Félszáraz házi bor aróniából. Az aroniabor hasznos tulajdonságai az ember számára. A cefre megtöltése cukorral és élesztős kovászsal

A berkenye arónia első ránézésre leírhatatlan bogyó, amelyet a legtöbb háziasszony nem tart nagy becsben.

Valószínűleg csak nem tudják, hogy rendkívüli dolgokat lehet belőle készíteni. Házi bor.

Sok más alkoholos italtól eltérően ez csökkenti a vérnyomást, és általában nagyon jótékony hatású.

Aróniabor otthon - az elkészítés általános elvei

A kezdő borászoknak emlékezniük kell erre, amikor bort készítenek belőle arónia otthon soha nem mossák meg a bogyókat. Még akkor is, ha porosak és koszosak. Az erjedés során minden idegen anyag fogkővé alakul, amely ezután könnyen eltávolítható.

Az aronia bogyók kevés cukrot tartalmaznak, így száraz bor Kiderül, hogy nem túl ízletes, fanyar és savanyú. Jobb, ha megkerüljük az ilyen recepteket, és ital hozzáadásával készítsünk kristálycukor.

klasszikus otthoni technológia:

1. A sörlé elkészítése (bogyók kicsavarása, cukor, víz és egyéb összetevők hozzáadása a recept szerint).

2. Színpad aktív fermentáció. Általában körülbelül 2 hétig tart. A palackra kesztyűt teszünk, a fedelet vagy a nyakát gézzel tekerjük.

3. Lassú erjedés szakasza. Vízzár szükséges.

4. Eltávolítás az üledékből. Csővel jobb csinálni. Nem ajánlott az italt felrázni, vagy a tartály megdöntésével próbálni önteni.

5. Érési szakasz. A fiatal bort teljes értékű itallá varázsolja.

6. Tárolás és expozíció. Ebben a szakaszban az íz és az aroma feltárul.

Az aróniából készült házi bor meglehetősen sűrű, gazdag. Ezért sok borász szívesebben használja újra a leszűrt pépet. Ehhez vizet, cukrot adnak hozzá, hagyják erjedni. Ezután mindkét italt összekeverjük. Ezzel a megközelítéssel több hasznos anyagok bogyókból az ital könnyebb és kellemesebb.

A borkészítésben fém edények nem használhatók. Ideális esetben az italt benn készítik el fahordók de nem mindenkinek van meg ez a luxus. Ezért otthon általában üvegpalackokat használnak. Szüksége lesz egy vízzárra is, amely megvásárolható a boltban vagy önállóan elkészíthető.

1. recept: Aróniabor otthon

Ezt a receptet könnyű elkészíteni desszert bor aróniából otthon. A technológia a pép ismételt erjesztését alkalmazza cukorral és vízzel, ami lehetővé teszi egy könnyű, nem cukros ital előállítását.

Hozzávalók

Rowan 3,5 kg;

700 ml víz;

Cukor 2,5 csésze.

Főzés

1. A berkenyebogyókat kiválogatjuk, egy nagy csészébe vagy serpenyőbe tesszük. Daráljuk meg és adjunk hozzá 1,5 csésze cukrot, keverjük össze többször.

2. Tegyük a masszát egy üvegbe, fedjük le, és tegyük el erjesztésre. Átlagosan egy hétig tart. Időnként meg kell keverni a masszát.

3. Egy hét múlva szűrjük át a levét egy szűrőedényen. Ezt nem kell sajtruhán keresztül megtenni, apró részecskék maradhatnak a borban a további erjedés érdekében. Üvegbe töltjük, vízzáróra tesszük.

4. Öntsünk egy pohár cukrot a pépbe, adjunk hozzá 0,5 liter vizet, keverjük össze és hagyjuk erjedni 5-6 napig.

5. A pépről leszűrjük a bort, összekeverjük az első lével és mindent közös vízzár alá teszünk. A további erjesztéshez eltávolítjuk, 2-3 naponta el kell távolítani a habot.

6. Amikor az erjedés véget ért, le kell engedni az italt az üledékből, és megkóstolhatja. Az ital még fiatal, az érleléshez a pincében kell tartani.

2. recept: Egyszerű aroniabor otthon

Könnyű és költséghatékony házi aroniabor, amely extra folyadék hozzáadásával jól terem. Jobb használni kútvíz vagy tavasszal, de ha ez nem lehetséges, akkor felforraljuk és leülepítjük.

Hozzávalók

5-6 kg hegyi hamu;

Cukor 3 kg;

80 gr. mazsolák;

Víz 5 liter.

Főzés

1. A hegyi hamut óvatosan törjük össze, morzsoljuk össze cukorral, mazsolával és vízzel. Az egészet jól összekeverjük és eltesszük kelni. Minden második nap keverjük meg.

2. Amikor az aktív borjáték véget ért, át kell szűrni az italt egy szűrőedényen. Nyomja ki a pépet és dobja ki.

3. Öntse le a folyadékot egy üvegbe, tegye vízzár alá kb. 40-60 napra. Amint az erjedési folyamat véget ért, távolítsa el az üledéket, tegye palackba az italt és tegye 3 hónapra hűvös helyiségbe.

3. recept: Házi készítésű aroniabor szőlővel

Ennek a házi készítésű, szőlős aróniás bornak a klasszikus illata jellemzi. A recept segít, ha rendelkezésre áll különböző bogyók, de nem akarok külön italt készíteni. Azért is jó, mert nem kell aggódni gyenge erjedés, szőlővel biztosan jó lesz.

Szükséges összetevők

Szőlő 5 kg;

5 kg arónia;

1,8 kg cukor;

Víz 5 l.

Főzés

1. A szőlőt leválasztjuk az ágakról, útközben kiválogatjuk a romlott, korhadt, éretleneket. Az aróniát is kiválogatjuk.

2. Az összes bogyót kézzel összegyúrjuk, kiöntjük a cukrot, kiöntjük a vizet, eltesszük kelni.

3. Amikor a leendő bor leáll, szűrjük és 1,5 hónapig eltávolítjuk a további erjedés érdekében.

4. Szűrjük le, palackozzuk és hagyjuk a bort 2-3 hónapig érni.

4. recept: Cseresznyebor aróniából otthon

A chokeberry ősszel, általában szeptemberben szüret, a cseresznye pedig a nyári bogyó. Szóval hogyan lehet italt készíteni? Valójában az ilyen aroniabort otthon készítik cseresznyelevél hozzáadásával. Mondhatjuk, hogy ez gubanc, de nem akadályozza meg abban, hogy szokatlanul illatos, fényes ital.

Szükséges összetevők

3 kg arónia;

Egy marék cseresznyelevél;

Víz 0,5 l;

Egy marék mazsola;

500 gr. Szahara.

Főzés

1. A cseresznyeleveleket alaposan megmossuk és megszárítjuk.

2. A bogyókat jól összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát, a tisztított vizet, a cseresznyeleveleket. Erjedés céljából eltávolítjuk.

3. Leszűrjük, rátesszük a redőnyt és még egy hónapig tartjuk az italt. Ellenőrizzük. Ha még mindig éles, és nem játszott túl, akkor folytatjuk.

4. Leöntjük az üledékről és eltesszük tárolásra. Ez a recept jó rögzítésre. Hozzáadhat közönséges vodkát, ehhez a mennyiséghez 0,5 liter is elegendő.

5. recept: Házi készítésű aroniabor almával

Egyesek számára ennek egy változata almabor az aróniával otthon túl sivárnak tűnhet a többszöri cukor hozzáadása miatt, de a végeredmény megéri. Édes, gazdag ital nyárral gyümölcsös illat lesz szíves téli estéken.

Szükséges termékek

3 kg arónia;

Cukor 1,5 kg;

Alma 2 kg;

Víz 1,8 l.

Főzési mód

1. Vágja apró darabok almát, eltávolítva a magokat és a magot az út során. Jobb használni érett gyümölcs de nincsenek sötét foltok. A féreglyukakat azonnal kivágják, ellenkező esetben végtermék kellemetlen utóíz lesz.

2. Az aróniát kiválogatjuk, 0,5 kg cukorral összegyúrjuk és az almához küldjük. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze mindent, kössük át az üveg nyakát egy kendővel vagy gézzel. Egy hétig takarítunk, minden nap keverni kell a masszát.

3. Egy hét múlva adjunk hozzá 500 gr. cukor, keverjük össze. A harmadik héten öntsön még 500 gramm cukrot. Ne felejtse el naponta vagy legalább 2 naponta egyszer megkeverni további 2 hétig.

4. Hagyja a bort jól erjedni körülbelül egy hónapig. Több italt ne érjen hozzá, ne keverje össze. Ezután leszűrjük, kényelmes edénybe öntjük és tárolásra eltesszük.

6. recept: Házi készítésű aronia bor narancsízzel

Aróniából készült bor otthon narancs ízű többféle módon történik. Például lé vagy héj hozzáadásával. A második lehetőség sokkal szebb és illatosabb. Ezért felhalmozunk illatos kéreg citrusféléket, és folytassa az ital elkészítésével.

Szükséges összetevők

4 kg arónia;

2,5 csésze cukor;

Narancs 3 db.;

1500 ml vizet.

Főzés

1. Az aróniát kiválogatjuk, összegyúrjuk, hozzáadunk 2 csésze cukrot, vizet. 10 napig eltávolítjuk.

2. Narancsot szedünk, mosószappannal alaposan megmossuk, megszárítjuk. Távolítsuk el a héját és aprítsuk fel. Ezt egyszerűen megteheti reszelővel, minden oldalról feldolgozva a gyümölcsöt.

3. Italunkat leszűrjük, a pépet kinyomkodjuk. Adjuk hozzá a zúzott héjat, a maradék cukrot a léhez, és hagyjuk még egy hétig erjedni a leendő bort.

4. Ismét leszűrjük, rátesszük a redőnyt, és addig tartjuk alatta az italt, amíg a reakció teljesen le nem áll, átlagosan körülbelül egy hónapig.

5. Lecsepegtetjük az üledékről, és megkóstolhatja a fiatal bort. Az íz teljes kifejlődéséhez sötét és hűvös helyen kell érlelni.

7. recept: Erős aróniabor otthon

Az otthoni aróniából szeszezett borhoz vodka kell. Hasonlóképpen, alkohol is használható, ha megvásárolható. Az ilyen italok nemcsak fokban, hanem ízben is különböznek egymástól. Ezért nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba, és ne alakítsuk át a bort erős tinktúra. Nem haladhatja meg a 20 fokot, ideális esetben 12-15 is elegendő.

Sokan tévesen azt feltételezik, hogy hozzáadhat alkoholos italokat kész borés szerezzen egy megerősített analógot. Valójában egy ilyen termék íze fusel lesz. Alkoholt vagy vodkát csak az üledékből való eltávolítás után adjunk a fiatal borhoz, majd 3-5 hónapon belül „megbarátkoznak” az ízek.

Szükséges összetevők

5 liter fiatal bor;

1,2 liter alkoholt, jobb a konyakot használni.

Főzési mód

1. A leszűrt fiatal borba öntsünk alkoholt. Fontos, hogy teljesen erjedjen. Ellenkező esetben az alkohol elpusztítja a baktériumokat, a befejezetlen folyamat leáll és jóízlés ital nem kapható.

2. Keverje össze alaposan, küldje el az italt 10-15 napra a pincébe tisztázásra.

3. Szűrjük át újra 4 réteg gézen, palackozzuk be és tároljuk. A tartályt vízszintes helyzetben kell tartani, és rendszeresen át kell fordítani a másik oldalára, hogy a parafa ne száradjon ki.

8. recept: Aróniabor otthon sziruppal

Az aroniabor technológiája e recept szerint eltér a klasszikus változat. A berkenyebogyók általában nem adnak jól levet, különösen, ha nem túl érettek. A termék melegítése megoldja ezt a problémát.

Szükséges összetevők

2,7 kg hegyi hamu;

1,4 kg kristálycukor;

Víz 3 liter;

Mazsola 150 gr.

Főzési mód

1. Főzőszirup. Ehhez oldjuk fel az összes cukrot egy liter vízben. Feltesszük a tűzhelyre, egy percig forraljuk. Hagyjuk kihűlni.

2. Adjuk hozzá a maradék 2 liter vizet a bogyókhoz, forraljuk fel, forraljuk egy percig, és hűtsük le meleg állapotra.

3. Keverje össze a szirupot főtt bogyós gyümölcsökkel. Hozzáadjuk a mazsolát, és 7-10 napig erjesztjük. Időnként meg kell keverni a bogyókat egy fapálcával, hogy ne penészesedjenek.

Aronia bor otthon - trükkök és tippek

A borászat szereti a kezet, különösen a férfiakat. Ezért ne használjon turmixgépet vagy húsdarálót a bogyók összetörésére. Ettől az ital minősége és eredeti íze szenved. Célszerű mindent kézzel vagy fa tolóval csinálni.

A chokeberry juice nem nagyon mosódik le a ruhákról. Ezért kötényben kell borkészítéssel foglalkoznia.

Az éretlen bogyók még fanyarabbá teszik az ízt, gyengén választanak levet és lassítják az erjedést. Jobb, ha nem használja őket, és azonnal dobja ki.

Ha a bor nem játszik jól, adhatunk hozzá egy kis mazsolát. Pár marék friss málnát is tehetünk bele, ha van őszi bogyónk. Az íze ettől nem változik, de a folyamat aktívabban megy végbe.

Az erjedés bármely szakaszában penész képződhet a felületen, így jövő ital időnként meg kell keverni.

A házi bor készítésének receptjének kiválasztásakor nem kell abban reménykednie, hogy a szerzővel azonos mértékű italt kap. Az erődítményt számos tényező befolyásolja: a bogyók érettsége, a szoba hőmérséklete, a cukor édessége, a pépkivonat minősége.

A fekete aronia bogyóit számos jótékony tulajdonság jellemzi. Segítenek eltávolítani a szervezetet a méreganyagoktól, stabilizálják a beleket, és alkalmasak rákos betegek számára.

A bogyó minden hasznos tulajdonságát a bor megőrzi, így az ital egyedi ízeket ad. gyógyító tulajdonságait. Egy pohár ilyen bor segít növelni az immunitást, javítja az ereket és a véralvadást. Természetesen érdemes adagokban használni - legfeljebb napi 100 ml-t. Az alábbiakban egy egyszerű szederrecept található.

Az aróniából nyert illatos és finom bor és otthon is meg lehet főzni. Számos módszer és recept segít ebben. Ráadásul annyira egyszerű és könnyű, hogy még egy kezdő is meg tudja csinálni. Mit kell tenni, hogy ízletes és egészséges legyen? A borkészítés több lépésből áll:

1. Bogyók kiválasztása.
2. Szükséges edények.
3. Hozzávalók elkészítése.
4. A főzési folyamat a kiválasztott recept szerint.

A bogyók helyes megválasztása

A chokeberry az ital fő összetevője, nem lehet nélküle. Csak érett bogyókat érdemes szedni, ehhez pedig pontosan tudni kell, mikor érdemes gyűjteni. A tényleges érési idő az októberi első fagyok. Rowan volt utánuk édes ízt ölt.

A bogyót összetörve ellenőrizheti, a kapott lé gazdag rubinszínű legyen. Ennek megfelelően oda kell figyelni külső minőség bogyók. Nagynak, fényesnek és nem különösebben keménynek kell lenniük. Rohadt vagy töpörödött gyümölcsöt ne szedjünk. Csak egy jó és egészséges bogyó kiválasztásával kaphat ízletes és aromás bort.

Eszközök borkészítéshez

Házi bor készítéséhez ki kell választania a megfelelő ételeket. Előnyben részesítik az olyan anyagokat, mint:

• üveg;
• élelmiszer minőségű műanyag:
• fa;
• zománc károsodás nélkül.

Az ilyen anyagokból készült ételeket a legalkalmasabbnak tekintik. Erjesztéshez a legjobb használni üveg vagy fa tartály, köztes hatásokhoz pedig zománcozott és műanyag. Kívánatos, hogy fa edények tölgy volt. Semmi esetre se használjon vasból, rézből vagy alumíniumból készült fémtartályt.

Az üvegedények, általában egy tégely segítségével megfigyelhető az erjedés folyamata, de számos hátránya van: törékenység, légáteresztő képesség, hőmérsékletváltozásra való hajlam. Az ilyen hátrányok kiküszöbölése érdekében az üvegeket sűrű ruhába csomagolják, és egy fonott kosárba helyezik.

A fából készült edények ideálisak a borkészítéshez. Ebben a bor maximálisan védve van a fény- és hőmérsékletváltozásoktól, és át mikroszkopikus pórusok az élesztő behatolásához szükséges levegő. Csak egy mínusz van - a folyamat megfigyelésének képtelensége.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy házilag aróniából bort készítsünk, nem csak az edényeket kell felvenni, hanem az összes hozzávalót is, aminek köszönhetően ízletes, ill. szép ital. Fontolja meg az élesztős ital készítésének receptjét.

Házi bor készítéséhez recept szerint élesztővel szükséged lesz:

• 6 kg hegyi hamu;
• 2 liter víz;
• 30 gr élesztő.

Recept

Az aróniából való bor készítése otthon meglehetősen egyszerű, és több lépésben történik. A recept mindenki számára világos lesz, még a borászatban kezdőknek is. Tekintsük az egyes szakaszokat külön-külön.

Bogyók és mustok elkészítése

Először elő kell készítenie a bogyókat. A chokeberry-t ki kell válogatni és felaprítani. Ezt megtehetjük húsdarálóval vagy turmixgéppel. Összetörés után a berkenyebogyókat gézre fektetjük, és levet facsarunk ki belőlük. Végül is 4 liter gyümölcslevet kell kapnia. Ebbe a lébe kívánság szerint más gyümölcsöket is adhatunk, például szőlőt vagy almát, valamint hibiszkuszlevelet, aminek következtében a hegyi kőrisben lévő arónia hatása csökken.

A kapott levet hűtőszekrénybe tesszük, és bogyós keveréköntsünk 78 fokra melegített vizet. Ezután várnia kell egy kicsit, és le kell engednie a vizet, majd ismételje meg a folyamatot. Ezután újra szűrni kell a bogyókat, és mindkét kapott infúziót össze kell keverni a korábban préselt lével. Mindezen eljárások eredménye 10 liter sörlé kell, hogy legyen, készen az élesztő hozzáadására.

Cukor és élesztő hozzáadása

Most hozzá kell adni az élesztőt és a cukrot a sörléhez. Először belépett másfél kilogramm cukrotés minden összekeveredik. Ezután hozzáadjuk az élesztőt, és újra jól elkeverjük. Azon a tartályon, ahol az erjedés megtörténik, kesztyűt vagy vízzárat kell felvenni, vastag ruhával be kell csomagolni, és sötét helyre kell tenni.

Egy hét elteltével hozzá kell adni a borhoz arónia még egy adag cukrot. A teljes fermentációs folyamat egy hónapig tart, ezért szem előtt kell tartani, hogy a cukor hozzáadása szerint ezt a receptet három lépésben történik. Másodszor ezt 5-7 nap múlva, a harmadikat újabb hét múlva teheti meg.Most már csak meg kell várni, amíg a bor kicsapódik, utána óvatosan le kell csöpögtetni a kapott italt az aróniáról.

Végső szakasz

Palackozni szükséges a szederbort és hűvös helyre tesszük Mert csendes erjedés. Szorosan zárd le, hogy a keletkezett buborékok kijöhessenek. Kéthetente engedje le az italt. Ez azért történik, hogy az élesztő keserűsége ne kerüljön át rá. A recept lehetővé teszi, hogy a kész borban kis mennyiségű cukrot adjunk ízlés szerint. Most már használhatja.

Főzési hibák

Sajnos az aroniabor pontos recept szerinti elkészítése nem mindig garantálja a normális erjedést. Előfordul, hogy az egész folyamat néhány nap múlva leáll, vagy egyáltalán nem indul el. Ez azt jelenti, hogy valahol eltérés történt a recepttől, vagy kisebb hiba történt, de ne aggódjon - minden javítható. Mit az erjedés hiányának okaiés hogyan lehet kijavítani őket:

A házi aroniabor előnyei és ártalmai

Csernoplodka van egyedi tulajdonságok amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A házi aroniabornak van érdekes ízés jót tesz az emésztésnek. Úgy viselkedik, mint cholagogueés pozitív hatással van a májra, emeli a vérnyomást és segít megbirkózni a pajzsmirigy betegségeivel.

De mint minden termék, ez az ital is némi kárt okozhat.. Gasztritiszben, alacsony vérnyomásban, visszérben, fekélyben szenvedőknek nem ajánlott szedni. Káros lehet a fokozott véralvadás miatt.

Bármilyen alkoholtartalmú ital fogyasztásakor érdemes megjegyezni, hogy mértékkel minden jó, és ami a legfontosabb, ne vigyük túlzásba. szakács finom ital Házak. Nagyon egyszerű, főleg részletes recept segíteni fog ebben.

A chokeberry (aronia) apró bogyóiban egy egész csomó hasznos anyag található. Ez a bogyó eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, szabályozza a belek működését, rák esetén ajánlott.

A borban halmozódnak fel az aronia termésének egyedi tulajdonságai, így adják azt gyógyító tulajdonságait. Egy pohár berkenyebor (legfeljebb 100 ml naponta) segít növelni az immunitást, erősíti az erek falát és javítja a véralvadást.

Az aróniából származó bort naponta kell bevenni: egy evőkanál étkezés előtt harminc perccel (a napi norma 75-100 ml!) Cseppekkel vérnyomás, magas koleszterinés sok más betegség.

Az egészséges szederbort nem nehéz házilag elkészíteni. Az aróniából készült bódító ital nagyon gazdag, ízletes, gyönyörű a színe: a rubin különböző árnyalatai.

Az ilyen italok lépésről lépésre készült receptje nem különbözik más típusú gyümölcs- és bogyósborok készítésétől:

• Bogyók gyűjtése és előkészítése;
• gyümölcslé (must) beszerzése;
• fermentációs folyamat,
• fiatal bor szűrése;
• ital érlelés.

Ha a bort felhasználják gyógyászati ​​célokra majd válassz olyan receptet, amely nem tartalmaz élesztőt. Az erjedési folyamat serkentésére ahelyett borélesztő előételnek gyakran mazsolát, málnát vagy csipkebogyót használnak.

Technológiák és titkok

Választ megfelelő recept aróniából származó bor nem nehéz. Sok recept létezik minden ízléshez: az egyszerű klasszikustól a klasszikusig eredeti változatok különféle kiegészítő összetevőkkel.

Meg kell jegyezni, hogy az aróniából származó száraz (asztali) borok meglehetősen fanyarak. A legjobb lehetőség készíts otthon desszert vagy szeszezett (likőr)bort aróniából. A bor előállításához különböző technológiákat lehet választani.

hagyományos technológia

Ebben a módszerben ( klasszikus recept) a gyümölcslevet friss bogyókból nyerik anélkül, hogy a pépet hőkezelésnek vetnék alá. A következő lépés a cukor és az élesztő hozzáadása a péphez. Ennek a receptnek van egy komoly hátránya: a bogyókban lévő levet nem használják fel hatékonyan. Sok lé van a bogyóhéjban, sok hasznos anyag is van benne.

Általában az ilyen pépet nem dobják ki, készíthet belőle mályvacukrot, készíthet lekvárt és egyéb kulináris finomságokat.

Ezért a borászok arra törekednek, hogy olyan receptet használjanak, amely a hasznos anyagok lehető legnagyobb készletét fordítja borra.

rázás

Ez a borászok körében az egyik legnépszerűbb technológia a hegyi hamuból bor készítésére. Az eljárás technológiája a következő: a bogyókat óvatosan összegyúrjuk, a kapott masszából kicsavarjuk a levét. Öntse egy tiszta edénybe, küldje el a hűtőszekrénybe.

A maradék pépet öntjük forralt víz fermentációhoz. A keveréket nagyon gyakran kell keverni, hogy a folyamat normálisan menjen végbe, és a munkadarab ne romoljon. Ezután a pépet kinyomják. A rábízott folyadékot összekeverjük az előzőleg kifacsart lével.

Továbbá a folyamat a klasszikus séma szerint megy végbe. A módszer hátránya: a berkenyepép meglehetősen szeszélyes, rendszeresen ellenőrizni és keverni kell. Ez a módszer azoknak a borászoknak megfelelő, akik már rendelkeznek némi tapasztalattal a borkészítésben.

Cahors technológia

A kezdők számára a Cahors az optimális módszer az arónia otthoni készítésére. Közvetlenül a lé kicsavarása után a zúzott bogyók, a pépet forralt vízzel öntjük, amelynek hőmérséklete körülbelül 80 ° C legyen. A keveréket egy napig duzzadni hagyjuk.

Ezután a pépet óvatosan kinyomják. A kapott levet hozzáadjuk az előzőleg kifacsarthoz. hőkezelés pépet 2-3 alkalommal lehet elvégezni. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy maximális tápanyagot tartalmazó cefrét kapjon.
Tehát megismerkedtünk az aróniából történő borkészítés főbb jellemzőivel, lépésről lépésre kínálunk elkészítési receptet, amely lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű és egészséges italt készítsen.

Klasszikus mazsola recept

Ez szinte klasszikus recept. Az élesztő helyett mazsolát használnak sötét fajták szőlő és Cahors technológia.

Hozzávalók:

• arónia gyümölcsök - 5 kg;
• cukor - 1 kg (200 g 1 kg gyümölcsre);
• mazsola (mosatlan) - 50-70 g;
• forralt víz szobahőmérséklet- 1 l.

A recept szerint elkészített bor tetszeni fog finom aromaÉs kitűnő íz. Ezenkívül egy pohár ilyen italban egy csomó hasznos összetevő lesz.

Otthon, más gyümölcsök gyakran hozzá fanyar berkenye bogyók és kap eredeti italok többel enyhe ízű. A legsikeresebb kombináció a berkenye és különböző fajták almák. A fentiektől a recept abban különbözik, hogy a must elkészítésekor almalevet adnak hozzá (2 kg berkenyebogyóhoz - 1 kg alma és cukor).

Fűszeraromával szeszezett aroniabor

A szeszezett borok aróniából készülnek gyors kaja. Ezek a likőrcsoport italai, általában édesek. Élesztő nélkül készülnek. Ezeket a borokat gyakran fűszerezik erős aroma hogy "elfedje" a vodka szagát.

Hozzávalók:

• aronia - 700 g;
• víz - 1 l;
• cukor - 250-350 g;
• vodka - 350 ml;
• citromsav - opcionális;
• szegfűszeg - 5 db;
• fahéj - 1 rúd.

Most már otthon is főzhet finom és egészséges bort aróniából.

Chokeberry, ismert in hagyományos gyógyászat aronia néven egy nagyon hasznos növény, amelyből kézművesek készítenek vitaminkompótok, szörpök és lekvárok. A tapasztalt borászok is találtak hasznot ezeknek a gyümölcsöknek, jó tinktúrákat, likőröket készítenek belőlük erősen-főzelékkel, és különösen igény van a finom illatú és ízű szederborra. finom ízű enyhe fanyar jegyekkel, amelyek a nemes alkoholos italokra jellemzőek.

Az ilyen berkenyebor elkészítéséhez azonban erőfeszítéseket kell tenni, és szigorúan be kell tartani a gyártási technológia minden finomságát. a legjobbat ajánlom lépésről lépésre receptek házi készítésű aróniából készült bor, amelyet a gyakorlatban többször is teszteltek.

Előnyök

• serkenti a gyomor mirigyeinek aktivitását;
• eltávolítja a simaizmok görcsét;
• normalizálja az epehólyag és a máj munkáját;
• csökkenti a rák kockázatát;
• növeli a szervezet fertőzésekkel, vírusokkal szembeni ellenálló képességét;
• jelentősen növeli az étvágyat;
• segít csökkenteni a koleszterinszintet;
• küzd a fogínyvérzés ellen.

Ellenjavallatok

A kolosszális előnyök mellett azonban a berkenyebor is okozhat nagy kár. Szigorúan tilos az alábbi betegségekben szenvedőknek használni:

• cukorbetegséggel;
• migrénre hajlamos;
• hipotenzióban és gyomorbetegségben szenved;
• fokozott véralvadással;
• terhesség vagy szoptatás alatt.

Klasszikus aroniabor recept

Házilag készített chokeberry bor a javasolt egyszerű szerint hagyományos recept, kiderül egy gazdag gesztenye-rubin szín egy bájos finom aromaés leírhatatlanul csodálatos ízű. A főzési technológia meglehetősen egyszerű, de még mindig meg kell próbálni, mert néhány árnyalat figyelmen kívül hagyása megöli az ötletet minőségi ital a szőlőn, és nem lehet majd kijavítani a hibákat.

Összetevők listája

Főzési folyamat

1. Óvatosan kiválogatjuk a mosatlan bogyókat, eltávolítva a romlott, rothadt vagy éretlen gyümölcsöket.
2. A kiválasztott aróniát húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük.
   
   
3. Tegye a kapott zagyot egy nagy zománcozott serpenyőés öntsünk bele ugyanazt a másfél kilogramm kristálycukrot. A mosatlan mazsolát is odaengedjük, és mindent jól összekeverünk.
   
   
4. A serpenyőt 4-5 rétegben hajtogatott gézzel letakarjuk, és a bogyókeveréket 19-28 fokos sötét helyiségbe helyezzük. Ügyeljen arra, hogy a sörcefrét naponta 1-2 alkalommal keverje meg, miközben elönti a sörlé felszínére felúszott pépet.
5. 3-4 nap elteltével, amikor az erjedés első jelei megjelennek, szűrőedény és gézszövet segítségével préselje ki a pépből a levet.
   
   
6. Öntse a kinyomott folyadékot egy edénybe további fermentációhoz, legfeljebb felére töltve.
7. Az edényt vízzárral lezárjuk, és a sörcefrét meleg, sötét helyiségbe helyezzük, huzattól védve.
8. A maradék pépet egy tiszta serpenyőbe terítjük, hozzáadunk 2,5 kg cukrot, és felöntjük 30-32 fokra előmelegített forrásvízzel.
9. A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze, és fedjük le gézzel.
10. A masszát időnként megkeverve egy hétig kelesztjük.
11. A megadott időszak végén ismét elválasztjuk a gyümölcslevet a péptől, és az erjesztőedénybe öntjük, ahol az első adag folyadék erjed.
12. Az egészet jól keverjük össze, és helyezzük vissza a vízzárat a helyére.
13. Egy hét elteltével vegyük le a redőnyt, öntsünk le körülbelül 400 ml folyadékot, és hígítsuk fel benne a maradék cukrot. Öntse vissza a kapott szirupot az edénybe, és tegye rá a redőnyt.
    
    
14. Várjuk az erjedés végleges leállását. Általában másfél-két hónapig tart, a helyiség hőmérsékletétől és a vadélesztő munkájától függően.
15. Óvatosan öntse le a fiatal italt - rövid tömlővel vagy vékony csővel engedje le a folyadékot az üledékből.
16. A lecsepegtetett folyadékot tiszta edénybe öntjük, a tetejéig töltjük. Ebben a szakaszban édesítheti vagy javíthatja az italt. erős alkohol, hozzátéve orvosi alkohol vagy minőségi vodka.
17. Vízzárat szerelünk be, és ezúttal hűvös, 5-15 fokos helyiségbe helyezzük az edényt. A redőny egy hét múlva cserélhető szoros fedélre, amikor az újraerjedés veszélye megszűnik.
18. Az italt a teljes érésig állni hagyjuk, ami körülbelül hat hónap múlva ér véget. Mivel 3-5 cm-es réteggel csapadék jelenik meg, a folyadékot tiszta edénybe öntve le kell engedni belőle. Így átlátszó, tiszta bort kap, amely szépségében nem rosszabb elit fajták alkohol.
19. Az érlelt italt beleöntjük üveg palackok, szorosan zárjuk le és tároljuk pincében vagy más hűvös helyen.
    
    

Tudtad? szerint készült aroniabor maximális eltarthatósága klasszikus recept eléri az öt évet. Ennek az alkoholnak az erőssége 10 és 13 fordulat között változik.

Arónia és almabor receptje

Az ezzel a módszerrel készült házi bor lágyabb és kevésbé fanyar, mint az előző receptben. Az alkohol gazdagabb ízű és aromás palettával rendelkezik, emellett világos rubinos árnyalatú. Az almás-aronia ital nagyon könnyen fogyasztható és nem okoz súlyos másnaposság, tökéletesen megbirkózik a meleggel és segít ellazulni egy fárasztó munkahét után.

Összetevők listája

Főzési folyamat

1. Óvatosan kiválogatjuk a fekete hegyi kőris bogyóit, majd homogén zagyvá őröljük.
   
   
2. A mosatlan almát nedves ronggyal letöröljük, majd kivágjuk a magházát és eltávolítjuk a magokat. A gyümölcsöt pürésítjük.
3. Mindkét összetevőt keverjük össze zománcozott edények, utána vizet és 1 kg kristálycukrot adunk oda.
   
   
4. A tartály nyakát gézzel fedjük le, és egy hétig meleg helyiségbe helyezzük. Ne felejtse el naponta megkeverni a sörcefrét, és meg kell fojtani a hegyi hamuból és almából készült lepényt.
5. Óvatosan préseljük ki a gyümölcslevet a pépből, és öntsük erjesztőpalackba.
   
   
6. Vízzárat szerelünk fel, és a sörcefrét meleg helyre tesszük, 19-29 fokos hőmérsékleten.
7. Egy hét múlva újabb kilogramm cukrot adunk a sörléhez, leszűrjük kis mennyiségben folyékony és a benne lévő édes komponens felhígítása. Öntse vissza az elkészített szirupot az üvegbe, és tegye vissza a redőnyt az eredeti helyére.
8. Egy héttel később ismételje meg az eljárást a többi cukor hozzáadásához.
9. Két hónap múlva, az erjedés befejeztével a fiatal bort lecsöpögtetjük az üledékről, leszűrjük és tiszta edénybe öntjük, a tetejéig töltve.
10. A bort hűvös helyen 3,5-5 hónapig érlelésre küldjük. Ne felejtse el megszabadulni az üledéktől, mivel az 3-5 cm-es rétegben fordul elő.
11. A kész alkoholt palackozzuk és pincében vagy más hűvös helyen tároljuk.
    
    

Videóreceptek borkészítéshez aróniából

A bemutatott videók segítenek kitalálni, hogyan készítsünk otthon bort aróniából a professzionális borászok szabadalmaztatott receptjei szerint.

Ebben a videóban a mester bemutatja az aróniabor legegyszerűbb receptjét, amely otthon is megvalósítható. Nem kell hozzá semmilyen borkészítési tapasztalat vagy speciális felszerelés.

Íme két módszer a berkenyebor készítésére fekete bogyókból, amelyek felfedik a folyamatot percnyi részletek. Egy szakképzett borász megosztja hatalmas tapasztalatait, és gondoskodik róla hasznos tippeket segít elkerülni a helyrehozhatatlan hibákat.

A videó megtekintése után gyorsan megtanulja, hogyan készítsen saját kezűleg fekete hegyi hamuból és almából házi készítésű száraz bort, amelynek ízletessége nem sokkal rosszabb, mint a vásárolt száraz borok elit fajtái.

A kiváló, páratlan alkohol ínyenceit tetszeni fog.

Íme néhány egyszerű módja annak, hogy finomat készítsünk elit ital, ami nem csak annak fog tetszeni csodálatos ízés aromája, hanem gyógyító hatása is lesz. Ha új összetevő-kombinációkat fedeztél fel az aroniabor készítéséhez, oszd meg kommentben. Köszönöm a figyelmet és sok sikert a borkészítéshez!

Egészséges ital alkohol nélkül és minimális cukorral, hogy csak finom legyen.
A korai szakaszban a folyamat a betegnek szól és erős. De megéri. Átlagosan két-három hónap múlva lesz a jutalom kellemes bor aróniából egy csomó hasznos anyaggal és nyomelemekkel.
1. szakasz. Szedd le a berkenyt a gallyakról. Az élesztő baktériumok a bőr felszínén élnek. Biztosítják majd a leendő sörlé erjedését, ezért megmentjük őket. Rowan nem fagyasztható és nem mosható. Hogyan együnk piszkos zúzást, hogy a lé könnyebben jöjjön le. Ha vannak hímek Erős karok, akkor megnyomhatja őket. Lehet, hogy nem elegendőek nagy mennyiségű bogyóhoz. Nyomozás folyik.

Telt-múlt az idő, kezdett sötétedni, de volt még tennivaló bőven. Vettem egy turmixgépet. Gyorsan összetörte az arónia maradványait. Általában a bogyók egy teljes zománcozott vödröt halmoztak fel.

2. szakasz. Az összetört masszát keverjük össze a cukorral. Óvatosan, amíg teljesen fel nem oldódik. Sodrófa - bot, jobb kézzel. A kívánt végső íztől függ, hogy mennyi kristálycukrot kell önteni. Nem lehet cukor nélkül. Az erjedés túl lassú lesz. Megjelenhet a penész, és akkor több liter ecetet kapunk. A bor túl száraz lesz, ezért savanyú lesz. Sok édesség, több mint egy pohár homok egy kilogramm zúzott bogyós gyümölcsből lesz desszert. Optimális arány figyelembe vett: 150gr. cukor minden kilogramm hegyi hamu után. Kezdeni. Ennek során az ízt az édességhez igazítjuk.

Fedővel le kell fedni és meleg helyen hagyni kelni. Itt fontos ügyelni arra, hogy a massza ne savanyuljon el, és ne induljanak el rajta a legyek. Naponta egyszer feltétlenül keverje össze, és kösse le gézzel a tetejét. Ebben a formában az arónia legalább egy hétig, de még tovább is eláll. A hőmérséklettől és a cukor mennyiségétől függ. A tetejére felgyülemlett bogyókból és keveréskor habzik a készenlét.

3. szakasz. Erjesztett lé kinyerése. Kézzel kell dolgoznia. Egy mély tálra szűrőedényt vagy szitát helyezünk. A géz dupla réteggel van kibélelve. Kézzel kiválasztunk egy adag bogyót, enyhén kinyomkodjuk és sajtruhába nyomjuk. Zsákba gyűjtjük és óvatosan kinyomkodjuk a levét.

A pép többi részét félretesszük külön edények. Még mindig szükség lesz rá.

Az összegyűjtött levet beleöntjük üvegáru ahol borrá alakul át. Egy nagy üveg a legjobb, de több is három literes üvegekbe elfér. Fontos, hogy az edények térfogatának csak kétharmadát öntsük.

A keletkező tér összegyűjti a szén-dioxidot. A lé nem lesz tökéletesen tiszta. A pépdarabok átcsúsznak. Hagyd, hogy maradjanak, és serkentsd az erjedést. Az ezt követő szűrés során a bor megtisztul minden idegen zárványtól.

Most az erjedő levet hermetikusan le kell zárni, hogy a levegő ne kerüljön be, és a szén-dioxid ne lépjen ki. A legegyszerűbb, ha orvosi kesztyűt húzunk a nyakba. Szúrjon lyukakat az ujjaiba. Az erjedés során felszabaduló szén-dioxid felfújja a kesztyűt. Ha leülepszik, akkor az erjedés leállt.

Véleményem szerint helyesebb egy egyszerű vízzárat készíteni. Szüksége lesz bármilyen tömlőre és kupakra. Szúrjon bele egy lyukat a tömlő számára. A kapronomat forró csőrrel pontosan méretre égettem. A fém szöggel átszúrható vagy fúrható. Helyezze be a cső végét. A másik végét mártsuk egy üveg vízbe, amelyet a leendő bor mellé helyezünk. Ha a lyuk szélei nem csatlakoznak szorosan a tömlőhöz, töltse meg őket gyertyából származó paraffinnal. A tömítettségnek 100%-osnak kell lennie.

A nyomás alatt lévő szén-dioxid a tömlőn keresztül távozik. Az erjedés folyamatosan megy, és a cefre nem fullad meg. Mi gyakran történik kesztyű használatakor.

Erjedésnek szánt gyümölcslé. Vigyázzunk a pépre. Még mindig sok lé van benne. Vízzel és cukorral kihúzzuk. Még mindig nincs víz a főzés során chokeberry bor nem elég. BAN BEN tiszta forma a lé túl sűrű és fanyar ahhoz, hogy kellemes ízű bort készítsen. Víz és cukor szükséges az ital savasságának és állagának kiegyenlítéséhez. BAN BEN bogyós borokés itasd meg az egyetlen módjaízszabályozás.

Az erjesztett bogyó alól (nekem ez a vödör) tedd egy tálba az összes pépet, és enyhén törd össze. Nyersen öntsük hideg víz felsővel. Vízre külön követelmény. A vízvezeték nem jó. Palackozott vagy tavasziast vesszük. Körülbelül egy pohár cukorra lesz szüksége, ha a pép a vödör térfogatának egyharmadát foglalja el. Változnak az arányok. A patikai precizitás itt hiábavaló. A lényeg az, hogy a pép gyorsan erjedjen.

Az egészet jól keverjük össze, kössük le gézzel a szúnyogokról, és tegyük meleg helyre néhány napig. A pépen nagyon gyorsan penész képződik. Ne felejtse el minden nap megkeverni.

Az aronialé erjedésének fő szakasza augusztus végére-szeptemberre esik, amikor még nincs fűtés, és hideg az idő. Ezért folyamatosan figyelnie kell a cefret. De nem kívülállóktól! Ha úgy gondolja, hogy a bornak nincs melege, helyezze közelebb a tűzhelyhez vagy a fűtőtesthez. Úgy vigyázunk rá, mint egy kicsire. Csak vándorolni. A jó közérzetről tanúskodik a sörlé felületén lévő hab és a felszínre futó buborékfüzérek.

4. szakasz. Eltelt a must és pép erjesztésének első hete. Nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. A mustot finom szitán át öntjük egy másik tálba. Igyekszünk nem zavarni a lehullott csapadékot. Elavult élesztő baktériumokból áll, és a borra már nincs szükség. Mit nem lehet elmondani a pépből származó léről. Beleöntjük a leszűrt cefre, és életre kel, játszani kezd. Ismét a vízzár alatt és sötét, nem hideg helyen érleljük. Adjunk rá 10 napot.

5. szakasz. Minden, ami a jövő borához szükséges, megtörtént. Marad a bor hetente egyszer szűrése, minden alkalommal megszabadulva az üledéktől. Két hét elteltével az egyszerű szitán átfolyó túlfolyást tömlőn keresztül történő leeresztéssel helyettesítjük. Helyezzen egy tartály bort az asztalra. Üres - a padlón. Engedje le a tömlő végét a borba, hogy ne érjen hozzá az üledékhez. A másik végétől húzza fel a sörcefrét a szájával, és gyorsan engedje le a tálba. A bor egyenletes folyamban fog folyni. Jobb az intenzitást csökkenteni. Hagyja, hogy a bor "lélegezzen" - telítse levegővel. A légfürdők a fiatal bor rothadásának megelőzésére szolgálnak. Nem minden alkalommal, de 3 hét elteltével „hosszú” vízelvezetést kell rendezni.

Nyilvánvaló, hogy az üledék nem kerülhet a borba. Fokozatosan egyre kevesebb lesz. A bor halványodni kezd. Nem lesz olyan vastag. Jellegzetes aroma fog megjelenni. Két hónappal a redőny alatti lé felszerelése után megkóstolhatja. Persze előtte nem tilos kipróbálni. Csak haszontalan. Most van egy fiatal házi aroniaborunk, és itt az ideje, hogy módosítsuk a végleges változatát.

Kicsit savanykás íze van. Ez jó. Rosszabb esetben, ha érezhető a cukor, az azt jelenti, hogy az erjedés már befejeződött, és a bor erőssége csökken. Megpróbálhatja javítani a helyzetet - szellőztesse ki a bort egy tömlőn keresztül néhányszor.

Túl sok savanyú borédesíteni kell. Erre külön eljárás van. A cukrot 1 evőkanál arányban veszik. liter boronként. Öntsön rá egy darab gézt vagy fehér pamutszövetet. Kösd le egy hosszú farkú táskával. Akasszuk fel, hogy csak az alja fulladjon borba. A cukornak fokozatosan meg kell olvadnia. Nyomja le a heveder végét egy vízzáras fedéllel. Általában egy hét kell ahhoz, hogy a cukor teljesen feloldódjon, pl. a következő szűrésnél ellenőrizheti a bor édességét. A tasakot eltávolítjuk, vagy az édesítést még egy hétig megismételjük.

6. szakasz. A bor kész. Töltsük üvegekbe. Erősen dugulni először nem éri meg. A fiatal bor egy kicsit játszhat. A felgyülemlett gáz könnyen darabokra töri a palackot.

Csak akkor kóstoljuk meg és végül tekerjük be a fedőket, ha az erjedés minden jele elmúlt. A házi aroniabor néhány hónapos hűvös tárolás után érlelik. De még fiatalon sem veszít, sem illatában, sem utóízében. és egyben kellemes bor.

PS: A bor erősségéről külön mesélek. Különleges műveletek nélkül a bor 2-3 fokos. Elégedett vagyok. Az erődöt meg lehet növelni. Egy hónapos erjesztés után ammóniát (ammónium-kloridot) kell csepegtetni a sörlébe. Egy csepp literenként elég. Az alkoholtartalmú élesztő baktériumok szaporodása fokozódik.
Brutális módszer - fiatal bor palackozása előtt öntsön bele jó vodkát (50 g / 1 liter). Az erőd megnő, az erjedés leáll.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+