رغيف لحم مفروم. الوصفة: زلابية رولز باللحم المفروم - مع صلصة الخضار رول عجين باللحم المفروم

يتم الجمع بين العجين واللحوم بشكل مثالي ليس فقط في الزلابية. هناك الكثير من الأطباق المثيرة للاهتمام، مثل القوائم. تبدو رائعة على الطاولة، ويمكن أن تكون عشاءً رائعًا، ويمكن طهيها ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الموقد.

لفائف العجين باللحم المفروم - المبادئ العامة للتحضير

غالبًا ما تُصنع عجينة اللفائف من الزلابية (الفطير) أو يتم استخدام عجين الفطير، والتي تحظى الآن بشعبية كبيرة وتباع في جميع المتاجر تقريبًا. على أي حال، هذا هو الأساس، فهو يتطلب المتداول، وتحتاج إلى دبوس المتداول. بعد تحويل العجينة إلى طبقات، توضع عليها حشوة اللحم المفروم. وغالباً ما يضاف إليها البصل والثوم، وقد تكون هناك أعشاب وبهارات مختلفة، ولا تنسى الملح. يتم لف اللفائف وتقطيعها إذا لزم الأمر، كل هذا يتوقف على الوصفة.

يتم تحضير هذه الأطباق في الفرن أو على الموقد، مع أو بدون صلصات. هناك وصفات للغلاية المزدوجة، واحدة منها أدناه. في المتوسط، تستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة، ولكن قد يزيد الوقت بسبب المكونات الإضافية. عادة ما تكون هذه الخضار والفطر، وأحيانا يحتوي الطبق على صلصات معقدة.

لفائف العجين مع اللحم المفروم والخضار في الفرن

وصفة للدورة الثانية مع لفائف العجين الفطير مع اللحم المفروم. سيتم خبزهم في الفرن في قالب. للحشوة يمكنك تحريف أي نوع من اللحوم حسب تقديرك. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الخضار، إذا كان هناك شيء مفقود، يمكنك استبداله أو حذفه.

مكونات

· كوب من الماء للعجين.

· 500 جرام لحم مفروم؛

· 2 بصل؛

· 2 فلفل؛

· 1 جزرة كبيرة؛

· 500 جرام دقيق؛

· القليل من الخضرة؛

· بهارات؛

· 40 مل من الزيت؛

· 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة طهو

1. لنبدأ بالاختبار. من الأفضل طهيها مع البيضة لجعلها أقوى. تُمزج البيضة مع كوب من الماء ويُضاف الملح ويُحرَّك ويُضاف دقيق الوصفة. نعجن عجينة الزلابية ونضعها في كيس لمدة نصف ساعة ونتركها لترتاح.

2. هناك وقت لتحريف اللحم المفروم وإضافة الأعشاب والبصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. حرك الحشوة حتى تصبح متجانسة.

3. قم بطهي الخضار على الفور. نقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة ونقليه قليلاً في الخضار أو الزبدة. ليست هناك حاجة للطهي لفترة طويلة، ناهيك عن اللون البني.

4. أضيفي المعكرونة إلى الخضار. يمكنك استبدالها بالطماطم المبشورة العادية، ثم حركها وأطفئ الموقد. ضعي الخضار في المقلاة وقم بتسوية الطبقة.

5. نقطع العجينة إلى عشر قطع ونفردها دفعة واحدة لتوزيع الحشوة. يُوزّع اللحم المفروم فوق الخبز المسطح ويُلف إلى لفائف. ونضعها فوق الخضار فلا داعي لضغطها على بعضها بإحكام.

6. املأ اللفائف بالماء المملح، بحيث لا يغطيها السائل إلا قليلاً. نمد الرقاقة ونضعها كلها في الفرن. طبخ لمدة ساعة عند 180 درجة.

لفائف العجين باللحم المفروم (العجين النفخة)

وصفة المعجنات النفخة مذهلة. بالنسبة لهذه اللفائف، يمكنك استخدام الدجاج أو أي لحم مفروم، حتى مع الكثير من الدهون. عجين الفطير بدون خميرة، عبوة واحدة تكفي.

مكونات

· 0.5 كجم من العجين؛

· 0.5 كيلو لحم مفروم؛

· 1 بصلة؛

· 2 فصوص من الثوم؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت.

طريقة طهو

1. أخرجي العجينة واتركيها تذوب. بعد عشر دقائق، قم بتشغيل الفرن، يجب أن يسخن حتى 200 درجة.

2. أضيفي الثوم والبصل المفروم والشبت والملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

3. افردي العجينة بشكل رقيق، مقطعة إلى قطع بحجم 15 سم. ننشر الحشوة وننشرها لكن لا تصل إلى الحواف. نحن نلف القوائم.

4. ضعي اللفائف على صينية الخبز، مع محاولة التأكد من أن الحافة الحرة في الأسفل. دهنها بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفائف العجين مع اللحم المفروم في الصلصة

وصفة للطبق المطبوخ على الموقد. يمكنك طهي لفائف العجين مع اللحم المفروم في قدر صغير أو في قدر. الصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة مع إضافة معجون الطماطم. للحشوة، بدلًا من الماء، يمكنك استخدام أي مرق لحم أو دجاج، وهذا سيجعل المرق ألذ.

مكونات

· 250 مل ماء؛

· 600 جرام دقيق؛

· 600 جرام لحم مفروم؛

· 2 بصل؛

· 1 جزرة؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 2 ملاعق كبيرة زيت؛

· 3 ملاعق صغيرة. معجون الطماطم؛

· الثوم، والبهارات.

طريقة طهو

1. نملح البيضة ونخفقها بالشوكة ونخلطها مع الماء المحدد في الوصفة. يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة القاسية. نرسله إلى "الراحة".

2. ابشري الجزر جيدًا وقطعي البصل. اقلي الخضار قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم انقليها إلى اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيع الفلفل الحلو إلى الحشوة وإضافة الأعشاب، ولكن بكميات صغيرة.

3. افردي العجينة إلى طبقة واحدة كبيرة. إذا كان من الصعب القيام بذلك، فقم بتقسيمها إلى نصفين وطرح كعكتين مسطحتين. تليين الحشوة. لفة في لفة ضيقة. قطع إلى قطع ثلاثة سنتيمترات.

4. ضعيها في قدر أو قدر، لا داعي لتشحيم الأطباق.

5. اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم وأضيفي حوالي 450 مل من الماء. أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة، يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم. صب فوق لفات المعدة. نحن نفعل هذا بعناية على طول الحافة.

6. إذا كان السائل لا يساوي الجزء العلوي من اللفائف، فما عليك سوى إضافة المزيد من الماء. قم بتغطية الوعاء وتشغيل الموقد. بعد أن تغلي الصلصة، يجب خفض الحرارة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.

لفائف العجين على البخار مع اللحم المفروم

بديل ممتاز للخانوم. لكن لفات العجين المصغرة مع اللحم المفروم أكثر ملاءمة للتحضير والأكل، ولا يلزم تقطيعها إلى قطع بعد الطهي.

مكونات

· 200 غرام من الماء؛

· 700 جرام لحم مفروم؛

· 550 جرام دقيق؛

· 2 ملاعق كبيرة زيت؛

· 2 بصل؛

· بهارات.

طريقة طهو

1. اصنعي أبسط عجينة زلابية. أولا، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى البيضة، وطحنها، ثم صب الماء وأضف الدقيق، في هذه العملية أضف ملعقتين كبيرتين من أي زيت. نعجنها لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم نتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، ويفضل أن تكون في كيس.

2. حان الوقت لتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وخلطه مع اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل ويقلب. يمكنك استخدام البصل واللحوم بنسب متساوية كما في المانتي وستحصلين أيضًا على حشوة لذيذة.

3. قطّعي العجينة إلى 8-10 قطع، ثم افرديها على شكل كعكات مسطحة رفيعة، واصنعي منها لفائف عادية. ضعيها على صينية الباخرة (الطباخ).

4. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من عملية النمذجة، يجب أن يغلي الماء. للحصول على تبخير أفضل، يُنصح بملحه. ضعي اللفائف مع اللحم المفروم واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. ثم ينقل إلى أطباق ويقدم مع الكاتشب أو الكريما الحامضة أو صلصة الثوم أو المايونيز البسيط.

لفائف العجين مع اللحم المفروم والبطاطس

دورة ثانية كاملة مع لفائف العجين باللحم المفروم. من الأفضل طهيه في مرجل أو استخدام طبق آخر ذو جدران سميكة. ليس من الضروري ملء المكونات بالماء، يمكنك أيضًا استخدام مرق اللحم.

مكونات

· 8 حبات بطاطس؛

· 500 جرام دقيق؛

· 2 بصل؛

· 1 جزرة؛

· 600 جرام لحم مفروم؛

· 30 مل زيت؛

· 200 جرام من الماء داخل العجينة.

طريقة طهو

1. اصنعي العجينة المعتادة مثل الزلابية. نخلط الماء مع البيضة والدقيق، ونضيف الملح، ويجب أن يصبح الخليط قاسياً، ونتركه لبضع دقائق.

2. نقطع بصلة واحدة ناعماً ونضيفها إلى اللحم المفروم ونضيف الملح والفلفل.

3. يقطع الجزر والبصل الثاني ويقلى في مرجل بالزيت ويمكنك إيقافه الآن. نقوم ببساطة بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع كبيرة، ويمكنك ببساطة تقطيع كل درنة إلى أربعة أجزاء.

4. افردي العجينة، ضعي عليها الحشوة، وزعيها طبقة متساوية، مع ترك سنتيمتر واحد على كل حافة. نلف لفة واحدة، ثم نقطعها إلى قطع لا يزيد حجمها عن ثلاثة سنتيمترات.

5. نسكب البطاطس في مرجل على الخضار ونحركها ونسويها ونضع اللفائف باللحم المفروم ونسكب الماء المغلي فوقها ونضيف الملح. يجب أن يغطي الماء اللفائف. بعد الطهي سيكون أصغر بكثير.

6. قم بتشغيل الموقد، واطهي الطعام بعد الغليان لمدة 40 دقيقة، ثم قم بتشغيله على نار خفيفة. عند تقديم الطبق إلى الطاولة، أضف البطاطس وعدة لفات إلى كل جزء، صب المرق، ورش الأعشاب.

لفائف العجين مع لحم البوريكاس المفروم

طبق رائع يقدم تقليديا مع صلصة الفطر. لكن هذا ليس ضروريا، فبدونه يتم الحصول على مخبوزات رائعة. يتم أيضًا تقديم وصفة الصلصة هنا، ويتم تحضيرها باستخدام الفطر العادي. بالنسبة لللفائف، يتم استخدام المعجنات النفخة دون إضافة الخميرة.

مكونات

· 400 غ من العجين؛

· 380 جرام لحم مفروم مع البصل والبهارات؛

· 200 غرام من الفطر؛

· 200 مل كريمة (كريمة حامضة)؛

· 2 ملعقة صغيرة. نشاء؛

· 30 غراماً من الزبدة؛

· 1 بصلة للصلصة؛

· 0.5 حفنة من الشبت.

طريقة طهو

1. أضيفي حوالي خمس ملاعق كبيرة من الماء إلى اللحم المفروم مع البصل والبهارات، وقومي بالتقليب، لتسهيل توزيع الكتلة الضعيفة على العجينة بالكامل.

2. افردي العجينة إلى أربعة ملليمترات، ثم وزعي الحشوة على الطبقة، ولفيها.

3. قطعي اللفائف إلى سنتيمترين. ضع الجانب المقطوع لأعلى على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تأكد من ترك مسافة بين اللفات.

4. دهنها بالبيض ووضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. هناك وقت لتحضير الصلصة. نذوب الزبدة ونضيف البصل المفروم. لنبدأ بالقلي.

6. اغسلي الفطر، وقطعيه إلى شرائح، وأضيفيه إلى البصل. يقلى حتى ينضج.

7. نخفق الكريمة مع النشا. يمكنك أن تأخذ القشدة الحامضة. يُسكب الملح والفلفل فوق الفطر. نترك الصلصة تسخن حتى تتكاثف قليلاً.

8. ضعي اللفائف في أطباق، 2 أو 3 لكل وجبة. بعد ذلك نضع الصلصة مع الفطر. يرش كل شيء مع الشبت الطازج. يتم تقديم البوريكاس دافئًا.

· يجب أن ترتاح العجينة الفطيرة قبل فردها، وإلا فإنها ستتقلص، وسيكون عملها صعباً، وسيتطلب الكثير من الجهد.

· ستصبح الحشوة ألذ بكثير إذا كنت تستخدم عدة أنواع من اللحوم، أو تضيف الدواجن، أو يمكنك تحريف القليل من شحم الخنزير إلى أصناف قليلة الدهن أو إضافة الزبدة المبشورة.

· اللحم المفروم الرقيق يسهل دهنه على العجينة. لذلك، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الحشوة، أو حتى أفضل، القشدة الحامضة، كريم، أو صلصة الطماطم.

يتضمن تكوين "آذان اللحم" ما يلي:

• لحم مفروم - 700 جرام؛
• البصل - 2-3 رؤوس متوسطة؛
• الحليب - 100 مل (إذا تم شراء اللحم المفروم وهو طري جدًا، فمن الأفضل استبعاد الحليب)؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة؛
• العجينة - في الوصفة الأصلية كانت هناك زلابية بالزيت النباتي، لكنني أعتقد أن أي عجينة ستفي بالغرض.
• الدهون أو الزيت النباتي - للقلي.

طريقة تحضير "آذان اللحم":

نحضر عجينة الزلابية ونتركها لمدة 30 دقيقة تقريباً، وفي هذا الوقت نحضر حشوة اللحم. للقيام بذلك، ضع اللحم المفروم في قدر صغير.

يُقطع البصل المقشر جيدًا أو يُقطع بالخلاط ويُضاف إلى اللحم ويُخلط.

أضيفي البهارات والحليب، وقلبي جيدًا.

قطع قطعة صغيرة من العجين ولفها إلى طبقة رقيقة (بالنسبة لي اتضح أنها بحجم ورقة A4 تقريبًا).

تُوزّع حشوة اللحم المحضرة على العجينة المدرفلة في طبقة رقيقة ومتساوية، مع ترك حوالي 0.5 سم حرة على إحدى الحواف. تُلف العجينة مع الحشوة على شكل رول محكم وتقطع إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم.


إذا كنت تريد أن تكون الأذنين أرق، فمن الأفضل الضغط على الدوائر الناتجة قليلاً بيدك حتى تتسطح. لتسهيل قطع الأذنين، يمكن ترطيب السكين بالماء البارد.
تقلى لفائف اللحم في مقلاة بالدهن الساخن أو الزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج. نظرًا لأنها رفيعة، يكفي 5-7 دقائق على كل جانب.

نضع أولاً الأذنين النهائية من المقلاة على المناديل الورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة فيها.
نقل إلى طبق ويقدم!

إذا كنت تتساءل عما يمكنك صنعه من اللحم وتقديمه، فقم بإعداد لفائف اللحم المفروم. اتضح أنها مغذية للغاية ولذيذة وطرية.

مزيج البيض المسلوق واللحوم سيعطي طعمًا فريدًا. بعد هذا الغداء، سيبقى الجسم ممتلئا لفترة طويلة.

تتناسب البيضة المسلوقة جيدًا مع اللحوم، فليس من قبيل الصدفة أن هذه المكونات غالبًا ما توجد جنبًا إلى جنب في السلطات.

سوف تحتاج:

• بصل - 1 قطعة؛
• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• بيضة – 5 قطع؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• قليل من الفلفل
• البقدونس الطازج - 1 حفنة.

طريقة تحضير رول لذيذ:

1. نصنع اللحم المفروم من قطعة اللحم باستخدام مفرمة اللحم أو نشتريه جاهزًا من المتجر.
2. لجعلها طرية، أضيفي البطاطس النيئة المبشورة إلى خليط اللحم.
3. نحن أيضًا نقطع الجزر المقشر على مبشرة. يقطع البقدونس المغسول بالسكين.
4. يُمزج الخضار المعالجة مع اللحم المفروم ويُكسر بيضة واحدة نيئة.
5. ضع البيض المتبقي على موقد الغاز واطبخه.
6. أضيفي الملح والفلفل إلى اللحم، واعجني اللحم المفروم بيديك، ويمكنك خفقه قليلاً حتى تصبح اللفة من الداخل طرية.
7. نحضر قطعة من ورق الخبز بمساحة 20 في 15 سم. ضعها على ورقة الخبز.
8. يُرش القليل من الزيت النباتي، ثم يُوضع فوقها اللحم المفروم، ليُشكل على شكل مستطيل.
9. البيض مسلوق للتو - قشره.
10. ضعيها كاملة فوق اللحم المفروم. نرفع الرقاقة ونلف لفةنا.
11. افعل ذلك بعناية للتأكد من عدم تشقق طبقة اللحم المفروم. نغلق حواف الرقاقة فوق اللفة.
12. سخني الفرن إلى 160 درجة. سوف نقوم بزيادة درجة الحرارة في وقت لاحق.
13. ضعي صينية الخبز مع اللفة لتخبز لمدة 35 دقيقة. بعد 15 دقيقة، تحقق ورفع درجة الحرارة إلى 200 درجة.
14. اخبزيها لمدة 35 دقيقة.
15. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، قم بفك ورق الألمنيوم.
16. دع اللحم يبرد ويزين بأغصان البقدونس الطازج. كل ما تبقى هو تقطيع اللفة إلى دوائر وتقديمها.

محشوة بالملفوف والخضار

مكونات الوصفة:

• بصلة صغيرة
• سميد - 50 جم؛
• القليل من الريحان المجفف
• لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• نصف رأس صغير من الملفوف؛
• ثلاثة سيقان من البصل الأخضر.
• جزرة واحدة
• مرق الطبخ
• حفنة من البقدونس.

طريقة عمل رغيف اللحم المفروم :

1. يُسكب بعض الماء الساخن في كوب السميد ويُقلب مع التأكد من عدم ظهور أي كتل.
2. نقطع البصل المقشر جيدًا بسكين.
3. يُسكب الملح والريحان والفلفل في كتلة اللحم ويُضاف السميد ويُعجن اللحم المفروم بيديك.
4. اضربيها في طبق لمدة 5 دقائق. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتمزق اللفة المستقبلية أثناء الخبز.
5. ضعي قطعة اللحم المفروم في ورق الألمنيوم في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
6. الآن دعونا نجهز الحشوة. نقطع أوراق الكرنب وسهام البصل جيدًا.
7. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة.
8. مع إضافة الزيت، تقلى جميع الخضروات حتى تصبح طرية.
9. يُسكب بعض المرق ويُضاف الفلفل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
10. ضع فيلم التشبث في طبقتين على سطح العمل.
11. نوزع فوقها اللحم المفروم.
12. وزعي الحشوة على كامل سطح اللحم المفروم. صب القشدة الحامضة على الخضار.
13. نحن نلف اللفة. نغلق حافتها بإحكام ونقرصها.
14. يمكن رش اللفة الناتجة بالخبز في الأعلى.
15. نغلقها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة – 190 درجة.

رول دجاج مفروم

خفيف جدًا وممتع للذوق وليس تقريبًا دهنيًا مثل لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر. تأكد من تجربة هذا الطبق الغذائي!

جميع مكونات هذا الطبق متوفرة على مدار السنة.

ما تحتاج إلى تناوله للوصفة:

• فصين من الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.
• لحم الدجاج - 500 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• بصلة واحدة
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• فتات الخبز – 45 جم؛
• حبة فلفل مخلل واحدة.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. نقوم بفصل جميع الخضروات عن قشورها وقشورها.
2. نقطع البصل إلى شرائح.
3. نمرر قطع لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم مع البصل وفصوص الثوم.
4. تُسكب البيضة في وعاء مع اللحم المفروم وتُضاف جميع البهارات و 20 جرامًا من فتات الخبز وتخلط بيديك.
5. خذ الفلفل الحلو المخلل وقطعه إلى شرائح.
6. قطع جبن الحليب إلى شرائح.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة.
8. يُوزّع ورق الخبز على صينية خبز ويُسكب عليها القليل من الزيت النباتي.
9. يُوزّع اللحم المفروم بالتساوي على الرقاقة.
10. يُحشى خليط اللحم بقطع الجبن والفلفل.
11. نلف اللفة ونثبت الحواف بإحكام ونرسلها إلى فرن ساخن.
12. اطهي الطبق لمدة 40 دقيقة، افتحي ورق الألمنيوم واخبزي اللفافة بدون غطاء لمدة 7 دقائق أخرى.

مع الفطر والجبن

المكونات المطلوبة:

• حليب - 200 مل؛
• لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم؛
• جبن الحليب - 100 غرام؛
• الخبز الأبيض - 150 غرام؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• بصل – 2 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نسكب بيضتين دجاج في لحم الخنزير المفروم المجهز.
2. يُطحن البصل المقطع إلى شرائح في مفرمة اللحم ويُضاف إلى كتلة اللحم.
3. يُضاف الخبز بدون قشرة مغموس في الحليب والملح والفلفل.
4. يقلى الفطر المفروم في مقلاة.
5. بمجرد أن تبرد الحشوة، انقل اللحم المفروم إلى ورق القصدير المنتشر على الطاولة.
6. نشكل خليط اللحم على شكل مستطيل.
7. يُفتت الجبن المبشور على اللحم المفروم ويُضاف الفطر.
8. باستخدام ورق القصدير، لفي اللفة وضعيها على صينية الخبز بحيث تكون جهة التماس لأسفل.
9. يتم خبز الطبق لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن – 200 درجة.

خيار المعجنات النفخة

سوف يفاجئ العرض الأصلي ضيوفك ويسعدهم.

مكونات الوصفة:

• الخردل - 8 جم؛
• لحم الخنزير المفروم - 0.7 كجم؛
• بصلة واحدة
• عجين الفطير - 0.45 كجم؛
• قليل من الفلفل
• قطعة من الزبدة – 50 جم؛
• ملح للتذوق؛
• اربع بيضات؛
• رأس ثوم؛
• بَقدونس.

طريقة عمل رول البف باستري:

1. اغسل وقشر الخضار والأعشاب.
2. يُقطع فص الثوم والبصل والبقدونس جيدًا بالسكين. نقليها في مقلاة بالزيت حتى تنضج.
3. بشكل منفصل، كسر بيضة واحدة في كوب وتغلب عليها.
4. قم بإذابة لحم الخنزير المفروم النهائي ووضعه في وعاء. نسكب البيضة المخفوقة فيه ونضيف الخضار المقلية ونضيف الخردل والمكونات السائبة.
5. يمكنك صنع عجين الفطير بنفسك أو شرائه جاهزًا.
6. افرديها على شكل مستطيل. قم بغلي ثلاث بيضات حتى تنضج بالكامل.
7. ضعي نصف كمية اللحم المفروم في منتصف العجينة ثم افرديها.
8. نقطع البيض المقشر إلى نصفين ونضعه على اللحم المفروم.
9. غطي شرائح البيض مع اللحم المفروم المتبقي في الوعاء.
10. لف العجينة باللحم المفروم على شكل لفافة. اخفقي بيضة أخرى ثم دهنيها على السطح الخارجي للعجين.
11. سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي اللحم اللذيذ لمدة 40 دقيقة. يجب أن تكون مغطاة بقشرة ذهبية جميلة.

في قشرة الجبن والبطاطس

لائحة البقالة:

• ملح للتذوق؛
• جبن الحليب - 150 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• لحم مفروم - 0.5 كجم؛
• سميد - 50 جم؛
• كزبرة مفرومة - 5 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• نشا البطاطس - 24 جم؛
• رأس ثوم؛
• فتات الخبز - 40 جم؛
• البطاطس - 250 غرام؛
• بقدونس طازج مفروم – 35 غراماً

طريقة عمل رول البطاطس:

1. تُسلق البطاطس المقشرة في الماء مع إضافة الملح، وتحول إلى هريس.
2. يُقطع البقدونس المفروم ويُسكب في بيضة واحدة ويُضاف النشا و 50 جرامًا من الجبن المبشور.
3. امزجي الخليط جيداً ثم وزعيه فوق فيلم التشبث. يجب أن يكون الهريس على شكل مستطيل.
4. نقطع البصل والثوم جيداً. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت لمدة 3 دقائق.
5. أضف القلي إلى اللحم المفروم. بعد ذلك، أضيفي الكزبرة والسميد وفتات الخبز والملح واكسري البيضة. امزج كل شيء.
6. يُوزّع الخليط الناتج فوق البطاطس المهروسة ويُسلّس بلطف.
7. لف الطبقات في غلاف بلاستيكي لعمل النقانق. لف العبوة بورق خاص.
8. اطبخي اللفافة في قدر مع الماء لمدة ساعة على نار خفيفة.
9. بعد ذلك، يبرد الطبق، ويرش بالجبن المبشور ويوضع في فرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
سنحتاج إلى:

• لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الخبز الأبيض - 200 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فتات الخبز - 20 جم؛
• لحم الخنزير المقدد المدخن - 200 غرام؛
• بيضة – 5 قطع؛
• حليب - 0.2 لتر؛
• التوابل والملح والفلفل حسب الذوق.
• الخردل – 10 غرام.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. ننقع قطع الخبز في الحليب، ثم نعصرها بعد 5 دقائق ونضعها في اللحم المفروم.
2. نقطع البصل والثوم المفروم هناك ونكسر بيضتين ونضيف الخردل والمنتجات السائبة. نخلط اللحم المفروم جيداً.
3. بشكل منفصل، طهي ثلاث بيضات في قدر.
4. عالج صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي نصف كمية اللحم المفروم عليها.
5. ضع نصفين من ثلاث بيضات مقشرة في الأعلى.
6. نغطيها بالنصف الثاني من اللحم المفروم.
7. لفة في لفة، ورش الخبز في الأعلى، والتفاف في لحم الخنزير المقدد.
8. يُطهى في الفرن لمدة 60 دقيقة. فقط تخيل الرائحة التي تفوح في المطبخ والطعم الرائع للفة لحم الخنزير المقدد.

لفة نفخة مع جبنة الفيتا والجبن القريش

المنتجات المطلوبة:
خميرة المعجنات النفخة - 1 عبوة 500 جرام. (تذويب أولا)
جبنة الفيتا - 500 غرام
جبنة قريش - 300 جرام (يجب أن تكون الجبنة جافة ومتفتتة)
الشبت - 1 حفنة
بيضة - 1 قطعة (أبيض للحوم المفرومة، صفار لدهن)
حليب 1 ملعقة كبيرة. (للتشحيم)
زيت نباتي للتزييت.
اهرسي الجبنة المنزلية في كوب.
قطع الجبن إلى مكعبات.
يقطع الشبت والبصل
تخلط جميع مكونات اللحم المفروم، ويضاف إليها بياض البيض، وتخلط جيداً.
تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن الورقة بالزيت النباتي.
إذا كانت العجينة على شكل لفة، قطعيها إلى قسمين. افردي كل طبقة على شكل مربع أبعاده 30 في 30 سم تقريباً، ضعي نصف كمية الحشوة على كل طبقة ووزعيها على الطبقة بأكملها.
دعونا نشمر عنه. من الكمية المحددة من المنتجات أحصل على لفتين.
ضع كلتا اللفات على صينية الخبز. دع العجينة ترتفع لمدة 1-1.5 ساعة.
قبل خبز اللفائف، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب إلى الصفار، واخلطيهم ثم وزعي الخليط الناتج عليها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا عند الخبز، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

0

0

0

خانوم
الحشوة: 400-500 جرام بصل مفروم. -2 قطعة. الثوم - 2 أسنان. فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة. طماطم (كبيرة) - 1 قطعة. البطاطس (كبيرة) - 3 قطع. فلفل حار - 0.5 قطعة (حسب الرغبة)
الخضر - 1 حفنة صغيرة
صلصة الصويا -1 ملعقة كبيرة


النفط ص. للتشحيم
العجينة: 1 بيضة 1 ملعقة صغيرة. ملح ¾ ملعقة كبيرة. ماء 1 (مليء بشريحة) ملعقة كبيرة. زبدة (مذابة. غير مذابة ولكنها مذابة في درجة حرارة الغرفة!) دقيق
تحضير:

تحضير الحشوة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل وصلصة الصويا والتوابل والبهارات إلى اللحم المفروم. لتحريك جيدا. قطعي بعض البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا، وابشري الجزء الثاني على مبشرة خشنة. تخلط في اللحم المفروم. قطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، وقطع الخضر. مزيج الكل.
من الأفضل تقسيم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء وتحضير عدة لفات. (لقد طهيت واحدة واتضح أنها كبيرة جدًا. واضطررت إلى مضاعفة وقت الطهي في الغلاية المزدوجة) افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضعي اللحم المفروم على العجينة، ورطبي أطراف العجينة بالماء، ولفي اللفة. قرصة الحواف بعناية ثم وضع اللفة في قدر بخاري مدهون بالزيت.
طهي لمدة 50-60 دقيقة. دهن الخانوم النهائي بالزبدة. يقدم مع صلصة الخضار أو الطماطم أو الكريمة الحامضة والثوم. بالعافية!

0

0

0

فطائر الكبد أورسك الشهيرة المصنوعة من الخليط

مكونات الحشوة:
- 1.5 كجم من الكبد
- 500 جرام بصل
- ملح
- فلفل أسود مطحون

للاختبار:
- 2.5 لتر من الماء
- 3 كيلو دقيق
- 100 غرام من الخميرة (إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، ثم 2 كيس صغير)
- 100 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة ملح بالأعلى

للقلي العميق وتشحيم يديك:
- 2-2.5 لتر زيت نباتي

يتم إعطاء المكونات لمدة 60 فطيرة، يمكنك تقليل النسب.

نأخذ كبد الدجاج بنسب متساوية: نصف كيلو قلب ومعدة وكبد. طحن في مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. ثم يُطهى اللحم المفروم على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة في مقلاة عميقة حتى ينضج.

ملح وفلفل. ثم يضاف نصف كيلو من البصل المفروم في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم الساخن. ليست هناك حاجة لطهي البصل باللحم المفروم. هذا هو بيت القصيد. ما عليك سوى تحريك البصل مع اللحم المفروم الساخن بسرعة وترك الحشوة لتبرد.

من السهل جدًا تحضير عجينة الفطائر. نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ. نتركها لمدة 10 دقائق ثم نضيف الملح وكل الدقيق ونقلب جيداً. بعد 45 دقيقة تصبح العجينة جاهزة. لكن من الأفضل تحريك العجينة مرة أخرى بعد 20 دقيقة من العجن.

تبين أن العجينة سائلة جدًا وأسمك قليلاً من العجين.

ثم يبدأ الجزء الأصعب. لأن صنع مثل هذه الفطائر بدون مهارة ليس بالمهمة السهلة. أهم شيء هنا هو عدم الخوف من لف العجينة، وغسل يديك كثيرًا ومسحها حتى تجف قبل دهنها بالزيت مرة أخرى.

تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت للقلي العميق. الكثير من الزيت. أفضل طريقة هي الحق في المقلاة.

ثم دهن الطاولة جيداً بالزيت. يمكنك صب الزيت في وعاء - سيكون مناسبًا لتليين يديك. ومن الملائم أكثر أن تضع على الفور وعاءًا به ماء بارد بجوارك وتغسل يديك.

اغمسي راحة يديك في الزيت، ثم قطعي قطع العجين.

بعد ذلك، اغسل يديك مرة أخرى (!) وجففهما. دهنها بالزيت مرة أخرى.

ضعي قطعة من العجين على راحة يدك، ثم افرديها لتصبح كعكة مسطحة.

نسكب الحشوة بالملعقة ونوزعها قليلاً على طول الفطيرة.

ثم قم ببساطة بلف العجينة من حافة واحدة.

يتم إنزال الفطيرة الناتجة بسرعة إلى دهون عميقة.

نبلل أيدينا مرة أخرى بالزيت ونكرر العملية. تحتاج إلى صنع الفطائر بسرعة.

أروع ما في هذه الفطائر هو أنها تقلب نفسها في المقلاة العميقة بمجرد قلي جانب واحد. وأحيانًا تأخذ العجينة أشكالًا مضحكة جدًا.

تقلى الفطائر حتى تنضج وتكتسب اللون البني بالتساوي.

لفة من الجبن ولحم الخنزير والفطر 500 جرام من الجبن الصلب الأصفر
100 جرام من لحم الخنزير
3 بيضات
300 جرام من الفطر
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
4 ملاعق مايونيز
ملح الفلفل،
الفلفل الأحمر المطحون
1 ملعقة زيت

اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى قطع. بعد ذلك نقليهم بالزيت. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى أكوام مع لحم الخنزير. تُمزج المكونات المحضرة ويُضاف البقدونس الأخضر والمايونيز ويُتبل حسب الرغبة ويُمزج جيدًا. ضعي قطعة كاملة من الجبن في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجها ولفها وهي لا تزال دافئة إلى طبقة رقيقة (سمكها حوالي 5 مم). دهن هذه الجبنة الملفوفة باللحم المفروم المجهز ولفها بإحكام. لف اللفة المحضرة بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، قم بإزالة اللفة وقطعها إلى طبقات، لتكون بمثابة مقبلات!

0

0

0

رول كبير باللحم والجبن

سنحتاج إلى:
عجين:
دقيق - 450 جم،
ماء - 230 جم،
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 50 مل.

حشوة:
لحم بقري مسلوق مفروم مع دجاج مسلوق (نسبة 50/50) - 400-500 جم،
الشبت - 1 حفنة،
الجبن - 150-200 جم.

للتشحيم:
1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن،
أو ماء حلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

مكونات

يُمزج الخميرة مع الدقيق ويُضاف باقي المكونات ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. نغطيها بمنشفة ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
يُمزج اللحم المفروم مع الجبن المبشور والشبت المفروم ويُخلط.

افردي العجينة النهائية إلى طبقة مستطيلة، ضعي الحشوة عليها ولفيها. ضعي اللفافة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

دهن الرول بمزيج من البيض المخفوق والحليب أو الماء الحلو. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

0

0

0

خانوم (لفة البخار). حشوة:
400-500 جرام لحم مفروم
بصلة -2 قطعة.
الثوم - 2 أسنان.
فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة.
طماطم (كبيرة) - 1 قطعة.
البطاطس (كبيرة) - 3 قطع.
فلفل حار - 0.5 قطعة (حسب الرغبة)
الخضر - 1 حفنة صغيرة
صلصة الصويا -1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
الكاري، جنجل السنيلي، توابل الدجاج (اختياري وحسب الرغبة)
النفط ص. للتشحيم
عجين:
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة كبيرة. ماء
1 (كاملة مع شريحة) ملعقة كبيرة. زبدة (مذابة. غير مذابة ولكنها مذابة في درجة حرارة الغرفة!)
دقيق
اعجن عجينة قاسية ولكنها مرنة. اكسري بيضة في كوب وأضيفي إليها الملح والماء. يقلب جيدًا مع الخفق بالشوكة حتى يذوب الملح. اصنع كومة من الدقيق المنخل على الطاولة. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيها خليط البيض. أضيفي الزيت واعجني العجينة. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
تحضير الحشوة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار والبصل وصلصة الصويا والتوابل والبهارات إلى اللحم المفروم. لتحريك جيدا. قطعي بعض البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا، وابشري الجزء الثاني على مبشرة خشنة. تخلط في اللحم المفروم. قطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، وقطع الخضر. امزجي كل شيء، ومن الأفضل تقسيم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء وتحضير عدة لفات. (لقد طهيت واحدة واتضح أنها كبيرة جدًا. واضطررت إلى مضاعفة وقت الطهي في الغلاية المزدوجة) افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضعي اللحم المفروم على العجينة، ورطبي أطراف العجينة بالماء، ولفي اللفة. قرصي الحواف بعناية ثم ضعي اللفة في قدر بخاري مدهون بالزيت واطهيها لمدة 50-60 دقيقة. دهن الخانوم النهائي بالزبدة. يقدم مع صلصة الخضار أو الطماطم أو الكريمة الحامضة والثوم.

0

0

0

رول البطاطس

البطاطس - 600 جم
حليب - 3 أكواب.
بيضة - 3 قطع
دقيق - 1 كوب.
كمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 50 جم
ملح
فلفل أسود (أرضي)
لحم مفروم (أو 500 جرام فطر، أو 250 جرام لحم مفروم وفطر) - 500 جرام
بصل - 1 قطعة
الجبن المطبوخ - 150 جم
الخضر - 1 حفنة.
لفة البطاطس "هل سيكون هناك المزيد؟؟؟" المكونات تُسلق البطاطس حتى تنضج.
يقلى البصل المفروم جيدًا ويضاف اللحم المفروم و (أو) الفطر ويقلى حتى ينضج. صفي الماء من البطاطس وأضيفي ملعقة صغيرة. زبدة، كوب من الحليب الدافئ، سحق، فاز بالخلاط. يُضاف الدقيق والملح والفلفل و3 بيضات ويُخفق جيدًا مرة أخرى. أضف 2 كوب من الحليب الدافئ وحرك. طلعت عجينة سائلة رول البطاطس "هل سيكون هناك إضافة؟؟؟" المكونات: تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة، وتُرش بفتات الخبز وتوابل البطاطس. تُسكب العجينة وتُرش بذور الكراوية وتُدخل إلى فرن مُحمى على حرارة 180* مئوية لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً) رول البطاطس "هل هناك إضافة؟؟؟" المكونات: نغطي سطح العمل بورق الألمنيوم، وندير القاعدة مباشرة عليه بالورق، ونزيل الورق، ونضع اللحم المفروم (الفطر)، والجبن المبشور والأعشاب المفرومة ناعماً، ونلف اللفة برفق بمساعدة ورق الألمنيوم ؛ إذا تشققت العجينة في مكان ما، فمن السهل أن تقومي بتصحيحها. لفها بإحكام بورق الألمنيوم، مثل الحلوى، ثم ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، أخرجها، قم بفكها، قطعها إلى أجزاء، ليست رقيقة جدًا (إذا كانت باردة، يمكنك تخفيفها).
نحن نملأ الأطباق ونقف في الطابور للحصول على المزيد!

"كرات من الخيوط" مع الدجاج المفروم، وجدتها بطريقة ما على الإنترنت، إما فطائر مع اللحم المفروم، أو كرات اللحم المفرومة في العجين... ولكنها لذيذة! مهما تسميه)
منتجات
دجاج مفروم - 300 جم
بصل - 1 قطعة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عجين الفطير - 125-200 جم
صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي لدهن صينية الخبز (اختياري)

وصفة مصورة خطوة بخطوة لـ "كرات الخيط" مع الدجاج المفروم
مكونات هذا الطبق عادية جدًا.
طريقة تحضير عجين الفطير باللحم المفروم:

قشر البصل واقطعه جيدًا.
يُسكب البصل في اللحم ويُضاف الملح والفلفل.
تخلط جيدا.
قم بإذابة العجينة ولفها بسمك 0.5 سم بين طبقتين من ورق التغليف (وإلا فإنها ستلتصق).

إذا تم بيع العجين في صفائح رقيقة، يمكنك تخطي هذه النقطة.
بدون إزالة الفيلم، قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة.
من اللحم المفروم نصنع كرات اللحم بحجم حبة الجوز الصغيرة. حصلت على 20 قطعة.

يمكنك جعل كرات اللحم أكبر حجما...
خذ شريطًا واحدًا من العجينة، ثم قم بتمديدها وتسويتها. لتسهيل الأمر، يمكنك تمزيق القطع غير الطويلة جدًا.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. لف كرات اللحم المفروم بالعجين ثم ضع اللحم المفروم في العجينة على صينية الخبز.
قم بتشغيل الفرن.

دهن العجينة بالصفار بعناية.
ضع صينية الخبز على بعد حوالي 1/3 من الأعلى (وليس في الأعلى). تُخبز العجينة باللحم المفروم لمدة 40-45 دقيقة.
عندما تحمر العجينة جيدًا، تكون كراتنا جاهزة.
بالعافية!

0

0

0

سترودلي مع اللحم والبطاطس

للاختبار

540 مل ماء
1 ملعقة صغيرة. ملح
900 جرام دقيق

للحوم المفرومة:

1 كيلو لحم بقري
1 كيلو بصل
0.5 كيلو بطاطس
طحن اللحم في مفرمة اللحم.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع اللحم المفروم.
لقد قطعت البصل أخيرًا، ولا أريد البكاء منذ البداية. يجب تقطيعها جيدًا إلى مكعبات وخلطها مع اللحم المفروم. يعجن العجينة المرنة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة، قسمي العجينة إلى قسمين ثم لف كل منهما إلى طبقة مستطيلة رفيعة.
وزعي الحشوة على العجينة على شكل طبقة رقيقة، ولفيها بإحكام على شكل رول.
نقطع اللفة إلى أجزاء بعرض 7-8 سم، ونضع الجانب المقطوع للأسفل في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. املأ السترودلي إلى منتصفه بالماء أو المرق. أغلق الغطاء واتركه يغلي ويطهى على الموقد على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. حتى يغلي الماء تماماً. إذا غلي الماء في وقت سابق، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء. يقدم مع الكريمة الحامضة والصلصة الحارة حسب ذوقك!

0

0

0

"الفطائر"

مكونات

500 جرام لحم مفروم
500 جرام بطاطس
250 جرام بصل
ملح
الفلفل
زيت نباتي
عجين:
1 كوب من الكفير
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو 1 ملعقة صغيرة صودا)
400-450 جرام دقيق
وصفة

اخلطي البيض مع الكفير.

أضف الصودا والملح والدقيق واعجن عجينة غير قاسية جدًا.
غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويضاف البهارات ويخلط جيدا.

افردي العجينة على شكل دائرة.

ضعي اللحم المفروم عليها وسلسها.

بعد ذلك، تُلف العجينة باللحم المفروم على شكل لفافة.

نقطع اللفة إلى قطع بعرض 2-3 سم وتترك لمدة 15 دقيقة.

نقطع البصل ناعما.

قشر البطاطس واقطعها بشكل خشن.

في قدر عميق، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما يقلى البصل، أضيفي البطاطس، صب القليل من الماء (بحيث يغطي الماء البطاطس بنسبة 1/3)، أضف الملح واتركه حتى يغلي.

بعد ذلك، ضعي الفطائر على البطاطس وأغلقي الغطاء بإحكام.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
الطبق جاهز عندما تصبح البطاطس طرية.

رول فرنسي باللحم والفطر
نواصل تنظيف الثلاجة... من أجل تفريغ الفريزر، نخرج علبة من المعجنات النفخة، حزمة من شرائح الفطر (حسنًا، أنا كسول، أنا كسول جدًا حتى لا أقطعها) ولحم البقر المفروم، جاهز، ولكن ليس سيئا. نعتقد - ما هو الخير الذي يمكن أن نفعله؟ حسنًا بالطبع - لفة فرنسية! جهد وتستغرق وقتا طويلا! لا قال في وقت أقرب مما فعله!
المكونات: عجين الفطير الجاهز - 1 طبق لحم مفروم (استخدمت لحم بقري) - 400 جرام فطر مقطع (فطر) - نصف علبة 900 جرام أي سكب. نفس كمية اللحم المفروم تقريبًا، 1 بصلة، 2 بيضة، 3-4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز، التي لم تكن متوفرة لدي - استبدلتها بنخالة القمح، لم تؤثر على الطعم، الملح، الفلفل (حسب الرغبة) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
أثناء تذويب العجينة، قومي بتحضير الحشوة.
يقلى البصل المقطع في الزيت والفطر بدون زيت (حتى يتبخر الماء). إذا كنت تستخدم الفطر النيئ، قم بتقطيعه إلى مكعبات مثل البصل وبعد قلي البصل، قم ببساطة بإضافته إلى نفس المقلاة. كان علي أن أفعل ذلك على اثنين. نقل البصل إلى الفطر.
يقلى الفطر والبصل لبضع دقائق ثم يضاف اللحم المفروم ويخلط والملح والفلفل ويقلى (حتى ينضج اللحم المفروم). لتهدأ.
أضف فتات الخبز (استخدمت النخالة) وبيضة واحدة إلى اللحم المفروم المبرد واخلطهم.
يُوزّع اللحم المفروم في طبقة متساوية على العجينة المدرفلة.
اسحبها للأعلى.
بعد نقل اللفة، توضع على ورق الخبز، على صينية الخبز، وتُدهن بالبيض المخفوق وتُخز بالشوكة للسماح للبخار بالخروج.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة، وقمت بالخبز على وضع "الهواء السفلي والساخن"، ولكن "من أعلى إلى أسفل" سيفي بالغرض.

0

0

0

سوف تحتاجين إلى: 3-4 حبات بطاطس،
1 جزرة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق،
ورق الغار,
لف باللحم المفروم أو حلقات شرائح جاهزة (اقرأ أدناه أي لف)

الوصفة لا تتطلب البطاطس والجزر، لكني أصنعها معهم دائمًا.
لقد قمت بالفعل بتجهيز الخواتم وتجميدها. ويفعلون ذلك على النحو التالي: افردي العجينة بشكل رفيع، كما هو الحال في الزلابية، ثم ضعي اللحم المفروم في الأعلى مثل الزلابية، ولفيها على شكل لفة، وألصقي النهاية بالماء واضغطيها بأصابعك (بحيث لا تكون كذلك) لا تسترخي أثناء الطهي). قطع اللفة النهائية إلى حلقات بعرض 1-1.5 سم، وأقوم دائمًا بصنع الكثير منها، ثم أقوم بتجميدها.

يُغلى الماء في قدر ويُضاف البطاطس المقطعة وحلقات الجزر والملح والفلفل وورق الغار. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي حلقات الرول، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تطفو الحلقات إلى الأعلى. عندما تطفو، أضف الأعشاب، الحساء جاهز! شوربة خفيفة لذيذة جداً!

0

0

0

فطائر

مكونات
500 جرام لحم مفروم
500-700 جرام بطاطس
150 جرام بصل
ملح
الفلفل
زيت نباتي
عجين:
100 مل من الكفير
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (أو 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا)
200-250 جرام دقيق
ملح
وصفة
امزج البيضة مع الكفير.
يُضاف مسحوق الخبز والملح والدقيق ويُعجن العجينة غير القاسية جدًا.
غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل ويخلط جيداً.
أفرد العجينه.
ضعي اللحم المفروم على العجينة ثم قومي بتنعيمها.
لف العجينة باللحم المفروم على شكل لفافة.
نقطع اللفة إلى قطع بعرض 2-3 سم، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
نقطع البصل ناعما.
قشر البطاطس واقطعها بشكل خشن.
في مقلاة عميقة وواسعة، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أضيفي البطاطس واسكبي القليل من الماء (بحيث يغطي الماء ثلث كمية البطاطس) والملح والفلفل واتركيه حتى يغلي.
ضعي الفطائر على البطاطس (لا تنشريها بإحكام لأن حجمها سيزداد أثناء الطهي)، أغلقي المقلاة بغطاء.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

0

0

0

رول الكوسة باللحم. عجين

كوسة - 2 قطعة (750 جم مبشورة بالفعل)
بيضة = 3 قطع
جبنة صلبة - 100 جرام مبشورة
بصل أخضر - 0.5 باقة
القليل من الشبت
دقيق - 1 ملعقة كبيرة (استخدمت أكثر قليلاً)
ملح
الفلفل
القليل من ملح الثوم

حشوة

لحم مفروم - 0.5 كجم (أي نوع ممكن، لكني استخدمت لحم الخنزير قليل الدهن)
طماطم - 150 - 170 جم (بدون لب - مكعبات))
بصل - 1 قطعة (مقطع ومقلي بالزيت النباتي)
بيضة - 2 قطعة
الفلفل والملح والتوابل المفضلة

ابشر الكوسة والجبن على مبشرة خشنة (استخدمت 3/4 من أكبر الكوسة الموجودة في الصورة) وأضف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والبيض والدقيق حتى تصبح العجينة أرق قليلاً من فطائر الكوسة. ضعي ورق الخبز على صينية، ثم دهنيها بالزيت، ثم ضعي العجينة.

اخبزيها في الفرن لمدة 175-15 دقيقة، لا تجف أكثر من اللازم، بدا لي أن الكعكة كانت غير ناضجة قليلاً، لكنني أخرجتها من الفرن لأن... كنت خائفًا من تجفيفه - سيظل مخبوزًا ولكن باللحم المفروم.... أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً.
للحشوة، فرمت لحم الخنزير قليل الدهن، وأضفت البصل المقلي والطماطم المقطعة إلى اللحم المفروم، ورشيت بهارات اللحم والملح والفلفل.
ضعي الحشوة بالتساوي على اللفة

قم بلف اللفة بشكل أكثر إحكامًا باستخدام الورق الذي تم خبز الكعكة عليه

ولفها بورق الألمنيوم - كان ورق الألمنيوم ضيقًا، لذا كان عليّ أن أتداخل معه

نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبا نتركها تبرد قليلا في ورق القصدير ويمكن تقطيعها وتقديمها

0

0

0

رول لحم الديك الرومي في عجين الفطير
مكونات
1 ساق ديك رومي (حوالي 1.5 كجم)
70 جرام من الجوز المفروم
70 مل كريمة
1 جزرة
1 بصلة
1 ساق من الكرفس
عجين الفطير
1 بيضة
50 جرام مسكربون
زيت الزيتون
ملح فلفل
ملح البحر الخشن
الأعشاب العطرية، مثل البقدونس وإكليل الجبل
طريقة طهو
خذ ساق الديك الرومي وافصل الفخذ عن الطبل.
قطع جلد الفخذ، وقطع العظم، ومن المركز إجراء قطع إلى اليمين واليسار بحيث يمكن فتح الفخذ وتحويله إلى طبقة.
افصل اللحم عن عظام الطبل وأزل الجلد والغضاريف والأوردة والأغشية. طحن لب مضرب الطبل في مفرمة اللحم أو المعالج. أضف 50 جرامًا من المكسرات المفرومة إلى اللحم المفروم الناتج،
الكريمة والملح والفلفل والأعشاب العطرية. اخلط جيدا.
ضعي طبقة الفخذ على ورق الخبز. حاربه. موسم اللحم مع الملح والفلفل.
يُشكل اللحم المفروم على شكل نقانق ويوضع على الحافة الأوسع للطبقة.
لف اللحم في لفة.
لف اللفة في ورق الخبز واربطها بخيوط المطبخ.
ضعي الرول في طبق الخبز، ثم دهني الورق بزيت الزيتون. أخبز لمدة 1 ساعة تقريبا.
نقطع البصل والجزر وساق الكرفس إلى مكعبات.
بعد ساعة، ضعي مكعبات الجزر والبصل وساق الكرفس وغصن إكليل الجبل في شكل لفافة. صب كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض الجاف. أخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
أخرج اللفة النهائية وأزل الخيوط والورق واتركها تبرد. تُصفى الصلصة المتكونة في طبق الخبز وتُغلى وتُمزج مع المسكربون والـ 20 جرامًا المتبقية من المكسرات المفرومة.
افردي عجين الفطير بشكل رقيق. نقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 3 سم، نغلف اللفة النهائية بشرائط من العجين، ندهنها بالبيض المخفوق، نرشها بملح البحر الخشن (لقد رشناها بملح هاواي الأسود وملح الهيمالايا الوردي) ونخبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج العجينة بني ذهبي عند 180 درجة. أضفت "عظمة" من عجين الفطير بحيث تشبه اللفة النهائية أوكروك في الشكل.
يقدم رول مع الصلصة.

0

0

0

رول الجبن باللحم المفروم.

عجين
جبنة تلفزيون-200 غرام
بيض - 4 قطع

ابشري الجبن واخلطيه مع البيض، ثم غلفي المقلاة بورق الألمنيوم (الرق لا يقشر جيدًا)، ثم دهنيها بالزيت، ثم اسكبي العجينة، ثم ضعيها في الفرن.
تبريد العجين النهائي.

اللحم المفروم
لحم الخنزير -0.5 كجم
لحم العجل - 0.5 كجم
نبيذ أبيض 150 جرام
سلطة فلفل أحمر - 0.5 قطعة
خضرة
زنجبيل - 1\3 ملعقة صغيرة
الفلفل
ملح

نفرد العجينة باللحم المفروم، ونرش الخضار والفلفل المقطع على اللحم المفروم، ونلفها، ونغلفها بورق الألمنيوم، ونخبزها في الفرن حتى تنضج.

لفائف اللحم

مكونات:
600 جرام لحم مفروم
2.5 ملعقة كبيرة. دقيق
2 بيضة
زيت نباتي
1 بصلة
50 جرام من اللوز المحمص
أوراق الريحان
2 فص ثوم
6 طماطم
3 ملاعق كبيرة. البارميزان المبشور
الملح والبهارات

تحضير:
1. اعجن العجينة من الدقيق والبيض والزبدة والملح و 125 جرام ماء. لفة في الكرة، وتغطي الفيلم وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. يُطحن الريحان مع الثوم والبصل والملح في الخلاط ويوضع في وعاء.
3. يطحن اللوز والملح. نقطع الطماطم ونحرقها بالماء المغلي ونزيل القشرة ونقطع اللب.
4. نخلط الكل ونضيف الجبن واللحم المفروم. ملح وفلفل.
5. افردي العجينة على شكل مستطيل، ثم ضعي الحشوة عليها، ثم قومي بتنعيمها ثم لفها على شكل رول. 6. دهن القالب بالزيت. قطع اللفة إلى 12 قطعة. مكان في القالب.
7. يُسكب مرق اللحم في نصف اللفة ويُغطى بورق الألمنيوم.

50 جرام زبدة

...)

رغيف اللحم محلية الصنع في العجين

50 جرام زبدة
1 بصلة كبيرة مفرومة؛
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم؛
700 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
2 ملعقة صغيرة خردل
1 بيضة؛
450 غرام من المعجنات النفخة
3 بيض مسلوق؛

ملح فلفل.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
يقلى البصل والثوم والبقدونس في الزبدة على نار خفيفة.

ضعي البصل المقلي والأعشاب في اللحم المفروم واخلطيهم وأضيفي الخردل ومعظم البيض المخفوق (اتركي القليل لدهن العجينة) وأضيفي الملح والفلفل.

قطع البيض إلى النصف.

افردي العجينة على شكل مستطيل.

ضعي نصف كمية اللحم المفروم في المنتصف ونصف البيض فوقها.

نغطي البيض باللحم المفروم المتبقي

http://vk.com/feed?w=wall-36104739_37312

مكونات:
البطاطس - 4 قطع.
بيضة دجاج - 1 ()

درانيكي مخبوز باللحم المفروم

مكونات:
البطاطس - 4 قطع.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لحم مفروم - 300 جم
الثوم - 1 سن.
الخضر - 20 جم
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الجبن - 50 جم
لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى: أي لحم مفروم، بطاطس، بيض، دقيق، أعشاب، كريمة حامضة، أي جبن صلب، ثوم و زيت دوار الشمس... أولاً، لنعد فطائر البطاطس. للقيام بذلك، قشري البطاطس وابشريها على مبشرة ذات ثقوب صغيرة، وأضيفي بيضة إلى البطاطس المبشورة، ثم دقيق القمح، وملح وفلفل البطاطس مع البيض والدقيق حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا. نحصل على عجينة الفطائر دهن المقلاة بزيت عباد الشمس المكرر. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة التي نفردها جيداً في المقلاة، ثم اقلي فطيرة البطاطس على الجانبين. من الكمية المحددة من البطاطس يتم الحصول على ثلاث فطائر بطاطس، على أن يكون قطر المقلاة 15 سم، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، أضف الأعشاب المفرومة ناعما والثوم المفروم إلى اللحم المفروم.ملح وفلفل اللحم المفروم حسب الرغبة وتخلط جيدا.ضع طبقة ليست سميكة جدًا من اللحم المفروم على كل فطيرة بطاطس ولفها. ضعي اللفائف في طبق خبز مدهون بالزيت، دهني كل لفة فطيرة بطاطس بالكريمة الحامضة وضعيها في الفرن، مسخن مسبقاً إلى 185-190 درجة مئوية، اخبزي فطائر البطاطس لمدة 30-35 دقيقة. نخرجها من الفرن ونرش عليها الجبن المبشور. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق لتذوب الجبنة، وتصبح الفطائر باللحم المفروم جاهزة، وتقدم مع الخضار على الفطور أو الغداء أو العشاء. فطائر البطاطس هذه ليست مجرد وجبة خفيفة، ولكنها أيضًا طبق رئيسي مستقل تمامًا. بالعافية!

رغيف اللحم محلية الصنع في العجين

0

0

0

المكونات تكفي لعمل لفة واحدة متوسطة الحجم. لحم مفروم - أي حسب ذوقك. يمكنك خلط عدة أنواع من اللحوم.

تحضير العجينة مثل الزلابية. للقيام بذلك، مزيج البيض مع الماء، إضافة الملح، إضافة الدقيق المنخل، وعجن العجين المرن. أنت بحاجة إلى كمية من الدقيق تكفي للعجين. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة حتى لا تصبح العجينة قاسية جدًا. بعد أن تعجن العجينة جيداً، نغطيها ونتركها جانباً. يجب أن "يستريح". لا يمكن تحضير العجينة إلا في الماء في حالة عدم وجود بيض. ثم عليك أن تأخذ كمية من الماء أكثر قليلاً مما هو مذكور في المكونات. يجب أن يغلي الماء، وبينما تستقر العجينة، اصنعي اللحم المفروم. يُطحن اللحم والبصلان في مفرمة اللحم ويُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُترك جانبًا. يخلط اللحم المفروم مع البصل الملتوي ويضاف الملح والفلفل. للحصول على العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى اللحم المفروم.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

ضعي فوقها طبقة رقيقة من اللحم المفروم، مع ترك مساحة صغيرة عند أطراف العجينة. يجب أن ينتشر اللحم المفروم جيدًا على العجينة.

يُرش البصل المفروم جيدًا فوق اللحم المفروم. هذا سيجعل الطبق النهائي أكثر عصيرًا. ثم ضعي قطع صغيرة من الزبدة بالتساوي فوق البصل. يجب أن يتم ذلك فقط إذا لم يكن لديك اللحوم الدهنية.

نشمر، التماس الجانب إلى أسفل. قرصة الحواف.

أطبخ هذه اللفة في مقلاة، لذلك أعطيها على الفور شكلًا دائريًا بحيث تتناسب مع الطبق لاحقًا.

قطع الخضار للصلصة. بالإضافة إلى هذه المكونات، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والطماطم. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر والطماطم والفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة. هذه المرة لم يكن لدي الطماطم والفلفل الحلو، ولكن طعمها أفضل معهم. حتى لو قمت بالطهي باستخدام الطماطم، ما زلت أضيف معجون الطماطم.

يُقلى البصل والجزر في مقلاة عميقة أو قدر في زيت دوار الشمس لمدة دقيقة واحدة، ويُضاف الفلفل والطماطم، ويُقلى كل شيء معًا لمدة دقيقة أخرى، ويُضاف معجون الطماطم، ويُقلب، ويُضاف الماء أو المرق حتى تصبح اللفة نصف سائلة، وتُضاف ملح . يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُوضع اللفة في المقلاة بحيث يكون جانب التماس لأسفل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

ضعي اللفة النهائية في طبق كبير، واسكبي فوقها صلصة الخضار، ورشيها بالأعشاب المفضلة لديك، وقطعيها إلى أجزاء. تتناسب هذه اللفة بشكل مثالي مع القشدة الحامضة. لكنها لذيذة بدونها. ليست هناك حاجة لطبق جانبي، فهو طبق مستقل. يمكنك طهي هذا الطبق على البخار مثل مانتي. ولكن مطهي، بالنسبة لذوقي، اتضح أنه أكثر عصيرا ولذيذا. اللفائف المطهية بالخضار مناسبة لطاولة الأعياد وهي جيدة كطبق يومي. أحيانًا أقوم بتقديم اللفائف المقطعة للضيوف كمقبلات باردة، ومن الملائم جدًا تحضير 2 أو 3 لفات في وقت واحد وتجميد بعضها في الثلاجة، وطهيها إذا لزم الأمر. عملية تحضير اللفافة المجمدة متطابقة تمامًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+