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जूसर में खुबानी का रस तैयार करना। खुबानी का रस: हम सर्दियों के लिए विटामिन का अधिकतम भाग तैयार करते हैं। चीनी के बिना जूसर के माध्यम से खुबानी से रस

खुबानी का रसएक पेय है जो खुबानी के पेड़ के फल से बनाया जाता है। प्राचीन काल में भी, पेय को उपचार एजेंट माना जाता था। अक्सर इसमें काफी मात्रा में गूदा होता है (फोटो देखें)। खुबानी के रस में उच्च अम्लता, नाजुक और सुखद सुगंध और स्वाद होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

खुबानी का रस चुनते समय, उत्पाद की स्थिरता पर ध्यान दें, यह गूदे के साथ होना चाहिए। रचना देखें: वहां किसी भी स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व का संकेत नहीं दिया जाना चाहिए।

पैकेज को खोलने के बाद खुबानी के रस को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

खूबानी जूस के फायदे

खुबानी के रस के फायदे बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण होते हैं। इसमें कार्बनिक पदार्थ और फाइबर होते हैं, जो आंतों को क्षय उत्पादों और हानिकारक पदार्थों से साफ करते हैं। इसमें मौजूद पेक्टिन में "खराब" कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने की क्षमता होती है। जूस पीने से काम करने की क्षमता बढ़ती है, याददाश्त मजबूत होती है और पूरा शरीर टोन होता है। हृदय प्रणाली के लिए पेय के लाभ सिद्ध हो चुके हैं, क्योंकि यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है।अतालता, उच्च रक्तचाप और एनीमिया से पीड़ित लोगों को जूस पीने की सलाह दी जाती है।

पेय के नियमित उपयोग से चयापचय, आंतों की कार्यप्रणाली और म्यूकोसा की स्थिति में सुधार होता है। चूंकि खुबानी के रस में बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, इसलिए नई कोशिकाओं के निर्माण की प्रक्रिया सक्रिय होती है और यह पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का भी प्रतिरोध करता है। कैरोटीन का दृष्टि की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ताजा खुबानी का रस एक एंटीबायोटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के प्रभाव को दूर करने में मदद करता है। बेरीबेरी के दौरान, साथ ही थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं की उपस्थिति में, अपने आहार में एक पेय शामिल करना उचित है।

खुबानी के रस में काफी मात्रा में फॉस्फोरस और मैग्नीशियम होता है, इसलिए यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उन्हें लोच देता है। जूस का हृदय प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो अनिद्रा और तनाव से निपटने में मदद करता है। आप वजन घटाने के लिए एक पेय का उपयोग कर सकते हैं और उसके आधार पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

खुबानी का रस, इसकी रासायनिक संरचना के कारण, कई कॉस्मेटिक उत्पादों में उपयोग किया जाता है। आप इसका इस्तेमाल सनबर्न के लिए कर सकते हैं। पेय के आधार पर, आप शुष्क, उम्र बढ़ने और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क तैयार कर सकते हैं। खुबानी का रस एक टॉनिक और पौष्टिक एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसमें घाव भरने वाला और सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है, जो मुँहासे और विभिन्न प्रकार की जलन की उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

खाना पकाने में उपयोग करें

खुबानी का रस न केवल एक बेहतरीन स्वतंत्र पेय है, बल्कि उदाहरण के लिए, कॉकटेल बनाने के लिए खाना पकाने में एक उत्कृष्ट सामग्री भी है। इसका उपयोग आइसक्रीम, जेली, मूस, साथ ही बेकिंग के लिए विभिन्न क्रीम और फिलिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।

घर पर कैसे करें?

घर पर ड्रिंक बनाने के लिए आपको बिना किसी नुकसान के पके, साफ और साबुत फल लेने होंगे। गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाना चाहिए। फलों से डंठल हटाना ज़रूरी है. एक कन्टेनर लीजिए, उसमें तैयार फल डाल दीजिए और पानी डाल दीजिए, यह मानकर कि 2 किलो खुबानी के लिए 1 गिलास पानी चाहिए. सभी चीज़ों को उबालें और 10 मिनट तक पकने दें। फिर द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, 250 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, पेय को साफ जार में डाला जाना चाहिए, ऊपर से 1 सेमी छोड़कर कॉर्क लगा देना चाहिए।

खुबानी के रस के नुकसान और मतभेद

यदि उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो खुबानी का रस लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।

सुक्रोज के उच्च स्तर पर विचार करना उचित है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है या यदि आपको थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है तो आपको पेय से इनकार कर देना चाहिए। यदि लीवर की समस्या है, उदाहरण के लिए, हेपेटाइटिस और विभिन्न सूजन के साथ, तो आहार से जूस को बाहर करना उचित है।

यह विचार करने लायक है घर पर जूस के निर्माण में किसी भी स्थिति में ड्रूप का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इनमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो शरीर में प्रवेश करते ही जहर बन जाता है। हृदय ताल की समस्याओं वाले पेय पीते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

शरीर को नुकसान न पहुंचे इसके लिए जरूरी है कि खुबानी का जूस सही तरीके से पीया जाए। इसे खाली पेट नहीं किया जाना चाहिए, साथ ही मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ भी नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें पचाना मुश्किल हो।

फलों का रस सर्दियों के लिए सबसे अधिक मांग वाली तैयारियों में से एक है। वे स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद, अच्छी तरह से प्यास बुझाने वाले और ताज़ा हैं, गर्मियों की याद दिलाते हैं। सर्दियों के लिए खुबानी का जूस कई तरह से तैयार किया जा सकता है. अक्सर, आप रसोई उपकरणों की मदद के बिना भी काम कर सकते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी स्वादिष्ट खुबानी अमृत बना सकती है, आपको बस इस तरल व्यंजन को तैयार करने की तकनीक जानने की जरूरत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए खुबानी का रस बिना पाक कौशल के भी तैयार किया जा सकता है। यह प्रक्रिया पूरी तरह से सरल नहीं है, लेकिन इसके लिए महान खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है। कुछ बिंदुओं को जानने से आपको बहुत अधिक प्रयास किए बिना एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

पकी खुबानी कच्ची खुबानी की तुलना में तेजी से रस छोड़ती है, हालांकि खुबानी का रस बनाने के लिए दोनों ही उपयुक्त हैं।
खुबानी का रस तैयार करने से पहले फलों को धोना, सुखाना, आधा काटना और गुठली हटा देना चाहिए। यदि वे अच्छी तरह से अलग नहीं होते हैं, तो आप एक विशेष चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपको गुठलीदार खुबानी के वजन की गणना करने की आवश्यकता है, तो आपको पूरे फलों के वजन से 10 प्रतिशत घटाना होगा।
रस की उपज खुबानी की किस्म, उनकी परिपक्वता की डिग्री, रस में गूदे की उपस्थिति और फल के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करती है। एक किलोग्राम फल से आप 0.25 से 0.75 लीटर रस प्राप्त कर सकते हैं, औसतन - 0.5 लीटर।
खुबानी का रस तैयार करते समय एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह पदार्थ एसिड के संपर्क में आकर हानिकारक पदार्थ बनाता है।
रस को निष्फल जार में डालना आवश्यक है, जकड़न सुनिश्चित करने के लिए इसे धातु के ढक्कन से बंद करें। उपयोग से पहले ढक्कनों को उबालना चाहिए।

खुबानी का रस अक्सर साइट्रिक एसिड, नींबू के रस या अन्य फलों से बनाया जाता है। इससे न केवल पेय को गायब अम्लता मिलती है, बल्कि इसकी सुरक्षा में भी सुधार होता है।

सर्दियों के लिए खुबानी के रस की क्लासिक रेसिपी

रचना (प्रति 1 लीटर):

खुबानी - 0.5 किलो;
पानी - 0.75 एल;
चीनी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोएं, तौलिए से सुखाएं। फलों को आधा काट लें, उनमें से बीज निकाल दें।
खुबानी के आधे भाग को एक सॉस पैन में डालें, उसमें 0.5 लीटर पानी डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खूबानी द्रव्यमान को ठंडा करें और छलनी से छान लें। छिलके इसमें से नहीं गुजरेंगे, इसलिए पेय की बनावट नाजुक होगी।
खूबानी प्यूरी में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें। पेय को 5-10 मिनट तक उबालें, सतह से निकलने वाले झाग को हटा दें।
जार को स्टरलाइज़ करें और किनारों से थोड़ी दूरी छोड़ते हुए उनमें रस भर दें।
तैयार ढक्कन के साथ जार को रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। अतिरिक्त संरक्षण के लिए इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार खुबानी के रस को गूदे के साथ कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आसान खुबानी जूस रेसिपी

रचना (प्रति 3 लीटर):

खुबानी - 1 किलो;
पानी - 2 एल;
साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम;
चीनी - 0.3 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

छिली हुई खुबानी को एक कटोरे में रखें। इसमें पानी डालें ताकि इसका स्तर खुबानी द्रव्यमान के बीच तक पहुंच जाए।
खुबानी को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी में बदल दें।
चीनी, साइट्रिक एसिड और बचा हुआ पानी डालें।
खुबानी द्रव्यमान के साथ पैन को धीमी आग पर रखें, उबाल लें और फोम को हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
रस को तैयार जार में डालें, उन्हें कंधों तक भरें। भली भांति बंद करके बंद करें. भाप स्नान में उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस नुस्खे के अनुसार रस गूदे से भी प्राप्त किया जाता है। इसमें संतुलित स्वाद, सुखद रंग है और यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहता है।

एक जूसर के माध्यम से खुबानी का रस

रचना (प्रति 3 लीटर):

खुबानी - 2-2.5 किग्रा (1.5 लीटर रस प्राप्त करने के लिए);
पानी - 1.5 लीटर;
चीनी - 0.2-0.25 किग्रा;
नींबू (वैकल्पिक) - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

खुबानी छीलें, जूसर से गुजारें।
खुबानी के रस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें। चीनी और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
मिश्रण को धीमी आग पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। इस समय सतह पर उभरे झाग को हटा देना चाहिए ताकि रस समय से पहले खराब न हो जाए।
जार और उपयुक्त ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
जार को रस से भरें, उन्हें सील करें, उन्हें पलट दें। कम्बल से ढकें और उसके नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार रस बिना गूदे के साफ होता है। इसे पेंट्री या किसी अन्य कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है जहां आपके पास आमतौर पर सर्दियों के लिए आपूर्ति होती है।

एक जूसर के माध्यम से खुबानी का रस

संरचना (प्रति 0.65-0.75 लीटर):

खुबानी - 1.5 किलो;
चीनी - 40-60 ग्राम;
पानी - इकाई की तकनीकी आवश्यकताओं के अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

खुबानी को धोकर, सुखाकर और गुठली निकालकर तैयार करें।
फलों को जूसर के ऊपरी डिब्बे में रखें, रस को बेहतर तरीके से अलग करने के लिए उन पर चीनी छिड़कें। यदि आप जूस को मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो आप उसी डिब्बे में पुदीना, वेनिला फली या अन्य मसालों की एक टहनी डाल सकते हैं।
उपकरण के निर्माताओं द्वारा अनुशंसित मात्रा में निचले हिस्से में पानी डालें।
जाँच करें कि तैयार रस निकालने वाली नली बंद है या नहीं।
यदि आपका जूसर इलेक्ट्रिक है तो जूसर को स्टोव पर रखें या उसे मेन से कनेक्ट कर दें।
45-90 मिनट के लिए छोड़ दें। समय जूसर के प्रकार और शक्ति पर निर्भर करता है।
रस को एक पुआल के माध्यम से एक निष्फल जार में डालें।
कंटेनर को सील करें, भाप स्नान में ठंडा होने दें। डबल बॉयलर की सहायता से प्राप्त रस को अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आप कम गाढ़ा पेय बनाना चाहते हैं, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, स्वाद के लिए चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं, 10 मिनट तक उबाल सकते हैं और उसके बाद ही इसे जार में बंद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस गूदे और साफ से तैयार किया जा सकता है। अगर आप इसमें थोड़ी सी चीनी, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो इसका स्वाद बेहतर होगा। तैयारी की विधि के बावजूद, खुबानी का रस कमरे के तापमान पर अच्छा होता है।

खुबानी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल भी है। इसमें बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं: ये कैरोटीन, विटामिन बी1, पी, पीपी, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, पेक्टिन, टैनिन, प्राकृतिक फ्रुक्टोज और कई अन्य हैं। आदि। खुबानी का रस हृदय, पाचन, संचार, उत्सर्जन प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। आज हम इस ड्रिंक के फायदे, इसकी रेसिपी देखेंगे और आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए।

खूबानी जूस के फायदे

फलों की समृद्ध रासायनिक संरचना खुबानी के रस को एक शक्तिशाली उपचार शक्ति प्रदान करती है। कार्बनिक पदार्थ और फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं। पेक्टिन शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। टैनिन आंतों के माइक्रोफ़्लोरा में सुधार करते हैं। और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), जो खुबानी में प्रचुर मात्रा में होता है, हड्डी के ऊतकों और श्लेष्मा झिल्ली को मजबूत करता है, नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, दृष्टि और दंत स्वास्थ्य में सुधार करता है।

घर का बना खुबानी का रस सिद्ध हो चुका है:

शारीरिक और मानसिक कार्यक्षमता बढ़ती है।
स्मृति, चयापचय और आंत्र समारोह में सुधार करता है।
हृदय और संचार प्रणालियों की गतिविधि को सामान्य करता है।
उच्च रक्तचाप, हृदय संबंधी अतालता और एनीमिया के लक्षणों से राहत देता है।
कैरोटीन की उच्च मात्रा के कारण यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
एक प्रभावी प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करता है।
बेरीबेरी और थायराइड रोगों में मदद करता है।
पूरे शरीर को टोन करता है.
रक्तवाहिकाओं को लचीलापन देता है।
अनिद्रा, नींद संबंधी विकार और तनाव से लड़ता है।

ध्यान! ताजा खुबानी का रस अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में प्रभावी है। इसलिए, इसे आहार में शामिल करने और उपवास के दिनों में पीने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

खुबानी अमृत में औषधीय गुणों के अलावा कॉस्मेटिक कार्य भी होते हैं। इसे अक्सर विभिन्न फेस मास्क में शामिल किया जाता है, जिसका उपयोग टॉनिक और मॉइस्चराइजर के रूप में किया जाता है। जूस-आधारित कंप्रेस सनबर्न को ठीक करता है, घावों को ठीक करता है, मुँहासे और जलन को खत्म करता है, और सूजन-रोधी प्रभाव डालता है।

घरेलू नुस्खा

पके, साबुत फलों को धोकर सुखा लें, दो हिस्सों में तोड़ लें और बीज निकाल दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर में प्रक्रिया करें। खुबानी का रस गूदे के साथ पीने का रिवाज है, इसलिए इसे छानने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, इसके गूदे में शरीर के लिए आवश्यक मूल्यवान आहार फाइबर होता है। आप पेय में चीनी नहीं मिला सकते - यह पहले से ही काफी मीठा है। गूदा-मुक्त खुबानी रस पाने के लिए, बस इसे एक छलनी या डबल-मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लें।

सलाह। हड्डियों का भी उपयोग किया जा सकता है - छिले हुए न्यूक्लिओली को एक पैन (बिना तेल के) में भूनें और जूस के साथ मिलाकर पियें। पेय बिल्कुल नई ध्वनि पर आधारित होगा।

खुबानी का रस, गूदे सहित और गूदे के बिना, सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। सच है, इस मामले में यह कम उपयोगी होगा, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान यह कुछ मूल्यवान पदार्थ खो देगा।

सर्दियों के लिए रेसिपी

सर्दियों के लिए खुबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा खुबानी का रस (गूदे के साथ) - 3 एल;
एक या दो नींबू का रस;
चीनी (वैकल्पिक) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

उत्पादन की तकनीक:

ताजा निचोड़ा हुआ खुबानी का रस नींबू के साथ मिलाएं और चीनी के साथ उबाल लें।
लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
गरम-गरम निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देना चाहिए और गर्म कंबल से ढक देना चाहिए।

यह रेसिपी क्लासिक है, खुबानी के जूस की जगह आप कोई और भी बना सकते हैं.

खुबानी के पत्ते बेरीबेरी और अवसाद के लिए एक उत्कृष्ट उपाय हैं, जो सर्दियों में भयंकर होते हैं। जार को ठंडी, सूखी जगह पर रखें। उपयोग से पहले, केंद्रित पेय को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।

कैसे पीना है

हमारे द्वारा माना गया नुस्खा, बेशक, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, लेकिन जूस का दुरुपयोग अप्रिय स्वास्थ्य परिणामों से भरा है।

ध्यान! पेय की दैनिक दर 100 से 1000 मिलीलीटर तक है। इसमें व्यक्ति के वजन और स्वास्थ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आपको जूस 2-3 बड़े चम्मच से लेना शुरू करना चाहिए। चम्मच, धीरे-धीरे अनुपात बढ़ाएं और, शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना न भूलें। यदि आप ताजा निचोड़ा हुआ खुबानी का रस पसंद करते हैं, तो इसे तैयार करने के तुरंत बाद पियें। रेफ्रिजरेटर में अमृत रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अपने सभी उपचार गुणों को खो देगा।

ध्यान! खुबानी का रस खाली पेट नहीं पीना चाहिए और इसे मांस और न पचने वाले व्यंजनों के साथ भी पीना चाहिए।

हानि और मतभेद

खुबानी अमृत प्राप्त करना वर्जित है:

मधुमेह के साथ, क्योंकि फलों में बड़ी मात्रा में सुक्रोज होता है;
थायरॉइड ग्रंथि की समस्याओं के साथ;
जिगर की बीमारियों के साथ (विशेषकर हेपेटाइटिस के साथ);
व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ.

हृदय ताल विकार वाले लोगों को खुबानी के रस का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

खुबानी अमृत एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे आपको निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इस दवा का तिगुना प्रभाव है: उपचार, कॉस्मेटिक और वसा जलना।

नमस्ते! आज हम स्थानीय ग्रीक गृहिणियों की रेसिपी के अनुसार खाना बनाएंगे गूदे के साथ प्राकृतिक खुबानी का रस "रिको"।, जिसे हम हमेशा खुबानी महोत्सव में मानते हैं। इस साल मैंने जैम नहीं, जूस बनाया. यह धूपदार खूबानी रंग निकला, और सर्दियों में यह हमें गर्मियों की याद दिलाएगा!

रीको जूस की विधि, जैसा कि इसे यहां कहा जाता है (शब्द "वेरिकोको" - खुबानी से), बहुत सरल और आसान है। हम इसे बेबेको किस्म के खुबानी के फलों से तैयार करते हैं, वे बहुत सुगंधित होते हैं, और यदि वे बाहर से हरे रंग के होते हैं, तो अंदर उनका मांस नारंगी होता है।

खुबानी का रस नुस्खा

हमें केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

खुबानी, अधिमानतः पका हुआ,
चीनी।

हम मात्रा को आयतन से मापेंगे, इसलिए मैं यह नहीं लिखता कि किसकी कितनी मात्रा है। तब यह स्पष्ट हो जायेगा. तो, हमारे खुबानी धो लें, पत्थर हटा दें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। पानी के बिना! यह महत्वपूर्ण है क्योंकि हम खुबानी से गाढ़ा रस बनाएंगे।

गूदे के साथ खुबानी से गाढ़ा रस तैयार करना

हम पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और खुबानी को रस देने के लिए छोड़ देते हैं, वे नरम हो जानी चाहिए। उबालना और बीच-बीच में हिलाना जरूरी नहीं है ताकि फल तले में चिपके नहीं। जब खुबानी रस छोड़ दें और नरम हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

हम प्यूरी को मात्रा में मापते हैं और इस मात्रा का आधा हिस्सा चीनी लेते हैं। तो याद रखें: अनुपात 2 से 1! दो भाग प्यूरी - एक भाग चीनी!

तैयार प्यूरी को चीनी के साथ मिश्रित सॉस पैन में डालें और काफी तेज़ आग पर रखें। यहां आपको पहले से ही सतर्क रहने की जरूरत है और पैन से दूर नहीं जाने की जरूरत है। रस में उबाल आने पर इसे लगातार चलाते रहें और जब यह उबल जाए और झाग आने लगे तो इसे चम्मच से हटा दें. हम मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक पकाते रहते हैं जब तक कि झाग दिखना बंद न हो जाए।

उबलने के क्षण से पकाने के समय के संदर्भ में, इसमें 20 मिनट लग सकते हैं, थोड़ा अधिक, थोड़ा कम।

रस के साथ पहले से तैयार कैलक्लाइंड बोतलें या जार डालें। मैं इसे पूरा भर देता हूं और तुरंत ढक्कन बंद कर देता हूं। जार और बोतलों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ढककर छोड़ दें।

मुझे तुरंत कहना होगा कि वे रिको को उसके शुद्ध रूप में नहीं पीते हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से इसे दृढ़ता से पतला करते हैं, क्योंकि यह काफी मीठा होता है। अनुपात लगभग हैं - रस के 1 भाग के लिए 4-5 भाग पानी, और यदि आप कम मीठा चाहते हैं, तो आप अधिक पानी मिला सकते हैं।

इस प्रकार, बिना किसी संरक्षक के, हमारा रस लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन बोतल खोलने के बाद उसे फ्रिज में रखना ही बेहतर होता है। सर्दियों में एक बोतल लेना और अपने आप को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित पेय पिलाना कितना अच्छा होगा! हाँ, और गर्मियों में, बर्फ के साथ, रीको पूरी तरह से तरोताजा हो जाएगा!

मुझे लगता है कि इस तरह का जूस अन्य फलों से भी इसी तरह तैयार किया जा सकता है, लेकिन मैंने खुद अभी तक इसे आजमाया नहीं है।

खुबानी की गुठली को फेंके नहीं। सबसे पहले, आप शराब बना सकते हैं. आप न्यूक्लियोली को नट्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन हम अपनी घरेलू नर्सरी के लिए पत्थर इकट्ठा करते हैं - हमें हर साल खुबानी के पेड़ों की जरूरत होती है।

तो, अब आप जानते हैं कि ग्रीस में लुगदी के साथ खुबानी से रस कैसे तैयार किया जाता है - यदि आपके पास पहले से ही खुबानी है, तो इस नुस्खा को आज़माएं!

यदि आपके पास खुबानी की अच्छी फसल है, तो आलसी न हों और उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करें। और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए घर पर खुबानी का जूस कैसे बनाया जाए।

सर्दियों के लिए गूदे के साथ खुबानी का रस

सामग्री:

खुबानी - 10 किलो;
चीनी।

खाना बनाना

हम खुबानी को आधे में विभाजित करते हैं, बीज निकालते हैं, और गूदे को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं। आप बिल्कुल किसी भी खुबानी का उपयोग कर सकते हैं - पके और हल्के हरे रंग दोनों उपयुक्त होंगे। इसलिए, जब सभी खुबानी छिल जाएं, तो ठंडा पानी डालें, जिसका स्तर खुबानी के स्तर से 2-3 सेमी अधिक होगा, और स्टोव पर रखें। बीच-बीच में लकड़ी के लंबे चम्मच से हिलाते रहें ताकि कुछ चिपके नहीं। आप हिस्सों को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना सुरक्षित रूप से मिश्रण कर सकते हैं। उबलने के तुरंत बाद, एक झाग बनता है, जिसे निकालना आवश्यक नहीं होता है। तो, हमारे खुबानी उबल गए, हम आग को कम कर देते हैं और उन्हें 5-7 मिनट तक उबालते हैं। यदि खुबानी पके और नरम हैं, तो खाना पकाने का समय आम तौर पर 3-4 मिनट तक कम किया जा सकता है। हमारा मुख्य कार्य प्यूरी बनाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए फल को नरम अवस्था में लाना है। जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आग बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। और अब हम पीसने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक कोलंडर लेते हैं जिसमें बहुत छोटे छेद नहीं होते हैं, खुबानी को थोड़े से पानी के साथ इकट्ठा करते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं और जैसे ही पानी निकल जाता है, फल को अपने हाथों से पीस लेते हैं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। यह काफी गाढ़ा हो जाता है. इसमें पानी डालें, रस को गूदे के साथ वांछित घनत्व में लाएँ। इसे तेज़ आंच पर उबालें। अब चीनी डालें, और यदि इस्तेमाल की गई खुबानी बहुत पकी और मीठी है, तो आप इसे नींबू के रस के साथ थोड़ा अम्लीकृत कर सकते हैं। उबालने के बाद जूस को 10 मिनट तक उबालें, इसके बाद इसे गर्म जार में डालें. उसी समय, आपको रस इकट्ठा करने की ज़रूरत है ताकि गूदा जार में समान रूप से वितरित हो। तुरंत रोल करें, पलटें, ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसे खुबानी के रस को गूदे सहित ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी का रस

सामग्री:

सेब - 5 किलो;
खुबानी - 3 किलो;
चीनी - 700 ग्राम.

खाना बनाना

हम सेब को कोर से साफ करते हैं, खुबानी से बीज निकालते हैं। फलों से रस निचोड़ें. इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं और इसे तुरंत बंद कर दें। इसके बाद, चीनी डालें, हिलाएं, रस को फिर से उबाल लें और तुरंत इसे तैयार बाँझ जार में डालें। हम उन्हें रोल करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं। और जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी जगह - तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस - नुस्खा

सामग्री:

खाना बनाना

हम ताजी पकी खुबानी से बीज निकालने के बाद उसे जूसर से गुजारते हैं। - अब पानी उबालें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को घुलने तक उबालें. फिर इसे जूस में डालें और हिलाएं। उबाल लें और झाग हटा दें। लगभग 5 मिनट तक उबालें। खुबानी का रस तैयार जार में डालें और बेल लें। फिर उन्हें उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

घर पर सर्दियों के लिए खुबानी का रस तैयार करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया के बुनियादी नियमों को जानना होगा।

खुबानी विटामिन बी और सी से भरपूर है। वैज्ञानिकों के अनुसार, यह फल हृदय स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य माना जाता है, यही कारण है कि इसका विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है। आप सूखे फल तैयार कर सकते हैं, या आप घर पर गूदे के साथ खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं। इस उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं, इसमें ट्रेस तत्वों का एक पूरा भंडार है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं। ऐसा माना जाता है कि ऐसा प्राकृतिक पेय ताजे फलों की तुलना में अधिक आसानी से और तेजी से अवशोषित होता है।

जूस के नियम

यदि हम सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के बारे में बात करते हैं, तो आपको डिब्बाबंदी के सामान्य नियमों को जानना होगा। आरंभ करने के लिए, यह तय करना उचित है कि किस प्रकार का पेय तैयार किया जाएगा। आप खुबानी से गूदा, छिलका या अन्य फलों के साथ जूस बना सकते हैं।

इस पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं:

एक जूसर के माध्यम से. यह विधि अच्छी है क्योंकि फल काफी जल्दी संसाधित हो जाते हैं, गूदा फिल्टर से होकर गुजरता है। जूसर का उपयोग विभिन्न प्रकारों में किया जाता है, ये मैनुअल उपकरण हैं, बिजली या भाप।
प्रेशर कुकर के माध्यम से. इस तरह से प्राप्त पेय सजातीय हो जाएगा, इसमें गूदा कम होगा, लेकिन साथ ही यह अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।
मैन्युअल रूप से। आवश्यक उपकरण के अभाव में, छलनी के माध्यम से पिसे हुए फलों से अमृत प्राप्त किया जा सकता है, जो पहले से उबले हुए होते हैं। पहले खुबानी का जूस इसी तरह तैयार किया जाता था.

उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे उबाला जाता है, सभी व्यंजनों में पेय को संसाधित करने का अपना तरीका होता है। ताकि गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थ नष्ट न हों, पेय को लंबे समय तक उबाला नहीं जाता है।

फलों के पेय की डिब्बाबंदी के लिए डिब्बे और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने के नियमों का पालन करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, अक्सर डबल बॉयलर या ओवन का उपयोग करें, और हाल ही में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें। नसबंदी से पहले कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया और संसाधित किया जाता है, जबकि साफ पोंछे और एक जगह जहां जार स्थित होंगे, पहले से तैयार करना आवश्यक है। ढक्कन आमतौर पर 5-10 मिनट तक उबलते हैं।

खुबानी का रस तैयार करने के सामान्य नियमों के अनुसार, इसे उबलती अवस्था में जार में डाला जाता है। उसके बाद, कांच के कंटेनरों को टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा जाता है, एक अंधेरी जगह में उल्टा रखा जाता है, जबकि जार को ऊपर से गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद, बैंकों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट घर का बना खुबानी का रस तैयार कर सकते हैं, लेकिन अक्सर लोग पेय को बिना चीनी के संरक्षित करना चाहते हैं, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद और गुणवत्ता बरकरार रहती है। हर कोई अपने स्वाद के अनुसार बनाने की विधि और रेसिपी चुनता है।

खुबानी जूस रेसिपी

सबसे प्राचीन और एक से अधिक पीढ़ी द्वारा परीक्षण किया गया नुस्खा हमारे समय में उपयोग किया जा सकता है। काम में, आप अतिरिक्त विद्युत उपकरणों और फिक्स्चर के बिना कर सकते हैं। आपको बस एक तामचीनी कंटेनर, एक छलनी और एक कोलंडर की आवश्यकता है।

गूदे के साथ रस

इस पेय को बनाने के लिए, आपको केवल 3 सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: चीनी, पानी और पके खुबानी। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया पेय सबसे प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

हम फल तैयार करते हैं, ध्यान से चुनते हैं और धोते हैं। हम उनसे हड्डियाँ निकालते हैं, स्लाइस को एक तामचीनी पैन में डालते हैं।
हम इतनी मात्रा में पानी डालते हैं कि यह फल को थोड़ा ही ढकता है, और कंटेनर को आग पर रख देते हैं।
फलों के नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर रस से झाग हटाते रहें।
हम फलों को एक कोलंडर में निकाल देते हैं और छिलके को हटाते हुए उन्हें एक छलनी के माध्यम से एक अलग कटोरे में पीसते हैं।
हम उस तरल को मिलाते हैं जिसमें खुबानी को फलों की प्यूरी के साथ उबाला गया था और फिर से उबालते हैं। जूस को थोड़े समय, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से उबाल लें।
हम जूस को कांच के जार में सुरक्षित रखते हैं। इसे पूर्व-पाश्चुरीकृत कंटेनरों में गर्म रूप से डाला जाना चाहिए और तुरंत टिन के ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए।

इस प्रकार, लुगदी के साथ खुबानी का रस अतिरिक्त उपकरणों के बिना अपने हाथों से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। यदि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यकताओं को पूरा किया गया, तो ऐसे उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और साथ ही यह अपने गुणों को नहीं खोएगा।

बिना चीनी के जूस बनाना

सामग्री में से आपको 2 किलो पके खुबानी फल, 5 पुदीने की पत्तियां और 1 कप उबला हुआ पानी की आवश्यकता होगी।

छिलके वाले फलों को तामचीनी व्यंजनों में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। लगभग 3 मिनट तक उबालें, उसके बाद पुदीने की पत्तियां डालें। तरल को और 10 मिनट तक उबालें, जबकि आग काफी धीमी होनी चाहिए। उसके बाद, फल सहित सभी तरल को एक कोलंडर या छलनी से गुजारा जाता है और फिर से उबलने दिया जाता है। गर्म कॉम्पोट को जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से बंद किया जा सकता है।

इस उत्पाद में विशेष रूप से समृद्ध स्वाद और सुगंध है, पुदीना ताजगी का एहसास देता है और पेय के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है।

जूसर में कैसे पकाएं

जूस कुकर एक 3-स्तरीय इनेमल पैन है जिसमें रस निकालने के लिए एक वाल्व और एक ट्यूब होती है। एक कंटेनर में पानी होता है, दूसरे में फल होता है, और तीसरे में सीधे जूस होता है। जूसर में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक खुबानी का जूस पकाना काफी आसान है। जूसर के संचालन का सिद्धांत डबल बॉयलर के समान है, भाप के प्रभाव में, फल रस छोड़ना शुरू कर देते हैं, जो बीच के डिब्बे में एकत्र हो जाता है।

सर्दियों के लिए जूसर पर पकाए गए खुबानी के रस की रेसिपी बहुत समान हैं। यह सुगंधित फल, पानी और चीनी का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है।

इकाई के निचले डिब्बे में पानी डालें। छिलके वाले फलों को ऊपरी भाग में रखा जाता है और रस की रिहाई को बढ़ाने के लिए चीनी के साथ छिड़का जाता है। वाल्व को पुआल से बंद कर देना चाहिए ताकि रस बाहर न निकले। धीमी आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। फिर आप वाल्व खोल सकते हैं और तरल को रोगाणुरहित कांच के जार में निकाल सकते हैं। जार को टिन के ढक्कन से बंद करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वास्तव में, आप जूस कुकर के माध्यम से खुबानी के रस को बिना चीनी के पका सकते हैं, यह काफी नरम और कोमल हो जाएगा, क्योंकि यह भाप में पकाया जाएगा। कुछ लोग अलग-अलग फलों को मिलाकर खुश होते हैं, उदाहरण के लिए, वे खुबानी के साथ एक कंटेनर में काले करंट और सेब डालते हैं, नींबू और संतरे जैसे खट्टे फल मिलाते हैं। इस उपकरण की सुविधा यह है कि आप जूसर के बिना भी बहुत अच्छा काम कर सकते हैं। ऐसे विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको इस मशीन का उपयोग करके असामान्य, स्वादिष्ट और विटामिन पेय बनाने की अनुमति देते हैं।

ब्लेंडर में जूस बनाना

अब यह विचार करने लायक है कि ब्लेंडर का उपयोग करके खुबानी का रस कैसे बनाया जाए। यह विधि कई गृहिणियों को पसंद आती है, क्योंकि इसमें कम समय लगता है और इसे करना काफी सरल है।

3 किलो फल, 1 लीटर पानी, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड तैयार करना आवश्यक है। फलों को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। उसके बाद पकी हुई खुबानी का छिलका उतारना और बीज निकालना काफी आसान है.

छिलके वाले फलों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। इस द्रव्यमान में पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है।

यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह ध्यान रखना होगा कि तरल के अनुपात में कितनी चीनी मिलानी है।

परिणामी द्रव्यमान को तुरंत जार में डाला जा सकता है और ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है। कई गृहिणियां तथाकथित ढक्कन (स्पिन) का उपयोग करती हैं, यह काफी सुविधाजनक है और इसके लिए सिलाई मशीन के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन वे केवल कुछ डिब्बे के लिए उपयुक्त हैं।

खूबानी अमृत

प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीकों से ऐसी तैयारी करती है, क्योंकि परिवारों में स्वाद की प्राथमिकताएँ भी बहुत भिन्न होती हैं। कुछ लोग स्पष्ट पेय और अधिक मीठे पेय पसंद करते हैं, अन्य लोग गूदे और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ रस प्राप्त करते हैं, लेकिन बिना किसी अपवाद के, हर कोई अपने द्वारा पीने वाले रस से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहता है।

खट्टे फलों को मिलाकर फलों का अमृत बनाने की विधि बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि विटामिन सी से भी भरपूर होगा। सर्दियों में ऐसा पेय पीना स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसे कैसे बनाया जाता है घर पर खुबानी का रस.

एक विटामिन पेय बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 लीटर तैयार रस, 1-2 नींबू, 100-150 ग्राम चीनी और 500 मिलीलीटर पानी। यदि रस जूसर के माध्यम से निकाला गया था और इसे उबाला नहीं गया था, तो पेय को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। पानी, चीनी और नींबू के छिलके से सिरप बनाया जाता है। सभी सामग्रियों को लगभग 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद तरल को फ़िल्टर किया जाता है।

नींबू को ही टुकड़ों में काट लिया जाता है, उसमें से रस निचोड़ कर चाशनी में मिला दिया जाता है। इसके बाद, तैयार रस को मीठे सिरप के साथ मिलाया जाता है, कुल मिलाकर 3 लीटर तैयार अमृत प्राप्त होना चाहिए। तरल को 5 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है और कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।

खट्टे फलों के साथ व्यंजन काफी विविध हैं, कई गृहिणियां संतरे, अंगूर और नींबू के साथ रस मिलाती हैं। व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध पुदीना, लौंग, दालचीनी, वेनिला, नींबू बाम, चेरी और करंट जैसी सामग्रियों के कारण दिखाई देती है।

स्ट्रॉबेरी के साथ खुबानी

खुबानी का रस और स्ट्रॉबेरी बनाने का एक असामान्य नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए, जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ये दोनों फल काफी स्वादिष्ट होते हैं, और भाप से पकाने से काफी उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार हो जाएगा।

यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है, फलों को एक-एक करके जामुन के डिब्बे में डाला जाता है और परिणामस्वरूप अमृत को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को आग पर रख दिया जाता है और स्वाद के लिए चीनी मिला दी जाती है। इसे पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद इसे जार या बोतलों में डाला जा सकता है।

पहले, हर गृहिणी धातु के ढक्कन के नीचे परिरक्षण करती थी, लेकिन अब अधिकांश रसोइया वैक्यूम जार या ट्विस्ट वाली बोतलें पसंद करते हैं। ऐसे कंटेनर हार्डवेयर स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं या ऑनलाइन ऑर्डर किए जा सकते हैं।

अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य

संरक्षण के लिए, पके और बिना खराब हुए उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इससे किण्वन से बचने और तैयार उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा गूदे के साथ रस में जमा होती है, इसलिए उसे ही प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

यह फल खट्टे फलों के साथ अच्छा लगता है, इससे पेय को अधिक ऊर्जा मूल्य और स्वाद मिलता है।

छिलके और गूदे के रूप में अपशिष्ट का उपयोग पाई में मीठी फिलिंग बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए खुबानी का रस इकट्ठा करना एक आवश्यक और उपयोगी चीज है, इसे शिशुओं के आहार में शामिल किया जाता है और बुढ़ापे में लोगों को हर दिन इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। ऐसा पेय शीतकालीन आहार में विविधता लाता है और शरीर को विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा।

खुबानी और सेब में वर्ष के किसी भी समय मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं। उनके पास एक सुखद मीठा स्वाद, रस और सुगंध है। इसके अलावा, ये फल अद्भुत जूस बनाने के लिए उपयुक्त हैं। खुबानी का रस पारदर्शी धूप वाले रंग का हो जाता है, स्वाद शहद जैसा मीठा होता है। सेब में थोड़ा खट्टापन और ताज़गीभरी सुगंध आती है। इसलिए, रस में खुबानी के साथ सेब का संयोजन इतना सफल है। सेब-खुबानी का रस तैयार करने की प्रक्रिया में, सहायक-जूस कुकर उत्कृष्ट कार्य करेगा: यह फलों से अधिकतम रस निकालेगा, विटामिन और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करेगा।

समय: 60 मिनट.

आसान

6 लीटर जूस कुकर में खुबानी-सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री:

2.5 किलो खुबानी;
1 किलो सेब;
1 कप चीनी;
लगभग 4 लीटर पानी.

खाना बनाना

खुबानी को धोइये, दो हिस्सों में बांट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.

सेबों को धोइये, कोर निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

जूसर पॉट को पानी से भरें. उबलना।
खुबानी और सेब को फलों की टोकरी (जूसर के ऊपर) में रखें।

ऊपर से चीनी छिड़कें.

उबलते पानी के साथ जूसर के सॉस पैन पर एक जूस कलेक्टर (जूस कुकर का मध्य भाग) रखें, शीर्ष पर - फल और चीनी के साथ एक ग्रिड। ढक्कन बंद करें. रस निकालने के लिए ट्यूब को एक विशेष क्लैंप से बंद कर दें। तीव्र उबाल की प्रतीक्षा करने के बाद, आँच को थोड़ा कम कर दें।

30 मिनट के बाद, पहला रस निकालने के लिए नल खोलें (यह लगभग डेढ़ गिलास निकलेगा)। फिर इसे वापस जूसर में डालें। यह प्रक्रिया तैयार रस की पूर्ण बाँझपन सुनिश्चित करती है।
सेब और खुबानी का रस बाहर निकलने की जल्दी में नहीं है, इसलिए आपको इसे समय देने की आवश्यकता है। पहली बार पानी निकलने के 1 घंटे बाद जूस कुकर को बंद कर दें। फलों से रस की बची हुई बूंदें निकलने और रस के थोड़ा ठंडा होने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

रस को निष्फल बोतलों या जार में डालें, ढक्कन को कसकर रोल करें। उत्पादों के संकेतित द्रव्यमान से, फल के रस के आधार पर, लगभग 2.5-3 लीटर रस प्राप्त होगा।

सुगंधित, मीठा, स्वादिष्ट खुबानी-सेब का रस अभी या ठंड के मौसम में उपयोग के लिए तैयार है। किसी भी मामले में, यह गर्मियों के रसदार धूप वाले फलों का स्वाद बताएगा!
अतिरिक्त युक्तियाँ:
सर्दियों में विभिन्न प्रकार के स्वादों से खुद को खुश करने के लिए, आप सेब और खुबानी के साथ ग्रिड में रस के अगले बैच में अन्य जामुन या फल, जैसे चेरी, जोड़ सकते हैं। चेरी के साथ इस तरह के मिश्रण में आपको आधा गिलास चीनी भी मिलानी होगी। चेरी मिलाने से जूस अधिक खट्टा हो जाएगा, लेकिन खुबानी के मीठे स्वाद के साथ।

बचे हुए खुबानी पोमेस को भी फेंकना नहीं चाहिए। रस को वाष्पित करने की प्रक्रिया के बाद, वे केवल आंशिक रूप से अपना स्वाद और आकार खो देते हैं। पोमेस पर चीनी छिड़कें और पाई भरने के रूप में उपयोग करें।

खुबानी को अधिक पका हुआ, कहीं-कहीं झुर्रियों वाला, इस्तेमाल किया जा सकता है (और करना भी चाहिए)। इस मामले में, खराब फलों के उपयोग की अनुमति नहीं है - वे कड़वाहट जोड़ देंगे।
खुबानी की गुठलियों को फेंकना नहीं चाहिए। उन्हें सूखने की आवश्यकता होती है, फिर उनमें से गुठली निकाली जाती है, जिसे बाद में एक अनोखा स्वाद देने के लिए खुबानी जैम में मिलाया जा सकता है।