قوانص الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة. وصفة سرة الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة. نحن نعد وجبة غداء لذيذة ومغذية لجميع أفراد الأسرة

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية طهي الطعام، ولكن قبل ذلك أريد أن أقول بضع كلمات عن هذا المنتج الرائع والصحي. في هذه الأيام، على رفوف كل سوبر ماركت، يمكنك العثور على قوانص الدجاج أو السرة، كما يطلق عليها أيضًا. وفي الوقت نفسه، تتجاوزهم العديد من ربات البيوت، إما أنهم لا يعرفون ماذا يطبخون معهم، أو يعتقدون أنهم ليسوا لذيذين.

في الواقع، يمكنك تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة من قوانص الدجاج أو السرة. على سبيل المثال، يمكنك طهي الحساء، البرش معهم، واستخدامها مع الدجاج المفروم، كملء للفطائر، واللفائف، والفطائر، أو طهيها على نار هادئة في مقلاة أو خبزها في الفرن، أو تحضير فطيرة لحم لذيذة أو كبد محلي الصنع.

يمكن العثور على الأطباق المصنوعة من قوانص الدجاج في العديد من المطابخ حول العالم. تشمل الأطباق المشرقة والشهيرة بيرلوتو مع قوانص الدجاج وصلصة الطماطم، كوتشماتشي - طبق من المطبخ الجورجي، كونفيت فرنسي من قوانص الدجاج، في المطبخ الكوري - قوانص دجاج مسلوقة متبلة في صلصة حارة.

كيفية اختيار قوانص الدجاج للطهي هو سؤال واسع الانتشار بين ربات البيوت، لأن طعم الطبق النهائي سيعتمد على درجة نضارتها. أولا، قوانص الدجاج الطازج ليس لها أي رائحة محددة ورائحة الدجاج الطازج تماما. لذلك لا تخجل من شمها قبل الشراء. تبدو سرة الدجاج الطازج مرنة ورطبة، أما السرة التي كانت معروضة لفترة طويلة تصبح متآكلة ومتجعدة.

قوانص الدجاج المطهية، وصفة خطوة بخطوةمع الصور التي أريد أن أعرضها لكم اليوم - على الرغم من أنها طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• قوانص الدجاج - 300 غرام؛
• قشدة حامضة 20% دسم – 100-150 مل.,
• الجزر - 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير،
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - قليل
• زيت عباد الشمس.

قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة - وصفة

قبل الطهي، يجب غسل قوانص الدجاج بالماء البارد.

اسلقي قوانص الدجاج لمدة 15 دقيقة. ضع البطينين المسلوقين في مصفاة. شطف بالماء البارد. بعد استنزاف الماء، ضعها على لوح التقطيع. قطع إلى قسمين.

الآن يمكنك الانتقال إلى تحضير الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

طحن الجزر على مبشرة بخير.

ضعي مقلاة بها كمية قليلة من زيت دوار الشمس على النار. بمجرد أن يسخن، ضعي عليه الخضار - مع البصل.

اقليهم لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن تصبح طرية، أضيفي إليها قوانص الدجاج.

أضف القشدة الحامضة بعدها مباشرة.

ملح وفلفل الطبق حسب الرغبة.

من أجل عدم مقاطعة المذاق الكريمي لسرة الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة، يُنصح بعدم الإفراط في استخدام البهارات، على الرغم من أن هذا ليس طعمًا مكتسبًا. اخلطي صدور الدجاج مع الخضار والقشدة الحامضة. أضف نصف كوب من الماء. يُغطّى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة في قوانص الدجاج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة. كلما طالت فترة الغليان، أصبحت أكثر ليونة، ولكن في نفس الوقت سوف يصبح مرق البصل والجزر والقشدة الحامضة أكثر سمكا.

نقل تلك النهائية قوانص الدجاج مطهية بالكريمة الحامضةمع البصل والجزر على طبق. يقدم مع الطبق الجانبي الرئيسي وهو ساخن. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة لقوانص الدجاج بالكريمة الحامضة ووجدتها مفيدة. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة للتحضير

لا يهتم الطهاة المبتدئون بالمخلفات، معتبرين أنها ليست جيدة بما يكفي لإعداد أطباق لذيذة حقًا. لكن هذا خطأ جوهري، فقد أثبت الطهاة المشهورون منذ فترة طويلة أن المعدة والقلوب والكبد هي منتجات يمكنك من خلالها تحضير طعام لذيذ ومرضي بجودة المطاعم بشكل لا يصدق. سيتم هنا تقديم العديد من الوصفات الشهيرة لقوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة.

طبق فضلات بسيط

البطينات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ولها طعم غير عادي. من الصعب جدًا العثور على منتج ذو مذاق مماثل. لإعداد هذا الطبق تحتاج إلى تناول الكمية التالية من المكونات:

• معدة الدجاج - 500 غرام؛
• 200 جرام كريمة حامضة (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال هذا المكون بالكريمة الثقيلة)؛
• جزرة واحدة
• حبتان من البصل الصغير.

للتأكد من أن قوانص الدجاج في القشدة الحامضة لها رائحة لا تُنسى، يجب عليك استخدام العديد من التوابل والأعشاب. وفي هذه الحالة ينصح بإضافة القليل من الكاري والكركم والريحان والبقدونس الطازج.

تحضير المكون الرئيسي

الصعوبة الرئيسية في تحضير هذا الطبق هي تنظيف المعدة. أولاً يجب نقعهم في الماء البارد. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا. الآن يجب عليك إزالة الدهون ثم الفيلم الأبيض. هذا هو الفيلم الذي يجعل المخلفات صلبة للغاية، إذا تمت إزالتها، يتم تقليل وقت الطهي للمعدة عدة مرات، فهي لطيفة للغاية والعصير.

لتنفيذ هذا الإجراء، عليك أن تأخذ سكينًا صغيرًا ولكنه حاد جدًا وتبدأ في إزالة الفيلم الأبيض بعناية. إذا لم تتمكن من إزالته بشكل طبيعي، فأنت بحاجة إلى أخذ مقلاة وغلي كمية صغيرة من الماء ووضع المنتج في السائل الساخن لبضع دقائق. بعد 2-3 دقائق، يجب إخراج المعدة، وتبريدها قليلاً، بينما لا تزال دافئة، تبدأ في إزالة الفيلم. الآن تنفيذ هذا الإجراء لن يكون صعبا.

عملية الطبخ الأساسية

عندما يتم إعداد البطينين، من الضروري البدء في معالجة المنتجات المتبقية. من الضروري تقشير الخضار ثم تقطيعها إلى شرائح، نظرًا لصعوبة تقطيع الجزر بهذا الشكل، يمكنك بشرها على مبشرة الجزر الكورية.

خذ مقلاة جيدة ذات قاع سميك واسكب فيها الزيت النباتي واقلي الخضار فيها حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك، أضف الحواصل واطهيها لبضع دقائق أخرى. الآن يمكنك صب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة وإضافة جميع البهارات والملح. أضف حوالي 100-150 مل من الماء، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. تغلي جميع المكونات لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية الطهي، تذوقي الصلصة والمكونات الرئيسية، واطهي أحشاء الدجاج المطهية في القشدة الحامضة حتى يصبح مذاقها جيدًا، وأضيفي كمية كبيرة من البقدونس المفروم. ينضج لهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.

الآن يمكن تقديم الطبق. تتناسب الحواصل تمامًا مع الأطباق الجانبية مثل البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الحنطة السوداء.

قوانص معطرة بالجبن المتعفن

تعتبر وصفة الطبخ هذه مناسبة أكثر للذواقة الذين يحبون مجموعات النكهات غير العادية وعدد كبير من المكونات المختلفة. لتحضير معدة الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة (الصورة في المقالة)، عليك أن تأخذ الكمية التالية من المنتجات:

• معدة الدجاج - 500 غرام؛
• جبنة ذات قالب أزرق أو أخضر - 200 جم؛
• حوالي 100 جرام من الجبن الصلب العادي (ضروري لرش طبق شبه جاهز) ؛
• 100 غرام من البازلاء المجمدة
• بصلة واحدة
• 300 غرام كريمة حامضة (كما في الحالة السابقة، يمكن استبدالها بالكريمة الثقيلة)؛
• فلفل رومي واحد.

عملية الطبخ

بداية الطهي هي نفسها تمامًا كما في الحالة السابقة. يجب تنظيف معدة الدجاج وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه قليلاً. عند الانتهاء من هذا الإجراء، تحتاج إلى تنظيف وغسل البصل، ثم قطعها إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى مكعبات، والجبن المتعفن إلى مكعبات متوسطة الحجم. يجب أن يكون الجبن الصلب مبشورًا على مبشرة ناعمة.

الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى المعالجة الحرارية. ضعي مقلاة على النار وسخنيها جيدًا، ثم اسكبي زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون، كما يمكنك إذابة الزبدة، مما يمنح الطبق مذاقًا أكثر حساسية. ضعي كل البصل المفروم فيه واقليه حتى ينضج نصفه ثم أضيفي الفلفل الحلو والقوانص. اطبخ كل شيء على نار متوسطة لعدة دقائق. ثم نسكب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة ونضيف البازلاء والجبن المتعفن. تُطهى جميع الأطعمة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الجبن الصلب المبشور، وانتظر حتى يذوب، وخلط كل شيء وخدمته. يرش الطبق النهائي بسخاء بالكزبرة المفرومة. من الأفضل تقديم هذه المعدة المطهية بالكريمة الحامضة مع المعكرونة أو السباغيتي.

قوانص الدجاج في طباخ بطيء

تمتلك العديد من ربات البيوت الحديثات في ترسانتهن أدوات مطبخ ممتازة مثل جهاز الطهي المتعدد. وبفضل ذلك، تصبح عملية الطهي أسهل بكثير. يحتاج الطباخ فقط إلى تقطيع جميع المنتجات ووضعها في وعاء الطهي المتعدد، ويتم الاهتمام بالتحضيرات الإضافية بواسطة هذا الجهاز الرائع.

المكونات الضرورية للطبخ

جميع المنتجات موضحة لأربعة أشخاص:

• 400-500 غرام من المعدة.
• 150 جرام بصل
• 150 غرام قشدة حامضة
• الفلفل الحلو؛
• 2 طماطم.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

كما هو الحال في الوصفات السابقة، تحتاج أولا إلى تنظيف المنتج الرئيسي جيدا. هذا هو الإجراء الذي يحدد مدى جودة الطبق. نقطع البطينين إلى مكعبات صغيرة، ثم نقشر البصل ونشكله إلى شرائح. يجب أن يكون للفلفل الحلو نفس القطع. قطع الطماطم إلى شرائح.

يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء الطهي المتعدد وضبطها على "الخبز" لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، صب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة ونصف كوب من الماء، وأغلق غطاء الجهاز، واضغط على زر "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. عندما ينتهي وقت الطهي، سيعطي جهاز الطهي المتعدد الإشارة المقابلة، مما يعني أن الطبق جاهز تمامًا للأكل.

عند التقديم، يجب رش الحواصل المطبوخة بسخاء مع البقدونس المفروم أو الشبت. هذا الطبق مثالي لأي نوع من الأطباق الجانبية تقريبًا.

إذا لم تتمكن من تنظيف هذا المكون بشكل صحيح، فيجب أن يتم طهي هذا الطبق لفترة أطول. أولاً، يجب غلي البطينين لمدة ساعة واحدة وبعد ذلك فقط يمكنك البدء مباشرة في طهي الطبق الرئيسي.

يجب غسل هذا المنتج جيدًا، وكقاعدة عامة، لا تتم معالجة المعدة جيدًا. إذا كانت الحواصل مقلية جيدًا في البداية، فسيكون لها نكهة أكثر وضوحًا. يتناسب هذا المنتج جيدًا مع مخلفاته الأخرى، إذا أضفت قلوب الدجاج إلى أي من الوصفات المذكورة أعلاه، فسوف يصبح الطبق أكثر ثراءً.

الآن أنت تعرف الوصفات الأساسية لصنع قوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة. جميعها سهلة التحضير، ويستغرق تحضير كل طبق حوالي ساعة واحدة. هذا ليس كثيرًا، مع الأخذ في الاعتبار مدى أصالة النتيجة النهائية ومثيرة للاهتمام. تعتبر قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة طبقًا جانبيًا لذيذًا ومبتكرًا.

كثير من الناس يهملون أحشاء الدجاج، وعبثا تماما. على سبيل المثال، من خلال طهي قوانص الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة مع البصل والجزر، يمكنك الحصول على طبق لحم لذيذ وغير مكلف وخفيف الوزن.

اغسلي قوانص الدجاج جيدًا بالماء البارد وأزيلي الأغشية الصفراء الزائدة.

نضع الحوصلة في قدر ونضيف الماء البارد ونشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة، وأضف ورق الغار والبهارات السوداء. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.

نقطع رأس البصل ناعماً.

نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

يُسكب 40 مل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً لمدة 5 دقائق مع التحريك.

أضف الجزر واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.

أضف البطينين المسلوقين. يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 7-8 دقائق.

أضف 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل إلى اللحم (استخدمت الريحان). يقلب ويصب في 50-70 مل من الماء ويغطى بغطاء. ينضج لمدة 15 دقيقة.

تُقدم قوانص الدجاج الجاهزة مع البطاطس المقلية أو المسلوقة، مع رشها بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

صورة أخرى لقوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة.

بالعافية!

كثير من الناس يقللون من أهمية أحشاء الدجاج في الطبخ المنزلي. تفضل ربات البيوت في أغلب الأحيان طهي أفخاذ الدجاج والفخذين والثدي، متناسين تضمين أطباق كبد الدجاج والقوانص والقلوب في القائمة اليومية. حاول طهي قوانص الدجاج المطهية بالكريمة الحامضة مرة واحدة على الأقل في عائلتك. صدقني، ستسعد أسرتك بمثل هذا الطبق، لذا قم بطهي المزيد في وقت واحد وتقديم الإضافات.

بالمناسبة، يمكن استخدام المرق الذي تم تشكيله أثناء طهي البطينين بأمان لإعداد الحساء والحساء الكريمي والصلصات. لذلك هناك فائدة واحدة فقط من طهي قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة. وهذه المخلفات أرخص في المتاجر والأسواق من لحم الدجاج الصافي الخالي من العظم.

معلومات الذوق ثانياً: المخلفات

مكونات

• معدة الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 1 بصل كبير أو 2 بصل صغير؛
• القشدة الحامضة - 150 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار - 1 ورقة.

كيف لطهي قوانص الدجاج اللذيذة في القشدة الحامضة

يجب شطف البطينين جيدًا وتطهيرهما من الأفلام. يمكنك تقطيعها جيدًا، لكن يمكنك طهيها كاملة في هذا الطبق.

نضع البطينين في قدر عميق ونسكب فوقهما الماء المغلي ونضيف الملح ونضيف ورق الغار ونطهو لمدة نصف ساعة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ثم يُقلى في مقلاة.

عندما يصبح البصل شفافًا، أضيفي الحواصل المسلوقة واقلي كل شيء معًا.

دعونا نضع عليهم القشدة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة للغاية، فقم بتخفيفها قليلا بالماء أو المرق، والتي تم الحصول عليها بعد غليان الحوصلة.

يجب طهي قوانص الدجاج في القشدة الحامضة لمدة 20 دقيقة.

عند التقديم، يُزيّن الطبق النهائي بالبصل الأخضر المفروم والفلفل الحار.

تعتبر قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة جيدة كطبق مستقل وكطبق جانبي. تسير هذه الحوصلة بشكل جيد مع الأرز المسلوق والحنطة السوداء.

يمكن طهي معدة الدجاج مع الكريمة الحامضة ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. في هذه الحالة، ستكون العملية التكنولوجية مختلفة قليلا. صب القليل من الزيت في جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل وضع "القلي"، وامنح الوعاء فرصة للتسخين. ضعي البصل المفروم ناعماً في طنجرة بطيئة واقليه قليلاً. ثم أضف البطينين والقشدة الحامضة والبهارات واضبط وضع "الحساء" واضبط الوقت على 40 دقيقة. في طباخ بطيء، قد لا تتبخر صلصة الكريما الحامضة وتبقى سائلة. في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إلى المعدة وعندها فقط تبدأ في الغليان.

لا يمكن أن تكون الصلصة البيضاء لطهي أحشاء الدجاج مجرد كريمة حامضة بحتة.

هناك عدة خيارات للصلصة:

• صلصة الكريمة (أضف 10٪ كريمة إلى القشدة الحامضة أو بدلاً منها) ؛
• القشدة الحامضة وصلصة الطماطم (تخلط الكريما الحامضة مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم)؛
• صلصة الزبادي (بدلاً من القشدة الحامضة في الطبق، استخدمي الزبادي الطبيعي بدون سكر).

إذا كانت عائلتك متشككة بشأن أحشاء الدجاج، فيمكنك "ضبط" طعم الطبق. على سبيل المثال، تقلى الفطر مع البصل. يعتبر الفطر العادي المقطّع مسبقًا إلى شرائح هو الأنسب للبطينين. تكمل نكهة الفطر بشكل مثالي المذاق الكريمي للقشدة الحامضة والطعم اللحمي للبطينين.

بالإضافة إلى البصل، يمكنك أيضًا استخدام خضروات أخرى في هذا الطبق - الجزر المقطع إلى مكعبات، والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح. سيكون المزيج مع الكوسة محايدًا جدًا لقوانص الدجاج. سوف تذوب الخضار المقطعة في الصلصة أثناء غليها وتعطيها ملمسًا مخمليًا.

من الجيد طهي قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة مع الحد الأدنى من البهارات، ولكن لا يزال بإمكانك إضافة القليل من "الفلفل" إلى الطبق. في مرحلة الإطفاء، يمكنك إضافة الكاري أو الكركم إلى الطبق، مما سيعطي الصلصة لونا برتقاليا ذهبيا ونكهة مميزة. أو يمكنك أن تقتصر على إضافة خليط من 4 أو 5 حبات فلفل.

تعتبر أحشاء الدجاج بالكريمة الحامضة طبقًا ممتازًا لمحبي أحشاء الدجاج. في عائلتي، كانت قوانص الدجاج تُطهى دائمًا حصريًا مع البصل، ولكن بعد تجربة هذه الوصفة مع الكريمة الحامضة، أصبحت هذه الوصفة الخاصة تقليدية بالنسبة لعائلتي. معدة الدجاج طرية ولذيذة ورائحة للغاية. يتم خلط العصير الناتج عند طهي الحواصل مع القشدة الحامضة ويشكل صلصة لذيذة جدًا.

مُجَمَّع:

• قوانص الدجاج – 800 جم
• القشدة الحامضة - 200-250 جم (أي محتوى دهني)
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• أعشاب مجففة – حسب الرغبة – من اختيارك (أضفت البقدونس والشبت)

تحضير:

الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في تحضير هذا الطبق هو تحضير البطينين للقلي. يجب غسل معدة الدجاج جيدًا وتنظيفها من الأغشية المتبقية وتقطيعها إلى قطع. يمكنك قطع المعدة حسب تقديرك كما تريد. ومع ذلك، حسب ذوقي، يجب تقطيع الحواصل إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث تكون مشبعة جيدًا بالصلصة ولا تبدو مثل العصيدة في الطبق النهائي.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني كمية صغيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة وأضيفي البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشفافاً لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. حرك البصل بشكل دوري لمنعه من الاحتراق.

عندما يصبح البصل جاهزًا، ارفعي الحرارة إلى الحد الأقصى وضعي الحواصل في المقلاة. تقلى الحواصل حتى يتغير لونها قليلا، وينبغي أن تكون فاتحة قليلا.

ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الحواصل على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. سيتم إطلاق العصير من المعدة، حيث سيتم طهيها.

بعد 50 دقيقة، تضاف إلى المعدة القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب الجافة. قبل إضافة القشدة الحامضة إلى المعدة، تأكدي من خلطها مع ¾ كوب من الماء المغلي الساخن حتى لا تتخثر أثناء الطهي.

امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد 5 دقائق، تصبح قوانص الدجاج بالكريمة الحامضة جاهزة. قدميها ساخنة مع أي طبق جانبي من اختيارك؛ الأرز أو المعكرونة رائعة.

كما يمكن استخدام معدة الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة كملء للفطائر أو الفطائر. على سبيل المثال، سوف تحصل على فطيرة ممتازة إذا قمت بوضع معدة الدجاج في الكريمة الحامضة على عجينة الغريبة ثم رشها بالجبن. إذا كنت تستخدم البطينين كملء، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق قبل إضافة الكريمة الحامضة لجعل الحشوة أكثر سمكاً. تجربة وتبادل الخبرات الخاصة بك.

بالعافية!

أدناه يمكنك مشاهدة فيديو مضحك: