وصفة مخلل الملفوف المبكر. ملفوف حلو وحامض بدون خل. وصفات ملفوف مخلل سريعة

مرحبا بالضيوف والمشتركين في موقع المدونة!

الوقت يمر بشكل غير محسوس لدرجة أن الخريف قد جاء مرة واحدة بالفعل. حان الوقت للذهاب بمفردك مرة أخرى مؤامرة حديقةواطلاق النار حصاد جديدخضروات. أقترح اليوم عمل مخلل الملفوف ، لأننا تحدثنا عنه في العدد السابق. ضع في اعتبارك هذه المرة ، فقط أسرع وصفات الطبخ. بالتأكيد ستكون لذيذة أيضًا. سوف نتعلم قهر الجميع من الملعقة الأولى.

صنع هذه السلطة سهل وبسيط. على الأقل كل يوم ، قم بلفها على الأقل في زجاجات زجاجية ، أي للمستقبل. هذه المذكرة ستساعدك بالتأكيد في هذا. يقدم خيارات لجميع المناسبات ، بحيث يمكنك تجربتها اليوم في غضون ساعتين. أو ، إذا كنت تفكر بالفعل في الحصاد لفصل الشتاء ولديك جبل من الخضار على شرفتك. بعد ذلك ، ستجد بالتأكيد خيارات مناسبة لنفسك.

أعتقد أن الجميع الآن أرادوا تجربة ذلك على الفور محلي الصنع. ربما كنت معتادًا على تقطيع الملفوف إلى بيليوسكي أو تقطيعه على مبشرة خاصة. هناك العديد من الخيارات حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. وكلهم جيدون بشكل واضح ، خاصة عندما يكون الجو باردًا بالفعل في الخارج. وبمجرد أن صعدت إلى القبو وأخرجت جرة به مثل هذا المقرمش وجبة خفيفة العصير. واو ، كم هو لذيذ ورائع لديك).

كلمة التخليل تتحدث بالفعل عن نفسها ، أن الملفوف سيكون حلوًا بعض الشيء ، وليس نفس المذاق الذي اعتدنا أن نراه فيه. هذا واحد لديه لطيف و طعم غني. لكن الأنواع المختلفة من الإضافات ، على سبيل المثال ، الفلفل الحلو والجزر أو البنجر ، وكذلك التوابل ، لن تساعدنا إلا في ذلك.

دعنا نتوقف بمزيد من التفاصيل ونبدأ في الإنشاء والاستحضار ، باستخدام أفضل الطرق التي أثبتت جدواها.

أعتقد أن أي مضيفة ، سواء كانت مبتدئة أو متعطشة بالفعل ، يجب أن تكون قادرة على طهي مثل هذا السحر المخلل في ترسانتها. في العدد الأخير ، صنعنا جميع أنواع السلطات. والآن حان الوقت عندما يكون وقت الاستعدادات على قدم وساق.

لذا ، كيف تطبخ مثل هذا الملفوف وتديره في نفس الوقت على الفور ، بل ولذيذ. سيساعدني ، كما هو الحال دائمًا ، وصفة بسيطة تساعدني دائمًا وعامًا بعد عام.

يمكنك في المنزل تجربة وإضافة مكونات مختلفة ، مثل الفلفل الحلو والثوم وحتى الخيار ، كإضافة.

أعتقد أن كل وصفة تحتاج إلى الخوض في مزيد من التفاصيل. لذلك ، ابحث عن خيار مناسب وانطلق إلى العمل. بعد كل شيء ، يمكنك صنع مثل هذه السلطة اليوم وإطعامها من البطن بالبطاطا الصغيرة ، أو فتح جرة في الشتاء وتذكر الصيف الماضي.

سنحتاج:

• رأس الملفوف الشاب - 1 جهاز كمبيوتر. (600-800 جم)
• ماء - 1 لتر
• ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة
• سكر محبب- 2 ملعقة كبيرة
• الثوم - 5 فصوص
• بذور الخردل - 3 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• أوراق الغار IR - 2 قطعة.
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملعقة كبيرة
• بازلاء البهارات - 6 قطع.

مراحل:

1. افحص الرأس وقم بإزالة جميع الأوراق الجافة والمترهلة. ثم ابدأ في القطع ، وقطعها إلى نصفين ، وأخرج القصبة ، وقسمها إلى قطع حسب الحجم. يكفي القيام بذلك في 6-8 أجزاء.

بعد ذلك ، ضع القطع في وعاء عميق وانتقل إلى الخطوة التالية من العمل.

2. لذلك ، ابدأ في تحضير حشوة خاصة ، واخلطي الملح والسكر الحبيبي في كوب ، ثم اسكبيها دافئة أو ماء ساخنوضجة. بمجرد أن تذوب المكونات السائبة ، لا تتردد في إضافة الخضار زيت عباد الشمس.

3. انتظر حوالي نصف ساعة ، فأنت بحاجة إلى أن يصبح التتبيلة بدرجة حرارة الغرفة ثم صب خلاصة الخل على الفور. ثم وضع أوراق الغار، الفلفل وبذور الخردل ، والتي ستجلب وتعطي المزيد طعم مثير للاهتمام. يقلب ويترك لمدة 5-10 دقائق.

4. ثم يقطع الثوم المقشر بسكين حاد. أو يمكنك التقديم مبشرة بخير. يُرش الثوم فوق الملفوف المفروم ويُسكب على الفور في التتبيلة الباردة المُعدّة.

5. الآن تعال إلى القهر ، لهذا يمكنك أن تأخذ أي طبق أو غطاء وتضع عليه جرة ماء أو شيء ثقيل جدًا. اتركيه لينقع على الطاولة درجة حرارة الغرفةلبضعة أيام ، حوالي 2-3 أيام.

7. وأيضا الطازجة أو جزر كوري. بشكل عام ، فكر في الخدمة ودلل نفسك بالصحة! تغادر الطاولة في سن ، خاصة إذا كانت هناك بطاطا صغيرة في الجوار الطبخ الخاص. اكتشافات سعيدة يا أصدقاء!

مخلل الملفوف الفوري - حسنًا ، وصفة لذيذة جدًا لوعاء 3 لتر

الآن كما وعدنا ننتقل إلى الخيار التالي الذي سيسمح لنا بوضع الملفوف بطريقة خاصة في عبوات زجاجية وتخزينه في مكان بارد لفترة طويلة. مع كل هذا ، ستصبح قطعة الشغل لذيذة بشكل غير واقعي ، بحيث تلعق أصابعك بالتأكيد. واطلب المزيد.

هل كنت تعلم؟ بالمناسبة ، هناك وصفات يتم فيها تناول المحلول الملحي إما ساخنًا أو باردًا بشكل استثنائي.

لكن ، وهناك أيضًا خيارات رائعة للغاية ، حيث يُسكب الملفوف بالزيت المغلي حتى ينقع بكل روائح التوابل ، تذكرت النسخة الكورية. في الآونة الأخيرة ، كان مفتونًا بالجميع أكثر فأكثر.

في كثير من الأحيان نحن مخلل الملفوف (إذا تم وضع القمع على الخضار وتقف في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام مع الملح) ، ونقول أننا مخللها. أنا شخصياً أعتقد أن هنا من اعتاد على ذلك. ولكن ، مع ذلك ، فإن الحفظ يجعل البليت الأبيض حلوًا ولا يشم رائحة حامضة. بشكل عام ، كم عدد الأشخاص الذين لديهم الكثير من الآراء.

على أي حال ، فإن سر الملفوف المخلل يكمن في ماء مالح. للحصول على معلومات حول كيفية طهيه بشكل صحيح ومتى يتم ملؤه بالضبط ، اقرأ هذه التعليمات خطوة بخطوة أدناه.

سنحتاج:

• الملفوف من أي نوع
• جزر - 2 قطعة.

محلول ملحي لـ 2 لتر من الماء:

• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 10٪ - 16 ملعقة كبيرة
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الفلفل - 6 قطع.

مراحل:

1. حضري التتبيلة الأولية ، واتركي الماء ليغلي ، وأضيفي الملح والسكر والفلفل وورق الغار. عندما يغلي ، يُسكب الخل ويُغلى. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

2. يقطع الكرنب ، يبشر الجزر. اخلطي هذين الخضار في وعاء واحد.

3. وابدأ في وضع إشارة مرجعية على الجرة. افعلها بجهد ضئيل ، حشا. ثم صب ماء مالح مبرد حتى أسنانه.

4. برغي قطعة العمل بإحكام وبإحكام ، بعد 8 ساعات يمكنك تجربتها. يتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة أو حيث يكون باردًا ولا يمكن الوصول إلى الضوء.

وصفة بسيطة للملفوف المخلل في برطمان طعام

هيا لنذهب. لأكون صادقًا ، يمكنني القول بثقة أن تخليل الملفوف أو تعليبه مسألة مسؤولة. بعد كل شيء ، يمكنك المساهمة كثيرًا ظلال النكهةأنه في كل مرة تحاول فيها روائع جديدة.

هذه الوصفة من فئة سريعة ولذيذة جدًا ، نظرًا لحقيقة وضع الملفوف هنا جرة لتروبعد 24 ساعة يمكنك تجربته.

هل كنت تعلم؟ إلى عن على الذوق الأصلييمكنك استخدام الكزبرة و فلفل مطحون، وبدلا من الخل - حامض الستريك.

حسنًا ، إذا لم تكن صديقًا لمثل هذه التوابل ، فاقرأ الملاحظة أدناه ، ستجد فيها وصفات الملفوف بأوراق أخرى ، مثل التفاح أو البنجر. أوصي بالتأكيد بتجربة كل هذه الأشياء. طرق بسيطةطبخ. واختر ما يناسبك فقط. لكني أعتقد أن هذه الوصفة الخاصة ستصبح المفضلة لديك. هو كذلك؟ اكتب رأيك القصير ، اترك رأيك.

سنحتاج:

• ملفوف أبيض - 500 جم
• الثوم - 3 فصوص
• حبوب الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار - قطعتان.

للتتبيلة:

• ملح صخري خشن - 1 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• ماء - 0.5 لتر

مراحل:

1. ابدأ بشطف الملفوف ، ثم قطعه على مبشرة فائقة ، والتي يمكنها بسهولة التعامل مع هذه المهمة. عادة ما توجد هذه الأجهزة في أي منزل. افعل نفس الشيء مع الجزر ، تحصل على نشارة من الخضار. مرر الثوم من خلال مكبس أو افرم جيدًا سكين المطبخ. امزج كل هذا في وعاء واحد واضغط عليه جيدًا بيديك وحركه حتى يصبح قوامًا متجانسًا.

2. بعد ذلك ، تملأ بمثل هذا التحضير النباتي جرة لتر، وتحتاج إلى القيام بذلك عن طريق الضغط قليلاً على الكتلة. اضغط يمينًا. بعد فجوة 2-3 سم ، أضف بذور الكزبرة (لا تحتاج إلى طحنها) ، ثم مرة أخرى الملفوف مع الجزر وما إلى ذلك. بمجرد وضع كل شيء ، ضع الفلفل في الأعلى وضع البقدونس.

3. الآن أنت بحاجة إلى عمل غير مهذب مخلل حار. يُسكب الملح والسكر في الماء المغلي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب المكونات. بعد وضع حامض الستريك. سوف يذوب في حسابين. قم بإيقاف تشغيله وتشغيله لملء الجرة إلى الأعلى.

4. كما ترون ، قد تطفو الحبيبات على السطح قليلاً ، كما ينبغي أن يكون التتبيلة ترفعها. التغطية غطاء البولي ايثيلينوتترك لتستريح في المنزل في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس ليوم واحد. من الممكن محاولة علاج الجميع خلال 12-16 ساعة.

5. لكن هذه الوصفة القديمة والرائعة حقاً تقول إنه من الضروري أن نتحمل مثل هذا السحر لمدة 24 ساعة ، ثم نأكله ، وسقيه بالزيت النباتي.

نصيحة! إذا بدا لك أن هناك الكثير من التتبيلة ، فيمكنك عصرها برفق باستخدام يديك أو بالملعقة ، ثم تنكيه بالزيت.

مخلل ملفوف سريع التحضير لفصل الشتاء في برطمانات

كما وعدت ، وصفة رائعة ستمنحك أحاسيس جديدة في الذوق ، حيث يتم تحضيرها حصريًا من التفاح الحامض من مجموعة Semerinko. يوجد بها الكثير من الأحماض وستؤدي فقط إلى تسريع عملية التعليب. من كان يظن ، لكنه كذلك.

فكرة رائعة! وبدلا من ذلك جوهر الخل، عصير الليمون الطازج يؤخذ هنا. يخرج رائع! يستحق المحاولة ولا تغير هذا الخيار أبدًا.

قاعدة مهمة لمثل هذا التحضير هي نسب الملح ، لأن النتيجة النهائية ستعتمد عليها. تناول الكثير من الملح في الطبق ، وخذ القليل منه ، وتحول بشكل عام إلى الحامض وتكون طرية وفضفاضة في الهيكل. الشيء الرئيسي هو الحصول على قوام مقرمش. لذلك ، عادة ما يتم وضع 5 كجم من الكرنب على 100 غرام من الملح.

مرر هذا الخيار من جيل إلى جيل ، واجعله أحد الخيارات المفضلة لديك والفريدة من نوعها. حظا طيبا وفقك الله.

سنحتاج:

لعلب 1 و 2 و 3 لتر:

• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• ماء - 250 مل
• أي ملفوف يظهر على الملفوف الأبيض - 2 كجم
• التفاح سيمرينكو - 2 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• كزبرة - اختياري
• الفلفل - 10 قطع.
• جزر - 2 كجم

مراحل:

1. الخضار والفواكه ، كما ترون ، تستخدم بنسب متساوية ، مقطعة إلى شرائح. بالطبع ، إذا قررت عمل دفعة كبيرة ، ثم تناول مبشرة ، فسيكون الأمر متعبًا جدًا يدويًا.

تذكر أنه يجب إزالة جميع الأوراق العلوية من الملفوف وعدم استخدامها ، وإلا فسوف تدمر كل العمل.

2. اخلطي جميع المنتجات المفرومة بيديك والفلفل على طريقتك الخاصة. ثم تضاف الكزبرة. لكن قم بتخفيف الملح وعصير ليمونة واحدة في الماء ، ستحصل على مثل هذه القطرة من مخلل حامض ميت. اسكبيها في خليط الخضار وقلبي.

3. ثم خذ برطمانات نظيفة ومعقمة وادفع المزيج المحضر بها بإحكام. وفي النهاية ، ضع أوراق الملفوف الكاملة في الطابق العلوي. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وأسفل القبو من أجل تخزين طويل المدى. إذا كنت ترغب في تجربته اليوم ، فانتظر في الحرارة لمدة 24 ساعة ، وتناول الطعام لصحتك!

ملفوف معلب بقطع توابل كورية

أطلق مؤلف هذه القصة على هذه المقبلات قنبلة. في الواقع ، إذا لم تكن قد جربت هذا السحر بعد ، فمن الواضح أنك لست في الموضوع. بعد كل شيء ، إنه لذيذ بشكل غير واقعي ، ولن يكون من الصعب صنعه. كل الذواقة مطبخ حارمكرسة ، بالمناسبة ، وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك القيام به ، وحتى.

ستحتاج إلى مكونات المنتج التالية لهذا العمل. لا تنسى التوابل سلطات كورية، من الواضح أنه سيكون أفضل معها. خذها حوالي 1 ملعقة صغيرة

لكن بالنسبة للتتبيلة ما يلي:

مخلل الملفوف مع الفلفل الحلو - لذيذ جدا في جرة

أعتقد أنه عندما يكون الخريف في الفناء ، نكون مستعدين لأي شيء حتى لا تضيع الخضروات ونبدأ في التفكير والتفكير. ثم تأتي كل أنواع الأفكار ، مثل كيفية دمج عدة مكونات في واحد في وقت واحد. لما لا. شاهد ما هي مقبلات رائعة وأنيقة خرجت من الفلفل الحلو مع الملفوف والجزر. أزمة على الصحة!

استكمل غدائك أو عشاءك ، وقدم أيضًا في وليمة أو في

سنحتاج:

مراحل:

1. اغسل وجفف جميع الخضروات منشفة ورقية. حرر الفليفلة الحلوة من القلب وساقها ، قشر الجزر. وقطع جميع الخضار إلى أعواد رفيعة. بالمناسبة ، يمكنك بشر الجزر مبشرة خشنة.

2. الآن رعاية ماء مالح. ذوبي الملح والسكر في الماء ثم صبي عباد الشمس النباتي النفط المكرر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُسكب الخل.

3. الآن اعجن كل الخضار بيديك في وعاء.

4. ثم انقل الكتلة النباتية إلى جرة نظيفة. ودك بخفة لجعلها ضيقة. خرج 1.5 لتر من الخس. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق كل وعاء. ضعي أغطية بلاستيكية واتركيها تبرد ، ثم ضعيها على الرف الأوسط بالثلاجة.

نصيحة أخرى! من الأفضل القيام بهذا التحضير من الأمس ، وفي الصباح يمكنك تذوقه بالفعل.

4. اتضح أنها جميلة جدا ، والأهم من ذلك ، أن هذا الطبق كثير العصير ورائحة. أفراد عائلتك سيقدرون ذلك بالتأكيد. أتمنى لك وجبة شهية!

كرنب مخلل كوري

يعلم الجميع أنه منذ عامين ، وربما عقودًا ، كان تخمير الملفوف أو مخلله أمرًا صعبًا للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. لكن ، كما يقولون ، لا شيء يقف ساكناً. في السابق ، كان الناس يحصدون الخضروات في أحواض أو براميل. والآن أصبح كل شيء أسهل بكثير. لا أعرف من ، ولكن ربما يكون أحد الطهاة الأذكياء قد أتى بمثل هذه الخدمة الباهظة من أجل التميز بطريقة ما بين الحشود. حسنًا ، لقد أخذنا هذه التجربة واعتمدناها.

من كان يظن ، لكن هذه الوصفة الكورية الخاصة ستصبح واحدة من الأفضل والمفضلة لدى الروس. لأننا جميعًا نحب الطعام الحار تقريبًا. بعد كل شيء ، كلهم ​​يثيرون الشهية ويعطون دفعة من الطاقة.

سنحتاج:

مراحل:

1. يقطع الملفوف بقطع الخضار. وصب الملح والسكر فيه مباشرة. ابدأ بالضغط عليه بيديك حتى يبرز العصير.

حرك الجزر من خلال مبشرة خاصة لـ جزر كوري. اعصر الثوم من خلال مكبس. يقلب.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن الدخان. ثم نضيف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة هنا ونخلطهما بملعقة. واتركها تخترق لمدة 5-10 ثوان.

3. ثم صب هذا الزيت على الجزر. يقلب بملعقة كبيرة. ويضاف مثل هذا الجزر والخل إلى الملفوف. يقلب.

4. قم بتغطيتها بطبق واضغط عليها واتركها في غرفة دافئة لمدة 10-12 ساعة ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة وتناولها على صحتك!

5. جاء هذا لذيذ. اتمنى ان تعجبك ايضا يتمتع!

مخلل ملفوف بارد مقرمش و طري

كما ترى ، فقد تم استخدامه بشكل أساسي في الوصفات السابقة. ماء مالح ساخنللملفوف ، في هذا سوف نستخدم المبرد. والنتيجة لذيذة أيضًا ، مع قليل من البهارات ، ولها أيضًا نكهة الثوم.

سنحتاج:

مراحل:

1. قبل كل شيء ، اصنع تتبيلة ، خذ نصف لتر من الماء وضعها في قدر ، ثم خذ حوالي 5 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ورق غار. للحصول على ملاحظات ساحرة ، ضع أيضًا القرنفل ونوعين من الفلفل والبهارات والبازلاء السوداء. اغلي هذه الجرعة واطهيها لمدة 5 دقائق.

2. يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو مبشرة كورية. نقطع فصوص الثوم المقشرة قطع صغيرة. امزج كل شيء.

إذا كان الملفوف قابلاً للمضغ ، فتذكره بيديك حتى يتم تحرير العصير.

3. الآن اسكب الكرنب مباشرة في الوعاء مع التتبيلة وحركه. ضع العصارة واتركها في هذا الوضع لمدة 30 دقيقة تقريبًا وبعد مرور الوقت تستقر الخضروات كما ينبغي. للتخزين ، يمكنك نقله إلى جرة أو تخزينه في قدر.

4. يمكنك أن تأكل بالفعل ساعة واحدة ، ولكن من الأفضل الانتظار لمدة يوم واحد. تزيين بصل أخضر. مثله وجبة خفيفة فيتامينتحولت إلى الحلو والمر. استمتع بتجربة رائعة!

مخلل الملفوف تحت غطاء حديدي - أفضل وصفة لفصل الشتاء

هل ترغب في مقابلة واحد آخر وصفة بسيطة؟ ثم هو أمامك ، أريد أن أوضح ذلك بالضبط ، لأنك هنا لست بحاجة إلى تقطيع الملفوف بشكل مضجر إلى نشارة رقيقة لساعات. ويكفي استخدام السكين ، حيث سيتم تقطيع الخضار إلى قطع.

هو - هي وجبة خفيفة رائعةسوف تساعدك على تنويع طاولة عطلتك وإبهار الجميع. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تعبئتها بسهولة في مرطبانات ، وفي الشتاء يمكنك إخراجها وتجربتها.

في الشتاء ، من الواضح أنه لا يمكنك سحب هذه السلطة من الأذنين. آه ها. لذا ، اذهب إلى العمل.

سنحتاج:

لـ 4 علب 3 لتر:

• رأس الملفوف - يكفي لجرار
• ثوم - رأس
• البلغارية فلفل حلو- 3-4 قطع.
• جزر - 3-4 قطع.

لتتبيلة 2 لتر:

• ماء - 2 لتر
• خل 9٪ - 125 مل
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• البازلاء البهارات - 4 قطع.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات - 5 قطع.
• قرنفل - 6 قطع.

مراحل:

1. قطع الملفوف بعناية إلى قطع عشوائية بحيث تناسب بشكل مريح جرة ثلاثة لترات. يمكن قطع الجزر بأي شكل من الأشكال ، بشكل دائري أو عصي ، وكذلك القش. لا يتم تقطيع الفلفل البلغاري ناعماً ، بل يتم تقطيعه إلى نصفين. يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.

هل كنت تعلم؟ فلفل حاروسوف يقدم التفاح ملاحظة غير عادية.

وهكذا ، بترتيب عشوائي ، قم برمي جميع الخضروات في مرطبانات معقمة.

2. اصنع تتبيلة ، صب كوبًا من السكر المحبب والملح في الماء المغلي ، وحركه. ضعي القرنفل والفلفل وأوراق الغار واسكبي 9 ٪ من الخل واتركيها تغلي. أغلق المقلاة على الفور واسكب هذا المحلول الملحي في أعلى البرطمان.

3. إغلاق أغطية معدنيةتحت مفتاح خاص. اترك الفراغات لتقف في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، ثم ضعها في خزانة أو غرفة باردة للتخزين.

ملفوف حلو حار مع الشمندر والثوم

أريدك أيضًا أن تضيف شيئًا مثيرًا للاهتمام و خيار غير عاديمخلل مع الشمندر. بعد كل شيء ، هذه الخضار هي التي تعطي طعم غير عاديكما أنه يجعل المقبلات أكثر جمالا. بعد كل شيء ، يصبح الملفوف ويتحول إلى اللون الأرجواني. والجزر سيجعل هذا الطبق أحلى. بشكل عام ، لا يزال الذواقة كما هي.

في الحقيقة ، هذه الوصفة هي المطبخ الجورجي. بمزيد من التفصيل ، سننظر في المرة القادمة في مقال منفصل. والآن أقترح أخذ هذا في الخدمة.

سنحتاج:

لوعاء سعة 1 لتر:

• البنجر الصغير - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض - 0.7 كجم
• ملح الطعام المطحون بشكل خشن - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 750 مل
• بصل - 1 رأس
• الثوم - 10 فصوص
• فلفل أحمر مطحون - رشة

يمكنك أخذ جرة 2 و 3 لتر ، ثم زيادة المكونات بالنسب الصحيحة

مراحل:

1. قشر البنجر والجزر من القشرة ، اغسلها مسبقًا بالماء. ثم يقطع كل شيء ، الشمندر إلى نصف حلقات مع البصل ، ومن الأفضل تقطيع الجزر إلى شموس.

2. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة من أي حجم.

3. ثم ابدأ في التكديس في وعاء سعة 1 لتر ، وتحتاج إلى القيام بذلك في طبقات. نضع البصل في القاع ، بعد الملفوف ، والبنجر ، والملفوف مرة أخرى والطبقة النهائية - الجزر.

3. الآن صب ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح في الأعلى ، بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأحمر وصبها الماء العادي، يغلي مقدما ويبرد حتى 40 درجة.

إرتد ملابس غطاء نايلونويترك في مكان دافئ لمدة 3 أيام. ثم خذ عينة ، أيها السادة. تبدو رائعة فقط.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء - وصفة "لعق أصابعك" مع الخيار

هل تريد عمل دويتو نباتي أم ثلاثي؟ فلماذا لا تجمع على الفور الطماطم والخيار والملفوف في جرة واحدة. سيبدو رائعًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ جدًا.

إنه ممتع! أطلق أسلافنا اسم الملفوف على الخبز الثالث. لذلك دعونا لا نكسر التقليد.

تسمى هذه السلطة شعبيا كوبان ، وقد تم اختبارها بالفعل منذ عقود. وبالمناسبة ، الميزة هذا الطبقهي أن تحضر بدون تعقيم وبدون ثوم.

سنحتاج:

مقابل 5 لترات - الخضار من 1 إلى 1 ، أي:

• جزر - 1 كجم
• طماطم - 1 كجم
• ملفوف - 1 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
• سكر - 110 جم
• خل 9٪ - 150 مل
• فلفل أسود - 18 قطعة.
• ورق الغار - 8 قطع.

مراحل:

1. اغسل الخيار والطماطم في الماء ، ثم قطعها إلى قطع ، كما هو موضح في هذه الصورة.

2. يقطع الكرنب ويضاف إليه السكر على الفور ثم الملح (نصف المجموع). ابدأ في العجن بيديك حتى تخرج العصير.

رأس بصلةقطعي الجزر إلى أنصاف حلقات ، لكن ابشري الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الفلفل إلى قطع. تُمزج جميع الخضروات في وعاء ويُضاف زيت عباد الشمس والسكر والملح. يقلب. أضف بعد ذلك أوراق الغار وحبوب الفلفل. + 50 مل خل. تخلط جيدا بملعقة خشبية.

3. اترك السلطة لتتبل. سترى العصير في غضون ساعة. يمكنك بالفعل استخدام ملفات. ولكن ، إذا كنت تفعل ذلك لفصل الشتاء ، فقم بغلي المزيج بالكامل على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 8 دقائق. ثم اسكب باقي الخل 100 مل واستمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة.

5. لف الأغطية. اقلب الجانب الآخر مع وضع الأغطية لأسفل ، وارتدِ معطفًا من الفرو واترك البرطمانات تبرد ، وبعد 24 ساعة اصطحبهم إلى القبو.

كما ترون ، إضافية المعالجة الحراريةلم يتم إنتاج أي شخص ، والنتيجة ستفاجئك بالتأكيد وتسعدك. يتمتع!

لفائف الملفوف المخلل مع الجزر لفصل الشتاء

حسنًا ، وخريف آخر حصري ، هذه لفائف الملفوف أو يمكنك تسميتها ما تريد ، لفات. لا يوجد شيء صعب ، لكن الذواقة تبدو جميلة بشكل غير واقعي ، استخدمها على أنها وجبة خفيفة جاهزةفي أي حدث احتفالي. اكتشف كل التفاصيل في هذا الفيديو.

هنا مجموعة متواضعة من سلطات الخريف والشتاء ظهرت اليوم. حاولت أن أجد لك أسرع وصفات تخليل الملفوف. أتمنى أن تكون قد وجدت ما كنت تبحث عنه. اراك في الموقع

فقط الوصفات التي أثبتت جدواها وأنجحها.
يمكن إغلاق هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

مخلل الكرنب لذيذ جدا - وصفة بسيطة

وصفة شهية للغاية ستحبها بالتأكيد ، خاصة وأن صنع مثل هذا الملفوف سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات
ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
الثوم - 4 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
نقيع:
ماء - 1 لتر
خل 9٪ - 100 مل (أو تفاح 6٪ - 150 مل ، أو جوهر 1 ملعقة صغيرة جزئية)
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
قرنفل - 5 قطع
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
البهارات - 4-5 قطع
ورق الغار - 3 قطع
الفلفل - 10 قطع

طبخ
للطبخ ، اختر رأس ملفوف قويًا ، اغسله. يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة وطويلة.
طحن الجزر على مبشرة.
نرسل الملفوف والجزر إلى وعاء بحجم مناسب ونخلط جيدًا. لا تحتاج إلى الضغط على العصير أو عصره.
نقطع الثوم إلى شرائح.
الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. اغلي لترًا من الماء ، أضيفي إليه جميع البهارات المشار إليها (انظر مكونات التتبيلة) ، ما عدا الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. خذ ورقة الغار.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُمزج ويُترك حتى يبرد.
الآن يمكن نقل الملفوف إلى جرة وإرساله للتخزين في الثلاجة. للكشف عن الذوق بالكامل ، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناول الطعام في يوم واحد.
ملفوف رائع ومقرمش منزلي الصنع. قدمها وسقيها بالزيت ورشها بالأعشاب.

ملفوف مخلل بالفلفل الحلو


وصفة أخرى سريعة. يمكن أن يؤكل هذا الملفوف في يوم واحد.

مكونات
الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 1 قطعة (وسط)
جزر - قطعتان (متوسط)
خيار - 1 قطعة (متوسط)
نقيع:
ماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
الخل 70٪ - 1 ملعقة التحليةأو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة غير مكتملة

طبخ
نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر والخيار. نقطع الفلفل إلى شرائح.
اخلطي الخضار معًا برفق حتى لا تخنق العصائر أو تفرزها.
ضع الخضار في برطمان معقم بإحكام كافٍ ، ولكن ليس تمامًا ، لتترك مساحة للتتبيلة.
لتحضير التتبيلة ، اغلي لترًا من الماء ، أضف الملح والسكر إليه. بعد الإغلاق ، اسكب الخل.
اسكبه في وعاء من الكرنب الساخن وانتظر حتى يبرد.
عندما يحدث هذا ، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة.
بعد يوم واحد ، مخلل الملفوف جاهز! جدا وصفة سهلةولهذا يحبها الكثير من الناس.

الكرنب مع البنجر - الملفوف على الطريقة الكوريان


هذا الملفوف ليس فقط جميلًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة ، كما أنها مناسبة لكل يوم.

مكونات
الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
البنجر - 1 قطعة (كبير)
أحمر الفليفلة- قطعة واحدة (أو 1 ملعقة كبيرة من الأرض الحمراء)
جزر - 1 قطعة (وسط)
الثوم - 7-8 فصوص
نقيع:
ماء - 1 لتر
سكر - 1 كوب
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3-4 قطع
خل التفاح- 1 كوب
زيت نباتي-0.5 كوب
الفلفل - 6-8 قطع

طبخ
لهذه الوصفة ، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوسًا صلبة ونابضة حتى يتشربها التتبيل ولا ينعمها.
نقطع البنجر إلى قطع دائرية بسمك نصف سنتيمتر. نفعل نفس الشيء مع الجزر.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.
ضعي جميع المكونات في قدر في طبقات.
لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف إليه جميع البهارات ماعدا الخل والزيت. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئه. الآن دعونا نضيف الخل والزيت إلى ماء مالح.
نملأهم بالملفوف.
نضع صحنًا مسطحًا فوقه ، ونضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الكرنب جيدًا. اتركه يبرد هكذا ثم ضعه في الثلاجة.
سيكون ملفوف Gurian المخلل جاهزًا في غضون 4-5 أيام. سوف يكتسب لون جذر الشمندر الرائع والذوق الرائع.
اتضح أنه حار جدا ، حار. ينهي الأطباق بشكل مثالي طاولة العطلة.

مخلل الكرنب بالزنجبيل


مخلل الملفوف لذيذ جدا وحار. وما فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.
بالاشتراك مع الملفوف ، تحصل فقط على جرة من الفيتامينات مناعة جيدةوالشباب.

مكونات
الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4-5 فصوص
الزنجبيل - 70 غرام
للتتبيلة:
ماء - 1.5 لتر
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ورق الغار - 3 قطع
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 150 مل

طبخ
مقطع ملفوف وجزر وثوم وفلفل إلى شرائح رفيعة.
قشر قشر الزنجبيل وقطّعه إلى دوائر نصف شفافة.
نضع جميع الخضار في قدر ونخلطها برفق لكن لا تسحقها.
نحضر التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع التوابل المشار إليها. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم وضع الخل دائمًا في النهاية بعد إيقاف تشغيله.
يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع القمع (طبق مع حمولة) في الأعلى حتى تنغمس الخضار تمامًا في السائل.
ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش الحار جاهزًا للاستخدام في يوم واحد.
الوصفة لذيذة فقط!

ملفوف مخلل بالجزر والثوم - كريزهافكا الأوكراني


مفضل آخر و وصفة لذيذة. يتم تقطيع الملفوف بالنسبة له إلى أرباع.

مكونات
الملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
جزر - قطعتان (متوسط)
فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
الثوم - 4-5 قطع
كمون - 0.5 ملعقة صغيرة
للتتبيلة:
ماء - 1 لتر
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ - 150 مل (أو 9٪ - 100 مل ، أو ملعقة صغيرة غير مكتملة من الجوهر)
البهارات -4 قطع
الفلفل - 5-6 قطع
زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ
اقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء ، جنبًا إلى جنب مع الساق.
اغلي الماء وضعي فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
بعد ذلك ، نحصل على الملفوف بملعقة مشقوقة. إملأها ماء باردليهدأ. إذا تم تسخين الماء أثناء هذه العملية من الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استبداله مرة أخرى بالماء البارد.
مرر الثوم من خلال كسارة.
نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.
يُغلى الماء تحت ماء مالح ، ويُضاف إليه التوابل. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد إيقاف التشغيل ، أضيفي الخل والجزر والفلفل إلى نفس المكان.
نرش الملفوف بالكمون والثوم ونسكبه بالتتبيلة مع الجزر والفلفل.
في الأعلى نضع طبقًا مع القهر. دعنا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. ويمكنك أن تأكل!
قدميها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشي عليها تتبيلة الجزر والفلفل.

مخلل الكرنب مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة
الوصفة غريبة تمامًا ، ونادرًا ما يطبخ أي شخص الملفوف بالتفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بطعمها غير العادي.


مكونات
الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
فلفل حلو - 3-4 قطع
جزر -3-4 قطع (وسط)
ثوم - 1 رأس
تفاح حلو وحامض - 3-4 قطع
فلفل حار - 1 جراب
للتتبيلة:
ماء -2 لتر
سكر - 1 كوب
ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
خل التفاح 6٪ ـ 3/4 كوب
البهارات -5-6 قطع
الفلفل - 15 قطعة
ورق الغار - 3-4 قطع
قرنفل -5-6 قطع

طبخ
اغسلي الكرنب وقطعيه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
نرفع النوى عن الفلفل الحلو ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل المر ، فقط سنقطعه إلى نصفين.
يقطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة.
نقطع التفاح إلى شرائح ، إلى 4-6 أجزاء قبل صب ماء مالح حتى لا يكون لديهم الوقت لتغميقها بشكل قبيح.
نضع الجزر في قاع المقلاة ونضع عليها الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح على القمة.
يتم تحضير التتبيلة بنفس طريقة تحضير الوصفات الأخرى. أولاً ، يُغلى الماء وتوضع فيه البهارات بالإضافة إلى الخل. نطبخ 5 دقائق.
بعد الإغلاق ، أضيفي الخل. نخرج ورق الغار ، لقد قام بعمله.
نملأ ملفوفنا بالتتبيلة. سيحاول التفاح أن يطفو ، لذا اغمره في الأعلى بلوح مسطح.
قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر التبريد.
نزيل الكرنب من الثلاجة ، انتظر 2-3 أيام وانتهيت!
الملفوف لذيذ جدا ، وجرش رائع. معها في دويتو ، التفاح لذيذ جدا ، تأكد من المحاولة!

كرنب


وفقًا للقواعد ، يجب أن تكون البليوستكا مقرمشة. لذلك ، يجب اختيار الملفوف من أجله مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار بسبب المعالجة.

مكونات
شوكة الملفوف 1.2-1.5 كجم
1 جزرة متوسطة 100 جم
جذر الشمندر 1 كبير ، 200 غرام
زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
5 فصوص ثوم
لتتبيلة
ماء 1 لتر
نصف كوب سكر
خل 9٪ 200 مل.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ
ترفع من الملفوف الأوراق العلوية. نقطعها بالعرض ، نزيل القصبة. قطع أصغر إلى قطع 3-4 سم.
نقطع البنجر والجزر إلى شرائح أو ألواح. الثوم - دوائر رقيقة.
سنضع كل شيء في جرة في طبقات: الطبقة الأولى هي الملفوف ، والبنجر فوقه ، ثم الجزر والثوم. نضغط براحة اليد ونكرر مرة أخرى تسلسل الطبقات حتى يصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مساحة للتتبيلة.
نصنع التتبيلة على هذا النحو: يجب أن يغلي الماء ، ويضاف الملح والسكر إليه ، ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد ماء مالح قبل سكبه ، وبعد ذلك نسكبه بجرأة في وعاء من الملفوف.
قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر ، وسيكتسب لونًا ورديًا جميلًا من البنجر.
بعد ذلك ضعي الكرنب ليوم آخر في الثلاجة.
بشكل عام ، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك ، من أجل على استعداد تامسوف يستغرق نقع الأوراق السميكة في ماء مالح بضعة أيام أخرى. حتى يتشبع اللون ، والطعم لا يضاهى!
إليك بعض الوصفات التي تحتاج فقط إلى تجربتها مرة واحدة على الأقل!

ليس عليك الانتظار طويلاً للاستمتاع بالكرنب المخلل.

هناك العديد من الوصفات وجبات سريعة.

وبعد بضع ساعات ، سوف يتباهى وعاء من الوجبات الخفيفة على الطاولة.

لنطبخ؟

مخلل الملفوف الفوري - المبادئ والقواعد العامة

مخلل فقط رؤوس الملفوف العصير ، وغالبًا ما تكون رؤوس الخريف. الكذب و ملفوف الشتاءلا تستخدم للحصاد. تُقطع الخضار على مبشرة خاصة أو بسكين ، ثم توضع في حوض أو في قدر كبير ، وتجعد قليلاً باليدين لتقليل الحجم.

ما يضاف إلى الشغل:

جزرة؛

بصلة؛

الخضر المختلفة;

يُسكب الكرنب مع الخضار مع تتبيلة من الملح والسكر والخل والزيت. نظرًا لأنه تحضير فوري ، غالبًا ما يستخدم مزيج الغليان ، وأحيانًا يكون دافئًا. ماء مالح باردنادرًا ما يُسكب ، لأنه أكثر ملاءمة للتخليل الطويل.

بعد الصب ، يتم الاحتفاظ بقطعة العمل دافئة لعدة ساعات ، ثم يتم تنظيفها في البرد. قبل الاستخدام ، اعصري التتبيلة الزائدة ، ضعي الزيت في الملفوف ، أضيفي البصل والأعشاب. نظرًا لأن قطعة العمل لها طعم مالح خفيف ، فهي رائعة للسلطات.

الوصفة الأولى: مخلل الملفوف الفوري "يوميًا"

كثير من ربات البيوت على دراية بهذه الوصفة. يمكن تناول هذا الملفوف المخلل الفوري لمدة 24 ساعة ، ويتم تحضيره بكل بساطة وسرعة.

مكونات

2.5 كجم من الملفوف

لتر من الماء

100 غرام من الزيت

100 غرام من السكر

1.5 ملاعق كبيرة من الملح

400 غرام من الجزر

الخل 9٪؛

3 فصوص ثوم.

طبخ

1. يفرم الكرنب بأي شكل من الأشكال ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام مصاصات رفيعة ، بحيث يتخللها بشكل أسرع وأسهل. نضعه في الحوض.

2. نفرك الجزر بشكل خشن ونقطع الثوم ونرسله إلى الحوض إلى الملفوف. اعجن برفق بيديك لتقليل حجم الخضار.

3. نقوم بتحويل الخضروات إلى قدر أو برطمانات ذات حجم مناسب أكثر.

4. من أجل التتبيلة ، اغلي الماء مع السكر والملح والزبدة ، اتركيه لمدة 2-3 دقائق وأضيفي 90 جرامًا من الخل في النهاية.

5. دع التتبيلة تبرد لمدة 10 دقائق ، يجب أن تظل ساخنة.

6. نسكب الكرنب المحضر مع الخضار ونتركه دافئاً لمدة يوم. ثم يمكنك أخذ عينة. يتم تخزين هذا المستحضر في الثلاجة.

الوصفة الثانية: مخلل الملفوف الفوري مع البنجر في 8 ساعات

نسخة مشرقة جدا وجبة خفيفة جميلةمن الكرنب المخلل للتحضير الفوري. من الأفضل استخدام البنجر الطازج والعصير حتى يلون الخضار جيدًا ويمنح قطعة العمل لونًا جميلًا.

مكونات

2 كغم من الملفوف

2 جزر (كبير) ؛

1 بنجر (حوالي 150-200 جرام) ؛

الثوم حسب الرغبة

80 مل من الزيت

1 ملعقة ملح

80 مل من الخل 6٪ ؛

4 ملاعق سكر.

طبخ

1. اقطع الجزرة بالطول إلى جزأين واقطع نصف دائرة. يجب أن تكون الشرائح رفيعة.

2. إذا وضعت ثومًا ، اقطع كل فص إلى دوائر.

3. نحن فقط نقطع الملفوف.

4. ننظف البنجر ونفركه بالقش حتى يبدو مثل الملفوف. لن يكون مرئيًا في الشغل.

5. نجمع كل الخضار ونخلط.

6. من أجل التتبيلة ، اغلي 300 جرام من الماء ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم حتى يذوبوا. في النهاية ، يُسكب الزيت ثم يُضاف الخل. نطفئ النار.

7. اسكبي الخضار مع التتبيلة الساخنة ، وضعيها على قفاز ، واخلطي حتى يبرد الخليط.

8. نضع الظلم ونتركه دافئًا لمدة 6-8 ساعات. إذا تم ذلك في الصباح ، فسيكون من الممكن بالفعل الاستمتاع بوجبة خفيفة مشرقة لتناول العشاء! لكن لا تنس أن تضع البقايا في برطمانات وتضعها في الثلاجة.

الوصفة الثالثة: مخلل الملفوف الكوري الفوري

خيار آخر للملفوف المخلل الفوري مع البنجر ، لكن يمكنك فعل ذلك بدونه. لكن في هذه الحالة ، من أجل الجمال ، يمكنك وضع جزرة. على أي حال ، فإن المقبلات غنية جدا ورائحة. المقبلات كبيرة الحجم ، مما يوفر الوقت أيضًا في تقطيع الرأس.

مكونات

2-2.5 كجم من الكرنب ؛

رأس الثوم

1 بنجر

1 ورقة الغار

0.5 ملعقة صغيرة كسبرة؛

نجمتان من القرنفل.

0.5 كوب زيت

ملعقة من الملح والسكر.

لتر من الماء

100 مل من الخل.

طبخ

1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الرأس وقطعها قطع كبيرةبجوانب 5-7 سم. نضعها في قدر مطلي بالمينا.

2. يضاف البنجر المبشور ، والذي يحتاج أيضًا إلى التقشير. من الأفضل وضع البنجر في طبقات بحيث تكون القطع ملونة بشكل متساوٍ.

3. ننظف رأس الثوم ونقطع كل فص إلى جزأين ونضعه في المقلاة.

4. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الملح والسكر في لتر من الماء ، يُضاف الزيت ويُطهى لمدة 5 دقائق.

5. الآن نسكب الخل ، بذور الكزبرة والقرنفل المطحون. إيقاف تشغيل موقد.

6. يُسكب الكرنب مع البنجر مع ماء مالح مغلي ، ويُغطى بطبق أو بغطاء مقلوب بقطر أصغر ويوضع قهر من 2-3 كجم.

7. اترك قطعة العمل دافئة لمدة 15-20 ساعة وتكون قد انتهيت! ثم نزيل الوجبة الخفيفة الكورية في البرد.

الوصفة الرابعة: مخلل الملفوف سريع التحضير

لهذه المقبلات سوف تحتاج سلسلة الفلفل الحارأحمر أو أخضر. يستعد كرنب حارحوالي يوم واحد ، ولكن كلما طالت مدة بقائه ، أصبح أكثر ملوحة وقوة.

مكونات

2 كغم من الملفوف

300 غرام من الجزر

1-2 قرون حادة

200 غرام من الزيت

100 غرام من الخل 9٪ ؛

رأس الثوم.

لمحلول ملحي:

لتر من الماء

ثلاث ملاعق من السكر

2 ملاعق ملح.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر ، وأي توابل (أوراق الغار ، الفلفل ، الكزبرة) ، يمكنك وضع البنجر وصنعه فراغ مشرق.

طبخ

1. الجزر المقشر يفرك أو يقطع إلى شرائح كبيرة.

2. يجب تقطيع الملفوف إلى مكعبات بطول 2 سم. قم بإزالة الأوراق العلوية والساق. يمكنك أيضًا قطع الأوردة السميكة على الفور ، حيث سيستغرق الملح وقتًا طويلاً.

3. ننظف رأس الثوم ونزيل ذيول الفلفل ونقطع كل شيء ناعماً.

4. نضع الملفوف والجزر وخلطة الثوم الحارة مع الفلفل في برطمان.

5. يغلي الملح والسكر في الماء ، ويصب في الزيت والخل ، ويبرد إلى حالة دافئة.

6. املأ البرطمان واتركه لينقع في النار ، لكن بعد يوم يجب وضعه في الثلاجة أو وضعه في القبو.

الوصفة الخامسة: مخلل الملفوف الفوري "في ساعتين"

ببساطة لا توجد وصفة مخلل الملفوف أسرع! خيار رائعتحضير سلطة للعشاء أو الغداء. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، ستحتاج إلى فلفل حلو ، ويفضل أن يكون لونه زاهيًا ، حتى يكون الطبق أجمل.

مكونات

0.6 كجم من الملفوف

1 فلفل حلو

2 فص ثوم

3 حبات الفلفل

1 جزرة صغيرة أو نصف جزرة كبيرة ؛

لتر من الماء

2 ملاعق كبيرة من الملح

50 غرام من السكر

2 أوراق غار

100 جرام خل 9٪.

طبخ

1. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وفرك الجزر أيضا مقشر.

2. يقطع الكرنب بالطريقة المعتادةمبشور أو مقطوع بسكين خاص.

3. ننظف الثوم ، ونقطعه ليس ناعما جدا ، وأفضل في شرائح رقيقة.

4. اخلطي جميع الخضار.

5. للتتبيلة ، اغلي الملح مع السكر ولتر من الماء. أضف الخل. ثم نضع جميع البهارات الأخرى ، باستثناء أوراق الغار. يرفع من النار على الفور.

6. صب الخضار المطبوخة بالماء المغلي ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعها في أوراق الغار واتركها تبرد لمدة تصل إلى ساعة.

7. الآن أنت بحاجة إلى إزالة الملفوف من المحلول الملحي بيديك ، لا تضغط عليه بقوة. نضعها في جرة ونبردها لمدة ساعة أخرى في الثلاجة.

8. ثم نسكب الزيت ونضيف الخضار والبصل ويمكنك التقديم! في الثلاجة ، لا يكلف هذا الفراغ أكثر من 4 أيام.

الوصفة السادسة: مخلل القرنبيط الفوري

لسبب ما ، العديد من المخللات فقط ملفوف أبيضوببساطة انسى اللون. في الواقع ، اتضح أنه ليس أسوأ. والكثير يحبون ذلك أكثر بسبب طعم دقيق. وصفة وجبة خفيفة سريعة، والتي يمكن وضعها على الطاولة في غضون 6 ساعات بعد التحضير. لكن من الأفضل أن تنقع بين عشية وضحاها ، حتى الصباح سوف تنقع والملح جيدًا.

مكونات

1 رأس قرنبيط.

2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.

100 مل من الزيت

15 جرام من الخل 70٪؛

1 ورقة الغار

4 حبات الفلفل.

3 فصوص من الثوم

طبخ

1. نقوم بتفكيك الملفوف إلى أزهار صغيرة. للراحة ، يمكنك استخدام السكين وفصل الأجزاء الكبيرة جدًا. إذا كانت هناك شكوك في أن الحشرات تعيش في الداخل ، فيمكنك نقع رأس الملفوف لمدة نصف ساعة في الماء المالح ، وستتركه جميع الكائنات الحية.

2. نضع النورات في جرة ، والتي يجب غسلها جيدًا بالصودا.

3. نرمي أيضا الغار والفلفل والثوم المقشر والمقطع إلى قطع.

4. صب لتر من الماء ، وضع الملح والسكر فيه ، صب في الزيت والخل على الفور. نحن نغلي لمدة دقيقة.

5. نسكب التتبيلة الساخنة في وعاء من النورات ، وتغطيتها وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

6. بعد 4 ساعات ، يمكنك وضع البرطمانات في الثلاجة حتى تبرد الوجبة الخفيفة جيدًا.

الوصفة السابعة: دانيكي وعاء سريع التحضير مع مخلل الملفوف

وصفة رائعة drannikov ، مشرق وغير عادي. بفضل الملفوف المخلل ، فهي لذيذة للغاية وعصرية وذوق واضح.

مكونات

4 بطاطس

150 غرام من الملفوف

0,5 فلفل حلو;

1 بصلة

ملح وزيت

2-4 ملاعق كبيرة من النشا.

طبخ

1. يقطع البصل والفلفل الرومي ناعماً ويضاف الخضر والكرنب المضغوط. إذا كانت القطع طويلة ، فيمكنك قصها بسكين.

2. افركي البطاطس أخيرًا.

3. كسر البيض والملح والفلفل ووضع 2 ملاعق كبيرة من النشا. إذا تشكل الكثير من السوائل في الوعاء أثناء القلي ، فسنضيف المزيد.

4. اخلطي الكتلة جيداً بملعقة واقليها في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى بني ذهبي.

5. يتم تقديم الدرانيكي ساخناً مع القشدة الحامضة.

الوصفة الثامنة: سلطة الكرنب المخلل

الاسم الثاني للسلطة هو "عيد الميلاد". لا يحتوي الملفوف المخلل على طعم مشرق وواضح مثل مخلل الملفوف. لكنها رائعة ل سلطات مختلفةويتحد مع العديد من المنتجات.

مكونات

150 غرام من الفطر المخلل

1 فص ثوم

1 بصلة

1 ملعقة صغيرة الصحراء.

2-3 مخلل

الفلفل الخضر.

للتزود بالوقود زيت غير مكرر;

1-2 فلفل حلو.

طبخ

1. اعصر الكرنب من التتبيلة ، ضعيها في وعاء.

2. كما نفعل مع الفطر. ولكن إذا لم تكن صغيرة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح أو قش.

3. قطع الخيار مع الفلفل إلى مكعبات وإرسالها إلى باقي المكونات.

4. يقطع الخضر وفص ثوم في السلطة. يمكنك إضافة المزيد من الثوم إذا أردت. طعم حار.

5. يضاف السكر والفلفل الأسود ويخلط. املأ بالزيت وانتهيت!

الوصفة التاسعة: مخلل الملفوف الفوري بالبازلاء

خيار آخر لتقديم مخلل الملفوف الفوري. يبدو هذا الطبق ممتعًا ومشرقًا على الطاولة ، فقد اتضح أنه لذيذ ورائع.

مكونات

500 غرام من الملفوف

1 بصلة

2 ملاعق من التوت البري أو التوت البري ؛

100 جرام البازلاء المعلبة;

30 غراما من الزيت

أوراق البقدونس أو أعشاب أخرى

طبخ

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ، نضعها في مصفاة ونصب الماء المغلي من الغلاية. دعها تبرد الآن.

2. صفي التتبيلة من البازلاء ، وأرسلها إلى الملفوف.

3. يضاف التوت البري والبصل المبرد والزيت ويخلط.

4. نضع في وعاء السلطة ونزينه بالأعشاب.

الوصفة العاشرة: مخلل الملفوف مع التفاح

مقبلات غير عادية من الملفوف مع صلصة المايونيز. من الأفضل عدم استبدال القشدة الحامضة لأنها لا تسير على ما يرام مع المخللات. مطلوب تفاح أخضر لتحضير المقبلات.

مكونات

2 تفاح

700 غرام من مخلل الملفوف

2 مخلل

1 لمبة.

طبخ

1. نفرم الخيار والبصل ونضعهما في وعاء.

2. يضاف الكرنب المخلل الذي يتم عصره جيداً من السائل.

3. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح صغيرة. تخلص من باقي المكونات.

4. أضف المايونيز وها قد انتهيت! حسب الرغبة ، أضيفي السكر والفلفل الأسود إلى السلطة ، وإذا رغبت في ذلك ، ضعي الخضار للجمال.

الوصفة 11: سلطة الكرنب المخلل مع النقانق المدخنة

وصفة سلطة دسمة وغير مزعجة يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة. سيساعدك بشكل خاص عندما تحتاج إلى تناول الطعام بسرعة ، ولكن لا يوجد وقت للطهي. تستخدم بشكل مثالي نقانق الصيد، ولكن يمكنك تناول أي نوع آخر من النقانق ، حتى النقانق المدخنة.

مكونات

200 غرام من مخلل الملفوف

القرنفل والثوم؛

2 نقانق صيد

1 ملعقة صغيرة من المايونيز

1 خيار أو طماطم

طبخ

1. قطّعي الخيار أو الطماطم إلى مكعبات صغيرة واخلطيها مع الملفوف.

2. يضاف الثوم المفروم والأعشاب.

3. ضعي النقانق المقطعة إلى دوائر رفيعة. إذا تم استخدام منتجات أخرى ، فيمكن صنع القش أو المكعبات ، اعتمادًا على الشكل الأصلي للمنتج.

4. ضعي المايونيز واخلطي وانتهي الأمر!

الوصفة الثانية عشر: مخلل ملفوف سريع التحضير بالفاصوليا

لذيذ جدا سلطة صحيةالتي تحتاج إلى مخلل الملفوف تمليح ضعيف. نحن نأخذ الفاصوليا المعلبة ، ولكن إذا كان هناك وقت ، فيمكنك غليها.

مكونات

400 غرام من الملفوف

1 علبة فاصوليا (في عصيرها)

حفنة من البصل الأخضر

40 مل من الزيت

1 فلفل حلو.

طبخ

1. مقطعة إلى قطع صغيرة بصل أخضروتخلط مع الملفوف.

2. أضيفي الفاصوليا التي تحتاجين إلى تصفية التتبيلة جيدًا. إذا كانت لزجة ، فمن الأفضل شطف الفول وترك الماء يستنزف.

3. نخرج البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات ونرسلها كفاتح للشهية.

4. املأ بالزيت وقدميه! للتوابل ، يمكنك إضافة فص ثوم أو القليل من الفلفل المطحون أو ملعقة من الخردل المخفف.

مخلل الملفوف الفوري - نصائح وحيل

كيف مخلل باردفكلما طالت فترة الملح ، يبقى الملفوف هشًا وعصيرًا. والعكس صحيح تعبئة ساخنةيقلل من وقت طهي الوجبة الخفيفة ، لكن القطع تنضج قليلاً وتصبح أكثر نعومة وليست مقرمشة. يمكنك تقسيم الملفوف إلى قسمين وصب نصفهما بالتتبيلة الساخنة والجزء الثاني مبردًا. بينما يتم تناول الأول ، سيكون الثاني جاهزًا.

سيصبح الملفوف المخلل جميلًا بشكل خاص إذا تم فرك الجزر إلى شرائح طويلة على مبشرة وجبات كورية خفيفة.

خل - المكون المطلوبنقيع. ولكن إذا كنت تخاف من ضررها أو لا تحب الرائحة الواضحة ، فاستبدلها خل المائدةتفاح. إنه مفيد أكثر ويحتوي على المزيد طعم ناعم.

يحب الكرنب السكر ، لذلك يُضاف دائمًا إلى التتبيلة وفي أكثرمن الملح.

كيف تطبخ ملفوف حلولفصل الشتاء

ملفوف حلو لفصل الشتاء - سلطة فيتامينوجبات سريعة. سيصبح وجبة خفيفة لذيذةخلال فترة البرد ، سواء على طاولة الأعياد أو في أيام الأسبوع. مثالي كمرافق لمختلف الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. يمكن أن تكون بمثابة صلصة للحساء.

وصفة الملفوف الحلو

الوصفة سهلة التحضير ، نظرا لتوافر المكونات في أي وقت من السنة. يتم الحصول على السلطة مع طعم حلو لاذع وقوام مقرمش. ويتم تخزينه لفترة طويلة ، دون فقدان الخصائص الأصلية.

المصدر: Depositphotos

الملفوف الحلو لفصل الشتاء - وجبة خفيفة لذيذة وعطرة

مجموعة البقالة:

• 2 - 2.5 كجم من الكرنب الأبيض ؛
• 500 غرام من البصل
• 500 غرام جزر
• 450-500 جم من الفلفل الحلو ؛
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 150 غرام من السكر المحبب
• 30-40 مل من الخل 9٪ ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

حساب حصص 20. وقت الطهي - 100 دقيقة.

طريقة التخليل:

1. قم بإزالة الأوراق العلوية والساق من رأس الملفوف ، وإلا فإن المرارة منه ستفسد السلطة بأكملها. قطّع الملفوف إلى شرائح ضيقة.
2. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
3. من بصلوالجزر يفعل نفس التلاعب.
4. امزج جميع المكونات ، تذكر بعناية بيديك. يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل والزيت. يقلب مرة أخرى.
5. يترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-45 دقيقة. يمكن أن يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يبرز العصير.
6. سلطة جاهزة. رتبها في برطمانات معقمة وأغلقها واحفظها في البرد.

خذ العينة الأولى بعد يوم واحد.

مثل أي ملفوف مخلل ، يتم تقديم الحلو مع أطباق جانبية مختلفةو أطباق اللحوم. تناوله كسلطة مستقلة ، مما يحسن الهضم ويزيد الشهية.

مخلل ملفوف حلو

جوهر الطريقة هو تحضير ماء مالح منفصل ، يُسكب مستحضرات نباتية. التفرد هو أن الطبق جاهز للأكل في 30-40 دقيقة.

تكوين المكونات:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 1.5-2 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• ملح - 25-30 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر.

الكمية - 20 حصص. وقت الطهي - 30 دقيقة.

ترتيب الطبخ:

1. قطع الخضار بأي شكل ، ولكن أفضل في شرائح ضيقة.
2. اعصر الثوم أو افرمه جيدًا.
3. تخلط جميع المكونات.
4. اغلي التتبيلة: قم بإذابة المكونات السائبة وزيت عباد الشمس في الماء. عندما يغلي ، اسكب الخل.
5. صب السائل فوق الخضار المختلطة. ابدأ بالتدريج تدريجياً. أولاً بأداة مساعدة ، ثم بيديك.
6. غطي بغطاء وضعي مكبس في الأعلى.

أرسل الخليط الناتج في البرد لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، ضع الحاوية المعدة وأغلقها.

السلطة سهلة التحضير ، وتؤكل بشكل أسرع من الاستعدادات القياسية. نظرًا لتوافر المكونات ، فإن هذه المخزونات في وقت الشتاءيمكن تجديدها بانتظام.

ستكون الوجبة الخفيفة مكملاً لطيفًا للفيتامينات ، وهو أمر مهم للحفاظ على المناعة. مناسبة للصيام و عشاء خفيفيكفي لغلي البطاطس. أتمنى لك وجبة شهية!

يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات ، مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والكبريت ، والفيتامينات U ، P ، K. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الملفوف غني بفيتامين سي. ليست صعبة كما في الشتاء.

في المقال سنتحدث عن كيفية تخزين هذا بنفسك. منتج قيملفصل الشتاء وكيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء.
لا تأخذ عملية التخليل معظم الخضروات فيتامينات مفيدةبسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف المخلل على حمض أقل من مخلل الملفوف. مما يؤثر بشكل إيجابي على امتصاص هذا المنتج.
ضع في اعتبارك عدة خيارات لحصاد الملفوف لفصل الشتاء.

وهذا هو الأكثر النسخة الكلاسيكيةالطبخ ، يحتوي مجموعة الحد الأدنىالمنتجات الموجودة دائمًا في المطبخ. وعند استخدامها ، يمكن تقطيعها إلى أحجام مختلفة لأي طبق. نخللها في جرة سعة ثلاثة لترات.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حمض الخليك (محلول 70 ٪) - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

وصفات نقع الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات:

1. نقوم بإعداد الخضار: نحررها من الأوراق الفاسدة ونغسلها جيدًا ونجففها ونقطعها إلى قطع (تختار حجم القطع بنفسك بحيث يكون مناسبًا لطيها بإحكام في الأطباق المطبوخة).
2. وضعه في البنك.
3. تحضير التتبيلة: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، صب الخل والزيت. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يتشتت الزيت جيدًا في جميع أنحاء الحاوية بأكملها ، وضعيها على أقل قدر من الحرارة واطهيها لمدة 3-5 دقائق.
4. نسكب التتبيلة في مرطبان مع مستحضراتنا ، ونضع الفلين بإحكام مع أغطية ونترك لمدة 3 أيام في الغرفة حتى تبرد وتتبل.
5. بعد هذا الوقت ، يمكن وضع قطعة العمل الخاصة بنا في غرفة باردة (قبو ، مخزن ، ثلاجة).

ملفوف سريع التحضير متبل

هذه الوصفة جيدة لأن الوقت من البداية إلى طبخ كامليترك القليل جدًا ، لذلك يمكن الاستمتاع بالكرنب المخلل في نفس اليوم. هذا الخيار جيد جدًا في وقت متأخر الاستعدادات الخريف، أو عندما تكون هناك رغبة فورية في تجربة المخللات.

مكونات:

• الكرنب الصغير - 2 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حمض الخليك (محلول 9٪) - 100 مليلتر ؛
• 7 فصوص ثوم
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• أوراق الغار - 4-5 أوراق ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 150 مل.

مخلل ملفوف سريع التحضير بالخل:

1. اغسل الخضار جيدًا واتركها حتى تجف وأزل أي أوراق تالفة إذا لزم الأمر.
2. صب الماء في المقلاة مع إضافة ورق الغار والفلفل والملح. ثم يضاف السكر ويغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر (5-7 دقائق).
3. على ال اخر خطوةيضيف حمض الاسيتيك. ثم اخلطي التتبيلة وأخرجي المقلاة من الموقد. ضع المحلول الملحي ليبرد.
4. اخلطي الملفوف مع الجزر. بعد ذلك ، يُضاف الثوم ، ويمرر عبر مكبس الثوم (إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك أيضًا فركه من خلال مبشرة جيدة).
5. ضعي كل الخضار جيدًا في مرطبان ، واسكبي المحلول الملحي الدافئ فيها. أغلق الغطاء بإحكام واتركه في الغرفة لمدة 3 ساعات. والآن منتجنا جاهز.
6. في جاهزيحفظ في الثلاجة مع محلول ملحي.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء لذيذ جدا

لمحبي المنتجات مع الفلفل ، يمكنك استخدامها الوصفة التالية. يحصل المنتج المخلل على مذاق حار وهو مناسب تمامًا كطبق جانبي للدورات الثانية ولعشاق التوابل والوجبات الخفيفة.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف - 2.5 كيلوغرام ؛
• الثوم - 3 رؤوس ليست كبيرة جدًا ؛
• جزر - 5 قطع. مقاس متوسط؛
• 1 لتر من الماء.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

• 250 جرام من الماء
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار وصفات:

1. نقطع الكرنب المغسول إلى قطع ويوضع في حوض من المينا.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقطع الثوم.
4. اخلطي جميع الخضار.
5. تُمزج مكونات التتبيلة المتبقية وتُضاف إلى الخضار المطبوخة.
6. اغلي لترًا واحدًا من الماء في قدر واسكبي المنتجات المطبوخة في الحوض. اخلطي جميع المنتجات جيدًا ، ثم اتركيه ينقع لمدة 3 أيام.
7. يمكن نقل الملفوف الحار الجاهز إلى الجرار أو الحاويات. احفظها بالثلاجة. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة ، وكان هناك خطر إفساد المنتج في الغرفة ، فيمكن استخدام طريقة تجميد بسيطة. أضعاف في اكياس بلاستيكووضعها في الفريزر. من غير المرغوب تجميد قطعة العمل بأكملها ، لأن المنتج المذاب هو الأنسب للبورشت وحساء الملفوف وأنواع الحساء المختلفة.

كيفية مخلل الملفوف في الجرار لفصل الشتاء مع الأسبرين

ملفوف مطبوخ لفصل الشتاء هذه الوصفةاتضح أنها مقرمشة وثلجية بيضاء ، كما لو كانت مقطوعة من الحديقة. يمكن تخزين هذه الفراغات لفصل شتاء واحد. أيضًا ، ستتيح لك هذه الوصفة التنويع الفراغات الكلاسيكيةلفصل الشتاء وسيسمح لك بمفاجأة كل من الضيوف وأسرتك بطعم لذيذ.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم ملفوف أبيض طازج
• 4 جزر متوسطة الحجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بشريحة من السكر.
• 3 أوراق غار
• فلفل أسود في قدر - 6-8 بازلاء ؛
• 3 أقراص أسبرين
• 1 لتر من الماء.

نقع الملفوف في البرطمانات لوصفات الشتاء:

1. نقطع الملفوف المغسول والمجفف. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح. كل شيء مختلط.
2. ضعي ملعقة كبيرة من السكر والملح في قعر البرطمان ، وضعي قرص أسبرين فوقه ( حمض أسيتيل الساليسيليك) ، ورق الغار ، الفلفل.
3. ضع المنتجات المقطعة في طبقات كثيفة. الطبقة الأولى - التوابل ، تم وضعها بالفعل. ثم نضيف الملفوف مع الجزر في منتصف الحاوية.
4. كرر طبقة التوابل. وأضف الخضار مرة أخرى.
5. اغلي الماء وصب نصفه في وعاء.
6. ثم نواصل نشر الملفوف أكثر. عندما تملأ الجرة إلى الأعلى ، الطبقة الأخيرةيضاف الملح والسكر الحبيبي والأسبرين. ضع الفلفل المتبقي والأوراق الحارة في الأعلى. صب الماء المغلي على كل شيء. أغلق الغطاء بإحكام.
7. قم بتغطية البرطمانات بمنشفة سميكة (أو قطعة قماش دافئة أخرى). بعد التبريد الكامل ، ضع الجرار الجاهزة في مكان بارد.

ملفوف متبل سريع الذوبان

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لمجموعة متنوعة مثل الملون (أو البروكلي) ، المبشور في محلول ملحي ، النورات تمتص التوابل ، بينما تبقى هشة وبياض الثلج ، بعد نقعها في الخل. إذا كنت تستخدم رؤوسًا صغيرة الحجم وليست كبيرة جدًا من الملفوف ، فستبدو النورات الأنيقة أصلية جدًا على الطاولة مع أي طبق.
من الممكن الحصاد باللتر والبنوك الأخرى. الحسابات أدناه مخصصة لوعاء سعة ثلاثة لترات.

سوف تحتاج:

• صغيرة قرنبيط- رأس كبير
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• 4 فصوص
• 4-5 قطع من أوراق الغار.
• حفنة من البقدونس
• ماء - لتر واحد
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الخليك.
• 10-15 غرام. حمض الستريك.

وصفات الكرنب المخلل لذيذة جدا:

1. اشطف الخضار جيدًا تحت صنبور المياه واقطع الزهور.
2. صب الماء في قدر وأضف الملح والسكر وحمض الستريك هناك. وأيضًا يُضاف القرنفل وأوراق الغار ، ثم تُحضّر النورات ويُغلى كل شيء. اجعل النار أصغر وتغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. ثم يجب سحب كل نورة على حدة وتبريدها ، وغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. البنوك جاهزة. إذا كان من المخطط تخزين الفراغات لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم الجرار (ضع مصفاة على قدر من الماء وقلب البرطمانات عليها ، بمجرد تسخين قاع الجرة حتى لا يمكن لمسها بيدك ، الجرة جاهزة ؛ يستغرق الأمر 20 دقيقة لترطيب الجرة ، لمدة ثلاثة لترات و 30 دقيقة). للاستهلاك السريع للمنتج ، لا يمكنك التعقيم.
5. ضع الفلفل في قاع الجرة ، وقم بطي النورات. صب كل هذا مع محلول ملحي لدينا (حتى لا يتكسر الجرة ، من الأفضل صب محلول ملحي ساخن دون لمس جدرانه ، ولكن مباشرة في الوسط).
6. قبل لف الأغطية ، أضيفي الخل. فقط قم بخفض الجزء العلوي برفق باستخدام الملعقة. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد.
7. القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء جاهز تمامًا. بعد نقعه لمدة أسبوع ، يمكنك تذوقه ، إذا لم تستطع المقاومة حتى الشتاء.

بالإضافة إلى الخضروات الرئيسية - الملفوف ، يمكن تنويع المستحضرات بإضافات أخرى. الفلفل الحلو والفطر ، قطع كبيرةالجزر (يمكنك أيضًا تجربة الفاكهة الكاملة) والتفاح وما إلى ذلك. تبدو هذه الاستعدادات مثل السلطة ، ويمكن تناولها كطبق منفصل.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو سريع الذوبان

يفضل تقطيع الخضار حسب هذه الوصفة بشكل اصغر اي يقطع الكرنب ويقطع الفلفل إلى نصف حلقات. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل بالطول إلى شرائح. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة (من 2 إلى 3 ساعات) ، لكن طعمها حار ومقرمش. مناسب كطبق مقبلات وسلطة وكطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

مكونات:

• ملفوف - رأس كبير ؛
• فلفل حلو بلغاري - 6 قطع ؛
• بقدونس أخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 250 مللتر ؛
• سكر محبب - 100-150 غرام ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حمض الخليك (9٪) - 100 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 60 جم

مخلل الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية:

1. يجب غسل الخضار الضرورية جيدًا وتجفيفها ، بعد التجفيف ، تقطيعها إلى شرائح رقيقة. امزج كل شيء في كوب أو وعاء منفصل ، أضف البقدونس. دعها تتشرب قليلاً ، وفي هذا الوقت ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي.
2. صب الماء في قدر. ملح. يُسكب السكر المحبب ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُسكب الزيت وحمض الخليك. اخلطي جيدًا وأطفئي الموقد.
3. صب المنتجات مع ماء مالح الناتج واتركها لمدة ساعتين على الأقل.
4. بعد نقع الخضار ، يمكن طي السلطة في برطمانات. في الأطباق غير المعقمة ، يجب أن يكون المنتج في الثلاجة. إذا قمت بتعقيم الأطباق ، فيمكنك أخذها إلى المخزن أو وضعها في القبو. سلطة مقرمشة جاهزة لفصل الشتاء.

تقدم المقالة عدة خيارات لكيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء. يمكنك اختيار أي من الوصفات حسب ذوقك. يعد تخزين هذه المخللات لفصل الشتاء مفيدًا جدًا. هذا خيار لا غنى عنه لدعم مناعتك ، وبحلول الربيع - أكثر من غيره أفضل علاجفي مكافحة داء الفيتامينات.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفات و.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس