بيت في المذكرة

الكرز المحفوظ في الهلام أكثر رقة من المربى ، مع رائحة الصيف المشرقة للكرز الطازج! حصاد جيلي الكرز لفصل الشتاء

وقعت هذه الطريقة غير المعتادة في تحضير التوت في حب ربات البيوت اللائي سئمن صنع المربى والكومبوت. تعتبر كرز الحديقة المحفوظة في جيلي على أجار أو جيلاتين حلوى لذيذة تجلب الكثير من الفوائد للجسم ، وهي غذائية تمامًا. كيف تطبخ هذا الطبق وكم عدد طرق صنعه؟

كيفية صنع جيلي الكرز بالجيلاتين لفصل الشتاء

تتميز هذه الحلوى بالعديد من المزايا: أولاً ، من السهل جدًا تحضيرها ، فهي تستغرق وقتًا أقل من المربى الكامل. ثانيًا ، الجيلاتين هو مصدر للكولاجين ، وخاصة بالنسبة للنساء. إذا أضفنا إلى هذا طعمًا ورائحة لا تصدق بأقل سعرات حرارية ، تكون النتيجة طبقًا مثاليًا ، يجب تضمين وصفته في كل كتاب طبخ منزلي. الفروق الدقيقة العامة لصنع هلام الكرز المناسب لفصل الشتاء بالجيلاتين:

إذا كنت تريد جيليًا يشبه مربى البرتقال ، يمكنك الحفاظ على الفاكهة المجمدة منزوعة النوى عن طريق تقطيعها باستخدام الخلاط.
يمكن أن يعمل أجار أجار أيضًا كعامل تبلور: نفس الكولاجين ، ولكن من أصل نباتي. يصبح الهلام أكثر صلابة به ، ولا "يذوب" في درجة حرارة الغرفة ، ولكنه يذوب فقط في الماء المغلي (من 95 درجة).
بالنسبة للأجار ، تبلغ نسبة المسحوق والماء 2 ملعقة صغيرة. إلى 200 مل. للجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل. إلى 200 مل.
يعطي الجيلاتين من المجموعة أ (الوسم على العبوة) كثافة أكبر ، لذلك سيكون أفضل من منتج المجموعة ب.

الكرز في هلام لفصل الشتاء

إنه لمن دواعي سروري الحفاظ على هذا التوت ، لأن الأحماض في تركيبته الكيميائية أفضل من أي مكونات تابعة لجهات خارجية وتساعد على تخزين المنتج لعدة فصول شتاء. إذا قمت بتعقيم البرطمانات ، فلن تكون هناك مشاكل في الحصاد. الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام:

كرز - 1 كجم ؛
سكر - 0.75 كجم ؛
الجيلاتين الفوري - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع القمة.

تقنية صنع الجيلي لفصل الشتاء:

قم بإزالة ذيول الكرز ، واملأه بالماء لمدة ساعة لطرد الديدان المحتملة (ذات الصلة بحصاد البلد).
يُمزج السكر مع مسحوق الجيلاتين ويُمزج. يرش هذا المزيج فوق الكرز المجفف ويوضع في البرد.
بعد 10-12 ساعة ، سيظهر العصير. يجب تسخين التوت جنبًا إلى جنب على الموقد ، وطهي الطعام لبضع دقائق.
أزل الرغوة ، اترك الكتلة تغلي لمدة دقيقة أخرى ، ارفعها عن النار.
تصب في الجرار ، المسمار على الأغطية.

الكرز منزوع النوى في الجيلاتين

لا يمكن استدعاء العمل بهذه الوصفة سريعًا إذا كنت تستخدم التوت الذي يتم اختياره بنفسك: سيستغرق التخلص من البذور الكثير من الوقت. ومع ذلك ، فإن الحلوى الجاهزة مثالية لأغذية الأطفال ، لأن الخوف من اختناق الطفل يختفي. كملء للخبز ، فإن جيلي الكرز المنزوع للشتاء مع الجيلاتين يناسب أيضًا الإصدار الكلاسيكي الذي تمت مناقشته سابقًا.

قائمة المنتجات لـ 6 علب نصف لتر:

الكرز (بحيث يملأ جميع الحاويات حتى الحلق) ؛
سكر - 0.6 كجم ؛
مسحوق الجيلاتين - 75 جم.

مبدأ الطبخ:

اغسل التوت وصفي الماء الزائد. باستخدام أداة خاصة أو نهاية ملعقة عادية ، أزل العظام منها. إذا كنت تقيس حجم حبة كرز محضرة بالفعل ، فيجب أن تكون حول أكتاف كل جرة.
صب 0.5 لتر من الماء المغلي البارد في وعاء ، صب الجيلاتين بعناية. ليس العكس! إذا قمت بملء المسحوق بالسائل ، فقد تتكون كتل.
بعد 30-60 دقيقة (حسب التعليمات الموجودة على العبوة) ، ضع الحاوية على الموقد. يُسخن حتى 60-65 درجة ، يُمزج. لا تغلي.
في قدر منفصل ، يُمزج السكر مع الكرز ، ويُسخن حتى يُخرج العصير. التحريك ، يطهى على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق ، والتخلص بشكل دوري من الرغوة.
أضيفي أجزاء من كتلة الجيلاتين بحذر ، مع تقليب الكرز. يرفع من النار على الفور.
تصب في برطمانات معقمة مسبقاً ، وتغلق بدون إعادة تعقيم.

جيلي الكرز لفصل الشتاء من التوت المهروس

تتميز هذه الوصفة بميزة مثيرة للاهتمام - فالمنتج النهائي يشبه مربى البرتقال في جرة. العلاج آمن حتى للأطفال ، ويمكن تخزينه بشكل مثالي لعدة سنوات ، ولكن غالبًا ما يتم تناوله بشكل أسرع. ينصح باستخدام جيلي الكرز اللذيذ لفصل الشتاء مع الجيلاتين بكميات كبيرة. إذا كنت تريد حلوى سميكة جدًا يمكن تقطيعها ، فقم بزيادة كمية الجيلاتين إلى 100 جرام ، وتقليل كمية الماء للتورم إلى 2 كوب.

نسبة المكونات الرئيسية كالتالي:

كرز منزوع النواة - 2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
الجيلاتين - 80 جم ؛
فانيلين - قرصة.

حفظ الجيلي لفصل الشتاء سهل جدا:

يُسكب التوت المغسول والمُقشر بالماء بحيث يغطيه بالكامل. انتظر حتى يغلي ، اطهيه على نار خفيفة جدا.
تخلص من السائل (يمكن استخدامه للكومبوت) ، وقم بتمرير الكرز في الخلاط أو امسحه بمصفاة.
أضف السكر ، اترك الكتلة تقف حتى يتم تحرير العصير.
صب الجيلاتين في وعاء منفصل مع 3 أكواب من الماء.
انقل الحاوية إلى الموقد ، وانتظر حتى تغلي ، وبعد إزالة الرغوة ، قم بطهيها لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتحول العصير إلى شراب سيبدأ في تغيير قوامه وتكثيفه.
انقل الكتلة الجيلاتينية الشفافة المنتفخة إلى مربى الكرز. رش بضع جرامات من الفانيليا. دع المنتج يبرد وصبه بسرعة في البرطمانات.

فيديو: هلام الكرز مع الجيلاتين

مربى الكرز من المستحيل عدم الحب. إنه لذيذ جدا ، حلو ورائحة. وكيفية طهيه ، اقرأ في هذا المقال. أقدم 5 وصفات مجربة لحفظ الحلويات. يمكن غلي الكرز مع أو بدون حفر ، مع إضافة الجيلاتين وحتى الشوكولاتة.

لا تنس تحضير الجرار والأغطية مسبقًا ، فهي بحاجة إلى تعقيمها. غالبًا ما يتم ذلك على البخار لمدة 5-15 دقيقة (حسب حجم البرطمان) أو في الفرن. توضع البنوك في فرن بارد ، ثم تشعل الحرارة إلى 140 درجة. بعد تسخين الفرن ، عقمي لمدة 10 دقائق. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

بالنسبة للمربى ، تحتاج إلى تناول كرز جيد - ليس بطيئًا ، لا فاسدًا ، بدون بقع ، ناضج.

ربما تعتقد أنه يمكن تحضير هذا المربى في 5 دقائق؟ في الواقع ، يتم طهي هذا المربى لفترة أطول ، فقط وفقًا لتقنية الطهي ، هناك مراحل مدتها 5 دقائق. يتحول المربى إلى لون غني سميك وجميل.

مكونات:

الكرز - 800 غرام (الوزن بدون عظام)
سكر - 1 كجم (5 ملاعق كبيرة. 250 مل لكل منهما)

صنع مربى الكرز المنقى:

1. تحتاج أولاً إلى غسل وفرز التوت وإزالة البذور منه (استخدم دبوسًا أو قشًا للكوكتيلات).

2. صب كل الكرز في المقلاة ، صب 1 كوب من السكر. أشعل نارًا صغيرة واتركها حتى الغليان. تأكد من التقليب. سيطلق الكرز العصير ويذوب السكر. عندما يغلي المربى ، لاحظ 5 دقائق وقم بطهيه بالضبط.

3. بعد 5 دقائق ، أضف كوبًا آخر من السكر. يقلب مرة أخرى ، ويترك ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم كرر الإجراء: أضف كوبًا من السكر ، وانتظر حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. وهكذا 5 مرات حسب عدد أكواب السكر. عندما تصب آخر كوب من السكر ، اتركه ليغلي مرة أخرى واطهيه لمدة 5 دقائق بالضبط للمرة الأخيرة.

لا تنس أن تتخلص من الرغوة التي ستتكون.

4. صب المربى في برطمانات معقمة باستخدام مغرفة سبق غمرها بالماء المغلي. نشمر الأغطية. اقلب البرطمانات واترك المربى يبرد. بعد التبريد ، سيصبح الشراب أكثر سمكًا مما لو كان ساخنًا.

مربى الكرز حسب وصفة عام 1973

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأن التوت نفسه يتم طهيه لفترة قصيرة جدًا ، مما يترك طعمًا ورائحة طازجة. يغلي الشراب بشكل منفصل. سيختلف هذا المربى في الذوق عن المربى لمدة خمس دقائق. ربما كنت من محبي هذا الخيار بالذات؟

مكونات:

الكرز - 2 كجم (محفور)
سكر - 2 كجم
عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. الكرز ، كالعادة ، يحتاج إلى غسل وتجفيف. إزالة التوت منخفض الجودة. إزالة العظام. وزن التوت في هذه المرحلة. أنت بحاجة إلى الكثير من السكر مثل الكرز منزوع النوى.

2. صب حوالي 100 غرام في الكرز. السكر من المجموع. يقلب. انقله إلى مصفاة أو مصفاة عميقة (ضع المصفاة في وعاء) واتركه لمدة 1-2 ساعة لتصريف العصير.

3. صب العصير الناتج في المقلاة وأضف إليها كل السكر المتبقي. ضعيه على نار متوسطة. تأكد من التقليب باستمرار حتى لا يحترق السكر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

4. صب عصير الليمون في الشراب واطهي لمدة 7-8 دقائق.

5. ثم نضع الكرز في القطر ويطهى على نفس الحرارة المنخفضة حتى يغلي. عندما يغلي المربى جيدًا ، ستظهر رغوة. أطفئ النار وأزل الرغوة وضعها على الفور في برطمانات معقمة. برغي على أغطية معقمة.

6. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد. لذلك اتضح أن مربى الكرز اللذيذ لفصل الشتاء برائحة رائعة وتوت كثيف.

كيف لطهي مربى الكرز السميك بالحفر؟

كما يتم طهي مربى الكرز بالبذور. يقول أولئك الذين يطبخون بدون حفر أن الحفر تحتوي على حمض الهيدروسيانيك ، وهو مادة سامة. لكن في الواقع ، يتم تحييد هذا الحمض عن طريق الجلوكوز ، وهو وفير في السكر. بالإضافة إلى ذلك ، درجة حرارة تحلل حمض الهيدروسيانيك هي 27 درجة. لذلك ، فإن المربى بالبذور غير ضار على الإطلاق. كل طفولتنا أكلنا مثل هذا المربى ولم يشعر أحد بالسوء. ولكن إذا كنت في شك ، فتناول المربى في غضون عام من التعليب.

لكن مشروب الكرز المصنوع من البذور يمكن أن يكون سامًا. على الرغم من أن البعض يجادل بأن العظام سليمة ويأكلها للوقاية من السرطان. بشكل عام ، لن ندخل في التحقيق ، لكننا ننتقل إلى وصف الوصفة.

مكونات:

الكرز - 1 كجم
سكر - 1 كجم

كيفية صنع المربى بالبذور:

1. صب نصف السكر في الحوض أو المقلاة حيث ستطبخ المربى. يرش الكرز المغسول والمجفف على الوجه. يرش السكر المتبقي.

2. اترك التوت على الوقوف لمدة 5-6 ساعات حتى يبدأ العصير.

3. عندما يقف الكرز ويبدأ العصير ، يمكنك البدء في طهيه. ضع الأطباق مع المربى المستقبلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق السكر ، وغلي.

ليس من الضروري طهي المربى لفترة طويلة. بمجرد أن يغلي ، أطفئ اللهب. اجمع الرغوة التي تتكون. اترك الكرز في الشراب لينقع لمدة 6 ساعات أخرى.

4. بعد 6 ساعات ، أعد المربى ليغلي مرة أخرى حتى يغلي جيدًا ثم أطفئه مرة أخرى. اترك لمدة 6 ساعات أخرى.

5. أزل التوت من الشراب. يتم ذلك من أجل غلي الشراب وحده إلى الكثافة المرغوبة. إذا كنت تطبخ مع التوت ، فسوف يفقد شكله وطعمه. لذلك ، أخرج التوت ، واطبخ شرابًا واحدًا حتى ينضج مع التحريك.

يتم التحقق من جاهزية الشراب على النحو التالي: ضع قطرة على صحن. لا ينبغي أن ينتشر القطرة ، بل تبقى على شكل كرة.

6. أعد التوت إلى القطر النهائي ، واتركه حتى يغلي ، ويمكنك صب المربى في برطمانات معقمة. يُسكب ويُترك ليبرد قليلاً لمدة 15 دقيقة ، ثم يُلف الجفن.

7. اقلب العلب وتحقق من قوة التماس. اترك المربى ليبرد رأسًا على عقب ، ثم ضعه في المخزن.

مربى الكرز بالشوكولاتة والكونياك

إذا أضفت الشوكولاتة إلى مربى الكرز ، فستتحول إلى حلوى رائعة ، مثل الحلوى. لن تجر الأطفال بعيدًا عن مثل هذا المربى ، ولن يمانع الكبار في تناول الطعام. سيعطي الكونياك المربى رائحة لطيفة للغاية. سوف يتبخر الكحول نفسه ، لذلك لا تقلق ، فلن يكون هناك كحول في هذا المربى. بالإضافة إلى الكرز ، فإنهم يصنعون أيضًا مربى "البرقوق بالشوكولاتة" ، وسأكتب الوصفة بعد ذلك بقليل.

مكونات:

الكرز - 1 كجم
سكر - 600 غرام.
شوكولاتة داكنة 72٪ - 100 غرام.
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
كونياك - 50 مل

كيفية طهي مربى الكرز بالشوكولاتة:

1. اغسل الكرز جيدًا ، وأزل ذيل الحصان والأوراق وجففها. إزالة النوى من التوت. من المريح القيام بذلك باستخدام دبوس. ضع الكرز المحضر بهذه الطريقة في قدر أو حوض ستطبخ فيه المربى.

2. يُسكب التوت مع السكر ويترك لمدة 1-2 ساعة حتى يفرز الكرز العصير.

3. قم بإذابة الكاكاو في كونياك للحصول على كتلة متجانسة. إذا لم يذوب الكاكاو جيدًا ، قم بتسخين الكونياك ؛ في سائل دافئ ، ستسير الأمور بشكل أسرع وأفضل.

4. عندما يبدأ عصير الكرز ، يمكنك البدء في صنع المربى. ضعي وعاء التوت على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. كل هذا الوقت تحتاج إلى التحريك حتى لا يحترق السكر. عندما يغلي المربى ، خففي الحرارة واجمع كل الرغوة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

5. تكسر الشوكولاتة إلى قطع وتوضع في المربى عندما تنضج لمدة نصف ساعة. وفي نفس الوقت صب الكاكاو مع الكونياك.

6. قلبي المربى واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا.

7. تعقيم الجرار والأغطية مقدما. صب المربى المغلي في برطمانات بمغرفة وشد الأغطية. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

8. لذلك هذا المربى اللذيذ مع طعم ورائحة غير عادية جاهز. أكل وعامل أحبائك. سيكون جرة من هذا المربى هدية ممتازة للأقارب.

وصفة مربى الكرز بالجيلاتين

إذا تمت إضافة الجيلاتين إلى المربى ، سيصبح الشراب أكثر سمكًا دون غليان طويل. يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار.

مكونات:

الكرز - 1 كجم (مقشر)
سكر - 700 غرام
الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير مربى الكرز بالجيلاتين:

1. اغسل الكرز وفرز البذور وأزلها. لا تسمح للتوت الفاسد أو الفاسد بالدخول إلى المربى.

2. رشي الكرز بالسكر واخلطيهم وضعيهم في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يظهر المزيد من العصير.

3. عندما يقف التوت ، ابدأ في صنع المربى. ضع القدر على نار متوسطة. نقب السكر من الأسفل بملعقة سيليكون أو خشبية حتى لا يحترق.

4. صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ.

5. عندما يغلي المربى ، استمر في طهيه مع التحريك. وتأكد من إزالة الرغوة التي لن تسمح لك بتخزين الحفظ لفترة طويلة. يُغلى المربى لمدة 4-5 دقائق ويضاف إليه الجيلاتين ويخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. تصب ساخنة في برطمانات معقمة جاهزة على الفور. وأغلق الجفن على الفور.

6. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.

7. على الرغم من أن المربى ينضج قليلاً جداً ، إلا أنه يتضح أنه سميك بفضل الجيلاتين. يتم الحفاظ على رائحة وطعم الكرز ، لا يتم طهي التوت بشكل مفرط.

فيما يلي وصفات مختلفة لمربى الكرز المفضل لدى الجميع. أعتقد أنه من بينهم ستتمكن من العثور على وصفتك ، والتي ستصبح علامة تجارية وعلامة عائلية. مع مربى الكرز ، ستصبح أيام الشتاء والمساء أكثر راحة وعائلية.

في تواصل مع

الفواكه والتوت

وصف

مربى الكرز مع الجيلاتيناتضح أنه سميك ولذيذ للغاية ، ويمكن تناوله بالملاعق أو غسله بالشاي أو إضافته إلى الحلويات المختلفة كملء. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الأطعمة الشهية ، لكن البالغين لا يمانعون في تذوق مثل هذه الحلوى الأصلية.

لصنع مثل هذا المربى اللذيذ ، من الضروري اختيار الكرز الناضج والكامل الذي لم تأكله الديدان أو أصيبت عند السقوط على الأرض. من الأفضل قطفها من الفروع. تدل حقيقة نضج الكرز على مدى جودة إزالته من الساق.إذا كان بإمكانك إزالة الكرز بسهولة من الفرع ، فهذا يعني أنه ناضج بدرجة كافية. إذا انطلق الكرز مع الساق عندما تسحب التوت نحوك ، فهذا يعني أنه لم ينضج تمامًا بعد.

يمكن صنع مربى الكرز لفصل الشتاء بالجيلاتين بالبذور أو بدونها. تختلف آراء المضيفات حول هذا الأمر اختلافًا كبيرًا ، لذلك ، يمكنك اختيار كيفية طهي مثل هذا الطبق بنفسك.يمكنك أيضًا طحن الكرز في مفرمة اللحم للحصول على مربى لذيذ.

الجيلاتين ، الذي يضاف إلى المربى ، يمنحه ملمسًا كثيفًا خاصًا.يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية تمامًا مثل المربى العادي ، ولكن في نفس الوقت لها هيكل أكثر أصالة وطعمًا لطيفًا.

يعد صنع المربى من الكرز والجيلاتين في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، عليك أولاً الاهتمام بالعثور على المكونات الضرورية ، ثم استخدام النصائح من وصفتنا البسيطة خطوة بخطوة. دعونا نحاول طهي طعام شهي لفصل الشتاء معًا.