سوليانكا الخضار لوصفات الشتاء. الكلاسيكية: وصفة السوليانكا المعلبة مع الملفوف والفطر. وصفة فيديو خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لصنع خليط لفصل الشتاء. المكونات التقليدية لهذا التحضير هي الملفوف، بصلةوالجزر. للتنويع، يمكنك إضافة الباذنجان أو الفطر أو الفلفل الحلو أو الفاصوليا إلى الطبق، وكذلك المملحة أو خيار طازج. تضيف هذه المقبلات الكثير من التنوع إلى مائدة الشتاء.

الطبخ التقليدي

هذه وصفة لذيذةمنذ فترة طويلة أصبحت كلاسيكية. قبل أن تصنع خليطًا من الملفوف لفصل الشتاء، يجب عليك تحضير هذه المكونات:

يجب عليك تنظيف الملفوف بقطع الساق وإزالة الأوراق من الأعلى. - ملفوف مقطع إلى شرائح أو أكثر قطع كبيرة. الجزر مقشر ومبشور. يُقطع البصل إلى نصف حلقات. تحتاج الطماطم إلى غليها بالماء المغلي وإزالة القشرة. يمكن تقطيع الطماطم الكبيرة جيدًا.

بعد ذلك، يجب وضع جميع الخضروات في مقلاة عميقة أو مقلاة، صبها بالزيت، ورشها بالسكر المحبب والملح والإثارة. يتم طهي الطبق على نار خفيفة لمدة ساعتين. في نهاية الطهي، أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار واسكبيها كمية صغيرة منخل المائدة. وأخيرا، يتم تشكيل الخليط في الجرار.

هذا جدا وصفة مثيرة للاهتمام Solyanka لفصل الشتاء في الجرار. لهذه التجربة الطهي سوف تحتاج إلى:

يجب نقع الفاصوليا الجافة في الماء طوال الليل. في صباح اليوم التالي، املأه بالماء واتركه يغلي لمدة 40 دقيقة. يتم تقطيع الملفوف. يجب أن يتم تقشير الجزر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح مبشرة خشنة. نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى مكعبات. ليس من الضروري فصلها عن القشرة، لأنها سوف تصبح طرية أثناء عملية الطهي. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو في قطع صغيرة.

يجب وضع جميع الخضار في مقلاة وخلطها جيدًا وسكبها بالزيت وتسخينها لمدة 10 دقائق على الموقد. بعد ذلك، يتم سكب المكونات صلصة الطماطمأو معجون الطماطم وأضيفي الفاصوليا. يتم طهي الطبق لمدة ساعة على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف الفلفل والخليج والخل. تحتاج إلى تذوق Solyanka، إذا بدا الحامض، يمكنك إضافة القليل من السكر. يتم وضع الطبق النهائي في الجرار.

وصفة حارة لخليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء. لإنشاء هذا الفراغ ستحتاج:

يجب تقشير الملفوف الأبيض وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الجزر إلى مبشرة جيدةأو يمكنك تقطيعها إلى شرائح. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل، وقطعها إلى مكعبات أو قطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يوضع البصل والجزر والملفوف في قدر ويقلب ويقلى بالزيت النباتي. ثم أضيفي الفلفل الحلو ومعجون الطماطم وكوب واحد من الماء. الملح والرش السكر المحبب. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة ساعة ويُقلب أثناء العملية. في النهاية تضاف التوابل و خل المائدة. يتم وضع الخليط المحضر في الجرار وتبريده.

وصفة مفضلة رائعة طبق الملفوف. لهذه الطريقة، يمكنك شراء الفطر العادي أو فطر المحار من المتجر، أو يمكنك جمعه فطر الغابةبيده. فطر العسل أو البوليطس أو البوليطس مناسب. ليست هناك حاجة لأخذ فطر البوليطس الضخم. أثناء الطهي، غالبا ما تفقد شكلها وتفسد المظهر الجذاب للطبق بأكمله. من الأفضل أن تأخذ نسخًا صغيرة. قبل تحضير خليط الملفوف لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ:

اغسل وقشر الفطر. إذا تم جمعها في الغابة، فمن المستحسن أن تملأها بالماء وتتركها تغلي. بعد مرور 10 دقائق، قم بتصفية الماء. ل تخزين المنتجاتلا تحتاج إلى تنفيذ هذا الإجراء، فقط قم بتقطيعها إلى قطع.

يُبشر الجزر أو يُقطع إلى شرائح. البصل مقشر ومقطع. يُقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي على نار خفيفة. يُقطع الملفوف جيدًا كما هو الحال في السلطة، وتُقطع الطماطم إلى مكعبات. إذا تم استخدام الفلفل الحار في الوصفة، فيجب تنظيفه وإزالة البذور منه جيداً، ثم تقطيعه إلى حلقات.

يضاف الملفوف الأبيض والفلفل والطماطم إلى المقلاة مع البصل والجزر. يرش السكر المحبب ويضاف الملح والزبدة و 200 مل من الماء. يرش بالبهارات ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. في نهاية الطهي، أضف خل الطاولة إلى الطبق. قسمي Solyanka إلى مرطبانات نظيفة واتركيها تبرد.

إضافة هذا المكون يجعل الوجبة الخفيفة ممتعة ومبتكرة للغاية. لتحضير الطبق ستحتاج:

يجب غسل الخضار جيدًا وتقشيرها وإزالة جميع الفائض: السيقان والبذور. يُقطع الملفوف جيدًا أو يُبشر. ابشر الجزر المقشر أو قطعه إلى شرائح. الفلفل الحلومقطعة إلى شرائح رقيقة. يُطحن الخيار والبصل بنفس الطريقة. خيار كبيرمن الأفضل تقشيره.

يرجى تذكر أن المخللات لا تستخدم لهذه الوصفة. يمكن وضعها في خليط منتظم، ولكن لا ينبغي أن تستخدم لقطع العمل.

تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو قدر ويُضاف الجزر والبصل. ينضج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي الفلفل والملفوف في وعاء منفصل وأضيفي 200 مل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف البصل والجزر إلى الملفوف. يُسكب الزيت ويُضاف الفلفل والملح والسكر. يُحرَّك المزيج جيدًا ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة إلى منخفضة.

أضف الخيار. حرك واستمر في الطهي. بمجرد أن يتغير لون الخيار (بعد 10-15 دقيقة)، اسكبه صلصة الطماطم. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُقسم إلى مرطبانات.

يجب أولاً تطهير الجرار المخصصة لتخزين الخليط. يتم ذلك في الماء الساخن 10 دقائق. بعد الانتهاء من الإجراء، يتم إغلاق الجرار بأغطية، وقلبها وتركها لتبرد في درجة حرارة دافئة.

من الأفضل تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة في الطابق السفلي أو في غرفة باردة. على الرغم من حتى في ثلاجة عاديةسوف يحتفظون بها بشكل مثالي.

أنا أحب أي خليط يتم إعداده في وقت الشتاءلمدة عام، يمكن تقديمه كسلطة أو استخدامه للحساء. لكي تنجح حساء لذيذيمكنك طهي مرق اللحم أو الحساء وإضافة قطع من البطاطس ثم تتبيلها بالخليط. من السهل جدًا تحضير هذا الحساء، لكنه يبدو لذيذًا وشهيًا.

وصفات Solyanka بسيطة، لكني أحب هذه الوصفة البسيطة أكثر من غيرها. إذا كنت تحب الخضار سلطات الشتاء، إذن سوف تحب خليط الملفوف لفصل الشتاء في الجرار. في عائلتي، كل من زوجي وأولادي يحبونها. يضع الجميع ملعقتين أو ثلاث ملاعق في طبقهم، وفي العشاء نأكل جرة نصف لتر. إنها مريحة للغاية، لأنك لم تعد بحاجة إلى وضع الخليط في الثلاجة وتخزينه. الجرار المتبقية تنتظر وقتها في مخزن بارد ومظلم. أنا أخدمها في السباغيتي بطاطس مهروسةويبقى الجميع سعداء وممتلئين. ولكي أحافظ على تنوع المائدة في الشتاء، أقوم دائمًا بفتح جميع أنواع الأشياء الجيدة، ودائمًا ما تشكرني العائلة بأكملها. أنا سعيد بالحفظ طوال الصيف، وفي الشتاء نختار معًا ما نفتحه. لكن ملفوف سوليانكا يثير دائمًا الكثير من الإيجابية، وغالبًا ما يطلب الجميع إخراجه من القبو لتناول العشاء. أقوم بتخزين جميع المستحضرات في القبو، حيث تكون درجة الحرارة جيدة وتوجد مساحة كافية. لقد قمت بالفعل ببناء الكثير من الأرفف والآن أقوم بفرز جميع الأطعمة المعلبة بشكل جميل: الفواكه والخضروات وجميع أنواع السلطات بشكل منفصل. سنقوم اليوم بتحضير سوليانكا الملفوف التي ستجعلك تلعق أصابعك.



المنتجات المطلوبة:

- 2 كجم. الملفوف الأبيض,
- 500 جرام من الجزر.
- 350 جرامًا من البصل.
- 3-5 قطع. الفلفل،
- 2 ورق غار،
- 20 جرامًا من الملح
- 10 غرامات من السكر المحبب.
- 1.5 لتر من عصير الطماطم.
- 15 جرام خل 9%.




لتحضيرها، قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة وطويلة. من السهل القيام بذلك بسكين حاد بشفرة رفيعة. قبل تقطيع الملفوف، اشحذي السكين وامسحيها بقطعة قماش وقطعي الملفوف.




يُطحن البصل المقشر إلى نصف حلقات ويُبشر الجزر المقشر مرة أخرى.




نسكب الخضار في المقلاة ونضيف الملح ونضيف السكر المحبب لموازنة جميع النكهات.




اسكب في عصير الطماطم(أشارت على الفور إلى عصير الطماطم، حيث تحتاج عادة إلى تناول المزيد من الطماطم) وتترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة، في نهاية عملية الغليان، صب 9٪ خل وبعد 2-3 دقائق أخرجها من النار.




اسكبي السلطة الساخنة بعناية في البرطمانات ثم غطيها بالأغطية.




شهية طيبة!

بارد أمسيات الشتاءأنا فقط أميل إلى تناول وجبة خفيفة على شيء لذيذ. وسيكون اكتشافًا رائعًا لمثل هذه الوجبة الخفيفة الفراغات المختلفة، أعدت في الصيف أو الخريف. يمكنهم استكمال العشاء العائلي ويصبحون كذلك وجبة خفيفة رائعة، حلوى للشاي أو مكون للخبز وغيرها تجارب الطهي. معظم الاستعدادات بسيطة للغاية، ما عليك سوى الاستعداد المنتجات الضروريةواتبع النصائح البسيطة. دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الخليط لفصل الشتاء بدون الفطر والملفوف.

سوليانكا لفصل الشتاء مع الملفوف بدون فطر

لإعداد هذا تحضير لذيذتحتاج إلى تخزين ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف الأبيض وكيلوغرامين من الجزر ونفس الكمية من البصل والطماطم. قم أيضًا بإعداد نصف لتر زيت نباتيثلاث أو أربع أوراق غار، وملعقتان كبيرتان من الملح، وملعقة كبيرة من كل من السكر والخل، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ثم نقطعها إلى شرائح ونزيل أعناقها.
ضعي جميع الخضار المحضرة في مقلاة بحجم مناسب وأضيفي السكر والملح واسكبي الزيت النباتي واخلطيهم جيدًا. إرسال حاوية
على نار خفيفة، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. أضف إلى المقلاة أوراق الغاروالخل وكذلك حبوب الفلفل. اخلط جيدا.
ضع الخليط المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقها. اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد.

سوليانكا لفصل الشتاء بدون فطر مع الملفوف والمخللات

لتحضير مثل هذا المستحضر عليك تحضير ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف، كيلوغرام ونصف من الجزر، نفس الكمية من الطماطم، كيلوغرام واحد من البصل، كيلوغرام ونصف من المملح خيار برميل. ستحتاج أيضًا إلى نصف كيلوغرام الفلفل الحلو، مائة وخمسون مليلتراً من الزيت النباتي، نصف لتر من الماء، ثمانون مليلتراً من خل المائدة، مائتي جرام من السكر، خمسة وثلاثون جراماً من الملح، عدة أوراق الغار، وكمية معينة من الفلفل الأسود، حسب رغبتك. تفضيلات الذوق. استخدم أيضًا ثلاثمائة جرام من معجون الطماطم أو الصلصة.

يُمزج الماء مع الزيت النباتي، والخل، معجون الطماطم(أو صلصة)، أسود فلفل مطحونوورق الغار والسكر والملح.

اغسل وقشر جميع الخضار. طحنها: قطع الكرنب إلى شرائح رفيعة، وبشر الجزر، وقشر الطماطم وتقطيعها إلى شرائح، وقطع البصل إلى نصف حلقات، والخيار إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح.

ضعي جميع الخضار المحضرة في قدر، واسكبي فوقها الصلصة المحضرة. تُطهى جميع المكونات على نار متوسطة لمدة ساعة. لا تنس إثارة خليط المستقبل من وقت لآخر. ضعيها في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها حتى تبرد.

سوليانكا بدون فطر مع الملفوف والكوسا

لإعداد هذا طبق لذيذتحتاج إلى استخدام كيلوغرام واحد من كل من الكوسة والجزر والطماطم والبصل والملفوف. ستحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر وكوب ونصف من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الخل.

أولاً، قم بتقشير الخضار وغسلها وتقطيعها. قشر الكوسة والجزر وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم (المبشرة الكورية تعمل بشكل جيد). تقشر الطماطم عن طريق غمسها في الماء المغلي وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطع الملفوف أرق.

نخلط جميع الخضار المحضرة ونضعها في قدر. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل هناك. ضعي المقلاة على النار واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه لمدة تتراوح بين خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. ضع الخليط المحضر في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها جيدًا حتى تبرد.

سوليانكا لفصل الشتاء بدون فطر مع الملفوف والخيار الطازج

لإعداد مثل هذا التحضير، ستحتاج إلى ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف الأبيض، كيلوغرام واحد من الطماطم والجزر والبصل والخيار والفلفل الحلو. استخدم أيضًا أربع ملاعق كبيرة من الملح، وثلاثة إلى أربع براعم من القرنفل، وثلاث إلى أربع أوراق غار، ونصف لتر من الزيت النباتي، وثلاث ملاعق كبيرة من الخل.

اغسل الملفوف وجففه واقطعه إلى شرائح رفيعة. نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة إلى حد ما. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الفلفل وقطعه أيضًا إلى شرائح.

الجمع بين جميع المكونات المحضرة باستثناء الخل. ضعيها في مقلاة عميقة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. لا تنس أن تحرك الخليط المحضر باستمرار. ثم نسكب الخل في المقلاة ونحرك ونضع الخليط في مرطبانات معقمة. لفها بأغطية، اقلبها رأسًا على عقب ولفها جيدًا حتى تبرد.

سوليانكا الخضارلفصل الشتاء - هذا إعداد ممتازوالتي يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة. سوف يروق لجميع أفراد الأسرة وسيكون إضافة جيدة للأطباق الرئيسية.

واحدة من أكثر أطباق لذيذةلفصل الشتاء هو خليط. يمكنك تقديم هذا المستحضر على المائدة إما باردًا أو ساخنًا. تحتاج كل ربة منزل إلى معرفة الوصفات الموجودة لإعداد هذه الأطعمة الرائعة لفصل الشتاء. يجب عليك بالتأكيد التعرف عليهم لمفاجأة أحبائك.

وصفات لتحضير الخليط لفصل الشتاء

وجبة خفيفة نباتيةفإنه من السهل جدا القيام به. يؤكل مثل طبق مستقل، طبق جانبي، ضعيه شوربات مختلفةوالحساء. يتم تخزينه بشكل جيد جدًا في الشتاء، لذا يمكنك تحضير أي كمية دون القلق من فساده مع مرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك، تبدو شهية، لذلك سوف تصبح زخرفة مشرقةكلا عادي و طاولة احتفالية. اقرأ عدة وصفات لتحضير الطبق واختر الأنسب لك.

الملفوف Solyanka لفصل الشتاء، مثل المتجر مع معجون الطماطم

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الملفوف (الملفوف المتأخر فقط، الملفوف المبكر غير مناسب للوصفة) - 3 كجم؛
• بصل - 400 جرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• معجون الطماطم – 380 مل؛
• زيت نباتي– 0.25 لتر
• ملح - 20 جم؛
• حبيبات السكر - 130 جرام؛
• خل 9% – 150 مل.

الوصفة الأصلية للملفوف Solyanka:

1. غسل وتنظيف جميع المنتجات جيدا.
2. يزيل الأوراق العليابالشوكة، قم بتقطيعها. من الملائم القيام بذلك باستخدام مبشرة خاصة.
3. نقطع الخضار المتبقية ونبشر الجزر أو نقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. تسخينها في مقلاة عميقة زيت عباد الشمس(من الأفضل أن تأخذ قدرًا). خليط الخضارضعه هناك وحركه جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة. قم بتقليب الأطعمة بانتظام، وإلا فإنها قد تحترق.
5. يُضاف معجون الطماطم مع الملح والسكر، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى، ويُغلق الغطاء وتُخفض الحرارة.
6. صب الخل في الطبق قبل وقت قصير من إزالته من الموقد.
7. ضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة مسبقًا. بعد لفها، ضعيها مع وضع الأغطية لأسفل وانتظري حتى تبرد تمامًا. التعقيم المتكررلن أحتاج. بمجرد أن تبرد، قم بقلب الوجبة الخفيفة وضعها في مكان مظلم وبارد. يمكنك تعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة تعرفها.

سوليانكا الخضار مع الفطر لفصل الشتاء في الجرار

للطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر مسلوق(يمكنك شراء الفطر، فطر العسل، البوليطس، البوليطس) – 1 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• الطماطم - 5 قطع كبيرة؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• ملح – 50 جم؛
• زيت نباتي – 0.1 لتر؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• الخل 9٪ - 30 مل؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ورق الغار- 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب ذوقك.

يتم تحضير فطر سوليانكا مع الملفوف على النحو التالي:

1. نظف الفطر من الحطام واغسله لكن لا تنقعه لفترة طويلة. قطع ووضع في قدر كبيرة. املأها بلتر من الماء، وضعها على الموقد، واطهيها لمدة 10 دقائق من لحظة الغليان، وقم بإزالة الرغوة باستمرار. ثم صفيها حتى لا تتراكم السوائل الزائدة.
2. تنظيف وتمزيق الشوك. يُسكب 150 مل من الزيت في قدر كبيرة. ضع الملفوف هناك واقليه لفترة قصيرة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
3. أثناء الطهي، قشري واغسلي المكونات المتبقية.
4. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نبشره. تقلى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق، ثم تنقل إلى قدر.
5. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل القشرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في نفس المقلاة حيث كان الجزر. أضف إلى المقلاة مع المكونات الأخرى.
6. نقطع الطماطم إلى قطع متوسطة ونقليها أيضًا. ضعيها في قدر وأضيفي الفطر.
7. يُضاف معجون الطماطم مع السكر والملح ويُتبل بالبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. قبل أن ينطفئ، أضف الخل.
8. تَخطِيط سلطة لذيذةفي مرطبانات معقمة، بعد إغلاقها، ضعها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. يقلب بعد أن يبرد تماما.

سوليانكا لذيذة مصنوعة من الملفوف الطازج مع الخيار المخلل

قائمة المكونات:

• ملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• خيار مخلل - 250 جرام؛
• جزر – 250 جم؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
• سكر – 25 جم؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 25 مل؛
• الماء - نصف كوب؛
• الفلفل (البازلاء السوداء والحلوة)، أوراق الغار - حسب ذوقك.

كيفية تحضير خليط لفصل الشتاء:

1. اغسل وقشر جميع الخضار. نقطع رؤوس الملفوف ونقطع كل شيء آخر إلى شرائح.
2. ضعي السكر والملح والبهارات في قاع مقلاة عميقة، ثم ضعي الخضار فوقها. يُمزج الزيت النباتي مع الخل، ومعجون الطماطم مع الماء. نسكب الصلصة الناتجة فوق المكونات.
3. يُطهى المستحضر على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُسكب في وعاء معقم العبوات الزجاجية، اسحبها للأعلى. ضع الأغطية لأسفل وانتظر حتى تبرد الجرار تمامًا. اقلبها وخزنها في مكان مظلم وبارد.

كيفية صنع سوليانكا من الملفوف والباذنجان

ستحتاج إلى المنتجات التالية لهذه الوصفة:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الباذنجان - 500 غرام؛
• الطماطم - 500-600 جرام؛
• بصل - 3 رؤوس متوسطة؛
• الجزر - 3 قطع صغيرة؛
• زيت نباتي - ثلث كوب؛
• الخل – 50 مل؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ خليط لذيذ:

1. اغسل وقشر الخضار. نقطع بالشوكة، ونبشر الجزر، ونستخدم مفرمة اللحم لهرس الطماطم، ونقطع البصل إلى نصف حلقات، ونقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. ملح المكونات. يخنة في أطباق الميناساعة من لحظة غليان الطبق. اجعل الحرارة متوسطة. قبل دقيقتين من إيقاف التشغيل، صب الخل.
3. لفصل الشتاء، يتم توزيع Solyanka على الجرار وحفظها رأسا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد تماما. بعد ذلك، يتم إعادة ترتيب قطعة العمل للتخزين في زاوية باردة.

كيفية صنع خليط في طباخ بطيء

لتحضير هذه الطريقة ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الفطر - 150 غرام؛
• بصل - 1 صغير؛
• ملفوف - 500 جرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 50 مل؛
• سكر – 15 جم؛
• معجون الطماطم - 120 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية طبخ خليط في المنزل:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطعها.
2. قم بتشغيل برنامج "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد لمدة نصف ساعة. يُسكب الزيت في وعاء، ويُقلى فيه البصل لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الجزر. عندما يتبقى ربع ساعة على نهاية النظام، ضعي الملفوف فيه.
3. في نهاية البرنامج، أضيفي السكر وجميع البهارات بما في ذلك الثوم والملح. قم بالطهي على برنامج "الحساء" لمدة ساعة.
4. قبل دقائق قليلة من إيقاف تشغيل الطباخ البطيء، صب الخل. بعد إشارة الصوت، تحريك الشغل. صبها في الجرار ولفها.

وصفة الفيديو للخليط لفصل الشتاء هي ببساطة لعق

الملفوف Solyanka لفصل الشتاء لذيذ ومرضي تحضير الخضارالذي ينضج لفترة طويلة مع الخضار الأخرى والتوابل ومعجون الطماطم. مثل مكونات إضافيةالأكثر استخدامًا هي الفاصوليا والفطر والفاصوليا والباذنجان والخيار. أساس الخليط - من الأفضل استخدام الملفوف في وقت متأخر أصناف قاسية، لأن يتم تخزين المستحضرات المصنوعة منه لفترة أطول بكثير من الأصناف الصيفية الناعمة.

يتم تقديم Solyanka باردًا ودافئًا. يمكنك أيضًا وضعه في المخبوزات أو تتبيل الدورة الأولى أو إضافته إلى البطاطس. يتم تخزين الشغل بشكل جيد منذ وقت طويل، حتى يمكن تحضيره كمية كافية. لتتمكن من الاستمتاع بثروتها طعم الخضاركل فصل الشتاء.

وصفة بسيطة لملفوف سوليانكا مع "طعم لعق الأصابع"، والتي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات والتحضير البسيط.

مكونات:

• 0.4 كجم من أي فطر
• 1 كجم ملفوف
• 350 جرام جزر
• 350 جرام بصل
• 170 مل زيت نباتي
• 170 مل صلصة الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملح الطعام؛
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 8 البازلاء من البهارات.
• 6 شجر غار.

للتحضير، خذي شوكة من الملفوف، وقشريها من أعلى الأوراق الرخوة ثم قطعيها.

نصيحة! الأصناف المتأخرةغالبًا ما تكون مريرة، ولتجنب ذلك، تحتاج إلى صب الماء المغلي على الخضار المفرومة لمدة 20 دقيقة.

قشر الجزر والبصل. ثلاث جزرات، وبصل مقطع إلى مكعبات صغيرة. قم بتحمير الخضروات الجذرية المحضرة في مقلاة، وقم بتسخين الزيت النباتي هناك. عندما تصبح الخضار طرية، انقلها إلى قدر مع الملفوف واتركها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لمنع الخضروات من الاحتراق، حركها من حين لآخر.

في هذه الأثناء، قم بغلي الفطر. إذا لزم الأمر، قم بتحديث قطع الساق، وتنظيفه، وشطفه تحته المياه الجاريةومقطعة إلى قطع. ضع الفطر في قدر به ماء بارد مملح (1 ملعقة صغيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء) وقم بتسخين المحتويات إلى 100 درجة. من لحظة غليان محتويات المقلاة حتى تصبح جاهزة، يجب طهيها لمدة تتراوح بين 5 إلى 20 دقيقة.

نصيحة! يعتبر الفطر جاهزًا عندما ينزل إلى قاع المقلاة.

ضعي الفطر في مصفاة في قدر مع السكر المحبب و ملح الطعام. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف صلصة الطماطم ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. كل ما تبقى هو إضافة الخل وتحريكه وتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم نبدأ بتوزيع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة. نملأ الحاويات بإحكام حتى يبقى هواء أقل. نشمر، اقلب، لف حتى يبرد تماما.

الملفوف Solyanka في الجرار - وصفة بسيطة

لقد وضعنا هدفًا للتحضير السريع و وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء؟ ثم يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى هذه الوصفة البسيطة للملفوف Solyanka.

إقرأ أيضاً: سلطة كوبانلفصل الشتاء - 5 وصفات

مكونات:

• 1 كجم جزر
• 4 كجم ملفوف
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 0.5 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (عديم الرائحة)؛
• 1 كجم من الطماطم
• 5 ملاعق كبيرة. ملح الطعام.

اشطف الجزر والشوك جيدًا. نقطع رأس الملفوف بسكين حاد أو آلة التقطيع الخاصة، وثلاث جزرات. نخلط الخضار ونملحها قليلاً ونضعها في قدر مع الزيت النباتي ونتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريباً.

اغسل الطماطم الناضجة وقطع السيقان وقطع الثمار إلى شرائح صغيرة. تُضاف الطماطم إلى الخليط ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

كل ما تبقى هو صب الخليط في وعاء زجاجي مُجهز وإغلاقه وتبريده تحت بطانية دافئة. يوصى بتخزين قطعة العمل في الطابق السفلي أو القبو، لأن... لا يحتوي على الخل.

وصفة مع فطر العسل

يعتبر التحضير الشامل مع فطر العسل مثاليًا لمختلف الأطباق وكنوع من المقبلات المنفصلة. تبين أن Solyanka مغذية ولذيذة.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف الطازج
• 0.5 كجم من البصل
• 0.5 كجم فطر عسل (مسلوق) ؛
• 500 جرام جزر
• 200 مل صلصة الطماطم
• 200 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 1 ورقة غار
• 3-4 حبات فلفل أسود؛
• ملح للتذوق.

نبدأ العملية بتنظيف الجميع المكونات النباتيةمن القائمة. ثلاث حبات جزر متوسطة. قطعي الملفوف ثم اهرسيه بيديك حتى يخرج العصير. نقطع رؤوس البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى تصبح الخضار طرية والبصل شفافاً قليلاً. بعد وضع الزريعة في وعاء آخر، اقلي فطر العسل المسلوق قليلاً في نفس المقلاة.

في قدر كبيرمزيج الملفوف مع الفطر المقلي. يُضاف الماء إلى الكتلة النباتية ويُضاف البهارات والصلصة والزيت النباتي المتبقي وخل المائدة. يُطهى المزيج على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

نصيحة! لمنع قطعة العمل من الالتصاق بالجزء السفلي، من الأفضل استخدام أطباق سميكة الجدران وتقليب الخليط بشكل متكرر.

تقريبا في طبق جاهزأضف حبوب الفلفل وأوراق الغار. توزيع الخليط في أوعية على البخار وتأمينها بأغطية حديدية. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها بقطعة قماش سميكة.

سوليانكا مع البوليطس

التحضير يخرج لاذع ومرضي.

مكونات:

• 0.5 كجم من الملفوف والفلفل الحلو؛
• 0.5 كجم من البصل والفطر والجزر.
• 150 جرام معجون طماطم
• 3 طماطم كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. زيوت عديمة الرائحة
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 0.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 3 براعم القرنفل وحبوب الفلفل الأسود؛
• 2 أوراق غار؛
• الزنجبيل المطحون والفلفل الحار والملح حسب الرغبة.

إذا تم استخدام الفطر البري في الوصفة، فيجب أولاً غليه في الماء مع الملح. ولكي يكون لديهم طعم ورائحة لطيفة، يمكنك إضافة الزنجبيل والقرنفل وأوراق الغار.

نصيحة! ليست هناك حاجة لغلي الفطر الذي تم شراؤه من المتجر (الفطر أو فطر المحار)، فقط قم بغسله وتقطيعه.

قشر واشطف الخضار. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الجزر في وعاء به زيت ساخن واتركيه على نار هادئة قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح طرياً بشكل ملحوظ. ثم تضاف حلقات نصف البصل، ويقلب ويترك على نار خفيفة كل شيء معا قليلا.

إقرأ أيضاً: معجون الطماطم لفصل الشتاء - 6 وصفات

يُضاف الفطر وشرائح الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم والبهارات للقلي. نخفف المعجون بنصف كوب من ماء الشرب ونسكبه في المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. قبل 10 دقائق من انتهاء العملية، أضف الخل.

ضع الخليط في أوعية زجاجية، ثم قم بربطها، ثم قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

الطبخ بالطماطم بدون تعقيم

لا يختلف سوليانكا الملفوف مع الطماطم كثيرًا عن سوليانكا الطازجة المصنوعة من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج. عندما لا يكون لديك الوقت، يمكنك فتح جرة هذه الحلوى بسرعة، خاصة أنها محضرة دون تعقيم.

مكونات:

• 2 كجم فطر الغابة(طازج)؛
• 2 كجم من الطماطم الطازجة
• 500 جرام جزر
• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 500 جرام بصل
• 0.5 ملعقة كبيرة. خل المائدة
• 2-3 أوراق الغار؛
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• القليل من الزيت النباتي
• ملح للتذوق.

اشطف الفطر ونظفه وقطعه إلى شرائح. اغسلي الطماطم، واحرقيها، ثم ضعيها على الفور ماء مثلج. ثم قشري الثمار وقطعيها إلى قطع صغيرة.

نصيحة! يمكن ببساطة هرس الطماطم الناعمة الناضجة في الخلاط.

بعد تحرير الملفوف من الأوراق العلوية، قم بتقطيعه وطحنه بالملح. قشر الجزر وابشره. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات أو حلقات نصف رقيقة.

ضع مرجلًا على الموقد واسكب القليل من الزيت النباتي. عندما يسخن كل شيء، أضيفي الجزر والبصل واقليهما قليلاً. ثم أضف جميع الخضروات والبهارات الأخرى. يمكنك إضافة أي توابل (كزبرة، جنجل سونيلي وغيرها).

ينضج المنتج تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. لمنع أي شيء من الاحتراق، قومي بتحريك الخليط من حين لآخر باستخدام ملعقة. في النهاية، أضف السكر المحبب والملح والخل. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الجرار ولف الأغطية على الفور بالماء المغلي المبشور.

ملفوف سوليانكا مع معجون الطماطم والخيار

الملفوف سوليانكا مع معجون الطماطم مرتفع صفات الذوق. إنه جيد بشكل خاص كفاتح للشهية للمشروبات الساخنة.

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الطازج
• 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1 كجم جزر
• 2 ملعقة كبيرة. سكر محبب
• 1.5 كجم من البصل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. الملح الصخري؛
• 2 قرن فلفل حار
• 3-4 قطع. أوراق الغار
• 250 غ من خل المائدة
• 7-8 حبات من البهارات.

اغسل الخيار، وقطع الحواف، وقطعها إلى دوائر. قشر الجزر وابشره الشعرية الطويلةعلى مبشرة كورية. أخرج القشر من البصل واقطعه إلى نصف حلقات. نقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة السُمك.

ضعي جميع الخضار في وعاء. يقلب جيدًا وينقل إلى وعاء كبير للطهي على الموقد. أضيفي البهارات والبهارات والمعجون واتركيه على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، صب الخل، وانتظر حتى يغلي، واتركه جانبا.

دون تأخير، قم بتوزيع الخليط في حاويات، وختمه وتبريده تحت قطعة قماش دافئة. تخزينها في مكان بارد دون الوصول إلى الضوء.