घर पेय

चेरी के पत्तों "पन्ना" के साथ हरे आंवले का जैम। सर्दियों के लिए आंवले का जैम कैसे पकाएं: चेरी के पत्तों के साथ शाही, पन्ना जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

सबके लिए दिन अच्छा हो। गर्मियों के आगमन के साथ, हम न केवल अच्छे मौसम, छुट्टी के दिनों और छुट्टियों की उपस्थिति का आनंद लेते हैं, बल्कि सब्जियों, फलों और जामुन की निरंतर फसल का भी आनंद लेते हैं। इसलिए, आंवले बहुत लोकप्रिय हैं। यह उगाने के लिए पर्याप्त सनकी नहीं है और उत्कृष्ट फसल देता है।

और पके जामुन से वे बहुत स्वादिष्ट जैम, जैम, मुरब्बा और यहां तक कि मार्शमैलो भी बनाते हैं। इस पौधे के फलों को कड़ाके की ठंड में भी जमाया जा सकता है और विटामिन से उपचारित किया जा सकता है।

वर्तमान में, मीठे व्यंजनों को पकाने के लिए काफी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। हालाँकि, आपको क्लासिक खाना पकाने के तरीकों को कभी नहीं भूलना चाहिए, जिसके अनुसार जामुन और चीनी को छोड़कर, संरचना में कुछ भी अतिरिक्त नहीं जोड़ा जाता है।

अवयव:

आंवले - 1 किलो;
चीनी - 600 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आंवलों को छांट लें, फिर ठंडा पानी भर दें. इससे अनावश्यक मलबा ऊपर आ जाएगा। सारा मलबा हटा दें, फिर पानी निकाल दें और सावधानी से प्रत्येक बेरी से पूंछ हटा दें, या बेहतर होगा कि कैंची से काट लें।

खाना पकाने के दौरान आंवले अपना आकार न खोएं, इसके लिए प्रत्येक बेरी में सुई या टूथपिक से छेद करें।

2. तैयार फलों को चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें. इस दौरान द्रव्यमान नरम हो जाएगा और ढेर सारा रस देगा।

3. सुबह जामुन के बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने दें. 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच से उतार लें.

4. यानी 2-3 दिन के अंदर सुबह और शाम को आपको पैन की सामग्री को 5 मिनट तक उबालना है. और फिर सब कुछ साफ बाँझ जार और धातु के ढक्कन वाले कॉर्क में डालें।

5. किसी ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ जैम की रेसिपी

लेकिन मिठाई में विविधता लाने के लिए, आप खट्टे फल जैसे अतिरिक्त घटक जोड़ सकते हैं। फिर खुशबू और स्वाद अनोखा होगा.

अवयव:

जामुन - 1.5 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
संतरा - 1 पीसी ।;
चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोएं, मलबा हटा दें और पोनीटेल को कैंची से काट लें। खट्टे फलों को भी धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें।

2. तैयार जामुन और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं.

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें।

जैम पकाने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले इनेमल पैन या कड़ाही का उपयोग करना होगा ताकि सामग्री जले नहीं।

4. गर्म व्यंजनों को बाँझ जार में लपेटने की जरूरत है।

जमे हुए आंवले का जैम पकाना

बस ऐसे मामले के लिए एक विशेष विनिर्माण तकनीक है। तो अगली फोटो रेसिपी पर ध्यान दें!

अवयव:

करौंदा - 500 ग्राम;
चीनी - 500 ग्राम;
पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए जामुन के लिए, दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

आंवले को पहले डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है।

2. एक सॉस पैन में मीठी चीनी की चाशनी पकाएं: पानी डालें, चीनी डालें और चीनी घुलने तक उबालें। तैयार जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो इसे उबाल लें और मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

4. फिर तैयार जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चेरी की पत्तियों के साथ पन्ना आँवला जैम

वैसे, क्या आपने कभी सोचा है कि इस व्यंजन पर शाही (शाही) नाम या पन्ना क्यों अंकित है? वास्तव में, सब कुछ समृद्ध रंग, अच्छाई और अद्वितीय स्वाद में निहित है।

सच है, अंत में वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको यहां थोड़ी मेहनत करनी होगी। खैर, चेरी की पत्तियां एक विशेष रंग और सुगंधित सुगंध जोड़ देंगी।

अवयव:

आंवले - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
चेरी के पत्ते - 300-400 ग्राम;
पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी की पत्तियां (10 टुकड़े छोड़ें) ठंडे पानी में भिगो दें। और फिर आग पर भेजें और उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, आग बंद कर दें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

2. जामुनों को धोकर उनकी पूँछ काट लें। फिर सावधानी से प्रत्येक फल को सुई से छेदें। तैयार फलों को गर्म चेरी अर्क में डालें। अब पैन को बिना किसी खांचे वाली चम्मच या चमचे का इस्तेमाल किए कुछ बार घुमाएं।

ऊपर से साफ चेरी की पत्तियों से ढक दें।

आप जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ डालेंगे, जैम का पन्ना रंग उतना ही समृद्ध होगा।

3. सुबह में, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें, और जलसेक में चीनी मिलाएं। चाशनी घुलने तक लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर सावधानी से जामुन डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

5. ठंडी जगह पर स्टोर करें. यह पता चला है कि सब कुछ दिखने में बेहद स्वादिष्ट और सुंदर है।

संतरे के साथ जामुन की मिठाई पकाना

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास कटाई का समय नहीं है और आंवले पहले ही पक चुके हैं। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर आपकी सहायता के लिए आएगा, क्योंकि जामुन की अखंडता को अब संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आप मीठा जाम प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

संतरे - 2-3 पीसी ।;
आंवले - 1 किलो;
चीनी - 2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन की पूँछ काट लें, फिर फलों को धोकर थोड़ा सुखा लें।

2. संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।

3. फलों और खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ डालें और मिलाएँ। चीनी को घुलने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आपकी दावत तैयार है. इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करके, आप जामुन और फलों के सभी विटामिन बचाएंगे।

शाही आंवले का जैम पकाने की विधि पर वीडियो

फिर भी, पन्ना विनम्रता को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। इसलिए, मैं आपको फिर से विस्तार से बताना चाहता हूं कि आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं। और मुझे एक बेहतरीन कहानी मिली, देखें और सुनें, और निश्चित रूप से याद रखें और परिणाम को दोहराएं।

एक सरल बिना उबाले जैम रेसिपी

और यहां बिना पकाए खाना पकाने का एक और विकल्प है। इस भोजन का क्या लाभ है? तो तथ्य यह है कि, सबसे पहले, सब कुछ जल्दी से तैयार हो जाता है, और दूसरी बात, यह उपयोगी साबित होता है। और तीसरा, यह बिना किसी एडिटिव्स के बनाया गया है।

अवयव:

आंवले - 2 किलो;
चीनी - 2.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें. सभी जामुनों के डंठल काट लें।

2. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

2. तैयार द्रव्यमान में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. जैसे ही चीनी पूरी तरह घुल जाए, जैम को स्टेराइल जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर पर) के माध्यम से सर्दियों के लिए घर पर आंवले का जैम पकाना

और अंत में, मैं आपको असली रूबी जैम पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। यह रेसिपी सरल और बनाने में आसान है, इसलिए किसी भी स्तर का रसोइया इसे संभाल सकता है।

अवयव:

आंवले - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को कई घंटों तक ठंडे पानी में डालें। मलबा हटाएँ और पूँछें काट दें।

3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और आग चालू करें। उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन सावधान रहें कि कुछ भी न जले।

4. अब इसमें चीनी मिलाएं और 25 मिनट तक मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएं।

5. स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। खाली जगह को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में रखें। फिर किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यदि आपने कभी स्वयं आंवले का जैम नहीं बनाया है, तो अब समय आ गया है कि आप स्वयं को सुधारें और खाना बनाना शुरू करें, खासकर जब से मैंने सब कुछ विस्तार से और उच्च गुणवत्ता के साथ चित्रित किया है। सभी व्यंजन सिद्ध हैं और स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक परिणाम देते हैं। मैं आप सभी की उत्कृष्ट पाक रचनात्मकता और प्रेरणा की कामना करता हूँ!

2017-04-27

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मैं लंबी चुप्पी के लिए ईमानदारी से माफी मांगता हूं। यकीन मानिए, इसके बहुत अच्छे कारण थे! मुझे आप सभी को टिप्पणियों में देखकर और सुनकर बहुत खुशी हुई, मुझे वास्तव में आपके समर्थन की आवश्यकता है। साल के इस समय के लिए हमारे पास ठंड है, जो पूरी तरह से अशोभनीय है। आमतौर पर अप्रैल में हम गर्मी से लगभग परेशान हो जाते हैं। हालांकि कटाई का मौसम अभी दूर है, लेकिन आज भी हमारे कार्यक्रम में आंवले का मुरब्बा है.

मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चाची पुराने, प्रिय शिष्टाचार में अपने पसंदीदा जाम को "आंवला" कहती थीं। इस जैम को पकाना एक वास्तविक पारिवारिक कार्यक्रम बन गया।

युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी ने कई घंटों की कार्रवाई में हिस्सा लिया, यहां तक कि सबसे मजबूत नसों वाली बुजुर्ग महिलाओं ने भी। केवल वे ही अखरोट के साथ पके आंवले का जैम बना सकते थे।

असली पन्ना आंवला जैम - एक पुराना नुस्खा

तैयारी प्रक्रिया

युवा लोगों ने, दुनिया की हर चीज़ के बारे में अंतहीन बातचीत के तहत, कीमती बोतल-हरे, पूरी तरह से कच्चे, तीखे, कसैले आंवले के जामुन को संसाधित किया। यह इस रूप और रंग में है कि पन्ना रंग का पारंपरिक "शाही" जाम, अद्भुत स्वाद, चेरी के पत्तों की सूक्ष्म सुगंध के साथ आंवले से प्राप्त किया जाता है।

जैम "झबरा" से बनाया गया था, प्यूब्सेंट आंवले के साथ, जिसे "अंग्रेजी" कहा जाता था (मुझे सही नाम नहीं पता है या नहीं, लेकिन उन्होंने इसे इस तरह से बुलाया) और छोटा, चमकीला हरा, सुगंधित "जड़ रहित" - यह सबसे अधिक निकला - " सबसे अधिक "जाम।

ध्यान की प्रक्रिया चिपकी हुई पत्तियों, टहनियों, मलबे और दुर्भावनापूर्ण वन बदबू वाले कीड़ों से जामुन की सावधानीपूर्वक छँटाई के साथ शुरू हुई, जो हरे फलों के बीच पूरी तरह से छिपी हुई थी।

फिर "पूंछ" और सूखी "नाक" हटा दी गईं। यह अभी भी मजेदार है! युवा महिलाओं ने अपने नाखूनों से सूखी मूंछें तोड़ दीं, वृद्ध महिलाओं ने कैंची से अतिरिक्त "अच्छा" काट दिया। तब बच्चों ने उत्साहपूर्वक छोटे से छोटे फलों को एक विशेष उपकरण से छेद दिया, जिसे आज "रसोई गैजेट" कहा जाएगा - एक वाइन कॉर्क जिसके शरीर में कई सिलाई सुइयां फंसी होती हैं।

उसी समय, कोई चेरी के पत्तों का काढ़ा बना रहा था। प्रति लीटर पानी में पत्तियों की संख्या लगभग दो अच्छी मुट्ठी होती है। शोरबा को गाढ़ा हरा रंग बनाने के लिए, इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है (अन्यथा यह लाल हो जाता है!)।

जैसे वह घटा सेंट पीटर्सबर्ग में पीसा हुआ पन्ना जैम

चेरी के पत्तों का काढ़ा चीनी की चाशनी के आधार के रूप में काम करता था, जिसे तैयार आंवले के ऊपर डाला जाता था। केवल 1 किलो जामुन के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है, लेकिन सिरप पूरी चीनी से नहीं, बल्कि केवल कुछ चीनी से बनाया जाता है। प्रति 700 मिलीलीटर शोरबा में लगभग 500 ग्राम चीनी ली गई। यह मात्रा जैम बनाने के लिए तैयार 1 किलो आंवले में डाली गई.

तैयार जामुन को आधे घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखा गया, फिर उन्हें एक छलनी पर वापस फेंक दिया गया, एक बेसिन में डाल दिया गया और तैयार सिरप के साथ डाला गया। चूंकि आंवले को बाल्टियों में नहीं, बल्कि बाल्टियों में इकट्ठा किया गया था, इसलिए उन्होंने इसे बहुत "भ्रमित" तरीके से पकाया - चार चरणों में।

सिरप के साथ पहली बार डालने के बाद, काढ़ा तुरंत बर्फ के पानी के साथ एक बेसिन में रखा गया था ताकि सिरप में जामुन जल्दी से ठंडा हो जाएं, पानी बदल दिया गया था। जब तक वह ठंडी नहीं हो गई. इस तरह के निष्पादन के बाद आंवले को 5-6 घंटे तक चाशनी में रखा जाता था।

आवश्यक समय के बाद, जामुन को चाशनी से हटा दिया गया, शेष चीनी का एक चौथाई (250 ग्राम) इसमें मिलाया गया। सिरप को उबाल में लाया गया, 10 मिनट तक उबाला गया, आंवले को फिर से डाला गया, बर्फ के पानी में ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराई गई और एक्सपोज़र फिर से दोहराया गया।

इसे दो बार दोहराया गया, हर बार चाशनी में 250 ग्राम चीनी मिलायी गयी। भविष्य के जैम की अंतिम पाक कला एक गेंद के लिए परीक्षण से पहले ही जामुन के साथ बनाई गई थी (ताकि यह तश्तरी पर न फैले)। तैयार आंवले के जैम को तुरंत एक कटोरी बर्फ के पानी में ठंडा किया गया।

सेब के पेड़ों के नीचे गर्म पानी डाला गया (ऐसा माना जाता था कि उसके बाद वे पूरी तरह से फल देंगे) और उसकी जगह पांच या छह बार बहुत ठंडा पानी डाला गया। केवल इस तरह से, जैसा कि मौसी ने कहा, जाम में आंवले के खूबसूरत बोतल के रंग को संरक्षित करना संभव है।

पन्ना संपदा को बाँझ सूखे जार में पैक किया गया था, प्रत्येक में वोदका में भिगोए हुए चर्मपत्र का एक चक्र था। इससे भी बेहतर, शराब। रोगाणुहीन लैकर वाले ढक्कनों से ढका हुआ, लपेटा हुआ और उपयोग होने तक ठंडे स्थान पर रखा गया।

यदि आपके पास धैर्य है और तकनीकी प्रक्रिया को सटीक रूप से दोहराते हैं, तो आपको असली पन्ना मिलेगा या, जैसा कि इसे मैलाकाइट जैम भी कहा जाता है - मध्य पट्टी की परिचारिका का सबसे बड़ा गौरव, जो सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करता है।

आंवले का जैम - पकाने की विधि

सबसे आसान जाम

अवयव

1 किलो आंवले.
1 किलो चीनी.
थोड़ा वेनिला (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

आंवले को धो लें, "पूंछ" और "नाक" काट लें, आधी चीनी से ढक दें, रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह में, द्रव्यमान को हिलाएं, शेष चीनी जोड़ें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
आवश्यक समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं, नरम होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
टेस्ट करें- अगर जैम की एक बूंद भी तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो यह तैयार है.
हम जल्दी से उबलते हुए जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
आप इस जैम को कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं!

टिप्पणी
केवल पके हुए आंवले ही पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं - इन्हें छेदने और काटने की आवश्यकता नहीं होती है।

संतरे के साथ आँवला

अवयव

700 ग्राम आंवले.
700 ग्राम चीनी.
1 बड़ा संतरा
1.4 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

उपरोक्त तरीके से आंवले तैयार करें, संतरे को ब्रश से धोएं, सेब के सिरके में कुछ मिनट के लिए रखें, धो लें।
आंवले और संतरे को छिलके सहित एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें या अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें (कंबाइन, चॉपर, ब्लेंडर)।
परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ, 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान द्रव्यमान को कई बार मिलाएं।
हम जामुन के साथ एक कंटेनर को एक छोटी सी आग पर भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं।
हम जैम को 15 मिनट तक पकाते हैं, इसे पहले से तैयार बाँझ जार में पैक करते हैं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
इच्छा
सर्दियों के लिए तैयार हो जाइए! जैम में बिल्कुल अद्भुत सुगंध है - गर्मी और क्रिसमस का मिश्रण।
एक नोट पर
इसी तरह नींबू और आंवले का मुरब्बा भी बनाया जाता है.

शाही या शाही आँवला जाम

आज, एक दुर्लभ गृहिणी सर्दियों के लिए ढेर सारा जैम पकाती है। कई लोग मुख्य रूप से पांच मिनट के जैम तैयार करते हैं, जैम को जल्दी से "गाढ़ा" करने के लिए विभिन्न जेलिंग एजेंटों का उपयोग करते हैं। मैं ऐसे रिक्त स्थान को आलसी कहता हूं। उनके पास एक कारण है, लेकिन फिर भी पुरानी लंबे समय तक चलने वाली तकनीक का उपयोग करके बहुत अधिक पके (लेकिन हरे नहीं) आंवले से अखरोट के साथ शाही जाम के कुछ जार पकाने के लायक है। इस जाम को "शाही" भी कहा जाता है।

मैं किसी भी तरह से अपनी रेसिपी की शुद्धता का दावा नहीं करता। आप इंटरनेट पर सैकड़ों विकल्प और खाना पकाने के तरीके पा सकते हैं। यह मेरी माँ के परिवार की सेंट पीटर्सबर्ग शाखा की रेसिपी के अनुसार मेरा शाही जाम है।

अवयव

600 ग्राम आंवले.
70-80 ग्राम अखरोट की गुठली।
650 ग्राम दानेदार चीनी।
10-12 चमकीले हरे चेरी के पत्ते।
200 मिली स्वच्छ, गैर-क्लोरीनयुक्त या सुलझा हुआ पानी।

खाना पकाने की तकनीक

ब्लैककरेंट जाम

अवयव

400 ग्राम आंवले.
650 ग्राम लाल, सफेद या काला करंट।
तैयार बेरी मिश्रण में 1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम की दर से चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

करंट बेरीज को छांटें, मलबे, पत्तियों, टहनियों से साफ करें, धोएं, "कोल्हू" से कुचलें, पानी डालें ताकि यह जामुन की ऊपरी परत तक थोड़ा भी न पहुंचे। द्रव्यमान को 100 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, नरम होने तक पकाएं, छोटे छेद वाले कोलंडर या छलनी से पोंछ लें।
आंवलों को छांट लें, डंठल काट लें और "एंटीना" सुखा लें।
परिणामी शोरबा को तौलें, इसमें चीनी मिलाएं (तैयार आंवले के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए)। चाशनी उबालें.
ऊपर से आंवले का शरबत डालें. द्रव्यमान को उबाल लें, फोम हटा दें, ठंडा होने और पकड़ने के लिए 8-10 घंटे दें। फिर से गर्म करें और अगले 7-8 घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तीसरी बार उबाल लें, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं।
बाँझ सूखे जार में डालें, रोल करें, पलट दें, किसी गर्म, ठंडी चीज़ से ढक दें।
उधार लेने के लिए
खाना पकाने के लिए, नियमित और rhfcysq करौंदा उपयुक्त हैं।
इस रेसिपी के अनुसार रसभरी और आंवले का जैम उत्तम है।

चेरी और आंवले का जैम

अवयव

700 ग्राम आंवले.
700 ग्राम चेरी, बीज रहित।
1.7 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

तैयार चेरी (धोया हुआ, डंठल और बीज से मुक्त), हम चीनी के साथ कवर करते हैं। थोड़ी देर बाद रस निकल आएगा, अब सामग्री को मिला लें। चेरी को बाहर निकालें, अब आपको तरल को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, 5 मिनट तक उबालें, चेरी और आंवले का सिरप (ऊपर के अनुसार तैयार) छोड़ दें।
आंवले के साथ करंट जैम की तरह, तीन बैचों में पकाएं।
पहले से धोए और निष्फल सूखे जार में पैक करें, रोल अप करें।
एक नोट पर
चेरी में थोड़ा पेक्टिन होता है, और आंवले के साथ "कंपनी" में, आप इससे बिल्कुल अद्भुत सुगंधित और गाढ़ा जैम प्राप्त कर सकते हैं

धीरे-धीरे हम आज अपनी बैठक के अंत तक पहुँच गए। मैंने आपको आंवले के जैम की सबसे पसंदीदा रेसिपी दी है, जिसे कई लोगों ने कम आंका है। उसी समय पकने वाले किसी भी जामुन के साथ मिश्रित आंवले का जैम तैयार करें। इसे और अधिक कुशलतापूर्वक और बेहतर तरीके से कैसे किया जाए, इसके बारे में प्रश्न होंगे - लिखो, मैं हर किसी को हर तरह से उत्तर दूंगा!

मुझे वास्तव में जैम बहुत पसंद है. मैं बिना चीनी की चाय पीता हूँ, लेकिन हमेशा चम्मच से, या।

मेरे प्रिय पाठकों, आपको स्वादिष्ट और असामान्य जैम की शुभकामनाएँ!

आप सभी से एक बड़ा अनुरोध - कृपया व्यंजनों को सोशल नेटवर्क पर साझा करें और कृपया अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें। मैं आपका बहुत आभारी रहूँगा.
मुझे आशा है कि मैं फिर से इतने लंबे समय के लिए गायब नहीं होऊंगा। स्वास्थ्य, जो एक महीने से अधिक समय पहले डांवाडोल था, धीरे-धीरे सामान्य हो रहा है। मैं वास्तव में दिलचस्प कहानियाँ और व्यंजन बनाना और आपको प्रसन्न करना चाहता हूँ।
हमेशा तुम्हारी इरीना।
मैं आपको अपने पसंदीदा कलाकारों से मिलवाना जारी रखूंगा।
कारो पन्ना

करौंदा - एक स्वादिष्ट बेरी, हमारे देश में व्यापक रूप से जाना जाता है। यह, कई बगीचे के जामुनों की तरह, उत्कृष्ट जैम, स्वादिष्ट और बल्कि मीठा बनाता है।

अलग-अलग राज्यों में, इस जैम को अलग-अलग तरह से कहा जाता है: ब्रिस्टली अंगूर, कांटेदार जामुन, हंस जामुन। हमारे देश में इसका नाम क्रिज़ख शब्द से पड़ा है, इसे कभी-कभी बेर्सन भी कहा जाता है।

यह बेरी बहुत उपजाऊ है, भले ही यह ठंडी परिस्थितियों वाले स्थानों में उगती है, उत्तरी यूरोप के विभिन्न राज्यों में लंबे समय से इससे वाइन का उत्पादन किया जाता रहा है। वाइन स्कैंडिनेवियाई, वाइकिंग्स, नीदरलैंड, स्कॉट्स के बीच प्रसिद्ध थी।

वर्तमान में, इसके जंगली संशोधनों से उगाई जाने वाली सभी प्रजातियों के आंवले लगभग 2-3 हजार हैं, और उनमें से कोई भी उद्यान प्रेमियों के बीच एक सफलता है।

एक स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा बेरी अपने प्राकृतिक रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह जैम, जेली के रूप में अपना स्वाद नहीं खोता है, हालांकि विशेष रूप से जैम इस स्वादिष्ट फल का सबसे आम प्रकार बन गया है।

जैम और जामुन दोनों अपने प्राकृतिक रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों, हृदय विफलता, गुर्दे की समस्याओं और अधिक वजन और एनीमिया के लिए उपयोगी हो सकते हैं।

वसंत और शरद ऋतु में, आंवले एक उत्कृष्ट विटामिन हैं, क्योंकि वे आपको बीमारियों (विटामिन ए और बी, सी, बायोटिन की उपस्थिति) के प्रति अधिक प्रतिरोधी होने की अनुमति देते हैं।

रॉयल (पन्ना जाम)
संतरे के साथ आंवले का जैम
पांच मिनट की एक सरल रेसिपी
नट्स के साथ आंवले का जैम
संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

जैम की असाधारण उत्साही परिभाषाएँ क्या थीं - उत्तम, उत्तम, शानदार, और यह सब इस तथ्य के लिए धन्यवाद है कि यह वास्तव में असामान्य रूप से आकर्षक और मीठा होने में सफल होता है।

वर्तमान में, इसे बनाने के लिए बहुत सारी युक्तियाँ हैं, यहां तक कि वे भी जिनमें मेवे, मसाले मिलाए जाते हैं - यह केवल यह चुनना है कि परिवार को स्वादिष्ट मिठास देने के लिए जैम बनाने में किसका उपयोग किया जाए।

अधिकतर मामलों में कच्चे फलों से जैम बनाना आवश्यक होता है।

शाही (पन्ना) आँवला जाम

अवयव:

पानी - 2 गिलास;
स्वाद के लिए चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:

प्रयुक्त नुस्खा के लिए, कच्चे जामुन लेना बेहतर है। सबसे पहले, यह उन्हें धूल से साफ करने लायक है।

फिर डंठलों से मुक्त करके प्रत्येक बेरी में चीरा लगाएं और बीज निकाल दें।

परिणामस्वरूप फलों को चेरी के पत्तों के साथ पतला करके सॉस पैन में स्थानांतरित करें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद एक कोलंडर में डालें।

उपलब्ध दो गिलास पानी और चेरी की पत्तियों से हम काढ़ा बनाते हैं।

उबलना। - फिर इसमें फलों को डालकर छान लें. फिर, दोबारा उबालें, ठंडा करें। इस प्रक्रिया को एक बार और करें. तैयार मिश्रण को तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें और बंद कर दें।

चेरी की पत्तियों के लिए धन्यवाद, जैम में एक विशेष सुगंध होती है।

आजकल टेबल पर ऐसा जैम कम ही देखने को मिलता है, इसलिए इन्हें सर्दियों के लिए बनाकर आप अचानक आए मेहमानों को इम्प्रेस कर सकते हैं. यह मिठाई गलत तरीके से भुला दी गई मिठाईयों में से एक है, संभवतः निर्माण प्रक्रिया के दौरान उत्पन्न होने वाले जाम के परिणामस्वरूप, और इसमें एक आकर्षक स्वाद और उत्तम रंग है।

संतरे के साथ आंवले का जैम

अवयव:

झाड़ी जामुन - 1 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 1.3 किलो
पानी 2 कप 500 ग्राम;
खट्टे फल - 1-2 पीसी।

खाना बनाना:

आंवले और खट्टे फलों को धो लें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके फल और संतरे काटें,

संतरे,

चीनी छिड़कें

और तब तक इंतजार करें जब तक यह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए।

तैयार उत्पाद को निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

आंवले का जैम: पांच मिनट की सरल रेसिपी

मोक्ष, जिनके पास समय नहीं उनके लिए ये पांच मिनट का जाम है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन और उतनी ही मात्रा (पके जामुन के लिए) या 1.2 किलोग्राम (यदि जामुन पके नहीं हैं) चीनी लेनी होगी।

आंवले को छांटने और साफ करने के बाद, आपको इसे धोना होगा और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करना होगा, फिर इसे एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करना होगा, वहां सभी चीनी जोड़ें और इसे एक छोटी सी आग पर रखें। जैम में उबाल आने के बाद, पाँच मिनट तक पकाएँ, फिर सूखे, पूर्व-निष्फल जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

जार को पलटना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको सावधानीपूर्वक उन्हें गर्म कंबल से ढक देना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए। इस तरह के जाम को रेफ्रिजरेटर के बिना एक अपार्टमेंट में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, और यह खट्टा नहीं होगा।

नट्स के साथ आंवले का जैम

अवयव:

- 0.5 किलो कच्चे आंवले;

- 250-300 जीआर। अखरोट;

- सिरप के लिए 1 किलो चीनी + 0.5 लीटर पानी;

- 1 स्टार ऐनीज़, लेकिन दो संभव हैं।

खाना बनाना:

आंवले के डंठल हटा दें, और सावधानी से छिलके से बीज सहित गूदा हटा दें, ध्यान रखें कि जामुन को नुकसान न पहुंचे।

2. मेवे तैयार करें.

आभूषणों का काम शुरू. हम प्रत्येक बेरी को एक अखरोट से भरते हैं।

चाशनी पकाएं: 0.5 लीटर पानी में 1 किलो चीनी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी पारदर्शी न हो जाए।

तैयार गर्म चाशनी में भरवां आंवले डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।

बहुत सुंदर स्टार ऐनीज़.

5) सुबह एक कटोरी सिरप और जामुन में एक चक्र फूल डालें और धीमी आंच पर पकाएं, उबाल आने तक पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए तो इसे उतार लें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

फिर स्टार ऐनीज़ को बाहर निकालें और जार में डालें। मुझे 3 आधा लीटर मिला। ठीक है अब सब ख़त्म हो गया!

संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम

एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रेसिपी - खट्टे फलों - नींबू और संतरे के साथ आंवले का जैम। एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको 1.2 किलोग्राम चीनी और एक संतरा और एक नींबू लेना होगा। जामुन को छांटना चाहिए, धोना चाहिए, तीसरे भाग को अलग करना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाना चाहिए।

नींबू या संतरे को भी चाकू से बारीक काट लें या काट लें और पिसे हुए द्रव्यमान में मिला दें। इसे एक इनेमल बेसिन में रखें, सारी चीनी डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। जैसे ही जैम उबल जाए, आपको वहां बचे हुए साबुत, पहले से कटे हुए जामुन डालने होंगे और आधे घंटे तक उबालना होगा, धीरे से हिलाना होगा ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, फिर निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

क्लासिक आँवला जैम रेसिपी

अवयव:

दानेदार चीनी - 1.5 किलोग्राम;
जामुन - 1 किलोग्राम;
पानी - 250 मिलीलीटर के 2 कप।

खाना बनाना:

सबसे पहले, प्रत्येक बेरी को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, फिर, उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना, पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए।
खाना पकाने के दौरान आंवले को फटने से बचाने के लिए, जामुन में छेद करना बेहतर होता है। अगला कदम उन्हें अल्कोहल (अधिमानतः वोदका) से गीला करना है, उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रखना है, फिर उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना है।
इस समय, हम चाशनी का घोल तैयार करने के लिए चीनी और पानी लेते हैं। उबाल आने तक जामुन को शोरबा में डुबोएं, कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दें। स्थिरता के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर बेरी शोरबा को एक कोलंडर से गुजारें।
बेरी सिरप को फिर से उबाल लें, फल डालें और ठंडा होने दें। खाना पकाने की इस प्रक्रिया को चार बार तक दोहराया जाना चाहिए। अंतिम चरण में, जैम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। परिणामी रिक्त स्थान को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं उनके लिए आहार आंवले के जैम की रेसिपी

अवयव:

झाड़ीदार फल - 1 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 1 कप (250 ग्राम)।

खाना बनाना:

खाना पकाने की इस विधि के लिए अधिक पके फलों का उपयोग करना बेहतर होता है।

उन्हें धोएं, एक कंटेनर में रखें, एक गिलास ठंडा पानी डालें। इस मिश्रण को थोड़ा उबालें, फिर छलनी से पीस लें (ऐसे में छिलका और बीज नहीं निकलना चाहिए)।
हम परिणामी प्यूरी और चीनी को मिलाते हैं, पकाते हैं, हिलाना नहीं भूलते। उबलने के क्षण से, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, फिर निष्फल जार में रखें और बंद कर दें।

खाना पकाने की इस विधि में चेरी की पत्तियां डाली जा सकती हैं, इनकी बदौलत एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है।

पन्ना आंवला जैम (वीडियो)

सर्दियों के लिए आंवले का जैम, चेरी की पत्तियों और अजवायन के डंठल के साथ

अवयव:

करौंदा - 1 किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 1.2 किलोग्राम;
पानी - 250 मिलीलीटर के 2 कप;
चेरी के पत्ते - लगभग 20
अजवायन के डंठल - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की प्रगति:

सबसे पहले, जामुन को गंदगी से धो लें। टूथपिक्स या माचिस का उपयोग करके, उनमें छेद करें, पानी भरें और सुबह तक मिश्रण को न छुएं।
जामुन को तरल से मुक्त करें, उन्हें चीनी से ढक दें, अजवायन और चेरी के पत्तों के डंठल नीचे करें, उबालें।
अगला कदम ठंडा करना और छलनी से छानना है। खाना पकाने की इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। तैयार निष्फल जार में रखें और सील करें।

करौंदा एक बेरी है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है।

इसके विशिष्ट खट्टेपन के कारण, कुछ लोग इसे ताज़ा उपयोग करते हैं, लेकिन जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि नियमित रूप से सेवन करने पर यह व्यंजन शरीर को विकिरण के प्रभाव से बचाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और मौसमी विटामिन भुखमरी के दौरान प्रतिरक्षा बनाए रखता है।

हमने आपके लिए चरण दर चरण सर्दियों के लिए आंवले का जैम बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी एकत्र की है।

आंवले का जैम - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

आंवले का जैम बनाने के कई तरीके हैं।

लेकिन वे सभी जामुन की प्रारंभिक तैयारी के सामान्य नियमों से एकजुट हैं:

एकत्रित फलों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, झुर्रियों, सड़े-गले और दाग-धब्बों को हटाया जाता है;
पोनीटेल को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें;
प्रत्येक बेरी को टूथपिक या सुई से चुभोएं;
खाना पकाने के दौरान, आपको नियमित रूप से झाग हटाने की जरूरत है।

शाही आंवले का जैम कैसे पकाएं (शाही जाम)

यह व्यंजन वास्तव में शाही है।

एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी, आधा चम्मच वेनिला, एक चम्मच साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम वोदका और 10 बड़े चेरी के पत्तों की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

आंवले का उपयोग कच्चा किया जाता है। जामुन को उबालने से पहले, उन्हें धोया जाता है, पूंछ काट दी जाती है, किनारे पर एक चीरा लगाया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
तैयार फलों को एक गहरे कटोरे में डालें, उसके ऊपर बर्फ का पानी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें, और हो सके तो रात भर के लिए।
सुबह में, धुले हुए चेरी के पत्तों को 1.5 लीटर पानी में डालें, नींबू डालें, उबाल लें, 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छान लें।
परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी, वेनिला और वोदका डालें। उबालें और परिणामी सिरप को जामुन के ऊपर डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.
चाशनी को छान लें, फिर से उबाल लें और एक चौथाई घंटे के लिए फिर से जामुन के ऊपर डालें। फिर सब कुछ एक साथ आग पर रखें और 7-10 मिनट तक उबालें।
जैम को पहले से तैयार उबलते जार में डालें।

पानी के साथ शाही आँवला जैम बनाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम पिछले संस्करण जितना गाढ़ा नहीं है:

स्वाद के लिए एक किलोग्राम जामुन, डेढ़ किलो चीनी, दो गिलास पानी और चेरी या करंट की कुछ टहनियाँ ली जाती हैं।
जामुनों को छाँटें, धोएँ, पूँछें छीलें, छोटे-छोटे टुकड़े करें, टहनियों के साथ हटाएँ।
कुछ सेंटीमीटर ढकने के लिए पानी डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर धो लें. पानी में चीनी डालें, चाशनी को उबालें।
उनके ऊपर जामुन डालें, उबाल लें, बंद कर दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर धीमी आंच पर रखें और दोबारा उबाल लें।

खाना पकाने के दौरान झाग को नियमित रूप से हटा दें।

शाही मिठाई - क्लासिक व्यंजनों के अनुसार आंवले का जैम

आंवले के जैम की क्लासिक रेसिपी इस प्रकार है: प्रति किलोग्राम जामुन में 300-400 ग्राम चीनी ली जाती है।

खाना बनाना:

जामुन को स्थानांतरित किया जाता है, 3-5 घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है।
उसके बाद, चीनी को सूखे पानी में घोल दिया जाता है, जामुन को फिर से उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं और तीसरी बार चाशनी को न निकालें, बल्कि इसके साथ जामुन को लगभग 20 मिनट तक उबालें।
पहले से तैयार और निष्फल जार में डालने के बाद।

शाही मिठाई न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट बनती है. यह देखने में भी आकर्षक लगता है. जामुन अपना आकार बनाए रखते हैं और अंदर बचा हुआ खट्टापन मीठी चाशनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अखरोट के साथ शाही आँवला जैम

यह सच्चे पेटू लोगों के लिए एक नुस्खा है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए, एक पाउंड छिलके वाले अखरोट, एक किलोग्राम चीनी, एक लीटर पानी, कुछ स्टार ऐनीज़ लिए जाते हैं।

खाना बनाना:

आंवलों को पूंछ और बीज से सावधानीपूर्वक साफ करें।
प्रत्येक बेरी के बीच में एक अखरोट रखें।
जब यह आभूषण का काम किया जा रहा हो तो चाशनी को उबालना जरूरी है। न केवल चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करना, बल्कि तरल की पारदर्शिता प्राप्त करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
भरवां जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह धीमी आंच पर रखें, स्टार ऐनीज़ डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर तुरंत जार में डालें और रोल करें।

रॉयल जैम तैयार है!

पन्ना आँवला जैम

इस जैम को "पन्ना" कहा जाता है क्योंकि इसका रंग गहरा हरा होता है।

उसके लिए आपको सही किस्म चुनने की जरूरत है। पीले और लाल रंग के जामुन इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

एक किलोग्राम आंवले के लिए 800 ग्राम चीनी और आधा चम्मच वेनिला लिया जाता है।

खाना बनाना:

हम जामुन धोते हैं, मांस की चक्की में या ब्लेंडर से पीसते हैं, चीनी और वेनिला के साथ मिलाते हैं।
कुछ घंटों तक खड़े रहने और अधिक रस डालने के बाद, धीमी आंच पर उबाल लें और, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें।

टिप्पणी!

खाना पकाने के लिए नॉन-स्टिक सतह वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।

चेरी की पत्तियों के साथ आंवले का जैम

चेरी की पत्तियां तैयार व्यंजन को एक मूल स्वाद और सुगंध देती हैं।

उनके साथ, जाम अधिक सुगंधित और समृद्ध हो जाता है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए 500 मिलीलीटर पानी, 1.2 किलोग्राम चीनी और 20 बड़ी चेरी की पत्तियों की आवश्यकता होती है।

खाना बनाना:

जामुन को धोएं, टूथपिक से काटें, रात भर पानी डालें।
सुबह पानी निकाल दें, उसमें चेरी की पत्तियां और चीनी डालें. धीमी आंच पर उबाल लें।
कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें और धीमी आंच पर फिर से उबालें।
दूसरी बार 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और छान लें।
जामुन को तैयार सिरप के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं।
आप समतल सतह पर एक बूंद गिराकर इसकी जांच कर सकते हैं। अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसका मतलब है कि यह तैयार हो गया है। पहले से तैयार बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

धीमी कुकर में आंवले का जैम

आज कुछ आधुनिक महिलाएं रसोई में एक वफादार सहायक के बिना काम कर सकती हैं।

धीमी कुकर में, आप सर्दियों के लिए आंवले के जैम सहित कोई भी व्यंजन बना सकते हैं:

650-700 ग्राम जामुन धोएँ, छाँटें, टूथपिक से काटें, मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और 500 ग्राम चीनी डालें।
आधे घंटे बाद, जब आंवले का रस निकल जाए, तो ढक्कन खोलकर 30-40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड को चालू कर दें। स्विच ऑफ करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
फिर "बुझाने" मोड में दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
तीसरी बार उबालने पर आप जार में डाल सकते हैं.

इसी तरह ब्रेड मशीन में आंवले का जैम तैयार किया जाता है. वैसे, कई मॉडल पहले से ही "Jam" या "Jam" मोड से लैस हैं।

पाँच मिनिट का आँवला

एक अद्भुत नुस्खा जिसे कोई भी आधुनिक गृहिणी सराहेगी।

समय की बचत के साथ-साथ अधिकतम लाभ की भी बचत होती है।

एक लीटर तैयार जैम तैयार करने के लिए आपको एक किलो आंवले, 400 ग्राम चीनी और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:
चीनी के साथ पानी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें।
जामुनों को छाँटें, धोएँ और प्रत्येक को टूथपिक से चुभाएँ।
गर्म चाशनी डालें, आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और जैम को उबलने न दें।
पहले से धोए और निष्फल जार में डालें। जमना।

संतरे के साथ आंवले का जैम

यह एक अद्भुत व्यंजन है. यदि आप इसे आज़माते नहीं हैं तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं।

प्रति किलो आंवले में एक किलो चीनी और दो संतरे लगते हैं. यदि साइट्रस खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

खाना बनाना:

संतरे को बीज से छील लें, और फिर, आंवले के साथ, मांस की चक्की में घुमाएँ।
उत्साह को हटाने की जरूरत नहीं है. बस याद रखें कि उस पर रोगाणु हो सकते हैं, और सुनिश्चित करें कि न केवल फलों को धोएं, बल्कि पकाने से पहले उन पर उबलता पानी भी डालें।
परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आग पर रखें और उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें, परिणामी फोम को हटा दें और नियमित रूप से हिलाएं।
फिर जार में डालें और रोल करें।
तैयारी के बाद 2 महीने से पहले खाना जरूरी नहीं है। तो स्वाद अधिक संतृप्त होगा और सुगंध अधिक उज्ज्वल होगी।

टिप्पणी!

पीसने और चीनी के साथ मिलाने के बाद, द्रव्यमान को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि सांचों में डाला जा सकता है और जमाया जा सकता है। सर्दियों में, इस तरह के शर्बत का उपयोग कॉम्पोट्स बनाने, डेसर्ट में जोड़ने और विभिन्न प्रकार की घरेलू पेस्ट्री में करना संभव होगा।

एम्बर करौंदा जाम

इस व्यंजन को इसका नाम तैयार रूप में इसके अद्भुत रंग के लिए मिला। एक किलोग्राम हरे और कच्चे आंवले के लिए दो या तीन मुट्ठी चेरी के पत्ते और कुछ टहनियाँ, 1.2 किलोग्राम चीनी और 400 मिलीलीटर पानी लिया जाता है।

हर साल, पूंछ और बीज हटा दें, सॉस पैन में डालें। चेरी की पत्तियों का काढ़ा बना लें. ऐसा करने के लिए उबालने के बाद 2-3 मिनट तक उबालें. मुख्य बात यह है कि तरल हरा रहता है। - काढ़े को 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

फिर शोरबा को छान लें, चीनी डालें, धीमी आंच पर उबाल लें। पहले तो बादल छाए रहेंगे, लेकिन फिर यह पारदर्शी हो जाएगा। उसके बाद, उन पर जामुन डालें, 15 मिनट तक उबालें, टहनियाँ डालें और कुछ और मिनट तक उबालें।

जैम तैयार है. बोतलबंद और लपेटा जा सकता है। शाखाओं को बाहर न निकालना ही बेहतर है। वे अधिक समृद्ध स्वाद देंगे।

काले आंवले का जैम - पांच मिनट

काला करौंदा, काले करंट और सामान्य हरे आंवले का कृत्रिम रूप से तैयार किया गया संकर है।

बेरी में विटामिन की दोगुनी आपूर्ति और अधिक नाजुक स्वाद है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि काले आंवले गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को न खोएं।

जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम जामुन, उतनी ही मात्रा में चीनी, आधा लीटर पानी, पुदीने की एक टहनी और कुछ करंट या चेरी के पत्ते चाहिए।

खाना बनाना:

आंवलों को छांट लें, टूथपिक से काट लें, उनमें टहनियाँ और पत्तियाँ डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए पकने दें।
फिर टहनियाँ और पत्तियाँ निकालें, और जैम को आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
तैयार!! आप तुरंत बैंकों में डाल सकते हैं.

साबुत जामुन के साथ आंवले का जैम

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार के जामुन उपयुक्त हैं। अधिकांश व्यंजनों से मुख्य अंतर यह है कि जामुन को छेदा या छीला नहीं जाता है।

नतीजतन, आंवले अपना आकार बनाए रखते हैं, और जामुन के खट्टेपन और सिरप की मिठास के संयोजन के कारण जैम बहुत मूल होता है।

जामुन की मिठास के आधार पर प्रति किलोग्राम आंवले में 800-1.2 किलोग्राम चीनी ली जाती है।

खाना बनाना:

चीनी और आधा लीटर पानी मिलाकर चाशनी पकाएं।
उबलते हुए जामुन डालें, 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें। चाशनी के बाद, छान लें, फिर से उबाल लें और जामुन के ऊपर फिर से डालें।
अब इसे कम से कम कुछ घंटों तक लगा रहने दें।
तीसरी बार धीमी आंच पर डालने के बाद उबाल लें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, जैम में वेनिला या स्टार ऐनीज़ मिलाया जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से आंवले का जैम

इस जाम को "कच्चा" भी कहा जाता है।

इसका रहस्य गर्मी उपचार की पूर्ण अनुपस्थिति में है, जिसकी बदौलत जामुन अपना अधिकतम लाभ बरकरार रखते हैं।

जामुन और चीनी समान मात्रा में लिए जाते हैं।

कच्चे फलों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए ताकि छिलका अभी भी घना रहे। आंवले को कई बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है।

जैम को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए जार और ढक्कन पर ध्यान देना चाहिए।

उन्हें भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें।

जैम को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और रोल करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आँवला और कीवी जैम

एक असामान्य संयोजन, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

एक किलोग्राम आंवले के लिए तीन मध्यम आकार की कीवी, एक किलोग्राम चीनी और पुदीने की एक टहनी ली जाती है।

पुदीने को छोड़कर सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर, चीनी के साथ मिलाकर कई घंटों तक पकने देना चाहिए।

फिर, पुदीना के साथ, उबाल लें, कई मिनट तक उबालें, टहनियाँ हटा दें और रोल करें।

सबसे पहले, जैम पानी जैसा लगेगा, लेकिन थोड़ी देर बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ आंवले का जैम

यह व्यंजन एक बेहतरीन रेसिपी है.

इसका मुख्य लाभ इसकी स्थिरता में है. जेली जैसे द्रव्यमान में, जामुन अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।

प्रति किलोग्राम आंवले में उतनी ही मात्रा में चीनी, एक गिलास पानी, 100 ग्राम जिलेटिन और दालचीनी की एक टहनी ली जाती है।

खाना बनाना:

पानी और चीनी से चाशनी उबालें, इसमें तैयार जामुन डालें, 10 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।
जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन और दालचीनी डालें, मिलाएँ, फिर से आग पर रखें और 4-5 मिनट तक उबालें।
गरमागरम जार में डालें।
भंडारण के दौरान यह सख्त हो जाएगा।

गेलफिक्स के साथ आंवले का जैम

गेलफिक्स आपको कुछ ही मिनटों में जैम पकाने की अनुमति देता है।

इसे सेब और खट्टे फलों से प्राप्त पेक्टिन के आधार पर बनाया जाता है, ताकि जेली जैसा रूप प्राप्त होने के अलावा, यह इसे अतिरिक्त लाभ और सुगंध भी दे।

प्रति किलोग्राम आंवले में उतनी ही मात्रा में चीनी और गेलफिक्स 1:1 का एक बैग लिया जाता है।

खाना बनाना:

जामुन को छाँटें, पीसें, सॉस पैन में डालें।
जेलफिक्स को दो बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, आंवले में डालें और मिलाएँ।
धीमी आंच पर उबाल लें। बची हुई चीनी डालें, फिर से मिलाएँ, उबालें और 3-5 मिनट तक उबालें।
तैयार! आप इसे बैंकों में रख कर एक महीने में आजमा सकते हैं. यह मुरब्बे के समान ही निकलता है।

इरगा के साथ आंवले का जैम

मीठी शैडबेरी और खट्टे आंवले का संयोजन आपको एक अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ जैम बनाने की अनुमति देता है।

किसी अतिरिक्त योजक की आवश्यकता नहीं है.

प्रत्येक प्रकार के जामुन का एक किलोग्राम और 400 ग्राम चीनी लें।

फलों को पीसकर उन पर चीनी छिड़की जाती है और रस निकलने के बाद उन्हें 10-15 मिनट तक उबाला जाता है।

तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

फ्रुक्टोज पर आंवले का जैम

जिन लोगों को चीनी खाने से मना किया जाता है वे फ्रुक्टोज के साथ आंवले का जैम बना सकते हैं।

अनुपात समान हैं - एक किलोग्राम जामुन और एक किलोग्राम फ्रुक्टोज।

जामुनों को छाँट लें, उन्हें काट लें ताकि रस निकल जाए, फ्रुक्टोज़ के साथ मिलाएँ और कुछ घंटों के बाद आग पर रख दें और गाढ़ा होने तक तीन चरणों में पकाएँ।

आंवले का जैम बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगा, लेकिन मुख्य बात इस अद्भुत व्यंजन का स्वाद भी नहीं है, बल्कि इसके फायदे हैं।

हमारी रेसिपी के अनुसार आंवले का जैम तैयार करें!

सर्दियों के लिए विटामिन का स्टॉक अवश्य रखें, मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आंवले का जैम कैसे बनाएं? सर्दियों के लिए और बिना पकाए व्यंजन तैयार करना आसान है, और आंवले के टुकड़े असामान्य रूप से स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होते हैं। आंवले के लाभकारी गुण जामुन की विविधता और रंग पर निर्भर नहीं करते हैं: प्रत्येक आंवला विटामिन ए, सी, ई, पीपी, बी विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों - कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होता है। .

आंवले के फायदे बहुत अधिक हैं, जामुन का मानव शरीर पर मूत्रवर्धक, पित्तशामक और हल्का रेचक प्रभाव होता है, उच्च रक्तचाप, रक्तस्राव और मासिक धर्म की अनियमितता, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया जाता है। आंवले खाने से रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और मोटापे में तेजी से वसा जलने को बढ़ावा मिलता है, गर्भवती महिलाओं में एनीमिया से लड़ने में मदद मिलती है।

आंवले का सेवन केवल गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, आंत्रशोथ या कोलाइटिस वाले रोगियों में ही वर्जित है। यदि आपके परिवार में कोई भी इन बीमारियों से पीड़ित नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप अपनी पसंद के अनुसार जैम रेसिपी चुनें और इस स्वस्थ बेरी को तैयार करें।

सबसे पहले, आइए इस बारे में बात करें कि जार को कीटाणुरहित कैसे करें और कटाई के लिए आंवले को कैसे तैयार करें, और फिर 6 सर्वश्रेष्ठ जैम व्यंजनों पर आगे बढ़ें: पांच मिनट, चेरी के पत्तों के साथ पन्ना, अखरोट के साथ शाही, नारंगी के साथ, नींबू के साथ और बिना पकाए कच्चा। TestoVed साइट टीम को उम्मीद है कि प्रत्येक पाठक को उनकी पसंद के अनुसार एक रेसिपी मिलेगी।

जार का स्टरलाइज़ेशन और आंवले की तैयारी

यदि जैम सर्दियों के लिए तैयार हो जाता है, चाहे चुनी गई रेसिपी कुछ भी हो, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले जार और ढक्कन तैयार करना अनिवार्य है। सबसे पहले आपको जार और ढक्कन दोनों को गर्म पानी के नीचे ढेर सारे साबुन के पानी से धोना होगा, और फिर उन्हें अपनी पसंदीदा विधि से कीटाणुरहित करना होगा।

टेस्टोव्ड सलाह देते हैं। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक ओवन का उपयोग करके स्टरलाइज़ करना है।

जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, धोने के बाद, उन्हें ठंडे ओवन में रखें और इसे 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। 15 मिनट के बाद, ओवन बंद कर दें और जार को तब तक न हटाएं जब तक कि आप तैयार गर्म जैम को उनमें डालने के लिए तैयार न हो जाएं।

ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें और ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ढक्कनों को जरूरत पड़ने तक पानी में छोड़ दें, लेकिन कम से कम 10 मिनट के लिए।

आंवले की गुठली कैसे हटाएं?

खाना पकाने के लिए, लोचदार त्वचा के साथ थोड़ा कच्चा, मजबूत आंवले चुनना बेहतर होता है। आंवले, जैसे, उदाहरण के लिए, खुबानी, प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए, किसी भी नुस्खा के अनुसार, इसका जैम स्टोर से खरीदा हुआ गाढ़ापन मिलाए बिना पूरी तरह से गाढ़ा हो जाता है।

पढ़ना:, स्वादिष्ट और गाढ़ा - एक विस्तृत नुस्खा + टिप्स।

साबूत जामुन वाले जैम की कुछ रेसिपीज़ के लिए आपको आंवले से बीज (गड्ढे) निकालने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जामुन में, आपको चाकू या कैंची से पूंछ और निचले हिस्से के किनारे को काटने की जरूरत है, और फिर चाकू, पिन या हेयरपिन की नोक से बीज को सावधानीपूर्वक हटा दें। खाना पकाने के दौरान चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए, जामुन को टूथपिक से काटा जा सकता है।

तैयारी के लिए 4 घंटे

तैयारी के लिए 15 मिनट

280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

पांच मिनट का आंवले का जैम सर्दियों के लिए आंवले की कटाई का सबसे आसान नुस्खा है।

आंवले प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए वर्कपीस में स्टोर से खरीदे गए गाढ़ेपन को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

ध्यान रखें कि आंवले रस छोड़ने में अनिच्छुक होते हैं, इसलिए रेसिपी में पानी अवश्य डालें, और यह भी सलाह दी जाती है कि आंवले में पहले से चीनी भर दें और उन्हें कई घंटों के लिए, और अधिमानतः पूरी रात, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अवयव

आंवले - 1 किलो;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 200 मिली.

खाना बनाना

आइए बेरी तैयार करें. हम आंवले को छांटते हैं, क्षतिग्रस्त फलों को हटाते हैं, पूंछ हटाते हैं। अच्छी तरह धो लें और सूखने के लिए साफ तौलिये पर रख दें। हम सूखे आंवले को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, ताकि जामुन का रस निकल जाए।
हम पैन निकालते हैं और जामुन को पानी से भर देते हैं। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। बची हुई दानेदार चीनी डालें, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। आवश्यकतानुसार फोम हटा दें।
उबलने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम ठंडे द्रव्यमान को फिर से उबालते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर ठंडा करते हैं। हम प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराते हैं, लेकिन इसे ठंडा होने के लिए न छोड़ें, बल्कि गर्म जैम को तुरंत तैयार बाँझ जार में डालें और इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें, कंबल से लपेटें और ठंडा करें। हम सर्दियों में ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

पन्ना आँवला जैम थोड़े कच्चे जामुन से बनाया जाता है। पन्ना जैम के लिए सही आँवला बड़ा, लेकिन लोचदार त्वचा वाला, स्वाद में खट्टा होता है। ऐसा आँवला साबुत जामुन को जैम में रखेगा।

जैम को एक सुंदर पन्ना रंग और सुगंधित सुगंध प्राप्त करने के लिए, नुस्खा में ताजी चेरी की पत्तियां मिलाई जाती हैं।

अवयव

करौंदा - 1.6 किलो;
ताजा चेरी के पत्ते - 20 पीसी ।;
पानी - 2 गिलास;
चीनी - 1.5 किग्रा.

खाना बनाना

आवश्यक सामग्री तैयार करें: हरे आंवले, ताजी चेरी की पत्तियां, पानी (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) और चीनी।
हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं, आंवले के डंठल हटाते हैं और पूंछ काट देते हैं। प्रत्येक बेरी को काटें और बीज हटा दें। परिणामस्वरूप, लगभग 1 किलोग्राम छिले हुए गुठलीदार जामुन रह जाने चाहिए।
हम चेरी के पत्तों के साथ बारी-बारी से पर्याप्त क्षमता के तामचीनी कटोरे में जामुन को परतों में फैलाते हैं। ठंडा फ़िल्टर्ड पानी भरें और कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
हम एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल देते हैं (लेकिन इसे बाहर न डालें!) और आंवले को थोड़ा सूखने दें। आंवले का पानी छान लें और उबाल लें।
उबले हुए पानी में चीनी डालें और चाशनी को 3 मिनट तक उबालें।
चाशनी को आंच से उतार लें और सावधानी से इसमें आंवले डालें, ताकि आप जल न जाएं। 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
जब बेरी का मिश्रण पक जाए, तो पैन को फिर से आग पर रखें और उबाल लें। 5-8 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें. दोबारा, कम से कम 6 घंटे छोड़ दें। फिर से उबाल लें, 5-8 मिनट तक उबालें और फिर से कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। आखिरी बार जैम को 8 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
जैम को निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

वर्कपीस को अधिमानतः ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पन्ना की तरह, शाही आंवले का जैम थोड़े कच्चे जामुन से बनाया जाता है। जैम बनाने के लिए, आंवले हरे और लाल दोनों प्रकार के उपयुक्त होते हैं, जो वर्कपीस के वांछित रंग पर निर्भर करता है।

पिछली रेसिपी की तरह, एक सुंदर पन्ना रंग प्राप्त करने के लिए, चेरी के पत्तों के साथ शाही आंवले का जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, हरी बेरी को पहले चेरी की पत्तियों से भिगोना होगा, और फिर जैम बनाना शुरू करना होगा।

क्लासिक शाही जैम रेसिपी में, प्रत्येक बेरी के अंदर अखरोट रखे जाते हैं, लेकिन यह एक परेशानी भरा और समय लेने वाला काम है, इसलिए हम जामुन के केवल एक हिस्से को मेवों से भरेंगे और एक आश्चर्य के साथ जैम तैयार करेंगे।

अवयव

घने नहीं अधिक पके आंवले - 1 किलो;
अखरोट - 200 ग्राम (या यदि वांछित हो तो अधिक);
चीनी - 1.1 किलो;
पानी - आधा गिलास.

खाना बनाना

हम सामग्री तैयार करते हैं. हम जामुन धोते हैं, उन्हें बाह्यदलों और डंठलों से साफ करते हैं, बीज निकालते हैं। हम बीज नहीं फेंकते. हमने मेवों को चाकू से इतना बारीक नहीं काटा कि अखरोट का एक टुकड़ा बेरी में फिट हो जाए।
हम जामुन को उतने ही मेवों से भरते हैं जितना पर्याप्त हो। आप जितने अधिक मेवे लेंगे, उतने अधिक जामुन आप भर सकते हैं।
बीज को गूदे के साथ एक सॉस पैन में डालें, पानी भरें और 5 मिनट तक पकाएँ। पांच मिनट बाद बीज को छलनी से पोंछकर निकाल दें. बचे हुए तरल में चीनी डालें और धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें।
उबालने के बाद जामुन को मेवों के साथ चाशनी में डाल दीजिये. सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन से मेवे बाहर न आएं। फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। ढक्कन बंद किए बिना 8-10 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को फिर से उबालें, और फिर 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें। तीसरी बार उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें।
हम जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और नायलॉन के साथ धातु के ढक्कन या कॉर्क के साथ मोड़ते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम ठंडी जगह पर भंडारण करते हैं।

यदि आपकी इच्छा है और खाली समय है, तो आप रेसिपी के लिए अधिक अखरोट ले सकते हैं और प्रत्येक बेरी को भर सकते हैं।

सर्दियों में संतरे के साथ उपयोगी आंवले का जैम पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है और आंवले और संतरे की समृद्ध विटामिन संरचना के कारण बेरीबेरी से लड़ने में मदद करता है। आंवले की तरह संतरे में विटामिन ए, सी, ई और पीपी होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

बेरी में पेक्टिन की उच्च सांद्रता और संतरे के छिलकों के जेलिंग गुणों के कारण संतरे के साथ आंवले का जैम बहुत गाढ़ा हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान गाढ़ेपन को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। हरे, थोड़े अधपके, स्पर्श से लोचदार जामुन लेना बेहतर है।

अवयव

आंवले - 1 किलो;
नारंगी - 1 पीसी ।;
चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

हम आंवले को अच्छी तरह से धोते हैं, पूंछ काटते हैं या काटते हैं। संतरे को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें और गुठली हटा दें। हम संतरे नहीं छीलते!
संतरे के स्लाइस के साथ आंवले को एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकना होने तक पास किया जाता है।
हम फलों के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, चीनी डालते हैं और उबाल लाते हैं। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं.
उबलने के बाद, स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें जब तक कि द्रव्यमान कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
जब जैम ठंडा हो जाए, तो सॉस पैन को वापस आग पर रखें और उबाल लें। - उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. गर्म जैम को तुरंत बाँझ जार में डाला जाता है और धातु या नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

आप जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं - संतरे में मौजूद एसिड पूरे सर्दियों में वर्कपीस की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

नींबू के साथ आंवले का एक और बहुत उपयोगी जैम है। नींबू न केवल विटामिन सी से भरपूर है, बल्कि पांच अलग-अलग विटामिन बी, कैरोटीन और विटामिन पीपी से भी समृद्ध है।

बेरीबेरी से निपटने के लिए न केवल सर्दियों में, बल्कि पूरे वर्ष जाम खाना उपयोगी होता है - कटाई से चयापचय में सुधार होता है, रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं, रक्तचाप कम होता है और यकृत समारोह सामान्य हो जाता है।

अवयव

आंवले - 1 किलो;
आधा नीबू;
चीनी - 1 किलो;
पानी - 350 मिली.

खाना बनाना

पिछले व्यंजनों की तरह, हम पहले जामुन तैयार करेंगे। हम आंवले को छांटते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, पूंछ काट देते हैं। प्रत्येक बेरी को टूथपिक से चुभाने की भी सलाह दी जाती है।
चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, उसमें आंवले डाल दीजिए. आवश्यकतानुसार स्किमिंग करते हुए 20 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
मेरा नींबू, आधा काट लें। इसके आधे भाग को छीलकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया जाता है। पैन में नींबू के टुकड़े डुबोएं, फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

अभी पता लगाएं:- चरण दर चरण निर्देश + खाना पकाने की युक्तियाँ।
तुरंत पहले से निष्फल जार पर रखें, रोल करें, पलटें और लपेटें। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि आप अलग-अलग नींबू के टुकड़ों के बिना मिठाई की अधिक समान, जेली जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो आप मांस ग्राइंडर के माध्यम से खाना पकाने से पहले जामुन के साथ नींबू को छोड़ सकते हैं।

आंवले अपनी अनूठी विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। कच्चे जैम में बहुत अधिक विटामिन संग्रहीत होते हैं जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है।

इस तरह के ब्लैंक का एक नुकसान भी है - एक छोटी शेल्फ लाइफ। बिना पकाए जैम को ढक्कन के नीचे नहीं लपेटा जाता है और इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

अवयव

आंवले - 1 किलो;
नींबू - 2 पीसी ।;
चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना

हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। नींबू को भी धोया जाता है और फिर उन पर उबलता पानी डाला जाता है। नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और बीज निकाल दीजिए.
हम जामुन को नींबू के स्लाइस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या एक कंबाइन के साथ काटते हैं। परिणामी सजातीय मिश्रण को सॉस पैन या कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। चीनी घुलने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
एक बार फिर, अच्छी तरह से मिलाएं, सूखे बाँझ जार में रखें और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें। हम रेफ्रिजरेटर में कड़ाई से भंडारण करते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कच्चे जैम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे तुरंत खा लिया जाए और सर्दियों तक न छोड़ा जाए।

दोस्तों, आप किस प्रकार का आंवले का मुरब्बा बनाते हैं? टिप्पणियों में TestoVed के साथ अपनी रेसिपी, विचार और प्रतिक्रिया साझा करें!