وصفات الفطائر. عجينة بان كيك بسيطة بالحليب. الفطائر بدون بيض

أنت تقوم بعمل رائع بالفعل مع الفطائر التقليدية ، المفضلة لدى الجميع في المنزل ، ولكن هناك العديد من الأنواع الأخرى اللذيذة أيضًا. الشيء الرئيسي في جميع الوصفات هو عجينة الفطائر. إذا كان هذا صحيحًا ، فسيكون المنتج لذيذًا وجميلًا.

سنحاول اليوم توسيع معرفتنا وجعل تركيبة العجين التي ستسعدنا بأعيننا ، ستكون رقيقة مع ثقوب مخرمة جذابة وخطوط أصلية وألوان جميلة وأنماط غير عادية.

في أغلب الأحيان ، يتم خبز مثل هذه "الكعك" الدائري والرقيق من أجل Maslenitsa. نحن ، في عائلتنا ، نأكلها كثيرًا وفي كل مرة نحسن مهاراتنا.

تعرف على وصفة العجين ، والتي تنتج الفطائر الرقيقة مع العديد من الثقوب الجميلة.

مكونات:

طبخ

1. كسر البيض في وعاء وإضافة الملح والسكر.

2. يخفق البيض حتى يصبح ناعما.

3. صب الكفير في درجة حرارة الغرفة (دافئة).

4. اسكب 1 كوب دقيق في الوقت الحالي.

5. اخلطي الكتلة حتى تصبح ناعمة بالمضرب.

6. صب الكوب الثاني من الدقيق.

7. ومرة أخرى تخلط حتى تصبح ناعمة بدون كتل.

8. نسكب الصودا في كوب من الماء المغلي ويقلب بملعقة.

9. صب الماء المغلي مع الصودا في الخليط وحركه باستمرار أثناء السكب.

10. صب زيت عباد الشمس في الكتلة السائلة واخلطهم مرة أخرى. عجين الفطائر جاهز للخبز.

11. نخبز الفطائر أولاً على جانب واحد ونلاحظ ظهور الثقوب.

12. اقلب منتج الدانتيل إلى الجانب الآخر.

13. انظروا الى ما اتضح من فطيرة مخرمة جميلة.

14. نحول الفطائر إلى أنبوب.

15. ونحن نأكل بالطريقة التي نحبها - يمكنك ذلك مع المربى.

وصفة بالفيديو لعجين الفطائر المغربية "فاجئ اصدقائك"

اكتشف كيف تعطي منتجات الخبز البسيطة وذات الأسعار المعقولة نتائج سحرية وفاجئ أصدقائك من خلال الثقوب.

اطبخهم على الفطور وشهية طيبة!

اصنع فطائر بولكا دوت اللافتة للنظر التي لن تراها في أي مكان آخر إلا في المنزل.

مكونات:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 3 ملاعق صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
الحليب - 500 مل
دقيق - 250 جم
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق صغيرة

عجينة بولكا دوت بان كيك

1. لتحضير العجينة ، اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهم بالمضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. صب الحليب في كتلة البيض واخلطه. ثم صب

3. ثم صب الدقيق واخلط الخليط حتى لا يكون هناك كتل.

4. صبي جزء صغير من العجينة النهائية في وعاء آخر وأضيفي مسحوق الكاكاو. امزج حتى تصبح ناعمة.

5. بمغرفة ، صب العجين في مقلاة ساخنة بالزيت.

6. في حين أن الفطيرة لم يكن لديها وقت للقلي ، فإننا نرسم بسرعة خليط الكاكاو البني في المحقنة.

7. اعصر البازلاء من محقنة بلون الشوكولاتة على فطيرة وانتظر الاستعداد.

8. اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. كل شيء كالمعتاد.

9. تحشى الفطيرة الجاهزة بالجبن القريش.

10. ثم نحوله إلى مغلف.

11. هذه الفطائر الجميلة.

إذا كنت مهتمًا بالحشوات الأخرى لحشو الفطائر ، فيمكنك رؤيتها هنا.

عجينة الفطائر في الحليب لفطائر متعددة الألوان غير عادية - فيديو

باستخدام المكونات الطبيعية ، يمكنك صنع عجينة الفطائر بدون صبغات كيميائية. سوف يفاجئك اللون الطبيعي للفطائر متعددة الألوان.

صنع المكونات الطبيعية في المنزل ميسور التكلفة وسهل.

وصفة عجينة البانكيك - معطر "الفطائر الاسكتلندية"

الفطائر لذيذة ورمادية ، مثل الشمس.

مكونات:

250 غرام حليب
3 بيضات
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
سكر ناعم
رشة قرفة
1 كوب دقيق
قليل من جوزة الطيب المبشور
بعض الروم
السكر والملح والزيت النباتي

طريقة طهو

استبدل عجينة الفطائر بالطريقة المعتادة - خفف الدقيق بالحليب وأضف البيض والزبدة والسكر البودرة وجوزة الطيب والروم والملح.
يجب أن تكون العجينة النهائية خالية من الكتل وتكون مماثلة في سمك الكريمة الحامضة.
يُحمّى الزيت في مقلاة وتُخبز الفطائر الرقيقة.
زيني الفطائر بالسكر الناعم والليمون.

صب الشاي وتناوله ساخنة.

مكونات:

طريقة طهو

1. صب السبانخ المجمدة بالماء وأرسلها إلى الميكروويف. أو يمكنك تذويبه مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.

2. قم بتحويل السبانخ المذابة مع الماء إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.

3. أضيفي البيض والسكر والملح واخفقي كل شيء معًا.

4. صب الحليب واخلط. أضيفي الدقيق وزيت عباد الشمس - اخلطيهم مرة أخرى. ثم اترك الكتلة لترتاح لمدة 30 دقيقة للسماح للهواء بالخروج. عجينة البانكيك جاهزة.

5. اخبز في مقلاة غير لاصقة. أولاً ، دهن المقلاة بالزيت ، ثم ليس ضروريًا ، لكن هذا ممكن (حسب الظروف).

6. اخبز الفطائر على نار متوسطة. اقلبه إلى الجانب الآخر فقط عندما يتوقف سطحه عن التبلل.

7. جانب واحد من الفطيرة أخضر والآخر بني.

8. من اللذيذ تناول الفطائر مع القشدة الحامضة والجبن الممزوج بالشبت والبقدونس. يمكنك لفها في لفة أو مغلف.

أتمنى لك وجبة شهية!

منتجات:

500 غرام حليب
3 بيضات
300 غرام دقيق (1.5 كوب)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس
1 ش. ملعقة كاكاو

طريقة الخبز النمط

1. نحضر عجينة الفطائر بالطريقة المعتادة ، ونخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يُسكب القليل منه في كوب ، ويُسكب الكاكاو ويُمزج.

2. اسكبي العجينة البيضاء في المغرفة ، ضعيها في مقلاة ساخنة واسكبي القليل من العجين بالكاكاو في المغرفة. صب على الفور لونين من العجين من المغرفة في المقلاة واخبز فطيرة.

3. انظروا ، الفطيرة لها قوام رخامي مع عروق وتشبه بنية الرخام الطبيعي.

4. نقلب الفطيرة ، اتضح من ناحية أخرى أن هناك أيضًا بقع مثيرة للاهتمام.

5. يمكنك عمل رسم مختلف على الفطائر - بالتنقيط وصب رسم تجريدي في خطوط عشوائية. هذا ما يبدو عليه من جانب واحد.

6. لن يكون هناك نمط على الجانب الآخر. وطريقة الرخام لها نقش على كلا الجانبين.

7. اصنع هذه المربعات. تزيين عجينة الفطائر سهل وبعد الخبز تصبح غامضة.

8. أو ارسم دوائر بخطوط واضحة.

9. الرسومات ذات الخطوط الباهتة تبدو جيدة.

10. هكذا تبدو الزهرة المصنوعة من عجينة الكاكاو على فطيرة.

11. ارسم الدانتيل من زجاجة بفوهة مع عجين - إنه أكثر ملاءمة.

12. الرسم من الاختبار مع مخرج للدائرة الرئيسية للفطيرة.

ارسم بالعجين ، واخبز الفطائر غير العادية - صنع عجينة الفطائر بسيط وممتع.

وصفة فيديو لخبز الفطائر المخططة بعجينة سرية

لا تحتاج الفطائر المخططة إلى ديكور إضافي لتقديمها ، فهي بالفعل جميلة في حد ذاتها.

يعد خبز المنتجات الجميلة من عجينة رقيقة في مقلاة شكلًا بسيطًا من إبداع الطهي. حظا موفقا للجميع!

تعرف كل ربة منزل أكثر أو أقل خبرة كيفية صنع الفطائر ، ويمكن للجدات الروسيات تقديم العديد من الخيارات لإعداد هذا اللذيذ بحيث يمكنك بيعها طوال حياتك.

يتم طهي الفطائر بشكل مختلف في كل منطقة وتقدم مع حشوات وضمادات مختلفة تمامًا.

رقيقة ، سميكة ، مخرمة ، مع أو بدون حشوة تقليدية - أي فطائر تصبح لذيذة إذا وضعت القليل من الدفء في تحضيرها.

يتم تقديم الفطائر العادية بدون حشوة ساخنة ومتبلة بسخاء بالزبدة أو القشدة الحامضة. هذه الفطائر خاصة جعل الخصبةباستخدام الخميرة لتحضيرها.

يتم الاحتفاظ بالوصفة الروسية التقليدية لـ Shrovetide أو أي مناسبة أخرى لصنع الفطائر السميكة محلية الصنع في كل عائلة تقريبًا وتنتقل من الجيل الأكبر سنًا إلى الجيل الأصغر.

الفطائر مصممة للتقديم بالحشوة ، يجب أن يكون مرنًا ورفيعًا جدًا. يمكن أن تتنوع حشوات الفطائر: الكافيار ، والسلمون المملح قليلاً ، والخضر ، والفطر ، والجبن القريش.

بعد كل شيء ، يتم تقديم هذا الطبق الروسي الشهير ليس فقط للحلوى ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة شهية ومغذية للغاية. عادة ما تكون الفطائر الحلوة متبلة بالعسل والحليب المكثف والمربى والمكسرات والزبيب.

ليس من الصعب صنع الفطائر المثالية. يمكنك دائمًا العثور على نسختك الخاصة من الوصفة ، والتي وفقًا لها ستخبز الفطائر. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية صنع عجينة الفطائر ، ويمكنك دراسة العديد من الوصفات والتعرف على مواد الصور والفيديو.

كل ربة منزل تحضر العجينة بطريقتها الخاصة ولكن هناك مكونات معينة، والتي يجب تضمينها في الفطائر:

دقيق (قمح أو ذرة أو حنطة سوداء ، منخول بالضرورة) ؛
سائل (الحليب والماء والكفير والقشدة الحامضة قليلة الدسم أو حتى البيرة) ؛
الملح والسكر
الزيت النباتي (يُضاف مباشرة إلى العجين حتى يخرج مرنًا) ؛
البيض ، كعامل رابطة ، يعطي كثافة للعجين ، لكن ليس من الضروري إضافته.

لتحضير عجينة البان كيك ، يمكنك استخدام الوصفة العامة التالية.

قم بإعداد جميع المكونات الضرورية مسبقًا:

2 كوب سائل (ماء ، حليب أو خليطهما 1: 1) ؛
1.5-2 كوب دقيق
1-3 بيضات
1-3 فن. ملاعق من السكر
0.5 ملعقة صغيرة من الملح
1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق راست. زيوت.

خذ وعاءحيث تقلب العجين. من الأفضل استخدام قدر كبير أو وعاء عميق.
ينخل الدقيق في قاع الوعاء، اصنع قمعًا صغيرًا فيه واسكب فيه البيض المخفوق قليلاً. يمكنك تغيير عدد البيض بنفسك ، كما ذكرنا سابقًا ، فهي تعمل على ضغط العجين وتشكيل قشرة مقرمشة. لذا ، إذا كنت ترغب في صنع فطائر ناعمة ورقيقة ، يمكنك استخدام عدد أقل من البيض أو عدم استخدامه على الإطلاق.
بعد البيض أرسل نصف السائل إلى وعاء الدقيقمسخن إلى 40 درجة.
اخفق المكونات برفق باستخدام الخلاطأو باستخدام خفقت ، في محاولة للحصول على كتلة متجانسة.
ثم أضف باقي السائلوالسكر والملح والزيت النباتي.

كما يمكنك استخدام الخيار الثاني.

بالدرجة الأولى، من الضروري التغلب على نصف السائلفي الخلاط مع البيض ، أضيفي الدقيق (يجب تقليبها لتجنب الكتل).
ثم يضاف باقي السائلالسيطرة على الاتساق. وبالتالي ، ستراقب سمك الفطائر المستقبلية.
إذا كنت تحب النحافة - أضف السوائليكفي فقط حتى تحصل على قوام القشدة الحامضة السائلة جدًا. تشبه عجينة خبز الفطائر السميكة القشدة الحامضة السائلة.

لقد كشفنا عن طريقتين فقط لعمل عجينة البان كيك. يمكنك تجربة كل واحد و اختر الخيار الأفضل لك. بعد حشو يدك جيدًا ، ستتعلم كيفية طهي الفطائر بسرعة ، وربما إنشاء وصفتك الفريدة.

كيفية طهي الفطائر بالحليب: وصفة ، تعليمات بالصور ، نصائح مفيدة

الفطائر التقليدية مصنوعة من الحليب. يمكنك أيضًا تناول الكريمة الحامضة السائلة ، كما فعل أسلافنا ، لكن مثل هذه المقبلات ستصبح دهنية جدًا ، ولن تكون مفيدة تمامًا للمقيمين في مدينة حديثة. لذلك سنخبرك بالتفصيل كيف تصنع الفطائر في الحليب ، لأن المنتج النهائي هو طرية ورقيقة وطرية ولذيذة بشكل غير عادي.

لتحضير 15-20 فطيرة ، سوف تحتاج:

2 بيض
500 مل من الحليب
1 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة. ينمو الملاعق. زيوت؛
1 ش. ملعقة من السكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح.

و الأن دعنا نذهب مباشرة إلى الوصفةبفضل ذلك يمكنك طهي الفطائر بسرعة بالحليب.

تحضير المكونات: ينخل الطحين ويخرج الحليب والبيض من الثلاجة ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
خذ وعاء جاف ونظيف. اخفقي 2 بيضة مع الكمية المطلوبة من الملح والسكر. نصيحة مفيدة: لصنع الفطائر الحلوة ، خذ 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، ثم سوف تكون جيدة التهوية.
إضافة الحليب تدريجيًا تغلب على الكتلة بمضربأو خلاط.
أضف الدقيق شيئا فشيئا، بعد غربله من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى تشبع العجين بالأكسجين ، مما يجعله خفيفًا وجيد التهوية.
نصيحة مفيدة: يضاف الدقيق ويقلب الكتلة الناتجة حتى يبدأ عجينك في أن يشبه القشدة الحامضة السائلة في تناسق.
أخيرا صب الزيت النباتي في العجين.
نصيحة مفيدة: حركي العجين جيداً حتى يتوزع الزيت بالتساوي ولن تحترق الفطائر.
دعنا ننتقل إلى عملية الخبز. حتى لا تخرج فطيرتك الأولى متكتلة ، سخني المقلاة جيداً. لهذه الأغراض ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع مسطح أو صينية فطيرة خاصة.
نصيحة مفيدة: دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي باستخدام منديل أو فرشاة سيليكون خاصة.
صب كمية صغيرة من العجين في المقلاةباستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو مغرفة. امسك مقبض المقلاة بيدك الأخرى ، وافرد الخليط بالتساوي.
نصيحة مفيدة: اخبزي البان كيك لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
اقلب الفطيرة بحذرباستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. اخبز لمدة 3 دقائق أخرى.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق كبير.. نصيحة مفيدة: ادهني الفطائر الساخنة بالزبدة لإبقائها طرية.

كيف تصنع الفطائر على الماء؟

الفطائر في روسيا ليست مجرد طعام. هذا - بمعنى ما - جزء من ثقافة الشعب ، انعكاس لتقاليده. منذ العصور الوثنية ، كانوا طبقًا طقسيًا يتم تناوله حصريًا في مواقف حياتية معينة. في العالم الحديث ، أصبحوا بالفعل ضيوفًا مألوفين على طاولاتنا ، دون أن يفقدوا أهميتهم. كل ربة منزل تصنع عجينة البان كيك بطريقتها الخاصة وتجرب وتكتسب الخبرة. لذلك ، من المستحيل حساب جميع الخيارات لهذا الطبق ، لكننا سنحاول إتقان بعض الوصفات التقليدية.

عجينة الخميرة للفطائر

منذ العصور السحيقة ، كانت الفطائر الروسية الحقيقية دائمًا خميرة ورقيقة وناعمة ومسامية. جاءت موضة إضافة الصودا لاحقًا من أوروبا. بالطبع ، هذا جعل الحياة أسهل لربات البيوت ، لكن مثل هذا التأثير المذهل لا يمكن تحقيقه باستخدام الصودا ، لذلك دعونا نقضي المزيد من الوقت ونخبز فطائر الخميرة! سنحتاج:

ثلاث بيضات؛
- 300 غرام من الدقيق
- 300 مل من الحليب
- 200 مل من الماء
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة والملح.
- سكر حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ

يُمزج البيض مع السكر والملح ويُخفق جيدًا. أضيفي باقي المكونات تدريجيًا واخلطي جيدًا. عندما تصبح عجينة الفطائر متجانسة ، غطها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد أن يتضاعف حجم العجينة ، نمزجها ونتركها ترتفع مرة أخرى. من الآن فصاعدًا ، من أجل صنع عجينة فطيرة لذيذة حقًا ، من المهم التعامل معها بحذر شديد. لا تقلب مرة أخرى! نخبز الفطائر لدينا في مقلاة مدهونة بالزيت.

الفطائر الخالية من الخميرة

يتم تحضير هذه الفطائر الرائعة ليس فقط بدون الخميرة ، ولكن حتى بدون الصودا! على الرغم من ذلك ، فإنها تبدو رائعة وناعمة وجيدة التهوية. لذلك ، نأخذ:

4 بيضات (افصل البروتينات عن الصفار ، سنحتاج إلى كليهما) ؛
- 60 جرام من الزبدة المخففة ؛
- كوبان من الحليب
- كوب دقيق
- 1½ ملعقة كبيرة سكر بودرة
- قليل من الملح.

تكنولوجيا الطبخ

افركي الصفار بالزبدة وأضيفي كوبًا من الحليب والدقيق والسكر البودرة. خفقت حتى تصبح ناعمة. اتضح أنها عجينة سميكة. صب كوبًا آخر من الحليب فيه واخلط جيدًا. بشكل منفصل ، اخفقي البياض بالملح حتى تصبح رغوة رقيقة وادخلها بحذر في العجين. كل شيء ، عجين الفطائر جاهز. اتضح أنه جيد التهوية ، لذلك نصبه في المقلاة بكمية أقل بكثير من المعتاد. كقاعدة عامة ، من الضروري تشحيم المقلاة فقط في البداية ، ثم لم يعد هذا مطلوبًا بسبب الزبدة في العجين. لا تتطلب هذه الفطائر أيضًا تزييتًا بالزيت. الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة البان كيك. يمكنك الانتقال إلى الحشوة. يمكن أن يكون أي شيء ، لكن ضع في اعتبارك أنه إذا كنت بحاجة إلى فطائر غير محلاة ، فمن الأفضل تقليل كمية السكر في العجين.

حشو الفطائر من الكبد

هذه الحشوة من ألذ الحشوة وسهلة التحضير. يُقطع الدجاج أو الكبد البقري والملح ويُقلى بالزيت. لا تفرط في الطهي في مقلاة (الكبد لا يحب هذا). بشكل منفصل ، يقلى البصل والجزر المبشور على مبشرة خشنة. نمرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ونخلطها جيدًا ونضيف التوابل. يبقى فقط لملء الفطائر لدينا.

من الصعب حقًا العثور على وصفة عجينة فطيرة جيدة يمكن خفقها.

طريقة الطهي هذه ، التي قدمتها أدناه في المقالة ، أعتبرها عالمية.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يتطلب الكثير من الوقت للطهي وتحضير المنتجات ، وأيضًا ، إذا قمت بتغيير نسب التركيبة ، فلا يمكنك فقط عجن العجين البسيط للفطائر ، ولكن أيضًا الفطائر.

غالبًا ما أستخدم مثل هذه العجينة ، لصنع فطائر رقيقة بالحشوات ، حلوة ومالحة. في كل سنوات استخدامي لها ، لم تخذلني هذه الوصفة أبدًا.

مبادئ الطبخ الأساسية

هناك بعض النقاط الأساسية التي يجب الانتباه إليها عند تحضير عجينة البان كيك.

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى صحة العجن ، وعندها فقط ننتقل إلى مسألة قلي الطعام. الآن أقترح تركيز انتباهنا على النقطة الأولى.

من المهم الحصول على جميع المكونات من الثلاجة مسبقًا. دعهم يبقون دافئًا. في هذه الحالة ، سيبدأون بشكل أفضل في التفاعل مع بعضهم البعض.

من الضروري إدخال تركيبة الدقيق المنخل فقط في الدُفعة. افعلها بحذر شديد. فقط عند اتباع هذه القاعدة ، لن يكون هناك مليون كتلة في الكتلة دفعة واحدة.

هذه المرة يمكنك العجن باستخدام الخلاط. لن يجادل أحد في أن عجينة الفطائر تحب العجن اليدوي ، لكن يجب أن نعترف باستخدام الخلاط ، فلن تكون النتيجة أسوأ.

يتم عمل العجن بشكل صحيح ، ولكن بشرط أن يكون المزاج جيداً وسلوك جيد. ثم لن تكون هناك مشاكل مع حقيقة أن الفطيرة الأولى كانت متكتلة ، تليها الثانية والثالثة.

إذا حدث مثل هذا الإزعاج بالفعل ، فلا ينبغي أن تنزعج وتعلق أنفك. يجب الاعتراف أنه من حقيقة أن العلاج تبين أنه متكتل ، فإن طعمه لن يتدهور.

أحبائك ، حالتك أغلى بكثير من جودة الخبز. سوف يكتسح الأطفال الفطيرة المخبوزة من الطبق بسرعة كبيرة لدرجة أنك لن تلاحظها.

عجينة بان كيك بسيطة بالحليب

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. الحليب والدقيق 1 قطعة دجاج. بيض؛ 1 ملعقة كبيرة الصحراء. 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت؛ 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

يمكن استبدال الحليب بالماء العادي. أيضًا ، لا يُستبعد خيار استخدام خليط ممزوج لعجينة البان كيك من الماء والحليب.

خوارزمية طبخ الفطيرة:

كور. ضع البيض بالكمية التي تراها مناسبة. لا تعتمد خصائص طعم العجين فقط على هذا المكون ، ولكن أيضًا على خصائص ارتباط المكونات ببعضها البعض. بفضل البيض ، ستصبح الكتلة ناعمة وستتشكل قشرة ذهبية على الفطائر. لكن لا تنسَ أنه كلما زاد عدد البيض في دفعة العجين ، زادت كثافة الفطائر. لخبز الفطائر بالثقوب ، تحتاج إلى وضع أقل عدد ممكن من الدجاج. بيض. مع الممارسة ، لن تبدو هذه النقطة معقدة. لذلك أقتل الدجاج. بيض مع سكر وملح.
أزرع الدقيق وأخلط مع خليط البيض. أقوم بإضافة الحليب ، ثم أدخله في خبز العجين. نفط. إذا كنت تخبز فطائر رقيقة ، فيجب أن تصنع الخليط ، مثل قوام القشدة الحامضة.
أنا أسخن المقلاة. أقوم بتقليل النار وتليين الصدأ. الزيت على سطح المقلاة اختياري ، لأن العجين يحتوي بالفعل على هذا المكون.

ولكن حتى عن طريق تنظيف السطح بفرشاة ، فلن تؤذي خبز الفطائر الجميلة. يجب أن يكون الزيت فقط باعتدال.

وصفة الفطائر

يمكنك وضع 1 ملعقة صغيرة في العجين. الصودا (تأكد من إطفاءها بعصير الليمون أو الخل) لخبز الفطائر. استبدل الحليب ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالكفير.

تذكر أنه يجب استخدام جميع مكونات الاختبار في شكل دافئ. ويجب تقليب عجينة الفطائر حتى يتم استبعاد جميع الكتل منها. تحضير دفعة من العجين ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

في وصفة عجينة فطيرة بسيطة ، يمكنك إضافة الجبن المبشور واليقطين المفروم والفواكه والفواكه المجففة والمكونات الأخرى. من هذا ، ستصبح الفطائر أكثر غرابة وألذ مذاقًا.

الأمر متروك لك لتحديد الوصفة التي ستستخدمها للحشو. لا تخف من التجربة ، ستنجح بالتأكيد ، حتى لو كنت قد اكتسبت مهارات الطهي مؤخرًا.

عجينة الفطيرة الأولية على الماء

أنصحك بمفاجأة عائلتك وطهي الفطائر على الإفطار مع الشاي المعطر في المستقبل القريب. سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 40 دقيقة للتحضير.

المكونات: 500 مل من الماء. 320 غرام طحين؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ ملح؛ 1 ملعقة كبيرة الصحراء. 2 ملعقة كبيرة راست. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

كور. يخفق البيض بالملح والسكر.
أسكب الماء. أنا أخلط العجين.
أنا أزرع الدقيق حتى تكون الفطائر جيدة التهوية. أقوم بالتحريك بمضرب ، إذا كان هناك خلاط ، يمكنك استخدامه. العجين جاهز ، يبقى فقط لخبز فطائر النظام الغذائي بثقوب.

عجينة بان كيك سريعة على الكفير

الوصفة ليست صعبة على الإطلاق. كل ربة منزل اقتصادية ستقدر ذلك على أساس الجدارة. في الواقع ، لديه العديد من المزايا ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام اللبن الرائب ، الذي لا يمكنك شربه ، ولكن من المؤسف التخلص منه.

كملء للفطائر ، يمكنك استخدام الخيارات الحلوة والمالحة.

المكونات: 500 مل من الكفير (محتوى الدهون من 3٪) ؛ 2 قطعة دجاج. بيض؛ 200 غرام طحين؛ 0.5 ملعقة صغيرة الصودا والملح والسكر. 4 ملاعق كبيرة راست. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التغلب على الدجاج. البيض ويخلط مع الكفير. يجب تسخين الكتلة على نار خفيفة ، ويجب أن تكون درجة حرارتها حوالي 60 غرام. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي. أذيب السكر والملح فيه.
أضف الدقيق المنخل. في الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة. أنا أذيب 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي. أسكبها في العجين.
أنا أيضا أضيف النمو هناك. نفط. أترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تخرج. أنا أخبز الفطائر.

وصفة فطيرة فريدة من نوعها

يكمن تفرد طريقة الطهي هذه في حقيقة أن المكونات لن يتم تضمينها بالوزن ، ولكن وفقًا لحجمها.

هذه القاعدة مهمة جدا لاتباعها. الوصفة تحتوي على دجاج. البيض ، وكلها لها أوزان مختلفة ، كما ترون في الممارسة.

إذا كان لا يزال بإمكان الطهاة ذوي الخبرة التنقل ، فيمكن للمبتدئين إفساد الطبق. لذلك ، لعمل فطائر لذيذة مع sl. الزيت والعسل ، اتبع خوارزمية الإجراءات أدناه.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. دجاج. البيض والحليب والماء والدقيق. 2 ملعقة كبيرة. راست. الزيوت و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

كما ترى ، السكر غير مطلوب هذه المرة. اتضح أن العجن عالمي ، يمكنك لف الحشوة المالحة في الفطائر ، ولكن إذا كنت تخطط لعمل حلوى ، يمكنك تضمين القليل من السكر في التركيبة.

أنصحك بتجربة عمل فطائر محشوة بالريحان وجبنة السلوجوني. طعم العلاج يشبه خبز البيتا. تحتاج إلى القلي في مقلاة جافة ، وبالتالي سيصبح الطبق قليل الدسم.

خوارزمية العمل:

لقد تغلبت على كتلة البيض بمضرب وأضيف الملح.
أخلط مع الحليب والماء.
في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق و 200 مل من الخليط الأول. امزج لإزالة الكتل.
أضيف النمو. نفط. أنا أخلط وأخبز. أنا أخدم على المائدة ، وألطخ الفطائر. زيت وعسل.

لخبز الفطائر الجميلة على عجينة بسيطة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار والقيام بالضبط بما تقوله الوصفة:

خذ مقلاة للفطائر ، قطرها يتوافق مع حجم الموقد. إذا كان السطح كبيرًا وكان الموقد صغيرًا ، فستحترق الفطائر في المنتصف. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير أن تحترق حواف الفطائر.
لن تجد مقلاة من الحديد الزهر أفضل للفطائر. إذا كان هناك مقلاة قديمة في المنزل ، فخذها لخبز الفطائر. من المهم فقط أن يكون السطح مستويًا ، فلن يلتصق أي شيء به.
بعد كل إزالة للفطيرة ، ليس من الضروري تشويه سطح الراست. نفط. يكفي القيام بذلك فقط في بداية الخبز.
صب العجين بمغرفة ، يجب أن تكون المقلاة بيدك اليسرى. صب الخليط للفطائر من جانب واحد ، ووزع بالتساوي على السطح بأكمله.
اضبط سمك الفطائر شخصيًا عن طريق سكب العجين في المقلاة. من نواح كثيرة ، سيعتمد نوع الفطائر التي يتم الحصول عليها من حيث السماكة أيضًا على اتساق الخليط.
من الصعب صنع دفعة بحيث لا توجد كتل فيها ليس فقط للطهاة المبتدئين ، ولكن أيضًا لربات البيوت من ذوي الخبرة. في الواقع ، إنها مجرد مسألة تقنية. تحتاج إلى سكب السائل في الدقيق والبدء في التقليب بالشوكة. عندها فقط أضف باقي السائل ، ولكن دون توقف عن التدخل. في هذه الحالة ، يمكنك إزالة الكتل ليس فقط بالخلاط ، ولكن أيضًا باستخدام خفقت ، شوكة بسيطة.

يجب الاعتراف بأن الكتل هي المشكلة الرئيسية التي يمكن أن تصيب الطهاة عديمي الخبرة الذين يقررون خبز الفطائر. لكن إذا اتبعت توصياتي ، فاحم نفسك من الأخطاء التي غالبًا ما تصادفها في الممارسة.

تحتاج إلى طهي الفطائر فقط في مزاج جيد ، وشحن الطبق بطاقتك الإيجابية والإيجابية! حظا طيبا وفقك الله!