सिरप पकाने की विधि में चेरी। चेरी के पत्तों के काढ़े पर सिरप। चेरी और तरबूज जाम

वर्तमान में, कई गृहिणियां चेरी से विभिन्न व्यंजन और कॉम्पोट बनाती हैं। आखिरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण और उत्कृष्ट स्वाद हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि आप इस बेरी से चाशनी कैसे बना सकते हैं।

सामग्री की तैयारी

क्लासिक चेरी सिरप बनाने के लिए कई मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• चेरी फल;
• चीनी;
• पानी।

इससे पहले कि आप स्वयं सिरप तैयार करना शुरू करें, आपको उत्पादों को तैयार करना चाहिए। चेरी को धोना चाहिए। इसे कई बार करना सबसे अच्छा है। यदि आवश्यक हो, तो जामुन से बीज हटा दें। यह फलों को छांटने लायक भी है। यदि वे क्षतिग्रस्त हैं, तो उन्हें इस तरह के द्रव्यमान के लिए लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर आप चेरी के पत्तों का मिश्रण तैयार करने में इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें भी अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। क्षति के लिए उनकी जाँच करें। तरल के लिए कंटेनर तैयार करना न भूलें।

उन सभी को पूरी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए।

व्यंजनों

आज बहुत हैं चेरी सिरप बनाने के लिए व्यंजनों की संख्या:

• क्लासिक चेरी सिरप;
• चेरी और साइट्रिक एसिड के साथ सिरप;
• चेरी का पत्ता सिरप;
• गड्ढों के साथ चेरी सिरप;
• चेरी और बादाम नोट के साथ सिरप;
• पूरे जमे हुए चेरी सिरप;
• पूरे चेरी के साथ सिरप।

क्लासिक चेरी सिरप

पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। उसके बाद, उनमें से सभी हड्डियों को निकाल दिया जाता है। चेरी पूरी तरह से चीनी से ढकी हुई है और पूरी रात डालने के लिए छोड़ दी गई है। सुबह में, द्रव्यमान को आग लगा देना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जामुन को पैन से हटा दिया जाता है। और द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है। फिर सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

चेरी और साइट्रिक एसिड के साथ सिरप

सर्दियों के लिए इस सरल सिरप को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को ठंडे, साफ पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। उसके बाद, उनमें से सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। यह एक विशेष रसोई उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है। जूसर या साधारण धातु की छलनी का उपयोग करके, आपको चेरी के रस से बचने की जरूरत है। फिर रस को एक कटोरे में डाला जाता है और सब कुछ स्टोव पर रख दिया जाता है। चीनी को तरल में मिलाया जाता है (500 मिलीलीटर रस के लिए 600 ग्राम दानेदार चीनी ली जाती है)। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा और चिपचिपा न हो जाए।

याद रखें कि यदि आपने धातु की छलनी के माध्यम से रस पारित किया है, तो शराब बनाने से पहले पेय को कुछ और बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए। आग पर तरल में साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच) मिलाया जाता है। वह एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। साथ ही, यह घटक उत्पाद को सुखद स्वाद देने में सक्षम है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ चेरी सिरप बनाने के लिए भी व्यंजन हैं। इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको धुली हुई चेरी को उबलते पानी के कटोरे में डालना होगा। आपको इसे तब तक पकाने की जरूरत है जब तक कि जामुन फटने न लगें। उसके बाद, फलों के कम से कम थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करें।

फिर उबली हुई चेरी का रस निचोड़ लें। यह नायलॉन कपड़े के माध्यम से किया जा सकता है। परिणामस्वरूप चेरी तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी और नींबू का रस (प्रति 1 किलोग्राम चीनी में 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस) डालें। परिणामी तरल को एक छोटी सी आग पर रखा जाना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, आग को बढ़ाया जाना चाहिए। चाशनी को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

चेरी का पत्ता सिरप

धुले हुए जामुन से आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। फिर इसमें दानेदार चीनी (700 ग्राम) मिलाया जाता है। वहीं, रेसिपी के अनुसार चेरी के पत्तों का आसव तैयार किया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको पानी के बर्तन में पत्तियों को डालकर 7-10 मिनट तक उबालना है। जलसेक तैयार होने के बाद, आपको पैन से सभी पत्तियों को हटाने की जरूरत है। परिणामी तरल रस के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान को फिर से एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए रखा जाता है। यह 30 मिनट से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाती है। फिर इसे बाँझ जार में डाला जा सकता है।

चित्तीदार चेरी सिरप

धुले हुए जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी और पानी डालें (1.5 लीटर पानी प्रति 2.5 किलोग्राम चीनी और 2 किलोग्राम चेरी)। सभी सामग्री को तीन घंटे के लिए छोटी से छोटी आग पर उबाला जाता है। इस मामले में, फल से बीज नहीं निकाले जाते हैं। परिणामी तरल को एक छलनी के माध्यम से या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जिसे कई परतों में मोड़ा जाता है। मिश्रण को फिर से 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, सिरप को कंटेनरों में डाला जाता है।

चेरी और बादाम नोट के साथ सिरप

फलों से सभी बीज निकाल दिए जाते हैं। उन्हें सावधानी से कुचल दिया जाता है। इसे हथौड़े या कॉफी ग्राइंडर से करें। कुचल द्रव्यमान को चेरी के गूदे के साथ मिलाया जाता है। इस सारे मिश्रण को एक दिन के लिए एक घने कपड़े के नीचे डाल देना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, बीज चेरी को बादाम का अद्भुत स्वाद देने में सक्षम होंगे। उसके बाद, पूरे मिश्रण को एक जूसर से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, वे ऐसा इसलिए करते हैं ताकि मिश्रण और दानेदार चीनी दोनों समान रूप से विभाजित हो जाएं। चाशनी को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, और फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है।

पूरे जमे हुए चेरी सिरप

जमे हुए चेरी को एक कंटेनर में डाला जाता है। इस मामले में, सभी फल पूरे होने चाहिए, फटने नहीं। यह पानी से भर जाता है और चीनी (250 मिलीलीटर पानी प्रति 3 किलोग्राम रेत और 2 किलोग्राम फल) से ढका होता है। पूरे मिश्रण को उबालने के लिए रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रूप में, द्रव्यमान को कम से कम थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसे 4 बार दोहराया जाना चाहिए। फिर तरल को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। इसे एक बार फिर धीमी आग पर रखा जाता है और चिपचिपा होने तक उबाला जाता है, और फिर इसे कंटेनरों में डाला जाता है।

साबुत चेरी के साथ सिरप

सभी अवयवों को एक कटोरे में डाला जाता है (एक गिलास चीनी प्रति किलोग्राम जामुन और दो नींबू का रस)। जामुन को बीज के साथ या बीज के बिना लिया जा सकता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। फिर आपको चाशनी को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। फिर आपको तरल के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। मिश्रण को धातु या प्लास्टिक की छलनी से गुजारा जाना चाहिए।

अभी भी गर्म उत्पाद को जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

लाभ और contraindications

चेरी सिरप में कई महत्वपूर्ण गुण होते हैं। आखिरकार, चेरी के फलों में काफी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर को कई लाभ पहुंचा सकते हैं। तो, ऐसे सिरप व्यक्ति के जोड़ों और हड्डियों पर बहुत प्रभाव डालते हैं, इसलिए उन्हें गाउट के साथ पीने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, वे ऐसी बीमारी में दर्द और सूजन को काफी कम कर सकते हैं। पूरी तरह से, ऐसे सिरप रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज को सामान्य करने के लिए भी उपयुक्त हैं। चेरी में बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो स्थिर रक्तचाप के लिए आवश्यक है। साथ ही, कई विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि ऐसा बेरी स्ट्रोक के जोखिम को कम कर सकता है।

चेरी सिरप का मानव नसों पर बहुत प्रभाव पड़ता है।चेरी का रस विशिष्ट एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों के संतुलन और गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है। और यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से जुड़े रोगों और विकृति की घटना को रोकता है। कॉम्पोट्स और सिरप नींद में काफी सुधार कर सकते हैं। वे नींद की अवधि भी बढ़ा सकते हैं। चेरी के साथ सिरप का मानव दृष्टि पर बहुत प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, ऐसे जामुन आपको श्वसन प्रणाली के काम को स्थिर करने की अनुमति देते हैं। आखिरकार, वे अस्थमा, सांस की तकलीफ, ब्रोन्कोस्पास्म की घटना को रोकते हैं।

चेरी वसा ऊतक को जल्दी से तोड़ने में भी सक्षम है। इस बेरी में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के लिए खाया जाता है। इस बेरी में निहित पेक्टिन और फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं। चेरी सिरप भी त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है। आखिरकार, चेरी के फलों में विटामिन सी और ए की उच्च सामग्री होती है। वे त्वचा को नरम करते हैं, अपनी लोच को बहाल करते हैं। इम्युनिटी बढ़ाने के लिए भी चेरी सिरप का इस्तेमाल करना चाहिए। इनमें भारी मात्रा में फाइबर, कैरोटेनॉयड्स और एंथोसायनिन होते हैं। ये सभी तत्व शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं, कैंसर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि इससे चेरी और सिरप मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं, उनके पास कुछ हानिकारक गुण, contraindications भी हैं। याद रखें कि ऐसे उत्पादों का अधिक मात्रा में सेवन न करना बेहतर है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है, जो अधिक मात्रा में व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। कुछ लोग विटामिन सी असहिष्णुता से पीड़ित होते हैं ऐसे में बेहतर है कि चेरी सिरप का सेवन बिल्कुल भी न करें, जिसमें इस तत्व की मात्रा अधिक होती है।

आपको ऐसे पेय नहीं पीने चाहिए और जो गैस्ट्र्रिटिस के साथ उच्च अम्लता से पीड़ित हैं। मधुमेह वाले लोगों को भी चेरी और चेरी सिरप के अपने सेवन पर नियंत्रण रखना चाहिए। अगर आपके दांतों का इनेमल बहुत पतला है, तो आपको ऐसे तरल पदार्थों का ज्यादा सेवन भी नहीं करना चाहिए।

खाना पकाने में आवेदन

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय गृहिणियां अक्सर चेरी सिरप का उपयोग करती हैं। उन्हें बिस्कुट के साथ लगाया जाता है, जिसे केक और अन्य पेस्ट्री के लिए लिया जाता है। अक्सर उन्हें पेय में जोड़ा जाता है। कभी-कभी इन मिश्रणों को कॉफी के साथ कम मात्रा में मिलाया जाता है। चेरी सिरप को मांस के साथ भी जोड़ा जा सकता है। आखिरकार, उसके लिए विभिन्न सॉस तैयार करते समय उन्हें अक्सर जोड़ा जाता है। अचार बनाते समय, ऐसे तरल की कुछ बूंदों का उपयोग करने की भी अनुमति है।

कभी-कभी यह अन्य व्यंजनों के लिए सजावट का भी काम करता है।

भंडारण के लिए सिरप पैकेजिंग

ऐसे सिरप वाले कंटेनरों को साधारण कांच के जार में स्टोर करना बेहतर होता है। उन्हें पहले ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए (धातु वाले लेना बेहतर है)। ठंडा होने से पहले तरल डालना चाहिए। सिरप के बंद जार को क्षैतिज स्थिति में रखा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि डिब्बे के ढक्कन गर्म तरल के संपर्क में आएं। आखिरकार, यह उनकी नसबंदी की प्रक्रिया को जारी रखने की अनुमति देगा। घर पर तैयार इस सिरप को एक साल से लेकर कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि अगर आपने जार को पहले ही खोल दिया है, तो मिश्रण कुछ दिनों के लिए ही उपयोग में आएगा। और साथ ही खुले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

आप निम्न वीडियो में चेरी सिरप बनाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

सर्दियों के लिए काटी जाने वाली चाशनी में चेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहतमंद भी होती है। यह व्यंजन विशेष रूप से छोटे बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है। आखिरकार, यह बहुत मीठा निकला। इसका सेवन ऐसे ही किया जा सकता है, एक कप चाय के साथ, या आप विभिन्न डेसर्ट और पेय तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी

चाशनी में चेरी तैयार करना काफी आसान है। आपको केवल सभी आवश्यक घटकों को खरीदने की ज़रूरत है, साथ ही नुस्खा की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करना होगा।

तो सर्दियों के लिए सिरप में चेरी कैसे काटी जाती है? इसके लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ताज़ी चुनी हुई मीठी चेरी - 1 किलो;
• पीने का पानी - 1 गिलास;
• चुकंदर चीनी - 1.2 किलो।

हम मुख्य उत्पाद को संसाधित करते हैं

सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको सभी जामुनों को संसाधित करने की आवश्यकता है। सड़े और कृमि फलों को हटाकर उन्हें छाँटा जाता है, और फिर ठंडे पानी में रख दिया जाता है और 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है। उसके बाद, चेरी को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

बेरी को सुखाने के बाद, इसे कई जगहों पर टूथपिक के साथ बिछाया जाता है और थोड़ी देर के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

बेरी सिरप की तैयारी

सर्दियों के लिए चाशनी में पत्थर के साथ चेरी बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। अपने परिवार के सदस्यों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको न केवल एक पके बेरी को संसाधित करना चाहिए, बल्कि एक मीठा तरल भी तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दानेदार चीनी में पानी डाला जाता है, और फिर उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एक छोटी सी आग पर व्यंजन सेट करने के बाद, इसकी सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि मीठा मसाला पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसी समय, उत्पादों को नियमित रूप से चम्मच से हिलाया जाता है ताकि चीनी जले नहीं और कारमेल में बदल जाए।

पूरी मिठाई का हीट ट्रीटमेंट

सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, चीनी को एक मोटी अवस्था में गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। उसी समय, उत्पाद की तत्परता निम्नानुसार निर्धारित की जा सकती है: सिरप को तश्तरी पर टपकाया जाता है, और फिर व्यंजन थोड़ा झुका हुआ होता है। अगर बूंद अपना आकार बनाए रखती है और फैलती नहीं है, तो चीनी तरल पूरी तरह से तैयार है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चेरी को पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ने के लिए, इसे टूथपिक से छेदना चाहिए। उसके बाद, बेरी को सिरप के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। यदि इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप मिठाई की सतह पर झाग बन गया है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है।

लगभग 5 मिनट तक घटकों को उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। यह प्रक्रिया 2 बार और की जाती है।

अंतिम चरण

सर्दियों के लिए सिरप में चेरी को 500, 750 या 1000 मिलीलीटर के डिब्बे का उपयोग करके काटा जाता है। उन्हें टेबल सोडा से धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। अंत में, सभी कंटेनरों को जामुन के साथ गर्म मोटी चाशनी से भर दिया जाता है।

बैंकों को लुढ़काने के बाद, उन्हें एक मोटे कंबल में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। 24 घंटों के बाद, मिठाई के कंटेनरों को तहखाने में हटा दिया जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बेरी विनम्रता को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल एक अंधेरी जगह में।

चाशनी में चेरी: नुस्खा

सर्दियों के लिए इस तरह के बेरी की कटाई एक खुशी की बात है। यह बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट और फलों के पेय के साथ-साथ अन्य घर की बनी मिठाइयाँ भी बनाती है।

प्रस्तुत नुस्खा को जल्दी और बिना किसी परेशानी के लागू करने के लिए, हमें सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• ताज़ी चुनी हुई मीठी चेरी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.2 एल;
• चुकंदर चीनी - लगभग 700 ग्राम।

अवयव तैयार करना

सर्दियों के लिए चीनी की चाशनी में चेरी कैसे काटी जाती है? आरंभ करने के लिए, सही जामुन प्राप्त करें। वे जितने ताजे और मीठे होंगे, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

मुख्य उत्पाद प्राप्त करने के बाद, इसे छांटा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अगला, जामुन को एक कोलंडर में छोड़ दिया जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें टेरी तौलिया पर रखा जा सकता है और इस रूप में कई मिनट तक रखा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वर्कपीस की चरण-दर-चरण तैयारी की विधि

जामुन के बिना चेरी सिरप विभिन्न प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। कोई इससे कॉम्पोट और फ्रूट ड्रिंक बनाता है, कोई इसे स्वाद, सुगंध और रंग के लिए पके हुए माल में मिलाता है, और कोई इसे पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक आदि के ऊपर डालता है।

घर पर इस तरह की असामान्य मिठाई तैयार करने के लिए, केंद्रित बेरी का रस एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और तुरंत 2 कप सादे पानी से पतला होता है। उसके बाद, सुगंधित पेय को उबाल में लाया जाता है। लगभग 3 मिनट तक सामग्री को उबालने के बाद, धीरे-धीरे उनमें चुकंदर चीनी डाली जाती है।

रस को बड़े चम्मच से लगातार चलाते हुए घंटे तक पकाते हैं. इस मामले में, सिरप और भी गहरा, गाढ़ा और अधिक केंद्रित होना चाहिए।

सीलिंग और भंडारण प्रक्रिया

चेरी की चाशनी तैयार होने के बाद, इसे बेलना शुरू करें। इसके लिए बहुत बड़े कंटेनर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। बैंकों को भाप के ऊपर धोया और निष्फल किया जाता है। फिर वे उनमें एक गहरे रंग का मीठा तरल डालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। इस तरह के सिरप को निष्फल नहीं किया जाना चाहिए। वैसे भी यह काफी लंबे समय तक रहता है।

चेरी सिरप जार लुढ़कने के बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और एक कंबल से ढक दिया जाता है। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, उन्हें एक अंधेरी जगह पर हटा दिया जाता है। स्टोर बेरी सिरप कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन प्री-कूलिंग के बाद इसका उपयोग करना वांछनीय है।

यदि आप गर्मियों की सुखद स्मृति छोड़ना चाहते हैं, जो न केवल सकारात्मक भावनाओं को देगा, बल्कि मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर भी देगा, तो सर्दियों के लिए चेरी सिरप तैयार करें, जिसे तब कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी सिरप कैसे बनाएं? हम बताएंगे।

पूर्वी जॉर्जिया में, चेरी सिरप जैसी तैयारी बेहद लोकप्रिय है, हर गृहिणी इसे वहां बनाती है। इसकी बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद बेजोड़ है! इस तरह के सिरप का सेवन इसके आधार पर विभिन्न पेय बनाकर और उदाहरण के लिए, चाय में मिलाकर किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के डेसर्ट के लिए एक मीठे अतिरिक्त के रूप में, चेरी सिरप भी खुद को पूरी तरह से दिखाता है, इसका उपयोग केक और पेस्ट्री, मूस, सूफले, आइसक्रीम, पानी के फलों के सलाद आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है। अपने चमकीले और समृद्ध रंग, अवर्णनीय स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, चेरी सिरप कई वर्षों से बहुत लोकप्रिय तैयारी बना हुआ है।

चेरी एक सार्वभौमिक बेरी है, अर्थात इसका स्वाद किसी भी अन्य जामुन और फलों के स्वाद के साथ संयुक्त है।

चेरी सिरप बनाने के लिए दो मूल व्यंजन हैं: पहले में, ताजा निचोड़ा हुआ चेरी के रस के आधार पर सिरप को उबाला जाता है, और दूसरे में, जामुन को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और फिर पूरी तरह से छान लिया जाता है। अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी दोनों विधियाँ सरल और बहुत सुलभ हैं, हालाँकि, जिन तरीकों से चेरी को पहले पत्थरों से मुक्त किया जाना चाहिए, वे अधिक श्रमसाध्य और समय लेने वाली हैं। हम आपको प्रत्येक बेरी को गड्ढा किए बिना स्वादिष्ट चेरी सिरप बनाने का एक बहुत ही आसान तरीका दिखाएंगे।

चेरी सिरप नुस्खा

फोटो: आज़ादक़दीन.अज़ी

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो पकी डार्क चेरी, 2.5 किलो चीनी, 7 गिलास पीने का पानी।

चेरी का शरबत कैसे बनाते हैं. धुली हुई चेरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, पानी डालें, सब कुछ उबाल लें, धीमी आँच पर उबालें, झाग को हटाकर, लगभग 2.5-3 घंटे के लिए, जब तक कि झाग दिखना बंद न हो जाए। परिणामस्वरूप सिरप को धुंध के माध्यम से तनाव दें, इसमें से जामुन को पत्थरों से हटा दें, सिरप को धुंध या एक तौलिया के साथ कवर करें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक दिन के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, आँच बंद कर दें और चाशनी को आधे घंटे के लिए ठंडा करें, फिर निष्फल जार और कॉर्क में बाँझ ढक्कन के साथ डालें। सिरप को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी सिरप रेसिपी वीडियो

कई गृहिणियां इस बात से निराश हैं कि जैम बनाने के बाद इसमें लगी चेरी सूखी और बहुत सख्त हो जाती है, इसके अलावा चेरी मुरझा जाती है और अपना आकर्षक स्वरूप खो देती है।

आज मैं आपको चेरी जैम पकाने के तरीकों में से एक के बारे में बताऊंगा ताकि जामुन रसदार और स्वादिष्ट बने रहें। सामान्य लोगों के विपरीत, आपको वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए थोड़ा और प्रयास करना होगा, लेकिन मेरा विश्वास करो, जब आप सर्दियों में अद्भुत चेरी ट्रीट का जार खोलते हैं, तो सभी लागतें पूरी तरह से चुकानी होंगी!

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 1.5 कप।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्टोन से चेरी जैम बनाने के लिए हमें सिर्फ चेरी, चीनी और पानी चाहिए।

हम चेरी को कचरे से अलग करते हैं और खराब और खराब जामुन का चयन करते हैं। फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कोलंडर या साफ तौलिये में लेट जाएं।

हम चीनी की चाशनी के अंदर प्रवेश की सुविधा के लिए प्रत्येक बेरी को एक तेज वस्तु से चुभते हैं। यह बस जटिल लगता है, एक किलोग्राम चेरी को काटने में मुझे केवल 15 मिनट लगे। एक लंबी सुई या पिन का उपयोग करना और एक ही समय में कई जामुन लेना बेहतर होता है, इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

एक अलग कटोरे में, लगभग 800-850 ग्राम चीनी को पानी से पतला करें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। चीनी को तेजी से घुलने के लिए हिलाना न भूलें।

कटी हुई चेरी को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें।

हम जामुन को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे सिरप से संतृप्त हो जाएं।

उसके बाद, स्टोव पर जाम के साथ व्यंजन डालें, उबाल लेकर आओ और लगभग 7-9 मिनट तक पकाएं। परिणामी फोम को लकड़ी के चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें।

फिर जाम को स्टोव से हटा दें। हमें चाशनी को चेरी से अलग करने की जरूरत है, ताकि हम जैम को थोड़ा ठंडा करें ताकि खुद को जला न सकें। सभी चाशनी निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में निकालें। यह काफी तरल निकलता है, और इसे उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चाशनी को वापस स्टोव पर रख दें, बची हुई चीनी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

चेरी सिरप को फिर से डालें और लगभग 5 घंटे तक खड़े रहने दें या आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

आखिरी बार, चेरी जैम को स्टोव पर रखें और टेंडर होने तक उबालें। जैम तब तैयार माना जाता है जब जामुन ऊपर की ओर तैरते नहीं हैं, लेकिन समान रूप से सिरप में वितरित किए जाते हैं। साथ ही चाशनी की बूंदें सूखी प्लेट पर नहीं फैलती हैं, बल्कि अपना आकार बनाए रखती हैं। अभी भी गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए दूर रख दें। एक नियम के रूप में, हड्डी के साथ इस तरह के जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक वर्ष से अधिक नहीं।

उत्पादों की संख्या 2 आधा लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

चेरी के पकने और लेने के मौसम में जैम, जैम, कन्फिचर बनाने के अलावा... सर्दी के लिए चाशनी में सुगंधित चेरी के कई जार तैयार करें. इस तैयारी को तैयार करना आसान है। हड्डियों को बाहर निकालने, उबालने या जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है: पहले चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उसके आधार पर हम एक मीठा सिरप तैयार करते हैं, जिसके साथ हम जामुन को जार में भरते हैं। हम बैंकों को सील कर देंगे और बस। क्या हम खाना बनाना शुरू कर दें?

सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी की कटाई के लिए उत्पाद तैयार करें।

हम जामुन को छांटते हैं, खराब और झुर्रियों वाले को हटाते हैं, डंठल को फाड़ देते हैं, चेरी धोते हैं।

इसे एक चलनी पर फेंक दें।

बेकिंग सोडा के साथ ढक्कन और जार धो लें, फिर जीवाणुरहित करें। हम निष्फल कंटेनरों को मात्रा के 2/3 चेरी से भरते हैं।

जब तक स्टरलाइज़ेशन चल रहा हो, चाशनी के लिए पानी (थोड़ा सा मार्जिन के साथ) स्टोव पर डालें और उबाल लें।

धीरे से उबलते पानी को जार के केंद्र में डालें, जार को बहुत ऊपर तक भरें। जार को ढक्कन से ढक दें जब तक आप मुड़ते नहीं हैंऔर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

निर्धारित समय के बाद, हम पहले चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए डिब्बे से पानी को मापने वाले कंटेनर में निकाल देते हैं। प्रत्येक 0.5 लीटर पानी के लिए आपको 250 ग्राम चीनी लेनी होगी।

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। चाशनी को 5 मिनट तक तेज आंच पर हिलाते हुए उबालें। यदि फोम दिखाई देता है, तो इसे हटाने की आवश्यकता होगी।

जार में चेरी के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम निष्फल स्क्रू कैप के साथ रोल अप या ट्विस्ट करते हैं। हम सभी जार को उल्टा कर देते हैं, लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। मुझे 0.5 लीटर के 4 जार मिले।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह नुस्खा सरल और त्वरित है। चाशनी से, अगर पानी से पतला किया जाए, तो आपको एक अद्भुत पेय मिलता है।

सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी तैयार है. ठंडा होने के बाद, चेरी के जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह में भंडारण के लिए दूर रख दिया जाता है।