5-8 közepes gerezd , őrölt koriandermag.

A gyümölcsöket az Ön számára megfelelő módon össze kell törni homogén pépes massza állapotáig.

Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángon 5-8 percig, és ebben a szakaszban adjuk hozzá a sót és a cukrot.

Amíg a bogyók forrnak, aprítsuk fel a fokhagymát és a fűszernövényeket, azonnal keverjük össze a fűszerekkel.

Amikor a bogyók forrni kezdenek, adjunk hozzá zöldeket, várjunk néhány percet, és kapcsoljuk ki a tüzet.

Vegye figyelembe, hogy a mártást forrón kell kóstolni, mert lehetőség lesz a házi szósz beállítására.

• Grúz recept a turn tkemalihoz

Kell hozzá: 1 kg kökény, fél pohár víz, 3 közepes fej (nem gerezd!) fokhagyma, néhány evőkanál szárított kapor, koriander, őrölt csípős paprika, menta (a bors kivételével).

A fűszernövényeket természetesen frissen érdemes használni, de a szárítottak sajátos gazdagabb és fanyar ízt adnak.

Távolítsuk el a magot a szilváról, vágjuk félbe minden bogyót, tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel (1/2 csésze) és főzzük, amíg a héja magától teljesen le nem válik.

Könnyű lé képződik, amelyet le kell engedni.

A maradék bogyópépet pürésítjük, és visszatesszük a tűzre. Folytassa a főzést, amíg sűrű tejföl állaga nem lesz.

Dobja fel az összes fűszert 5 perccel azelőtt, hogy a szósz teljesen megfőtt.

A Tkemali ezen változata inkább azonnali étkezésre alkalmas, mint konzerv formában való tárolásra.

• Aszalt szilva receptje

Egy adag szárított szilvát öntsünk fel egy pohár forralt vízzel, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a bogyók megduzzadjanak.

Törölje le a lefolyókat.

A keverék meglehetősen vastag lesz, ezért fel kell hígítani azzal a folyadékkal, amelyben a bogyók feküdtek. Adjunk hozzá fokhagymát, kaprot és koriandert a péphez.

A masszát tűzre tesszük, pár percig forraljuk.

Keskeny kiöntővel ellátott, mártásos csónakban vagy kiskanállal ellátott csészében tálaljuk az asztalon.

Ha nem kell betartani az etikett szabályait, akkor az egyenként adagolt tányérra adagolás is kiváló lehetőség.

Mivel eszik Tkemalit?

Fontolja meg a főbb pontokat:

• Hús és hal

A marhahúst, a sertéshúst, a szárnyast tökéletesen kiegészíti a szilva szósz.

A Tkemalit nem szabad olyan fehérjetartalmú ételekkel tálalni, amelyek sajátos ízűek, mint például a tengeri halak és más tenger gyümölcsei.

Jobb, ha valami krémeset és lágyat főzünk nekik.

• köretek

Itt nincsenek konkrét korlátozások. Tészta, burgonya, különféle gabonafélék, párolt és grillezett zöldségek megfelelőek.

A savanyú "marinádás" ínyenc zöldségétel a brokkolis és a spenótleves, amelyet a világ számos híres éttermében szolgálnak fel, és a legtöbb igényes kritikus értékeli.

• Húsételek és levesek

Néhány kanál savanyú szósz tökéletesen kiegészíti a borscsot, a káposztalevest, a kharchot, a húsgombócokat, a dolmát. A paradicsompürét és a citromsavat pótolni fogják.

Az otthoni ételek sajátos árnyalatot kapnak a halványsárgától a rózsaszínig vagy pirosig, a szósz típusától függően.

• kebab

A grillszezonban egy üveg legfinomabb szósz azonnal szétoszlik a lédús, füst aromájával telített húsdarabok alatt.

Ezzel a szósszal étkezve megérezheti a hegyi konyha minden varázsát, elképzelve a helyi tájakat és megérezve Tkemali szülőföldjének levegőjét.

Ha van pár kilogramm plusz szilva vagy cseresznyés szilva, akkor érdemes télire több tégelyes készlettel készletezni az ételek csodálatos kiegészítőjével.

Tegye be a tkemali szószt az étrendbe és jó étvágyat!!!

Télre barátom tanácsára úgy döntöttem, hogy elkészítem a híres Tkemali szószt. A klasszikus recept szerint főzhetjük cseresznyés szilvából, de ma mi szilvából készítjük. Ugyanakkor az íze semmiképpen sem rosszabb, mint az ismerős grúz szósz. És tálalhatod hallal és hússal is.

Mielőtt elkezdené a főzési folyamatot, kövesse az alábbi apró tippeket, és akkor már az első alkalommal megismétli a szósz kitűnő ízét:

1. Válasszon bármilyen színű szilva gyümölcsöt - kék, sárga vagy piros. A lényeg, hogy érettek.
2. Szilva helyett cseresznye szilva is használható. Egy ilyen bogyó tisztítása nem nehéz, a csont könnyen elválasztható.
3. Feltétlenül használjon Grúziából származó fűszereket a receptben: suneli komló, koriander, koriander, paprika. Így könnyű különleges aromát és ízt adni a szósznak.
4. Ahhoz, hogy a szilvát gyorsan meghámozzuk, először mártsuk forró vízbe, szó szerint öt percre, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet. Az eljárás után a bőr könnyen eltávolítható.
5. Ügyeljen a főzési időre - fontos, hogy tartsa tiszteletben az időt, különben a szósz könnyen emészthető és megromlik.
6. Hogy a gyerekek megkóstolhassák a szószt, csak kevesebb fűszert adjunk hozzá.

Szilva tkemali - klasszikus recept, lépésről lépésre recept fotóval

Idén úgy döntöttem, hogy elkészítem a saját szilvaszószt, aminek íze a híres grúz tkemalihoz hasonlít. Néhány titkos összetevő gazdagította az elkészített szilvapüré ízét, és igazán különlegessé tette ezt a szószt!

Egyáltalán nem kell drága éttermeket látogatnia, mert otthon is könnyedén és egyszerűen elkészíthet egy finom csípős szószt, különösen, mivel a folyékony állag fűszerezéséhez szükséges összes összetevő, például a szósz, meglehetősen megfizethető!

A szilvaszósz kifejezetten jól illik húsokhoz és szárnyasokhoz!

Hozzávalók:

• szilva - 1 kg;
• só - ½ teáskanál;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• Provence-i gyógynövények (száraz bazsalikommal) - 1 teáskanál;
• menta levelek - 10-12 db;
• koriander - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fog;
• forró piros paprika - 1 hüvely (kicsi);
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l..

Főzési mód

Gyümölcs a szószhoz, mindenképpen érett és puhát válasszon, bármilyen fajta gyümölcs lehet, például július, folyó vagy korai szilva. Alaposan mossa meg a szilvát, távolítsa el a felesleges törmeléket és szennyeződést, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket.

Ezután vágja félbe a szilvát, és válassza el a magot a péptől.

Tegye a meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az összes szilvát. Küldje el főni alacsony lángon 15-20 percig.

Ezután tegyük vissza a szilvás masszát a serpenyőbe, és turmixgéppel addig verjük a szószt, amíg homogén állagot nem kapunk.

Adjunk hozzá sót és cukrot a kész püréhez. Keverjük össze és küldjük vissza a tűzhelyre. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 10 percig.

Közben a hagymát megpucoljuk. Vágjuk apró kockákra.

Olívaolajjal felforrósított serpenyőbe tesszük a hagymaszeleteket. Aranybarnára sütjük.

Nyomjunk át néhány gerezd fokhagymát, vágjunk apróra egy hüvely csípős pirospaprikát, és keverjük össze pirított hagymával egy serpenyőben szilvapürével. Folytassa a főzést további 5 percig.

Adjunk hozzá minden más fűszert, friss fűszernövényeket a szószhoz. Keverjük össze, forraljuk vissza, és forraljuk 7 percig.

A kész szilvamártást sterilizált üvegekbe tesszük, és bádogfedéllel lezárjuk.

Tárolja ezt a finom szószt, lehetőleg hűtőszekrényben.

2 db 200 g-os kis üveget kaptam.

Szilva tkemali - klasszikus videó recept télre

Egy másik érdekes recept a Tkemali szósz elkészítéséhez lehetővé teszi, hogy megértse, milyen ízletes a munkadarab főzése. Mielőtt azonban megnézné ezt a receptet, még néhány tipp:

• ha még nem ismeri a szószkészítést, jobb, ha egyszerű recepteket használ a téli előkészületek elkészítéséhez;
• a szósz tökéletes lesz, ha lassú tűzhelyet használ;
• fontos, hogy egy olyan fűszert, mint a komló-suneli, időben helyezzen el, hogy pontosan megkapja az aromát és az ízt, mint a valódi Tkemaliban;
• a szószhoz például különféle zöldségeket adhatunk. Édes ízt kölcsönöz az ételnek.

A szósz készítésének minden folyamatának megértéséhez nem kell Grúziába mennie, csak nézze meg ezt a videót.

És végül, ne féljen valami újat kipróbálni, improvizálni, kitalálni, mert művész vagy a konyhájában.

Hello barátok!
A grúz konyha rajongói biztosan értékelni fogják ezt a cikket, mert ma a nemzeti szilva-tkemali szószt készítjük el. A klasszikus recept egy minimális összetevő-összetételből és néhány folyamatból áll. A Tkemali a felhasznált szilva típusától függően eltérő színű és ízű lehet.

Szilva tkemali: fotó recept otthon

A szósz alapja általában szilva vagy cseresznyés szilva, de az idők során számos alternatív recept jelent meg, amelyekben különféle gyümölcsöket használnak, például egres, ribizli és egyéb savanyú ízű bogyók.

Az otthoni tkemali nem hasonlítható össze a boltban vásárolt mesterséges ketchupokkal. Savanyú jegyei és sűrű állaga tökéletesen kiegészíti bármely húsételt.

Főzéshez szükséges termékek

Ami szükséges:

• 1000 gramm szilva;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál komló-suneli;
• 1 teáskanál koriander;
• 0,5 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál ecet;
• 1 teáskanál növényi olaj;
• 1,5 desszert kanál cukor;
• egy csipet koriander;
• só ízlés szerint;
• citromlé ízlés szerint;
• néhány szál koriander vagy petrezselyem.

Hogyan készítsünk szilva Tkemali szószt

Lépésről lépésre a Tkemali szósz receptje:

A szilvát alaposan megmossuk, a nedvességet szalvétával letöröljük. Oszd két részre mindegyik példányt, távolítsd el a magokat, vágd a pépet a bőrrel együtt tetszőleges alakú nagy darabokra.

Helyezze a szilvaszeleteket egy turmixgép edényébe. Ha a tál kicsi, töltse fel részekre.

A gépet bekapcsolva szakítsa meg a szilvát 1 percre, homogén összetételt kapva.

Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, tegyük a felső tűzre, forraljuk fel, távolítsuk el a felületről a habot, csökkentsük a hőt. A szilvás masszát a fűszerektől külön pároljuk a következő 10 percig.

Ezután adjunk hozzá egy adag suneli komlót, őrölt koriandert és borsot.

Só, cukor és citromlé hozzáadásával a keveréket a kívánt ízre hozzuk. A masszát alaposan átkeverjük, feloldjuk a laza fűszereket.

Válasszuk le a fokhagymagerezdeket a filmről, fokhagyma segítségével kovácsoljuk ki, és adjuk hozzá a fő összetételhez. Dobja oda a megmosott és apróra vágott zöldeket (koriander vagy petrezselyem). Forraljuk a keveréket az adalékanyagokkal együtt alacsony lángon további 10 percig, rendszeresen keverve, hogy a kompozíció ne égjen le. Állítsa be az ízt, amíg a szósz forró.

Miután levette a tkemalit a tűzről, hagyja zárt fedél alatt, amíg teljesen kihűl.