A zárt és nyitott borosüvegek megfelelő tárolásának feltételei. A bor tárolása: alapvető szabályok

Egy üveg bor tulajdonosa valószínűleg nem gondol a termék eltarthatóságára. Az átlagos fogyasztót elsősorban a gyártó által a címkén feltüntetett lejárati idő vezérli. A finom évjáratú borok többé-kevésbé tisztességes gyűjteményének tulajdonosa azonban valószínűleg nem fog odafigyelni olyan apróságra, mint a lejárati idő. Ezek az emberek tudják, hogy az időparaméterek egy hétköznapi fogyasztó számára vannak feltüntetve. Ez utóbbi valószínűleg nem tartja be a bor tárolására vonatkozó különleges szabályokat, és a meghatározott időtartamon belül elfogyasztja. Egy hozzáértő tudja, hogy a természetes bornak nincs lejárati ideje. Megfelelő körülmények között évtizedekig, akár évszázadokig is eltartható.

Szavatossági idő

Ha inkább Burgundia és Bordeaux tartomány borai helyett a nem annyira elit borfajtákat vesszük figyelembe, és a fajtákra koncentrálunk, akkor a fehérborok átlagos tárolási ideje 2-5 év, a vörösborok pedig akár 20 év. . A habzóborok eltarthatósága nem haladja meg a 3 évet. Természetesen minden a megfelelő tárolási körülményektől, valamint erősségüktől, cukor- és tannintartalmuktól függ. Vannak speciális borlapok, amelyek megmondhatják a tulajdonosnak, hogy mennyi ideig tárolják az adott fajtát, valamint az optimális hőmérsékletet a megtakarításhoz.

A borcímkén feltüntetett lejárati idő azt az átlagos időtartamot mutatja, amely alatt a termék nem oxidálódik, nem veszíti el fizikai és kémiai tulajdonságait, és nem képződik csapadék. Elkészítése után a bor a tárolási szabályok betartása mellett fogyasztható. Ha a termék elit fajták közé tartozik, akkor az öregedés, függetlenül attól, hogy mennyi ideig tart ez a folyamat, csak gazdag aromás és ízes illattal telíti a terméket.

Tárolási feltételek

Abban az esetben, ha a bor hazai alapanyagból készül, a tartós tárolás fontos feltétele a tartály. Ne próbálja meg műanyag edényben tárolni. A bort üvegekbe tölthetjük, lehetőleg sötétítve, és szoros parafadugókkal párosíthatjuk. Így egy frissen készített termék évekig érlelődik, hasonlóan a vásárolthoz.
Bármilyen típusú bor tartósításához olyan feltételeket kell betartani, amelyek hozzájárulnak a kiváló minőségű érleléshez és az optimális telítettséghez:

1. Hőmérséklet rezsim. 10-14⁰ között kell tartani, hogy a bor hidegben ne állítsa le az erjedési folyamatát, és ne „kijátssza” nagyobb mennyiségnél. Az erős ingadozások és a hőmérséklet-esések nem kívánatosak. Ma már vannak olyan boros szekrények, amelyek stabil számokat tudnak tartani a hőmérőn és a páratartalommérőn. Modern városi lakásokba is beépíthetők.
2. Páratartalom. Nem várható el jó termék, ha a kiindulási anyagot magas páratartalomnak tették ki. Nem haladhatja meg a 80%-os maximális küszöböt, de nem eshet 55% alá. A borospincékben elhelyezett párásítók és speciális klímák segítenek. És ami a foglalkoztatást illeti, vásárolhat egy boros szekrényt. Ha nincs sem az egyik, sem a másik a házban, akkor a borosüvegeket a leghűvösebb helyiségben kell tárolni, távol a fűtőberendezésektől, de az ilyen körülmények elfogadhatatlanok a hosszú távú tároláshoz.

1. pozíció és rezgés. A palackoknak abban a helyzetben kell lenniük, ahová eredetileg helyezték. Az állandó mozgások hozzájárulnak a boranyag felkavarásához, és a végtermék nem lesz olyan fényes és telített. A vízszintes helyzet jótékony hatással van a parafára, megakadályozza annak kiszáradását. A rezgés és remegés megelőzése pedig jó hatással lehet egy érlelt ital ízére.
2. Fény. Az eltarthatósági idő közvetlenül függ az italos palackok napfényének megakadályozásától. Ehhez a bort pincékben, speciális üveggel védett szekrényekben, sötét palackokban tárolják.
3. Tartály. A bor tárolására csak a félsötét üvegpalack a megfelelő edény. Úgy tervezték, hogy megbízhatóan megvédjék a fénytől. A műanyag és átlátszó üvegpalackok nem használhatók a termék hosszú távú konzerválására.

Nem számít, hányféle bor létezik, a megfelelő palackos érlelés érdekében a tárolási feltételek szigorú betartása szükséges. Csak így kaphat ízében érett, sokrétű és fényes italt.

A bor olyan ital, amelyet az emberek több mint egy évezrede óta fogyasztanak. Sokan igyekeznek minden szabályt betartva inni, hogy a bor íze teljesen feltáruljon, ugyanakkor kevesen tudják, hogyan kell a bort megfelelően tárolni, hogy ne veszítse el tulajdonságait. Természetesen valódi borokról beszélünk, és nem azokról az alkoholos italokról, amelyeket por és egyéb mesterséges összetevők alapján készítenek. Tehát mennyi ideig tárolhatja a bort, és hogyan kell helyesen csinálni?

Hogyan tároljuk a bort

A bor tárolásának helye nagyon fontos szempont, mert a házban nem minden olyan hely van, amely első pillantásra alkalmasnak tűnik ennek az italnak a tárolására. És érdemes megjegyezni, hogy a bor meglehetősen szeszélyes ital. Például, ha a bort milyen hőmérsékleten lehet sokáig tárolni, ez szinte a legfontosabb tényező.

Miért fontos tudni, hogy milyen hőmérsékleten kell tárolni a bort? Mivel a magas hőmérséklet általában jelentősen felgyorsítja a bor öregedési folyamatát, az alacsony hőmérséklet pedig megfosztja az íz tulajdonságaitól. Semmi sem tudja úgy tönkretenni a bort, mint a hirtelen hőmérsékletváltozás. A parafa elkezd romlani, aminek következtében levegő jut a borosüvegbe, és az ital gyorsan oxidálódni kezd.

Tárolási hőmérséklet

A szőlőbor optimális hőmérséklete 10-12 ° C, desszert esetén két fokkal magasabb.

A palackozott bor tárolásának egyik legfontosabb szabálya a teljes pihenés biztosítása. A bort semmiféle rezgésnek, ütésnek, rezgésnek nem szabad kitenni. A bor tárolására alkalmas hely meghatározása után ne tolja el, ne emelje fel vízszintes helyzetből a palackot, és ne zavarja más módon a bort.

A bor otthoni tárolására egyébként a palack vízszintes helyzete a legalkalmasabb.

Ebben a helyzetben a parafa folyamatosan érintkezik az itallal, és megakadályozza, hogy az oxigén a tartályba kerüljön és oxidációs folyamatot idézzen elő. Éppen ezért minden modern padló- vagy fali állvány, szekrény - termosztát és minibár úgy készül, hogy a palackok kizárólag vízszintes helyzetben legyenek bennük.

A bor hosszú távú tárolásának fontos feltétele az optimális páratartalom fenntartása a helyiségben, nevezetesen 65-80%. Ilyen páratartalom mellett a parafa megbízhatóan védve van a kiszáradástól, ami kizárja a párolgás lehetőségét és a levegő behatolását a borosüvegbe. Általában a túlzott nedvesség penészt okozhat.

Ezenkívül a bor tárolása előtt fontos gondoskodni a helyiség megfelelő szellőztetéséről. A bornak "lélegeznie" kell, így nem lehet idegen szag, ami könnyen átszivároghat mellette a parafán.

Tehát, mint látható, a hűtőszekrény semmiképpen sem az a hely, ahol bort tárolhatsz.

Talán a legjobb hely a bor tárolására a pince.

Nem hiába értékelik különösen a borospincével felszerelt házakat. Általában ezek a helyiségek természetes anyagokból épülnek. Tehát a földes padlóra kőlapokat raknak, a falakat is kővel bélelik, a boros állványokat pedig fából készítik.

A pincében található, ahol a bor védve lesz a közvetlen napfénytől, amitől a bor avasodik és gyorsan öregszik. Azt is el kell kerülni, hogy a borosüvegekre fénycsövek sugározzák. Emlékeztetni kell arra, hogy az ultraibolya szűrőkkel felszerelt sötét üvegpalackok a legjobban védettek a fénysugaraktól, de védeni kell őket a fénytől is.

Meddig tárolható a bor

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden bor van kitéve hosszú távú tárolásnak, és csak ettől válik jobbá és gazdagabbá. A bor tárolásának időtartama a fajtájától függ. A fiatal borokat előállításuk után a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Például a legtöbb fehérbort – bizonyos márkák kivételével – legfeljebb 3 évvel a kiadás dátuma után szabad elfogyasztani.

A vörösborok között vannak 2, 10, 20, 50 és akár 100 évig is eltartható borok. Ez utóbbiak közé tartozik a világhírű Burgundia és Bordeaux.

Mennyi ideig kell tárolni a bort - meghatározza a cukor, a tanninok és a savak egyensúlyát. Sokan még fiatalon vásárolnak borokat, és 10-30 évig érlelik, ami alatt elképzelhetetlenül megemelkedik az ára. A Sauvignon, Nebbiolo és Cabernet alapú borok 5-7 éven belül megjelennek, az ára elfogadhatóbb.

Hogyan tároljuk a nyitott bort

Mennyi ideig lehet tárolni nyitott és zárt bort - két alapvetően különböző időszak, és ezt egyértelműen meg kell érteni. Ha egy bontatlan palack 2-100 évig tárolható, akkor felnyitáskor ez az időtartam azonnal néhány napra rövidül. Sokat beszéltek már arról, hogy megengedhetetlen a bor és az oxigén érintkezése, így amikor a dugót kinyitják, akkor jön el az a visszafordíthatatlan pillanat, amikor az ital szorosan kölcsönhatásba lép a levegővel, vagyis oxidálódik. A bor tárolási módjától függetlenül néhány óra elteltével használhatatlanná válhat. Például a hosszú perceken át érlelő borok elveszíthetik íztulajdonságukat, ezért nem ajánlott a palack felbontása után tárolni. A fiatal borok azonban a palack felbontása után néhány napon belül használhatók. Használható, ha tudja, hogyan kell tárolni egy nyitott üveg bort.

• Először is, a nyitott bort sikeresen lehet hűtőszekrényben tartani, mivel a hidegben az oxidációs folyamatok jelentősen lelassulnak. Ráadásul az alacsonyabb hőmérséklet némileg gátolja az ecetsavbaktériumok működését, amelyek a bor ízének romlását okozzák.
• Másodsorban az a vélemény, hogy a maradék bort kisebb edénybe kell önteni, állítólag ez is lassítja az oxidációs folyamatot. És bár a hipotézist tudományosan semmi sem támasztja alá, sokan azt állítják, hogy a módszer valójában hatékony.
• A harmadik módja annak, hogy a nyitott bor ízét hosszabb ideig megőrizzük, az, hogy újra dugjuk, és kifújjuk a levegőt. Hogyan? Ez nagyon könnyen megtehető egy speciális kézi szivattyúval, amely részleges vákuumot hoz létre. Egy ilyen eszköz megtalálható a szupermarketben, ma nagyon népszerű. Bár a módszer első ránézésre nem rossz, az ilyen bor mégis veszít a hűtőben tárolt vagy kisebb edényekbe öntött borral szemben.

Miért történik ez? Valószínűleg az a tény, hogy csökkentett nyomáson kézi pumpa hatására szén-dioxid távozik, amit a bor felületén lévő buborékok is bizonyítanak. Ezenkívül a szén-dioxiddal együtt más illékony vegyületek is elhagyják a bort. Meddig kell tárolni a nyitott bort, amely részleges vákuumban van - mindenki maga dönti el, de ne feledje, hogy az ízét nagymértékben fel kell áldozni.

Vannak, akik bonyolultabb módszert használnak a nyitott bor tartósításához. Ehhez fecskendővel folyékony nitrogént fecskendeznek a palackba, amely azonnal leülepszik az ital felületére, megakadályozva az illékony vegyületek lebomlását és az oxigén oxidációját a borban. De egy üveg folyékony nitrogén vásárlása nagyon drága üzlet, és tárolása nem olyan egyszerű.

Ami a habzóborokat illeti, tárolásuk általában haszontalan. A mai napig akciósan találhat speciális kupakokat, amelyek állítólag megakadályozzák, hogy a buborékok elhagyják a palackot, de a pezsgő íze már nem lesz hasonló az eredetihez.

Hogyan tároljuk a házi bort

Azok, akik a házi bort részesítik előnyben, jól tennék, ha megtanulnák a megfelelő tárolást, mivel általában jelentős mennyiségben készül. Az ital elkészítésének eljárása, mint tudják, nagyon kényes és időigényes dolog, csakúgy, mint a tárolás előkészítése. Tehát a házi bor tárolása előtt sötét üvegpalackokat kell készítenie almaborból vagy pezsgőből. Alaposan le kell mosni és szárítani kell. Amikor a bor már palackozott, ledugaszoljuk, tetszőleges ruhába (lehetőleg kócba) tekerjük, és forró vízbe merítjük. Amikor a bor hőmérséklete eléri a 60 °C-ot, 20 perccel ennek a hőmérsékleti rendszernek a leteltével a házi boros palackok kivehetők és megfelelő helyre küldhetők. Mellesleg, a megfelelő hely tekintetében - a házi bor megfelelő tárolása nem különbözik a szokásos bor tárolásának feltételeitől és módszereitől. Ami a házi borok megengedett eltarthatóságát illeti, az biztosan nem éri el a 100 vagy az 50 évet, de egy ilyen ital kedvező körülmények között 5-7 évig is eltartható.

Hogyan kell tárolni a vörösbort

A vörösbor és a fehérbor tárolásában nincs különösebb különbség. De ha az időzítésről van szó, a vörösborok határozottan nyernek itt. Bár ugyanolyan kedvező tárolási feltételeket igényelnek, mégis kevésbé érzékenyek. Felbontás után a vörösbor legfeljebb 5 napig tárolható hűtőszekrényben.

Hogyan kell tárolni a fehérbort

Sokan szeretnék tudni, hogyan kell tárolni a fehérbort. A helyzet az, hogy a körülményekkel szembeni nagyobb érzékenység miatt az ilyen borfajták rövidebb eltarthatósági idejük van. Ezért gondosan kell kiválasztani a helyet számukra. Vannak azonban olyan fehérborok, amelyek jóval hosszabb szavatosságúak, mint egyes vörösborok, és jobbá válva akár túl is élhetik őket. De a nyitott fehérbort a legjobb három nap elteltével használni.

A borivás hagyománya több száz éves múltra tekint vissza. Az emberek ünnepkor szőlőitalt isznak, ha szomorúak, fordulnak hozzá. Vannak tudományok a bor termesztéséről, előállításáról, használatának szabályairól az összes ízminőség, árnyalat teljes körű feltárására. Fontos szempont a bor otthoni tárolása, mert a szabályok be nem tartása esetén a palackok értékes tartalma részben elveszíti ízét és illatát, vagy teljesen megromlik.

Hol lehet házi bort tárolni

A legjobb tárolóedények a bor tárolására hagyományosan hordók vagy üvegpalackok, amelyeket természetes anyagból készült parafával szilárdan lezártak. A tartály sötét üvegből készült, amely nem engedi át a napsugarakat, és egy darab parafa kéreggel van lezárva, amely lehetővé teszi a bor lélegzését és különleges módban érését. Az otthoni borkedvelők gyakran üres pezsgős vagy habzóboros palackokba töltik a kapott terméket.

A bort üvegedényekben lehet tárolni, de nem kívánatos műanyag vagy fém fedővel lezárni, mivel ez jelentősen befolyásolja a tartalom ízét. Használjon speciális tömítésekkel ellátott üvegfedelet - ez ártalmatlan az ital öregedési folyamatára. A bort semmi esetre sem szabad műanyag edényben tárolni, mert ezek átengedik az oxigént és újraerjedést idéznek elő.

A bor tárolási feltételei

Nem szabad azt gondolni, hogy a hosszú távú tárolásból származó borok mindegyike javítja az ízét. Ez elsősorban a világhírű burgundi borfajtákra vagy a Bordeaux tartományból származó borokra vonatkozik - az ilyen borok biztonságosan érlelődnek a pincében, több évig hevernek. Az ízt és az eltarthatóságot a következők befolyásolják:

• termésév;
• időjárás;
• cukortartalom;
• tannin százalékos aránya a nyers szőlőben.

Hagyományai vannak a fiatal borfogyasztásnak, amikor még nem veszítette el merész, élénk pezsgő ízét. Ha megpróbálja tárolni, akkor csak rontsa el. A száraz borok közül a fehéret kevesebben tárolják, mint a vöröset, kivéve az elit fajtákat, például a Chardonnay-t, amely akár 20 évig is elöregedhet. A dúsított termékeket, mint például a Madeira, hosszabb ideig tárolják, anélkül, hogy az aromájuk káros lenne, sok éven át.

Az otthon készített bor nem tárolható évtizedekig, mint híres társai. Gyakran már a must szakaszában baktériumok is bejutnak az élesztővel együtt - a bor megbetegszik, számos jelentős jellegzetes hibája van: élesztő- vagy ecetes íz, fekete vagy fehéres árnyalat, zavarosság. Ilyen bort nem lehet tárolásra küldeni. Még az ideális palackozott házi bort is különleges módon kell kezelni tárolás előtt - csomagolja be a tartályt ruhába vagy kócba, mártsa forró vízbe, melegítse fel 60 ° -ra, ez segít növelni a biztonságot.

Hőfok

A hőmérséklet-szabályozás fontos szerepet játszik. Ajánlott bor tárolási hőmérséklet:

• száraz fehér- és vörösboroknál 10–12 °С;
• dúsított és desszerthez - 14-16 fok.

A magas hőmérséklet gyorsabb öregedéshez vezet, ami megakadályozza, hogy az ital felfedje az ízek teljes skáláját, az alacsony hőmérséklet pedig lelassítja az érlelést. Különösen fontos elkerülni a hirtelen ugrásokat és hőmérsékletváltozásokat, amelyek rendkívül negatívan hatnak a bor ízére és vizuális tulajdonságaira. A hőmérsékleti rendszer minden változásának fokozatosan kell történnie, napi 1,5-2 fokon belül, évi 3 ° C-ig.

páratartalom

A 70% körüli páratartalom ideálisnak tekinthető. Ha ezt a mutatót leengedjük, a parafa kiszáradhat, és levegő jut be a palackba, a növekedés penészképződéshez vezet, és elrontja az italt. Magas páratartalom esetén a palackokon lévő papírcímkék is megsérülnek, ezért a hosszú távú tárolás során ajánlatos vízálló jelölővel felírni az üvegre a tartalom típusát.

Világítás

A bor teljes éréséhez teljes sötétben kell tárolni. Az italt sötét palackokba töltik, de nem képesek teljesen megvédeni a káros ultraibolya sugárzástól. A pincék beton vagy fa cellákkal vannak ellátva a további védelem érdekében. A lakásban egy ideig segíthet egy doboz vagy egy átlátszatlan sűrű kendő, ahová egy üveg bort kell elhelyezni.

Hogyan kell megfelelően tárolni a házi bort

A fenti tárolási követelmények betartása mellett biztosítani kell a bor teljes pihenését - az edény áthelyezése, rázása, akár mozgatása is megengedhetetlen különösebb igény nélkül, mert ez felgyorsítja az oxidációs folyamatokat. A bort előnyösen fekvő, vízszintes helyzetben tárolni, hogy a parafa megnedvesedjen, ami megakadályozza a kiszáradást, átengedi az oxigént, és emellett befolyásolja a szőlőital ízét, elkerülve a párolgást.

a pincében

A bor tárolásának ideális helye egy speciális borospince, ahol szigorúan szabályozzák a világítást, a hőmérsékletet és a páratartalmat. Természetes kőből és fából épült, jól szellőzik és polcokkal van felszerelve a borosüvegek tárolására. Elfogadhatatlan, hogy a palackok érintkezésbe kerüljenek szúrós szagú termékekkel, mivel a bor a dugón keresztül "lélegzik" és felszívja azokat. Az állványokat és polcokat úgy kell elhelyezni, hogy szabadon hozzáférhessenek a tartalmukhoz.

A lakásban

Ha nincs nyaralója vagy nyaralója, és lehetetlen bort tárolni a pincében, akkor ehhez gondosan ki kell választania egy helyet a lakásban. Kiváló megoldás egy speciális, klímával felszerelt borszekrény vásárlása. Az olcsó modellek több palackot tartalmaznak, és csak egy hőmérsékleti rendszert támogatnak, a drágák akár néhány tucat egységnyi bort is tárolnak, és a hőmérséklet a szekrény különböző szintjein változhat.

Népszerűek a bor tárolására szolgáló speciális polcok. Ők:

• Asztali. Kis mennyiségre tervezve nem csak tárolni, de a vendégeknek is felszolgálni bort.
• Padló. Tágas, fémből vagy tartós fából.
• Felfüggesztett. Kicsi, tökéletesen illeszkedik a belső térbe.

A palackok biztonsága érdekében gyakran a konyhai készletekben világítás nélküli szekrények vagy rácsok találhatók. Eredeti tervezési döntés egy minibár vásárlása lenne, amely nemcsak a szoba stílusát hangsúlyozza, hanem nagyon kényelmes bor tárolására és ivására is. A kamrában felszerelhet egy speciális szekrényt a házi bor tárolására. A lényeg az, hogy a közvetlen napfény ne essen, és a helyiségben nincs magas páratartalom,

Házi bor eltarthatósága

Ha a jól ismert szőlőültetvényekben vagy a tenger fenekén évszázadokig tárolják a boros palackokat és agyagkorsókat, akkor a házi készítésű bor 5-7 évig érlelődik. A fehérbor érzékenyebb a tárolási körülményekre - számára ez az időtartam 3 évre csökken. A szeszezett és desszert borok hosszabb ideig megőrzik tulajdonságaikat, az időtartam eléri a 10 évet. A habzóborokat a tárolás első vagy második évében érdemes inni.

A bor nyitott palackokban való tárolásának megvannak a maga sajátosságai. Ideális esetben a nyitott bort jobb azonnal meginni, és a maradékot felhasználni főzéshez. Ha úgy dönt, hogy egy kicsit másra hagy, akkor jobb, ha egy kisebb üvegbe tölti, hogy csökkentse a tartályban lévő oxigén mennyiségét. Szorosan zárja le. Speciális szivattyúkat árulnak a nyitott palackok levegőjének szivattyúzására, de a vélemények szerint az ilyen tárolás hátrányosan befolyásolja a tartalom általános ízét.

A vörösbor 5 napig, a fehér - legfeljebb 3, a pezsgő vagy a pezsgő - legfeljebb egy napig áll el, gyakran kétes eredménnyel. Az erőssége miatt dúsított vagy desszert egy-két hétig gond nélkül eláll. Célszerű nyitott palackot hűtőszekrényben tárolni, hogy lassítsák a bor szerkezetének tönkremenetelét. Üzemmódja, amely nem alkalmas palackozott házibor hosszú távú tárolására, nem árt a nyitottnak.

Videó

A házi szőlőbor készítésének hagyománya az ókorban gyökerezik. Napjainkban a saját kezűleg készített alacsony alkoholtartalmú ital büszkeség és számos ünnep okát jelenti.

A házi bor tárolásának módja attól függ, hogy a tulajdonos mit szeretne ennek eredményeként. Nagyon sokféle szőlő létezik, és mindegyik egyedi italt készít. Mind az alapanyagok érettségi foka, mind az elkészítési mód fontos szerepet játszik. A házi készítésű bor megfelelő tárolásának módja a szőlőfajtától, annak minőségétől és legfőképpen attól függ, hogy hány évig és milyen körülmények között érlelődik.

Késedelmes vagy nem?

A házi borok eltarthatósága általában egy év. Ha a tulajdonos évelő bort szeretne készíteni, különleges feltételeket teremt annak érleléséhez és tárolásához. Hogyan tároljuk a hosszú ideig vásárolt bort zárt palackban,. És arról, hogyan kell a szabadban tárolni -.

Lehetetlen megmondani, melyik bor a jobb. A fűszerezettben és az egyévesben is van varázsa. Hat hónap elteltével az egynyári bor íze elhalványul, de még használható. Ha egy évnél tovább tárolják, akkor elöregszik, íze javul.

Az ilyen bort nem tekintik jó minőségűnek, de étkezésre teljesen fel lehet használni, nem romlik el. A bódító ital érlelése különleges folyamat, hosszadalmas és fáradságos. Csak egy ilyen eljárás eredményeként lehet jó minőségű, hosszú távú terméket kapni.

Válaszolunk a kérdésre: miért „játszik” sokáig a bor?

Ha a házi bor túl sokáig erjed, valószínűleg elrontotta a főzési folyamatot. Lehet, hogy túl magas hőmérsékleten erjed, vagy a sörcefrét nem távolítják el időben.

Melyik a jobb: üveg vagy műanyag?

A bor „fél” a napfénytől – válasszon sötét edényt a tárolására

Lehetséges-e a bort műanyag palackokban tárolni - ez a kérdés az évek során széles körben megvitatott. Végül is kényelmes a folyadékokat törhetetlen tartályban tartani.

Maga a műanyag más. A palackok élelmiszer-alapanyagokat használnak, amelyek nem károsak a termékekre. A műanyag tartályban lévő bort ma már a boltban is lehet találni.

Tudod, azt…

Az üvegedény jobb borhoz, mint a műanyag. Ezért egy jól érlelt, különösen gyűjthető italt nem fognak műanyagba önteni. Az ilyen ételekben nem lehet megőrizni a gyűjteményi bor egyedi ízét.

Mennyit és hol kell tárolni?

Általában nem vetődik fel az a kérdés, hogy meddig tárolható a házi bor, mert egész évben fogyasztható termékről van szó. Egész évben és még tovább is használható marad.

A tárolás helye sokkal fontosabb kérdés. A házi készítésű borok legjobb helye a borospince. Itt bármilyen edényben tárolhatja a bort:

• hordókban;
• palackozott;
• bankokban.

• Ne tárolja az italt magas páratartalmú helyiségekben, például a fürdőszobában.
• Ne tartsa fűtőberendezések közelében. A túl magas hőmérsékleten tárolt bor tönkremehet.

Tartsa be az alapvető tárolási feltételeket, hogy megőrizze az ital ízét és előnyeit

Tudod, azt…

A megfelelően elkészített natúr bor szobahőmérsékleten tárolható. Nem szükséges hűtőszekrényben tartani. Ha a termék szobahőmérsékleten megromlik, az valószínűleg nem természetes.

Minőség vagy nem?

A borkészítés fő szabálya az adalékanyagok hiánya. Az összes szükséges anyagot magában a szőlő tartalmazza. A szőlőlé erjedésének eredményeként bódító ital keletkezik.

• További indító (például) hozzáadása elfogadhatatlan. Sok más italt kovászon készítenek, de bort nem.
• Tartósítószerek és színezékek hozzáadása is elfogadhatatlan. Sajnos a mi korunkban a házi borászat átvette az ipari "hagyományokat" – mindkettőt elkezdte alkalmazni.

A természetes házi borban az erjedési folyamat során az ember számára hasznos mikroorganizmusok fejlődnek ki. Az egyéb káros anyagokat, például a rothadást okozó baktériumokat elnyomják. Éppen ezért a bor sokáig eltartható, miközben a gyógyhatású anyagok tartalma még nagyobb, mint a szőlőlében.

Ha a bor savanyú, borecetté alakul. A természetes borecet nem kevésbé hasznos, mint az almaecet. Persze feltéve, ha ez valóban természetes. Nagyon savanyú lesz, de aromás és alkalmas például hús pácolására.

Válaszolunk a kérdésre: miért habzik a házi bor?

A bor az erjedés során habzik – ez szén-dioxidot szabadít fel. Ebben az időszakban fontos a felszabaduló gáz eltávolítása. Ehhez használjon vízzárat. Az erjedés befejezése után a bor abbahagyja a habzást.

Ha olyan országban tartózkodik, ahol házi bort készítenek, feltétlenül próbálja ki. Ezen országok mindegyikében más lesz a bor íze, és más lesz a tulajdonosok számára. Egy ilyen kóstoló segít megérteni ezen országok lelkét. Azt mondják, nincs jó és rossz bor, van, amit szeretsz.

A borkészítés gazdag és ősi hagyomány. De azokban az országokban, ahol sok bort isznak, a részegség problémája nem akut. Miért? Mert a bor természetes termék, a borivás pedig egy egész kultúra.

Tárolja megfelelően és legyen egészséges!

Olvastad a cikket? Kérjük, adjon visszajelzést:

• Értékelje a cikket, és ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt, és tanult valami újat.
• Hozzászólás írásával egészítse ki az anyagot, ha van saját tapasztalata a tárolással kapcsolatban, vagy nem ért egyet valamivel.
• Tegye fel kérdését szakemberünknek az alábbi gombra kattintva, és minősített választ kap, ha nem találta a szövegben.

Előre is köszönöm! Fontos, hogy megértsük, nem dolgozunk hiába.

A szőlőbor egy ősi nemes ital, amely mértékkel fogyasztva nemcsak bódító tulajdonságot, hanem számos jótékony hatást is hordoz magában. Sokan érdeklődnek az iránt, hogy lehet-e tárolni a bort a hűtőszekrényben, és valójában ez a kérdés nagyon komoly: az ital íze és minősége nagyban függ a megfelelő tárolástól.

Ebben a cikkben eláruljuk, hogy a hűtőház elfogadható hely-e a bornak, valamint azt is, hogy mennyit és milyen feltételekkel bírnak a felbontott palackok.

A bortárolásról

A bor a legérzékenyebb alkoholos italokhoz köthető, amelyek mindenre reagálnak - fényre, hőmérsékletre, páratartalomra, rezgésekre. A bor már palackozva is folyamatosan érlelődik, napról napra változtatva íz- és aromája arculatát.

Az ital nem fogadja be a napsugarakat, ezért, mint látható, szinte minden bort sötét palackban árulnak. Az ideális hely, ahol a termék kényelmes lesz, egy sötét helyiség, ahol a páratartalom 50-70%, a levegő hőmérséklete pedig +10 és +15°C között van.

Kívánatos, hogy a tartályokat ne érintse meg vagy érintse meg még egyszer, és az ital „nyugodt” maradjon. A pincék, pincék, külön helyiségek vagy a házban lévő helyiségek jól megfelelnek az ilyen körülményeknek. Ha kevés a palack, fából készült zárt rúdban tartható, a lényeg, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen túl magas

Ha észreveszi, a bortárolókban a palackok mindig vízszintesen vannak elrendezve. A bárokban és éttermekben található speciális polcokat úgy alakították ki, hogy a palack felállás helyett lefeküdjön. A helyzet az, hogy vízszintes helyzetben az ital a parafával érintkezve nem engedi be az oxigént beszivárogni a porózus anyagon keresztül. Az állandóan nedves parafa nem szárad ki, és a nyak évekig szorosan zárva marad. Így a bor megőrzi legjobb tulajdonságait.

De sokan, miután vettek pár üveg bort az ünnepre, ami néhány napon belül megérkezik, beteszik a hűtőbe. Ez a helyes? Tárolható a bor a hűtőben, vagy tedd oda hűlni? Erre a kérdésre az alábbiakban megtalálja a választ.

Bor és hűtőszekrény

Egy közönséges háztartási hűtőszekrény semmiképpen nem alkalmas bor tárolására: túl alacsony a hőmérséklet, magas a páratartalom, idegen szagok vannak, és az ajtó gyakori csapódása miatt remegés lép fel. Még néhány nap alatt is ilyen környezetben az ital elveszítheti finom ízét. Jobb, ha a palackokat az erkélyre helyezi, vagy olyan helyre, ahol hűvös, sötét és nyugodt.

Van egy speciális hűtőszekrény a bor tárolására, inkább egy szekrény. Az ilyen szekrények különböző méretűek, és 10-100 vagy több palack befogadására alkalmasak. A hűtőszekrény lehet egykamrás vagy több zónára osztva, ahol mindegyikhez egyedi feltételeket lehet kialakítani. A készülék körülbelül + 10-12 °C átlaghőmérsékletet tart fenn, és a polcok biztosítják a palackok vízszintes helyzetét.

Az ilyen aggregátum azok számára megfelelő, akik forró éghajlaton élnek, és szeretik gyakran inni ezt az italt, előre felhalmozva.

De mi van akkor, ha ritkán iszik alkoholt, és miután kinyitott egy üveg bort, még nem fejezte be? Ha drága, ízletes és jó minőségű a termék, akkor egyszerűen kár kiönteni.

Az alábbiakban erre a kérdésre válaszolunk.

Egy kinyitott, befejezetlen üveg bort el lehet tárolni a hűtőszekrényben, de nem sokáig. Az időtartam a bor fajtájától függ.

• Szikrázó.Érdemes azonnal, maximum 4 órán belül felhasználni. Nagyon gyorsan erodálódik, teljesen elveszíti tulajdonságait. Jól dugós parafával egy üveg ilyen ital egy napot kibír a hűtőszekrényben.
• Fehér. Hűtőben akár 3 napig is eláll. Bár 4-5 óra múlva elveszíti gyümölcsös jegyeit.
• Rózsaszín. Hidegen is eláll 3 napnál tovább. De érzékenysége és aromája már a felbontás után másnap eltűnik.
• Piros. Ez a legnépszerűbb bor, és az egyik leggyakrabban feltett kérdés az, hogy a vörösbort el lehet-e tárolni a hűtőszekrényben. Egy jól lezárt parafával felbontott palack akár 5 napig is eláll.
• Desszert. Egy felbontott üveg ital 5-6 napig megőrzi tulajdonságainak nagy részét.

Ha szeretsz időnként meginni egy pohár bort lefekvés előtt vagy vacsora közben, és tudod, hogy soha nem fogod egyszerre befejezni az egész palackot, nézd meg közelebbről a fiatal borokat. Az ízük a tartály felbontása után javul, és ebben a formában akár 3 hétig is tárolható hidegen.

Valójában a házi készítésű ugyanaz a bor, csakhogy nem őrült palackokba palackozzák. A házi borok összehasonlítása persze nem az olcsó, még bornak sem nevezhető termékekkel, hanem az igazi szőlőitalokkal történik. A fent leírtaknak megfelelően, fajtának megfelelően kell tárolni.

Most már tudja, mennyi ideig tárolhatja a nyitott bort a hűtőszekrényben. De ne feledje - annak ellenére, hogy az ital nem szereti az alacsony hőmérsékletet, a kinyitott edényt nem lehet 3 óránál tovább szobahőmérsékleten tartani, különösen, ha a szoba forró és fülledt. A bor megromlani kezd, és akár ételmérgezést is okozhat.

Megjegyzés: ma akciósan találhat háztartási vákuumtömítőket. Ha még nem ivott meg egy üveg bort, és biztos abban, hogy a közeljövőben valószínűleg nem fogja kiüríteni a tartályt, akkor az üveget egy zacskóba helyezheti, és a készülék segítségével levegőt szívhat belőle, és lezárhatja a széle hermetikusan. Ebben a formában az ital sokkal tovább áll hűvös helyen - 20-40 napig.

Reméljük, sikerült teljes körű választ adni arra a kérdésre, hogy lehet-e bort hűtőszekrényben tárolni. A borászok és az igazi borínyencek azt mondják, csak akkor kell kinyitni egy palackot, ha az egészet meg akarjuk inni, mert a dugós, álló bor már nem bor. Akár hiszi, akár nem, csak Önön múlik, hogy mindenekelőtt betartsa a biztonsági intézkedéseket, hogy egy romlott ital ne károsítsa egészségét.