नींबू के साथ खुबानी जाम। मसालेदार चिकन और अंगूर के साथ पौष्टिक सलाद। आप थोड़ी हरी जामुन ले सकते हैं, जो पूरी तरह से पके नहीं हैं। उन्हें साफ करना और भी आसान है

खूबानी जामकॉफी और नींबू रेसिपी के साथमेरे द्वारा आधुनिकीकरण किया गया। चूंकि मूल नुस्खा के अनुसार इसे जैम बनाना था, जैम नहीं। लेकिन हमारे परिवार में यह उत्पाद लोकप्रिय नहीं है, इसलिए जाम को जाम में बदल दिया गया। यह खट्टापन और हल्की कॉफी सुगंध के साथ स्वादिष्ट निकलता है।

जैम बनाने के लिए पके, सुगंधित, घने खुबानी चुनें।

आपको चाहिये होगा:

खुबानी - 1 किलो;

चीनी - 1 किलो ;

नींबू - 1 पीसी ।;

कॉफी - 3 बड़े चम्मच।

कॉफी और नींबू के साथ खुबानी जैम: तैयारी

खुबानी को धो लें और तौलिये से अतिरिक्त पानी निकाल दें।

फलों से बीज निकाल दें। खुबानी के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।

उन्हें जैम के लिए एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस दे सकें।

जाम के कटोरे को धीमी आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

नींबू को धोकर आधा काट लें और रस निकाल लें।

खाना पकाने के लिए, आप कॉफी बीन्स या जमीन का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास पहला विकल्प है, तो पहले अनाज को मोर्टार में कुचल दें।

जाली लें, इसे कई परतों में मोड़ें, उस पर कॉफी डालें और एक बैग बना लें। इसे गिरा दो नींबू का रसऔर फिर जैम के कटोरे में डालें।

जैम में नींबू का रस भी डाल दीजिए. खुबानी के जैम को उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.

जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उन्हें स्टीम करके या ओवन में, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, कीटाणुरहित करें। ढक्कनों को 5-7 मिनट तक उबालें। डालने के लिए व्यंजन तैयार उत्पाद, उबलते पानी के ऊपर भी डालें। गर्म जाम को जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें कंबल से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सुगंधित खुबानी और आड़ू जाम

जाम बाहर सुगंधित खुबानीऔर आड़ू, जिस तस्वीर की तस्वीर मैं आपके ध्यान में लाता हूं, वह न केवल एक शानदार सुनहरा रंग है, बल्कि इसमें भी है अद्भुत स्वाद. इस लाजवाब घरेलु व्यंजन को बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आपके प्रियजन इसका लुत्फ उठा सकेंगे। स्वादिष्ट जामसनी फलों से। तो, हम स्वादिष्ट तैयारी कर रहे हैं।

खुबानी - 1 किलो;

आड़ू - 1 किलो;

चीनी - 2 किग्रा.

खुबानी और आड़ू से जैम कैसे बनाये

आड़ू-खुबानी का जैम बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिए.

पके और नरम आड़ू और खुबानी को अच्छी तरह से धो लें, गुठली हटा दें और फलों को काट लें। छोटे टुकड़ों में. यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि टूटे और थोड़े सड़े हुए फल भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त होंगे। केवल क्षतिग्रस्त भागों को हटाया जाना चाहिए, अन्यथा आप जोखिम में पड़ सकते हैं खराब गुणवत्ता वाला उत्पादबाहर निकलने पर।

तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़के। हम नुस्खा में घोषित रेत का आधा उपयोग करते हैं। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जूस बाहर निकलना शुरू हो जाए। यदि आड़ू और खुबानी अधिक पके और बहुत रसदार हैं, तो काफी रस निकलेगा। नहीं तो, पकाते समय आपको थोड़ा पानी डालना पड़ेगा।

आग पर एक कटोरी फल रखें और इसकी सामग्री को 20 मिनट तक उबालें, जब तक कि खुबानी नरम न हो जाए।

एक छलनी के माध्यम से सब कुछ मिटा दें, खाल से छुटकारा पाने के लिए इस प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, उनके बिना हमारा जाम कोमल और मखमली होगा।

मसले हुए फलों की प्यूरी को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और बची हुई चीनी डालें। आमतौर पर मैं फल जितनी चीनी डाल देता हूं, लेकिन अगर आपको भी मिल जाए खट्टा खुबानी, फिर आप अपनी पसंद के हिसाब से रेत मिला सकते हैं।

जैम को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, चिकना होने तक पकाएं। उबलने के क्षण से, खुबानी-आड़ू द्रव्यमान को 35-40 मिनट तक पकाएं। यदि आप वर्कपीस का सुंदर चमकीला रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोशिश करें कि इसे पचाएं नहीं फल मिश्रणऔर सुनिश्चित करें कि जाम किसी भी स्थिति में जले नहीं।

धुले और विसंक्रमित जार को गरम जैम से भरें और सील कर दें टिन के ढक्कन. हम 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में जार और ढक्कन को निर्जलित करते हैं। जार में तैयार होने पर ठंडा हो जाने पर आप इसे ठंडी जगह पर निकाल सकते हैं। यह अद्भुत घर का बनाखाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है मीठी पेस्ट्रीया सिर्फ सबमिट करें स्वादिष्ट जामचाय के लिए।

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सर्दियों के लिए केले के साथ स्वादिष्ट खुबानी जेली

मैं इसे केक, पेस्ट्री के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करता हूं, डेसर्ट, आइसक्रीम, पुडिंग के लिए सजावट के रूप में। केले जेली देते हैं कारमेल स्वाद, खुबानी - सुखद उपस्थितिऔर सुगंध।

अवयव:

खुबानी - 300 जीआर।,

केले - 3-4 टुकड़े,

चीनी - 1 कप,

पानी - 0.5 कप।

खाना बनाना:

1. जेली के लिए कड़ी मेहनत करना बेहतर है, अधिक खुबानी नहीं। फलों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, आधा काट लें, हड्डी हटा दें। हम आधा खुबानी सोते हैं एक छोटी राशिचीनी, रस प्रकट होने तक छोड़ दें।

2. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, शेष चीनी डालें - सिरप तैयार करें। खुबानी को स्रावित रस के साथ उबलते सिरप में डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल से त्वचा अलग न हो जाए। खुबानी त्वचासिरप से हटा दें

3. हम केले को साफ करते हैं, उन्हें मोटे हलकों में काटते हैं, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालते हैं। एक करछुल से हम खुबानी से थोड़ा सा सिरप लेते हैं, केले डालते हैं। ढक्कन बंद करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

खुबानी को ढक्कन से ढक दें और गर्मी से हटा दें।

4. खुबानी और केले से भरा हुआ मिला लें खुबानी का शरबत, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

5. निष्फल छोटे जार में गर्म जेली डालें, ढक्कन को तुरंत बंद कर दें।

ठंडा होने के बाद जेली को फ्रिज में रखना चाहिए।

खूबानी गुठली के साथ खुबानी जैम: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओरिजिनल कैसे बनाये खूबानी जामखूबानी गुठली के साथ

खुबानी गुठली के साथ आज का खुबानी जैम डेविड लेबोविट्ज़ के मूल फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया है, जिसमें खुबानी और खुबानी गुठली के अलावा नींबू का रस, किर्श शामिल है।

फोटो के साथ खुबानी गुठली के साथ खुबानी जाम की चरण-दर-चरण तैयारी

अवयव:

खुबानी - 1 किलो;

पानी - 60 ग्राम;

चीनी - 600 ग्राम;

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच ;

किर्श - 1 चम्मच;

खुबानी गुठली - स्वाद के लिए।

अनुदेश

फ्रेंच खुबानी जाम के लिए सब कुछ तैयार करना आवश्यक उत्पाद- लोचदार मीठे खुबानी - टिनिंग, उनके सूखे सुगंधित बीज, नींबू, चीनी, घर का बना चेरी वोदका(किर्श), पीने का पानी।

हम चयनित खुबानी को पत्थरों से साफ करते हैं, उन्हें साफ हिस्सों में विभाजित करते हैं। हम खुबानी के पत्थरों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाते हैं।

हम छिलके वाले खुबानी के हिस्सों को एक उच्च मोटी तली वाले स्टेनलेस स्टील के खाद्य पैन में डालते हैं। नुस्खा, पानी के अनुसार मापा डालो।

तैयार खुबानी को चीनी के साथ छिड़के। खुबानी जाम के साथ पैन को कवर करें और खुबानी नरम होने तक उबालें, कभी-कभी डेविड लेबोविट्ज़ से जाम को हिलाएं।

से ताजा नींबूहमें जितने नींबू के रस की जरूरत है, उसे निचोड़ लें।

तैयार खुबानी जैम में ताजा नींबू मिलाएं। इसकी तैयारी एक जांच के साथ पाक थर्मामीटर द्वारा निर्धारित की जाती है। इस रेसिपी के अनुसार जैम तब तैयार होता है जब हम थर्मामीटर पर एक सौ चार डिग्री (सेल्सियस) के निशान को देखते हैं।

इसमें डालो फ्रेंच खुबानी जामसभी अशुद्धियों किर्श, चेरी से शुद्ध घर का बना वोदका, डबल ड्रायर के साथ उपकरण के माध्यम से दो बार चलाया गया। हम मिलाते हैं।

सुखी खुबानी की गुठली का छिलका तोड़ कर मीठी गुठली निकाल लेते हैं.

हम मिठाई ढेर करते हैं खूबानी गुठलीएक सूखे बाँझ गर्म यूरोबैंक में।

हड्डियों के ऊपर डालो तैयार जाम. हम एक निष्फल ढक्कन के साथ मरोड़ते हैं।

हम इस जाम को बचाते हैं आध्यात्मिक चाय पार्टी, उदाहरण के लिए, अमीर दालचीनी बन्स के साथ। एक महान गैस्ट्रोनोमिक अनुभव है!

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के स्लाइस: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

फलों के पकने की अवधि परिचारिकाओं के लिए सर्दियों के लिए मीठे जैम, जैम या मुरब्बे पर स्टॉक करने का एक और अवसर है। रिश्तेदारों या गर्लफ्रेंड के साथ चाय पार्टी के लिए मिठाई के रूप में ऐसी विनम्रता काम आएगी। हमारा पाक प्रस्ताव है खुबानी स्लाइससर्दियों के लिए सिरप मेंइससे आपको पकाने में देर नहीं लगेगी। सिरप में खुबानी के स्लाइस निविदा हैं, और बहुत ही एम्बर विनम्रताइसके स्वाद से आपको हैरान कर देगा। मीठा दाँत निश्चित रूप से सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

खुबानी एक अद्भुत स्वाद के साथ सुंदर सुगंधित फल हैं। हालांकि, कॉम्पोट, जैम, पेस्ट्री में खुबानी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। भिगोने चाशनी, वे अपनी सुगंध को बरकरार रखते हुए और एक समृद्ध नारंगी रंग का उत्पादन करके अपने स्वाद में सुधार करते हैं। अस्तित्व विभिन्न तरीकेखुबानी से तैयारी और डेसर्ट तैयार करना, और सबसे दिलचस्प में से एक स्लाइस के साथ खुबानी जैम है। आप इसे कई तरह से पका सकते हैं, और हर बार आपको थोड़ा अलग, लेकिन बहुत ही सुखद विनम्रता मिलेगी।

स्लाइस के साथ खुबानी जैम कैसे पकाने के लिए - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

जैम को वास्तव में पकाने से पहले, आपको फलों को पकाने की जरूरत है। खुबानी काफी पके और थोड़े कच्चे हो सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से हरे नहीं। खुबानी जैम के लिए अधिक पके फलों को स्लाइस में नहीं लिया जाना चाहिए, वे उबलेंगे और अपना आकार खो देंगे। जैम, कंफर्ट, जैम के लिए इनका उपयोग करना बेहतर होता है।

खुबानी को धोने की जरूरत है, अगर वांछित हो, तो त्वचा को हटा दें। यदि यह बहुत कठिन और भुलक्कड़ है, तो इसे करना बेहतर है। सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि फलों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए रखें, ठंडा करें और त्वचा को हटा दें।

खुबानी के गुठलियों को हटा दें और उन्हें आधा काट लें।

खुबानी स्लाइस तैयार करने का अगला चरण स्लाइसिंग है। आधा फल लिया जाता है और साथ में लंबे टुकड़ों में काटा जाता है।

आप खुबानी के स्लाइस को पका सकते हैं विभिन्न योजकया अन्य फलों के साथ मिलाकर। जाम में नींबू, संतरा, दालचीनी, लौंग, आड़ू, सेब और अन्य सामग्री मिलाई जाती है।

तैयार है जैमजार में डाला जाता है और या तो गर्म घुमाया जाता है और ढक कर रखा जाता है, या ठंडा होने और बंद होने दिया जाता है नायलॉन ढक्कन.

सरल नुस्खा - स्लाइस के साथ खुबानी जैम कैसे पकाने के लिए

यह मूल संस्करणहालांकि, सबसे सरल, हालांकि, कई नियमों और अनुपातों का पालन करना आवश्यक है। यह बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। और बाद में मूल नुस्खामहारत हासिल है, आप विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव

छोटे खुबानी के साथ किलोग्राम

किलोग्राम चीनी

आधा गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि

खुबानी धो लें, अगर बहुत पके नहीं हैं - त्वचा को हटा दें।

इसे आधा काट लें, हड्डियां निकाल लें।

आधा काट लें बड़े टुकड़े- प्रत्येक आधा तीन या चार भागों में।

चीनी और पानी से चाशनी को लगातार चलाते हुए उबालें - धीमी आंच पर गर्म करें और उबलने के बाद पांच मिनट के लिए रख दें।

खुबानी के टुकड़ों को चाशनी में डालें।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और इसे कुछ और घंटों तक खड़े रहने दें।

दोबारा गर्म करना दोहराएं, फिर से ठंडा करें। यदि जैम पानीदार है, तो आपको तीसरी बार उबालने की आवश्यकता होगी।

जब जैम अंत में पक जाता है, तो इसे साफ स्टरलाइज्ड जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

पांच मिनट में खुबानी के स्लाइस: जल्दी से जैम कैसे पकाएं

लगभग सभी कोमल फलों और जामुन से पांच मिनट का जैम तैयार किया जाता है, इसके लिए खुबानी बहुत उपयुक्त होती है। ऐसी तैयारी का लाभ तैयारी की गति है, इससे परिचारिका का समय बचता है, और बेहतर संरक्षणविटामिन। पांच मिनट की खुबानी निविदा निकलती है राशि ठीक करेंस्वादिष्ट सिरप जिसमें फलों के टुकड़े तैरते हैं। इस नुस्खे के लिए थोड़ा लेना बेहतर है कच्चा फल. लौंग डालने से लाभ होगा स्वाद गुणउत्पाद।

अवयव

एक किलोग्राम खुबानी से थोड़ा अधिक

किलोग्राम चीनी

वैकल्पिक कार्नेशन्स की एक जोड़ी।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धो लें, उबलते पानी में रखें, निकालें, छीलें।

हड्डियाँ हटाओ।

प्रत्येक भाग को 2-3 लम्बाई के टुकड़ों में काट लें। इस जैम में खुबानी के टुकड़े छोटे नहीं होने चाहिए.

वर्कपीस को चीनी के साथ डालें और एक घंटे के लिए खड़े रहने दें ताकि रस बाहर निकल जाए - अधिमानतः गर्म स्थान पर।

सबसे छोटी आग पर रखें और गर्म करें, धीरे से एक स्पैटुला से हिलाएं ताकि चीनी जले नहीं।

जब चीनी घुल जाए तो आँच को मध्यम कर दें और उबाल आने दें।

लौंग को उबले हुए मिश्रण में डालें और आग पर पांच मिनट से ज्यादा न रखें। यदि जाम बहुत गाढ़ा है, तो आप एक दो बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।

खाना पकाने की अवधि के अंत में, सिरप के साथ खुबानी के स्लाइस को जार में डालें, बंद करें, एक दिन के लिए गर्म रखें और ठंड में डाल दें।

कैसे नींबू या संतरे के साथ खुबानी जैम पकाने के लिए

खट्टे फलों के साथ खुबानी का संयोजन सुखद परिणाम देता है। जाम नए स्वाद और विशेष रूप से सुगंध से समृद्ध है - धन्यवाद ईथर के तेलफल के छिलके में निहित। आप चाहें तो या तो रस ले सकते हैं, या संतरे या नींबू का पूरा गूदा ले सकते हैं। वैसे, आप एक ही समय में दोनों खट्टे फलों को जाम में मिला सकते हैं। पतली त्वचा, मजबूत और रसदार के साथ इन फलों को चुनना बेहतर होता है।

अवयव

ढाई किलोग्राम मध्यम पके खुबानी

दो किलो चीनी

दो बड़े नींबू या संतरे - या दोनों में से एक।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धो लें, यदि वांछित हो तो छील लें, आधे में काट लें, गुठली हटा दें।

स्लाइस में काटें और चीनी के साथ छिड़के।

एक घंटे के बाद, एक छोटी सी आग पर रखो, हलचल करना मत भूलना।

जबकि चीनी पिघल रही है, खट्टे फल तैयार करें।

नींबू, संतरे को धो लें, ज़ेस्ट को हटा दें - चाकू या कद्दूकस से। अगर चाकू से काटा है, तो ज़ेस्ट को टुकड़ों में काट लें।

किसी भी स्थिति में, जब जाम उबल जाए, तो मध्यम आंच करें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

फिर फल का ज़ेस्ट डालें, एक-दो मिनट के बाद खट्टे फलों का रस या गूदा डालें, थोड़ा पकाएँ।

यदि सभी खुबानी तैरती नहीं हैं, तो जैम स्लाइस में तैयार है।

जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करो।

कैसे पकाने के लिए वेनिला खुबानी जाम

वेनिला स्वाद किसी भी मिठास को और अधिक सुखद बना देगा। हमारे लिए पेस्ट्री, आइसक्रीम में वैनिला मिलाना पारंपरिक है, लेकिन सभी फल इसके साथ अच्छे नहीं लगते। हालाँकि, खुबानी केवल एक वैनिला नोट से लाभान्वित होती है। सच है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे योजक के साथ ज़्यादा न करें। यदि जाम का एक छोटा सा बैच तैयार किया जा रहा है, तो वैनिलीन नहीं लेना बेहतर है, लेकिन वनीला शकर- वह कम संतृप्त है। के रूप में उपयोग करने के अलावा नियमित जामवनीला के स्वाद वाले खुबानी वेज केक को सजाने के लिए एकदम सही हैं।

अवयव

सवा किलो खुबानी मध्यम डिग्रीसिद्धता

किलोग्राम दानेदार चीनी

पाउच वनीला शकरया वैनिला चाकू की नोक पर

आधा गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि

खुबानी तैयार करें सामान्य तरीके से: अच्छी तरह से धोएं, ब्लैंच करें, त्वचा, बीज हटा दें.

आधे हिस्से को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि फल काफी पके हैं, तो स्लाइस को बड़ा करना बेहतर है, और यदि वे अभी भी कच्चे हैं, तो आप उन्हें छोटा कर सकते हैं।

चीनी और पानी से चाशनी बना लें।

जब मिश्रण कुछ मिनट तक उबल जाए तो इसमें फलों को डुबोकर ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद, आग लगा दें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। यदि ज़रूरत हो तो मोटा मुरब्बा, तो शायद और।

जब सभी खुबानी तैरना बंद कर दें, सिद्धांत रूप में, खाना पकाने को पूरा किया जा सकता है।

बंद करने से पहले, जाम में वैनिलीन या वेनिला चीनी जोड़ें।

जार में डालें, एक गर्म कंबल के नीचे रखें, ठंडा करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

न्यूक्लियोली के साथ खुबानी के स्लाइस कैसे पकाएं

खुबानी की गुठली एक स्वादिष्ट चीज है, बहुत से लोग हड्डियों को सुखाते हैं, और फिर उन्हें तोड़कर एक स्वादिष्टता प्राप्त करते हैं। यह बच्चों को विशेष रूप से प्रिय है। हालाँकि, आप इन गुठली को जैम में मिला सकते हैं। यह पता चला है मूल स्वादिष्टता. कोमलता खुबानी का गूदानाभिक की अखरोट की बनावट से सटे, और यह सब सुगंधित मीठे सिरप में भिगोया जाता है। सच है, इस तरह के जाम को तैयार करने में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम खुद को सही ठहराता है।

अवयव

खुबानी का किलोग्राम

एक किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि

धुले हुए खुबानी को आधा भाग में विभाजित करें, यदि वांछित हो, तो त्वचा से पूर्व-साफ करें।

हड्डियों का चयन करें।

लुगदी को स्लाइस में काटें और चीनी के साथ कवर करें।

जबकि द्रव्यमान रस को भरेगा और स्रावित करेगा, यह हड्डियों से निपटने का समय है।

आप इस काम में किसी पुरुष सहायक को शामिल कर सकते हैं। गड्ढों को खोलने के लिए हथौड़े या नटक्रैकर का प्रयोग करें। यथासंभव सावधानी से कार्य करें ताकि नाभिक को नुकसान न पहुंचे और उन्हें हड्डी के टुकड़ों के साथ न मिलाएं।

जब सभी नाभिकों का खनन हो जाए, तो उन्हें धो लें, सुखा लें। आप चाहें तो न्यूक्लिओली को ओवन, माइक्रोवेव या पैन में कई मिनट तक स्टोव पर रख सकते हैं। ठंडा होने के बाद, त्वचा को हटा दें, यह आसानी से निकल जाएगा। यदि यह प्रक्रिया नहीं की जाती है, तो नाभिक से त्वचा के साथ जोड़ा जाएगा मामूली कड़वाहट. यह जाम को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसलिए यह वरीयता का मामला है।

चीनी के साथ इन्फ्यूज्ड खुबानी को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें।

इसे करीब पांच मिनट तक उबलने दें और तैयार न्युक्लिओली में डालें।

फिर जाम को कम से कम दस मिनट के लिए उबाल लें, यदि आपको अधिक तरल की आवश्यकता है - पानी डालें। अगर गाढ़ा हो - चूल्हे पर ज्यादा देर तक रखें।

नाभिक के साथ जाम अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, इसलिए, हमेशा की तरह, इसे जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।

यदि आप इसे और अधिक गर्म करना चाहते हैं: काली मिर्च के साथ खुबानी स्लाइस कैसे पकाने के लिए

डरो मत - तेज मिर्चखुबानी में मिर्च या जलापेनोस जोड़ने की जरूरत नहीं है। और पारंपरिक ब्लैक ग्राउंड भी - भी। इसके बारे मेंमसालों के साथ जाम की सुगंध को समृद्ध करने के बारे में। मटर allspice बहुत सुगंधित और सुखद है। यहां हम उन्हें अपने खुबानी के स्लाइस में फ्लेवरिंग एजेंट के रूप में मिलाएंगे। और अगर आप थोडा सा दालचीनी और लौंग और ले लेंगे तो असली बात सामने आ जाएगी। प्राच्य विनम्रता.

अवयव

दो किलोग्राम मध्यम पके खुबानी

डेढ़ किलो चीनी

आधा गिलास पानी

6 बड़े मटर सारे मसाले

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं जमीन दालचीनीचाकू की नोक पर और 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि

खुबानी को धो लें, उबलते पानी में ब्लांच करें, छिलकों से अलग करें।

हिस्सों में विभाजित करें और हड्डियों को हटा दें।

हिस्सों को स्लाइस में काट लें।

चीनी और पानी को धीमी आंच पर गर्म करके साधारण सीरप तैयार करें।

खुबानी के टुकड़ों को उबली हुई चाशनी में डालें और उबाल आने दें।

गर्मी से निकालें, ठंडा करें और आधे दिन जोर दें।

फिर दोबारा गर्म करें, थोड़ा उबालें और बंद कर दें।

तीसरी बार ठंडा होने के बाद, खुबानी को स्टोव पर रख दें। यदि उबले हुए द्रव्यमान में स्लाइस तैरते नहीं हैं, तो जाम लगभग तैयार है।

इसमें मसाले डालें, धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने दें और निकाल लें।

इस जाम को एक सामान्य कंटेनर में ठंडा होने देना बेहतर है, और फिर इसे जार में फैला दें। कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

खुबानी स्लाइस पकाने के तरीके के रहस्य और विशेषताएं

खुबानी के स्लाइस को अपना आकार न खोने के लिए, जाम को तेजी से उबलने से रोकना आवश्यक है। हालांकि, इसे उबाले बिना गर्म चाशनी में रखना असंभव है, आग बड़ी नहीं होनी चाहिए और छोटी - मध्यम नहीं होनी चाहिए।

इसके अलावा, स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने के लिए, आपको धीरे-धीरे जाम को हल करने की जरूरत है। एक स्पैटुला के साथ बेहतर, दीवारों के साथ और व्यंजन के नीचे चल रहा है।

उबलने के दौरान, जाम पर झाग दिखाई देता है, इसे निकालना बेहतर होता है, इसके लिए एक खांचेदार चम्मच या छेद वाला चम्मच उपयुक्त होता है।

सुगंधित योजक- वैनिलिन, दालचीनी, लौंग, ज़ेस्ट - जाम के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें। तो वे अपने स्वाद और सुगंधित गुणों को अधिकतम दे देंगे।

खुबानी जैम को स्लाइस में डालते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जार में सिरप और टुकड़े समान हों। ऐसा करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि पहले स्लाइस को लगभग उसी मात्रा में कई जार में रखें, और फिर उन्हें सिरप के साथ डालें।

खुबानी जैम सबसे स्वादिष्ट और कई घरेलू व्यंजनों में से एक है। जैम हमेशा हमारी दादी-नानी, माताओं द्वारा तैयार किए जाते हैं, और जब हमारी बारी आती है, तो हम निश्चित रूप से अपने सभी रिश्तेदारों को अपने स्वादिष्ट और सफल परिणामों से खुश करना चाहते हैं। अगर आपने कभी जैम बनाने की कोशिश नहीं की है, तो शुरू करने का समय आ गया है।

हमारे संस्करण के लिए, हम सबसे अधिक उपयोग करेंगे स्वादिष्ट खुबानी, नींबू के एक या दो स्लाइस अवश्य डालें। सर्दियों में, खुबानी जैम नाश्ते के लिए पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक, टोस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे आपके पसंदीदा दलिया के साथ भी परोसा जा सकता है, अधिक के लिए दिलचस्प विविधताएँआप केक में एक परत के रूप में जैम का उपयोग कर सकते हैं। एक शब्द में, जहां जाम लगाया जाए, यह सवाल निश्चित रूप से नहीं बनेगा, इसलिए, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:

• खुबानी - 400 ग्राम
• चीनी - 400 ग्राम
• नींबू - 2 टुकड़े
• पानी - 60 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्रीसूची द्वारा। खुबानी को एक कटोरे में डालें, पानी से ढँक दें, फिर धीरे से धोएँ और थोड़ा सुखाएँ। खुबानी को अपनी आंखों से ध्यान से देखें - अगर खराब जामुन हैं, तो उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।

खुबानी तैयार होने के बाद, उन्हें आधा काट लें, गुठली हटा दी जानी चाहिए। अगर आपको न्यूक्लिओली वाला जैम पसंद है, तो आप उन्हें बीज से निकाल सकते हैं, फिर उन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करें।

पैन में थोड़ा सा साफ छना हुआ पानी डालें, फिर चीनी डालें और नींबू के दो टुकड़े डालें। पहले, नींबू को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए - धोया जाना चाहिए, उबलते पानी डालना और स्लाइस में काट लें - बीज हटा दें। चाशनी को पांच मिनट तक उबालें।

तैयार खुबानी को अंदर रखें गर्म शरबत, एक छोटी सी आग पर कंटेनर को फिर से व्यवस्थित करें और जाम को आधे घंटे के लिए पकाएं। जब पहली फोम कैप सतह पर दिखाई दे, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। खाना पकाने के अंत में, आप अपने पसंदीदा मसाले या मसाले जाम में डाल सकते हैं, और दालचीनी भी यहाँ अच्छी लगेगी।

जार पहले से तैयार करें - सोडा से धोएं, कुल्ला करें और सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें।

जाम को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें और तुरंत जार को ढक्कन के साथ कस लें।

जाम को कवर के नीचे ठंडा करें, जार को उल्टा करके, और फिर इसे तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें।

बॉन एपेतीत!

1. खाना तैयार करो। फलों को अच्छे से धो लें। खुबानी को छील लें।
2. चीनी के साथ खुबानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे और नींबू को छील के साथ पास करें।
4. खुबानी में संतरे और नींबू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। उबलने के क्षण से 1 घंटे तक पकाएं।
5. तैयार जाम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को कस लें।

अवयव

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 800-850 ग्राम;
• नारंगी - आधा छोटा फल;
• आधा नीबू।

खाना पकाने की विधि

1. खुबानी छाँट लें। ठंडे शुद्ध पानी से भरें। उन्हें कुछ घंटों के लिए खट्टा होने दें।
2. पानी निथारें। फलों पर चर्चा करें। प्रत्येक खुबानी को आधे में विभाजित करें और गुठली हटा दें। लेकिन उन्हें फेंके नहीं, फिर भी आपको उनकी आवश्यकता होगी। जैम बनाने के लिए खुबानी के टुकड़ों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में रखें।
3. खट्टे फलों को अच्छे से धो लें। ताजे उबले पानी से छान लें। सीधे त्वचा के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। लेकिन हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।
4. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
5. एक जाम कंटेनर में खुबानी में कुचले हुए साइट्रस फल डालें।
6. हिलाना। चीनी में डालें। भविष्य के जाम पर दानेदार चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाओ या धीरे से हिलाएं। इसे एक दो घंटे के लिए किसी सुनसान जगह पर छोड़ दें। जो मीठे कीड़े खाना चाहते हैं, उनसे आप साफ तौलिये से ढक सकते हैं।
7. जांचें कि खुबानी, नारंगी और नींबू "महसूस" कैसे करते हैं। चीनी बन गई साफ सिरप? महान! आप खुबानी जैम को और पका सकते हैं। इसे स्टोव पर रखें और मध्यम आँच चालू करें। उबला हुआ? आग की तीव्रता को कम से कम करें। वांछित छाया और जाम के घनत्व के आधार पर, इसे 15-20 या 7-10 मिनट तक उबालें। ट्रीट को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। और फोम को हटाना न भूलें। फिर खुबानी जाम को स्टोव से नारंगी-नींबू के साथ हटा दें। इसे 8-12 घंटे "आराम" करना चाहिए। इसलिए, वर्कपीस को दोपहर में पकाना बेहतर है।
8. अब हाइलाइट करें ... यानी हड्डी ... या यों कहें कि न्यूक्लियोलस ... सामान्य तौर पर, नट को फोड़ने के लिए हथौड़े या उपकरण का उपयोग करें, खुबानी की गुठली को काट लें। आपको केवल कोर चाहिए।
9. उन्हें जैम में डालें। नुस्खा के पहले भाग से प्रक्रिया को दोहराएं, इस बार जाम को अपनी राय, रंग और घनत्व में आदर्श तक उबाल लें।
10. तैयार स्टेराइल कंटेनर में गर्म खुबानी जैम फैलाएं।
11. विसंक्रमित ढक्कनों से सील करें। कंबल में लपेट कर ठंडा करें। तहखाने में डुबकी या पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित करें।

फल और जामुन

विवरण

अवयव

कदम

जैम बनाने के लिए पर्याप्त रूप से पके खुबानी चुनें, बहुत उज्ज्वल और समृद्ध नारंगी रंग. उन्हें अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, हिस्सों में विभाजित करें और बीजों से छुटकारा पाएं।



चूंकि हम पूरे नींबू और संतरे का उपयोग करेंगे, चयनित परिपक्व भेजें खट्टे फल 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी मेंऔर उन्हें कड़वे स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए और नहीं।



सावधानी से संतरे और नींबू को उबलते पानी से एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।



हम खुबानी के हलवे, साथ ही नींबू और संतरे के स्लाइस को भागों में एक ब्लेंडर में डालते हैं, उन्हें घने सजातीय प्यूरी में पीसते हैं।



हमें गहरे नारंगी रंग का बहुत मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।



सभी भाग की कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर हल्के हाथों मिला लें।



हम एक बेसिन में सो जाते हैं फ्रूट प्यूरे निर्दिष्ट मात्रादानेदार चीनी और इसे खुबानी और खट्टे फलों के साथ मिलाना शुरू करें।



नतीजतन, हम घने हो जाते हैं सजातीय द्रव्यमान, इसे निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और कसकर मुड़ जाना चाहिए। संगति से, ऐसी विनम्रता जाम के समान अधिक हो सकती है। हम जार को ठंडे स्थान पर भेजते हैं और जाम खोलने तक वहां स्टोर करते हैं।

हो गया है कच्चा जामसर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ खुबानी से!



बॉन एपेतीत!