Hogyan kell főzni a zselés tojást. Zselés tojás: recept és fotó. Faberge zselés tojás recept. Faberge tojás csirkével és gránátalmával

Készít csirke húsleves.
Öblítse le a csirkét hideg vízzel.
Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csirkét, és forraljuk fel.
Lefejtjük a habot és csökkentjük a hőt.
Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon, amíg a hús jól megpuhul, és könnyen elválik a csontoktól.
15 perccel a húsleves elkészítése előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet és borsot.
Távolítsa el a hagymát és a fűszereket a kész húslevesből.
Vegyük ki a csirkét a húslevesből, válasszuk el a húst a csontoktól és vágjuk fel.
Szűrjük le a húslevest sajtrongyon keresztül.

A zselatint egy pohár lehűtött húslevesbe áztatjuk, és 1 órán át állni hagyjuk, amíg meg nem duzzad.
A megduzzadt zselatint a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik (nem forraljuk fel).

Mossa meg a tojásokat és törölje szárazra.
A tojás tompa végére késsel készítsünk egy kis lyukat, és tágítsuk ki a lyukat 1,5-2 cm-re.
Öntse ki a tojások tartalmát (fehérjét és sárgáját), és használja más ételek elkészítéséhez (ebben a receptben nem lesz rá szükség).
Az üres tojáshéjakat jól mossuk meg szappanos-szóda oldatban, és alaposan öblítsük le folyó vízzel.
A kényelem érdekében az előkészített, megmosott és szárított tojáshéjakat tojásformába helyezzük.

A sonkát kockákra vágjuk.
Engedje le a folyadékot a zöldborsóról vagy a kukoricáról.
A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk (szebb lesz, ha különböző színű paprikát veszünk).

Helyezzen paprikadarabokat és zöld leveleket egy üres tojáshéj aljára.
Tegyük a tetejére felváltva sonkát, kukoricát, paprikát és zöld leveleket – így töltse fel a tojáshéj minden szabad helyét a tetejéig.

És felöntjük a levest a benne feloldott zselatinnal.

A tojásokat hűvös helyre tesszük, amíg megkeményedik.
Tálalás előtt hámozzuk meg a tojásokat (mint a hagyományos főtt tojást), és tegyük egy edényre az aszpikot.

Főzhetjük tojáshéjban is

Zselés tojás - az elkészítés általános elvei

A zselés tojás eredeti és ízletes előétel, amely bármely ünnepi asztalon is pompásan mutat. A legérdekesebb az, hogy maga a tojás nincs az edényben, csak a héjára van szükség. A zúzott összetevőket az előkészített üres héjakba helyezzük, majd a tojásokat felöntjük duzzadt zselatin és húsleves (zöldség, csirke, hal vagy bármilyen más) oldatával. Ezután a rágcsálnivalót hűtőszekrénybe tesszük, hogy egy éjszakára megszilárduljon. Tálalás előtt óvatosan húzzuk le a héját, és tálaljuk a tojásokat az asztalra.

Töltőanyagként szinte bármi használható: sonka, főtt hús, sült vagy ecetes gomba, borsó- és kukoricakonzerv, paprika, garnélarák, fűszernövények és még gyümölcsök is (édes falatokhoz húsleves helyett lekvárt vagy lekvárt használnak).

Zselés tojás - ételek és ételek elkészítése

A zselés tojást töltelék nélkül nem lehet főzni, ehhez zselatin kell. A duzzanat folyamatának felgyorsítása érdekében instant zselatint használhat. Feltöltjük forralt vízzel az utasításokban megadott arányban.

A legfontosabb dolog a tojáshéj megfelelő előkészítése. Ehhez a tojások lapos oldalán kis 2,5-3 cm-es lyukakat kell készíteni, és az egészet egy tálba önteni. A fehérjét és sárgáját általában nem használják a zselésített tojásos receptekben. Ezután a héjakat alaposan megmossuk és 10-15 percre szódaoldatba áztatjuk, majd újra megmossuk. A belső felület lehető leggyorsabb megszáradásához helyezze a héjakat lyukakkal lefelé abba a formába, amelyben eladták.

Az edények tekintetében nincs szükséged semmi különlegesre: csak egy tálra vagy serpenyőre a zselatin áztatásához, egy vágódeszkára és egy késre. Szintén célszerű kialakítani a formázott mélyedéseket, amelyekkel gyönyörűen vághatja a hozzávalókat.

A zselés tojás receptjei:

1. recept: Zselés tojás

Lepje meg vendégeit egy ilyen fényes, pozitív előételekkel. A recepthez szükséged lesz tojásra, de nem pontosan a rendeltetésüknek megfelelően, vagyis az előételben nincs tojás alapanyag. De van sonka, szegfűbors és borsó kukoricával. A felkészülésben nincs semmi bonyolult, csak idő kell hozzá.

Szükséges összetevők:

1. fél tucat tojás (vagy több);
2. Hús-összetevő (sonka, kolbász, karbonát stb.) - elég egy darab 200 gramm;
3. Egy-egy kis üveg borsó és kukorica;
4. Piros kaliforniai paprika;
5. Maggi csirke kocka;
6. Petrezselyem;
7. Két kanál zselatin.

Főzési mód:

Először készítsük el uzsonnánk töltelékét: öntsünk fel két evőkanál zselatint fél pohár forralt meleg vízzel. Kb. másfél órát állni hagyjuk, közben elkészítjük a tojást és a tölteléket. A tojásokat alaposan megmossuk, leszárítjuk, és a tompa oldalukon 2-3 cm-es lyukat készítünk, amelyet óvatosan kell elkészíteni, hogy a héj megőrizze épségét. Az összes fehérjét és sárgáját öntsd egy tálba (ezután finom omlettet vagy rántottát készíthetsz belőlük). Most erős szódaoldatot készítünk, és 20 percre tesszük oda a héjakat (utána alaposan leöblítjük).

Elkészítjük a töltelékeket: a sonkát kockákra vágjuk, a borsot csíkokra vágjuk, a kukoricáról és a borsóról lecsepegtetjük a folyadékot. Fél pohár forró vízben feloldunk egy húsleveskockát. A levest összekeverjük a megduzzadt zselatinnal. A petrezselymet nem apróra vágjuk, hanem egyszerűen apró levelekre vágjuk. Mindegyik héj aljára tegyünk egy borsot és egy petrezselyemlevelet, majd adjuk hozzá a sonkát borsóval és kukoricával. A töltőanyagot a tetejére visszük fel. Helyezze a tojásokat a formába, amelyben eladta, és öntse bele a húsleves és a zselatin keverékét. Egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálalás előtt lehúzzuk a bőrét és tálaljuk.

2. recept: Zselés tojás garnélával

Egy másik lehetőség egy eredeti snackhez. Ezekhez a zselésített tojásokhoz garnélarákra, kukoricára, fürjtojásra, kész húslevesre, zöldségekre és fűszerekre lesz szüksége.

Szükséges összetevők:

1. Nyolc tojás;
2. Egy kanál instant zselatin;
3. Egy pohár zöldségleves, vagy még jobb, ha halleves;
4. Hagyma sárgarépával - húsleveshez;
5. Só;
6. Paprika;
7. 7-8 fürjtojás;
8. Néhány marék kis fagyasztott garnélarák;
9. Konzerv kukorica;
10. Petrezselyem;
11. Kapor.

Főzési mód:

Készítsük el a tojáshéjat az első receptben leírtak szerint. Ezután alaposan öblítse le folyó vízben, és áztassa szódaoldatba. A szódabikarbóna után öblítse le és szárítsa meg újra. Helyezze az előkészített héjakat egy tojásos serpenyőbe. Készítsen hal- vagy zöldséglevest. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót és adjon hozzá borsot. Adjuk hozzá a meghámozott egész hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket addig főzzük, amíg a sárgarépa meg nem puhul. A hagymát és a sárgarépát kivesszük, de a sárgarépát még ne dobjuk ki. Helyezze a garnélarákot a zöldséglevesbe, és forralás után 1 percig főzze, majd öntse a levest egy külön edénybe. Ezután vegyünk egy pohárka ugyanabból a húslevest, és keverjünk bele egy kanál „gyors” zselatint. Vágja a kihűlt sárgarépát apró kockákra, vagy még jobb - figurák (csillagok, cseppek stb.) formájában. A fürjtojásokat puhára főzzük, lehűtjük és negyedekre vágjuk. A kukoricáról lecsepegtetjük a folyadékot, és a zöldeket levelekre választjuk.

A héjak aljára először a leveleket fektetjük ki sárgarépával, majd kukoricával, tojással és garnélával és a többi zölddel (váltakozó rétegekkel). Töltsük fel a héjakat a tetejére, és öntsük hozzá a zselatinos húslevest. Tegye a tojásokat egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt megtisztítjuk és tálaljuk.

3. recept: Zselés tojás csirkével

Készítsen finom zselésített tojásokat csirkefilével. A finom fehér csirkehús borsóval és olajbogyóval kombinálva mindenki számára előnyös. A legérdekesebb dolog az, hogy ebben a receptben szükség lesz egy fehérre és egy sárgájára is - ezekből omlettet készítünk, és az előételhez is hozzáadjuk.

Szükséges összetevők:

1. Öt nagy tojás;
2. Csirkefilé;
3. Zöldborsó;
4. Több olajbogyó vagy fekete olajbogyó;
5. Egy csomag zselatin (20 g);
6. Só;
7. Bors.

Főzési mód:

Először is forraljuk fel a csirkefilét: öblítsük le, adjunk hozzá vizet, borsozzuk, sózzuk, és hagyjuk főni. Forralás után kb fél órát főzzük. Készítsük elő a tojáshéjakat, és öntsük a tartalmát egy tálba. A héjakat szódával alaposan megmossuk, majd újra leöblítjük. A fehérjét és a sárgáját (csak egy kis részét) felverjük, és vékony tojáspalacsintát sütünk. A forró omlettet tekercsbe tekerjük, majd kihűlés után 1 cm vastag alátétekre vágjuk. Vágjuk az olajbogyót kis félkörívekre, és engedjük le a borsóról a folyadékot. A kihűlt filét apró darabokra vágjuk. Helyezze a héjakat egy tojásformába, és helyezzen egy tojástekercset minden héj aljára. Ezután kiterítjük a borsót, az olajbogyót és a csirkedarabokat. A zselatint fél pohár forralt vízbe áztatjuk, majd két pohár főtt csirkehúslevesben feloldjuk. A tojásokat a tetejéig megtöltjük húslével. Egy éjszakára hűtőben hagyjuk dermedni.

4. recept: Zselés tojás gombával

Kiváló előétel az újévi asztalra és még sok másra! A gombás zselés tojás elkészítéséhez szüksége lesz egy készletre a zselés hús, sampinyon, sárgarépa és fűszerek elkészítéséhez.

Szükséges összetevők:

1. Fél kiló zselés húskészlet;
2. Egy tucat tojás;
3. Lomb;
4. Só;
5. Őrölt feketebors;
6. Csiperkegomba;
7. Sárgarépa;
8. Gránátalma magok.

Főzési mód:

Először főzzük ki a zselésített húskészletből a dúsított húslevest, sózzuk, borsozzuk, majd szűrjük le. Elkészítjük a tojáshéjakat: alaposan öblítsük le és szárítsuk meg. A nagyobb kényelem érdekében tegyük a héjakat egy tojástartóba. Mindegyik héjba öntsünk egy kanál húslevest, és hagyjuk megkeményedni. A sárgarépát puhára főzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A gombát apróra vágjuk, és készre sütjük. A gránátalmát szemekre szedjük. A fagyasztott húslevesre helyezzük a gránátalmát, majd a gombát, majd a felkockázott sárgarépát és a zöld leveleket. Öntsük a húslevest a tojásokra, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Tálalás előtt óvatosan húzzuk le a héjakat.

5. recept: Zselés tojás gyümölccsel

Könnyedén készíthetsz zselés tojást gyümölccsel. Egy ilyen szokatlan édes snack biztosan nem marad észrevétlen.

Szükséges összetevők:

1. Tojás;
2. Három evőkanál zselatin;
3. Gyümölcsök (banán, körte, szőlő, mandarin stb.);
4. 0,75 pohár víz;
5. Öt kanál kajszibarack;
6. Menta levelek.

Főzési mód:

Áztassuk be a zselatint hideg forralt vízbe (egy-hat). A tojásokat kiürítjük tartalmukból, és alaposan megmossuk. Szárítsuk meg és tegyük egy tojásos tepsibe. A banánt, a szőlőt, a körtét és a mandarint apróra vágjuk. Helyezze a gyümölcsöket a héjra a mentalevelekkel együtt. Adjunk hozzá 0,75 csésze vizet és lekvárt az áztatott zselatinnal ellátott serpenyőbe. Alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzhelyről. A masszát a tojásokhoz öntjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük hűlni. Tálalás előtt meghámozzuk és tányérra tesszük.

- Kérjük, vegye figyelembe, hogy a zselés tojásnak nemcsak ízletesnek, hanem színesnek is kell lennie. Ehhez próbáljon meg különböző színű összetevőket használni;

— Hogy a héjak könnyebben lehámozhatóak legyenek, a tojásokat pár másodpercre forró vízbe márthatjuk (persze, hogy a folyadék ne érje a tetejét);

— A főzési folyamat felgyorsítása érdekében húsleves helyett lehet húsleveskockát, valamint instant zselatint is.

Recept zselés marhahús:

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Főzzük a húst 2 órán át alacsony lángon, lefedve, ne felejtsük el eltávolítani a habot. A húslevest leszűrjük, megsózzuk, hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát és a hagymát, majd lefedve még egy órát főzzük alacsony lángon. 20 perccel a készítés előtt adjunk hozzá borsot, fűszereket és babérlevelet.

A főtt sárgarépát, a hagymát és a babérlevelet kivesszük a léből. Szűrjük le újra a húslevest.

Áztassuk a zselatint egy pohár vízben.

Főzzük meg a tojásokat.

Helyezzen 3-4 gránátalma magot és néhány levél göndör petrezselymet a szilikon muffincsészék aljára.

A főtt sárgarépát kockákra vágjuk.

Vegyük ki a tojások sárgáját (a zselésített marhahús elkészítéséhez csak a fehérjére lesz szükségünk), a fehérjét vágjuk kockákra.

A marhahúst kézzel ledaráljuk vagy kockákra vágjuk.

Az összetört hozzávalókat összedolgozzuk.

Töltsük meg a ramekineket zöldség és hús keverékével.

Egy pohár vízbe áztatott zselatint tegyünk közepes lángon. Amikor a zselatin teljesen feloldódott, lekapcsoljuk a tüzet (csak felforralhatjuk, de ne forraljuk).

Öntsön forró zselatint 2 csésze forró húslevesbe, és keverje össze.

Az előkészített formákba öntsük a zselatinlevest. A zselésített marhahúst szobahőmérsékletre hűtjük, majd 6-12 órára hűtőbe tesszük.

Amikor az aszpik jól „megáll”, fejjel lefelé fordítva kivesszük a formákból. Petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk. A kocsonyás marhahús készen áll!

A zselés tojás nemcsak pikáns ízű, hanem csodálatosan díszíti az ünnepi asztalt is. Zselatin és fényes összetevők felhasználásával szokatlan, látványos és ízletes ételt készít. A színes zselés Faberge tojás lenyűgözi szeretteit és vendégeit.

Zselés tojás recept fotókkal

Az összetevők mennyisége a vendégek számától függ.

Tegyük fel, hogy 5 zselés tojáshoz szüksége lesz:

• Friss nyers tojás - 5 db. Csak kagylókat fogunk használni.
• Hús- vagy zöldségleves - 150 ml.
• Zselatin - 10 g (2 evőkanál).
• Kukorica - 50 g
• Zöldborsó - 50 g
• Fél kaliforniai paprika
• Hús, sonka vagy nyelv - 100 g.
• Petrezselyem

Kocsonyás tojáshoz használhat bármilyen finomra vágott fűszernövényt, friss uborkát, sárgarépát, olajbogyót, bármit, ami kéznél van. A fényes összetevők ünnepivé és szokatlanul lenyűgözővé teszik a zselés tojást.

Hogyan kell főzni a Faberge zselés tojást

1. lépés

A nyers tojást alaposan mossuk meg

2. lépés

A tojás leesésének megakadályozására tojástartót vagy állványt használunk.

A tojások alján óvatosan készítsen körülbelül 1,5 cm átmérőjű lyukakat, mint a képen:

3. lépés

A héjakat teljesen megszabadítjuk a fehérjéktől és a sárgájától, amit például más ételek elkészítéséhez, vagy más ételek elkészítéséhez használunk fel.

4. lépés

Ügyeljen arra, hogy a héjakat belülről öblítse le, és fordítsa meg őket, hogy a víz teljesen kifolyjon belőlük.

5. lépés
Az előre elkészített húslevest leszűrjük. De használhat zöldséget, sőt kockára vágott húslevest is. Minél átlátszóbb, annál szebb lesz a zselés tojás. Ellenkezőleg, a húslevest a fűszerekkel halvány színárnyalatra színezheti, és zselésített tojást készíthet belőle. De véleményem szerint a klasszikus átlátszó töltőanyag még mindig jobb.

6. lépés

Oldjuk fel a zselatint a lében: hogy teljesen feloldódjon, melegítsük fel a levest anélkül, hogy felforralnánk és folyamatosan kevergetnénk.

7. lépés

A kaliforniai paprikát és a főtt húst (sonka vagy) apró kockákra vágjuk. Készítse elő a többi hozzávalót.

8. lépés

Töltse fel teljesen a héjakat, kezdve a kisebb termékekkel és a petrezselyemlevéllel. Az összes elkészített hozzávalót keverve vagy rétegesen helyezzük el.

9. lépés

Egy teáskanál segítségével a feloldott zselatint tartalmazó húslevest a héjakba öntjük, és 2 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük dermedni.

10. lépés

A recept szerint 2 óra alatt elkészül a tojás alakú aszpik. Ezt könnyű ellenőrizni: önts egy pár teáskanál húslevest zselatinnal egy állványra a tojás mellé vagy az egyik tojás alá, és figyeld, hogyan szilárdul meg ez a „huliganizmus”.

Amikor az aszpik teljesen megszilárdult, óvatosan, a szépség károsítása nélkül távolítsa el a tojás héját.

Bármilyen ételt zselés tojással díszítünk, vagy szép tányérban az asztalra helyezzük, ill.

Jó étvágyat kívánunk!

A zselé egy hideg előétel, amelyet általában az ünnepekre készítenek. Azonban nem csak az ünnepi asztalra, hanem hétköznap is elkészíthető. Az étel minimális kalóriát tartalmaz, így akár vacsorára is tálalható.

Marha aszpik - főzési alapelvek

A zselét sertésből, baromfiból vagy halból készítik, de a legfinomabb és legegészségesebb marhahúsból készül. Az étel elkészítéséhez a hús mellett zselatint is használnak.

Először is, a húsleves marhahúsból készül. Ehhez a húst megmossuk, megtisztítjuk a filmektől, egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük és a tűzhelyre helyezzük. Ahhoz, hogy a húsleves gazdag legyen, adjunk hozzá hámozott sárgarépát és egész hagymát, sót és fűszereket. Főzzük a levest 1-2 órán át alacsony lángon.

Amíg a húsleves forr, elkészítjük a zselatint. Másfél órára hideg vízbe áztatjuk.

A marhahúslevest leszűrjük, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és összekeverjük. Ismét tegyük a tűzre, és forraljuk fel, amíg a zselatin teljesen el nem oszlik.

A húst elválasztjuk a csontoktól, kézzel szaggatjuk, vagy apró darabokra vágjuk. A marhahúst tányérokra rakják. A húslevesben megfőtt sárgarépát formákra vágva tányérokra lehet tenni dekorációként.

A tányérok tartalmát húslével megtöltjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.

Ünnepi aszpik elkészíthető tortaformában. Tálalás előtt pár másodpercre mártsuk forró vízbe, és tegyük tányérra.

Recept 1. Marha aszpik

Hozzávalók

egy kilogramm friss marhabélszín;

petrezselyem;

sárgarépa;

két liter forralt víz;

izzó;

fekete bors;

40 g instant zselatin;

Babérlevél.

Főzési mód

1. Éles késsel pucoljuk meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítsük le a zöldségeket a csap alatt.

2. A marhahúst megmossuk és vágódeszkára tesszük. Éles késsel távolítsa el a zsírt, a filmeket és az ereket. Helyezze az előkészített marhahúst egy mély serpenyőbe. Helyezze ide a hagymát és a sárgarépát. Felöntjük forralt vízzel, és mérsékelt tűzre tesszük. Amint a folyadék forrni kezd, leszedjük a habot, alacsony hőmérsékletre állítjuk, és két órán át forraljuk a levest. Negyed órával korábban adjunk hozzá borsot és babérlevelet a húsleveshez.

3. Vegye ki a húst, a zöldségeket és a fűszereket a serpenyőből. Szűrjük le a húslevest. Dobja el a fűszereket és a hagymát.

4. Tegye a zselatint egy tiszta tálba, és töltse fel hideg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a húsleveshez, és tegyük közepes lángon. Tartsa addig, amíg az összes zselatin fel nem oldódik, és vegye le a tűzről.

5. Öntse a húslevest mély formába úgy, hogy a magassága két centiméter legyen. Lehűtjük és fél órára hűtőbe tesszük dermedni. A marhahúst feldaraboljuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A fagyasztott rétegre helyezzük a húst és a sárgarépát, és mindent langyos húslevessel öntünk fel. Öt órára hűtőbe tesszük

Recept 2. Marha aszpik zöldborsóval

Hozzávalók

két liter marhahúsleves;

három hüvely kaliforniai paprika;

három evőkanál zselatin;

öt tojás;

főtt marhahús - 400 g;

négy sárgarépa;

friss fűszernövények;

áfonya - 50 g;

konzerv zöldborsó - 200 g.

Főzési mód

1. Mossa meg a marhahúst a csap alatt, távolítsa el az ereket és a filmeket. Tegye a húst egy serpenyőbe, és öntsön hozzá két liter forralt vizet. Főzzük a húslevest lassú tűzön körülbelül másfél órán keresztül.

2. A tojásokat keményre főzzük, és folyó hideg víz alatt lehűtjük. Tisztítsuk meg és vágjuk negyedekre.

3. A sárgarépát meghámozzuk, és puhára főzzük.

4. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat, távolítsa el a farkát, és vágja félkarikára vagy karikára.

5. Öblítse le a zöldeket, és hagyja ágakban.

6. Vegye ki a marhahúst a húslevesből, és vágja darabokra.

7. Tegye a zselatint egy tálba, és öntsön egy pohár hűtött húslevest. Vízfürdőben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Helyezzen marhadarabokat a tányérok aljára. A tetejére tegyünk apróra vágott zöldségeket, zöldborsót, áfonyát és tojást. Végül adjuk hozzá a zöldfűszereket. Töltsük meg a tányérok tartalmát a leves egy részével. Hűtőbe tesszük. Amikor ez a réteg megszilárdul, felöntjük a húsleves maradékával. Ismét hűtőbe tesszük másfél órára.

3. recept. Marha aszpik majonézzel

Hozzávalók

fél kilogramm marhahús;

három gerezd fokhagyma;

majonéz - 80 g;

só;

zselatin - 75 g;

szegfűborsó;

húsleves - liter;

Babérlevél;

petrezselyem;

két főtt tojás;

főtt sárgarépa.

Főzési mód

1. Mossa meg a marhahúst, és távolítsa el a filmeket és az ereket. Tegye egy mély serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket és sót. Addig főzzük, amíg a hús szét nem kezd.

2. Vegye ki a marhahúst a húslevesből. Hűtsük le és szaggassuk szét a kezünkkel.

3. A zselatint felöntjük hideg forralt vízzel, és hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt zselatinhoz öntsünk fél liter meleg levest. A zselatinos tálat vízfürdőbe tesszük, és addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. A kapott keveréket oszd ketté. Az egyik felét adjuk a majonézhez, és keverjük össze.

4. Tépje rostokra a húst. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy présen. Hozzáadjuk a marhahúshoz. Keverjük össze. Tegye a marhahúst egy mély edénybe egyenletes rétegben. Borsozzuk és öntsük majonézzel zselatinnal.

5. A főtt tojásokat meghámozzuk, és karikákra vágjuk. Helyezze őket a marhahús tetejére. Helyezzen a közelébe a főtt sárgarépából kivágott csillagokat és petrezselyem ágakat. 30 percre hűtőbe tesszük.

6. Adjuk hozzá a zselatin második felét a húsleveshez, keverjük össze és öntsük a forma tartalmát. Hűtőben tároljuk, amíg teljesen meg nem fagy.

4. recept. Marha aszpik kukoricával, zellerrel és tojással

Hozzávalók

sovány marhahús - 600 g;

asztali só;

konzerv kukorica - 100 g;

három borsó fekete bors;

főtt tojás - öt darab;

Babérlevél;

zselatin - 20 g;

izzó;

sárgarépa;

szárzeller levélnyél.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk durvára a hagymát, a zellert és a sárgarépát. A marhahúst megmossuk, levágjuk a filmeket és az ereket. Tegye a húst és a zöldségeket egy serpenyőbe, és töltse fel két liter forró vízzel. Felforraljuk, lefejtjük a habot, csökkentjük a hőt, megsózzuk, és addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul.

2. Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá borsot és babérlevelet a húsleveshez.

3. A húst kivesszük a léből, lehűtjük és vékony szeletekre vágjuk. Szűrjük le a húslevest. A főtt tojásokat meghámozzuk és félkör alakú szeletekre vágjuk.

4. Öntsük a zselatint meleg húslevessel és keverjük össze. Helyezze vízfürdőbe, és tartsa, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint összekeverjük a húsleves többi részével és összekeverjük.

5. A kukorica egyharmadát a forma aljára helyezzük, felöntjük a húslevessel úgy, hogy éppen ellepje a kukoricát. 20 percre hűtőbe tesszük. Ezután helyezze a marhaszeleteket a közepére. Helyezze a tojásokat a szélek mentén. Ezt a réteget töltsük meg húslevessel, és tegyük ismét a hűtőbe tíz percre. A kihűlt réteg tetejére helyezzük a maradék kukoricát, és felöntjük a húslevessel. Hagyja a formát a hűtőben, amíg a tartalma teljesen megszilárdul.

6. Tálalás előtt a serpenyőt forró törülközőbe tekerjük, majd megfordítjuk, és az aszpikot tányérra helyezzük.

5. recept. Marha aszpik áfonyás réteggel

Hozzávalók

fél kilogramm sovány marhahús;

fekete bors;

5 ml citromlé;

sárgarépa;

25 ml bogyószósz;

izzó;

30 g zselatin;

három babérlevél;

tengeri só.

Főzési mód

1. Öblítse le a marhahúst. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Tegye az egész húst és a zöldségeket egy serpenyőbe, és fedje le tisztított vízzel. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 60 percig.

2. A zselatint kevés hideg vízbe áztatjuk, megkeverjük, és egy órán át duzzadni hagyjuk.

3. Vegye ki a fűszereket, a marhahúst és a zöldségeket a serpenyőből. Szűrjük le a húslevest. Dobja el a hagymát és a fűszereket. A sárgarépát kockákra vágjuk. A húst ugyanúgy daráljuk, mint a sárgarépát.

4. Adjuk hozzá az összes zselatin háromnegyedét a húsleveshez, és tartsuk alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik.

5. Hígítsuk fel a bogyós mártást kevés vízzel, hogy sűrű gyümölcsitalot kapjunk. Adjuk hozzá a citromlevet és a csökkentett zselatint. Keverjük össze.

6. Rétegezz répát és marhahúst a muffinformákba úgy, hogy körülbelül fél hüvelyk maradjon a forma szélétől. Felöntjük a húslevessel, és hűtőbe tesszük. Amint a folyadék megdermedt, a tetejére öntsünk bogyólevet, és tegyük vissza a hűtőbe. Merítse a formákat néhány másodpercre forró vízbe, és távolítsa el a töltőanyagot.

Recept 6. Marha aszpik májpástétom

Hozzávalók

két babérlevél;

só;

sárga és piros paprika darabok;

két sárgarépa;

fél rúd vaj;

fél kilogramm marhamáj;

marhahús csonton - 500 g;

ízesítők csomagolása zselésített húshoz zselatinnal;

sertészsír - 125 g;

zeller gyökér - 50 g;

két hagyma.

Főzési mód

1. Hámozza le a májat a filmről, és vágja kockákra. A zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A szalonnát kockákra vágjuk.

2. A szalonnát egy felforrósított serpenyőbe tesszük, és megolvasztjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá babérlevelet, és kevergetve pirítsuk hét percig. Adjuk hozzá a májat, borsozzuk, sózzuk, és lassú tűzön főzzük további hat percig.

3. Távolítsa el a babérlevelet, és a sült májat és a zöldségeket kétszer aprítsa fel. Adjunk hozzá olvasztott vajat a májas keverékhez, keverjük össze és tegyük hűtőszekrénybe.

4. Tegye a marhahúst egy serpenyőbe, adjon hozzá forralt vizet, és forralja fel. Lehúzzuk a habot, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott zellert, a sárgarépát és a hagymát. Főzzük két órán át. Ezután vegyük ki a zöldségeket és a húst, majd szűrjük le a levest.

5. Oldjuk fel a fűszereket a zselatinnal a húslevesben, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig. Menő.

6. Töltsük meg az edény alját egy centiméteres húsleves réteggel. Fél órára hűtőbe tesszük. A májpástétomból kolbászt formázunk, karikákra vágjuk, és fagyott húsleves rétegre tesszük. A húsdarabokat elrendezzük, és borsszeletekkel díszítjük. Öntsük fel a maradék húslevest, és tegyük ismét a hűtőszekrénybe néhány órára.

Ahhoz, hogy a húsleves tiszta legyen, időben távolítsuk el a habot a léből, és a főzés végén kétszer szűrjük le.

A zselatin hozzáadása előtt a kihűlt húsleveshez adjuk a tojásfehérjét, felforraljuk és leszűrjük.

Az edény akkor lesz eredeti, ha formázott formákba önti.

Könnyebb lesz eltávolítani a töltőanyagot, ha a formát néhány másodpercre forró vízbe engedi.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+