A kvass finom. A cékla szokatlan kvass. Házi kvass: főzési receptek
Helló. Hamarosan jön a meleg. Szeretném legalább remélni) És ami a legjobban oltja a szomjat. Nekem ez a kvass.
Ezért nyáron mindig igyekszünk otthon elkészíteni. Igaz, a férjemet neveztem ki ezért felelősnek, jó a dologban.
És ma elmondok néhány elkészítési módot finom kvass, köztük mindenki kedvencének, melynek receptjeit a blogomon láthatjátok.
Itt nincsenek nehézségek, csak idő kell az erjesztéshez. De mégis szívesebben készítem otthon, mintsem a boltban vásároljam meg.
A boltban leggyakrabban csak egy szénsavas ital a kvass ízével. Ott általában mindenféle aromát és színezéket adnak hozzá.
Mivel a kvasból soha nincs túl sok, azonnal jelzem a hozzávalókat 2 db háromliteres üveghez. A ragaszkodáshoz pedig használhat egy vödröt. Az ital elég erős.
Hozzávalók:
- Borodinsky kenyér - 1 vekni
- forralt víz - 6 liter
- Élesztő - 60 gr.
- Cukor - 0,5 csésze
- Rozsliszt - 1 csésze
- Mazsola - 2 teáskanál
1. Tegye a kenyérdarabokat egy tepsire, és tegye be a sütőbe, hogy egy kicsit megpiruljon.
2. Ezután tegye át a kekszet a vízbe. A víznek körülbelül 30 fokosnak kell lennie.
3. Közben áznak, készítsünk előételt. Vegyünk élesztőt, adjunk hozzá cukrot, és öntsünk egy pohár vizet.
4. Az élesztőt kissé elkeverjük, hogy feloldódjon, és öntsünk rá egy pohár lisztet.
5. Keverje össze és hagyja állni egy órán át.
6. Egy óra múlva a képen látható módon kell megkelni.
7. Öntsük a vízben lévő zsemlemorzsához.
8. Keverje össze és hagyja állni 10 órán át. Ez idő elteltével vegyük ki a kekszet, csavarjuk ki és kidobhatjuk, és hagyjuk még egy napig, hogy jó erjedjön.
9. Utána üvegekbe töltjük, mindegyikbe 1 teáskanál mazsolát és 2 evőkanál vízzel hígított cukrot teszünk. Zárja le a fedelet, és hagyja erjeszteni 10 órán át.
És akkor már lehet inni vagy okroshkába önteni.
Az okroshka kvass receptje kekszetből
Vannak nagyon érdekes recept ennek az italnak az elkészítése kifejezetten az okroshka számára. Nem annyira édes, de van benne további termékek akik készítik hideg leves még finomabb.
Hozzávalók:
- Kétszersült rozskenyér- 200 gr.
- Víz - 1 l.
- Friss élesztő - 10 gr.
- Torma gyökér - 25 gr.
- Méz - 1 evőkanál
- Liszt - fél evőkanál
- Mazsola - 30 gr.
- Cukor - 1-1,5 evőkanál
1. Feküdj be három literes tégely kekszet jól megsütjük a sütőben, öntsünk forrásban lévő vizet (1 liter), szorosan zárjuk le az edényt fedéllel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.
2. Ennyi idő után hígítsa fel az élesztőt. Adjunk hozzá egy kis lisztet és meleg víz, majd jól keverjük össze, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja őket 10 percig.
3. Szűrje le a vizet zsemlemorzsával a sajtruhán, és nyomja ki.
4. Adja hozzá a feloldott élesztőt.
5. Tegyen cukrot és keverje össze. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy napra kelni.
6. Egy nappal később - dörzsölje be a torma gyökerét finom reszelőés hozzáadjuk az edényhez.
7. Adjunk hozzá mézet és párolt mazsolát, jól keverjük össze.
8. Üvegekbe töltjük, és a hűtőszekrényben több napig is eláll.
Finom és illatos kvass kész. Inni, hozzáadni az okroshkához és élvezni.
Főzési mód élesztő nélkül mazsolával
Ez a kedvenc módszerem. Igyekeztem minél részletesebben leírni, mert sok az árnyalat.
Hozzávalók:
- Rozskenyér - 250 gr.
- Cukor - 180 gr. (kicsit kevesebb, mint egy pohár)
- Mazsola - 20 gr.
- forralt víz - 2,5 liter
1. Forraljuk fel a vizet.
2. A kenyeret darabokra vágjuk, és egy tepsire tesszük.
3. Tedd előmelegített sütőbe 10-15 percre száradni és barnulni.
4. Öntsön cukrot forró forralt vízbe, és oldja fel. Ezután hagyja lehűlni a vizet körülbelül 30 fokra.
5. Tegye a kekszet egy háromliteres üvegbe.
6. Ezután adjunk hozzá mazsolát.
7. És töltsük fel a kihűlt vízzel.
8. Fedjük le a tetejét gézzel. Rögzítheti gumiszalaggal, és hagyja 2 napig erjeszteni meleg, sötét helyen
Nem zárhatja le szorosan a fedelet, különben nem erjed, hanem egyszerűen megsavanyodik.
9. És így néz ki két nappal később. Hagyja még két napig meleg helyen.
10. Az eltelt idő után a kvaszt egy sajtkendővel ellátott szitán csepegtesse le egy serpenyőbe.
11. A maradék kenyér már kész kovász Mert új adag. Vízbe teheted, hozzáadhatod az összes többi hozzávalót és egy ital megteszi már sokkal gyorsabban. Illetve betehetjük a hűtőbe, ahol sokáig eláll.
12. Adjunk hozzá cukrot az italunkhoz, és keverjük össze.
13. Készítse elő az üvegeket, és tegyen az aljára 5 db mazsolát. Tölcsér segítségével palackozzuk be az italunkat, de ne teljesen, hagyjunk egy kis helyet, kb 3-4 ujjnyit.
14. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja hat órán át, hogy szén-dioxiddal telítődjön.
15. Hat óra elteltével szénsavas lesz, hűtőbe tesszük hűlni, mert lehűtve kellemesebb inni. És minden használható.
Egy forró nyári napon egyszerűen szuper lesz. Frissítő, illatos, mérsékelten szénsavas. Biztosan tetszeni fog.
Videó arról, hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül
E recept szerint fogjuk elkészíteni italunkat kovász és rozsmaláta.
A kovász hozzávalói:
- Rozsliszt - 250 gr
- Víz - 2 pohár
Kvasz Hozzávalók:
- Rozs kovász - 4 evőkanál
- Víz - 3 liter.
- Pirított rozsmaláta - fél pohár
- Cukor - 7 evőkanál
- Mazsola - 1 evőkanál
- Koriander és kömény (opcionális) - 1/2 teáskanál
A leggyorsabb recept száraz élesztővel
Őszintén szólva, még soha nem hallottam erről a receptről. Őszintén szólva még abban is kételkedtem, hogy kvass-e. Aztán feltúrtam az interneten, és rájöttem, hogy „kávénak” hívják. Megpróbáltam megcsinálni, és egy dolgot mondhatok, nagyon hasonló az íze)
Hozzávalók:
- Instant kávé - 1,5 teáskanál
- Cukor - 1/3 csésze
- Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
- Citromsav - 1/2 teáskanál
- Forralt víz
1. Adjunk kávét egy bögréhez, öntsük ki az összes cukrot, és hígítsuk fel forró forrásban lévő vízzel, hogy minden feloldódjon.
2. Ezután adja hozzá citromsav, keverjük össze és öntsünk mindent egy üvegbe.
3. Ezután hidegen adjuk hozzá forralt víz, kicsit felhígítja a forró forrásban lévő vizet.
4. Ezután hozzá kell adni a száraz élesztőt.
5. És adj hozzá még vizet, de ne a legtetejéig, mert az élesztő reagálni fog, gázok mennek oda. Ezután zárja le a kupakot, és rázza meg rendesen az üveget, rázza meg egy kicsit. Hagyja 6 órán át.
6. 6 óra elteltével készen van, hűtőbe tesszük, vagy felhasználhatjuk.
Amint látod, nagyon gyorsan megsül, akár éjszakára is ráteheted, és reggel már meglesz finom ital.
Nos, itt teljesen eltérő, nem egymáshoz hasonló recepteket vettünk figyelembe ennek a kvassnak a körülmények között történő elkészítéséhez. Megpróbálhatja mindegyiket felváltva főzni, és kiválaszthatja a kívántat.
Nos, most sok szerencsét kívánok, és újra várlak. Hogy a receptjeim hasznosak voltak-e számodra, írd meg a megjegyzésekben. A legjobbakat neked.
Hogyan kell főzni a házi kvaszt? Nem mindenki tudja a választ erre a kérdésre. Ezzel kapcsolatban szeretnénk ezt a cikket ennek a témának szentelni.
Általános információ
A kenyérkvasz hagyományos orosz ital. Oroszországban ezt használták egész évben. Népszerű volt kolostorokban, nemesi birtokokon, parasztkunyhókban, sőt még benn is királyi kamarák. Figyelemre méltó, hogy a kenyérből készült kvas könnyen oltja a szomjat, gyorsan helyreállítja az erőt és enyhíti a fáradtságot. Ezért ma nagyon népszerű ez az ital.
A kvass előnyei
Szinte mindenki tudja, hogy a természetes házi kvass jó az egészségre. Végül is néhány évtizeddel ezelőtt a kórházakban és a gyengélkedőkön egyenlővé tettek vele gyógyszerek. És ma az orvosok tudják, hogy a kvas szabályozza a gyomor-bél traktus működését, jelentősen javítja az emésztést, valamint megakadályozza a mikrobák szaporodását és növeli. általános hangnem.
A vitaminok és nyomelemek jelenléte miatt kenyérkvasz képes pozitívan hatni az összes testrendszerre. Tehát a következő eltérésekkel ajánlott használni:
- betegségekben idegrendszerés szívek;
- magas vérnyomás kezelésére és értisztításra;
- gasztritisz esetén, amelyet alacsony savasság kísér (ebben az esetben a kvast közvetlenül étkezés előtt kell inni);
- a májsejtek helyreállítására;
- javítására általános jólét(tejsav, magnézium, aminosavak, nyomelemek, kalcium és B-vitaminok italban való jelenléte miatt);
- szívritmuszavarokkal;
- choleretic szerként;
- potencia növelésére, fogak erősítésére stb.
Házi készítésű rozskvasz: recept
Kvass az nyári ital. Sokan úgy gondolják. És ez nem véletlen, mert be nyári hőségúgyhogy szeretnék inni valami frissítőt. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen ital könnyen megvásárolható bármely boltban. De mindennél finomabb és egészségesebb, ha belefőzik otthon. Ebben pedig a jól bevált módszer lesz segítségünkre.
Tedd rozskvasz otthon nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sőt, egy ilyen ital elkészítéséhez csak egyszerű és elérhető összetevőket. Az összes komponens összekeverése után a kvass egy nap múlva használatra kész. Egyébként több hónapig is eltarthatod, de csak hűvös helyen.
Tehát a házi kvass elkészítése előtt el kell készítenie a következő összetevőket:
- hideg víz - 3 l;
- őrölt rozs keksz - egy teljes csiszolt pohár;
- cukor homok - egy teljes pohár;
Főzési folyamat
Hogyan kell főzni a házi kvast, hogy a lehető legízletesebb legyen? Ehhez vegyünk egy háromliteres üvegedényt, alaposan mossuk ki, majd adjuk hozzá az őrölt rozskekszet, a kristálycukrot és a száraz granulált élesztőt. Ezután hideg vizet kell önteni a tartályba. Ezenkívül a folyadék nem érheti el 4-5 centiméterrel az edény szélét.
Ahhoz, hogy a kvas ízletes legyen és gyorsan erjedjen, ajánlatos alaposan összekeverni az edény tartalmát egy nagy kanállal. Az eljárás eredményeként a kristálycukornak teljesen meg kell olvadnia. Igény szerint be kész keverék tehetünk bele néhány darab sötét mazsolát. Nemcsak kellemes árnyalatot, hanem különleges ízt is adnak a kvassnak.
Az összes összetevő összekeverése után a megtöltött üveget le kell fedni üveg fedeletés tedd a napra. Egyébként nem ajánlott szorosan lezárni a tartályt kvasszal. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, akkor az erjesztési folyamat során a fedél kirepülhet, és az egész helyiséget illatos itallal fröcsköli.
Végső szakasz
Összességében a kvas otthoni elkészítése körülbelül két napig tart. Végül is, miután a megtöltött üveget a napra tette, csak ennyi időnek kell eltelnie. Ha kevésbé "erős" italt szeretne kapni, akkor 1-1,5 nap múlva távolítsa el a napfénytől.
A kész kvast gézen vagy szűrőn kell átszűrni, majd palackokba kell önteni (lehet műanyag is) és bele kell tenni hűtő rekesz. Lehűlés után az italt nem csak inni lehet, hanem olyan finom hagyományos orosz étel elkészítésére is felhasználhatjuk, mint az okroshka.
Hogyan készítsünk újra kvaszt?
Meg kell jegyezni, hogy a házi kvass elkészítése után sörcefrét kell hagynia, amely felhasználható egy új ital készítésére. Ehhez vegye 3-4 nagy kanalak keveréket, tedd őket egy üvegbe, adj hozzá annyi újat rozskekszetés egy pohár cukrot. Ezután az összetevőket ki kell önteni hideg víz, alaposan keverjük össze és hagyjuk ismét a napon 1-2 napig. Ugyanakkor élesztő és mazsola hozzáadása nem ajánlott. Amint azt a gyakorlat mutatja, egy ilyen kvass-indító még ízletesebbé és gazdagabbá teszi az italt. Ezt az eljárást végtelen számú alkalommal megismételheti.
Mézes ital készítése
Kevesen tudják, hogyan kell mézből kvast készíteni. És hogy Ön is élvezhesse ezt az italt, bemutatjuk részletes receptépp most.
Tehát szükségünk van:
- víz szobahőmérséklet- 5 l;
- rozsliszt - 1 nagy kanál;
- granulált cukor - 1/2 csésze;
- bármilyen méz - 200 g;
- friss citrom - 1 (kicsi);
- száraz granulált élesztő - 1/3 desszert kanál;
- sötét mazsola - ízlés szerint adjuk hozzá.
A komponensek előkészítése
A házi kvass elkészítése előtt gondosan fel kell dolgozni az összes fő összetevőt. Ehhez mossunk meg egy kis citromot, és vágjuk vékony szeletekre. A száraz szemcsés élesztőt két nagy kanál meleg forralt vízzel is fel kell hígítani. Ami a rozslisztet illeti, azt is ajánlatos keverni, de hideg folyadékkal.
Főzési folyamat
A fő összetevők elkészítése után elkezdheti az ízletes ital elkészítését. Ehhez keverje össze a citromot, a mézet és a kristálycukrot. Ezután az összes összetevőt fel kell önteni 4 liter vízzel szobahőmérsékleten. Ugyanabban a tartályban adjunk hozzá hígított szemcsés élesztőt és rozsliszt. Ezt követően az edény tartalmát 3-6 percig alaposan össze kell keverni, majd lazán lezárva napfényre kell helyezni. Ahhoz, hogy a kvass ilyen módon ellenálljon, körülbelül egy napnak kell lennie. 24 óra elteltével öntsön még 1 liter meleg folyadékot a tartályba.
Miután a vékony citrom- és mazsolaszeletek lebegnek, úgy tekintik, hogy az ital feljött. Szitán vagy sajtruhán át kell szűrni, palackozni és hűvös helyre tenni. 2-4 nap elteltével az illatos kvass biztonságosan inni lehet.
Klasszikus kvas száraz kovászból
Most már tudja, hogyan kell önállóan főzni a házi kvaszt. Egy ilyen orosz ital receptje feltétlenül tartalmazhat különböző összetevőket. Ezenkívül a késztermék íze és aromája tőlük függ.
Ha ugyanazt akarod kapni kvass ital, mivel az utcán hordóban árulják, ezért javasoljuk a kész száraz kovász használatát, amely mindig megtalálható a közönséges pékárukban.
Tehát főzéshez klasszikus kvass itthon szükségünk van:
- hideg víz - 3 l;
- száraz kovász a boltból - 4 nagy kanál;
- granulált cukor - 8 nagy kanál (több vagy kevesebb, ha szükséges);
- Pakmai típusú száraz granulált élesztő - 4-5 granulátum (nem több!).
Hogyan készítsünk italt?
A bolti száraz kovászon házi kvass nagyon finom. Ha többet szeretne édes ital, akkor célszerű 8-9 nagykanálnyit hozzáadni hozzá kristálycukor(3 liter vízhez). Ha nem szereti a cukros kvast, akkor csak 6-7 evőkanál édes termékre korlátozhatja magát.
Tehát egy ilyen ital otthoni elkészítéséhez vegyen egy tiszta háromliteres üveget, és öntsön bele granulált cukrot és száraz kovászt a boltból. Ezután a keveréket 3 literre kell önteni hideg víz a csapból. Ugyanakkor nem ajánlott az edényt a tetejéig megtölteni, mivel az erjedés során folyadék ömölhet ki.
A tartály megtöltése után a tartalmát alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal (3-7 percen belül). A végén néhány granulátum Pakmai típusú száraz élesztőt kell hozzáadni az edénybe. Erősen ajánlott nem használni nagy mennyiség ez a termék. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, akkor kész kvass kifejezett élesztő ízű és aromájú lehet.
Az összes összetevő újbóli összekeverése után az üveget lazán le kell fedni üvegfedéllel vagy többrétegű gézzel, majd meleg helyre kell tenni. Nem kívánatos egy ilyen italt a forró napon hagyni, mivel peroxidálódhat. Ennek fő feltétele az árnyék és a + 27-29 fokos hőmérséklet.
Végső szakasz
Egy nap múlva megkóstolható a száraz kovászból készült kvas. Ha nem felel meg Önnek, akkor az erjesztési folyamat ugyanabban a módban folytatható. Ha az ital már elég ízletesnek tűnt, akkor szitán vagy sajtruhán kell átszűrni, palackozni és hűtőszekrénybe tenni. Néhány óra elteltével a kvass biztonságosan fogyasztható.
Hogyan kell használni a kvass cefret?
Az ital szűrése után az edény alján maradt masszát kvassörvénynek nevezzük. Őt kell felhasználni egy új adag ital elkészítéséhez. Ehhez vegyen 1 csésze masszát, öntse egy tiszta, három literes edénybe, adjon hozzá 8 nagy kanál kristálycukrot és 3 nagy kanál száraz kovászt. Az összes hozzávaló összekeverése után lazán le kell fedni, és meleg helyre kell tenni, ahol a nap sugarai nem esnek. Az italt 1-2 napos eltartás után szűrni kell, hűtőszekrénybe kell helyezni, és a maradék kvassörből új tételt kell készíteni. Külön meg kell jegyezni, hogy minden alkalommal a kvassz még ízletesebb és gazdagabb lesz, mint az előző. Mindazonáltal nagyon nem ajánlott granulált élesztőt adni a következő tételekhez. Azt is szeretném elmondani, hogy minél tovább tartja melegen az italt, annál erőteljesebb lesz.
A kvass készítésének alapelve
Amint látja, nem nehéz elkészíteni a kvast otthon. Meg kell jegyezni, hogy hihetetlen mennyiségű mindenféle recept olyan italt. Valaki ráadásul hozzáad rozsot ill kenyér, valaki szárított gyümölcsöt használ, valaki pedig még kvaszt is tesz a céklára és a fokhagymára. Nagyon egyszerű megtanulni, hogyan kell ezt az italt önállóan elkészíteni. Ehhez csak ismernie kell a fő összetevők arányát. Ami a folyamatot illeti, minden ital esetében ugyanaz:
- készítse elő és szükség esetén dolgozza fel az összes fő összetevőt (például híg élesztőt, apróra vágott citromot, céklát, fokhagymát stb.);
- vegyen egy tiszta, lehetőleg üvegedényt;
- rakja ki az összes száraz összetevőt;
- adjunk hozzá ivóvizet;
- alaposan keverje össze az összetevőket;
- lazán fedjük le az edényeket;
- tegye az edényt meleg helyre (egyes esetekben napsütésben is lehetséges);
- várjon aktív fermentáció tartály tartalma;
- melegen kell tartani körülbelül 1-2 napig;
- törzs kvass;
- öntse az italt üvegekbe;
- menő;
- használni mint rendszeres ital vagy használja más ételek főzéséhez (például okroshka-hoz).
Ennek a cselekvési algoritmusnak a betartásával szinte bármilyen összetevőből bármilyen kvast készíthet.
Annak érdekében, hogy a kvass otthon a lehető legízletesebb, illatosabb és egészségesebb legyen, ajánlatos az alábbi szabályokat betartani az elkészítése során:
Otthoni kvass- egy frissítő frissítő ital, amelyet az ókori Egyiptomban készítettek. Ennek tulajdonságairól és előnyeiről nemes ital a nagy gondolkodók, Hippokratész és Hérodotosz írtak, versben énekelték és különféle művekben említik. Timsó volt, amellyel egykor Vlagyimir herceg kezelte környezetét és vendégeit.
Persze azóta ez a termék nagy változásokon ment keresztül, már nem olyan vastag és nincs szilárdsága, alkoholmentesnek számít, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlott.
Sok kvassok megszokta, hogy a boltban vásárol, és finomnak találja, ó, bárcsak megkóstolhatná a házi italt. Most megosztom a legtöbbet egyszerű receptek főzés különböző típusok kvast otthon, és elmondja, miben különbözik az elkészítése az üzletekben kínálttól.
Ez egy olyan ital, amely sok értékes és hasznos elemeket beleértve a vitaminokat is különféle csoportok, magnézium, foszfor, kalcium és mások. Ennek fényében ez a termék gyakori fogyasztás mellett hozhat nagy haszon test.
A házi kvass a hagyományos gyógyítók szerint képes:
- segít megbirkózni a beriberivel;
- megszabadulni a skorbuttól;
- mindenkinek gondoskodni szükséges szervezet diéták és böjt alatt;
- elvégzi a dolgát emésztőrendszer(elpusztítja a káros mikroorganizmusokat, normalizálja a mikroflórát);
- gyógyítja a fekélyeket, enyhíti a gyomorégést;
- a gázképződés megszüntetése;
- jótékony hatással van az idegrendszerre;
- Vakol pozitív hatás a látáshoz;
- megszabadulni a depressziótól és az idegességtől;
- javítja a hangulatot, erőt ad;
- erősíti a fogzománcot, véd a fogszuvasodás ellen;
- hozzájárul a hörghurut, mandulagyulladás, arcüreggyulladás, egyéb orrgarat-betegség állapotának javulásához légutak;
- normalizálja a munkát a szív-érrendszer;
- válni megelőzőérelmeszesedés és koszorúér-betegség;
- tölts fel további energiával és bátorítsd;
- állítsa be a víz-só egyensúlyt a szervezetben.
Mi a különbség a házi kvass és az ipari kvass között
A házi kvass nem tartalmaz tartósítószert és káros szennyeződéseket. Élesztőből, vízből, cukorból, kenyérből és/vagy más összetevőkből készül. Ami a ben előállított italt illeti ipari mérleg, akkor ez egyáltalán nem az, ez egy olyan termék, amely nem megy át a természetes erjedés folyamatán, különféle mustkivonatok, aromák és egyéb kémiai elemek alapján jön létre.
Házi készítésű kvas élesztő nélkül, fekete kenyér
- Rozskenyér - 400 gramm.
- Cukor - 120 gramm.
- Víz - 2-2,3 liter.
- Mazsola (nem szabad előmosni, nem áztatni) - fél pohár (25-30 gr.)
Jó tudni! A kvashoz való mazsolát nem kell mosni, fermentációs forrásként használják ez az eset, és ezért fontos, hogy minden ehhez szükséges mikroorganizmus a felületén maradjon.
Hogyan kell főzni - lépésről lépésre
Vágja fel a cipó felét a héjával kis darabokra (kb. 4 x 3 cm méretű).
Az így kapott darabokat sütőpapíros tepsire tesszük, közben nem kell olajat önteni, és 4-5 percre 170-180 fokos sütőbe tesszük. Amint megjelenik és megjelenik a kenyéren a kruton jellegzetes aromája gyengéd kéreg, minden készen áll.
Ne süssük túl a kenyeret, kövessük a folyamatot, különben utólag tönkreteheti az italt, felesleges keserűséget téve bele.
Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel.
A cukor felét a kenyérvízhez keverjük.
Várja meg, amíg a cefre kihűl, majd adjuk hozzá a mazsolát.
Öntse bele a serpenyő tartalmát üveg korsó, fedjük le gézzel (semmiképpen ne zárjuk le szoros fedéllel), hagyjuk három napig erjedni meleg helyen.
Amikor hab jelenik meg a felületen, és enyhe sziszegést hall, az erjedési folyamat megkezdődött, öntse a maradék cukrot a termékbe, és hagyja tovább főzni.
Három nap elteltével szűrjük le, nyomjunk ki egy kevés pépet.
Kóstoljuk meg és édesítsük, ha szükséges.
Töltsük üvegekbe vagy üvegekbe úgy, hogy a nyak felett kb. 4-5 cm-t hagyjunk.. Szorosan zárjuk le az edényeket, hagyjuk egy éjszakán át a szobában, legalább 6 órán keresztül. Ezután a tárolóedényeket a hűtőbe teheted tárolásra, kész is lesz!
Élesztőmentes eltarthatóság házi ital 5 napig hideg helyen.
Szükséges termékek listája:
- Maláta (őrölt rozs fermentált) - 50 gramm.
- Cukor - 120-150 gr.
- Száraz sütőélesztő - 5-7 gr.
- Víz - két liter.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
Forraljuk fel a vizet, hűtsük le körülbelül 50-60 fokra.
Lassan, folyamatosan keverve az összetevőket, adjunk hozzá malátát a vízhez, és hagyjuk a kompozíciót három órán át a szobában. Ha mindent jól csinálsz, meg fogod tenni homogén tömeg csomómentes, a choux tészta állagára emlékeztet.
Amikor kvas must majdnem hidegen, öntsünk belőle egy pohárba, és hígítsuk fel benne az élesztőt. Ugyanakkor ne feledje, hogy az élesztő 30 fok feletti hőmérsékleten elpusztul, ezért a sörcefának körülbelül 20-25 fokosnak kell lennie.
Keverje össze a cefret a cukorral és a hígított élesztővel, fedje le mindent egy ruhával és egy réteg újságpapírral, hagyja sötét helyen egy éjszakán át.
Szűrjük le gézzel, próbáljuk ki, ízlés szerint adhatunk hozzá még egy kis cukrot vagy mézet.
Öntse az italt edényekbe anélkül, hogy a nyakig felöntné, szorosan zárja le az edényeket, és 5-6 órára hűtőszekrénybe tesszük.
A szűrés után visszamaradt sütemény élesztő helyett kovászként használható következő felkészülés, de ugyanakkor ne feledje, hogy egy ilyen csapadékot csak hűtőszekrényben lehet tárolni, és legfeljebb két napig.
A házi kvass az üditő ital, amit felnőtt családtagok és gyerekek is megihatnak.
Hogyan készítsünk kvaszt ízletesen kvassörből - gázzal
Hozzávalók a főzéshez:
- kuvasz száraz must(boltban vagy pékségben kell vásárolni, a folyékony sörce nem jó) - 2 evőkanál.
- Voditsa - 3 liter.
- 150 gramm cukor.
- Fél teáskanál száraz élesztő.
- Mazsola - 10-12 db.
Hogyan kell főzni a kvaszt otthon vásárolt sörből
Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni, használhatjuk a szűrt változatot.
A cefret és a kristálycukrot fél liter vízben elkeverjük, mindent egy serpenyőbe vagy üvegbe öntünk, hozzáadjuk a maradék vizet, összekeverjük.
100 ml meleg vízzel oldjuk fel az élesztőt, öntsük a készítményünkbe, fedjük le lazán. Nem szükséges ebbe beleavatkozni.
Két nap elteltével előfordulhat, hogy három napig kell tartania, meg kell kóstolnia, a kész házi kvast edényekbe kell önteni, minden palackba mazsolát kell adni anélkül, hogy először kimosná a terméket. Zárja le az edényt, tegye meleg helyre 2 órára, majd egy napra a hűtőszekrénybe.
A fincsi kész!
Szükséged lesz:
- Cukor - ízlés szerint egy vagy fél pohár (mint több cukrot, annál rosszabb szénsavas);
- 2 kanál kvassörce-koncentrátum (a szupermarketben kapható);
- 6-7 gramm élő élesztő.
- Víz - három liter.
Főzési mód:
Öntse a koncentrátumot egy három literes üvegbe.
Forraljunk fel körülbelül egy liter vizet, hűtsük le 70-80 fokra, öntsük a kvass sörlébe, keverjük össze, hagyjuk a szobában 3,5 órán át.
Adjuk hozzá a maradék vizet és cukrot a kihűlt termékekhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsön zúzott élesztőt, fedje le gézzel, hagyja a szobában négy napig.
Töltsük üvegekbe, dugjuk le, hűtsük le és igyunk. Legfeljebb hat napig tárolja a hűtőszekrényben.
Szuper ízletes, lendületes, házi kvass kenyérízzel
Ez a recept tényleg nagyon kiadós. BAN BEN meleg időjárás tökéletesen oltja a szomjat.
A finom tonizáló ital elkészítésének sikere nagyban függ az Ön cselekedeteitől. Nak nek házi kvassok Nagyon finom és illatos lett, néhány tipp az elkészítéséhez.
A kenyérkvasz elkészítésében maga a kenyér játszik fontos szerepet. Minél több a kompozícióban kenyér termék különféle kémiai adalékanyagok, annál valószínűbb, hogy nem tud erjedni. Válaszd a legtöbbet illatos kenyér, amely pár nap után nem penészesedik meg, hanem egyszerűen kezd elkopni.
A főzéshez szükséges vizet nem a csapból kell venni, hanem palackozott vagy forrásból. Tökéletes lehetőség vizet egy kútból.
A házi kvas készítése előtt alaposan mossa ki a tartályt, ahol a kvas erjedni fog. A legjobb, ha többször gőzzel vagy forrásban lévő vízzel kezeljük. Palackokban és tégelyekben, ahol korábban savanyú tejtermékeket tároltak, a legjobb, ha nem készítünk sört.
Otthoni főzéshez természetes ital legjobb használni műanyag palackok, bennük a széndioxid nyomását a legegyszerűbb szabályozni. Ha a palack kezd megkeményedni, folytathatja a főzés következő szakaszát, vagy kissé kiengedheti a gázt a kész italból, ha az már elkészült, és egyszerűen a hűtőszekrényben tárolja.
Sok sikert és minden jót!
„A kvász nem okos dolog, igyál legalább fél vödörrel” – mondták a régi időkben őseink, akik ezer éve tanulták meg elkészíteni ezt a csodálatos, egészséges és ízletes italt. Nem volt olyan ház Ruszban, ahol ne tudták volna a kvaszt főzni. Kvaszt szinte minden termékből készítettek: zabból, rozsból és árpamaláta, gyümölcs (almából, körtéből, szilvából), bogyós gyümölcsökből (málnából, vörösáfonyából, áfonyából, madárcseresznyéből), zöldségekből (sárgarépából és céklából), nyírnedvből és még savóból is, mindegyiknek megvan a maga íze és titka. Volt egy híres is mézes kvass amelyhez benyújtották királyi asztal. Korlátlan mennyiségben ittak kvast, talán ezért voltak híresek az orosz hősök kiváló egészségükről. Végül is, meglehetősen egyszerű összetételű, a kvassnak számos hasznos tulajdonsága van.
A házi kvass nemcsak a szomjúságot olthatja, hanem élénkíti a testet, javítja az emésztést. És még a régi időkben is azt állították, hogy aki kvaszt iszik, annak nincs kedve az alkoholos italok iránt. És ez igaz, az alkoholos italokon múlik, ha van egy fél vödör kiváló, igazi házi kvassz.
Manapság a házi kvass nem kevésbé kedvelt és népszerű, és ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk kvast otthon. Igazán élvezni felejthetetlen íz eredeti orosz házi kvass. Felejthetetlen örömben lesz része, és eltölthet egy kis időt és energiát.
Házi kvass nem készül sokáig, két napig, és a következő kettő - érik. A kész kvass legfeljebb 5 napig tárolható. Miután az ital elveszti ízét és savanyúvá válik. És még néhány tipp a kvass otthoni főzéséhez. A házi kvasban mindennek természetesnek kell lennie, akkor az ital egyszerre fog tetszeni és gyógyítani.
Receptek házi kvass készítéséhez
Igazi kenyérkvasz mazsolával
Hozzávalók:
1 kg rozskenyér,
10 liter vizet
800 g cukor
20-30 g élesztő,
30 g mazsola.
Főzés:
A rozskenyeret szeletekre vágjuk, és enyhén megpirítjuk a sütőben. Kész kekszet törnek be apró darabok, tegyük egy nagy serpenyőbe (ebben az esetben jobb, ha zománcozottat veszünk, amelynek űrtartalma 10 l), és forrásban lévő vízzel felöntve hagyjuk 3-4 órán át. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a cukorral áttört élesztőt. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Ezután a kvaszt üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan dugjuk be. Az első napon tartsa a kvast meleg helyen, majd helyezze át hidegbe. 4 nap alatt kiváló kenyérkvaszt kapsz!
A híres "Petrovsky" kvass
Hozzávalók:
800 g rozs keksz,
4 liter vizet
20 g élesztő
100 g reszelt torma
100 g méz
50 g köles,
50 g mazsola.
Főzés:
A kekszeket 3-4 órára forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd leszűrjük, beletesszük az élesztőt, és gézzel letakarva 5-6 órán át erjesztjük. Ha lejárt az idő, tedd a tűzre és melegítsd fel az edényt, adj hozzá mézet, reszelt tormát, jól keverd el és oszd el üvegekbe vagy üvegekbe, mindegyikbe egy kis kölest és mazsolát adva. Parafa tartályokat kvasszal és hideg helyen 2 napig.
Kenyér és méz kvass
Hozzávalók:
1,2 kg rozs keksz,
12 liter forró víz,
600 g méz
30 g citromsav,
10-20 g élesztő,
mazsola.
Főzés:
Leöntjük a rozszsemlemorzsával forró víz, keverjük össze, és hagyjuk állni 6-8 órán át infúzióhoz. Óvatosan csepegtessük le a megtisztított folyadékot (sörcefrét), adjunk hozzá mézet, citromsavat és hígított élesztőt, mindent jól keverjünk össze, és hagyjuk állni 20 órán keresztül. A kész kvast öntsük üvegekbe, tegyünk mindegyikbe néhány mazsolát. A kvassüvegeket tartsa szobahőmérsékleten, amíg buborékok nem jelennek meg, majd dugja le az üvegeket és vigye hideg helyre.
Kenyérkvasz aszalt szilvával
Hozzávalók (10 liter vízhez):
1 kg keksz,
1 köteg Szahara,
50 g élesztő
150 g aszalt szilva.
Főzés:
Öntsük egy nagy zománcozott serpenyő 10 liter űrtartalmú kekszet öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük össze és adjunk hozzá 100 g aszalt szilvát. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk 5 órán át. Ezután adjuk hozzá a cukrot, az élesztőt és a maradék aszalt szilvát, keverjük össze újra és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Utána szűrjük át túrórongyon, és tegyük hideg helyen további 2 napig.
Illatos mézes-fűszeres kvass
Hozzávalók:
5 liter vizet
600 g méz
20-25 g citromsav,
2-3 evőkanál vízzel hígítva sütőélesztő,
50 g mazsola,
fűszerek: komló, fahéj, gyömbér, kardamom, szegfűszeg – mindenből egy kicsit.
Főzés:
Öntsön vizet a serpenyőbe, és mártson bele egy fűszeres gézzacskót, amelynek mennyiségét ízlése szerint Ön határozza meg. Ne feledje, hogy a fűszerek aromájának nem szabad elnyomnia a méz aromáját. Forraljuk a vizet a fűszerekkel 5 percig alacsony lángon, majd vegyük ki a zacskót és hűtsük le a vizet 40°C-ra. Adjunk hozzá mézet, ízlés szerint citromsavat a lehűtött vízhez, keverjük össze és hűtsük le 25 °C-ra. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál folyadékot. vízzel hígítva sütőélesztőt és mazsolát. Másnap, amikor az erjedés első jelei megjelennek, öntsük bele a fiatal sörcefrét literes palackok, miután korábban 2-3 mazsolát fektetett beléjük. Dugaszolja le a palackokat, és hagyja 12-15 ° C hőmérsékleten, hogy kissé lelassítsa az erjedési folyamatot, és hagyja, hogy a keletkező szén-dioxid, miután feloldódott, telítse a kvast. 3-5 nap múlva kész lesz a kvass.
Könnyű gyömbéres kvass
Hozzávalók:
6 liter víz
400 g melasz vagy cukorszirup,
3 gyökér darált gyömbér,
1 szeletelt kimagozott citrom
4 g élesztő.
Főzés:
Melaszt adjunk vízhez, ill cukorszirup, gyömbért, citromot és mindezt 5-ször forraljuk fel, majd hűtsük le 45-50 °C-ra és adjuk hozzá az élesztőt. A keveréket melegen tartjuk, amíg a citromszeletek fel nem kelnek, majd szűrőkanállal kiszedjük, majd a folyadékot üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és 5 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a kvassüvegeket hideg helyre tesszük.
nyírfakvasz vagy nyírfa
Hozzávalók:
10 liter nyírnedv,
300 g árpaszem vagy 400 g rozs keksz.
Főzés:
Szűrő összegyűjtve Nyírfalé, öntsük egy edénybe és tegyük sötét hűvös helyre. 2-3 nap múlva, amikor a lé enyhén megsavanyodik, adjunk hozzá egy tepsiben pirított árpaszemeket vagy rozskekszet. Ezután még egy napig állni hagyjuk, és leszűrjük. A nyírfa kvas felhasználásra kész.
Tejkvasz
Hozzávalók:
4 verem túró savó,
4 evőkanál Szahara,
20 g élesztő
2 evőkanál citromlé
5 g égetett cukor.
Főzés:
Szűrjük át a túrós savót sajtruhán, forraljuk fel, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 30-40 percig. Ezután hűtsük le a keveréket 25-30 °C-ra, és ismét szűrjük le. A leszűrt savóhoz hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, alaposan összekeverjük, és szobahőmérsékleten 15-20 órát hagyjuk kelni. Annak érdekében, hogy ne érezze a tejsavó ízét a kvassban, valamint hogy színt adjon, adjon hozzá citromléés némi égetett cukrot. A kész kvast öntsük üvegekbe, dugjuk le és hűtsük le 6-8 fokra.
Kvasz csipkebogyóból
Hozzávalók:
1 kg csipkebogyó,
800-1000 g cukor,
20-30 g élesztő,
1 szelet rozskenyér,
10 liter vizet.
Főzés:
A csipkebogyót megmossuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk, majd cukorral bedörzsöljük és felöntjük vízzel. Ebben a meleg folyadékban hozzáadjuk a cukorral őrölt élesztőt és egy szelet kenyeret. Tedd meleg helyre, és amikor a savanyúság első jelei megjelennek, szűrd át zsemlerongyon, palackon, dugd át szorosan és tedd meleg helyre 24 órára, majd tedd át hideg helyre.
Madárcseresznye kvass
Hozzávalók (10 liter kvashoz):
1,5 kg madárcseresznye bogyó,
1 kg cukor
10 liter forralt víz,
1 tasak vaníliás cukor
citromsav - ízlés szerint.
Főzés:
A madárcseresznyét megmossuk, pépesítjük, megszórjuk cukorral és összekeverjük. Ezután felöntjük meleg forralt vízzel, hozzáadjuk vaníliás cukor, ízlés szerint citromsavat, keverjük össze újra és tegyük meleg helyre erjedni. Ha hab képződik, szűrjük át az italt zsemlerongyon, palackozzuk és tegyük hideg helyre további erjedés céljából. 2-3 nap múlva kész lesz a kvass.
Fekete ribizli kvass
Hozzávalók:
1 kg bogyó fekete ribizli,
2,5 liter hideg víz,
1,5 köteg. Szahara,
10 g élesztő
mazsola.
Főzés:
A fekete ribizlit megmossuk, szitán átdörzsöljük és kicsavarjuk a levét. A cukrot vízben feloldjuk, hozzáadjuk bogyólé, adjuk hozzá a meleg vízben feloldott élesztőt, és hagyjuk egy éjszakán át alatta zárt fedél. Másnap az összes folyadékot üvegekbe töltjük, mindegyikbe 2-3 mazsolát teszünk, és szorosan lezárjuk. Finom és egészséges kvass másnapra kész lesz. Hűvös helyen 3-4 napig eláll.
Málna kvass
Hozzávalók:
1 kg málna,
10 liter vizet
800 g cukor
30 g élesztő
egy csipet citromsav.
Főzés:
A málnát pépesítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 12 órán át állni hagyjuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és a citromsavat. Alaposan keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk további 12 órán át. Ha lejár az idő, palackba töltse a kvaszt, és küldje el, hogy hideg legyen. Ugyanezen recept szerint főzhet eper-kvaszt.
Homoktövis kvass
Hozzávalók:
5 verem homoktövis,
4-4,5 liter hideg forralt víz,
1,5-2 köteg. Szahara,
1 evőkanál élesztő,
mazsola.
Főzés:
A homoktövis bogyókat famozsártörővel pépesítjük, felöntjük hideg forralt vízzel, felforraljuk és 5 percig lassú tűzön forraljuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, lehűtjük 25-30 °C-ra, és hozzáadjuk a cukorral felpréselt élesztőt. Alaposan összekeverjük, és fedő nélkül 3-4 órát állni hagyjuk. Ezután üvegekbe töltjük, amibe először 4-5 mazsolát teszünk, és hideg helyre tesszük, 2 nap alatt elkészül a kvas.
Almás kvass mézzel
Hozzávalók:
1 kg savanyú alma,
4 liter vizet
1 köteg Szahara,
1 evőkanál élesztő,
1 evőkanál édesem,
1 tk őrölt fahéj.
Főzés:
vágott almát vékony szeletekre, zománcozott serpenyőbe tesszük és hideg forralt vizet öntve felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, 3-4 órán át állni hagyjuk a levest, és leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot, mézet, élesztőt a leszűrt húsleveshez, őrölt fahéjés tegyük meleg helyre 2-3 napra. Ezután szűrjük le a kvaszt, palackozzuk és tegyük hideg helyre. 3-4 nap múlva a kvass készen áll.
Sárgarépa kvass
Hozzávalók (5 liter italhoz):
2 kg sárgarépa
500 g cukor
4 liter meleg forralt víz,
50 g élesztő
1 szelet fekete kenyér
citromsav, fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.
Főzés:
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, felöntjük forralt vízzel, hozzáadunk cukrot, fahéjat, szegfűszeget, ízlés szerint citromsavat, cukorral felpréselt élesztőt, egy szelet kenyeret, mindent alaposan összekeverünk, és egy éjszakára meleg helyre tesszük. Reggel szűrjük át a kvast sajtruhán, palackozzuk és hagyjuk szobahőmérsékleten. A kvass másnapra elkészül.
Régi recept a céklás kvasshoz
Hozzávalók:
1 kg édes cékla,
4 liter forró víz.
Főzés:
A répát lereszeljük, forró vízzel felöntjük, és szobahőmérsékleten 3 napig állni hagyjuk. Ezután szűrjük le a kvaszt, és hagyjuk állni további 10 órán át. Ezután csavaros kupakkal ellátott üvegekbe töltjük, és meleg helyre tesszük.
A kész kvasból céklát, valamint italt lehet készíteni, ízlés szerint hozzáadva sót, fűszereket és cukrot.
Most már tudni hogyan kell főzni a kvaszt otthon,és ügyelve arra, hogy egyáltalán ne legyen nehéz, biztosan örömmel főzöd meg igazi házi kvasodat, és örvendezteted meg szeretteid változatosságával.
Sok sikert és jó hangulatot!
Larisa Shuftaykina
A kenyérkvasz hagyományos orosz ital. A ruszországi kvast egész évben itták parasztkunyhókban, kolostorokban, nemesi birtokokon és a királyi kamrákban. Az emberek észrevették, hogy a kenyérkvasz könnyen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt, ezért egy bejegyzésben hétköznapi emberek A kvass lett a fő vitaminforrás, a hagyma és a fekete kenyér mellett. Jótékony tulajdonságok A kvast az orvosok is feljegyezték, a kórházakban és a kórházakban a kenyérkvaszt a gyógyszerekkel azonosították. Az orvosok már két évszázaddal ezelőtt tudták, hogy a kvas javítja az emésztést és kiűzi a baktériumokat. A modern tudósok megerősítik: a kenyérkvasz szabályozza a tevékenységet gyomor-bél traktus, megakadályozza a káros mikroorganizmusok szaporodását, emeli a szervezet általános tónusát, erősíti a szív- és érrendszert.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Hogy mennyire hasznos a kvas, nem mindenki tudja. Ezért részletesebben fogunk beszélni a kenyérkvasz előnyös tulajdonságairól. A házi kvass kenyér segíti az emésztést, gátolja a patogén mikroflórát és elősegíti a jobb anyagcserét. Így a házi kenyérkvass megelőző diétás ital, és növeli a hatékonyságot. A kenyérkvasz jótékony tulajdonságait régóta használják a beriberi megelőzésére, mert sok vitamint (E, B csoport) és nyomelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium) is tartalmaz. mint aminosavak.
A kenyérkvasz hasznos:
- idegrendszer kezelésére, magas vérnyomásra, szív- és érrendszeri tisztításra, valamint hangulatjavításra - a tejsav, aminosavak, magnézium, kalcium, nyomelemek és B-vitaminok jelenléte miatt a rozskvasz összetételében;
- A kenyérkvasz növeli a potenciát, gyógyítja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, és éhgyomorra ittasan segíti a gyomornedv kiválasztását, fogyókúrákban használják;
- alacsony savasságú gasztritisz esetén - étkezés előtt hasznos a kvass inni;
- A répa kvass helyreállítja a májsejteket, és kolerétikus hatással rendelkezik, szívritmuszavarok esetén is használják.
Így, hasznos tulajdonságai kenyér kvass nyilvánvaló, de ne élj vissza savanyú kvass krónikus fekélyekkel és gyomorhurutokkal, túlsavasodás, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegség. gyakorlati tanácsokat: a kvass savasságának csökkentése érdekében ízlés szerint adjunk hozzá mézet. A kenyérkvasz hasznos tulajdonságokat szerez a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációja miatt. Sokféle kenyérkvasz létezik: savanyú ill édes kvass, kenyérkvasz mentával, rozskvasz tormával, okroshochny kvass, kvass gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, kvas élesztő nélkül.
BAN BEN a forradalom előtti Oroszország A kvasnak saját hierarchiája volt:
- mézes kvass a legnemesebbnek tartották, és legjobb méz az egész országból Szentpétervárra ment trónkvaszért;
- kolostori kvass- ugyanaz a híres kvas, élesztő helyett ragaszkodtak a kalachhoz, és kolostorokban készítették, ahol méheiket tenyésztették;
- árpa- és rozsmalátából készült kvas előkészített földesúri és parasztházakat.
- kvas bogyó, mindenféle eperrel, vörösáfonyával, áfonyával és madárcseresznyével átitatva olcsónak számított.
Házi kenyérkvasz, I. Bykov fotója
Hogyan készítsünk házi kvast
Az igazi kenyérkvaszt meglehetősen nehéz elkészíteni, mivel Oroszországban készült. A kenyérkvasz elkészítéséhez a gabonát (rozsot vagy árpát) először beáztatják, csíráztatják, párolják, szárítják, megőrlik, és sörcefrét készítenek belőle. Tele van vízzel, több napig vándorol, ragaszkodik hozzá. Ez az egész eljárás nagyon hosszú időt vesz igénybe... Azonban Ön és én készíthetünk házi kenyeret, kvass-kvaszt ennek az italnak a kivonatából vagy a kvassceféből.
A házi kenyérkvasz készítésének szabályai
- Az élesztőnek a legfrissebbnek kell lennie, a sörlé kenyérnek rozsnak kell lennie.
- A kvaszt lehűtött forralt vízen készítjük el.
- A kvast ajánlott hideg helyen tárolni.
- A kész kvast 2-3 napon belül el kell fogyasztani. Többel hosszú távú tárolás elveszti ízét és megsavanyodik.
- Az edényeknek, amelyekbe a sörcefrét beöntjük, üvegből vagy zománcozottnak kell lenniük alumínium edények nem lehet kvaszt főzni, mert oxidálódik.
- A bogyós kvass elkészítéséhez csak érett, válogatott ép bogyókat használnak.
Azoknak, akik egészséges és ízletes italt szeretnének kapni, javasoljuk, hogy készítsenek házi kenyérkvaszt a szerint a következő recepteket. Elsőként teszünk közzé élesztő nélküli kvas receptjét.
Kvasz élesztő nélkül
Kovász a kvashoz élesztő nélkül
2 csésze szobahőmérsékletűre hűtött forralt víz.
0,5 szelet rozskenyér.
1 tk kristálycukor.
A kovászhoz vegyünk egy pohár langyos forralt vizet, 1 teáskanál kristálycukrot és egy fél szelet rozskenyeret. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Törjük fel a kenyeret. A kovászos üveget letakarjuk egy kendővel, és meleg helyen hagyjuk megsavanyodni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart: egy-két napig.
Hogyan készítsünk kenyérkvaszt élesztő nélkül otthon kovászból
1 st. egy kanál kristálycukor
1-2 szelet rozskenyér
0,5 l főtt kovász
1,5 l hűtött forralt víz
Így eltelt egy-két nap, megkóstoltad az előételt, és megbizonyosodtál róla, hogy kész. A folyadéknak zavarosnak és éles ízűnek kell lennie. Először vegyünk egy 2 literes üveget, öntsük bele a kovászot, adjunk hozzá 2 szelet rozskenyeret (daráljunk), 1 ek. egy kanál kristálycukrot, és öntsünk hideg forralt vizet az edény szélére. Zárja le a fedelet, és hagyja állni egy napig. Sütőben aranybarnára szárított kekszet is betehetjük üvegbe. Ebben az esetben a kvass sokkal tovább infundál, de szinte azonnal arany színű lesz. Egy-két nap múlva, miután megkóstolta az első kvast, öntse a folyadék 2/3-át egy külön edénybe. Az edényben maradt kovászt felöntjük szobahőmérsékletűre hűtött forralt vízzel, hozzáadunk 1-2 darab friss rozskenyeret, le kell zárni a fedelet, és ismét ragaszkodunk.
Házi kenyérkvasz receptjei
Mivel a boltból származó kvas aligha nevezhető hasznosnak, sokan meg akarják tanulni, hogyan készítsenek otthon kvast. Végül is a házi kenyérkvasz sokkal finomabb és egészségesebb. Ezenkívül a kvas otthoni főzése nem nehéz a tapasztalt háziasszonyok számára.
Kvasz receptje kekszetből
Hogyan főzzünk házi kvast kekszetből:
A rozskekszet (1 kg) addig sütjük a sütőben aranybarna. Tedd egy tálba, öntsd fel meleg vízés langyos helyen pár órát pihentetjük, alkalmanként megkeverve. Az infúziót lecsepegtetjük. A maradék kekszet újra felöntjük vízzel, 1-2 órán át ragaszkodunk hozzá, és a korábban kapott infúzióba öntjük. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Hozzáadunk cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), amelyet ugyanazzal a sörlével hígítunk. Hagyja melegen 12 órán át. A kész kvast üvegekbe vagy üvegekbe öntik, és hűvös helyen tárolják.
Boyarsky kvass recept
Hogyan kell főzni a boyarsky kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg állott rozskenyér, 5 l víz, 1,3 cukor, 60 g élesztő, 1. búzaliszt, menta ízlés szerint.
Kovászt készítünk. Ehhez hígítsa fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, és tegye meleg helyre. szárított mentaöntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk infúzióban állni. A kenyeret szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 30-40 fokra hűtjük. Hozzáadjuk a kovászot, a menta forrázatot és egy napig állni hagyjuk, majd leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntse a kvaszt üvegekbe, dugja be jól és tárolja hidegben.
Borodinsky kvass recept
Borodinsky kvass főzés otthon
Hozzávalók: 3 liter víz, 2 szelet Borodino kenyér, 15 g élesztő, 1 teáskanál liszt, egy marék mazsola
Hogyan kell főzni a Borodino kvaszt. A kenyeret szeletekre vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk a cefret 3 órán át főzni. Hígítsuk fel az élesztőt liszttel, adjuk a sörléhez. Hagyja egy napig. Szűrd le. Palackokba töltjük, mindegyikbe csavarni kell. Tartsa melegen 3 órán át, majd tegye be az üvegeket a hűtőszekrénybe. 3-4 nap elteltével a kvass inni lehet. A Borodino kvass készen áll.
Erőteljes kvass tormával
Főzés otthon kvass tormával, mazsolával és mézzel
Hozzávalók: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt tormát, 50 g mazsola
Hogyan főzzünk erőteljes kvast tormával. Öntsünk forrásban lévő vizet a kekszre, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjunk egy mazsolát. Hagyja 2 órán át főzni. Erőteljes kvass kurvára kész.
Cukorrépa kvass recept
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt otthon
Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint
Hogyan kell főzni a cukorrépa-kvaszt. A céklát meghámozzuk, lereszeljük durva reszelő. 3 literes üvegbe tesszük, felöntjük vízzel. Adjunk hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot, egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A majdnem kész kvasshoz hozzáadhat egy gerezd fokhagymát. Cukorrépa kvass kész.
Recept kvass rozs
Hogyan kell főzni a rozskvaszt otthon
Hozzávalók: 1 vekni rozskenyér, 2 csésze cukor, 1 csomag száraz élesztő, néhány szál menta, egy marék feketeribizli levél
Hogyan kell főzni a rozskvaszt: Vágja szeletekre a kenyeret, és hagyja száradni egy napig. Ezután a sütőben megpirítjuk a kekszet. Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Mentát és ribizlit főzzön: öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le a kekszet sajtruhán vagy szitán, adjunk hozzá mentafőzetet ribizlivel, cukrot és élesztőt a kapott infúzióhoz. Keverjük össze és hagyjuk kelni 5 órán át. Amikor a kvass habosodni kezd, távolítsa el a habot, szűrje le és palackozza be.
kapcsolódó cikkek
