घर पर बने लिकर, लिकर और टिंचर रेसिपी। बादाम मदिरा "याद्रिश्को"। घर का बना लिकर बनाने के नियम

घर में बने लिकर, लिकर, टिंचर की रेसिपी

संभवतः आप में से कई लोगों ने घर का बना चेरी लिकर आज़माया होगा। सही दृष्टिकोण के साथ, आपको बहुत स्वादिष्ट और मध्यम रूप से मजबूत पेय मिलता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको नीचे एक उपयुक्त नुस्खा मिलेगा। मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है चेरी मदिराघर पर। सभी जोड़तोड़ में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

सामग्री:

• चेरी बेरी - 1 आधा लीटर जार;
• चीनी - 1 किलो;
• वोदका (चांदनी, पतला शराब) - 2 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चेरी के पत्ते (वैकल्पिक) - 150-200 टुकड़े;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

चेरी से लिकर बनाना

1. जामुन और पत्तियां तैयार करना.सबसे पहले, एकत्रित या खरीदी गई चेरी, साथ ही उनकी पत्तियों को अच्छी तरह से धोया और छांटा जाता है, केवल पके और बिना खराब हुए फल छोड़ दिए जाते हैं। इसके बाद आपको बीज निचोड़ने की जरूरत है। तथ्य यह है कि बीजों में एक जहरीला पदार्थ, एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है, जो गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में विषाक्तता पैदा कर सकता है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और बीज हटा दें। यदि पत्तियाँ नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

2. चीनी की चाशनी प्राप्त करना।पैन में 1 लीटर पानी डालें, गुठली रहित चेरी के पत्ते और जामुन डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।

इसके बाद पेय को छलनी से छान लिया जाता है और इसमें 1 किलो चीनी मिला दी जाती है। चाशनी को फिर से उबाल लें और ठंडा होने दें। चीनी की सघनता को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है, खासकर यदि आपको बहुत मीठा पेय पसंद है।

3. वोदका मिलाना.जब चाशनी कमरे के तापमान तक ठंडी हो जाए तो इसे इसमें डाल दिया जाता है तीन लीटर जारऔर 2 लीटर डालें गुणवत्ता वोदका. शराब की गंध को कम करने के लिए आपको इसमें आधा चम्मच मिलाना होगा। साइट्रिक एसिड(आवश्यक नहीं)। अब हमारा घर का बना चेरी लिकर लगभग तैयार है, लेकिन इसे पकने देना बेहतर है।

4. आसव.तैयारी के तुरंत बाद, लिकर पिया जा सकता है, लेकिन यह बादलयुक्त और स्वाद में असंतुलित होगा। इन कमियों से छुटकारा पाने के लिए लिकर को कम से कम एक महीने के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने, तहखाने) में छोड़ देना चाहिए। लेकिन आपका सच्चा स्वादयह एक साल पुराना होने के बाद ही खुलेगा, इसलिए धैर्य रखें।

वृद्ध चेरी लिकर

अगर आपको यह चेरी लिकर रेसिपी पसंद आई है, तो अपने दोस्तों और परिवार को इसके बारे में बताएं, बहुत संभव है कि वे भी यह ड्रिंक बनाना चाहेंगे।

घर पर घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर

मीठे मादक पेय के प्रशंसकों को स्ट्रॉबेरी लिकर पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है, यहां निर्विवाद नेता जर्मन ब्रांड "जू-जू" (जू-जू) है, या आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। दूसरा विकल्प अधिक प्राकृतिक और सस्ता है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्ट्रॉबेरी लिकर कैसे बनाया जाता है। प्रस्तावित नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा।

स्ट्रॉबेरी लिकर के लिए, मैं आपको उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस चुनने की सलाह देता हूं। यह वोदका, 40-45 डिग्री तक पतला अल्कोहल, रम या कॉन्यैक हो सकता है। खराब शुद्ध चांदनी को मना करना बेहतर है, तब से तैयार शराब में एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

• वोदका (शराब, कॉन्यैक) - 1 लीटर;
• पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर।

स्ट्रॉबेरी लिकर रेसिपी

1. ताजी पकी स्ट्रॉबेरी की छंटाई करें, सड़े हुए फलों को हटा दें, अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें। जामुन को दो भागों में काट लें.

2. प्रसंस्कृत स्ट्रॉबेरी को नियमित स्ट्रॉबेरी में डालें ग्लास जारया बोतल, इसे वोदका (अन्य शराब) से भरें और ढक्कन को कसकर बंद करें। शराब को जामुन की परत को कम से कम 2-3 सेमी तक ढकना चाहिए। जलसेक प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल का स्तर कम हो जाएगा, यह सामान्य है।

खिड़की पर स्ट्रॉबेरी का आसव

3. जार को किसी धूप वाली जगह (खिड़की पर) रखें और 14-16 दिनों के लिए छोड़ दें।

4. टिंचर को छलनी से छान लें, फिर तरल भाग को धुंध की तीन परतों से छान लें।

5. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं. मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें, हटा दें सफ़ेद झाग. फिर चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

6. स्ट्रॉबेरी जलसेक और चीनी सिरप मिलाएं, परिणामस्वरूप पेय को बोतलों में डालें। हमारा स्ट्रॉबेरी लिकर लगभग तैयार है; स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, हमें बस इसे पकने देना है।

7. पेय को 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। उम्र बढ़ने के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं। शेल्फ जीवन - 2 वर्ष तक।

तैयार पेय

बेरी पकने के मौसम के दौरान स्ट्रॉबेरी लिकर तैयार किया जाता है। मैं एक साथ कई सर्विंग्स तैयार करती हूं।

अपना स्वयं का स्वादिष्ट पुदीना लिकर बनाना

मिंट लिकर को घरेलू शराब के सबसे सुगंधित प्रतिनिधियों में से एक कहा जा सकता है। इसे बनाना आसान है और इसे अपने मेहमानों के सामने मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है। यह पेय पुरुषों और महिलाओं दोनों को पसंद आएगा। इस सामग्री को पढ़ने के बाद, आप पुदीना लिकर की एक सरल रेसिपी सीखेंगे जिसे आप जल्दी से घर पर बना सकते हैं।

सामग्री:

• वोदका (चांदनी, पतला शराब) - 1 लीटर;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पुदीना - 30-40 ग्राम सूखी या 5-6 ताजी टहनियाँ;
• पानी - 250 मिली.

आप पुदीना दुकान से खरीद सकते हैं या स्वयं एकत्र कर सकते हैं। मेलिसा (नींबू बाम) भी उपयुक्त है, लेकिन यह पौधा असली पुदीने जितना सुगंधित नहीं होता है, इसलिए आपको इसे अधिक (50-60 ग्राम) जोड़ने की आवश्यकता है।

रेसिपी में वोदका को न केवल अल्कोहल या मूनशाइन से, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक से भी आसानी से बदला जा सकता है। इससे तैयार लिकर के स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

पुदीना लिकर रेसिपी

1. जार के नीचे पुदीना रखें और वोदका (शराब, कॉन्यैक) डालें। इसके बाद, जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 10-15 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें। तरल को हरा या कम से कम हरा रंग प्राप्त करना चाहिए (टकसाल की गुणवत्ता के आधार पर)।

2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी घोलें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। फिर चाशनी को छान लें और कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

3. टिंचर को छान लें ताकि उसमें पुदीने की पंखुड़ियां न रहें. इसे एक छलनी और धुंध की कई परतों के माध्यम से छानना पर्याप्त है।

4. पुदीना-युक्त वोदका में चीनी की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं तैयार मिंट लिकर को कम से कम एक और महीने के लिए अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह देता हूं, तब इसका स्वाद अधिक संतुलित हो जाएगा। सच है, रंग हरे से भूरे रंग में बदल जाएगा, क्योंकि हमने जली हुई चीनी डाली है।

उम्र बढ़ने के एक साल बाद मदिरा

घर पर बने पुदीने के लिकर को साफ-सुथरा पिया जाता है या उनसे साधारण कॉकटेल तैयार किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट नारंगी मदिरा

सभी मादक पेय पदार्थों के बीच घर का बनानारंगी मदिरा एक विशेष स्थान रखती है। इसे किसी भी समय बनाया जा सकता है; हम पूरे साल खट्टे फल बेचते हैं। यह मुलायम के साथ प्राकृतिक अवयवों से बना एक उत्कृष्ट अल्कोहल बनता है सुखद स्वाद. आगे मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है संतरे की शराबघर पर। नुस्खा बहुत सरल है और इसके कार्यान्वयन के लिए अत्यधिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं है।

मिश्रण:

• संतरे - 8 टुकड़े;
• वोदका (45% तक पतला अल्कोहल) - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 किलो।

शराब और वोदका को मूनशाइन या कॉन्यैक से बदला जा सकता है, लेकिन तैयार पेय की गुणवत्ता खराब हो सकती है। इसलिए, मैं केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या शुद्ध अल्कोहल का उपयोग करने की सलाह देता हूं, वे संतरे के छिलके की गंध को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं।

ऑरेंज लिकर रेसिपी

1. संतरे को अच्छी तरह धो लें गर्म पानीउनके छिलके से मोम हटाने के लिए, जो सभी खट्टे फलों पर उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए लगाया जाता है। फिर फलों को साफ सूखे कपड़े से पोंछ लें।

2. एक कद्दूकस का उपयोग करके, संतरे से छिलका (पीला भाग) सावधानीपूर्वक हटा दें। ऐसे में कड़वे सफेद गूदे को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा तैयार लिकर कड़वा हो जाएगा।

संतरे का छिल्का

3. परिणामी ज़ेस्ट को तीन लीटर जार में रखें, शराब डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

4. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और 3-5 मिनट तक पकाएं, हिलाएं और सफेद झाग हटा दें। चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर इसे संतरे के अर्क में डालें। अगले 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

5. लिकर लगभग तैयार है, बस इसे छानना बाकी है. यह एक वॉटरिंग कैन और रूई की कई परतों का उपयोग करके या विशेष फिल्टर पेपर का उपयोग करके किया जा सकता है।

6. लिकर को भंडारण बोतलों में डालें और कसकर ढक्कन लगाएं।

टिप्पणी: खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को प्रतिदिन 1-2 बार हिलाना चाहिए।

परिणाम मध्यम शक्ति (लगभग 25 डिग्री) का हल्का नारंगी लिकर है। मेरा सुझाव है कि इसे रेफ्रिजरेटर में +5°C पर संग्रहित करें। इसका स्वाद समान स्वादों से लगभग अलग नहीं है पेय भंडार करें, उदाहरण के लिए, कॉन्ट्रेउ।

नारंगी मदिरा तैयार

घर का बना नींबू लिकर रेसिपी

सबसे सुगंधित लिकर में से एक जो साइट्रस प्रेमियों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। सरल नुस्खा और प्राकृतिक घटकइसे करें मिठाई पेयकिसी दावत के दौरान वांछित अतिथि। आगे हम घर पर नींबू का रस बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे।

इस मदिरा के इतालवी संस्करण को लिमोन्सेलो कहा जाता है। इसे नींबू के छिलके (छिलके का पीला भाग) को अल्कोहल में मिलाकर और फिर चीनी की चाशनी मिलाकर बनाया जाता है। क्लासिक नुस्खाहमने पहले लिमोनसेलो की समीक्षा की थी। लेकिन कई लोगों को इसकी अत्यधिक मिठास और तीखा स्वाद पसंद नहीं आया। इस बार हम ज़ेस्ट और जूस के साथ घर का बना नींबू का लिकर बनाएंगे। पेय का स्वाद हल्का होगा।

सामग्री:

• नींबू - 3 टुकड़े;
• शराब 96% - 500 मिली;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• अदरक, पुदीना - वैकल्पिक।

मैं आपको सलाह देता हूं कि लिकर के लिए केवल पके हुए का ही उपयोग करें। पीले नींबूपतली त्वचा के साथ. शराब को वोदका से बदला जा सकता है, लेकिन फिर 36 डिग्री की ताकत वाले पेय के बजाय, आपको 18-20 डिग्री वाला लिकर मिलेगा। वोदका की मात्रा बढ़ाकर ताकत बढ़ाई जा सकती है। पानी के अनुपात को उल्लेखनीय रूप से कम करना असंभव है, तब से आप चाशनी नहीं पका पाएंगे।

व्यंजन विधि:

1. खरीदे गए नींबू को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से उबाल लें।

2. एक तेज चाकू या एक विशेष आलू छीलने वाले का उपयोग करके, नींबू से ऊपरी पीला भाग हटा दें। परिणामी छिलके पर कोई सफेद गूदा नहीं रहना चाहिए, अन्यथा तैयार लिकर कड़वा हो जाएगा।

ज़ेस्ट को सावधानीपूर्वक काटने का एक आसान तरीका

3. छिले हुए नींबू से रस निचोड़ लें।

4. एक कांच के कंटेनर में जेस्ट, नींबू का रस और अल्कोहल (वोदका) मिलाएं। यदि चाहें, तो आप कुछ पुदीने की पत्तियां या थोड़ा अदरक भी मिला सकते हैं, जो पेय में मूल स्वाद जोड़ देगा।

5. बोतल को 7-10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। दिन में एक बार कंटेनर को हिलाने की सलाह दी जाती है।

6. परिणामी टिंचर को मैरी या एक सूती नैपकिन की 2 परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।

7. चीनी की चाशनी को उबालें, फिर इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

8. सिरप को नींबू-युक्त वोदका के साथ मिलाएं।

9. शराब को बोतलों में डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैं पेय को 5-7 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह देता हूँ। शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।

तैयार नींबू मदिरा

नींबू लिकर पीने की संस्कृति लिमोन्सेलो पीने के तरीके से अलग नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेय को अच्छी तरह ठंडा (3-5°C) परोसा जाए। कोई भी मिठाई व्यंजन ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है।

घर का बना लिमोनसेलो बनाना

इटालियन लिकर लिमोन्सेलो न केवल अपनी मातृभूमि में लोकप्रिय है, यह पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। सरल रेसिपी और आम तौर पर उपलब्ध सामग्रियों की बदौलत, नौसिखिए रसोइयों के लिए भी इसकी तैयारी मुश्किल नहीं है। आज हम घर पर लिमोनसेलो बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे। मदिरा प्रेमियों के लिए, यह पेय एक वास्तविक खोज होगी।

लिमोन्सेलो के लिए कई व्यंजन हैं, हम नियमित और क्रीम संस्करणों पर गौर करेंगे। के अनुसार शास्त्रीय प्रौद्योगिकीजैसा शराब का आधार 96% अल्कोहल का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे अच्छे वोदका से बदला जा सकता है।

लिमोन्सेलो लिकर निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• नींबू - 5-6 मध्यम आकार के टुकड़े;
• शराब 96% - 500 मिली;
• बोतलबंद पानी - 500 मिली;
• चीनी - 450 ग्राम;

घर का बना लिमोनसेलो रेसिपी

1. नींबू को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और छिलका (छिलके का ऊपरी पीला भाग) हटा दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सफेद गूदे को न छुएं, अन्यथा लिकर कड़वा हो जाएगा।

2. ज़ेस्ट को तीन लीटर के जार में रखें और शराब से भरें। कसकर बंद करे नायलॉन कवरऔर 10-15 दिनों के लिए सीधे धूप से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जार की सामग्री को दिन में कम से कम एक बार हिलाना चाहिए।

3. परिणामी टिंचर को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

5. चीनी की चाशनी में नींबू मिला हुआ अल्कोहल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, बोतलों में डालें, सील करें और 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद आपका घर का बना लिकर पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

वोदका के साथ लिमोनसेलो का नुस्खा व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है, आपको बस शराब को 0.7 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले वोदका (चांदनी उपयुक्त नहीं है) के साथ बदलने की आवश्यकता है। मैंने अल्कोहल और वोदका दोनों से तैयार इस लिकर को चखा और स्वाद में कोई अंतर नहीं देखा।

मलाईदार लिमोनसेलो रेसिपी

यह विकल्प पिछले वाले की तुलना में स्वाद में नरम और मीठा है। लिमोन्सेलो क्रीम लिकर निम्नलिखित सामग्रियों से घर पर तैयार किया जाता है:

• शराब 96% - 500 मिली;
• नींबू - 6-8 टुकड़े;
• चीनी - 1 किलो;
• ताजा दूध - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

पिछले नुस्खा की तरह, शराब को वोदका (0.7 लीटर) से बदला जा सकता है। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

1. नीबू का छिलका निकालकर उसे एक जार में रखें और उसमें अल्कोहल (वोदका) भर दें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 15-20 दिनों के लिए छोड़ दें।

2. एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, वैनिलिन मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। उबलने पर पैन को आंच से उतार लें और चीनी डालें. फिर अच्छी तरह हिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

3. तनाव नींबू शराबचीज़क्लोथ के माध्यम से इसे दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। पूरी तरह मिलाने के बाद, लिकर को बोतलों में डालना चाहिए, जिसे 10-12 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आप होममेड लिमोनसेलो ट्राई कर सकते हैं।

दोनों लिकर (विशेषकर क्रीम संस्करण) को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

दूध का लिकर तैयार करने की तकनीक

मिल्क लिकर महिलाओं का मादक पेय है। उनके पास है मजेदार स्वाद, गंध, पीने में आसान और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत लंबे समय तक. लेकिन इन पेय पदार्थों का मुख्य लाभ घर पर तैयारी में आसानी है। हम "लेडीज़ कॉन्यैक" नामक दूध के लिकर की रेसिपी देखेंगे। सभी जरूरी सामग्री के साथ इसे सिर्फ दस मिनट में बनाया जा सकता है.

मिश्रण:

• कॉन्यैक - 0.5 लीटर;
• दूध - 0.6 लीटर;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू - 1 आधा;
• वनीला शकर- 10 ग्राम.

कॉन्यैक के स्थान पर अल्कोहल बेस के रूप में उपयोग किया जा सकता है अच्छा वोदकाया अल्कोहल को 40-45 डिग्री तक पतला करें, इससे तैयार लिकर के स्वाद पर लगभग कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन दूध का चुनाव अधिक सावधानी से किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा फिट नया दूधउच्च वसा सामग्री.

दूध लिकर रेसिपी

1. बी दो लीटर जारदूध, कॉन्यैक (वोदका) डालें और चीनी डालें।

2. आधे नींबू को बिना छीले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज सहित एक जार में रख दें।

3. वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 11 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें कमरे का तापमान. मिश्रण को दिन में दो बार (सुबह और शाम) हिलाएं।

5. तलछट हटाने के लिए लिकर को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

6. पेय को एक बोतल में डालें और दूसरे दिन के लिए रख दें। अब हमारा दूध का लिकर तैयार है, हम इसे चखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं!

तैयार दूध मदिरा

नाश्ते के रूप में, जैसे नारंगी मदिरा के मामले में, यह एकदम सही है मीठी पेस्ट्रीया फल. रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन छह महीने तक है, यह बहुत संभव है कि घर का बना दूध का लिकर लंबे समय तक चल सकता है, मैं बस इसे बहुत पहले ही खत्म कर देता हूं।

चॉकलेट लिकर बनाना

सरल जोड़-तोड़ से आप एक अद्भुत घर बना सकते हैं चॉकलेट मदिरा. तैयार पेय का स्वाद दुनिया के अग्रणी निर्माताओं के उत्पादों को टक्कर देने में सक्षम होगा। उदाहरण के लिए, "मोजार्ट" और "शेरिडांस" जैसे ब्रांडों के साथ। सबसे अच्छा नुस्खा नीचे पाया जा सकता है। यह एक मीठी महिला मदिरा निकली।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वोदका - 1.5 लीटर;
• चीनी - 1 किलो;
• दूध - 2 गिलास;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

चॉकलेट और मिंट लिकर तैयार करने में 4 से 7 सप्ताह का समय लगता है। यदि आप अपने मेहमानों को खुश करने का निर्णय लेते हैं आपका अपना पेय, समय की सही गणना करें।

चॉकलेट लिकर रेसिपी

1. चॉकलेट बार को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक सॉस पैन में डालें।

2. चॉकलेट के ऊपर वोदका डालें, वैनिलीन डालें।

3. अच्छी तरह मिलाएं और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें. जार की सामग्री को दिन में 1-2 बार जोर से हिलाएं।

4. एक हफ्ते के बाद पानी, दूध और चीनी से चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर धीरे-धीरे इसे हर 30 सेकंड में हिलाते हुए उबाल लें। तैयार सिरप को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

5. सिरप को चॉकलेट टिंचर के साथ मिलाएं।

6. कंटेनर को लिकर से हिलाएं, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

7. पेय को कॉफी छलनी या नियमित धुंध से छान लें और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

8. चॉकलेट लिकर तैयार है. अब इसे बोतलबंद करके परोसा जा सकता है.

तैयार मदिरा

रखना तैयार पेयरेफ्रिजरेटर में बेहतर.

सर्वश्रेष्ठ घरेलू कॉफ़ी लिकर रेसिपी

हालाँकि लिकर को महिलाओं का पेय माना जाता है, कई पुरुष भी इन्हें पसंद करते हैं, खासकर मजबूत वाले। हम देखेंगे कि घर का बना खाना कैसे बनाया जाता है कॉफी लिकरसे शुद्ध शराब, वोदका या कॉन्यैक। प्रस्तावित व्यंजनों का अभ्यास में कई लोगों द्वारा बार-बार परीक्षण किया गया है, जिनमें व्यक्तिगत रूप से मैं भी शामिल हूं।

मिश्रण:

• अघुलनशील जमीन की कॉफी- 200 ग्राम;
• दूध - 2 गिलास;
• वोदका (पतला शराब, कॉन्यैक) - 1 लीटर;
• चीनी - 1.8 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• वेनिला चीनी - 1 चुटकी।

कॉफ़ी लिकर तैयार करने के लिए, मैं ताज़ी पिसी हुई, हल्की भुनी हुई कॉफ़ी (अरेबिका आदर्श है) का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। स्टोर से खरीदा गया वोदका, कॉन्यैक या पतला अल्कोहल अल्कोहल बेस के रूप में उपयोग किया जाता है। मूनशाइन का यहां बहुत कम उपयोग है, क्योंकि यह पेय को एक अप्रिय गंध प्रदान करता है।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कॉफी और वेनिला में अल्कोहल (वोदका) डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 7 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर, बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अल्कोहल कॉफी लिकर की विशेषता वाला भूरा रंग प्राप्त कर लेगा।

2. अनावश्यक तलछट से छुटकारा पाने के लिए मिश्रण को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से छान लें।

3. कॉफी युक्त अल्कोहल में चीनी, दूध और पानी मिलाएं।

4. जार को भली भांति बंद करके 10-12 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। जार की सामग्री को हर 1-2 दिन में एक बार हिलाना चाहिए। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, हमारा लिकर अभी भी बहुत धुंधला है। हम अगले चरण में इस समस्या का समाधान करेंगे.

5. घरेलू कॉफी लिकर को चीज़क्लोथ और रूई की कई परतों के माध्यम से छान लें।

6. पेय को भंडारण की बोतलों में डालें और कसकर ढक्कन लगाएं।

क्लासिक संस्करण

औद्योगिक रूप से उत्पादित मादक पेय पदार्थों के अलावा, आप अपने मेहमानों को अपने हाथों से तैयार किए गए पेय से खुश कर सकते हैं और उनका इलाज कर सकते हैं और अक्सर गुणवत्ता और स्वाद में कई कारखाने-निर्मित मादक पेय से भी आगे निकल सकते हैं। आमतौर पर लिकर का उत्पादन किया जाता है विशिष्ट उद्यम, लेकिन घर पर तैयार, व्यावहारिक रूप से उनसे अलग नहीं होगा, क्योंकि उनकी तैयारी की बारीकियों और तकनीक में मामूली अंतर हैं।

लिकर के उत्पादन में, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, जैसे अदरक, एंजेलिका या गैलंगल जड़, लौंग, दालचीनी, इलायची, जुनिपर बेरीज़, लाल और काली मिर्च, भुनी हुई कॉफी बीन्स, संतरे या नींबू का छिलका, आदि। उदाहरण के लिए, विश्व प्रसिद्ध के लिए पुराना मदिराबेनेडिक्टिन के लिए लगभग 25 विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और आवश्यक तेलों की आवश्यकता होती है।

लिकर बनाने की तकनीक में कच्चे माल का किण्वन शामिल नहीं है, बल्कि सम्मिश्रण नामक एक विशेष प्रक्रिया शामिल है, जिसमें अलग-अलग घटकों को विभिन्न अनुपात में मिलाना शामिल है। निम्नलिखित को ऐसे भागों के रूप में उपयोग किया जा सकता है: साधारण पानी, अल्कोहल, चीनी सिरप, अल्कोहलिक रस, सुगंधित अल्कोहल, पौधों के आधार पर विभिन्न अर्क (जड़ी-बूटियाँ, मसाले के पौधे, जामुन और फल, आदि), सूखे पौधे और फल, ताजी बेरियाँऔर फल, रंग को संरक्षित करने या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न रंग और योजक।

चूंकि लिकर के उत्पादन में किण्वन प्रक्रिया का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद गुलदस्ता और सुगंध प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। लिकर के स्वाद और सुगंध को एक-दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने और एक संपूर्ण बनाने के लिए, इसके घटक घटकों का मात्रात्मक चयन सावधानीपूर्वक और सटीक होना चाहिए।

भविष्य के लिकर के इष्टतम स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को लंबे प्रयोगों और कई प्रयोगों के माध्यम से चुना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता की एक वास्तविक कृति का जन्म होता है। मादक उत्पाद. बहुत कुछ घटकों के अनुपात पर निर्भर करता है, इसलिए उनके चयन को अक्सर सख्ती से विनियमित किया जाता है और सख्त गोपनीयता में रखा जाता है।

चूँकि अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग लिकर की तैयारी में किया जाता है तकनीकी प्रक्रियाइसमें अधिक समय नहीं लगता है, विशेषकर वाइन तैयार करने की अवधि की तुलना में।

मदिरा व्यंजन

उम्र बढ़ने के बिना लिकर "अंडा"।
आवश्यक: 4 ताजी जर्दी, 300 ग्राम पिसी चीनी, 0.5 लीटर दूध, 100 मिली वाइन अल्कोहल, 2 पाउच वनीला शकर.
खाना पकाने की विधि। एक कटोरे में जर्दी को लकड़ी के चम्मच से मैश करें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और आधे घंटे तक पीसते रहें। - इसके बाद इसमें हल्का गर्म दूध डालें और मिश्रण को अच्छी तरह चलाकर मिला लें शराब की भावनाऔर वैनिलिन. मिश्रण को चीज़क्लोथ और बोतल में रगड़ें। चूंकि इस लिकर को पुराना करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए तैयारी की प्रक्रिया पूरी होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

कॉन्यैक पर आधारित अंडा लिकर
आवश्यक: 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी का 1 बैग, 0.5 एल कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। अंडे की जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी को पीस लें सजातीय द्रव्यमानऔर कॉन्यैक में डालें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और कई हफ्तों तक ऐसे ही छोड़ दें।

लिकर "क्रीम के साथ अंडा"
आवश्यक: 5 जर्दी, 250 ग्राम चीनी, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 0.25 लीटर क्रीम (35% वसा), 125 मिली दूध, 125 मिली शुद्ध शराब।
खाना पकाने की विधि। जर्दी को चीनी और वेनिला चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे मिश्रण में क्रीम, दूध और अल्कोहल मिलाएं। एक बोतल में डालें, इसे अच्छी तरह से सील करें और इसे दो महीने तक पकने दें।

"खुबानी" मदिरा
आवश्यक: 1 लीटर ताजा खुबानी का रस, 1 किलो चीनी, 1 पाउच वेनिला चीनी (इसके बजाय, आप स्वाद के लिए थोड़ी दालचीनी और लौंग ले सकते हैं), 1 लीटर खाद्य ग्रेड शराब.
खाना पकाने की विधि। खुबानी का रस प्राप्त करने के लिए पकी और अधिक पकी खुबानी सबसे उपयुक्त होती है। फलों को अच्छी तरह धोएं, बीज हटा दें और रस निचोड़ लें। प्राप्त खुबानी का रसभोजन में समान मात्रा में अल्कोहल मिलाएं। फिर स्वाद के लिए मिश्रण में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। बोतलों में डालें और लिकर को जमने दें।

मदिरा "खुबानी चमत्कार"
आवश्यक: 2 किलो खुबानी, 0.5 लीटर वोदका, 300 ग्राम चीनी, 6 - 7 पीसी। लौंग, जायफल, दालचीनी।
खाना पकाने की विधि। खुबानी को धोइये, गुठली हटाइये और बारीक काट लीजिये. बीज काट लें, गुठलियाँ निकाल लें और कुचल लें। खुबानी के टुकड़े, कटी हुई गुठली, चीनी, मसाले एक बोतल में रखें और सभी चीजों को पानी से भर दें ताकि यह मिश्रण को ढक दे। बोतल को कसकर बंद करें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 सप्ताह तक पकने दें। फिर बोतल में वोदका डालें, पेय का स्वाद समायोजित करें और कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से कई बार छान लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

बादाम मदिरा
आवश्यक: 15 कड़वे बादाम, 50 ग्राम खूबानी गुठली, 200 - 300 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। बादाम और खूबानी गुठलीइसे थोड़ा हिलाएं, एक बोतल में डालें और वोदका से भरें। फिर इसमें चीनी मिलाएं और एक हफ्ते के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद तैयार लिकर को छान लें या छानकर बोतल में भर लें।

मदिरा "चिकित्सा"
आवश्यक: 1 लीटर वोदका, 20 ग्राम मधुमक्खी प्रोपोलिस, 1 बड़ा चम्मच। एल लिंडेन रंग, बिना बीज के 100 ग्राम सूखे आलूबुखारा, 1 बड़ा चम्मच। एल थाइम जड़ी बूटी, 1 बड़ा चम्मच। एल पुदीना।
खाना पकाने की विधि। सुखा आलूबुखाराबारीक काट कर मिला दीजिये नीबू रंग, थाइम और पुदीना। सभी चीजों को एक बोतल में रखें और उसमें वोदका भर दें, फिर उसे कसकर बंद कर दें और 2 महीने के लिए धूप में या किसी गर्म जगह पर रख दें। इस अवधि के बाद, बोतल की सामग्री को छान लें, प्रोपोलिस डालें, सील करें और इसे एक महीने के लिए फिर से पकने दें। तैयार लिकर को फिर से छान लें, इसे बोतल में भर लें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कॉन्यैक लिकर
आवश्यक: 0.5 लीटर वोदका, 0.75 लीटर पानी, 2 चम्मच। कुचली हुई ओक की छाल, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1.5 चम्मच। बड़ी पत्ती वाली काली चाय, 5 चम्मच। चीनी, वेनिला चीनी का 1 पैकेट।
खाना पकाने की विधि। एक बोतल में रखें शाहबलूत की छाल, लौंग, चाय और गर्म उबला हुआ पानी डालें जिसमें साधारण और वेनिला चीनी घुल जाए। तरल के ठंडा होने के बाद, वोदका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 1 - 2 सप्ताह तक पकने दें। जब लिकर अच्छे से घुल जाए तो उसे छान लें और एक बोतल में भर लें।

शराब "क्विन्स"
आवश्यक: 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ क्विंस जूस, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी।
खाना पकाने की विधि। श्रीफल को धोकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. परिणामस्वरूप क्विंस पेस्ट न डालें बड़ी राशिपानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर मिश्रण को दोहरे चीज़क्लोथ में छान लें और निचोड़कर सारा रस निकाल लें। फिर रस में वोदका, दालचीनी और लौंग मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें, 6-7 सप्ताह तक धूप में रखें, फिर विशेष फिल्टर पेपर के माध्यम से पेय को छान लें।

संतरे की शराब
आवश्यक: 10 संतरे, 2 लीटर वोदका, 1.5 किलो चीनी, 1 - 1.5 दालचीनी की छड़ें।
खाना पकाने की विधि। रस निचोड़ने के लिए प्रत्येक संतरे के छिलके को छह स्थानों पर काटें। वोदका, चीनी, दालचीनी और जोड़ें संतरे के छिलके, जिसे एक धुंध बैग में बांधने की जरूरत है। 6 सप्ताह के बाद, आपको लिकर को छानकर बोतल में डालना होगा।

ऑरेंज पीक लिकर
आवश्यक: 3 संतरे, 250 मिलीलीटर वोदका या खाद्य अल्कोहल, 200 - 250 मिलीलीटर शुद्ध आसुत जल, 250 ग्राम चीनी और सिरप बनाने के लिए अलग से 250 मिलीलीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। संतरे को छील लें और छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें वोदका या अल्कोहल से भरें, जो पहले 1:1 के अनुपात में पतला हो। कंटेनर को भरी हुई पपड़ी से सील करें और 24 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तरल को छान लें और इसे चीनी और पानी से पहले से तैयार सिरप से पतला कर लें ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।

साइट्रस लिकर
आवश्यक: 2 संतरे, 1 नींबू, 1 लीटर वोदका, 600 मिलीलीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। नींबू और संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालें एक छोटी राशिपानी, फिर आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबलने दें। आंच से उतारें, ठंडा करें और वोदका और गाढ़ी चीनी की चाशनी डालें। तरल को बोतलों में डालें, सील करें और इसे किसी गर्म स्थान पर 20 दिनों तक पकने दें। इस समय के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से लिकर को छान लें और रूई के माध्यम से छान लें, जिसके बाद इसे बोतलों में डालना चाहिए।

मदिरा "कुराकाओ"
आवश्यक: 250 ग्राम ताजा और 150 ग्राम सूखे संतरे के छिलके, 1 लीटर वोदका, 4 - 5 पीसी। लौंग, 1 दालचीनी की छड़ी, 750 ग्राम चीनी, 1.5 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। ताज़ा और सूखा संतरे के छिलके, लौंग और दालचीनी, वोदका डालें और 10 - 15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। प्राप्त प्रत्येक लीटर के लिए, जोड़ें गाढ़ी चाशनी, चीनी और पानी से बनाया गया। लिकर को बोतलों में डालें और इसे अगले 8 से 10 दिनों के लिए पकने दें।

मदिरा "44"
आवश्यक: 1 संतरा, 44 भुनी हुई कॉफ़ी बीन्स, परिष्कृत चीनी के 44 टुकड़े, 1 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। एक पतली बुनाई सुई से संतरे को कई स्थानों पर छेदें और प्रत्येक पंचर में एक या अधिक डालें। कॉफी बीन्सताकि उनमें संतरा भर जाए. इसके बाद संतरे को वोदका में डुबोएं, जिसमें आपने पहले चीनी घोली है। लिकर को 44 दिनों तक भिगोना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

मदिरा "केला"
आवश्यक: 4 बड़े केले, 2 संतरे, 100 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल।
चाशनी के लिए: 1 किलो चीनी और 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। केले को छीलकर काट लीजिये, संतरे का रस निचोड़ लीजिये. फिर केले के टुकड़े, संतरे का रस, कुचले हुए संतरे के छिलके और बिना पतला अल्कोहल के साथ चीनी मिलाएं। बोतलों में डालें, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और इसे दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में पकने दें। - चीनी और पानी की चाशनी बनाकर ठंडा कर लें. अल्कोहलिक तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, जिसके बाद तैयार लिकर को ठंडा किया जाना चाहिए।

चेरी लिकर (आई)
आवश्यक: 1.5 किलो चेरी, 600 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 दालचीनी की छड़ी, 3 - 4 पीसी। लौंग, 0.5 लीटर शुद्ध खाद्य शराब।
खाना पकाने की विधि। चेरी को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें। 600 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी (यह पतला होना चाहिए) मिलाकर चाशनी उबालें। चेरी को एक बड़े बर्तन में रखें, अधिमानतः कांच, पहले से ठंडा चीनी सिरप भरें, कसकर बंद करें और इसे 3 - 4 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर पकने दें। इस समय के बाद, तरल को छान लें और इसे बोतल में भर लें। तैयार चेरी लिकर को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चेरी लिकर (द्वितीय)
आवश्यक: 2 किलो पकी चेरी, 1 लीटर वोदका और 1 किलो चीनी, 5 - 6 पीसी। लौंग, 1 साबुत जायफल या 1 चम्मच। जमीन, कुछ चेरी के पत्ते।
चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। चेरी को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें। तैयार जामुन को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में रखें (एक साधारण कांच का जार इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है)। इस मामले में, चेरी की प्रत्येक पंक्ति को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। बर्तन की गर्दन को ढँक दें और इसे कई परतों में मुड़े हुए कपड़े या धुंध से बाँध दें, जिसके बाद चेरी की बोतल को 20 - 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देना चाहिए ताकि रस निकल सके। इस समय के बाद, हाइलाइट किए गए को निचोड़ें चेरी का जूस. सबसे पहले आपको चीनी सिरप को उबालना होगा और वोदका डालना होगा चेरी के पत्तेऔर मसाले ताकि उन्हें 3 - 4 दिनों तक पकने का समय मिल सके। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार घटकों की मात्रा समायोजित करते हुए, चेरी का रस, वोदका और चीनी सिरप मिलाएं।

मदिरा "नाशपाती"
आवश्यक: 1 लीटर ताज़ा निचोड़ा हुआ नाशपाती का रस, 1 लीटर वोदका।
चाशनी के लिए: 0.75 किलो चीनी, 3 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। इस मदिरा के लिए नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। सुगंधित विविधता. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक मोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत गर्दन के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। नाशपाती के गूदे में उतनी ही मात्रा में पानी मिलाकर वोदका या अल्कोहल मिलाएं, जिसके बाद बोतल को 4-5 सप्ताह के लिए धूप में रखना चाहिए। इस समय के बाद, धुंध की दो परतों के माध्यम से तरल को छान लें और पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी डालें। लिकर को एक और सप्ताह के लिए पकने दें, जिसके बाद इसे फिल्टर पेपर के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए।

ब्लैकबेरी लिकर
आवश्यक: 1 किग्रा पके हुए जामुनब्लैकबेरी, 1 लीटर वोदका।
चाशनी के लिए: 750 ग्राम चीनी, 3 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। ब्लैकबेरी को छाँटें, धोएँ और चौड़ी गर्दन वाली बोतलों या साधारण कांच के जार में रखें और वोदका से भरें। ब्लैकबेरी को 5-6 सप्ताह के लिए धूप वाली जगह पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें छान लिया जाना चाहिए और प्रत्येक लीटर तरल के लिए नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी और पानी की मात्रा से चीनी सिरप मिलाया जाना चाहिए। तैयार लिकर को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें या फिल्टर पेपर से गुजारें। बोतलों में डालें और अच्छी तरह सील करके रखें।

स्ट्रॉबेरी लिकर
आवश्यक: 500 ग्राम वन सुगंधित स्ट्रॉबेरी, 500 ग्राम खाद्य अल्कोहल, 1/4 कप नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि। स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ, एक बोतल में डालें और बिना पतला अल्कोहल भरें। दो सप्ताह के बाद, तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ मिलाएं नींबू का रस. तैयार लिकर को बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखें।

स्ट्रॉबेरी लिकर
आवश्यक: 500 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी, 1 लीटर कॉन्यैक, रम या अल्कोहल।
सिरप के लिए: 1 किलो चीनी और 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, उन्हें छांट लें और रेसिपी में निर्दिष्ट कोई भी अल्कोहल युक्त तरल पदार्थ मिला दें। बोतल की गर्दन को धुंध या कपड़े से बांधें और इसे 8 से 10 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। तब स्ट्रॉबेरी मदिराछान लें और पहले से तैयार चीनी की चाशनी के साथ मिलाएँ। तैयार लिकर को छान लें या छान लें, फिर बोतलों में डालें जिन्हें कसकर सील करके रखा गया हो।

क्रैनबेरी विशेष मदिरा
आवश्यक: 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस, 1 गिलास रसभरी, 1 गिलास स्ट्रॉबेरी, 1 गिलास चीनी, 0.5 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। रसभरी और स्ट्रॉबेरी को धोएं, छाँटें, चीनी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इनका रस निचोड़ कर एक अलग कन्टेनर में मिला लीजिये करौंदे का जूसऔर वोदका. परिणामी तरल को एक और दिन के लिए खड़े रहने दें। तैयार लिकर को एक कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

"पारंपरिक क्रैनबेरी" मदिरा
आवश्यक: 4 गिलास क्रैनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 0.75 लीटर वोदका, 2 लौंग, 2 - 3 पीसी। इलायची
खाना पकाने की विधि। क्रैनबेरी को धोएं, छांटें और लकड़ी के चम्मच से मैश करें। फिर इसे वोदका से भरें और एक बंद कांच के कंटेनर में 2 - 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, क्रैनबेरी जलसेक को तनाव दें, चीनी जोड़ें और आग लगा दें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबाल न लें। गर्मी से निकालें, लिकर में धुंध की गांठ में बंधी लौंग और धनिया मिलाएं। लिकर के ठंडा होने के बाद, इसे बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखा जाता है।

"आंवला" मदिरा
आवश्यक: अल्कोहल भरने के रूप में 500 ग्राम आंवले, 1 लीटर कॉन्यैक या अल्कोहल।
सिरप के लिए: 1 किलो चीनी, 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। आंवलों को धोएं, डंठल और सूखे सिरे हटा दें, काट लें और एक चौड़े कटोरे में रखें। आंवले के ऊपर कॉन्यैक या अल्कोहल डालें और लगभग 5 - 8 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आंवले के अर्क को धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें या फिल्टर पेपर से गुजारें। परिणामी तरल को पहले से तैयार चीनी सिरप के साथ मीठा करें और ठंडा करें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर कसकर सील करके रखा जाता है।

मदिरा "नींबू शेल"
आवश्यक: 15 नींबू, 5 लीटर वोदका, 1 अंडे सा सफेद हिस्सा, 3 लीटर सूखी सफेद शराब।
चाशनी के लिए: 1.6 किलो चीनी, 1.25 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। नींबू को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसका रस निचोड़ लें। एक अलग बर्तन में निचोड़ा हुआ नींबू का रस और वोदका मिलाएं। चीनी की चाशनी को उबालें, थोड़ा ठंडा करें और इसमें अंडे का सफेद भाग डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। इसके बाद, चाशनी को फिर से उबलने दें और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। ठंडी चीनी की चाशनी को नींबू के अर्क वाली एक बोतल में डालें, सफेद वाइन डालें और तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान या तहखाने में रखें, जिसके बाद लिकर उपयोग के लिए तैयार है। पक जाने के बाद इसे छान लें और अलग-अलग बोतलों में भर लें।

मदिरा "नींबू मूल"
आवश्यक: 7 नींबू, 800 ग्राम चीनी, 1.25 लीटर वोदका।
खाना पकाने की विधि। नींबू धो लें और छिलके की एक पतली परत काट लें। छिलके को पीसकर चीनी के साथ मिला लें। छिले हुए नींबूओं को पतली सलाई या नुकीली लकड़ी की छड़ी से कई बार छेदें और उसमें रखें कांच के बने पदार्थ, और ऊपर से नींबू के छिलके और चीनी का मिश्रण डालें। सब कुछ वोदका से भरें और बर्तनों को 6 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें। इसके बाद, तरल को निकाल दें और नींबू से बचा हुआ तरल निचोड़ लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

मदिरा "देश लेमोनिया"
आवश्यक: 5 नींबू, 650 ग्राम चीनी, 1 बैग वेनिला चीनी, 1 लीटर ताजा दूध, 0.75 लीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल या उतनी ही मात्रा में कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। नींबू से रस निचोड़ें और छान लें। नींबू के छिलके को पीसकर वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। एक कांच के कटोरे में नींबू का रस और ज़ेस्ट को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं, इसके ऊपर उबलता हुआ दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और कॉन्यैक या अल्कोहल में डालें, फिर लिकर को बोतलों में डालें, कसकर सील करें और दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें। इस समय के बाद, शराब ठीक से जम जाएगी और बोतलों के नीचे तलछट बन जाएगी। इसलिए, तैयार लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छानते हुए सावधानी से निकाला जाना चाहिए (ताकि सारी तलछट नीचे रहे)। लिकर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

मदिरा "मंदारीन"
आवश्यक: 15 छोटे कीनू, दो नींबू के छिलके, 1 दालचीनी की छड़ी, 5 - 6 लौंग, 250 मिलीलीटर खाने योग्य बिना पतला अल्कोहल।
चाशनी के लिए: 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। कीनू को धोकर छील लें। नींबू का छिलका और कीनू का छिलकापीस लें और मसालों के साथ शराब को कांच के बर्तन में डालें, इसे 5-6 हफ्ते तक पकने दें। फिर जलसेक को छान लें और पहले से पकी और ठंडी चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। लिकर को बोतलों में डालें और ठंडे स्थान पर क्षैतिज रूप से संग्रहित करें।

अखरोट मदिरा
आवश्यक: 50 हरा अखरोट, 2 लीटर वोदका, 2 - 3 दालचीनी की छड़ें, 5 - 6 लौंग, 2 लीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। हरे अखरोट के नरम टुकड़े काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें, मसाले डालें और वोदका भरें। बोतल को धूप में रखें और कंटेनर को बार-बार हिलाते हुए 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। बाद में, बोतल की सामग्री को छान लें और ठंडी चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें क्षैतिज स्थिति में कसकर सील करके रखा जाता है।

आड़ू मदिरा
आवश्यक: 1 किलो आड़ू, 1 लीटर शराब, 1 लीटर गाढ़ी चीनी की चाशनी।
खाना पकाने की विधि। पका आड़ूधोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बोतल में रखें और उनमें अल्कोहल भर दें, फिर उन्हें एक महीने तक पकने दें। फिर आड़ू के अर्क को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को बोतलों में डालें, जिन्हें ठंडे स्थान पर क्षैतिज स्थिति में संग्रहित किया जाता है।

रेडकरेंट लिकर
आवश्यक: 1 लीटर ताज़ा निचोड़ा हुआ किशमिश का रस, कई करी पत्ते, 1.5 लीटर वोदका या शराब भरने के रूप में।
चाशनी के लिए: 800 ग्राम चीनी, 2 गिलास पानी।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को अच्छी तरह धो लें, डंठलों को छांटकर अलग कर लें। फिर उन्हें एक बोतल में डालें, उनमें करंट की पत्तियां डालें और उनमें अल्कोहल भरें, जिसे आप पहले उतनी ही मात्रा में पानी के साथ पतला करें। बोतल को धूप में रखें और 5-6 सप्ताह तक पकने दें। इसके बाद बोतल की सामग्री को छान लें और ठंडी चीनी की चाशनी में मिला दें। तैयार शराब को कई बार छानें, बोतलों में डालें और कसकर बंद करके रखें।

ब्लैककरंट लिकर
आवश्यक: डालने के लिए 1 किलो करंट, 750 ग्राम चीनी, 1 लीटर शराब या वोदका।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को धोइये, छांटिये और चीनी के साथ एक बोतल में भर लीजिये. बोतल को गर्म स्थान पर रखें और इसे एक महीने तक पकने दें, इसके बाद बोतल की सामग्री को छान लें और शराब या वोदका के साथ मिलाएं। तैयार लिकर को छान लें और बोतलों में भर लें।

मदिरा "सुगंधित"
आवश्यक: 1 किलो काले करंट, 4 - 5 पीसी। लौंग, वेनिला चीनी का 1 बैग, 1 लीटर वोदका, 400 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि। किशमिश को धोएं, छांटें और डंठल हटा दें। फिर जामुन को मैशर या लकड़ी के चम्मच से कुचलें, उन्हें एक बोतल में डालें, लौंग, वेनिला चीनी डालें और वोदका भरें। बर्तन को धूप में रखें और 6 सप्ताह तक पकने दें। फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से करंट जलसेक को छान लें और इसमें चीनी मिलाएं। तरल को बोतलों में डालें और समय-समय पर हिलाएं ताकि चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो लिकर उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

"चेरी मदिरा
आवश्यक: 400 ग्राम चेरी, 200 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी, 200 मिली कॉन्यैक।
खाना पकाने की विधि। चेरी को धोएं और छाँटें, और डंठल को पूरी तरह से न फाड़ें, बल्कि उन्हें कैंची से लगभग 1 सेमी की लंबाई में काटें। चेरी को एक कांच के कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और इसे तीन सप्ताह तक पकने दें। फिर बर्तन की सामग्री को छान लें और प्रत्येक लीटर चेरी जूस के लिए 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। रस और चीनी को फिर से गर्म स्थान पर या धूप में रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, परिणामी तरल में कॉन्यैक डालें, बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रखें। लिकर दो महीने में उपभोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कॉफी लिकर
आवश्यक: 50 ग्राम पिसी हुई कॉफी, 1.5 कप पानी, 1/5 कप नींबू का रस, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 2.5 कप चीनी, 1.5 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। रेसिपी में बताई गई मात्रा में पानी में कॉफी बनाएं, फिर कंटेनर को तैयार कॉफी से ढक दें और इसे 24 घंटे तक पकने दें, फिर छान लें। गाढ़ी चीनी की चाशनी उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और इसमें कॉफी इन्फ्यूजन, कॉन्यैक और नींबू का रस मिलाएं। सब कुछ मिलाएं, एक बर्तन में डालें और 2 - 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर लिकर को छान लें और कई बोतलों में डालें।

क्रीम लिकर
आवश्यक: 100 ग्राम पिसी हुई कॉफी, 750 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी, 0.75 लीटर खाद्य अल्कोहल, 0.5 कप ताजा दूध, 1 पैकेट वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि। पिसी हुई कॉफी को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और अल्कोहल को एक कांच के कंटेनर में डालें, फिर इसे कसकर बंद करें और इसे एक सप्ताह के लिए रोजाना हिलाते हुए पकने दें। जलसेक के बाद, इसे कई बार छान लें और गर्म उबले पानी, चीनी और उबलते दूध के साथ मिलाएं। पेय को स्पष्ट करने के लिए इस मिश्रण को एक और सप्ताह तक डाला जाना चाहिए। इसके बाद, लिकर को फिर से छान लें, अलग-अलग बोतलों में डालें और 2 - 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

मदिरा "चॉकलेट"
आवश्यक: 100 ग्राम कोको पाउडर, 750 ग्राम चीनी, 0.25 लीटर पानी, 0.75 लीटर खाद्य अल्कोहल, 2 गिलास ताजा दूध, 1 पैकेट वेनिला चीनी।
खाना पकाने की विधि। वेनिला चीनी के साथ कोको मिलाएं और उबलते दूध डालें, फिर मिश्रण को ठंडा करें। इसे एक कांच के बर्तन में डालें, इसमें अल्कोहल भरें और चीनी और गर्म उबला हुआ पानी डालें, फिर इसे 2 - 3 सप्ताह तक पकने दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। बर्तन की सामग्री को कई बार छानें, अलग-अलग बोतलों में डालें और इसे 1 - 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर फिर से पकने दें, जिसके बाद इस मदिरा का सेवन किया जा सकता है।

मदिरा "मुलत्तका"
आवश्यक: 200 ग्राम डार्क बिटर चॉकलेट (2 बार), वेनिला चीनी का 1 पैकेट, 1 गिलास पानी, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 1 कप पानी, 2 कप चीनी.
खाना पकाने की विधि। पानी गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसमें कुचली हुई चॉकलेट डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। चीनी की चाशनी को उबालें और उसमें घुली हुई चॉकलेट डालें, फिर चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चॉकलेट सिरप को ठंडा करें और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। लिकर पीने के लिए तैयार है.

चाय मदिरा
आवश्यक: 50 ग्राम काली बड़ी पत्ती भारतीय चाय, 0.5 लीटर पानी, 0.5 लीटर कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 700 ग्राम चीनी, 0.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। शराब बनाना कडक चाय, छान लें और गर्म चीनी की चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी चाय सिरप को कॉन्यैक के साथ मिलाएं और अलग-अलग बोतलों में डालें।

मदिरा "क्रीम"
आवश्यक: 3 गिलास क्रीम (35% वसा), 1 लीटर शराब।

खाना पकाने की विधि। क्रीम उबालें. गाढ़ी चाशनी को उबालकर ठंडा कर लें। क्रीम को चाशनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, फिर अल्कोहल के साथ मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। इस लिकर को फ़िल्टर करने या डालने की आवश्यकता नहीं है: बस इसे कई बोतलों में डालें।

मदिरा "शाही"
आवश्यक: 10 सुदूर पूर्वी गुलाब के फूल, 10 तेज पत्ते, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 चम्मच। डिल बीज, 0.5 चम्मच। अजवायन के बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल ऋषि, 1 बड़ा चम्मच। एल अजवायन, 1 बड़ा चम्मच। एल जुनिपर बेरी, 1 लीटर शराब।
चाशनी के लिए: 100 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की विधि। गुलाब के फूलों, जड़ी-बूटियों और मसालों को पीसकर एक कांच के कंटेनर में शराब डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। चीनी की चाशनी को उबालें, ठंडा करें और आसव में डालें। बर्तन की सामग्री को छान लें और अलग-अलग बोतलों में डालें - लिकर उपयोग के लिए तैयार है।

मदिरा "पुदीना"
आवश्यक: ताजी पत्तियाँपुदीना, 0.5 एल कॉन्यैक।
चाशनी के लिए: 2 कप चीनी, 1 कप पानी।
खाना पकाने की विधि। पुदीने की पत्तियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए. फिर उनमें कॉन्यैक भरें और 1 - 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। चीनी की चाशनी को उबालें, ठंडा करें और छाने हुए पुदीने के अर्क के साथ मिलाएँ। पीने से पहले, लिकर को अगले 2 - 3 सप्ताह तक रखा जाना चाहिए।

"बेर" मदिरा
आवश्यक: 1 किलो पके हुए प्लम, 4 कप चीनी, 4 कप वोदका।
खाना पकाने की विधि। आलूबुखारे को धोकर छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। एक चौड़ी गर्दन वाले कांच के कंटेनर में (एक साधारण जार भी उपयुक्त होगा), बेर के हिस्सों को परतों में रखें, उन पर चीनी छिड़कें और फिर उन्हें वोदका से भरें। जार को किसी उजली ​​जगह पर रखें और लिनेन के रुमाल से बांध दें। एक सप्ताह के बाद, नैपकिन के ऊपर सिलोफ़न रखें और जार को सील करने के लिए गर्दन के चारों ओर कुछ बांध दें। फिर जार को 2 - 3 महीने के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। जब लिकर तैयार हो जाए तो इसे छान लें, बोतल में भर लें और कसकर बंद कर दें।

मदिरा "रोवन"
आवश्यक: 1 गिलास रोवन जूस, 1 पैकेट वेनिला चीनी, 2 - 3 लौंग, 0.5 चम्मच। इलायची, 1 लीटर वोदका, 1 किलो चीनी।
खाना पकाने की विधि। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके रोवन बेरीज को धोएं और छाँटें। रोवन द्रव्यमान में थोड़ी मात्रा में पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर मिश्रण को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और रस निचोड़ लें। फिर इसमें वोदका, चीनी, मसाले मिलाएं और 6 - 7 सप्ताह के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। बाद में, तैयार लिकर को छान लें और कई बोतलों में डालें।

रास्पबेरी लिकर
आवश्यक: 1 किलो पके रसभरी, 0.5 लीटर वोदका, 0.5 कप नींबू का रस।
चाशनी के लिए: 1 किलो चीनी, 1 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि। चीनी की चाशनी को उबालें और उसमें धुली हुई रसभरी मिला दें। मिश्रण को कांच के बर्तन में डालें और 10-12 दिनों के लिए धूप में या किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद छान लें रास्पबेरी सिरपऔर इसे वोदका के साथ मिलाएं। लिकर तैयार है - आपको बस इसे छानना है और अलग-अलग बोतलों में डालना है।

घर का बना लिकर कैसे बनाएं.

शराब है एल्कोहल युक्त पेय, जिसमें फलों और जामुनों से अल्कोहलयुक्त रस शामिल होता है। इसके उत्पादन में, सुगंधित जड़ी-बूटियों के अर्क का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें विभिन्न मसाले मिलाए जा सकते हैं। इसकी संरचना में अल्कोहल की मात्रा के आधार पर इसकी ताकत अलग-अलग हो सकती है। आमतौर पर यह 15% से 45% तक होता है। और क्योंकि इस पेय में बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए इसमें चीनी होती है मधुर स्वाद. घर पर बनी लिकर रेसिपी, जो आप इस लेख में पाएंगे, व्यापक रूप से ज्ञात हैं और इनका निर्माण करना कठिन नहीं है। इसलिए, मैं उन्हें आपके ध्यान में लाता हूं।

घर का बना मदिरा बनाना.

घर का बना मदिरा बनाना , वास्तव में, बहुत सरल। आपको बस मीठे सिरप के साथ अल्कोहल को पतला करना होगा। उदाहरण के लिए, 0.5 लीटर अल्कोहल, 0.2 - 0.3 लीटर पानी और 0.4 - 0.55 किलोग्राम चीनी लें। सबसे पहले आपको खाना बनाना होगा मीठा शरबत. ऐसा करने के लिए, आपको चीनी को पानी के साथ मिलाना होगा और कई बार उबालना होगा, हिलाना नहीं भूलना होगा और फोम और स्केल को बहुत सावधानी से हटाना होगा।

जब तक चाशनी ठंडी हो रही हो, अल्कोहल ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको अल्कोहल में अपने द्वारा चुना गया फिलर मिलाना होगा। मैं यह नहीं कह सकता कि यह भराव कितना डालना है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको क्या पसंद है और उसकी एकाग्रता क्या है। हम केवल एक चीज की सिफारिश कर सकते हैं: सुनिश्चित करें कि उत्पाद में फिलर जोड़ने के बाद फिलर के रंग की संतृप्ति लगभग ⅓ हो। इसके अलावा, अनुभवी अल्कोहल के स्वाद में पेश किए गए योजक का स्पष्ट स्वाद होना चाहिए और ताकि यह प्राकृतिक अल्कोहल गंध को बाधित कर सके।

नियम का प्रयोग करें: शिफ्ट करने की तुलना में रिपोर्ट न करना बेहतर है। पहला दोष ठीक करना आसान होगा।

चाशनी के थोड़ा ठंडा होने के बाद, आप इसमें लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे पिसी हुई अल्कोहल मिला सकते हैं। दोनों घटकों को मिश्रित करने के बाद, आपको उन्हें 15 - 20 मिनट तक बैठने देना होगा, और फिर चारकोल फिल्टर से छानना होगा।

सरल कार्बन फ़िल्टरनियमित फ़नल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। फ़नल के नीचे धुंध की कई परतें रखें, फिर रूई की एक परत, फिर धुंध की एक और परत, ताकि इसके सिरे फ़नल के किनारों से आगे निकल जाएँ। धुंध की इस परत पर आपको डालना होगा सक्रिय कार्बनऔर धुंध की एक और परत के साथ कवर करें, और फिर उस कपड़े से कवर करें जो पिछली परत से बचा हुआ है। कोयले को समय-समय पर बदलने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उपयोग करने पर यह अपने फ़िल्टरिंग गुणों को खो देता है।

फ़िल्टर किए गए पेय को एक बोतल में डाला जाना चाहिए, ढक्कन लगाया जाना चाहिए और 25-30 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। तब, तैयार उत्पाद को तलछट से अलग करेंऔर इसे बोतल में भर लें. घर का बना मदिराकिसी ठंडी, अंधेरी जगह में सीलबंद बोतलों में स्टोर करें।

यह याद रखना चाहिए कि लिकर को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतना ही अधिक सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद हो जाता है। इसलिए, इसे तुरंत इस्तेमाल करने में जल्दबाजी न करें।

घर का बना लिकर कैसे बनाएं.

रास्पबेरी मदिरा.

के लिए घर पर लिकर बनानासबसे पके और शुद्धतम जामुन का उपयोग किया जाता है। उन्हें पीसने की जरूरत है और उन्हें मोटे लिनेन से बने बैग में रखकर रस निचोड़ लें। इस रस के 0.5 - 0.7 लीटर में 1 - 1.2 किलो चीनी मिलाकर तीन बार उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम और स्केल को लगातार और सावधानीपूर्वक हटाना आवश्यक है। - चाशनी ठंडी होने के बाद इसमें 1000 मिलीलीटर अल्कोहल डालें. फिर सब कुछ स्थापित योजना के अनुसार होता है: तनाव, एक बोतल में डालना, खड़े रहना, तलछट से अलग करना, बोतल।

रसभरी। रास्पबेरी मदिरा.

कॉफी लिकर।

परशा।तैयारी करना घर का बना कॉफ़ी लिकरआपको 0.2 लीटर पानी में 50 ग्राम पिसी हुई कॉफी बनाने की जरूरत है। फिर परिणामी उत्पाद को कसकर बंद कंटेनर में डालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें और लिनन फिल्टर के माध्यम से छान लें। जब तक शोरबा फूल रहा हो, 0.2 - 0.25 किलोग्राम चीनी और ½ लीटर पानी से एक मीठी चाशनी तैयार करें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ ½ लीटर अल्कोहल मिलाएं और इसे शोरबा में डालें। कुछ घंटों के बाद छान लें तैयार उत्पाद. छानने का कार्य तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि तैयार पेय साफ न हो जाए। यदि आप वास्तव में लिकर पीना चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत पी सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि पेय जितना पुराना होगा, उसकी सुगंध उतनी ही बेहतर होगी।

वेनिला मदिरा.

1000 मिलीलीटर अल्कोहल लें और इसमें लगभग 1.5 ग्राम वेनिला, उतनी ही मात्रा में अच्छी तरह से धुली हुई लेकिन कुचली हुई दालचीनी और 1 लौंग डालें। अल्कोहल को 0.2 - 0.23 लीटर ठंडे और उबले हुए पानी में घोलें। परिणामी मिश्रण को 15 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रखना चाहिए। 0.2 - 0.25 लीटर पानी और 650 - 850 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। दो सप्ताह के बाद, शराब को छान लें और सिरप के साथ मिला दें। इसके बाद, सब कुछ हमेशा की तरह, बोतलों में डालें और भंडारण के लिए छोड़ दें।

नींबू या संतरे का रस।

के लिए घर का बना संतरे या नींबू का लिकर बनानाआपको इन फलों के छिलके की आवश्यकता होगी (इसे चाकू से काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है बारीक कद्दूकस). 500 मिलीलीटर अल्कोहल के लिए, आपको 35 - 50 ग्राम ताज़ा ज़ेस्ट लेने की ज़रूरत है (यदि आप सूखे ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आपको इसकी आधी मात्रा की आवश्यकता होगी)। 300 - 350 मिलीलीटर ठंडे उबले पानी में अल्कोहल और जेस्ट मिलाएं और 20 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। 200 - 250 मिलीलीटर पानी और 650 - 800 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। चाशनी तैयार की जा रही है सामान्य तरीके से. चीनी को पानी में घोलें, लगातार हिलाते हुए कई बार उबाल लें (फोम और स्केल को हटाना न भूलें)। फिर संतरे (या नींबू) के रस से युक्त मिश्रण को ठंडे सिरप के साथ मिलाएं, लेकिन ठंडा नहीं। फिर पेय को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, छान लें और बोतल में भर लें।

नींबू या संतरे का लिकर बनाना। नींबू का रस. घर का बना नारंगी मदिरा।

घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर।

घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर बनानाअन्य घरेलू लिकर रेसिपी से कुछ अलग। आपको इतनी ताज़ी और सावधानी से छांटी गई स्ट्रॉबेरी लेने की ज़रूरत है ताकि जब आप जामुन की एक बोतल में 1000 मिलीलीटर अल्कोहल डालें, तो यह उन्हें मुश्किल से ही ढक सके। इस बोतल को 48 घंटे के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। इस समय के दौरान, स्ट्रॉबेरी के दूसरे हिस्से में पानी भरें और 72 घंटों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। दो दिनों के बाद, जब अल्कोहल पहली बोतल में भर जाए, तो इसे लिनन फिल्टर के माध्यम से छानकर एक साफ कंटेनर में डालें। तीन दिनों के बाद, दूसरी बोतल का पानी भी उसी लिनन फिल्टर के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए। फिर इस पानी का 200 मिलीलीटर लें और इसमें 0.4 किलोग्राम चीनी मिलाएं। चाशनी को तीन बार उबालें, याद रखें कि इसे हिलाएं और फोम और स्केल को ध्यान से हटा दें। तैयार स्ट्रॉबेरी अल्कोहल को गर्म चाशनी में डालें और हिलाएं। बस, लिकर पीने के लिए तैयार है, लेकिन यह थोड़ा सा घुल जाए तो बेहतर होगा।

घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर 1. घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर 2. घर का बना स्ट्रॉबेरी लिकर 3.

अंडा मदिरा.

मैं तुम्हें सबसे सरल दूंगा घर का बना अंडा लिकर रेसिपी।इसके लिए आपको आठ में से प्रोटीन की आवश्यकता होगी मुर्गी के अंडे. एक मिट्टी के बर्तन में 0.2 किलो चीनी और 1 बैग वेनिला रखें। पकी हुई सफेदी यहां डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं। फिर इस मिश्रण को एक बोतल में डालें और 500 मिलीलीटर कॉन्यैक के साथ मिलाएं। परिणामी कॉकटेल वाली बोतल को कॉर्क किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। लिकर को 20-30 दिन के लिए छोड़ दें tᵒ ≈ 20ᵒ C.

घर का बना अंडा लिकर 1. घर का बना अंडा लिकर 2.

आजकल बहुत से लोग घर पर ही शराब और मदिरा बनाते हैं। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में सस्ता है, और अक्सर अधिक स्वादिष्ट भी बनता है। लिकर खुद कैसे बनाएं और इसे कितने दिनों तक भिगोकर रखें, ये आसान सवाल नहीं हैं। अलग-अलग व्यंजन हैं, और पेय के अल्कोहलिक आधार को लेकर बहुत विवाद खड़ा होता है। कॉन्यैक का उपयोग बहुत कम किया जाता है, मूनशाइन का उपयोग थोड़ा अधिक बार किया जाता है। सबसे आम हैं वोदका और अल्कोहल।

peculiarities

मुख्य नियम के आधार पर लिकर के लिए आधार चुनना आवश्यक है - अल्कोहल उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। चूँकि अच्छा कॉन्यैक एक उत्तम और महँगा पेय है, बहुत से लोग स्वयं को इसके साथ प्रयोग करने की अनुमति नहीं देंगे।

वोदका और अल्कोहल (एक निश्चित ताकत तक कम) का उपयोग अक्सर कीमत और सीमा दोनों में उनकी उपलब्धता के कारण किया जाता है। और का उत्पादन केवल वोदका/अल्कोहल के साथ अनुमत है, क्योंकि इसमें विदेशी स्वादों की उपस्थिति की उच्च संभावना है।

मूनशाइन का उपयोग कम बार किया जाता है, लेकिन हम इस पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे, क्योंकि बहुत से लोगों के पास यह केवल उनके निपटान में होता है। लिकर में मौजूद किसी भी अल्कोहल की तरह, यह ताकत बढ़ाने का काम करता है। यदि यह अच्छी तरह से बनाया गया है, तो पेय स्वादिष्ट और पीने में आसान होगा, लेकिन गुणवत्ता में कोई भी कमी बर्बाद कर देगी भविष्य का पेय. चांदनी नहीं होनी चाहिए बदबूइसके अलावा, कुछ लिकर में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जो इसके (गंध) अवशेषों को हटाने में भी मदद करेगा।

चांदनी पर करंट

सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी (वोदका, शराब);
• 1 किलो चीनी;
• 3 किलो लाल करंट;
• 1 लीटर पानी;
• 10 करंट की पत्तियाँ;
• ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

आएँ शुरू करें:

1. लाल किशमिश और अन्य फलों से घर का बना लिकर तैयार करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए बहता पानी. वाइन के विपरीत, हमें जामुन की सतह पर प्राकृतिक खमीर को संरक्षित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम जामुन और पत्तियों दोनों को सावधानीपूर्वक धोते हैं।
2. जामुन को एक कांच के कंटेनर में डालें और पत्तियों (लगभग 4 भागों) को तोड़ें, चांदनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें। हमने कसकर बंद कंटेनर को एक महीने (4-5 सप्ताह) के लिए गर्म स्थान पर रख दिया।
3. फिर आपको चीनी की चाशनी बनानी है. इसे बनाने के लिए एक पैन लें, उसमें पानी डालें, चीनी घोलें और उबाल लें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. हम फिल्मांकन कर रहे हैं.
4. यदि आवश्यक हो तो हम चांदनी जलसेक को एक से अधिक बार फ़िल्टर करते हैं।
5. हम दोनों घटकों को एक ही तापमान - कमरे के तापमान पर लाते हैं। मिश्रण.
6. हम इसे बोतलबंद करते हैं। हम अगले एक या दो सप्ताह के लिए आग्रह करना जारी रखेंगे।
7. आपको कितनी चीनी और अन्य सामग्री की आवश्यकता है यह आप पर निर्भर है। हम अनुशंसा करते हैं कि पहली बार में ही नुस्खा का पालन करें। चखने के बाद आप भविष्य के लिए बदलाव करेंगे।

आप उम्र बढ़ने के साथ एक साल तक प्रयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको चिपचिपाहट मिलेगी अच्छा पेय गुलाबी रंग. स्वाद मूल चांदनी की गुणवत्ता से काफी प्रभावित होता है।

बेलीज़ 1-2-3 पर

क्या और कितना:

• ½ लीटर अच्छी मूनशाइन या महंगी वोदका;
• ½ लीटर दस प्रतिशत क्रीम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 100 जीआर. डार्क चॉकलेट बार;
• वेनिला का 1 पैकेट.

इस लिकर को बनाने की विधि सभी समानों में से सबसे सरल है।

1. डार्क चॉकलेट लें और उसे क्रश कर लें। फिर पानी के स्नान में पिघलाएं और थोड़ी सी क्रीम मिलाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
2. बची हुई क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क और वेनिला के साथ मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें। पहले से ठंडी हो चुकी पिघली हुई चॉकलेट डालें।
3. आधा लीटर चांदनी डालें। परिणामी मिश्रण को मिक्सर की सहायता से अच्छी तरह मिला लें। फिर पेय को ठंडा कर लेना चाहिए।
4. परिणामी और ठंडे पेय को डालने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

कॉफ़ी में मिलाने के लिए लिकर उपयुक्त है। हालाँकि, आप इसे ऐसे ही पी सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह एक सरल नुस्खा है; यदि आप मूल के करीब जाना चाहते हैं, तो आपको अधिक जटिल नुस्खा चुनना होगा।

तरबूज़ मदिरा

गर्मियों के लिए घर का बना तरबूज़ लिकर एक अच्छा विकल्प है। इस रेसिपी की मुख्य बात अच्छी है पके तरबूज. आपको केवल लाल गूदे का उपयोग करके, उनमें से रस निचोड़ना होगा। यह कहना मुश्किल है कि आपको कितने धारीदार जामुन की आवश्यकता होगी, इसलिए हम अनुपात का पालन करते हैं:

• 600 मिलीलीटर तरबूज का रस;
• 400 मिली मूनशाइन / वोदका;
• 20 जीआर. वैनिलिन;
• 150 जीआर. सहारा।

1. पैन में डालें तरबूज़ का रस, चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें और पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए और उबलने नहीं देना चाहिए।
2. पैन में वेनिला डालें, हिलाएं और पेय को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
3. इसमें चांदनी डालें और फिर से हिलाएं।
4. परिणामी लिकर को एक बोतल में डालें और ठंडी जगह पर रखें।
5. तरबूज का रस डालने में दस दिन लगते हैं।
6. इनमें से प्रत्येक दिन आपको बोतल की सामग्री को हिलाना चाहिए।

लिकर मीठा हो जाता है असामान्य स्वाद. इसे ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर शेल्फ जीवन को 4 साल तक बढ़ाया जा सकता है। हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है कि पेय को कितने समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन सर्दियों में इसके ग्रीष्मकालीन स्वाद का विरोध करना मुश्किल होगा।

निष्कर्ष

आप घर पर मूनशाइन से लिकर बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए। होना गुणवत्ता वाला उत्पादइसके लिए एक किलोग्राम जामुन न मिलना अक्षम्य है।

इसमें लिकर डालना आवश्यक है, वाइन की तरह, उन्हें उम्र बढ़ना पसंद है। एक नियम के रूप में, तैयार पेय को 10 से 90 दिनों के लिए अंधेरे, ठंडी स्थितियों में डाला जाता है। प्रत्येक नुस्खा आपको अलग से बताएगा कि घर में बने लिकर को कितने समय तक उपयोग करना है। आपको मिल्क लिकर से सावधान रहना चाहिए, उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

कितने जामुन, चीनी और मसालों का उपयोग करना है यह एक खुला और रचनात्मक प्रश्न है, आप स्वयं निर्णय लें। अपने आप को सोचने के लिए कुछ देने के लिए, पहले नुस्खा का ठीक से पालन करें।

निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि घर पर फलों और जामुनों और सबसे असामान्य सामग्रियों दोनों से लगभग किसी भी लिकर और लिकर को तैयार करना आसान है।

मीठा, गाढ़ा, चिपचिपा, चमकीले रंग और निश्चित रूप से समृद्ध सुगंध के साथ... यह सब ज्यादातर महिलाओं के पसंदीदा पेय - लिकर के बारे में है। बहुत से पुरुषों को एक या दो गिलास स्वादिष्ट घर में बनी मदिरा छोड़ने में कोई आपत्ति नहीं होगी। ये पेय मुख्य रूप से मिठाई की मेज पर या कॉफी के साथ परोसे जाते हैं। और, तमाम स्पष्ट "मासूमियत" के बावजूद, शराब के नशे में डूब जाते हैं घर का बनायह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - खासकर यदि आप उपाय नहीं जानते हैं।

घर पर लिकर बनाने की तकनीक

लिकर एक मीठा, तेज़ मादक पेय है जो तेज़ अल्कोहल में विभिन्न घटकों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। जैसा तेज़ शराबशराब या तैयार मादक पेय का उपयोग किया जाता है - रम, व्हिस्की, कॉन्यैक, टकीला। दूसरे घटक घटक हैं विभिन्न उत्पाद पौधे की उत्पत्ति- जड़ें, फूल, फल, सब्जियाँ, जामुन, मसाले, मेवे, आदि। इसके अलावा, घर पर लिकर बनाते समय, विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है: अदरक, गैलंगल जड़, लौंग, दालचीनी, जुनिपर बेरी, काली मिर्च, भुनी हुई कॉफी बीन्स, साइट्रस ज़ेस्टवगैरह।

घर पर लिकर तैयार करने की तकनीक सम्मिश्रण पर आधारित है, यानी पेय के अलग-अलग घटकों को विभिन्न अनुपातों में मिलाना। इसके बाद, लिकर कम से कम 6 महीने तक पुराना रहता है।

कभी-कभी घर पर बने लिकर व्यंजन धूमिल हो जाते हैं। इस मामले में, पेय को स्पष्ट किया जा सकता है अंडे सा सफेद हिस्सा: अंडे की सफेदी को हल्का झाग आने तक फेंटें, फेंटना जारी रखें, लिकर डालें, गर्म स्थान पर रखें और सफेद गुच्छे दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर छान लें. 500 मिलीलीटर लिकर के लिए आपको 1 अंडे की सफेदी की आवश्यकता होगी।

घर पर लिकर तैयार करने की प्रक्रिया में, आवश्यक होल्डिंग समय का पालन करने का प्रयास करें, फिर यह चिपचिपा हो जाएगा और शराब की गंध बिल्कुल नहीं होगी।

घर पर स्वादिष्ट लिकर बनाने की विधि

वेनिला मदिरा

• शराब - 3 एल
• ठंडा, सुलझा हुआ उबला हुआ पानी - 600 मि.ली
• चीनी - 2-2.5 किग्रा
• वेनिला - 4-5 ग्राम
• दालचीनी - 4-5 ग्राम (टुकड़ा)
• लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।

शराब में डालो उबला हुआ पानी(600 मिली), मसाले डालें और मिलाएँ। ढककर 15 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें।

चीनी की चाशनी (700 मिलीलीटर पानी से) तैयार करें, ठंडा करें और छाने हुए तरल के साथ मिलाएं।

हिलाएँ, फिर से छान लें और घर में बने लिकर को भंडारण के लिए बोतलों में डालें।

कॉफ़ी-वेनिला लिकर

• वोदका और पानी - 1 लीटर प्रत्येक
• चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
• गुणात्मक इन्स्टैंट कॉफ़ी- 100 ग्राम
• वेनिला - 1 छड़ी

पानी गरम करें, चीनी और कॉफ़ी डालें, हिलाएँ और उबालें। गाढ़ा होने तक उबालें, आंच से उतारें और ठंडा करें। वोदका के साथ एक बड़े कांच के जार में डालें, वेनिला डालें। कंटेनर को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। लिकर को छान लें और बोतल में भर लें।

क्रीम मदिरा

• शराब - 100 मिली
• पानी - 100 मिली
• भारी क्रीम - 250 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

इस होममेड लिकर को तैयार करने के लिए, आपको पानी उबालना होगा, चीनी मिलानी होगी और तब तक पकाना होगा जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालें, गर्म होने तक ठंडा करें, वेनिला चीनी और क्रीम के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, शराब के साथ मिलाएं और एक बोतल में डालें। फ़्रिज में रखें।

मलाईदार अंडा मदिरा

• भारी क्रीम - 250 मि.ली
• वोदका - 250 मि.ली
• चीनी - 150 ग्राम (0.75 कप)
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• रम एसेंस -1-3 बूँदें
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

इसमें चीनी डालें अंडे, वेनिला चीनी, कॉफी और एसेंस डालें, मिक्सर से फेंटें। हिलाते हुए क्रीम डालें, फिर वोदका डालें और चम्मच से हिलाएँ। भंडारण के लिए बोतलों में डालें, ठंडी जगह पर रखें।

मलाईदार कॉफ़ी लिकर

• व्हिस्की - 400 मि.ली
• क्रीम - 300 मि.ली
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
• प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी - 20 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• वेनिला चीनी - 3 ग्राम (0.5 चम्मच)

चीनी को वेनिला चीनी और कॉफी के साथ मिलाएं। क्रीम को धीमी आंच पर रखें, हर समय हिलाते रहें, उबाल लें (उबालें नहीं!) और तुरंत गर्मी से हटा दें। चीनी-कॉफ़ी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (अधिमानतः चीनी घुलने तक), ठंडा होने तक ढककर रखें। तरल को छान लें, व्हिस्की के साथ मिलाएं और भंडारण के लिए एक बोतल में डालें।

मलाईदार कॉफ़ी लिकर

• ताजी क्रीम - 300 मि.ली
• कॉफ़ी लिकर - 75 मि.ली
• गर्म पानी - 50 मि.ली

इसमें चीनी डालें गर्म पानीऔर अच्छी तरह हिलाते हुए घोल लें। ठंडा करें, वेनिला एसेंस, क्रीम और लिकर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो छान लें, बोतल में भर लें और ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों से अधिक न रखें। आप इस नुस्खे का उपयोग करके घर पर तैयार किए गए लिकर का तुरंत सेवन कर सकते हैं।

मलाईदार शहद मदिरा

• ताजी क्रीम - 300 मि.ली
• शहद लिकर -75 मि.ली
• गर्म पानी - 50 मिली
• वेनिला एसेंस - 3 मिली (0.5 चम्मच)
• ब्राउन शुगर - 25 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)

गर्म पानी में चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए घोल लें। ठंडा करें, वेनिला एसेंस, क्रीम और लिकर के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो छान लें, बोतल में भर लें और ठंडे स्थान पर 3-4 दिनों से अधिक न रखें। तुरंत पी लो.

मलाईदार अंडा मदिरा

• वोदका - 250 मि.ली
• हल्की रम - 50 मि.ली
• कॉफी के साथ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

सब कुछ मिलाएं और एक बोतल में डालें। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर फ्रिज में रख दें। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

अंडा मदिरा "डबोक"

• वोदका - 500 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 8 पीसी।
• कुचली हुई ओक की छाल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

इस होममेड लिकर को बनाने से पहले, ओक की छाल को पानी से भरना होगा, पानी के स्नान में 45 मिनट तक उबालना होगा, गर्मी से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और अच्छी तरह से छानना होगा। अंडे की जर्दी को फेंटें, गाढ़े दूध के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, फिर वोदका और छाल का काढ़ा डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें और मिक्सर से फेंट लें। एक बोतल में डालें और पीने से पहले 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

सादा मदिरा "दूध"

• वोदका -1एल
• मलाईदार वेनिला आइसक्रीम - 1 किलो

वोदका को एक बड़े कंटेनर में डालें, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, भागों में आइसक्रीम डालें। बोतलों में डालें, तुरंत पियें या उपयोग होने तक फ्रिज में रखें।

लिकर "ए ला पिना कोलाडा"

• स्वादानुसार वोदका (या 1:1 पतला अल्कोहल)
• पानी - 350 मि.ली
• नारियल के टुकड़े - 250 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल
• रम एसेंस - 1-2 बूँदें

इस होममेड लिकर को तैयार करने के लिए आपको पानी उबालकर डालना होगा नारियल की कतरन, हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने दें, अच्छी तरह छान लें। जो तुम्हें मिला उसे उंडेल दो नारियल का दूधएक सॉस पैन में डालें और वोदका या पतला अल्कोहल, गाढ़ा दूध, वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। जायफलऔर रम सार. वोदका (अल्कोहल) के साथ लिकर की ताकत और मोटाई को समायोजित करें। आप स्वाद के लिए गाढ़ी चीनी की चाशनी मिला सकते हैं।

अंडा-दूध मदिरा

• वोदका - 250 मि.ली
• दूध - 250 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

दूध में चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए। एक-एक करके जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। वोदका डालें और फिर से फेंटें। तैयार होममेड लिकर को बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर रख दें। 1-2 दिन बाद सेवन करें।

दूध के साथ अंडा-नींबू का रस

• वोदका - 250 मि.ली
• या वोदका - 125 मिली, व्हिस्की - 125 मिली
• गाढ़ा दूध - 250 मि.ली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• कच्चे अंडे - 5 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नींबू का अर्क - 0.5 चम्मच
• एक चुटकी वैनिलिन

चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं और एक कंटेनर में डालें। वोदका (व्हिस्की के साथ वोदका), अंडे, जर्दी, नींबू का अर्क और गाढ़ा दूध डालें। 1 मिनट से अधिक न फेंटें, बोतलों या डिकैंटर में डालें, बंद करें और 10-15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर लिकर कैसे बनाएं: सरल रेसिपी

कॉफ़ी और व्हिस्की के साथ अंडे का लिकर

• वोदका - 200 मि.ली
• व्हिस्की - 50 मिली
• गाढ़ा दूध - 250 मि.ली
• पिसी चीनी - 250 ग्राम
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 20-30 ग्राम
• कच्चे अंडे - 6 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

घर पर इस लिकर को बनाने से पहले अंडों को पहले ठंडा करना होगा, फिर सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। जर्दी को पीस लें पिसी चीनीऔर वेनिला चीनी, दूध के साथ मिलाएं। कॉफी को वोदका में घोलें, व्हिस्की के साथ मिलाएं, जर्दी मिश्रण में डालें, हिलाएं। ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और लिकर में मिला दें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप छानकर तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

कॉफी लिकर

• वोदका - 500 मि.ली
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)
• प्राकृतिक कॉफी - 40 ग्राम

इसे तैयार करने के लिए सादा मदिराघर पर, आपको वोदका को एक सॉस पैन में डालना होगा, इसे आग पर रखना होगा और गर्म करना होगा, लेकिन उबालें नहीं। चीनी और कॉफ़ी डालें, घुलने तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ। ठंडा करें, छान लें और भंडारण बोतलों में भर लें।

कोको मदिरा

• वोदका - 1.5 लीटर
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 किलो
• कोको पाउडर - 150 ग्राम
• स्वाद के लिए वैनिलिन

चीनी की चाशनी तैयार करें, आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। कोको सिरप के साथ मिलाएं, भागों में मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। फिर वोदका डालें, वैनिलिन डालें, हिलाएं और छान लें। तैयार सूखी बोतलों में डालें और सील करें।

चॉकलेट मदिरा

• पानी - 180 मिली
• वोदका - 750 मि.ली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• कोको पाउडर - 125 ग्राम (8-9 बड़े चम्मच)
• वैनिलीन पॉड

चीनी की चाशनी तैयार करें: पानी उबालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते रहें। मध्यम मोटाई में लाएँ, आँच से हटाएँ, ठंडा करें। लंबाई में कटी हुई वैनिलिन पॉड को एक बड़े जार में रखें, कोको डालें और वोदका और 250 मिलीलीटर चीनी सिरप डालें। जार को बंद करें, हिलाएं और 14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जार को हर 2-3 दिन में हिलाएं। चीज़क्लोथ के माध्यम से शराब को छान लें, एक बोतल में डालें, कसकर सील करें और पीने से पहले इसे 30 दिनों तक पकने दें।

फोटो देखें - इस होममेड लिकर में एक गहरा चॉकलेट रंग है:

दूध कॉफी मदिरा

• वोदका - 250 मि.ली
• चीनी के बिना गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• कॉफी के साथ गाढ़ा दूध - 300 ग्राम
• बादाम एसेंस - 1-2 बूँदें

सब कुछ मिलाएं और एक बोतल में डालें। 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। प्रयोग से पूर्व हिलाएं।

खुबानी

• शराब
• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• खूबानी गुठली - 10 पीसी।

खुबानी को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें, गुठली हटा दें। 10 बीज चुनें, उन्हें तोड़ें और गुठली निकाल दें।

खुबानी के स्लाइस को चीनी से ढक दें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 30 मिनट तक पकाएं। मीठा द्रव्यमानगर्म होने तक ठंडा करें, एक कोलंडर से रगड़ें और छान लें। मिक्स खूबानी सिरपशराब और खूबानी गुठली के साथ। एक बड़े जार या तैयार बोतलों में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक में समान मात्रा जाए खूबानी गुठली. 90 दिनों के लिए छोड़ दें. फिर चाहें तो जली हुई चीनी से रंग लें और छान लें। किसी ठंडी जगह पर कसकर बंद बोतलों में रखें।

मदिरा "नारंगी-कॉफी"

• वोदका - 700 मिलीलीटर वोदका
• भुना हुआ अनाज प्राकृतिक कॉफ़ी- 33 पीसी।
• संतरा - 1 पीसी।

घर पर इस सरल लिकर रेसिपी को तैयार करने के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करके संतरे में 33 उथले छेद करें और प्रत्येक में एक कॉफी बीन डालें। संतरे को एक जार में रखें, वोदका डालें और कसकर ढक दें बंद ढक्कन 33 दिनों के लिए छुट्टी. छान लें, संतरे को अलग से निचोड़ लें, तरल को छान लें और मुख्य मदिरा के साथ मिला दें। संतरे को फेंक दो.

घर पर स्वादिष्ट लिकर कैसे बनाएं

दालचीनी के साथ ऑरेंज लिकर

• वोदका - 2 एल
• चीनी -1.5 किग्रा
• संतरे - 10 पीसी।
• दालचीनी -1-2 छड़ें

संतरे को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये, गूदे से रस निचोड़ लीजिये. संतरे के छिलकों को टुकड़ों में काट लें. संतरे के रस को वोदका और चीनी के साथ मिलाएं। एक बड़े कंटेनर में डालें, एक धुंध बैग में बंधे दालचीनी और संतरे के छिलके को तरल में डालें। 40 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर बैग हटा दें, लिकर को फिल्टर पेपर के माध्यम से छान लें और भंडारण के लिए बोतलों में डालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस रेसिपी के लिए घर का बना लिकर एक सुखद, नारंगी-भूरे रंग का है:

धनिये के साथ नारंगी मदिरा

• वोदका या कॉन्यैक - 700 मि.ली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• धनिया के दाने - 12-15 पीसी।
• बड़े संतरे - 3 पीसी।

संतरे धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और सूखने दें। छिलका हटाने के लिए ग्रेटर का उपयोग करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग को न छुएं। फलों से अच्छे से रस निचोड़ लें. कसा हुआ छिलका चीनी, धनिये के बीज के साथ मिलाएं, कांच के जार में रखें और डालें संतरे का रसऔर वोदका या कॉन्यैक, मिश्रण। कसकर बंद करें और 28-30 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। हर 7 दिन में मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। तैयार लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें और एक बोतल या डिकैन्टर में डालें।

नारंगी मसालेदार मदिरा

• मजबूत वोदका -1एल
• पानी - 375 मि.ली
• चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
• ताजा (250 ग्राम) या सूखे (150 ग्राम) संतरे के छिलके
• लौंग की कलियाँ - 4-5 पीसी।
• दालचीनी - 1 छड़ी

संतरे के छिलके और मसाले मिलाएं, वोदका डालें, 12-15 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें। फ़िल्टर करें. चीनी की चाशनी तैयार करें, ठंडा करें, तरल के साथ मिलाएं और लिकर को बोतलों में डालें। 10 दिनों के लिए छोड़ दें.

ऑरेंज लिकर ए ला कॉन्ट्रेउ

• वोदका - 500 मि.ली
• पानी - 500 मि.ली
• चीनी - 250 ग्राम (1.25 कप)
• संतरे - 2 पीसी। बड़े या 4 पीसी। छोटा

यदि आप चाहते हैं तेज़ शराबघर पर लिकर बनाने की ये रेसिपी आएगी काम. आपको संतरे को धोना, पोंछना और संतरे का छिलका काटना होगा। क्रस्ट को पीसें, वोदका डालें, 15 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। छान लें, ठंडी चीनी की चाशनी में मिलाकर बोतलों में डालें और अच्छी तरह बंद कर दें। उपयोग से पहले कम से कम 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

नींबू का रस

• पानी - 600 मि.ली
• वोदका - 500 मि.ली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• बड़े नींबू - 2 पीसी।

नींबू को धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें, छिलके (बिना सफेद भाग के) काट लें। गूदे से अच्छे से रस निचोड़ लें. नींबू के छिलके काट लें, वोदका और नींबू का रस मिलाएं। इसे 15 दिनों तक पकने दें, छान लें (या छान लें)। चाशनी तैयार करें, ठंडा करें और छान लें। चीनी की चाशनी और मिला लें नींबू टिंचर, बोतलों में डालें, कसकर सील करें। कम से कम 15 दिन और छोड़ दीजिए.

चेरी ट्रिपल लिकर

• शराब - 750 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
• पकी चेरी-750 ग्राम

धुले और सूखे जामुन को एक जार में रखें, अल्कोहल डालें और ढक्कन बंद कर दें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, हर दिन जार को हिलाएं। तरल को छान लें, बचे हुए जामुनों को चीनी से ढक दें, हिलाएं और 15-20 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान या धूप में ढककर छोड़ दें। हर 2-3 दिन में जार को हिलाएँ या हिलाएँ। परिणामी तरल को पहले तरल वाले कंटेनर में रुई की मदद से फ़नल के माध्यम से छान लें। 125 मिलीलीटर पानी गर्म करें और बची हुई चेरी डालें, कई बार हिलाएं और रस को एक फ़नल के माध्यम से रुई के साथ पहले से डाले गए तरल मिश्रण में डालें। बचे हुए पानी के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी मदिरा को हिलाएं, 15-20 दिनों के लिए छोड़ दें और एक फिल्टर के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें। तैयार शराब को भंडारण के लिए बोतलों में डालें।

स्ट्रॉबेरी मदिरा

• वोदका - 500 मि.ली
• पानी - 500 मि.ली
• पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

पानी और चीनी से चाशनी उबालें, स्ट्रॉबेरी डालें और उबलने दें। मिश्रण को बोतलों या जार में डालें और 10-12 दिनों के लिए धूप में रखें। फिर घर पर तैयार किए गए स्वादिष्ट लिकर को छानना होगा, तरल में वोदका डालना होगा, मिश्रण करना होगा और भंडारण के लिए वापस बोतलों में डालना होगा।

क्रैनबेरी मदिरा

• वोदका - 500 मि.ली
• पानी -100 मिली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• क्रैनबेरी - 145 ग्राम

क्रैनबेरीज़ को धोएं, छान लें और मैश कर लें। एक जार में डालें, वोदका या अल्कोहल डालें, ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। अच्छी तरह छान लें. चीनी की चाशनी को उबालें, थोड़ा ठंडा करें। क्रैनबेरी लिकर को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं, इसे वापस जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। एक और 1 दिन के लिए छोड़ दें। छानकर भंडारण बोतलों में भर दें।

रास्पबेरी मदिरा

• मजबूत वोदका - 500 मिलीलीटर
• पानी - 500 मि.ली
• चीनी - 1 किलो
• रास्पबेरी - 1 किलो

चीनी की चाशनी तैयार करें, साफ, छाँटे हुए रसभरी डालें, मिलाएँ और एक बड़े जार में डालें। 10-12 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर रखें। चाशनी को अच्छी तरह से छान लें, वोदका के साथ मिला लें, फिर से छान लें या छान लें और भंडारण के लिए बोतलों में डाल दें।

विभिन्न सामग्रियों से घर पर तैयार किए गए लिकर के व्यंजनों की तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

समुद्री हिरन का सींग मदिरा

• वोदका - 700 मि.ली
• सफेद शराब - 200 मि.ली
• समुद्री हिरन का सींग का रस - 200 मिली या समुद्री हिरन का सींग जामुन - 400 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

ये एक है सर्वोत्तम व्यंजनघर का बना लिकर, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको जामुनों को छांटना होगा, ध्यान से धोना होगा और सुखाना होगा। जामुन (या जूस) को एक बोतल में रखें, वाइन, वोदका और चीनी डालें। कसकर बंद करें, कई बार हिलाएं, 90 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें। छानकर छान लें। भंडारण के लिए तैयार बोतलों में डालें।

ब्लूबेरी मदिरा

• वोदका या शराब
• ताजा ब्लूबेरी
• चीनी

पके, उच्च गुणवत्ता वाले ब्लूबेरी धो लें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। जामुन को एक बड़े जार या बोतल में रखें, जामुन के स्तर के ठीक ऊपर वोदका या अल्कोहल भरें और 35-45 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। टिंचर को छान लें, जामुन को हल्के से निचोड़ लें, बहते हुए रस को छान लें और मुख्य टिंचर में मिला दें। टिंचर की परिणामी मात्रा को मापें, चीनी सिरप की दर से तैयार करें: 1 लीटर टिंचर के लिए - 750 ग्राम चीनी और 750 मिलीलीटर पानी। चाशनी को ठंडा करें, टिंचर के साथ मिलाएं और लिकर को फिर से छान लें। तैयार सूखी बोतलों में डालें, अच्छी तरह से सील करें और एक अंधेरी जगह पर रखें।

ब्लैककरेंट लिकर

• वोदका - 1 एल
• ब्लैककरंट - 1 किलो
• चीनी - 400 ग्राम (2 कप)
• लौंग की कलियाँ - 2-4 पीसी।

अच्छी गुणवत्ता वाले जामुन धोएं, पानी निकल जाने दें, जामुन को शाखाओं से हटा दें और एक बड़े कटोरे में रखें। अच्छी तरह मैश करें, वोदका के साथ मिलाएं और लौंग डालें। मिश्रण को एक जार में डालें, धुंध से ढकें और 45 दिनों के लिए धूप वाली जगह पर रखें। टिंचर को सूखा दें, जामुन को हल्के से निचोड़ें, सूखा हुआ रस टिंचर में मिलाएं। टिंचर को वापस जार या बोतल में डालें, चीनी डालें और सील करें। कई बार हिलाएं और एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बोतल को बीच-बीच में हिलाएं। तैयार लिकर को 1-2 बार और फ़िल्टर किया जा सकता है।

घर पर सबसे स्वादिष्ट लिकर कैसे बनाएं

वाइन-चेरी लिकर

• सूखी रेड वाइन -1एल
• हल्की रम - 500 मि.ली
• मोटा चेरी सिरप- 100 मि.ली
• चीनी - 800 ग्राम (4 कप)
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

रम के साथ वाइन मिलाएं, चीनी और वेनिला चीनी डालें, चीनी घुलने तक हिलाएं। चेरी सिरप में डालें, हिलाएं, छान लें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं।

ऑरेंज वाइन लिकर

• सफ़ेद मिठाई शराब(या सफेद बंदरगाह) - 500 मिली
• चीनी - 100 ग्राम (0.5 कप)
• संतरा - 2 पीसी।

इस होममेड लिकर को बनाने से पहले, आपको संतरे को धोना होगा, ध्यान से उसका छिलका काटना होगा और स्ट्रिप्स में काटना होगा। को पोस्ट तामचीनी व्यंजन, चीनी डालें, ज़ेस्ट को चीनी के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। मीठे द्रव्यमान को ठंडा करें, वाइन डालें, हिलाएं और एक बोतल में डालें। कसकर सील करें.

खरबूजा मदिरा तेजी से

• लाल टेबल वाइन-1.5 ली
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)
• खरबूजा - 1 पीसी। वजन लगभग 1-1.2 किलोग्राम

खरबूजे को छीलकर बीज निकाल दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक जार या इनेमल कंटेनर में रखें, चीनी से ढकें और वाइन डालें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दीजिए. छान लें और तुरंत बर्फ और शैम्पेन के साथ पियें।

केला-वेनिला लिकर

• वोदका - 750 मि.ली
• पानी - 185 मिली
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• पके केले - 2 पीसी।

केले छीलें, काट कर प्यूरी बना लें और एक बड़े कांच के जार में रखें। वोदका से भरें ताकि केले का गूदाढका हुआ था, जार को कसकर बंद करें और 8 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा करें। केले के मिश्रण को कपड़े से छान लें, 250 मिलीलीटर सिरप डालें, हिलाएं और फिर से छान लें। बरसना वेनीला सत्र, हिलाओ, एक बोतल में डालो। डालने के लिए 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें।

अनार मदिरा

• कॉन्यैक - 250 मि.ली
• अनार का शरबत - 500 मि.ली
• नींबू - 1 पीसी।

इस लिकर को घर पर बनाने के लिए आपको नींबू के छिलके को एक पतली परत में छीलकर टुकड़ों में काटना होगा। अनार के शरबत को कॉन्यैक और के साथ मिलाएं नींबू का रस. एक बोतल में डालें और कसकर ढक्कन लगाकर 10 दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें, भंडारण के लिए एक बोतल में डालें, एक अंधेरी जगह पर रखें।

• चकोतरा मदिरा (कीनू)
• वोदका - 500 मि.ली
• चीनी - 50-100 ग्राम (0.25-0.5 कप)
• अंगूर (कीनू) का छिलका

अंगूर के छिलके को टुकड़ों में काट लें, इसे एक जार में डालें और ऊपर से वोदका भर दें। 1 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। स्वादानुसार चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। ठंडी जगह पर रखें.

नाशपाती मदिरा

• वोदका - 500 मिलीलीटर वोदका
• पानी - 600 मि.ली
• रसदार नाशपाती - 1.2 किलो
• चीनी - 300 ग्राम (1.5 कप)

नाशपाती को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मिश्रण को एक बोतल में रखें. वोदका डालें, हिलाएं, 30-35 दिनों के लिए धूप में रखें। चाशनी तैयार करें, ठंडा करें. नाशपाती के रस से प्राप्त रस को सावधानी से छान लें और 1 लीटर रस में चीनी की चाशनी (900 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और 7 दिनों तक खड़े रहने दें। तैयार लिकर को छान लें और बोतल में भर लें।

तरबूज लिकर

• शराब
• पका मीठा खरबूजा
• चीनी
• नींबू अम्ल

खरबूजे को धोइये, छिलका और बीज हटाइये और मोटा-मोटा काट लीजिये. रस निचोड़ें, थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड, चीनी छिड़कें और हिलाएं। 1:1 अल्कोहल डालें, स्वादानुसार चीनी डालें, ठंडे स्थान पर 6 दिनों के लिए ढककर छोड़ दें। तैयार लिकर को छान लें, तैयार बोतलों में डालें और सील कर दें। ठंडी जगह पर रखें.

चमेली मदिरा

• वोदका -1एल
• चमेली के फूल -1 किग्रा
• चीनी - 200 ग्राम (1 गिलास)

एक बड़े जार में साफ चमेली के फूल रखें, चीनी से ढक दें और वोदका डालें। जार को बंद करके 15 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। तैयार लिकर को छान लें, छान लें और तैयार बोतलों में डालें, अच्छी तरह सील करें और ठंडी जगह पर रख दें।

अदरक मदिरा

• कॉन्यैक - 500 मि.ली
• पानी - 80 मिली
• शहद - 200 ग्राम (6 बड़े चम्मच)
• ताजा अदरक - 60 ग्राम

इस लिकर को घर पर बनाने से पहले अदरक की जड़ को साफ से धोकर सुखा लें और उसे छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। एक बोतल में डालें, कॉन्यैक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 7 दिनों के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह छान लें. अदरक में शहद और पानी मिलाएं, हिलाएं, अच्छी तरह उबालें और ढककर ठंडा होने दें। सावधानी से छान लें, चाशनी को अदरक कॉन्यैक के साथ मिलाएं और कसकर बंद कर दें। इसे पकने दें और हल्का होने दें।

कॉन्यैक के साथ पुदीना लिकर

• कॉन्यैक - 500 मि.ली
• पानी - 250 मि.ली
• चीनी - 400 ग्राम (2 कप)
• ताजा पुदीना - 5-6 टहनियाँ

धुले और सूखे पुदीने को एक बड़ी बोतल में रखें, कॉन्यैक डालें और सील कर दें। 7 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें। टिंचर को छान लें. चीनी की चाशनी तैयार करें, ठंडा करें, टिंचर के साथ मिलाएं, भंडारण के लिए बोतलों में डालें। 30 दिन बाद सेवन करें।

आड़ू मदिरा

• वोदका - 1 एल
• पके आड़ू - 1 किलो
• चीनी - 350 ग्राम (1.75 कप)
• स्वाद के लिए दालचीनी के टुकड़े और सौंफ

धुले हुए फलों को सुखाकर काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को पीस लें. गर्म पानी डालें, 30-40 मिनट के बाद अच्छी तरह छान लें। रस में चीनी और मसाले डालें, वोदका डालें, सब कुछ एक बड़े जार में डालें और ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान पर 15 दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

हरी अखरोट मदिरा

• वोदका - 500 मि.ली
• पानी - 350-500 मि.ली
• चीनी - 500 ग्राम (2.5 कप)
• साग अखरोट- 10-15 पीसी।
• दालचीनी - 1 छड़ी
• लौंग की कलियाँ - 2-3 पीसी।

यह घर का बना मदिरा सबसे स्वादिष्ट और मूल में से एक है। इसे बनाने के लिए आपको मेवों को धोकर सुखा लेना है और बारीक काट लेना है. एक बड़े जार या बोतल में रखें, मसाले डालें और वोदका डालें। कंटेनर को कसकर बंद करें और 45-50 दिनों के लिए धूप में छोड़ दें। फिर छानकर अच्छी तरह छान लें। चीनी की चाशनी तैयार करें, ठंडा करें, मिलाएँ अखरोट टिंचर. फिर से छानकर बोतल में भर लें। कसकर सील करें.

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