A holdfény forráspontja. Az optimális hőmérséklet a holdfény és a cefre lepárlásának minden szakaszában

Ez egy többlépcsős folyamat, amely mély és racionális megközelítést igényel. Az otthoni sörfőzés legfelelősségteljesebb és legidőigényesebb szakasza a cefrének holdfényessé tétele. A legminimálisabb elméleti ismereteket és állandó odafigyelést igényel. A holdfény íze és jó minősége a helyes lepárlástól függ, de ha nem tartják be a főzési technológiát, az nagyon súlyos egészségügyi következményekkel és költséges konyhai javításokkal járhat.

A tűzhely felgyújtása előtt érdemes megbizonyosodni arról, hogy minden finomságot betartanak. Ellenkező esetben az összes hiányosságot empirikusan találják meg, és ez nem a legjobb módszer, ha magas hőmérsékleten és gyúlékony folyadékokkal dolgozik.

A cefre készenléte

Mielőtt a cefrét holdfénybe hajtanáérdemes megbizonyosodni arról, hogy a cefre készen áll a lepárlásra. A nagy tapasztalattal rendelkező Moonshinerek ezt látvány és ízlelés alapján könnyen megállapíthatják, a pontos eredmény érdekében pedig bevált módszereket kell használni:

Az erjedés nélküli cefre lepárlásának lehetőségének kérdése gyakran hallható a kezdőktől. Természetesen ezt meg lehet tenni, de miért? Egy ilyen cefre sok feldolgozatlan cukor lesz, amely egyszerűen hiába fog elpazarolni, mivel nem éri el a maximális szilárdságot, és kiderül, hogy a meghajtott holdfény meglehetősen szerénynek bizonyul.

Biztonság

Pár holdfénykép, ami edényekből és tejesdobozokból készült, már tegnap van. Ha azt tervezi, hogy gyakran otthon készít alkoholt, akkor egy jó készülék beszerzése gyorsan megtérül.

Gondosan tanulmányoznia kell ezt a részt, mert a holdfényre vonatkozó biztonsági óvintézkedéseket a legtöbb felrobbant készülék és megégett kezek dolgozták ki.

Az alábbi táblázat az összes biztonsági módszert ismerteti.

Mindezeket a szabályokat jól ismerik és betartják a tapasztalt holdfényesek.

Hőmérsékletviszonyok a cefre desztillációja során

A desztilláció azon az elven alapul, hogy a cefre különböző forráspontú anyagokat tartalmaz. A desztillálókocka melegítésének egymást követő változtatásával ezek az anyagok felváltva gázállapotba kerülnek. Így holdfény törtekre oszlik, amelyek az idegen szennyeződések tartalmában különböznek:

1. Az olyan káros szennyeződések, mint az aldehidek, a metanol és az éter, 65 fokon párologni kezdenek. A cefre holdfényre párolásakor ezt a hőmérsékletet addig kell tartani, amíg a fejek első része el nem válik. A cefréhez felhasznált cukor kilogrammonkénti frakciójának térfogata 30-60 ml.
2. Továbbá a melegítést olyan szintre emeljük, hogy a cefre holdfényre desztillációja elérje a desztilláció hőmérsékletét. Az etil-alkohol 78 fokon elpárolog, és ennek eredményeként a holdfény második, legtisztább része jön ki. Ebben az időszakban a kocka hőmérséklete lassan emelkedik, és nem érheti el a 85 fokot.
3. A fűrészolajok 85 fokos hőmérsékleten eltűnnek. Ez a végjegy.

A desztilláció 98,5 fokos hőmérsékleten fejezhető be, ezen a hőmérsékleten a kondenzált folyadék etanoltartalma nem haladja meg az 1%-ot. Nagyon türelmes emberek érik el ezt a szakaszt.

Cefre lepárlása holdfényre lépésről lépésre

A kettős lepárlás szükségességével kapcsolatban A Moonshinerek egyöntetű véleményt követnek. Ebben az esetben nagyon puha, tiszta holdfényt kaphat, amely mentes a különféle szennyeződésektől. Vannak, akik 3-4-szer desztillálnak.

Az első lepárlásnak nincs egyértelmű véleménye a lepárlási technológiáról. Ebből az alkalomból a holdfényesek két táborra oszlottak, és mindegyiknek megvan a maga érve. Nem szabad kitalálnia, hogy kinek a módszere a jobb, mert a holdsütés teljes ideje alatt a viták nem vezettek semmire.

A cefre gyors lepárlása

A módszer elve az, hogy a cefrében maradó élesztőt és szennyeződéseket nem vetik ki hosszú hőkezelésnek. Ez a kezelés növeli a szennyeződések számát. A desztilláció külön hőmérsékleti feltételek nélkül maximális teljesítménnyel történik.

1. A desztillációs kockát fel kell gyújtani, és vizet kell vezetni a tekercsbe.
2. Rendkívül gyorsan melegítsük, amíg a cefre fel nem forr.
3. A desztillációt maximális sebességgel folytatjuk 3-5 fokig a sugárban.

A módszer tisztelői úgy vélik, hogy az első szakaszban nincs szükség a fejek és a farok szétválasztására. Úgy vélik, hogy a szénnel történő szűrés és a frakciók cseppenkénti kiválasztása nem ad egészen jó minőségű holdfényt.

Töredékes első futás

Ne használjon szénszűrőt, ha főzni szeretne. Mivel az erős nedvszívó csökkenti az alapanyag ízét. És ebben az esetben fejek és farok vágása mind az első, mind a második szakaszban.

1. Melegítse elő a kockát 65 fokra, és csökkentse a hőt, amint megjelennek az első cseppek.
2. Az első szakaszban a fejek száma 30 ml/1 kg cukor, a tapasztalt holdfényesek könnyen megkülönböztetik őket az aceton éles szagától.
3. A holdfény gyűjtésére szolgáló tartályt ki kell cserélni, a fűtést növelni kell, hogy a gyors cseppek és a vékony sugár között legyen valami.
4. Válassza ki a holdfényt, mielőtt eléri a 30 fokos erődöt. Egyes holdfényesek 45 fokos farokvágást gyakorolnak, de ezt 2-3 fogásnál feleslegesnek tartják.
5. Cserélje ki újra a tartályt, és növelje a hőt a maximumra. Gyűjtse össze a legfeljebb 5% etanolt tartalmazó zagyot.

A fejek, amelyeket az első szállítás során kapnak, a pervach, amelyet a népszerű pletyka kifogástalan hírnévvel tisztelt meg. Nagyon gyorsan le lehet részegni tőle, és nagyon magas a mérgező szennyeződések tartalma. Aki szeretné kipróbálni, a reggeli jó közérzet minden bizonnyal erre fogja emlékeztetni.

Második frakció, amelyet a lepárlás során nyernek, nyers alkohol. Meg lehet inni, de átlagos minőségű lesz. És mivel elkezdett alkoholt készíteni, akkor készítsen olyan italt, amely sokszor jobb lesz, mint bármely kiváló vodka.

A nyersszesz a vidéki holdfényre jellemző természetes fény zavaros, mérsékelt mennyiségű szennyeződést tartalmaz, ha a farok és a fejek már kiválasztottak.

Szűrés

1. Egy liter folyadékhoz adjunk hozzá 20 g finomított növényi olajat, fedjük le és jól rázzuk fel. 12 óra elteltével a folyadékot hajlítható csővel le kell engedni az olajfilm alól. Ezután engedje át egy géz- vagy pamutszűrőn.
2. Tegyünk a tölcsérbe egy pamutszűrőt, és öntsünk a tetejére nyírfa, kókusz vagy kő aktív szenet. Ha nincsenek megfelelő elemek, biztonságosan használhatja a szokásos aktív szenet.
3. A Moonshine-t keményítő tartalmú vagy cukortartalmú alapanyagokon javasolt szűrni.

Második lepárlás

Desztillációs technológia néhány finomságtól eltekintve szinte megkülönböztethetetlen a frakcionált első desztillációtól.

Ha a cefrét megfelelően holdfényre desztilláljuk, 50-60 fokos erősségű italt kapunk. De nem biztos, hogy mindenkinek megfelel, egyszerűen vízzel hígítva elérheti a kívánt erődfokot. Ehhez desztillált, szűrőkancsón átszűrt vagy palackozott víz alkalmas.

Figyelem, csak MA!

Még az első lepárlás előtt a cefre megfelelőnek kell lennie készít. Az alábbiakban ismertetett eljárások pozitív hatással vannak a végtermék minőségére, ezért nem elhanyagolhatóak.

Gáztalanítás

Amikor az erjedési folyamat befejeződik, a cefre megmarad némi szén-dioxid. A desztilláció során további nyomás léphet fel, ami a cefre kiköpéséhez vezet a párlattal együtt. Ez az ital zavarosodásához vezethet.

Ezenkívül a kezdeti frakcióból sok káros vegyület kerül a párlatba. Ezért a lepárlás előtt megszabadulni a szén-dioxidtól.

Ha csak nyitva hagyjuk az erjesztőtartályt, akkor a cefre megsavanyodhat, mert az oxigén fog belépni. Ez a minőség romlásához és a holdfény hozamának csökkenéséhez vezet.

Számos bevált gáztalanítási módszer létezik:

• Mechanikai. Ez a módszer magában foglalja a cefre intenzív keverését néhány percig. Ezt legegyszerűbben egy speciális fúvókával ellátott fúróval lehet megtenni a keverékek építéséhez.
• Hőfok. A cefrét fémedénybe kell önteni, és gyorsan 50 fokos hőmérsékletre kell melegíteni. Melegítéskor a gázbuborékok felemelkednek, és habot képeznek. Amikor a hab eltűnik, a folyamatot be kell fejezni.

Fontos! A gáztalanítás előtt feltétlenül ürítse ki a cefrét az üledékből. Egy cső segítségével egy másik edénybe kell önteni. Ezt a gáztalanítás módjától függetlenül meg kell tenni.

Világosodás

Ez az egyik leghatékonyabb módszer a cefre tisztítására. Gáztalanítás után adjuk hozzá bentonit, ami leülepedve átlátszóbbá teszi a cefrét.

A bentonittal együtt számos káros vegyület telepszik meg az alján, amelyek rossz hatással vannak a holdfény illatára és ízére.

A bentonit az porított fehér agyag. Gyógyszertárban kozmetikai bőrápolóként árulják. Az arcmaszkok a púderből készülnek.

Használhat bentonitból készült macskaalom.

Érdemes töltőanyagot választani különféle színezékek és aromák hozzáadása nélkül. Először por alakúra kell őrölni a töltőanyag granulátumot.

Fehér agyagport adunk hozzá arányosan 10 liter cefrehez 1 evőkanál. A bentonit hozzáadása előtt 0,5 liter vízben alaposan el kell keverni.

Hozzáadása után a fermentációs edényt szorosan lezárjuk, és egy napig állni hagyjuk. Ha 24 óra elteltével a cefre nem tisztult ki, ajánlatos 50º-ra melegíteni, majd ismét meg kell védeni. Amikor a kompozíció átlátszóvá válik, óvatosan kell eljárnia ürítse ki az üledékből egy tömlővel. Ezután átengedjük egy papírszűrőn. Ezt követően megkezdheti a lepárlást.

Braga hőmérséklet

Még akkor is, ha a sörcefre minden szabályát és tisztítását betartották, a holdfény elrontható a desztilláció hőmérsékleti rendszerének megsértésével.

Braga áll vízből, alkoholból és egyéb vegyületekből. A víz forráspontja 100 fok. Az etil-alkohol forráspontja 78,3 fok. Kiderült, hogy a cefre 73ºC és 100ºС közötti hőmérséklet-tartományban forr. A hasznos részt 78-83°-on veszik.

Az alkoholon és a vízen kívül különféle szennyeződések is jelen vannak a készítményben stb. 65°-on párologni kezdenek. Ezen a hőmérsékleten kezdődik az első frakció kiválasztása. Nem lenyelésre szánt vegyületekből áll. Ez a frakció megéri vegye be, mielőtt eléri a 78 fokos hőmérsékletet. Ezt követően kezdődik a nyers alkohol kiválasztása.

Ha a hőmérséklet 83 fok fölé emelkedik, le kell állítani a fő rész kiválasztását. Ezt követi a végső frakció, amely az elsőhöz hasonlóan sok káros vegyületet tartalmaz. Külön edénybe kerül, és felhasználható a cefre későbbi lepárlásához.

A holdfényben a hőmérsékleti rendszer nagyon fontos. De mi van akkor, ha, beleértve, nincs hőmérővel felszerelve? Vannak olyan módszerek, amelyekkel gyakorlatilag nincs szükség ennek a mérőeszköznek a használatára. Azonban kellene figyelje meg a cefre kívánt desztillációs hőmérsékletét.

Hogyan távolítsuk el megfelelően a holdfényt a cefréből: első lepárlás

Az első fogás kérdésében a holdfényesek két táborra oszlanak. Egyesek úgy vélik, hogy az első lepárlás során a keletkező alkohol értelmetlen törtekre bontani. Mások éppen ellenkezőleg, azt tanácsolják különítse el a kezdő és a záró részt a fő résztől. Vegye figyelembe mindkét módszert:

Gyors desztilláció

Bragát gyorsan felforraljuk. A kiválasztás azonnal megkezdődik, a kezdeti frakció szétválasztása nélkül, és 5°-ig folytatódik a sugárban. Ebben az esetben a folyamat maximális teljesítménnyel megy végbe.

jegyzet. Az erődöt kis edényben (lehetőleg üvegkémcsőben) kell kimérni egy speciális eszközzel - szeszmérő.

A desztillátum erősségének mérésekor a hőmérséklete nem haladhatja meg a 30ºС-ot, különben a leolvasások pontatlanok lesznek.

Töredékesen

Ezzel a módszerrel a cefrét 65°-os hőmérsékletre melegítjük magas hőfokon.

A kezdeti frakció a kapott teljes desztillátum körülbelül 10%-a. Neki van erős kellemetlen szag és alacsony szilárdság.

Addig kell kiválasztani, amíg a szag teljesen el nem tűnik. Következő a hasznos rész ( test). A szilárdságot a régi megbízható módszerrel ellenőrizheti.

Tegyünk néhány csepp párlatot egy kanálba és felgyújtani.

Ha a folyadék kék lánggal világít, ez azt jelenti, hogy elkezdheti gyűjteni a hasznos részt. Amikor az erőd 30 fok alá esik, a test kiválasztását le kell állítani.

Gondosan! Emlékeztetni kell arra, hogy az alkohol gyúlékony folyadék. A gondatlan kezelés tüzet és esetenként robbanást okozhat.

Légy óvatos! Ne hagyja az alkoholt tartalmazó edényeket tűz és forró tárgyak közelében.

Hogyan desztilláljuk le a cefret holdfényre: a második lepárlás

A lepárlás módjától függetlenül az első lepárlás után szükséges hígított a kapott alkoholt 20-30°-ra és óvatosan szűrő.

Szűrés

A legjobb a tisztításhoz szén. Általában aktív szén tablettákat használnak, de a faszén is megfelelő, ha nem tartalmaz további szennyeződéseket.

Szűrő készítéséhez csak vágja le a palack tetejét egy nyakkal, helyezzen egy vattakorongot a nyakába, és öntsön szenet.

Ideális desztillátum szűrésére szénszűrő víztisztításhoz. Nem igényel további manipulációkat, és könnyen használható.

Egy másik hatékony asszisztens a holdfény tisztításában szódabikarbóna. 3 liter hígított, 25º-os erősségű párlathoz egy teáskanál szóda elegendő. Az oldatot alaposan összekeverjük, majd egy napig hagyjuk.

Ezután a keveréket óvatosan leöntjük. A szóda fő részének alul kell maradnia. A desztillátumot ezután papírszűrőn engedik át, és egy második desztillációba küldik.

Második lepárlás

A másodlagos desztillációban a frakcionálás az kötelező eljárás. A folyamat majdnem ugyanaz, mint fent. Az egyetlen pont, ami megkülönbözteti a második desztillációt az elsőtől erőd a patakban, amelynél le kell állítani a hasznos rész kiválasztását. A második desztilláció során a főfrakció kiválasztását le kell állítani, amikor az erőd 40° alá süllyed.

Tisztítás desztilláció után

Itt a gyártók véleménye is eltér. Sok holdfényes úgy gondolja, hogy a második lepárlás után nem tanácsos a holdfényt megtisztítani. Elegendő gondosan elkülöníteni a káros frakciókat a hasznosaktól.

Az a tény, hogy nagy szilárdsággal a fúvóolajok és más káros szennyeződések elválasztása meglehetősen problémás, és a desztillátum a végső szakaszban legfeljebb 40 ° -ra hígítható.

De vannak az újratakarítás hívei is. Ebben az esetben ajánlatos olyan tisztítási módszereket alkalmazni, amelyek nem befolyásolják az ital színét és átlátszóságát.

Ebben a szakaszban a tisztítás helyett célszerűbb használni kitartás. De előtte a desztillátumot megfelelően hígítani kell vízzel.

Hígítás vízzel

A holdfény optimális erőssége 40-45º. Desztilláció után szilárdsága több mint 70º. Ilyen italt inni nem túl kellemes, érdemes hígítani. Erre általában használják háztartási alkoholmérő.

Az alkohol hígításakor jobb, ha egy speciális Fertman asztal. Segít meghatározni a megfelelő vízmennyiséget az alkohol pontos hígításához.

Ezen kívül érdemes megemlíteni vízminőség. Az alkoholt legjobb desztillált vízzel hígítani. Semleges, az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Használhat forrás- vagy kútvizet is. Ha nem lehet ilyen vizet kapni, akkor a csapból leülepedett és forralt vizet szabad használni.

A fej és a farok használata

Amint már említettük, a farok és a fej számos, az emberi egészségre káros vegyületet tartalmaz. Lenyelésük nagyon veszélyes. A gazdaságban azonban felhasználhatók.

A farkat gyakran használják különféle infúziók készítése dörzsöléshez. A következő desztillációnál is hozzáadhatók a cefre. Ez némileg növeli a termelt alkohol mennyiségét.

Vannak azonban olyan holdkórosok, akik azt tanácsolják, hogy ne használják a zagyot desztillációhoz. Úgy vélik, hogy a végső frakciók állandó használatával nagy mennyiségű fuselolaj kerül a holdfénybe.

Fejeket alkalmaztak csak technikai célokra például foltok eltávolítására vagy oldószerként. Még a kezdeti törtek is megfelelőek tüzek gyújtása.

Hasznos videók

A cefre megfelelő lepárlása holdfényre, videó két részben:

A cefre lepárlásának folyamata, a frakciók kiválasztása, nézd meg:

Az első lepárlás, válaszok a kérdésekre:

A második holdfényes desztilláció technológiája, válaszok a holdfényre vonatkozó kérdésekre:

Ebben a cikkben a házi alkohol előállításának főbb jellemzőit vettük figyelembe. Ha alkalmazza a fenti szabályokat és tippeket, a holdfény minősége mindig a csúcson lesz.

De nem szabad elfelejteni, hogy a túlzott ivás, még ha a legjobb minőségű is, negatívan befolyásolja az egészséget. Ezért mértékkel kell inni.

Sok tapasztalt holdfényes szerint a dupla desztilláció a legjobb módja annak, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjunk még további mechanikai és vegyi tisztítás nélkül is. Ebben a cikkben a holdfény megszerzésének ezt a módszerét vizsgáljuk meg.

Fontos megjegyezni, hogy a lepárlási folyamat folyamatos odafigyelést és folyamatellenőrzést igényel. A garantáltan jó eredmény eléréséhez szigorúan be kell tartani a holdfény desztillálására vonatkozó összes lépést és szabályt. Ahhoz, hogy minőségi végterméket kapjon, elméleti ismeretekre van szüksége, és néhány egyszerű termék nem zavarja. Például hőmérő, hidrométer, alkoholométer. És természetesen nem nélkülözheti.

A desztilláció előkészítése és a cefre desztillációs készenlétének meghatározása

Mielőtt a cefrét a kockába öntené, ellenőriznie kell, hogy teljesen megerjedt-e.
Ehhez használjon hidrométert. Miután a készüléket folyadékba merítette, a rajta lévő mutató nem haladhatja meg az 1,00 értéket, a legjobb mutató 0,98. Abban az esetben, ha a cukor százalékos aránya meghaladja az „1” mutatót, akkor nem szabad ilyen cefrét használni, mert a kibocsátás nem lesz maximális. Jobb, ha élesztőt adunk hozzá, és hagyjuk erjedni.
Ha a cefre rendben van, akkor kockába kell önteni. Öntéskor ügyeljen arra, hogy a kocka térfogatának legfeljebb 2/3-a legyen megtöltve, mivel az ilyen alátöltés segít elkerülni a cefretömegek bejutását a tekercsbe és a veszélyes magas nyomást a kockába.
Ideális esetben, ha holdfénye hőmérővel van felszerelve, azzal a teljes folyamatot irányíthatja. Jó lenne, ha a hűtőszekrényben lenne lehetőség a hűtés szabályozására, a desztilláció maximális hatásának érdekében.

Mellesleg: mielőtt a cefrét a desztillációs kockába küldené, célszerű bentonittal megtisztítani a sűrű szuszpenziótól és az élesztőmaradványoktól.

Desztillációs elmélet

Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően desztillálni a cefret. Amikor a cefrét kockában hevítjük, különféle komponensek párolognak ki belőle amelyből áll. Ezen összetevők között ésés az alkohol. Mindezen komponensek különböző forráspontúak, ami azt jelenti, hogy különböző időpontokban és különböző hőmérsékleteken párolognak el. Ez a desztilláció fő elve, ezért a lepárlás során a hőmérsékletet éber ellenőrzés alatt kell tartani.
A víz forráspontja +100 fok, az alkoholé +78,4, a legtöbb veszélyes anyag 100 fok feletti hőmérsékleten elpárolog. Ebből arra következtethetünk, hogy a desztilláció szabályozásánál ügyelnünk kell arra, hogy a kocka hőmérséklete 78,4 és 98,5 között legyen. Fontos, hogy a hőmérsékletet ne hozzuk 100 fokra. Bár vele a törzs és egyéb dolgok még nem kezdenek el párologni, nincs is szükségünk gőzben lévő vízre, mert az rontja a holdfény erejét.

A cefre első lepárlása holdfényre

1. Öntse a cefrét a desztillációs kockába, zárja le fedővel és csavarokkal jól húzza meg a fedelet a tömítéshez. A moonshine-t még a tűzhelyre szereljük, és teljes erővel bekapcsoljuk a fűtést. A hűtőtekercs kimenete alá egy edényt teszünk, lehetőleg 3 literes. Kisebb térfogat gyorsan megtelik, különösen az első lepárlásnál. A kimenő termék hűtésére bekapcsoljuk a hideg vízellátást a tekercsen keresztül. Jobb, ha azonnal megteszi, hogy később ne felejtse el.
2. Hőmérővel figyeljük a hőmérsékletet a tartályban. Továbbra is felmelegítjük 65-67 fokos hőmérsékletre (ebben az időben kezdenek megjelenni az első cseppek a tekercs kimenetéből). Ezután csökkentjük a fűtési teljesítményt, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen túl gyorsan - percenként 1 ... 2 fok.
3. Tovább melegítjük, és 73 fokos hőmérsékleten aktív cseppek kezdődnek a tekercsből, ezek az úgynevezett „fejek” - olyan anyagok és szennyeződések kezdenek jönni, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkohol forráspontja (78,4 fok). ki. Ide tartoznak a könnyű alkoholok, köztük a metil-alkohol, az illékony éterek, az aceton és más káros és veszélyes vegyületek. A fejek illata meglehetősen specifikus: éles, acetonos. Sok tapasztalt holdkóros könnyen beazonosítja a fejeket szaglás alapján, de a kezdők számára ez még nem lehetséges a tapasztalat hiánya miatt.




Amúgy: ha cukorpépre készítesz holdfényt, akkor tudd, hogy a cukorpépből a holdfényben gyakorlatilag nincs metilalkohol.

A fejek szétválasztása a desztilláció legdöntőbb pillanata, itt nem az a lényeg, hogy felgyorsítsuk a folyamatot. A fejek helyes szétválasztása csak akkor lehetséges, ha ez a folyamat nagyon lassan megy végbe. Kövesse a szabályt: legfeljebb 2 csepp másodpercenként. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a szabályt, és felgyorsítja a folyamatot (és ez csak a hőmérséklet emelésével lehetséges), akkor ebben a szakaszban az etil-alkohol káros vegyületekkel együtt távozik, és a fejek egy része megmarad és kijön, amikor elkezdi szedni. a test. Van egy általánosan elfogadott szabály: kilogrammonként 50 ml fejet veszünk. Vagy a lepárlás után kapott termék teljes alkoholtartalmának 8-10%-a.
Ne feledje: a lakoma utáni másnap reggeli fejfájás fő oka a fej és annak helytelen kiválasztása (természetesen ésszerű használatról beszélünk). A fejek szétválasztása során a kocka hőmérséklete lassan tovább emelkedik. Általában a fejek kiválasztása valahol 80 ... 82 fokban történik.

Apropó: a fejeket nem kell a vízvezetékbe önteni. Erősségük körülbelül 80-85%. És használhatók például méhkas meggyújtására is grillsütéskor.


4. Amint befejeztük a fejek kiválasztását, növeljük a fűtési teljesítményt, hogy a cseppek vékony sugárrá váljanak. Ebben az időben az etil-alkohol elpárolgása és felszabadulása folyamatban van - ennek érdekében mindezt kitaláltuk. A tekercset elhagyó termék hőmérsékletét a hűtőben lévő víznyomás változtatásával 19-20 fok között kell tartani. Ez a hőmérséklet adja a legkisebb hibát az alkohol százalékos arányának hidrométerrel történő mérésénél.
5. A desztillációs kocka hőmérséklete lassan tovább emelkedik, a lényeg, hogy ne emeljük 100 fok fölé. Ebben a szakaszban rendszeres állandósággal kiválasztunk egy kis terméket, hogy hidrométerrel szabályozzuk az erősséget. A mérések kényelme érdekében jobb egy üveglombikot vásárolni, amely magas és keskeny, ami lehetővé teszi, hogy kis mennyiségű terméket vegyen a méréshez. A test kiválasztási folyamatát 40% alkohollal fejezzük be a kimenő termékben. Ezen a lepárlási folyamat befejezhető, további desztillációval kezdenek kijönni az úgynevezett "farok" - fusel olajok. De ha egy kicsit mohó akar lenni, akkor folytatjuk a farok lepárlását egy külön edénybe addig a pillanatig, amíg a termék kilépő árama 20% alkoholt tartalmaz. A jövőben ezeket a farkokat meg lehet előzni, de erről egy külön cikkben fogunk beszélni.
6. A desztilláció befejezése után hagyni kell a maradék lepárlást lehűlni, majd ártalmatlanítani kell. Öblítse le a desztillációs kockát, ha szükséges, öblítse át a tekercsrendszert is.
7. Az első lepárlás eredményeként kapott terméket nyers alkoholnak nevezik (az SS-t gyakran rövidítik az internetes fórumokon).

Második lepárlás (nyers alkohol lepárlása)

1. A második desztilláció megkezdése előtt a nyers alkoholt vízzel hígítjuk, hogy jobban elkülönüljön a fej és a farok frakciója. Úgy gondolják, hogy nagyobb vízzel való hígítás esetén a fejek jobban elkülönülnek, és kisebb hígítás esetén a farok. Az optimális megoldás az lenne, ha egy átlagos hígítási fokot választanánk, pl. 20...30% alkoholig.
2. Miután a nyers alkoholhoz vizet adtunk, öntsük a desztillációs kockába (ne felejtsük el, hogy a kockát legfeljebb a térfogat 2/3-ával tölthetjük meg), tegyük a tűzhelyre és kezdjük el melegíteni. Ezután ugyanazokat a műveleteket hajtjuk végre, mint az első szakaszban, beleértve a késztermék felosztását fejekre, testekre és farokra. Az egyetlen dolog, hogy a második szakaszban azt javasoljuk, hogy a testkiválasztás folyamatát 50%-kal fejezze be, mert ennél a százalékos alkoholtartalomnál már megjelenhetnek a farok a kapott termékben.
3. Tehát a második szakasz után 68-70%-os szilárdságú készterméke van. Tiszta, ivóvízzel a kívánt erősségűre hígítjuk. Annak elkerülése érdekében, hogy a holdfény zavarossá váljon a hígítás után, ajánlatos alkoholt vízbe önteni, és nem fordítva.

Ennyi, készen áll a házi készítésű holdfény, és ha mindent jól csináltunk, akkor kiváló minőségűnek kell lennie. A jövőben a holdfény lágyítható, emellett tisztítható, ízesíthető, de „ezek külön megbeszélés témái.

Az optimális desztillációs hőmérséklet fenntartása kristálytiszta holdfényt eredményez szag és káros szennyeződések nélkül. Ez az otthoni sörfőzés egyik legfontosabb állomása, melynek alapjainak ismerete nélkül nem számíthatunk jó eredményre. A lepárlási technológia betartása nélkül még a legjobb házi főzet is rossz holdfénynek bizonyul.

Elméleti szempontok

A szennyeződések forráspontja és illékonysága

A kezdő holdfényesek körében a leggyakoribb tévhit az, hogy a szennyeződések forráspontjuk arányában párolognak el. Valójában ez alapvetően nem így van: a szennyeződések illékonysága, vagyis azon képességük, hogy forrásban lévő folyadékot hagyjanak el, semmiképpen nem függ össze e szennyeződések forráspontjával.

Tekintsük a metanol és az izoamilol klasszikus példáját. A következő összetételű alapanyagot öntsük a kockába (lásd a táblázatot).

Forraljuk fel a keveréket (a kocka hőmérséklete körülbelül 92 ° C), és válasszon kis mennyiségű desztillátumot úgy, hogy a forrásban lévő nyersanyag összetétele gyakorlatilag változatlan maradjon. Milyen összetételű lesz a kiválasztott párlat? A víz és az etil-alkohol esetében az egyensúlyi görbéből vagy táblázatokból könnyen megállapítható a koncentrációváltozás: az alkoholkoncentráció 12-ről 59%-ra nő.

A víz és az etil-alkohol egyensúlyi görbéje

A szennyeződések koncentrációjának változásának meghatározásához a rektifikációs együtthatók grafikonját használjuk (a térfogat százalékában kifejezett szilárdság a felső vízszintes tengelyen van).

12%-os nyersanyagerősség mellett a metil-alkohol rektifikációs együtthatója (Kp) 0,67, az izoamilol Kp értéke 2,1. Ez azt jelenti, hogy a szelekció metanoltartalma csökken, az izoamilol pedig megkétszereződik. Az eredmény az.

A második táblázat a szennyeződések párolgási sebességének a forrásponttól való függetlenségét bizonyítja. A 65 °C-os forráspontú metanol lassabban távozik a kockából, mint a 132 fokos forráspontú izoamil.

Ennek az az oka, hogy ezeknek a szennyeződéseknek a koncentrációja alacsony. Ha a metanol és az izoamilol mennyisége összehasonlítható lenne az alkohollal és a vízzel, akkor ezek az anyagok kinyilvánítanák jogukat a forráspontjuk különbségének megfelelő mennyiségben történő párolgásra, és az oldat teljes értékű összetevőivé válnának.

A 2%-nál kisebb koncentrációjú szennyeződések illékonysága teljes mértékben attól függ, hogy milyen erősséggel tartja vissza egyes molekuláikat a víz-alkoholos oldat (a készítményben túlsúlyban lévő anyagok). Ez ahhoz hasonlítható, hogy apa és anya nem kérdezi meg a gyerektől, hogy milyen sebességgel szaladjon a buszhoz – kezet fogtak és vágtattak.

Ugyanez a szennyeződésekkel. Ha az oldatban egy kis molekula metanolt vízmolekulák tömege vesz körül, könnyen maguk mellett tartják. Mivel a metanol molekula kisebb, mint az etanol, a víz sokkal könnyebben megtartja. De az izoamilol éppen ellenkezőleg, rosszul oldódik vízben, és nagyon gyenge kötésekkel rendelkezik. Forrás közben az izoamilol gyorsabban kirepül a vízből, mint a metanol, bár forráspontja kétszer magasabb.

Sorel számos munkáját szentelte a különböző anyagok párolgási vagy illékonysági együtthatóinak és megoldásaik tanulmányozásának. Táblázatokat és grafikonokat állított össze, amelyek alapján megtudható, hogy a gőzök anyagtartalma mennyit változik a kiindulási oldathoz képest. A desztilláció szempontjából azonban a grafikonok és táblázatok használata kényelmetlen, ezért Barbe egy új számítási együtthatót javasolt, az úgynevezett rektifikációs együtthatót (Kp), amelynek eléréséhez adott oldaterősséghez el kell osztani a a szennyeződés párolgási együtthatója az etil-alkohol párolgási együtthatójával.

A rektifikációs együttható egyben a tisztítási együttható is, mivel ez mutatja a szennyeződéstartalom tényleges változását az etil-alkoholhoz viszonyítva:

• Kp = 1 - a szennyeződések nem távolíthatók el, azonos mennyiségben lesznek jelen a párlatban;
• Kr>1 - több szennyeződés lesz a kiválasztásban, mint az alapanyagban, ezek fejfrakciók;
• Kr<1 – в полученном в результате перегонки дистилляте количество примесей будет меньше, чем в исходном сырье, произойдет очистка, это хвостовые фракции.

Ha a szennyeződések nagy alkoholkoncentrációjúak Kp<1, а при низких Кр>1 közbenső szennyeződések. Ezek a túlnyomó többség. Vannak olyan végső szennyeződések is, amelyekben éppen ellenkezőleg, magas alkoholkoncentrációban Kp>1, alacsony koncentrációban pedig Kp<1.

Valójában nincs olyan sok abszolút fej- vagy farokszennyeződés, gyakrabban a lepárlók foglalkoznak köztesekkel. Ha azonban a cefre desztillációjáról beszélünk, akkor erődítménye a folyamat során 12%-ról és az alatti értékről változik. Ilyen alkoholkoncentrációknál szinte minden szennyeződés fejszennyeződés, függetlenül a forrásponttól: izoamilol - 132 °C, acetaldehid - 20 °C stb.

Nagyon kevés olyan szennyeződés van, amely a cefre desztillációja során farokhatást mutat: a 65 fokos forráspontú metanol és a 162 ° C-os furfurol. Mint látható, itt a forráspont nem befolyásol semmit.

Fő elméleti következtetés. A szennyeződések nem a forráspontjuknak megfelelően sorakoznak ki a kockából, hanem az alkoholgőz részeként párolognak el olyan mennyiségben, amely csak a kezdeti koncentrációjuktól és rektifikációs együtthatójuktól függ.

Fűtési teljesítmény és az oldat forráspontja

A fűtőteljesítmény csak a keletkező gőz mennyiségét befolyásolja, és nem változtatja meg a kocka tartalmának forráspontját. Az oldat forráspontja viszont az alsó térfogatban lévő alkohol koncentrációjától és a légköri nyomástól függ (lásd a táblázatot).

Minél alacsonyabb az erőd, annál magasabb a köbös térfogat forráspontja. Minél több áramot szolgáltat, annál több gőz keletkezik.

Frakcionált desztilláció

Ha a keverék felforralásakor a hűtő felé vezető úton gőzei nem csapódnak le a kocka fedelén és falán, vagy ez az érték elhanyagolható, akkor a vállpánt különböző kannákban történő egymás utáni kiválasztásával eltérő erősségű, ill. a bennük lévő párlat összetétele.

Ez egy egyszerű frakcionált desztilláció, amely csak feltételesen szabályozható a kiválasztott frakciók arányának változtatásával. A módszer nem rendelkezik tisztításról vagy megerősítésről.

Ha a készülék ideálisan szigetelt, akkor az extrakciós sebességtől és a fűtési teljesítménytől függetlenül a kimenet azonos összetételű és erősségű desztillátum lesz.

Részleges kondenzáció

Ha a gőz egy észrevehető része lecsapódik a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton, ez részleges kondenzáció.

A kocka falai, a fedél és a gőzcső folyamatosan hőt veszítenek. Ezek a hőveszteségek nem a fűtés vagy elszívás mértékétől, hanem csak a fenék (folyadék és gőz) és a környező levegő hőmérséklet-különbségétől függenek.

Ennek a desztillációban hasznos folyamatnak a következménye a gőz részleges lecsapódása, amikor a legkevésbé illékony komponensei bejutnak a váladékba, majd visszafolynak a kockába.

A hűtőt elérő gőznek ugyanaz a része több illékony komponenst tartalmaz, mint az eredeti párokban. Ez lehetővé teszi a feltételek megteremtését a "fejek" koncentráltabb kiválasztásához, és erősíti a szelekciót.

A reflux tömegének és a kiválasztott alkohol tömegének arányát váladékszámnak nevezzük. Minél nagyobb a refluxszám, annál nagyobb az erősítés és az illékony szelekciós komponensekkel való dúsítás.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a kockába áramló váladék felmelegszik, ami további páralecsapódást okoz, de nincs ideje felforrni.

Hő- és tömegátadás

Ha a váladék olyan sokáig áramlik a kockába, hogy a gőznek van ideje forráspontig melegíteni, egy másik folyamat következik be - hő- és tömegátadás, amelyben a gőzből nem illékony anyagok molekulái kondenzálódnak, az illékony anyagok pedig elpárolognak a gőzből. a váladék. Párologtasson és kondenzáljon mindig azonos számú molekulát. Ez a folyamat a rektifikációs technológia alapja.

Hogyan kell vezetni a moonshine-t egy hagyományos gépen

Néhány elméleti kérdés megismerése után áttérhetünk a desztillációs folyamat szabályozásának kérdésére.

A klasszikus desztillációs készülékek a kocka-hűtő séma szerint épülnek fel. A szárító felszerelése megkönnyíti a "test" levételét nagy sebességnél, mivel megakadályozza a kifröccsenést. A kocka és a gőzcsövek nincsenek szigetelve, és mint később megtudjuk, ez nem véletlen. A lepárlók eltérőek lehetnek (lásd a fényképet).

Ezek az eszközök alapvetően csak a részleges kondenzáció mértékében különböznek egymástól. A készülék kis részarányával csak cefre lepárlására, nagy részleges kondenzációval nemespárlatok előállítására alkalmas.

Mosd lepárlás

Bragát gyorsan kell vezetni. A fő feladat az elpárologtatható komponensek elkülönítése a nem elpárologtatóktól. A fűtés elején vagy végén nincs szükség teljesítménycsökkentésre. Az alambikán lévő cefre első lepárlásakor célszerű a kupoláját egy ronggyal letakarni.

A közönséges cukorcefrét "száraz" (minimális erősség a patakban) lehet kiválasztani. A hordós érlelésre tervezett gyümölcsfőzetek esetében érdemes átlagosan 25%-os erősségig hajtani. Ha korábban befejezi a folyamatot, savak és nehéz alkoholok elvesznek, amelyek új észtereket képeznek a hordóban.

Második lepárlás

Tömeges erőd. Az alsó folyadék optimális szilárdsága a második szakaszhoz 25-30%. Ilyen alkoholkoncentráció mellett a törzs kellően megerősödik, és a fejfrakció részeként kiválasztódik. Elfogadhatóan kis mennyiségű alkohol kerül a „farokba”, de a „test” kiválasztásakor nem lehet a tüzelőt a kockában tartani, vagy 3-nál nagyobb refluxarányra lesz szükség, ami súlyosan késlelteti. desztillációs folyamat, és nem minden készülék működik ebben az üzemmódban.

Az ömlesztett anyag kisebb kezdeti szilárdsága lehetővé teszi, hogy a "fejek" kiválasztása során az oldalkha a tartálynál kétszer nagyobb koncentrációban kerüljön ki, de a "test" kiválasztása túl alacsony tömegerősségnél kezdődik. , ennek eredményeként az alkohol közel fele a „farokba” kerül, amelyeket el kell indítani, válasszuk a kocka folyadékának erősségénél 5-10%.

Ha a köbös térfogat szilárdságát 35-40%-ra vagy többre növeli, akkor a tömbolaj erősödése alacsony refluxszámon nem következik be. A "fejekben" annyi tüzelő lesz, mint az állóban, és csepegtető választással (refluxszámok növekedése) a tüzelő általában a kockában marad.

A "test" kiválasztása a "farkokban" kevesebb alkoholveszteséggel fog megtörténni, de a kockában lévő összes maradék tüzelőanyag a "testbe" esik. Tekintettel arra, hogy a szelekcióban az alkohol mennyisége csökken, a fuselolaj koncentrációja még nagyobb lesz, mint az ömlesztetté.

Fej kiválasztása. Fontolja meg, mi történik, amikor kiválasztja a "fejeket" egy klasszikus holdfény állóképen. Például egy 25-30%-os szilárdságú tartály felforralt, és a lepárló 600 wattra csökkentette a fűtőteljesítményt. Ebben az esetben a gőzzóna hővesztesége 300 W (a számítások egyszerűsége miatt figyelmen kívül hagyjuk a folyadékzóna hőveszteségét). Ennek eredményeként a kockában képződött gőznek pontosan a fele lecsapódik. A kiválasztási mennyiség megegyezik a váladék mennyiségével, ami azt jelenti, hogy a váladék száma egyenlő eggyel. A fűtési teljesítmény növelése a refluxarány csökkenéséhez vezet, és fordítva, a teljesítmény további csökkenése növeli azt.

A „fejek” cseppenkénti kiválasztásának megszervezésekor a rendszer eléri a maximális nyálkaszámot, ami erősíti és illékony szennyeződésekkel gazdagítja a szelekciót.

A desztilláció során az ömlesztett anyag szilárdsága alacsony, és szinte minden szennyeződés fej. Ezért a "fejek" kiválasztása rendkívül fontos, meg kell teremteni a feltételeket a sikeres végrehajtáshoz:

• mindig hagyjon kellően nagy gőzzónát a kockában, és ne hajszolja a nagy mennyiséget;
• ne szigetelje le a kockát fedővel és a lepárló gőzcsövét.

"testet" szerezni A "test" eltávolításának sebessége a második frakcionált desztilláció során mérsékelt legyen, hogy ne csökkentse a refluxarányt.

A legtöbb háztartási klasszikus készülék nem rendelkezik elegendő képességgel a részleges kondenzációhoz, ezért csak kétféleképpen lehet a „testet” elfogadhatóan megtisztítani: „fejjel” távolítsa el a szennyeződéseket, vagy vágja le „farokkal”.

Mikor kell gyűjteni a farkat. Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy akkor jön el a pillanat, amikor át kell váltani a „farok” kiválasztására, amikor a sugárban lévő erőd 40%-a szilárd talaj van alatta.

A köztes szennyeződések egyet meghaladó értékre növelik rektifikációs együtthatójukat, és a gőz könnyen illékony összetevőjévé válnak, ami azt jelenti, hogy többé nem válnak ki, hanem folytatják útjukat a szelekció felé. A kondenzáció főként vízből és jellemzően szennyeződésekből áll. A részleges kondenzáció nem tisztítja az alkoholgőzt a törzsből, hanem éppen ellenkezőleg, gazdagítja azt.

A zagy mintavételekor a fenékhőmérséklet körülbelül 96 °C, ami körülbelül 5%-os fenékszilárdságnak felel meg. A "farkat" 98-99 fokig is el lehet venni egy kockában, nem kell teljesen kiszáradni, túl sok szennyeződés, víz jelenik meg.

Desztilláció sörön és desztillációs oszlopokon

A sör- és desztillálóoszlopokkal végzett munka alapvetően eltér a klasszikus desztillációs eljárástól, hiszen egy refluxkondenzátor segítségével nagyon széles tartományban lehet szabályozni az oszlopba visszavezetett váladék mennyiségét. Az eljárás hő- és tömegátadáson alapul. Az eljárás hatékonyságának növelése érdekében töltetet öntenek az oszlopba, ami jelentősen megnöveli a gőz és a reflux közötti kölcsönhatás területét.

A részleges kondenzáció folyamata, amelyben vad váladék képződik, nemkívánatos jelenséggé válik, amely rontja a refluxarány szabályozásának pontosságát és a frakciókra való szétválasztást az oszlop magassága mentén. Ezért a kocka és az oszlop szigetelésével igyekeznek minimalizálni a részleges páralecsapódást.

A szennyeződések rektifikálás közbeni viselkedése a rektifikációs együtthatójuktól függ, de a technológiának vannak olyan jellemzői, amelyek fő jellemzője a gőz többszöri elpárolgása és lecsapódása a kockából a hűtőszekrénybe vezető úton.

Minden ilyen újrapárolgás az oszlop magassága mentén egy bizonyos szakaszon történik, amelyet elméleti lemeznek neveznek. Az oszlop töltött rész első 20-30 cm-ében az ismételt visszapárolgás következtében a gőz 90% feletti értékre erősödik. Ebben az esetben azok a szennyeződések, amelyek a gőz részeként kirepülnek a kockából, minden következő elméleti lemez áthaladása során megváltoztatják Kp-értéküket a váladék vagy gőz erősségének megfelelően, amelyben elhelyezkednek.

Emiatt az oszlop bemeneténél egynél nagyobb Kp értékkel rendelkező fuselolajok az oszlopon felfelé haladva egynél kisebb Kp-t vesznek fel, és kisebb mennyiségben újra elpárolognak, és egy bizonyos szakaszban teljesen leállnak. A fûzelõolajok felhalmozódása az oszlop azon részén történik, ahol Kp=1. Felül az alkohol nem engedi meg a fúvóolajat, aminek ilyen erősségnél „farok”, alul pedig a fúvóolajok fejjellemzőket mutatnak, túlpárolgáskor pedig ismét magasabbra emelkednek. Körülbelül így viselkedik minden közbenső szennyeződés.

1 - fej; 2 - köztes; 3 - farok; 4 - terminál.

A fejszennyeződések az oszlopon felfelé haladva Kp-növekedésük következtében egyre erősebb gőzbe esnek. Ez lehetővé teszi, hogy a fej szennyeződései gyorsulással bejussanak a kiválasztási zónába.

A farokszennyeződések pont az ellenkezője, az oszlopba kerülve minden új elméleti lemezzel meredeken csökkentik a Kp-t, és nagyon gyorsan a váladékkal együtt az oszlop alján találják magukat, ahol felhalmozódnak.

A terminális szennyeződések hasonlóan viselkednek: kis szilárdságnál a K<1, но с ростом крепости Кр становится больше 1, поэтому они не застревают в колонне, а в зависимости от крепости идут вверх или вниз отбора.

Az oszlop vezérlése egy egyszerű szabályból fakad: nem vehet fel törtet olyan sebességgel, amely meghaladja az oszlopba való belépés sebességét. A sebesség túllépésének időpontjának meghatározására szolgáló módszerek változatosak. A lényeg az, hogy minél hamarabb megértsük, hogy az egyensúly megbomlott, és a kiválasztási arány csökkentésével vissza kell állítani.

A legegyszerűbb változatban a vezérlés két hőmérővel lehetséges:

• desztilláció, amely megmutatja a nyers alkohol forráspontját a kockában, áttérés a "farok" kiválasztására és a folyamat végére;
• hőmérő, amely 20 cm-re található a fúvóka aljától. Ebben a zónában minden tranziens folyamat lezajlik, a hőmérséklet többé-kevésbé stabil, és a kiválasztási zónához viszonyított maximális elővezetéssel tükrözi az oszlopban lezajló folyamatokat. A hőmérséklet akár 0,1 fokkal történő emelkedése is azt jelzi, hogy túl sok alkoholt vonnak ki - többet, mint amennyi az oszlopba kerül, ezért csökkentenie kell a kiválasztási arányt. Ha nem csökkenti a szelekciót, akkor az oszlopban a frakciókra való szétválás romlik, és a számukra megállapított egyensúlyi helyzetből származó szennyeződések az oszlopon feljebb, a szelekcióhoz közelebb kerülnek.

A rektifikáció során a kényszerített reflux és a refluxarány precíz szabályozása miatt a legillékonyabb frakciókat kapjuk a kimeneten, melyek szekvenciálisan vehetők. Ezenkívül az oszlop megfelelő vezérlése lehetővé teszi, hogy megállítsa a benne lévő felesleges szennyeződések bejutását a kiválasztási zónába, felhalmozódjon egy bizonyos ideig az oszlopban, vagy akár vissza is vigye a kockába.

A desztillációs oszlop nem annyira pontos, hanem inkább hatékony eszköz az alkohol teljes megtisztítására a szennyeződésektől. Nemes párlatok előállítására aligha alkalmazható, mivel speciális technológiákat és módszereket igényel. A szennyeződések illékonyság szerinti csoportosítása és az oszlopban lévő magas alkoholkoncentráció azeotrópokat hoz létre belőlük válogatás nélkül szükségesre és szükségtelenre, ezeket már nem lehet majd szétválasztani.

A nemes párlatok előállítása során nem az a cél, hogy az alkoholt teljesen megtisztítsák az összes szennyeződéstől, hanem a koncentrációjuk kiegyensúlyozott csökkentése a legfeleslegesebbek részleges eltávolításával. Részleges kondenzációs készüléket igényel, amelyen a lepárló részekre bontja a párlatot, majd ebből a mozaikból összegyűjti a remekművet.

Minden külső különbség mellett a szennyeződések legfontosabb tulajdonságai, illékonyságuk és a hozzájuk tartozó rektifikációs együtthatók állnak a desztilláció és rektifikálás szabályozásának hátterében. A nyálkaszám nagyon korlátozott (desztilláció során) vagy éppen ellenkezőleg, nagyon széles (rektifikáció) tartományban történő szabályozásával egészen más terméket kaphat: a szennyeződések tekintetében kiegyensúlyozott desztillátumtól a tiszta alkoholig. A lényeg az, hogy megértsük az irányítás alapelveit, és minden esetben a megfelelő eszközt használjuk.

A házi sörfőzés hagyománya nagy múltra tekint vissza. Tekintettel arra, hogy még a boltokban is gyakran vannak egészségre és életre veszélyes hamisítványok, a cefre házi lepárlása egyre népszerűbb. Egyébként sokan plebejus italnak tartják a moonshine-t, de származékai semmiképpen sem rosszabbak a legelitebb likőröknél és tinktúráknál.

Ezen alapanyag alapján különféle gyógyszereket készítenek. Erről később beszélünk. Most a cefre lepárlásáról holdfényre. Ezekhez a folyamatokhoz egyaránt rendelkezésre állnak házi készítésű eszközök és professzionális berendezések, amelyek nagyban megkönnyítik az eljárást és javítják a kapott termékek minőségét.

Alapvető követelmények a lepárlás előtt

• Csak kiváló minőségű alapanyagokat használunk. A víznek nem lehet mellékíze és szaga. A legjobb, ha leülepedett folyóvizet veszünk, de semmi esetre sem desztillált vagy forralt vizet. Az erjedés oxigént igényel. A cukrot jobb fordítva készíteni (szirupot főzni). Ez javítja az erjedési folyamatot és megakadályozza a káros mikroorganizmusok aktiválódását. Ez befolyásolhatja a szagot. Kiváló minőségű préselt vagy száraz élesztőt veszünk.
• Ügyeljünk a helyes arányokra (1 kg cukorhoz + 100 g préselt élesztőhöz vagy 20 g szárazhoz + 4 liter vízhez). Talán saját bevált receptjei vannak.
• Igyekszünk betartani az egészségügyi előírásokat. A cefre lepárlására szolgáló edényeknek és a késztermékek edényeinek sterilnek és száraznak kell lenniük. Ellenkező esetben ez nemkívánatos ízhez és szaghoz is vezethet.
• A lepárlás megkezdése előtt helyesen szereljük fel a berendezést, ellenőrizzük a tömítettséget, hogy ne zavarjuk a lepárlási folyamatot.

Hogyan ellenőrizhető a cefre desztillációra való készsége

Fontos tényező a cefre lepárlás előtti ellenőrzése. Ha nem szeretné elveszíteni a holdfény ízét, vagy kisebb mennyiséget beszerezni belőle.

Hogyan ellenőrizhető a cefre desztillációra való készsége? Először is van egy naptári módszer: különböző típusú nyersanyagokhoz - különböző kifejezések. Ezután meg kell kóstolni a cefrét. Ne legyenek édes jegyek. A kész pépnek keserűnek kell lennie.

Hallgassunk. Ha a sziszegés megszűnt, az azt jelenti, hogy az erjedési folyamat véget ért. Megnézzük a habot, ha az oldat nem habzik - ideje elkezdeni a cefre lepárlását. Égő gyufát is felszínre hozhatsz. Ha kialszik a meccs, akkor még nincs itt az ideje. Vagy ha megég a gyufa, akkor elkezdhetjük a cefrét desztillálni a holdfényhez, mivel az alkoholgőzök összegyűlnek a felületen és serkentik az égést.

Sok tapasztalt "szakács" korunkban, mielőtt elkezdené a cefre desztillációját holdfény céljára, még mindig végez olyan manipulációkat a cefrel, mint a gáztalanítás és a derítés. Ezek a lépések nem kötelezőek, de ajánlottak.

A gáztalanítás egyszerű. A kész cefret vékony csövön keresztül egy serpenyőbe öntjük, és 50 fokra melegítjük. Ez elpusztítja a maradék élesztőt, és szén-dioxid szabadul fel. Ezután a kigázosított cefrét visszaöntjük.

A derítést fehér agyag - bentonit hozzáadásával végezzük. Egy macskaalom részeként árulják. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy ne legyen ízesítve. Ez nagyon fontos!

Néhány evőkanál bentonitot veszünk, feloldjuk egy pohár meleg vízben. 15 percig hagyjuk. Ezután adjuk hozzá az agyagot a cefréhez, és erőteljesen keverjük össze. Folytatjuk a letisztított kész cefre lepárlását. A fehér agyag kiváló koaguláns. Megöl sok káros vegyületet.

Áttérünk a cefre lepárlására

Az Ön személyes döntése, hogy milyen berendezést használ a lepárlási folyamathoz. A professzionális felszerelések abból a szempontból jók, hogy visszafolyókondenzátort, hőmérőt és egyéb segédműszereket szerelnek fel a desztilláció minden szakaszának ellenőrzésére. Ezenkívül, ha először próbálja ezt megtenni egy házi készítésű készüléken, fennáll annak a veszélye, hogy megsérti a desztilláció hőmérsékleti rendszerét, és kétes minőségű terméket kap.

A desztilláló edényt legfeljebb 3/4-ig szabad megtölteni. Hogy a cefre melegítéskor ne fröcsköljön ki a rendszerből. Ezután szorosan zárja le a tartály fedelét, és ellenőrizze a tömítettséget. Ehhez csak fújja be a tartályhoz csatlakoztatott csőbe, és nézze meg, hogy kijön-e levegő.

Elkezdjük intenzíven melegíteni a tartályt a cefrével. 70 fokra felmelegítjük, és elkezdjük lelassítani a tüzet, hogy ne idézzünk elő heves forralást és a cefre kilökődését a tekercsbe.

Csak akkor öntsünk vizet a hűtőblokkhoz, amikor a keverék felmelegszik, és elkezdjük figyelni a mérőpoharat. Először a szén-dioxid jön ki. A párolgás első termékeit népiesen "pervach"-nak nevezik. Nagyon sok káros olajat, műszaki szennyeződést stb. Ezért ezt a terméket ártalmatlanítani kell, vagy csak műszaki szükségletekre használható. Ezután alaposan mossa el az edényeket, és kerülje a test nyitott területeivel való érintkezést. Ennek a "pervachnak" a hozzávetőleges mennyisége a várható termék fő mennyiségének 4-8%-a vagy 50-100 ml.

Ezután a forrásban lévő cefre gőzei bejutnak a tekercsbe, és lehűlve holdfénybe fordulnak. Figyeljük a hőmérsékletet a tartályban. Nem haladhatja meg a 79 fokot. A holdfény optimális kimeneti intenzitása: 1 csepp másodpercenként.

A tekercsbe kis csepegtetéssel vizet adunk, hogy közben ne sérüljön meg a rendszer. Amíg lehűtjük a rendszert. Figyeljük a holdfény hőmérsékletét. Minél alacsonyabb, annál jobb a termék minősége. Ezen kívül alkoholmérőt használunk. Nem szabad 40 fok alatt mutatnia.

Amikor a hőmérséklet 85 fok fölé emelkedik, és az alkoholmérő csökkenést mutat. A folyamatot le kell állítani, különben továbbra is megkaphatja a termék "farok" részét. Ezt célszerű külön edényben megtenni. Ez egy gyengébb minőségű holdfény, amely fusel olajokat tartalmaz. Az egészségre is káros.

Egyes "szakácsok" kombinálják a "pervach", "moonshine" és a "tail" részt, és újra desztillálják, így jobb terméket és nagyobb mennyiséget kapnak. Ha van némi tapasztalata és házi készítésű készüléke, meglehetősen nehéz ezeket a részeket saját maga szétválasztani. Ezt a modern speciális berendezések segítségével sokkal könnyebb megtenni. Csak a tapasztalt holdfényesek tudják ezt megtenni intuitív módon, a szaglásra vagy az időre támaszkodva. Érdemes megjegyezni, hogy még ha ezt a három terméktípust elkülöníti is, akkor sem ártana további tisztítási intézkedéseket végrehajtani, nevezetesen a fagyasztást, szűrést és az aktív szén használatát.

Még ha elvégzett is néhány tisztítási módszert, nem lesz felesleges újra előzni a holdfényt. Megismételjük az eljárást ugyanazon séma szerint, csak minimális tűznél kezdjük el a desztillációt. 50 ml „pervachát” is eltávolítunk, ha a berendezés biztosítja, célszerű a párolót cserélni. Ismét gyűjtjük a holdfényt, amíg az alkoholmérő 40 fok alá nem mutat.

A moonshine cefre sikeres lepárlása nem csak az Ön professzionalizmusától, hanem a berendezés minőségétől is függ. A tervezés kényelme, a felügyeleti rendszerek rendelkezésre állása miatt nagymértékben leegyszerűsítheti a lepárlási folyamatot, és kiváló minőségű terméket kaphat.

A speciális felszerelések funkcionalitásban és ennek megfelelően árban is eltérhetnek. Ezenkívül a kész készülékek működési elvükben is különböznek, nevezetesen klasszikus típusúak (a cefre lepárlása desztillációs kockán keresztül történik), vagy desztillálóoszlopon keresztül. Ebben az esetben újradesztilláció történik, ami hozzájárul az alkohol legalább 93 fokos felszabadulásához.

Ennek megfelelően az ilyen eszközök drágábbak, mint a klasszikusok, de növelik a termelékenységet és kivételes minőségű terméket biztosítanak. Biztos lehet benne, hogy a kész berendezés meglehetősen rövid időn belül igazolja az árát, és a jövőben pénzt és időt takarít meg, és lehetőséget ad az alkoholos italokkal való kísérletezésre.

A tisztított és kétszer desztillált nyersanyagokat vízzel tovább kell hígítani 40-45 fokos szilárdságig, szorosan le kell zárni fedéllel, és sötét, hűvös helyen 3-4 napig állni kell a vízzel való jobb pufferelés érdekében. Csak ezután használhatja a holdfényt, mind kész formában, és sok tinktúrát készíthet belőle. Ne félj kipróbálni a bevált recepteket, és mértékkel használd!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+