सर्दियों के लिए आंवले की खाद। आंवले की खाद - स्वास्थ्य लाभ के साथ एक सुखद पेय

आंवला एक लोकप्रिय और अधिक उपज देने वाली फसल है। इसके फलों को ताजा खाया जाता है, जमे हुए, सूखे, नमकीन, अचार, आंवले की खाद, जैम, मुरब्बा सर्दियों के लिए पकाया जाता है, शराब बनाई जाती है। डिब्बाबंदी विधि का चुनाव फल की किस्म, तकनीकी परिपक्वता की मात्रा पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय कॉम्पोट्स हैं, जिनकी तैयारी तकनीक सरल है और आपको जामुन की मूल्यवान संरचना को बचाने की अनुमति देती है।

कॉम्पोट क्यों?

यहाँ आंवले की खाद के पक्ष में कुछ तर्क दिए गए हैं:

• आंवले पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल और टैनिन के एक अद्वितीय सेट द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह कम गर्मी उपचार चक्र के साथ अधिक कोमल पाश्चराइजेशन विधियों के उपयोग की अनुमति देता है;
• जैम, मुरब्बा, जेली पकाते समय आप इस पर भरोसा नहीं कर सकते, जहां खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं;
• कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया में, नमक और सिरका जैसे नमक और सिरका जैसे बहुत कम चीनी और परिरक्षकों का उपयोग नमकीन या अचार बनाने में किया जाता है;
• शराब या शैंपेन बनाने की लंबी अवधि के विपरीत, तैयारी की प्रक्रिया सरल है और इसमें थोड़ा समय लगता है;
• इसके अलावा, सूखे या जमे हुए जामुन के विपरीत, कॉम्पोट तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

आंवले का स्वाद काफी तटस्थ होता है और अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो केवल हरे आंवले से बने पेय के बहुत आकर्षक रूप की भरपाई नहीं कर सकता है।

कॉम्पोट पकाने के पांच तरीके

प्रत्येक गृहिणी अपने लिए कॉम्पोट पकाने की सबसे उपयुक्त विधि चुन सकती है:

• पेय को पारंपरिक तरीके से पानी और चीनी के साथ लगभग 5-7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबालकर और बाँझ जार में पैक करके तैयार किया जा सकता है;
• दूसरे संस्करण में, जामुन को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और 8 से 20 मिनट के लिए निष्फल होता है;
• एक तरीका है जब जामुन को उबलते पानी में उबाला जाता है, जार में रखा जाता है, उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है;
• दूसरे संस्करण में, तैयार कच्चे माल को एक बाँझ कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है। 10 मिनट के बाद, तरल निकाला जाता है, इसमें चीनी डाली जाती है और सिरप उबाला जाता है, जिसका उपयोग अंतिम भरने के लिए किया जाता है;
• धीमी कुकर में कॉम्पोट की तैयारी को पहचानने में कम परेशानी होती है, जब बेरी कच्चे माल, चीनी और पानी को खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है और दिए गए मोड में पकाया जाता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तीन-लीटर जार को धीरे-धीरे ठंडा किया जाता है। इसलिए, बड़े कंटेनरों में भंडारण के लिए अभिप्रेत खाद सामान्य गर्म भरने की विधि का उपयोग करके तैयार की जाती है। कच्चे माल और कंटेनरों पर उच्च तापमान के प्रभाव को लम्बा खींचते हुए, लुढ़का हुआ डिब्बे पलट दिया जाता है और एक "फर कोट" के साथ कवर किया जाता है। यह 0.5 से 1 लीटर के आकार के साथ जार को निष्फल करने के लिए प्रथागत है, और उसके बाद ही उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें।

गर्म डालते समय, डिब्बाबंद भोजन की सतह और ढक्कन के बीच हवा के अंतर को कम करने की कोशिश करते हुए, ढक्कन के ठीक नीचे खाद डाला जाता है। पानी के स्नान में स्टरलाइज़ करते समय, कॉम्पोट डाला जाता है ताकि जार के ऊपरी किनारे पर 2 सेमी रह जाए।

कच्चे माल और कंटेनरों की तैयारी

खाद की सफल तैयारी का आधार जामुन और फलों की तैयारी है, उनकी छंटाई:

• आंवले को आमतौर पर जामुन के आकार और परिपक्वता की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है;
• जामुन जो अधिक पके हैं या सड़ने के लक्षण दिखा रहे हैं, वे कटाई के अधीन हैं;
• बेरी कच्चे माल से पत्तियों, शाखाओं, विभिन्न कचरे को हटाया जाना चाहिए;
• घने त्वचा के साथ अपरिपक्व जामुन सिरप के साथ अधिक समान संसेचन के लिए चुभते हैं;
• लंबे डंठल काटने के लिए यह वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है;
• छांटे गए कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है।

खाद के लिए, कच्चे या तकनीकी परिपक्वता के चरण में, हरे या लाल आंवले सबसे उपयुक्त होते हैं। रस, जैम, जैम के लिए ओवररिप बेरीज का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

कॉम्पोट को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको उन जार या बोतलों को अच्छी तरह से धोना और निष्फल करना होगा जिसमें आप पेय को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं। परंपरागत रूप से, ये टिन या कांच के ढक्कन वाले कांच के कंटेनर होते हैं जो हर्मेटिक क्लोजर प्रदान करते हैं।

यदि कॉम्पोट सभी नियमों के अनुपालन में तैयार किया जाता है, तो इसके भंडारण में कोई परेशानी नहीं होगी। इसके लिए एक तहखाने, एक सब्जी का गड्ढा, एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त हैं। लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले ब्लैंक को अगले सीजन तक कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है।

अपना खुद का पेय बनाएं!

मूल आंवले की कॉम्पोट रेसिपी में किसी भी जामुन और फल को मिलाकर विविध किया जा सकता है। सामग्री को बदलकर, आप इसका स्वाद, मिठास, बनावट, रंग बदल सकते हैं, पेय को वांछित स्वाद दे सकते हैं।

रसभरी, स्ट्रॉबेरी, काले करंट, चेरी या चोकबेरी आंवले को गुलाबी, लाल या गहरा रूबी रंग देंगे। वे इसकी सुगंध बदल देंगे और अपना विशिष्ट स्वाद देंगे। सेब, नाशपाती और आलूबुखारे आंवले के खट्टे स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, पेय में फ्रूटी नोट्स और सुखद मिठास मिलाते हैं।

आप अक्सर विदेशी स्वाद के प्रशंसकों से मिल सकते हैं, जो नींबू, नींबू, नारंगी के साथ आंवले का पेय पसंद करेंगे। ऐसे खादों में अतिरिक्त सामग्री के रूप में पुदीना, नींबू बाम और तारगोन का उपयोग किया जाता है। साइट्रस एडिटिव्स वाले पेय में आमतौर पर हरा-सफेद रंग होता है, लेकिन सुगंध और विशिष्ट स्वाद में भिन्न होता है। उनके आधार पर, शराब के साथ ताज़ा कॉकटेल तैयार करना।

याद रखें कि आपकी रसोई में आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और अपने स्वाद के लिए विशेष रूप से व्यंजन बना सकते हैं। और आंवले की खाद शुद्ध पेयजल, नियमित चीनी, आंवले और आपकी साइट पर उगने वाले किसी भी जामुन से एक अद्वितीय मिठाई पेय बनाने का एक शानदार तरीका है।

चार कॉम्पोट रेसिपी

बेस में विभिन्न जामुन और फलों को मिलाकर हरे या लाल आंवले से आपकी पसंद के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई पेय तैयार किया जा सकता है।

हरे आंवले की खाद

यह नुस्खा खाद के दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी देता है। पेय काफी केंद्रित है, और आगे उपयोग के साथ इसे उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। आवश्यक सामग्री:

• आंवले - 3 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

1. तैयार जामुन को आधा लीटर या लीटर जार में रखा जाता है, उन्हें आधा या कंधों तक भर दिया जाता है।
2. हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं और उसके ऊपर जामुन डालते हैं।
3. हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, जो पानी के उबलने के क्षण से 3 मिनट तक रहता है।
4. हम बैंकों को बाहर निकालते हैं, तुरंत उन्हें रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

सेब और आलूबुखारे के साथ लाल आंवला कॉम्पोट

आप सेब, नाशपाती, चेरी या सफेद करंट की कुछ टहनी के अलावा इस तरह के कॉम्पोट में डाल सकते हैं। खाद के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लाल आंवले - 120 ग्राम;
• बेर - 3 पीसी ।;
• सेब - 50 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• पानी - 800 मिली।

1. हम आंवले से साफ जार भरते हैं।
2. हम एक हड्डी के साथ बेर को पूरा रखते हैं।
3. सेब को 2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें।
4. जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, जो 10 मिनट के बाद निकल जाता है। हम इस प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं।
5. हम फलों के आसव पर सिरप उबालते हैं और इसके साथ जार को गर्दन के किनारे तक भरते हैं, तुरंत ढक्कन को रोल करते हैं।
6. बैंकों को "कंबल" में लपेटकर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

पुदीना और नींबू के साथ नसबंदी के बिना आंवले की खाद

नींबू का रस एक अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवला - 900 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• पानी - 2.8 एल;
• पुदीना या नींबू बाम - 1 टहनी।

1. तीन-लीटर जार जामुन के साथ एक तिहाई या आधे से अधिक मात्रा में भरे जाते हैं। आंवले का उपयोग हरे और लाल दोनों तरह से किया जा सकता है।
2. खाना पकाने के दौरान, चाशनी में पुदीना डाला जाता है, और सबसे अंत में नींबू का रस।
3. बैंकों को गर्दन के किनारे तक उबलते हुए घोल से भर दिया जाता है, बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है और पलट दिया जाता है।
4. कॉम्पोट लपेटा गया है और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया है।
5. एक दिन के बाद, इसे स्थायी भंडारण स्थान पर हटाया जा सकता है।

बेरी जूस के साथ मिश्रित आंवले की खाद

इस नुस्खा में, पानी को रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल करंट, अरोनिया (चोकबेरी) के रस से बदल दिया जाता है। एक 500 मिलीलीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 200 ग्राम;
• सेब, रसभरी - 120 ग्राम;
• रस सिरप - 200 मिली।

700 ग्राम रस के लिए 30% चाशनी तैयार करने के लिए 300 ग्राम चीनी ली जाती है।

1. हम तैयार जामुन और फलों को बाँझ जार में डालते हैं और उनमें उबलते सिरप डालते हैं।
2. हम 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में आधा लीटर जार गर्म करते हैं और तुरंत ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं।

मधुमेह के रोगियों के लिए चोकबेरी के रस में बिना चीनी मिलाए ऐसी खाद तैयार की जा सकती है।

उपयोगी और स्वादिष्ट आंवले की खाद आपको सर्दियों में गर्मी के दिन की गर्मी देगी!

आंवले हमारे देश में लगभग हर जगह उगते हैं, लेकिन खाना पकाने में इनका इस्तेमाल बहुत कम होता है। यह बेरी करंट से संबंधित है, लेकिन इसका स्वाद अंगूर की तरह अधिक होता है। आंवले का उपयोग संरक्षण सहित विभिन्न व्यंजन बनाने में किया जाता है।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए आंवले की खाद

आंवले का उपयोग पकाने के विभिन्न चरणों में पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पके हुए सॉस और जैम बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, जबकि हरे और घने वाले कॉम्पोट के लिए उपयुक्त होते हैं। उसी समय, रंग के लिए, अनुभवी गृहिणियां स्ट्रॉबेरी, रसभरी या ब्लैककरंट को कॉम्पोट में मिलाती हैं।

संरक्षण से पहले, आंवले को छाँटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पूंछ को काट देना चाहिए। चूंकि जामुन में काफी घनी त्वचा होती है, इसलिए उन्हें सुई से छेदना चाहिए ताकि वे बेहतर उबाल लें।

कॉम्पोट जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर भाप नसबंदी के अधीन किया जाना चाहिए या कई मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए। धातु के ढक्कन को उबालना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार इस बेरी से सुगंधित खाद प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीन किलो आंवला।
• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर।
• दानेदार चीनी - 0.7 किग्रा।

तैयार बेरी को निष्फल जार में रखा जाता है ताकि वे कंधों के स्तर तक भर जाएं। दानेदार चीनी के साथ पानी को एक छोटी सी आग पर तब तक रखा जाता है जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से फैल न जाएं। जार को तैयार सिरप के साथ डाला जाता है।

ऊपर से, डिब्बे की गर्दन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है ताकि यह डिब्बे के कंधों तक पहुंच जाए। पैन को छोटी आग पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।

नसबंदी के बाद, जार को कसकर रोल किया जाता है और उल्टा सेट किया जाता है। ऊपर से, जार को कंबल से लपेटा जाता है। कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

आंवला और संतरे की खाद

संतरे और आंवले के साथ असामान्य खाद तैयार करना बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पके आंवले।
• एक बड़ा संतरा।
• 0.3 किलो चीनी।
• दो लीटर फिल्टर पानी।

सबसे पहले आपको फल को अच्छी तरह से धोना है और उसके ऊपर उबलता पानी डालना है। फिर फलों को बिना छीले पतले हलकों में काट दिया जाता है। जामुन को छांटा जाता है, पूंछ को काट दिया जाता है, धोया जाता है और एक छलनी पर सुखाया जाता है। तैयार आंवले को एक निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है, ऊपर से एक कटा हुआ नारंगी रखा जाता है।

सिरप को पानी और चीनी से उबाला जाता है, जबकि तरल को उबाला नहीं जाना चाहिए, जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, हीटिंग बंद कर दिया जाता है। चाशनी को गर्मी से निकालने के बाद, वे तुरंत पके हुए जामुन के ऊपर डालते हैं ताकि तरल स्तर से गर्दन के किनारे तक की दूरी 1 सेमी हो।

निष्फल जार तुरंत लुढ़क जाते हैं। कॉम्पोट के डिब्बे को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें गले पर घुमाया जाता है, अछूता रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।

आंवला और करंट कॉम्पोट

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म के करंट उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि करंट के रूप में दो बार कई हंसबेरी हैं। पके हुए आंवले के प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी और लगभग 0.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी की मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है। यदि जामुन खट्टा है, तो आपको थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सभी जामुन को सुलझाने की जरूरत है, टहनियाँ, पूंछ को हटा दिया गया और उच्च गुणवत्ता के साथ धोया गया। फिर जामुन को निष्फल जार में डाला जाता है, जिसे अंततः कंधों से भरना चाहिए।

चीनी और पानी से अलग-अलग चाशनी बना लें। जामुन को तुरंत उबलते तरल के साथ डाला जाता है, न कि गर्दन के शीर्ष तक एक सेंटीमीटर तक पहुंचता है।

जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए पानी के एक बड़े बर्तन में भेजा जाता है। कंटेनर में पानी उबालने के बाद, हीटिंग कम हो जाती है और जार को उनकी मात्रा के आधार पर, 8 से 15 मिनट तक निष्फल होने के लिए छोड़ दिया जाता है। कंटेनर को कसकर ढक्कन के साथ corked और एक कंबल के नीचे गर्दन पर रखा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सेब और आंवले की खाद

एक स्वादिष्ट खाद प्राप्त करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आंवला।
• 4 पके सेब।
• दो लीटर पानी।
• 400 ग्राम चीनी।

जामुन सामान्य तरीके से तैयार किए जाते हैं: छांटे जाते हैं, पूंछ काटते हैं, धोते हैं और सुई से छेदते हैं। फलों को भी अच्छी तरह से धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज निकाल दिया जाता है। फिर वे पके हुए फलों को एक धातु के कोलंडर में डालते हैं और ध्यान से उबलते पानी में दो मिनट के लिए रख देते हैं। फिर तुरंत ठंडे पानी, ठंडा करने के लिए स्थानांतरित कर दिया।

मिश्रित आंवले और टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। फिर पहले से पका हुआ चाशनी डालें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

बैंकों को पानी के एक बड़े बर्तन में नसबंदी के लिए भेजा जाता है। पैन में पानी उबलने के समय से स्टरलाइज़ेशन का समय 20 मिनट है। फिर जार को उल्टा करके एक कंबल के नीचे घुमाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

आंवले की अच्छी फसल के साथ, आप न केवल जाम को रोल कर सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खाद भी आसानी से और जल्दी से बना सकते हैं। यदि आपको सिलाई पसंद नहीं है, जिसमें परिरक्षकों को जोड़ा जाता है, और विशेष रूप से बच्चों की छुट्टियों के लिए स्टोर से खरीदे गए रस और अमृत खरीदना पसंद नहीं है, तो सर्दियों के लिए आंवले की खाद एक सरल नुस्खा है, जिसे आज हम आपके लिए चरण दर चरण प्रस्तुत करते हैं। सब कुछ इतना सरल है, क्योंकि कॉम्पोट में आंवला सर्दियों में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, त्वचा में इसका अपना एसिड होता है, यह बिना नसबंदी और अतिरिक्त परिरक्षकों के सीवन को बनाए रखेगा।
खैर, चुनाव आप पर निर्भर है! यदि आप इस तरह के कॉम्पोट को रोल करने का फैसला करते हैं, तो इसका मतलब है कि वास्तव में इस बेरी के लिए प्यार और सम्मान है। आएँ शुरू करें।
1 तीन लीटर की बोतल के लिए सामग्री:

• आंवला - 1 अधूरा लीटर जार (लगभग 500 ग्राम);
• चीनी - 350 - 370 ग्राम (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)।

सर्दियों के लिए आंवले की खाद एक सरल नुस्खा है, बिना नसबंदी और खाना पकाने के

1. आपने शायद पिछले नुस्खा से महसूस किया है कि जार सबसे अच्छी तरह से निष्फल होते हैं। किसी भी सीवन के लिए कंटेनरों को सरसों के पाउडर या सोडा से धोना बेहतर है। सिंथेटिक डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। लेकिन नसबंदी के बारे में आप खुद फैसला करें। इस नुस्खा में, आंवले को 2 बार डाला जाएगा, और यह लंबे समय तक भंडारण के लिए पर्याप्त है। लेकिन अगर आप चिंतित हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं और ढक्कन के साथ जार को निष्फल कर सकते हैं।

2. आंवले, लाल और हरे दोनों, को छांटना बहुत मुश्किल होता है, खासकर अगर बेरी छोटा हो। इसलिए, अपने काम को आसान बनाने के लिए, इसे एक बहुत बड़े बेसिन में कम करें और इसे भरपूर पानी से भरें। सभी टहनियाँ और पत्तियाँ ऊपर तैरने लगेंगी। मलबे के साथ पानी को सावधानी से निकालें। और ऐसा कई बार करें। आंवले पर पूंछ काटने की जरूरत नहीं है।

3. सबसे पहले लाल आंवले के ऊपर उबलता पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जार को ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बेरी में बीज नहीं होते हैं, क्योंकि यह 2 बार में पक जाएगा, केवल इसलिए कि आंवले की त्वचा बहुत मोटी होती है।

4. लाल आंवले की महक वाले पानी को छान लें, सर्दियों के लिए हम इससे जल्दी और आसानी से कॉम्पोट तैयार करते हैं! लेकिन पहले, चाशनी बनाने की सभी सूक्ष्मताओं को स्पष्ट करते हैं।
टिप्पणी: चूंकि आपका कंटेनर मानक नहीं हो सकता है, आप पानी की मात्रा से चीनी के अनुपात की गणना कर सकते हैं। आप प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में 90 - 100 ग्राम चीनी गिन सकते हैं, या समान मात्रा में पानी के लिए 9 - 10 चम्मच चीनी गिन सकते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें।

5. सभी जार से पानी निकाल कर कढ़ाई में डालिये और चीनी के साथ उबाल लीजिये. चीनी की गणना के लिए अनुपात ऊपर वर्णित हैं। यदि आपके पास एक मानक कंटेनर है, तो सामग्री देखें।

लाल आंवले के जार को उबलते सिरप के साथ फिर से डालें, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल है और कॉम्पोट सभी सर्दियों में चलेगा।
अब सभी कन्टेनर को पलट दें और कंबल से लपेट दें।

सर्दियों के लिए ठंडा आंवला एक सरल नुस्खा है, जिसे आज प्रस्तुत किया जाता है, एक कोठरी या तहखाने में रखा जाता है।

आंवले, सभी जामुनों की तरह, कई विटामिन और खनिज होते हैं। एनीमिया और विटामिन की कमी की रोकथाम के लिए प्रति दिन मुट्ठी भर जामुन खाने की सलाह दी जाती है। सर्दियों के लिए एक स्वस्थ बेरी को संरक्षित करने के लिए, इसे कॉम्पोट, जेली और जैम के रूप में संरक्षित किया जाता है।

जामुन पके हुए, लेकिन घने चुनते हैं, ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे फट न जाएं। रिक्त स्थान का चमकीला रंग लाल और बैंगनी रंग की किस्मों के फल देगा।

आंवले की खाद तैयार करने के नियम अन्य जामुनों की तरह ही हैं। चीनी की पर्याप्त मात्रा के साथ गर्म पेय डालकर साफ डिब्बे को लुढ़काया जाता है। मिश्रित खाद, जिसमें जामुन और फलों की तीन या अधिक किस्में शामिल हैं, का एक विशेष स्वाद है।

आंवला, विटामिन सी से भरपूर, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए।

रास्पबेरी रस के साथ आंवले की खाद

चूंकि रसभरी का गूदा ढीला होता है और गर्मी उपचार के दौरान नरम हो जाता है, इसलिए कॉम्पोट के लिए रास्पबेरी के रस का उपयोग करना बेहतर होता है।

समय - 1 घंटा। आउटपुट - 1 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे।

सामग्री:

• रास्पबेरी का रस - 250 मिलीलीटर;
• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• वेनिला - 1 जीआर;
• पानी - 750 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. रास्पबेरी का रस उबलते पानी में डालें, चीनी और वेनिला डालें। धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं, चीनी घुलने के लिए हिलाना न भूलें।
2. धुले हुए जामुन को टूथपिक या पिन से डंठल पर चुभें।
3. आंवले से भरे हुए कोलंडर को धीरे से उबलते हुए चाशनी में डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
4. ब्लैंचेड बेरीज को स्टीम्ड जार में विभाजित करें, गर्म चाशनी में डालें और तुरंत घूमें।
5. कॉम्पोट के जार को उसकी तरफ पलट दें और जांच लें कि कहीं कोई बूंद तो नहीं है।
6. डिब्बाबंद भोजन को धीरे-धीरे ठंडा होने दें और स्टोर करें।

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए कंटेनर के तल पर एक प्लेट या तौलिया रखें ताकि जार गर्म तल के संपर्क से फट न जाए। उबलते पानी से जार निकालते समय, उन्हें नीचे से पकड़ें, क्योंकि तापमान में बदलाव के कारण, आपके हाथों में केवल जार की गर्दन रह सकती है।

सामग्री:

• बड़े आंवले - 1.5 किलो;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 8-10 सितारे;
• चीनी - 2 कप;
• पानी - 1700 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. आंवले तैयार करें, मैश किए हुए को छांट लें, फलों को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक बेरी के दोनों किनारों पर पंचर बना लें, छलनी या छलनी पर रखें।
2. पानी उबालें और तैयार आंवले को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
3. निष्फल जार को कंधों तक जामुन से भरें, प्रत्येक में 2-3 लौंग और एक चुटकी लेमन जेस्ट मिलाएं।
4. चीनी के साथ पानी उबालें, जार की सामग्री डालें, ढक्कन के साथ कवर करें।
5. जार को गर्म पानी के एक कंटेनर में रखें, उबाल लें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. डिब्बाबंद भोजन को जल्दी से रोल अप करें, ढक्कन नीचे रखें, कंबल से इंसुलेट करें और एक दिन के लिए ठंडा होने दें।
7. खाली जगह को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के सेवन के लिए ऐसा पेय तैयार करना सुनिश्चित करें। यह विटामिन में समृद्ध है और ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा। नुस्खा लाल करंट और पन्ना आंवले का उपयोग करता है। यदि आपके पास बैंगनी जामुन हैं, तो काले करंट के साथ कॉम्पोट पकाना बेहतर है।

समय - 1.5 घंटे। आउटपुट - 3 लीटर।

सामग्री:

• लाल करंट - 1 लीटर जार;
• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 2 कप;
• तुलसी और काले करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1.5 लीटर पानी और 2 कप चीनी से चाशनी को 3 लीटर जार में उबालें।
2. धुले हुए तुलसी और करंट के पत्तों को उबले हुए जार के तल पर रखें, साफ जामुन बिछाएं।
3. गर्म चाशनी में सावधानी से डालें और स्टरलाइज़ेशन टैंक में पानी के उबलने के समय से 30 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करके स्टरलाइज़ करें।
4. यदि आप लीटर कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो नसबंदी का समय 15 मिनट होगा, आधा लीटर कंटेनर के लिए - 10 मिनट।
5. तैयार खाद को कॉर्क करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

पुदीना के साथ मिश्रित आंवले की खाद

टॉनिक और सुखदायक पेय, जार में सुंदर दिखता है। आंवले उस समय पकते हैं जब बाग सेब, नाशपाती और आड़ू से भरे होते हैं। स्वाद के लिए या उपलब्ध फलों में से मिश्रित फलों का चयन करें।

सामग्री:

• गर्मियों की किस्मों के सेब - 1 किलो;
• चेरी - 0.5 किलो;
• आंवला - 1 किलो;
• चीनी - 750 जीआर;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• जमीन दालचीनी - 1-2 चम्मच;
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छाँट कर धो लें। सेब को स्लाइस में काट लें, आंवले को डंठल पर पिन से चुभें।
2. चेरी, आंवले और सेब के स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालें या 5-7 मिनट के लिए अलग-अलग ब्लांच करें।
3. प्रत्येक बाँझ जार में पुदीना की एक टहनी डालें, तैयार फलों को पैक करें, ऊपर से दालचीनी छिड़कें।
4. चाशनी को चीनी और पानी से उबालें, 7-10 मिनट तक उबलने दें और जार को कंधों तक गर्म करें।
5. लीटर जार को थोड़े से उबलते पानी में पाश्चुरीकरण का समय 15-20 मिनट है।
6. भली भांति तैयार डिब्बाबंद भोजन को सील करें और ठंडा होने दें।

आंवले की खाद "मोजिटो"

नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जाता है। यदि आप पेय के साथ डिब्बे उबालते हैं, तो जामुन को चाशनी में न उबालें, बल्कि भरे हुए डिब्बे को गर्म करें और हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें।

वयस्कों के लिए एक पेय, जो किसी भी शीतकालीन अवकाश के लिए कॉकटेल के आधार के रूप में उपयुक्त है, और यहां तक ​​​​कि एक सप्ताह के दिन भी, यह सुखद रूप से ताज़ा और स्फूर्तिदायक होगा।

समय - 45 मिनट। उपज - 0.5 लीटर के 4 जार।

सामग्री:

• पके आंवले - 1 किलो;
• नींबू या चूना - 1 पीसी;
• दानेदार चीनी - 400 जीआर;
• टकसाल की टहनी;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• रम या कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक लीटर पानी में चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
2. शुद्ध आंवले को गर्म चाशनी में डुबोएं, बिना उबाले 5-7 मिनट तक उबालें। अंत में, कटे हुए नींबू को स्लाइस में रखें और स्टोव से हटा दें।
3. पेय को गर्म जार में डालें, प्रत्येक में कुछ पुदीने के पत्ते और एक बड़ा चम्मच शराब डालें।
4. खाद को भली भांति लपेटकर रोल करें, इसे एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें और भंडारण के लिए पेंट्री में ले जाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!