डू-इट-खुद वोदका के साथ टिंचर। लौंग की मादक टिंचर। नींबू टिंचर के लिए वीडियो नुस्खा

औषधीय टिंचर्स के व्यंजनों में, औषधीय जड़ी-बूटियों जैसे कि ऐनीज़, एलेकम्पेन, हाईसोप, कोपेक, बर्डॉक, तारगोन, कैमोमाइल और बल्डबेरी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। घर पर वोदका और अल्कोहल पर कोई कम उपयोगी औषधीय टिंचर खट्टे फल, शहद और प्रोपोलिस से तैयार नहीं किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग जामुन, ब्लैकबेरी और रास्पबेरी भी व्यापक रूप से टिंचर के उपचार के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

औषधीय अल्कोहल टिंचर बनाने की विधि

विभिन्न जामुन, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और अन्य औषधीय कच्चे माल के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे संरक्षित किया जाना चाहिए (सूखा, सिरप, अल्कोहल टिंचर, शराब, तेल, मलहम, आदि तैयार करें)। घर पर अल्कोहल और वोदका पर औषधीय टिंचर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन उनके लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या मेडिकल ड्रिंकिंग अल्कोहल का उपयोग करने की आवश्यकता है। संयंत्र कच्चा माल भी उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, बिना मोल्ड के, समाप्त नहीं होना चाहिए।

औषधीय टिंचर बनाने की प्रक्रिया में, तरल के साथ व्यंजन को रोजाना हिलाना चाहिए। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इन टिंचरों को मौखिक रूप से (शराब की उपस्थिति के कारण) लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नीचे आप श्वसन रोगों और सर्दी के उपचार के लिए औषधीय टिंचर बनाना सीखेंगे।

एलो टिंचर:मुसब्बर के 4 डंठल लें, काट लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, अच्छी तरह से कॉर्क करें और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें, फिर तनाव दें।

ऑरेंज टिंचर (छील):कुचल सूखे संतरे के छिलके के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें। यह टिंचर जठरशोथ और गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर में गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ contraindicated है।

ऐनीज़ टिंचर (बीज से): 50 ग्राम सौंफ के बीज में 0.5 लीटर वोदका डालें, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए औषधीय वोदका टिंचर को जठरशोथ और पेट के अल्सर में गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ contraindicated है।

शहद के साथ बिर्च कली टिंचर: 100 ग्राम सन्टी कलियों और शहद लें, 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क, शेक डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

एलकंपेन टिंचर: 50 ग्राम सूखे एलेकम्पेन की जड़ में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें। यह टिंचर गर्भावस्था, गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं के गंभीर रोगों में contraindicated है।

ब्लैकबेरी टिंचर (जामुन से): 200 ग्राम ब्लैकबेरी और 20 ग्राम कटी हुई अदरक की जड़ लें, 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, तनाव दें।

हाईसॉप टिंचर:सूखे hyssop जड़ी बूटी के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, तनाव और निचोड़ें।

पाइन नट टिंचर: 2 कप पाइन नट्स लें, धो लें, छिलके के साथ मीट ग्राइंडर से गुजरें, 2 कप चीनी (अधिमानतः शहद) डालें और 0.5 लीटर वोदका डालें। एक अंधेरी जगह में 30 दिनों के लिए जोर दें, तनाव।

लाल जड़ टिंचर (कोपेक भूल गए): 50 ग्राम सूखे कुचल जड़ में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं। तनाव मत करो।

लैकोनोस टिंचर (जामुन से):लैकोनोस बेरीज के साथ इसकी मात्रा के 1/3 के साथ बोतल भरें, वोदका डालें, कॉर्क डालें, 21 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव दें। आंतरिक रूप से न लें, क्योंकि पौधा जहरीला होता है।

नींबू टिंचर (छील):कुचल सूखे संतरे के छिलके के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया हीलिंग वोदका टिंचर हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी संबंधी अल्सर में contraindicated है। इसी तरह संतरे के छिलके का टिंचर तैयार किया जाता है.

लाइम ब्लॉसम टिंचर: 300 ग्राम सूखे लिंडेन फूल लें, 150 ग्राम शहद डालें, 0.5 लीटर वोदका डालें, काग, 3 सप्ताह के लिए धूप में रखें, तनाव और निचोड़ें।

बर्डॉक टिंचर ("शंकु" से): burdock के "शंकु" के साथ इसकी मात्रा के 1/2 के साथ एक लीटर जार भरें, वोदका, कॉर्क डालें, एक अंधेरी जगह में 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, तनाव दें।

पराग और मुसब्बर के साथ रॉयल जेली मधुमक्खी टिंचर: 100 ग्राम पराग, 20 ग्राम दवा तैयारी "अपिलक", 200 मिलीलीटर मुसब्बर का रस, 100 ग्राम शहद और 0.5 लीटर वोदका लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरे रंग की कांच की बोतल, कॉर्क में रखें और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, छान लें। यह टिंचर तीव्र संक्रामक रोगों और अधिवृक्क ग्रंथियों के रोगों में contraindicated है।

कोल्टसफ़ूट से मिलावट:कोल्टसफ़ूट के सूखे कुचल पत्तों के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

घर पर शराब और वोदका पर टिंचर के उपचार के लिए व्यंजन विधि

नींबू बाम टिंचर:सूखे नींबू बाम जड़ी बूटी के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 6 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दें, तनाव।

पेपरमिंट टिंचर: 100 ग्राम सूखे पुदीने की जड़ी-बूटी में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

अल्कोहल के लिए औषधीय टिंचर के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए, आपको समुद्री हिरन का सींग के जामुन से 3 लीटर रस लेने की जरूरत है, इसे 4 घंटे तक खड़े रहने दें, अजवायन की पत्ती का जलसेक डालें (सूखे जड़ी बूटी के 200 ग्राम में 3 लीटर उबाल लें। पानी, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें), 2 किलो मई शहद और 2 लीटर शराब। सब कुछ मिलाएं, कॉर्क और 2 सप्ताह जोर दें।

हरी जई जड़ी बूटी टिंचर: 100 ग्राम सूखी हरी जई घास (हरी स्पाइकलेट्स के साथ) 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर तनाव दें।

सिंहपर्णी टिंचर (पत्तियों और जड़ों से): 100 ग्राम सूखे जड़ों और पत्तियों (1:1) में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें।

शराबी एल्डर टिंचर:सूखे छाल और एल्डर शंकु के मिश्रण के 100 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

गर्म मिर्च टिंचर: 50 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च की फली में 0.5 लीटर वोदका डालें और 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तनाव मत करो।

बड़ा केला टिंचर:एक लीटर कांच के जार में ताजा कुचले (हाथों से फाड़ें) केले के पत्ते भरें, ऊपर से 70% अल्कोहल डालें और अच्छी तरह से सील कर दें। शराब के लिए इस नुस्खा के अनुसार तैयार औषधीय टिंचर को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर डालना चाहिए, फिर फ़िल्टर करना चाहिए।

वर्मवुड टिंचर:मई के 250 ग्राम ताजा जड़ी बूटी कीड़ा जड़ी 0.5 लीटर वोदका या शराब, कॉर्क डालना, 21 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान, तनाव में छोड़ दें।

प्रोपोलिस टिंचर।इस नुस्खा के अनुसार एक औषधीय अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कुचल प्रोपोलिस लेने की जरूरत है (पहले रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में प्रोपोलिस को फ्रीज करें, फिर इसे कुचल दें), शीर्ष पर 70% शराब डालें, कॉर्क, 4 के लिए छोड़ दें -5 दिन कमरे के तापमान पर, फिर एक सप्ताह के लिए व्यवस्थित करने के लिए रख दें, एक पेपर फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें।

एंटीवायरल टिंचर:तारगोन, hyssop और औषधीय ऋषि की 50 ग्राम सूखी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ लें, 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालें, फिर तनाव और निचोड़ें।

मसाला टिंचर (जुकाम के लिए): 70 ग्राम कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच लें। दालचीनी, हल्दी, लाल मिर्च, लौंग, केसर और जायफल, 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ सूखे नींबू का छिलका और 100 ग्राम शहद मिलाएं, 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सर्दी के साथ या गंभीर हाइपोथर्मिया के बाद उनकी रोकथाम के लिए 1 - 2 चम्मच मिलाकर लें। गर्म चाय में मिलावट, दिन में 3-4 बार। इस टिंचर को सर्दी के लिए गर्म स्नान में भी जोड़ा जा सकता है।

घर पर शराब और वोदका पर औषधीय टिंचर कैसे जोर दें?

मजबूत> कैमोमाइल (फूल) की मिलावट: 100 ग्राम सूखे कैमोमाइल फूलों में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

सायनोसिस नीला की मिलावट:कुचल सूखे सायनोसिस जड़ के 50 ग्राम में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह, तनाव में छोड़ दें।

बकाइन फूल टिंचर: 50 ग्राम सूखे बकाइन के फूल एक बोतल में डालें, शराब या वोदका डालें, अच्छी तरह से कॉर्क करें और 8-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर तनाव दें।

बेर टिंचर (बीज से): 50 ग्राम पाउडर बेर की गुठली को 0.5 लीटर वोदका में डालें, 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें, तनाव दें।

वार्मिंग टिंचर (जुकाम के लिए): 2 बड़े चम्मच लें। एल कटी हुई अदरक की जड़ और लेमन जेस्ट, बेरी और रास्पबेरी के पत्ते, 1 चम्मच प्रत्येक। पिसी हुई लाल मिर्च, जायफल, दालचीनी और लौंग, 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2-3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

पाइन टिंचर (युवा शंकु से)।इस औषधीय टिंचर पर जोर देने से पहले, आपको 50 ग्राम ताजा युवा पाइन शंकु इकट्ठा करने और उन्हें पीसने की जरूरत है। फिर यह सब 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

पुदीने की जड़ी बूटी, सौंफ के फल और सूखे कीनू के छिलके को समान अनुपात में लें, मिश्रण करें, इस मिश्रण से इसकी मात्रा का 1/4 भाग भरें, वोदका डालें, 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें।

हर्बल टिंचर (जुकाम के लिए): 1 चम्मच लें। सौंफ के फल, galangal जड़, औषधीय ऋषि जड़ी बूटी, 0.5 लीटर वोदका, काग, 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव।

हर्बल खांसी टिंचर: 1 बड़ा चम्मच लें। एल सूखे मार्शमैलो रूट, पाइन बड्स, अनीस फ्रूट, सेज हर्ब, अजवायन की जड़ी बूटी, नद्यपान जड़, वर्मवुड हर्ब और नींबू का छिलका, उन्हें एक बोतल में डालें, 100 ग्राम शहद डालें, वोदका, कॉर्क डालें, एक सप्ताह के लिए गहरे गर्म स्थान पर छोड़ दें जगह, फिर तनाव।

हर्बल खांसी टिंचर: 1 बड़ा चम्मच लें। एल सूखे रसभरी और काली बड़बेरी, काले बड़बेरी के फूल, कोल्टसफ़ूट और बिछुआ के पत्ते, hyssop जड़ी बूटी, नॉटवीड, थाइम और स्ट्रिंग, युवा विलो छाल और सिंहपर्णी जड़, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच। दालचीनी और लौंग, 100 ग्राम शहद, काग, एक अंधेरी जगह में 20 दिनों के लिए छोड़ दें, तनाव।

मुसब्बर, शहद और प्रोपोलिस के साथ हर्बल टिंचर।आपको मुसब्बर के 4 पत्तों को काटने की जरूरत है, उन्हें पीस लें, 0.5 कप बर्च कलियों, 200 ग्राम शहद और 20 ग्राम कुचल प्रोपोलिस (रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में प्रोपोलिस को फ्रीज करें और इसे कुचल दें)। फिर यह सब 0.5 लीटर शराब और कॉर्क के साथ डालें। घर पर अल्कोहल के इस हीलिंग टिंचर को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालना चाहिए।

लहसुन का टिंचर:लहसुन को छीलें, बारीक काट लें, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें, इसे बोतल की आधी मात्रा से भरें, वोदका, कॉर्क डालें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दें, फिर छान लें।

कलैंडिन टिंचर:मई के अंत में, कलैंडिन की एक झाड़ी को जड़ के साथ बाहर निकालें, इसे जमीन से अच्छी तरह से धो लें, इसे मांस की चक्की से गुजारें, फिर इसे निचोड़ लें। 100 मिलीलीटर clandine रस, कॉर्क में 0.5 लीटर वोदका मिलाएं, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। यह टिंचर जहरीला है, इसलिए किसी भी मामले में आपको अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए।

अजवायन के साथ गुलाब की टिंचर: 200 ग्राम ताजे गुलाब के कूल्हों को पीसकर 0.5 लीटर पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। अलग से, अजवायन की पत्ती का एक आसव तैयार करें: 50 ग्राम सूखी अजवायन की पत्ती को 300 मिलीलीटर पानी में डालें, आग लगा दें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव और निचोड़ें। दोनों अर्क को मिलाएं, 1 लीटर अच्छी शराब और 1 किलो शहद मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

नीलगिरी टिंचर: 1 सेंट एल (शीर्ष के साथ) कुचल सूखे नीलगिरी के पत्तों में 0.5 लीटर वोदका, कॉर्क डालें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, तनाव दें।

अल्कोहल टिंचर पेय का एक वर्ग है, जिसकी ताकत 18 डिग्री से अधिक है, लेकिन हमेशा 60 से कम है। उनके उद्देश्य के अनुसार, अल्कोहल पर औषधीय और खाद्य योगों को प्रतिष्ठित किया जाता है। दूसरी श्रेणी के पेय स्वाद और आनंद के लिए पिए जाते हैं, पहला - विशेष रूप से एक दवा के रूप में। शराब एक उत्कृष्ट विलायक है, इसमें उपयोग किए गए कच्चे माल के सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को जल्दी से अपनाने की क्षमता है। क्या आप जानते हैं कि शराब से टिंचर कैसे बनाया जाता है?

टिंचर बनाने के बुनियादी नियम

तैयार पेय अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा यदि इसकी तैयारी के लिए शुद्ध शराब या कम से कम 60 डिग्री के घोल का उपयोग किया जाए। टिंचर कड़वा और अर्ध-मीठा (30-60 डिग्री) या मीठा (30 डिग्री तक) होता है। लेकिन जलसेक प्रक्रिया के बाद पेय की अंतिम ताकत को पतला करके समायोजित करना समझ में आता है। मीठे टिंचर के आधार पर आप चीनी मिलाकर लिकर या लिकर तैयार कर सकते हैं। शराब का टिंचर कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब सरल है। आपको पानी, कच्चे माल और उपयुक्त बर्तनों के साथ शुद्ध या पतला रूप में अल्कोहल की आवश्यकता होगी। अधिकांश व्यंजनों में मादक पेय डालने से पहले कच्चे माल को पीसना शामिल है। शराब के बजाय, घर का बना चांदनी या वोदका का इस्तेमाल किया जा सकता है। कई हफ्तों से 2-3 महीने तक जोर देने की सिफारिश की जाती है, प्रत्येक नुस्खा की अपनी आवश्यकताएं होती हैं। इस अवधि के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, वांछित ताकत तक पतला होता है, कभी-कभी इसमें चीनी पेश की जाती है।

ताजी चेरी को धोकर गड्ढों को हटा दें। 0.5 लीटर शराब के घोल के लिए कम से कम 300-400 ग्राम जामुन की आवश्यकता होगी। अधिक सामग्री, स्वादिष्ट। हम चेरी को चयनित कंटेनर में रखते हैं और इसे शराब से भरते हैं जिसमें 40-60 डिग्री की ताकत होती है। कम से कम चार सप्ताह के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक अंधेरी जगह पर जोर दें। यदि समय अनुमति देता है, तो आप 1.5-2 महीने के लिए छोड़ सकते हैं। फिर टिंचर को तनाव दें, वांछित ताकत तक पतला करें, स्वाद के लिए चीनी डालें। पेय पीने के लिए तैयार है, भंडारण के लिए बोतलों में डालें और एक अंधेरी जगह में डाल दें।

अपना खुद का क्रैनबेरी टिंचर कैसे बनाएं?

क्रैनबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, आपको 40-50 डिग्री तक शराब, ताजा क्रैनबेरी और चीनी की आवश्यकता होगी। तो, क्रैनबेरी के साथ अल्कोहल टिंचर कैसे बनाएं? यह मत भूलो कि इस बेरी का एक विशिष्ट स्वाद है। इसलिए, सबसे पहले आपको इसे चीनी से भरना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। 0.5 लीटर शराब के लिए, आपको एक गिलास (या थोड़ा अधिक) जामुन और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। फिर चीनी के साथ क्रैनबेरी को कुचल दिया जाना चाहिए, एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। एक अंधेरी जगह में मध्यम तापमान पर दो सप्ताह के लिए आग्रह करें, हर कुछ दिनों में मिलाते हुए। फिर जलसेक को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। फिर छान लें, यदि आवश्यक हो, पतला करें और चीनी डालें। अब आप जानते हैं कि शराब और क्रैनबेरी का टिंचर कैसे बनाया जाता है। तैयार पेय में चीनी की चाशनी मिलाकर इस रेसिपी को थोड़ा बेहतर बनाया जा सकता है। इसे 0.5 लीटर टिंचर के लिए तैयार करने के लिए दो गिलास चीनी और दो गिलास पानी लें। उबलते पानी में चीनी डालें और धीमी आँच पर कई मिनट तक उबालें, हिलाएँ, फिर ठंडा करें, टिंचर में डालें और हिलाएं।

आधुनिक मनुष्य अद्वितीय है क्योंकि वह अप्रत्याशित घटनाओं के लिए हमेशा तैयार रहता है। वह जानता है कि किराने का सामान कहां से खरीदना है, कौन सा फिल्म शो सबसे छोटा है, और बरसात के दिन के लिए किस तरह के घोंसले के अंडे की जरूरत है। विशेष रूप से, एक आधुनिक व्यक्ति के पास हमेशा क्या होता है? होम बार में एक निश्चित राशि, सुखदायक चाय का एक पैकेट, अतिरिक्त मोज़े और शराब की कुछ बोतलें। सीधे तौर पर शराब का प्रकार प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। लेकिन ज्यादातर लोग एक बात पर सहमत होते हैं: खरीदी गई शराब हमेशा गुणवत्ता में लिप्त नहीं होती है, लेकिन घर का बना टिंचर हमेशा स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है (कम से कम हानिकारक नहीं)। तो सवाल उठता है: "अच्छा परिणाम पाने के लिए वोदका पर क्या जोर देना चाहिए?"

घर बार

अक्सर एक अच्छी मेज पर इकट्ठा होने के कारण होते हैं, और सब कुछ ठीक होगा यदि आपको पहले से भोजन पर स्टॉक नहीं करना है, तो शराब चुनें, जिसका अर्थ है कि बहुत सारा पैसा खर्च करना। इसलिए, एक होम बार हमेशा मदद करता है। सबसे पहले, आप सामग्री पर बचत कर सकते हैं। दूसरे, आप पेय की श्रेणी में विविधता ला सकते हैं। तीसरा, आप बाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। होममेड टिंचर तैयार करने के कुछ तरीके एक दिलचस्प नुस्खा सुझाते हैं, और स्वाद एक स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में अधिक समृद्ध होने का वादा करता है। वोदका को आधार के रूप में लेना आसान और अधिक तर्कसंगत है, लेकिन अपने आप में यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद नहीं आता है। तो सवाल उठता है कि वोदका पर क्या जोर दिया जाए। बहुत सारे व्यंजन हैं, और कल्पना के साथ आप एक दिलचस्प स्वाद और इष्टतम शक्ति प्राप्त कर सकते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि सभी कॉकटेल सफेद रंग के एक निश्चित अनुपात पर आधारित होते हैं। वैसे, घर के बने टिंचर के लिए, वोदका की ताकत पर्याप्त नहीं है - केवल 40%। तो, आपको डिग्री बढ़ानी होगी (कम से कम 45 तक)। यदि आप घरेलू उपचार के आधार पर कार्य करते हैं, तो आप एथिल अल्कोहल की कुछ शीशियाँ खरीद सकते हैं। यह एक त्वरित तरीका है, लेकिन अगर आपके पास जामुन, चीनी या कोई अन्य मजबूत शराब है, तो आप बिना फार्मास्युटिकल एडिटिव्स के कर सकते हैं।

थोड़ा सा सिद्धांत

होममेड वोदका पर जोर देने से पहले यह जानना अच्छा होगा कि ऐसा प्राकृतिक उत्पाद क्या है। वोडका को एथिल अल्कोहल के साथ मिलाने पर, आपको 50% से थोड़ा अधिक ताकत वाला पानी-अल्कोहल का घोल मिलता है। लेकिन यह भी पर्याप्त नहीं है, क्योंकि टिंचर्स में आमतौर पर 60% तक की ताकत होती है। तो यह जामुन, फलों और जड़ी बूटियों पर समाधान पर जोर देने के परिणामस्वरूप निकलता है। आप घोल में चीनी या चीनी की चाशनी और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। बेशक, प्रक्रिया घटकों के सरल मिश्रण तक सीमित नहीं है। इस प्रक्रिया में औसतन तीन से सात सप्ताह का समय लगता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टिंचर लिकर से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं, सिर्फ इसलिए कि बाद वाले किण्वन या फलों के पेय को शराब में जोड़ने की प्रक्रिया में प्राप्त होते हैं। लेकिन टिंचर में, सुगंधित पदार्थ और आवश्यक तेल सीधे शराब में जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए, आप मजबूत शराब का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जिन, रम, बोरबॉन या व्हिस्की। लेकिन शुद्ध शराब के साथ काम करना आसान है, क्योंकि आपको पेय के मूल स्वाद को हटाने की जरूरत नहीं है।

यदि आप जड़ी-बूटियों, जड़ों, बीजों या जामुनों पर वोदका का सही ढंग से जोर देते हैं, तो आपको कड़वा टिंचर मिलेगा। छिलके या पत्तियों को आधार के रूप में इस्तेमाल करने से भी ऐसा ही असर होगा।

पेय के मसालेदार स्वाद के लिए, मसालों के साथ एक टिंचर तैयार किया जाता है, उसके बाद एक चांदनी में छानने या आसवन किया जाता है।

अपेक्षाकृत कम ताकत (18 से 25% तक) के प्रशंसक 200 ग्राम चीनी प्रति लीटर के अनुपात में चीनी या सिरप के साथ फल, जामुन या जड़ों का उपयोग करते हैं। याद रखें कि यदि मिठाई की मात्रा 500 ग्राम प्रति लीटर से अधिक हो जाती है, तो परिणाम टिंचर नहीं, बल्कि शराब होगा।

एक मीठे टिंचर के लिए, तंतुओं की संरचना को नष्ट करने और अधिक रस प्राप्त करने के लिए जामुन को थोड़ा जमने की आवश्यकता होती है। जलसेक के लिए, अंधेरे और कमरे के तापमान की आवश्यकता होती है। सच है, आप टिंचर को धूप में छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर पेय हल्का हो जाएगा, और स्वाद थोड़ा धुएँ के रंग का होगा। तापमान सीधे खाना पकाने की गति को प्रभावित करता है। भौतिकी और रसायन विज्ञान के प्राथमिक नियम यहां लागू होते हैं। तैयार पेय को कारमेल रंग देने के लिए, उपयोग करने से पहले फलों को तला जाना चाहिए।

वैसे, जलसेक के दौरान, ढक्कन न खोलें, क्योंकि बैक्टीरिया और ऑक्सीजन अंदर प्रवेश कर सकते हैं। लेकिन ऐसे अपवाद हैं जब टिंचर, इसके विपरीत, ऑक्सीजन से संतृप्त होने की आवश्यकता होती है।

मूल नुस्खा

तो, वोदका पर क्या जोर देना है? यह सवाल उन लोगों के लिए विशेष चिंता का विषय है जिन्होंने पहले ऐसा कुछ नहीं किया है। यह एक मूल नुस्खा के साथ शुरू करने लायक है। आप जामुन या कटे हुए फलों पर जोर दे सकते हैं। कंटेनर को दो-तिहाई जामुन से भरें, और शेष स्थान को शराब या वोदका से ढक्कन तक भरें। इस तरह शराब का ऑक्सीकरण नहीं होगा। ढक्कन को कसकर बंद करें या ढकने के लिए किसी कपड़े का उपयोग करें। हर तीन या चार दिनों में आपको पेय को हिलाने की जरूरत होती है, और फिर इसे एक फिल्टर या साधारण धुंध, रूई के साथ कीप से छान लें। तैयार पेय को एक साफ बोतल में डालना चाहिए और कई हफ्तों तक ठंडा करना चाहिए। इस विधि का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, नटक्रैकर और रोवनबेरी।

मसालेदार टिंचर के लिए मूल नुस्खा के लिए, क्रियाओं का एल्गोरिथ्म समान है, लेकिन अंत में आसवन द्वारा पेय को फ़िल्टर करने की सलाह दी जाती है।

अंत में, एक मीठे पेय के लिए, शुरू में कड़वा तैयार किया जाता है, और फिर इसमें प्रति लीटर लगभग 250 मिलीलीटर चीनी की चाशनी डाली जाती है। वैसे, चीनी को शहद से बदला जा सकता है। शहद के साथ सबसे लोकप्रिय मीठे टिंचर में काली मिर्च, सहिजन और क्रैनबेरी शामिल हैं।

घर पर अक्सर क्या पकाया जाता है

वोडका को किसके साथ डालना है, यह तय करते समय, मुख्य कारक आपका अपना स्वाद और वांछित परिणाम होंगे, लेकिन फिर भी कई सबसे लोकप्रिय पेय हैं जो अक्सर एक साधारण रूसी के होम बार में पाए जा सकते हैं। वहीं उनका मार्गदर्शन किया जाना चाहिए। वे सामग्री के चयन में किफायती हैं, इसलिए आप उन्हें लगभग किसी भी सुविधाजनक समय पर पका सकते हैं।

तो, कड़वा चेरी टिंचर। बेरी सीजन के लिए आदर्श। इसमें 1.5-2 किलो चेरी लगेंगे, जिन्हें कम गर्मी पर ओवन में थोड़ा सूखने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो तो आप पानी डाल सकते हैं। फिर चेरी को शराब या वोदका के साथ गर्दन के नीचे डालना चाहिए। जलसेक प्रक्रिया में लगभग तीन महीने लगेंगे, और जलसेक को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

चेरी स्टोन में हाइड्रोसायनिक एसिड के बारे में याद रखें। छह महीने के जलसेक के बाद यह हानिकारक हो जाता है, ताकि समय पर छानने से हड्डियों तक नहीं पहुंच सके। वे टिंचर के स्वाद में भी सुधार करते हैं। यदि आप जामुन को शराब से भरते हैं, तो जोर देने के बाद भी, आपको पेय को पानी के साथ इष्टतम शक्ति तक पतला करना होगा।

मसालेदार दालचीनी टिंचर अच्छी मांग में है - यह ठंडी शाम को आपको गर्म कर देगा। तो, आप मुल्तानी शराब का एक पूर्ण एनालॉग प्राप्त करने के लिए वोदका पर क्या जोर दे सकते हैं? एक लीटर वोदका के लिए, आपको सूखे ब्लूबेरी के कुछ बड़े चम्मच, थोड़े से कुचले हुए बादाम, एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी और लेमन जेस्ट की आवश्यकता होगी। कार्नेशन और स्टार ऐनीज़ भी उपयोगी हैं। जलसेक प्रक्रिया में दो सप्ताह लगेंगे (मूल नुस्खा के अनुसार)।

पसंदीदा मीठा टिंचर - वोरोनेट्स - शहद, दालचीनी, इलायची, जायफल और लौंग से बनाया जाता है। मूल नुस्खा के अनुसार तैयार टिंचर को ओवन में कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। फिर पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए ताकि इसे काढ़ा करने का समय हो।

मुझे कहना होगा कि, बुनियादी टिंचर तैयार करने के सिद्धांतों का अध्ययन करने के बाद, आप लगभग कोई भी पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको अभी भी क्रियाओं के एल्गोरिथ्म का प्रयोगात्मक परीक्षण करने की आवश्यकता है। किसी ने फंतासी का हिस्सा रद्द नहीं किया, क्योंकि एक सख्त नुस्खा भी विफलता में बदल सकता है, और दलिया को तेल से खराब करना असंभव है!

जामुन से!

होम बार भरना शुरू करने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है, जब बेरी की फसल कई गृहिणियों को चकित करती है। ऐसा लगता है कि अच्छा करने के लिए कहीं नहीं है। आखिरकार, एक प्रकार के बेरी से जाम, कॉम्पोट और जाम के कुछ डिब्बे पर्याप्त हैं। लेकिन घर का बना टिंचर न केवल प्रियजनों के सर्कल में खपत के लिए, बल्कि मेहमानों के इलाज के लिए भी उपयोगी है। पेय मजबूत और प्राकृतिक है, और स्वस्थ भी है, अगर, निश्चित रूप से, आप जानते हैं कि कब रुकना है। अन्यथा, एक निवारक रिसेप्शन एक अत्यधिक परिवाद में बदल सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप दिन में दो बार वोडका टिंचर का एक बड़ा चमचा ले सकते हैं। यह खुराक रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है और तनाव से राहत देती है।

इसमें सुखद तांबे का रंग, समृद्ध स्वाद और मीठी बेरी सुगंध है। 10 लीटर टिंचर के लिए आपको 6 किलो जामुन, आधा किलोग्राम चीनी और निश्चित रूप से वोदका की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, रोवन को धोया जाना चाहिए, पूंछ को साफ किया जाना चाहिए और कुल मात्रा के दो-तिहाई के लिए जार में डालना चाहिए। कमरे के तापमान पर पेय पर जोर देना आवश्यक है, समय-समय पर वोदका को नवीनीकृत करना, क्योंकि जामुन तरल को दृढ़ता से अवशोषित करते हैं। रयाबिनोव्का को एक महीने के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर तरल निकल जाता है, और जामुन फिर से वोदका से भर जाते हैं। नए जलसेक को एक और डेढ़ महीने के लिए रखा जाना चाहिए, और फिर पहले जलसेक को दूसरे के साथ मिलाया जाना चाहिए। पेय को एक सप्ताह के लिए आराम करना चाहिए, और "आराम" जितना लंबा होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यदि आप क्रैनबेरी बनाना चाहते हैं तो क्रियाओं का एक समान एल्गोरिदम देखा जाता है। तो, क्रैनबेरी पर वोदका कैसे जोर दें? यहां आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि क्रैनबेरी स्वादिष्ट हैं, लेकिन खट्टे हैं। यही है, चीनी को नहीं बख्शा जाना चाहिए, और किसी को जामुन की मात्रा द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, 2 कप क्रैनबेरी के लिए आपको एक गिलास चीनी, 0.5 लीटर वोदका और 0.5 कप पानी की आवश्यकता होगी। वैसे, स्वीटनर की जगह शहद का इस्तेमाल काफी संभव है। इसके साथ, टिंचर स्वस्थ और अधिक सुगंधित होगा। इसके अलावा, प्राकृतिक उत्पाद का सेवन न केवल दावत के दौरान किया जा सकता है। क्रैनबेरी एक हॉपी लेकिन स्वादिष्ट ठंडा उपाय है।

तो, जामुन को धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या प्यूरी में मैश किया जाना चाहिए। वोदका को सीधे इस द्रव्यमान में डालें। एक जार में डालो, ढक्कन को कसकर बंद करें और तीन दिनों (या एक सप्ताह) के लिए छोड़ दें, और फिर परिणामस्वरूप तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर लें, इसे सॉस पैन के ऊपर रखें, इसे मुड़े हुए धुंध से ढक दें। हम ध्यान से देखते हैं कि एक भी दाना कपड़े से नहीं फिसलता है! अंत में, हम धुंध के किनारों को मोड़ते हैं और इसे हथेलियों में दबाते हैं। चीनी को पानी में घोलकर टिंचर में मिलाया जाता है। सभी! यदि वांछित है, तो पेय को सुंदर बोतलों में डाला जा सकता है और प्यारे दोस्तों के आने तक अलग रखा जा सकता है। गर्लफ्रेंड क्यों? क्योंकि उत्पाद कमजोर हो जाता है - केवल 15-20 ओ, जिसका अर्थ है कि महिलाओं को यह अधिक पसंद आएगा।

आपकी दावत के लिए मेवे

अब, हर कोई घर पर नट्स की आपूर्ति नहीं कर सकता - एक दर्दनाक महंगा उत्पाद। लेकिन अगर आपके पास अपना हेज़ल है, तो आप वोदका पर पागल जोर दे सकते हैं और एक बहुत ही रोचक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइन नट टिंचर आम तौर पर कई बीमारियों के लिए एक उपाय है। लेकिन इसमें शामिल होना भी अवांछनीय है। दवा तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास बिना छिलके वाले पाइन नट्स, लगभग 150 ग्राम चीनी और आधा लीटर वोदका की आवश्यकता होगी। फलों को वोदका के साथ डालें, चीनी के साथ छिड़के। पेय को लगभग दो सप्ताह तक अंधेरे और गर्म में डाला जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, कंटेनर को रोजाना हिलाएं। जोर देने के बाद, नट्स को फेंके नहीं, बल्कि वोडका को फिर से डालें। दूसरे और पहले जलसेक को मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है, मुख्य बात अनुपात और जोखिम का निरीक्षण करना है। मॉडरेशन में, आप आनंद के लिए और प्रतिरक्षा बढ़ाने के साथ-साथ पेट के रोगों को रोकने के लिए टिंचर का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि विभिन्न देश वोडका को पाइन नट्स पर जोर देना पसंद करते हैं, इसलिए पेय "केद्रोव्का" के रूप में जाना जाने लगा।

इस तरह के उत्पाद के अनुभवी प्रेमियों को पाइन नट्स को पांच मिनट के लिए दो बार उबालने की सलाह दी जाती है, और पहले उबाल के बाद, पानी निकाला जाना चाहिए और एक नया जोड़ा जाना चाहिए। इसकी आवश्यकता क्यों है? हां, सिर्फ उबालने से पाइन नट्स से राल निकल जाती है और इस तरह टिंचर का स्वाद बढ़ जाता है। उबले हुए मेवे को एक कोलंडर में डालना चाहिए और उसके बाद ही जार में डालना चाहिए। आपको कमरे के तापमान पर लगभग एक महीने के लिए नटक्रैकर पर जोर देने की जरूरत है, और फिर इसे धुंध या रूई की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें। स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है - और टिंचर तैयार है। एक एयरटाइट कंटेनर में और ठंड में, इसे तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इसके अलावा, यदि आप अखरोट पर वोदका पर जोर देते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय निकलेगा। ऐसा करने के लिए, आपको खोल, वोदका और, ज़ाहिर है, चीनी में पागल की जरूरत है। वैसे, विभाजन को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन कोर के साथ प्रयोग किया जाता है। तो, आपको स्वाद के लिए 400 ग्राम नट्स, 0.5 लीटर वोदका, चीनी (शहद) की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया कठिन नहीं है। नट्स को सावधानी से कटा हुआ होना चाहिए, उबलते पानी से स्केल किया जाना चाहिए और वोदका के साथ डालना चाहिए। 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें, कभी-कभी मिलाते हुए। बहुत अंत में चीनी डाली जाती है, और टिंचर को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। टिंचर का रंग जलसेक के समय और विभाजन की संख्या पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आप कॉन्यैक रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखना होगा और एक महीने इंतजार करना होगा।

जड़ों और जड़ी बूटियों पर

यदि आप वोदका पर अदरक की जड़ पर जोर देते हैं, तो आपको एक दिलचस्प पेय मिलता है - यह बिल्कुल भी शराब महसूस नहीं करता है, मसालों के स्वाद और सुगंध का उच्चारण किया जाता है। क्लासिक एक लीटर वोदका (40-45%), 50 ग्राम ताजा अदरक और 100 ग्राम शहद से तैयार किया जाता है। उत्तरार्द्ध टिंचर के जलते स्वाद को नरम करता है, चीनी इतनी प्रभावी नहीं है। तो, जड़ को धोया जाना चाहिए, छीलना, कसा हुआ, जलसेक के लिए जार में डालना चाहिए। वोडका और शहद डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर हिलाएं। कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से तैयार टिंचर को तनाव दें, और यदि आप चाहते हैं कि पेय अधिक पारदर्शी हो, तो इसे रूई के माध्यम से भी छान लें। सभी। यह बोतल में रहता है, भली भांति बंद करके सील करता है और - दो साल तक भेजता है)।

सामान्य तौर पर, औषधीय पौधों के लिए वोदका सबसे प्रभावी आधार है, क्योंकि शराब औषधीय जड़ी बूटियों से अधिकतम उपयोगी कच्चे माल को खींचती है। उदाहरण के लिए, सौंफ और वर्मवुड से। तैयार? आपको वोदका (3 एल), ऐनीज़ (100 ग्राम) और वर्मवुड (50 ग्राम) की आवश्यकता होगी। आसव दो चरणों में होता है। सबसे पहले, आपको कुछ हफ़्ते के लिए सौंफ पर जोर देने की ज़रूरत है (इसके लिए 2 लीटर शराब का उपयोग किया जाता है), और फिर कुछ और दिन - वर्मवुड (शेष लीटर से भरा हुआ)। नतीजतन, दो जलसेक मिश्रित होते हैं, और परिणामस्वरूप मिश्रण बोतलबंद होता है।

मूल खतरा

एक फ्लाई एगारिक मशरूम कुख्यात है, लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह वास्तव में घातक जहरीला है। उसी समय, जंगल के इस उपहार के आधार पर, आप एक टिंचर तैयार कर सकते हैं - उपचार उद्देश्यों के लिए, बिल्कुल। केवल सवाल उठता है: "वोदका पर फ्लाई एगारिक कैसे जोर दें?"

यह कवक पूरे रूस में पाया जाता है। यह जादू टोना और गुप्त अनुष्ठानों के साथ जुड़ाव पैदा करता है। आज, कवक के औषधीय प्रभाव की वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, और इसका व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।

ताजे मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। कच्चे माल को धुंध पर फैलाया जाता है और रस को सावधानी से निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप तरल को जार में डाला जाता है और उतनी ही मात्रा में वोदका (1: 1) मिलाया जाता है। ठंडी अंधेरी जगह पर जोर दें। इस तरह के उपाय को वे चम्मच से पीते हैं, चश्मे से नहीं!

वोदका पर फ्लाई एगारिक पर जोर देने का तरीका जानने के बाद, आप बाद में जलसेक और घी दोनों का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, ग्रेल का उपयोग जोड़ों के दर्द के इलाज के लिए किया जाता है, और यह चोट और चोटों के लिए भी प्रभावी है। संपीड़न दिन में कम से कम एक बार किया जाना चाहिए।

रोकथाम के लिए

अंत में, आपको यह भी बताना होगा कि वोदका पर प्रोपोलिस पर जोर कैसे दिया जाए। यह ड्रिंक सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसकी रचना वास्तव में अद्वितीय है:

• एंटीऑक्सिडेंट - यौगिक जिनमें एंटीबायोटिक का प्रभाव होता है, लेकिन केवल यह कोमल और व्यावहारिक रूप से हानिरहित होता है;
• अम्ल;
• पोषक तत्व;
• विटामिन।

एक दिलचस्प विशेषता प्रोपोलिस की संपत्ति है जो समय के साथ अपनी उपयोगिता नहीं खोती है।

कई लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, यह कई बीमारियों, शरीर की पुरानी शिथिलता के लिए एक वास्तविक रामबाण दवा है। टिंचर तैयार करने के लिए, आपको असली प्रोपोलिस (70-80 ग्राम) की आवश्यकता होगी, जिसे जमे हुए और फिर कुचल दिया जाना चाहिए। ग्राउंड प्रोपोलिस को वोदका (0.5 एल) के साथ डाला जाता है और कुछ हफ़्ते के लिए अंधेरे में रखा जाता है। इस समय के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा समाधान में स्थानांतरित किया जाएगा, और इसका उपयोग रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।

आज, चांदनी कई लोगों के लिए न केवल उच्च-गुणवत्ता और सस्ती शराब का स्रोत है, बल्कि एक शौक, एक आउटलेट भी है। पसंदीदा व्यवसाय, जिसे करने से आप समस्याओं और कठिन जीवन स्थितियों को भूल सकते हैं। इस पेय को पीने वालों में से कई "साफ" नहीं पीते हैं, टिंचर और लिकर के निर्माण को प्राथमिकता देते हैं। मैं भी इन्हीं लोगों का हूं, टिंचर बनाना 6 साल से अधिक समय से मेरा शौक रहा है। हम सबसे विविध व्यंजनों को इकट्ठा करते हैं जिन्हें पूरे परिवार के साथ घर पर तैयार किया जा सकता है: हम लिखते हैं, कोशिश करते हैं, प्रयोग करते हैं। सबसे अच्छे पेय जो हमें मिले हैं, उन्हें इस ब्लॉग पर जारी किया गया है, क्योंकि उन्हें शेल्फ पर छिपाना अच्छा नहीं है, घर पर शराब बनाने वाले हर प्रेमी को अद्भुत पेय का आनंद लेने दें, जिसकी रेसिपी आपको इस लेख में मिलेगी। .

परिचय के रूप में, यह निम्नलिखित कहने योग्य है: घर पर इस तरह के पेय बनाना कोई त्वरित बात नहीं है, अक्सर आपको छह महीने तक इंतजार करना पड़ता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक। मेरे तहखाने में 2010 और उससे पहले के कंटेनर हैं, कभी-कभी उन्हें खोलना भी अफ़सोस की बात है, क्योंकि हर साल पेय केवल बेहतर, स्वादिष्ट, समृद्ध होता है। यह सब इस तथ्य के लिए कहा जाता है कि आपको त्वरित परिणाम का पीछा नहीं करना चाहिए, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद महीनों के जलसेक का फल हैं। हालांकि, त्वरित टिंचर के प्रेमियों के लिए - इस लेख में हम ऐसे विकल्पों पर विचार करेंगे, शायद कोई उन्हें वर्षों से अधिक पसंद करेगा, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

चांदनी जलसेक की विशेषताएं

किले

चांदनी के आधार पर, दो प्रकार के टिंचर बनाए जाते हैं: लिकर और टिंचर स्वयं। लिकर के विपरीत, बाद वाले उतने मीठे और ज्यादा मजबूत नहीं होते हैं। उनमें अल्कोहल की मात्रा 45% और अधिक होती है, इसलिए, वोदका की तुलना में घर पर बने मजबूत अल्कोहल के साथ टिंचर बेहतर प्राप्त होते हैं, जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।

टिंचर तैयार करने का मूल नियम चन्द्रमा की उच्च गुणवत्ता है। इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और अधिमानतः डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए ताकि अप्रिय अशुद्धियाँ और गंध तैयार उत्पाद का स्वाद खराब न करें।

एक अच्छे विकल्प के रूप में: हम मैश के लिए कच्चे माल का चयन करते हैं, जो जलसेक के अनुरूप होगा। हमने पहले आसवन की चांदनी प्राप्त की, इसे एक आसवन स्तंभ के माध्यम से आसवित किया।

शुगर लेवल

चीनी की मात्रा के अनुसार टिंचर तीन प्रकार के होते हैं।

1. कसैला। वे जड़ी-बूटियों या मसालों से तैयार किए जाते हैं, जैसे कि सेंट जॉन पौधा, गैलंगल, अजवायन, अदरक, और इसी तरह। इन पेय पदार्थों में शर्करा का स्तर 2% से अधिक नहीं होता है और केवल तभी जब यह उपयोग किए गए उत्पादों में निहित हो।
2. अर्ध-मीठा (सशर्त मीठा)। ये जामुन पर जलसेक होते हैं, अक्सर जड़ी-बूटियों के अतिरिक्त के साथ। उनमें चीनी की मात्रा इस बात से संबंधित है कि जामुन कितने मीठे हैं। लेकिन आमतौर पर इसका स्तर 5-6% से अधिक नहीं होता है।
3. मीठा। इस प्रकार में विभिन्न प्रकार के टिंचर शामिल हैं, जिसमें चीनी मिलाया जाता है। उनमें इसका स्तर 18-20% है

बहुत मीठा, लिकर के समान, ये पेय आमतौर पर नहीं बनाए जाते हैं। हालांकि यहां बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन अत्यधिक मीठा मजबूत शराब भारी और कपटी है।

जामुन से टिंचर तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यदि मूल उत्पाद न केवल अच्छी तरह से साफ किया गया है, बल्कि मजबूत भी है, तो घर पर चांदनी पर टिंचर उच्च गुणवत्ता वाला होगा।

• एक हर्बल ड्रिंक के लिए इसकी ताकत 50% होनी चाहिए। यदि किला 60% से अधिक है, तो पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• यदि जामुन का उपयोग किया जाता है, तो अल्कोहल की मात्रा अधिक होनी चाहिए, अधिमानतः 70%। क्योंकि जामुन निश्चित रूप से रस देंगे, जो तैयार उत्पाद को पतला करेगा और इसकी ताकत कम करेगा।
• जमे हुए जामुन से बेरी टिंचर तैयार करना बेहतर होता है, क्योंकि वे अधिक रस छोड़ते हैं, जिसमें बेहतर स्वाद के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं।
• एक सुखद, थोड़ा कारमेल स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए, कुछ जामुनों की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ओवन में बेक किया हुआ।
• आपको चांदनी पर एक गर्म और, अधिमानतः, अंधेरी जगह पर जोर देने की आवश्यकता है। रोशनी में इसका स्वाद बदल जाएगा और गर्मी में यह तेजी से इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा।
• खाना पकाने का समय लंबा होना चाहिए, कम से कम 2 महीने, और अधिमानतः 3-4।
• जलसेक की प्रक्रिया में, आपको ढक्कन नहीं खोलना चाहिए, कोशिश करनी चाहिए, आदि। क्योंकि इससे चन्द्रमा का ऑक्सीकरण हो सकता है, और स्वाद बिगड़ जाएगा।

इसलिए, एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको न केवल सटीकता, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता है।

टिंचर रेसिपी

"क्लुकोव्का"

घर पर - सबसे प्रसिद्ध में से एक। और न केवल इसलिए कि यह बेरी अल्कोहल युक्त पेय बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और जलसेक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

"Klyukovka" तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।

• तीन लीटर के जार में (जमे हुए या ताजा चुने हुए)।
• 100 ग्राम चीनी डालें। जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• ऊपर से चांदनी डालें और तीन महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
• एक कोलंडर के माध्यम से मिश्रण को निकालें, और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।

ब्लैककरंट टिंचर

क्रैनबेरी की तुलना में सुगंधित जल्दी पकाया जाता है, लेकिन इसे कम से कम एक अर्धशतक के लिए भी रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह जितना अधिक समय तक संक्रमित होगा, स्वाद उतना ही बेहतर और उज्जवल होगा।

एक लीटर चांदनी के लिए 1 किलो ताजे काले करंट और 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन को छाँटें, धो लें और एक जार में डाल दें।
2. चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ और ब्लैककरंट के साथ मिलाएँ।
3. जामुन के साथ एक कंटेनर में चांदनी डालें और जलसेक को हटा दें।
4. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और छान लें।

नींबू टिंचर (प्रारंभिक)

टिंचर न केवल ठंडा, बल्कि गर्मी उपचार द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। जामुन के साथ मजबूत शराब को गर्म करने से सुगंध और स्वाद के साथ इसकी संतृप्ति की प्रक्रिया में काफी तेजी आती है और जलसेक का समय कम हो जाता है।

इनमें से एक "शुरुआती" टिंचर नींबू है। यह किया जा सकता है अगर मेहमानों के आने की उम्मीद है, लेकिन कोई तैयार शराब नहीं है।

उत्पाद:

• एक लीटर चांदनी, कम से कम 60% की ताकत के साथ;
• आधा नींबू;
• 70 ग्राम चीनी
• 4 लौंग;

इस पेय को एक तंग-ढाले ढक्कन के साथ सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए ताकि हल्की और वाष्पशील शराब वाष्पित न हो और अंतिम उत्पाद की ताकत कम न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ज़ेस्ट के साथ नींबू को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, चीनी, लौंग डालें और चांदनी डालें।
3. फिर मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं, ताकि शराब वाष्पित न होने लगे। जब डिश के नीचे से पहले बुलबुले उठने लगे तो आग बंद कर दें।
4. एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और डालने के लिए छोड़ दें।
5. 12 घंटे के बाद, छान लें और बोतलबंद करने के बाद, कुछ और घंटों के लिए सर्द करें।

इसी तरह से आप क्रैनबेरी टिंचर बना सकते हैं।

चांदनी टिंचर बनाना एक आकर्षक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिसके दौरान आप न केवल उपयोग और रचनात्मकता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि मेहमानों की समीक्षा भी कर सकते हैं।

स्रोत: samogonniyapparat.ru

ज़ुब्रोव्का

इस चांदनी पेय में जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ घास की एक स्पष्ट गंध है, प्रकृति की एक वास्तविक सुगंध है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 चम्मच;
• ज़ुब्रोव्का - 1-2 ब्लेड घास;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 0.5 लीटर।

खाना बनाना:

1. ज़ुब्रोवका किसी भी हर्बलिस्ट के बाजार में पाया जा सकता है - घास का रंग एक समान होना चाहिए और एक ताजा घास के मैदान की गंध देना चाहिए। - आप घास के 2 छोटे ब्लेड या एक लंबा ले सकते हैं।
2. ज़ुब्रोवका को छोटे टुकड़ों में काट लें, जार में डालें और चांदनी डालें।
3. टिंचर बनाने के लिए चीनी (या फ्रुक्टोज) और नींबू का रस मिलाएं।
4. जार को एक अंधेरी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं।
5. दो सप्ताह के बाद, पेय को रूई से छान लें।

प्रकृति (मछली पकड़ने, शिकार, बारबेक्यू) में सैर के लिए ज़ुब्रोवोचका बहुत अच्छा है। इसका उपयोग किसी भी किण्वन और अचार, तला हुआ मांस या चरबी के लिए किया जाता है।

हॉर्सरैडिश

चांदनी से टिंचर बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका, जो अपने आप में और सर्दी की रोकथाम के रूप में अच्छा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• मूनशाइन - 0.5 एल .;
• सहिजन जड़ - 40-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सहिजन और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक जार में रखें और चांदनी डालें।
2. एक सप्ताह के लिए टिंचर को एक अंधेरी जगह पर भेजें - इस समय के दौरान, सहिजन पेय का स्वाद छोड़ देगा, और अदरक फ़्यूज़ल तेलों को अवशोषित कर लेगा (यह एक बार फिर चन्द्रमा को साफ कर देगा)।
3. पेय को छान लें। टिंचर को एक गिलास में डालें, शहद, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. कांच की सामग्री को वापस जार में डालें और कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों और ग्रील्ड व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही।

चांदनी पर, आप टिंचर में लाल गर्म मिर्च या ताजा डिल जोड़कर अपने स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

केद्रोव्का

एक बहुत ही उपयोगी मूनशाइन टिंचर (उचित मात्रा में), जिसका सेवन हार्दिक भोजन से पहले एपरिटिफ के रूप में किया जाना चाहिए।

हमें आवश्यकता होगी:

• पाइन नट्स (बिना छिलके वाले) - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखे उत्साह - 20 ग्राम;
• ब्लैककरंट शीट - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. राल और "स्प्रूस गंध" से पागल छीलें। ऐसा करने के लिए उनके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालें।
2. नट्स को क्रश करें (खोल के साथ)। बाकी सामग्री के साथ, एक जार में रखें और चांदनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
3. दो सप्ताह के लिए केड्रोवका पर जोर दें, समय-समय पर जार को हिलाएं।
4. पेय को छान लें (धुंध की कई परतों के माध्यम से)।
5. छानने के बाद, इसे 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर पकने दें।

आप पेय (विभिन्न जामुन या जड़ी-बूटियों) में अपनी सामग्री जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे मुख्य "देवदार" स्वाद को बाधित नहीं करते हैं।

रयाबिनोव्का

सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में सबसे लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट मूनशाइन टिंचर व्यंजनों में से एक।

हमें आवश्यकता होगी:

• (सर्दियों की किस्मों से बेहतर) - 3-4 टुकड़े;
• लाल रोवन जामुन - 200-300 ग्राम;
• मूनशाइन (50 डिग्री) - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. सेब को स्लाइस में काट लें।
2. सेब और लाल रोवन को बारी-बारी से तैयार कंटेनर में परतों में डालें - जार को दो-तिहाई भरने की जरूरत है।
3. फलों को शराब के साथ डालें और 3 सप्ताह के लिए हटा दें।
4. परिणामी पेय (रूई की कई परतों का उपयोग करके) को तनाव दें।

हल्का और स्पष्ट स्वाद के साथ पेय बहुत सुगंधित है। फलों या खट्टे फलों के तहत उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

काली मिर्च

चांदनी पर यह टिंचर "एक संकेत के साथ" मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• प्रोपोलिस - एक चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच;
• मूनशाइन - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. चीले को चाकू से सतह पर थोड़ा सा काट लें। काली मिर्च को मसल लें।
2. सभी सामग्री को एक जार में डालें और चांदनी डालें।
3. टिंचर को गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। रोजाना हिलाएं।
4. एक हफ्ते के बाद टिंचर को रूई से छान लें। एक और 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने दें।

पेय की ताकत को कम करने के लिए, मिर्च को बिना काटे एक पूरे कंटेनर में रखा जा सकता है। मांस या मछली के नाश्ते के साथ कम मात्रा में खाएं।

कलगनोव्का

टिंचर में शक्तिशाली औषधीय गुण होते हैं - यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• कलगन जड़ (सूखे) - 1.5 चम्मच;
• कॉफी - 4-5 अनाज;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखी नद्यपान जड़ - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को मिलाकर एक कन्टेनर में रखें और चांदनी डालें।
2. टिंचर को अच्छी तरह से हिलाएं और 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।
3. रंग और स्वाद को और अधिक संतृप्त बनाने के लिए, आपको जार को रोजाना हिलाना होगा।
4. पेय को छान लें और बोतलों में भर लें (अधिमानतः अंधेरा)।
5. फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

किसी भी स्नैक के लिए टिंचर का इस्तेमाल कम मात्रा में किया जा सकता है।

बेरी टिंचर

चांदनी से बेरी टिंचर अन्य सभी की तुलना में नरम है। इसलिए, यह विशेष रूप से महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है और इसे फल या मिठाई के साथ परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• जामुन - 0.5 किलो;
• चीनी (रेत) - 200 ग्राम;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सूखें, तैयार कंटेनर में रखें।
2. जामुन को चीनी के साथ ऊपर रखें और हल्के से अपने हाथों से मैश करें - आपको जामुन को फटने की जरूरत है, लेकिन "खट्टा" में नहीं बदलना चाहिए।
3. जामुन को चांदनी के साथ डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. एक महीने के लिए कंटेनर को एक अंधेरी जगह में भेजें। समय-समय पर हिलाएं।
5. टिंचर को सावधानी से (कई बार) छान लें, फिर इसे बोतल में भर लें।

बेरी टिंचर को विभिन्न जामुनों से बनाया जा सकता है: क्रैनबेरी, चोकबेरी, वाइबर्नम, साथ ही फल: चेरी, क्विंस, करंट।

स्रोत: अल्कोहलगिड.रु

नींबू टिंचर

इस शराब का स्वाद लिमोनसेलो लिकर के समान है। हालांकि, चांदनी पर नींबू का टिंचर बहुत आसान और तेज बना दिया जाता है। इसे मेज पर मिठाई शराब के रूप में ठंडा परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 5 नींबू;
• आधा लीटर चांदनी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• पानी का गिलास।

नींबू को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। एक साइट्रस लें और उसमें से बहुत सावधानी से जेस्ट को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेद मांस को न छुएं, जो स्वाद में बहुत कड़वा होता है। नींबू से रस निकाल लें।

चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी, नींबू का रस और पानी लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक उबालें। आवश्यकतानुसार हिलाएँ और स्किम करें।

अब बचे हुए सिट्रस को छील लें। आपको न केवल पीले छिलके, बल्कि सफेद मांस को भी हटाने की जरूरत है। नींबू के रसीले हिस्से को बारीक काट लें।

एक कांच के कंटेनर में अल्कोहल, सिरप, नींबू का गूदा और जेस्ट मिलाएं। कसकर बंद करके 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अब ड्रिंक बनकर तैयार है, इसे छानने के लिए ही बचा है.

चांदनी पर नागफनी की टिंचर में एक दिलचस्प स्वाद और औषधीय गुण होते हैं। हालाँकि, आपको इसे बहुत सावधानी से पीने की ज़रूरत है। दरअसल, अनुचित उपयोग से आप डिस्बैक्टीरियोसिस अर्जित कर सकते हैं। डॉक्टरों ने यह भी चेतावनी दी है कि नागफनी दिल की धड़कन की लय को बाधित कर सकती है।

बहुत से लोग जड़ी-बूटियों पर चांदनी पर जोर देना पसंद करते हैं। यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप निम्नलिखित सामग्री ले सकते हैं:

• गुलाब कूल्हे;
• धनिया;
• दिल;
• साधू;
• सौंफ;
• इलायची।

इस सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। इसलिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों का चयन करें और अपने आप को स्वादिष्ट टिंचर से उपचारित करें।

अनिसोव्का

• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1 चम्मच जीरा और चीनी;
• 2 चीजें स्टार ऐनीज़;
• आधा लीटर चांदनी।

कैसे करना है

एक जार में सारे मसाले डाल कर शराब से भर दें. 2 सप्ताह के लिए, जार को एक अंधेरी जगह पर भेज दें। 5 दिनों के बाद, कंटेनर के पास जाकर उसे हिलाएं। अब इस तरल को छान लें और इसमें चीनी मिला दें।

मसालेदार-हर्बल सुगंध और अदरक के स्वाद के साथ टिंचर का स्वाद गहरा होता है। पेय एपरिटिफ, सेब या खट्टे फलों पर स्नैक्स के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है।

हम कंटेनर को एक दिन के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में भेजते हैं। अब आप चांदनी पर सौंफ का टिंचर पी सकते हैं।

कलिनोव्का

वाइबर्नम पर टिंचर पूरी तरह से अनिद्रा, उच्च रक्तचाप से मुकाबला करता है, रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है। लेकिन आप इसे सिर्फ मजे के लिए पी सकते हैं। ऐसी शराब की घरेलू तैयारी शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगी।

सामग्री:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• जामुन का एक पाउंड

पेय को वास्तव में उपचार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए जामुन पहले अच्छे ठंढ के बाद एकत्र किए जाने चाहिए। तब वाइबर्नम सारी कड़वाहट खो देगा, यह स्वाद में थोड़ा मीठा हो जाएगा।

जामुन को गुच्छों से हटा दें।

नुस्खा के लिए, हम सबसे बड़े पके हुए जामुन लेंगे, क्योंकि वे हमारे टिंचर के लिए बहुत सारा रस और पोषक तत्व देंगे।

2-3 लीटर का एक कंटेनर लें, इसमें सभी चयनित वाइबर्नम डालें। अब कुछ शराब डालने का समय आ गया है। यह जामुन के किनारे से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को बंद करें और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। अब बचा हुआ चांदनी डालें, फिर बोतल को कसकर बंद कर दें। एक्सपोजर एक महीने के भीतर होना चाहिए। अब आपको वाइबर्नम टिंचर को छानने की जरूरत है, बोतलों में डालें।

किशमिश टिंचर

हम साधारण किशमिश के साथ ऐसा पेय तैयार करेंगे। यह सूखे मेवे क्यों चुनें? तथ्य यह है कि यह अपने उपयोगी गुणों का 80% बरकरार रखता है। इसलिए, किशमिश पर चांदनी का टिंचर न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

तो चलिए लेते हैं:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• 15 बड़े किशमिश;
• 7 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली ढीली पत्ती वाली चाय।

खाना पकाने का विकल्प

ऐसा पेय बनाने के लिए स्वनिर्मित चन्द्रमा लेने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, आपको पता चल जाएगा कि शराब कितनी अच्छी तरह से आसुत और शुद्ध होती है। कच्चा माल जितना अच्छा होगा, उत्पाद उतना ही अच्छा मिलेगा।

तो, सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं, और फिर शराब से भरें। 4 दिनों के लिए, कंटेनर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। टिंचर तैयार है अगर उसने एक सुंदर कॉन्यैक छाया प्राप्त कर ली है। अब एक कॉटन-गॉज फिल्टर बनाएं और उसमें से कंटेनर की सामग्री को चलाएं।

यदि आप निस्पंदन प्रक्रिया को आसान बनाना चाहते हैं, तो पेय तैयार करते समय, आपको सभी सामग्रियों को एक सूती बैग में सीना और चांदनी डालना होगा।

इससे पेय खराब नहीं होगा, और इसे तैयार करना आसान होगा।

कलगनोव्का

गैलंगल रूट टिंचर बनाना बहुत आसान है। उसे अपने अद्भुत स्वाद और औषधीय गुणों से प्यार हो गया। लोगों का कहना है कि गंगाजल की जड़ पेट की बीमारियों को ठीक करने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाने में मदद करती है।

सामग्री:

• आधा लीटर चांदनी;
• 1.5 चम्मच सूखे गंगाजल की जड़;
• 1 चम्मच सूखी नद्यपान जड़;
• कॉफी के 5 दाने।

कॉफी, मुलेठी और गंगाजल मिलाएं। हम घटकों को चांदनी से भरते हैं। कंटेनर को ध्यान से बंद करें। अब उसे थोड़ा हिलाकर 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जाने की जरूरत है। सच्चे पारखी हर दिन पेय को मिलाने की सलाह देते हैं ताकि रंग संतृप्त हो जाए। 3 सप्ताह के बाद, शराब तैयार मानी जाती है। इसे छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डालें।

टिंचर को ठंड पसंद है, इसलिए इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चोकबेरी पर स्वादिष्ट टिंचर

यह बेरी अपने लाभकारी गुणों में अद्वितीय है। मजे की बात यह है कि जिद करने पर वह अपने गुणों को नहीं खोती। इसलिए, उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं के रोगों और थायरॉयड ग्रंथि से पीड़ित लोगों के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है। चोकबेरी पर टिंचर बहुत सुगंधित निकलता है, इसका स्वाद सुखद होता है।

सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी;
• 3 लौंग;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो ताजा चोकबेरी।

तैयारी विधि:

जामुन को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, लकड़ी के मूसल से मैश करें। रोवन को पीसने के लिए धातु की वस्तुओं के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ डालें, फिर लौंग डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और रस पाने के लिए इसे दो दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। उसके बाद, कंटेनर में चांदनी डालें। कंटेनर को बंद करें, इसे एक अंधेरी जगह पर ले जाएं। 2 महीने में आपका रोवन टिंचर बनकर तैयार हो जाएगा।

इस समय के दौरान, चांदनी जामुन से सभी सबसे उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करेगी। छानने के बाद एक स्वादिष्ट पेय तैयार है.

काउबेरी टिंचर

ऐसा पेय साधारण चन्द्रमा की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होता है। लिंगोनबेरी टिंचर में एक सुखद बेरी स्वाद होता है। बेशक, इसमें उपयोगी गुण भी हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 1 लीटर चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। उन्हें याद करने के बाद, और फिर एक कांच के कंटेनर में रखें, चीनी के साथ छिड़के। दानेदार चीनी की जगह फूल शहद का उपयोग करना बहुत अच्छा होता है। पेय की एक दिलचस्प सुगंध लिंगोनबेरी के पत्ते देगी। इतनी मात्रा में चन्द्रमा के लिए 6-7 चीजें काफी हैं।

मिश्रण को बंद करके अच्छी तरह मिलाना चाहिए। कई लोग प्लास्टिक के ढक्कन चुनते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। आग्रह करने के लिए, मिश्रण को एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है। कभी-कभी आकर जार को हिला देना। तो पेय का रंग उज्जवल, समृद्ध हो जाएगा। अगली प्रक्रियाएं जो आपके आगे हैं, वे हैं फिल्ट्रेशन और बॉटलिंग। इसी सिद्धांत से

अल्कोहल-आधारित टिंचर को सही मायने में एक उपकरण कहा जा सकता है जो आपको व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने की अनुमति देता है। दरअसल, एक तरफ ये सबसे पुराने मादक पेय हैं, और दूसरी तरफ, इनका इस्तेमाल प्राचीन काल से विभिन्न बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में किया जाता रहा है।

हालांकि, उनके लंबे इतिहास और विविधता का रहस्य न केवल औषधीय गुणों, स्वाद और लगभग असीमित शेल्फ जीवन की एक विस्तृत श्रृंखला में निहित है। कड़वा, मीठा, अर्ध-मीठा, मजबूत और बहुत मजबूत नहीं, टिंचर्स ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है क्योंकि उन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

पेय व्यंजनों में, आप जामुन, फल, औषधीय जड़ी बूटियों, पत्तियों, कलियों, फूलों और जड़ों पर तैयार विकल्प पा सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि यदि फल और बेरी लिकर का सेवन इच्छानुसार किया जा सकता है, तो इन तैयारियों के औषधीय संस्करणों को एक निश्चित अंतराल के साथ, कड़ाई से परिभाषित संख्या के साथ नुस्खे के अनुसार सख्ती से लिया जाता है।

इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि घर पर अल्कोहल टिंचर कैसे बनाया जाता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट स्वाद और लाभों को जोड़ता है।

कृपया ध्यान दें: होममेड टिंचर तैयार करते समय, शराब को नीचे दी गई तालिका के अनुसार पानी से पतला होना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे 40 - 45 सी तक पतला किया जाता है।

नट्स पर पुदीना-ऐनीज़ टिंचर। सौंफ के दानों और अखरोट पर पुदीने के साथ तैयार एक सुगंधित पेय पूरी तरह से तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करेगा और एक परिष्कृत, तीखे स्वाद के साथ पेटू को लाड़ करेगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 40 ग्राम पुदीने की पत्तियां (ताजा);
• 40 ग्राम सौंफ;
• 40 ग्राम अखरोट।

शराब, कॉर्क के साथ पुदीना, सौंफ और नट्स डालें। दो सप्ताह तक गर्म रखें। इस समय के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक साफ बोतल में डाला जाना चाहिए और सेवन किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो शेष मोटी प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है, शराब के अनुपात को 1 लीटर तक कम कर देता है और बोतल को 30 दिनों के लिए गर्म छोड़ देता है।

पकाने की विधि 2

क्रैनबेरी पर। जामुन की रानी के रूप में क्रैनबेरी योग्य रूप से पूजनीय हैं। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन का सबसे समृद्ध भंडार है। यह नुस्खा एक सुखद स्वाद के साथ संयोजन करके, इसके उपयोगी गुणों को संरक्षित और बढ़ाने में मदद करेगा।

• 0.5 लीटर पतला शराब;
• 1 कप ताजा क्रैनबेरी;
• स्वाद के लिए चीनी।

जामुन कुल्ला, त्यागें, नाली दें। प्यूरी बनने तक इन्हें मैश करें। दानेदार चीनी डालें। शराब और कॉर्क के साथ मिश्रण को एक बोतल में भरें, इसे 7 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। समाप्त मदिरा के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव।

पकाने की विधि 3

सूखे मेवे के साथ नाशपाती। यदि मौसम बीत चुका है, तो आपको अपने आप को आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। अपने आप को एक सूखे मेवे के पेय के रूप में तैयार करें जो इस प्रकार है।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 100 ग्राम नाशपाती (सूखे);
• स्वाद के लिए 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम करंट के पत्ते।

सूखे मेवों को धोकर भिगो दें। उन्हें एक बोतल में डालें, शराब से भरें। 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें। कंटेनर की सामग्री को हर कुछ दिनों में हिलाएं। तैयार उत्पाद को तनाव दें।

पकाने की विधि 4

खूबानी पत्थर। नाजुक स्वाद, मसालेदार स्वाद और ढेर सारा आनंद - यह सब इस सरल नुस्खा के अनुसार घर पर बने टिंचर के बारे में है।

• 1 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम ताजा खुबानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 - कार्नेशन के 6 सितारे;
• दालचीनी (चाकू की नोक पर)।

खुबानी कुल्ला, त्यागें, नाली दें। गूदे को स्लाइस में काट लें। हड्डियों को काट लें। शराब के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं। आग्रह महीना। आगे भंडारण के लिए फ़िल्टर और कॉर्क।

पकाने की विधि 5

फ्रेंच टिंचर। प्रोवेंस जड़ी बूटियों और उनके औषधीय गुणों के स्वाद को महसूस करने के लिए फ्रांसीसी स्वामी के सिद्धांतों के अनुसार तैयार एक पेय की अनुमति होगी।

• 3 लीटर पतला शराब;
• इलायची;
• अदरक;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• मोटी सौंफ़;

समान अनुपात में (43 ग्राम प्रत्येक) जड़ी-बूटियाँ, शराब के साथ मिलाएं और आधे महीने के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। दो सप्ताह के बाद, तनाव और भंडारण में डालना।

पकाने की विधि 6

आंवले और ब्रेड पर। निम्नलिखित नुस्खा आपको गर्मियों के सूरज को एक जार में बंद करने की अनुमति देगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम आंवला;
• राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• स्वाद के लिए थोड़ा जाम।

ब्रेड को जैम से स्मियर करें, सुखाएं। धुले और सूखे आंवले एक बोतल में लाद दिए जाते हैं, ब्रेड डालते हैं और शराब डालते हैं। बोतल को कॉर्क करें, अंधेरे में छोड़ दें और 120 दिनों के लिए ठंडा करें। छानने के बाद, जार में डालें।

पकाने की विधि 7

स्ट्रॉबेरी के साथ कीव शैली डालना। घर पर तैयार किया गया सुगंधित स्ट्रॉबेरी एपरिटिफ आपकी टेबल की असली सजावट बन जाएगा।

• 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• दानेदार चीनी;
• स्वाद के लिए शराब।

स्ट्रॉबेरी को धोकर छान लें और छाँट लें। एक कंटेनर में डालें, बारी-बारी से जामुन की एक परत पर चीनी की एक परत बिछाएं। धुंध से कस लें। तीन दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। फिर सावधानी से रस निकालें, इसे चीज़क्लोथ से गुजारें, और केक को निचोड़ लें। परिणामस्वरूप रस को बोतलों में डालें, स्वाद के लिए शराब से पतला करें। सुतली के साथ कसकर बंद करें (एक विकल्प के रूप में - पैराफिन के साथ)। अंधेरे में स्टोर करें और ठंडा करें।

पकाने की विधि 8

साइट्रस छील पर। इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया ताज़ा, स्फूर्तिदायक साइट्रस टिंचर, ताकत देगा और ब्लूज़ और सर्दी से लड़ने में मदद करेगा।

• 3 लीटर पतला शराब;
• 250 ग्राम खट्टे छिलके (नारंगी, नींबू, कीनू);
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 705 मिली लीटर पानी।

शराब के साथ उत्साह डालो। 90 दिनों तक गर्म रखें। समय आने पर चाशनी को पानी में डालकर उबाल लें, झाग हटा दें और छान लें। तैयार टिंचर को भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर सिरप के साथ मिलाया जाना चाहिए और भंडारण के लिए एक कंटेनर में डालना चाहिए।

पकाने की विधि 9

रोवन जामुन पर। यह विशुद्ध रूप से शीतकालीन लिकर वसंत बेरीबेरी की अवधि के दौरान वायरल रोगों से खुद को पूरी तरह से बचाने में मदद करेगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 1 किलोग्राम रोवन बेरीज (ठंढ से काट लिया);
• पानी;
• दानेदार चीनी।

धुले हुए जामुन को एक बोतल में लोड करें, शराब से भरें। तीन महीने तक गर्म, धूप वाली जगह पर रखें। समय आने पर टिंचर को छानकर पानी में पहले से तैयार चाशनी में मिला देना चाहिए। फिर इस मिश्रण को बोतलों में भरकर कसकर बंद कर दें।

पकाने की विधि 10

बबूल के फूलों पर। यदि निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाए तो नाजुक, सुगंधित बबूल पेटू को बहुत आनंद देगा।

• 750 मिलीलीटर पतला शराब;
• 0.5 लीटर पानी;
• 150 ग्राम बबूल के फूल;
• दानेदार चीनी स्वाद के लिए।

फूलों से बाह्यदल हटा दें। एक बोतल में लोड करें, चीनी के साथ छिड़के। बोतल की गर्दन को रुमाल से ढककर 24 पर ठंड में डाल दें। इसके बाद मिश्रण को छलनी में डालकर साफ पानी से धो लें। कैंडीड पुष्पक्रम को फिर से एक कंटेनर में डालें, शराब डालें, मिलाएँ, इसे पकने दें और भंडारण के लिए डालें।
किसी भी घर-निर्मित अल्कोहल टिंचर का शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।

वीडियो