وصفة لتخليل الملفوف الحلو. وصفة الملفوف المخلل الحلو لفصل الشتاء
في كل عام، عندما يأتي الخريف، أقوم دائمًا بإعداد مخلل الملفوف الحلو. أوه، لا تعتقد أنها لطيفة حقًا! هذا امر طبيعي ملفوف مخلل، الذي طعمه ليس حامضًا بل أكثر حلاوة. هذا هو بالضبط نوع الملفوف الذي نحبه، ومع ذلك، أريد أن أقول إنني كنت أبحث عن وصفته لفترة طويلة جدًا. على سبيل المثال، في العام الماضي حاولت أكثر من خمسة وصفات مختلفة، كانت جميعها ممتازة، ولكن كان الملفوف دائمًا حامضًا.
يمكنك تخمير الملفوف ليس فقط في الجرة، ولكن أيضًا في وعاء أو مقلاة عادية، والشيء الرئيسي هو وضع نوع من الوزن في الأعلى. أريد أيضًا أن أشير إلى ذلك هذه الوصفةيمكنك القيام بذلك بطريقتين أكثر دقة: هل سيصبح الملفوف مقرمشًا أم لا. لكي يصبح الملفوف مقرمشًا، عليك تبريد التتبيلة قليلاً، ثم سكبها فوق الخضار المقطعة. إذا كنت تريد أن يكون الملفوف، على العكس من ذلك، غير مقرمش، فأنت بحاجة إلى صب ماء مالح يغلي تقريبًا فوقه، ويقلب ويتأكد من تغطيته بغطاء.
500 غرام من الملفوف،
زوجان من فصوص الثوم
لتر من الماء المصفى،
40 جرامًا من الملح الصخري.
200 غرام كوب سكر،
الخل (المقاييس أظهرت 125 ملليلتر)،
170 ملليلتر زيت نباتي
لذا، إذا كنت تحب الكرنب المقرمش، فابدأ عملية الطهي عن طريق سكب الماء في وعاء.
طحن فصوص الثوم باستخدام مكبس خاص. ضعه في الماء.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي.
يُغلى التتبيلة حتى الغليان الكامل تقريبًا ويُسكب الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار في الوقت الحالي.
يقطع الملفوف ويبشر الجزر.
الجمع بين كل شيء، صب ماء مالح.
إذا كنت تريد أن يكون مخلل الملفوف أقل قرمشة، فقم أولاً بتقطيع جميع الخضروات، ثم اسكب التتبيلة الساخنة فوقها، دون تركها تبرد قليلاً. حسنًا، من نافلة القول، قم بتغطية الحاوية التي تخطط لتخمير الملفوف فيها بغطاء.
أود أن أشير إلى أنه يمكن تناول هذا الملفوف مباشرة بعد أن يبرد التتبيلة. لذلك، يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها سريعة ليس فقط من حيث طريقة الطهي، ولكن أيضًا من حيث جاهزية الملفوف.
مخلل الملفوف الحلو، وصفة مع الصورة
لا يستطيع أي من الضيوف المدعوين مقاومة مثل هذا الملفوف. تأكد من تقديمه في عدة أوعية حتى لا تضطر إلى الذهاب إلى المطبخ وإضافة المزيد.
مخلل الملفوف الحلو
المكونات الرئيسية: الكرنب، الجزر، السكر
مخلل الملفوف الحلواتضح متموج ولذيذ جدا. لسوء الحظ، هذا النوع من الملفوف لا يبقى لفترة طويلة، لذلك أقترح طهيه طوال فصل الشتاء من وقت لآخر. إنه جيد بشكل خاص لقضاء العطلات، لأن مذاقه مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، وخصائص الملفوف ستساعد معدتك على التعامل مع وفرة الأطعمة الثقيلة، والتي تكون دائمًا وفيرة على طاولات العطلات.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الملفوف الحلو:
- ملفوف أبيض 1 كيلو جرام
- جزر حلو 1 كيلو جرام
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- سكر 2 ملاعق كبيرة
المنتجات غير مناسبة؟ يختار وصفة مماثلةمن الآخرين!
جرة زجاجية، عصا خشبية، صحن، كوب، سكين المطبخ، مبشرة الخضار، سكين التقشير، وعاء عميق، ملعقة كبيرة، شاش.
تحضير مخلل الملفوف الحلو:
الخطوة 1: تحضير الخضار.
يجب تقشير الخضار وغسلها وإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وتقشير الجزر. اغسل كل شيء واقطعه باستخدام مبشرة خاصة لتقطيع الخضار.
انتباه:لا تنس إزالة الساق من الملفوف حتى لا تفسد السلطة بأكملها.
إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة، فقم بتقطيع الجزر باستخدام مبشرة عادية، وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2: مخلل الملفوف.
في وعاء كبير أو حوض، قم بجمع الخضروات. أضف الملح إليهم واخلطهم بلطف ولكن جيدًا. ليست هناك حاجة للعصر أو السحق، على العكس من ذلك، حاول التحريك بعناية حتى لا يبرز العصير على الإطلاق.
ضع السلطة الناتجة فيها جرة زجاجية. أنت الآن بحاجة إلى ضغط الخضار بإحكام شديد حتى يخرج المحلول الملحي. قم بتغطية الجرة بشاش نظيف وسميك، ثم ضع صحنًا به حمولة في الأعلى، والذي يمكن أن يكون على سبيل المثال كوبًا صغيرًا مملوءًا بالقطن. ماء نظيف. نترك الملفوف ليتخمر 2 – 3 أيام. في الوقت نفسه، كل يوم، أو أفضل عدة مرات في اليوم، تحتاج إلى إطلاق الغازات من الجرة. للقيام بذلك، اخترق الملفوف بعصا خشبية. بيرس في عدة أماكن وعلى طول الطريق إلى الأسفل.
الخطوة 3: تحضير الملفوف الحلو المخلل.
بمجرد أن يتخمر الملفوف، تحتاج إلى إخراجه من الجرة، والضغط على المحلول الملحي منه (ولكن ليس فقط في الحوض، ولكن في طبق عميق، سنحتاج إليه لاحقًا). ننقل الملفوف والجزر إلى وعاء زجاجي نظيف.
امزج المحلول الملحي المعصور مسبقًا مع السكر حتى يصبح ناعمًا. صب السائل الناتج في وعاء مع الملفوف. أغلق الغطاء واتركه لآخر 12 ساعة. وبعد ذلك سيكون الملفوف الحلو المخلل جاهزًا. قم بتخزينه في مكان بارد، لكن ليس لفترة طويلة، ومن الأفضل تناوله قريبًا.
الخطوة 4: تقديم مخلل الملفوف الحلو.
مخلل الملفوف الجاهز للغاية مقبلات سلطة لذيذة. اتضح متموج وشهية بشكل لا يصدق. يُقدم في طبق منفصل، ويُزين بالقطع التفاح الحلو والحامض, البرقوق المجففأو التوت البري أو العنب الأخضرولا تنسي رشها بزيت دوار الشمس العطري.
نصائح للوصفة:
- ليس من قبيل الصدفة أن أشير في قائمة المكونات إلى أن الجزر يجب أن يكون حلوًا. والحقيقة هي أن أحلى و طعم الجزر أفضل، اتضح أن مخلل الملفوف ألذ وأحلى معه.
– إذا كنت غير مرتاح لتخمير الملفوف في مرطبان أو قمت بتخميره على الفور عدد كبير منخذ الخضار وعاءًا كبيرًا من المينا أو حوضًا خاصًا.
- يمكنك ثقب الملفوف في الجرة ليس فقط بالعصا الخشبية، بل أيضًا بسكين طويل، إذا وصلت نصلها إلى قاع الوعاء.
– لا تستخدم لصنع مخلل الملفوف ملح مدعم باليود، لأنه يمكن أن يعطي المرارة.
مخلل الملفوف الحلو
مخلل الملفوف الحلو متموج ولذيذ للغاية. لسوء الحظ، هذا النوع من الملفوف لا يبقى لفترة طويلة، لذلك أقترح طهيه طوال فصل الشتاء من وقت لآخر. إنه جيد بشكل خاص لقضاء العطلات، لأن مذاقه مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة، وخصائص الملفوف ستساعد معدتك على التعامل مع وفرة الأطعمة الثقيلة، والتي تكون دائمًا وفيرة على طاولات العطلات.
ملفوف حلو
تقوم معظم ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء، ولكن حتى في الموسم الدافئ، من الجيد إخراج جرة من المخزن وتدليل نفسك بالخضروات المخللة اللذيذة. شاهد طريقة عمل الملفوف الحلو.
مكونات
- ملفوف 2 كيلو جرام
- جزر 2 كيلو جرام
- ثوم 2 قطعة
- ماء 1 لتر
- ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت دوار الشمس 1/2 كوب
- سكر حبيبات 1 كوب
- خل 70% 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
1. اغسلي الملفوف وقطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم انقليه إلى قدر عميق أو وعاء لسهولة الخلط. نقوم بتنظيف الجزر وغسله وبشره على مبشرة خشنة ووضعه في وعاء مع الملفوف. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُمزج كل شيء.
2. اصنع التتبيلة: صب الماء في قدر عميق، بعد الغليان، أضف الملح والسكر، صب زيت عباد الشمس، واتركه حتى يغلي، ثم اسكب الخل. بعد أن يتوقف التتبيلة عن الغليان، أطفئ النار.
3. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف والجزر. امزج جيدًا وابدأ في عجن الخضار وضغطها. من الملائم القيام بذلك باستخدام هراسة البطاطس. عندما يبرد التتبيلة، يمكنك هرس الخضار بيديك.
4. قم بتغطية قطعة العمل بغطاء وأرسلها إلى مكان بارد، يمكنك وضعها تحت الضغط. نبقي كل شيء باردًا لمدة ثلاثة أيام. الآن أصبح ملفوفنا الحلو جاهزًا للأكل.
الملفوف الحلو - وصفة خطوة بخطوةمن الصورة إلى
تقوم معظم ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء، ولكن حتى في الموسم الدافئ، من الجيد إخراج جرة من المخزن وتدليل نفسك بالخضروات المخللة اللذيذة. شاهد طريقة عمل الملفوف الحلو.
مخلل الملفوف في صلصة حلوة وحامضة
وقت الطبخ: لم يشر اليه
زوجي يطلب مني باستمرار أن أخلل ملفوفه. يأكله حرفيا في الجرار. لن تصدقي ذلك، حتى أنه يأخذها للعمل في حاويات صغيرة. لا أعرف ما سبب هذا الحب لهذه الخضار.
كما تعلمون، أنا منزعج قليلاً لأنه يتوجب علي إعداد مخلل الملفوف في نهاية كل أسبوع تقريبًا.
الشيء هو أن مخلل الملفوف، الوصفة التي كنت أستخدمها مؤخرًا، جاهز للأكل خلال ساعتين فقط. لذلك، عندما أواجه مشكلة في نفاد هذه المقبلات بشكل غير متوقع، أقوم بإعدادها بسرعة وانتظر بضع ساعات فقط، ثم أقدمها على الطاولة.
من بين جميع الوصفات التي أعددتها بالفعل، وصفة مخلل الملفوف صلصة حلوة و حامضةيبدو لي أنه الأكثر نجاحًا. الملفوف حقًا يخرج حامضًا بشكل معتدل وحلوًا قليلاً ، أوصي بأن تقوم بالتأكيد بإعداد هذه الأطعمة الشهية ، صدقني. سوف يعجبك بالتأكيد.
- الجزر (ليس من الضروري إضافتها)،
- كوب من الزيت النباتي،
- ملعقة كبيرة من العسل السائل (نسيت أن أصوره).
- غرفة العشاء ملعقة ملح,
- جرة نصف لتر نفسها الماء العادي,
– 1 ورق الغار.
للقيام بذلك، صب الماء في الحاوية.
أضف ورق الغار والملح إليها.
يُسكب الزيت النباتي والخل ويُضاف العسل.
يُغلى التتبيلة حتى الغليان الكامل.
إزالة الطبقة العليا من الأوراق من الملفوف. يقطع الكابوتي بسكين حاد.
قشر وابشر الجزر.
الجمع بين جميع المكونات وإضافة ماء مالح لهم.
بعد ساعتين، سوف يكون الملفوف مشبعًا تمامًا بالتتبيلة الساخنة ويبرد، ويمكن تقديمه بأمان.
مخلل الملفوف الحلو والحامض: وصفة مع الصورة
مخلل الملفوف الحلو والحامض، المحضر وفقًا لوصفتنا بالصورة، يبدو طريًا ومقرمشًا ولذيذًا جدًا. عظيم ل لحم مقلي. للحصول على تفاصيل التحضير، راجع موقعنا.
لا أستطيع أن أتخيل طاولة احتفاليةبدون مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل. منذ العصور القديمة، تم إعداده لفصل الشتاء، وحتى يومنا هذا، يتم لف الخضار فيه وقت الشتاءكانت تحظى بشعبية كبيرة لسنوات. هناك بحر كامل من الوصفات لصنع الملفوف المخلل.
الملفوف المخلل هو وجبتي الخفيفة المفضلة
لا أحد يستطيع مقاومة الملفوف المخلل المقرمش والعصير. هذه إضافة رائعة لأي لحم أو طبق سمكو وجبة خفيفة رائعةعلى طاولة الأعياد.
يمكن تتبيل أي نوع. كل من الملفوف الأحمر و الملفوف الأبيض. ملحوظة! الشوكات الحمراء أكثر صلابة، لذا عليك طهيها بطريقة مختلفة عن الشوكات البيضاء.
على عكس التخمير، يتيح لك التخليل تحقيق المزيد نتائج سريعة. علاوة على ذلك، فهو جدا منتج مفيدالذي يحتفظ بخصائصه المفيدة أثناء عملية الطهي.
من أجل تحضير الملفوف المقرمش بسرعة ولذيذة، ستحتاج إلى:
- 2 كيلو رأس ملفوف.
- جزرة واحدة.
- 3 قطع من فصوص الثوم.
- ماء - لتر.
- زيت دوار الشمس 200 مل.
- 200 مل من خل المائدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة. ل. الملح مع شريحة.
- 8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- أوراق الغار - 5 قطع.
طريقة طهو:
- يتم تقطيع الملفوف قطع كبيرة- الجزر مبشور.
- إلى الجزر المفروم تحتاج إلى إضافة الثوم المقشر والمفروم جيدًا.
- يتم وضع جميع الخضار فيها جرة لترطبقات. الطبقة الأولى هي الملفوف، ثم الجزر والثوم.
- بعد ذلك عليك أن تبدأ في صنع التتبيلة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الماء المملح، إضافة السكر والخل والزيت النباتي. كل هذا يحتاج إلى الغليان مع إضافة ورقة الغار.
- تُسكب سلطة الملفوف بالتتبيلة ثم تُترك تحت الضغط لمدة ثلاث ساعات. في ثلاث ساعات فقط، وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة جاهزة.
نصيحة مهمة! لضمان الملفوف المقرمش، تحتاج إلى اختيار رؤوس ضيقة.
الملفوف المخلل الفوري (فيديو)
في الجرار مع الفلفل الحلو
مخللات الملفوف مريحة للغاية. ويمكن تخزينها في البرد لمدة شهر تقريبًا دون أن تفقد مذاقها. سلطة متبلة مع الفلفل الحلويمكنك تناوله في اليوم التالي.
يعد الملفوف المخلل أحد المستحضرات الشعبية التي سنستعد لها. الآن هو الوقت المناسب لتتبيلها.
منذ الصغر أتذكر كيف كانت والدتي تخلل الملفوف، وكان مقرمشًا جدًا، وكان طعمه حارًا عند تقطيعه في قطع كبيرةوقمنا بطحنها بالشهية. ملكنا فيتامين الملفوفسوف يتحول إلى طبق صحي ومقرمش ولذيذ وطعم حلو وحامض. يمكن تحضير هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء، أو يمكنك طهيه بسرعة وتناوله في اليوم التالي طبق جاهزيقطع البصل ويرش بالزيت. يُحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات صنع الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء، ويختفي مع اثارة ضجة. بهذه الطريقة يمكنك العثور على وصفة الملفوف المخلل المفضلة لديك. أقترح عليك التعرف على وصفة محلية الصنع لذيذة أخرى.
وصفة الملفوف المخلل الفوري
مكونات:
- ملفوف - 2.5 كجم
- الثوم - 3-4 فصوص
- جزر - 5 قطع.
للتتبيلة:
- الماء - 1 لتر
- سكر - 1 كوب
- الخل - 0.5 كوب (100 مل)
- زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
تحضير:
- اغسل جميع الخضار.
- نقطع الملفوف جيدًا.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
- امزجي الملفوف والجزر بلطف بيديك، دون الحاجة إلى سحقهما. يُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى الجزر والملفوف.
- ضع كل شيء في قدر عميق
تحضير التتبيلة:
- لتحضيرها نحتاج إلى: 1 لتر من الماء، السكر، الملح، الخل والزيت النباتي.
- غلي الماء في قدر وأضف كل شيء المكونات الضرورية، مزج.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطى بغطاء.
- بعد يوم يمكنك تجربة الملفوف. ضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات وضعه في الثلاجة.
بالعافية!
مخلل الملفوف في قطع لذيذة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 شوكة، 2 كجم
- جزر - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
- الثوم - 3 فصوص
للتتبيلة:
- الماء - 1 لتر
- زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
- خل المائدة - 1 كوب (200 مل)
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ورق الغار 2 - 3 قطع
تحضير:
- اغسل جميع الخضار
- قطع الملفوف إلى قطع كبيرة
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. (الفلفل اختياري.)
- يُقشر الثوم ويُقطع ويُخلط مع الجزر.
- ضع جميع الخضار في قدر. ضعي الخضار في طبقات، طبقة من الملفوف، ثم طبقة من الجزر والثوم.
تحضير التتبيلة:
- لتحضير التتبيلة، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع البهارات، أطفئ ماء مالح، أضف الزيت النباتي والخل.
- نسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ونضع ثقلًا فوقه، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.
عندما يبرد التتبيلة، سيكون ملفوفنا المخلل جاهزًا للأكل خلال 2-3 ساعات.
بالعافية!
الملفوف المخلل مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة
من السهل جدًا تحضير هذا الملفوف، فهو لذيذ جدًا وشهي. يمنحها التتبيلة مقرمشة، ويضيف التوت البري الحموضة والنكهة.
مكونات:
- ملفوف - 2 كجم
- الجزر - 1-3 قطع.
- التوت البري - 40 جم (1 حفنة لكل 1 كجم من الملفوف)
للتتبيلة:
- الماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ورق الغار - 1-2 أوراق
- البهارات- 2-3 البازلاء
- الخل - 0.5 كوب
- زيت نباتي - 0.5 كوب
تحضير:
اغسل الملفوف وقشره الأوراق العليا. يُقطع ويُوضع في وعاء عميق، للحفاظ على الكرنب مقرمشًا، لا يُقطع جيدًا.
قشر الجزر. قطعيها إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين (يمكنك بشرها الملفوف الكوري). أضف 1-3 جزر حسب الرغبة.
تحضير التتبيلة:
نسكب الماء في المقلاة ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي. نضع كل شيء على النار. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة والذوق. ننتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح. يُضاف الخل (ورق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
يخلط الملفوف مع الجزر ويضاف إليه التوت البري، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الملفوف.
نسكب التتبيلة فوق الملفوف ونضعه تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.
بالعافية!
مخلل الملفوف مع البنجر قبل يوم واحد
يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة وسهولة خلال يوم واحد. يجذب بألوانه الجميلة والمشرقة. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.
مقالات حول هذا الموضوع
