طريقة طبخ سوليانكا خطوة بخطوة. طبخ خليط محلي الصنع حسب الوصفات اللذيذة

لا توجد أنواع مختلفة من الأعشاب المالحة. مع اللحم والسمك وحتى مرق الفطر. لكن على الرغم من ذلك ، فإن القاعدة ، كقاعدة عامة ، تظل كما هي ، حامضة - مالحة - حار

Solyanka على قدم المساواة مع الأطباق الروسية التقليدية مثل حساء الملفوف والمخلل والبرشت. لا عجب أن يطلق عليه طبقًا مختلطًا ، لأنه يعني أن كل ربة منزل يمكنها الجمع بين المنتجات بطرق مختلفة حتى ينتهي بها الأمر مع خليط مثالي لها.

حاول طهي الوصفات التالية الواردة في هذه المجموعة ، ولا تنس أن تعامل أقاربك وأصدقائك بهذا الطبق اللذيذ.

الوصفة الكلاسيكية لحم الخنزير المقدد

مكونات:

اللحوم (لحم الخنزير أو اللحم البقري) - 350 جم
سجق مدخن - 250 جم
لحم الخنزير - 250 جم
نقانق - 2 قطعة.
زيتون - 100 جم
خيار مخلل - 4 قطع.
بصل - 2 قطعة.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مخلل الخيار - 0.5 كوب
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخضر
ليمون - 1 قطعة.
الكريمة الحامضة
ملح للتذوق

طبخ:

نبدأ في طهي خليط من خلال غسل اللحم ووضعه على الموقد للطهي

يغلي اللحم ، ترفع الرغوة بملعقة كبيرة

يُطهى حتى ينضج ، اللحم 30-40 دقيقة ، لا تستخدم الملح بعد

نقطع البصل إلى قطع متوسطة. أولا ، تقطع إلى نصف حلقات ، ثم تقطع إلى نصفين

اقطع أطراف الخيار المخلل. اقطع أولاً على طول ، ثم عبر

يُقطّع إلى شرائح نصف سجق مدخن

بالضبط ، يقطع ويدخن أيضًا

قطع النقانق إلى دوائر

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ، ويُقلى البصل حتى يظهر لونه ذهبي

نرسل السجق إلى المقلاة ونقلى بالبصل

يُقلى النقانق لمدة دقيقتين تقريبًا ، يُضاف المخللات. ينضج لمدة 2-3 دقائق

يُسكب معجون الطماطم ويُمزج كل شيء جيدًا. لطهي الطعام في مقلاة ، أضف بعض الماء

أغلق المقلاة بغطاء واترك الخضار مع النقانق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

ينضج اللحم ويقطع إلى شرائح ، تمامًا مثل النقانق

نرسل اللحم المفروم إلى المرق. يُطهى المشوي ، أيضًا ، في قدر به مرق

يتم أيضًا إدخال النقانق والزيتون في المقلاة. صب محلول الخيار

اخلطي كل شيء جيدًا ، تذوقي الملح. أضف إذا لزم الأمر حسب الرغبة.

اطبخي حتى الغليان. بمجرد أن يغلي ، أطفئ الموقد ، وأغلق الغطاء. يجب غرس Solyanka لمدة 15-20 دقيقة.

في الوقت نفسه ، سيصبح ألذ بكثير ، وستختلط أذواق جميع المكونات. ستظهر رائحة لذيذة فريدة.

قبل التقديم ، يرش بالأعشاب. ضعي شريحة ليمون وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة

بشهية طيبة للجميع!

وصفة خليط اللحم الكلاسيكي مع النقانق

مكونات:

ماء 3 لتر
لحم الخنزير 250 جرام
لحم بقري 250 جرام
ضلوع لحم خنزير مدخن 300 جرام (يمكنك استخدام فخذ دجاج مدخن)
سجق كراكوف 120 جرام
سجق مسلوق 120 جم
سجق مدخن مسلوق 120 جم
بريسكيت مطبوخ مدخن 250 جم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل. كامل مع شريحة
زيتون صغير 100 جرام
بصل 2 قطعة مقاس متوسط
مخلل خيار 3-4 قطع.
فلفل أسود 5 بازلاء
3 بازلاء بالفلفل الحلو
ورق الغار 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
مسحوق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
زيت للقلي 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح للتذوق
1 حبة ليمون.
الكريمة الحامضة
ثوم مجفف

طبخ:

بادئ ذي بدء ، اسكب 3 لترات من الماء في قدر كبيرة ، واشعلها ، واتركها حتى الغليان. نرسل اللحم هناك ليطهى لمدة 30-40 دقيقة. إذا ظهرت رغوة على السطح ، قم بإزالتها بملعقة.

أثناء تسخين المقلاة على نار عالية ، نقطع اللحم المسلوق المدخن إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل

صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. يقلى البصل فيه لمدة دقيقتين حتى يظهر لون ذهبي. يحرك من وقت لآخر

يُضاف ورق الغار والفلفل الحلو إلى المقلاة حيث يتم طهي اللحم

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع البصل ، واقلي كل شيء معًا. يتبل بالبهارات - الثوم المجفف والفلفل الأحمر الحار والأسود المطحون. استكمل التكوين بمعجون الطماطم

نقطع الضلوع ونرسلها إلى اللحم الذي يستمر في الطهي

نقطع النقانق الكاملة إلى مكعبات صغيرة ، بسمك نصف سنتيمتر وعرضها

نطحن المخللات بنفس حجم مكعبات السجق

افعل نفس الشيء مع الأعشاب والليمون.

في الماء المغلي نرسل جميع المكونات المقطعة ، الزيتون ، لحم الصدر المقلي مع معجون الطماطم. اطبخي كل شيء لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم أطفئي النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق

تصب في أوعية للتقديم ، وتزين بالأعشاب المقطعة وشرائح الليمون. أضف الكريمة الحامضة حسب الرغبة

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة hodgepodge لحم البقر محلية الصنع

مكونات:

لحم بريسكيت 0.5 كجم
نقانق الصيد 120 جرام
نقانق لحم 3 قطع.
خيار مخلل 4 قطع.
بصل 1 قطعة.
الخضر
ليمون
زيت نباتي للقلي
ملح للتذوق
معجون الطماطم 70 جم
ورق الغار 2 قطعة.
البهارات 7 البازلاء
الكريمة الحامضة

طبخ:

قبل أن نبدأ في طهي اللحوم ، يجب سرق اللحم البقري عدة مرات بالماء المغلي. لذلك سيكون من الأسهل إزالة الفيلم وسيتكون حجم أقل.

ثم نضع اللحم في قدر به ماء ونغلي. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 1.5 ساعة

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، ويمكن أيضًا استخدام الخيار المخلل. نضعها في قدر على الموقد لطهيها ، ونسكب بعض الماء فيها

يقطع البصل بسكين ويقلى بالزيت النباتي الساخن. بعد أن يصبح البصل ذهبيًا ، أضفه إلى الخيار

اعصري معجون الطماطم هناك ، امزجي كل شيء جيدًا ، وغطيه بغطاء واستمري في الطهي. إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من الماء

أضف أوراق الغار والبهارات إلى المرق المغلي

نقطع النقانق والزيتون إلى دوائر ، ونضيفهم إلى المقلاة مع شرائح الخيار

نخرج اللحم من المرق ونفصله عن العظم ونطحنه. ثم نعيدها إلى مرق اللحم البقري

يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُزين بالأعشاب

يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد. نتركه يتشرب لمدة 20 دقيقة. Solyanka جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة. قبل التقديم ، تُزين بشريحة من الليمون ، تُوضع الكريما الحامضة حسب الرغبة

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي خليط حساء اللحم في طباخ بطيء مع البطاطس

مكونات:

لحم مقدد 150 جم
سجق 170 جرام (حوالي 3 قطع)
سجق مدخن خام 100 جرام
بصل 1 قطعة.
بطاطس 3 قطع.
مخلل خيار 3 قطع.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم. ل.
ملح للتذوق
ماء 2.5 لتر
ورق الغار 1 قطعة.
الزبدة المذابة
حفنة من البقدونس أو الشبت
ليمون
زيتون
كريمة حامضة (للتقديم)

طبخ:

تقطع منتجات اللحوم إلى شرائح أو مكعبات صغيرة

كما يتم تقطيع الخيار والبصل والبطاطس إلى قطع

نضع الزبدة المذابة في مقلاة متعددة الطهي ونضبط وضع "الخضار المقلي" ، ونغير درجة الحرارة بمقدار 140 درجة

اقلي جميع منتجات اللحوم والبصل لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر

نرسل الخيار ونتركه ليطبخ. 2-3 دقائق قبل نهاية البرنامج ، أضيفي معجون الطماطم ، واخلطيها مع باقي المكونات ، وأغلق الغطاء

أضف البطاطس وورق الغار والماء

في برنامج "حساء الحساء" ، يُطهى لمدة 40 دقيقة ، ويُترك الملح لعدة دقائق

تقدم مع البقدونس وشريحة الليمون والقشدة الحامضة

مستعد. اتضح أن hodgepodge جميلة جدًا في المظهر وعطرة جدًا ولذيذة.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لخلطة اللحم مع الفطر

جربها ، لا يوجد شيء معقد في هذا الطبق ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

Solyanka هو حساء لذيذ ورائحة مطبوخ على أساس اللحوم المدخنة المختلفة. هذا الطبق الشهي بشكل لا يصدق ينتمي إلى المطبخ الوطني الروسي. إنه عالمي تمامًا ، لذا يمكن تقديمه بأمان للأول والثاني. بعد قراءة منشور اليوم ، ستتعرف على ما تم تضمينه في تكوين hodgepodge وكيفية طهيه.

دلائل الميزات

وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق له طعم فريد. طعمها مالح وحار وحامض في نفس الوقت. يتم طهيه على مرق عيش الغراب أو السمك أو اللحم.

يتضمن تكوين hodgepodge بالضرورة نبات الكبر والزيتون والزيتون الأسود. هم الذين يعطيون الحساء الكثيف القلبية طعمًا لطيفًا. اعتمادًا على المكون الرئيسي ، يتم تمييز الأسماك والفطر ، وفي الأخير يتم إضافة لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق واللحوم المدخنة ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن.

يوضع البصل والتوابل الحارة والبقدونس والشبت دائمًا في حساء كثيف حار. أما الثوم والجزر والملفوف والبطاطس فيستخدمون حسب الرغبة.

أهم الفروق الدقيقة

قم فوراً بالحجز الذي لا تحتاج إلى حفظه على المنتجات المعدة لتحضير هذا الطبق. كلما كانت تركيبة hodgepodge أغنى ، كان مذاقها أفضل وأكثر ثراءً. من المهم أن يتم دمج جميع المكونات مع بعضها البعض ، لتكمل بعضها البعض.

السر الرئيسي في hodgepodge هو أنه في البداية يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل ، ثم يتم دمجها في كل واحد. يتم طهي هذا الحساء على مرق جيد ، وفقًا لجميع القواعد الأساسية.

لتنويع مذاق الطبق النهائي ، لا يتم إضافة المخللات المقرمشة فقط إليه ، ولكن أيضًا محلول ملحي مسلوق مسبقًا. يشمل هذا الحساء الغني أيضًا نبات الكبر والزيتون منزوع النوى. لا ينبغي أن تخضع هذه المكونات للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. لذلك ، يتم إرسالها إلى المقلاة قبل دقيقتين من إطفاء الحريق. من أجل أن يكتسب hodgepodge طعمًا أكثر ثراءً ، يُسكب القليل من ماء مالح من الزيتون أو نبات الكبر فيه.

خيار تقليدي

الطبق المُعد بهذه الوصفة له طعم ورائحة غنية بشكل لا يصدق. وتجدر الإشارة إلى أن الخليط الكلاسيكي لا يشمل البطاطس. في هذه الحالة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم كمكونات رئيسية. قبل أن تقف عند الموقد ، تحقق من محتويات الثلاجة الخاصة بك بحثًا عن جميع المنتجات الضرورية. يجب أن يكون لديك:

نصف كيلو لحم مدخن.
أربعمائة وخمسون غراما من لحم البقر على العظم.
أربع مخللات مقرمشة.
جزرة واحدة وبصل.
ملعقة كاملة من معجون الطماطم.
زوجان من أوراق الغار.
فصين من الثوم.

كمكونات إضافية ، يتم إدخال الزيتون منزوع النوى والأعشاب المجففة وزيت عباد الشمس والتوابل والملح في خليط اللحوم.

وصف العملية

يوضع اللحم البقري المغسول مسبقًا على العظم في قدر مملوء بالماء البارد ويرسل إلى الموقد ويغلي. بعد ذلك ، تتم إزالة الرغوة الناتجة من السائل ، ويتم تقليل النار وغليها لمدة ساعة ونصف. يضاف الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى المرق قبل إخراجها من الموقد بحوالي ثلاثين دقيقة.

يتم إرسال البصل المقشر والمقطع إلى مقلاة ، مدهون بزيت نباتي عالي الجودة. بعد أن يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ، يتم أيضًا وضع الجزر المبشور ومعجون الطماطم هناك. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير المخللات ومكونات اللحوم. يتم تقطيعها إلى شرائح متشابهة تقريبًا ليست طويلة جدًا وتوضع جانبًا. يتم ترشيح المرق الذي كان لديه وقت للطهي من خلال غربال ، وتوضع الخضار المطهية فيه وترسل مرة أخرى إلى الموقد. بعد أن يغلي ، يوضع الخيار المفروم واللحوم المدخنة في قدر. بعد ربع ساعة ، تتم إزالة خليط من النار ويقدم على الطاولة. يضاف الزيتون منزوع النواة وشرائح الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة إلى كل طبق.

خيار مع السجق

وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك بسرعة نسبيًا تحضير عشاء لذيذ ومرضي لجميع أفراد الأسرة. يختلف التكوين قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي ، لذا قبل بدء العملية ، تحتاج إلى التأكد من أن جميع المنتجات المطلوبة في متناول اليد. يجب أن تكون هذه المرة في منزلك:

أربعمائة جرام من النقانق.
ست بطاطس.
بصل كبير.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
نصف ليمونة.
اثنين من المخللات المقرمشة.

لتنويع مذاق الطبق النهائي ، يُنصح بتكملة القائمة أعلاه بالقشدة الحامضة والأعشاب والزيوت النباتية والزيتون والملح والتوابل. بالنسبة للنقانق ، يمكن شراء كل من الأصناف المدخنة والمسلوقة لهذه الأغراض.

خوارزمية العمل

بعد معرفة المنتجات التي تشكل جزءًا من خليط ، عليك أن تفهم ما يجب فعله بها. بادئ ذي بدء ، يجب أن تتعامل مع البطاطس. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة وغليها.

في مقلاة مدهونة بزيت دوار الشمس ، وزعي البصل المفروم وقلييه. بعد دقيقتين ، تُقطع النقانق إلى مربعات ويضاف إليها معجون الطماطم. يتم إرسال القلي الناتج إلى المقلاة مع طهي البطاطس والاستمرار في الطهي على نار خفيفة. بعد ذلك بقليل ، يتم استكمال تكوين الحساء (hodgepodge) بالخيار المفروم والزيتون.

قبل نهاية الطهي بدقيقتين ، تُضاف شرائح الليمون وتُرفع المقلاة عن الموقد. يُسكب الطبق النهائي في أطباق مزينة بالأعشاب المفرومة ومتبلة بالقشدة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يضاف إليها الفلفل المطحون والثوم.

تكوين المنتجات

لإطعام عائلتك بهذا الطبق المعطر والصحي ، عليك الذهاب إلى متجر البقالة مسبقًا. هذه المرة في مطبخك يجب أن تكون موجودة:

ثلاثمائة جرام من المأكولات البحرية.
نصف كيلو طبق سمك.
أربع مخللات.
مائتي جرام من السمك المدخن.
ثلاثمائة جرام من فيليه السمك.
جزرة متوسطة.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
مائة جرام من مخلل الفطر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إدخال العديد من البصل الصغير والزيتون والملح والزيت النباتي والأعشاب والتوابل في تركيبة الخليط. لتنويع مذاق الطبق النهائي ، يتم إضافة أنواع مختلفة من الأسماك وجميع أنواع المأكولات البحرية إليه. سوف تستفيد hodgepodge فقط من هذا. نتيجة لذلك ، ستصبح أكثر تشبعًا ورائحة.

لتحضير خيار احتفالي ، يُنصح باستخدام السمك الأحمر وليس الأبيض. وجودها سيجعل الخلاجة غنية ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

تكنولوجيا الطبخ

تحتاج أولاً إلى عمل المرق. لتحضيره ، يتم وضع الجزر المقشر وطبق السمك والملح وورق الغار والفلفل الأسود في قدر مملوء بالماء المصفى. كل هذا يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة. لجعل المرق أكثر شفافية ، قبل وقت قصير من إطفاء النار ، توضع شريحة من الليمون في المقلاة. بعد بضع دقائق ، يتم إخراجها من الأطباق وإلقائها في دلو.

يُرسل البصل المبشور إلى مقلاة مدهون بزيت دوار الشمس ويقلى حتى يصبح شفافًا. ثم يضاف معجون الطماطم هناك ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

يتم ترشيح المرق النهائي من خلال غربال ، ويتم إرسال قلي البصل إليه ووضعه مرة أخرى على الموقد. بعد أن يغلي السائل ، يوضع الخيار المفروم والفطر في قدر ويغلى لمدة ربع ساعة. بعد هذا الوقت ، تضاف قطع فيليه السمك إلى المرق. عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، يتم إدخال اللحوم المدخنة المفرومة والمأكولات البحرية المسلوقة (الجمبري وسرطان البحر والحبار) إلى hodgepodge في المستقبل. كل هذا محنك بالتوابل ، مغطاة بغطاء وإخراجها من الموقد.

بعد حوالي عشرين دقيقة ، يُسكب hodgepodge المنقوع في أطباق مبللة بالكريمة الحامضة ومزينة بشرائح الليمون ورشها بالأعشاب المفرومة وتقديمها.

يجب أن يكون الأول في النظام الغذائي اليومي. مرق خفيف أو دخان قوي ، لكن المعدة تحتاج إلى طعام سائل ساخن للقيام بعمل كامل. وحتى إذا كنت تفضل السلطات والمعكرونة ، فهناك تحفة طهوية ستكون استثناءً - حساء هودجبودج. وفقًا للحقائق التاريخية ، يعد هذا طعامًا شائعًا بين الفلاحين الروس ، ويتم طهيه ليس فقط بالماء ، ولكن مع محلول ملحي - الخيار أو مخلل الملفوف. لم يكن معظم القرويين أثرياء ، فكل شيء كان في المنزل يُمزج في الغلاية: زركشة اللحم ، والفطر ، والخضروات المحفوظة والطازجة. وكانت النتيجة حساءًا كثيفًا وغنيًا ولذيذًا. لذلك كان يسمى من قبل - "selyanka".

يسمح الطبق بالحريات في التكوين وحتى طريقة التحضير ، ولكن لا يزال لديه الأساس الأصلي. هنا سنبدأ به ، ونقدم وصفة خطوة بخطوة لـ hodgepodge.

ما هي المكونات المطلوبة

المنتجات والنسب المطلوبة:

ثلاثة لترات من الماء
لحم البقر (600 غرام) ؛
المنتجات المدخنة (300 جم ويفضل ضلوع الخنزير)؛
لحم خنزير قليل الدسم (200 جم) ؛
سجق مدخن (200 جم) ؛
خيار مخلل أو مخلل (4 قطع ، متوسط الحجم) ؛
100 غ زيتون (يمكن استبداله بالزيتون) ؛
بصل (رأسان) ؛
ورقة الغار (واحد أو اثنان) ؛
معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ؛
زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان ، عباد الشمس أو زيتون ، اختياري) ؛
زبدة (1 ملعقة كبيرة) ؛
ليمون (واحد) ؛
بَقدونس؛
فلفل أسود كامل (خمس قطع بازلاء).

يستخدم بعض الطهاة في تحضير hodgepodge توابلًا أخرى غير عادية - نبات الكبر. هذه هي براعم زهور شجيرة تنمو في قبرص. يتم تخليلها وتؤكل كوجبة خفيفة مستقلة وتضاف إلى العديد من الأطباق والصلصات كتوابل غريبة.

يتمتع نبات الكبر بطعم محدد للغاية ولا غنى عنه - حامض - مالح ولاذع ولاذع. من الواضح أنه من غير المحتمل أن تحتوي الوصفة الوطنية لخلاطة اللحوم على هذه الأعشاب الخارجية ، لكن لا ينبغي إهمالها - فالملاحظة المشرقة والغنية ستزين الباقة الإجمالية فقط.

ليس عبثًا أن توفر وصفة حساء hodgepodge مثل هذه الكمية من اللحوم ، ويمكنك تناول كل من لحم البقر ولحم الخنزير في نفس الوقت (ثلاثمائة جرام لكل منهما). يجب أن يكون هناك عظم جيد ، لأن المرق قوي وسميك. يجب طهيه لمدة ساعتين على الأقل.

تفصيل آخر مهم هو أنك تحتاج إلى طهي الحساء في وعاء بجدران سميكة ، ثم يتحول إلى الحساء ، مما يحسن بشكل كبير من جودة الذوق. إذا استبدلت وعاءًا معدنيًا بوعاء من السيراميك ، ولم تغلي ، ولكن اتركه ينضج ، فستكون النتيجة تحفة طهي حقيقية مضمونة.

عملية الطهي خطوة بخطوة

نبدأ في تحضير خليط اللحم المركب مع الدخان (كما يسمى مرق قوي وسميك ومركّز باللغة الاحترافية للطهاة). نضع اللحم النيء في قدر بجدران سميكة ونملأه بالماء البارد ونضعه في الغاز. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة. تمارس بعض ربات البيوت طريقة مختلفة - وضع اللحم في الماء المغلي. لذلك يجب إزالة مقياس أقل.

بعد ساعتين ، يضاف الفلفل وورق الغار ورأس البصل الكامل (مقشر) ويضاف بعض الملح. اتركه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى. بعد إزالته من الموقد ، نخرج اللحم ونبرده ونقطعه إلى شرائح رفيعة. يقطع باقي المنتجات بنفس الطريقة. البصل في سلة المهملات ، يجب أن يكون مرق جيدا.

بعد تقطيع المخللات ، اسكبيها مع المرق النهائي واتركيها على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. لذلك سوف يكتسب خليط اللحم طعمه الخاص والحلو والمر.

يجب تقشير البصل الثاني وتقطيعه بشكل خشن وتقليبه في الزبدة. الوقت - ثلاث دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم إلى القلي والفلفل والملح واتركيها على نار هادئة بنفس المقدار ثم انقليها إلى المرق.

أخيرًا ، بعد إزالة الحساء من الموقد ، اتركه يشرب. في غضون عشر دقائق ، لن يكون لديه وقت ليبرد ، لكنه سوف "يبخر" بعناية ، ويمتص جميع ظلال التوابل والمكونات. إذا كنت لا تزال تقرر إضافة نبات الكبر ، فقد حان الوقت للقيام بذلك.

قبل تقديم الخليط ، ضعي شريحة من الليمون وملعقة من القشدة الحامضة وبضع أوراق البقدونس في وعاء. خليط اللحم جاهز!

وصفات hodgepodge اللذيذة الأخرى

بالإضافة إلى وصفة hodgepodge الكلاسيكية ، هناك عدد كبير من وصفات الطبخ اللذيذة الأخرى. في الأساس ، تختلف في مجموعة المكونات المستخدمة. نريد أن نقدم أشهى وصفات الخلاطة التي ستسعدك بمذاقها الممتاز.

خليط محلي الصنع مع البطاطس

هناك ربات بيوت لا يستطعن تخيل حساء بدون خضروات ، سوف يعجبهن - خليط مع البطاطس. سيتغير مذاقها قليلاً ، حيث أن كل مكون جديد يجلب ملاحظته الخاصة إلى الباقة. ستُضاف السعرات الحرارية أيضًا ، نظرًا لحقيقة أن الطبق مُرضٍ للغاية بالفعل.

بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى نفس مجموعة المنتجات الموجودة في وصفة hodgepodge الكلاسيكية ، بالإضافة إلى البطاطس. مخطط الطهي لا يختلف اختلافًا جوهريًا. نقطع البطاطس إلى شرائح ثم نسكبها في المرق بعد قلي البصل بعد دقيقتين. ثم نضيف الزيتون (الزيتون) ونترك كل شيء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يمكن إضافة الليمون قبل لحظات قليلة من إبعاده عن النار ، أو يمكنك إضافته مباشرة إلى الطبق.

من السهل أيضًا تنويع خليط الكرنب الكلاسيكي مع الملفوف.

سوليانكا مع الملفوف الطازج

ستحتاج لهذا المزيج إلى:

800 غرام من اللحم على العظم (لحم خنزير أو لحم بقر) ؛
1 كغم من الملفوف
1 جزرة
1 بصلة
1 طماطم
1 ش. ملعقة من معجون الطماطم.
2 فص ثوم
ورق الغار والملح والفلفل.
2 مخلل.

كيف تطبخ:

تستثني بعض ربات البيوت الخيار من القائمة ، ولكن بعد ذلك تحصل على حساء الملفوف أو الحساء ، وليس خليط الكرنب.

إذا لم يكن هناك وقت لعمل المرق كما هو الحال في الإصدار الكلاسيكي ، فقم ببساطة بطهي اللحم المفروم جيدًا تحت غطاء مغلق بإحكام.

بينما تضعف ، اعتني بالخضروات. بعد تقطيع الجزر والبصل ، اقليهما وأضيفيهما إلى اللحم ، اتركيهما على البخار معًا.

انزع قشر الطماطم ، وقلّبها إلى عجينة ، واخلطها مع معجون الطماطم ، ورشّها بالبهارات ، وخفّفها قليلاً بالماء وضعيها على نار خفيفة. أثناء الغليان ، ضعي المخللات (مقطعة إلى شرائح) واثنين من أوراق الغار (أخرجيها بعد خمس دقائق).

إذا كان الملفوف مستلقياً منذ الصيف ، فمن الأفضل تقطيعه أرق. إذا كان رأس الملفوف من الحديقة فقط ، فيمكن أن يكون كبيرًا. يُحرّك بخفة مع اللحم ويُسكب المزيج مباشرةً في الصلصة الفقاعية. تأكد من أن الطبق يخرج كثير العصير. اجعلها أرق - تحصل على حساء. سمكا - الثانية. القشدة الحامضة والأعشاب - اختياري.

نقترح هنا توسيع تكوين المكونات من الوصفة الكلاسيكية مع مخلل الملفوف (نصف كيلو) والفلفل (واحد).

أثناء تحضير الدخان ، اسكب الماء (يمكنك استخدام مرق طازج) على الملفوف واتركه ينضج تحت غطاء مغلق بإحكام (نصف ساعة - أربعين دقيقة).

يتم التحميص بشكل تقليدي - الخضار المقطعة والمقلية بالزيت النباتي. بعد ذلك - يُضاف إليها الخيار المخلل المفروم ، ويُسكب فوقه صلصة الطماطم المخففة بالماء 50/50.

بعد تفكيك اللحم المسلوق وترك المرق يبرد ، نضع الملفوف في المقلاة ونعيده إلى النار. بمجرد أن يغلي ، نضيف الحساء مع الصلصة الجاهزة والتوابل حسب الرغبة ونبقيها على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك ، تأكد من توفير فرص "للوصول" - دعها تقف لمدة ربع ساعة.

تتميز Solyanka مع الفطر بنكهة مختلفة تمامًا - الطبق خفيف وأقل سعرات حرارية. يجب تخزين هدايا الغابة له مسبقًا - غليها في اليوم السابق أو غمرها طوال الليل في الماء. نستثني اللحوم من قائمة البقالة ونترك الباقي. خذ ثلاثمائة جرام من الفطر الطازج (الفطر والعسل أو أي نوع آخر) وخمسين جرامًا من البورسيني الجاف.

مخطط الإجراءات على النحو التالي:

نقوم بطهي الفطر (لفترة طويلة ، ساعة ونصف ، على الرغم من حقيقة أنه قد ترك في الماء طوال الليل).
اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
ننام على البصل والجزر يقلى.
نضيف نكهة للخليط بالصلصة أو الكاتشب ، نسكب "مرق" الفطر في المقلاة ونتركها على الموقد لمدة خمس دقائق.
نضع الخيار في الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
نقطع الفطر ونقلى بشكل منفصل عن كل شيء ، وبعد ذلك نمزجها مع الصلصة.
يُسكب المرق الساخن في الخليط ، ولا تنس البهارات.
نرسل الزيتون هناك ونرفع المقلاة عن النار بعد ربع ساعة.
تزين بالأعشاب وشريحة من الليمون.

شوربة معطرة ، دسمة ، بروح الفطر الفريدة جاهزة!

كيف تطبخ بسرعة hodgepodge

كيف تطبخ hodgepodge بسرعة؟ احذف اللحوم الطازجة من القائمة ، أدخل اللحوم المدخنة. لن يكون المرق أقل ثراءً ورائحة. الشيء الرئيسي هو عدم توفير المال لشراء إمدادات غذائية باهظة الثمن وعالية الجودة.

وصفة سوليانكا مع السجق

لا تحتوي وصفة هودجبودج السجق على إطار جامد ؛ فبدلاً من المنتجات المدخنة ، يمكنك تناول النقانق أو لحم الخنزير أو جميعها معًا. اختر أيضًا مجموعة من التوابل وفقًا لتفضيلاتك ، يلعب الخيار المخلل أو المخلل دورًا مهمًا.

تعتمد نسب المكونات على حجم الأطباق. القائمة كالتالي: سجق (لحم خنزير ، نقانق ، لحم مدخن أو ريش) ، بطاطس (اختياري) ، جزر ، كاتشب ، طماطم ، بصل ، زيتون ، خيار ، ليمون ، خضار.

القاعدة الوحيدة هي أن الخليط مع النقانق مصنوع في تسلسل صارم للحفاظ على الثراء والنكهة.

أثناء غليان الماء في المقلاة ، قطّعي الخضار (باستثناء الخيار) واللحوم إلى أعواد رفيعة.

أولاً ، ضعي النقانق (أو أي شيء لديك) في المقلاة ، ثم أضيفي الخضار هناك واقلي كل شيء على نار خفيفة مع التحريك. بعد بضع دقائق ، اسكبي الكاتشب وكمية صغيرة من الماء المغلي واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لبعض الوقت.

اغمس البطاطس في الماء المغلي واتركها تغلي قليلاً. بعد تحويل الصلصة الناتجة والخيار والزيتون. أزلها بعد ثلاث دقائق - ستحصل على طبق غني ورائع ومغذي.

تسمح لك أجهزة المطبخ الحديثة بتقليل عملية إبداع الطهي إلى الحد الأدنى ، حتى لو كان "مشروعًا" معقدًا ومتعدد المكونات. كل ما عليك فعله هو قص المكونات واختيار وضع البرنامج الصحيح.

طقم الطعام هو نفسه الموجود في الوصفة الكلاسيكية. إذا أردت ، اطبخي على النقانق والضلوع المدخنة. هنا السر الرئيسي في تقنية العملية.

إذا قررت عمل خليط على مرق اللحم ، فإننا نوصي بتجفيف الجزء الأول. اسلقي اللحم لمدة 15 دقيقة ، اشطفيه ، اعيدي ملئه بالماء ومرة أخرى في الطباخ البطيء لمدة ساعة على الأقل. في غضون ذلك ، تحضير باقي المكونات. ثم صب كل شيء في المرق النهائي واضبط وضع "الطهي" لمدة خمس دقائق أخرى. ضعي الليمون بمجرد فتح الغطاء. أو مباشرة إلى الوجبة.

إذا اخترت اللحوم المدخنة أو النقانق كأساس ، فاستخدم وعاء الطهي متعدد الطهي أولاً لقليها. تدريجيا أضف الجزر والبصل لهم. صلصة الطماطم أو عصيدة مصنوعة من الطماطم الطازجة. إذا كانت البطاطس مدرجة في القائمة - وقم بوضعها في الزيت الساخن لبقية القلي. لكن أخيرًا.

صب هذا النوع من القلي بالماء المغلي المبرد وابدأ وضع "التبريد" متعدد الطهي لمدة نصف ساعة. بعد الإشارة ، افتح القدر البطيء وضع الخيار والزيتون المتبقي. نبدأ نفس الوضع لمدة عشر دقائق. كل شيء ، اكتملت العملية. صب الخليط في أطباق ، مع عدم نسيان الخضر والليمون.

كيف يمكنك تنويع الطبق

لا تتردد في تجربة وصفة الحساء هذه. هناك بعض القواعد التي لن تسمح لك بتحويلها إلى شيء آخر. ولكن في إطارها ، يمكنك ابتكار مجموعات فريدة من النكهات الخاصة بك بأمان. احتفظ بالخيار (يُسمح بالمحلول الملحي) كعنصر إلزامي ، ويجب بالتأكيد أن يكون هناك عدة أنواع من اللحوم (النقانق واللحوم المدخنة). لا تستبعد الزيتون والليمون.

الأكثر ديمقراطية من بين جميع الاختلافات الممكنة هو خليط محلي الصنع. نقدم وصفة من الفاصوليا (اسلقي الفول بنفسك أو اشتري معلبات). البطاطس - حسب الحاجة. بقية المنتجات قياسية.

يجب تقليب اللحوم والخضروات هذه المرة بشكل منفصل. بادئ ذي بدء ، اخفض البطاطس في مرق اللحم واتركها تغلي لمدة خمس دقائق. ثم نتجاهل القلي بالخضروات ، وأخيرًا الفاصوليا والخيار والزيتون. الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة - في كل حصة على حدة.

إذا لم تكن قد صنعت خليطًا من قبل ، فما عليك سوى اتباع أوصافنا وستكون بخير. بعد أن أتقنت أساسيات هذه التحفة الطهوية المعقدة ، يمكنك ابتكار نسختك الحصرية.

يُعتقد أن hodgepodge هو أحد أشهر الدورات الأولى. حتى بالمقارنة مع بعض الحساء الأخرى ، لن ترتفع يدي. إنه ليس مجرد حساء. أود أن أقول عملاً من فن الطهي ، نوع من السمفونية!

خليط اللحم هو طبق يمكن تقديمه على طاولة الأعياد ، ناهيك عن الحياة اليومية العادية في دائرة الأسرة. لقد اتضح أنه شوربة لذيذة جدًا ولذيذة وبالطبع معطرة ، أنا متأكد من أن الجميع دائمًا يحب الخنزير - البالغين والأطفال على حد سواء. ومع كل هذا ، لا يوجد شيء معقد في الطبخ. بالطبع ، هناك بعض القواعد وبعض الأسرار والدقة ، لكن هذا ليس طبقًا سيكون مخيفًا جدًا لتناوله.

لدي عدد معين من الوصفات لتحضير خليط اللحم الكلاسيكي من أجلك. والآن سأخبرك كيف أطبخها - كنت على يقين من ذلك مئة بالمئة كنتيجة لوصفات الصور الخاصة بي.

وهكذا ، فلنبدأ!

قبل أن تبدأ في التفكير في الوصفات ، عليك أن تتعلم بعض القواعد. كيفية طهي خليط اللحم بشكل صحيح في المنزل بحيث لا ينحرف عن النسخة التقليدية لمثل هذا الحساء اللذيذ والمُرضي المطبوخ في كل من مرق اللحم والأسماك ، بقوام معين ، مع طعم لذيذ وحامض ورائحة رائعة .

القواعد العامة المقبولة في تحضير خليط اللحوم في منزلك:

يجب قلي هريس الطماطم على نار خفيفة في مقلاة باستخدام الزيت ، بشكل منفصل عن البصل حتى يصبح لونه بني محمر.

البصل - بالطبع ، هو عنصر لا غنى عنه في أي مخلل لحم مختلط ، والذي نقوم بتنظيفه بشكل طبيعي أولاً ، ولكن بعد ذلك نشطفه تحت الماء ونقطعه. لا تترك البصل منقوعًا في الماء لفترة طويلة ولا تتركه في الهواء وإلا ستكتسب رائحة غير لطيفة.

يجب أن يحتوي الخيار المخلل على لب مرن وكثيف. إذا كان الجلد مترهلًا أو مصفرًا ، فمن الأفضل إزالته من الخيار وإزالة البذور.

يجب إزالة عظام الزيتون ووضع شريحة من الليمون والزيتون مباشرة في خليط.

لإعطاء هذا الطبق مزيدًا من الشبع والقوام ، يمكنك أيضًا استخدام مكونات اللحوم مثل اللسان والكلى والضرع والقلب.

للحصول على أفضل نتيجة في الخليط النهائي ، تحتاج إلى استخدام 4 مكونات مختلفة على الأقل من اللحوم ، على سبيل المثال ، حتى في شكل مكونات مثل النقانق والسجق والسجق.

لنبدأ الآن في البحث عن أفضل الوصفات لتحضير هذا الطبق.

وصفة لخلطة اللحم الكلاسيكية المدمجة

هذه الوصفة بالذات مأخوذة من كتاب طهي بقلم ويليام بوكلبكين ، متخصص الطهي من الله ، والذي عرف بالتأكيد كيفية طهي خليط كلاسيكي بشكل صحيح. لذلك لا داعي للشك - وإذا التزمت بكل التفاصيل الدقيقة ، فستقع في حب هذا الحساء الخاص بنسبة 100٪.

مكونات:

مرق - 3 لترات
لحم العجل - 850 غرام
بريسكيت مدخن - 200 غرام
نقانق الصيد - 2 قطعة
النقانق - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 3 قطع
ثوم - 3 فصوص
خيار مخلل - 4 قطع
نبات الكبر - 30 غرام
فلفل حار - 1 قطعة.
ليمون - نصف قطعة
الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة ونبدأ في الطهي. نقطع لحم العجل ولحم الصدر والبصل المقشر بالثوم إلى قطع صغيرة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة بالزيت النباتي.

نقطع الكبر والطماطم. تصب في المقلاة وتستمر على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

ننقل محتويات المقلاة بالكامل إلى المقلاة ونقطع النقانق ونسكب جميع المحتويات مع المرق النهائي. نضع المقلاة على الموقد وبمجرد غليان المرق ، يجب خفض النار إلى درجة منخفضة وطهيها لمدة 20 دقيقة.

2-3 دقائق قبل نهاية الاستعداد ، تحتاج إلى إضافة الليمون المفروم ورش الحساء بالأعشاب.

الطبق جاهز ، أخرجه من الموقد ، غطه بغطاء واتركه لمدة خمس دقائق ، ثم قدمه على الطاولة.

وصفة سوليانكا مع السجق

هذا الحساء مدهش حقًا برائحة السجق والليمون والزيتون والأعشاب.

مكونات:

ماء - 3 لترات
سجق نصف مدخن - 200 غرام
سجق مسلوق - 150 جم
خيار مخلل - 2 قطعة
بطاطس - 4 قطع
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيتون منزوع النواة - 10 قطع
الفلفل - 4-5 قطع
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات. يُسكب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُسكب البطاطس المفرومة فيه.

2. تقلى الطماطم في مقلاة بالزيت النباتي ، مقطعة إلى شرائح متوسطة ، نصف حلقات بصل ، شرائح سجق وخيار في مكعب صغير.

4. قبل التقديم ، اسكب الحساء في أوعية وأضف شريحة من الليمون لكل منهما.

سوليانكا مع النقانق

هذه الوصفة لصنع الخلاطة مع النقانق رائعة لأنها تحتوي على كمية كبيرة من اللحم. يحتوي على لحم خنزير ودجاج ونقانق وبالطبع نقانق ... باختصار ، سيصبح الطبق مرضيًا للغاية!

مكونات:

لحم دجاج مدخن - 200 جم
لحم الخنزير على العظم - 400 غرام
النقانق - 200 غرام
سجق مدخن - 100 غرام
خيار مخلل - 2 قطعة
بطاطس - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
زيتون - 8 قطع
توابل - حسب الرغبة
ليمون - 1/2 قطعة.

طريقة طهو:

اسلقي المرق من اللحم على العظم. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى شرائح ورميها في المرق.

يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُقطع الخيار إلى شرائح صغيرة ويُلقى في مقلاة مع البطاطس المطبوخة تقريبًا.

نقطع لحم الدجاج من لحم الخنزير والنقانق والنقانق إلى شرائح وننقلها إلى المقلاة.

نضع معجون الطماطم وشرائح الليمون والزيتون ونضيف البهارات اللازمة مثل: الملح والفلفل والأعشاب أو يمكنك إضافة شيء حسب تقديرك.

نتركه ينضج لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ، ثم نخرجه من الموقد.

الحساء جاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

يمكنك طهي hodgepodge في المنزل في قدر على الموقد ، في طباخ بطيء ، في فرن في أواني فخارية. لنتحدث عن ألذ الطرق لتحضير هذا الحساء ، الوصفة الكلاسيكية التي تعود إلى قرون.

Solyanka هو طبق وطني روسي أصيل ، وهو حساء غني بالكثير من التوابل والأعشاب الطازجة المفرومة. دسمة ومغذية. محضرة في واحدة من ثلاث مرق: لحم ، مشروم أو سمك. المكونات الرئيسية هي خيار مخلل (مخلل خيار) ، زيتون ، ملفوف ، ليمون ، مخلل (مخلل) فطر ، طماطم.

مرجع التاريخ

الاسم التقليدي للطبق هو كلمة "selyanka". تم ذكره من قبل العديد من الكتاب في الأعمال حتى نهاية القرن التاسع عشر. مصطلح "hodgepodge" ، المألوف لآذاننا ، ظهر فقط في القرن العشرين.

وفقًا للوصفات الكلاسيكية التي ظهرت في أيامنا هذه ، تم تحضير حساء غني مختلط في مرق السمك. ظهر خليط اللحم في وقت لاحق.

حول نبات الكبر

أحد المكونات الإضافية في وصفة hodgepodge التقليدية هو نبات الكبر المملح. هذه براعم صغيرة غير منفوخة لنبات شائك. إنها كرات ذات لون زيتوني غامق. تم جمعها من نبات القبر ، وهو شجيرة طبية. عندما تكون طازجة ، مقطوفة ، فإنها تعطي طعمًا مرًا خاصًا بالطعم. الآن نادرًا ما يتم استخدامها في الطهي ؛ حتى في الحقبة السوفيتية ، استبدلتهم ربات البيوت بالمخللات العادية.

تُباع البراعم النباتية للخشب التقليدي في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر التوابل المتخصصة.

خدع الطبخ

يعتبر مرق اللحم الغني المسلوق مع مخلل الخيار أساسًا ممتازًا للخشب. على عكس مرق الفطر والأسماك والدجاج ، يوصى بطهيها بدون خضروات.
صفي محلول الخيار برفق قبل الغليان.
يوصى بدمج اللحم البقري الخالي من الدهن مع أنواع مختلفة من النقانق أو منتجات اللحوم. أساس ممتاز للخشب هو لحم الخنزير الطري أو لحم العجل. أنها تجعلها غنية ومغذية للغاية.
أضف فقط منتجات اللحوم المدخنة الطبيعية. المنتجات المطبوخة بالدخان السائل سوف تفسد الطعم.
للزينة ، خذ الريحان والبقدونس والشبت.
عند قلي منتجات اللحوم ، استخدم أقل كمية من الزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك ، ضعي الشرائح على صينية خبز جافة. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. اخبز بدون زيت. إزالة الدهون الزائدة بمناشف المطبخ.
بعد الطهي ، اترك خليط اللحم المختلط ينقع لمدة 20-30 دقيقة. لذلك سوف يتحول إلى رائحة أكثر مع طعم غني.
ضعي شرائح الليمون بصرامة قبل التقديم. خلاف ذلك ، سوف يصبح hodgepodge حامض الذوق.

فريق اللحوم Solyanka الكلاسيكي

مكونات:

ماء - 3 لترات.
لحم البقر على العظم - 600 جم.
ضلوع مدخنة - 300 جم.
لحم الخنزير - 200 جم
زيتون - 100 جم.
نبات الكبر - 50 جم.
خيار مخلل - 3 قطع متوسطة الحجم.
بصل - 1 رأس.
البهارات - 3 بازلاء.
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
ورقة الغار - 1 قطعة.
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
الليمون والبقدونس والفلفل والملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

أسكب الماء في قدر كبيرة. أضيف الضلوع المدخنة ولحم البقر مع العظم.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 100-120 دقيقة. قم بإزالة الرغوة في الوقت المناسب بملعقة مشقوقة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أضع الفلفل وورق الغار والملح.
أخرج اللحم بعناية ، وأصطاد التوابل وأصفى المرق.
أنا في انتظار اللحم ليبرد. قطعت المكونات الأخرى. أفصل اللب عن العظم وأقطعه.
يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح. أضعه على المقلاة. أسكب 8-10 ملاعق كبيرة من المرق ، يخنة على نار خفيفة بدون زيت نباتي. ثم أنقله إلى المرق.
أضع الزبدة. أنا أسخن المقلاة. أقوم بتقشير البصل من القشر وتقطيعه إلى نصف حلقات. أرسلها إلى القلي والملح والفلفل ، مع التحريك من وقت لآخر. بعد 5 دقائق أضع معجون الطماطم. أعاني معًا لمدة 4-6 دقائق أخرى. أنقل التخميل إلى المرق.
أضع مكونات اللحم المفروم مع الزيتون في المرق من أجل hodgepodge. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة.
في نهاية الطهي ، أضع نبات الكبر والفلفل والملح. أقوم بتغطية hodgepodge بغطاء وأترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

وصفة الفيديو

أسكبها في أوعية. أقوم بتزيين كل وجبة بشريحة من الليمون والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.

وصفة مع البطاطس

مكونات:

لحم خنزير نصف مدخن - 80 جم.
لحم بقري طازج - 250 جم.
لحم بقري مدخن - 80 جم.
سجق مسلوق - 80 جم.
رغيف اللحم - 80 جم.
خيار مخلل - 3 قطع.
جزر - 1 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
بطاطس - قطعة واحدة.
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
ورقة الغار - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والأعشاب والليمون والزيتون والقشدة الحامضة - حسب الرغبة.

طبخ:

أبدأ hodgepodge بإعداد مرق اللحم الغني. أرسل قطع اللحم المفروم الطازج إلى المقلاة. أسكب الماء البارد. من أجل الشفافية ، أضيف بصلة مغسولة جيدًا وغير مقشرة. يُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة بعناية. يُطهى الملح لمدة 40-50 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية بشوكة. رميت القوس.
أقطع البطاطس وأقطع الجزر إلى قطع صغيرة. أضعه في مرق الطهي لمدة 30-40 دقيقة.
أثناء طهي المرق ، قمت بتقطيع منتجات اللحوم الأخرى. أرسل مزيجًا من اللحوم المدخنة والسجق المسلوق إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً بالزيت النباتي.
أضيف البصل المفروم. اطهي حتى تصبح شفافة. أطفئ النار.
أصطاد اللحم الجاهز من المرق. بعد التبريد ، تقطع إلى قطع صغيرة. أرسله إلى الكتلة المعدة من منتجات اللحوم بالبصل. بعد 3-4 دقائق أنشر المخللات المفروم.
أخيرًا ، أضيف معجون الطماطم إلى المقلاة مع السكر. أسكب 100 مل من الماء أو مخلل الخيار.
أقوم بنقل الأطعمة والخضروات المقلية إلى المرق النهائي مع البطاطس والجزر. أضع ورقة الغار. أغلي لمدة 10 دقائق.

النصيحة! في المرحلة النهائية ، يمكنك ضبط طعم hodgepodge. إذا لم تكن الحموضة كافية ، أضف عصير الليمون الطازج. لمذاق أكثر توابلًا ، استخدم الفلفل المطحون.

أقدمه على المائدة ، وأضع ملعقة من القشدة الحامضة وشريحة من الليمون الطازج وحفنة من الخضار المقطعة.

النسخة الأصلية مع السجق

مكونات:

ماء - 3 لتر ،
نقانق الصيد - 5 قطع.
سجق مسلوق - 150 جم.
بطاطس - 6 قطع.
جزر - 1 قطعة.
بصل أحمر - رأسان.
خيار مخلل - 3 قطع.
زيتون - 100 جم.
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
ليمون - 3 شرائح.
زيت نباتي للقلي.
ملح ، فلفل مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

توضع البطاطس المقطعة في قدر عميق. أسكب الماء وأشعل الموقد.
أقوم بإعداد تخميل لخليط من الجزر المبشور بشكل خشن وحلقات البصل نصف والخيار المقطعة إلى شرائح.
نقطع مكونات اللحم ناعماً. قطع ليمونتي إلى شرائح رفيعة. لقد قطعت زيتون منزوع النوى.
في مقلاة بالزيت النباتي ، أطهو التخميل النباتي. أولاً ، أقلي البصل بالجزر. ثم أنشر الخيار (أضف المحلول الملحي إذا رغبت في ذلك).
بعد 5-10 دقائق من الطبخ على نار خفيفة ، أرسل معجون الطماطم إلى المقلاة. أطبخ معًا لمدة 3-4 دقائق. أنا أتحول إلى البطاطس.
بعد إضافة تتبيلة الخضار والملح والفلفل. أطبخ لمدة 10 دقائق. أضع النقانق والنقانق فقط بعد تنعيم البطاطس (حالة نصف مطبوخة).
في المرحلة النهائية ، أضع شرائح الليمون والزيتون المفروم.
أطفئ الموقد. أعطي الخشخاش ليخمر لمدة نصف ساعة.

فيديو الطبخ

خليط لذيذ مع الملفوف

مكونات:

مرق اللحم الجاهز - 4 لترات.
لحم مسلوق - 450 جم.
ملفوف - رأس واحد متوسط الحجم.
معجون الطماطم - 150 جم.
بريسكيت مدخن - 100 جم.
سجق مسلوق - 100 جم.
لحم الخنزير - 100 جم
خيار مخلل - 3 قطع.
مخلل الخيار - 100 مل.
بطاطس - 5 قطع.
بصل - 1 رأس.
جزر - 1 خضروات جذرية.
فلفل أحمر حار - قطعة واحدة.
سكر - 2 ملاعق صغيرة.
ليمون ، أعشاب طازجة ، زيتون منزوع النوى ، ملح - حسب الرغبة.

طبخ:

آخذ المخللات من الجرة. ضع على لوح وقطّع إلى مكعبات. ملفوف بلدي ومفروم ناعما. أنقل إلى قدر كبير. أسكب مخلل الخيار (100 مل).
أضعها في الغليان ، وأضف ورق الغار والسكر و 2 ملاعق صغيرة من الملح. أنا أتدخل بدقة. للنكهة ، أضف بضع ملاعق كبيرة من مرق اللحم الجاهز إلى hodgepodge.
لقد قمت بضبط قوة الموقد على متوسط. الذبيحة حتى يصبح الملفوف جاهزًا مع التحريك من وقت لآخر. أثناء طهي الخضار ، أقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. أرش البطاطس. انا اطبخ.
قطعت اللحم المسلوق والمنتجات المدخنة إلى قطع. أقشر البصل والجزر. قطعت الخضار الأولى إلى حلقات ، وطحن الثانية على مبشرة. أزل البذور من الفلفل الحار. يقطع اللحم ناعماً.
أنا عابر سبيل. أرسل البصل إلى المقلاة الساخنة. بعد دقيقتين يضاف الجزر. الذبيحة على نار بطيئة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، يُدهن الفلفل المفروم ناعماً. تقلى حتى ينضج كل مكون نباتي.
أضع اللحم المدخن (أترك اللحم المسلوق) ، معجون الطماطم ، 2-3 ملاعق كبيرة من مرق اللحم. أنا أتدخل بدقة. الذبيحة معًا لمدة 7 دقائق.
أصب مرق اللحم على الملفوف والخيار والبطاطس. أشعل الموقد. أضع تخميل الخضار مع المنتجات المدخنة وقطع اللحم المسلوقة. أنا أتدخل بحذر.
يُغلى المزيج مع الملح إذا رغبت في ذلك. يُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُطفئ الموقد. تركت hodgepodge تحت غطاء محكم لمدة 20-30 دقيقة.
أسكبها في أوعية. أنا أزين بشريحة ليمون وأعشاب وزيتون مفرومة.

كيف لطهي hodgepodge في طباخ بطيء

مكونات:

لحم مسلوق - 400 جم.
سجق وسجق مدخن - 300 جم.
بصل - 1 رأس.
زيتون - 100 جم.
طحين - 2 ملاعق كبيرة.
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
خيار - 100 جم.
بطاطس - 3 قطع.
الخضر - 40 جم.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طبخ:

النصيحة! غالبًا ما تشتمل مجموعات النقانق والنقانق الجاهزة المستخدمة في hodgepodge ، والتي تُباع في المتاجر ، على مكونات رخيصة الثمن وغير مكلفة. لكي لا تفسد الذوق ، قم بتجميع التشكيلة بنفسك.

أبدأ hodgepodge بقلي البصل في طباخ بطيء بالزيت النباتي (وضع "القلي"). لا أستخدم الجزر في هذه الوصفة. أضف الخضار إلى المقلاة حسب الرغبة.
بينما يقلي البصل ، أقطع المخللات والنقانق والنقانق.
أولاً أقوم بإضافة الخيار المفروم ، ثم النقانق المقطعة. ثم تقطع البطاطا ومعجون الطماطم. لا تنس أن تضع اللحم المسلوق.
آخذ زيتون منزوع النوى. أنا أفضل المفروم ناعما. اتركها كاملة إذا كنت ترغب في ذلك.
بعد غمر جميع مكونات hodgepodge في وعاء ، أسكب الماء ومخلل الخيار.
أقوم بتثبيت برنامج "الطبخ". يقدر وقت الطهي 60-90 دقيقة.

وصفة الفيديو

قطعي الليمون الطازج إلى شرائح قبل تقديم الخليط. أضف شريحة واحدة في كل مرة إلى وعاء وتبلي الحساء بملعقة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

طريقة الطبخ في الفرن

مكونات:

مرق اللحم - 2 لتر.
منتجات اللحوم المتنوعة (لحم الخنزير والنقانق والسجق) - 400 جم.
بصل - 2 قطعة.
خيار مخلل - 2 قطعة.
بطاطس - 2 قطعة.
جزر - 1 قطعة.
فلفل - قطعة واحدة.
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة.
زيتون - 5 قطع.
ورق الغار - 4 قطع.
الفلفل والأعشاب والقشدة الحامضة والليمون - حسب الرغبة.
زيت نباتي - للتخميل.

طبخ:

أنا آخذ قدر. أسكب الزيت النباتي. أقوم بإضافة البصل المفروم والمقشر إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. الذبيحة. بعد أن أضع الخيار والفلفل. أطبخ على نار هادئة في قدر لمدة 5-10 دقائق.
عندما يحمر البصل ، أضيفي حلقات الجزر. أشعل نارًا بطيئة.
لقد قطعت طبق النقانق من أجل hodgepodge إلى قش أو مكعبات صغيرة. قشر البطاطس مقطعة إلى قطع صغيرة. أرسل جميع المكونات المقطعة إلى قدر. أضفت بضع ملاعق كبيرة من المرق. الذبيحة 5 دقائق. أضيف 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ونسكب البهارات. يُمزج جيدًا ويُترك على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن 7-10 دقائق.
أنشر خليط السجق والخضروات بالتساوي على الأواني.
أقوم بملء نصف الحاوية بمرق اللحم البقري المسلوق. في الأعلى أضع ورقة غار ، بضع حبات زيتون ، حفنة من الخضر المفرومة.
أغلق الغطاء وأرسله إلى الفرن. قمت بضبط درجة الحرارة على 160 درجة ، وظللت لمدة 20-40 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!