बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। मीठी सर्दी: सर्दी के लिए आड़ू की कटाई

चमकीले, मीठे, रसीले आड़ू हमेशा लोकप्रिय होते हैं और हर कोई चाहता है। सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट को बंद करने का मतलब परिरक्षकों के बिना घर का बना विटामिन का एक जार जमा करना है। आख़िरकार, आड़ू न केवल दिखने में आकर्षक होते हैं, उनमें शरीर के लिए बहुत सारे लाभकारी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। सर्दियों में न केवल मीठे कॉम्पोट का आनंद लेने का मौका मिलेगा, बल्कि आड़ू का गूदा भी खाने का मौका मिलेगा। कॉम्पोट में डिब्बाबंद फलों को साबुत खाया जा सकता है और पाई या केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की तस्वीर के साथ कई व्यंजन हैं ताकि नौसिखिया परिचारिकाएं समझ सकें कि इस उत्कृष्ट पेय को कैसे बंद किया जाए। संरक्षण में अनुभव रखने वाली परिचारिकाएं भी फल और बेरी तैयार करने की प्रक्रिया की फोटो प्रस्तुति से बहुत सी दिलचस्प बातें सीख सकेंगी।

आड़ू के क्या फायदे हैं?

आड़ू मनुष्य के लिए एक उपयोगी फल है। इसमें शामिल हैं: विटामिन बी, सी, टी, के, पीपी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, लौह, साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड। अनुकूल घटकों में पेक्टिन और आवश्यक तेल को भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है। यहां तक ​​कि आड़ू की गुठली और इसकी पत्तियों में भी सकारात्मक गुण होते हैं। पत्थर को बादाम के तेल में संसाधित किया जाता है, जिसका व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए पेड़ की पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है।

सुगंधित गूदा किसी भी रूप में आसानी से पच जाता है। इसका सेवन न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी का भी सहारा लिया जा सकता है। चाहे वह जूस, कॉम्पोट या आड़ू का गूदा हो, वे सभी समान रूप से पेट की स्रावी गतिविधि को सामान्य करते हैं, भोजन को पचाने में मदद करते हैं, भूख में सुधार करते हैं, और गुर्दे की बीमारी, हृदय संबंधी बीमारियों, गठिया, गठिया का भी इलाज करते हैं।

आड़ू कॉम्पोट का संरक्षण

प्रश्न पूछना: "आड़ू से कॉम्पोट कैसे पकाएं?" - इस प्रक्रिया का एक सरल विवरण है। ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में, गुठली रहित आड़ू की वांछित मात्रा मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और कॉम्पोट उपयोग के लिए तैयार है। परोसने से पहले आप पेय को ताज़ा और ठंडा बनाने के लिए गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। और, यहां, यदि आप सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट को संरक्षित करना चाहते हैं, तो नीचे कई नायाब व्यंजन दिए गए हैं। ऐसे प्रावधान बनाने में लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट और स्वादिष्ट होता है। मुख्य सामग्रियों की सूची में आड़ू, पानी और चीनी शामिल हैं। रसोई के बर्तनों में से केवल एक सॉस पैन की आवश्यकता होती है। उन लोगों के लिए जो सॉस पैन से भी परेशानी नहीं उठाना चाहते, आप धीमी कुकर ले सकते हैं। इसमें से कॉम्पोट सॉस पैन में पकाए जाने से भी बदतर नहीं निकलता है।

बिना नसबंदी के पीच कॉम्पोट - वीडियो

सर्दियों के लिए गुठली रहित आड़ू की खाद

चरण दर चरण विवरण:

एक 3-लीटर जार में, गड्ढों के साथ 0.9-1 किलोग्राम मध्यम आकार के आड़ू शीर्ष पर रखे जाते हैं, और 1-1.2 किलोग्राम बिना गड्ढों के।

एक स्वादिष्ट, मीठा पेय केवल आड़ू के अलावा और भी बहुत कुछ के साथ समाप्त किया जा सकता है। इस मिठास को किसी अन्य फल या बेरी के साथ पतला किया जा सकता है जिसका स्वाद अधिक खट्टा हो। ऐसा अतिरिक्त घटक हो सकता है: सेब, बेर, रास्पबेरी, पहाड़ी राख,। खाना पकाने के चरण बहुत भिन्न नहीं होंगे, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, फलों के डिब्बों के लिए एक स्टरलाइज़ेशन बिंदु लागू करना बेहतर है। यह प्रक्रिया आपको प्रावधानों को अधिक समय तक संग्रहीत करने और संभावित टूटने से बचाने की अनुमति देगी। नीचे स्वादिष्ट परिणामों वाले ऐसे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

चीनी के साथ और बिना चीनी के पीच कॉम्पोट - वीडियो

सेब और आड़ू का मिश्रण

चरण दर चरण विवरण:

बंद और ठंडी खाद को तुरंत पेंट्री या अन्य खराब हवादार कमरे में नहीं ले जाना चाहिए, क्योंकि ढक्कन टूट सकता है। कुछ हफ़्तों के लिए प्रावधान खुली जगह पर खड़े रहने चाहिए।

बस दो समान फलों को एक साथ मिलाने की जरूरत है: आड़ू और आलूबुखारा। आड़ू के सकारात्मक गुणों में बेर के लाभकारी घटक भी जुड़ जाते हैं। आड़ू में मौजूद चीज़ों के अलावा, बेर में विटामिन ए, एस्कॉर्बिक एसिड, क्रोमियम, तांबा और फ्लोरीन होता है। ये घटक दृष्टि में सुधार करते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, ताकत देते हैं। इस विटामिन पेय को बंद करना सुनिश्चित करें।

आड़ू और ब्लैकबेरी कॉम्पोट - वीडियो

प्लम और आड़ू का मिश्रण

चरण दर चरण विवरण:

प्लम और आड़ू से कॉम्पोट बनाने की नवीनतम विधि के अनुसार, अन्य फलों को संरक्षित किया जा सकता है। अच्छे मीठे स्वाद के लिए आड़ू को नाशपाती के साथ मिलाया जा सकता है। जामुन, ब्लूबेरी, करंट अपने एसिड के साथ आड़ू की मिठास को पूरी तरह से पतला कर देंगे। संतरे के टुकड़े या नींबू के टुकड़े मिलाने से फल से एक सुंदर और सुगंधित खाद निकलेगी। सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट को संरक्षित करने की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें और उन्हें रोल करने से पहले सामग्री वाले जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया को न भूलें।

जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार पीच कॉम्पोट - वीडियो

आपके लिए आसान डिब्बाबंदी और स्वादिष्ट तैयारियाँ!

सर्दियों की तैयारियों का मौसम जोरों पर है, अचार और अचार के अलावा, कई गृहिणियां पारंपरिक रूप से कॉम्पोट बनाती हैं। और, हालांकि सुपरमार्केट में जूस और फलों के पेय का एक विशाल चयन होता है, वास्तविक गृहिणियों को यकीन है कि घर के बने कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं है।

दरअसल, घरेलू व्यंजन परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स के बिना चलते हैं, जो लगभग सभी स्टोर उत्पादों में पाए जाते हैं, और जूस के विपरीत, केवल ताजे फलों से बनाए जाते हैं, जिनमें से अधिकांश को पुनर्गठित किया जाता है।

आड़ू का स्वाद अद्भुत होता है। और फलों में कई उपयोगी घटक होते हैं। मैं सिर्फ गर्मियों में ही नहीं, बल्कि पूरे साल दक्षिणी व्यंजनों का आनंद लेना चाहता हूं। और यह संभव है यदि आप सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट तैयार करें। युवा गृहिणियों को ऐसा लगता है कि प्रस्तावित संरक्षण के लिए विशेष ज्ञान, सख्त प्रौद्योगिकियों के पालन की आवश्यकता है।

ऐसा कुछ नहीं है: ये सरल व्यंजन हैं जिनमें अधिक समय या सामग्री की एक बड़ी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। जार में घर का बना आड़ू कॉम्पोट बनाने के कई तरीके हैं। छोटे फलों को पूरा संरक्षित किया जाता है, बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काट दिया जाता है, जिससे गुठली निकल जाती है।

आप स्वाद और सुंदरता के लिए जार में अन्य फल या जामुन मिला सकते हैं। आड़ू अंगूर, खुबानी, खट्टे सेब, आलूबुखारे के साथ अच्छा लगता है। हमेशा एक धमाके के साथ, फलों की थाली का एक जार अलग हो जाता है। नीचे आड़ू आधारित कॉम्पोट व्यंजनों का चयन है, उनकी ख़ासियत यह है कि फलों का उपयोग सर्दियों में बेकिंग में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट - फोटो रेसिपी चरण दर चरण

शुरुआत के लिए, नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सरल आड़ू कॉम्पोट पकाना बेहतर है, जिसमें प्रत्येक चरण की तस्वीरें जोड़ी जाती हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में कॉम्पोट रोल करते हैं। यदि फल खरीदें तो 0.5 या 1 लीटर का कन्टेनर लेना बेहतर रहता है।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

मात्रा: 1 भाग

सामग्री

• आड़ू: किसी भी मात्रा में
• चीनी: 150 ग्राम प्रति 1 लीटर संरक्षण की दर से

पकाने हेतु निर्देश

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की एक बहुत ही सरल रेसिपी

कॉम्पोट्स को रोल करते समय सबसे नापसंद क्रिया नसबंदी है, हमेशा यह खतरा रहता है कि जार फट जाएगा, और फलों के साथ कीमती रस नसबंदी कंटेनर में डाल दिया जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता को समाप्त करता है। फलों को साबुत लिया जाता है, उनका छिलका नहीं हटाया जाता है, इसलिए वे जार में बहुत आकर्षक लगते हैं।

सामग्री (तीन लीटर जार पर आधारित):

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच से थोड़ा कम।
• पानी - 1.5 लीटर।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. साबुत, घने सुंदर आड़ू चुनें। आड़ू कॉम्पोट का दीर्घकालिक भंडारण फल को ढकने वाले "फुलाना" से बाधित होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आड़ू को ब्रश की मदद से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। दूसरा विकल्प यह है कि इन्हें 10 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर धो लें।
2. कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और सूखने दें। प्रत्येक में सावधानी से आड़ू डालें (क्योंकि ये बहुत कोमल फल हैं)।
3. पानी उबालें, सामान्य से थोड़ा अधिक। बैंकों में डालो. टिन के ढक्कन से ढकें, लेकिन कॉर्क न लगाएं।
4. सवा घंटे के बाद चाशनी बनाना शुरू कर दीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, एक जार से पानी डालें। उबाल लें, 5 मिनट तक रखें। फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
5. टिन के ढक्कनों से तुरंत कॉर्क करें, जो उबलते पानी डालते समय कंटेनरों को ढक देते हैं, लेकिन इसके अलावा उबलते पानी में स्टरलाइज़ करते हैं।
6. पलटना। तथाकथित निष्क्रिय नसबंदी को व्यवस्थित करना सुनिश्चित करें। सूती या ऊनी कम्बल से लपेटें। कम से कम एक दिन तो रखो.

ऐसे खादों को ठंडे स्थान पर भंडारण की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित आड़ू की खाद

यदि फलों को आधा काट दिया जाए और हड्डियाँ हटा दी जाएँ तो आड़ू का एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध कॉम्पोट प्राप्त होता है। दूसरी ओर, आड़ू की गुठलियाँ एक सुखद स्पर्श जोड़ती हैं, और पूरा फल बहुत सुंदर दिखता है। साथ ही, समय की भी बचत होती है, क्योंकि आपको हड्डियों को काटने और निकालने की ज़रूरत नहीं होती है, जो कि खराब तरीके से निकाली जाती हैं।

सामग्री (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• ताजा आड़ू - 10-15 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी 2-2.5 लीटर.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. "सही" आड़ू का चयन करना महत्वपूर्ण है - घने, सुंदर, सुगंधित, समान आकार के।
2. इसके बाद, फलों को धो लें, आड़ू के "फुलाना" को ब्रश या हाथों से धो लें।
3. नसबंदी के लिए कंटेनर भेजें। फिर उनमें पके हुए, धुले हुए फल डालें।
4. प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढक दें. कुछ लोग पहले से ही इस स्तर पर कंटेनरों को गर्म कंबल (प्लेड) से ढकने की सलाह देते हैं।
5. 20 मिनट का एक्सपोज़र (या परिचारिका के लिए आराम)। आप कॉम्पोट तैयार करने के दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
6. रस और आड़ू के स्वाद से भरपूर पानी को एक तामचीनी पैन में डालें। चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। चूल्हे पर भेजो.
7. उबलते हुए सिरप को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें जो उस समय उबल रहे थे, कॉर्क।

गर्म कपड़ों (कंबल या जैकेट) में लपेटकर अतिरिक्त नसबंदी अनिवार्य है। वर्ष के दौरान कॉम्पोट पीना चाहिए। इस प्रकार के कॉम्पोट को निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

सर्दियों के लिए आड़ू और प्लम का मिश्रण

मध्य अक्षांशों में उगने वाले दक्षिणी आड़ू और प्लम एक ही समय में पकते हैं। इससे परिचारिका को एक पाक प्रयोग करने का अवसर मिला: कॉम्पोट को रोल अप करें, जहां दोनों फल प्रस्तुत किए जाते हैं। परिणाम सुखद है, क्योंकि प्लम में मौजूद एसिड संरक्षण में योगदान देता है, दूसरी ओर, प्लम एक सुखद आड़ू सुगंध प्राप्त करते हैं, फलों के स्वाद को अलग करना मुश्किल होता है। साथ ही, महंगे दक्षिणी आड़ू को बचाना और अपनी फसल का पूरा उपयोग करना।

सामग्री (प्रति 3 लीटर कंटेनर):

• ताजा आड़ू, बड़े आकार - 3-4 पीसी।
• पके प्लम - 10-12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।

क्रिया एल्गोरिदम:

• फलों का सख्त चयन करें - साबुत, घने, पूरी त्वचा के साथ, बिना खरोंच और सड़े हुए क्षेत्रों के। अच्छी तरह धो लें.
• कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक में मानक के अनुसार फल रखें।
• गर्म पानी। आड़ू और प्लम की "कंपनी" डालो। पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, जार से पानी डालें। चाशनी को उबालें (यह बहुत जल्दी पक जाती है, मुख्य बात यह है कि चीनी और नींबू पूरी तरह से घुल जाएं और चाशनी उबल जाए)।
• जार को चाशनी से भरें। टिन के ढक्कन से सील करें।
• कवर के तहत अतिरिक्त नसबंदी के लिए भेजें।

सर्दियों में, पूरा परिवार इस तरह के कॉम्पोट की सराहना करेगा, और वे निश्चित रूप से और माँगेंगे!

सर्दियों के लिए आड़ू और सेब की खाद की रेसिपी

आड़ू न केवल "संबंधित" प्लम के साथ, बल्कि सेब के भी मित्र हैं। सेब को खट्टेपन के साथ लेना सबसे अच्छा है, जो कॉम्पोट में रहेगा।

सामग्री:

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• खट्टे सेब - 3-4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी। (साइट्रिक एसिड 1 चम्मच से बदला जा सकता है)।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. फल तैयार करें - धोएं, काटें, हड्डियाँ, पोनीटेल हटा दें।
2. जार में व्यवस्थित करें, नींबू का छिलका डालें, रिबन के रूप में निकालें।
3. चीनी छिड़कें. फलों के साथ एक कंटेनर में पानी डालें। धारण समय - 20 मिनट.
4. तरल निथारें और आग पर भेजें। उबालने के बाद नींबू का रस निचोड़ लें (एक नींबू डालें)।
5. जार डालें, टिन के ढक्कन से ढक दें। कॉर्क.
6. अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए गर्म कंबल लपेटना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए आड़ू और अंगूर की खाद कैसे बंद करें

एक अन्य नुस्खा में आड़ू और अंगूर को मिलाकर एक ऐसा फल मिश्रण बनाने का सुझाव दिया गया है जो सर्दियों में अपने स्वाद और सुगंध से आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• छिलके वाले आड़ू - 350 ग्राम।
• अंगूर - 150 ग्राम.
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• पानी - 2-2.5 लीटर।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. पहला चरण फलों की तैयारी है जिन्हें अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। बड़े आड़ू काट लें, गुठली हटा दें। छोटे फलों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। अंगूरों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. आड़ू और अंगूर की व्यवस्था करें।
4. गर्म चाशनी में डालें, ढक्कन से ढक दें। रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. अगले दिन, चाशनी को छान लें, उबाल लें। फिर से फल डालें.
6. इस बार कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। कॉर्क. इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों में, विदेशी स्वाद का आनंद लेना और गर्मियों को याद रखना बाकी है!

6 व्यंजन - आड़ू (सर्दियों के लिए रिक्त स्थान)। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है। 2. आड़ू जाम. 3. आड़ू जाम. 4. आड़ू अपने रस में। 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद। 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि। 1. डिब्बाबंद आड़ू एक शानदार मिठाई है।

सर्दियों में एक बड़े जार की सामग्री एक पल में गायब हो जाती है! तो और रोल करें! वैसे, आपको न केवल आड़ू मिलेगा, बल्कि स्वादिष्ट कॉम्पोट भी मिलेगा। सामग्री: आड़ू - 1.5 किलोग्राम चीनी - 450 ग्राम पानी - 2-2.5 लीटर तैयारी का विवरण: नुस्खा में एक तीन-लीटर जार पर आधारित सामग्री शामिल है। आड़ू घने, मध्यम आकार के होते हैं। एक जार में औसतन 18 आड़ू आते हैं। डिब्बाबंद आड़ू कैसे पकाएं? 1. आड़ू को अच्छी तरह धो लें. आप त्वचा को छीलकर हटा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप तय करते हैं कि छिलके के बिना यह बेहतर होगा, तो आड़ू को उबलते पानी में डुबोएं और छिलका अधिक आसानी से निकल जाएगा। हम पूरे आड़ू को सुरक्षित रखेंगे। लेकिन, अगर आप चाहें, तो आप हिस्सों को रोल कर सकते हैं। ऐसे में उन्हें आधा काट लें और हड्डियां चुन लें। 2. आड़ू को निष्फल सूखे जार में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए लपेट दें। फिर पानी को वापस बर्तन में डालें। 3. निथारे हुए पानी को आग पर रख दें. इसे एक उबाल में लाया जाना चाहिए। इस समय, जार में चीनी डालें। 4. जब पानी उबल जाए, तो आड़ू पर चीनी डालें और बाँझ ढक्कन से लपेट दें। आड़ू के जार को दो दिनों के लिए लपेटें और फिर उन्हें एक अंधेरी जगह पर रख दें। डिब्बाबंद आड़ू तैयार हैं! बॉन एपेतीत! 2. आड़ू जाम.

नाज़ुक और सुगंधित आड़ू जैम सर्दियों के लिए आड़ू तैयार करने का एक शानदार तरीका है, खासकर जब से जाम के लिए कुचले हुए और अधिक पके फलों का उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 1 कप साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छील लें, लेकिन बिना छिलके वाले आड़ू से भी जैम बनाया जा सकता है। फल से हड्डियाँ निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अम्लीय पानी बनाएं - साइट्रिक एसिड मिलाएं। तैयार फलों को अम्लीय पानी (1 कप प्रति 1 किलो फल, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड) में उबाला जाता है ताकि वे काले न पड़ें, 10 मिनट तक। फिर चीनी डाली जाती है (1 किलो चीनी प्रति 1 किलो फल की दर से)। आड़ू जैम को धीमी आंच पर एक चरण में लगातार हिलाते हुए नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएं। ठंडा होने के बाद, जैम को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आड़ू जैम को ढक्कन या चर्मपत्र कागज से बंद करें। 3. आड़ू जाम.

सुगंधित आड़ू जैम के लिए एक आकर्षक नुस्खा। सरल, स्वादिष्ट, तेज़. उत्पाद आड़ू - 1 किलो चीनी - 1 किलो पानी - 400 मिलीलीटर साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर जैम बनता है। स्लाइस के साथ आड़ू जैम कैसे बनाएं: आड़ू को छाँटें, धो लें। अनुरोध पर साफ किया जा सकता है। आड़ू को स्लाइस में काटें। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में चीनी और पानी मिलाएं। आग पर रखें, उबाल लें। - फिर इसमें तैयार आड़ू को सावधानी से डालें. उबलना। आड़ू जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें। पीच जैम तैयार है. बॉन एपेतीत! 4. आड़ू अपने रस में।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए आड़ू को अपने रस में पकाने की विधि। आड़ू वास्तव में अपने रस में तैरते हैं, केवल कुछ बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच चीनी मिलाई जाती है। 1 जार (1 लीटर) के लिए उत्पाद: घने गूदे के साथ ताजा आड़ू - 5-6 पीसी। चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच टिप: यदि आप आड़ू को छील नहीं सकते हैं, तो उन्हें साइट्रिक एसिड के साथ अम्लीकृत उबलते पानी में एक कोलंडर या तार की टोकरी में डुबोएं और ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें। अपने हाथ से त्वचा को आसानी से छीलें। आड़ू को अपने रस में कैसे पकाएं: आड़ू को धोकर छील लें। फिर आड़ू को आधा काट लें और गुठली हटा दें। जार को सोडा से धोएं, अच्छी तरह धोएं। आड़ू को टिन या कांच के जार में नीचे की ओर से काट कर व्यवस्थित करें, चीनी छिड़कें। फिर प्रत्येक जार में एक चम्मच गर्म पानी डालें (आप 4 बड़े चम्मच तक स्वाद ले सकते हैं)। जार को गर्म पानी की टंकी में रखें और जीवाणुरहित करें। 90 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर 1 लीटर जार में अपने स्वयं के रस में आड़ू के लिए नसबंदी का समय - 35 मिनट, 1/2 लीटर जार में - 30 मिनट। जार को ढक्कन से बंद कर दें। नसबंदी के अंत में, आड़ू के जार को उनके रस में ठंडा करें। आड़ू अपने रस में तैयार हैं! 5. सर्दियों के लिए आड़ू की खाद।

बहुत से लोग अब कॉम्पोट्स को बंद नहीं करते हैं, बल्कि केवल जामुन और फलों को फ्रीज करते हैं, और फिर ताजा कॉम्पोट्स पकाते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि "जार से" कॉम्पोट में कुछ बहुत घरेलू, आरामदायक है, शायद बचपन से ... 1-लीटर जार पर आधारित उत्पाद: आड़ू के टुकड़े - 200 ग्राम चीनी - 150 ग्राम "एक जार से (साथ ही बेर, सेब-नाशपाती, चेरी) ताजा पीसा से अलग है! इसलिए, मैंने अपने पसंदीदा कॉम्पोट के कई जार बंद कर दिए हैं और इस सरल आड़ू कॉम्पोट रेसिपी को साझा करूंगा। मैं 1 और 2 लीटर के जार बंद करता हूं। सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट कैसे तैयार करें: ढक्कनों पर उबलता पानी डालें, जार को अच्छी तरह धो लें। आड़ू को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. जार में व्यवस्थित करें (एक जार का लगभग 1/3) जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, आड़ू का पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। चीनी डालें (प्रति लीटर पानी में 150 ग्राम चीनी के रूप में गणना करें)। चाशनी को उबाल लें। आँच कम करें और, आँच से हटाए बिना, आड़ू के ऊपर चाशनी डालें। गरम कॉम्पोट को ढक्कन से ढकें और बेल लें। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक आड़ू कॉम्पोट को 1-2 दिनों के लिए पहले से तैयार गर्मी (कंबल या किसी समान में लपेटें) में रखें। सर्दियों की प्रत्याशा में शेल्फ पर रख दें! 6. वीडियो - सर्दियों के लिए चाशनी में आड़ू के टुकड़े पकाने की विधि।

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी

चीन में खिलने वाला आड़ू वसंत, नवीकरण और दीर्घायु का प्रतीक है। इसमें मौजूद कार्बनिक एसिड, विटामिन, पेक्टिन के कारण इसे एक उपचारात्मक उत्पाद माना जाता है। दुर्भाग्य से, फलों को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है, लेकिन हमारे व्यंजनों की बदौलत सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू कम स्वस्थ नहीं, और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होंगे। एक बार इस विटामिन उत्पाद को कॉम्पोट्स, जैम, जैम के रूप में आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपनी पाक नोटबुक में छोड़ देंगे।

तीन लीटर जार में पीच कॉम्पोट

आवश्यक सामग्री: 1 किलो आड़ू, 1.5 लीटर पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ या पुदीने की एक टहनी, 400 ग्राम चीनी।

1. फल तैयार करें: धोएं, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में डालें और एक निष्फल जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 400 ग्राम चीनी डालें, लौंग और पुदीना डालें और उबलती हुई चाशनी को एक जार में डालें, पहले से तली के नीचे एक चाकू या अन्य धातु की वस्तु रखें।
3. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के स्लाइस के लिए आड़ू जाम

सर्दियों के बीच में आड़ू जैम की सुगंध और एम्बर रंग सबसे अच्छा अवसादरोधी है। इसका उपयोग चाय के साथ, पाई में भरने के रूप में और पाई के लिए किया जा सकता है। सभी रूपों में, यह जैम एक उत्तम उत्पाद है, और घर पर बनाया गया जैम सुपरमार्केट में खरीदे जाने की तुलना में कहीं अधिक किफायती भी है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 किलो चीनी, 1 किलो आड़ू, एक गिलास पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका।

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. पानी के 2 बर्तन तैयार करें, एक को आग पर रखें, उबाल लें।
3. प्रत्येक फल को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में।
4. पानी निथार लें, फल छीलें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।
5. 1 कप पानी और चीनी से चाशनी बना लीजिये.
6. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्लाइस को धीरे से चाशनी में डालें, उबाल लें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
7. फिर धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस और संतरे का छिलका डालें।

जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक स्टरलाइज़्ड डिश में रखें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

बादाम के साथ जाम

कम ही लोग जानते हैं कि तांबे के बर्तन में जैम पकाना अवांछनीय है - विटामिन सी लीक हो जाता है।

सामग्री: 1 किलो गुठली रहित आड़ू; 1.2 किलो चीनी; 70 ग्राम अखरोट या बादाम।

1. चाशनी तैयार करें, उसमें फल डुबोएं, उबाल लें, आंच से उतार लें और इसे छह घंटे तक पकने दें।
2. मेवों को उबलते पानी में उबालने के बाद उनका छिलका उतार लें।
3. जैम को वापस आग पर रखें, उबाल लें, बादाम डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सिरप में आड़ू

आवश्यक: 3.5 किलो आड़ू, 700 ग्राम चीनी, 1.2 लीटर पानी, एक छोटा नींबू।

इस नुस्खे के लिए, बिना दरार या क्षति वाले सख्त फलों का चयन करना वांछनीय है।

1. 4-5 लीटर पानी उबालें, फलों को 2 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा पानी डालें और छीलें, पहले उन्हें टुकड़ों में बाँट लें और गुठली हटा दें।
2. ताकि भविष्य में फल अपना आकार न खोएं, उन्हें एक घोल में भिगोना चाहिए: 5 लीटर ठंडे पानी में 3 चम्मच सोडा, 5 मिनट तक रखें, पानी निकाल दें। ऐसी प्रक्रिया के बाद गूदा स्पर्श करने पर अधिक लोचदार हो गया।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी, नींबू का रस और छिलका मिलाएं (नींबू का छिलका न डालें, नहीं तो चाशनी कड़वी हो जाएगी)। 5-7 मिनट तक पकाएं और फलों के ऊपर डालें।
4. धीमी गति से उबालने के 10 मिनट बाद इसे निष्फल बर्तनों में डाला जा सकता है। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

बिना चीनी के अपने रस में आड़ू

आड़ू को धोकर उसकी पूँछों और गुठलियों से साफ करें, आधे टुकड़ों में काट लें और बाँझ जार में रखें।

फल को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और 55-60 डिग्री तक गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें। बर्तन के निचले हिस्से को तौलिये से ढकना याद रखें ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार बर्तन के निचले हिस्से को न छुएं।

जार उबालें: 0.5 एल - 9 मिनट; 1 लीटर - 10 मिनट.

इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं!

जिलेटिन के साथ कॉन्फिचर करें

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 600 ग्राम आड़ू, 300 ग्राम चीनी, 1 छोटे नींबू का रस, मेंहदी की कई टहनियाँ, 10 ग्राम जिलेटिन।

जेलफिक्स के साथ पीच जैम

इस संरक्षण के लिए नरम, अधिक पके आड़ू का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जूसर से गुजारते हैं, तो आपको गूदे के साथ उत्कृष्ट रस मिलता है, और तथाकथित केक जाम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत, जैम नरम और गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप नहीं जानते कि जेलफ़िक्स को किससे बदला जाए, तो पेक्टिन आज़माएँ, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है।

आवश्यक उत्पाद: 2.5 किलो आड़ू (एक पत्थर के साथ वजन), 1 किलो चीनी, 2 पैकेट जेलफिक्स।

1. फलों के गूदे को पहले छिलके और बीज साफ करके ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्यूरी में 4 बड़े चम्मच जेलफ़िक्स चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 मिनट तक उबालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते रहें। फिर बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

साबुत आड़ू की डिब्बाबंदी

सर्दियों में उपभोग के लिए सभी विटामिनों को बरकरार रखते हुए, एक सुगंधित पेय और एक सुंदर, स्वादिष्ट बेरी तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है।

1 किलो फल, 800 ग्राम चीनी तैयार करें, स्वाद के लिए मसाले डालें: दालचीनी, वैनिलिन, नास्टर्टियम फूल की पंखुड़ियाँ।

फलों को कई स्थानों पर कांटे से छेदें ताकि वे फटे नहीं और अच्छी तरह से चाशनी से भरे रहें।

डंठल काट लें और फल को रोगाणुरहित जार में रख दें।

चाशनी सामान्य तरीके से तैयार करें, लेकिन झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं, आसानी से निकल जाए।

आड़ू के ऊपर सिरप डालें और 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबलते पानी में (जिस बर्तन में आप जार डालते हैं उसके तले को ढकना न भूलें)। गर्मागर्म रोल करें. ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू एक दक्षिणी फल है. सौभाग्य से, यह विदेशी नहीं है, क्योंकि कई वर्षों से यह न केवल दक्षिण में, बल्कि पूर्वी और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता रहा है। इसलिए, जैम और परिरक्षित खाद की कटाई सस्ती होगी, लेकिन सर्दियों में उनके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

23.09.2017 5 294

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू - नुस्खा सरल और सबसे स्वादिष्ट है!