A szárított gombák tárolása műanyag tartályokban. Előkészületek a télre: hogyan kell tárolni a szárított gombát

A gombák téli előkészítésének és tárolásának ideális módja a szárítás. Ha a gombát megfelelően szárítjuk, egy évig vagy tovább is eltartható. De fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a szárított gombát.

Egyes háziasszonyok inkább lefagyasztják a terméket, és a fagyasztóban tartják. Ez ésszerű, de ez a megközelítés nem teszi lehetővé annyi íz és aroma megtakarítását, mint szárítás esetén.

Melyek alkalmasak tárolásra?

Mielőtt eldöntené, mennyi szárított gombát lehet tárolni, és mi a legjobb módja a folyamat megszervezésének, meg kell határozni, hogy mely gombák alkalmasak a hosszú távú tárolásra. Ez elsősorban a munkadarab kiszáradási fokára vonatkozik. Ha egy kis felesleges nedvesség is marad a gombában, akkor romlani kezd, penészesedik és megfertőzi a szomszédokat a tárolóban. Így az egész munkadarabot elveszítheti.

A szárítási folyamat során gondosan figyelemmel kell kísérni a gombákat. A túlszárított gomba törékeny lesz, gyorsan morzsává válik. Ideális, ha a gomba rugalmas és mérsékelten szárított.

Tanács! Ha a gombák szárazak és törékenyek, porrá őrölve meglepően finom, megfelelő ízű és aromájú fűszert kapunk. A kompozíciót hígíthatja sóval és borssal, és hozzáadhatja a port tetszőleges ételhez. Az ilyen üres üvegeket szoros fedéllel kell tárolni.

Tárolási mód kiválasztása

A szárított gombák otthoni tárolása gyakran attól függ, hogy milyen tartályt választanak ehhez. Ez attól is függ, mennyi ideig tárolható a szárított gomba.

Bankok

Az első lehetőség a gombák száraz formában történő tárolására egy üvegedény. A tapasztalt háziasszonyok sötét üvegtartályok használatát javasolják, mivel ez megakadályozza, hogy a napfény befolyásolja az elkészített terméket. Ezenkívül az edényt jól le kell dugózni, és légmentesen záródó fedéllel kell rendelkeznie. Ezek a szabályok megakadályozzák a nedvesség bejutását a tartályba, és lehetővé teszik a termék hosszabb tárolását.

Mielőtt a szárított vargányát vagy a termék bármely más fajtáját üvegekbe bontja, elő kell készíteni a tartályt. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell. Ezt követően nagyon óvatosan szárítsa meg a tartályt, fontos, hogy egy csepp folyadék se maradjon benne. Fontos megjegyezni, hogy a szárított erdei termékek nagyon gyorsan felszívják a környezet összes nedvességét, ezért jobb, ha a lehető legjobban elszigeteli őket a felesleges nedvességtől.

Ez a tárolási mód kiválóan alkalmas az illatos gombákhoz. Például fehér vagy hasonló. Ha vannak vákuumfedelű üvegek, akkor ez ideális megoldás.

Szövet tasakok

Hogyan tároljuk a szárított gombát vászonzacskóban? Ebben az esetben nem maga a csomagolás számít, hanem az a hely, ahol a szárított gombát tárolják. Jó szellőzésű helyiséget kell találni, fontos, hogy a gombákat folyamatosan szellőztessük.

Ezenkívül fontos, hogy a közelben ne legyenek éles szagú termékek. Az erdei ajándékok gyorsan felszívják az idegen szagokat, miközben elvesztik a sajátjukat. A legjobb megoldás egy szellőző kamra vagy erkély lenne. A lényeg az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a terméket ne érje hirtelen hőmérséklet-változás, ez penész megjelenését is kiválthatja.

Így a szárított gombák lakásban történő tárolásához elő kell készítenie egy zacskót, amelyet saját kezűleg készíthet gézszövetből, és helyezze száraz, jól szellőző helyre.

A fagyasztóban

Sok háziasszony szívesebben tartja a szárított gombát ott, mert úgy gondolja, hogy így tovább marad. A gombák ilyen módon történő tárolásával kapcsolatban sok árnyalat van. Természetesen a hűtőszekrény képes megvédeni a terméket a rovaroktól és más kártevőktől, amelyek tönkretehetik a munkadarabot. Ugyanakkor a hűtőszekrény és a fagyasztó körülményeit a megnövekedett páratartalom jellemzi, ezért alaposan meg kell fontolnia a csomagolást.

Először is, annak érdekében, hogy a gombákat hosszabb ideig tárolják, alaposan meg kell szárítani, anélkül, hogy felesleges nedvességet hagynának. Másodszor, ki kell választania egy lezárt tartályt. A jövőben ellenőrizni kell a kondenzátum képződését.

Tárolás kötegekben

Ezt a módszert nagyanyáink használták, és objektíve a legkényelmesebbnek tartják. Először is szem előtt kell tartani, hogy a gombát eredetileg kötélen szárították. Fontos, hogy a gombák ne száradjanak ki, mivel ez a tárolási mód hasonló következményekkel jár. A kötegeket, mint a zacskókat, száraz, szellőző helyen kell elhelyezni, felesleges szagok nélkül.

Hány évig tárolják az erdő aszalt gyümölcseit? Ez a kérdés sokakat érdekel. A tapasztalt betakarítók azt állítják, hogy a tárolás kérdésének megfelelő megközelítésével a termék 1-2 évig tárolható. Ezért a következő erdei betakarítási szezonig biztosíthatja magát illatos gombákkal.

A gomba szárítása az erdei ajándékok feldolgozásának és tárolásának legősibb módja. Előnye, hogy a gomba megőrzi egyedi ízét, illatát és tápanyagait. Ez jobb, mint a termék befőzése vagy pácolása. Szárításkor nem használunk tartósítószert. De annak érdekében, hogy hosszú ideig élvezhesse a természet ajándékainak egyedi ízét, fontos, hogy gondosan előkészítse a terméket, és tudja, hogyan kell otthon tárolni a száraz gombát.

A betakarítás után a gombákat ki kell válogatni. A régi és sérült nem alkalmas erre a tárolási módra. Az egyenletes szárítás érdekében méret szerint vannak válogatva.

Nem minden típusú gombát lehet szárítani. Az ilyen típusú feldolgozáshoz a cső alakú gombák alkalmasabbak, mint a lamellás gombák. Az utóbbiak aktív vízveszteséggel keserűvé válnak. Szárításhoz jobb a következő gombákat választani:

• Fehér.
• Olajos.
• Duboviki.
• Aspen gomba.
• Tinóru gomba.

A lamellások között vannak még szárításra alkalmas fajok. A kiszáradás során szerzett keserűség pikantériát ad nekik:

• Rókagomba.
• laskagomba.
• csiperkegomba.
• Mézes gomba.

Az erdei gombát kemencében, elektromos szárítóban vagy a padláson cérnára felfűzve száríthatja.

Fontos szerepet kap a késztermék tárolási előkészítése. Attól függ, hogy mennyi szárított gombát lehet tárolni. Ha nedvesség marad az erdő szárított ajándékaiban, valószínűleg az ilyen gombák penészesednek. A túlszárított porrá omlik. De ne dobd ki őket. Ezek a gombák kiváló ízesítője leveseknek vagy sült burgonyának. Ehhez őrölje meg a gombát egy kávédarálóban, és adja hozzá kedvenc gyógynövényeit és fűszereit. Ezt a fűszert légmentesen záródó üvegekben tároljuk.

Megfelelő tárolóhelyek

Az erdő hasznos ajándékainak gondos kiválasztása és szárítása után meg kell találni a megfelelő tárolási helyet. Általában az ilyen gombákat olyan helyen tárolják, ahol hűvös és jó szellőzés van.

Nyaralóház

Ha a gombát természetesen szárították, "füzér" formájában egy szálon, felakaszthatók a padlásra. Ez a módszer nagyon kényelmes a termék szárazságának ellenőrzése szempontjából. Ha a gombák nem esnek le a kötélről, akkor megőrzik állapotukat. A nagyon nagy termést kartondobozokban vagy fadobozokban tárolják. Ehhez minden szárítóréteget papírral fedünk le, és a lehető legszorosabban zárjuk le.

Annak érdekében, hogy a termés ne veszítse el a tárolás során, a szárítást 2-3 hetente kell kiválogatni. A használhatatlan példányokat kidobják. És ha a termés még mindig felszívta a felesleges nedvességet, újra meg kell szárítani a sütőben.

Lakás

A gombaszárítók tárolására ideális hely a lakásban sötét, jól szellőző kamra. Kötélre akaszthatók vagy dobozban is tárolhatók, akárcsak egy ház padlásán. De szem előtt kell tartani, hogy a lakás mikroklímája némileg eltér a ház klímától. Igen, és még mindig kevesebb a hely, mint egy vidéki birtokon. Ezért a nyersdarabok kompakt elhelyezésének kérdése akut.

A szárított gombák lakásban való tárolásának legkényelmesebb módja a tárolási mód volt és marad üvegedényben. A konténerekbe csomagolt szárítókat (lehetőleg sötét üvegből) konyhai szekrényekben tárolják. A szárítóüvegek nagyon jól állnak a kamra polcain. Ezzel a módszerrel a gombák nem szívják fel az idegen szagokat, és egyes kártevők és rovarok sem jutnak el hozzájuk. Annak érdekében, hogy a termés ne kezdjen romlani a tartályban, megfelelően elő kell készíteni:

• A tartályt előszárítják és sterilizálják.
• A gombákat szétválogatják, és a nem megfelelő példányokat eltávolítják.
• A tömítéshez a legjobb vákuumfedelet használni, így a terméket többszörösen tovább tárolják. A vákuum hatásának eléréséhez alkoholt kell feltenni a fedélre, fel kell gyújtani, és le kell zárni a tartályt fedéllel.

Szárítógépek is tárolhatók vászonzacskóban. Ez az opció a tömítettség szempontjából rosszabb, mint az üvegtartályok, de a tömörség szempontjából nyer. A zacskókat először erős sóoldatban fel kell főzni, meg kell szárítani és vasalni. Erre azért van szükség, hogy a kártevők ne kerüljenek beléjük.

Nem minden gombafajta tárolható vászonzacskóban. Ez a fajta tárolás alkalmas fehér és lengyel gomba, sampinyon és laskagomba tárolására. A rókagomba vagy a nyárgomba viszont egy zacskóban gyorsan elveszíti eredeti ízét és illatát.

A szárítás papírzacskóban is tárolható. Nem rosszabbak az üvegedényeknél. És hogy a rovarok ne hatoljanak be, a csípős paprikát egy zacskóba helyezzük.

Hűtőszekrény

A gomba fagyasztóban tárolható. Konténerként jobb, ha cipzáras táskákat vagy légmentesen záródó tartályokat választunk. A terméket nem lehet újra lefagyasztani, ezért a terméket részletekben kell tartályokba csomagolni.

Mennyi ideig tárolható a szárított gomba

A szárított gombák eltarthatósága közvetlenül függ a gombák tárolási módjától. A sikeres tároláshoz hozzájáruló tényezők:

• Gomba fajta.
• Szárítási minőség.
• A konténer kiválasztása.
• A leendő tárolási hely hőmérséklete és páratartalma.

A leghosszabb ideig tárolt vargánya. Jó páratartalom- és hőmérsékletmutatókkal 2-3 évig tárolhatók, és nem veszítik el ízüket.. A gomba, a rókagomba és a gomba ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. A gyárilag előállított gombák eltarthatósága körülbelül másfél év. Ezen idő elteltével ellenőrizni kell a termék alkalmasságát. Ha a gombát nem borítja be penész, nincs penész- és pelenkakiütés szaga, és nem morzsolódik, akkor továbbra is fogyasztható.

A legromlandóbb a vargánya és a vargánya. Egy évvel a szárítás után nem szabad enni, mert elvesztik táplálkozási tulajdonságaikat.

A szárított gombák tökéletes ételének elkészítéséhez be kell tartania néhány szabályt:

1. Főzés előtt mossa meg a gombát.
2. Több órán át, de lehetőleg éjszaka, áztassa vízben vagy tejben. A gomba alól felvett víz kiválóan alkalmas zöldségleves húslevesére. A rókagomba vagy a mézes gomba alóli víz nem alkalmas a gombák keserűsége miatt.
3. A feldolgozott szárítást ajánlott felforralni. A gombák íze kifejezettebb lesz. A vargányát 1,5-2 órán át főzzük, más fajtákhoz 50 perc is elegendő.
4. A vargánya és a vargánya nem első fogásra készült.
5. A gombaszárítók fűszerezésének szüksége van egy kicsit, hogy ne zavarja ízüket. Szárításra alkalmas babérlevél, fokhagyma és különféle borsok.

A szárított gombával készített ételek nem maradnak dicsérő szavak nélkül. És kevesen utasítják el az ajánlatot, hogy teát igyanak szárított gombás pitével.

Figyelem, csak MA!

Az erdei gomba ízletes és egészséges termék, amelyet sajnos csak ősszel lehet fogyasztani, amikor a természet ezen ajándékai beérnek. Senkinek sem titok, hogy sokáig nem teheti. De annak érdekében, hogy a gomba aromáját és ízét hosszú hónapokig megőrizze, többféle módon lehet begyűjteni. A gombák téli betakarításának egyik módja a szárítás. Ezzel a tárolási móddal a gomba maximálisan megtartja a tápanyagokat és a fehérjét. A gombaszakértők szerint a szárított gomba íze és minősége nem rosszabb, mint a frissé.

Hogyan kell tárolni a szárított gombát

Mielőtt azonban elkezdené a szárított gombák otthoni tárolását, megfelelően meg kell szárítani, és megfelelően el kell helyezni a tárolóhelyeken. Először is meg kell értenie, hogy a gombák jól szárítottak-e, mivel az alulszárított gomba hajlamos a penészre, és már nem alkalmas élelmiszerekre. De ha a gomba túlszáradt, kemény kérge van, akkor szintén nem alkalmas tárolásra. A szárítás mértékének meghatározásához meg kell próbálnia megtörni a gombát. A túlszárított gomba összeomlik.

A száraz gombának legalább két sebezhetősége van - ez a nagy higroszkóposság és a szagok elnyelő képessége.

A szárított gombát a legjobb, ha vászonzacskóban tároljuk, amit szorosan meg lehet kötni. A szárított gombák tárolásának második módja az, hogy kötélre fűzzük. Mindkét esetben a szárított gomba megfelelő tárolása érdekében száraz, jól szellőző helyre kell akasztani, távol az erős szagoktól és ízektől.

A szárított gombák tárolásához használhat sötét üvegedényeket. A gombák lerakása előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni, majd a sütőben jól meg kell szárítani. Amikor a gombát üvegbe tesszük, öntsünk néhány csepp alkoholt a fedőre, és zárjuk le az üveget. Így nem marad oxigén az edényben, és a gombák sokáig megőrződnek, még akkor is, ha páratartalma kissé magasabb a szokásosnál, mivel ezzel a lehetőséggel gyakorlatilag kizárt a penészedés.

A szárított gombák megfelelő tárolásának jó módja, ha por alakúra dolgozzuk fel. Ehhez a száraz gombát turmixgépben vagy kávédarálóban őröljük. Fűszereket is őrölhet egyszerre - borsot, köményt, szárított fűszernövényeket, babérlevelet, szegfűszeget és egyéb fűszereket, ha kívánja. Ezt a keveréket a legjobb légmentesen lezárt üvegedényben tárolni, mivel a gombapor azonnal felszívja a nedvességet. A szárított gomba tárolásának e módszerének kényelme, hogy a főzés során nincs szükség áztatásra. Csupán arról van szó, hogy egy majdnem kész ételhez gombaport adnak, és az étel egyedi, friss gomba aromát kap.

Hol lehet szárított gombát tárolni a lakásban

A szárított gombák otthoni tárolásához száraz, jól szellőző helyet kell választania. Lehet tetőtér, kamra felső polca vagy konyhaszekrény. A megfelelő tároláshoz a szárított gombát le kell fedni a legyektől, a portól egy sűrű, de légáteresztő ruhával. Normál tároláshoz használhat papír- vagy vászonzacskót. Ha sok volt a szárított gomba, akkor tárolására fadobozok használhatók, amelyek alja vastag papírral van bélelve. A szárított gombát több rétegben öntjük, és sűrű ruhával fedjük le. A szárított gombát tartalmazó dobozokat száraz, jól szellőző raktárban, padláson, alacsony relatív páratartalom mellett tárolja.

Hány évig tárolható a szárított gomba

Ha a gombát megfelelően szárítjuk, akkor normál tárolási körülmények között száraz, szellőző helyen, kártevők hiányában legalább három évig eltartható.

Számos módja van a gombák téli betakarításának, de a legoptimálisabb és sok háziasszony által nagyon népszerű a szárítási módszer. Szárításkor a gombák jelentősen veszítenek térfogatukból, és nem foglalnak sok tárolási helyet, miközben megőrzik minden előnyös tulajdonságát és ízét. Hogyan kell otthon tárolni a szárított gombát, hogy sokáig eltartson?

A száraz gomba tárolásának szabályai

• Mielőtt kiválasztaná a szárított gomba tárolási módját, ne feledje, hogy a gomba könnyen felszívja a nedvességet és a külső szúrós szagokat és aromákat, ezért a tároláshoz válasszon száraz, jól szellőző helyiséget. Nem kívánatos éles aromájú termékeket találni a gombák közelében. A tárolás során a száraz gombák felszívják, és teljesen más ízt kaphatnak.
• A szárított gombák tárolásának időtartama a szárítás minőségétől függ. A nem megfelelően szárított gomba megpenészedhet, mivel rostjaiban felesleges nedvesség marad, a túlszáradt gomba pedig törékennyé válik. Ezért a téli tárolás előtt győződjön meg arról, hogy kellően szárazak.

A gombák tárolása üvegekben

• Az üvegedényeket széles körben használják a gombák tárolására, a színezett üvegedények a legalkalmasabbak.
• A bankoknak száraznak, tisztának, hermetikusan lezártnak kell lenniük, hogy a nedvesség ne hatoljon beléjük.
• A tárolásra szánt bankokat jól sterilizálni és szárítani kell, hogy a tárolás során ne alakuljon ki páralecsapódás.
• Ideális és megbízható tárolási lehetőség a vákuumfedelű tartályok használata. Ha nincs vákuumüveged, akkor normál, csavaros kupakkal ellátott üvegedényben is létrehozhatsz vákuumot. Mielőtt lezárná, öntsön egy kis alkoholt a gombás edénybe, és gyújtsa meg, gyorsan zárja le, amíg az égési folyamat folytatódik. Ily módon az oxigénmaradványok elpusztulnak, és vákuumhatás jön létre – a gombák nem félnek a penésztől.

A szárított gombák tárolása zsákokban

Ha házában van egy száraz és szellőző helyiség, ahol nincs hirtelen hőmérséklet-változás és külső szagok, például kamra vagy loggia, akkor a gomba tárolására használhatja a textilzacskós tárolási módot. A természetes anyag lehetővé teszi, hogy a gombák "lélegezzenek". A táskákat saját maga is varrhatja vastag gézből és más természetes anyagokból. A gombát a textilzacskók mellett vastag papírzacskóban vagy kartondobozban is tárolhatjuk. Ennek a tárolási módnak a hátránya, hogy a gombákban megindul a molyok vagy gabonabogarak, ezért érdemes időnként megnézni a tárolótasakokat.

A száraz gomba tárolása a fagyasztóban

Kötélre felfűzött gombák tárolása

A kötélre felfűzött szárított gombák tárolásához száraz helyiséget kell választani, ahol a nedvesség és a nedvesség kizárva. Ügyeljen arra is, hogy ne szárítsa túl a gombát, különben összeomlik és leesik a kötélről. A gombát főzéshez használva nem szükséges kioldani a kötelet, egyszerűen le lehet szakítani.

• Tároláshoz csak jól szárított, tökéletesen tiszta gombát használjon.
• Gyakrabban ellenőrizze a gombákat, különösen azokat, amelyeket vászonzacskóban vagy üvegben tárolnak. Ha penészes vagy nedvességet felszívott gombát talál, vegye ki őket a tartályból. Ellenőrizze a gombákat, hogy nincsenek-e benne bogarak és molyok.
• Tartsa szemmel annak a helyiségnek az optimális hőmérsékletét, ahol a szárítógépet tárolja. A hőmérséklet nem változhat hirtelen, és a levegőnek folyamatosan rendelkezésre kell állnia. Ha észreveszi, hogy a gombák nedvesek lettek, jobb, ha egy kicsit szárítjuk őket a sütőben alacsony hőmérsékleten.
• A töredezett és omlós szárított gombát kávédarálóban megőrölhetjük és gombaporként tárolhatjuk. A gombaporhoz sót adunk, és légmentesen záródó edényben tároljuk.

Megfelelő tárolással, optimális feltételeket teremtve a szárított gombák számára, egész évben élvezheti az egyedülálló aromás, tápláló gombaételeket.

Egy tapasztalt háziasszony a friss gombát főzés után soha nem dobja ki, mert tudja, hogy később jól jöhet. Otthon a gombát szárítva, sózva, fagyasztva és pácolva tárolhatjuk. Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet őket a legjobban tárolni.

Szárítási jellemzők: 5 módszer

A szárított gomba hihetetlenül illatos, első és második fogás főzésére alkalmas. A szakácsok megjegyzik, hogy a száraz gombák megtartják az összes hasznos nyomelemet.

A szárított nyersdarabok elkészítéséhez a következő módszereket használhatja:

Fénykép	Leírás
	1. módszer Levegőn szárítjuk közvetlen napfényben. A manipulációkhoz ajánlatos napos és forró napokat választani. A terméket hálóval vagy gézzel borítják, hogy megakadályozzák a férgek és legyek bejutását. A száradási idő két és hét nap között változik.
	2. módszer Szárítás technológiával előállított. A gombát rácson vagy tepsiben száríthatjuk. Ki kell nyitni a sütő ajtaját, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Az eljárás időtartama legalább 48 óra 50-60 °C hőmérsékleten.
	3. módszer Elektromos szárítóval. A beállított hőmérséklet 60-80 °C, időtartama 5 óra.
	4. módszer A mikrohullámú sütőben. A gombákat 5 mm vastagra vágjuk, és 20-25 percre mikrohullámú sütőbe tesszük. Az idő végén nyissa ki az ajtót körülbelül 10 percre. Ez szükséges a felesleges nedvesség elpárologtatásához. Az eljárást addig kell ismételni, amíg a gombák teljesen megszáradnak, általában 5-6 alkalom elegendő.
	5. módszer Egy cérna segítségével megszáríthatja a szeletelt vagy egész gombát. Az egész vargánya nagyon vonzónak tűnik egy szálon. A gombákat tűvel egy cérnára helyezzük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a cérna legyen pamut vagy nylon. A géz megvédi a gombákat a rovaroktól.

Szárítva tárolható gombák

Szárított formában a következő gombafajták könnyen és egyszerűen tárolhatók:

Fénykép	Leírás
	Nézet 1. Cső alakú Ez a legnépszerűbb fajta. Azt: tinóru gomba, gomba, tinóru gomba, lengyel gomba. Feldolgozás után hihetetlen aromájuk és ízük van.
	Nézet 2. Erszényesek Ez a fajta finomságokból áll: morzsák, szarvasgomba. Fontos, hogy a terméket teljesen megszárítsák a szabadban. A szárítás 2-3 hónapon belül megtörténik, ami lehetővé teszi a káros toxinok eltávolítását.
	Nézet 3. Lamellás Ez a csoport a következőkből áll: mézes galóca, csiperkegomba, laskagomba és mások. Ebből a csoportból nem szabad szárítani a volnushki, a russula és a tejgombát, mivel nagy mennyiségű keserűséget tartalmaznak.
	Nézet 4. Rókagomba Jól elállnak és sokáig tartanak. De vegye figyelembe, hogy a szárított termék keserű ízű.
	Nézet 5. Tinder gombák Külső elágazással rendelkeznek. A csoport legfényesebb képviselője egy kos.

Ahhoz, hogy a szárított gomba ízletes és illatos legyen, nemcsak a megfelelő szárítás fontos, hanem a kiváló minőségű nyers példányok kiválasztása is. Kívánatos, hogy a gombák ne legyenek férgesek, ne áztassuk hosszú ideig vizes vagy sóoldatban. A vágás közepes vastagságú lemezekkel történik. Az utólagos tárolási folyamat az aroma- és íztényezők megőrzése szempontjából is fontos.

Tárolási funkciók

Hogyan kell otthon tárolni a száraz gombát, hogy egészségesek és ízletesek, illatosak és ne penészesek maradjanak?

Útmutatásaim segítenek megérteni a tárolás bonyolultságát. Számos szabályt vezettek be:

• 1. szabály: Szaglás. Felhívjuk figyelmét, hogy a gomba olyan, mint egy szivacs, azonnal felszívja mások szagát. Ezeket hermetikusan lezárt üvegekben kell tárolni. Ha lehetséges, helyezze a terméket egy másik szekrénybe, távol a fűszerektől és fűszerektől.
• 2. szabály. Hőmérséklet-szabályozás. A szárított gombák tárolásának folyamata állandó hőmérsékletet igényel. Ne engedje meg az éles leesést. A magas vagy alacsony hőmérséklet károsan befolyásolja az ízt.
• 3. szabály Csomagolás. A gombát nem lehet műanyag zacskóban tartani. A levegő hiánya a penészképződés első lépése. A megfelelő tároláshoz használjon papírzacskókat vagy fémdobozokat. A gombát jobb szövetzacskóban tárolni.

A gombák tárolása során próbálja meg a lehető legtávolabb helyezni az illatos fűszerektől, hagymától és fokhagymától, különben felszívják ezeket a szagokat.

Tartályok

Három legkényelmesebb és legmegfelelőbb tartály van a gombadarabok elhelyezésére:

Fénykép	Leírás
	Kapacitás 1. Táskák A táskák lehetnek szövetek vagy papírok. Különböző méretű dobozok használhatók. Egy ilyen tartály jól átereszti a levegőt, csökkenti a rovarok letelepedésének kockázatát.
	Kapacitás 2. Üvegtégely A gombát kerámia- és agyagüvegben is tárolhatjuk. Általában szoros fedőjük van. Csak száraz terméket lehet ilyen tartályokba helyezni, mivel a legkisebb nedvesség garantálja a penészképződést.
	Kapacitás 3. Vákuumos tartály Ez a legjobb megoldás, amely megvédi a termékeket a nedvességtől, a rovaroktól és a szagoktól. Az egyetlen hátránya a magas ár.

Rendkívül fontos betartani a késztermék eltarthatóságát. Az eltarthatóság 15 és 18 hónap között változik. A száraz gombák eltarthatósága azonban közvetlenül függ a hőmérsékleti rendszertől:

• A levegő hőmérséklete 15 és 20 °C között alakul.
• A levegő páratartalma nem haladhatja meg a 60-70%-ot.

Megjegyzem, hogy a hőmérséklettől, a kiválasztott tartálytól és egyéb feltételektől függetlenül rendszeresen ellenőrizni kell a tartalmat. Ez megakadályozza a penész, gombák és rovarok képződését.

Összefoglalva, hogyan kell otthon tárolni a gombát?

• Fontos betartani a hőmérsékleti rendszert és a levegő relatív páratartalmát.
• Miben tárolható: üveg- vagy fémedényben, vászonzacskóban vagy papírzacskóban. Különös figyelmet kell fordítani a terméktároló edény fedelének szorosságára.
• A tartályba helyezett gombát jól meg kell szárítani.
• A termék eltarthatósága nem haladhatja meg a 24 hónapot.

Annak érdekében, hogy ne maradjon le a tárolási időszak végéről, javaslom a betakarítás dátumát. Ne feledje, hogy a használhatatlan gombák káros és rendkívül veszélyes méreganyagokat bocsátanak ki. Kártékonyságuk egyébként a későbbi hőkezeléssel csak fokozódik.

Következtetés

A gomba ízletes és kielégítő étel. Nemcsak süthetők, főzhetők, hanem pácolhatók is. Ha gombát szárít, ízét a következő szezonig élvezni fogja. Ahhoz, hogy ez a termék hasznos legyen, tudnia kell, mennyi ideig tárolható a szárított gomba. beszéltem erről az egészről.

Nézze meg a videót ebben a cikkben, és ha kérdése van - hagyja meg őket a megjegyzésekben, megbeszéljük!