وصفات خليط جاهزة لفصل الشتاء في الجرار. الطبخ بالطماطم بدون تعقيم. الطبخ التقليدي

يعد ملفوف سوليانكا لفصل الشتاء مستحضرًا نباتيًا لذيذًا ومرضيًا يُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة مع الخضار الأخرى والتوابل ومعجون الطماطم. مثل مكونات إضافيةالأكثر استخدامًا هي الفاصوليا والفطر والفاصوليا والباذنجان والخيار. أساس الخليط - من الأفضل استخدام الملفوف في وقت متأخر أصناف قاسية، لأن يتم تخزين المستحضرات المصنوعة منه لفترة أطول بكثير من الأصناف الصيفية الناعمة.

يتم تقديم Solyanka باردًا ودافئًا. يمكنك أيضًا وضعه في المخبوزات أو تتبيل الدورة الأولى أو إضافته إلى البطاطس. يتم تخزين الشغل بشكل جيد منذ وقت طويل، حتى يمكن تحضيره كمية كافية. لتتمكن من الاستمتاع بثروتها طعم الخضاركل فصل الشتاء.

وصفة بسيطة لملفوف سوليانكا مع "طعم لعق الأصابع"، والتي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات والتحضير البسيط.

مكونات:

• 0.4 كجم من أي فطر
• 1 كجم ملفوف
• 350 جرام جزر
• 350 جرام بصل
• 170 مل زيت نباتي
• 170 مل صلصة الطماطم;
• 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة;
• 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 8 بازلاء البهارات;
• 6 شجر غار.

للتحضير، خذي شوكة من الملفوف، وقشريها من أعلى الأوراق الرخوة ثم قطعيها.

نصيحة! غالبا ما تصبح الأصناف المتأخرة مريرة، لتجنب ذلك، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الخضار المقطعة لمدة 20 دقيقة.

قشر الجزر والبصل. ثلاث جزرات، وبصل مقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بتحمير الخضروات الجذرية المحضرة في مقلاة وتسخينها هناك زيت نباتي. عندما تصبح الخضار طرية، انقلها إلى قدر مع الملفوف واتركها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لمنع الخضروات من الاحتراق، حركها من حين لآخر.

في هذه الأثناء، قم بغلي الفطر. إذا لزم الأمر، قم بتحديث قطع الجذع، وتنظيفه، وشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى قطع. ضع الفطر في قدر به ماء بارد مملح (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وقم بتسخين المحتويات إلى 100 درجة. من لحظة غليان محتويات المقلاة حتى تصبح جاهزة، يجب طهيها لمدة تتراوح بين 5 إلى 20 دقيقة.

نصيحة! يعتبر الفطر جاهزًا عندما ينزل إلى قاع المقلاة.

ضعي الفطر المصفى في مصفاة في قدر معه السكر المحببو ملح الطعام. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف صلصة الطماطم ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. كل ما تبقى هو إضافة الخل وتحريكه وتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم نبدأ بتوزيع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة. نملأ الحاويات بإحكام حتى يبقى هواء أقل. نشمر، اقلب، لف حتى يبرد تماما.

الملفوف Solyanka في الجرار - وصفة بسيطة

لقد وضعنا هدفًا للتحضير السريع و وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء؟ ثم يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة لملفوف سوليانكا.

إقرأ أيضاً: الطماطم في عصير خاصلفصل الشتاء بدون تعقيم - 7 وصفات بسيطة

مكونات:

• 1 كجم جزر
• 4 كجم ملفوف
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (عديم الرائحة)؛
• 1 كجم من الطماطم
• 5 ملاعق كبيرة. ملح الطعام.

اشطف الجزر والشوك جيدًا. نقطع رأس الملفوف بسكين حاد أو آلة التقطيع الخاصة، وثلاث جزرات. نخلط الخضار ونملحها قليلاً ونضعها في قدر زيت نباتي، يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

اغسل الطماطم الناضجة وقطع السيقان وقطع الثمار إلى شرائح صغيرة. تُضاف الطماطم إلى الخليط ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يبقى لنشر الكتلة في المعدة العبوات الزجاجية، يُغلق ويُبرد تحت بطانية دافئة. يوصى بتخزين قطعة العمل في الطابق السفلي أو القبو، لأن... لا يحتوي على الخل.

وصفة مع فطر العسل

يعتبر التحضير الشامل مع فطر العسل مثاليًا لمختلف الأطباق وكنوع من المقبلات المنفصلة. تبين أن Solyanka مغذية ولذيذة.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف الطازج
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم فطر عسل (مسلوق) ؛
• 500 جرام جزر
• 200 مل صلصة الطماطم
• 200 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 1 ورقة غار
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• ملح للتذوق.

نبدأ العملية بتنظيف الجميع المكونات النباتيةمن القائمة. ثلاث حبات جزر متوسطة. قطعي الملفوف ثم اهرسيه بيديك حتى يخرج العصير. نقطع رؤوس البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى تصبح الخضار طرية والبصل شفافاً قليلاً. بعد وضع الزريعة في وعاء آخر، اقلي فطر العسل المسلوق قليلاً في نفس المقلاة.

في قدر كبيرمزيج الملفوف مع الفطر المقلي. يُضاف الماء إلى الكتلة النباتية ويُضاف البهارات والصلصة والزيت النباتي المتبقي وخل المائدة. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

نصيحة! لمنع قطعة العمل من الالتصاق بالجزء السفلي، من الأفضل استخدام أطباق سميكة الجدران وتقليب الخليط بشكل متكرر.

أضف حبوب الفلفل وأوراق الغار إلى الطبق شبه النهائي. توزيع الخليط في أوعية على البخار وتأمينها بأغطية حديدية. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش سميكة.

سوليانكا مع البوليطس

التحضير يخرج لاذع ومرضي.

مكونات:

• 0.5 كجم من الملفوف والفلفل الحلو؛
• 0.5 كجم من البصل والفطر والجزر.
• 150 جرام معجون طماطم
• 3 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت عديمة الرائحة
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 3 براعم القرنفل وحبوب الفلفل الأسود؛
• 2 أوراق غار؛
• الزنجبيل المطحون والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

إذا كانت الوصفة تستخدم فطر الغابةثم يجب أولاً غليها في الماء مع الملح. ولكي يكون لديهم طعم ورائحة لطيفة، يمكنك إضافة الزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار.

نصيحة! ليست هناك حاجة لغلي الفطر الذي تم شراؤه من المتجر (الفطر أو فطر المحار)، فقط قم بغسله وتقطيعه.

قشر واشطف الخضار. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الجزر في وعاء به زيت ساخن واتركيه على نار هادئة قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح طرياً بشكل ملحوظ. ثم تضاف حلقات نصف البصل، ويقلب ويترك على نار خفيفة كل شيء معا قليلا.

إقرأ أيضاً: الفجل بالطماطم والثوم لفصل الشتاء - 10 وصفات

يُضاف الفطر وشرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم والبهارات للقلي. نخفف المعجون بنصف كوب من ماء الشرب ونسكبه في المقلاة. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قبل 10 دقائق من انتهاء العملية، أضف الخل.

ضع الخليط في أوعية زجاجية، ثم قم بربطها، ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

الطبخ بالطماطم بدون تعقيم

لا يختلف سوليانكا الملفوف مع الطماطم كثيرًا عن سوليانكا الطازجة المصنوعة من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج. عندما لا يكون لديك الوقت، يمكنك فتح جرة هذه الحلوى بسرعة، خاصة أنها محضرة دون تعقيم.

مكونات:

• 2 كجم من فطر الغابة (طازج)؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 500 جرام جزر
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 500 جرام بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 2-3 أوراق الغار؛
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• القليل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

اشطف الفطر ونظفه وقطعه إلى شرائح. اغسلي الطماطم، واحرقيها، ثم ضعيها على الفور ماء مثلج. ثم نقشر الثمار ونقطعها في قطع صغيرة.

نصيحة! يمكن ببساطة هرس الطماطم الناعمة الناضجة في الخلاط.

بعد تحرير الملفوف من الأوراق العلوية، قم بتقطيعه وطحنه بالملح. قشر الجزر وابشره. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة.

ضع مرجلًا على الموقد واسكب القليل من الزيت النباتي. عندما يسخن كل شيء، أضيفي الجزر والبصل واقليهما قليلاً. ثم أضف جميع الخضروات والبهارات الأخرى. يمكنك إضافة أي توابل (كزبرة، جنجل سونيلي وغيرها).

ينضج المنتج تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. لمنع أي شيء من الاحتراق، قومي بتحريك الخليط من حين لآخر باستخدام ملعقة. في النهاية، أضف السكر المحبب والملح والخل. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الجرار ولف الأغطية على الفور بالماء المغلي المبشور.

ملفوف سوليانكا مع معجون الطماطم والخيار

الملفوف سوليانكا مع معجون الطماطم مرتفع صفات الذوق. إنه جيد بشكل خاص كفاتح للشهية للمشروبات الساخنة.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الطازج
• 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1 كجم جزر
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1.5 كجم من البصل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري؛
• 2 قرن فلفل حار
• 3-4 قطع. أوراق الغار
• 250 غ من خل المائدة
• 7-8 حبات من البهارات.

اغسل الخيار، وقطع الحواف، وقطعها إلى دوائر. قشر الجزر وابشره الشعرية الطويلةعلى مبشرة كورية. أخرج القشر من البصل واقطعه إلى نصف حلقات. نقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة السُمك.

ضعي جميع الخضار في وعاء. يقلب جيدًا وينقل إلى وعاء كبير للطهي على الموقد. أضيفي البهارات والبهارات والمعجون واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، صب الخل، وانتظر حتى يغلي، واتركه جانبا.

دون تأخير، قم بتوزيع الخليط في حاويات، وختمه وتبريده تحت قطعة قماش دافئة. تخزينها في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.

الصيف الأخضر و الخريف الذهبييقدمون لنا باستمرار أطباقًا مختلفة: خضروات صحية, الفواكه العصيرالتوت الملون . بعد أن كان كافيا السلطات الطازجة، رائع أطباق الحلوىوغيرها من الأطباق الشهية، تبدأ ربات البيوت في الاستعدادات لتعليب الشتاء. هذه الجرار هي التي تسمح لك بعدم الشعور بنقص الأطعمة النباتية على الطاولة في الشتاء. لذلك، نقترح اليوم التعرف عليه الوصفات الأصليةحول كيفية تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء.

تعتبر فترة تعليب الخضار الفترة "الأكثر حرارة" في العالم. مطبخ المنزلوالذي يتحول إلى مصنع صغير. كثير من الناس يستخدمون فقط وصفات عائليةالاستعدادات، ولكن حتى أنهم سيجدون بالتأكيد شيئًا جديدًا لأنفسهم في هذه المقالة. حاول صنع خليط باستخدام أي من الوصفات أدناه. سوف تقدر عائلتك بالتأكيد جهودك!

هذا خليط محلي الصنعيطبخ بسرعة. لكنها لا تضاهى مع الأطعمة المعلبة الصناعية. تبين أن التحضير لذيذ جدًا وعطري وصحي وأصلي وجميل. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة لإعداد خليط مع الملفوف لفصل الشتاء بسيطة للغاية، لأنها لا تحتوي على كمية كبيرةمنتجات.

مكونات الطبخ:

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم جزر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 كوب زيت غير مكرر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 كيلو جرام من الطماطم الناضجة.

تسلسل التصنيع:

1. شطف الملفوف تحت الماء وقطعه.
2. نبشر الجزر متوسطة الحجم / مبشرة خشنة.
3. أضف بعض الملح واخلطه بخفة.
4. صب الزيت النباتي في قدر.
5. أضيفي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
6. يُضاف السكر والملح والطماطم المقطعة إلى شرائح.
7. استمر في الغليان لمدة خمس دقائق أخرى.
8. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها بأغطية.
9. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

ملفوف سوليانكا البسيط واللذيذ جاهز لفصل الشتاء! ولكن من الأفضل تخزينه في القبو أو الثلاجة، لأن الأطعمة المعلبة لا تحتوي على الخل.

وصفة سوليانكا محلية الصنع

هذا طبق روسيالعد علاج تقليدي. إنه محبوب جدًا طاولة الطعام. سوليانكا الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء , يتم تحضيره حسب هذه الوصفة، فهو ذو طعم رائع ورائحة لا مثيل لها. في الوقت نفسه، يتم تخزين الشغل بشكل مثالي حتى في الغرفة على الرف لفترة طويلة.

منتجات:

• 2.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 2.5 كجم من الطماطم الناضجة
• 2 كجم من البصل
• 1.2 كجم من الخيار
• 2 كجم جزر
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كوب سكر
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2−3 قطع. ورق الغار
• التوابل حسب الذوق.

تسلسل الطبخ:

1. اغسل الملفوف المقطّع إلى شرائح أو ثلاثة على مبشرة خاصة.
2. نغسل الجزر ونقطعه إلى شرائح.
3. اغسلها وأزل البذور وقطعها إلى شرائح رفيعة الفلفل الحلو.
4. قطع البصل إلى حلقات.
5. نغسل الخيار من الأرض ونقطعه إلى مكعبات رفيعة (2.5 سم × 0.5-1 سم).
6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونضعها في الماء المثلج ونزيل القشر وثلاثة مبشرة جيدة.
7. يقلى البصل والجزر في وعاء عميق بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
8. أضف الخضار والتوابل المتبقية لهم.
9. ينضج لمدة 40 دقيقة تقريبا.
10. ننشر خليط الخضار الطري من الملفوف في مرطبانات معقمة مُعدة مسبقًا.
11. أضف 9٪ خل بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لمدة 1 لتر من الشغل.
12. قم بلف الأغطية، واقلب البرطمانات، ولفها بشيء دافئ لمدة يوم.

عندما يبرد، يجب أن تأخذ الجرار إلى المخزن. وسوف تستمر بشكل جيد حتى الحصاد المقبل. ولكن، صدقوني، سوف تستخدم هذا الخليط في وقت سابق من ذلك بكثير.

الباذنجان والملفوف اللذيذ

هل تعرف كيفية تحضير خليط لفصل الشتاء من الملفوف والباذنجان؟ لا؟ حسنًا، سنقوم بإصلاحه بسرعة الآن. بالمناسبة، المخللات ممتازة. الألوان الزاهية للخضروات ترضي العين، والطعم يبدو كما لو كنت على وشك ابتلاع لسانك.

عناصر:

• 3 كجم من الملفوف الطازج
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 1.5 كجم باذنجان
• 350 مل زيت غير مكرر
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 80 جرام خل 9%.

تكنولوجيا التصنيع:

1. تمزيق الملفوف على آلة التقطيع الكبيرة.
2. اغسل الطماطم واطحنها في مفرمة اللحم.
3. قطع البصل إلى حلقات.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم، ثم نضيف القليل من الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتصفى عصير المر.
5. نعصر كل المرارة من اللون الأزرق بأيدينا.
6. في قدر عميق مع زيت غير مكررتُطهى جميع الخضار على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.
7. 5-10 دقائق قبل نهاية الغليان. صب خل الطاولة.
8. ضعها في الجرار وأغلقها بالأغطية.
9. نقلب القطع ونلفها تحت بطانية ونتركها لتبرد.

كقاعدة عامة، بعد يوم، تبرد الجرار ويمكن تخزينها. لكن الخليط لن يكون مناسبًا للاستهلاك إلا بعد أسبوعين. ثم تنقع الخضار أخيرًا وتكتسب مذاقها الفريد.

الملفوف سوليانكا مع اللحم

خليط طري من الملفوف مع اللحم، المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، يجعل من الممكن فترة الشتاءيقدم الطبق الثاني بسرعة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى الاحماء. صدقوني، مثل هذا الحفظ يوفر الكثير ميزانية الأسرةويسمح لك بتذوق لذيذ الطعام الصحيمن الخضار على مدار السنة.

عناصر:

• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض
• 700 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 100 غرام زيت نباتي
• 200 غرام معجون الطماطم
• 350 جرام من أي لحم
• الملح والفلفل والأعشاب حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. اشطف الملفوف تحت الماء واقطعه (ليس جيدًا).
2. نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح مثل لحم البقر ستروجانوف ونزيل الأوردة والأفلام إذا لزم الأمر.
3. نقطع الجزر المقشر إلى حلقات.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
5. يقلى اللحم في قدر لمدة 15 دقيقة.
6. أضف جميع المكونات الأخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
7. قسم الخليط إلى نصف لتر أو الجرار لتر، ختم بأغطية حديدية.
8. غطيها ببطانية وانتظر حتى تبرد.

تنبيه: يجب تخزين الأطعمة المحفوظة في مكان بارد: في قبو أو ثلاجة! للتخزين في درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى وضع البرطمانات في الأوتوكلاف لمدة 30-40 دقيقة.

فطر سوليانكا

يتم استخدام خليط شهي من الملفوف والفطر، المحضر وفقًا لهذه الوصفة، كطبق منفصل وملء للفطائر والفطائر. تأكد من إعداده. سيستفيد هذا الخليط من مستحضرات الملفوف لفصل الشتاء.

منتجات للطبخ:

• 1 كجم من الملفوف الأبيض
• 0.5 كجم من الفطر أو فطر المحار (يمكن استبداله بالفطر البري)؛
• 0.2 كجم بصل
• 0.2 كجم جزر
• 50 غرام من الزبدة غير المكررة
• 0.2 كجم من الطماطم الناضجة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 50 مل خل 9%؛
• التوابل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تمزيق الملفوف (حجم التقطيع لا يهم).
2. تنظيف الفطر ومقطعة إلى شرائح.
3. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى شرائح.
4. تُطحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو على مبشرة ناعمة دون تقشير.
5. تسخين الزيت النباتي في قدر عميق.
6. ضعي الفطر مع بصلة مفرومة في مقلاة واقليها بسرعة.
7. نقل إلى ستيوبن للخياطة.
8. اقلي الجزر والبصل المتبقي والملفوف (يمكنك القيام بذلك معًا، لكن من الأفضل أن تتناوبا).
9. يُمزج مع الفطر ويُضاف عصير الطماطم، اتركيه على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة.
10. أضف التوابل واطهيها حتى تصبح سميكة.
11. أضف الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
12. ضعي خليط الفطر في مرطبانات وغطيه بأغطية من الصفيح.
13. قم بتغطية الجرار المقلوبة ببطانية. يترك ليبرد.

هذا هو مدى سهولة تحضير الخليط مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء. الشيء الآخر الوحيد الذي يجب أن تعرفه: إذا كنت تقوم بإعداد خليط من الفطر البري، فيجب عليك بالتأكيد غليه لمدة نصف ساعة في الماء المملح مع البصل قبل حفظه. ثم اشطفها ثم قطعها إلى شرائح.

الملفوف الحار سوليانكا "أوغونيوك"

يتم تحضير هذه الوصفة لملفوف سوليانكا لفصل الشتاء بدون تعقيم. لذلك، سوف تحتاج إلى تخزين المخلل الناتج في البرد. لكن الأمر يستحق ذلك. طعم التحضير مذهل. إنها ذات قيمة عالية بشكل خاص في الاحتفالات المختلفة حيث يتم استخدامها. مشروبات قوية. الجميع يحب تناول وجبة خفيفة حارة وحامضة إلى حد ما.

مكونات:

• 2 كجم ملفوف
• 1 كجم جزر
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 كجم من البصل
• 5 ملاعق كبيرة. ل. عجينة سميكةطماطم؛
• 2 كوب سكر
• 1 زجاج زيت عباد الشمس;
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح المطبخ؛
• 250 غرام من خل المائدة 9%؛
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 7-8 البازلاء من البهارات.
• 3−4 قطع. ورقة الغار.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة أو نقطعه بشكل خشن.
2. قشر الجزر وابشره للحصول على المخللات الكورية.
3. نقطع الخيار إلى شرائح يصل سمكها إلى 5 مم.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. نخلط الخضار في وعاء عميق جيداً.
6. أضيفي معجون الطماطم والزبدة والسكر والملح وجميع البهارات حسب الوصفة.
7. ضعيها على النار لتنضج لمدة 40-50 دقيقة.
8. في 5-10 دقائق. قبل نهاية الطهي، اسكب الخل واتركه يغلي.
9. ضع الخليط في الجرار وأغلقها.
10. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

الملفوف سوليانكا لفصل الشتاء "Ogonyok" جاهز! لكن من الأفضل عدم تناوله على الفور، بل تركه لبضعة أسابيع على الأقل. بعد ذلك سوف تمتص الخضروات الملح والحلاوة والحموضة وتعطي رائحتها الفريدة للمحلول الملحي.

سوليانكا الكلاسيكية "الخريف في جرة"

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء حتى يحب الكبار والأطفال الطبق، استخدم الوصفة الكلاسيكية الموضحة أدناه . هذا مزيج الخضارلا يبدو فاتح للشهية فحسب، بل مذاقه رائع أيضًا.

المنتجات اللازمة للطبخ:

• 1.5 كجم ملفوف
• 1.5 كجم جزر
• 1.5 كجم من البصل
• 1 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول فواكه متعددة الألوان فهي أجمل) ؛
• 2 كجم من الطماطم الكثيفة
• 1.5 كجم من الخيار
• 1.5 كجم من الفطر (يمكنك الاستغناء عن الفطر) ؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 9 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 250 غ خل 9%؛
• 180 جرام زيت نباتي
• 3 قطع. ورق الغار
• 8-10 حبات فلفل أسود.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقوم بتنظيف وغسل جميع الخضروات.
2. تمزيق الملفوف. ويستحسن ألا تكون صغيرة الحجم، حتى تبدو متناغمة مع الخضروات الأخرى.
3. قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح من 4-5 ملم.
4. نقطع الطماطم إلى شرائح، كما لو كانت للسلطة.
5. نقطع الجزر والخيار والبصل إلى حلقات يصل عرضها إلى 4 مم.
6. نقطع الفطر الطازج إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 5 مم.
7. يقلى الجزر والبصل والفطر والملفوف في زيت دوار الشمس. من الأفضل أن تقلى واحدة تلو الأخرى. في هذه الحالة، ستحتفظ كل خضروات بعصارتها داخل نفسها.
8. تُمزج الخضار المقلية في مرجل للخياطة.
9. أضف جميع المنتجات الأخرى باستثناء الخل.
10. ضعيه على النار حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
11. قبل دقائق قليلة من نهاية الإطفاء، أضف الخل.
12. اتركها تغلي، ثم ضع المجموعة في مرطبانات، ثم لفها.
13. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

فطر سوليانكا لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل الحلو الملون جاهز! بالمناسبة، يمكن استبدال الفطر بالباذنجان. كما اتضح أنه لذيذ جدًا. من حيث الحجم، في هذه الحالة يجب أن تأخذ أيضًا 1.5 كجم. ولكن يجب عليك تقطيعه إلى مكعبات بحجم 2 × 1 سم، ثم تحتاج إلى إضافة الملح، واترك المرارة تقطر ويقلى الباذنجان.

لجعل خليط الملفوف لذيذًا وجميلًا لفصل الشتاء، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

1. يجب أن تقلى الخضار على نار عالية. بهذه الطريقة، سيتم "إمساك" الطبقة العليا بالقشرة، وسيبقى كل العصير بالداخل.
2. يجب غلي الخليط على نار متوسطة أو منخفضة، اعتمادًا على حجم الموقد وحجم القدر/المرجل.
3. عند الطهي، حرك من حين لآخر. لكن لا تفعل ذلك كثيرًا أو بشكل مكثف. خلاف ذلك، سوف تحصل على عصيدة بدلا من إعداد الملفوف الجميل.

إذا كنت تفعل الكثير من الأشياء المختلفة في الصيف الاستعدادات اللذيذة، ثم في الخريف والشتاء يمكنك الاستعداد بسرعة غداء مغذيأو العشاء لجميع أفراد الأسرة. أحد أفضل الخيارات هو خليط لفصل الشتاء في الجرار، وصفات بسيطة والنتائج ممتازة.

الملفوف Solyanka لفصل الشتاء، كما تم شراؤه من المتجر

تقدم المتاجر اليوم للعملاء مجموعة واسعة من المنتجات المختلفة المنتجات المعلبة. لسوء الحظ، ليس من الممكن دائمًا العثور على خليط، خاصة في المدن الصغيرة. يعتبر الخليط السميك في الجرار منتجًا مناسبًا للغاية، ويمكنك استخدامه لإعداد العديد من الأطباق اللذيذة وجبات مغذية. وإذا لم تكن محظوظا بما فيه الكفاية للعثور عليه، فيمكنك إعداده لفصل الشتاء بنفسك، وسوف يتحول الملفوف Solyanka تماما مثل المتجر، وحتى أفضل.

لتحضير الهودجبودج نحضر المكونات التالية:

• 2 كجم من الملفوف الطازج أو المخلل؛
• 5 قطع خيار مخلل كبير؛
• 1 كجم جزر
• 0.5 كجم من البصل
• 2 كجم من الفطر
• 0.5 لتر من الزيت النباتي (يفضل عباد الشمس)؛
• 1 كوب من صلصة الطماطم (يمكنك صنعها بنفسك من معجون الطماطم بدون نشا أو مواد حافظة)؛
• 0.5 كوب خل 9٪.
• 1 كوب سكر
• 2 حفنة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 قطع. ورقة الغار.

تحضير:

1. إزالة قمم من الملفوف الطازج أوراق ناعمةاشطف رأس الملفوف وقطعه إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تتناول مخلل الملفوف، فيجب عليك أولاً شطفه قليلاً ماء باردلإزالة الحمض الزائد. ضعيها في مصفاة واعصريها جيدًا لتصريف السائل.
2. افرز الفطر (أي نوع ولكن يفضل البرية) واغسله وقشره واغليه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، صفي الماء وانتظر حتى يبرد قليلاً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة في وعاء منفصل.
3. قشر الجزر وابشره أو قطعه إلى شرائح رفيعة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة.
5. ابشري الخيار المخلل أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
6. يُسكب زيت عباد الشمس في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك. سيكون الخليط المصنوع من الزيت غير المكرر محلي الصنع لذيذًا وعطريًا بشكل خاص.
7. اذا كنت تمتلك ملفوف مخلل، قم بغليها أولاً كمية صغيرةالزيت حوالي 20 دقيقة وبعد ذلك فقط أضيفي الزيت وأضيفي المكونات الأخرى. إذا كان الملفوف طازجًا ، فاسكب 0.5 لترًا من الزيت في المرجل وسخنه قليلاً وأضف صلصة الطماطم واخلطه جيدًا.
8. أضيفي الخل، السكر، الملح، فلفل مطحونو ورق الغار.
9. أضف الآن الملفوف الطازج والفطر المسلوق والجزر والبصل والخيار واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الإطفاء على الملفوف - إذا كان متأخرا وصعبا للغاية، فسيتعين عليك أن تنضج لمدة ساعة ونصف تقريبا، مع إضافة الماء والتحريك من حين لآخر.
10. تحضير مرطبانات نظيفة، وتعقيمها، أو في غلاية مزدوجة. تحرق الأغطية بالماء المغلي.
11. جرب الخليط المحضر وأضف البهارات وحركه إذا لزم الأمر.
12. وللمزيد الان الخام الساخنوضعت في الجرار، نشمر الأغطية.
13. اقلبها ولفها ببطانية دافئة واتركها لعدة ساعات حتى تبرد.

الآن يمكنك بسهولة طهي خليط حار يعتمد على أي مرق لحم. يتم تحضيره على النحو التالي:

1. تُسلق البطاطس المقشرة والمقطعة في المرق.
2. أضف محتويات الجرة واتركها حتى تغلي.
3. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، قليل من السكر، ورق الغار.

يمكنك أيضًا تقديم الخليط المحضر كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو كسلطة أو مقبلات.

سوليانكا الخضار في مرطبانات نصف لتر

في موسم الوفرة مجموعة متنوعة من الخضرواتمن السهل جدًا تخزين خليط الفيتامينات لفصل الشتاء. سيساعدك ذلك أكثر من مرة في الشتاء، فهو مناسب كقاعدة للحساء، كذلك يخنة الخضار، سلطة أو وجبة خفيفة مستقلة. بواسطة وصفة كلاسيكيةيتم تحضير خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء في مرطبانات في حوالي ساعتين مع تحضير جميع المكونات والعديد من الجرار تحضير عطريسيتم تجديد الإمدادات الخاصة بك قريبا.

بالنسبة لخليط الخضار مع الملفوف عليك أن تأخذ:

• 1.5 كجم من الطماطم الناضجة؛
• 1.5 كجم من الملفوف الأبيض (الطازج)؛
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 700 جرام خيار طازج
• 700 غرام من الفلفل الحلو
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 0.5 كوب خل (9%)؛
• 0.5 كوب زيت نباتي (مكرر)؛
• الفلفل الأسود (حسب الرغبة)؛
• عدة أوراق الغار.
• خليط التوابل (حسب الرغبة).

تسلسل الطبخ:

1. أولا، شطف جميع الخضروات في البرد المياه الجارية، ثم يجفف وينظف.
2. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة.
3. قطع حبات الفلفل الحلو المصنفة إلى نصفين ومقطعة بالعرض إلى نصف حلقات أو بالطول إلى شرائح طويلة.
4. ابشر الجزر باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة أو مقطعة إلى شرائح.
5. قطع الخيار الأخضر الطازج إلى مكعبات صغيرة.
6. نقطع رؤوس البصل إلى نصفين، مقطعة إلى مكعبات أو نصف حلقات.
7. قطع الطماطم الناضجة إلى قطع بالحجم الذي تفضله عادة في الخليط.
8. الآن خذ وعاءًا مناسبًا للخياطة وضع الخضار المحضرة هناك.
9. يُسكب زيت عباد الشمس ويُحرَّك ويُضاف التوابل والبهارات والملح. ستطلق الخضار العصير وتذوب السكر فيه على الفور مع التحريك جيدًا حتى لا يستقر في القاع أثناء عملية الطهي. ثم لن يحترق السكر ويفسد طعم طبقك.
10. ضعي وعاء الخضار على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي تدريجياً. ثم خففي النار قليلاً واتركيه على نار خفيفة مع التحريك لمدة ساعة. يجب الحرص على عدم حرق الخضار.
11. قبل حوالي 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا، اسكبي نصف كوب من الخل في الخليط وحركيه جيدًا.
12. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع خليط الخضار المُجهز بداخلها حتى الرقبة. من الأنسب تناول عبوات سعة 0.5 لتر.
13. قم بلف الأغطية المعقمة باستخدام المفتاح.
14. انتظر حتى تبرد قطعة العمل قليلاً، ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها ببطانية سميكة واتركها حتى تبرد تمامًا.

سيحب النباتيون هذا المستحضر بشكل خاص. الآن يمكنك تحضيره بسهولة في أي وقت من السنة حساء سريع– ما عليك سوى غلي البطاطس في الماء، ثم إضافة وعاء من خليط الخضار، وتركها حتى تغلي، وتتبيلها حسب الرغبة، ورشها بالأعشاب، ويصبح الطبق جاهزًا.

أو يمكنك ببساطة وضع محتويات الجرة في وعاء، وتخلط مع الأعشاب الطازجة المفرومة، وتتبل بالزيت العطري غير المكرر، وستكون النتيجة لذيذة ومفيدة. سلطة صحية. إنه ببساطة لذيذ. حتى العصيدة والمعكرونة التي أصبحت مملة خلال فصل الشتاء سوف تتناسب بسهولة مع هذه الوجبة الخفيفة. الرجاء الرائع طبق عطريعائلتك، فاجئ ضيوفك بسرور.

Solyanka لفصل الشتاء من الخيار

سوليانكا هي شوربه ساخنه، وربط مكونات حساء الملفوف والمخلل في وقت واحد. يتم غليه مع توابل مختلفةوهم مغرمون جدًا بتقديمهم على المائدة في العديد من العائلات. لسوء الحظ، غالبا ما يستغرق تحضير الخليط الكثير من الوقت، خاصة لربات البيوت العاملات. ولكن هناك خيار عظيم– تحضير حساء سميك بشكل مركز لفصل الشتاء، وبعد ذلك سيكون طهيه بسيطًا جدًا وبأقل وقت وجهد. سيتعين عليك العبث بقطعة العمل، لكنها ستنجح نتيجة عظيمة. عادة ما تكون وصفات Solyanka مع الخيار ناجحة للغاية، لأن الكثير من الناس يحبون الخيار المقرمش اللذيذ في الحساء النهائي.

يتم تحضير Solyanka لفصل الشتاء من الخيار من المنتجات التالية:

• 1 كجم من الخيار (الطازج)؛
• 1.5 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم ملفوف
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 100 مل زيت نباتي
• 100 مل خل (6%)؛
• 200 غرام سكر
• 40 جرام ملح
• الفلفل الأسود (البازلاء)؛
• خليط التوابل (حسب الرغبة)؛
• ورق الغار.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضروات وجففها.
2. من الأفضل تناول خيار جيد وقوي. نقطعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة - كما تريد.
3. إزالة الأوراق الضعيفة العليا من الملفوف وتقطيعها إلى شرائح.
4. احرقي الطماطم بالماء المغلي، ثم اغمريها لفترة وجيزة في الماء البارد حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة.
5. قطعها إلى مكعبات أو قطع صغيرة. قشر الفلفل من الأحشاء والبذور، مقطعة إلى شرائح. ابشري الجزر، يمكنك تقطيعه إلى شرائح.
6. يُسكب الزيت النباتي (قليلًا) في قاع المقلاة أو المرجل ويُضاف الخضار المقطعة هناك.
7. يضاف الملح والبهارات والسكر ويضاف الزيت بالقدر المطلوب.
8. إحضار النتيجة ببطء خليط الخضارحتى الغليان، ثم خفض الحرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
9. أضف الخل قبل وقت قصير من نهاية عملية الخياطة.
10. ضع الخليط المحضر مع الخيار في مرطبانات معقمة مُجهزة، ثم لفها بأغطية مبشورة.
11. اقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها تبرد تدريجيًا.

يمكنك تنويع هذه الوصفة بإضافة الفطر (500 جرام لكل حبة). الكمية المحددةمكونات أخرى).

قم أولاً بغلي أي فطر (يفضل الفطر البري، لأنه ذو رائحة أكثر) لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قطعه واقليه حتى يصبح لونه بنيًا. أضف الفطر إلى الخليط قبل 5 دقائق من أن تصبح جميع الخضروات جاهزة.

سوليانكا مع الخيار الذي يضفي عليها نكهة خاصة طعم حارمن الأفضل تخزينها في مخزن أو قبو. بناءً على هذا المستحضر، لا يمكنك طهي الحساء فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي يخنة الخضار وتقديمه ببساطة كمقبلات.

تحضير المخلل والسوليانكا (الحفظ)

ستساعدك الاستعدادات المنزلية على تحضير أطباقك المفضلة بسرعة وبتكلفة زهيدة في الشتاء. في الوقت نفسه، لن توفر وقتا طويلا فحسب، بل ستستمتع أيضا بطعم الصيف و خضار الخريف، إثراء الجسم بإمدادات من الفيتامينات والمعادن. صلصة مشهورة جدًا للخليط أو المخلل لفصل الشتاء. بمساعدتها يمكنك الطهي حساء عطريفي نصف ساعة فقط.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار
• 300 جرام جزر
• 300 جرام بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 1 رأس من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 كوب من الزيت النباتي
• 7 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل (9٪)؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. شطف الخضار والأعشاب جيدا.
2. نقطع البصل والخيار إلى مكعبات ونقطع الخضر.
3. يُقطع الثوم جيدًا (يمكنك سحقه من خلال مكبس).
4. ابشر الجزر (يفضل استخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة).
5. امزج جميع الخضروات المعالجة أطباق منفصلةنضيف السكر والملح والأعشاب ونسكب الزيت النباتي والخل. حرك مرة أخرى واترك خليط الخضار لمدة ثلاث أو أربع ساعات.
6. ثم ضع قطعة العمل في مرجل (أو في قدر)، ضعها على الموقد على نار خفيفة. يُغلى المزيج تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة قليلاً (5 أو 10 دقائق) ثم يُطفئ.
7. وفي الوقت نفسه، تعقيم الجرار والأغطية.
8. ضعي الصلصة في مرطبانات وهي ساخنة، ثم ارفعي أغطيةها.
9. يترك ليبرد ببطء، ملفوفًا بشيء دافئ. بعد بضع ساعات، عندما يبرد التحضير لفصل الشتاء للمخللات والخليط، يمكن تخزينه للتخزين.

لتحضير خليط في الشتاء باستخدام هذه الصلصة، قم بغلي البطاطس في المرق حتى تنضج نصفًا، ثم أضف المرق واطهيها أكثر من ذلك بقليل. يمكنك أيضًا الطهي سوليانكا نباتيعلى الماء. للمخلل سوف تحتاج إلى نقع أولا لؤلؤة الشعيرلعدة ساعات أو طوال الليل، ثم تغلي أيضًا مع البطاطس، وتضاف الصلصة، وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

سوليانكا مع الباذنجان والملفوف المعلب

حاول تحضير خليط نباتي غير عادي مع الباذنجان لفصل الشتاء. الوصفة سريعة وبسيطة، ويمكنك اختيار التوابل حسب ذوقك (على سبيل المثال، إضافة التوابل الحارة أو البهارات، خليط من الأعشاب المفضلة لديك). إذا كنت تفضله أكثر بهارات، خذ المزيد من الثوم وأضفه في نهاية الطهي.

منتجات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 200 غرام؛
• الملفوف – 300 غرام؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• زيت عباد الشمس – 50 جم؛
• ملح - نصف ملعقة كبيرة؛
• خل (9%) – 30 جم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. اغسل جميع الخضار جيدًا وقشرها وأزل البذور من الفلفل.
2. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونرشها بالملح. نتركهم لمدة نصف ساعة حتى تختفي المرارة، ثم نشطفهم جيداً.
3. نقطع الملفوف والفلفل إلى شرائح، ونقطع الجزر إلى شرائح.
4. نسكب الزيت في مرجل ونضع الخضار هناك ونضيف السكر والملح ونقلب.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، ثم يُضاف الخل والأعشاب والبهارات والثوم المفروم.
6. اتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
7. وفي الوقت نفسه، تعقيم الجرار والأغطية.
8. انقل الخليط الساخن مع الباذنجان بعناية إلى الجرار ولفه.
9. لفها، واتركها حتى تبرد، ويمكنك وضعها في المخزن.

يتم تخزين Solyanka مع الباذنجان والملفوف جيدًا لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة لاحتوائه على الخل.

الملفوف المبكر Solyanka في الجرار

تحضير ممتاز لفصل الشتاء - سوليانكا من الملفوف المبكر. لمدة 10-12 برطمانًا بحجم 500-700 مل عليك أن تأخذ:

• 6 كجم من الأصناف المبكرة من الملفوف؛
• 100 مل من الخل
• 500 جرام بصل
• 100 أو 150 جرام ملح
• 500 جرام جزر
• 10 أوراق غار؛
• 15 بازلاء من البهارات؛
• 100 غرام سكر
• 500 مل زيت دوار الشمس.

تحضير:

1. نقطع الملفوف جيدًا.
2. قشر الجزر واغسله وابشره أو اقطعه في محضرة الطعام.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. ضعي الخضار في وعاء كبير للطهي وأضيفي إليها ورق الغار والملح والبهارات والسكر.
5. يُسكب الزيت والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك.
6. ضعي مرق الخضار الساخن في مرطبانات معقمة، ثم أغلقيها بأغطية معدنية.

Solyanka من الملفوف المبكر جاهز، يمكنك استخدام وصفات أخرى، والشيء الرئيسي هو التأكد من أن الملفوف لا يصبح منديا، فمن الأفضل عدم طهيه قليلا. ثم يصل إلى درجة الجاهزية المطلوبة في البرطمانات.

الملفوف سوليانكا مع معجون الطماطم

سوليانكا المحضرة لفصل الشتاء بمعجون الطماطم غنية بالفيتامينات والمعادن. لذيذ جدًا، عطري وصحي، وهو مناسب تمامًا كفاتح شهية وكأساس لحساء الشتاء المغذي. حاول طهيها، فهي ليست صعبة على الإطلاق.

منتجات:

• الملفوف - 2 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• زيت نباتي – 500 مل؛
• معجون الطماطم – 500 مل؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 كجم؛
• ملح للتذوق؛
• أي فطر - اختياري.

كيفية تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء مع معجون الطماطم:

1. قشر وقطع البصل والجزر والملفوف.
2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو طبق خزفي واقلي الخضار (بدون الملفوف) حتى تكتسب اللون البني.
3. أضف الملفوف، صب الماء.
4. إذا كنت ترغب في إثراء الوصفة بالفطر، قم بغليها وإضافتها إلى الخضار.
5. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. ثم يضاف إلى خليط الخضار معجون الطماطم، يُضاف الملح ويُحرَّك ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى ويُسكب في الخل ويُغلى ويُطفئ.
7. ضع الخليط في مرطبانات معقمة ولفه.

كيفية تحضير خليط لذيذ من الملفوف لفصل الشتاء

وصفات التحضير خليط لذيذهناك مجموعة لا تصدق من الخيارات لفصل الشتاء هذه الأيام. لكنني أريد طهي شيء لذيذ بشكل خاص، ولهذا تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. حاول تخزين الخليط لفصل الشتاء باستخدام الوصفة أدناه. يكشف عن جميع الفروق الدقيقة والحيل في تحضير هذا الطبق الرائع.

مكونات خليط الخضار العطرية مع الملفوف:

• 2 كجم من الطماطم الصغيرة
• 1.5 كجم ملفوف
• 1.5 كجم من الخيار القوي
• 1.5 كجم من البصل
• 1.5 كجم جزر
• 0.5 كيلو فلفل ألوان مختلفة(البلغارية).

نظرًا لأنك لن تتمكن من صنع خليط لذيذ من الملفوف لفصل الشتاء دون حشوة سرية، قم بإعداد ماء مالح يتضمن المنتجات التالية:

• 1 كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق جوهر الخل;
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3 قطع من ورق الغار
• 5 جرام من الفلفل الأسود (أو البهارات).

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار وقشري الجزر والبصل.
2. نقطع حبات الفلفل إلى نصفين ونقطع الوسط.
3. يُقطع الملفوف إلى شرائح، ويفضل استخدام مفرمة خاصة. بعد ذلك سوف يتحول إلى رقيق وعصير.
4. بالنسبة للحصاد، من الأفضل أن تأخذ الفلفل الحلو الألوان الزاهية - الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي. كلما زاد عدد الزهور، كلما بدا الطبق النهائي ملونًا أكثر، مما يذكرك بالخريف الذهبي في الشتاء.
5. من الأفضل تناول الطماطم متوسطة الحجم ذات اللب الكثيف.
6. نقطع الفلفل إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح، والجزر إلى شرائح.
7. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ثم سيتم دمجه بصريًا مع الملفوف والخضروات الأخرى.
8. نقطع الخيار إلى مكعبات كبيرة حتى يظهر بوضوح في داخله طبق جاهز. يمكنك أن تأخذ كمية أقلخيار، وبأي حجم.
9. والآن الأكثر السر الرئيسي. لجعل الخليط عصيرًا وعطريًا بشكل خاص ، قبل إضافته إلى المرجل ، قم بقلي الملفوف بشكل منفصل ، ثم البصل ، ثم الجزر. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.
10. ضعي الخضار المقلية في مرجل أو مقلاة وأضيفي الطماطم والخيار والفلفل.
11. أضف السكر والملح والبهارات (يمكنك استبدال الفلفل الأسود بالبهارات).
12. يُسكب الزيت المتبقي ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
13. أضف الجوهر قبل 10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
14. قم بتحريك الخضار بلطف، وتأكد من أنها لا تتحول إلى فوضى أو تحترق.

فارق بسيط مهم

من الأفضل عدم إطفاء الخليط قليلاً بدلاً من الإفراط في إطفائه. بفضل الخل والتوابل، سوف يظل منقعًا جيدًا ويبقى جيدًا.

نسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة. من الأفضل اختيار الأغطية الملتوية، فهذا سيعمل بشكل أسرع بكثير. بارد في الهواء.

هذه هي كل الحيل اللازمة لإعداد الخليط لفصل الشتاء في الجرار، على الرغم من اختلاف الوصفات، إلا أن المتطلبات هي نفسها: تأكد من أنها لا تحترق أو تغلي. الباقي هو مسألة تقنية - كل ما تحتاجه هو قياس الطعام بشكل صحيح ووضع الطعام في الوقت المحدد.

نهاية الصيف والخريف هي وقت الاستعدادات المنزلية لموسم البرد. يعد ملفوف سوليانكا لفصل الشتاء مثالاً رائعًا على ذلك. يخنة مصنوعة من شرائح الملفوف الطرية مع الخضار والتوابل والأعشاب المفضلة لديك. قم بإعداده الآن بينما تنضج الخضروات الرئيسية! وفي الشتاء، ما عليك سوى إخراج الخليط من الجرة وتسخينه. لذيذ و عشاء رخيصجاهز لأي شيء عائلي! وهذا لا يوفر المال فحسب، لأن الخضروات الموجودة في المتاجر تصبح أكثر تكلفة بشكل ملحوظ في الشتاء، ولكن أيضًا الوقت الثمين لربة المنزل!

العنصر الرئيسي والدائم في Solyanka، بالطبع، هو الملفوف. متنوعة في وقت متأخر. أوراقها ليست فضفاضة مثل أوراق الملفوف المبكر، وبالتالي سيتم تخزين الاستعدادات المصنوعة منها بشكل أفضل وأطول.

كما أن هذه الوجبة الخفيفة لا وجود لها دون إضافة منتجات أخرى:

• جزرة؛
• البصل
• الفلفل الحلو من أي لون؛
• تفاحة خضراء;
• خيار طازج;
• الفطر؛
• الفجل الأسود;
• جذر الكرفس أو أي شيء آخر.

تنوع مكونات إضافيةفي خليط الخضار لفصل الشتاء يعتمد على ذوقك الخاص. تماما مثل استخدام التوابل والبهارات و أعشاب. بالنسبة للخليط في الجرار لفصل الشتاء، يمكنك تناول توابل جاهزة للخضروات تم شراؤها من المتجر أو عمل المجموعات التالية بنفسك:

• البازلاء السوداء والبهارات وورق الغار؛
• مسحوق الخردلوالفلفل الأسود المطحون.
• نورات القرنفل والفلفل المطحون والبقدونس.
• بذور الكمون والهيل والفلفل المطحون.

هذه أمثلة على أشهرها بالنسبة للخضروات مجموعات حارةولكن يمكنك مزج الآخرين حسب ذوقك.

بعد تحضير جميع المكونات وتقطيعها، فأنت بحاجة إلى غليها في قدر على النار وإغلاقها في الجرار. مهم جدا في التصنيع تعليب المنزلتعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. يمكن إنجازه طريقة بسيطة- تصب في جرة دافئةالماء المغلي، وغلي الأغطية في قدر. مع هذا العلاج، سيتم تخزين جميع مستحضراتك بشكل مثالي وستسعدك بمذاقها الطازج والمذهل!

نحن ندعوك للتعرف على الوصفة الأساسيةخليط الخضار لفصل الشتاء وكذلك تحضير المستحضر - خليط الملفوف مع الخيار ووصفة أخرى - خليط الفطر.

لكن لنبدأ بالوصفة الأساسية الكلاسيكية.

معلومات الذوق الخضروات والأعشاب

مكونات

• ملفوف أبيض - 750 جم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• حلو الفلفل الحلو- 2 قطعة؛
• طماطم طازجة - 4-5 قطع؛
• معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• حبيبات السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح بدون إضافات - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

كيفية تحضير خليط الخضار مع الملفوف والطماطم لفصل الشتاء

نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة. بهذه الطريقة ستصل إلى مرحلة الجاهزية بشكل أسرع عند الطهي. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين حاد مع لوح التقطيعأو مبشرة خاصة. استخدم أصناف الملفوف الشتوية لهذا التحضير، فهو يحافظ على شكله المقطوع بشكل أفضل، ولن يتم تخزين خليط الملفوف لفصل الشتاء لفترة أطول فحسب، بل سيكون له قوام يرضي العين.


فلفل حلو مقشر و بصلةمقطعة إلى شرائح. بالنسبة لهذا الخليط، يمكنك أيضًا استخدام الجزر أو الخضروات الأخرى حسب ذوقك الفردي.


خذ مقلاة ذات جدران سميكة وقاع وضع الملفوف المجهز فيها. صب نصف كوب من الماء. ضعي الملفوف على نار خفيفة حتى يذبل قليلاً. أبقِ الغطاء مغلقًا. بعد 4-5 دقائق، أضيفي البصل والفلفل إلى المقلاة. اثارة.

يتبل الملفوف بالملح والسكر المحبب. صب زيت عباد الشمس. أضف أيضًا الطماطم المقشرة والمقطعة والمعكرونة. Solyanka مع معجون الطماطم يصبح أكثر طراوة من بدونه. سيكون التحضير ألذ إذا قمت بإضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى الخليط الخاص بك. بالمناسبة، للتنظيف، يوصى بحرق الطماطم بالماء المغلي وتبريدها في الماء البارد. هذا سيجعل الجلد ينفصل بسهولة.

طبخ بنار هادئة الملفوف سوليانكاعلى نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. من الأفضل تغطية غطاء المقلاة.

أخرج المقلاة من الموقد واسكب الخل في الخليط. اثارة. الآن يمكنك أخذ القليل من المقلاة بملعقة كبيرة نظيفة وتجربتها. اتضح تماما مثل متجر اشترى واحدة! ضع ملفوف سوليانكا في مرطبانات نظيفة ومعقمة وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. بعد ذلك، ضع البرطمانات في قدر واملأها بالماء، وقم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 7-9 دقائق.


قم بإزالة مرطبانات الخليط من المقلاة وأغلقها بالأغطية. اقلب قطع العمل واحتفظ بها هكذا حتى تبرد بشكل طبيعي تمامًا.

يتم تخزين خليط الملفوف الطازج لفصل الشتاء في مرطبانات في قبو بارد أو مخزن.

شبكة دعابة

الملفوف سوليانكا مع الفطر لفصل الشتاء

إضافة إلى بسيطة خليط الخضارالفطر يجعلها أكثر تنوعًا وإرضاءً. يمكنك تناول أي فطر غابي طازج. فطر بورسيني، بوليتوس، شانتيريل، وفطر المحار مناسبة أيضًا. تستخدم هذه الوصفة فطر الطحلب. هُم المعالجة الأوليةلا يختلف عن تنظيف فطر بورسيني. والطعم ليس أقل شأنا من فطر الغابة الآخر. بعد إخراج خليط الفطر من القبو في الشتاء وتدفئته، يمكنك الاستمتاع به طبق منفصلأو استخدمه كطبق جانبي.

مكونات:

• الملفوف – 800 غرام؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• الفطر - 1.5 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. قم أولاً بإعداد فطر الطحلب. قشر كل فطر باليد بسكين صغير. تحقق من الجذع والغطاء للتأكد من عدم حصولك على فطر ديودي. ومن ثم إزالة البقع الداكنة إن وجدت. يمكن تنظيف الأرجل مع مدبرة المنزل. وفي الفطر الطحلب تحتاج إلى إزالة طبقة الجراثيم الموجودة أسفل الغطاء. غالبًا ما تكون هذه الطبقة ناضجة جدًا وعندما يتم طهيها في خليط سيكون طعمها كريهًا. إذا كان الفطر صغيرًا وصغيرًا، فلا يلزم إزالة هذه الطبقة. يمكنك إزالة الطبقة العلوية من الغطاء، لكن هذا ليس ضروريًا للحذافات.
2. ثم اشطف الفطر بالماء البارد وانقعه في كوب لمدة 10 دقائق. إذا بقي عليها تراب، فسوف تغرق في القاع. أخرج الفطر وضعه في مصفاة أو منخل لتصريف كل الماء. بعد ذلك، قطع الفطر الطحلب شرائح رقيقةونقع في الماء البارد مرة أخرى. امزجي بيديك وأزيلي الفطر المفروم. ضعيها في قدر واملأها بالماء البارد مرة أخرى. ضع فطر الطحلب المعالج ليغلي في ماء مملح قليلاً.
3. قشر وغسل جميع الخضروات فطر سوليانكا. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه فيه مقلاة منفصلةلتحضير خليط مع الفطر. نقطع البصل إلى شرائح ونبشر الجزر.
4. أضف البصل والجزر إلى الملفوف. صب كوبًا من الماء المغلي الساخن في القدر.
5. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لعدة دقائق.
6. في هذه الأثناء، قطعي الطماطم جيدًا. يمكن تقشيرها بشكل إضافي، لكن إذا كان جلدها رقيقًا، فقد لا يكون ذلك ضروريًا.
7. أضف الطماطم إلى الخليط.
8. يُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف الملح.
9. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
10. ثم استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفطر المطبوخ ووضعه في قدر مع خليط. ليست هناك حاجة لشطف الفطر.
11. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يضاف الخل ويقلب. أخرج المقلاة من الموقد.
12. ضع الخليط على الفور في مرطبانات معقمة بالماء المغلي وقم بتغطيته بأغطية حديدية معقمة.
13. أرسل الآن برطمانات الخليط للتعقيم في قدر واسع الماء الساخن. ضع قطعة قماش ناعمة أو منشفة مطبخ في قاع المقلاة. هذا ضروري حتى لا تنفجر. مع الماء المغلي ببطء في قدر، قم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 7-9 دقائق.
14. بعد ذلك، قم بإزالة الجرار بعناية على الطاولة. ختم بإحكام وعكس. ضعها لتبرد في مكان دافئ تحت بطانية أو طبقة سميكة من الورق.

قم بتخزين سلطة الملفوف والفطر في مكان بارد.

سوليانكا لفصل الشتاء مع الخيار والملفوف

Solyanka مع الخيار لذيذ وجبة خفيفة في فصل الشتاء. إضافة الخيار إلى الملفوف يجعل سوليانكا مثيرة للاهتمام في الذوق. ويمكن تقديمه بأمان كسلطة لوجبة غداء خلال أيام الأسبوع أو عشاء عطلة.

مكونات:

• الملفوف الطازج - 1.5 كجم؛
• البصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خيار طازج - 700 غرام؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح بدون إضافات – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 200 مل؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 2-3 قطع؛
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. يجب فرز جميع الخضروات المعدة للخليط وغسلها تحت الماء البارد الجاري. الخضروات المتضررة من الآفات أو الفاسدة ليست مناسبة.
2. ثم قم بتنظيفها، وقطع كل الزائدة: البذور والسيقان.
3. يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا أو يُمرر عبر محضرة الطعام. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خاصة.
4. ابشري الجزر باستخدام مبشرة خشنة عادية.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة بالسكين.
6. نقطع أيضًا البصل والخيار إلى شرائح. إذا كان الخيار كبيرًا، فمن الأفضل أولاً قطع الجلد الخشن. بالمناسبة، المخللات لن تعمل هنا. من الأفضل استخدامها خليط منتظموليس استعدادا لفصل الشتاء.
7. نسكب ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة صغيرة ونضع البصل والجزر فيها. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى يتغير لونها قليلاً.
8. ضعي الملفوف والفلفل في قدر كبيرة. أضف كوبًا الماء الساخنويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. ثم أضيفي الخضار المسلوقة إلى الملفوف.
9. صب في الزيت النباتي. أضف البهارات والفلفل الأسود. وكذلك السكر والملح. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء تقريبًا.
10. ثم أضف الخيار المفروم إلى الخليط. يقلب ويترك على نار خفيفة. انتبه إلى لون الخيار. بمجرد أن يتغير قليلاً (يمكن أن يحدث هذا خلال 10-14 دقيقة)، اسكب الخل في الخليط.
11. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى. ثم ضع الوجبة الخفيفة بعناية في مرطبانات معقمة مسبقًا وقم بتغطيتها بأغطية معالجة بالماء المغلي.
12. تعقيم الجرار في وعاء من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. ثم أغلق الجرار بإحكام بالأغطية. اقلبيها وضعيها في مكان دافئ حتى تبرد تدريجياً.
13. وبعد ذلك، قم بنقل الجرار إلى تحت الأرض أو الطابق السفلي البارد. على الرغم من أنها ستبقى رائعة في الثلاجة.

حضري الخليط في مرطبانات حسب أي من الوصفات المقترحة واستخدميه في الشتاء لتحضير الحساء، كما يمكنك تقديمه كسلطة. لتحضير حساء سوليانكا عليك أن تغلي مرق اللحمأو استخدمي الحساء وأضيفي البطاطس المقطعة واستخدمي البطاطس الجاهزة سوليانكا المعلبةإن طهي الحساء بهذا المستحضر بسيط للغاية ولكنه يبدو فاتح للشهية ولذيذًا.

Solyanka طبق متعدد الوجوه. هذا هو الاسم الذي يطلق على الحساء المحضر بالمخللات و أنواع مختلفة منتجات اللحوموكذلك طبق الملفوف. بالضبط نسخة الملفوفسوليانكا مستعدة لفصل الشتاء. يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا في مقلاة. يتم تحضير Solyanka لفصل الشتاء في الجرار حسب وصفات مختلفة، اختر اللي اعجبتك اكثر.

قاعدة سوليانكا – الملفوف الأبيض. لإعداد الدواء، يوصى باختيار رؤوس العصير من أصناف الخريف.

بالإضافة إلى الملفوف، يشمل Solyanka عادة الجزر والبصل والطماطم (أو معجون الطماطم). في كثير من الأحيان يتم تضمين الفطر في التركيبة، ويمكن استخدام الفطر أو فطر العسل أو الفطر البري. فطر الغابةتحتاج إلى غلي الفطر مسبقًا، ويمكنك إضافته نيئًا وطهيه على نار هادئة مع الملفوف.

أكثر خيار القلبيةيتم تحضير Solyanka بإضافة الحبوب. عادة ما يتم استخدام الشعير أو الأرز. يمكنك أيضًا تحضير اللحوم، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تعقيم الأطعمة المعلبة بعناية فائقة، ويُنصح باستخدام جهاز الأوتوكلاف للتعقيم.

حقائق مثيرة للاهتمام: تم العثور على أول ذكر للكرنب سوليانكا في الأدب الروسي في القرن الثامن عشر. هذا الطبق لا بد منه مذاق مرلذلك تضاف إليها الطماطم أو المحلول الملحي من المخللات محلية الصنع.

الملفوف Solyanka لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بسيطة

هذه وصفة بسيطة للغاية للسوليانكا، لكنها تبين أنها لذيذة وعطرية.

• 4 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كجم جزر
• 5 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
• 1 كيلو طماطم طازجة.

نقشر الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعه إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطعها بنفس الطريقة التي نقطعها عند التحضير العادي ملفوف مطهي. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يرش بالملح ويقلب. ليست هناك حاجة لفركها بيديك، فقط قم بتحريكها.

تصب في مرجل أو مقلاة سميكة الجدراناتركي الزيت النباتي يسخن، ثم ضعي خليط الملفوف والجزر. يُحرَّك المزيج ويُسخن ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أضف السكر إلى الخليط، وكذلك الطماطم، مقطعة إلى شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقشير الطماطم، لكن ليس عليك القيام بذلك. استمر في الغليان لمدة عشر دقائق أخرى.

سنقوم بتعقيم الجرار مقدما. ضع الخليط الساخن فيها وأغلق الجفون بإحكام على الفور. نقلب الجرار ونضعها على الأغطية. نلفها ببطانية ونتركها "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

نصيحة! يتم تحضير هذا النوع من الخليط بدون الخل، لذا من الأفضل تخزين هذا المستحضر في مكان بارد.

سوليانكا مع الفطر والطماطم

يمكنك تحضير خليط مع و. بالطبع، تبين أن التحضير لذيذ بشكل خاص عند استخدام فطر الغابة - البوليطس، البوليطس. يجب أولاً غلي الفطر حتى ينضج في الماء المملح.

• 2 كجم ملفوف
• 2 كجم من الفطر (وزن الفطر المسلوق بالفعل)؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 1 كجم من البصل
• 1 كجم جزر
• 100 غرام. ملح؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• 300 غرام. زيت نباتي؛
• 100 مل خل (9٪)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

• 500 غرام. ملفوف أبيض
• 300 غرام. جزر؛
• 200 غرام. خيار طازج
• 200 غرام. لوقا؛
• 1 جراب من الفلفل الحلو.
• 700 مل من عصير الطماطم أو 1 كجم من الطماطم؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خلاصة (70%)؛
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

إذا تم استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من عصير الطماطم، فيجب تقطيعها مسبقًا وفركها من خلال منخل ناعم أو مصفاة.

نقوم بتنظيف الملفوف من القذرة الأوراق العليا، قطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر واشطفه وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات بشكل رفيع جدًا أو يُقطع إلى مكعبات.

صب الزيت النباتي من مرجل أو قدر كبير. قم أولاً بقلي البصل والجزر عليه، ثم أضف الملفوف واستمر في قلي كل شيء معًا. يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا على نار متوسطة.

اغسل الخيار، وقطع الأطراف، وقطعها إلى مكعبات. نرسل الخيار إلى الملفوف. نضع أيضًا الفلفل الحلو المقشر هناك والذي يجب أيضًا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

في نهاية الطبخ، أضف ملعقة حمض الاسيتيك. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع فيها خليطًا ساخنًا ونغلق البرطمانات بإحكام.

وصفة مع الشعير اللؤلؤي ومعجون الطماطم

يتم تحضير نسخة أكثر إرضاءً من Solyanka باستخدام الشعير اللؤلؤي. يمكن إجراء التحضير باستخدام الطماطم الطازجةأو مع معجون الطماطم.

• 500 غرام. ملفوف طازج
• 1.5 كوب من الشعير المطبوخ مسبقاً؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 80 مل زيت نباتي
• 30 مل من خل المائدة (9%)؛
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 أوراق غار؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يجب تحضير الشعير مسبقًا. نغسل الدجاج وننقعه في الماء البارد لعدة ساعات (ممكن طوال الليل)، ثم نغليه حتى ينضج. قم بتصفية شعير اللؤلؤ النهائي من خلال مصفاة واشطفه بالماء البارد.

قم بتمزيق الملفوف كالمعتاد عند تحضير البرش. نقل الملفوف المبشور إلى وعاء كبير. قشر الجزر واشطفه وابشره. مزيج الجزر مع الملفوف. يُقشر البصل، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُخلط مع باقي المكونات.

• 1 كجم ملفوف
• 150 غرام. الأرز الجاف
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 أوراق غار؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل (70%)؛
• بعض الماء.

اغسل وقشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر إلى شرائح رفيعة. ضعي الخضار في مرجل بالزيت النباتي واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج نصفًا. ثم أضف الملفوف المبشور. استمر في الغليان لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يستقر الملفوف. في هذه الأثناء أضيفي البهارات، الفلفل الأسود، الملح، أوراق الغار. أضيفي معجون الطماطم واخلطي وسوي.

ضعي الأرز فوق الملفوف. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل في المرجل، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي المملح قليلا. يجب أن يغطي السائل الأرز بالكامل. يوضع على النار ويطهى حتى يمتص الأرز السائل. بمجرد أن تصبح الطبقة العليا من الأرز جافة، تحتاج إلى تغطية الطبق بغطاء، وتقليل الحرارة كثيرا وطهي الخليط لمدة 40 دقيقة. ثم يقلب ويضاف الخل ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نضع الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقه على الفور بإحكام.

سوليانكا مع الباذنجان

من المؤكد أن عائلتك ستحب هذا الخليط العطري والعطاء.

• 3 كجم ملفوف
• 1 كجم جزر
• 1 كجم من البصل
• 6 حبات من الفلفل الحلو؛
• 1.5 كجم من الباذنجان
• 500 مل من صلصة الطماطم الجاهزة (يمكنك استخدام الكاتشب، ولكن نوعية جيدة فقط)؛
• 250 مل زيت نباتي
• 350 مل ماء
• 120 غرام. ملح؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• 10 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات؛
• 50 مل خل (9%).