مثل الفطر ، يمكنك صنع خليط. خليط الفطر - أشهى الوصفات من الفطر الطازج والمجفف والمجمد. خليط الفطر "لعق أصابعك!" مع الفلفل الحلو

معلب hodgepodge مع الفطر لفصل الشتاءليس فقط طبق رائع مع مدهش استساغة، ولكن أيضًا وجبة خفيفة رائعة ، يتم إعدادها من قبل جميع ربات البيوت العمليين للبرد. تم اختراع العديد من الوصفات لهذا العلاج بتفسيرات وإضافات مختلفة. يشمل الإغلاق الروسي التقليدي بالتأكيد الملفوف والفطر ؛ ولم تفقد شعبيتها لفترة طويلة. يعد حصاد hodgepodge قصيرًا ويتكون من عدة خطوات بسيطة تمامًا. تعرف على طرق أداء هذه الخضار يعامل الشتاءيمكنك في الوصفات التالية المثيرة للاهتمام والأهم من ذلك ، التي أثبتت جدواها.

وصفة hodgepodge الكلاسيكية لفصل الشتاء

"Solyanka مع الفطر والأعشاب"

مكونات الخيار التالي تدور الشتاء « Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء لذيذ"سوف يصبح: 0.5 كجم من الفطر ، 2 كجم من الملفوف الأبيض الطازج ، 0.5 كجم من البصل ، 1 كجم من الفلفل الحلو ، 100 جرام من البقدونس ، نصف كوب من زيت عباد الشمس ، 1 كوب من الخل 9٪ ، ملح ، بهارات ( أوراق الغاروالفلفل الأسود والبازلاء الحلوة والقرنفل).

يُغمس عيش الغراب بالعسل ، الذي يُنظف جيدًا من القمامة ويُغسل جيدًا ، في ماء مملح ، ويُغلى ويُغلى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب إزالة الرغوة بانتظام من السطح. يصرف الماء من الفطر المسلوق ويترك ليبرد. يتم تقطيع رأس الملفوف جيدًا. ينهار الخضر قليلاً. يتم تقطيع الفلفل الحلو إلى شرائح ، و بصلة- مكعبات أنيقة. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن ، ويُقلى البصل المفروم فيه حتى يصبح شفافًا قليلاً. يتم إرسال الملفوف والفلفل الحلو للبصل. بعد التقليب ، يُقلى المزيج في وعاء مفتوح لمدة 7-8 دقائق ، ثم يُملح ويُتبل بالبقدونس ويُمزج مرة أخرى.

ثم إلى مزيج الخضاريضاف نصف كوب المياه الخام، المقلاة مغطاة بغطاء ، ويطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي 3 أوراق غار ، 4 فصوص ، 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود والبهارات. يخلط الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم توضع خليط ساخن فيها الجرار الزجاجيةبسعة 1 لتر ، مغطاة بأغطية ومعقمة لمدة نصف ساعة في ماء مغلي. بعد الإجراء الحراري ، يتم لف الجرار ، وقلبها رأسًا على عقب بأغطية ومغطاة بشيء دافئ. يجب نقل الوصلة المبردة "" إلى غرفة باردة للتخزين طويل الأمد.

سوليانكا مع الفطر - الشغل الممتازلفصل الشتاء. هذه واحدة من الفراغات القليلة التي أقوم بها كل عام. المكونات الإلزامية للخشب هي الفطر والملفوف. أنا أيضا أضيف الفلفل. تم تحضير Solyanka وفقًا لهذه الوصفة وهو كثير العصير ورائحة ومرضية للغاية. أقدمها كثيرًا كطبق جانبي للحوم و اطباق سمك. لكن hodgepodge مع الفطر على خبز الجاودار الطازج جيد بشكل خاص كوجبة خفيفة.

يمكنك أن تأخذ أي فطر ، فأنا لست من جامعي الفطر ، لذلك أفضل استخدام عيش الغراب المحار الذي ثبتت فعاليته وموثوقيته. من الممكن استخدامه طماطم طازجة, معجون الطماطمأو معجون الطماطم.

لإعداد hodgepodge بالفطر لفصل الشتاء ، نحتاج إلى المنتجات التالية: الملفوف ، فطر المحار ، الجزر ، البصل ، الفلفل ، معجون الطماطم ، الزيت النباتي ، الماء ، الملح ، السكر ، ورق الغار ، البهاراتالبازلاء والخل.

تقطيع الكرنب والجزر على آلة التقطيع. نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة مع إزالة البذور من الفلفل أولاً.

اسكب نصف الكمية الموضحة في الوصفة في المقلاة. زيت نباتيسخني المقلاة واقلي الخضار حتى تصبح طرية لمدة 5-10 دقائق.

في هذه الأثناء ، نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تحب أن تشعر بأن الفطر أكثر إشراقًا في hodgepodge ، فيمكنك تقطيعه بشكل أكبر.

اسلقي الفطر في قدر مع ماء مملح لمدة 5-7 دقائق. نتخلص منها في مصفاة ونترك الماء يستنزف.

نسكب الزيت النباتي المتبقي في مقلاة أخرى ، ونضع المقلاة على النار ونقلي البصل والفطر حتى ينضج البصل ، حوالي 5-8 دقائق.

نجمع الخضار والفطر مع البصل مقلاة مشتركة. يضاف السكر والملح وورق الغار والبهارات.

أضف معجون الطماطم أو معجون الطماطم. إذا أضفت معجون الطماطم ، فعليك تناوله ضعف كمية معجون الطماطم.

صب الماء في المقلاة واترك الخليط على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر السائل وتحصل على خليط سميك. أضيفي الخل واتركي الخليط يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نضع الخليط الساخن مع الفطر في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية بإحكام. لفصل الشتاء ، يجب تخزين hodgepodge مع الفطر في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك في الطابق السفلي.

كم هو رائع أن تفتح مثل هذه الجرة من hodgepodge مع الفطر في الشتاء والاستمتاع بالطعم الرائع!

وُلد الفطر هذا العام - كثيرًا ، تبتهج الروح ، لأن هذا يعني أنني سأقوم بإعداد الفطر هذا العام بالكامل ، وهو ما يكفي لكل شيء! لقد جمدت جزءًا بالفعل ، والآن حان الوقت لطهي خليط نباتي لذيذ من الخضروات الطازجة لفصل الشتاء. فطر الغابةفي البنوك. أدعوكم للانضمام - سأقدم وصفات لكل ذوق.

تعليب الفطر ليس فقط نشاطًا مثيرًا لأولئك الذين يحبون القيام به الاستعدادات الشتويةربات البيوت. بالإضافة إلى ذلك ، إنه عملي أيضًا - سيوفر ميزانية الأسرةويتنوع الطعام.

Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء - أسرار الحصاد

لقد صنعنا دائمًا hodgepodge في روسيا ، وهذا ، كما يمكن للمرء ، تقليدي طبق شعبي. صحيح ، في البداية ، في القرن الخامس عشر ، عندما اخترع الفلاحون طبقًا بهذا الاسم ، لعبت دور الأول والثاني.

مع مرور الوقت ، ظهر المطبخ الروسي وصفة منفصلةالدورة الأولى وبعد أن تعلم الناس كيفية تحضير الإمدادات لفصل الشتاء والحفاظ عليها بمساعدة الحفظ ظهرت سلطة الفطر.

عادةً ما يتم التحضير بإضافة الملفوف - وهذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، ولكن بدونه توجد وصفات.

يحاولون غلي الفطر مسبقًا من أجل hodgepodge ، ولا يُنصح بوضعه نيئًا ، ما لم يتم توفير ذلك من خلال ميزات الوصفة. ولكن إذا تم قليها أيضًا بعد الطهي ، فسيكون طعم خليط الخنزير أكثر إثارة للاهتمام.

ما الفطر يمكن أن يكون معلبا طبق فطرللحصاد لفصل الشتاء:

قائمة الفطر التي يتم تحضير hodgepodge منها كبيرة ، ولكنها تفضل ما يسمى بالفطر النبيل. هذه ، أولاً وقبل كل شيء ، بيضاء ، حذافات ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، زبدة ، ولكن حتى روسولا مثالية لذلك.

نصيحة صغيرة: للطبخ ، يمكنك تناول ما يسمى بالفطر دون المستوى المطلوب: مكسور أو كبير جدًا - لن يفسد الطبق.

خليط الكرنب مع الفطر لفصل الشتاء - وصفة

الوصفة الكلاسيكية خليط نباتيفي مرطبانات تسعدك مزيج مثاليملفوف مع فطر وبهارات.

يأخذ:

• ملفوف - 2 كجم.
• أي فطر - 1 كجم.
• بصل - 100 غرام
• جزر - 2 قطعة.
• معجون طماطم - 100 غرام
• خل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة.
• البهارات - 4 بازلاء.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• قرنفل - 2 فصوص.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ماء.
• زيت نباتي - 1 كوب.

كيف تطبخ:

1. لبدء طهي hodgepodge ، قم بإعداد الفطر وجميع الخضار للعمل: قشر ، اشطف وقطّع الفطر ، اقطع الكرنب (أحاول تقطيعه بشكل أصغر ، أفضل ذلك ، ثم ستبدو السلطة جميلة جدًا) ، اقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات نصف.
2. يُسلق الفطر بشكل منفصل ، بعد الغليان يجب غليه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُصفى السائل ويُقلى قليلاً.
3. في نفس الوقت اقلي الجزر مع بصلبإضافة بعض الزيت.
4. ضعي الكرنب والفطر في قدر وابدئي بالتسخين حتى الغليان. صب بعض الماء ، ولكن لا تفرط في ذلك ، سيعطي الكرنب عصيرًا أيضًا. لذلك ، صب القليل ، ثم عندما يغلي ، حسب الموقف ، تعتقد أنه لا يكفي - أضفه. يجب أن يغطي التتبيلة الفطر والخضروات. يبدأ الكثيرون في التحضير بدون عيش الغراب في البداية ، لكنني وضعتهم على الفور ، ولن يضر طهيهم لوقت إضافي. إذا كنت ترغب في التصرف بدقة وفقًا للوصفة ، ضع الفطر في خليط مع الجزر والبصل المقلي.
5. عندما تغلي قطعة العمل ، يُسكب الخل ومعجون الطماطم المخفف بالماء ويستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُملح خليط الدجاج ويُضاف السكر والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُوضع الجزر والبصل المقلي. بعد 5 دقائق ، يصبح hodgepodge جاهزًا.
7. يوضع الخليط في برطمانات معقمة وهو لا يزال ساخنًا ، ثم يتم لفه ولفه حتى يبرد.

Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء - وصفة مع الفلفل الحلو والطماطم

بصراحة ، الفلفل الحلو لا يوضع عادة في hodgepodges ، ولكن إذا قمت بإضافته ، فلن تندم عليه ، وسوف يخرج تماما طعم غير عاديخليط الفطر النباتي. والفلفل المر سيجعل الشغل حادًا.

يأخذ:

• أي فطر - 1 كجم.
• ملفوف - 500 غرام
• طماطم - 2 كجم. (يمكن استبدالها بـ 350 - 400 جرام معجون طماطم)
• البصل والجزر - 1.5 كجم لكل منهما.
• الفلفل المر - 1 جراب.
• فلفل حلو - 500 غرام
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة.
• البهارات: ورق الغار وقليل من حبات الفلفل.

وصفة خطوة بخطوة لصنع خليط الكرنب:

1. اسلقي الطماطم وقشرها ، ثم افرميها في مفرمة اللحم أو اعمل بالخلاط. ابشر الجزر بخشونة وقطّع الكرنب وقطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة وقطّع الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي كل شيء معًا في قدر واتركيه على نار خفيفة بعد غليان الخليط لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الحساء ، ضعي القليل من أوراق الغار والفلفل والملح واسكبي الخل.
3. الآن ضعيها في برطمانات ولفيها على الفور ، ثم لفها بحرارة واتركيها تبرد.

Solyanka مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء - في طباخ بطيء

سيوفر لك Solyanka مع الفطر المطبوخ في طباخ بطيء الكثير من الوقت. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنها تستخدم بدلاً من معجون الطماطم صلصة طماطموهذا يجعل السلطة لذيذة للغاية.

يأخذ:

• الفطر - 400 غرام
• ملفوف - 1 كجم.
• جزر مع بصل - خذ قطعتين.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الثوم - 2 فصوص.
• صلصة الطماطم - 1 كوب.
• زيت نباتي - ثلثي كوب.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الخل والمائدة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• فلفل أسود - قرصة.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء:

1. اسلقي الفطر مع تقشيره وغسله. بالمناسبة ، لا يمكن غليان الأبيض أو شانتيريل.
2. نقطع البصل إلى قطع أصغر ونبشر الجزر ونقطع الكرنب. سيكون من الجيد أيضًا هرس الملفوف بيديك حتى يبدأ العصير.
3. يُسكب الزيت في الوعاء ، ويُسكب البصل ويُقلى قليلاً في وضع "الخبز" (تكفي 10 دقائق). نضيف الآن الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك يضاف الجزر ويقلى لمدة 5 دقائق ثم نضع الملفوف. يُسكب الزيت المتبقي ، ويُقلب جميع الخضار ويُقلى معًا لمدة خمس دقائق أخرى.
5. يبقى أن تضيف كل التوابل اللازمة ، وتوضع على "الإطفاء" لمدة ساعة بالضبط.
6. يجب أن يبرد الخليط الموضوع في برطمانات معقمة تحت الأغطية.

Solyanka من الفطر بدون ملفوف مع الفطر

إضافة الملفوف إلى hodgepodge الفطر هو كلاسيكي من هذا النوع. لكن حتى بدون هذا خضروات لذيذةلن يصبح التحضير أسوأ ، سيكتسب ببساطة طعمًا مختلفًا ، وسيتم تحديد الأولويات بشكل مختلف.

يأخذ:

• فطر بالعسل - 3 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملح مع سكر - ملعقتان كبيرتان لكل منهما.
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - 600 مل.
• فلفل أسود - قرصة.

كيف تطبخ:

1. اشطف الفطر وقطعه إذا تم صيده واغليه مع إضافة القليل من الملح إلى الماء.
2. قطعي الطماطم والبصل والقلي بالزيت (ابدئي بالبصل ثم أضيفي الطماطم). ثم نضع الفطر هناك والفلفل ونضيف السكر والملح ونسكب الزيت المتبقي من قلي البصل. ينضج كل شيء معًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. غطاء مغلق. في النهاية صب الخل.
3. بعد لفها في برطمانات معقمة ، لفها واحتفظ بها حتى تبرد.

في بنك أصبع الفطر:

وصفة بالفيديو: خليط الفطر اللذيذ مع الملفوف

التقط مقطع فيديو مع آخر وصفة رائعةتحضير خليط عيش الغراب لفصل الشتاء ، قد تفضله ، لا مانع. ولا تتردد في مشاركة ما يخصك ، حسنًا؟ مع الحب ... غالينا نيكراسوفا.

تحضير المخلل سهل. سنسلق الفطر ونطبخه بالكرنب والخضروات الأخرى. هذا الاغلاق بدون تعقيم. سنضعها ساخنة مباشرة من الموقد بمجرد طهي الخضار. لأي من الفراغين المختبرين ، يستغرق الأمر ما لا يزيد عن 1.5 ساعة.

نقوم بالتخزين دون مشاكل سلطة لذيذةفي درجة حرارة الغرفةحتى الربيع. نأكل كل شتاء طويل ونحمده بلا تردد!

التنقل السريع بين المقالات:

Solyanka من الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية مع صورة

التقليدي هو الحد الأدنى من الخضار والكثير من الفطر وصلصة الطماطم الغنية. عادة ما تأخذ "كراسنودار". من السهل العثور عليه في خط TM Chumak وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام "Universal".

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فطر مسلوق - 350-400 جم
• بصل أبيض - 350 جم (3.5 قطعة متوسطة الحجم)
• جزر - 350 جم (3.5 قطع متوسطة الحجم)
• صلصة الطماطم - 170 مل ("كراسنودار" ، "يونيفرسال" ، إلخ.)
• زيت نباتي - 170 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة (جرب!)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• خل 9٪ - 30 مل (ملعقتان كبيرتان)
• ورق الغار - 6 أوراق متوسطة الحجم
• البهارات - 8 البازلاء

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ حوالي 3 لترات. إذا كنت تريد المزيد ، فقم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
• يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والثوم (3-4 فصوص) والقرنفل (2-3 قطع) وبعض الخضر. إذا كنت ترغب في التجربة ، ضع في اعتبارك أن العديد من ربات البيوت يخطئن في تناول الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة كعامل خطر لانفجار الجرة. في المحاولة الأولى أفضل توقفعلى وصفة مجربة.
• لا تتفاجأ بكمية الخل الصغيرة. يوجد منها ما يكفي في الطبق لأن. يدخل في جميع أنواع الصلصات.

1) تحضير المكونات.

كيف تغلي الفطر الطازج؟

نحن نفرز ونغسل ونقطع حسب الرغبة. نحن نحب أن نشعر بالفطر.

يغمر الفطر على الفور في مكان بارد و مملح بالفعل (!)ماء. لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

يعتمد وقت الطهي من لحظة الغليان على النوع الفطر الطازج، ولكن ليس أكثر من 20-25 دقيقة على غليان متوسط ​​بدون غطاء. المعالم: 5-7 دقائق لحليب الفطر والرسولا. 10 دقائق للبيض والبوليتوس. 20 دقيقة لشانتيريل. يصبح الفطر جاهزًا عندما يغوص في القاع. حتى تطفو ، استمر في الغليان.

انتباه! ماذا تفعل من أجل سلامة أطباق الفطر؟

• بعد شراء الفطر في السوق ، حتى من الأشخاص الموثوق بهم ، استخدمنا عجين البصل. ربما سمعت عنه أيضًا. نضيف رأس البصل إلى القدر. إذا تحولت إلى اللون الأزرق أثناء الطهي ، فهذا يعني أن هناك نوعًا من الأنواع السامة في المقلاة.
• لكن جامعي الفطر ذوي الخبرةلا تنصحالاعتماد على هذه الطريقة. قد لا يتحول البصل إلى اللون الأزرق حتى لو كان هناك غريب شاحب في الخليط. هذا بشكل خاص منظر خطيرمما يسبب تسممًا شديدًا.
• لذلك ، فإن خيار إعادة التأمين ليس رائعًا. أو الاعتماد كليًا على خبرة المجمّع. شخص حذر وذو خبرة ، في أدنى شك ، سوف يرمي فطرًا غير مفهوم تمامًا. أو اشترِ نوعًا واحدًا من المنتجات فقط في السوبر ماركت ، حيث تكون المواد الخام من مزارع الفطر ، وليس من مزارع الغابات العشوائية.

نقطع الملفوف بالطريقة التي نحبها في خليط. نحن لا نجعلها رقيقة جدًا بحيث تحتفظ التقطيع بالقوام. إذا تأخر الملفوف ، يمكنك تأمينه ضد المرارة وصب الماء المغلي فوق الجرح ، وتركه لمدة 20 دقيقة.

ثلاث جزر بحجمك المفضل. خيار تقليدي- مبشرة كبيرة أو متوسطة. رائعة - قش رفيع ، مثل مبشرة من نوع بيرنر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم).

2) يخنة الخضار وتعبئتها ساخنة ولف البرطمانات.

التبريد نفسه لا يختلف كثيرًا عن الطهي خليط لذيذعلى الطاولة. نولي أكبر قدر من الاهتمام لوقت وضع الصلصة والخل.

خوارزمية موجزة.

يُقلى الجزر والبصل ويُمزج في قدر مع الملفوف - يخنة مع الزبدة بدون إضافات النكهةأول 40 دقيقة - أضف السكر والملح والفطر - بعد 10 دقائق أخرى ، اسكب الصلصة - بعد 10 دقائق أخرى ، أضف الخل - اتركه ينضج لمدة 10 دقائق الأخيرة.

في شكل ساخن من الموقد ، يوضع في الجرار.

إجمالي الوقت على الموقد: تحميص + 40 دقيقة + 30 دقيقة.

مفصلة خطوة بخطوة مع الصورة. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي - حتى يلين. نحولها إلى قدر كبير ، حيث تتناسب الشخصية الرئيسية مع الفطر. يُضاف كل الكرنب ويُترك على نار خفيفة - 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر من الأسفل إلى الأعلى. بعد مرور 40 دقيقة ، أضف فطر مسلوقوالسكر والملح ويخلط جيدا.

يبقى لنا أن نبقي الطبق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد 10 دقائق ، أضيفي صلصة الطماطم وقلبي. لا تضيفي الصلصة من قبل!البيئة الحمضية تمنع الملفوف من الطبخ جيدًا.

بعد 10 دقائق أخرى (أي 10 دقائق قبل نهاية الطهي) ، اسكب الخل وقلّب الخضار جيدًا مرة أخرى.

لقد مرت كل 30 دقيقة. اترك القدر على الموقد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنىووضع الخليط الساخن في الجرار. انه مهم! مباشرة من الموقد ، دون إطفاء النار (!) - تحت عنق العلب.

نغلق الفراغات بإحكام ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونتحقق من وجود تسرب عن طريق إمالة الجرة في اتجاهات مختلفة. اتركها تبرد تحت الأغطية. انتقل إلى خزانة مظلمة. مثالي إذا كان رائعًا ، لكن ليس ضروريًا.

جميل ولذيذ ولذيذ! يمكنك تأجيله لتناول العشاء قبل 10 دقائق من نهاية الحساء - قبل إضافة الخل. إلى عن على نتيجة مثاليةيرش بأبسط توابل ولكنه رائع - غبار الفطر. .

خليط الفطر "لعق أصابعك!" مع الفلفل الحلو

الوصفة الثانية لفصل الشتاء أوسع في مجموعة الخضار. يختلف في الملمس وسيتطلب تحميص جميع المكونات بشكل منفصل حتى تنضج. يعتقد العديد من ربات البيوت أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن طعم الجميع بشكل أفضل.

وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف - 1 كجم
• فطر طازج - 400 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة. مقاس متوسط ​​( ألوان مختلفة، 1 أحمر)
• بصل - 200-250 جم
• جزر - 250 جم
• عصير طماطم - 300 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح ، سكر - حسب الرغبة
• الثوم والأعشاب - إذا أردت

كيف تطبخ.

نحن لا نطبخ الفطر. تحضير باقي الخضار كما في الوصفة الأولى. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح قصيرة أو مكعبات صغيرة 1-1.5 سم.

يقلى البصل + الجزر + الفلفل ، شرائح الفطر الطازج والملفوف. آخر يخنة بالزيت في أجزاء.

نجمع الخضار المقلية في قدر كبير ونضيف السكر والملح عصير الطماطمويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

مباشرة من الموقد ، مع ترك القدر على حرارة قليلة ، ضع الخليط في برطمانات معقمة - حتى الرقبة. نشمر بإحكام ، ثم اقلبها واتركها تبرد تحت الأغطية.

فيديو موجز يوضح جميع الخطوات بشكل جيد.

شارك مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كنت تحب الشغل. وتأكد من العودة لتخبر من الذي لعق أصابعه ، وتذوق خليط الكرنب والفطر لفصل الشتاء. ثم ألق نظرة على القسم "وصفات سهلة" - "محلية الصنع"! نحن نكتب بالفعل عن حفظ جديد للشهية.

شكرا لك على المقال (2)

لنبدأ بالفطر. كما قلت ، في hodgepodge أستخدمه فقط فطر أنبوبي. هم مظهر خارجيغير مهم على الإطلاق.

أزل الفطر من الحطام الكبير.

يجب تنظيف أرجل البوليتس والبوليتس - قم بإزالة الطبقة العليا الرقيقة والداكنة.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونقطع الفطر فيه ليس كبيرًا جدًا. بعد ذلك ، اسكب حوالي نصف لتر من الماء ، لا أكثر ، واشعل النار فيه. بالفعل بعد 5 دقائق سترى أن الفطر سيبدأ في الاستقرار وسيزداد الماء.

اسلقي الفطر لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح عدة مرات. صب كل شيء في مصفاة - نحن لا نحتاج الماء.

في غضون ذلك ، دعنا نبدأ بالخضروات. أنا لا أقوم بتحضير (تقطيع) كل الخضار دفعة واحدة ، لأنه بينما يغلي الملفوف ، لدي وقت للقيام بذلك.

لا تقطع الملفوف بشكل خشن. نضع قدرًا كبيرًا على النار ونسكب 70 جرامًا من الزيت النباتي. نرمي الكرنب المفروم ونجعله على نار متوسطة ونقليه قليلاً.

أنا شخصياً أحب أن أقلي قليلاً أولاً ، بضع دقائق ، وبعد ذلك فقط أطبخ. أغلق الغطاء ، واجعل النار في حدها الأدنى ، وتذكرها أحيانًا وحرّكها. في غضون ذلك ، دعونا نعتني ببقية الخضار.

نظفي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. هذه الطريقة جيدة لمن لديهم مبشرة بيرنر - خمس دقائق والجزر جاهز! إذا لم تكن مالكًا سعيدًا ، فمن الأفضل فركها على مبشرة - أسرع بكثير من قطعها.

صب 50 جرام من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة و 5 دقائق مع التحريك ، اقلي الجزر على نار متوسطة عالية. أضفه إلى الملفوف.

اغسلي الطماطم واسكبي عليها الماء المغلي. امسك لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم صفيها واسكبها بالفعل ماء بارد. بعد هذه التلاعبات ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد منها.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. إذا كانت الرؤوس كبيرة ، فإن الحلقات الربع أفضل. تصب في نفس (بعد الجزر) مقلاة ساخنة 50 جرام من الزيت النباتي وقليها أيضًا قليلاً. يُضاف إلى القدر مع الملفوف والجزر.

تقطع الطماطم ليس ناعما جدا ، تقلى أيضا قليلا (في نفس المقلاة) وتضاف إلى المقلاة. كما يذهب الفطر المصفى لدينا إلى هناك.

بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم (أستخدم صلصة الطماطم العادية التي تباع في الأرضية الجرار لترفقط تأكد من أن عدد الطماطم فيها لا يقل عن 50٪) ، ملح ، سكر ، نوعين من الفلفل وورق الغار ، اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.لا تنسى التقليب ، لأن كل يرتفع السائل الناتج إلى الأعلى ، ويميل الجزء السفلي من الخليط إلى الاحتراق.

لا ينبغي هرس الخضار تمامًا ، فهي ستبقى مقرمشة قليلاً. في النهاية ، أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا مرة أخرى وأطفئي.

تعقيم الجرار. ضع السلطة ساخنة.

أحصل على حوالي 4 علب لتر. ثلاثة منهم بالتأكيد سأقوم بالتعقيم معهم بالفعل سلطة جاهزة. للقيام بذلك ، ضع شاشًا أو قطعة قماش على قاع قدر كبير (حتى لا تذهب الجرار وتضرب القاع وبعضها البعض) ، ضع البرطمانات ، وقم بتغطيتها (لكن لا تلفها) بأغطية معقمة ، صب ماء ساخنتقريبًا على "الكتفين" ، يُغلى المزيج ويُعقم لمدة 20 دقيقة أخرى.

ثم أخرجه وأغلقه بإحكام. أقوم دائمًا بقلب البرطمانات وتغطيتها بمنشفة واحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.

احتفظت به في قبو بارد ، لكن في بعض العام ظلوا يقفون بشكل مثالي حتى الشتاء فقط في المطبخ ، في الخزانة.

كل شىء! وجبات خفيفة شتوية لذيذة (وليس فقط) لك! أتمنى لك وجبة شهية!