ब्लैककरेंट - लाभ और लोक व्यंजन। रस उपचार. किशमिश और किशमिश के रस की उपचार शक्ति

करंट हमारे अक्षांशों में पारंपरिक जामुनों में से एक है, इसलिए मौसम के दौरान यह सभी प्रकार की तैयारियों के लिए पर्याप्त रूप से मौजूद होता है। लेकिन कुछ जैम और टिंचर हमारे भोजन को विविध नहीं बना सकते हैं, जिसका अर्थ है कि एक विकल्प के बारे में सोचने का समय आ गया है - उदाहरण के लिए, करंट जूस।

मुख्य सामग्री

यदि आप चेरी, अंगूर, रसभरी से जूस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो 10 लीटर पेय के लिए आपको केवल 15-18 किलोग्राम कच्चे माल की आवश्यकता होगी। करंट के मामले में, स्थिति अलग है: आपको लगभग 24 किलोग्राम जामुन इकट्ठा करना होगा। प्रक्रिया श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है, क्योंकि ये फल, किसी अन्य की तरह, विटामिन सी और पी, आयोडीन, पेक्टिन के साथ-साथ कई अन्य लाभों से संतृप्त हैं।

दिलचस्प!ब्लैककरंट जूस का उपयोग ऑपरेशन और गंभीर बीमारियों के बाद एक पुनर्स्थापनात्मक एजेंट के रूप में किया जाता है। हालाँकि, बिना पतला रूप में, यह शिशुओं में एलर्जी पैदा कर सकता है और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस वाले रोगियों की स्थिति भी खराब कर सकता है।

क्लासिक जूस के लिए, आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी - 100 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन। आप रेत के बिना काम कर सकते हैं, लेकिन तब रस बहुत खट्टा हो जाएगा और केवल अन्य पेय बनाने या कुछ व्यंजनों को अम्लीकृत करने के लिए उपयुक्त होगा।

स्वादिष्ट करंट जूस पकाना

हम एकत्र किए गए जामुनों को छांटते हैं, बाह्यदल और छोटे मलबे को हटाते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। हम निचोड़ने की विधि चुनते हैं: चीज़क्लोथ, कोलंडर के माध्यम से या आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करके। अंतिम विकल्प, निश्चित रूप से, सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी है, क्योंकि पारित करंट पूरी तरह से सभी तरल देगा, और इसके साथ - अधिकतम मूल्यवान पदार्थ। हालाँकि, प्रत्येक इकाई को जामुन के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, सावधान रहें और डिवाइस के लिए निर्देश पढ़ना न भूलें।

सलाह!करंट नरम और अधिक "उदार" हो जाएंगे यदि, निचोड़ने से पहले, उन्हें पानी (1 कप प्रति किलोग्राम जामुन) में रखा जाता है और मध्यम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि खोल फटना शुरू न हो जाए। फिर थोड़ा ठंडा करें और तुरंत जूसर में भेजें।

यदि आप ताजा पेय तैयार कर रहे हैं, तो आप इसे तुरंत मेज पर रख सकते हैं या अन्य जामुन के रस के साथ मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए अमृत को संरक्षित करने के लिए, आपको थोड़ी अधिक मेहनत करनी होगी। जूस निकालने के दो तरीके हैं:

  • गर्म रिसाव. एक तामचीनी कंटेनर में, हम पेय को 95 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं, तुरंत सूखे बाँझ जार, कॉर्क में डालते हैं। यह विधि दो और तीन लीटर जार के लिए उपयुक्त है, यानी बड़ी मात्रा में रस के साथ।
  • ठंड फैलना. एक सामान्य सॉस पैन में, तरल को 80 डिग्री पर लाएँ, इसे बोतल में डालें और 85ºС के तापमान पर पानी में पास्चुरीकृत करें। लीटर कंटेनरों को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, आधा लीटर - 15. फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं और इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेजते हैं।

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जूसर के माध्यम से करंट जूस कैसे बनाएं - वीडियो

प्रत्येक स्वाभिमानी माली-माली शायद अपने भूखंड पर कई काले करंट की झाड़ियाँ उगाता है ... यह बेरी पहली बार ग्यारहवीं शताब्दी में ज्ञात हुई, फिर इसे सक्रिय रूप से उगाया गया और मठों में प्रतिबंधित किया गया। समय के साथ, यह पौधा बगीचों में चला गया, और आज यह ग्रीष्मकालीन जामुन के प्रेमियों के साथ-साथ पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

ब्लैककरंट में विटामिन सी होता है, और इतनी मात्रा में कि इसकी तुलना किसी अन्य स्थानीय बेरी से नहीं की जा सकती। ठंड के बाद या गर्मी उपचार के बाद भी, विटामिन सी संरक्षित रहता है। केवल 50 ग्राम जैम या ताजा जूस हमारे शरीर की इस पदार्थ की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा। आइए इस बारे में बात करें कि ब्लैककरंट जूस ने और क्या लोकप्रियता हासिल की है: इन फलों से लाभ, हानि, व्यंजन, हम विचार करेंगे कि वास्तव में ध्यान देने योग्य क्या है।

ब्लैककरंट जूस के फायदे

विटामिन सी की उच्च सांद्रता की बात करते हुए, आप अनुमान लगा सकते हैं कि इस तरह के ताजा पेय पीने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और बढ़ती है। रस की संरचना में सभी सबसे उपयोगी और महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व शामिल हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम, साथ ही कई कार्बनिक पदार्थ। इस तरह के एक छोटे बेरी में अविश्वसनीय रूप से बड़ी मात्रा में उपयोगी एसिड, टैनिन, साथ ही साथ विटामिन सेट - बी, ई, के, आर होता है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, एक ताजा तैयार पेय, साथ ही सर्दियों के लिए डिब्बाबंद, एक है उपयोगी गुणों की संख्या. इसमें सूजनरोधी, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक, जीवाणुरोधी क्रिया होती है।

ब्लैककरंट जूस का उपयोग खतरनाक विषाक्त पदार्थों, पारा, सीसा और कोबाल्ट के साथ-साथ शरीर से संचित अतिरिक्त तरल पदार्थ को धीरे से निकालने में मदद करता है। यह उत्पाद उन लोगों के लिए पीना बहुत उपयोगी है जिनका काम पर्यावरण (धातु विज्ञान, उत्पादन प्रक्रियाओं, एक्स-रे कक्ष) के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव से जुड़ा है।

जूस के फायदे स्टेफिलोकोकस ऑरियस, डिप्थीरिया, पेचिश के दौरान शरीर को साफ करने पर इसके लाभकारी प्रभाव में भी निहित हैं। फाइटोनसाइड्स, जो इसका हिस्सा हैं, सक्रिय रूप से कई ज्ञात प्रकार के सूक्ष्म कवक से लड़ते हैं, जो सबसे शक्तिशाली एंटीबायोटिक दवाओं से भी बदतर नहीं हैं। इसलिए, उपचार, विशेष रूप से बच्चों में, इस उत्पाद के साथ सबसे अच्छा पूरक है। इसके अलावा, ताजा रस जीवाणुरोधी दवाओं (बायोमाइसिन, पेनिसिलिन, टेट्रासाइक्लिन) के प्रभाव को दस गुना बढ़ा सकता है।

संक्रामक मूल के दस्त के लिए, आंतों के विकारों के लिए एक मूल्यवान पेय को अपने आहार में शामिल करना उपयोगी है, और इसे कम अम्लता और इससे जुड़े गैस्ट्रिटिस के साथ उपयोग करने की भी अनुमति है। यह पेट के दर्द और अग्न्याशय के रोगों के लिए एक अच्छा उपाय है।

जो लोग उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं उनके लिए सर्दियों के लिए एक उपयोगी उत्पाद का स्टॉक करना उचित है। यह रक्तचाप को तुरंत सामान्य करता है, दिल की धड़कन को स्थिर करता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है।

जूस का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अच्छी तरह से शांत करता है और संतुलन की स्थिति की ओर ले जाता है, मानसिक गतिविधि को सामान्य करता है। इसलिए, प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए कार्य दिवस के दौरान इस पेय को लेने की सिफारिश की जाती है।

एनीमिया के लिए इस उपाय का प्रयोग अवश्य करें। इसमें मौजूद घटक लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सक्रिय करते हैं और सभी कोशिकाओं और ऊतकों के ऑक्सीजनेशन में योगदान करते हैं। ब्लैककरंट के लिए धन्यवाद, रक्त खराब कोलेस्ट्रॉल से साफ हो जाता है, और इसकी जमावट बढ़ जाती है।

यह उन लोगों के लिए अपने आहार में जूस शामिल करने लायक है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और मधुमेह को विकसित नहीं होने देना चाहते हैं। इसमें मौजूद तत्व रक्त में शर्करा के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हैं, जिससे रोग की प्राकृतिक रोकथाम हो जाती है। नियमित उपयोग से, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं, उनकी लोच बढ़ती है और धैर्य में सुधार होता है, जो समग्र रूप से मानसिक गतिविधि और मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

चिकित्सक गले में खराश होने पर इस मूल्यवान उपाय से गरारे करने की सलाह देते हैं। यह प्रभावी ढंग से रोगाणुओं को मारता है और सूजन से राहत देता है, दर्द को खत्म करता है। इसके अलावा, सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए, इस बेरी में ज्वर-विरोधी प्रभाव होता है। पानी में घोलकर बड़ी मात्रा में जूस पीने से शरीर के तापमान को तुरंत कम किया जा सकता है। यह एलर्जी की अनुपस्थिति में वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि आप घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में एक मूल्यवान उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। इससे अपना चेहरा पोंछकर, आप झाईयों, रंजित अभिव्यक्तियों से छुटकारा पा सकते हैं, तेजी ला सकते हैं और त्वचा को विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं। पानी के साथ रस को पतला करके, आप बालों को मजबूत बनाने, पोषण देने और रेशमीपन बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट बाल कुल्ला प्राप्त कर सकते हैं।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में, आप इस चमत्कारी रचना की बदौलत नाखूनों को मजबूत कर सकते हैं और हाथों की त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। आपको बस इसमें थोड़ा सा शहद मिलाना है, अपने हाथों को नीचे करना है और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रखना है। नाखून प्लेटें मजबूत होती हैं और नियमित प्रक्रियाओं से उनका अलग होना बंद हो जाता है। हाथों की त्वचा मखमली और कोमल हो जाती है।

क्या काले करंट का रस खतरनाक है, क्या इससे नुकसान संभव है?

शरीर पर इस उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव का भी पर्याप्त विस्तार से अध्ययन किया गया है। विशेष रूप से, इसे उन लोगों को छोड़ देना चाहिए जिनमें रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति होती है और जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं। पेय की संरचना में बहुत सारा विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करता है, और स्ट्रोक, दिल के दौरे और कई अन्य बीमारियों से पीड़ित होने के बाद, इसकी अनुमति न देना ही बेहतर है।

ब्लैककरंट पेट में एसिडिटी बढ़ाता है। लेकिन यह संपत्ति हर किसी के लिए खतरनाक नहीं है, बल्कि केवल उन लोगों के लिए खतरनाक है जो पीड़ित हैं। हेपेटाइटिस के साथ-साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बाद के मामले में, आप इसमें मौजूद पदार्थों की सांद्रता को कम करने के लिए इसे पानी से पतला कर सकते हैं।

कुछ डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान इस बेरी को छोड़ने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, दृढ़ता से इसके उपयोग की सलाह देते हैं। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने की इसकी क्षमता के कारण है, और यह सब गर्भवती मां की व्यक्तिगत विशेषताओं और स्वास्थ्य स्थिति पर निर्भर करता है।

ब्लैककरेंट जूस रेसिपी

शीतकालीन जूस रेसिपी

खाना पकाने के लिए हमें केवल जामुन, चीनी और पानी की आवश्यकता होती है। करंट को पहले धोना चाहिए, छांटना चाहिए, सभी टहनियाँ और पत्तियों के अवशेष हटा देना चाहिए। अपरिपक्व फलों को भी हटा देना सबसे अच्छा है। हम मैश किए हुए आलू पुशर का उपयोग करके धुले हुए जामुन को कंटेनर में डालते हैं। उन्हें दलिया में बदलने की आवश्यकता नहीं है, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जामुन आसानी से फट जाएं।

उसके बाद, हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 250 मिलीलीटर प्रति 1 किलो करंट की दर से पानी डालते हैं। द्रव्यमान को उबालना चाहिए और अच्छी तरह उबालना चाहिए। फिर आग बंद कर दें, एक कोलंडर लें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर पर रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें (किचन वफ़ल का उपयोग करना बेहतर है)। हम करंट द्रव्यमान को एक तौलिये पर स्थानांतरित करते हैं, तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि रस पूरी तरह से सूख न जाए। फिर बचा हुआ रस निचोड़ने के लिए कपड़े को थोड़ा निचोड़ा भी जा सकता है।

हम परिणामी रचना को स्टोव पर डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। 1 कप प्रति 1 किलो किशमिश की दर से चीनी डालें। लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। 15-20 मिनट तक उबालने के बाद, निष्फल जार और कॉर्क में डालें। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं और पूरी सर्दियों में ताज़ा स्वाद का आनंद लेते हैं और अमूल्य लाभ प्राप्त करते हैं।

यदि आप जूसर का उपयोग करके पेय तैयार करते हैं, तो 1 किलो जामुन में एक सौ ग्राम चीनी मिलाई जाती है। प्रक्रिया तेज़ और पूरी तरह से स्वचालित है, इसलिए आपको बस जार तैयार करना और कीटाणुरहित करना है। आपको पेय को केवल एक अंधेरी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता है, क्योंकि प्रकाश सभी उपयोगी घटकों के लिए हानिकारक है।

ताजा बना हुआ ब्लैककरेंट जूस

व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, पेय का सेवन चीनी के साथ या उसके बिना किया जा सकता है। इससे इसकी उपयोगिता कम नहीं होती. खाना पकाने के लिए, आप जूसर या सादे चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं।

जल्दी पकने वाले उत्पाद के लिए एक और नुस्खा: एक किलोग्राम पके हुए जामुन लें, कुल्ला करें, 0.5 लीटर थोड़ा गर्म पानी डालें। यदि आप कच्चे फलों का उपयोग करते हैं, तो उत्पाद इतना सुगंधित और स्वाद में समृद्ध नहीं होगा। इसे उबलने दें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को जूसर पर डालें। यह उपयोगी गुणों वाला एक बहुत ही गाढ़ा और तीखा पेय है।

प्रकृति के उपहारों और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए तैयारी करना न भूलें, जब हमारे शरीर में विटामिन की बहुत कमी होती है।

द्वारा जंगली मालकिन के नोट्स

काला करंट- अत्यंत उपयोगी, विटामिन सी सामग्री के मामले में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरा स्थान लेता है। इसमें पीपी, कैरोटीन, पोटेशियम, लौह, साइट्रिक, मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन, शर्करा भी शामिल हैं।

ब्लैककरंट का पेट के अल्सर, कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, चयापचय संबंधी विकार, एनीमिया पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

"काले करंट का जलीय अर्क टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, बायोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की रोगाणुरोधी गतिविधि को 10 गुना बढ़ा देता है।"

यह स्थापित किया गया है कि जो पदार्थ करंट बेरीज की त्वचा के रंग का कारण बनते हैं, उनका इन्फ्लूएंजा वायरस ए 2 और बी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। ब्लैक करंट में काफी वृद्धि होती है।

"एक प्रयोग में, काले करंट ने स्टेफिलोकोसी की घातक खुराक से संक्रमित जीवित जानवरों की संख्या में 5 गुना वृद्धि की।"

प्रति रिसेप्शन रस की मात्रा (वयस्कों के लिए) एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए: अन्यथा, तंत्रिका तंत्र का अत्यधिक उत्तेजना संभव है। तैयार जूस में विटामिन सी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे तैयार किया गया है। जूसर की तुलना में जूसर से जूस पीना बेहतर है। तथ्य यह है कि जूस कुकर में बड़ी मात्रा में विटामिन टूट जाते हैं: उच्च तापमान प्रभावित होता है, भाप संघनित होती है, और इसलिए रस पानी से पतला होता है। जूसर में प्राप्त रस को चीनी (एक गिलास दानेदार चीनी प्रति गिलास निचोड़ा हुआ रस) के साथ मिलाया जाना चाहिए। रस जल्द ही जेली में बदल जाता है जिसे कमरे के तापमान पर सूखी, अंधेरी जगह में बिना नसबंदी के संग्रहीत किया जा सकता है।

जूस के अलावा ये बहुत उपयोगी होते हैं और इसकी पत्तियों से आसव, जिनका उपयोग विभिन्न संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए मल्टीविटामिन और सामान्य टॉनिक के रूप में भी किया जाता है। वहीं, फलों और पत्तियों में सूजन-रोधी, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रक्त-पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होते हैं।

इस संबंध में, बढ़े हुए रक्तस्राव, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत, पित्त पथ और श्वसन अंगों के रोगों के उपचार में अन्य साधनों के साथ संयोजन में करंट का उपयोग किया जा सकता है।

बच्चों को पत्तियों का अर्क दिया जाता है। जो लोग चाय पसंद करते हैं, उनके लिए हम आपको सर्दियों में सूखे जामुन या सूखे पत्तों का काढ़ा बनाकर पीने की सलाह देते हैं। इससे इन्फ्लूएंजा और फ्लू जैसी बीमारियों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

काले करंट के रस में एक सुखद सुगंध और अद्वितीय स्वाद होता है, और इसके गुण मानव शरीर को प्रभावित करने के लिए विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला में निर्धारित होते हैं। अपनी संरचना के आधार पर, यह संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी के दौरान सिरदर्द से राहत देता है, भूख बढ़ाता है, पाचन प्रक्रियाओं और सामान्य रूप से चयापचय को सक्रिय करता है। एक गिलास जूस रक्त वाहिकाओं की दीवारों को काफी मजबूत करता है, रक्त संरचना को सामान्य करता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है और रक्तचाप को व्यवस्थित करता है।

काले करंट का रस, जिसके लाभों को बढ़ा-चढ़ाकर नहीं बताया जा सकता, स्केलेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए बहुत जरूरी है, क्योंकि इस पेय में एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है। शरीर पर एक समान प्रभाव रक्त वाहिकाओं की दीवारों को महत्वपूर्ण लोच देने के संबंध में होता है। एडिमा के खिलाफ लड़ाई के दौरान जूस का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह एंटीऑक्सीडेंट गुण और एंटीस्पास्मोडिक, कोलेरेटिक, टॉनिक प्रभाव भी प्रदर्शित कर सकता है।

काले करंट का रस कैसे निचोड़ें

काले करंट की कटाई के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, और हर कोई सीधे उस विकल्प को ढूंढ सकता है जो जटिलता, अवधि और बचत की स्थिति के मामले में उसके लिए उपयोगी है। जामुन की विशेषता वाले उपयोगी पदार्थ रस में सबसे अच्छे से संरक्षित होते हैं।

ब्लैककरंट जूस कई तरह से बनाया जा सकता है. अंतर खर्च किए गए समय, उपयोग किए गए उपकरणों और काटे गए उत्पाद के भंडारण की अवधि में है। लेकिन उन सभी को सावधानीपूर्वक प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। प्रारंभिक चरण जामुन का चयन है। इन्हें पका हुआ ही लेना चाहिए. अधिक पके जामुन का उपयोग थोड़ी मात्रा में तरल प्राप्त करने का मुख्य कारण है, क्योंकि उनमें चीनी युक्त तत्वों के अपघटन की प्रक्रिया पहले ही शुरू हो चुकी होती है। कच्चे करंट के साथ, आउटपुट पर हमें आवश्यक विटामिन की कम सामग्री के साथ एक विशिष्ट सुगंध के बिना रस मिलता है।

इसके बाद, आपको कटाई की एक विधि चुननी होगी। सर्दियों के लिए ब्लैककरेंट जूस को पकाने की लंबी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें न्यूनतम ताप उपचार भी करना आवश्यक होता है। इसे रस को मैन्युअल रूप से उबालकर या पहले से ही जार में स्टरलाइज़ करके, साथ ही विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जा सकता है।

हालाँकि, विशेष रूप से संरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, ब्लैककरंट जूस कैसे बनाया जाए, इस सवाल से निपटना सार्थक है। कई परतों में धुंध के साथ एक मांस की चक्की तुरंत दिमाग में आती है। हां, यह एक पुरानी और सिद्ध विधि है, लेकिन बहुत श्रमसाध्य है। हैंड प्रेस का उपयोग करने में भी आपका काफी समय और मेहनत लगती है। एक और अधिक प्रभावी तरीका है - एक जूसर। यह तकनीक समय बचाती है, और कभी-कभी कचरे की मात्रा भी कम कर देती है। जूसर से गुजारे गए करंट बेरीज को इतने गंभीर दबाव के अधीन किया जाता है कि तथाकथित केक लगभग सूख जाता है। इस वजह से यह तरीका सबसे किफायती है.

जूसर से निकाला गया करंट जूस काफी स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन यह लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं होता है। आप इस क्षण को हल कर सकते हैं यदि आप इसे तुरंत कुछ मिनटों के लिए उबालें और गर्म होने पर इसे जार में डालें। यदि चाहें, तो आप पहले इसे बोतलबंद कर सकते हैं, और फिर इसे कीटाणुरहित करने के लिए पानी के टैंक में रख सकते हैं।

जूस प्राप्त करने के बाद, आप तुरंत इसका सेवन कर सकते हैं, या आप महीनों पहले से ध्यान रख सकते हैं जब ऐसा कोई अवसर नहीं होगा। इष्टतम भंडारण स्थितियों के साथ ब्लैककरेंट जूस एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है। उसे ठंडक और तेज रोशनी की कमी चाहिए।

जूस की तैयारी पूरी तरह से स्वचालित हो सकती है। इसके लिए आपको एक जूसर की जरूरत पड़ेगी. यह बहुत जल्दी और कम से कम मानवीय हस्तक्षेप के साथ पक जाता है। एक जूस कुकर तैयार किया जा रहा है, काले किशमिश को छांटा जाता है, धोया जाता है और चीनी मिलाकर जूस कुकर में रखा जाता है।

जूस कुकर में 1 किलो जामुन और 100 ग्राम चीनी का अनुपात मिलाया जाता है। जूस निकालने के बाद प्रक्रिया स्वतः समाप्त हो जाती है। रस से भरे जार को केवल ठंडा किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

रसदार, पके, सुगंधित ग्रीष्मकालीन जामुन - क्या इस सुंदरता की मुट्ठी भर कोशिश करने के प्रलोभन का विरोध करना संभव है? करंट उनमें से एक है जो अपनी चमकदार उपस्थिति से आकर्षित करता है और इसमें अमूल्य उपयोगी गुण होते हैं। काले और लाल जामुन का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है: उन्हें ताजा खाया जाता है, सर्दियों के लिए कॉम्पोट और जैम में संरक्षित किया जाता है, चीनी के साथ पीसा जाता है और कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रखा जाता है। इसके अलावा करंट जूस घर पर भी बनाया जाता है. आइए बाद में बात करें कि इनका निपटान कैसे किया जाए, करंट जूस से क्या तैयार किया जा सकता है और इसका उपयोग शरीर के लिए अधिकतम लाभ के साथ कैसे किया जा सकता है?

सबसे पहले, हम ध्यान दें कि इन दो रंगों के जामुन उनकी रासायनिक और विटामिन संरचना में भिन्न हैं, लेकिन दोनों अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं। विटामिन ए बहुत बड़ी मात्रा में होता है, और काले रंग में - लगभग 4 गुना अधिक। आप एक किलोग्राम लाल जामुन से उतनी ही मात्रा में काले जामुन की तुलना में अधिक रस प्राप्त कर सकते हैं। और अब प्रत्येक उत्पाद के बारे में अलग से थोड़ा और विस्तार से।

लाल किशमिश का रस

इससे पहले कि आप इस आश्चर्यजनक स्वास्थ्यवर्धक पेय को तैयार करना और स्टॉक करना शुरू करें, याद रखें कि इसे अपने मूल्यवान गुणों को खोए बिना 7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लाल किशमिश के रस में पीपी, ई, एच और भी शामिल हैं। इसमें भारी मात्रा में बायोटिन, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, असंतृप्त और कार्बनिक अम्ल होते हैं। प्रो-विटामिन ए मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है, हड्डियों को मजबूत करता है, और किसी भी उम्र में दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए आवश्यक है। रेडकरंट एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिका वृद्धि को उत्तेजित करता है, ऊतकों को मजबूत करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। यह खट्टा-मीठा उत्पाद आपकी त्वचा को युवा और ताज़ा बनाए रखने में मदद करेगा!

ऐसे जामुनों का रस न केवल एक स्वादिष्ट और ताज़ा पेय है, बल्कि एक शक्तिशाली औषधि भी है। यह सबसे गर्म दिन में प्यास से पूरी तरह निपटेगा। जूस बनाने के कई तरीके हैं.

रेडकरेंट जूस कैसे बनाएं (जूसर, प्रेस, चीनी के साथ नुस्खा)

* पहला है जूसर का उपयोग करना। झाड़ी से एकत्र किए गए जामुनों को पहले शाखाओं, हरे अंकुरों, खराब फलों को हटाकर अच्छी तरह से छांटना चाहिए। बहते पानी के नीचे सावधानी से धोएं। जामुन को थोड़ा सूखने दें, फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें और हल्के से गूंध लें। फिर उन्हें जूसर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

* यदि आप एक प्रेस का उपयोग करके रस तैयार करते हैं, तो आपको पहले से तैयार और धोए हुए जामुन में पानी मिलाना होगा: 1 किलोग्राम जामुन के लिए, 1 गिलास पानी। धीमी आंच पर रखें, तब तक गर्म करें जब तक त्वचा फट न जाए। गर्मी से निकालें और गर्म रहते हुए जामुन को संपीड़ित करें। यह एक बहुत ही गाढ़ा रस निकलता है, जिसे फिर से उबालकर जार में डालना चाहिए। सर्दियों में, इस अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग शहद या चीनी के साथ ताजा रस बनाने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।

* ताजा जूस तैयार करने का दूसरा तरीका: आपको किशमिश लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और अतिरिक्त मलबे से साफ करें, सूखने दें। एक बड़ा कांच का कंटेनर लें, 10 लीटर तक की बोतल, उसमें परतों में चीनी के साथ जामुन डालें। आखिरी परत चीनी होगी. कंटेनर को हल्का सा हिलाएं, ऊपर से गर्दन को रूई, साफ धुंध या सूखे कपड़े से ढक दें। बोतल को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह से हटा दें। प्रक्रिया की नियमित रूप से निगरानी की जानी चाहिए: जैसे ही संकेत मिलते हैं कि रस किण्वित होना शुरू हो जाता है, अधिक चीनी मिला दी जाती है। किण्वन पूरी तरह से बंद हो जाना चाहिए, फिर रस को सावधानी से एक साफ कटोरे में डाला जाता है, ठंड में साफ किया जाता है और इससे पेय, ताजा रस, कॉकटेल और औषधीय फॉर्मूलेशन तैयार किए जाते हैं। सामान्य तौर पर, जामुन के 1 किलोग्राम ताजा द्रव्यमान के लिए 1 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

लाल किशमिश के रस से क्या बनाया जा सकता है?

विटामिन कॉकटेल

एक स्वादिष्ट ताज़ा और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ कॉकटेल तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

1 गिलास लाल किशमिश का रस;
- 1 गिलास मिनरल वाटर (आप कार्बोनेटेड भी कर सकते हैं);
- 4 चम्मच चीनी;
- कुछ पुदीने की पत्तियां.

रस को चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें, सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालें और मिला लें। गिलासों में डालें और बर्फ के टुकड़े डालें। उपयोगी और बहुत स्वादिष्ट!

एयर मूस

यह बहुत ही नाज़ुक और स्वादिष्ट मिठाई है. हम डेढ़ गिलास करंट जूस लेते हैं, उसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं (आप इसका स्वाद कम या ज्यादा कर सकते हैं)। मिलाएं और धीमी आंच पर भेजें। द्रव्यमान में 50 ग्राम सूजी डालें, इसे उबलने दें और लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को कमरे के तापमान तक ठंडा करें, मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। हम सुंदर सांचे लेते हैं, उनमें वायु द्रव्यमान डालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। ताज़ा स्वाद का आनंद लें और विटामिन मूस से बहुत लाभ उठाएं।

मांस व्यंजन के लिए सुगंधित सॉस

यह नुस्खा आपको अपने पसंदीदा मांस के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार सॉस प्राप्त करने की अनुमति देता है। खाना पकाने के लिए हम लेते हैं:

0.5 लीटर रस;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- ½ बड़ा चम्मच नमक;
- चुटकी।

हम रस को चीनी और नमक के साथ मिलाते हैं, लहसुन को मांस की चक्की से गुजारते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आइए थोड़ा जोड़ें. तैयार! इस चटनी में मांस बहुत स्वादिष्ट बनेगा। इसे तैयार मांस के साथ परोसा जा सकता है, और मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जलोदर और सूजन के साथ, लाल करंट के रस और किसी भी खट्टे फल के समान अनुपात से तैयार पेय पीने की सलाह दी जाती है। मुख्य उत्पाद के साथ ताज़ा कीनू का संयोजन विभिन्न त्वचा रोगों और त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं के लिए एक प्रभावी उपचार है। मूत्र संक्रमण और सूजन के लिए, करंट और चेरी के रस के समान भागों को मिलाकर प्राप्त औषधीय पेय को हर दिन तीन बार 100 मिलीलीटर पीना आवश्यक है।

वैसे, कम ही लोग जानते हैं कि इस चमत्कारी उपाय का इस्तेमाल घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में भी किया जाता है। यह त्वचा को पूरी तरह से गोरा और पोषण देता है, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। यदि आप रस को शहद और पनीर के साथ बराबर भागों में मिलाते हैं, तो आपको सूजन की संभावना वाली संवेदनशील त्वचा के लिए एक प्रभावी मास्क मिलता है।

इस जूस को आप अपनी पसंदीदा क्रीम में मिला सकते हैं. यह चेहरे और हाथ की देखभाल करने वाले उत्पादों दोनों के गुणों को बढ़ाएगा और पूरक करेगा, त्वचा को प्रभावी ढंग से मॉइस्चराइज़ और टोन करेगा। इस क्षण का लाभ उठाएँ और याद रखें कि इस अद्भुत उत्पाद का सीज़न बहुत छोटा है!

काले छोटे बेर का जूस

ब्लैककरंट जूस का एक बड़ा फायदा इसका दीर्घकालिक भंडारण है। इस अद्भुत पेय को तैयार करके, आप भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व प्राप्त कर सकते हैं। यह ताज़ा है, स्वाद में बहुत सुखद है, वायरस और संक्रमण से प्रभावी ढंग से लड़ता है, बुखार को खत्म करता है। ये सुगंधित जामुन हैं जो कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं। इस तथ्य के कारण कि इन फलों में रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद मिलती है, और यह एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप आदि को रोकता है। जूस एक प्रभावी एंटीस्पास्मोडिक है, सूजन को जल्दी खत्म करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। वैज्ञानिक यह साबित करने में भी सक्षम थे कि इस उत्पाद का नियमित उपयोग कैंसर, विशेषकर पाचन तंत्र को रोकने में मदद करता है।

ब्लैककरेंट जूस कैसे तैयार करें (जूसर, छलनी से बनाने की विधि)

* जूस बनाने के लिए हमें एक किलोग्राम पके और रसीले जामुन चाहिए। उन्हें सावधानीपूर्वक धोने की जरूरत है, एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखें, एक लीटर गर्म पानी डालें और बहुत कम आग पर स्टोव पर भेजें। जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, 3-4 मिनट के लिए और पकाएं, फिर सब कुछ जूसर से गुजारें। हमें उपचार गुणों से भरपूर एक बहुत तीखा और भरपूर पेय मिलता है।

* एक और नुस्खा है: 1 किलोग्राम की मात्रा में पके और अच्छे जामुन चुनें। एक सौ ग्राम चीनी मिलाएं और जूसर को भेजें। जब जूस तैयार किया जा रहा हो, तो संरक्षण के लिए साफ जार तैयार करें। गरम-गरम डालें और स्टोर करें। आप ऐसे पेय को पानी या अन्य ताजे जूस में मिलाकर पी सकते हैं।

* आप बिना गूदा निकाले भी जूस बना सकते हैं. यह और भी स्वास्थ्यप्रद होगा. हम 1 किलो धोते हैं, 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालते हैं, लेकिन उबलता पानी नहीं। अच्छी तरह मिलाते हुए मिश्रण को कई मिनट तक गर्म करें, उबलने न दें। परिणामी रचना को बहुत जल्दी एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। हमें चाशनी की भी आवश्यकता होती है, जिसे हम 1 कप चीनी और डेढ़ कप पानी से तैयार करते हैं. तैयार सिरप को कसा हुआ द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें, जार में डालें और संरक्षित करें। पूरी सर्दी के लिए बहुत उपयोगी तैयारी!

ब्लैककरंट जूस से क्या बनाया जा सकता है?

यदि घर में यह सबसे उपयोगी उत्पाद है, तो आप इस बात की चिंता नहीं कर सकते कि शरीर पर वायरस और बीमारियों का हमला हो रहा है। उदाहरण के लिए बिना पतला जूस 150 मिलीलीटर सुबह, रात और दिन के मध्य में लेना चाहिए।

यदि आपके गले में खराश, काली खांसी या आवाज में कर्कशता है, तो आप निम्नलिखित रचना तैयार कर सकते हैं: मुख्य उत्पाद और गुलाब के शोरबा को बराबर भागों में मिलाएं। परिणामी उपाय को पूरे दिन छोटे-छोटे हिस्सों में पियें।

उच्च रक्तचाप के लिए, निम्नलिखित दवा बनाना उपयोगी है: हमारे पेय को शहद (शहद से दोगुना) के साथ मिलाएं। यह उपकरण एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी है, रक्तचाप को प्रभावी ढंग से सामान्य करता है।

यह बच्चों के लिए एनीमिया का इलाज तैयार करने के लिए उपयोगी है: रस को पानी के साथ आधा पतला किया जाता है ताकि बच्चों के शरीर में एलर्जी न हो। यदि आप कुल्ला के रूप में ताजा का उपयोग करते हैं, तो आप उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

त्वचा पर इन जामुनों के प्रभावी प्रभाव का परीक्षण करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के लोशन, क्रीम और मास्क तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चेहरे को गोरा करने और यहां तक ​​कि झाइयों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, त्वचा को रस से पोंछना, रुई के फाहे को गीला करना उपयोगी होता है। यदि आप रस को बर्फ के विशेष सांचों में जमा दें, तो आप पलकों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय प्राप्त कर सकते हैं।

इन फलों का ताज़ा फल नाखूनों और क्यूटिकल्स के लिए बहुत उपयोगी होता है। बर्तन धोने या हाथ धोने के साथ-साथ जहरीले घरेलू रसायनों के साथ अन्य काम करने के बाद इसे आसानी से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

करंट में त्वचा को कसने और यहां तक ​​कि चेहरे के अंडाकार को सही करने का एक अनूठा गुण होता है। यह त्वचा के ऊतकों में तंतुओं को मजबूत और कसता है, उन्हें कोलेजन और इलास्टिन से संतृप्त करता है। कुछ ही प्रक्रियाओं के बाद एक अद्भुत परिणाम ध्यान देने योग्य है। ऐसा उपाय तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम रस, 20 ग्राम शहद, 1 कच्चे अंडे का सफेद भाग लेना होगा। हम आराम करते हैं और रचना को चेहरे पर लगाते हैं, 20-25 मिनट के लिए चुपचाप लेटे रहते हैं। आप मास्क को साबुन से नहीं धो सकते, पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

जो कुछ कहा गया है उसे सारांशित करते हुए, हम विश्वास के साथ यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह अद्भुत बेरी, जो प्रकृति ने हमें दी है, बहुत लाभकारी है। अपने स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और अपनी चमक वापस पाने के लिए पौधे के अद्वितीय उपचार गुणों का लाभ उठाना न भूलें। उपस्थिति.

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