كيفية تجميد اليقطين بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء. كيفية الحفاظ على الأطعمة التكميلية صحية - كيفية تجميد اليقطين للتغذية التكميلية اليقطين المجمد لوصفات الشتاء

يعتبر الجسم السليم كنزًا حقيقيًا للشخص الذي يقود أسلوب حياة نشط. للحفاظ عليها باستمرار، تحتاج إلى الفيتامينات، وتجميد اليقطين لفصل الشتاء هو فرصة رائعة لتخزينها. وكما تعلم فإن الثمار محفوظة جيداً في القبو بشرط عدم وجود خدوش أو تشققات ويكون هناك جذر جاف. ولكن لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذه الرفاهية. من الصعب جدًا تخزين الفواكه الكبيرة في شقة بالمدينة. وعندما يتم قطعها، فإنها تتدهور بسرعة وتفقد خصائصها القيمة. ما هي أفضل طريقة لحل هذه المشكلة؟ دعونا معرفة ما يقوله الخبراء.

تجميد اليقطين لفصل الشتاء: التحضير المناسب للمنتج

منذ العصور القديمة، يقدر البستانيون فاكهة اليقطين الفريدة لخصائصها المفيدة وطعمها الممتاز وجمالها الخارجي. يحتوي على ترسانة كاملة من العناصر الحيوية للجسم:

• كاروتين.
• البكتين.
• البوتاسيوم.
• الكربوهيدرات.
• السليلوز.
• فيتامينات المجموعة ب، ج، ه، د.

لذلك، تحاول ربات البيوت المعقولات تقديم الفاكهة للوجبات العائلية قدر الإمكان. غالبًا ما يتساءلون عما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين للتخزين من أجل تحضير أطباق مختلفة منه في الشتاء. يؤكد الطهاة ذوو الخبرة فعالية هذه الطريقة. الشيء الرئيسي هو إجراء الاستعدادات وفقًا للقواعد المقبولة.

لمنع شرائح الخضار من الالتصاق ببعضها البعض أثناء التخزين، يجب وضعها في أكياس أو حاويات صغيرة. هذا يجعل استخدام المنتج للطهي أكثر ملاءمة.

هناك عدة خيارات لتجميد الخضار الزاهية لفصل الشتاء، والتي يمارسها خبراء حقيقيون في الفاكهة الصحية. تقوم بعض ربات البيوت بتقطيعها إلى قطع ووضعها في أكياس بلاستيكية ومن ثم وضعها في الفريزر. لسوء الحظ، يصبح المنتج مائيًا وهو مناسب فقط لصنع الأطعمة المهروسة. ينصح الخبراء بتجميد اليقطين لفصل الشتاء بثلاثة أشكال:

• منتج خام؛
• مغلي؛
• خبز.

يتيح لك هذا الأسلوب أن تحدد مسبقًا الغرض الذي سيتم استخدام المنتج شبه النهائي فيه:

• مقبلات؛
• تعبئة فطيرة؛
• أغذية الأطفال؛
• الفطائر.

عندما يتم تحديد الهدف، يمكنك البدء في تجميد اليقطين لفصل الشتاء في المنزل والخطوة الأولى هي العمل التحضيري.

الفاكهة المناسبة هي مفتاح النجاح

أولاً، حدد منتجًا ناضجًا بدرجة كافية من أي نوع. يجب أن تستوفي المتطلبات:

• حجم صغير
• شكل ممدود
• لا شقوق مرئية.
• لا سواد.
• لا الخدوش.
• الجذر الجاف
• لون برتقالي مشرق من اللب.
• رائحة لطيفة.

ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي تربة أو حطام متبقي. باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع الخضار إلى نصفين. إزالة البذور مع اللب الليفي. امسح الحفر الناتجة بمنشفة مطبخ أو منديل.

ويستحسن غسل البذور وتجفيفها وتناولها نيئة على معدة فارغة. هذه طريقة رائعة لمحاربة الديدان.

طرق تقطيع المنتج الخام

اعتمادًا على طريقة الحصاد المختارة، يتم القطع. تشك بعض ربات البيوت فيما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين بالقشر لزيادة حجم المنتج. لاحظ الطهاة ذوو الخبرة أنه عندما يكون خامًا يكون قاسيًا جدًا، لذا من الأفضل إزالته. للقيام بذلك، قطع اليقطين إلى عدة أجزاء وإزالة القشر بعناية. ثم قطع:

• مكعبات؛
• القش.
• خطوط طويلة
• على مبشرة خشنة.

تختار كل ربة منزل خيارًا مناسبًا لقائمتها الشتوية.

دعونا نلقي نظرة على الطرق الرئيسية لتخزين اليقطين في الثلاجة.

تجميد الفاكهة النيئة

بادئ ذي بدء، قم بإزالة القشر من الخضار. مقطعة إلى مكعبات بأحجام مختلفة. إذا تم التحضير لملء الفطائر، فإن الخيارات الصغيرة مناسبة. لإعداد الأطباق الساخنة، يسمح بأحجام كبيرة. بعد ذلك، يتم وضعها على سطح الطاولة أو لوح التقطيع المغطى بغشاء ملتصق. عندما تجف المكعبات قليلاً، ضعيها في الفريزر. بعد 30 دقيقة، يتم نقل المنتج النهائي إلى أكياس أو حاويات خاصة. يتم تعبئة اليقطين المبشور ووضعه على الفور في غرفة بدرجة حرارة -18 درجة مئوية.

يُنصح بوضع ملصقات على أكياس المنتجات المبشورة. عند تجميدها، فإنها تشبه إلى حد كبير الجزر.

منتج مسلوق لجميع المناسبات

يجب أن تعرف الأمهات الشابات كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء لإطعام الأطفال الصغار. بما أن هذا المنتج مكون مهم للأطفال، فيجب تحضيره بطريقة تحافظ على العناصر المفيدة. للقيام بذلك، يتم طهي اليقطين بالطرق التالية:

1. غلي الماء في وعاء كبير. ضع الشرائح هناك لبضع دقائق. عندما تنضج، أخرجها على الفور.
2. المعالجة الحرارية في فرن الميكروويف. توضع قطع الخضار في وعاء خاص. اضبط الطاقة القصوى واطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. باستخدام باخرة. لمدة ربع ساعة، يتم الاحتفاظ بالمنتج على البخار. ضع اليقطين النهائي في مصفاة لتصريف الماء.

مهما كانت طريقة الطهي المستخدمة، فإن الشيء الرئيسي هو إحضار الفاكهة إلى حالة ناعمة. بعد ذلك، يتم سحقها للحصول على قوام متجانس ووضعها في أكياس أو أكواب أو أوعية صغيرة. يتم وضع القطع المبردة في الثلاجة.

يُنصح بتجميد اليقطين لفصل الشتاء لإطعام الأطفال في حاويات صغيرة من أجل استخدام المنتج بشكل عقلاني.

تخزين فيتامين "الملكة" المخبوز

كما تعلمون، يعتبر اليقطين المحضر بهذه الطريقة منتجًا صحيًا بشكل خاص. وحتى عندما يتم تجميدها، فإنها لا تفقد خصائصها. يتم خبز الفاكهة بطريقتين: مكعبات أو شرائح. في الحالة الأولى، تحتاج إلى إزالة القشر، في الحالة الثانية، يتم تنظيف المنتج بعد المعالجة الحرارية.

يتم سحق اليقطين النهائي باستخدام هراسة أو شوكة طاولة. يوضع المهروس في قوالب صغيرة أو أكواب سيليكون.

حاول ملء صواني مكعبات الثلج بهريس اليقطين. بعد التجميد، قم بتفريغ المكعبات النهائية في أكياس بلاستيكية سميكة.

نقوم بإعداد وجبات ممتازة من اليقطين المجمد

قبل البدء في تحضير فاكهة العنبر، تحتاج إلى تذويب المكون بشكل صحيح. هناك عدة قواعد أساسية:

• يتم غمر قطع اليقطين على الفور في الماء المغلي.
• يتم وضع الهريس النهائي على الطبقة السفلية من الثلاجة لعدة ساعات؛
• يتم تذويب كتلة متجانسة من الخضار في فرن الميكروويف.
• يضاف المنتج المبشور في نهاية الطهي.

دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية لليقطين المجمد لفصل الشتاء، والتي يقدمها الطهاة ذوي الخبرة.

طاجن عطري

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق على الإفطار أو العشاء. لها طعم ورائحة ممتازة. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات:

• 0.5 كجم من اليقطين المجمد
• عصير (200 جم) ؛
• بيض الدجاج (2 أو 3 قطع)؛
• سميد (100 جم) ؛
• سكر محبب (ملعقة كبيرة)؛
• زبدة (150 جم)؛
• قليل من صودا الخبز.
• الملح حسب تفضيل الطباخ.

تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية طهي اليقطين المجمد في طبق خزفي للحصول على طعام شهي ممتاز. للقيام بذلك، ضعه في الماء الساخن ويغلي حتى يصبح طرياً. ثم يصفى السائل ويضاف الملح ويهرس بالهراسة.

يُضاف التفاح المبشور والزبدة والسميد والصودا إلى المهروس المبرد. بعد ذلك، يتم خلط المكونات وسكبها مع البيض المخفوق مع السكر. يتم نقل اللب النهائي إلى طبق خبز مغطى بورق أو ورق خاص. تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة قصوى 200 درجة مئوية.

شارلوت للحلوى

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما يمكن صنعه من اليقطين المجمد، يقدم خبراء الطهي وصفة بسيطة لشارلوت. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• اليقطين المجمد
• دقيق؛
• بيض؛
• سكر؛
• الصودا أو مسحوق الخبز.
• ملح للتذوق.

تحضير عجينة شارلوت العادية في وعاء منفصل. بعد ذلك، يتم تغطية صينية الخبز ذات الجوانب العالية بورق البرشمان. يتم وضع قطع من اليقطين الخام المجمد في الأسفل. تُسكب الخضار بالعجين المحضر. يُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريباً. يُقدم الطبق في وجبة الإفطار أو العشاء.

تظهر الممارسة أنه يمكن تحضير العديد من الأطباق من اليقطين المجمد. الشيء الرئيسي هو الحصول على الإلهام وتشغيل خيالك والتصرف. لتكن هناك دائمًا على الطاولة "ملكة" الخضار العنبرية - صاحبة الجلالة - "اليقطين".

وصفات فيديو لتجميد اليقطين

يعد اليقطين أحد النباتات القليلة التي يمكنها البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء لفترة طويلة، حتى في درجة حرارة الغرفة. بالإضافة إلى كونه عنصرًا لا غنى عنه في الديكور، فهو أيضًا منتج مفيد جدًا. ما هي فوائدها وكيفية تجميد هذه الخضار بشكل صحيح؟

كل شيء عن اليقطين:

اليقطين المجمد: هل هناك أي فائدة؟

اليقطين هو نبات مذهل، لأنه لا يجلب مثل هذه الفوائد لجسم الإنسان مثل أي نبات آخر. حتى عند تجميده، يحتوي هذا المنتج على:

• البوتاسيوم والحديد والفلور والسيليكون وغيرها من العناصر المفيدة؛
• الفيتامينات أ، د، ه، ف، ب1، ب2؛
• الألياف التي تساعد بشكل كبير في علاج الإمساك وتزيل السموم من الجسم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• مادة تمنع نمو عصية السل.

يمكن تناول اليقطين:

• مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• المعاناة من ارتفاع الحموضة في المعدة؛
• الأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد.
• بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون النوم دون مساعدة من الدواء؛
• وجود أمراض الكلى أو المسالك البولية.
• المعاناة من التسوس.

يساعد اليقطين أيضًا على محاربة الديدان، ويزيل الماء الزائد والأملاح من الجسم، ويعزز شفاء الجروح والجروح وأضرار الجلد الأخرى.

تحضير

أي مرحلة تحضيرية ستبدأ بالحصاد. الخضروات الناضجة التي ليس لها أي ضرر واضح مناسبة للتخزين لفصل الشتاء.

ثم يجب غسل اليقطين جيدًا وتقطيعه إلى نصفين وإزالة جميع البذور.

إذا تم تجميد النبات نيئًا، فيجب إزالة القشرة مسبقًا. للقيام بذلك، اتبع ما يلي:

• ضع الخضار على لوح التقطيع.
• قطع صعودا وهبوطا.
• قشر قشر اليقطين عموديا.

انتباه:إذا كانت الخضار مهروسة، فمن الأفضل إزالة القشر بعد عملية الخبز.

طرق تجميد اليقطين الخام

تجميد اليقطين الخام في الثلاجة. لكن عليك أولاً أن تقرر الأطباق التي سيتم إعدادها. تعتمد طريقة قطع النبات على هذا. على سبيل المثال، لإعداد مانتي، يتم قطع اليقطين إلى قطع صغيرة، وللطبخ - إلى قطع كبيرة.

• قشري الخضار غير الصالحة للاستهلاك من الداخل؛
• إزالة القشرة.
• تقطع إلى شرائح، ثم إلى مكعبات؛
• اترك القطع حتى تجف قليلاً؛
• ضع اليقطين في أكياس وضعه في الثلاجة.

كيفية تجميد لفصل الشتاء:

طرق تجميد اليقطين بعد المعالجة الحرارية

إحدى الطرق الشائعة إلى حد ما هي سلق الخضار أولاً ثم تجميدها.

وهي تعمل وفق المخطط التالي:

• يقطع اليقطين إلى مكعبات.
• ضع الخضار في مصفاة.
• يتم غمر الأخير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
• بعد ذلك، انغمس على الفور في الماء البارد في نفس الوقت؛
• ضع القطع على منشفة واتركها حتى تجف.

لمنع اليقطين من التحول إلى كتلة كبيرة أثناء التجميد، يتم وضع القطع المجففة على صينية وتجميدها مسبقًا في الثلاجة. فقط بعد ذلك يتم تقسيمهم إلى أكياس. ومن الأفضل وضع علامة على أكياس اليقطين حتى لا يتم الخلط بينها وبين الجزر لاحقًا.

هل من الممكن وكيفية تجميد اليقطين الطازج بشكل صحيح:

التعبئة والتغليف والتخزين

لتخزين استخدام هذه الخضار:

• حاويات بلاستيكية؛
• اكياس بلاستيك؛
• حجم الحاوية المناسب.

يمكن تخزين اليقطين في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

تحضير اليقطين لفصل الشتاء. فراغ اليقطين:

لطفل

اليقطين حلو المذاق وبالتالي يمكن تجميده لتغذية الرضع. يمكن تجميده إما بشكل منفصل على شكل قطع أو كجزء من مخاليط الخضار، والتي سيتم بعد ذلك تحضير البطاطس المهروسة منها.

يمكنك هرس اليقطين المخبوز ومن ثم تجميده.

إزالة الجليد

قم بإذابة هريس اليقطين في الميكروويف أو الثلاجة.

إذا تم قطع هذه الخضار إلى قطع، فسيتم وضعها على الفور في الماء المغلي أو الحليب أو المرق. يضاف اليقطين المخبوز فقط في نهاية الطهي، لأنه طبق جاهز تقريبا.

كيفية نحت اليقطين بسرعة وسهولة:

وصفات: ما لطهي الطعام من اليقطين المجمد

لتحضير هريس اليقطين المجمد:

• نقطع الخضار إلى نصفين، ثم إلى شرائح، ونخبزها في الفرن لمدة ساعة تقريباً؛
• استخرجي اللب بملعقة ثم قطعيه.
• لا نضيف البهارات أو السكر.

بعد التبريد، انشر المهروس النهائي في قوالب.

يمكنك أيضًا تجميد اليقطين المبشور. للقيام بذلك، قم أولاً بقطعها بشكل خشن، ثم طحنها على مبشرة ووضعها في أكياس مقسمة.

هريس اليقطين المجمد:

اليقطين من الخضروات الجميلة واللذيذة والصحية التي يمكن استخدامها في أغذية الأطفال والأطعمة الغذائية. هذا هو السبب في أنه يحتاج ببساطة إلى الحفاظ عليه لفصل الشتاء.

يعد اليقطين من الخضروات الصحية جدًا، لذا تفكر كل ربة منزل سنويًا في كيفية تجميد الفاكهة لفصل الشتاء. قبل البدء في إعداد الاستعدادات، عليك أن تتعرف على تكنولوجيا تخزين الفاكهة في الثلاجة. إذا اتبعت التعليمات دائمًا، فسيحتفظ اليقطين بخصائصه المفيدة التي لها تأثير إيجابي على جسم كل من البالغين والأطفال.

تعتقد بعض ربات البيوت أنه بعد تجميد الخضار لن تحتفظ بطعمها ولن تكون مناسبة للاستهلاك. هذا الرأي خاطئ. الشيء الرئيسي هو تجنب انتهاك تكنولوجيا التخزين والتحضير.

إذا قمت بتجميد الخضار المعنية، مثل الكوسة أو الجزر، عن طريق تقطيعها إلى قطع عادية، فسوف تصبح الفاكهة مائية ومناسبة فقط لإعداد حساء كريمي غير عادي وعطري.

ملامح تجميد اليقطين لفصل الشتاء كله

لكي تحتفظ الفاكهة بصفاتها المفيدة ونضارتها بعد إذابة الجليد، يجب على ربة المنزل مراعاة عدة قواعد قبل إرسالها إلى الثلاجة.

نحن نتحدث عن ما يلي:

• إذا كان سيتم استخدام الفاكهة كأحد مكونات السلطة أو الطبق الجانبي، فهي مخبوزة مسبقًا. بعد ذلك، انتظر حتى يبرد اليقطين تمامًا. يمكنك الآن تقطيعها ونشرها في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ ووضعها في الفريزر؛
• إذا كانت الفاكهة بحاجة إلى تجميدها إلى مكعبات، فسيتم معالجتها مسبقا في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك يتم إرسال الخضار إلى الفرن وتجفيفها. من المهم هنا التأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض. عندما تجف الفاكهة، يمكن تجميدها؛
• قبل تحضير أي تحضير يجب غسل اليقطين وتجفيفه جيداً.

تحضير المكون الرئيسي

أثناء عملية التحضير، يجب غسل الخضار جيدا. بعد ذلك، يتم تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور بعناية. الآن يمكن تقطيع الفاكهة إلى شرائح وتقشيرها. ليست هناك حاجة لرمي البذور، يمكن وضعها في الفرن وتجفيفها لمزيد من الاستخدام.

طرق تجميد البطيخ في المنزل

يمكنك تجميد اليقطين الطازج الناضج بطرق مختلفة، اعتمادًا على الغرض الذي سيتم استخدامه من أجله. في أغلب الأحيان تقوم ربات البيوت بتجميد الجنين على النحو التالي:

1. لتغذية الطفل.
2. في شكل مطحون.
3. مع ابيضاض.
4. على شكل هريسة.
5. تجمد سريع.
6. مكعبات.
7. لتحضير الحلويات .

تجمد سريع

لاستخدام هذه الطريقة، اشطفي الخضار جيدًا وقسميها إلى قطع. من الأفضل وضع كل واحد منهم في حاوية منفصلة. بعد ذلك، يمكن إرسال الحاوية إلى الثلاجة للتخزين على المدى الطويل.

إذا تم تخزين اليقطين في كيس، يجب التأكد من عدم وجود هواء فيه وأنه مغلق بإحكام شديد. قبل تحضير الأطباق، يتم إخراج الخضار من الثلاجة، وتذويبها في درجة حرارة الغرفة وطهيها بالطريقة المعتادة.

مطحون على مبشرة خشنة

يستخدم الطهاة اليقطين المفروم لصنع المعجنات والحلويات العطرية في المنزل. الخضروات ذات اللب الكثيف والناضجة بشكل معتدل مناسبة لهذه الأغراض.

يجب غسل الثمرة جيدًا وتقشيرها وإزالة الجزء السائب منها. بعد تجفيفه بمنشفة ورقية، يمكنك البدء في بشره. الآن يتم وضع الكتلة المسحوقة في كيس زيبلوك، حيث لا ينبغي أن يكون هناك هواء في المستقبل. في هذه الحالة، يوصى بعدم تخزين الخضار في أجزاء صغيرة.

تجميد وابيضاض

تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الصفات الغذائية والمذاق للفاكهة. هذه الطريقة لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء لا تتضمن تقشير اليقطين. يكفي تقطيعها إلى قطع وسلقها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 4 دقائق. بعد ذلك، يتم نقل الخضار إلى الماء البارد تمامًا لنفس الفترة الزمنية.

بعد ذلك، يتم وضع القطع على صينية بحيث لا تتلامس على الإطلاق، لأنها عند تجميدها سوف تلتصق ببعضها البعض تمامًا. تفضل بعض ربات البيوت نشر السيلوفان في قاع حجرة التجميد ووضع اليقطين وفقًا لنفس المبدأ. بمجرد تجميد القطع، يمكن وضعها في حاوية واحدة أو أكثر وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.

تجميد إلى مكعبات

لتجميد مكعبات اليقطين، استخدم فقط الخضار الطازجة. الشرائح التي كانت موجودة بالفعل في الثلاجة لفترة معينة ليست مناسبة لهذه الأغراض.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك غسل الخضار المشتراة جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات بالحجم المطلوب ثم مسحها بالمناديل حتى تجف تمامًا. بعد ذلك، يتم وضع القطع على ورقة الخبز وإرسالها إلى الغرفة للتجميد السريع. بعد بضع ساعات، يمكن إزالتها ووضعها في حاوية واحدة للتخزين على المدى الطويل.

لتغذية الطفل

لإعداد أغذية الأطفال من هذه الخضروات في المستقبل، فإن الأمر يستحق اختيار الفواكه الطازجة والناضجة فقط. قبل تحضير المستحضر، يتم غسل الخضار جيدًا وتقشيرها.

بعد ذلك، يجب عليك بالتأكيد التخلص من البذور. بعد ذلك، يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتوضع على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة. الآن أصبحت الخضار جاهزة لإرسالها إلى الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

كهريسة

لمثل هذا التجميد، يتم غسل اليقطين الناضج وتقطيعه وإزالة البذور. بعد ذلك، يمكنك البدء في تقطيع الفاكهة لخبزها في الفرن، والذي تقوم أولاً بتسخينه بلطف إلى ما لا يزيد عن 17 درجة.

يتم خبز اليقطين لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك إخراج الفاكهة، وتركها تبرد، وبعد إزالة القشرة، تخلط بالخلاط حتى تصبح ناعمة. الآن يتم وضع الهريس النهائي في أكواب بلاستيكية وملفوفة بغشاء ملتصق وإرساله إلى الثلاجة للتخزين.

التجميد لتحضير الأطباق الحلوة

بالنسبة للحلويات، من الأفضل تجميد الفاكهة على شكل قطع صغيرة في السكر. يمكن استخدام هذه الخضار للخبز أو أي أطباق حلوة أو عصيدة.

للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد حاوية مع طبقة صغيرة من السكر المحبب في الأسفل. يجب غسل اليقطين جيدًا وتقشيره وتجفيفه وتجميده بسرعة. بعد بضع ساعات، يمكن جمع الخضار في حاويات وتخزينها في الثلاجة.

كيفية تذويب بشكل صحيح؟

بغض النظر عن كيفية حدوث التجميد، فمن الأفضل تذويب اليقطين تدريجيا، في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي، سيكون لدى ربة المنزل كل فرصة لإعداد طبق غني بالمكونات الصحية والطعم المميز لهذه الفاكهة. إذا وضعت الخضار في الميكروويف، فسيتم فقدان بعض الفيتامينات أثناء الذوبان السريع.

قواعد التخزين

لتخزين الاستعدادات لفصل الشتاء، كخيار، يجب ألا تفكر في قبو أو مكان آخر مماثل. طوال الفترة بأكملها، يجب أن تكون الخضروات في الثلاجة.

للراحة، من الأفضل أن تجعل الأجزاء صغيرة، ولكن في نفس الوقت يجب أن تكون كافية للاستخدام مرة واحدة. من الأفضل عدم إعادة تجميد اليقطين لأنه في هذه الحالة لن يكون صالحًا للاستهلاك.

اليقطين هو منتج غذائي متواضع في النمو والطبخ. يتم الاحتفاظ به جيدًا في المنزل دون أن يفقد خصائصه المفيدة وشكله الأصلي. ومن طرق الحفاظ عليه التجفيف. يمكن أيضًا تخزين الخضار طوال فصل الشتاء في قبو أو تحت الأرض عند درجة حرارة +15 درجة. لكن خيار التحضير الأكثر شيوعًا هو التجميد. يتم إجراؤه طازجًا وبعد المعالجة الحرارية.

3 طرق لتجميد الخضار

قبل البدء في التجميد، يجب عليك القيام بالتحضير الصحيح:

1. 1. المرحلة الأولية هي جمع البطيخ واختيار الثمار الأكثر نضجا دون أي أضرار خاصة.
2. 2. تُغسل الخضار جيدًا وتُقطع إلى قسمين. يأخذون البذور.
3. 3. قشر القشر. يتم ذلك على النحو التالي: قم بإزالة الجزء العلوي والسفلي من اليقطين، وبعد ذلك يمكنك البدء في تنظيف الفاكهة بأكملها.

تجدر الإشارة إلى أنه في بعض خيارات المعالجة الحرارية، يتم خبز الخضار أولاً ثم تتم إزالة الجلد السميك فقط.

تجهيز المنتج الخام

يتم سحق اليقطين باستخدام مبشرة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

يتم وضع اللب المقسم إلى قطع على صينية مسطحة أو لوح تقطيع حتى لا يتلامس. ثم يتم وضعها في الثلاجة حتى تصلب تماما وتعبئتها في أكياس أو حاويات. إذا كان اليقطين مبشورًا، فما عليك سوى وضعه في صواني أو أكياس قابلة للغلق ووضعه في الفريزر. يوصى بتجميد المنتج في أجزاء صغيرة للاستخدام الفردي. خلاف ذلك، سيتعين التخلص من البقايا، حيث لا يمكن إعادة تجميد الخضروات.

التجميد بعد الطبخ

سيكون من الأسهل تذويب اليقطين المطبوخ بالفعل. وهذا سيعطيها أيضًا طعمًا ورائحة لطيفة. هناك عدة طرق للمعالجة الحرارية:

• الطبخ بالميكروويف. ضعي قطع الخضار في وعاء زجاجي، وأضيفي الماء واطهيها لمدة 15 دقيقة. تحقق من النعومة: إذا كانت غير كافية، استمر في الطهي حتى تنضج بالكامل. يتم فحص المنتج كل 5 دقائق. صفي الماء واتركيه حتى يجف ثم ضعيه في الفريزر.
• القلي في مقلاة زجاجية. يُسكب اليقطين بكمية قليلة من الماء ويُقلى لمدة 45 دقيقة حتى يصبح طريًا. قشر، بارد وتجميد.
• هريس. تُسلق قطع الفاكهة لمدة 15 دقيقة. طحن مع خلاط أو مفرمة اللحم. تبرد وتوضع في الفريزر. يجب أن تكون الأجزاء باستخدام طريقة الطهي هذه صغيرة. يمكنك تخزين الهريس في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
• الخبز في الفرن. يُخبز اليقطين ويُقطع إلى مكعبات كبيرة (حتى يصبح طريًا). تتم إزالة القشر من الخضار الجاهزة وهرسها في الخلاط. ضعه في الفريزر.
• السلق. تُطهى الفاكهة المقطعة على البخار لمدة 10 دقائق. قشر وجفف وتجميد. ثم ستحتفظ الخضار بشكلها وحلاوتها وحنانها.

لأغذية الأطفال

اليقطين مفيد للأطفال: فهو سهل الهضم ويشبع الجسم بمجموعة متنوعة من الفيتامينات (ب، د، ج، الفوسفور، الحديد، الكاروتين والمغنيسيوم). يمكن تحضيره بالحبوب المختلفة على شكل عصيدة الحليب. قبل التجميد، يستحق طحن لب المنتج إلى هريس. هذا يفعل كما يلي:

ما لطهي الطعام مع اليقطين المجمد؟

يستخدم اليقطين المجمد في مجموعة متنوعة من الوصفات. ويمكن إضافته إلى الحبوب والحلويات والأطباق الرئيسية والحساء. وهذه مجرد قائمة صغيرة بالأماكن التي يمكن استخدام قطعة العمل فيها. نظرًا لملمسه وطعمه الرقيق، يعد اليقطين جيدًا مع الأطباق الطازجة والحلوة. يتناسب بشكل جيد مع أنواع مختلفة من التوابل والبهارات.

بشكل عام، يمكن تحضير نفس الأطباق من المنتجات المجمدة مثل الطازجة. ولكن يجدر الانتباه إلى الشكل الذي تم إعداده به:

• يستخدم المبشور في طهي الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والكعك والفطائر. كما أنه سيضيف طعمًا خاصًا وثراءً إلى الحساء.
• يتم تقطيعه إلى مكعبات، ويضاف إلى يخنة اللحوم والخضروات، والسلطات، والأطباق الأولى، والمقليات، والمهروسات، والعصيدة.
• يكمل الهريس الأطعمة التكميلية للرضع والشرحات وحشوات الفطائر وحساء الكريمة والفطائر وأطباق اللحوم. كما أنه يعزز لون الصلصات بشكل مثالي.

جاء اليقطين إلى روسيا من أمريكا، حيث كان معروفا منذ القرن السادس عشر، حتى قبل البطاطس. اكتسبت سمعة ممتازة بسبب صفاتها المفيدة وطعمها الخاص. ممتاز للغذاء وأغذية الأطفال.

يمكن أن يعطي اليقطين بمكوناته الغذائية والفيتامينية احتمالات لأغلى الخضار والفواكه. في الوقت نفسه، يمكن تخزينه في شكله الخام وغير المكرر لفترة طويلة (تصل إلى ستة أشهر) والاحتفاظ الكامل بجميع خصائصه المفيدة. وهذه هي الفيتامينات A و B و C و D و E. كما أن اليقطين غني أيضًا بالعناصر الدقيقة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك، فهو منتج منخفض الحساسية، مما يجعله لا غنى عنه عند تقديم الأطعمة التكميلية الأولى للأطفال.

بشكل عام، ليس منتجا، ولكن حكاية خرافية! ولكن لماذا تعرف كيفية تجميد اليقطين لفصل الشتاء، إذا اتضح أنه محفوظ بالفعل بشكل مثالي؟ أولاً، تجدر الإشارة إلى أنه عندما يتم تجميده، فإنه يشغل مساحة أقل بكثير في الثلاجة (لأنه مقشر ومسحق) مقارنة بمكان ما على الشرفة. ثانيا، بغض النظر عن المدة التي يظل فيها اليقطين طازجا، حتى أبريل ومايو، على سبيل المثال، فإنه لا يزال "لن يبقى على قيد الحياة"، ولن يأتي الحصاد الجديد حتى أغسطس وسبتمبر. ثالثا، يعتبر تقشير اليقطين وتقطيعه مهمة مزعجة، مما يخلق بعض العوائق أمام تحضير الأطباق منه. من الأسهل بكثير إخراج العجينة من الفريزر وتذويبها في الميكروويف والبدء فورًا في صنع العديد من الأشياء الجيدة.

هل من الممكن تجميد اليقطين غير المقشر لفصل الشتاء؟ بالطبع لا. قبل التجميد، يجب غسل جميع الخضار والفواكه جيدًا وتقشيرها وإزالة البذور منها، مع ترك اللب الثمين فقط. عند التفكير في كيفية تجميد اليقطين بشكل صحيح، عليك أن تقرر ما الذي ستطبخه منه. إذا كانت هذه فطائر لذيذة، فمن الأفضل أن تبشرها على الفور وتجميدها بهذا الشكل في كيس من البلاستيك. علاوة على ذلك، في كل واحد منهم تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من القرع كما هو مطلوب لإعداد طبق لمرة واحدة. لا يمكن أن يتعرض المنتج للتجميد الثانوي.

تتساءل العديد من الأمهات الشابات عما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء على شكل هريس؟ كما ذكر أعلاه، هذه الخضار مثالية للاستخدام كغذاء أول للأطفال الرضع. أعطيه للأطفال بهذه الطريقة، وأضفه إلى الأرز والسميد وعصيدة الذرة. قبل استخدامه بهذا الشكل يجب غليه على شكل قطع أو طهيه على البخار أو في الماء ثم تقطيعه على سبيل المثال في الخلاط. يمكن إرسال هريس اليقطين إلى الثلاجة في أكواب بلاستيكية يمكن التخلص منها أو في نفس الأكياس البلاستيكية المقسمة.

في أغلب الأحيان، عند الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء، تنصح ربات البيوت ذوي الخبرة بوضع هذه الخضار في الثلاجة، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. من خلال تخزين المنتج بهذا الشكل، فإنك تترك لنفسك مجالًا كبيرًا للإبداع في اتجاه الأطباق التي يمكن تحضيرها منه. إذا كنت تريد هريس، فقم بإعداده بعد إزالة الجليد، فأنت بحاجة إلى خبز اليقطين مع الخضروات الأخرى - قطعها إلى قطع صغيرة، وما إلى ذلك. .

الآن بعد أن عرف القارئ ما إذا كان من الممكن تجميد اليقطين لفصل الشتاء، تجدر الإشارة إلى كيفية تذويبه بشكل صحيح. يجب أن يتم ذلك إما في الميكروويف في وضع خاص أو في الثلاجة. في الحالة الأخيرة، ستستمر هذه العملية لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.