Hogyan kell áztatni egy kekszet. Impregnálás lekvárból készült kekszhez. Így a feltüntetett mennyiségű cukorimpregnáláshoz,

Úgy tűnik, ha krém van a sütemények között, akkor elég, ha 8-10 órával tálalás előtt felvisszük a süteményekre, és akkor a torta lédús és lágy ízű lesz. De valójában a keksz egészen szárazon tud kijönni, főleg, ha nem túl folyékony a krém, például olaj alapú, vagy szufla kerül a sütemények közé.

Csak egy speciálisan impregnált keksz garantálja a desszert lágyságát és lédússágát, az impregnálással pedig ilyen minőségi süteményt lehet kapni. És számos receptben egyáltalán nem nélkülözheti, különben az íze teljesen más.

Áztassa be a kekszet édes áztatással

• Több

Hogyan áztassunk egy tortát gyümölcs- és bogyósziruppal

A sütemények impregnálására szolgáló módszerek közül a legnépszerűbb a lekvárszirup használata. A kenéshez elég egy-két evőkanál tortánként, mert ha túl intenzíven kenjük a kekszet, az elázhat, és nem csak az íze, hanem a torta kinézete is romlik.

Bármilyen lekvár használható, de kívánatos, hogy a szirup kellően folyékony legyen. Ahhoz, hogy a sütemények jobban áztassanak, az impregnálás felhordása előtt villával vagy fogpiszkálóval több helyen is átszúrhatók.

Fontos megjegyezni, hogy csak a kihűlt süteményeket lehet kenni, mert ha szirupot kenünk a forróra, akkor nedvesek lesznek.

Sütemények impregnálása alkoholsziruppal

A süteményeket gyakran alkoholtartalmú szirupokkal impregnálják. Az ilyen impregnálás célja egyáltalán nem az, hogy a tortát enyhén mámorossá tegye, hanem az, hogy finomabb ízt kapjon. Erre a célra a legalkalmasabbak az édes alkoholos italok, mint a rum, az amaretto vagy a szeszezett bor, melyeket a süteményre kenve az alkohol elpárolog, csak finom aromát és utóízt hagyva a tésztán. A legkényelmesebb egy ilyen impregnálást kulináris ecsettel felvinni, amely lehetővé teszi az elfogyasztott alkohol mennyiségének minimálisra csökkentését, ha nincs, akkor egy közönséges kanál megteszi.

Gyors áztatás kávéval

Ez az impregnálási lehetőség ideális csokis kekszhez. Ebben az esetben használhatja mind a cukrozatlan kávét tiszta formában, mind a cukros kávét konyak vagy rum hozzáadásával. 2 evőkanál hideg kávéhoz 1 teáskanál alkohol elegendő 1 sütemény áztatásához.

A keksztortákat leggyakrabban többrétegű sütemények, sütemények és tekercsek készítésére használják. Attól függően, hogy melyik receptet választja, el kell érnie egy bizonyos fokú nedvességet a kekszben. Egyes esetekben lédús és gyengéd kekszet kell kapnia, másokban meglehetősen száraz és sűrű.

Annak a helyzetnek a korrigálására, amelybe bárki, még egy tapasztalt szakács is belekerülhet, amikor a sütemény túl száraznak bizonyult, a torta impregnálása segít. Az impregnálás előkészítéséhez csak szigorúan be kell tartania a receptet és a műveletek sorrendjét.

A sütemények további feldolgozásával egy teljesen új, megváltozott szerkezetű, finomabb ízű desszertet kapunk. A „száraz” torta hatása többé nem fog kísérteni, mert ma a következő témát elemezzük: „Hogyan készítsünk impregnálást otthon”.

Bármely impregnálás magjában cukrot és vizet tartalmaz, de be kell tartania a pontos arányokat, és a megfelelő kiegészítő komponenseket kell tartalmaznia.

Impregnálás keksz tortákhoz

4 evőkanál. kanál kristálycukor; 90 ml víz és 0,5 teáskanál vanília.

Cukorból és a főzéshez használt bármely folyadékból készült szirup, amely javítja a keksz ízét. Ettől a sütemény lágyabb és lédúsabb lesz. A fő összetevők mellett különféle aromás összetevőket is bevezetnek a szirup összetételébe.

Szeretném felhívni a figyelmet, hogy ezeket az anyagokat az impregnálás lehűlése után kell hozzáadni, különben az aroma eltűnik.

Az impregnálást néhány perc alatt elkészítheti, ehhez:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot (lásd a képet).
2. Forraljuk fel a keveréket, folyamatosan keverjük egy kanállal.
3. A szirupot nem kell felforralni, azonnal vegye le a tűzhelyről, amint eltávolítja a habot a felületről.
4. Hűtsük le a kapott folyadékot testhőmérsékletre (ezt nagyon könnyű ellenőrizni, ha az ujjunkat meleg szirupba mártjuk), és keverjük hozzá a vaníliás cukrot.

A jó hír az, hogy a szirup süteményekhez használható bármilyen további hozzávalóval: kakaóval, kávéval, gyümölcsdarabokkal és citrushéjjal. Sok krémmel kombinálható, az elkészítési módtól függetlenül.

Szirup keksz impregnálásához

Ahhoz, hogy a torta valóban közel legyen az ideálishoz, ne feledje az arányokat. A képlet egyszerű, de lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű desszertet kapjon: a keksz egy részéhez vegyen 1,2 rész krémet és 0,7 rész impregnálást.

Például kiderült, hogy van egy 900 g-os piskótája, majd 560 g szirupot kell készítenie.

A cukrászok dolgát megkönnyítendő Markhel és Kengis a múlt század közepén egy speciális táblázatot fejlesztettek ki, amelyből az következik, hogy:

1. 12 evőkanálból 400 ml szirupot kapunk. evőkanál folyadék (egy kevés vízben elkevert sűrített tej) és 8 ek. kanál kristálycukor.
2. 13,5 evőkanálból fél liter szirup jön ki. evőkanál folyadék (sűrített tejjel kevert víz) és 9 evőkanál. kanál kristálycukor. Stb.
3. Átlagosan 100 ml szirupot kapunk, ha felforralunk 3 evőkanál. kanál folyadék (víz sűrített tejjel) és 2 evőkanál. kanál cukrot. Nem nehéz megjegyezni, de hogyan könnyíti meg a desszertek elkészítésének folyamatát.
4. Fokozottan ügyeljen azon ételek kiválasztására, amelyekben a szirupot főzni kívánja. Vastag aljúnak kell lennie, és hideg vízzel le kell öblíteni. Először is meg kell mérni a meleg vizet, majd öntsünk bele kristálycukrot.

Egy másik finomság: az impregnálást alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük. Ügyeljen arra, hogy a fröccsenő víz ne essen az edények oldalára. Miután az összes édes kristály feloldódott, hagyja békén a szirupot, és várja meg, amíg felforr. Távolítsa el a felületén képződött habot, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

Egyszerű és ízletes narancs impregnálás mentával

Frissítő íze és kellemes aromái miatt ez a szirup nagyon népszerű az édességiparban.

A szükséges alapanyagok minden konyhában megtalálhatók, így nem lesz gond a főzéssel:

egy narancs; víz - 225 ml; 30 g friss menta; 200 g kristálycukor.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a mentát, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja nagyon apróra.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet mentával, adjuk hozzá a kristálycukrot, és addig keverjük, amíg az utóbbi fel nem oldódik.
3. Fedje le az edényeket fedéllel, és tegye 10-14 napig sötét, hűvös helyre. Ezalatt a szirup behatol és illatos lesz.
4. Mossa meg a narancsot, és nyomja ki a levét egy speciális eszközön. Keverje össze a szirupot a lével, szűrje le és használja az utasításoknak megfelelően.

citromszirup

A keksz impregnálásához a következőkre lesz szüksége:

200 ml forralt hűtött víz; 45 ml citromtinktúra (a cseresznye is jól jön); 100 g kristálycukor.

A szirup kiválóan alkalmas bogyós-kekszes tortához vagy gyümölcstekercshez.

Készítsen citromtinktúrát előre egy citrom felhasználásával:

1. Öblítse le és szárítsa meg a citromot.
2. Finom reszelőn eltávolítjuk a héját, és felöntjük a levével.
3. Hagyja a kapott keveréket sötét helyen, majd hűtse le és használja fel szükség szerint.
4. A recept szerinti szirupot enyhe savanyúsággal kapjuk, mivel citromtinktúrát tartalmaz, és nem frissen facsart levet. A keksz áztatásához keverjük össze a fenti hozzávalókat egy tálban, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (mint a képen).

Ha az elfoglaltság nem engedi megvárni a cseresznye- vagy citromtinktúra elkészültét, facsarjon ki egy fél citrom levét, és áztassa be néhány perc alatt.

Vegyünk még: fél citromot; 150 g kristálycukor; pohár víz. Ízlés szerint adjunk hozzá vaníliakivonatot.

Keverjük össze a forrásban lévő vizet a lével és a cukorral. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, leszűrjük. Használja keksz impregnálására, ügyelve az arányokra (1 rész keksz 0,7 rész impregnáláshoz).

Kakaós csokitortához ideális a kávéimpregnálás. A sütemény szaftos lesz, és készen áll a vajkrém kenésére. Az ilyen típusú impregnáláshoz előnyösebb a tejalap, így lágyabb lesz.

Azon összetevők listája, amelyekből impregnáló folyadékot kell készíteni: fél pohár tej és ugyanennyi víz; egy teljes pohár cukor; 2 evőkanál. kanál őrölt kávé teteje nélkül.

Az impregnálás előkészítésének részletes sémája:

1. Főzze fel a kávét vízben, és tedd félre néhány percre, hogy főzjön.
2. Tűzálló tálban keverjünk el egy fél pohár tejet cukorral és forraljuk fel.
3. A tej-kávékeveréket megkeverjük és impregnálásra használjuk.

A kihűlt sziruphoz adjunk további ízeket, hogy ne párologjanak el.

És most megértjük az impregnálás használatának titkait, mert a végeredmény attól függ.

1. Hűtőbe tesszük, mielőtt a tortára öntjük az impregnálást.
2. A szirup egyik fontos összetevője a kristálycukor. Fontos, hogy jó minőségű legyen és ne legyen nedves.
3. Használat előtt a kész impregnálást több órán át kell tartani.
4. Nyáron a sütemény hosszabb tartása érdekében az impregnálást más recept szerint készítik: egy rész cukor és egy rész víz. Télen ragaszkodhat a szokásos arányokhoz, ez nem befolyásolja a desszert eltarthatóságát.
5. A tortát alkotó három sütemény impregnálásakor fontos a folyadék megfelelő elosztása. A felső kekszhez válasszuk ki a szirup felét, a második fele a középső és az alsó kekszre kerül. Sőt, a középső kekszhez több folyadék kell, mint az alsóhoz.
6. Ha a torta krémje sűrített tejből és vajból készül, akkor a folyadékot kisebb mennyiségben kell elkészíteni. Ha az egyik réteg szufla, akkor nagyobb térfogatban öntse a tortát impregnálással.
7. Az egyenletes felhordáshoz használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet.
8. Ne próbálja meg az összes szirupot a tortára önteni, gyorsan felszívódik, és nem lesz ideje egyenletesen elosztani.

Szánjunk rá néhány órát a keksz impregnálására, tegyük hűvös helyre, és akkor semmiféle szuflekrémes vagy sűrített tejes desszert lesz összehasonlíthatatlan.

A torta impregnálása lehetővé teszi, hogy a tortát lédúsabbá és illatosabbá tegye. Általában a tortákat is impregnálni kell, mert. a keksz kellően száraz, nem tartalmaz olajat, és nem fogja tudni a kívánt állapotra áztatni, még inkább ill. Természetesen a krémes torta nedvesebb lesz, de a különféle impregnálások ezt sokkal jobban teszik.

Az impregnálások alkoholmentesek és aromás alkohollal készültek.

Receptek alkoholmentes süteményimpregnáláshoz:

Cukros impregnálás süteményhez

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor

Forraljuk fel a vizet a cukorral és hűtsük le meleg állapotban, adjunk hozzá vanillint és jól keverjük össze, áztassuk be a süteményt.

A frissen főzött szirupba néhány másodpercre egy zacskónyi kedvenc ízesített teát is csepegtethetsz. Ekkor az impregnálás még illatosabb lesz, és a sütemény finomabb lesz.

Impregnálás "sűrített tej"

• 380 ml sűrített tej
• 3 pohár vizet
• Vanillin

Az összes hozzávalót simára keverjük, és beáztatjuk a tortát.

Kávé impregnálás tortához

• 1 pohár vizet
• 0,5 csésze cukor
• 2 evőkanál őrölt kávé

A cukrot 0,5 csésze vízbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Amíg a cukorszirup hűl, főzzünk kávét a maradék 0,5 evőkanál vízből és 2 evőkanálból. kanál őrölt kávét. Hagyja 10-15 percig főzni, szűrje le. Öntsön cukorszirupot a kávéba. A torta kávé impregnálása készen áll.

Ha nincs őrölt, akkor teljesen lehetséges instant kávét használni, csak erős kávét kell készíteni.

Citromos impregnálás tortához(vagy narancs, általában citrusfélék)

• 1 pohár vizet
• 0,5 citrom
• 3 teáskanál kanál cukrot

Vizet forralni. A citromot a héjával együtt forrásban lévő vízben morzsoljuk el, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vanillint. Hagyd felfőni. Szűrd le. beáztatjuk a tortát

Gyümölcs impregnálások(ananász, sárgabarack, cseresznye, eper stb.)

A konzerv ananász vagy kajszibarack alól 2:1 arányban vízzel hígítjuk a szirupot, 1-2 teáskanálnyit adunk hozzá. evőkanál citromlé vagy 0,25 teáskanál citromsav. Felforraljuk, lehűtjük. Keksztortákat impregnálunk.

Kedvenc lekvárodat vízzel kellemes édességre hígíthatod, és beáztathatod a süteményt.

A torta impregnálásához használhatunk kompótot vagy cseresznye, málna, feketeribizli stb. levét is.

Karamell impregnálás

Karamell szósz alapján

• 100 g cukor
• 0,5 tasak vaníliás cukor
• 200 ml tej
• 200 ml tejszín
• 0,25 teáskanál kanál sót

A cukrot vaníliás cukorral egy serpenyőben óvatosan és folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg olvadni és barnulni kezd. Amint ez megtörténik, adjunk hozzá tejszínt és sózzuk.

A krém nem lehet hideg, különben a karamell megdermed. Ha ez megtörténik, csak állandó keverés közben kell mindent felmelegíteni, és a karamell újra homogén lesz.

Óvatosan adjuk hozzá a tejszínt, ne égessük meg magunkat, mert a hőmérsékletkülönbség miatt nagyon fröcsköl, pereg.

Főzzük 3-5 percig, adjunk hozzá tejet, főzzük még pár percig, és hűtsük le.

Karamellszirupos tortával mindent be lehet áztatni!

Málna impregnálás

Hígítsuk fel vízzel a málnalekvárt, és áztassuk be a tortát

Használhat bolti kész szirupokat is, vízzel a kívánt édességre hígítva. A juharszirupot legjobb elkerülni. Ettől a torta nem esztétikus, piszkos.

A fentiek nem mindig vannak kéznél, de mindig van cukor és víz. Így a keksztortákat mindig be lehet áztatni cukorsziruppal

Alkoholos impregnálás süteményekhez : nagyon egyszerűen készülnek.

Az összes korábbi impregnálási receptet fel kell használni, egyenként 2-3 táblázat hozzáadásával. kanál aromás alkohol - konyak, pálinka, rum.

Felhívjuk figyelmét, hogy a már kihűlt szirupokhoz alkoholt adunk, különben az impregnálás elveszti ízét.

A termékek aránya a torta impregnálásakor.

Úgy gondolják, hogy az impregnálásban a víz és a cukor arányának 2:1-nek kell lennie. Valójában minden az Ön preferenciáitól függ.

Ha a sütemények és a tejszín nagyon édesek, akkor néha egyáltalán nincs szükség cukorra, elég egyszerűen felhígítani a konyakot vízzel, és áztatni vele a süteményeket, mint ebben.

Narancs- és citromlé keverékéből készíthet impregnálást, mint ebben. Minden tapasztalattal jön – próbáld ki, kísérletezz, találd meg az arányokat.

Az impregnálás mértéke a sütemények szárazságától függ, például egy keksztorta egyáltalán nem tartalmaz olajat, ezért több impregnálást igényel. A sütemények vastagságától és átmérőjétől függ. Attól is függ, mennyire nedves a tortád.

Ha túlzásba vitte az impregnálást, és a sütemények túl nedvesek lettek, akkor tedd tiszta pamutszövetre vagy papírtörlőre, ez elvonja a felesleges nedvességet.

Hogyan kell áztatni egy tortát.
Impregnáld a kekszet spray-palackkal, vagy egyszerűbben kanállal vagy fecskendővel, egyenletesen oszlasd el az impregnálást a tortán. A süteményhez való impregnálást egy kis műanyag flakonba önthetjük, a fedőbe kis lyukakat készíthetünk, és így áztathatjuk be a tortát.

Ez minden mára! Főzzön örömmel, és ossza meg benyomásait a megjegyzésekben. Iratkozzon fel új receptekre, hogy mindig értesüljön a webhely híreiről

Sziasztok. Beszéljünk ma a tortáink impregnálásáról. Annak érdekében, hogy a leendő torta tortarétegei lágyabbá és illatosabbá váljanak, speciális szirupokkal kell áztatnunk őket. Ezek a megoldások lehetővé teszik a tojásszag és néhány sütési hiba, például a túlszáradt sütemények enyhítését is.

Azonnal meg kell mondanom, hogy nem minden sütemény igényel impregnálást. Sok modern desszert elég nedvesnek bizonyul, és csak krémbevonat kell hozzá -, ... Ez csak egy kis része az önellátó remekműveknek.

Kétségtelenül vannak olyan sütemények, amelyeknek további nedvességre van szükségük. Vegyük ugyanazt , vagy . Vegyük példájukat és értsük meg.

Kezdjük azzal, hogy a kész süteményeknek 8-10 órát kell állniuk a film alatt a hűtőszekrényben. Ez idő alatt puhábbak és hidratáltabbak lesznek. Ezután folytathatja az impregnálást. Egyébként a szirupok felvitele után jobb várni 15-30 percet, majd lefedni krémmel. És ne feledje, hogy az impregnálás kezdetétől a tálalásig legalább 6 órának el kell telnie.

Tehát ahhoz, hogy eldönthessük, melyik impregnálást használjuk, el kell döntenünk, hogy mit teszünk a töltelékbe. Ha ez csak egy krém (ganache, tejföl vagy bármilyen más), akkor jobb, ha vaníliával, kávéval, mézzel vagy konyakkal impregnálja.

Ha a töltelék bogyók és gyümölcsök jelenlétével jár bármilyen formában (friss, burgonyapüré, lekvárok, befőttek, lekvárok, konfitálás), akkor az impregnálásnak gyümölcsből és bogyóból is kell lennie, ez alkohol hozzáadásával lehetséges.

A leggyakoribb impregnálásnak a cukorszirupot tartják. Könnyen elkészíthető és olcsó.

Hogyan készítsünk cukorszirupot otthoni impregnáláshoz?

A recept a következő: 2 evőkanál cukorhoz 3 evőkanál víz és 0,5 alkohol kell, ebből a mennyiségből nagyjából 100 g szirup válik ki. Vagyis ha például 6 evőkanál cukrot veszel be, akkor 9 evőkanál vízre és 1,5 alkoholra lesz szükséged.

A szükséges szirup mennyiségének kiszámítása is nagyon egyszerű. Van egy 1:0,7:1,2 képlet, ahol 1 rész a keksz, 0,7 az impregnálás, 1,2 a krém mennyisége. Vagyis ha a sütemény súlya 700 gramm, akkor az impregnáláshoz körülbelül 500 grammra, a krémre pedig 840 grammra van szükség. Ezért 10 evőkanál cukorból szirupot kell főzni. Ez a képlet nem mindig működik, inkább közönséges kekszekhez alkalmas, de ha a kekszed vajat vagy joghurtot tartalmaz, akkor sokkal kevesebb impregnálásra van szükség. Körülbelül 50-60 gramm szirupra van szükségem egy 18 átmérőjű sütemény beáztatásához.

A szirup készítése is nagyon egyszerű. Tegye lassú tűzre a cukrot vízzel, jobb, ha ezt egy vastag aljú serpenyőben csinálja. Folyamatosan keverjük szilikon vagy fa spatulával. Óvatosan kell beavatkozni, hogy a cukorszemcsék ne esjenek az edények falára, hogy a jövőben ne kelljen szűrni a főtt szirupot. Miután az összes cukor feloldódott, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja, amíg a keverék felforr. Forralás után vegyük le a tűzről, és ha a keverék kihűlt, adjunk hozzá alkoholt (ha úgy döntünk, hogy ezzel teszünk).

Alkoholnak konyak, rum, portói bor, likőrök alkalmasak. Minden, amire a szíved vágyik, egy dolog, de - az alkohol legyen jó, drága, a 777-es port itt semmiképpen nem fog működni :) A Baileys likőr kiválóan alkalmas erre a célra.

Ez az impregnálás hagyományos kekszhez és csokoládéhoz egyaránt alkalmas.

Ha a cukorsziruphoz frissen főzött kávét adunk (2 evőkanál cukorhoz 2 evőkanál), akkor jó egy csokis kekszet áztatni.

Az ilyen sziruphoz hozzáadott vanília (vaníliás cukor) szintén elősegíti a klasszikus keksz tojásszagát.

Egy másik lehetőség az olcsó és gyors impregnálásra a sűrített tej. Lehet rendes és főtt is. Egyszerűen fel kell hígítani meleg forralt vízzel, kissé le kell hűteni, és meglocsolhatja a süteményt.

A gyümölcskonzerv lé kiváló impregnálás a süteményekhez, és a klasszikus keksz és az őszibarack kombinációja csodálatos.

Ha van otthon lekvár, akkor a pép a töltelékbe kerül, de a vízzel hígított folyékony komponens alkalmas sütemények áztatására. Különösen szeretem a csokitorták kombinációját cseresznyével, vörösáfonyával vagy áfonyával.

Egyébként a leghétköznapibb édes kávét, kakaót vagy teát is bele lehet áztatni a süteményekbe, természetesen ez a torta csokis változatához a legjobb. Egy boltban vásárolt opció, például a Miracle Chocolate Milkshake is bevált.

A frissen facsart gyümölcslevek ugyanerre a célra alkalmasak, különösen a narancs, cukorral főzve.

A mézes impregnálás ideális egy könnyű kekszhez, tejföllel kombinálva. A mézet csak meleg vízzel kell hígítani a kívánt konzisztenciára.

A keksz egyenletes áztatása érdekében használhatunk spray-palackot, ha nincs, akkor egy műanyag flakon fedelébe egyszerűen kis lyukakat készíthetünk, és ráöntjük a süteményeket. Itt a lényeg az, hogy ismerjük a mértéket, mert ha öntjük a szirupot, akkor a késztermék csúnyán szétesik egy tányéron, és egy tócsát szabadít fel a felesleges folyadékból. De én személy szerint csak szilikon ecsettel kenem be a keksz felületét.

Ha vannak olyan impregnálási receptjeid, amelyeket itt nem írtam le, nyugodtan oszd meg kommentben. A következő cikkek egyikében pedig a tömésekről fogunk beszélni.

Finom sütemények Nektek!

Receptek szirupokhoz vásárolt sütemények impregnálásához.

A különféle félkész termékek nagyon népszerűek. És ez alól a sütemények sem kivételek, mert most az üzletekben hatalmas választékban találhatunk gofri- és keksztortákat sütemények készítéséhez. De ahhoz, hogy a desszert csodálatos legyen, nem elég csak krémet és süteményeket használni, impregnálni kell.

Számos lehetőség van az impregnálásra. A lényeg, hogy jól passzoljon a süteményekhez, és kiegészítse a desszert ízét.

Szirup lehetőségek:

• Klasszikus. Fel kell oldani 100 g kristálycukrot 240 ml nagyon forró vízben. A kristályok feloldása után nyugodtan használhatja az impregnálást.
• Karmazsinvörös. Egy marék málnát le kell darálni, és 250 ml forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Ezután a keveréket felforraljuk, és 110 g cukrot öntünk bele. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ez az opció ideális fehérjekrémes gyümölcstortákhoz.
• Konyak. Erre a célra 40 fokos konyakot használnak. 1:1 arányban vízzel összekeverjük, és 100 ml 50 g cukor keverékébe fecskendezzük.

A mézes sütemény az egyik legkedveltebb és legszokatlanabb. Ahhoz, hogy a desszert gazdag és lédús legyen, a krémmel történő megkenés előtt ajánlatos a süteményeket különféle szirupokkal áztatni.

Impregnálási lehetőségek:

• Citrom. Oldjunk fel fél citrom levét 150 ml vízben, és adjunk hozzá 50 g kristálycukrot. Tegye a folyadékot a tűzre, és főzze, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
• Tea szoba. 100 g kristálycukrot feloldunk 150 ml forró és erős teában.
• Édesem. Oldjunk fel 50 ml méhnektárt 210 ml meleg vízben. Addig keverjük, amíg a méz fel nem oldódik.

Ami a klasszikus folyékony impregnálást illeti, ez felesleges az ostyás süteményekből készült desszertek elkészítésekor. Már meglehetősen vékonyak, és sziruppal vagy impregnálással egyszerűen szétesnek. Ezért használnak krémet. Lehet tejszín sűrített tejjel és vajjal vagy tejföl cukorral és bogyós gyümölcsökkel.

A csokis sütemények az egyik legkedveltebbek, hiszen gazdag ízű desszerteket készítenek.

Impregnálási lehetőségek:

• Kávé. Ez a hagyományos lehetőség. Az impregnálás elkészítéséhez 2 g kávét 100 ml vízben feloldunk és 25 g cukrot adunk hozzá.
• Csokoládé. Forraljunk fel 150 ml vizet tűzön, és adjunk hozzá 10 g kakaóport és 50 g cukrot. Addig főzzük, amíg a csomók eltűnnek.
• Folyadék. Keverje össze a csokoládélikőrt és a forralt vizet 1: 1 arányban. Adjunk hozzá 40 g kristálycukrot, és tűzön pároljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

Napóleont általában nem áztatják szirupokba. A „nedves hatás” eléréséhez el kell készítenie a megfelelő krémet.

Krém hozzávalók:

• 240 ml tej
• 2 sárgája
• 200 g kristálycukor
• 200 g vaj

Recept:

• A tejet tűzre tesszük, egy kis mennyiséget összekeverünk a cukorral felvert sárgájával
• A tej felforralása nélkül vékony sugárban öntse bele a sárgája és a cukor keverékét
• Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg besűrűsödik
• Amikor elérte a megfelelő állagot, csepegtesse hozzá az olajat, keverje, amíg fel nem oldódik
• Hűtsük le teljesen a krémet, és hagyjuk a beáztatott tortát egy éjszakán át

Napóleon általában szárazon jön ki, tejszínhabbal vagy fehérjékkel ellátott légkrémek használata miatt. Puding használatakor szaftos a sütemény.

A puffos tortarétegek áztatása, Napóleon: impregnálási receptek

Ez az egyik legnépszerűbb és legillatosabb impregnálás.

Hozzávalók:

• 110 g kristálycukor
• 110 g víz
• 70 ml konyak

Recept:

• Öntsön vizet egy vastag falú fazékba, és tegye tűzre.
• Forrás után adjuk hozzá a cukrot, és addig dagasztjuk, amíg a kristályok eltűnnek.
• Ezután tegyük félre a szirupot, és hagyjuk kicsit kihűlni.
• Beleöntjük a konyakot és turmixoljuk

Ha alkoholt ad a forró sziruphoz, az alkohol elpárolog, és az íze eltűnik.

Általában nincs szükség a sütemények tejföllel való áztatására, valamint szirupokra. Ez annak köszönhető, hogy maga a krém meglehetősen nedves. Az eredmény egy lédús sütemény.

Hozzávalók:

• 500 ml tejföl
• 100 g por
• Vaníliás cukor tasak

Recept:

• A tejfölt egy tálba öntjük, és kicsit felverjük
• Apránként hozzáadjuk a porcukrot, és tovább verjük
• Adjunk hozzá vaníliás cukrot, és keverjük újra
• Ezt a krémet bőségesen megkenik süteményekkel

A mascarpone a híres olasz desszert sajtja. Maga a sajtkrém nagyon sűrű, a savoiardi süti is légies, száraz. Éppen ezért a Tiramisu elkészítésekor ajánlatos impregnálást használni.

A tiramisu desszert impregnálási lehetőségei:

• Ananászlé. Vegye ki a szokásos szirupot a konzerv ananászból.
• Impregnálás konyakkal. 150 ml vizet össze kell keverni 100 ml cukorral, és feloldódásig forralni. Lehűlés után 60 ml konyakot adunk hozzá.
• Impregnálás likőrrel. Készítse elő a szirupot az előző recept szerint. Konyak helyett likőrt öntenek.

Mascarpone - hogyan kell áztatni a süteményeket: melegen vagy hidegen?

Az impregnálás a sütemény elkészítésének egyik fontos lépése. Segítségével a desszert lédús és gazdag lesz.

VIDEÓ: Impregnálás süteményekhez

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz