فطيرة البطاطس هي عطلة كل يوم دون نفقات خاصة. فطيرة مع البطاطس في الفرن: وصفة بسيطة وصفات فطيرة مع البطاطس في الفرن
لقد سمع الجميع أن الكوخ ليس أحمر في زواياه. ولهذا السبب قمت اليوم بإعداد فطيرة البطاطس في الفرن لعائلتي. لقد قمت بإعداد وصفة بسيطة من أكثر المنتجات المتوفرة، وكان أهمها البطاطس. هذا منتج عالمي، يمكن إعداد العديد من الأطباق منه. ومن أكثرها شيوعًا البطاطس المهروسة. حسنًا، في حالتنا، سيكون المهروس نفسه هو أساس الفطيرة.
بالمناسبة، مرة أخرى، هذا الطبق هو من سلسلة من الأطباق التي أحببتها بسبب تفردها، وقد كتب عنها أيضًا. يمكنك استخدام أي حشوة، والشيء الرئيسي هو أن المنتجات تتناسب مع ذوقك. وصفتنا اليوم تستخدم البطاطس والبصل، وهي المكونات الأكثر ملائمة للميزانية.
سنحتاج إلى:
- الدقيق والكفير بأي محتوى دهني - 2 كوب لكل منهما؛
- البطاطس - 6-7 خضروات جذرية متوسطة الحجم؛
- بيضة دجاج - ثلاث قطع؛
- بصل - رأسان؛
- حبيبات السكر -1 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب أو التوابل والملح والزيت النباتي - حسب الحاجة
يُمزج السكر والصودا والكفير ويُمزج ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يحدث التفاعل وتظهر الفقاعات. يعد ذلك ضروريًا لإطفاء الصودا مما يجعل العجينة طرية ولذيذة ومتجددة الهواء.
بينما يروي الكفير، فلنبدأ في تحضير الحشوة. تُقشر البطاطس المغسولة وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج تمامًا. تبرد البطاطس المطبوخة قليلاً.
دع البطاطس تبرد، فلنبدأ مع البصل. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا.
اهرسي البطاطس حتى تصبح بطاطس مهروسة، أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا (رشتها بالبهارات - أعشاب بروفانس)، وامزجيها مع البصل المقلي، واخلطيها جيدًا.
قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة.
نحن نعجن العجين. يُخفق بيض الدجاج في الكفير ويُضاف الملح ويُخفق بوسائل مرتجلة (شوكة أو خلاط). أضف الدقيق في أجزاء صغيرة، بعد تمريره من خلال منخل.
نسكب جزءًا واحدًا في قالب مدهون، ونضع حشوة الهريس في الأعلى، ونسكب باقي العجينة في الأعلى، ونخبزها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
البطاطس والبصل هي الحشوة الأكثر شعبية للفطائر.
إن الخبز باستخدام هذا اللحم المفروم دائمًا ما يكون لذيذًا ومرضيًا، فهذه المكونات موجودة في كل منزل، وهناك عدد لا يصدق من الوصفات لمثل هذه الفطائر.
دعونا نلتقي بالأفضل؟
فطيرة البطاطس والبصل - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير حشوات الفطيرة من البطاطس النيئة أو المسلوقة أو المطهية. في بعض الأحيان يتم استخدام هريس. ويضاف البصل أو الريش الأخضر. في الخيار الثاني، لا يتطلب أي معالجة مسبقة. يمكن وضع البصل نيئًا، لكن في بعض الأحيان يتم قليه مسبقًا أو غمره بالماء المغلي.
بالإضافة إلى البصل والبطاطس، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى واللحوم والأسماك والنقانق والجبن إلى الحشوة. كما لا توجد قيود على كمية التوابل والأعشاب.
يمكن تحضير الفطائر مغلقة أو مفتوحة. تتناسب حشوات البطاطس جيدًا مع الخميرة والكعك الغريبة والمعجنات المنتفخة. يمكنك ملء اللحم المفروم بالعجين المصنوع من الكفير أو القشدة الحامضة. يتم خبز الفطائر بشكل رئيسي في الفرن أو في طباخ بطيء.
الوصفة 1: فطيرة البطاطس والبصل المصنوعة من عجينة الخميرة
وصفة لفطيرة مغلقة بالبطاطس والبصل تستخدم فيها عجينة الخميرة في الماء مع الزبدة.
مكونات
10 غراما من الخميرة.
3 أكواب دقيق
150 جرام من الزبدة
200 مل ماء
1 ملعقة سكر
حشوة:
5 بطاطس
2 بصل
1 صفار
80 جرامًا من الزبدة
التوابل والأعشاب.
تحضير
1. نضع الزبدة في قدر ونضعها على النار، ونذوبها حتى تختفي جميع الكتل، ثم نطفئها ونخلطها مع الماء. يجب أن تحصلي على سائل دافئ، أضيفي إليه السكر والقليل من الملح، أضيفي إليه الخميرة ثم الدقيق. تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين ثم تعجن مرة واحدة. إذا كانت الغرفة باردة، فاحتفظ بها لفترة أطول.
2. اسلقي البطاطس وأزيلي القشرة وقطعيها إلى شرائح.
3. يُقطع البصل ويُقلى في زيت الوصفة، وفي النهاية تُضاف البطاطس والبهارات، وتُترك لتبرد. الموسم مع الأعشاب.
4. نخرج العجينة التي ارتفعت بالفعل للمرة الثانية ونقسمها إلى نصفين. افردي قطعتين من الكعك وشكلي فطيرة مع الحشوة في المنتصف.
5. نخفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء، ثم ندهن سطح الفطيرة بالزبدة ونخبزها حتى تنضج العجينة. حوالي 15 دقيقة عند 200.
وصفة 2: فطيرة مع البطاطس والبصل في الفرن من الخليط
نسخة من فطيرة سريعة مع البطاطس والبصل مصنوعة من عجينة الكفير الخفيفة. يستخدم البصل الأخضر للحشوة، لكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة البصل المفروم والبصل المفروم والمقلي بالزبدة. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200. ويمكن تعديل نفس الوصفة لطباخ بطيء.
مكونات
في العجين:
250 مل من الكفير
1 كوب دقيق
الملح والصودا.
قليل من السكر.
حشوة:
حفنة من البصل
3-4 بطاطس مسلوقة
الزيت والتوابل.
تحضير
1. يخفق البيض مع قليل من الملح ويضاف إليه الكفير مع الصودا المملحة ويضاف الدقيق فقط. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست سائلة جدا.
2. نقطع البطاطس المسلوقة ونخلطها مع البصل الأخضر المفروم ونضيف التوابل ونسكب القليل من الزيت النباتي حتى تصبح الحشوة أكثر عصارة ونحرك.
3. نحن نأخذ أي شكل، يمكنك حتى استخدام السيليكون. نسكب نصف كمية العجينة المحضرة عليها. قم بتدوير الحاوية بحيث يتم توزيع الكتلة في طبقة متساوية.
4. ضعي الحشوة.
5. اسكبي الجزء الثاني من العجينة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك بالملعقة، حتى تكون الطبقة متساوية.
6. ضعيها في الفرن لتخبزيها لمدة 20 دقيقة، لكن تأكدي من نضجها.
الوصفة 3: فطيرة المعجنات القصيرة مع البطاطس والبصل
نسخة أخرى من الفطيرة مع البطاطس والبصل، العجين الذي لا يحتاج إلى الوقوف لفترة طويلة. تحتاج فقط إلى تبريده قليلاً في الثلاجة. الحشوة مصنوعة من البطاطس النيئة والبصل.
مكونات
80 غراما من الزبدة (السمن، الدهون)؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
2 كوب من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
180 مل كريمة حامضة.
حشوة:
0.4 كجم بطاطس
2 بصل
تحضير
1. نخلط الزبدة مع الدقيق والبيكنج باودر والملح. طحن كل شيء معًا إلى فتات. إذا تم استخدام السمن، فقد يكون مملحًا بالفعل، تأكد من تجربته.
2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى فتات الدقيق واخلطيهم جيداً. قسّمها إلى قطعتين، يجب أن يكون حجم إحداهما أصغر قليلاً. نضعها في الثلاجة.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جداً، ثم أضيفي البصل المفروم، وأضيفي التوابل وقلبي.
4. أخرجي قطعة أكبر من العجين ولفيها إلى طبقة، ثم انقليها إلى القالب، واصنعي جوانب بقياس 1.5 سم من جميع الجوانب.
5. وزعي طبقة من حشوة البطاطس النيئة.
6. الآن نخرج قطعة أصغر من العجين ونطرح الطبقة أيضًا ونغلق الفطيرة. نصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى أو نقطعها بسكين فقط.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن، دهن سطحها بقطعة من الزبدة أو بضع قطرات من الزيت النباتي.
الوصفة 4: فطيرة مع البطاطس والبصل في الفرن مصنوعة من عجين الفطير
نسخة من أبسط فطيرة بالبطاطس والبصل والتي يمكن لأي شخص التعامل معها. بعد كل شيء، لإعداده لا تحتاج حتى إلى عجن أي شيء، حيث يتم استخدام العجين الجاهز. ملء مع البطاطا المهروسة.
مكونات
1 علبة من العجين
0.5 كجم هريس
2 بصل
تحضير
1. أخرجي العجينة على الفور واتركيها على الطاولة واتركيها تذوب. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ونشغله على الفور.
2. يقطع البصل ويقلى في مقلاة ويخلط مع المهروس ويصبح اللحم المفروم جاهزاً. ولكن يمكنك إضافة القليل من النقانق والفطر وأي توابل وحتى الأسماك المعلبة إليها. الحرية الكاملة في العمل!
3. افردي العجينة المنتفخة. من الأفضل تحضير فطيرة مستطيلة حتى لا يكون هناك قصاصات إضافية. نحن نقسم إلى النصف.
4. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز، ثم وزعي البطاطس المهروسة عليها ثم غطيها بالطبقة الثانية.
5. يجب أن تكون الحواف ملتوية بإحكام معًا، لأنها قد تنفصل أثناء الخبز.
6. اخفقي البيضة ودهن الفطيرة جيدًا، ثم اصنعي ثقوبًا في الأعلى وأرسليها للخبز. نحن نركز على الاستعداد للاختبار.
الوصفة 5: فطيرة بالبطاطس والبصل واللحم المفروم
نوع مختلف من الفطيرة مع إضافة اللحم المفروم. يتم وضع الحشوة نيئة مما يجعل المخبوزات شديدة العصير. يتم تحضير عجينة هذه الفطيرة بالكفير والقشدة الحامضة وهي أيضًا خيار سريع.
مكونات
3 بطاطس
1 بصلة
0.3 كجم لحم مفروم
1 كوب من الكفير.
1 كوب من القشدة الحامضة
2 كوب من الدقيق؛
0.1 كجم زبدة (تذوب)؛
1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.
2 كوب من الدقيق.
تحضير
1. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. يمكنك ببساطة فرمهم معًا. يتبل بالبهارات والملح. يمكنك إضافة القليل من الثوم حسب الرغبة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة.
3. اخلطي البيض مع الكفير والقشدة الحامضة وأضيفي الزبدة مع مسحوق الخبز والملح. يُسكب الدقيق في الوصفة، وتُخلط العجينة جيداً.
4. نسكب نصف كمية الزيت في القالب ونرتب شرائح البطاطس في طبقة متساوية.
5. نرش اللحم المفروم والبصل فوقها.
6. نسكب الكمية المتبقية من العجين فوق حشوة اللحم ونضع الفطيرة على الفور في الفرن.
7.اخبزيها على حرارة 180 حتى تنضج. نظرًا لأن الحشوة مصنوعة من مكونات خام، فإن العملية ستستغرق 40 دقيقة على الأقل.
وصفة 6: فطيرة مع البطاطس والفطر والبصل في الفرن
هذه الفطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة مع الحليب. نقوم بذلك قبل ساعتين على الأقل من وقت الخبز المتوقع. يستخدم الفطر المتبل.
مكونات
0.3 لتر من الحليب
8 جرام خميرة
20 غراما من السكر
1 قليل من الملح
50 مل زيت
لملء:
5 بطاطس
1 حفنة من البصل الأخضر
0.15 كجم من الفطر
توابل.
تحضير
1. سخني الحليب وأضيفي إليه السكر والخميرة واتركيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أضف قليلًا من الملح، ثم أضف الزبدة وأضف كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة قاسية ولكن ليست صلبة.
2. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعي الفطر فيها. نقطعها إلى أطباق رفيعة أو نفس المكعبات. يضاف البصل الأخضر والبهارات ويقلب.
3. أخرجي العجينة وقسميها إلى نصفين للطبقتين العلوية والسفلية.
4. تشكل فطيرة عادية مع الحشو في المنتصف. دهن الجزء العلوي بالبيض واخبزه.
5. يتم تحضير هذه الفطيرة بسرعة، 18-20 دقيقة عند 200 درجة كافية.
وصفة 7: فطيرة مع البطاطس والبصل في طباخ بطيء
نوع مختلف من الفطيرة الرائعة التي تم تكييفها للخبز في طباخ بطيء. ولكن من الممكن أيضًا تحضيرها في الفرن.
مكونات
0.2 كجم قشدة حامضة
2 كوب من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
حشوة:
0.5 كجم بطاطس
2 بصل
قليل من الزيت
0.1 كيلو جبن.
تحضير
1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل أيضًا ونقليه قليلاً في الزيت ونخلطه مع البطاطس ويبرد.
2. يُضاف الجبن المبشور والأعشاب والملح إلى الحشوة المبردة ويُرش بالفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا ويمكنك البدء في عجن العجينة.
3. أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركي حتى تذوب وأضيفي الملح وأضيفي الدقيق. هذه عجينة بسيطة وسريعة.
4. قسمي العجينة إلى نصفين وافردي كعكتين مسطحتين رفيعتين.
5. ضعي طبقة واحدة في وعاء الطهي البطيء، ثم الحشوة وغطي الفطيرة بالخبز المسطح الثاني.
6. كل ما تبقى هو ربط الحواف معًا ويمكنك خبز الفطيرة في الإعداد المناسب.
الوصفة 8: فطيرة مفتوحة مع البطاطس والبصل في الفرن
لفطيرة مفتوحة في الفرن، سنستخدم أي عجينة خميرة تعتمد على 300 مل من السائل. أي أنك ستحتاج إلى قطعة صغيرة تزن حوالي 700 جرام.
مكونات
0.7 كجم من العجين
3 بطاطس مسلوقة
2 بصل
30 جرامًا من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
80 جرامًا من الجبن
4 أغصان الشبت.
تحضير
1. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل والجبن المبشور. يقلب ويوضع الحشوة في الثلاجة.
2. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافاً، بارداً.
3. قطعي البطاطس بأي طريقة واخلطيها مع البصل.
4. افردي كعكة مسطحة من عجينة الخميرة واصنعي جوانب صغيرة ثم ضعي حشوة البطاطس.
5. يرش بالشبت المفروم.
6. نسكب صلصة البيض مع الكريمة الحامضة والجبن فوقها ونحاول توزيعها بالتساوي.
7. اخبزي الفطيرة حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 200 درجة. تبرد قليلاً قبل التقديم.
إذا تم تحضير فطيرة مغلقة بحشوة خام، فيجب عمل ثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار. خلاف ذلك، فإن عصير اللحم المفروم المغلي سوف يمزق المنتج في أماكن مختلفة، مما سيعطي المخبوزات مظهرًا قبيحًا.
إذا جفت الفطيرة وأصبحت ذات قشرة صلبة، يمكنك رشها بالماء ووضعها في الميكروويف لبضع دقائق.
ليس لديك الوقت لطهي البطاطس للحشوة؟ نقطع الخضروات الجذرية إلى القطع المرغوبة، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم نغطيها ونضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
لمنع تفتت حشوة البطاطس المسلوقة، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور أو البيضة النيئة إليها وتخلط جيداً.
البطاطس والبصل هي الحشوة الأكثر شعبية للفطائر.
إن الخبز باستخدام هذا اللحم المفروم دائمًا ما يكون لذيذًا ومرضيًا، فهذه المكونات موجودة في كل منزل، وهناك عدد لا يصدق من الوصفات لمثل هذه الفطائر.
دعونا نلتقي بالأفضل؟
فطيرة البطاطس والبصل - مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير حشوات الفطيرة من البطاطس النيئة أو المسلوقة أو المطهية. في بعض الأحيان يتم استخدام هريس. ويضاف البصل أو الريش الأخضر. في الخيار الثاني، لا يتطلب أي معالجة مسبقة. يمكن وضع البصل نيئًا، لكن في بعض الأحيان يتم قليه مسبقًا أو غمره بالماء المغلي.
بالإضافة إلى البصل والبطاطس، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى واللحوم والأسماك والنقانق والجبن إلى الحشوة. كما لا توجد قيود على كمية التوابل والأعشاب.
يمكن تحضير الفطائر مغلقة أو مفتوحة. تتناسب حشوات البطاطس جيدًا مع الخميرة والكعك الغريبة والمعجنات المنتفخة. يمكنك ملء اللحم المفروم بالعجين المصنوع من الكفير أو القشدة الحامضة. يتم خبز الفطائر بشكل رئيسي في الفرن أو في طباخ بطيء.
الوصفة 1: فطيرة البطاطس والبصل المصنوعة من عجينة الخميرة
وصفة لفطيرة مغلقة بالبطاطس والبصل تستخدم فيها عجينة الخميرة في الماء مع الزبدة.
10 غراما من الخميرة.
3 أكواب دقيق
150 جرام من الزبدة
200 مل ماء
1 ملعقة سكر
5 بطاطس
2 بصل
80 جرامًا من الزبدة
التوابل والأعشاب.
1. نضع الزبدة في قدر ونضعها على النار، ونذوبها حتى تختفي جميع الكتل، ثم نطفئها ونخلطها مع الماء. يجب أن تحصلي على سائل دافئ، أضيفي إليه السكر والقليل من الملح، أضيفي إليه الخميرة ثم الدقيق. تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين ثم تعجن مرة واحدة. إذا كانت الغرفة باردة، فاحتفظ بها لفترة أطول.
2. اسلقي البطاطس وأزيلي القشرة وقطعيها إلى شرائح.
3. يُقطع البصل ويُقلى في زيت الوصفة، وفي النهاية تُضاف البطاطس والبهارات، وتُترك لتبرد. الموسم مع الأعشاب.
4. نخرج العجينة التي ارتفعت بالفعل للمرة الثانية ونقسمها إلى نصفين. افردي قطعتين من الكعك وشكلي فطيرة مع الحشوة في المنتصف.
5. نخفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء، ثم ندهن سطح الفطيرة بالزبدة ونخبزها حتى تنضج العجينة. حوالي 15 دقيقة عند 200.
وصفة 2: فطيرة مع البطاطس والبصل في الفرن من الخليط
نسخة من فطيرة سريعة مع البطاطس والبصل مصنوعة من عجينة الكفير الخفيفة. يستخدم البصل الأخضر للحشوة، لكن إذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة البصل المفروم والبصل المفروم والمقلي بالزبدة. قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200. ويمكن تعديل نفس الوصفة لطباخ بطيء.
250 مل من الكفير
1 كوب دقيق
قليل من السكر.
حفنة من البصل
3-4 بطاطس مسلوقة
الزيت والتوابل.
1. يخفق البيض مع قليل من الملح ويضاف إليه الكفير مع الصودا المملحة ويضاف الدقيق فقط. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست سائلة جدا.
2. نقطع البطاطس المسلوقة ونخلطها مع البصل الأخضر المفروم ونضيف التوابل ونسكب القليل من الزيت النباتي حتى تصبح الحشوة أكثر عصارة ونحرك.
3. نحن نأخذ أي شكل، يمكنك حتى استخدام السيليكون. نسكب نصف كمية العجينة المحضرة عليها. قم بتدوير الحاوية بحيث يتم توزيع الكتلة في طبقة متساوية.
4. ضعي الحشوة.
5. اسكبي الجزء الثاني من العجينة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك بالملعقة، حتى تكون الطبقة متساوية.
6. ضعيها في الفرن لتخبزيها لمدة 20 دقيقة، لكن تأكدي من نضجها.
الوصفة 3: فطيرة المعجنات القصيرة مع البطاطس والبصل
نسخة أخرى من الفطيرة مع البطاطس والبصل، العجين الذي لا يحتاج إلى الوقوف لفترة طويلة. تحتاج فقط إلى تبريده قليلاً في الثلاجة. الحشوة مصنوعة من البطاطس النيئة والبصل.
80 غراما من الزبدة (السمن، الدهون)؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
2 كوب من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
180 مل كريمة حامضة.
0.4 كجم بطاطس
2 بصل
1. نخلط الزبدة مع الدقيق والبيكنج باودر والملح. طحن كل شيء معًا إلى فتات. إذا تم استخدام السمن، فقد يكون مملحًا بالفعل، تأكد من تجربته.
2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى فتات الدقيق واخلطيهم جيداً. قسّمها إلى قطعتين، يجب أن يكون حجم إحداهما أصغر قليلاً. نضعها في الثلاجة.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة جداً، ثم أضيفي البصل المفروم، وأضيفي التوابل وقلبي.
4. أخرجي قطعة أكبر من العجين ولفيها إلى طبقة، ثم انقليها إلى القالب، واصنعي جوانب بقياس 1.5 سم من جميع الجوانب.
5. وزعي طبقة من حشوة البطاطس النيئة.
6. الآن نخرج قطعة أصغر من العجين ونطرح الطبقة أيضًا ونغلق الفطيرة. نصنع ثقوبًا صغيرة في الأعلى أو نقطعها بسكين فقط.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد إخراجها من الفرن، دهن سطحها بقطعة من الزبدة أو بضع قطرات من الزيت النباتي.
الوصفة 4: فطيرة مع البطاطس والبصل في الفرن مصنوعة من عجين الفطير
نسخة من أبسط فطيرة بالبطاطس والبصل والتي يمكن لأي شخص التعامل معها. بعد كل شيء، لإعداده لا تحتاج حتى إلى عجن أي شيء، حيث يتم استخدام العجين الجاهز. ملء مع البطاطا المهروسة.
1 علبة من العجين
0.5 كجم هريس
2 بصل
1. أخرجي العجينة على الفور واتركيها على الطاولة واتركيها تذوب. نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ونشغله على الفور.
2. يقطع البصل ويقلى في مقلاة ويخلط مع المهروس ويصبح اللحم المفروم جاهزاً. ولكن يمكنك إضافة القليل من النقانق والفطر وأي توابل وحتى الأسماك المعلبة إليها. الحرية الكاملة في العمل!
3. افردي العجينة المنتفخة. من الأفضل تحضير فطيرة مستطيلة حتى لا يكون هناك قصاصات إضافية. نحن نقسم إلى النصف.
4. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز، ثم وزعي البطاطس المهروسة عليها ثم غطيها بالطبقة الثانية.
5. يجب أن تكون الحواف ملتوية بإحكام معًا، لأنها قد تنفصل أثناء الخبز.
6. اخفقي البيضة ودهن الفطيرة جيدًا، ثم اصنعي ثقوبًا في الأعلى وأرسليها للخبز. نحن نركز على الاستعداد للاختبار.
الوصفة 5: فطيرة بالبطاطس والبصل واللحم المفروم
نوع مختلف من الفطيرة مع إضافة اللحم المفروم. يتم وضع الحشوة نيئة مما يجعل المخبوزات شديدة العصير. يتم تحضير عجينة هذه الفطيرة بالكفير والقشدة الحامضة وهي أيضًا خيار سريع.
3 بطاطس
1 بصلة
0.3 كجم لحم مفروم
1 كوب من الكفير.
1 كوب من القشدة الحامضة
2 كوب من الدقيق؛
0.1 كجم زبدة (تذوب)؛
1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.
2 كوب من الدقيق.
1. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. يمكنك ببساطة فرمهم معًا. يتبل بالبهارات والملح. يمكنك إضافة القليل من الثوم حسب الرغبة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر رفيعة.
3. اخلطي البيض مع الكفير والقشدة الحامضة وأضيفي الزبدة مع مسحوق الخبز والملح. يُسكب الدقيق في الوصفة، وتُخلط العجينة جيداً.
4. نسكب نصف كمية الزيت في القالب ونرتب شرائح البطاطس في طبقة متساوية.
5. نرش اللحم المفروم والبصل فوقها.
6. نسكب الكمية المتبقية من العجين فوق حشوة اللحم ونضع الفطيرة على الفور في الفرن.
7.اخبزيها على حرارة 180 حتى تنضج. نظرًا لأن الحشوة مصنوعة من مكونات خام، فإن العملية ستستغرق 40 دقيقة على الأقل.
وصفة 6: فطيرة مع البطاطس والفطر والبصل في الفرن
هذه الفطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة مع الحليب. نقوم بذلك قبل ساعتين على الأقل من وقت الخبز المتوقع. يستخدم الفطر المتبل.
0.3 لتر من الحليب
8 جرام خميرة
20 غراما من السكر
1 قليل من الملح
50 مل زيت
5 بطاطس
1 حفنة من البصل الأخضر
0.15 كجم من الفطر
1. سخني الحليب وأضيفي إليه السكر والخميرة واتركيه لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، أضف قليلًا من الملح، ثم أضف الزبدة وأضف كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة قاسية ولكن ليست صلبة.
2. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعي الفطر فيها. نقطعها إلى أطباق رفيعة أو نفس المكعبات. يضاف البصل الأخضر والبهارات ويقلب.
3. أخرجي العجينة وقسميها إلى نصفين للطبقتين العلوية والسفلية.
4. تشكل فطيرة عادية مع الحشو في المنتصف. دهن الجزء العلوي بالبيض واخبزه.
5. يتم تحضير هذه الفطيرة بسرعة، 18-20 دقيقة عند 200 درجة كافية.
وصفة 7: فطيرة مع البطاطس والبصل في طباخ بطيء
نوع مختلف من الفطيرة الرائعة التي تم تكييفها للخبز في طباخ بطيء. ولكن من الممكن أيضًا تحضيرها في الفرن.
0.2 كجم قشدة حامضة
2 كوب من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
0.5 كجم بطاطس
2 بصل
قليل من الزيت
0.1 كيلو جبن.
1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل أيضًا ونقليه قليلاً في الزيت ونخلطه مع البطاطس ويبرد.
2. يُضاف الجبن المبشور والأعشاب والملح إلى الحشوة المبردة ويُرش بالفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا ويمكنك البدء في عجن العجينة.
3. أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركي حتى تذوب وأضيفي الملح وأضيفي الدقيق. هذه عجينة بسيطة وسريعة.
4. قسمي العجينة إلى نصفين وافردي كعكتين مسطحتين رفيعتين.
5. ضعي طبقة واحدة في وعاء الطهي البطيء، ثم الحشوة وغطي الفطيرة بالخبز المسطح الثاني.
6. كل ما تبقى هو ربط الحواف معًا ويمكنك خبز الفطيرة في الإعداد المناسب.
الوصفة 8: فطيرة مفتوحة مع البطاطس والبصل في الفرن
لفطيرة مفتوحة في الفرن، سنستخدم أي عجينة خميرة تعتمد على 300 مل من السائل. أي أنك ستحتاج إلى قطعة صغيرة تزن حوالي 700 جرام.
0.7 كجم من العجين
3 بطاطس مسلوقة
2 بصل
30 جرامًا من الزبدة
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
80 جرامًا من الجبن
4 أغصان الشبت.
1. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويضاف الملح والفلفل والجبن المبشور. يقلب ويوضع الحشوة في الثلاجة.
2. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافاً، بارداً.
3. قطعي البطاطس بأي طريقة واخلطيها مع البصل.
4. افردي كعكة مسطحة من عجينة الخميرة واصنعي جوانب صغيرة ثم ضعي حشوة البطاطس.
5. يرش بالشبت المفروم.
6. نسكب صلصة البيض مع الكريمة الحامضة والجبن فوقها ونحاول توزيعها بالتساوي.
7. اخبزي الفطيرة حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 200 درجة. تبرد قليلاً قبل التقديم.
إذا تم تحضير فطيرة مغلقة بحشوة خام، فيجب عمل ثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار. خلاف ذلك، فإن عصير اللحم المفروم المغلي سوف يمزق المنتج في أماكن مختلفة، مما سيعطي المخبوزات مظهرًا قبيحًا.
إذا جفت الفطيرة وأصبحت ذات قشرة صلبة، يمكنك رشها بالماء ووضعها في الميكروويف لبضع دقائق.
ليس لديك الوقت لطهي البطاطس للحشوة؟ نقطع الخضروات الجذرية إلى القطع المرغوبة، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم نغطيها ونضعها في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
لمنع تفتت حشوة البطاطس المسلوقة، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور أو البيضة النيئة إليها وتخلط جيداً.
الضيوف على عتبة بابك بالفعل، لكنك لا تعرف كيف تفاجئهم؟ ربما تكون فطيرة البطاطس من أفضل الحلول! إنه ينضج بشكل أسرع من المخبوز، والطعم لا يضاهى! بالإضافة إلى أن مكونات تحضيره متوفرة في كل منزل.
مكوناتوصفة فطيرة البطاطس السريعة
- يخفق بيض الدجاج مع الملح والكفير (القشدة الحامضة) والصودا والدقيق. يجب أن تحصل على كتلة سائلة متجانسة.
- نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. الملح والفلفل وإضافة الأعشاب.
- نسكب طبقة رقيقة من العجين (ثلث الخليط بالكامل) في طبق خبز مدهون بالزبدة، ونضع عليها البطاطس المقطعة، ثم البصل. قم بتغطية المقلاة بأكملها بالتساوي مع العجين المتبقي.
- ضعي قالب الكيك في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك التحقق من جاهزية فطيرة البطاطس باستخدام عود أسنان - إذا كانت جافة، يكون الطبق جاهزًا. بالمناسبة، يمكنك رش الفطيرة بالجبن المبشور – سيستمتع كل من البالغين والأطفال بالقشرة اللذيذة.
- قم بإزالة الفطيرة النهائية بعناية من القالب، وقطعها إلى قطع ووضعها على طبق. طبق سريع ولذيذ جاهز. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا - مع الكفير أو الحليب المخمر أو الحليب. بالعافية!
الجميع تقريبًا يحب الفطائر المحشوة بالبطاطس. يتم إعداد هذا الطبق اللذيذ والمرضي وبأسعار معقولة ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في أيام العطلات. تبدو فطيرة البطاطس المفتوحة التي لا يتم إخفاء الحشوة فيها بطبقة من العجين مثيرة للإعجاب بشكل خاص.
يمكنك خبز فطائر البطاطس ذات الوجه المفتوح من عدة أنواع من العجين. غالبًا ما يتم استخدام الخميرة والكعك الغريبة وما إلى ذلك. خيار آخر هو سكب الفطائر، وهي مصنوعة من العجين السائل. يمكن إضافة البطاطس لصنع الفطيرة ليس فقط إلى الحشوة، ولكن أيضًا إلى العجين.
ويمكن أيضا أن تكون متنوعة الحشوة. يتم تحضيره من البطاطس المطبوخة مسبقًا أو المقلية أو الخضروات الجذرية النيئة. غالبًا ما يتم استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات، يمكن أن تكون هذه الخضروات في مجموعات مختلفة أو اللحوم أو الأسماك. غالبًا ما يتم رش الجزء العلوي من الفطائر المفتوحة بالجبن. يمكنك تزيين سطح الخبز بأشكال مختلفة مقطوعة من العجين.
حقائق مثيرة للاهتمام: اتضح أن هناك متاحف وآثارًا للبطاطس. وهكذا، أقيمت النصب التذكارية للخضروات الجذرية الأكثر شعبية في مينسك ومدينة بييسيكيرز (بولندا). وتقع أكبر متاحف البطاطس في بروج (بلجيكا) وبلاكفوت (الولايات المتحدة الأمريكية وأيداهو).
فطيرة مفتوحة بالبطاطس واللحم
النسخة التقليدية من الخبز مصنوعة من عجينة الخميرة. دعونا نخبز فطيرة البطاطس.
عجين:
- 800 غرام. دقيق (تقريبًا) ؛
- 200 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 30 غرام. سمنة؛
- 7 غرامات من الخميرة الجافة.
حشوة:
- 7 -8 بطاطس؛
- 400 غرام. لحم مسلوق قليل الدهن
- 1 بصلة
- بهارات حسب الرغبة
- 50 غرام. زيت نباتي؛
- 1 صفار للتزييت.
سخني الماء حتى الغليان تقريبًا وأضيفي السكر والملح والزبدة والمايونيز وقلبي. لننتظر حتى يبرد الماء إلى 40 درجة، ثم نسكب الخميرة الجافة في هذا المحلول ونحركها حتى تذوب، ثم نضيف نصف الكمية المحددة من الدقيق. سوف تكون العجينة سائلة، ولكن هذا ما ينبغي أن يكون. نتركها حتى ترتفع لمدة ساعة واحدة. ثم نخلط جيدًا مرة أخرى ونضيف الزيت النباتي ونضيف المزيد من الدقيق ونعجن. اتركي العجينة المرنة التي لا تلتصق بأصابعك لتتخمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
اسلقي البطاطس حتى تنضج نصفًا (اطهيها بعد الغليان لمدة عشر دقائق تقريبًا). تقطع إلى طبقات رقيقة، ويفضل استخدام مبشرة خاصة. يقلى البصل المقطع إلى حلقات نصف رفيعة بالزيت ويقطع اللحم المسلوق جيدًا أو يمرر عبر مفرمة اللحم. يُمزج اللحم مع البصل (لا يُصفى الزيت) ويُتبل حسب الرغبة.
نقوم بتشكيل الفطيرة عن طريق طرح كعكة مسطحة كبيرة من العجين المحضر. رشها بالدقيق ولفها حول شوبك وانقلها إلى صينية خبز مدهونة مسبقًا. افردي العجينة فوق صينية الخبز ثم قومي بتسويتها. ضعي شرائح البطاطس على سطح العجينة ورشيها بالبهارات.
ضعي اللحم والبصل فوق طبقة البطاطس. نقوم بثني حواف الكعكة بحيث تغطي جزءًا صغيرًا من الحشوة. دع المنتج يرتاح لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ثم دهن الجوانب بالصفار.
نرسل المنتج للخبز على حرارة 180 درجة. وقت الطهي التقريبي هو خمسة وأربعون دقيقة.
فطيرة الخميرة مع البطاطس النيئة
نسخة أخرى من الفطيرة مصنوعة من البطاطس النيئة.
عجين:
- 300 غرام. دقيق؛
- 200 مل) الحليب؛
- 120 غرام. بطاطا؛
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
حشوة:
- 500 غرام. البطاطس، ويفضل أن تكون صغيرة، من نفس الشكل؛
- الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 فص ثوم.
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى بطاطس مسلوقة، بفضل هذه المادة المضافة ستكون العجينة طرية جدًا. نسكب الماء البارد على البطاطس المسلوقة في ستراتها ونقشرها. يعجن حتى سلس.
نذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ. بعد عشر إلى خمس عشرة دقيقة يجب أن تكون الخميرة جاهزة. نسكب نصف كمية الزيت النباتي في الخميرة المرتفعة ونضيف البطاطس المبردة ونقلب. أضف الدقيق واخلطه جيدًا. انقل الكتلة إلى لوح مطحون واعجنها بيديك حتى تصبح مرنة ولم تعد الكتلة لزجة. نسكب ما تبقى من الزيت في وعاء، ونضع فيه كرة العجين، ونقلبها عدة مرات حتى تتغطى بالكامل بطبقة من الزيت. يترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع طبقة العجين الملفوفة عليها. ومن الأفضل أن تكون الطبقة مستطيلة بقياس 20 × 30 سم تقريبًا. قم بتغطية قاعدة الفطيرة المستقبلية بورقة ثانية من ورق البرشمان واتركها لمدة نصف ساعة للتثبت.
قم بتسوية فصوص الثوم بالجانب المسطح من السكين، ثم اسكب الزيت النباتي فوق الفصوص المهروسة، واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة. نقطع البطاطس النيئة إلى شرائح رفيعة جدًا ونملحها ونتبلها بالبهارات حسب الرغبة. دعها تجلس لمدة عشر دقائق تقريبًا.
صفي البطاطس من السائل الناتج، ثم ضعي الدوائر على قاعدة الفطيرة في صفوف متداخلة قليلاً. أخرج فصوص الثوم من الزيت، ثم اسكب الزيت العطري فوق شرائح البطاطس. ضعي صينية الخبز في الطابق السفلي من الفرن واستمري في الخبز على حرارة 160 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريباً. نحن نركز على جاهزية البطاطس.
فطيرة مفتوحة مع البطاطس والأعشاب
فطيرة مفتوحة مع الأعشاب والبطاطس و... تبدو جميلة ولذيذة.
- 2 بيضة
- 0.5 لتر من الكفير
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي و3-4 ملاعق كبيرة أخرى من الزيت للقلي؛
- 500 غرام. بطاطا؛
- حفنة من الشبت
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 بصل
- التوابل حسب الذوق.
اسلقي البطاطس المقشرة حتى تصبح طرية، لكن لا تتركيها تنضج أكثر من اللازم. دع الخضروات الجذرية تبرد قليلاً وتقطع إلى مكعبات صغيرة أو تبشر. اختيار خيار القطع هو مسألة ذوق.
يقطع البصل ناعما جدا ويقلى بالزيت. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واخلطيها مع الزيت والبصل. نقطع نصف كمية الخضر جيدًا ونخلطها مع البطاطس والبصل. يترك ليبرد.
الآن يمكنك البدء في تحضير العجينة. من الأفضل تحضيره باستخدام الخلاط، وسوف يتحول بشكل أسرع بكثير. اخلطي الكفير والبيض ومسحوق الخبز والملح والزيت النباتي في وعاء عميق. خفقت. أضيفي الدقيق واخلطي لتحصلي على عجينة لزجة ورقيقة. أضف الخضر المتبقية إليها، والتي تحتاج إلى تقطيع ناعما.
- 200 غرام. بطاطا؛
- 200 غرام. دقيق في العجين وملعقة كبيرة في الحشوة؛
- 50 غرام. سمنة؛
- 4 بيضات (1 للعجين و3 للحشوة)؛
- 200 غرام. الفطر.
- 1 بصلة
- 3 طماطم
- 0.5 كوب كريمة قليلة الدسم؛
- 50 غرام. جبنة قاسية؛
- 1 حفنة من البقدونس.
نقطع البصل إلى حلقات أرباع، ويقطع الفطر إلى شرائح. يُقلى البصل في مقلاة ويُضاف إليه الفطر ويُقلى حتى يتبخر العصير تمامًا. يتبل خليط الفطر بالبهارات ويضاف الدقيق ويقلب. يُسكب الكريم ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُترك ليبرد.
إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى دوائر. اسلقي ثلاث بيضات وابشريها. نحن أيضًا نبشر الجبن ونقطع الشبت جيدًا. اسلقي البطاطس حتى تنضج.
نصيحة! لجعل البطاطس أكثر ليونة بشكل أسرع، قم بتقطيعها جيدًا وإضافة ملعقة من زيت عباد الشمس إلى الماء.
اهرسي البطاطس الجاهزة مع إضافة الزبدة والبيض النيئ. أضف الدقيق واعجن حتى تصبح كتلة مرنة ناعمة.
نخبز في قالب قطره 26 سم يحتاج إلى دهنه بالزيت. نوزع عجينة البطاطس في القالب ونصنع الجوانب. نثقبها بالشوكة ونضع القالب في الثلاجة لحوالي عشرين دقيقة.
ضعي خليط الفطر على العجينة المبردة، ورشي فوقها الفطر بالبيض المبشور، ثم الشبت. بعد ذلك، ضعي أكواب الطماطم في صفوف ورشيها بالجبن. تُخبز على حرارة مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.
فطيرة البطاطس مع سمك الصورى المعلب
يمكنك صنع فطيرة بسيطة، يتم تحضير العجينة لهذا الخبز من البطاطس.
عجين:
- 450 غرام. بطاطا؛
- 25 غرام. سمنة؛
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
حشوة:
- 1 ساق كراث
- 1 فص ثوم
- 1 طماطم
- 175 غرام. الأسماك المعلبة (يمكنك صنع فطيرة من سمك الصوري أو الماكريل، والشيء الرئيسي هو أن الطعام المعلب يكون في عصيره أو زيته)؛
- 50 غرام. حبوب ذرة؛
- 150 مل حليب
- 3 بيضات؛
- 1 حفنة من الشبت
- 50 غرام. جبنة قاسية؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة ونسكب الماء المغلي المملح ونطهو لمدة عشر دقائق. اهرسي البطاطس وأضيفي الدقيق والزبدة واعجنيها للحصول على عجينة ناعمة.
مقالات حول هذا الموضوع
