كيفية ملح الطماطم بحمض أسيتيل الساليسيليك. طريقة تحضير الطماطم بالأسبرين لفصل الشتاء. الصحة لك ولأطفالك

من المؤكد أن الطماطم المملوءة بالأسبرين التي كنت أقوم بتعليبها كل صيف سوف ترضي. يتم نشر خيارات الدوران المختلفة على موقعنا مع الصور والأوصاف التفصيلية. وصفة الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء جيدة لأن طعمها سيكون مثل البرميل.
لقد جربت بالفعل العديد من الوصفات لتعليب هذه الخضار. ولكن مع طعم برميل حقيقي ، يتم الحصول عليها بهذه الطريقة فقط. حتى إذا كنت قد تتأخر عن استخدام الحبوب ، فكن على دراية بأن الأسبرين يستخدم غالبًا في الطهي بدلاً من الخل أو الحمض. بمعنى آخر ، سيحمي حمض أسيتيل الساليسيليك حفاظك من نمو البكتيريا المختلفة ، ويساعد أيضًا في الحفاظ على طعم الصيف للطماطم. لكي يعمل هذا الفراغ من أجلك ، تحتاج إلى شراء الأسبرين من صيدلية عادية ومراعاة أن الدواء على شكل أقراص ، وليس له غلاف خاص ، أي أنه عادي. من الضروري أيضًا معرفة أنه يتم وضعه في الجرار قبل دحرجة نفسه. يجب أن تختار الطماطم الناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج ، دعها تكون صغيرة الحجم ومرنة بشكل أفضل. وهكذا بدأنا في تعليب الطماطم بالأسبرين في ثلاث عبوات سعة 3 لترات.مكونات

4.5 كجم طماطم ناضجة
3 قطع. فلفل حلو
أوراق الكشمش
3 بصل
أوراق الكرز
3 فصوص ثوم
الشبت الخضر
بَقدونس
أوراق الفجل
ملح
السكر
أسبرين
ورقة الغار
الفلفل

كيف تطبخ الطماطم مع الأسبرين:

اغسل الطماطم وأزل الساق واستعد.

تعقيم الجرار 3 لتر. في القاع ، ضع بصلة واحدة في القاع ، وفص ثوم ، وبضع أوراق من الفجل ، والشبت ، والبقدونس ، والكشمش والكرز. رمي في الجزء السفلي 2-3 قطع. ورقة الغار وكم الفلفل.

ضعي الطماطم فوقها وصبي عليها الماء المغلي.

دع الطماطم تقف لمدة 15 دقيقة ، صفي الماء. صب في كل برطمان 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة سكر ، 2 ملح وضع 2 قرص أسبرين.

املأ بالماء المغلي مرة أخرى ونشمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف البنوك حتى تبرد تمامًا. بعد حوالي شهر ، تصبح طماطمنا جاهزة للأكل. لقد خمنت أن أقراص الأسبرين تعمل كحامض بدلاً من الخل أو حمض الستريك ، المستخدم أيضًا في التعليب. يعد حصاد الطماطم باستخدام الأسبرين أمرًا بسيطًا ولا يتطلب الكثير من الجهد والتكلفة. من المهم أيضًا أن تتحمل بنوكنا الشتاء بأكمله ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في شقتك. الوصفة الأصلية للطماطم مع الأسبرين بدون خل ستسمح لك بلف عدد كبير من البرطمانات ، وستستمتع عائلتك بأكملها بهذه الخضار الصيفية الرائعة طوال فصل الشتاء البارد. لذيذ أنا أضمن لك!

الطماطم مع الأسبرين تحت غطاء حديدي وصفة سريعة بالماء البارد في برطمان سعة 3 لتر مع الخل أو بدونه. هذه الوصفة للطماطم المخللة لا تعطي إحساسًا بطعم لطيف فحسب ، بل تخفف أيضًا من الصداع (خاصة مع صداع الكحول) ، وتخفض درجة الحرارة وتجعل الدم أكثر سيولة. بطبيعة الحال ، قبل الطهي ، السؤال الذي يطرح نفسه ، هل الطماطم مع الأسبرين ضارة؟ إذا لم يكن هناك تحمل فردي لحمض أسيتيل الساليسيليك ، وكذلك مشاكل في المعدة ، فإن هذه الوصفة آمنة نسبيًا.

في وعاء سعة ثلاثة لترات ، يتم أخذ 3 أقراص فقط من الأسبرين بوزن 500 ملليجرام (0.5 جرام لكل لتر) ، والحد الأقصى لجرعة واحدة من هذا الدواء هو 1 جرام. وهذا يعني أنه لا يمكنك تناول جرعة زائدة إلا إذا كنت تأكل بنفسك برطمانًا كاملاً من الطماطم المنقوعة مع الأسبرين مع محلول ملحي في زيارة واحدة. ولكن إذا تناولت القليل من الطماطم على العشاء ، فقد تكون جرعة صغيرة من حمض أسيتيل الساليسيليك مفيدة. يلعب الأسبرين في هذا التطور دور مادة حافظة ومضاد حيوي في نفس الوقت. لذلك ، لا تتخمر الطماطم التي تحتوي على أقراص حتى في درجة حرارة الغرفة ؛ يمكن ترك الجرار في المخزن مباشرة دون خوف من أن تنفجر.

مكونات الوصفة بالخل لوعاء سعة 3 لترات:

الطماطم - خضراء أو حمراء ، والأهم من ذلك أنها قوية ؛
ثوم؛
Lavrushka والفلفل والتوابل.
خل - 100 مل ؛
ثلاثة أقراص أسبرين (0.5 جم لكل منهما) ؛
سكر وملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.

كيف تطبخ بالماء المغلي:

اغسل الطماطم وقشر وقطّع الثوم. توضع الخضار في وعاء زجاجي نظيف. يحتاج الأسبرين إلى أن يتم سحقه بين ملاعق صغيرة لينام في القاع. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي 2-3 لترات من الماء (لتغطية الطماطم في جرة) ، صب الخل فيها ، أضف الملح والسكر. صب الماء المغلي على الجرة ، وقم بمعالجة الغطاء ولفه. من الأفضل تخزين اللف في مكان بارد.

كيف تطبخ بالماء البارد:

لتحضير الطماطم مع الأسبرين في الماء البارد ، تحتاج إلى تناول المزيد من الخل (حوالي كوب) والمزيد من الملح (150 جرامًا). يذوب الملح والخل والأسبرين على الفور في الماء ، وتُسكب الجرار مع الطماطم والتوابل بمحلول. في دور التوابل ، من الأفضل عدم تناول lavrushka ، ولكن البصل والثوم والكرفس والشبت والأعشاب. للتوابل ، يمكنك إضافة قرنة من الفلفل الحار. يتم لف الجرة بغطاء نظيف ، وتوضع تحت الماء الدافئ حتى يذوب الملح والأسبرين في السائل. بعد شهرين ، يكون اللفائف جاهزًا للاستخدام ، وتحتاج إلى تخزينه في مكان بارد. الوصفة جذابة حيث يمكنك فعلها بالكامل بدون تعقيم.

بدون خل:

سيكون من الصعب جدًا الاستغناء عن حمض إضافي. تقترح بعض الوصفات استبدال الخل بحمض الستريك. بالنسبة لوعاء سعة ثلاثة لترات ، فإنه يحتاج إلى حوالي 10 جرام. ومع ذلك ، فإن هذا لن يكون له تأثير ملموس على الصحة ، على أي حال ، فإن الجمع بين الأسبرين مع أي حمض ليس مفيدًا جدًا للمعدة. على الأقل يجب تناول هذه الأطباق مع طبق جانبي جيد ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء ، مما سيقضي على الآثار الضارة للحمض على المعدة والجهاز الهضمي.

تعتبر طماطم غطاء الحديد مع الأسبرين وصفة جيدة لأولئك الذين يحبون تناول كمية صغيرة من هذه الأطعمة الشهية يوميًا ولا يقضون الكثير من الوقت في التقلبات.

عندما يحين الوقت لبدء تحضير الخضروات لموسم الشتاء ، تبدأ جميع ربات البيوت في اختيار أشهى وصفات التعليب.

الأهم من ذلك كله ، نحن نحب الحصول على الخيار والطماطم اللذيذة من البرطمانات في الشتاء ، وببساطة لا توجد طرق عديدة للفها. بعد أن تلقيت محصولًا كبيرًا من الطماطم اللذيذة ، أريد استخدام خيارات مختلفة لتعليبها. وفقًا لإحدى الوصفات التي أثبتت جدواها ، يمكنك طهي الطماطم مع الأسبرين لفصل الشتاء.

الأسبرين في الطبخ

يمكن شراء أقراص الأسبرين دون مشاكل من أي صيدلية. وكنا نستخدمه كعلاج للصداع أو آلام الأسنان. ولكن ذات يوم قررت ربات البيوت استخدامه لتعليب الخضروات بدلًا من الخل.

الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) ، نظرًا لخصائصه ، لا يسمح للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة بالتكاثر ، ويضيف أيضًا طعمًا لطيفًا غير عادي للخضروات ويجعلها مقرمشة. لن تتطلب منك الطماطم مع الأسبرين إنفاق الكثير من المال ، وسوف يذهلك المنتج النهائي بمذاقه.

الأسبرين ، الذي تم إنتاجه منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، متوفر الآن بأشكال مختلفة وهو مدرج في أدوية أخرى. ومع ذلك ، فإن الدواء فقط بدون إضافات مختلفة مناسب للاستخدام في الطهي. من المهم أن تتذكر أن استخدام الأسبرين في شكل قابل للذوبان محظور تمامًا. يجب ألا ننسى أن الأسبرين دواء طبي يمكن أن يسبب آثارًا جانبية للإنسان.

كيفية استخدام الأسبرين للحفظ

لتحضير الطماطم بالأسبرين ، من المهم اتباع بعض المبادئ العامة. على سبيل المثال ، باتباع الوصفات الطبية ، تحتاج إلى استخدام أقراص بدون قشور جيلاتينية ، وحمض أسيتيل الساليسيليك في شكل مسحوق. يتم تحديد الكمية بناءً على حجم الحاويات التي يتم فيها التمليح.

يُضاف الأسبرين إلى المحلول الملحي فقط في النهاية ، قبل البدء في التدحرج مباشرةً. يحظر إحضار السائل مع الدواء ليغلي.

وعلى الرغم من أن وصفة طبخ الطماطم مع الأسبرين تثير العديد من الأسئلة بين ربات البيوت ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل حقيقة أن النتيجة تأتي بمذاق لذيذ للغاية ، والوصفة التي تم اختبارها على مر الزمن سوف تتألق بملاحظات جديدة.

حصاد الطماطم بالأسبرين

هناك العديد من الوصفات للطماطم المعلبة ، والآن سنتعرف على أشهرها.

الوصفة أدناه بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها اتباعها وطهي طماطم ممتازة مع الأسبرين لفصل الشتاء. ويمكن تخزين الجرار الجميلة في الشقة. لحاوية واحدة سعة 3 لتر ، نحتاج إلى:

الطريق البارد

هناك محصول بارد آخر من الطماطم. بالنسبة له ، نحتاج إلى بضعة كيلوغرامات من الطماطم المرنة الناضجة ، والبصل ، والفلفل الحلو ، وزوجان من فصوص الثوم ، وخضار الكرفس. بادئ ذي بدء ، يجب غسل جميع الخضروات جيدًا ، وتقطيع الفلفل والبصل والكرفس ، ومع الطماطم والشبت ، توضع في طبقات في جرة. قم بإذابة نصف كوب من الملح وكوب من الخل و 2 قرص من الأسبرين في الماء البارد وصب هذا الخليط فوق الخضار. أغلق البرطمان بغطاء وضعه في ماء ساخن لبضع دقائق. ستكون الطماطم وفقًا لهذه الوصفة جاهزة في غضون شهرين.

وصفة جافة بالملح

هناك طريقة أصلية أخرى لحصاد الطماطم بالأسبرين. ليست هناك حاجة لتحضير التتبيلة هذه المرة ، فالوصفة تتطلب طريقة جافة. سيتم طهي الطماطم في عصيرها الخاص والاحتفاظ بخصائصها المفيدة إلى أقصى حد. ومع ذلك ، سيتعين عليك تناول الكثير من الملح (10 كجم من الطماطم ، حوالي كيلوجرام من الملح). نضع الطماطم بإحكام في حوض بحجم مناسب ، بعد عمل ثقوب بالشوكة ، نرش عليها بالملح ونضيف جذر الفجل الحار والثوم. ضعي قرصين من الأسبرين في وعاء وضعي القهر على الخضار ، لكن حتى لا تتكسر الثمار. في غضون شهر ستحصل على نتيجة لذيذة جدًا.

بعد تجربة العديد من الوصفات لحصاد الطماطم باستخدام الأسبرين ، ستختار بالتأكيد الأفضل وتستخدمها لإرضاء أحبائك.

لذا حان الوقت للاستعداد لفصل الشتاء. في هذا الصدد ، سأحاول تقديم وصفاتي المفضلة للمعلبات والمخللات. نظرًا لأن الحفاظ على الطماطم على المدى الطويل هو المهمة الرئيسية ، فيجب إضافة الملح والخل وحمض الستريك وعصير الليمون أو الأسبرين إلى الماء المغلي الذي يُسكب في الفاكهة في جرة. يحظى تعليب الطماطم بالأسبرين بشعبية كبيرة ، حيث يعتبره الكثيرون أهون شرًا للجسم من الخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تنظيم عملية التخمير في البرطمانات من خلال عدد أقراص الأسبرين ، وإضافتها في أي وقت ، وهو أمر مناسب أيضًا من خلال طريقة فتح البرطمان.

مخلل طماطم معلبة بالاسبرين

على أساس خمسة برطمانات سعة 3 لترات ، قم بإعداد:

ماء - 7 لترات
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود - 35-40 قطعة
أوراق الغار - 10 قطع
الشبت - 15 مظلات
ثوم - 15 قطعة
بصل (نصف حلقات)
حمض أسيتيل الساليسيليك - أقراص - 15 قطعة

تحضير الطماطم - اغسلها جيدًا وجففها. افعل الشيء نفسه مع البنوك.

ابدأ في تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار إلى الماء المغلي ، وعندما يغلي قليلاً ، يُرفع التتبيلة عن النار. تذكر الشيء الرئيسي - يجب تبريد المحلول الملحي تمامًا.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم في برطمانات ، وضعي أقراص الأسبرين في كل برطمان ، بمعدل قرص واحد من 0.5 جرام لكل لتر. تحتاج 3 أقراص لكل 3 لتر. ضعي البصل أيضًا في نصف حلقات في برطمانات ، وزوجين من فصوص الثوم واسكبيهم بالتتبيلة المبردة ، وأغلقوا الآن بأغطية من النايلون. يمكن تذوق الطماطم المعلبة مع الأسبرين بعد أسبوع ، ولكن بعد أسبوعين ستصبح أكثر طعمًا!

اخر وصفة "الطماطم مع الاسبرين" بدون غليان المحلول الملحي. سوف تحتاج:

طماطم
ماء
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - 4 بازلاء
أوراق الكشمش
أوراق الكرز
الشبت
الثوم - 1 فص
أسبرين

ضعي الطماطم المغسولة في برطمانات ، وضعي فيها أيضًا الكرز المغسول أو أوراق الكشمش والفلفل والثوم والشبت وأقراص الأسبرين. تحضير ماء مالح ، لكن لا تحتاج إلى الطهي ، صب الملح والسكر في الماء ، واخلط جيدًا. الآن صب المحلول الملحي في برطمانات الطماطم. أغلقها بأغطية نايلون واحفظها في قبو أو أي مكان بارد آخر.

طماطم معلبة لذيذة مع الأسبرين لفصل الشتاء

بناءً على وعاء واحد سعة 3 لتر:

طماطم - 1.8 كجم
الماء المغلي - 1.5 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
البهارات - 5 بازلاء
الثوم - 3-4 فصوص
الشبت - 3 أغصان
حمض أسيتيل الساليسيليك - 2 حبة

ضعي التوابل والطماطم المغسولة وأقراص الأسبرين في برطمانات معقمة ، ثم اسكبي الماء المغلي فوق كل ذلك ولفي البرطمان.

تعد الطماطم من أكثر الخضروات اللذيذة والصحية. استخدامهم اليومي هو الوقاية من أمراض القلب والعينين ، وتشكيل جلطات الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الطماطم غنية بفيتامين C و B-carotene ، كما أنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم. الطماطم مفيدة بنفس القدر سواء كانت طازجة أو معلبة. تعتبر الطماطم المتدحرجة طريقة رائعة لحفظ بعض فصول الصيف المشمسة والفيتامينات لفصل الشتاء بأكمله. هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم ، ونقدم لك واحدة من أكثرها لذة ، وبساطة ، وسرعة ، وهي مذكورة أدناه.
الطماطم المعلبة مع الأسبرين لفصل الشتاء - وصفة.

- 0.6 كيلوغرام من الطماطم ؛
- ملعقة كبيرة خل 6٪ ؛
- 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
- بضع بازلاء من البهارات.
- 2 فص ثوم
- زوجان من أغصان الشبت والبقدونس ؛
- قرص واحد من الأسبرين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان شاي من السكر.
- ورق الغار.
بالمناسبة ، لا يزال بإمكانك البحث ، بالتأكيد ستلتقط شيئًا لذيذًا.

طبخ

1. لتحضير الطماطم المعلبة مع الأسبرين لفصل الشتاء ، اختر الخضار الصغيرة والثابتة من أي نوع (بحيث يمكن وضعها في وعاء كامل). الشيء الرئيسي هو أنها سليمة ، دون ضرر.

2. قبل اللحام ، من الضروري شطف الطماطم جيدًا وتجفيفها قليلاً (يمكنك دهنها على منشفة ورقية أو منديل). اغسل الأعشاب واقطعها بخشونة. قشر الثوم وقطع الثوم الكبير إلى نصفين.

3. للحفظ ، من الضروري أن تأخذ فقط برطمانات معقمة (تمسك بالبخار). في الجزء السفلي من الجرة ، ضع بعناية أوراق الغار ، فصوص الثوم ، أغصان الأعشاب المفرومة ، البهارات ، قرص أسبرين.

4. املأ البرطمانات بالطماطم (عليك وضعها هناك بإحكام) ، ضع المزيد من الخضر في الأعلى.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء المغلي مع الخل ، وكذلك السكر وملح المائدة. اخلط جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا. اسكبي التتبيلة في مرطبان. (لمزيد من التوابل ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى ماء مالح)

6. قم بلف غطاء البرطمان بحذر (يجب أيضًا تعقيمه قبل الاستخدام). بعد ذلك ، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة. بعد أن تبرد البنوك ، يمكنك العودة.

تسمح لك وصفة "الطماطم مع الأسبرين" بتناول الخضار بعد ثلاثة أسابيع من تعليبها. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالطماطم اللذيذة طوال فصل الشتاء. ستكون هذه الطماطم علاجًا أساسيًا على أي طاولة عطلة. أتمنى لك وجبة شهية!
قد تكون أيضا مهتما ب

في فترة الصيف والخريف ، تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أكبر عدد ممكن من المستلزمات المنزلية لفصل الشتاء. لتنويع تشكيلة المخللات ، نقدم وصفة أثبتت جدواها عبر الأجيال - الطماطم مع الأسبرين.

يلعب حمض أسيتيل الساليسيليك دور مضاد حيوي ، ويمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، ويساهم في الحفاظ على الطبقات المعلبة ويعطي الخضار نكهة غريبة.

لإنشاء هذا الأصلي والمحبوب من قبل العديد من الأطباق ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد والوقت ، لكن النتيجة ستتجاوز التوقعات. وكم هو لطيف الحصول على جرة من هذه الوجبة الخفيفة الساطعة في الطقس البارد وتعامل أحبائك بها.

مخلل الطماطم مع الأسبرين: الوصفة

لنأخذ 10 لترات من السائل ، وثمانية كيلوغرامات من الطماطم الطازجة ، و 10 أقراص من الأسبرين ، والسكر الحبيبي (نصف كيلوغرام) ، وثلاثمائة جرام من ملح الطعام والخل 9٪ (500 مل).

حسب ذوقك ، يمكنك تناول حفنة من الشبت وأوراق الكشمش والكزبرة والفجل والثوم والبقدونس.

اشطف الأوعية جيدًا ، ثم عقمها في حمام مائي مع الأغطية.

اشطف الطماطم في الماء الجاري ثم احزمها في وعاء بالتناوب مع الأعشاب.

تذوب الأقراص والملح والخل والسكر في الماء المغلي ، وتصب في الجرار ، وتغلق بأغطية.

تخزين الطماطم مع الأسبرين ويفضل أن يكون في الطابق السفلي أو العلية ، حيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر.

الطريق البارد

جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات تتطلب المكونات التالية: كيلوغرمان من الطماطم القوية دون عيوب أو تلف ، بصلتان ، فلفل رومي ، فصين ثوم ، أقراص أسبرين (قطعتان) ، كرفس ، شبت ، كوب خل ونصف كوب من الملح.

اغسل الخضار جيدًا. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ، الفلفل الحلو - إلى شرائح ، والكرفس - بشكل تعسفي.
ضع الخضار المحضرة في طبقات.
قلّب الملح وحمض أسيتيل الساليسيليك والخل في السائل.
صب الطماطم بالماء البارد مع الأسبرين ، وأغلقها بأغطية نظيفة وامسك الأوعية في وعاء من الماء الساخن (عدة دقائق).
تستهلك بعد 60 يوم.

مخلل طماطم للشتاء مع الاسبرين

لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى طماطم صغيرة ، ويفضل أن تكون غير ناضجة. لينة جدا سوف تتكسر وتتحول إلى عصيدة.

خذ وعاءًا سعته ثلاثة لترات: فلفل حلو ، ورق الغار ، جزر ، فلفل (4 قطع) ، فص ثوم ، كشمش أو أوراق توت ، كزبرة ، بقدونس ، شبت ، قرصان من الأسبرين. لمحلول ملحي: مائة جرام من الخل والسكر الحبيبي (50 جم) والملح (ملعقتان كبيرتان).

أولاً ، قم بإعداد جميع الخضار: اغسل ، قشر ، قطّع. في جرة معقمة ، نضع جميع المنتجات المدرجة في طبقات ، دون أن ننسى الأجهزة اللوحية.

إذا كنت من محبي التوابل ، أضيفي الفلفل الحار. يُغلى الماء ويُضاف إليه الخل والملح والسكر الحبيبي.

عندما يبرد التتبيلة قليلاً ، املأ البرطمانات بها إلى الأعلى ، ثم لف الطماطم وأعد ترتيبها بالأسبرين في القبو.

خيار وطماطم متنوعة

خذ كيلوغرامًا من الخضار الطازجة والملح الخشن (حوالي 60 جم) وورق الغار (قطعتان) والفجل والفلفل (5 قطع) والشبت والفلفل الأسود وخمس فصوص ثوم وخمس أوراق كرز وكشمش وفرع من الخبز وحمض أسيتيل الساليسيليك (3 أقراص) ولتر من الماء.

عند اختيار الخيار والطماطم ، انظر بعناية إلى المظهر. الشيء الرئيسي هو أنه لا يوجد ضرر للخضروات ، وإلا فإن الجرار سوف تنفجر. اشطف جميع البهارات. يمكن وضع الخضر في كوب من الماء البارد لمدة نصف ساعة.

في محاولة لتنويع الاستعدادات لفصل الشتاء ، تلجأ ربات البيوت إلى العديد من الحيل ، مضيفين أحيانًا أكثر المكونات التي لا يمكن تصورها إلى الجرار. أحد هذه الإضافات الغامضة هو الأسبرين الشائع ، والذي يتوفر في أي خزانة أدوية منزلية. يعد استخدام منتج طبي في التعليب قضية مثيرة للجدل أدت إلى تقسيم ربات البيوت إلى معسكرين متناقضين بشدة. يسعد بعض الناس بإضافة الأسبرين إلى برطمانات التتبيل ، مؤكدين بثقة أن هذا المكون يمنح المستحضرات طعمًا ورائحة جديدة غير عادية. يعارض البعض الآخر بشكل قاطع استخدام العقاقير في التعليب ، لأن لديهم غرضًا مختلفًا تمامًا ومثل هذه التركيبة غير صحية. مهما كان الأمر ، في فصل الشتاء ، فإن جرة الطماطم المفتوحة مع الأسبرين ستسبب فقط المتعة والإعجاب في المنزل ، وستساعدك الوصفات الممتعة على الشعور بالراحة عند تحضير مثل هذه المخللات.

الطماطم المعلبة مع الأسبرين: بسيطة ولذيذة!

أبسط وصفة والتي تحظى بشعبية كبيرة في مطابخ العديد من ربات البيوت. ستذكرك الرائحة الخفيفة الرقيقة بأيام الصيف بالتأكيد ، وستكمل الطماطم الحمراء المرنة طاولة الأعياد تمامًا.

مكونات:

9 لترات من الماء (لا تغلي) ؛
500 مل من الخل
320 غرام من السكر
290 غرام من الملح
الخضر (مظلات الشبت أو الفجل أو أوراق الكشمش) ؛
أسبرين؛
طماطم (ناضجة ، صلبة).

طبخ:

بعد غسل الطماطم جيدًا ، جففها بمنشفة ورقية.
أرسل الخضر والأسبرين في وعاء زجاجي (لحاوية 1 لتر - 1 قرص).
املأ الأوعية بإحكام بالطماطم ، دون أن تكون متحمسًا جدًا ، حتى لا تتلف الثمار. من الأفضل إخراج الطماطم المتفجرة حتى لا تتحول إلى عصيدة خلال فترة الصلاحية.
يذوب الملح والخل والسكر في الماء. صب الحاوية على الفور مع الخضار.
ختم على الفور ، ضع الجفن لأسفل.

يتم تخزين الحفظ حتى الربيع ، لكن لا يمكن قلبه.

"معجزة"

الطماطم المعلبة وفقًا لهذه الوصفة ستكون موضع تقدير من قبل جميع محبي الاستعدادات اللذيذة. بعد إعداد العديد من الجرار للاختبار ، يجب عليك بالتأكيد كتابة النسب في دفتر ملاحظات ، لأنه في العام المقبل سيكون عليك بالتأكيد الطهي مرة أخرى.

مكونات:

2 لتر 500 مل من الماء ؛
95 مل من الخل (يمكن استبداله بحمض الستريك) ؛
195 غرام من السكر
105 غرام من الملح الصخري
2 كجم 700 جم طماطم ؛
الخضر (الكرفس والشبت والبقدونس) ؛
6 أقراص أسبرين.

طبخ:

املأ الأوعية الزجاجية النظيفة بالأعشاب والطماطم المفضلة لديك.
اسلقي التتبيلة بإضافة البهارات والخل إلى الماء.
يُسكب الحاوية مع الطماطم مع ماء مالح مغلي ، بعد وضع الأسبرين (على وعاء 3 لتر - 1 طاولة).
أغلق بأغطية معدنية واتركه ليبرد تمامًا.

"حرارة الصيف"

غالبًا ما يوجد مزيج الطماطم مع الفلفل والعنب في العديد من الوصفات ، ويحظى الحفظ بشعبية نظرًا لرخص المكونات وسهولة التحضير والمذاق الرائع. يمكنك إضافة ملاحظات جديدة غير معتادة عن طريق إضافة الأسبرين.

مكونات:

900 غرام من الطماطم الناضجة
300 غرام من العنب
400 غرام فلفل (متعدد الألوان أكثر ملاءمة) ؛
1 لتر 450 مل من الماء ؛
25 غرام ملح (لا يوصى باستخدام معالج باليود) ؛
5 غرام من البهارات
40 غرام من الثوم
50 غ من أوراق الشبت
2 علامة تبويب. أسبرين.

طبخ:

جلب الماء ليغلي.
أثناء غليان الماء ، املأ الأوعية الزجاجية بإحكام بالفلفل نصف المقطوع (بدون بذور البذور) والعنب (يمكن دمجه مع الأغصان) والثوم والطماطم. لا تنس أن ترسل أوراق الشبت والأسبرين إلى القاع.
صب الملح والبهارات في وعاء بالخضروات.
صب الماء المغلي بعناية ، وأغلقه على الفور وأرسله إلى الطابق السفلي.

Emerald Placer: تعليب الطماطم الخضراء بالأسبرين

يوصى بهذا التعليب من الطماطم الخضراء غير الناضجة. في الجرار ، تبدو رائعة ، والطعم حار وحلو وحامض. في فصل الشتاء ، بمساعدة مثل هذا التحضير ، يمكنك تحضير صلصة لذيذة للحوم ، أو يمكنك تقديمها كطبق جانبي. في أسوأ الأحوال ، يمكنك الجلوس بالقرب من الطاولة مع شريحة كبيرة من الخبز الطازج وتناول الطعام مباشرة من العلبة - ستصبح لذيذة بنفس القدر. تجدر الإشارة إلى أن ماء مالح لن يختفي أيضًا: فبعض ربات البيوت يتمكنون من طهي المعجنات الرائعة عليه.

مكونات:

50 غرام من الفلفل الحلو والمر.
200 غرام جزر
20 غرام من الثوم
أوراق الكزبرة والتوت والكرز والشبت ؛
50 غرام من السكر
1 كغم 600 غ من الطماطم الخضراء ؛
85 غرام من الخل
45 غرام ملح
أسبرين.

طبخ:

تحضير الخضار عن طريق شطفها جيدا بالماء البارد.
تقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ، تقطع الفلفل بعد إزالة حبات البذور إلى قطع كبيرة.
املأ الوعاء الزجاجي بالأعشاب والثوم وشرائح الطماطم وقطع الفلفل ، وتأكد من وضع الأسبرين (على أساس 1 لتر من الحجم 1 قطعة).
اسلقي التتبيلة عن طريق سكب الملح والسكر في الماء وصب الخل. تبرد قليلا.
صب محتويات العبوات الزجاجية. ختم بأغطية من الصفيح.

لا يستحق الانقلاب ، فمن الأفضل أن تأخذ الحاوية على الفور إلى الطابق السفلي أو وضعها في المطبخ في الثلاجة.

"متنوعة": وصفة مع كوسة وخيار وطماطم

طعم غني ، منظر جميل لمحتويات الجرار ، رائحة رقيقة - كل هذا يمكن قوله عن الحفظ ، الذي يجمع بشكل مثالي بين الخضروات المختلفة. بالطبع ، ستبقى الطماطم (البندورة) المكون الرئيسي ، لكن إضافة الخيار والكوسة لن تفسد قطعة العمل بأي شكل من الأشكال. يتم تخزين هذا المزيج الرائع لفترة طويلة ، حيث يلعب الأسبرين دورًا نشطًا.

سيكون عليك وضع 3 أقراص على جرة فارغة سعة ثلاثة لترات. لا يستحق زيادة المعدل ، ولن يؤثر على طعم ومدة التخزين.

مكونات:

870 جم خيار
700 غرام من الكوسة
920 جم من الطماطم
200 غرام من البصل (يمكنك تناول اللون الأحمر) ؛
أسبرين؛
65 غرام ملح
التوابل (أوراق الغار ، الفلفل ، أوراق الفجل ، الثوم ، البهارات) ؛
أوراق الكرز والكشمش.
980 مل من الماء.

طبخ:

افحص الخضار أولاً. يجب ألا يكون هناك أدنى ضرر أو مناطق تالفة. خلاف ذلك ، سوف يتدهور الحفظ بسرعة.
يمكن وضع الأوراق الخضراء في وعاء من الماء البارد النظيف لمدة ساعة.
أرسل التوابل والأسبرين إلى قاع العبوات الزجاجية.
نظف الكوسة من البذور وتقطيعها إلى ألواح سميكة كبيرة. إذا كانوا صغارًا ، فلا داعي للتنظيف.
ضع الخضار بشكل جيد ، ولا تنس أن تضع الثوم بينها. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات وإرساله أيضًا إلى الجرة.
لا تحتاج إلى طهي ماء مالح ، ما عليك سوى غلي السائل ، وإضافة الملح والسكر على الفور ، وسكب محتويات العبوات الزجاجية.
بعد وضع السد ، ضع الحاوية ذات الأغطية لأسفل ، واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

طريقة التمليح الجاف

لهذا النوع من التعليب ، ليست هناك حاجة إلى سوائل أو بهارات أو الكثير من البهارات. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي علاج رائع. إذا كان محصول الطماطم رائعًا ، يمكنك استخدام برميل خشبي كبير للحصاد. يتم تخزين الطماطم في مثل هذه الحاوية لفترة طويلة جدًا ، وتكتسب تدريجيًا طعمًا مختلفًا تمامًا. لا عجب أن الحاويات الخشبية كانت شائعة في تخزين الخضار والفواكه منذ العصور القديمة. بالطبع ، إذا كنت ترغب في تحضير عدة علب للاختبار ، فمن الأفضل أن تأخذ علب كبيرة (3 أو 5 لترات).

مكونات:

دلو من الطماطم
أسبرين؛
980 جرام ملح.

طبخ:

تأخذ الطماطم صلبة وذات قشرة كثيفة. جهز نفسك مسبقًا بشوكة واقطع كل فاكهة.
انشر الطماطم في طبقات في وعاء ورش كل طبقة بالملح.
تأكد من وضع الأسبرين. كم هو المطلوب؟ لدلو من الفواكه - عبوة (10 قطع).
عبوات زجاجية مملوءة من الأعلى بالطماطم ، ومغلقة بأغطية من النايلون ، من الأفضل تثبيت ضغط ثقيل على البرميل وتغطيته بغطاء من الأعلى.

لماذا ومقدار الأسبرين يضاف إلى الحفظ

غالبًا ما تستخدم العديد من ربات البيوت الأسبرين لحفظ الخضروات لفصل الشتاء. ترجع هذه الشعبية للدواء إلى قدرته على خلق بيئة حمضية يصبح فيها تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض أمرًا مستحيلًا ، وتكون الخضروات قادرة على الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة.

أيضا ، الأسبرين في الحفظ له المزايا التالية:

يعطي مرونة للخضروات.
بجرعات معتدلة لا تؤثر على طعم تطور.
عند إضافة الأسبرين باعتدال ، يتم تقليل الضرر الذي يلحق بالجسم إلى الحد الأدنى ؛
يسمح لك بتخزين الوجبات الخفيفة بدون تبريد.

لا تضيف أكثر من قرص أسبرين واحد في وعاء سعته 1 لتر ، ولا تضيف أكثر من 3 في وعاء سعته ثلاثة لترات.

من أجل تجنب الآثار السلبية للأسبرين على جسم الإنسان ، يجب عدم شرب محلول ملحي من الخضار (خاصة على معدة فارغة) ، وكذلك تناول هذه الوجبات الخفيفة بانتظام. أيضا ، لا تتجاوز جرعة الأسبرين المسموح باستخدامها للحفظ. تأكد من ملاحظة العمر الافتراضي لمثل هذه الفراغات ، لأنه بمرور الوقت يتحول الأسبرين إلى مركب فينولي يشكل خطورة على صحة الإنسان.

طماطم مع الأسبرين (فيديو)

الشيء الرئيسي في تحضير الحفظ مع إضافة الأسبرين هو عدم اختراع النسب الخاصة بك. ما عليك سوى استخدام الوصفات المجربة ، وإسعاد أحبائك بمخللات لذيذة والاستمتاع بالرائحة المذهلة للمستحضرات المنزلية.

مخلل الطماطم مع الأسبرين: الوصفة

حسب ذوقك ، يمكنك تناول حفنة من الشبت وأوراق الكشمش والكزبرة والفجل والثوم والبقدونس.

الطريق البارد

اغسل الخضار جيدًا. نقطع البصل إلى عدة أجزاء ، الفلفل الحلو - إلى شرائح ، والكرفس - بشكل تعسفي.
ضع الخضار المحضرة في طبقات.
قلّب الملح وحمض أسيتيل الساليسيليك والخل في السائل.
صب الطماطم بالماء البارد مع الأسبرين ، وأغلقها بأغطية نظيفة وامسك الأوعية في وعاء من الماء الساخن (عدة دقائق).
تستهلك بعد 60 يوم.

مخلل طماطم للشتاء مع الاسبرين

لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى طماطم صغيرة ، ويفضل أن تكون غير ناضجة. لينة جدا سوف تتكسر وتتحول إلى عصيدة.

إذا كنت من محبي التوابل ، أضيفي الفلفل الحار. يُغلى الماء ويُضاف إليه الخل والملح والسكر الحبيبي.

عندما يبرد التتبيلة قليلاً ، املأ البرطمانات بها إلى الأعلى ، ثم لف الطماطم وأعد ترتيبها بالأسبرين في القبو.

خيار وطماطم متنوعة

ضع المنتجات المذكورة أعلاه في قاع وعاء نظيف. كل هذه التوابل ستمنح الخيار طعمًا لطيفًا وطعمًا غنيًا. ضعي الخيار والطماطم فوقها ، بالتناوب مع الخضار. أضف الأقراص المسحوقة والسكر والملح إلى الحاوية. صب الماء المغلي ولف الطماطم فورًا لفصل الشتاء بغطاء الأسبرين. اقلب رأسًا على عقب ، اترك البرطمانات تبرد وأعد ترتيبها في غرفة مظلمة.

التمليح الجاف

اسم طريقة الحفظ هذه يتحدث عن نفسه. للتمليح ، ليس هناك حاجة إلى سائل ، كما تعلمون ، ستكون الطماطم في عصيرها الخاص. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من الملح - يتم إنفاق كيلوغرام من الملح لكل 10 كيلوغرامات من الخضار.

يمكنك وضعها في براميل خشبية ومرطبانات زجاجية ، مع رش الملح بسخاء. ضع أقراص الأسبرين هناك. لتسريع عملية التمليح ، اخترق كل حبة طماطم بشوكة. بعد كل التلاعبات ، يتم وضع قهر شديد على الطماطم مع الأسبرين ، والحاوية مغطاة بغطاء.