घर एक नोट पर

हम सिर, पूंछ, फ्यूल ऑयल की संरचना और चन्द्रमा के स्वाद पर उनके प्रभाव का अध्ययन करते हैं। खाद्य अल्कोहल अपशिष्ट से एथिल अल्कोहल (सिर अंश)।

यह केवल वह डेटा नहीं है जिसे डिस्टिलर किसी न किसी कारण से ध्यान में रखते हैं। तापमान संकेतक घर पर उच्च गुणवत्ता वाला मादक पेय बनाने में मदद करता है।

रसायन विज्ञान और भौतिकी के पाठ्यक्रम से ज्ञात होता है कि शराब 78 डिग्री के तापमान पर उबलती है, इसका उबलना तब तक जारी रहता है जब तक कि संकेतक 83 डिग्री तक नहीं पहुंच जाता। पानी 100 डिग्री पर उबलता है।

चन्द्रमा के आसवन का तापमान शासन

ब्रागा पानी और अल्कोहल का मिश्रण है (और न केवल), इसमें पर्याप्त मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं जो एक निश्चित तापमान तक पहुँचने पर उबलती हैं। इसलिए, एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, यह एक निश्चित विचार के लायक है कि डिग्री आसवन प्रक्रिया को कैसे प्रभावित करती हैं।

थोड़ा तापमान के बारे में

इस सवाल का जवाब कि किस तापमान पर चांदनी टपकने लगती है, घर पर डिस्टिलेट बनाने के कई प्रेमियों के लिए दिलचस्पी है। बात यह है कि इसका स्पष्ट उत्तर देना कठिन है। सूचक 78 से 85 डिग्री की सीमा में है।

कुछ चन्द्रमाओं का दावा है कि जब तापमान 82-83 डिग्री तक पहुँच जाता है तो चन्द्रमा उबल जाता है।

इसी समय, फ़्यूज़ल तेल और हानिकारक अशुद्धियाँ पूरी तरह से अलग तापमान पर उबलती हैं। आसवन मोड में भ्रमित न होने के लिए, यह डिस्टिलर को थर्मामीटर से लैस करने के लायक है। सेंसर प्रदर्शन को ट्रैक करने और उच्च गुणवत्ता वाले चांदनी का उत्पादन करने में मदद करेगा।

तो, यहाँ डिग्री की शक्ति है:

शासन के अनुपालन से उत्पादन में मदद मिलती है, अर्थात डिस्टिलेट को अंशों में विभाजित करना (सिर और पूंछ को काट देना, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में कई बार सुधार होता है);
पूंछ और सिर के मुख्य अंश (तथाकथित शरीर) और उनके साथ हानिकारक अशुद्धियों में जाने से बचें।

समय पर ध्यान केंद्रित करते हुए, डिग्रियों का पता लगाने की कोशिश करते हुए, डिस्टिलर एक ही लक्ष्य का पीछा करते हैं - चांदनी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए। इसके स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि संकेतक न केवल मैश में एथिल अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करते हैं, बल्कि चन्द्रमा पर भी निर्भर करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे स्टीमर वाले डिस्टिलर की अपनी विशेषताएं हैं, इसके अलावा, विभिन्न डिजाइनों के उपकरणों में, तापमान शासन में अलग-अलग उतार-चढ़ाव होते हैं। यहां सब कुछ बल्कि सूक्ष्म है, क्योंकि यह न केवल तंत्र की मुख्य डिजाइन सुविधाओं पर विचार करने योग्य है, बल्कि धातु भी है जिससे डिस्टिलर बनाया गया था।

यदि इकाई को हस्तकला के रूप में बनाया गया हो तो कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं। डिज़ाइन थर्मामीटर की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है, और इसे माउंट करने के लिए कहीं नहीं है।

कुछ शिल्पकार डिस्टिलेशन क्यूब को सेंसर से लैस करते हैं, इसके साथ तापमान में उतार-चढ़ाव को ट्रैक करते हैं। लेकिन ऐसे डेटा को सटीक कहना मुश्किल है। हालांकि, यह कुछ नहीं से बेहतर है।

यह पता लगाने के बाद कि आपको संकेतकों की निगरानी करने की आवश्यकता क्यों है, यह भिन्नात्मक आसवन की विशेषताओं पर आगे बढ़ने लायक है।

चन्द्रमा पकाने में, कोई महत्वहीन चरण या वे नहीं होते हैं जहाँ आप "धोखा" दे सकते हैं। प्रत्येक चरण में कुछ तकनीकों और नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मैश के आसवन के लिए विशेष रूप से सच है। घर पर उच्च-गुणवत्ता वाली शराब प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन हम विस्तार से यह समझाने की कोशिश करेंगे कि क्या करना है और कैसे मैश को ठीक से चन्द्रमा में डालना है।

आसवन से पहले मैश की जाँच करना

प्रारंभिक आंकड़ों के लिए, चलो चीनी मैश लेते हैं - चन्द्रमाओं के बीच लोकप्रियता में इसकी कोई बराबरी नहीं है। किण्वित उत्पाद के साथ काम करने का सिद्धांत समान है, भले ही आप इसे चीनी, अनाज या फलों के साथ पकाएं।

आप मैश की तत्परता को कई तरीकों से जांच सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि एक बार में कई अभ्यास करें, ताकि गलती न हो।

डूबा हुआ दस्ताना

पानी की सील वाले ढक्कन के बजाय मेडिकल दस्ताने का उपयोग करना आसवकों की पसंदीदा तकनीक है। इसकी मदद से, आप उस पल को आसानी से निर्धारित कर सकते हैं जब किण्वन बंद हो जाता है। कवक के सक्रिय किण्वन के साथ, कार्बन डाइऑक्साइड की एक बड़ी मात्रा जारी की जाती है, जो दस्ताने को "खड़ी" स्थिति में रखती है। एक बार किण्वन बंद हो जाने के बाद, दस्ताना पूरी तरह से खराब हो जाता है।

कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए दस्ताने की एक या दो अंगुलियों में छोटे छेद बनाने चाहिए।

परतों का स्पष्ट पृथक्करण

यहां तक कि चीनी मैश भी तलछट और हल्की परतों में अलग हो जाती है। आसवन के लिए तैयार भंवर की ऊपरी परत काफी हल्की होती है, जो आसवन के लिए इसकी पूर्ण तत्परता को इंगित करती है।

जलती हुई माचिस

यह समझने का सबसे आसान तरीका है कि द्रव्यमान कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन करता है या नहीं, काढ़ा के ऊपर माचिस की तीली में आग लगाना है और अगर यह जलता रहता है, तो यह भी तत्परता का सूचक है।

किण्वन के अंत में, कवक सभी चीनी को संसाधित करता है, इसलिए मिठास अब महसूस नहीं होती है। लेकिन एक स्पष्ट कड़वाहट है।

शराब की सुगंध

यह सबसे विश्वसनीय संकेत नहीं है, लेकिन दूसरों के साथ संयोजन में इसे किण्वन के अंत का संकेतक भी माना जा सकता है।

आदर्श रूप से, सभी 5 संकेत मेल खाते हैं, लेकिन व्यवहार में, एक गिरा हुआ दस्ताना पर्याप्त है और आप मैश का स्वाद ले सकते हैं ताकि आप पहले से ही शुरू कर सकें।

डीगैसिंग - अवशिष्ट कार्बन डाइऑक्साइड को हटाना

चांदनी में मैश का आसवन कवक के चयापचय उत्पाद के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड को पूरी तरह से हटाने के साथ शुरू होता है। तलछट से इसे सावधानी से हटा दें, नली के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है ताकि बोतल पलटने पर यह परेशान न हो। फिर एक सॉस पैन में डालें और बिना ढक्कन बंद किए गैस पर रख दें और 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।

हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, अवशिष्ट CO2 को हटाने के लिए तरल को लगातार हिलाएं।

लगभग 50 डिग्री सेल्सियस पर तापमान बनाए रखने के 5-7 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और आसवन क्यूब में घोल डाला जा सकता है।

VIDEO: पुराने तरीके से तैयारी की जांच

बेंटोनाइट के साथ लाइटनिंग मैश

हम तुरंत ध्यान देते हैं कि चरण वैकल्पिक है, लेकिन इस तरह के जोड़तोड़ आसवन शुरू होने से पहले ही मैश को भंग अशुद्धियों और तेलों से साफ कर देंगे।

बेंटोनाइट सफेद मिट्टी पर आधारित एक प्राकृतिक सामग्री है, जिसमें अघुलनशील अशुद्धियों को सोखने की क्षमता होती है।

1 टेस्पून की दर से घोल तैयार करें। 10 लीटर शराब के लिए। सबसे पहले, यह एक ब्लेंडर में पीसता है, और फिर पानी के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए। फिर, एक पतली धारा में मैश के साथ मुख्य कंटेनर में डालें और जोर से हिलाएं। 24 घंटों के बाद, तलछट से घोल को हटाया जा सकता है।

पहला आसवन

हमने मैश को डिस्टिलेशन क्यूब में डाला, सभी तत्वों को एकत्र किया, पानी को रेफ्रिजरेटर से जोड़ा और गर्म करना शुरू किया। यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण है, जहां समय रहते हानिकारक अशुद्धियों और फ़्यूज़ल ऑयल का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, शर्तों को परिभाषित करते हैं:

सिर

डिस्टिलेट का पहला अंश, जहां बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियां केंद्रित होती हैं, विशेष रूप से मिथाइल अल्कोहल और एसिटिक एल्डिहाइड। सबसे पहले बाहर आने वाले वे रासायनिक तत्व हैं जिनका क्वथनांक अल्कोहल के क्वथनांक (77 ° C) से कम है। मैश की तैयारी में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक किलोग्राम चीनी से औसतन, सिर की मात्रा 50-60 मिली है।

सिर तब तक काटे जाते हैं जब तक एसीटोन की गंध महसूस न हो। सुगंध को और अधिक स्पष्ट रूप से महसूस करने के लिए कुछ बूंदों को लेकर अपनी कलाई पर रगड़ें।

डिस्टिलेट का मध्य भाग, जिसके लिए मैश को चन्द्रमा में आसवन करना शुरू किया जाता है। इसे सिर के तुरंत बाद एकत्र किया जाता है और जब तक किला 40 ° तक नहीं गिर जाता (शराब की पहली बूंदों में 80 ° से अधिक का किला होता है)।

पूंछ

अंतिम अंश, जहां भारी फ़्यूज़ल और आवश्यक तेल पहले से ही केंद्रित हैं। यदि चन्द्रमा पर एक सूखा स्टीमर स्थापित किया जाता है, तो बहुत कम पूंछें होंगी - अधिकांश फ़्यूज़ल तेल उसमें बस जाएगा।

कुछ विशेषज्ञ मैश के अगले हिस्से की तैयारी में पूंछ को इकट्ठा करने और उनका उपयोग करने की सलाह देते हैं। सच कहूँ तो, इसका कोई मतलब नहीं है - यह तैयार उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों या स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

वीडियो: चीनी चांदनी। सिर, शरीर, पूंछ - चयन के तरीके

तो, पहला आसवन अंशों को ध्यान से अलग करना और चन्द्रमा के शरीर को इकट्ठा करना है। लेकिन भले ही इस स्तर पर कुछ त्रुटियां हुई हों, आप मैश के दूसरे आसवन पर इसे आसानी से ठीक कर सकते हैं।

एकमात्र शराब जिसे फिर से आसुत करने की आवश्यकता नहीं है, वह है जो दो सूखे स्टीमर के साथ एक आसवन स्तंभ या इस्तोमिन के अल्कोहल ब्रेवर से प्राप्त की गई थी।

तापमान नियंत्रण

यदि आप तापमान शासन का सही ढंग से निरीक्षण करते हैं, तो चन्द्रमा की उपज अधिकतम होगी। सुविधा के लिए, हम तापमान को अलग-अलग चरणों में वितरित करेंगे, ताकि यह स्पष्ट हो।

क्यूब को स्टोव पर रखे जाने के तुरंत बाद, लौ की तीव्रता को अधिकतम तक बढ़ाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 70 ° C के निशान पर लाया जाता है, यानी 4-5 ° C प्रति मिनट।
हम आग को कम से कम करने के बाद, ताकि अब वृद्धि अधिक सुचारू रूप से हो (1 ° C प्रति मिनट से अधिक नहीं) और इसलिए 92-94 ° C तक गर्म करें। इस समय, पहली बूँदें निकलने लगती हैं, जो एक अलग कंटेनर में पकड़ी जाती हैं। ये वही प्रमुख हैं जिनके बारे में हमने पहले लिखा था।

यदि आप चन्द्रमा का दोहरा आसवन करते हैं, तो पहले प्रत्येक किलो चीनी से 30 मिली ली जाती है। दूसरे पर - वही।

सभी सिर काट दिए जाने के बाद, स्टीमर को हटा दें, इसे धो लें और इसे अपने स्थान पर लौटा दें, एक और कंटेनर डालें और शरीर को पहले ही इकट्ठा कर लें। आप तापमान को ऊपर या नीचे समायोजित कर सकते हैं ताकि गति कम से कम 120 बूंद प्रति मिनट हो। सीमा 98.5 डिग्री सेल्सियस है।
उसी समय, हम तैयार उत्पाद के तापमान की जांच करते हैं। जब रेफ्रिजरेटर में पानी ठंडा होता है, तो शराब लगभग ठंडी हो जाती है। यदि अल्कोहल गर्म है, तो रिफ्लक्स कंडेंसर में पानी का सर्कुलेशन बढ़ाएं।

बीच की सफाई

चूँकि हम इस बारे में बात कर रहे हैं कि मैश को सही तरीके से कैसे डिस्टिल किया जाए, इसलिए पूरे चक्र में उत्पाद के अनिवार्य फ़िल्टरिंग को याद करना आवश्यक है।

मध्यवर्ती सफाई आपको एक निश्चित मात्रा में हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने की अनुमति देती है। वे सभी को नहीं छोड़ेंगे, लेकिन दूसरे चरण के दौरान वे अधिक सक्रिय रूप से अलग हो जाएंगे।

सफाई के लिए, आप सबसे आदिम कोयला स्तंभ का उपयोग कर सकते हैं। एक प्लास्टिक की बोतल में, बोतल के नीचे से 3 सेंटीमीटर की दूरी पर नीचे से काट लें। इसे पलट दें, इसे एक दूसरे कंटेनर में फ़नल की तरह डालें और इसे चारकोल के छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ बहुत कसकर भर दें ताकि कोई हवा का अंतराल न रहे। ऊपर से अल्कोहल डालें और इसके बाउल में रिसने का इंतज़ार करें।

दूसरे चरण

आप मैश को पहले के समान नियमों के अनुसार फिर से डिस्टिल कर सकते हैं, तापमान से शुरू होकर पूंछों को काटने के साथ समाप्त होता है। पुन: आसवन का उद्देश्य रासायनिक तत्वों से अल्कोहल के शुद्धिकरण को अधिकतम करना है। दौड़ के अंत के बाद, शराब की ताकत 80-85 डिग्री होगी और यह क्रिस्टल स्पष्ट होगा।

आसवन के बाद शोधन

आप वही पुराने चारकोल फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं या कुछ अन्य विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

पोटेशियम परमैंगनेट - 2 जीआर। हर लीटर शराब के लिए। एक दिन खड़े रहने के लिए, तनाव;
वनस्पति तेल - 20 मिली प्रति किलो, 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद ऊपर से फिल्म एकत्र की जाती है;
फ्रीजिंग - एक्सप्रेस सफाई, जिसके बाद 2 घंटे के बाद पेय उपयोग के लिए तैयार है।

कौन सा चुनना है यह महत्वपूर्ण नहीं है। सब कुछ संभव है, लेकिन हम एक बार फिर दोहराते हैं, अशुद्धियों की पूरी मात्रा से शराब को पूरी तरह से छुटकारा पाना असंभव है।

पानी से घोलना

स्वाभाविक रूप से, कुछ लोग 80 डिग्री सेल्सियस पर शराब को दूर कर सकते हैं, यही वजह है कि पानी के साथ सामान्य 40 डिग्री तक पतला करने का अभ्यास किया जाता है।

मूनशाइन के मैश में डबल आसवन और पानी के साथ उचित तनुकरण के बाद, आपको एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाला वोडका मिलता है, जिसमें फ़्यूज़ल गंध नहीं होती है, लेकिन 100% प्राकृतिक स्वाद होता है।

पानी की मात्रा सूत्र द्वारा निर्धारित की जाती है:

यह सरल है - चन्द्रमा को ठीक से पतला करने के लिए आपको 5 लीटर वसंत या शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है।

प्रजनन के लिए भी कुछ नियम हैं:

हम पानी की पूरी मात्रा का उपयोग करके एक बार में सभी चांदनी को पतला कर देते हैं।
चांदनी को एक गति में पानी में डालें।
हम केवल शुद्ध, आदर्श - अच्छी तरह से या झरने के पानी का उपयोग करते हैं।

यदि पेय पतला करने के दौरान धुंधला हो जाता है, सक्रिय या लकड़ी का कोयला जोड़ें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि सभी अशुद्धियां दूर हो जाएं।

आप चन्द्रमा को बहुत जल्दी साफ कर सकते हैं और इसे परिपक्व होने का समय नहीं दे सकते। ऐसा करने के लिए, पहले से ही पतला उत्पाद को एक बोतल में डालें, इसे फ्रीजर में बंद करें और 2 घंटे के बाद आपके पास उत्कृष्ट गुणवत्ता का उत्पाद होगा।

इस एक्सप्रेस पद्धति में कोई कमी नहीं है। ये पेय गुणवत्ता, स्वाद और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में समान हैं।

वीडियो: शुगर मैश रेसिपी

होम ब्रूइंग के सबसे महत्वपूर्ण मुख्य चरणों में से एक मैश के आसवन का चरण है। इस स्तर पर, हानिकारक अशुद्धियों और अप्रिय गंधों के बिना शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए सभी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। वांछित, इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थिति है।

ब्रागा शराब और पानी का मिश्रण है। पानी, अल्कोहल और फ़्यूज़ल ऑयल के तापमान अंतर के कारण आसवन होता है। पानी का क्वथनांक 100°C और एल्कोहल का क्वथनांक लगभग 78°C होता है। इसलिए निष्कर्ष है कि मैश का क्वथनांक 78 और 100 डिग्री सेल्सियस के बीच है। मिश्रण में अल्कोहल की सघनता जितनी अधिक होगी, क्वथनांक उतना ही कम होगा और उच्च गुणवत्ता वाले डिस्टिलेट प्राप्त करने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

मुख्य अंश के चयन के दौरान, 78-83 डिग्री सेल्सियस का तापमान बनाए रखना आवश्यक है।

तापमान को नियंत्रित करने के लिए आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। बाष्पीकरणकर्ता में निर्मित तरल थर्मामीटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उच्च गुणवत्ता वाली अच्छी चांदनी प्राप्त करने के लिए, चरणों में तापन किया जाना चाहिए। ध्यान देने के लिए महत्वपूर्ण आसवन बिंदु भी हैं।

1. अस्थिर अंशों का चयन। मिथाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड, फॉर्मिक एथिल ईथर जैसे हानिकारक वाष्पशील अंशों का वाष्पीकरण तब होता है जब मैश को 65-68 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस स्तर पर, शराब की गंध और संघनित तरल की बूंदें होती हैं। इस अवस्था के परिणामस्वरूप प्राप्त चन्द्रमा को लोकप्रिय रूप से "पर्वच" कहा जाता है। यह तरल जहरीला है और खपत के लिए अनुपयुक्त है। यह पहला अंश एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है और बाद में तकनीकी जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रागा को अधिकतम ताप पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक तापमान 63 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंच जाता। इसके बाद आग कम हो जाती है। यह क्षण बहुत महत्वपूर्ण है और इसे कभी नहीं चूकना चाहिए। अन्यथा, मैश अभी भी चन्द्रमा के विभिन्न भागों में मिल सकता है। इस मामले में पेय की गुणवत्ता, स्वाद और रंग काफ़ी बिगड़ जाएगा।

2. मूल आसवन प्रक्रिया। इस स्तर पर, स्टीमर (यदि कोई हो) को बदलना आवश्यक है, एक कंटेनर को स्थानापन्न करें जहां चांदनी एकत्र की जाएगी, और धीरे-धीरे तरल को 78 डिग्री सेल्सियस तक लाएं - जिस तापमान पर आसवन शुरू होता है। कुछ समय बाद, मुख्य उत्पाद का विमोचन शुरू हो जाएगा। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तरल में अल्कोहल की सांद्रता कम हो जाएगी, जिससे क्वथनांक में वृद्धि होगी और आसवन की स्थिति बिगड़ जाएगी। इस स्तर पर, आदर्श तापमान 78-83 डिग्री सेल्सियस है। जब तरल 85 ° C के तापमान तक पहुँच जाता है, तो फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगता है, जिससे चन्द्रमा बादल बन जाता है और उसकी गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, निम्नलिखित मामलों में मुख्य प्रक्रिया बंद कर दी जाती है: - चांदनी में डूबा हुआ कागज का टुकड़ा नीली लौ से नहीं जलता है; -आउटपुट 0 तक गिर जाता है; - ड्रिंक की स्ट्रेंथ 40 डिग्री से कम है

3. अंतिम अंश का चयन। 85 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर आसुत पहले से ही एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जाता है। यह गुट, पहले की तरह, "प्रमुख" कहलाता है। कभी-कभी इसकी ताकत बढ़ाने के लिए इसे मुख्य उत्पाद में जोड़ा जाता है। यहाँ भी, फ़्यूज़ल तेल बाहर खड़े हैं।

चांदनी प्राप्त करने का एक और तरीका है - ठंड। यह पानी और अल्कोहल के ठंडे तापमान के बीच के अंतर पर आधारित है। पारंपरिक आसवन की तुलना में यह विधि श्रमसाध्य और अक्षम है।

तो, मैश आसवन के लिए पका हुआ है, स्पष्ट किया गया है और तलछट (देखें) से हटा दिया गया है, यह चन्द्रमा को आसवित करने का समय है। इस समय तक, आपके पास पहले से ही एक चांदनी स्थिर होनी चाहिए। फैक्ट्री उपकरण के साथ खुद को बांधे रखना सबसे अच्छा है, जैसे चांदनी अभी भी "Magarych”, इसकी उच्च उत्पादकता है, एक स्टीमर और एक थर्मामीटर है, जो उच्च गुणवत्ता वाले निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह उपकरण पूरी तरह से वायुरोधी है और सीमलेस तकनीक का उपयोग करके निर्मित किया गया है, जो मैश के सुरक्षित आसवन को चन्द्रमा में सुनिश्चित करता है। हां, और कीमत के लिए - यदि आप रॉकफेलर नहीं हैं तो आपको क्या चाहिए।

चांदनी में मैश के आसवन की तकनीक

मैश को आसवन पात्र में डालें, बर्तन के आयतन का ¾, और नहीं। एलेम्बिक को अच्छी तरह से धोना चाहिए। मैश को डिस्टिल करना शुरू करने से पहले सभी कनेक्शनों की जांच करें और आग लगा दें। डिस्टिलेशन कंटेनर की गर्दन को कस कर स्क्रू करें।
यदि आपके पास है, तो बीमा के लिए, गर्दन को आटे से कोट करें, और अगर भाप अचानक निकलने लगे तो आटे का एक प्याला तैयार रखें। मैश में उबाल आने तक डिवाइस को तेज आंच पर रखें। जैसे ही मैश उबलना शुरू होता है (लगभग 75 0 सी, अगर डिवाइस में थर्मामीटर बनाया गया है), तो आप स्टीम आउटलेट नली को गर्म करके निर्धारित कर सकते हैं, कूलर में जाने वाली नली के माध्यम से ठंडे पानी को चालू करें। निप्पल के नीचे एक जार रखें जिसमें से चांदनी टपकनी चाहिए। जैसे ही पहली बूँदें टपकने लगे, आँच को कम कर दें।

एथिल अल्कोहल 78.8 0 C के तापमान पर उबलता है, लेकिन इससे भी पहले (65-78 0 C) हल्के अंश और मिथाइल अल्कोहल उबलने लगते हैं और कॉइल में प्रवेश कर जाते हैं - जहर! इसे जार से बाहर निकालने की जरूरत है। यदि कोई थर्मामीटर है, तो 78.8 0 C तक जार में जाने वाली हर चीज को बाहर निकालना चाहिए। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो पहले 30 ग्राम डिस्टिलेट को फेंक दें।

हीटिंग तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, यह खतरनाक है - यह फट सकता है।
दूसरे, मैश तुरंत सक्रिय रूप से उबलना शुरू कर देगा और इसे कुंडल में फेंक दिया जाएगा, साथ ही हानिकारक अशुद्धियों का उत्सर्जन भी बढ़ जाएगा। आप इसे तुरंत देखेंगे, क्योंकि सफेद रंग की बूंदें टपकने लगेंगी, स्वाद में मीठी। मैश को कॉइल तक जाने वाली नली में जाने से रोकने के लिए, आप मैश में 0.5 लीटर दूध डाल सकते हैं।

सबसे पहले, शराब 65-70 0 की ताकत के साथ जार में प्रवेश करेगी, जो धीरे-धीरे कमजोर हो जाएगी।

मैश के आसवन की ताकत - चांदनी और मैश के तापमान पर नज़र रखें। जैसे ही मैश का तापमान 85-87 0C तक पहुंच गया है, और डिस्टिलेट की ताकत 30 0 तक कम हो गई है, फ़्यूज़ल तेल तीव्रता से बहने लगते हैं और मैश का आसवन बंद कर देना चाहिए, और शेष मैश होना चाहिए उंडेल दिया।

यहाँ इस विषय पर एक वीडियो है कि कैसे मैश को चन्द्रमा से आगे बढ़ाया जाए:

चन्द्रमा का पुन: आसवन

फ़्यूज़ल तेल से चांदनी को जितना संभव हो सके साफ करने के लिए, स्वाद में सुधार करें और अप्रिय गंध से छुटकारा पाएं, इसे फिर से आसुत किया जाना चाहिए। मैश को चांदनी में डिस्टिल करते समय, मैश और खमीर प्रतिक्रिया में शामिल होते हैं, इसलिए उत्पाद में कुछ स्वाद और एक विशिष्ट गंध होती है। चांदनी के पुन: आसवन के दौरान, मुख्य भागीदार अल्कोहल होता है और लगभग कोई खमीर नहीं होता है।

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तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मैंगनीज नीचे तक नहीं बैठ जाता है, और चांदनी को तलछट (सक्शन नली का उपयोग करके) से हटा दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव।

आविष्कार रासायनिक प्रौद्योगिकी के क्षेत्र से संबंधित है, और विशेष रूप से अल्कोहल युक्त सॉल्वैंट्स की संरचना में प्राप्त उत्पादों का उपयोग करके एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश और सिर के अंश के ध्यान को संसाधित करने के तरीकों से संबंधित है। विधि एथिल अल्कोहल के सिर के अंश के प्रत्यक्ष आसवन द्वारा की जाती है और क्षारीय अभिकर्मकों की उपस्थिति में सिर के अंश का ध्यान केंद्रित किया जाता है, जो ऑक्साइड हाइड्रेट्स, सोडियम और पोटेशियम कार्बोनेट और बाइकार्बोनेट, कैल्शियम ऑक्साइड, अमोनिया पानी की मात्रा में होते हैं। 0.01-3.0 भार। %। प्रक्रिया घन 81-92 ओ सी के तापमान पर की जाती है। आसवन प्रक्रिया में प्राप्त वैट अवशेषों का उपयोग ईंधन तेल में एक योजक के रूप में किया जाता है। प्रभाव: एस्टर, एल्डिहाइड, मेथनॉल, इथेनॉल का उपयोग करके एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश और सिर के अंश के प्रसंस्करण के लिए विधि में सुधार, साथ ही आसवन अवशेषों को ईंधन तेल के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करने की संभावना। 1 बीमार।

आविष्कार रासायनिक प्रौद्योगिकी के क्षेत्र से संबंधित है, अर्थात् हेड एथिल अल्कोहल के अंश को संसाधित करने की विधि में सुधार और सिर के अंश (एथिल अल्कोहल के उत्पादन से अपशिष्ट) की संरचना में प्राप्त उत्पादों का उपयोग करके ध्यान केंद्रित करना शराब युक्त सॉल्वैंट्स। एलिफैटिक अल्कोहल के मिश्रण के पृथक्करण पर कई पेटेंट हैं, विशेष रूप से, हाइड्रोजन के साथ हाइड्रोजनीकरण द्वारा विभिन्न मिश्रणों से एथिल अल्कोहल के अलगाव पर (जैसे चेकोस्लोवाकिया 268100, एमकेआई सी 07 सी 29/04, 07/31/1990) या टोल्यूनि के साथ मिश्रण के रूप में (a. S. USSR 1620442, MKI C 07 C 31/10, 01/15/1991)। ये विधियाँ बोझिल हैं और शीर्ष अंश के घटकों को अलग करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। निम्नलिखित उत्पादों को प्राप्त करने के लिए उपरोक्त अंश को आसवन के अधीन किया जाता है: ईथर-एल्डिहाइड अंश (मुख्य घटक एल्डिहाइड, एस्टर, मेथनॉल और इथेनॉल), औद्योगिक इथेनॉल और अभी भी ध्यान केंद्रित करते हैं। केवल एथिल अल्कोहल के अंश का उपयोग किया जाता है, शेष अंश अन्य तरीकों से भस्मीकरण या विनाश के अधीन होते हैं (यारोवेंको वी.एल. एट अल। अल्कोहल के उत्पादन के लिए हैंडबुक, 1981; स्मिरनोव वी.ए. अल्कोहल की तकनीक, 1981)। पेटेंट 2109722 "एलिफैटिक अल्कोहल को अलग करने की विधि" (आवेदन 96110443 दिनांक 05/23/1996, एमकेआई सी 07 सी 31/02, 29/80) - एक प्रोटोटाइप भी है। प्रोटोटाइप प्रक्रिया का नुकसान एक आसवन संयंत्र का उपयोग है, इसकी कम उत्पादकता, भारीपन और प्रस्तावित विधि की तुलना में ऊर्जा की खपत में वृद्धि, साथ ही आसवन के बाद आसवन अवशेषों का गैर-उपयोग (घन विनाश के लिए भेजा जाता है)। आविष्कार का उद्देश्य वाष्पशील घटकों (एस्टर, एल्डिहाइड, मेथनॉल, इथेनॉल) के साथ-साथ वैट अवशेषों का उपयोग करके हेड एथिल अल्कोहल (FHES) के अंश और हेड अंश (CHF) के ध्यान को संसाधित करने की विधि में सुधार करना है। . यह लक्ष्य प्राप्त किया जाता है कि FHES और CGF का प्रसंस्करण 0.01-3.0 wt.% क्षारीय एजेंट की उपस्थिति में प्रत्यक्ष आसवन द्वारा किया जाता है, जो 81-92 o C के घन में अम्लीय अशुद्धियों को बाँधने के लिए आवश्यक होता है। और सुधार नहीं। शेष वैट अवशेषों का उपयोग हीटिंग ऑयल में एक योज्य के रूप में किया जाता है। तकनीकी श्रृंखला में आरेख में दर्शाए गए उपकरणों का एक क्रम होता है। 600-900 किलोग्राम एफएचईएस या केजीएफ को कच्चे माल के भंडारण से कॉइल और स्टिरर के साथ एक कैपेसिटिव-प्रकार के रिएक्टर में पंप किया जाता है, एक क्षारीय एजेंट (रिएक्टर में वजन के अनुसार 0.01-3.0%) की अनुमानित मात्रा (हाइड्रेट) सोडियम और पोटेशियम के ऑक्साइड, कार्बोनेट और बाइकार्बोनेट, कैल्शियम ऑक्साइड, अमोनिया पानी), जो एसिड की अशुद्धियों को बेअसर करता है। स्टिरर को चालू करता है, गर्म करता है और 81 o C के घन में तापमान पर प्रत्यक्ष आसवन की प्रक्रिया शुरू करता है। हल्के उबलते घटकों के वाष्प को एक कंडेनसर में द्रवीभूत किया जाता है और तैयार उत्पाद के संग्रह में एकत्र किया जाता है। इसी समय, हेड एथिल अल्कोहल के प्रारंभिक अंश का 96-99% या सिर के अंश का ध्यान आसुत होता है, जो कि OST 10-217-98 के अनुसार, एथिल अल्कोहल की मात्रा का कम से कम 92% होता है। आसवन के अंत में, क्यूब में तापमान 92 o C तक बढ़ जाता है। अल्कोहल और ईथर (मेथनॉल, इथेनॉल, प्रोपेनोल, आइसोबुटानॉल, एथिल एसीटेट, मिथाइल एसीटेट) के परिणामी मिश्रण का उपयोग "बाइनरी मिश्रण" के अनुसार तैयार करने के लिए किया जाता है। 2319-005-2099222-99 के लिए। बाइनरी मिश्रण का उपयोग सॉल्वैंट्स, नाइट्रो-वार्निश, नाइट्रो-एनामेल्स के उत्पादन में किया जाता है। 81-92 o C की तापमान सीमा एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश के घटकों के क्वथनांक से मेल खाती है और सिर के अंश का ध्यान केंद्रित करती है: 81 o C से नीचे, एस्टर, एल्डिहाइड के मिश्रण का अधूरा आसवन होता है, प्रारंभिक द्रव्यमान में निहित मेथनॉल, इथेनॉल। और 92 ओ से ऊपर के तापमान पर तैयार उत्पाद में पानी की मात्रा में वृद्धि के साथ, जो वजन से 9% से अधिक नहीं होना चाहिए। उच्च उबलते अल्कोहल (प्रोपेनोल, आइसोबुटानॉल, आइसोमाइल अल्कोहल) और लवण युक्त वैट अवशेषों को ईंधन तेल में जोड़ा जाता है और इसकी गुणवत्ता (तरलता, ऊर्जा) में सुधार होता है।

दावा

एक क्षारीय एजेंट की उपस्थिति में सिर एथिल अल्कोहल के अंश और सिर के अंश के ध्यान को संसाधित करने की एक विधि, जिसमें यह विशेषता है कि यह प्रक्रिया क्षारीय एजेंटों (ऑक्साइड, कार्बोनेट्स के हाइड्रेट्स) की सांद्रता पर प्रत्यक्ष आसवन द्वारा की जाती है। सोडियम और पोटेशियम के बाइकार्बोनेट, कैल्शियम ऑक्साइड, अमोनिया पानी) 0.01-3 .0 wt। 81-92 ओ सी के घन में तापमान पर% और एथिल अल्कोहल के सिर के अंश के आसवन की प्रक्रिया में प्राप्त वैट अवशेष और सिर के अंश का ध्यान हीटिंग तेल में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है।

समान पेटेंट:

आविष्कार रासायनिक प्रौद्योगिकी के क्षेत्र से संबंधित है, अर्थात् अल्कोहल युक्त सॉल्वैंट्स के हिस्से के रूप में उपयोग के लिए इथाइल अल्कोहल के उत्पादन के सिर (एथेरोल्डिहाइड) अंश से एलिफैटिक अल्कोहल के मिश्रण को अलग करने के लिए एक विधि के सुधार के लिए

आविष्कार रासायनिक, पेट्रोकेमिकल और कोक उद्योग से संबंधित है और इसका उपयोग मोटर ईंधन के उच्च-ऑक्टेन घटकों के रूप में उपयोग के लिए मेथनॉल और C2-C4 एलिफैटिक अल्कोहल के संयुक्त उत्पादन में किया जा सकता है।

आविष्कार रासायनिक प्रौद्योगिकी से संबंधित है, अधिक सटीक रूप से मेथनॉल को 1,4-ब्यूटिंडोल (1,4-बीआईडी) के संश्लेषण के उप-उत्पाद से अलग करने के लिए एक बेहतर विधि के लिए, फॉर्मल्डेहाइड और एसिटिलीन के संपर्क से प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग किया जाता है बहुलक सामग्री के उत्पादन में

प्रश्न: एक संघीय राज्य के स्वामित्व वाला उद्यम OAO और अन्य तेल रिफाइनरियों की भागीदारी के साथ रूस में उच्च-गुणवत्ता, पर्यावरण की दृष्टि से कम हानिकारक अनलेडेड मोटर गैसोलीन - "प्रीमियम यूरो-95" और "सुपर यूरो" का पहला उत्पादन करने में रुचि रखता है। -98", GOST R 51866-2002 के अनुसार 5% एथिल अल्कोहल युक्त।

उच्च-गुणवत्ता वाले मोटर गैसोलीन के उत्पादन के लिए, शराब उद्योग से उत्पाद-मुक्त कचरे का उपयोग करने की योजना है - OST 10-217-98 के अनुसार एथिल अल्कोहल (HFES) का प्रमुख अंश, जिसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा जला दिया जाता है भट्टियों द्वारा।

प्रस्तावित तकनीक एथिल अल्कोहल और हार्ड-टू-अलग अशुद्धियों को अलग करने के लिए एचएफईएस का सुधार नहीं करती है, लेकिन केवल इसके निरपेक्षता के लिए प्रदान करती है - बेंजीन की मदद से पानी का आसवन।

1% से कम पानी की मात्रा के साथ परिणामी पूर्ण HFES OST 10-217-98 की आवश्यकताओं के साथ पूरी तरह से अनुपालन करता है।

पूर्ण एचएफईएस पर उत्पाद शुल्क की अनुपस्थिति में, ऑक्टेन संख्या बढ़ाने और ईंधन के दहन की पूर्णता को बढ़ाने के लिए इसे GOST R 51105-97 के अनुसार पारंपरिक मोटर गैसोलीन AI-92 और AI-95 में पेश करना आर्थिक रूप से संभव है। पहले चरण में 70-80 हजार टन/वर्ष की क्षमता वाला ऐसा उत्पादन, FKP के स्पिरिट और अल्कोहल युक्त उत्पादों की एक दुकान के ढांचे के भीतर बनाया जा सकता है, बिना पूर्ण HFES को पक्ष में जारी किए।

इस तरह के उत्पादन का निर्माण, क्षमता में 2-3 गुना वृद्धि और अल्कोहलयुक्त ईंधन की सीमा के विस्तार के साथ, ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ऑयल रिफाइनिंग (VNII NP) द्वारा सक्रिय रूप से समर्थित है।

पूर्वगामी के मद्देनजर, मैं आपसे उच्च गुणवत्ता वाले मोटर गैसोलीन के उत्पादन के लिए OST 10-217-98 के अनुसार पूर्ण GFES के उत्पाद-मुक्त उपयोग की संभावनाओं की व्याख्या करने के लिए कहता हूं और गैसोलीन पर उत्पाद शुल्क लगाने की शर्तें तैयार करता हूं। उत्पादों।

उत्तर: कर और सीमा शुल्क टैरिफ नीति विभाग ने एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश के साथ-साथ ऐसे अंश का उपयोग करके उत्पादित मोटर गैसोलीन के उत्पाद शुल्क के मुद्दे पर आपके आवेदन पर विचार किया है, और निम्नलिखित रिपोर्ट करता है।

रूसी संघ के टैक्स कोड (बाद में कोड के रूप में संदर्भित) के अनुच्छेद 1 के अनुच्छेद 1 के उप-अनुच्छेद 2 के अनुसार, एक्साइजेबल अल्कोहल युक्त उत्पादों में मात्रा के साथ तरल रूप में समाधान, पायस, निलंबन और अन्य प्रकार के उत्पाद शामिल हैं। 9 प्रतिशत से अधिक एथिल अल्कोहल का अंश।

निर्दिष्ट लेख यह भी स्थापित करता है कि अल्कोहल युक्त अपशिष्ट जो तकनीकी उद्देश्यों के लिए आगे की प्रक्रिया या उपयोग के अधीन हैं, जो कि खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के दौरान बनते हैं, और जो संघीय द्वारा अनुमोदित (सहमत) नियामक दस्तावेज का अनुपालन करते हैं कार्यकारी निकाय, विनिर्मित वस्तुओं के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं हैं।

22 नवंबर, 2010 एन 171-एफजेड के संघीय कानून के अनुच्छेद 2 के अनुसार "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल-युक्त उत्पादों के उत्पादन और टर्नओवर के राज्य विनियमन पर", एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश अपशिष्ट में प्राप्त अपशिष्ट है। खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल का उत्पादन।

ऐसा प्रतीत होता है कि पिछले पैराग्राफ में एक टाइपो है। उक्त संघीय कानून की तिथि को "22 नवंबर, 1995" के रूप में पढ़ा जाना चाहिए।

एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश के संबंध में, उद्योग मानक OST 10-217-98 के प्रावधान लागू होते हैं।

पूर्वगामी के आधार पर, यदि एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग के लिए भेजा जाता है, जिसमें एक योजक के रूप में शामिल है जो मोटर गैसोलीन की गुणवत्ता में सुधार करता है, और उपरोक्त उद्योग मानक को पूरा करता है, तो ऐसा अंश उत्पाद शुल्क के अधीन नहीं है।

संहिता के अनुच्छेद 181 के अनुसार, मोटर गैसोलीन एक उत्पाद शुल्क योग्य वस्तु है। उसी समय, उत्पाद शुल्क की गणना के उद्देश्य से निर्दिष्ट गैसोलीन अल्कोहल युक्त उत्पादों पर लागू नहीं होता है यदि इसमें अल्कोहल की मात्रा 9 प्रतिशत से अधिक न हो।

कृपया ध्यान दें कि यह पत्र सूचनात्मक और व्याख्यात्मक उद्देश्यों के लिए है और इसमें नियामक आवश्यकताओं को निर्दिष्ट करने वाले कानूनी मानदंड या सामान्य नियम शामिल नहीं हैं।

28 दिसंबर, 2010 एन 03-07-06 / 225 दिनांकित रूसी संघ के वित्त मंत्रालय के कर विभाग और सीमा शुल्क टैरिफ नीति का पत्र

www.garant.ru

एथिल अल्कोहल का प्रमुख गुट। विशेष विवरण

पहली बार पेश किया

प्रस्तावना

1 रूसी कृषि विज्ञान अकादमी के खाद्य जैव प्रौद्योगिकी के राज्य वैज्ञानिक संस्थान अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान द्वारा विकसित (रूसी कृषि अकादमी का GNU VNIIPBT)

2 मानकीकरण के लिए तकनीकी समिति द्वारा प्रस्तुत टीसी 176 "शराब, खमीर और मादक पेय"

3 31 मार्च, 2014 एन 267-सेंट को तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के आदेश द्वारा अनुमोदित और लागू किया गया

4 सबसे पहले पेश किया

उपयोग का 1 क्षेत्र

यह मानक खाद्य कच्चे माल (बाद में शीर्ष अंश के रूप में संदर्भित) से सुधारित एथिल अल्कोहल के उत्पादन में प्राप्त शीर्ष अंश पर लागू होता है, जो उच्चतम शुद्धता की संशोधित शराब प्राप्त करने या तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए आगे की प्रक्रिया के अधीन है। .

2 सामान्य संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित मानकों के मानक संदर्भों का उपयोग करता है:

GOST 12.1.007-76 व्यावसायिक सुरक्षा मानक प्रणाली। हानिकारक पदार्थ। वर्गीकरण और सामान्य सुरक्षा आवश्यकताएँ

GOST 12.4.011-89 श्रम सुरक्षा मानकों की प्रणाली। श्रमिकों के लिए सुरक्षा के साधन। सामान्य आवश्यकताएं और वर्गीकरण

GOST 12.4.121-83 श्रम सुरक्षा मानकों की प्रणाली। गैस मास्क औद्योगिक फ़िल्टरिंग। तकनीकी आवश्यकताएं

GOST 12.4.122-83 व्यावसायिक सुरक्षा मानक प्रणाली। औद्योगिक गैस मास्क के लिए अवशोषित फ़िल्टरिंग बक्से। विशेष विवरण

GOST 3639-79 जल-शराब समाधान। एथिल अल्कोहल की एकाग्रता का निर्धारण करने के तरीके

GOST 5105-82 ईंधन और तेल के लिए स्टील कनस्तर। विशेष विवरण

GOST 14192-96 माल का अंकन

GOST 19433-88 खतरनाक माल। वर्गीकरण और लेबलिंग

GOST 26319-84 खतरनाक माल। पैकेट

GOST 32036-2013 खाद्य कच्चे माल से एथिल अल्कोहल। स्वीकृति नियम और विश्लेषण के तरीके

GOST R 51762-2001 खाद्य कच्चे माल से वोदका और एथिल अल्कोहल। गैस क्रोमैटोग्राफिक विधि वाष्पशील एसिड और फ़्यूरफ़्यूरल की सामग्री का निर्धारण करने के लिए

GOST R 52363-2005 अल्कोहल युक्त अल्कोहल अपशिष्ट और मादक पेय उत्पादन। वाष्पशील कार्बनिक अशुद्धियों की सामग्री का निर्धारण करने के लिए गैस क्रोमैटोग्राफिक विधि

नोट - इस मानक का उपयोग करते समय, सार्वजनिक सूचना प्रणाली में संदर्भ मानकों की वैधता की जांच करने की सलाह दी जाती है - इंटरनेट पर तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी की आधिकारिक वेबसाइट पर या सालाना प्रकाशित सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" के अनुसार ", जो चालू वर्ष के 1 जनवरी को प्रकाशित हुआ था, और चालू वर्ष के लिए मासिक प्रकाशित सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" के मुद्दों के अनुसार। यदि एक अदिनांकित संदर्भित संदर्भ मानक को बदल दिया गया है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि उस संस्करण में किए गए किसी भी परिवर्तन को ध्यान में रखते हुए मानक के वर्तमान संस्करण का उपयोग किया जाए। यदि संदर्भ मानक जिसके लिए दिनांकित संदर्भ दिया गया है, को बदल दिया जाता है, तो इस मानक के संस्करण को ऊपर बताए गए अनुमोदन (स्वीकृति) के वर्ष के साथ उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि, इस मानक के अनुमोदन के बाद, उस संदर्भित मानक में परिवर्तन किया जाता है जिसके लिए एक दिनांकित संदर्भ दिया गया है, जो उस प्रावधान को प्रभावित करता है जिसके लिए संदर्भ दिया गया है, तो इस प्रावधान को इस परिवर्तन को ध्यान में रखे बिना लागू करने की सिफारिश की जाती है। यदि संदर्भ मानक को प्रतिस्थापन के बिना रद्द कर दिया जाता है, तो जिस प्रावधान में इसका संदर्भ दिया गया है, उस हिस्से में लागू करने की सिफारिश की जाती है जो इस संदर्भ को प्रभावित नहीं करता है।

3 नियम और परिभाषाएँ

यह मानक GOST R 52673 के अनुसार शर्तों का उपयोग करता है।

4 तकनीकी आवश्यकताएं

4.1 विशेषताएँ

4.1.1 अल्कोहल के लिए कच्चे माल के जटिल प्रसंस्करण के लिए उत्पादन और तकनीकी नियमों के अनुसार इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार खाद्य कच्चे माल से संशोधित एथिल अल्कोहल के उत्पादन में हेड अंश प्राप्त किया जाता है।

4.1.2 ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के संदर्भ में, सिर के अंश को तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

तालिका नंबर एक

4.1.3 भौतिक और रासायनिक मापदंडों के संदर्भ में, शीर्ष अंश को तालिका 2 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

तालिका 2

संकेतक का नाम	उत्पादित सिर के अंश के लिए संकेतक का मूल्य
संकेतक का नाम	गुड़ से
एथिल अल्कोहल का आयतन अंश,% से कम नहीं
निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में मिथाइल अल्कोहल का आयतन अंश,%, अधिक नहीं
निर्जल अल्कोहल, g / dm 3 के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता, अधिक नहीं
निर्जल अल्कोहल, जी / डीएम 3 के संदर्भ में एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता
निर्जल अल्कोहल, जी / डीएम 3 के संदर्भ में ईथर की द्रव्यमान सांद्रता, अधिक नहीं
वाष्पशील अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता, जी / डीएम 3 निर्जल अल्कोहल, और नहीं

4.2 पैकेजिंग

4.2.1 सिर के अंश की पैकेजिंग - GOST 26319 की आवश्यकताओं के अनुसार।

4.2.2 टैंकों और जलाशयों को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, सुरक्षा वाल्वों से लैस एयर वेंट हैं। सिर के अंश के स्तर को मापने के लिए, फ्लोट या अन्य सुरक्षित स्तर संकेतकों का उपयोग किया जाता है।

4.2.3 हेड फ्रैक्शन वाले टैंक और टैंक को सील किया जाना चाहिए।

4.2.4 GOST 5105 या इस प्रकार के उत्पाद के संपर्क के लिए अनुमत सामग्रियों से बने अन्य कंटेनरों के अनुसार सिर के अंश को कनस्तरों में डालने की अनुमति है।

4.2.5 टैंकों के भरने की डिग्री की गणना हेड अंश के वॉल्यूमेट्रिक विस्तार को ध्यान में रखते हुए की जाती है।

4.2.6 बॉटलिंग के दौरान सिर के अंश का तापमान 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

4.3 अंकन

GOST 14192 की आवश्यकताओं के अनुसार परिवहन अंकन।

GOST 19433 के अनुसार - कार्गो के परिवहन खतरे को चिह्नित करना।

निम्नलिखित जानकारी अतिरिक्त रूप से प्रत्येक परिवहन कंटेनर पर सिर के अंश के साथ लागू होती है:

- मात्रा, दिया;

- बैच संख्या;

- पार्टी में सीटों की संख्या;

- उत्पादन की तारीख;

- शिलालेख: "ज्वलनशील तरल";

- खतरे का चिह्न, वर्गीकरण कोड, संख्या।

5 सुरक्षा आवश्यकताएँ

5.1 हेड अंश GOST 12.1.007 के अनुसार चौथे खतरे वर्ग से संबंधित है।

5.2 कार्य क्षेत्र की हवा में सिर के अंश के घटकों की अधिकतम स्वीकार्य एकाग्रता (एमपीसी) तालिका 3 में प्रस्तुत की गई है।

टेबल तीन

फ्लैश प्वाइंट - 35 डिग्री सेल्सियस, आत्म-प्रज्वलन तापमान - 400 डिग्री सेल्सियस।

हवा के साथ मिश्रित वाष्प के विस्फोट की सीमा: निचला - 79 ग्राम / मी 3, ऊपरी - 387 ग्राम / मी 3।

5.3 सिर के अंश के साथ काम करते समय, जहरीले और विस्फोटक पदार्थों के साथ काम करने के लिए स्थापित नियमों का पालन करना आवश्यक है।

सिर के अंश के वाष्प आंखों की जलन और श्वसन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली का कारण बन सकते हैं, तरल रूप में त्वचा की जलन पैदा कर सकते हैं।

श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली की जलन के लिए प्राथमिक उपचार के उपाय - सोडा रिंस, सोडा और तेल साँस लेना, सोडा या क्षारीय खनिज पानी के साथ गर्म दूध।

5.4 संलग्न स्थानों में सिर के अंश के साथ सभी काम GOST 12.4.011, GOST 12.4.121, GOST 12.4.122 की आवश्यकताओं के अनुसार व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरणों का उपयोग करके आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन के साथ किया जाना चाहिए।

5.5 हेड अंश को स्थानांतरित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले टैंक, प्रक्रिया उपकरण, पाइपलाइन और अनलोडिंग उपकरणों को स्थिर बिजली से संरक्षित किया जाना चाहिए। बिजली के उपकरण विस्फोट प्रूफ होने चाहिए।

5.6 शमन मीडिया: पानी की धुंध, रासायनिक वायु-यांत्रिक फोम, तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड, रेत।

5.7 छलकने की स्थिति में उत्पाद को रेत से भरकर और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण का उपयोग करके वेंटिलेशन चालू करने के साथ विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर हटाकर निष्प्रभावी किया जाना चाहिए।

6 स्वीकृति नियम

स्वीकृति नियम - GOST 32036 के अनुसार।

7 नियंत्रण के तरीके

7.1 नमूनाकरण - GOST 32036 के अनुसार।

7.2 ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों का निर्धारण - निम्नलिखित जोड़ के साथ तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार।

7.2.1 गंध निर्धारण

20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सिर के अंश का 25 सेमी 3 ग्राउंड स्टॉपर के साथ 100-150 सेमी 3 की क्षमता वाले चौड़े गर्दन वाले फ्लास्क में डाला जाता है। गंध को निर्धारित करने के लिए फ्लास्क को 5-8 s के लिए खोला जाता है।

7.3 एथिल अल्कोहल के आयतन अंश का निर्धारण - GOST 3639 के अनुसार।

GOST R 52363 के अनुसार निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में 7.4 मिथाइल अल्कोहल के आयतन अंश का निर्धारण।

7.5 GOST R 52363 के अनुसार - निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में फ़्यूज़ल तेल की द्रव्यमान सांद्रता का निर्धारण।

7.6 GOST R 52363 के अनुसार निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में एल्डिहाइड की द्रव्यमान सांद्रता का निर्धारण।

7.7 GOST R 52363 के अनुसार निर्जल अल्कोहल के संदर्भ में एस्टर की सामूहिक सांद्रता का निर्धारण।

7.8 वाष्पशील अम्लों की द्रव्यमान सांद्रता का निर्धारण - GOST R 51762 के अनुसार।

8 परिवहन और भंडारण

8.1 इस प्रकार के परिवहन के लिए लागू खतरनाक सामानों के परिवहन के लिए नियमों के अनुसार रेल और सड़क मार्ग से सिर का परिवहन किया जाता है।

8.2 ज्वलनशील तरल पदार्थ (शराब) के भंडारण के नियमों के अनुसार सिर के अंश को विशेष रूप से सुसज्जित धातु के टैंकों में संग्रहित किया जाता है।

8.3 परिवहन और भंडारण की शर्तों के अधीन एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश का शेल्फ जीवन सीमित नहीं है।

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OST 10-217-98 के अनुसार, एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश अल्कोहल उत्पादन का अपशिष्ट है, जो खाद्य कच्चे माल से संशोधित एथिल अल्कोहल के उत्पादन के दौरान बनता है।
उपखंड 1, खंड 1, अनुच्छेद 181, रूसी संघ के टैक्स कोड के अध्याय 22 के अनुसार, एथिल अल्कोहल के वॉल्यूम अंश के साथ अल्कोहल युक्त उत्पाद (समाधान, पायस, निलंबन और तरल रूप में अन्य प्रकार के उत्पाद) 9% से अधिक उत्पाद शुल्क योग्य वस्तुओं के रूप में पहचाने जाते हैं। अध्याय 22 के प्रयोजनों के लिए, केवल खाद्य कच्चे माल, वोदका, मादक पेय से एथिल अल्कोहल के उत्पादन के दौरान उत्पन्न अल्कोहल युक्त अपशिष्ट, जो संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा अनुमोदित (सहमत) विनियामक दस्तावेज़ीकरण का अनुपालन करते हैं, केवल उत्पाद शुल्क योग्य सामान के रूप में नहीं माना जाता है। आगे की प्रक्रिया के लिए और (या) तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग अधिकारियों, और रूसी संघ में खाद्य कच्चे माल, शराब और शराब युक्त उत्पादों से एथिल अल्कोहल के राज्य रजिस्टर में शामिल है।
इस प्रकार, यदि एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश रूस के कृषि मंत्रालय के साथ विधिवत पंजीकृत है और निर्माता द्वारा उपभोक्ता संगठनों को निर्धारित तरीके से जारी किए गए विशेष परमिट (आदेश) के आधार पर जारी किया जाता है, जो इस उत्पाद के उपयोग की दिशा का संकेत देता है। , तो यह उत्पाद करों के अधीन नहीं है। कर लगाया। यदि एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश संगठन-निर्माता द्वारा संगठन-उपभोक्ता को प्रसंस्करण के बिना उपयोग के लिए बेचा जाता है और तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, तो इसे एक उत्पाद योग्य उत्पाद के रूप में मान्यता दी जाती है, और इस उत्पाद को बेचने वाला संगठन-निर्माता बाध्य होता है शराब युक्त उत्पादों के लिए आम तौर पर स्थापित प्रक्रिया के अनुसार गणना किए गए उत्पाद कर के भुगतान के लिए इस उत्पाद के संगठन-खरीदार को उचित राशि प्रस्तुत करें।
E.N.Sheremetyeva की मुहर पर हस्ताक्षर किए
04/19/2001 कर सेवा सलाहकार

मैं "टैक्स बुलेटिन", 2001, एन 5 को रैंक करता हूं

अल्कोहल युक्त कचरे को किन परिस्थितियों में उत्पाद शुल्क योग्य सामान नहीं माना जाता है? »

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आविष्कार शराब उद्योग से संबंधित है। इस विधि में ऐक्सेलरेटिंग कॉलम के ऊपरी हिस्से में एथिल अल्कोहल के हेड अंश की आपूर्ति, इसके निचले हिस्से में भाप को गर्म करना, एथिल अल्कोहल के हेड अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी डालना, हेड अंश के सांद्रण को निकालना शामिल है। ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के आसवन का रूप। हेड अंश ध्यान का एक अतिरिक्त चयन सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित क्षेत्र से किया जाता है। जल-शराब तरल को स्तंभ के नीचे से नीचे के उत्पाद के रूप में लिया जाता है। पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और तरल चरण से सिर के अंश का एक अतिरिक्त चयन किया जाता है। प्रभाव: आविष्कार एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की दक्षता में सुधार करेगा। 1 बीमार।

आविष्कार शराब उद्योग से संबंधित है, विशेष रूप से एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश को संसाधित करने के तरीकों के लिए।

एथिल अल्कोहल के हेड अंश को संसाधित करने के लिए एक ज्ञात विधि, जिसके अनुसार एथिल अल्कोहल के सिर के अंश को पानी की उपस्थिति में सिर के अंश के ध्यान में फैलाया जाता है, जिसे डिस्टिलेट के रूप में और पानी में लिया जाता है। -अल्कोहल तरल, जिसे नीचे के उत्पाद के रूप में लिया जाता है और संशोधित अल्कोहल प्राप्त करने के लिए आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है। इस मामले में, पानी को प्रारंभिक रूप से भाटा के साथ मिलाया जाता है और ऊपरी आसवन क्षेत्र में खिलाया जाता है (एसयू 309042 एथेरलडिहाइड अंश से एथिल अल्कोहल के निष्कर्षण के लिए स्थापना, बीआई, 1971, 22)।

एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश को संसाधित करने के लिए एक विधि भी ज्ञात है, जो पानी की उपस्थिति में, आसवन के रूप में लिए गए सिर के अंश के सांद्रण में और पानी-अल्कोहल तरल में फैल जाती है, जो एक निचले उत्पाद के रूप में लिया जाता है और संशोधित शराब प्राप्त करने के लिए आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है। इस मामले में, पानी को सीधे ऊपरी आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है (एसयू 457724 ईथर-एल्डिहाइड अंश से संशोधित शराब प्राप्त करने के लिए निरंतर स्थापना। बीआई, 1975, 3)।

वर्णित विधि हेड एथिल अल्कोहल के शुरुआती अंश में मौजूद मेथनॉल के एक महत्वपूर्ण हिस्से को निकालना संभव नहीं बनाती है, क्योंकि स्तंभ की ऊंचाई के साथ, एथिल अल्कोहल की सांद्रता लगभग 10 वोल्ट% पर सेट की जाती है, जिस पर मेथनॉल का सुधार गुणांक एकता से बहुत कम होता है, और मेथनॉल लगभग पूरी तरह से नीचे के उत्पाद में स्थानांतरित हो जाता है।

दावा की गई विधि के सबसे करीब एथिल अल्कोहल के सिर के अंश का आसवन है, जो एथिल अल्कोहल के सिर के अंश को त्वरक स्तंभ के ऊपरी हिस्से की आपूर्ति के लिए प्रदान करता है, और इसके निचले हिस्से में हीटिंग स्टीम की आपूर्ति की जाती है। एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश के आसवन फ़ीड के नीचे पानी डाला जाता है।

एस्टर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के आसवन के रूप में केंद्रित सिर अंश का चयन करें। हेड अंश ध्यान का एक अतिरिक्त चयन सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित क्षेत्र से किया जाता है। जल-अल्कोहल तरल को नीचे के उत्पाद के रूप में स्तंभ के नीचे से लिया जाता है (RU 2122458 C1, 27.11.1998 देखें)।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह विधि एक मध्यवर्ती प्रकृति की अशुद्धियों को अलग नहीं करती है, जो जल-अल्कोहल तरल की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की समग्र दक्षता को कम कर देती है।

दावा किए गए आविष्कार का तकनीकी परिणाम एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश की अशुद्धियों से शुद्धिकरण की डिग्री को बढ़ाना है।

दावा किए गए आविष्कार में, मध्यवर्ती अशुद्धियों (जैसे एन-प्रोपेनोल, आइसोबुटानॉल, आइसोमिल, आदि) को अलग करने के लिए स्थितियां बनाई गई हैं।

तकनीकी परिणाम इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि एथिल अल्कोहल के सिर के अंश के आसवन की विधि में, जो एथिल अल्कोहल के सिर के अंश को त्वरक स्तंभ के ऊपरी हिस्से की आपूर्ति के लिए प्रदान करता है, इसके निचले हिस्से में भाप को गर्म करता है। , एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी की शुरूआत, ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के आसवन के रूप में सिर के अंश अंशों के ध्यान का चयन, सिर के अंश ध्यान का अतिरिक्त निकासी पानी के इनलेट क्षेत्र के ठीक ऊपर स्थित क्षेत्र से, निचले उत्पाद के रूप में जल-अल्कोहल तरल के स्तंभ के निचले हिस्से से निकासी, पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और सिर अंश ध्यान का अतिरिक्त चयन तरल चरण से किया जाता है।

ड्राइंग इथेनॉल के प्रमुख अंश के आसवन की प्रस्तावित विधि के कार्यान्वयन के लिए स्थापना का आरेख दिखाता है।

स्थापना में एक त्वरित स्तंभ 1, एक डिफ्लेग्मेटर 2 और एक कंडेनसर 3 शामिल है।

आविष्कारशील विधि निम्नलिखित तरीके से की जाती है।

एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश को त्वरक स्तंभ 1 के ऊपरी क्षेत्र में खिलाया जाता है। त्वरक स्तंभ 1 के निचले हिस्से में ताप भाप की आपूर्ति की जाती है। त्वरित स्तंभ 1 के निचले क्षेत्र में पानी पेश किया जाता है। बूस्टर कॉलम 1 से वाष्प डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 को भेजे जाते हैं। सिर के अंश का ध्यान कंडेनसर 3 से लिया जाता है, और डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 से कफ बूस्टर कॉलम 1 में वापस आ जाता है।

त्वरित स्तंभ 1 के क्षेत्र से, सीधे जल इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित, सिर के अंश का ध्यान तरल चरण से अतिरिक्त रूप से लिया जाता है।

बूस्टर कॉलम 1 के नीचे से, नीचे का उत्पाद लिया जाता है, अर्थात। जल-शराब तरल अशुद्धियों से शुद्ध और आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा।

उदाहरण। 877 किग्रा/एच की मात्रा में हेड एथिल अल्कोहल अंश को कॉलम 1 के ऊपरी क्षेत्र में खिलाया जाता है।

8121 किग्रा / घंटा की मात्रा में कॉलम 1 के निचले क्षेत्र में पानी पेश किया जाता है। 2500 किग्रा / घंटा की मात्रा में स्तंभ 1 के निचले हिस्से में ताप भाप की आपूर्ति की जाती है।

कॉलम 1 से 4355.1 किग्रा/घंटा की मात्रा में वाष्प डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर 3 को भेजे जाते हैं। कंडेनसर 3 से हेड अंश ध्यान 60.5 किग्रा/एच की मात्रा में लिया जाता है, और कफ डिफ्लेग्मेटर 2 और कंडेनसर से लिया जाता है। 4294.6 किग्रा / घंटा की मात्रा में 3 को कॉलम 1 में वापस कर दिया गया है।

कॉलम 1 के क्षेत्र से, सीधे पानी के इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित है, इसके अतिरिक्त 22.7 किग्रा/एच हेड अंश ध्यान तरल चरण से लिया जाता है।

कॉलम 1 के नीचे से, नीचे के उत्पाद का 11414.8 किग्रा/एच लिया जाता है - अशुद्धियों के मुख्य द्रव्यमान से शुद्ध किया गया पानी-अल्कोहल तरल।

निचले आसवन क्षेत्र (हेड एथिल अल्कोहल अंश के आसवन फ़ीड के नीचे) में पानी की शुरूआत मिथाइल अल्कोहल के अलगाव और एकाग्रता के लिए स्थिति प्रदान करती है, जो सुधारित अल्कोहल में सबसे अवांछनीय अशुद्धियों में से एक है। इस तरह के पानी के इनपुट पानी के इनपुट क्षेत्र के ऊपर एथिल अल्कोहल की उच्च सांद्रता के लिए स्थितियां पैदा करते हैं, जो बदले में ऐसी स्थिति प्रदान करते हैं जिसके तहत मिथाइल अल्कोहल सुधार गुणांक हमेशा एक से अधिक होता है। इस मामले में, मिथाइल अल्कोहल एक डिस्टिलेट में गुजरता है, अर्थात। सिर अंश ध्यान में।

इसके अलावा, हेड अंश के ध्यान में, जो डिस्टिलेट से लिया जाता है, अन्य अशुद्धियाँ भी केंद्रित होती हैं, जिसके लिए केंद्रित जल-अल्कोहल समाधानों में सुधार गुणांक एक से अधिक होता है (डायथाइल ईथर, एसीटैल्डिहाइड, फॉर्मिक एथिल ईथर, एक्रोलिन) , वगैरह।)।

पानी के इनलेट के नीचे के क्षेत्र में, ऐसी स्थितियाँ प्रदान की जाती हैं, जिसके तहत लगभग सभी अल्कोहल अशुद्धियों के लिए सुधार गुणांक 1 (n-propanol, iso-butanol, isoamylol, acetic-isoamyl ether, isovaleric ether, आदि) से अधिक होता है।

इसलिए, पानी के इनलेट क्षेत्र के ठीक ऊपर उपरोक्त अशुद्धियों की स्थानीय सांद्रता का एक क्षेत्र होगा, जिसमें से सिर के अंश का ध्यान केंद्रित करने का प्रस्ताव है। यह तकनीक नीचे के उत्पाद - जल-अल्कोहल तरल की बेहतर शुद्धि प्रदान करती है, जिसे आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाता है।

दावा

एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश के आसवन के लिए एक विधि, जिसमें एथिल अल्कोहल के शीर्ष अंश को त्वरित स्तंभ के ऊपरी भाग में आपूर्ति करना, भाप को उसके निचले हिस्से में गर्म करना, एथिल के शीर्ष अंश के आसवन के लिए आपूर्ति के नीचे पानी का परिचय देना शामिल है। शराब, ईथर और एल्डिहाइड के साथ मिश्रित मिथाइल अल्कोहल के आसवन के रूप में सिर के अंश के ध्यान को वापस लेना, सिर के अंश का अतिरिक्त निकासी सीधे पानी के इनपुट क्षेत्र के ऊपर स्थित क्षेत्र से ध्यान केंद्रित करना, जलीय के निचले हिस्से से निकासी -एक निचले उत्पाद के रूप में मादक तरल स्तंभ, जिसमें विशेषता है कि पानी को निचले आसवन क्षेत्र में पेश किया जाता है, और सिर के अंश का अतिरिक्त निकासी तरल चरण से अंशों को केंद्रित करता है।

चित्र

चित्र 1

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दावा

MM4A - नियत तारीख तक पेटेंट को बनाए रखने के लिए शुल्क का भुगतान करने में विफल रहने के कारण किसी आविष्कार के लिए USSR पेटेंट या रूसी संघ के पेटेंट की प्रारंभिक समाप्ति

पेटेंट समाप्ति तिथि: 17.04.2008

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तेल की कीमतों में वृद्धि और हाल के वर्षों में ताप विद्युत संयंत्रों के उपयोग की सीमा के संबंध में, दुनिया के कई देशों में वाणिज्यिक उच्च-ऑक्टेन मोटर गैसोलीन में ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के बढ़ते उपयोग की ओर रुझान रहा है। ऑक्सीजन यौगिकों में, मिथाइल (MS), एथिल (ES) और ग्रेब-ब्यूटाइल अल्कोहल (TBS), मिथाइल-ग्रेट-ब्यूटाइल ईथर (MTBE), जिनमें (तालिका 8.3) उच्च ऑक्टेन संख्या, कम क्वथनांक हैं, का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जो अनुमति देता है 04 सिर के अंशों को बढ़ाएं और इस तरह डीएस के वितरण गुणांक में सुधार करें, साथ ही साथ पर्याप्त उच्च कैलोरी मान भी। विशेष रूप से तेज

ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों के अनुसार, OST 18-121-73 के अनुसार एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए

एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश

एथिल अल्कोहल के आसवन की प्रक्रिया में, एथिल अल्कोहल और फ़्यूज़ल ऑयल के प्रमुख अंश का चयन किया जाता है, जो अल्कोहल उत्पादन के उप-उत्पाद हैं।

सिर के अंश में लगभग 90% एथिल अल्कोहल, 2-6% वाष्पशील अशुद्धियाँ और 5-6% पानी होता है। अशुद्धियों की संरचना और मात्रा काफी हद तक कच्चे माल के प्रकार और गुणवत्ता, इसकी तैयारी की स्थिति, किण्वन और GF के मूल्य पर निर्भर करती है।

आसवन अल्कोहल की उपज और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए, फ़्यूज़ल तेल के निष्कर्षण में सुधार करने के लिए, आसवन और आसवन संयंत्रों को सिर के अंश से एथिल अल्कोहल को अलग करने के लिए अल्कोहल, फ़्यूज़ल या एक्सट्रैक्टिव-रेक्टिफिकेशन के अंतिम शुद्धिकरण के लिए अतिरिक्त कॉलम से लैस किया जाता है।

अल्कोहल उत्पादन के उप-उत्पाद एथिल अल्कोहल और फ़्यूज़ल तेल का प्रमुख अंश हैं।

ईपुरेशन कॉलम के कंडेनसर से लिए गए एचएफ के निर्जल भाग में 92-97% एथिल अल्कोहल और केवल 8-3% सिर की अशुद्धियाँ होती हैं। यह अंश अनाज-आलू के लिए चुना जाता है

आसवन और सुधार के दौरान उत्पादों की उपज बराबर है, मैश में अल्कोहल का% 97.5-98.0 खाद्य सुधारित अल्कोहल 0.5-3.5 एथिल अल्कोहल का हेड अंश 0.2-0.4 फ़्यूज़ल ऑयल 0.6-1.2 सुधार नुकसान।

ये मिथाइल (MS), एथिल (ES) और tert-butyl (TBS) अल्कोहल, मिथाइल tert-butyl ईथर हैं, जिनमें उच्च ऑक्टेन संख्याएँ, कम क्वथनांक (टेबल, b.3) हैं, जो ऑक्टेन की संख्या में वृद्धि करेंगे। सिर अंशों और इस प्रकार अंशों द्वारा विस्फोट प्रतिरोध के वितरण गुणांक में सुधार करने के लिए।

अस्वास्थ्यकर अल्कोहल और फ़्यूज़ल अंशों के चयन की विधि को समझने के लिए, आइए हम अल्कोहल कॉलम की ऊंचाई पर अशुद्धियों के वितरण की प्रकृति पर विचार करें। अंजीर पर। 119 एथिल अल्कोहल /, हेड 2 की सांद्रता के वितरण का एक अनुमानित ग्राफ दिखाता है,

संशोधित शराब और एथिल अल्कोहल (सिर अंश), एमएल धुंध, एम

दुनिया के कई देशों में हाल के वर्षों में तेल की कीमतों में वृद्धि और ताप विद्युत संयंत्रों के उपयोग पर प्रतिबंध के संबंध में, वाणिज्यिक उच्च-ऑक्टेन मोटर गैसोलीन में ऑक्सीजन युक्त यौगिकों के बढ़ते उपयोग की ओर रुझान रहा है। उनमें से, मिथाइल (एमएस), एथिल (ईएस) और टर्ट-ब्यूटाइल (टीबीएस) अल्कोहल, और विशेष रूप से मिथाइल श्रेट-ब्यूटाइल ईथर (एमटीबीई), जिनमें (तालिका 9.9) उच्च ऑक्टेन संख्या, कम तापमान हैं, काफी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। उबलना, जो 04 प्रमुख अंशों को बढ़ाना संभव बनाता है और इस तरह डीएस के वितरण गुणांक में सुधार करता है, साथ ही पर्याप्त उच्च कैलोरी मान भी। अल्कोहल में से, मेथनॉल में व्यापक कच्चे माल के संसाधन हैं। इसका उत्पादन गैस, कोयला, लकड़ी, बायोमास और विभिन्न प्रकार के कचरे से किया जा सकता है। निर्जल मेथनॉल किसी भी अनुपात में गैसोलीन के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है, लेकिन पानी की थोड़ी सी भी मात्रा मिश्रण को अलग कर देती है। मेथनॉल में गैसोलीन की तुलना में कम कैलोरी मान होता है और यह अधिक विषैला होता है। फिर भी, मेथनॉल को भविष्य का ईंधन माना जाता है। मोटर ईंधन के रूप में मेथनॉल के अप्रत्यक्ष उपयोग पर भी अनुसंधान चल रहा है। इस प्रकार, 25एम प्रकार के जिओलाइट्स पर मेथनॉल से गैसोलीन प्राप्त करने के लिए प्रक्रियाएं विकसित की गई हैं।

खाद्य अल्कोहल अपशिष्ट से एथिल अल्कोहल (सिर अंश)।

हेड एथिल अल्कोहल अंश (बाद में हेड अंश के रूप में संदर्भित) को ईपुरेशन कॉलम के कंडेनसर से लिया जाता है, जिसमें 90% तक और अधिक एथिल अल्कोहल, 4-6% अशुद्धता, मुख्य रूप से ईथर, एल्डिहाइड और मेथनॉल होता है, और इसका उपयोग किया जाता है GOST 5962-67 के साथ-साथ तकनीकी और विकृत अल्कोहल के उत्पादन में सुधारित शराब प्राप्त करने के लिए।

क्रूड एसिड, अभी भी गर्म और तरल अवस्था में, निर्जल हाइड्रोजन क्लोराइड के 20-30 ग्राम (3-5% वजन से) युक्त 95% एथिल अल्कोहल के 815 एल (14 मोल) के साथ इलाज किया जाता है, और समाधान को अलग किया जाता है अघुलनशील अशुद्धियों से छानना। फिल्ट्रेट को रिफ्लक्स कंडेनसर से लैस 3-लीटर फ्लास्क में रखा जाता है, 160 ग्राम निर्जल कैल्शियम क्लोराइड मिलाया जाता है और मिश्रण को 24 घंटे के लिए रिफ्लक्स किया जाता है। (नोट 7)। साइफन की मदद से, नीचे की परत को अलग किया जाता है और भंग एस्टर को अलग करने के लिए पानी की मात्रा से दो गुना पतला किया जाता है, जिसे मुख्य भाग में जोड़ा जाता है। 3-5% निर्जल हाइड्रोजन क्लोराइड युक्त 408 मिली अल्कोहल और 80 ग्राम कैल्शियम क्लोराइड को कुल मात्रा में मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 24 घंटे के लिए उबाला जाता है। निचली परत को फिर से साइफन किया जाता है और ऊपर बताए अनुसार उसमें से घुले हुए ईथर को अलग किया जाता है। शीर्ष परत को पानी की समान मात्रा (30-40°) से दो बार धोया जाता है और 2-लीटर पृथक्करण फ़नल में स्थानांतरित किया जाता है। तैलीय तरल की मात्रा लगभग 1 लीटर है। 500 मिलीलीटर गर्म पानी, फेनोल्फथेलिन की कुछ बूंदों को एक ही फ़नल में डाला जाता है और धीरे-धीरे, मिलाते हुए, एक जलीय अमोनिया घोल (बीस मात्रा में पानी के साथ पतला जलीय अमोनिया) डाला जाता है, जब तक परिणामी पायस गुलाबी नहीं हो जाता (इसके लिए 50 की आवश्यकता होती है) -100 मिली)। उसके बाद, पायस को तोड़ने और परतों को तेजी से अलग करने के लिए, शराब को 100 मिलीलीटर के हिस्से में जोड़ा जाता है, यह आमतौर पर शराब के 2-3 भागों को जोड़ने के लिए पर्याप्त होता है। नीचे की परत को उतारा और सहेजा गया है (नोट 8)। तैलीय परत को गर्म पानी से तीन बार धोया जाता है, पायस को नष्ट करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अल्कोहल मिलाया जाता है। एस्टर को निर्जल कैल्शियम क्लोराइड पर सुखाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और वेक्यूओ में आसुत किया जाता है। ट्राइडेकोनिक एसिड एथिल एस्टर, बीपी की उपज 163-165°/5mm (178-180°/20mm 197-198°/60L(L)

गैर-मानक फ़्यूज़ल तेल के आसवन के लिए, रिफ्लक्स कंडेनसर के बिना स्टिल का उपयोग किया जाता है (चित्र। XII-29)। आसवन के दौरान, सिर के अंश में पानी और एथिल अल्कोहल को हटा दिया जाता है।

चिकित्सा ईथर से सिर के अंश के एक आसवन स्तंभ पर आसवन के बाद, पहले एथिल अल्कोहल की पानी में घुलनशील अशुद्धियों को दूर करने के लिए पानी के साथ इलाज किया जाता है, और आंशिक रूप से एसिटिक एल्डिहाइड, और फिर सोडियम बाइसल्फाइट के साथ एसीटैल्डिहाइड अवशेषों को हटाने के लिए पानी में आसानी से घुलनशील एक गैर-वाष्पशील बिस्ल्फाइट यौगिक।

स्तंभ से बड़ी मात्रा में सिर की अशुद्धियों को बाहर निकालने के बाद, एथिल अल्कोहल की कटौती शुरू हो जाती है, उन्हें उनकी शुद्धता के आधार पर ग्रेड में विभाजित किया जाता है। चयनित ई.ए.एफ. की राशि कुल थोक का 0.3 से 0.5% तक है। इस अंश का रंग हरा होता है। जब रंगहीन शराब लालटेन में चली जाती है, तो वे प्रारंभिक ग्रेड के P1 का चयन करना शुरू कर देते हैं। इस अंश में, मूल कच्चे माल की तुलना में एल्डिहाइड और एस्टर की मात्रा अधिक होती है। इसकी मात्रा थोक का 2.5-5% है, जो स्पष्टवादी के कौशल और कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है (अनाज और आलू की तुलना में गुड़ शराब में अधिक है)। जब बिना उबाले सल्फ्यूरिक एसिड के साथ एक नमूना दिखाता है कि कंधे के पट्टा की गुणवत्ता कच्चे माल की गुणवत्ता से भी बदतर नहीं है, प्रारंभिक ग्रेड के पी का चयन शुरू होता है। यह किस्म थोक का 4 से 8% हिस्सा बनाती है। इस घटना में कि कंधे का पट्टा नमूना मानक की आवश्यकताओं को पूरा करता है, वे ग्रेड I का चयन करना शुरू करते हैं।

हाल ही में, उद्योग में, मैश ईपुरेशन के साथ प्रतिष्ठान (अप्रत्यक्ष-ऑन-लाइन कार्रवाई के ब्रागोरक्टिफिकेशन इंस्टॉलेशन), सुधारित अल्कोहल की दो किस्मों के साइड आउटलेट के साथ, ईपुरेशन कॉलम में अशुद्धियों के निर्देशित पृथक्करण और एथिल के हेड अंश की एकाग्रता के साथ शराब, आम होता जा रहा है। सूचीबद्ध आसवन संयंत्र, अप्रत्यक्ष प्रतिष्ठानों की तुलना में, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करने, इसकी उपज बढ़ाने, बीयर के आसवन के लिए भाप की खपत को कम करने और शराब के आसवन में योगदान करते हैं, और श्रम उत्पादकता में वृद्धि करते हैं।

आसवन संयंत्र की प्रणाली में एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश की एकाग्रता की सिफारिश उन उद्यमों के लिए की जा सकती है जो सीधे आसवन स्तंभ से लिए गए उच्च गुणवत्ता वाले संशोधित अल्कोहल का स्थिर उत्पादन प्रदान करते हैं। इस मामले में, शराब के अंतिम शुद्धिकरण के लिए कॉलम, जो आमतौर पर रिजर्व में होता है, का उपयोग सिर के अंश को केंद्रित करने के लिए किया जा सकता है, यानी संयंत्र में मुख्य उत्पाद की उपज को और बढ़ाने के लिए।

आलू से अल्कोहल के सुधार द्वारा प्राप्त एथिल अल्कोहल के प्रमुख अंश में मिथाइल अल्कोहल की मात्रा होती है

आलू से अल्कोहल को संशोधित करके प्राप्त एथिल स्पनर्ट के HEAD अंश में मिथाइल स्पनर्ट की मात्रा होती है

फिर, 166 ग्राम मिथाइलहेक्सिल कीटोन को 100 jl एब्सोल्यूट एथिल अल्कोहल में 6K g एटाओलेमाइन के घोल में मिलाया जाता है। प्रतिक्रिया की गर्मी के कारण मिश्रण थोड़ा गर्म हो जाता है। समाधान को एक फ्लास्क में डाला जाता है जिसमें पूर्ण एथिल अल्कोहल के 50 एमए में प्लैटिनम उत्प्रेरक होता है और 7 घंटे के लिए हाइड्रोजन के साथ हिलाकर कम किया जाता है। 1-2 के दबाव में। रिकवरी जल्दी और गर्मी की रिहाई के साथ आगे बढ़ती है। उत्प्रेरक को फ़िल्टर किया जाता है, और फ्लास्क और उत्प्रेरक को 75 मिली बेंजीन से धोया जाता है। बेंजीन और अल्कोहल को वायुमंडलीय दबाव पर निस्यंद से आसवित किया जाता है, और अवशेषों को Vkdmer कॉलम के साथ वैक्यूम के तहत आसुत किया जाता है। अतिरिक्त कीटोन को हेड अंश के रूप में लौटाया जाता है। आसवन के दौरान, लगभग कोई अवशेष प्राप्त नहीं होता है। शुद्ध अमीन 130-130.50° (12 मिमी)- पर उबलता है, उपज 166 ग्राम (96%)।

आसवन फ्लास्क (नोट 5) में स्थानांतरित किया गया यह तैलीय तरल, एक छोटी बर्नर लौ (नोट 6) के साथ सावधानी से गरम किया जाता है। सिर के अंश के बाद, जो एथिल अल्कोहल है, आसुत है, एक प्रयोगशाला ट्रांसफार्मर जो विद्युत ताप को नियंत्रित करता है, इस तरह से सेट किया जाता है कि आसवन शुरू होने से पहले आसवन उपकरण के सिर के अंदर का तापमान 80-100 ° था। इसके बाद फ्लास्क को गर्म किया जाता है ताकि वायुमंडलीय दबाव पर तरल धीरे-धीरे आसुत हो जाए। इससे पहले कि वाष्प का तापमान 200° तक पहुँच जाए, लगभग 10-13 ग्राम हेड लॉगऑन एकत्र कर लें। मुख्य अंश (68-71 ग्राम, 79-82% सैद्धांतिक), जो 200-216 डिग्री पर एकत्र किया जाता है, एक रंगहीन तेल है। अधिकांश उद्देश्यों के लिए, ओवरहेड पर्याप्त साफ है कि इसे मुख्य कट में जोड़ा जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप 78-81 एस (91-94% सैद्धांतिक) (नोट 7) की कुल उपज होती है। खड़े होने पर, मिथाइलेनमेलोनिक एसिड डायथाइल एस्टर एक रंगहीन ठोस द्रव्यमान को पोलीमराइज़ करता है, जिससे धीमी आसवन द्वारा मोनोमर को पुनर्प्राप्त किया जा सकता है। मिथाइलिनमेलोनिक एसिड डायथाइल एस्टर को उपयोग करने से तुरंत पहले डिस्टिल किया जाना चाहिए (नोट 8)।

एथिल अल्कोहल (हेड अंश) का चयन कंडेनसर 10 से किया जाता है। अल्कोहल 2 की मात्रा में ... 3% रोटामीटर 13 के माध्यम से एथिल अल्कोहल रेफ्रिजरेटर (हेड अंश) 20 में प्रवेश करता है, अल्कोहल लैंप 18 में, नियंत्रण प्रक्षेप्य और शराब प्राप्त करने वाले डिब्बे में।

खमीर निलंबन को विभाजकों पर केन्द्रापसारक बल की क्रिया द्वारा किण्वित तरल से अलग किया जाता है, जो सिर तंत्र में वापस आ जाता है। शेष तरल को सल्फाइट-अल्कोहल मैश कहा जाता है। इसमें 1-1.3% एथिल अल्कोहल होता है और, अशुद्धियों के रूप में, मिथाइल अल्कोहल, एस्टर, एल्डिहाइड की एक छोटी मात्रा। कॉलम, जहां अल्कोहल अंश लाइव स्टीम के साथ डिस्टिल्ड होता है बियर कॉलम कंडेनसर से निकलने वाले घनीभूत और लगभग 20% एथिल अल्कोहल युक्त मुख्य मात्रा को अलग करने के लिए कॉलम में सुधारा जाता है अशुद्धियों की परिणामी उत्पाद को एथिल अल्कोहल के बड़े अंश को 95-96% तक लाने के लिए अल्कोहल कॉलम में फिर से सुधारा जाता है क्योंकि इसमें अभी भी 1% मिथाइल अल्कोहल होता है, बाद वाले को एक अतिरिक्त मेथनॉल कॉलम में डिस्टिल्ड किया जाता है

प्रतिक्रिया के अंत में, डिहाइड्रेटर से कच्चे कपूर को उतारे बिना, अवशिष्ट टोल्यूनि को इसमें से आसुत किया जाता है और फिर इसे लाइव भाप के साथ आसुत किया जाता है। कपूर के वाष्प अंदर से ठंडा होने पर ड्रम की सतह में प्रवेश करते हैं, जहां कपूर क्रिस्टलीकृत होता है। कम से कम 164 डिग्री सेल्सियस का क्रिस्टलीकरण तापमान ग्रेड बी और आंशिक रूप से ग्रेड ए का एक व्यावसायिक उत्पाद बनाता है। उच्च क्रिस्टलीकरण तापमान वाले अंश को एथिल अल्कोहल से पुन: क्रिस्टलीकरण के लिए भेजा जाता है ताकि अतिरिक्त रूप से ग्रेड ए कपूर प्राप्त किया जा सके, साथ ही बाहरी उपयोग के लिए उपयोग किए जाने वाले मेडिकल रेसमिक कपूर मलहम आदि की संरचना में। सिर और पूंछ के अंशों को पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। आसुत कपूर की उपज ली गई आइसोबोर्नोल के 90% से कम नहीं है, पुन: स्थापित कपूर 85-90% है

एडिटिव्स प्राप्त करने के लिए, अल्कोहल का उपयोग किया गया था, जो निकट भविष्य में औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित या उत्पादित किए जाएंगे। एथिल, आइसोप्रोपिल, के-ब्यूटाइल, आइसोब्यूटिल, का उपयोग किया गया था। isoamyl और 2-एथिलहेक्सिल अल्कोहल माध्यमिक हेप्टाइल अल्कोहल का मिश्रण है जो रचना Ce-Ce और C7-Sv अल्कोहल के हेप्टेन अल्कोहल के प्रत्यक्ष ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो ऑक्सोसिंथेसिस अल्कोहल द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो सिंटिन अंश 230-270 ° C nyh के सीधे ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त होता है। सिंटिन अंश 270-320 डिग्री सेल्सियस का।

विशेष विवरण। - RST यूक्रेनी SSR के बजाय 1750-91 10 217-98 एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश। विशेष विवरण। -

इस प्रकार, सिर के उत्पादों के साथ बड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल खो जाता है। इन नुकसानों को कम करने और सिर की अशुद्धियों को केंद्रित करने के लिए, एन.एन. सोकोलोव, लेवचिक और युडिट्स्की ने ईथर-एल्डिहाइड अंश के आवधिक नमूने का प्रस्ताव रखा। इस पद्धति के अनुसार, ईपुरेशन कॉलम देरी से काम करता है

एथिल अल्कोहल और पानी के अलावा ईथर-एल्डिहाइड अंश में हेड उत्पादों के रूप में एल्डिहाइड, एस्टर और मिथाइल अल्कोहल होता है। इससे पहले, ई.ए.एफ. डिस्टिलरी में से एक को भेजा गया, जहां इसे केंद्रित हेड उत्पादों और तकनीकी एथिल अल्कोहल प्राप्त करने के लिए आसवन के अधीन किया गया था। इसके अलावा, इसका उपयोग शराब को बदनाम करने के लिए किया जाता था। वर्तमान में, ई.ए.एफ. की वापसी के साथ काम करने के तरीके। किण्वन टैंकों में और बीयर कॉलम में। इन विधियों में से पहले अध्याय में चर्चा की गई है। तेरहवीं। आइए हम यहां e.a.f की वापसी के साथ काम पर संक्षेप में ध्यान दें। G. I. Fertman और K. A. Kalunyants द्वारा प्रस्तावित विधि के अनुसार बीयर कॉलम में।

उन पृष्ठों को देखें जहां शब्द का उल्लेख किया गया है एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश: इसमें अध्याय देखें:

अल्कोहल के उत्पादन के लिए हैंडबुक -> एथिल अल्कोहल का प्रमुख अंश

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आसवन विभिन्न प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, आवश्यक तेल, हाइड्रॉलैट्स, फूलों का पानी प्राप्त करने के लिएडी एस और शराब लक्ष्य। हमारे सभी चांदनी चित्र इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट हैं, हालांकि, निरीक्षण करना हमेशा आवश्यक होता हैपर मानक उपायउपयोग में सुरक्षा।

चन्द्रमा में आसवन की प्रक्रिया पर विचार करें।

आसवन (अव्य। आसवन - टपकना) - आसवन, एक तरल का वाष्पीकरण, इसके बाद वाष्प का ठंडा और संघनन। परिणामी घनीभूत को डिस्टिलेट कहा जाता है, और वाष्पित तरल को बॉटम्स कहा जाता है।

आंशिक आसवन या आंशिक आसवन।

महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर आंशिक आसवनबहुघटक द्रव मिश्रणों को तीन मुख्य अंशों (भागों) में पृथक करने की प्रक्रिया निर्धारित की गई है। ये है मुख्य गुट- सिर, मध्य अंश -शरीर या दिल, और पूंछ का अंश -पूंछ . प्रक्रिया ही प्रत्येक अंश के क्वथनांक में अंतर पर आधारित है।
आइए अधिक विस्तार से विचार करें:

और इसलिए जरूरी विभिन्न घटकों का मिश्रण है। काढ़े में मुख्य भाग पानी है, इसका क्वथनांक, जैसा कि हम सभी जानते हैं, 100 ° C है। एक महत्वपूर्ण हिस्सा इथेनॉल या एथिल अल्कोहल है, जिसका क्वथनांक 78.3 ° C है। एक नियम के रूप में, विभिन्न प्रकार के मस्ट, मैश या वाइन में 4% से 16% अल्कोहल होता है। मैश में अलग-अलग क्वथनांक वाली अन्य अशुद्धियाँ भी होती हैं, जो मैश में अल्कोहल की मात्रा के 1% से 6% से अधिक नहीं होती हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैश में हमेशा खर्च किए गए खमीर या कार्बनिक पदार्थों के अवशेष होते हैं, अगर यह एक फल और बेरी काढ़ा है, जो आसवन के दौरान हानिकारक अशुद्धियों का उत्सर्जन करता है। इसलिए, आसवन से पहले मैश सावधानी से तलछट से हटा दिया जाना चाहिए।
पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि कई अलग-अलग अशुद्धियाँ नहीं हैं, लेकिन उनकी संख्या को कम करने की कोशिश करना बेहतर है।
तो ये अशुद्धियाँ क्या हैं और इनसे कैसे छुटकारा पाया जाए?

हम मुख्य अशुद्धियों की अनुमानित मात्रा देते हैं, वास्तव में उनमें से लगभग 250 हैं। विभिन्न प्रकार के कच्चे माल में, अशुद्धियों की संरचना और मात्रा भिन्न हो सकती है और कच्चे माल के प्रकार और इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

प्रधान गुट- 65 से 90 डिग्री सेल्सियस के आसवन के दौरान कम क्वथनांक (वाष्पीकरण) के साथ कम उबलते पदार्थ:
ईथर
एल्डीहाइड
वाष्पशील अम्ल
पूंछ का अंश- 96 डिग्री सेल्सियस से आसवन के दौरान उच्च क्वथनांक (वाष्पीकरण) के साथ उच्च क्वथनांक वाले पदार्थ:
शेर की अशुद्धियों का हिस्सा - "अन्य" अल्कोहल।
मेथनॉल
फ़्यूज़ल अल्कोहल (उच्च अल्कोहल, फ़्यूज़ल ऑयल)

इसे तुरंत जोड़ा जाना चाहिए अशुद्धियों को पूरी तरह समाप्त नहीं किया जा सकता, भिन्नात्मक आसवन की सहायता से भी, और आसवन से पहले ऐसा कोई वैश्विक कार्य सिद्धांत रूप में नहीं है, अन्यथा यह अब आसवन नहीं है, बल्कि सुधार है। आसवन के दौरान सभी अशुद्धियाँ, जैसा कि थीं "स्मीयर"मंडल भर में अलग-अलग डिग्री के लिए। इसके अलावा, तीन अंशों में विभाजन सशर्त है, मध्यवर्ती और अंतिम अंश भी हैं। अस्थिरता के रूप में अशुद्धियों की एक ऐसी संपत्ति भी है, जिसका उनके क्वथनांक से बहुत कम लेना-देना है और यह मैश में अल्कोहल की मात्रात्मक सामग्री पर अधिक निर्भर करता है। आप उनकी एकाग्रता को कम या ज्यादा ही कम कर सकते हैं। विचित्र रूप से पर्याप्त है, लेकिन उनकी सबसे बड़ी एकाग्रता शराब (विशेष रूप से इसाबेला किस्मों) और फल और बेरी ब्रूड्स में है, कहने के बजाय, एक साधारण चीनी मैश में।

भिन्नात्मक आसवन के पीछे का सिद्धांत बहुत सरल है।
चन्द्रमा के आसवन की प्रक्रिया में, आप प्रत्येक अंश को अलग-अलग कंटेनरों में अलग-अलग चुनते हैं।
आसवन के दौरान अंशों का चयन भाप के तापमान, मैश की मात्रा, हाइड्रोमीटर और ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों का उपयोग करके शराब के प्रतिशत के अनुसार किया जा सकता है।
सिर के अंशएक अप्रिय गंध है, अगर आपके पास चीनी मैश है, तो आप मात्रा द्वारा सिर का चयन कर सकते हैं: मैश में प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए 50 मिलीलीटर। यदि आप फ्रूट मस्ट या वाइन का डिस्टिलिंग कर रहे हैं, तो हैड्स को स्टिल में मस्ट की मात्रा के लगभग 1% से 3% की मात्रा में लिया जा सकता है। सिर के अंशों के चयन के दौरान तापमान सीमा नीचे के तरल में अल्कोहल की मात्रा पर निर्भर करती है और लगभग 88-92 डिग्री सेल्सियस तक होती है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 12% की शराब की मात्रा है, तो 90 के तापमान तक के सिर का चयन करना बेहतर होता है° С, और यदि 22% से 88 डिग्री सेल्सियस। नीचे दी गई तालिका तापमान दिखाती है आसवन के लिए संकेतक। सिर काटना सबसे अच्छा है धीरे-धीरे, बूंद-बूंद करके। प्रमुख या, जैसा कि लोग कहते हैं, प्रचलित, लोकप्रिय राय के विपरीत, उपयोग अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

चांदनी का शरीर या दिल पारदर्शी होना चाहिए और अप्रिय गंधों का उच्चारण नहीं करना चाहिए। एक नियम के रूप में, "बॉडी" का चयन 90 डिग्री सेल्सियस से 96 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में होता है। नीचे तरल में शराब की एकाग्रता पर निर्भर करता है। पूंछ के अंश 95-96 डिग्री सेल्सियस के बाद जाते हैं। शरीर के चयन को रोकने के लिए, यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो यह हाइड्रोमीटर के माप के अनुसार 45-35% की चांदनी की ताकत पर या "आधा जलने" के सिद्धांत के अनुसार जलता है। तरल में लगभग 38% अल्कोहल की मात्रा पर जलना बंद हो जाता है।

चांदनी के शरीर को चारकोल से साफ करना बेहतर है, पानी के साथ 20% की अल्कोहल सामग्री को पतला करें और फिर से आगे निकल जाएं।

पूंछ के अंशएक खट्टा और उच्चारित फ़्यूज़ल सुगंध है, यह मिश्रण डिस्टिलेट का स्वाद खराब कर सकता है। उन्हें आमतौर पर एकत्र किया जाता है और आसवन से पहले एक नए मैश में जोड़ा जाता है और फिर से आसुत किया जाता है, क्योंकि उनके पास अभी भी महत्वपूर्ण मात्रा में इथेनॉल होता है। हालांकि यह जरूरी नहीं है, जैसा आप चाहें।

कई नौसिखिए डिस्टिलर्स का सवाल हो सकता है - यह कैसा है, क्योंकि शराब का क्वथनांक 78.15-78.3 ° C है, और आसवन के दौरान शरीर का चयन 90 से 96 ° C के तापमान रेंज में होता है!
बस यही बात है, कि आसवन पर। इस तापमान पर शुद्ध अल्कोहल केवल डिस्टिलेशन कॉलम में लिया जाता है, जहां सभी अंश एक स्पष्ट क्वथनांक के अनुसार कॉलम में "कतार" में पंक्तिबद्ध होते हैं। आसवन के दौरान, सभी घटकों का मिश्रण पौधा (मैश) में होता है, तापमान द्वारा एक दूसरे से सटीक रूप से अलग या अलग करना असंभव है। अंश 65º C से 100 º C तक के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं और बाहर निकलने पर हमें एक आसवन मिलता है - शराब, पानी और अन्य अशुद्धियों की थोड़ी मात्रा का मिश्रण।
उदाहरण के लिए, पहले आसवन में, हमें लगभग 50% अल्कोहल, 0.3% अशुद्धियाँ और 49.7% पानी युक्त आसवन मिलता है। इसलिए, आसवन के दौरान तापमान संकेतक सुधार के दौरान तापमान संकेतकों से भिन्न होते हैं।

तालिका आसवन के तापमान संकेतक दिखाती है

तापमान घन तरल पदार्थ डिग्री सेल्सियस	संतुष्ट अल्कोहल घन (% के बारे में)	संतुष्ट अल्कोहल चयन में (% के बारे में।)
88	21.9	68.9
89	19.1	66.7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12.2	59.7
93	10.2	53.6
94	8.5	49.0
95	6.9	43.6
96	5.3	36.8
97	3.9	29.5
98	2.5	20.7
99	1.2	10.8
100	0.0	0.0

एक नेक काम में घर पर मदिरा बनानावे सभी चरण जहाँ अशुद्धियाँ बनती और अलग होती हैं, महत्वपूर्ण हैं: किण्वन, आसवन, बाद में प्रसंस्करण, रासायनिक शुद्धि (पोटेशियम परमैंगनेट, आदि), सोखना शुद्धि (सक्रिय कार्बन)। चांदनी के दोहरीकरण - डबल आसवन का उत्पादन करने के लिए हमेशा अनुशंसा की जाती है। और कुछ पेय 4-5 बार डिस्टिल्ड होते हैं। पहले आसवन के बाद, चांदनी को साफ किया जाना चाहिए, 20-40% वॉल्यूम तक स्वच्छ, अधिमानतः वसंत पानी से पतला होना चाहिए। और फिर से ओवरटेक करें। पहले आसवन के दौरान, लगभग 80 डिग्री के तापमान पर जल्दी से गर्म करना बेहतर होता है, फिर सिर को बूंद-बूंद चुनने के लिए गर्मी को कम करें। गर्मी बढ़ाने के बाद और शरीर का चयन करें और उच्च "गति" पर पूंछें। चूँकि एक लंबे उबाल के साथ, खमीर या जैविक अवशेषों में पौधा और भी अधिक हानिकारक अशुद्धियाँ छोड़ता है। इसलिए, उन्हें लंबे समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भिन्नों के स्पष्ट कट के साथ दूसरा आसवन अधिक धीरे-धीरे किया जा सकता है।

आपके डिस्टिलेट का स्वाद और सुगंध सीधे फीडस्टॉक पर निर्भर करता है, अगर यह चीनी, पानी और खमीर है, तो यह एक बात है, अगर अंगूर, सेब या जामुन दूसरी हैं। पानी की गुणवत्ता से, ठीक से तैयार पौधा, मैश, मैश का स्पष्टीकरण, आसवन की कला, आसवन के बीच स्टोनक्रॉप। अनुभवी आसवक गंध और स्वाद द्वारा आंशिक रूप से आसुत होने पर कटौती की पहचान करने के लिए अपनी इंद्रियों का उपयोग करते हैं।

इस लेख में, हमने "कार्यशाला" में व्यक्तिगत अनुभव और अन्य सहयोगियों के अनुभव के आधार पर आसवन के सिद्धांत और अभ्यास की अपनी दृष्टि को रेखांकित किया। हम परम सत्य होने का ढोंग नहीं करते, सत्य, जैसा कि वे शराब में कहते हैं !!! आपको कामयाबी मिले!!!

नमस्ते!

मैं इस लेख को बहुत लंबे समय से लिख रहा हूं। यह मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण विषयों में से एक को समर्पित है। हम सभी जानते हैं कि सिर, पूंछ और फ्यूसेल ऑयल हानिकारक होते हैं और चांदनी का स्वाद बिगाड़ देते हैं। लेकिन इन अवधारणाओं के पीछे क्या है? क्या आप जानते हैं कि तैयार मैश में क्या होता है 70 से अधिक वाष्पशील पदार्थ!? उनमें से कुछ सबसे मजबूत जहर हैं, लेकिन साथ ही उनके पास एक सुखद पुष्प या सुगंधित सुगंध है।

यह लेख जानकारी, ज्ञान और समझ प्रदान करता है जिससे आप आगे बढ़ सकते हैं और घर के बने शराब के उत्पादन में सुधार कर सकते हैं।

यह जोड़ने योग्य है कि इस लेख के लिए सामग्री का अध्ययन करने की प्रक्रिया में, भिन्नात्मक आसवन जैसी प्रक्रिया के बारे में मेरा दृष्टिकोण काफी बदल गया है।

इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि मैश में क्या होता है, इसमें अशुद्धियों के कौन से समूह होते हैं, वे किससे बनते हैं और उनमें से कौन से सबसे हानिकारक हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आसवन प्रक्रिया के दौरान ये अशुद्धियाँ कैसे व्यवहार करती हैं।

मैं विशिष्ट अशुद्धियों के विवरण के साथ एक बहुत ही रोचक तालिका भी दूंगा और वे क्यों बनते हैं और वे पेय के स्वाद और गंध को कैसे प्रभावित करते हैं।

परिपक्व (तैयार) मैश की संरचना

तैयार मैश में कई अलग-अलग घटक होते हैं जो तीन चरणों में होते हैं - तरल, ठोस और गैसीय।

ठोस चरण (मैश के वजन से 4-10%) फीडस्टॉक के खमीर और कणों के साथ-साथ खनिजों, चीनी, प्रोटीन और अन्य तत्वों का निलंबन है जो तरल में भंग नहीं होते हैं और बाद में भी बने रहते हैं। आसवन।
गैसीय चरण खमीर द्वारा निर्मित कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) है। सामग्री - 1-1.5 ग्राम / ली।
तरल चरण पानी है (82 से 90 wt।%) और वाष्पशील अशुद्धियों के साथ एथिल अल्कोहल (5 से 9 wt।%)।

हम, इस लेख के संदर्भ में, एथिल अल्कोहल के साथ आने वाले इन्हीं वाष्पशील पदार्थों में सबसे अधिक रुचि रखते हैं। ब्रागा में 70 से अधिक आइटम हैं!

लेकिन इतनी व्यापक विविधता के बावजूद, उनकी कुल मात्रा एथिल अल्कोहल की मात्रा का केवल 0.5-1% है। इसी समय, अशुद्धियों की इतनी नगण्य सामग्री भी अंतिम उत्पाद के स्वाद और गंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।

नीचे दिया गया चित्र तैयार मैश और अल्कोहल की अशुद्धियों की अनुमानित संरचना को दर्शाता है।

परिपक्व मैश में वाष्पशील घटकों को चार मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: अल्कोहल, एस्टर, एल्डिहाइड और एसिड।

निम्नलिखित अनुभागों में, मैं प्रत्येक समूह को अलग-अलग देखूंगा।

अल्कोहल

वे एक या एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) वाले हाइड्रोकार्बन के डेरिवेटिव हैं। अणु में निहित हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या के अनुसार, अल्कोहल मोनोएटोमिक (एक ओएच के साथ), डायटोमिक (दो ओएच), ट्राइहाइड्रिक और पॉलीहाइड्रिक हैं।

ब्रागा में मोनोहाइड्रिक अल्कोहल और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल का केवल एक प्रतिनिधि होता है - ग्लिसरीन (यह गैर-वाष्पशील है)।

मोनोहाइड्रिक अल्कोहल का सामान्य सूत्र СnH2n+1OH होता है।

एन के मूल्य के अनुसार, अल्कोहल में विभाजित हैं:

नीचे वाले मिथाइल (मेथनॉल) CH3OH हैं; एथिल (इथेनॉल) C2H5OH; प्रोपाइल C3H7OH और आइसोप्रोपिल C₃H₈O।

लगभग सभी निचले अल्कोहल में एक स्पष्ट "शराबी" गंध होती है। वे किसी भी अनुपात में पानी के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मध्यम शराब

ब्यूटाइल, आइसोब्यूटिल, सेक-ब्यूटाइल, टर्ट-ब्यूटाइल - सामान्य सूत्र C4H9OH है। Amyl - Amyl, isoamyl, आदि। सामान्य सूत्र C5H11OH है।

ब्यूटाइल अल्कोहल से अल्कोहल जैसी गंध आती है। टर्ट-ब्यूटाइल से कपूर की सुखद गंध आती है। Isoamyl "उधम मचाते" की जोरदार गंध करता है

उच्च अल्कोहल: हेक्साइल (C6H14O), हेप्टाइल (C7H15OH), ऑक्टाइल (C8H17OH), नोनील (C9H19OH), आदि।

अल्कोहल अशुद्धियों का सबसे बड़ा समूह है - इथेनॉल सामग्री का 0.4 से 0.6% तक। C3 से C10 तक के कार्बन परमाणुओं वाले अल्कोहल फ़्यूज़ल ऑयल बनाते हैं। उन्हें तेल इसलिए कहा जाता है क्योंकि वे पानी में खराब घुलनशील होते हैं और दिखने में तैलीय होते हैं। फ़्यूज़ल तेल का आधार isoamyl (60-90%), isobutyl (8-27%) और प्रोपाइल (3-20%) अल्कोहल है।

एथिल अल्कोहल सहित सभी अल्कोहल जहर हैं। इनमें सबसे खतरनाक मेथेनॉल है। यह इथाइल से 80 गुना ज्यादा जहरीला है! केवल 10-15 मिली मिथाइल अल्कोहल लेने से गंभीर विषाक्तता, दृष्टि की हानि और ज्यादातर मामलों में मृत्यु हो जाती है। मैश में मेथनॉल की सामग्री उस कच्चे माल पर निर्भर करती है जिससे मैश तैयार किया जाता है। सबसे अधिक यह पत्थर के फलों के आसवन में है - 3-4%। चीनी चन्द्रमा में, मिथाइल अल्कोहल अनुपस्थित है (या बल्कि, यह वहाँ होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में)।

साथ ही आइसोमाइल अल्कोहल ज्यादा खतरनाक होता है। यह पानी में खराब घुलनशील है, इसमें "उधम" की एक विशिष्ट गंध है और चांदनी में अच्छी तरह से महसूस किया जाता है। लेकिन यह फ़्यूज़ल तेलों में सबसे अधिक है!

एल्डीहाइड

एल्डिहाइड अल्कोहल के ऑक्सीकरण उत्पाद हैं, जिनके अणुओं में COH समूह मौजूद होता है।

सभी एल्डिहाइड जहर हैं। सबसे खतरनाक फुरफुरल है। यह इथेनॉल से 80 गुना ज्यादा जहरीला है! इसके अलावा, सुधारित अल्कोहल के लिए GOST फरफुरल की उपस्थिति को प्रतिबंधित करता है, इस तथ्य के बावजूद कि मेथनॉल जैसे खतरनाक जहर की उपस्थिति 0.03% तक की अनुमति देती है। राई की रोटी की अच्छी महक। यह चीनी मैश में मौजूद नहीं है। अधिकांश एसीटैल्डिहाइड मैश में। स्रोत सामग्री की परवाह किए बिना। उनके पास दम घुटने वाली गंध है।

कुछ एल्डिहाइड से अप्रिय गंध आती है (जिनमें 1 से 6 कार्बन होते हैं) और कुछ (6 से अधिक कार्बन) में सुखद पुष्प सुगंध होती है।

एल्डिहाइड की पानी में अलग-अलग घुलनशीलता होती है।

प्रत्येक घटक के बारे में अधिक जानकारी के लिए और यह चांदनी के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को कैसे प्रभावित करता है, नीचे दी गई तालिका देखें।

अम्ल

ब्रागा में वाष्पशील कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं। एसिटिक अम्ल CH3COOH की प्रधानता होती है। पेलार्गोनिक, कैप्रिक, कैप्रिलिक और अन्य एसिड की उपस्थिति भी संभव है। उनकी उपस्थिति प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर करती है। अम्ल 100 C से ऊपर के तापमान पर उबलते हैं। वे पानी में अलग तरह से घुलते हैं। अधिकांश एसिड मोनोशाइन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं - वे एक अप्रिय गंध और कड़वाहट देते हैं। एसिटिक एसिड, इसके विपरीत, शराब के स्वाद को नरम करता है।

ईथर

तब होता है जब शराब और एसिड परस्पर क्रिया करते हैं। सरल और जटिल हैं। किसी भी फीडस्टॉक से प्राप्त मैश में एसिटिक-एथिल एस्टर सबसे बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

आसवन के दौरान वाइन यीस्ट से एनैन्थ एस्टर निकलते हैं।

एस्टर न केवल किण्वन और आसवन के दौरान दिखाई देते हैं, बल्कि उन कच्चे माल के साथ भी पेश किए जाते हैं जिनसे वोर्ट तैयार किया जाता है। अंगूर मैश इन पदार्थों में बहुत समृद्ध है।

एस्टर में एक सुखद पुष्प या फल सुगंध है।

ब्रागा में निहित अशुद्धियों की तालिका

एथिल अल्कोहल से जुड़ी मुख्य अशुद्धियों की सूची के साथ नीचे एक तालिका दी गई है। यह यह भी इंगित करता है कि ये घटक किस प्रकार बनते हैं और वे चन्द्रमा के ऑर्गेनोलेप्टिक्स को कैसे प्रभावित करते हैं।

सॉफ्टवेयर का संकुचन संवेदना की दहलीज है। डिस्टिलेट के स्वाद गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले तत्वों को लाल रंग में, सकारात्मक रूप से हरे रंग में हाइलाइट किया गया है। पहले तो मैं उन्हें व्यवस्थित करना चाहता था क्योंकि क्वथनांक बढ़ गया था, लेकिन तब मुझे महसूस हुआ कि यह व्यर्थ था। क्यों? अगला भाग पढ़ें।

यदि आप इस पर क्लिक करेंगे तो तालिका बड़ी हो जाएगी।

तालिका निरंतरता। तस्वीर भी क्लिक करने योग्य है

सिर, पूंछ और मध्यवर्ती अशुद्धियाँ

डिस्टिलेट को तीन अंशों - सिर, शरीर और पूंछ में विभाजित करने की प्रथा है। चूँकि आप इस लेख तक पहुँच चुके हैं, इसका मतलब है कि आप इसे पहले से ही अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन फिर भी मैं आपको याद दिला दूँगा।

प्रमुख पहले जाते हैं। ये मुख्य रूप से एस्टर और एल्डिहाइड हैं, इसलिए सिर को ईथर-एल्डिहाइड अंश (ईएएफ) भी कहा जाता है। इनमें तीखी गंध होती है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सिर अशुद्धियाँ हैं जिनका क्वथनांक एथिल अल्कोहल के नीचे होता है। वास्तव में ऐसा नहीं है।
शरीर एक अंश है जिसमें मुख्य रूप से एथिल अल्कोहल होता है। ठीक वही जो हम पीते हैं।
पूंछ। अंत में जाओ और एक अप्रिय गंध है।

यदि सब कुछ इतना सरल होता, तो हम क्यूब से एथिल अल्कोहल के क्वथनांक तक आने वाली हर चीज को सिंक में डाल देते, इसे दूर ले जाते और तापमान 78.15 डिग्री से अधिक होने पर आसवन बंद कर देते। लेकिन दो बड़े BUT हैं (दूसरा BUT सबसे बड़ा है):

सभी अशुद्धियाँ उनके क्वथनांक से बहुत पहले वाष्पित होने लगती हैं। पूंछ के अंश सिर और शरीर दोनों में मौजूद होते हैं, केवल बहुत कम मात्रा में। उदाहरण के लिए, डिस्टिलेट में बड़ी मात्रा में पानी मौजूद होता है, हालांकि हम चांदनी को कभी भी 100 डिग्री क्यूबिक तक नहीं चलाते हैं।
एक बहुघटक मिश्रण में, एक व्यक्तिगत अशुद्धता का क्वथनांक पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। यहाँ मुख्य भूमिका एक विशेष अशुद्धता के वाष्पीकरण गुणांक द्वारा निभाई जाती है। इसके अलावा, यह गुणांक स्थिर नहीं है और मिश्रण में एथिल अल्कोहल की एकाग्रता पर निर्भर करता है। दूसरे शब्दों में, एक ही घटक (जैसे, मिथाइल अल्कोहल) अलग-अलग परिस्थितियों में सिर और पूंछ दोनों अंश हो सकते हैं।

संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि सिर के अंश होते हैं जो हमेशा इथेनॉल से पहले आते हैं, उदाहरण के लिए, एसीटैल्डिहाइड। टेलिंग्स हैं, जैसे कि फुरफुरल। और ऐसी अशुद्धियाँ हैं जिनका व्यवहार मिश्रण में अल्कोहल की सघनता पर निर्भर करता है। इन गुटों को कहा जाता है मध्यम.

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसा व्यवहार हमारे लिए बहुत अप्रिय है। यह पता चला है कि हमने प्रमुखों का चयन किया, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदल दिया और शरीर के चयन के लिए आगे बढ़े। कुछ समय बाद, कच्ची शराब की ताकत बदल गई और कुछ प्रकार की बत्तख, जो हमारे विचारों के अनुसार, अधिकांश भाग के लिए पूंछ में जाना चाहिए, आगे की ओर रेंगती है और प्राप्त कंटेनर में जाना शुरू कर देती है।

मध्यवर्ती अशुद्धियों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि आइसोमाइल अल्कोहल है, जो फ़्यूज़ल तेल का आधार है।

यह विषय बहुत गंभीर है और एक अलग लेख का हकदार है। मैं इसे निकट भविष्य में लिखूंगा।

07/16/17 से अपडेट करें: मध्यवर्ती अशुद्धियों पर लेख तैयार है.

निष्कर्ष

विभिन्न कच्चे माल से मैश में अशुद्धियों की संरचना और मात्रा अलग-अलग होती है।
चीनी मैश में, मेथनॉल और फुरफुरल जैसे शक्तिशाली जहर लगभग नहीं होते हैं। यहां सबसे खतरनाक एसिटालडिहाइड और आइसोमिलोल हैं। साथ ही, व्यावहारिक रूप से कोई घटक नहीं होते हैं जो ऑर्गेनोलेप्टिक को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इसलिए, साहसपूर्वक कच्चे को साफ करें तैल चित्रऔर कोयला.
एस्टर अनाज और फल और बेरी मैश में मौजूद होते हैं, जो पेय को उच्च स्वाद गुण देते हैं। आसवन के दौरान इस तरह के ईथर को डिस्टिलेट में पारित किया जाना चाहिए, जबकि ऑर्गेनोलेप्टिक को खराब करने वाली हानिकारक अशुद्धियों को अंदर नहीं आने देना चाहिए। इसके लिए एक विशिष्ट आसवन प्रक्रिया के विकास और अनुभव के माध्यम से अर्जित कौशल की आवश्यकता होती है।
अशुद्धियों की संरचना और मात्रा फीडस्टॉक की गुणवत्ता, किण्वन और आसवन की प्रक्रिया से प्रभावित होती है। यह एक बार फिर पहले से स्थापित नियमों की पुष्टि करता है - हम परिचय देते हैं खमीर पोषण, हम इष्टतम और निरंतर किण्वन तापमान प्रदान करते हैं, आरामदायक हाइड्रोमॉड्यूल. हम आसवन से पहले चीनी मैश को स्पष्ट करते हैं, अधिमानतः बेंटोनाइट. हम जल्द से जल्द पहला चरण पूरा करते हैं।
शायद सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष- मैश या कच्ची शराब से कुछ घटकों की रिहाई का क्रम और एकाग्रता इन अशुद्धियों के क्वथनांक पर सीधे निर्भर नहीं करता है, लेकिन एक वाष्पीकरण गुणांक की विशेषता है जो मिश्रण में एथिल अल्कोहल की एकाग्रता पर निर्भर करता है। सिर के अंश पूंछ में और पूंछ सिर में जा सकते हैं। इसके अलावा, घटक आसवन प्रक्रिया के दौरान अपने व्यवहार को बदल सकता है क्योंकि इथेनॉल वाष्पित हो जाता है।

निष्कर्ष

यहाँ वे निष्कर्ष हैं जिन पर मैं आया हूँ। यह सिर्फ एक परिचयात्मक लेख है जो उत्तर से अधिक प्रश्न छोड़ता है।

भविष्य में, मैं वाष्पीकरण गुणांक के मुद्दे का अधिक विस्तार से अध्ययन करने की योजना बना रहा हूं।

विभिन्न कच्चे माल से मैश के आसवन की प्रक्रिया। बेशक, अनाज और फलों के आसवन की तैयारी एक तरह की कला है जिसे सिखाया नहीं जा सकता। लेकिन मुझे लगता है कि कुछ सामान्य सिफारिशें विकसित करना संभव है। अधिक सटीक रूप से, वे शायद पहले से ही मौजूद हैं - विशेष साहित्य की एक बड़ी मात्रा जारी की गई है और मंचों पर बहुत उपयोगी, बिखरी हुई जानकारी है। यह केवल इसका अध्ययन करना, इसे समूहित करना और ब्लॉग पर डालना है। कुछ भी नहीं।

मुझे उम्मीद है कि यह लेख एक बहुत ही रोचक श्रृंखला को जन्म देगा - मैं विभिन्न कच्चे माल से मैश की संरचना का अध्ययन करना चाहता हूं और उनके आसवन के लिए कुछ सामान्य नियम निर्धारित करना चाहता हूं।

पी.एस. मुझे रसायन शास्त्र को समझने वाले लोगों की टिप्पणियां सुनना अच्छा लगेगा। शायद कोई कुछ जोड़ देगा या मुझे सुधार देगा।

नमस्ते!