Kvasz tormából és mézből. Erőteljes kvass tormával

A torma ugyanazokat a hihetetlen tulajdonságokat hozza a felhasználásával készített italokhoz, például a kvashoz. A torma kvass receptjei az ókorból kerültek hozzánk, amikor mindenhol itták és különféle célokra használták őket. Az ilyen italt a feleségek régóta készítik férjeiknek, az anyák a fiaiknak, mert a mai napig az a hiedelem, hogy a torma jelentősen növeli a férfiak erejét és állóképességét. Ma már ezt az italt egyesek már egzotikusnak tartják, ami nem tagadja élénkítő és frissítő tulajdonságait.

A torma kvass egy régi receptje, amelyet Petrovsky kvassnak is neveznek, mézzel készítik. Húsételekhez tálaljuk, ízükkel harmonizálva, és sok fűszerrel passzol.

Az arányok 5 liter késztermékre vonatkoznak. A kész italhoz tehetünk pár mentalevelet, ami a melegben kifejezetten jól esik.

A keksz elkészítéséhez vágja vékonyra a kenyeret, és szárítsa a sütőben 200 fokon sötétedésig.

A kész kekszet forrásban lévő vízzel felöntjük, 2 órán át állni hagyjuk, majd leszűrjük. Várja meg, amíg a folyadék 35 fokra hűl, majd adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, és alaposan keverjük össze.

A további fermentációs folyamat 6 órától egy napig tart, a helyiség hőmérsékletétől függően (a melegebb gyorsabb).

Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet a kész termékhez, alaposan keverjük össze, palackozzuk és tároljuk hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk kvaszt mazsolával tormából

Lehetetlen nem beszélni arról, hogyan készítsünk tormás kvast, amely a fent említett régi recept alternatívája, de cukor nélkül és kifejezettebb, „erőteljesebb” ízzel. Ez az otthon elkészített ital kiválóan alkalmas kültéri ivásra, grillezésre vagy ünnepekre kocsonyával - az ízkombinációk szinte klasszikusa. A fűszerek szerelmesei arányaiban növelhetik a torma tartalmát.

• 4 liter víz;
• 800 g rozs keksz;
• 100 g méz;
• 100 g reszelt torma;
• 50 g mazsola;
• 20 g élesztő.

Az előkészítés minden szakasza hasonló a múlthoz, de ennek ellenére megismételjük. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a már elkészített kekszet, és 4 órás tartás után szűrjük le.

Az élesztő hozzáadása után várjon még 6 órát.

Ezután hozzáadjuk a reszelt tormát és a mézet, üvegekbe töltjük, mindegyikbe egy kis mazsolát teszünk, és még 2 órát állni hagyjuk.

Most már vagy az asztalra tálalhatja a kvast, vagy a megfelelő pillanatig hidegen tárolhatja.

Tormás kvass friss fekete kenyérrel

A tormás kvast nemcsak rozskenyérrel, hanem más sötét kenyérfajtákkal is készítik, mint például a Darnitsky vagy az ukrán. A sötét kenyérfajták adnak különleges ízt ennek az italnak, ráadásul ez a recept nem igényel kekszet szárítását, ami nagyban felgyorsítja az összetevők elkészítését. Ebből a számú összetevőből 1 liter italt kapunk.

• 1,2 liter víz;
• 200 g fekete kenyér;
• 50 g cukor;
• 30 g torma;
• 20 g sötét méz;
• 8 g élesztő.

Vékonyan szeleteljük fel a friss barna kenyeret, és tegyük forrásban lévő vízbe 6 órára.

Ezen idő elteltével a folyadékot le kell üríteni, szűrni, és a méz kivételével az összes többi összetevőt hozzá kell adni. Várjon még 6 órát.

Ezalatt a kvass habosodni kezd, célszerű újra leszűrni és mézzel keverni. Az italt üvegekbe töltjük, és tálalás előtt további 2 napig hűtőben pihentetjük.

Recept kvass készítéséhez tormából és gyömbérből

Ha tetszettek a kvassz korábbi verziói, akkor érdekelni fogja, hogyan kell főzni a torma- és gyömbérkvaszt. Az ilyen kvast fűszernövényekkel (például menta vagy citromfű), levelekkel (például cseresznye vagy fekete ribizli), szárított gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel gazdagíthatjuk. Az arányok 3 liter kész italon alapulnak, az elkészítés körülbelül 2,5 órát vesz igénybe.

• 3 liter víz;
• 1 kg rozs keksz;
• 100 g mazsola;
• 100 g méz;
• 100 g cukor;
• 20 g gyömbér;
• 10 g torma;
• 25 g élesztő.

Szárítsd meg a kenyeret a sütőben sötét keksz állapotára, és ha már van kekszet, akkor 200 fokon 15 percig pirítsd. Véletlenszerűen törje össze vagy aprítsa fel őket, és tegye egy nagy fazékba vagy hordóba.

Öntsük fel a kekszet forrásban lévő vízzel, fedjük le egy ruhával, és várjunk 4 órát.

Ezután szűrjük le az infúziót, keverjük össze cukorral és élesztővel, fedjük le újra, és várjunk még egy napot.

Szűrjük le a kész kvast, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és ha szükséges, fűszereket, palackot, parafát, és tároljuk a hűtőszekrényben.

A torma olyan kerti növény, hogy csak egyszer kell elültetni, és évtizedekig el fog élni a helyén, magától nő, és egyáltalán nem igényel gondozást. Ősszel kiássák a földből, és azon kezdenek gondolkodni, hogyan hasznosítsák újra.

Nem titok, hogy ez nem könnyű feladat, mert a mechanikai feldolgozás során kiáramló szag néha egyszerűen elviselhetetlen. Könnyes szemmel sikerül termelned, és nyugodtan élhetsz egy egész évet jövő őszig.

És milyen más termékeket lehet beszerezni ennek a zöldségnek a friss gyökereiből?

Természetesen a tormát a legelterjedtebb tormából készült terméknek tekintik. Néhány üvegnyi egész télre elég belőle. És ha túl sok torma volt az oldalon? Akkor ki kell találnod, hogy ilyen érdekeset csinálj belőle?

Ízletes receptek tormával

Nagyon finom dolog, szinte minden húsételhez és minden körethez illik.

Főzési mód:

• Öntsön 200 ml vizet egy kis serpenyőbe, és keverje össze benne a következő összetevőket: 9%-os ecet (2 evőkanál), só (1 tk) és cukor (1 evőkanál). Mindezt felforraljuk, kivesszük az edényt és hagyjuk kihűlni.
• Ezalatt az idő alatt 100 g céklát és 200 g tormagyökeret moshat és pucolhat meg. Mindkét zöldséget finom reszelőn lereszeljük.
• Tegyünk mindent egy üvegbe, és öntsük rá a serpenyőből kapott pácot. Keverjük össze mindent, zárjuk le a fedelet. Amikor az üveg teljesen szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük be a hűtőbe. Minden második nap lehet enni és kezelni szeretteit.

Paradicsom-tormaszósz télre

Egy másik népszerű recept, amely segít átalakítani a szokásos ételeket érdekes és újakká. Az alábbiakban egy nem túl csípős (hőkezelés miatt), de tartós szósz elkészítésének lépéseit ismertetjük.

Főzési mód:

• 1 kg paradicsomot megmosunk és meghámozunk. Görgessük át őket egy húsdarálón, és főzzük a kapott masszát körülbelül 20 percig.
• Hámozzuk meg a fokhagymát (4-5 gerezd) és 100 g tormagyökeret, és szintén átengedjük egy húsdarálón. Dobd bele a paradicsomot.
• Adjunk hozzá 1 evőkanálot a keverékhez. só és ½ evőkanál. Szahara. Mindent jól összekeverünk. Folyamatos keverés mellett főzzük tovább az egész masszát további 10 percig.
• A kész szószt üvegekbe töltjük, feltekerjük. Hagyjuk teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, takaróval letakarva. A szósz kész!

És végül nagyon szokatlan

Az erőteljes kvass receptje tormával

Kiváló az okroshka számára, és oltja a szomjat.

Főzési mód:

• A keksz elkészítéséhez 1 kg állott rozskenyeret kell venni, szeletekre kell vágni, és a sütőben vagy egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítani.
• Tegye a kész kekszet egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, és öntsön fel hat liter forrásban lévő vizet. Hagyja 4 órán át.
• A megadott idő elteltével szűrjük le. A kapott folyadékban hígítson fel 25 g élesztőt és 200 g cukrot. Amikor a hab emelkedni kezd, dobjuk bele a kopott torma gyökerét (300 g) és 50 g mézet. Hagyja két órán át. Szűrjük le újra, és palackozzuk be.
• 25 g mazsolát a kvassos palackok számától függően egyenletes halmokra osztunk, és mindegyikbe öntjük.
• Zárja le az összes üveget, és tegye hűvös helyre 4-5 napig. A tormás kvas fogyasztásra kész.

Íme néhány példa a betakarított torma feldolgozásának egyszerű, de időigényes módjaira. Ezek a receptek nem csak abban segítenek, hogy ízletesen és „csillogva” együnk és igyunk, hanem a tormagyökérben található anyagoknak köszönhetően az egészségünk is javul.

Végezetül szeretném megjegyezni, hogy az oroszországi torma, egy olyan kultúra, amely régóta ismert és pótolhatatlan, valószínűleg soha nem veszíti el népszerűségét az érett emberek körében (a fiatalok valahogy nem szeretik, de az életkor előrehaladtával ők is fognak igazán értékelni minden ízét, és hasznos az egészség méltóságára). Ráadásul olyan könnyű és igénytelen a termesztése, hogy egyszerűen bűn nem ültetni.

És mit kezdjen vele a betakarítás után, hogyan kell finoman főzni, döntse el maga - a tormával készült receptek segítenek.

Forró nyári időben nincs is jobb egy pohár hideg frissítő kvasnál. Egy ilyen ital nem csak frissít, hanem képes helyreállítani a vitalitást és a tónust, valamint élénkít a munkanap végén. És ha a kvast az eredeti recept szerint készítik el, akkor megtanulja, hogy éles és erőteljes legyen, így egy ilyen ital fogyasztása öröm.

A számos recept és alapanyag közül a házi kézművesek tormát használnak a kvassz elkészítéséhez. Furcsának tűnhet valakinek egy ilyen terméket a kvas alapjaként használni, de aki életében legalább egyszer kipróbálta a tormás kvaszt vagy annak használatával, az örökké emlékezni fog az ital ízére és aromájára, valamint erősségére. tonizáló tulajdonságok.

A torma alapú kvass nemcsak kellemes és ízletes, hanem egészséges ital is. Melyek a kvass jótékony tulajdonságai? Mennyire bonyolult az elkészítésének technológiája? Mire lesz szüksége a tormán kívül egy házi iparosnak az ital elkészítéséhez?

A torma kvass hasznos tulajdonságai

Úgy tartják, hogy a tormakvaszt nagyra értékelték az orosz hősök, akik használatával visszaállították a csatákban elvesztett erőt. A szegények számára pedig ez az ital igazi orvosság volt az éhség ellen. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt az italt, telítik szervezetüket szénhidrátokkal, fehérjékkel, vitaminokkal, szerves savakkal és egyéb hasznos anyagokkal. Milyen tulajdonságai vannak a tormából készült kvasnak?

• Segít megbirkózni az erős szomjúsággal;
• Frissítő a nyári melegben;
• Segít megerősíteni a hajat, a körmöket, a fogakat és a csontokat;
• Bőrbetegségek és impotencia kezelése;
• Erősíti a szív- és érrendszert;
• Kezeli a gyomor betegségeit;
• Erősíti és erősíti az immunitást.

Mindenesetre, mielőtt elkezdené a torma kvass profilaktikus használatát, a legjobb, ha konzultál egy tapasztalt orvossal.

Torma kvass recept - őseink itala

A finom és valódi torma kvas elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Torma - 100 g;
• Cukor - 0,5 csésze;
• Fekete kenyér - 800 g;
• Természetes méz - 100 g;
• Forró víz - 4 l;
• Száraz élesztő - 30 g;
• Mag nélküli mazsola.

A kvass elkészítési módja a következő lépésekből áll:

• Egy vekni fekete kenyeret apró darabokra vágunk, amelyeket a kemencében barnára színeznek;
• A kekszeket forrásban lévő vízzel öntjük, és 4 órán át állni hagyjuk, majd több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük;
• A szűrt italhoz cukrot és élesztőt adunk, majd a tartályt meleg helyre helyezzük fermentációhoz;
• 5-6 óra elteltével a kvast palackozzák, amelyek mindegyikét kis mennyiségű mazsolával töltik meg;
• Miután a légbuborékok megjelennek a nyak közelében, az italt szorosan lezárják, és a parafát a pezsgő elvének megfelelően dróttal megkötik, majd a palackokat hűvös helyre helyezik;
• 24 óra elteltével reszelt tormát és mézet adnak az italhoz, előzetesen kis mennyiségű kovászban keverve;
• Az összes összetevő feloldódása után az elegyet üvegekbe töltjük, ismét ledugózzuk, és az italt 4 órán át folytatjuk.

A legjobb, ha a tormából készült kvast egészen hidegen tálaljuk az asztalra.Az ideális megoldás az lenne, ha jégkockákat adnánk az italhoz. A fekete kenyér és a torma kombinációja miatt a kvasz éles és erőteljes, így ezekre az összetevőkre van a fő hangsúly a főzés során. Vendégei mindenesetre teljesen el lesznek ragadtatva, amikor a nyári melegben kimerülten megkóstolják a torma alapú hideg kvast.

A nyári melegben és már csak az ízélmény kedvéért is sokan szívesebben isszák a kvaszt. Kenyérre készülve visszaadja a vitalitást és élénkíti a szellemet. Különösen jó az erőteljes kvas - rozs és torma kombinációja, ilyen kvast nem nehéz otthon elkészíteni. Csak néhány napig állni kell az italt, és ennyi. Önálló italként is fogyasztható, vagy okroshkával megtöltve hűvös dúsított ételt kaphat.

A kvass hasznos tulajdonságai

A kenyérkvasz előnyeit az ókori emberek értékelték. Az ital megjelenésének időpontja kortársaink számára ismeretlen, de a történelmi évkönyvekben a hősök erejét visszaállító csodálatos gyógymódként szerepelt. Mivel a kvass receptje a legolcsóbb alapanyagokat tartalmazza, többször is megmentette a szegényeket az éhezéstől, és segített kibírni az ünnepek előtti hosszú böjtöt. Ennek az italnak a rendszeres fogyasztása élesztővel, szerves savakkal, szénhidrátokkal, vitaminokkal, fehérjékkel és más hasznos anyagokkal telíti a szervezetet.

Miért van még szükség a kvasra, milyen tulajdonságai vannak?

1. Nyáron felfrissít, segít leküzdeni a szomjúságot.
2. Növeli a hatékonyságot, javítja az anyagcserét.
3. Bőrbetegségeket és impotenciát kezel, erősíti a csontokat, hajat, körmöket, fogakat.
4. Gyógyítja a gyomrot és a szív- és érrendszert.
5. Gátolja a patogén mikroflóra kialakulását, javítja az immunitást.

A kenyérkvasz káros a májcirrózisra és a magas vérnyomásra. Ilyen betegségek jelenlétében nem kívánatos az itallal való visszaélés.

Házi kvass tormával: egyszerű élesztőrecept

Vágja fel a cipót kekszhez hasonló darabokra, és 160-180 °C-on süssük barnára egy tepsiben. Öntsük fel a szárított anyagot forrásban lévő vízzel, és mérjük 4 órát. A sörcefrét szűrjük át sajtrongyon, adjunk hozzá élesztőt és cukrot, tegyük meleg helyre erjedés céljából.

A recept szerint 5-6 óra elteltével öntse a kvaszt pezsgősüvegekbe, minden edénybe egy kis mazsolát dobva. Amint a buborékok elkezdenek felgyülemleni a nyaknál, dugja le a tartályt, és kösse össze dróttal, helyezze át hideg helyiségbe.

Egy nappal később élesítse a folyadékot reszelt torma és méz erőteljes keverékének hozzáadásával. Előzetesen keverj hozzá egy kis mennyiségű kovászos mézet. Amint a termékek teljesen feloldódnak, öntse ki az ital többi részét, szorosan zárja le a tartályt, és hagyja állni a masszát 4 órán keresztül. A tormával készült kvast jéggel az asztalra tálalhatja, hűvös és ízletes lesz.

Kvasz mézzel, tormával, mazsolával: a második élesztő recept

Ha nem tudja, hogyan készítsen kvaszt élesztővel, kenyérrel, mazsolával, mézzel és tormával más módon, vagy ha kételkedik abban, hogy otthon is működni fog, javasoljuk, hogy használja a következő receptet. Összetevői a következők:

• Torma rizóma - 250 g;
• Fehér mazsola - 30 g;
• sütőélesztő - 25 g;
• Laza fehér cukor - 250 g;
• Réti folyékony méz - 50 ml;
• Rozssütemények - 2 vagy 3 vekni.

Az előző recepthez hasonlóan kezdje el a kvas készítését kenyér feldolgozásával. Vágjuk apróra, és süssük meg a sütőben, vagy süssük meg egy serpenyőben, héjat kapva. Tegye át a szárítást egy nagy edénybe, és öntsön 6 liter forrásban lévő vizet. Várjon 3-5 órát, szűrje le a munkadarabot és keverje össze élesztővel. Mérje meg a sörlé hőmérsékletét - ne legyen negyven foknál melegebb. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz. Öntsön mézet és tormaforgácsot a forrongó sörlébe. A kompozíciót alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni további 3 órán át.

Szűrjük le a folyadékot és palackozzuk be. Javítsa az ital ízét úgy, hogy néhány mazsolát dob ​​a tartályba. A teljes éréshez a kvasnak legalább néhány napig hűvös körülmények között kell állnia. Ezután átrendezhető a hűtőszekrény polcán, és bármikor ihat.

Cefre és kovász élesztő nélkül

Sajátítsuk el a házi készítésű receptet a tormával, de élesztő nélkül készített kvass készítéséhez. A kulináris akcióhoz szüksége lesz:

Lépésről lépésre írjuk le, hogyan készítsünk otthon fűszeres kvast tormával.

1. A kovász elkészítése: a kenyérszeleteket a sütőben addig kell szárítani, amíg sötét és ropogós nem lesz. Hűtsük le a szeleteket, és tegyük a felét egy 700 ml-es üvegedénybe. Egyelőre távolítsa el a kenyér többi részét - később szüksége lesz rá.
2. Öntsön 20 g cukrot egy tálba zsemlemorzsával, és öntse fel az összetevőket szobahőmérsékletre hűtött forralt vízzel.
3. Szorítsa meg az edény nyakát gézzel, és vigye a tartályt meleg helyre 48 órás erjesztésre. Éles szagú, savanyú ízű, zavaros pacsot kell kapnia.
4. Kezdje el a kvaszt készíteni. A recept szerzője azt javasolja, hogy öntsük az előételt egy 3 literes üvegbe, dobjuk oda a maradék krutonokat, és öntsünk rá 40 g cukrot. Javasoljuk, hogy a keveréket vízzel öntse, ahogy mondják, az üveg „válláig”. Az edények nyakát gézvágással kell lefedni. A leendő italnak 2 napig melegen kell állnia.
5. A 3. napon a kvast megkóstolják, értékelve a savanyúság és a jellegzetes aroma jelenlétét. Öntsön a folyadékba 20 g cukrot, tegyen mentaleveleket és reszelt tormát. A kvass erőssége a gyökér mennyiségétől függ.
6. A kovászt fél napig állni hagyjuk, leszűrjük és palackozzuk, minden tálba egy csipet mazsolát dobva. A tartályok fedővel vannak lezárva.
7. Meleg körülmények között a kvassnak addig kell állnia, amíg a szén-dioxid felszabadul és a palackok megkeményednek. Most az ital átrendezhető a hűtőszekrényben. Lehűtve erőteljes ízvilággal élénkíti a háztartásokat és a vendégeket.

A kvass egy ízletes frissítő ital, amely évszázados múltra tekint vissza. Már a 10. században széles körben elterjedt és nagy népszerűségnek örvendett Oroszország egész területén. Ezt tekintették a fő italnak, amelyet naponta szolgáltak fel, és különféle ételeket is készítettek ennek alapján. A kvasshoz sok recept volt, a fő összetevők mellett mézet, különféle gyümölcsöket, fűszereket és fűszereket adtak hozzá, egyedi ízeket adva. Köztük menta, citrom, mazsola, alma, kömény, cékla, körte, torma. Bizonyos területeken az ő kedvencük szerint készült. Például a tormával készült kvas különösen népszerű volt az Urál és Szibéria lakói körében. Most a szupermarketek kész kvast árulnak, műanyag palackokba csomagolva, vagy inkább kvass italt. De ez a termék ízében és hasznos tulajdonságaiban nagyon gyengébb, mint az, amelyet a régi receptek szerint otthon is főzhet.

Fajták

A készítményben lévő összetevőktől és az elkészítési módtól függően többféle házi kvas létezik:

• kenyér (rozszsemlemorzsán);
• okroshchny (fehér);
• maláta;
• gyümölcs (gyümölccsel);
• Bogyó;
• édesem;
• tejsavas.

A kvass elkészíthető élesztővel vagy anélkül. Ez utóbbi esetben komlóindítót használnak, vagy több cukrot adnak hozzá az intenzívebb erjedés érdekében. Az élesztőmentes változat elkészítése tovább tart, mint az élesztőnél, mivel az erjesztés lassabb.

A kvaszt régóta adják az okroshkához, a botvinyához és más ételekhez. Az okroshochny kvass tormával nagyon egyszerű elkészíteni, ehhez a főzés legvégén hozzá kell adni a növény reszelt gyökerét, és ragaszkodni kell hozzá. Az okroshkához alkalmas kvaszt fehérnek is nevezik, íze nem édes, hanem savanyú vagy savanyú-sós, és markáns kenyéraromája van. Búza, hajdina vagy árpa- vagy rozsmaláta alapú liszt hozzáadásával készül. Vannak receptek is az okroshka kvasshoz rozs vagy búza zsemlemorzsára. Az okroshka számára jól használható a fehér kvass tormával, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy főzhet maga.

Tipp: A sötét kvasfajták ideálisak a szomjúság oltására nyáron, míg a fehér kvas alkalmasabb a hagyományos orosz hideglevesek hozzáadására.

Jótékony tulajdonságok

A házi készítésű kvas nem csak a szomjat oltja és kiváló ízű, hanem egészséges ital is. Vitaminokat (B, E, C csoport), enzimeket, szerves savakat, fehérjéket, nyomelemeket, aminosavakat tartalmaz, jótékony hatással van a szervezetre:

• javítja az anyagcserét;
• javítja a hangot és a teljesítményt;
• támogatja az immunitást;
• megkönnyíti az emésztést;
• megakadályozza a patogén mikroflóra fejlődését és növekedését;
• pozitív hatással van a szívre és az erekre.

A tormával és egyéb adalékokkal ellátott kvas javítja az étvágyat, aktiválja az emésztőmirigyeket. Segít az alkoholfüggőség elleni küzdelemben, bizonyos mértékig helyettesíti az alkoholtartalmú italokat. Ugyanakkor maga is alacsony koncentrációban tartalmaz etil-alkoholt, még kevesebbet, mint az alacsony alkoholtartalmú sörben.

Érdekes: Az ókorban az emberek nagyra értékelték a kvast nemcsak italként, hanem talizmánként is. Az esküvő előestéjén a mosakodás rituáléja során a lányok meglocsolták nekik a fürdő polcait, a férfiak pedig eloltották a villámcsapásból eredő tüzet.

A kvas előnyei közvetlenül az összetételétől függenek, így nyilvánvaló, hogy a természetes alapanyagokból, mesterséges színezéket, tartósítószert és ízfokozót nem tartalmazó ital értékes tulajdonságai sokkal magasabbak lesznek, mint a boltiak. .

A hasznos tulajdonságok mellett a kvassnak ellenjavallatai is vannak. Ezek közé tartozik a májcirrhosis, az artériás magas vérnyomás, a gastritis és más akut gyulladásos folyamatok a gyomor-bél traktusban.

Főzési szabályok

Ahhoz, hogy otthon finom kvast kapjon tormával, nemcsak a megfelelő recept kiválasztása, hanem néhány általános ajánlás betartása is fontos. Ezek a következők:

• minőségi termék elkészítéséhez ne vegyen csapvizet, jobb forrásvizet vagy olvasztott vizet, szélsőséges esetben szűrt vagy forralt;
• annak érdekében, hogy az ital a legjobb ízű legyen, fekete rozskenyérből kell készíteni adalékanyagok (kapor, magvak, kömény és egyéb fűszerek) nélkül;
• a kvass elkészítéséhez csak üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényeket szabad használni;
• a cefre fedővel történő lezárásakor rendszeresen ellenőrizni kell a felszabaduló szén-dioxid szintjét, mivel a szén-dioxid magas nyomása a palack vagy az edény sértetlenségének megsértéséhez vezethet;
• nyitott tartályban történő erjesztéskor nem túl szénsavas italt kap, hanem zárt, éppen ellenkezőleg, nagyon pezsgő kvast;
• mielőtt élesztőt helyezne a jövőbeli kvasba, ellenőriznie kell azok minőségét, különben mindent tönkretehet.

Receptek tormával készült kvas készítéséhez

Nem nehéz elkészíteni otthon a kvast tormával, de ez az eljárás meglehetősen hosszadalmas, és több napig is eltart. Hűtőszekrényben tárolva a teljes, saját készítésű italt három napon belül fel kell használni, mert később túl savanyú lesz.

Kvasz élesztővel

Rozskenyér (2 vekni) darabokra vágva és sütőben megsütve. Alternatív megoldásként, ha kívánja, addig sütheti őket, amíg kéreg nem keletkezik egy serpenyőben. A kapott kekszet egy nagy tartályba helyezzük, öntsünk 6 liter forrásban lévő vizet, és körülbelül 4 órán át infundáljuk. Ezután a folyadékot szűrjük, ellenőrizzük a hőmérsékletet, nem lehet magasabb 40 ° C-nál, hozzáadunk 25 g élesztőt és 250 g cukrot. Amikor a cefre habosodni kezd, adjunk hozzá 250 g apróra vágott torma gyökeret, 50 g mézet, keverjük össze és hagyjuk állni 3 órán keresztül. A megadott idő elteltével a kvast szűrjük és palackozzuk, amelybe néhány mazsolát teszünk. Pár napra hűvös helyre tesszük érni, majd hűtőbe tesszük és rendeltetésszerűen használjuk fel.

Tipp: A kvas készségét úgy ellenőrizheti, hogy gumikesztyűt tesz az üvegre, ha gyorsan felfújódik, akkor az ital fogyasztható.

Egy egyszerű kvass recept

Ha nincs idő a tormával készült kvass önálló elkészítésére, akkor egy kicsit megtakaríthatja, ha egy boltban vásárolt terméket vesz alapul. Ehhez dörzsölje a tormát egy finom reszelőn (2 evőkanál), keverje össze 1,5 evőkanál. l. folyékony mézet, öntsön 1 liter vásárolt kvast, és tegye hűvös helyre egy napig. Ezen idő elteltével az ital teljesen használatra kész lesz.

Élesztőmentes kvass

Sok szerelmes véleménye szerint a legfinomabb torma-kvaszt recept szerint nyerik élesztő használata nélkül, tiszta sörből és kovászból. Készítse elő a következő sorrendben:

1. 500 g fekete rozskenyeret (Borodinsky) darabokra vágjuk, a sütőben ropogósra szárítjuk, majd lehűtjük.
2. A kapott kekszet felét egy üvegedénybe helyezzük, adjunk hozzá 20 g cukrot, és öntsünk forralt vizet szobahőmérsékleten. Fedjük le a tartályt gézzel, és tegyük meleg helyre két napig. Az infúziós időszak vége után zavaros folyadékot kapunk, meglehetősen csípős szagú és savanyú ízű.
3. A kovászt háromliteres palackba vagy más azonos térfogatú üvegedénybe öntjük, a keksz maradék felét, 40 g cukrot hozzáadjuk, és szobahőmérsékleten felforralt vizet öntünk fel úgy, hogy körülbelül 6-7 cm töltetlen maradjon. marad hely az üveg tetején. Fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen két napig. Ennek eredményeként az italnak jellegzetes savanyúságot és kvass aromát kell kapnia.
4. Adjunk hozzá 20 g cukrot, 5 evőkanál. l. hajdina méz, 10-20 g friss mentalevél és 150 g reszelt tormagyökér. Minél több tormát adsz hozzá, annál erőteljesebb és fűszeresebb lesz a kész ital. A kapott keveréket még fél napig ragaszkodjuk hozzá, majd szűrjük és műanyag palackokba öntjük, nem a torkáig töltve.
5. Minden üvegbe egy kis fehér mazsolát adunk, fedővel lezárjuk és meleg helyre tesszük. Ragaszkodjon addig, amíg a szén-dioxid el nem kezd szabadulni, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ez az ital fogyasztásra kész.

Okroshka főzése kvasson tormával.