सराय से रसभरी के साथ टिंचर। शराब आधारित रास्पबेरी मदिरा नुस्खा। शराब के बिना रास्पबेरी टिंचर
रास्पबेरी मीठे और स्वादिष्ट जामुन हैं। इसकी मदद से, आप एक सुखद स्वाद और लाभों से संपन्न वोदका या अल्कोहल के साथ टिंचर बना सकते हैं। यदि आप मौसम में ताजे जामुन से पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको इसके पकने की प्रतीक्षा करनी होगी। लेकिन आप समय बचा सकते हैं और जमे हुए जामुन पर टिंचर तैयार कर सकते हैं।
रास्पबेरी टिंचर व्यंजनों
पहले नुस्खा के अनुसार, रास्पबेरी टिंचर निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:
- पके रसभरी का किलोग्राम;
- पानी;
- पांच सौ मिलीलीटर वोदका;
- दो सौ पचास ग्राम दानेदार चीनी।
रास्पबेरी टिंचर सावधानीपूर्वक जांचे गए एकत्रित जामुन से तैयार किया जाता है। इसे बाद में धोने की सलाह दी जाती है। चुनी हुई और साफ बेरीज को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में जामुन को इस रूप में डेढ़ महीने तक खड़े रहने दें। रास्पबेरी के रस को दूसरे बाउल में निकाल लें। रसभरी के गूदे को चीनी के साथ छिड़कें और डेढ़ महीने के लिए फ्रिज में रख दें। परिणामस्वरूप सिरप को प्राथमिक रस के साथ मिलाया जाना चाहिए, इसे वोदका के साथ डालें और ठंडे स्थान पर रखें। चांदनी पर पिएं या घर पर तैयार वोदका पीने के लिए तैयार है।
रास्पबेरी टिंचर घर पर शराब या चांदनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- शराब का लीटर।
- पानी का गिलास।
- ढाई सौ ग्राम चीनी।
- तीन किलोग्राम रास्पबेरी।
शुद्ध सूखे रसभरी को कांच के कंटेनर में डाला जाता है, और ऊपर से वोदका, चांदनी या शराब डाली जाती है। तीन दिनों के लिए, पेय को घर पर एक अंधेरी जगह में डाला जाता है। पानी और चीनी की सहायता से चाशनी बना लें। इसे परिणामस्वरूप टिंचर के साथ मिलाएं, जिसे दूसरे कंटेनर में डालना था। घर पर, मिश्रित उत्पाद को चौदह दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। फिर आपको पेय को छानने और बोतल में डालने की जरूरत है।
कॉन्यैक का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर भी तैयार किया जा सकता है। पेय के आधार का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। सात सौ ग्राम रसभरी और एक लीटर कॉन्यैक का प्रयोग करें। एक अच्छा पेय खरीदें ताकि वह असली कॉन्यैक हो, नकली नहीं।
धुले हुए सूखे जामुन को रसभरी के स्तर से दो सेंटीमीटर ऊपर कॉन्यैक के साथ डाला जाता है। पेय कुछ महीनों के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में डाला जाएगा। फिर आपको केवल पेय को छानने और वांछित और सुविधाजनक कांच के बने पदार्थ में डालने की आवश्यकता है।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, ताजा या जमे हुए जामुन होना जरूरी नहीं है, आप बेरी जाम का उपयोग करके एक टिंचर बना सकते हैं। बस जैम को वोदका के साथ मिलाएं और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, तीन दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर जार को हिलाएं। समाप्त होने पर, तनाव और बोतल। सब कुछ सरल और तेज है।
टिंचर के लाभ और हानि
मादक पेय पदार्थों का सेवन सावधानी से करना चाहिए। रास्पबेरी टिंचर का उपयोग करने से लाभ होते हैं, लेकिन नुकसान से इंकार नहीं किया जाना चाहिए।शराब के घटक और जामुन के उपयोग की प्रतिक्रिया के साथ मतभेद जुड़े हुए हैं।
रास्पबेरी में विटामिन सी सहित कई विटामिन होते हैं। इसकी संरचना टिंचर की उचित तैयारी के साथ संरक्षित होती है। मादक पेय की तुलना में रसभरी के साथ काढ़े और चाय में अधिक उपयोगी, वे रक्त वाहिकाओं को संकुचित करते हैं और शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, एकाग्रता को दबाते हैं और प्रतिक्रिया को सुस्त करते हैं।
यदि आपको पाचन तंत्र की गतिविधि से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, या आपको असहिष्णुता है, तो टिंचर, काढ़े और चाय का उपयोग contraindicated है। आप गर्भावस्था के दौरान रास्पबेरी का उपयोग नहीं कर सकते। यदि आपको उपयोग के संकेतों के बारे में कोई संदेह है, तो किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।
आपको अपने आप पर प्रयोग नहीं करना चाहिए और सीमित मात्रा में टिंचर का विवेकपूर्ण उपयोग करना चाहिए। इसके अधिक सेवन से मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
लाल खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करने वाले एलर्जी वाले लोगों को भी रास्पबेरी और उनसे बने उत्पादों की प्रतिक्रिया होगी।
जामुन की टिंचर तैयार करना आसान है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके लिए अलौकिक प्रयासों की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस सब कुछ सावधानी से करने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि इसका उपयोग किया जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार किसी भी कच्चे माल से टिंचर बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेय के जलसेक की अवधि का सही ढंग से सामना करना और कुछ अनुपात में सब कुछ मिलाना।
आप इसे चीनी या अल्कोहल के साथ ज़्यादा कर सकते हैं और टिंचर या तो बहुत मीठा या बहुत कड़वा हो जाएगा। यदि आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं तो ताजे जामुन और काढ़े खाने से और भी अधिक लाभ होते हैं। रास्पबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एक व्यक्ति को अधिक लचीला और सक्रिय बनाता है।
contraindications की अनुपस्थिति में शरीर पर जामुन का प्रभाव लंबे समय से सभी को पता है। टिंचर्स में, लाभ खो जाते हैं, लेकिन यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप बचा सकते हैं, यदि सभी नहीं, लेकिन पोषक तत्वों का कम से कम हिस्सा, तत्वों और विटामिन का पता लगाएं।
सार्स संक्रमण की रोकथाम के लिए एक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय उपाय शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर है। लोक चिकित्सा में, न केवल जामुन का उपयोग किया जाता है, बल्कि एक औषधीय पौधे की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। जामुन में शामिल हैं:
- पेक्टिन, फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट;
- कार्बनिक शर्करा, ग्लूकोज, पेंटोस, फ्रुक्टोज;
- आवश्यक तेल;
- शराब और आइसोमाइल अल्कोहल;
- केटोन्स, कैटेचिन;
- टैनिन;
- बलगम, वसायुक्त तेल;
- विटामिन ए, विटामिन सी;
- लोहा, सैलिसिलिक एसिड;
- कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम;
- कोबाल्ट, लोहा, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, तांबा;
- जस्ता, फ्लोरीन;
- विटामिन: बी1, बी2, बी9, पीपी।
पत्तियों का पोषण मूल्य कम होता है, लेकिन आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता होती है। स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी का उपयोग किया जाता है:
- बुखार के दौरान शरीर के तापमान को कम करने के लिए;
- वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों में नशा दूर करने के लिए;
- पसीना बढ़ाने के लिए, एक मूत्रवर्धक के रूप में;
- बेरीबेरी के उपचार के लिए, आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया;
- एक गंभीर बीमारी के बाद ताकत बहाल करने के लिए, एक टॉनिक और प्रतिरक्षा समर्थन एजेंट के रूप में।
संचार प्रणाली के कामकाज के लिए विटामिन सी, कैल्शियम, सोडियम और मैग्नीशियम उपयोगी होते हैं, इसलिए वोदका पर रास्पबेरी टिंचर रक्तचाप को सामान्य करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
हृदय रोग के लिए और
जहाजों, आपको रास्पबेरी टिंचर का उपयोग शुरू करने से पहले एक हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। रास्पबेरी का उपयोग आयरन और विटामिन के स्रोत के रूप में किया जाता है, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में मदद करता है।
रक्त की संरचना में सुधार महिलाओं के स्वास्थ्य को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, पीएमएस के दौरान सिरदर्द को समाप्त करता है और मासिक धर्म के पारित होने की सुविधा प्रदान करता है। टिंचर के लिए कच्चे माल को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है, कहीं भी जामुन उगते हैं, हाथ से या सुपरमार्केट में खरीदे जाते हैं।
खरीदते समय, आपको जामुन के घनत्व पर ध्यान देना चाहिए। बेईमान विक्रेता बारिश के दौरान रसभरी उठाते हैं, जामुन ढीले, पानीदार हो जाते हैं, मीठे नहीं। धोए जाने पर, ऐसे जामुन तुरंत अलग-अलग खंडों में टूट जाते हैं।
यह ज्ञात नहीं है कि इस तरह के कच्चे माल को पारिस्थितिक रूप से अनुकूल क्षेत्र में एकत्र किया गया था, या विक्रेता ने राजमार्ग के ठीक बगल में जामुन उठाए थे या नहीं। ताजा और पके रसभरी मजबूत, अच्छी महक, स्वाद मीठा होना चाहिए।
टिंचर के लिए, सबसे पके जामुन चुनना बेहतर है, लेकिन
दोषों के बिना। कटाई से पहले, जामुन को एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है, गर्म पानी से नहीं।
औषधीय पौधे के बारे में
रास्पबेरी एक झाड़ी है जो हर दचा सहकारी में पाई जा सकती है। 200 से अधिक किस्में हैं जो उपज, पकने का समय, पत्तियों और जामुन की उपस्थिति, मिट्टी की आवश्यकताओं में भिन्न हैं। सभी झाड़ियाँ बारहमासी और पर्णपाती, शाखाओं वाली, 2.5 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचती हैं।
किस्म के आधार पर जून से अगस्त के अंत तक फूल आते हैं। सफेद रंग के विभिन्न रंगों की पंखुड़ियाँ, हाथीदांत से लेकर चीनी मिट्टी के बरतन तक। पत्तियां मिश्रित होती हैं, जिन्हें 3-7 अलग-अलग प्यूब्सेंट लीफलेट्स में विभाजित किया जाता है। पौधे का सबसे पहचानने योग्य हिस्सा बेरी है। इसमें एक जग का आकार होता है, जो रस से भरे अलग-अलग गोलाकार खंडों से बना होता है।
जामुन 1.5 से 3 सेमी लंबाई के होते हैं। वर्गीकरण के अनुसार, फल ड्रूप से संबंधित है, बेरी की सतह यौवन है। स्वाद मीठा, सुखद होता है। रंग हल्के गुलाबी से गहरे बैंगनी रंग में भिन्न होता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, गहरा होता जाता है। मधुमक्खी पालन में झाड़ी का उपयोग स्वस्थ शहद के स्रोत के रूप में किया जाता है।
रास्पबेरी टिंचर क्या मदद करता है?
इसका उपयोग आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से बेरीबेरी को खत्म करने के लिए किया जाता है।
मौसमी महामारियों में, सार्स का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है।
कफ को तरल करता है, इसलिए यह ब्रोंकाइटिस और ट्रेकाइटिस के उपचार के लिए उपयुक्त है। पसीना बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।
बेरी का रस तापमान को कम करने, हड्डियों और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है।
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है। उच्च रक्तचाप के कारण होने वाले सिरदर्द से राहत दिलाता है।
इसका उपयोग घावों, कटने और ट्रॉफिक अल्सर के उपचार के लिए एक एंटीसेप्टिक के रूप में किया जाता है।
रास्पबेरी टिंचर व्यंजनों
अल्कोहल आधारित दवाएं बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए पानी के टिंचर का उपयोग किया जाता है। व्यंजन विधि:
- एक गिलास ताजा या सूखे जामुन लें, 600 मिलीलीटर उबलते पानी डालें;
- ठंडा होने तक जोर दें;
- 2 घंटे के भीतर छोटे हिस्से में पिएं।
आप इस उपकरण का उपयोग शहद के अतिरिक्त के साथ और गर्म रूप में कर सकते हैं। रसभरी को एक अलग नुस्खा के अनुसार वोदका में डाला जाता है:
- 2 कप ताजा या सूखे जामुन लें;
- जामुन पीसें;
- 0.5 - 0.75 लीटर महंगा वोदका या उच्च गुणवत्ता वाली शराब जोड़ें;
- 30 दिनों के लिए ठंडी अंधेरी जगह पर जोर दें, समय-समय पर बोतल को हिलाएं;
- एक और कंटेनर लें, 1 कप रसभरी को 100 ग्राम चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं;
- दूसरा जार 2 सप्ताह जोर दें;
- दोनों जार मिलाएं, 100 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
जामुन सक्रिय रूप से किण्वन करते हैं, यही वजह है कि इस तरह के एक जटिल नुस्खा का उपयोग किया जाता है। रास्पबेरी टिंचर बनाने के लिए, अधिक पके, गहरे लाल जामुन चुनना बेहतर होता है जो पहले से ही किण्वन के करीब हैं। तैयार टिंचर का स्वाद खट्टा, सुखद नहीं होना चाहिए। पेय में एक विशिष्ट रास्पबेरी गंध है, और वोदका की गंध व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। सजावट के लिए, कुछ विशेषज्ञ कंटेनर को अन्य रिक्त स्थान से तुरंत अलग करने के लिए टिंचर के जार में धुले हुए रास्पबेरी के पत्तों के एक जोड़े को जोड़ते हैं। जार को फटने से बचाने के लिए, आपको पहले इसे उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक तंग और वायुरोधी ढक्कन चुनें। यदि क्रियाओं का पूरा क्रम सही ढंग से किया जाता है, तो आपको एक समृद्ध गुलाबी, यहां तक कि लाल रंग का पेय मिलना चाहिए। उपयोग करने से पहले, आप एक कन्फेक्शनरी उत्पाद में तनाव कर सकते हैं, और तनावग्रस्त सिरप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक केक में।
एक साधारण मादक पेय के रूप में, रास्पबेरी टिंचर अन्य प्रकार के घर-निर्मित शराब से भिन्न नहीं होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, 1 बड़ा चम्मच की खुराक का उपयोग किया जाता है। स्वागत के लिए। सर्दी, ताकत की कमी या विटामिन की कमी के दौरान, आप 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं, रोकथाम के लिए 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। खाने से पहले। आप रास्पबेरी टिंचर को न केवल पानी में, बल्कि काली, हरी, हर्बल चाय में भी मिला सकते हैं। खांसी होने पर आपको इस तरह के उपाय को सुबह पीने की जरूरत है, जब हमला सबसे तेज हो।
मतभेद
रास्पबेरी टिंचर, जिसमें अल्कोहल बेस शामिल है, का उपयोग नहीं किया जा सकता है:
- शराब के साथ;
- 12 साल की उम्र तक;
- गर्भावस्था के दौरान;
- स्तनपान करते समय;
- पुरानी जिगर की बीमारियों, सिरोसिस, हेपेटाइटिस के साथ।
अल्सरेटिव गैस्ट्रिटिस या कोलाइटिस के साथ, आप भोजन से पहले रास्पबेरी टिंचर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि उपाय गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को त्वचा पर लाल चकत्ते या सांस की तकलीफ का अनुभव हो सकता है। अनुशंसित खुराक से अधिक शराब का नशा होता है और पेय के सभी लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।
पश्चिमी यूरोप के निवासी अन्य सभी मीठे मादक पेय के लिए मदिरा पसंद करते हैं। पूर्वी यूरोप में, जिनमें से हम भी एक हिस्सा हैं, वे लिकर को मना नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें अपने बेरी और फलों के कच्चे माल से बनाना पसंद करते हैं। मीठे लिकर, जिनमें अल्कोहल शामिल नहीं है।रास्पबेरी इस मायने में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। रास्पबेरी की खेती करने वाले हर किसान में घर का बना रास्पबेरी लिकर पाया जा सकता है। रास्पबेरी मदिरा के निर्माण में एक महत्वपूर्ण तकनीकी बिंदु, इस श्रृंखला से अन्य पेय के लिए आम है, आवश्यक कंटेनरों के रूप में घर पर सिरेमिक का उपयोग होता है। तकनीकी प्रक्रिया में, कांच के बने पदार्थ की भी आवश्यकता होगी, और चरम मामलों में सिरेमिक को तामचीनी से बदला जा सकता है।
घर पर रास्पबेरी लिकर कैसे बनाएं
रास्पबेरी मदिरा के निर्माता की मुख्य चिंता कच्चे माल की गुणवत्ता है। जामुन, जैम, शराब युक्त पेय, पानी - सब कुछ मानकों को पूरा करना चाहिए और साफ व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
जामुन तैयार करना
क्लासिक संस्करण में, जब रसभरी का तुरंत उपयोग किया जा रहा होता है, तो उन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, किसी भी मलबे को साफ किया जाता है। फिर जामुन को थोड़ा सा गूंथा जाता है और कांच के कंटेनर में डाल दिया जाता है। लेकिन अन्य संभावनाएं भी हैं जब लिकर रास्पबेरी जैम से या फ्रोजन बेरीज से बनने जा रहा है, जो घर पर भी काफी सरल है।
क्या तुम्हें पता था? रसभरी को कटाई के दो घंटे बाद नहीं जमना चाहिए।
रास्पबेरी लिकर घर पर कैसे बनाएं (शराब डाले बिना)
लिकर, जो वोदका, अल्कोहल या अन्य मजबूत पेय के अतिरिक्त बिना तैयार किया जाता है, को लिकर बहुत सशर्त रूप से कहा जा सकता है। रास्पबेरी वाइन के बारे में बात करना अधिक सही होगा, क्योंकि तकनीक पारंपरिक किण्वन द्वारा होममेड वाइन के उत्पादन के अनुरूप है। "वाइन" रेसिपी के अनुसार बनाई गई रास्पबेरी लिकर का फायदा (या नुकसान - जैसा आप चाहते हैं) अल्कोहल की कम मात्रा में होता है। आवश्यक सामग्री:
- 2 किलो रास्पबेरी;
- 0.8 किलो चीनी;
- 0.2 लीटर पानी।
शराब आधारित रास्पबेरी मदिरा नुस्खा
कांच के बने पदार्थ में पहले से ही रसभरी को वोदका (या 40-45 डिग्री तक पतला खाद्य शराब) के साथ डाला जाता है ताकि वे तरल स्तर से लगभग 3 सेमी नीचे हों। उसके बाद, घने कपड़े से बंद बोतल को एक सप्ताह गर्म रखना चाहिए।
फिर परिणामी तरल निकाला जाता है, और अवक्षेप को निचोड़ा जाता है, गर्म करने के लिए उपयुक्त दूसरे कंटेनर में ले जाया जाता है, और पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी पदार्थ को उबाल लेकर लाया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाला जाता है, जो समय-समय पर होने वाले झाग से मुक्त होता है। गाढ़ा चाशनी कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद, इसे पहले से सूखा हुआ रास्पबेरी टिंचर के साथ मिलाया जाता है।
अंतिम चरण में चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव, तैयार कांच के बने पदार्थ डालना और अंतिम परिपक्वता तक पहुंचने के लिए एक महीने तक उबालना, ठंडक और अंधेरे में होता है। इस प्रक्रिया को निस्पंदन, बॉटलिंग (या अन्य पसंदीदा कंटेनर) द्वारा ताज पहनाया जाता है। वोदका पर रास्पबेरी लिकर के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति, जिसका नुस्खा अभी वर्णित किया गया है, को 6 से 16 डिग्री का प्लस तापमान माना जाता है। प्रयुक्त सामग्री के मात्रात्मक अनुपात इस प्रकार हैं: रसभरी / चीनी = 5 किग्रा / 1 किग्रा, वोदका / पानी = 1.5 लीटर / 1 लीटर।
रास्पबेरी मदिरा आवश्यक रूप से साधारण राज्य के स्वामित्व वाली वोदका के साथ नहीं बनाई जाती है। मालिक जो प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं, वे इसे बनाने के लिए घर का बना वोदका, यानी चांदनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए फ्रोजन रास्पबेरी लिकर की एक लाजवाब रेसिपी है। इसके लिए 2.5 किलोग्राम प्रति चौथाई किलोग्राम चीनी और आधा लीटर 45-50 डिग्री चांदनी की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार रास्पबेरी लिकर इस प्रकार तैयार किया जाता है:
- एक कटोरी में रखे thawed रास्पबेरी जामुन चीनी के साथ कवर किया जाता है और घर का बना वोदका डाला जाता है;
- एक घंटे के बाद, सामग्री को मिलाया जाता है (जामुन को कुचल दिया जाता है) जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए;
- परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में संरक्षित किया जाता है (आप इसे बहुत कसकर बंद कर सकते हैं), जिसे बाद में एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है;
- एक महीने के बाद, तैयार शराब को फ़िल्टर किया जाता है और बाद में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनरों में डाला जाता है।
महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि घर का बना वोदका अच्छी तरह से शुद्ध हो।
पुराने एक्सोटिक्स के प्रेमियों के लिए, हम रास्पबेरी वोदका लिकर के लिए एक नुस्खा की सिफारिश कर सकते हैं, जो कि 1.5-3 सदियों पहले ग्रामीण कुलीन सम्पदा में प्रचलित था। ग्रीष्मकालीन निवासी और ग्रामीण इसके लिए ओवन का उपयोग कर सकते हैं, यदि कोई हो, जबकि अन्य को ओवन से संतुष्ट होना होगा। इसमें एक सिरेमिक (मिट्टी) का बर्तन रखा जाता है, जिसमें एक किलोग्राम रसभरी पहले से एक चौथाई वोदका से भरी होती है। बर्तन की गर्दन को पतले छेद वाले कागज से बांधना चाहिए (इसके लिए एक कांटा पर्याप्त है)। धीरे-धीरे गर्म होने पर, जामुन भूरे रंग के होने चाहिए। परिणामी रचना, एक कोलंडर से गुजरने के बाद, एक और चौथाई वोदका और चीनी (100 से 300 ग्राम से) के साथ मिलाया जाता है। बिना तैयारी के लोगों के लिए ऐसी शराब हो सकती है दमदार(आपको इसे तुरंत आजमाना चाहिए), जिसे कोलंडर में बचे हुए जामुन से निचोड़ा हुआ रस मिलाने से समाप्त हो जाता है।
क्या तुम्हें पता था? लिकर, जो पुराने दिनों में ओवन में पकाए जाते थे, पुलाव कहलाते थे।
अंत में, लिकर बनाने की एक झटपट रेसिपी, जो एक दिन में तैयार हो जाएगी:- ठंडे पानी के बेसिन में जामुन के साथ उच्च तापमान प्रतिरोधी सील कंटेनरों में आग लगा दी जाती है;
- उबालने के बाद, औषधि कम से कम 1.5 घंटे तक आग पर रहती है;
- इस प्रक्रिया के बाद अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ रस वोदका और चीनी के साथ मिलाया जाता है (सभी अवयवों का उपयोग वास्तविक परिस्थितियों के अनुपात में किया जाता है, क्लासिक संस्करण के लिए एक आंख के साथ);
- बोतलबंद पेय को वांछित परिपक्वता तक पहुंचने में 24 घंटे और लगते हैं।
रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं
ताज़ी काटी गई फ़सल के रास्पबेरी लिकर पूरे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए पर्याप्त नहीं हो सकते हैं। यह वह जगह है जहां तकनीक काम आएगी, जब ताजा जामुन न हों तो रास्पबेरी मदिरा कैसे बनाएं। और जैम खाना पकाने के दोनों विकल्पों में - शराब के साथ और बिना ताजा जामुन की जगह लेगा।
बिना शराब के शराब बनाने की रेसिपी
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मजबूत पेय के उपयोग के बिना रसभरी से कितना पेय बनाना चाहते हैं, आप प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के बिना नहीं कर सकते। एक जिज्ञासु नुस्खा बहुत अच्छा है, जिसमें एक सामग्री (जंगली खमीर) के रूप में ताजी किशमिश (0.1 किग्रा) का उपयोग शामिल है। इसके बजाय, आप बिना धुले अंगूर, स्ट्रॉबेरी या सिर्फ वाइन यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं। अन्य दो घटक पारंपरिक हैं: एक लीटर जैम और एक लीटर पानी।
महत्वपूर्ण! वाटर-जैम मिश्रण में चीनी की मात्रा 30% से अधिक और 20% से कम नहीं होनी चाहिए।
खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:
- शराब को 18-25 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करने के लिए डेढ़ महीने;
- धुंध के माध्यम से तरल पदार्थ फ़िल्टर करें, इसे दूसरे, भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालें और 3-4 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
- बोतलों या अन्य सीलबंद कंटेनरों में डालें।
शराब या वोदका पर घर पर जाम डालना
जैम से रास्पबेरी लिकर बनाने की प्रस्तावित विधि, वास्तव में, प्रकृति में सार्वभौमिक है, अर्थात इसका उपयोग तब भी किया जा सकता है जब अन्य जामुन से जैम बनाया जाता है। सामान्य चाशनी (100 ग्राम पानी और चीनी प्रत्येक) तैयार करने के बाद, इसे 0.4 लीटर जाम में मिलाया जाता है और उबालने के बाद आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। भविष्य की शराब का तापमान +20 डिग्री तक गिर जाने पर एक लीटर वोदका (पतला शराब) मिलाया जाता है। जलसेक में कम से कम एक सप्ताह का समय लगता है, इसके दौरान पेय के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है। तलछट से जितनी बार आवश्यक हो, निकालने की सलाह दी जाती है ताकि कोई तलछट न हो, और डेढ़ महीने तक चलने वाला अंतिम जलसेक अंधेरे और ठंडे एक कसकर बंद कंटेनर में होता है।
विवरण
रास्पबेरी टिंचर- यह एक घर का बना मादक पेय है, जिसका आधार वोदका (या शराब) और रसभरी है। इंटरनेट पर इसी तरह की बहुत सारी रेसिपी हैं। यह टिंचर लगभग किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है जो आपको पसंद है। आप जितना चाहें उतना प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा मत करो।
रास्पबेरी टिंचर किसी भी दिन आपके लिए बहुत उपयोगी है, चाहे वह उत्सव की दावत हो या पुराने दोस्तों की साधारण मुलाकात। इसके अलावा, कुछ बीमारियां जो खांसी को भड़काती हैं, जैसे टॉन्सिलिटिस, सार्स और अन्य, इस पेय के साथ लोक चिकित्सा में इलाज किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम उबले हुए गर्म पानी में रास्पबेरी टिंचर की 20 बूंदें घोलें और इस मिश्रण को दिन में चार बार तक लें। और बहुत जल्द आप पहले परिणाम देखेंगे।
रास्पबेरी अपने आप में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। ताजा या जमे हुए रसभरी में बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, सी, ई और पीपी की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसके अलावा, इस उत्पाद में कई उपयोगी कार्बनिक अम्ल और शर्करा, साथ ही कुछ ट्रेस तत्व जैसे पोटेशियम, तांबा, लोहा, कैल्शियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। साथ में, ये सभी घटक हमारे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, आपको त्वचा की लोच को लंबे समय तक बनाए रखने और भंगुर बालों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
यदि आपका शरीर एलर्जी से ग्रस्त है, तो आपको रसभरी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। और गाउट और नेफ्रैटिस से पीड़ित लोगों के लिए इसे अपने आहार से पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है।
घर का बना रास्पबेरी वोदका टिंचर, अपने हाथों से तैयार किया गया, किसी भी शाम को रोशन करेगा और आपको ठंड से उबरने में मदद करेगा, इसलिए इस मादक पेय को हमेशा हाथ में रखना बहुत उपयोगी है। और इसे घर पर कैसे बनाते हैं, आप हमारी रेसिपी से स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सीख सकते हैं। वे आपको स्पष्ट रूप से दिखाएंगे कि खाना पकाने की प्रक्रिया कैसी दिखती है।
रास्पबेरी टिंचर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह उज्ज्वल, परिष्कृत मिठाई पेय अपने आप आसानी से तैयार किया जा सकता है।
यह एक प्राकृतिक, मध्यम रूप से मजबूत टिंचर निकला, जो विशेष रूप से ठंडे सर्दियों में लोकप्रिय है।
घर पर रास्पबेरी टिंचर - तैयारी के मूल सिद्धांत
ताजा और यहां तक कि जमे हुए जामुन टिंचर के लिए उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जामुन को सावधानी से छांटा जाता है, सभी मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें टिंचर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आधार मादक पेय है। यह चांदनी, कॉन्यैक, शराब, वोदका या अन्य शराब हो सकता है। यह याद रखने योग्य है कि उपयोग की जाने वाली शराब के आधार पर पेय का स्वाद अलग-अलग होगा।
कुछ मामलों में, टिंचर रास्पबेरी जैम या जैम से बनाया जाता है।
पेय केवल कांच या मिट्टी के बर्तन में तैयार करें। तैयार जामुन को चयनित व्यंजनों में डाला जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और कई दिनों तक एक अंधेरी जगह पर जोर दिया जाता है। फिर पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है और एक ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।
टिंचर के स्वाद को और भी रोचक बनाने के लिए इसमें खट्टे छिलके, वैनिलिन या दालचीनी मिला दी जाती है।
मिठास के लिए पेय में चीनी या शहद मिलाया जाता है।
पकाने की विधि 1. पत्तों के साथ वोदका पर घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
रास्पबेरी का किलो;
दानेदार चीनी;
10 ग्राम सूखे रास्पबेरी के पत्ते;
गुणवत्ता वोदका का लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी को छाँटें, टहनियाँ, पत्तियाँ और अन्य मलबा हटा दें। रास्पबेरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें। एक नल के नीचे धीरे से कुल्ला और अतिरिक्त तरल निकालने की अनुमति दें। तैयार बेरीज को एक गहरे बाउल में निकाल लें और आलू मैशर से मैश कर लें।
2. जार को अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और उसमें रसभरी का द्रव्यमान डालें। वोदका में डालो, मिश्रण करें और एक अंधेरी जगह में डेढ़ महीने के लिए छोड़ दें। आपको अब और जोर नहीं देना चाहिए, नहीं तो हड्डी बेवजह कड़वाहट देगी।
3. पेय को सावधानी से छान लें। अपने स्वाद के लिए चीनी डालें। हिलाओ और आधा लीटर की बोतलों में डाल दो। कसकर सील करें। उपयोग करने से पहले टिंचर को कुछ महीनों तक रखने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 2. शराब पर घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
रसभरी - डेढ़ किलो;
पीने का पानी - 500 मिलीलीटर;
शराब 96% 600 मिली + 400 मिली पीने का पानी;
दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी को छाँटें। खराब फल, टहनियाँ और पत्ते फेंक दें। रसभरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और नल के नीचे कुल्ला करें। पानी को गिलास में छोड़ दें।
2. जामुन को एक गिलास या तामचीनी के कटोरे में स्थानांतरित करें और एक लुगदी को मैश करें।
3. शराब को 400 मिली पीने के पानी में घोलें। हलचल। रसभरी को अल्कोहल के घोल के साथ डालें, मिलाएँ और एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं।
4. तैयार टिंचर को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से छान लें। गूदा दबाएं। दानेदार चीनी और पीने के पानी से चाशनी तैयार करें। इसे टिंचर में डालें और मिलाएँ। पेय को तीन लीटर की बोतल में डालें, नायलॉन कैप को बंद करें और तीन सप्ताह के लिए भिगो दें। यदि एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो टिंचर को फिर से फ़िल्टर करें।
पकाने की विधि 3. जिन पर घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी का किलो;
दो नीबू का उत्साह;
डेढ़ लीटर जिन।
खाना पकाने की विधि
1. रास्पबेरी को धीरे से छाँटें और उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। जामुन पूरे रहने चाहिए।
2. जार को धोकर सुखा लें और उसमें रसभरी डाल दें, कांच के पात्र में तीन चौथाई मात्रा भर दें। नीबू को बेहतरीन कद्दूकस से छील लें। इसे जार में डालें। गर्दन के नीचे की सामग्री को जिन से भरें। बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. एक दो दिन बाद जरूरत हो तो जिन डालें। बोतल को रोजाना हिलाएं। इसे तीन सप्ताह तक रखें।
4. फिर टिंचर को छान लें। जामुन को निचोड़ें नहीं। पेय को आधा लीटर की बोतलों में डालें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पकाने की विधि 4. कॉन्यैक पर घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी - 400 ग्राम;
कॉन्यैक - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. लीटर जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। रास्पबेरी को क्रमबद्ध करें, पूंछ से अलग करें और सभी मलबे को हटा दें।
2. तैयार फलों को एक जार में डालें। उन्हें कॉन्यैक से भरें, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रखें।
3. पेय को दो महीने के लिए डालें। फिर टिंचर निकालें, एक विशेष फिल्टर के माध्यम से तनाव। 0.7 लीटर की बोतल में डालें। अपने पेय को ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि 5. रम पर घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
ताजा रसभरी का किलो;
दानेदार चीनी का 30 ग्राम;
आधा लीटर हल्की रम;
250 मिली शुद्ध पानी।
खाना पकाने की विधि
1. रसभरी डालें, सब कुछ से छाँटें और धुले हुए, एक तामचीनी कटोरे में, पीने के पानी से भरें। मिश्रण में नींबू का रस और दानेदार चीनी मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं। जामुन को अच्छी तरह भाप लेना चाहिए और रस को बाहर निकलने देना चाहिए। फिर पैन को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।
3. मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें, अच्छी तरह से निचोड़ लें, फिर से छान लें और फिर से आग लगा दें। उबलना। रम को सीधे गर्म मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और गर्म कपड़े से ढँक दें। एक महीने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और बोतल में डाल दें।
विकल्प 6. जाम से घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
रास्पबेरी जाम - 500 ग्राम;
चांदनी - आधा लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम जैम को एक साफ, सूखे लीटर जार में बदलते हैं। चांदनी डालें और मिलाएँ। हम एक कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करते हैं। हम पांच दिनों के लिए कांच के कंटेनर को गर्मी में डालते हैं। प्रतिदिन सामग्री को हिलाएं।
2. हम धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से तैयार टिंचर को छानते हैं। बोतलों में डालें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।
पकाने की विधि 7. मसालों के साथ घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
600 ग्राम रास्पबेरी;
10 ग्राम चीनी;
500 मिलीलीटर ब्रांडी;
वेनीला सत्र;
2 सेमी दालचीनी की छड़ें;
तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा रसभरी छाँटें, सभी अनावश्यक हटा दें। एक कोलंडर में डालें और धो लें। सब कुछ सावधानी से करें ताकि जामुन पूरे रहें।
2. एक साफ जार लें। रसभरी और मसाले डालें। शराब के साथ सब कुछ डालो, ढक्कन बंद करें और कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
3. तीन सप्ताह के बाद, जार खोलें, सामग्री को धुंध के माध्यम से एक और साफ डिश में डालें। बाकी जामुन को निचोड़ लें। अपने स्वाद के लिए चीनी डालें और मिलाएँ। बोतल और उम्र कम से कम एक महीने के लिए।
पकाने की विधि 8. मिर्च और अदरक के साथ घर पर रास्पबेरी टिंचर
सामग्री
आधा किलोग्राम ताजा रसभरी;
आधा काली मिर्च;
700 मिलीलीटर शराब 70%;
20 ग्राम ताजा अदरक;
550 मिलीलीटर पीने का पानी;
70 ग्राम फ्रुक्टोज।
खाना पकाने की विधि
1. आप ताजा या जमे हुए रसभरी का उपयोग कर सकते हैं। ताजा जामुन छाँटें, कुल्ला। जमे हुए को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।
2. फलों को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और शराब से भरें। एक अंधेरी जगह में दस दिन आग्रह करें। अदरक को छीलकर धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को धोइये, हल्का सा काट लीजिये. जलसेक जार में काली मिर्च और अदरक डालें।
3. तीन दिनों के लिए छोड़ दें। फिर कोशिश करें, अगर पेय मसालेदार है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि टिंचर और भी तेज हो, तो इसे एक दिन के लिए भिगो दें। फिर पेय को छान लें, पानी से पतला करें और स्वाद के लिए दानेदार चीनी डालें। टिंचर को बोतलों में डालें। इसे इस्तेमाल करने से पहले कम से कम दो हफ्ते के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 9. घर पर रास्पबेरी टिंचर "रास्पबेरी जैकेट"
सामग्री
1 किलो 200 ग्राम रसभरी;
तीन लौंग;
दो लीटर चांदनी;
3 ग्राम खुबानी या चेरी की गुठली।
खाना पकाने की विधि
1. लौंग की कलियों और खूबानी की गुठली को मोर्टार में डालें और मूसल से कुचल दें। मसालों को एक साफ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
2. रसभरी को अच्छी तरह छाँट लें। टहनियाँ, सड़े हुए फल और पत्ते हटा दें। फलों को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। जामुन को एक जार में डालें। बाकी को शराब से भर दें। तीन सप्ताह तक गर्म रखें। जार को रोजाना हिलाएं।
3. आवंटित समय के बाद, टिंचर को ध्यान से निकालें। एक छलनी, विशेष फिल्टर या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। इसे अजमाएं। यदि पेय बहुत मजबूत है, तो आधा लीटर पानी डालें और हिलाएं। अपने स्वाद के लिए चीनी डालें। पेय को बोतलों में डालें, कसकर कॉर्क करें और एक और महीने के लिए भिगो दें।
- टिंचर केवल कांच या मिट्टी के बर्तन में तैयार करें।
- लगभग तैयार टिंचर में अपने स्वाद के लिए चीनी या शहद मिलाएं।
- पीने से पहले पेय को कम से कम कुछ और हफ्तों तक चलने दें।
- जामुन को फेंके नहीं, आप उनसे चाशनी बना सकते हैं, जिसका उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।
- यदि पेय बहुत मजबूत है, तो आप इसे पानी से वांछित डिग्री तक पतला कर सकते हैं।
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