Hogyan kell főzni a csirkemájat, puha és ízletes. Puha és lédús csirkemáj serpenyőben: válogatás a legjobb receptekből. Csirkemáj szójaszósszal

A csirkemáj szinte minden család étrendjében megtalálható, nemcsak tápértéke, hanem gyors és egyszerű elkészítése miatt is. A csirkemáj főzése előtt tudnia kell, hogy vastartalmát és B-vitamin-tartalmát tekintve nem marad el a marhamájtól, de a kísérő termékek kiválasztásában abszolút igénytelen.

A legegyszerűbben követhető, de nem kevésbé kielégítő a klasszikus recept, amely a leggyakoribb összetevőket igényli:

• máj - 500 g;
• hagyma - 2-3 fej;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A klasszikus recept szerinti étel elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket, amelyek lehetővé teszik egy nagyon ízletes máj felszolgálását:

1. A belsőségeket megmossuk és papírtörlővel szárítjuk, majd negyedekre osztjuk.
2. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
3. A hagymát forró olajba tesszük egy serpenyőbe, és közepes lángon aranybarnára sütjük.
4. Adjuk hozzá a májat a hagymához, és pirítsuk 7 percig állandó keverés mellett.
5. A serpenyő tartalmát sózzuk, borsozzuk, majd fedővel lefedjük és a hőt minimálisra csökkentjük.
6. 5 perc párolás után kész a hagymás csirkemáj.

Tejfölben párolt (Stroganoff-féle máj)

Hétköznapi vacsorához ideális étel, egyszerűen elolvad a szájban és diétás. A tejfölben tápláló melléktermék létrehozásához elegendő 200-300 g tejfölt hozzáadni a klasszikus recept fő összetevőihez, a szósz kívánt vastagságától függően. A főzési mód egy árnyalattal is hasonlít a klasszikushoz: az utolsó lépés előtt a sült hagymát és a májat leöntjük tejföllel, és fedő alatt negyed órát pároljuk.

Tanács! A tejfölben lévő csirkemáj még lágyabb lesz, ha a terméket főzés előtt negyed órával tejben áztatja.

Csirkemáj palacsinta

Kiváló önálló főétel, amely burgonyás köretekhez is illik.

Fél kilogramm májból palacsinta elkészítéséhez szüksége lesz:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1 fej;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• liszt - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A zsenge palacsinta élvezetéhez:

1. Az elkészített májat és hagymát húsdarálón engedjük át, vagy konyhai robotgépben őröljük.
2. A darált húsba beleütünk egy tojást, hozzáadjuk a lisztet, majd mindent alaposan összekeverünk, sózunk, fűszerezünk.
3. A meglehetősen folyékony állagú keveréket egy forró serpenyőbe öntjük egy evőkanál napraforgóolajjal.
4. A sütés nem túl erős tűzön történik: az egyik oldalát addig sütjük, amíg a szélein aranyszínű kéreg nem jelenik meg, a másik oldalát pedig zárt fedéllel addig sütjük, amíg a palacsinta teljesen meg nem sül.

Figyelem! Ha besűrítjük a májmasszát, akkor májszelet lesz az eredmény: a két étel főzési elve és hozzávalókészlete hasonló.

Hogyan készítsünk pástétomot?

A csirkemájpástétom egy másik tápláló finomság, amely helyes kivitelezés esetén még az ünnepi asztalon is nagyon hasznos lesz.

A házi pástétom megkóstolásához szüksége lesz:

• máj - 250 g;
• hagyma - 2-3 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• vaj - 100 g;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A főzés megkezdése előtt készítse elő a termékeket:

• az olajat szobahőmérsékleten tartjuk, hogy megpuhuljon;
• a meghámozott hagymát apróra vágjuk;
• a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük;
• A megmosott májat apróra vágjuk.

A termékek elkészítése után:

1. Tegye a hagymát egy felhevített serpenyőbe ½ napraforgóolajjal, és párolja 5-6 percig alacsony lángon.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához, keverjük össze mindent, és pirítsuk tovább 10-12 percig, amíg a gyökérzöldség megpuhul.
3. Helyezze a sárgarépa-hagymás keveréket egy külön edénybe, és öntse a napraforgóolaj maradék felét a serpenyőbe.
4. A májat forró olajba tesszük, és 5 percig, meglehetősen erős lángon megsütjük.
5. Miután a vér eltűnik, a májat a zöldségeknek fektetik le.
6. A belsőségeket és a zöldségeket húsdarálón engedik át.
7. Lehűlés után vajat, sót és fűszereket adunk a keverékhez.
8. Mindent alaposan összekeverünk és fél órára hűtőbe tesszük.

A pástétom fogyasztásra kész.

Keleti stílusú szójaszósszal

Csodálatos tápláló étel keleti jegyekkel, melyet szójaszósszal és a keleti konyhában használt fűszerekkel fűszereznek.

Az étel elkészítéséhez meg kell vásárolnia:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1 fej;
• szójaszósz - 75 ml;
• paradicsompüré - 25 g;
• méz - 25 g;
• keményítő - 20 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só, fűszerek (curry, paprika) - ízlés szerint.

Az étel elkészítésének módja meglehetősen egyszerű:

1. A megmosott májat vékony szeletekre vágjuk.
2. Egy külön edényben keverjen össze ½ vajat, keményítőt, fűszereket, sót és zúzott fokhagymát.
3. Amíg a májat 15 percig a keverékben tartjuk, egy másik edényben szójaszószból, mézből és paradicsompüréből tölteléket készítünk.
4. A májat a maradék olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, erős tűzön 5 perc sütés után hagymafélkarikákat teszünk bele.
5. 5 perc elteltével mindent öntsünk mártással, amely kívánt esetben forrásban lévő vízzel hígítható.
6. A tartalom 10 percnyi lassú tűzön való párolása után kész is a finomság.

Figyelem! Ha paszta helyett ketchupot használunk, akkor fele kevesebb mézet használunk.

Zöldségekkel sült csirkemáj

Vitaminokban és egyéb tápanyagokban gazdag étel a máj zöldségekkel, amelyet a következő termékekből készítenek:

• máj - 500 g;
• hagyma - 2 fej;
• cukkini - 1 db;
• padlizsán - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A májas zöldségpörkölt elkészítéséhez a belsőségeket és a zöldségeket felvágjuk: a májat félbe, a hagymát félkarikára, a padlizsánt és a cukkinit karikára, a borsot csíkokra, a paradicsomot szeletekre, a fokhagymát vékony szirmokra.

Ha minden készen van:

1. A padlizsánkarikákat megsózzuk és 20 perc múlva kinyomkodjuk.
2. A májat felhevített serpenyőbe tesszük, ahol közepes lángon megsütjük.
3. 7 perc elteltével a belsőségdarabokat átfordítjuk a másik oldalára, sózzuk, fűszerezzük és állandó keverés mellett puhára főzzük.
4. A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd átvisszük a májba.
5. Ezután a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát külön-külön megsütjük, majd az összes zöldséget és a májat összekeverjük egy felforrósított serpenyőben.
6. Paradicsomot adunk a pörkölthöz, és lekapcsoljuk a tűzhelyet.
7. Mindent megsózunk, fűszerezünk és fedővel lefedjük.
8. 5 perc múlva kész az étel.

Egyszerű és finom saláta csirkemájjal

Amikor váratlanul megérkeznek a vendégek, a májas saláta jön a segítségére, ami egy finom csemege, melynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• máj - 350 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 2 db;
• csirke tojás - 5 db;
• majonéz - 250 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A réteges salátát a következőképpen készítjük el:

1. A burgonyát és a tojást megfőzzük és feldaraboljuk.
2. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát megpirítjuk.
3. A májat megfőzzük, csíkokra vágjuk és kisütjük.
4. A rétegeket megkenjük majonézzel: burgonya, máj, sárgarépa-hagymás keverék, tojás.

Máj fazékban sült burgonyával

Ez az érdekes májas rakott recept még a legválogatósabb ínyenceknek is tetszeni fog.

A recept fél kilogramm belsőségből való megvalósításához szüksége lesz:

• hagyma - 150 g;
• sárgarépa - 200 g;
• burgonya - 600 g;
• kemény sajt - 150 g;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• tejföl - 300 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Az előkészítéshez:

1. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát enyhén megpirítjuk.
2. A sárgarépa-hagyma keverékhez májdarabokat adunk, majd mindent 3-4 percig sütünk.
3. Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk, fűszerezzük, majd mindent 7 percig párolunk.
4. A kockákra vágott sózott burgonyát külön-külön készre sütjük.
5. ½ májmasszát, burgonyát, ½ májat, reszelt sajtot rétegesen kirakunk egy fazékba.
6. 30 perc 180°-os sütőben sütés után kész is az étel.

Hogyan kell főzni a pilafot?

A rizs ideális köret a májhoz. Egy kis kísérletezgetéssel pedig egyfajta pilafot is kombinálhatsz a két termékből.

Ehhez a következőket kell tennie:

• máj - 450 g;
• rizs - 200 g;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• forrásban lévő víz - 300 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A májdarabokat nagy lángon megpirítjuk, a felaprított zöldségeket külön-külön megpirítjuk.



A csirkemájleves a skót hagyomány hagyományos első fogása, amelynek elkészítéséhez szüksége lesz:

• máj - 300 g;
• gyöngy árpa - 70 g;
• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa – 1⁄2 db;
• burgonya - 150 g;
• víz - 1,5 l;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A következő séma szerint készült:

1. Az árpát tegyük egy lábosba vízzel, és közepes lángon főzzük.
2. Fél óra elteltével hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott zöldségeket, a sót és a fűszereket.
3. Ha kész a burgonya, beletesszük a 2 percig előfőzött májat a serpenyőbe.
4. 5 perc elteltével a tűzhelyet lekapcsoljuk, és tálalás előtt 10-12 percig infundáljuk a levest.

Így, A csirkemáj ételek nagyon változatosak és könnyen elkészíthetők. Egy ilyen egyszerű termékkel bármilyen menüt ízletesíthetünk.

Főzés

A csirkemáj egy kitűnő csemege, amely világszerte megtalálható a konyhákban. Ez a termék gazdag fehérjében, vitaminokban és mikroelemekben, ezért időnként be kell iktatni az étrendbe. A csirkemájat nagyon gyorsan elkészítik, íze még azokat sem hagyja közömbösen, akik nem szeretik a belsőségeket. Próbálja ki csirkemáj receptjeinket, és szerettei el lesznek ragadtatva!

Torta vagy saláta?

A sárgarépával és tojással készült májtorta olyan sütemény, amely méltó dísze lehet az ünnepi asztalnak. Elkészítéséhez ne fagyasztott, hanem hűtött májat vásároljunk, mert így finomabb és ízletesebb ételek készülnek. A felolvasztott hús több levet termel sütve, ami nem tervünk!

600 g csirkemájat alaposan öblíts le, távolítsd el a filmeket, majd turmixgépben keverd össze 3 tojással, 3 evőkanál. l. natúr joghurt, 3 ek. l. teljes kiőrlésű lisztet és egy csipet sót. Homogén masszát kapunk, amelyből egy jól felmelegített és kivajazott serpenyőben vékony palacsintát kell sütni.

3 reszelt sárgarépát és 2 kockára vágott hagymát olajon megpirítunk, a zöldségeket sózzuk, borsozzuk. 3 tojást fehérjére és sárgájára osztunk, és külön-külön lereszeljük. A pikáns és csípős ízért 250 g joghurtba facsarj egy kis fokhagymát.

A májpalacsintát kenjük meg joghurttal, tegyük rá a hagymás sárgarépát és a reszelt tojásfehérjét, majd fedjük be a következő „kéreggel”, és ismét kenjük meg a töltelékkel. A legfelső réteget megkenjük tejszínnel és meglocsoljuk tojássárgájával. Ezt a kulináris remekművet fűszernövényekkel díszítheti - nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz!

Egy finom reggelihez

A finom és nagyon étvágygerjesztő csirkemájpástétom ideális előétel lesz reggelire vagy svédasztalra. Még a gyerekek is nagy örömmel fogyasztják!

Moss meg 1 kg májat, távolítsd el a fóliát, az ereket és az epevezetékeket, majd vágd darabokra. A húst vízben, forralás után csökkentve, 10-15 percig főzzük. Fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet - ha könnyű lé jön ki, a máj készen áll. Ne süssük túl, különben kemény lesz és elveszti az ízét.

3 sárgarépát és egy hagymát apró kockákra vágunk, a zöldségeket 1 evőkanál megpirítjuk. l. vaj.

A zöldségeket összekeverjük a májjal, hozzáadunk 3 főtt tojást és 200 g hideg vajat, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet húsdarálón átdaráljuk.

A májmasszát vízzel megnedvesített fóliára helyezzük, a közepébe vajdarabkákat teszünk, és a pástétomot a fóliával együtt feltekerjük. Hűtsük le az előételt, és illatos kenyérrel, gabonás zsemlével, pirítóssal vagy ropogós kenyérrel tálaljuk.

Egyszerű és ízletes

Sült csirkemáj hagymával egy másik egyszerű mindennapi étel. A lényeg az, hogy megfelelően főzzük, hogy a máj puha és lédús legyen. Ehhez pedig 20 percre hideg vízbe kell áztatni, hogy megpuhuljon és javuljon az íze. Természetesen először távolítsunk el minden ehetetlen részt a hús felületéről. Azonban minden rendben van.

0,5 kg májra lesz szükség, amit 1 cm vastag darabokra kell vágni.A húst lisztbe mártjuk és egy serpenyőben olajon mindkét oldalát 5 perc alatt megsütjük. Ne egyszerre süssük meg a darabokat, hanem részletekben tegyük a serpenyőbe. Növelheti a hőt, hogy aranybarna kéreg jelenjen meg a májon.

Csökkentse a hőmérsékletet, és állandó keverés mellett párolja még néhány percig az edényt. A főzés utolsó szakaszában sózzuk meg, hogy megőrizzük a hús lédússágát. Ne feledje a máj főzésének sémáját - közepes lángon főzésig, magas hő a kéreghez és alacsony hő a puhaságért és a főzés végén. Így bármilyen recept szerint főzhet csirkemájat, és finom lesz. De - a műfaj klasszikusa, különösen, ha a hagyma karamellizált. Hihetetlenül finom!

Egy külön serpenyőben felolvasztunk 1 tk. vajat és öntsünk bele 1 evőkanál. l. olivaolaj. Adjunk hozzá 2 karikára vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. 5 percig pirítjuk közepes lángon, folyamatos keverés mellett. Adjunk hozzá 0,5 tk. cukrot és főzzük tovább, amíg a hagyma aranybarna és megpirul. Az édes hagyma különleges érzékenységet és lágy ízt ad a csirkemájnak.

Hogyan maradjunk melegen télen

Télen szeretném, főleg csirkemájjal. Nagyon laktatóak és jól melegítenek, feldobják a hangulatot a hideg napokon. A fényességért adj hozzá nyári zöldségeket – és tested azonnal felfrissül!

Egy meleg saláta csirkemájjal, zöldbabbal, tojással, koktélparadicsommal, valamint mustármagos és petrezselymes balzsamos öntettel pontosan az, ami új ízt ad, és segít túlélni tavaszig.

300 g megmosott és meghámozott májat apróra vágunk, majd borssal és sóval megszórva bepácoljuk. Hagyja egy ideig, amíg más zöldségekkel dolgozhat.

Forraljon fel 300 g zöldbabot, és hagyja kihűlni. Ekkorra a máj már bepácolódik, és növényi olajban, közepes lángon kisütni kell.

Eláruljuk a megfelelően főzött csirkemáj másik titkát - sütés előtt meg kell szárítani, hogy a nedvesség ne változtassa pörköltté a sütést. Kis adagokban tedd a serpenyőbe, különben a hús levet enged és megpuhul. És kéreg kell!

Csökkentse a hőt, és tovább főzzük puhára. Vágj 2 tojást szeletekre, a koktélparadicsomokat pedig vágd félbe. 3 evőkanálból öntetet készítünk. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. balzsamecet, 1 tk. szemcsés mustár, 1 tk. citromlé, 0,5 tk. méz és 1 evőkanál. l. finomra vágott petrezselymet.

Keverjük össze a hozzávalókat az öntettel, helyezzük az előételt salátalevelekre, és szeletelt tojással díszítsük szépen. Elkészült egy könnyű reggeli vagy vacsora – hívja a háztartását!

Hús savanyúsággal

A párolt csirkemáj almával sokak számára egzotikusnak tűnik, de próbáld ki ezt az ételt, és beleszeretsz a hús és a savanyú gyümölcs kombinációjába. Biztos van ebben valami!

Moss meg 500 g csirkemájat, távolítsd el az ehetetlen részeket és vágd fel. Süssük a húst növényi olajban 6-7 percig.

Ekkor fél piros kaliforniai paprikát vágjunk vékony szeletekre, egy zöldalmát szeletekre, és 50 g zöldhagymát karikákra.

A kész májat egy másik tálba tesszük, és serpenyőben megpirítjuk a paprikát, a hagymát és az almát. Adjuk hozzá a májat a párolt zöldségekhez, és főzzük további 15 percig alacsony lángon. Ne felejtsd el keverni! Van egy másik módja a csirkemáj készenlétének ellenőrzésére - enyhén nyomja meg az ujjával. A főtt hús befelé összenyomódik, de sűrűbbnek tűnik, mint nyersen. Ez azt jelenti, hogy kész az étel, és ideje megteríteni!

Olvad a szádban!

A csirkemájszeletnél és a húsgombócnál nincs finomabb. Ízletesek, étvágygerjesztőek és nagyon egészségesek. Ha tapasztalt szakácsok titkait használja, a szelet puha és lédús lesz.

0,5 kg májat feldarabolunk, és fél órára tejjel felöntjük. Ennek köszönhetően javul az étel íze, és a húsgombócok különösen lágyak lesznek.

Ekkor keverjen fel 130 ml tejet 1 csirke tojással, és adjon hozzá 50 g zabpelyhet. Hagyjuk egy kicsit, hogy a hengerelt zab megduzzadjon.

A májat húsdarálón átdaráljuk, megpuhult zabpehellyel, finomra vágott hagymával és 2 gerezd fokhagymával összekeverjük. Adja hozzá kedvenc fűszereit és aromás fűszernövényeit a darált májhoz. A szeletkeveréket közvetlenül a forró olajba kanalazzuk egy serpenyőben, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ne süsse túl sokáig a májszeleteket, nehogy kiszáradjon. Amikor készen vannak, enyhén párolhatja őket alacsony lángon, zárt fedéllel - mindössze néhány percig. Még puhábbak és ízletesebbek lesznek!

Krémes gyengédség

Csirkemáj tejszínes szószban egy másik finomság, amelyet családja is szívesen fogyaszt. A gyengéd máj és a tejszín mintha egymásnak lett volna teremtve!

Bármely étel igazán egyedivé és egészségessé tehető, ha helyesen készíti el – minden a technikán és néhány kulináris titkon múlik. Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni a csirkemájat - házi salátákhoz, könnyű harapnivalóként vagy akár egy másik étel összetevőjeként. Ezt nem nehéz megtenni, de számos jelentős árnyalat van, amelyekről szintén beszélni fogunk.

Hogyan kell főzni a csirkemájat otthon

Nem mindegy, hogy milyen ételhez főzzük a csirkemájat, mindenesetre a folyamat szinte ugyanaz lesz. Így nem lesz nehéz elkerülni számos gyakori hibát - megtanítjuk, hogyan kell helyesen főzni a csirkemájat.

• Mindenekelőtt főzés előtt a belsőséget alaposan meg kell vizsgálni és meg kell tisztítani, valamint meg kell mosni. Ez egy kiemelt szakasz, és nem lehet kihagyni, különben a csemege keserű és íztelen lesz.
• Másodszor, a csirkemájat csak forrásban lévő vízben főzzük. Ne tegye a finomságot egy serpenyőbe hideg vízzel - ez tönkreteheti minden erőfeszítését.

• Harmadszor, a májat nemcsak forrásban lévő vízben kell főzni, hanem fűszerekkel is kell fűszerezni. Ez elősegíti, hogy az étel aromásabb, ízletesebb és gazdagabb legyen. Fűszerek és fűszerek nélkül a csirkemáj nyájas lesz. Ezért főzés előtt tegyen sót, szemes fekete borsot és babérlevelet a serpenyőbe - ez a csirkemáj alapvető fűszerkészlete.
• A főzési idő sem kevésbé fontos. Hagyományosan érzékenysége és kis mérete miatt a baromfimájat sokkal kevesebben főzik, mint például a marhamájat. Ezenkívül a rövid főzés és a kíméletes hőkezelés lehetővé teszi a tápanyagok és vitaminok többségének megőrzését a csirkemájban.
• Úgy gondolják, hogy a kész csirkemáj nem bocsáthat ki folyadékot vagy levet, amikor átszúrják – és ez igaz. A belsőség kész, főtt formában belül kissé száraz lesz, de ez teljesen normális, ezért a főtt csirkemájat salátákba tesszük, vagy különféle szószokkal tálaljuk.

És természetesen a legfontosabb szempont a termék minősége. Ha a máj friss, akkor minden belőle készült étel ízletes és sikeres lesz, de jobb, ha egyáltalán nem használunk megkérdőjelezhető minőségű belsőséget - nagy a mérgezés esélye.

A finom főtt csirkemáj titkai az Ön szakácsától

Ha madármáj boltba vagy piacra megy, legyen óvatos - helyesen kell választania egy ilyen terméket, ettől függ az elkészítendő étel.

Tehát egy jó csirkemájnak sima állagúnak kell lennie - kissé nedves, észrevehetően fényes fényű. A jó minőségű és friss máj színe a rózsaszíntől a sötétbordóig terjedhet.

De ha azt tervezi, hogy természetellenesen halvány csirkemájat készít otthon, akkor valószínűleg sikertelen terméket vásárolt - elavult vagy előfagyasztott.

Fontos, hogy a belsőségek felületén ne legyenek zöld foltok, különben nagyon keserű lesz a finomság. És ha megtalálja őket, először szabaduljon meg a zárványoktól és ezektől a helyektől úgy, hogy egyszerűen kivágja őket egy késsel.

A friss csirkemáj nagyon jótékony hatással van a szervezetre - vasban és A-vitaminban gazdag diétás termék, így még azok is ehetnek főtt baromfimájat, akik diétáznak. Friss zöldségek és saláták társaságában pedig ez az étel akár egy teljes étkezést is helyettesíthet!

A baromfi máj főzéshez való előkészítése, fő lépései

Ezt a belsőséget közvetlenül a zacskóból nem lehet a serpenyőbe tenni, így mielőtt elkészítenéd, időt kell szánnod a finomság feldolgozására.

• Ha a piacon vásárolt csirkemájat, először le kell hűteni. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a hozzávalót fél órára hűtőbe tesszük. Miért fontos? A meleg májat nagyon nehéz válogatni, és nehezebb lesz megszabadulni a keserűségtől.
• A boltból vagy szupermarketből származó csirkemájat általában már hűtve árusítják, ezért ez a lépés elhagyható.
• Lehűlés után a csirkemájat hideg vízbe kell áztatni, hogy ne legyen keserű. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy ha a májat forrásban lévő vízben forraljuk, az maga kevésbé keserű lesz, de ez nem így van - a hús keserűségét a kiszáradt vér és epe adja, és nem mennek sehova, ha nem távolítják el. .

• Ezért egy tiszta edénybe öntsünk hideg (de nem jeges) vizet, sózzuk, keverjük el a folyadékot, majd a csap alatt megmosott májat tegyük egy tálba úgy, hogy a víz teljesen ellepje. 30-35 percet várunk, amíg minden keserűség kijön a belsőségből.
• Ezt követően kivesszük a finomságot a tálból és megtisztítjuk a fóliáktól, eltávolítjuk a vérnyomokat (papírtörlővel letörölhetjük), kivágjuk az összes furcsa, keserű ízű gyanús színű helyet.
• Ismét öblítse le a csirkemájat folyó víz alatt, ezúttal már megtisztítva. Vágjuk fel a kellő darabokra (a salátához nagyobbakat).

Most a csirkemájat nyugodtan leengedhetjük a serpenyőbe és főzhetjük.

Hogyan főzzünk finoman csirkemájat, egy gyors recept

Hozzávalók

• csirkemáj - 500 g + -
• - 1 fej + -
• Tegyük fel a nagy lángot, forraljuk fel a folyadékot, majd mérsékeljük közepesre.
• A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk, majd a serpenyőbe tesszük. Főzés után egyszerűen eltávolítjuk a zöldséget és kidobjuk, de a májnak több íze lesz, és egyben megszabadítja jellegzetes illatától.
• A babérleveleket egy lábasba tesszük, a vizet sózzuk, borsozzuk.
• A májat forrásban lévő vízbe tesszük, és még lejjebb vesszük a hőt.
• A baromfimájat fedő nélkül 10-12 percig főzzük. Főzés közben távolítsa el a habot, hogy a víz tiszta maradjon.

Ezzel az egyszerű módon finoman és helyesen főzhet csirkemájat.

Próbálja kihűlés után hozzáadni egy főtt tojást, durvára vágva, valamint salátát és diót, ízesítse kedvenc diétás szósszal az ételt, és igazi kulináris remekművé válik!

Ha finom vacsorát kell készítenie, de nincs időd, vagy túl fáradt ahhoz, hogy több órát töltsön összetett, munkaigényes ételekkel, akkor a sült csirkemáj hagymával és sárgarépával tökéletes választás egy gyors és ízletes vacsorához itthon. Az étel lédús és gyengéd lesz.

Csirkemáj az egészségért

A csirkemáj nagyon egészséges termék! Számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, mint például kálium, foszfor, vas, kalcium, magnézium, nátrium, B-, A-, PP-, E-, C-vitamin, folsav.
A csirkemáj diétás termék. Nagyon jól illeszkedik a különböző diétákba a fogyni vágyók és izomtömeg növelésére. 100 grammonként mindössze 137 kalóriát tartalmaz. És annyi tiszta fehérje van, mint a csirkemellben. Ez egyszerűen ideális termék fehérje diétához.

A máj a folsavnak köszönhetően nagyon hasznos a terhes nők számára, mivel segíti a magzat méhen belüli fejlődését. Alacsony hemoglobint is emel, ami szintén gyakori a kismamák körében.

A szelén, amely a máj része, megtartja a jódot a szervezetben, tisztítja a vért és szabályozza a pajzsmirigy működését. A természetes C-vitamin erősíti a hajat, a látást és a fogakat. A készítményben lévő heparin normalizálja a véralvadást. Ezért a varikózisos és trombózisos embereknek májat kell enniük.

A riboflavinnak köszönhetően a máj segít megbirkózni a havi vérveszteséggel küzdő nők vérszegénységével. A férfiak számára ez a termék előnyös tulajdonságokkal is rendelkezik. A pantoténsav pozitív hatással van a mellékvesék működésére és a tesztoszteron termelésre. A magas koleszterinszintben, vesebetegségben, peptikus fekélyben szenvedőknek és idős korban azonban jobb elkerülni vagy korlátozni a máj használatát az étrendben.

Hogyan kell főzni a csirkemájat

A csirkemáj hagymával és sárgarépával egy serpenyőben egy gyorsétel, amely bármilyen körethez tökéletes. Nagyon könnyen elkészíthető, és minimális további termékekre van szükség, amelyek bármelyik konyhában megtalálhatók.

Ebben a lépésről lépésre elkészített receptben több titkot is elárulunk, hogyan lehet a csirkemájat még lágyabbá és ízletesebbé tenni. Próbáld ki és nézd meg magad.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 1 kg
• Hagyma - 5 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
• Illatmentes növényi olaj - sütéshez

Olvassa el még:

A serpenyőben hagymával és sárgarépával sült csirkemáj receptje

1. Mossa meg a csirkemájat, és áztassa 10 percig hideg vízben. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk az esetleges sajátos szagtól és keserűségtől.

Tanács. A májat hűtve kell használni a főzéshez. Sütéskor kéreg borítja, a lé pedig bent marad, és különleges lágyságot kölcsönöz neki. De ha a máj megfagyott, akkor szétrobban. Az összes lé kifolyik. Ez a termék keményebb lesz.

Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy nem kezelték-e klórral. Semmi esetre sem szabad ilyen májat enni.

2. Hámozzuk meg a hagymát.

3. Vágjuk kockákra, és sütjük növényi olajban világos aranybarnára.

4. Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát.

5. A hagyma már megsült.

6. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymával megpirítjuk.

7. A csirkemájat 2-3 adagra vágjuk.

Tanács. Mielőtt a májat egy serpenyőbe tenné, jobb, ha papírtörlővel megszárítja. Így aranyszínű kéreg borítja és puha lesz.

8. És elküldjük hagymával és sárgarépával sütni.

9. Bors, adjunk hozzá babérlevelet. További 10 percig kis lángon pirítjuk. A legvégén sózzuk meg a májat.

10. Az ételt fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Köretnek tökéletes a főtt burgonya, hajdina vagy spagetti. Sült csirkemáj hagymával és sárgarépával készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Ez az étel könnyen és egyszerűen elkészíthető, és hihetetlenül ízletes és egészséges. És annyi recept van, amivel egy teljes hónapon keresztül kényeztetheti szeretteit. Hogyan és mivel főzzön Minden bizonnyal minden háziasszonynak megvan a maga titka, hogyan lehet ezt az ételt nemcsak ízletessé és kielégítővé, hanem egészségessé is tenni.

A csirkemáj minden előnye

Ez a termék ugyanannyi fehérjét tartalmaz, mint egy diétás csirkemell. A máj vasban gazdag, és ez az emberi szervezet számára fontos elem, amely nélkül az életenergia termelése lehetetlen. Elegendő legalább hetente egyszer csirkemájat enni, és a vér hemoglobinszintje mindig a normál határokon belül marad.

A műfaj klasszikusa - máj hagymával és almával

Ha belegondolsz, mi jut eszedbe, egy klasszikus recept egy hagymás ételhez. De ez olyan banális! A modern háziasszonyok már régóta a klasszikus ételek kreatív változataival kényeztetik háztartásukat. Szóval, csirkemáj almával. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Maga a csirkemáj fél kilogramm.
• Két közepes hagyma.
• Egy savanyú alma.
• Egy evőkanál paradicsompüré.
• Ugyanannyi liszt.
• Fél pohár forralt víz.
• Növényi olaj a máj sütéséhez szükséges mennyiségben.
• Bors és só.

A felsorolt ​​összetevők alapján könnyen kitalálható, hogy ezt az ételt aromás szósszal tálalják majd. Először is fel kell készíteni a csirke melléktermékeit a felhasználásra. Ehhez a májat alaposan megtisztítják a filmektől és más csúnya részektől. Nem kell kidobni, mert valószínűleg már pörög a lábad alatt egy szőrös állat. A legrosszabb esetben bármilyen hajléktalan állatot etethet.

Főzési folyamat

Ha tényleg választanod kell, mivel főzzük a csirkemájat, hagymával nem találsz jobb kombinációt. Miután a termék átment a tisztítás minden szakaszán, folytathatja a további műveleteket.

Most elkészíthet egy illatos mártást, amelyben a máj megpárolódik. A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni. Alma - lereszeljük. Ízlés szerint paradicsompürét, lisztet, vizet, sót és borsot adunk hozzá.

Ezt követően egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beleöntjük a félkarikára vágott hagymát. Ha a zöldség átlátszóvá vált, hozzáadhatjuk a csirkemájat. Folyamatos keverés mellett öt percig pirítjuk. A készenléti fokot az egyenletesen sült szélek és a vérzés hiánya határozza meg. Most mehet bele a fűszerek, majd az elkészített szósz, amiben még egy ideig párolódik. Öt perc elég ahhoz, hogy ennek az ételnek a hihetetlen illata elterjedjen az egész konyhában.

Köretként használhatunk párolt zöldségeket, főtt burgonyát, sőt tésztát is. Ez a klasszikus recept mindig minden háziasszony kedvence, aki szereti valami szokatlan dologgal kényeztetni háztartását.

A királyi csemege receptje

A háziasszonyok még a régi időkben is pontosan tudták, mivel kell főzni a csirkemájat. Természetesen tejföllel, és gazdagabban! Ezt az ételt serpenyőben vagy edényekben is elkészítheti. Minden nem tart tovább 20 percnél, de sokáig lesz elég benyomás és lelkes felkiáltás. A királyi finomsághoz a következő hozzávalókra lesz szüksége: 200 gramm csirkemáj, 2 hagyma, három evőkanál magas zsírtartalmú tejföl (tejszínnel helyettesíthető), valamint só és bors.

Az étel elkészítése előtt a csirkemájat meg kell tisztítani minden feleslegtől. A finomra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk. Ezt követően adjuk hozzá a csirkemájat, és folyamatos keverés mellett pirítsuk teljesen készre. A tejfölt szó szerint 2 perccel a teljes főzés előtt adjuk a serpenyőbe, sóval és borssal együtt. Tálalás előtt a csirkét megszórhatjuk friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Néhány trükk a csirkemáj megfelelő elkészítéséhez

Bizonyára a fiatal háziasszonyok nem egyszer gondolkodtak azon, hogyan kell főzni a csirkemájat úgy, hogy puha legyen, mint a legpuhább hús. És itt van néhány trükk, amelyek segítségével ízletes és kielégítő ételt készíthet:

• A csirkemáj gyors és ízletes főzéséhez tanácsos nem fagyasztott terméket használni. Az alacsony hőmérséklet hatása miatt az étel soha nem lesz tökéletesen puha - a máj egyszerűen feladja a levét, ahelyett, hogy megbarnítaná és megtartaná magában a legfinomabb dolgokat. Ezért célszerű csak hűtött csirkemájat használni.
• Mielőtt a csirkemájat serpenyőben főzzük, nem csak alaposan megtisztítjuk minden felesleges dologtól, hanem szárítjuk is, de ne sózzuk. Mosás után a csirkemájat papírtörlővel átitathatjuk.
• Nem szabad az egész májat egyszerre a serpenyőbe tenni – egyenként kell megtenni, és fokozatosan hozzáadni az összes többit. Ha a teljes mennyiségű májat egyszerre hozzáadja, a serpenyő felületének hőmérséklete meredeken csökken, ami nem teszi lehetővé, hogy tiszta kéreg képződjön.
• A termék készenléti fokát az ujjának megnyomásával kell ellenőrizni. Ideális állapota puha, de kissé sűrűbb, mint nyersen.
• És az utolsó titok. A csirkemáj hihetetlenül puha, és akkor is tovább fő, ha le van kapcsolva. Ha a serpenyőnek vastag az alja, akkor tanácsos a főzés befejezése után azonnal áthelyezni egy külön edénybe.

Ilyen finomságok után vétek lenne nem elmenni a legközelebbi boltba friss csirkemájért. És most érdemes megismerkedni egy másik eredeti recepttel.

Csirkemáj szója-mézes szószban

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szüksége: fél kilogramm hűtött csirkemáj, 1 hagyma, három evőkanál szójaszósz és ugyanannyi virágméz (folyékonynak és átlátszónak kell lennie), valamint kis mennyiségű növényi olaj. sütéshez.

A májat hagyományos módon, a fenti trükkök felhasználásával készítik el. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, de ne nagyon, nehogy megégjen a máj. Ezután egyenként kirakhatja a májat, fokozatosan hozzáadva a többit. Ebben az esetben gondosan ügyelnie kell arra, hogy a serpenyő aljának ne legyen ideje a hőmérséklet csökkenésére a lehűtött termék miatt.

Nagyon fontos, hogy az összes hozzávalóból ne legyen túl sok a serpenyőben. Lehetetlen, hogy a máj három sorban feküdjön, és van köztük hagyma is. Ha a májdarabok elkészültek, folytathatja a további lépéseket. A csirke melléktermékeit célszerű külön edénybe helyezni. A hagymát nem megpirítjuk, hanem a májból származó szószban megpároljuk. Szójaszószt és mézet adnak hozzá. Ez a készítmény nem forrhat tovább egy percnél. Csak ezután adhatunk hozzá csirkemájat, és pároljuk két percig.

"A la foie gras"

A májat serpenyőben párolni egy dolog. De egy egészen más ételt készíteni belőle, ami a csemege közé sorolható, az már valami királyi csemege. Bizonyára kevesen tudják, hogyan kell főzni, de ez a francia finomság analógja, amelyet libamájból vagy kacsamájból készítenek.

Hozzávalók:

• Máj - 300 gramm.
• Hagyma - 1 közepes méretű fej.
• Két gerezd fokhagyma.
• Olivaolaj.
• 200 ml tej.
• Tojássárgája - 5 darab.
• 3 evőkanál. l. Liszt.
• Vaj - 50 g.
• Kis mennyiségű konyak (ez egy finomság!) - 50 ml.
• Só, bors, szerecsendió.

Főzési mód

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpároljuk benne a hagymát, de ne pirítsuk meg. Adjunk hozzá konyakot, és várjuk meg, amíg elpárolog. A megtisztított és megmosott májat turmixgéppel ledaráljuk. Hozzáadunk mindent, ami a serpenyőben van, a tejet, a fűszereket, a tojássárgákat, és újra alaposan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és az egész masszát homogén állagúra hozzuk. Ezt követően öntsük a formába, és tegyük előmelegített sütőbe 60 percre. Kb. 50 perc elteltével a vajat vízfürdőben felforrósítjuk, és a már majdnem kész pástétomra öntjük. Kicsit lehűtjük és 1,5 órára hűtőbe tesszük. Kész a pástétom. A kényelem kedvéért apró darabokra vágható és fóliába csomagolható.

Saláta májjal és szőlővel

Igen, ez a termék univerzális, és bármely étel fő összetevőjévé válhat. Itt van például egy csirkemájból készíthető finom saláta receptje. A fotó ékesszólóan bizonyítja, hogy ez az étel bármely ünnepi asztal dekorációja lehet.

Hozzávalók: 300 gramm vörös szőlő, ugyanennyi csirkemáj, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor jégsaláta, olívaolaj, só, bors.

A fokhagymát passzírozzuk át a megfelelő eszközön, öntsünk hozzá olívaolajat, hogy a két komponens „megszokja” egymást. A májat mindkét oldalát megsütjük, és néhány perccel a teljes főzés előtt hozzáadjuk a fűszereket. A salátaleveleket és a félbevágott mag nélküli szőlőt egy edénybe helyezzük. A sült máj harmonikusan elterül az egész növényi összetételen. Mindent olívaolajjal ízesítenek, és az asztalra tálalják.

Újabb ünnepi asztaldísz

A csirkemáj főzése gyors és egyszerű. De ez egy kényes termék, és érdemes vele foglalkozni. A májtortáról fogunk beszélni - egy olyan ételről, amelynek elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:

• Maga a csirkemáj - 500 g.
• Alacsony zsírtartalmú majonéz - 150 g.
• Csirke tojás - 4 db.
• 1 gerezd fokhagyma, 1 hagyma.
• Fél pohár liszt.
• Egy teáskanál szóda.
• Növényi olaj, só és bors.

A májat, a hagymát és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át. Adjunk hozzá tojást, fűszereket, szódát és lisztet. A kapott massza nem lehet túl vastag, és hogy megakadályozza, hogy a serpenyőhöz tapadjon, kis mennyiségű növényi olajat adhat hozzá. A kapott tésztából palacsintát sütünk. A laposkenyéreket egymásra tesszük, közben megkenjük a réteget közöttük majonézzel és fokhagymával. A torta tálalása előtt az edényt díszíthetjük reszelt sárgájával és fűszernövényekkel.

Mit kell még hozzátenni? Természetesen ezek nem minden recept a csirkemájból készíthető ételekhez, de még ez is elég ahhoz, hogy ne csak egészséges, hanem hihetetlenül ízletes ételekkel is meglepje háztartását. A lédús csirkemáj főzésének ismeretében kísérletezhet, és minden alkalommal új ételekkel lepheti meg.