خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء. طهي hodgepodge اللذيذة من الملفوف: وصفات لفصل الشتاء

تحضير مخلل سهل. سنسلق الفطر ونطبخه بالكرنب والخضروات الأخرى. هذا الاغلاق بدون تعقيم. سنضعها ساخنة مباشرة من الموقد بمجرد طهي الخضار. لأي من الفراغين المختبرين ، يستغرق الأمر ما لا يزيد عن 1.5 ساعة.

بدون مشاكل ، نقوم بتخزين سلطة لذيذة في درجة حرارة الغرفة حتى الربيع. نأكل كل شتاء طويل ونحمده بلا تردد!

التنقل السريع بين المقالات:

Solyanka من الملفوف مع الفطر لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية مع صورة

التقليدي هو الحد الأدنى من الخضار والكثير من الفطر وصلصة الطماطم الغنية. عادة ما تأخذ "كراسنودار". من السهل العثور عليه في خط TM Chumak وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا استخدام "Universal".

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 كجم
• فطر مسلوق - 350-400 جم
• بصل أبيض - 350 جم (3.5 قطعة متوسطة الحجم)
• جزر - 350 جم (3.5 قطع متوسطة الحجم)
• صلصة الطماطم - 170 مل ("كراسنودار" ، "يونيفرسال" ، إلخ.)
• زيت نباتي - 170 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة (جرب!)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مكدسة
• خل 9٪ - 30 مل (ملعقتان كبيرتان)
• ورق الغار - 6 أوراق متوسطة الحجم
• البهارات - 8 البازلاء

تفاصيل مهمة:

• عائد الحفظ حوالي 3 لترات. إذا كنت تريد المزيد ، فقم بزيادة كمية المكونات بشكل متناسب.
• يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والثوم (3-4 فصوص) والقرنفل (2-3 قطع) وبعض الخضر. إذا كنت ترغب في التجربة ، ضع في اعتبارك أن العديد من ربات البيوت يخطئن في تناول الثوم المفروم والبقدونس والكزبرة كعامل خطر لانفجار الجرة. في المحاولة الأولى أفضل توقفعلى وصفة مجربة.
• لا تتفاجأ بكمية الخل الصغيرة. يوجد منه ما يكفي في الطبق لأن. يدخل في جميع أنواع الصلصات.

1) تحضير المكونات.

كيف تغلي الفطر الطازج؟

نحن نفرز ونغسل ونقطع حسب الرغبة. نحن نحب أن نشعر بالفطر.

يغمر الفطر على الفور في مكان بارد و مملح بالفعل (!)ماء. لكل 1 لتر من الماء - 1 ملعقة صغيرة من الملح.

يعتمد وقت الطهي من لحظة الغليان على نوع الفطر الطازج ، ولكن لا يزيد عن 20-25 دقيقة عند غليان متوسط ​​بدون غطاء. المعالم: 5-7 دقائق لحليب الفطر والرسولا. 10 دقائق للبيض والبوليتوس. 20 دقيقة لشانتيريل. يصبح الفطر جاهزًا عندما يغوص في القاع. حتى تطفو ، استمر في الغليان.

انتباه! ماذا تفعل من أجل سلامة أطباق الفطر؟

• بعد شراء الفطر في السوق ، حتى من الأشخاص الموثوق بهم ، استخدمنا عجين البصل. ربما سمعت عنه أيضًا. نضيف رأس البصل إلى القدر. إذا تحولت إلى اللون الأزرق أثناء الطهي ، فهذا يعني أن هناك نوعًا من الأنواع السامة في المقلاة.
• لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة لا ينصحونالاعتماد على هذه الطريقة. قد لا يتحول البصل إلى اللون الأزرق حتى لو كان هناك غريب شاحب في الخليط. هذا نوع خطير بشكل خاص يسبب تسممًا حادًا.
• لذلك ، فإن خيار إعادة التأمين ليس رائعًا. أو الاعتماد كليًا على خبرة المجمّع. شخص حذر وذو خبرة ، في أدنى شك ، سوف يرمي فطرًا غير مفهوم تمامًا. أو اشترِ نوعًا واحدًا من المنتجات فقط في السوبر ماركت ، حيث تكون المواد الخام من مزارع الفطر ، وليس من مزارع الغابات العشوائية.

نقطع الملفوف بالطريقة التي نحبها في خليط. نحن لا نجعلها رقيقة جدًا بحيث تحتفظ التقطيع بالقوام. إذا تأخر الكرنب ، يمكنك تأمينه ضد المرارة وسكب الماء المغلي على الجرح ، وتركه لمدة 20 دقيقة.

ثلاث جزر بحجمك المفضل. الخيار التقليدي هو مبشرة كبيرة أو متوسطة. رائعة - قش رفيع ، مثل مبشرة من نوع بيرنر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 سم).

2) يخنة الخضار ، وتعبأ برطمانات ساخنة ولفوفة.

لا تختلف الخياطة نفسها كثيرًا عن تحضير خليط لذيذ للمائدة. نولي أكبر قدر من الاهتمام لوقت وضع الصلصة والخل.

خوارزمية موجزة.

يُقلى الجزر والبصل ويُمزج في قدر مع الملفوف - يخنة بالزيت غير المنكه لمدة 40 دقيقة الأولى - يُضاف السكر والملح والفطر - بعد 10 دقائق أخرى ، يُسكب في الصلصة - بعد 10 دقائق أخرى يُضاف الخل - يخنة للخليط آخر 10 دقائق.

في شكل ساخن من الموقد ، يوضع في الجرار.

إجمالي الوقت على الموقد: تحميص + 40 دقيقة + 30 دقيقة.

مفصلة خطوة بخطوة مع الصورة. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي - حتى يلين. نحولها إلى قدر كبير ، حيث تتناسب الشخصية الرئيسية مع الفطر. يُضاف كل الكرنب ويُترك على نار خفيفة - 40 دقيقة. يقلب من حين لآخر من الأسفل إلى الأعلى. بعد مرور 40 دقيقة ، يضاف الفطر المسلوق والسكر والملح ويخلط جيدا.

يبقى لنا أن نبقي الطبق على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد 10 دقائق ، أضيفي صلصة الطماطم وقلبي. لا تضيفي الصلصة من قبل!البيئة الحمضية تمنع الملفوف من الطبخ جيدًا.

بعد 10 دقائق أخرى (أي 10 دقائق قبل نهاية الطهي) ، اسكب الخل وقلّب الخضار جيدًا مرة أخرى.

لقد مرت كل 30 دقيقة. اترك القدر على الموقد تقليل الحرارة إلى الحد الأدنىووضع الخليط الساخن في الجرار. انه مهم! مباشرة من الموقد ، دون إطفاء النار (!) - تحت عنق العلب.

نغلق الفراغات بإحكام ، ونقلبها رأسًا على عقب ، ونتحقق من وجود تسرب عن طريق إمالة الجرة في اتجاهات مختلفة. اتركها تبرد تحت الأغطية. انتقل إلى خزانة مظلمة. مثالي إذا كان رائعًا ، لكن ليس ضروريًا.

جميل ولذيذ ولذيذ! يمكنك تأجيله لتناول العشاء قبل 10 دقائق من نهاية الحساء - قبل إضافة الخل. للحصول على نتيجة مثالية ، رشي أبسط توابل رائعة - غبار الفطر. .

خليط الفطر "لعق أصابعك!" مع الفلفل الحلو

الوصفة الثانية لفصل الشتاء أوسع في مجموعة الخضار. يختلف في الملمس وسيتطلب تحميص جميع المكونات بشكل منفصل حتى تنضج. يعتقد العديد من ربات البيوت أنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن طعم الجميع بشكل أفضل.

وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة.

نحن نحتاج:

• ملفوف - 1 كجم
• فطر طازج - 400 جم
• فلفل بلغاري - 2 قطعة. متوسطة الحجم (ألوان مختلفة ، 1 أحمر)
• بصل - 200-250 جم
• جزر - 250 جم
• عصير طماطم - 300 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح ، سكر - حسب الرغبة
• الثوم والأعشاب - إذا أردت

كيف تطبخ.

نحن لا نطبخ الفطر. تحضير باقي الخضار كما في الوصفة الأولى. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح قصيرة أو مكعبات صغيرة 1-1.5 سم.

يقلى البصل + الجزر + الفلفل ، شرائح الفطر الطازج والملفوف. آخر يخنة بالزيت في أجزاء.

نمزج الخضار المطهوة جيدًا في قدر كبيرة ، ونضيف السكر والملح وعصير الطماطم ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة.

مباشرة من الموقد ، مع ترك القدر على حرارة قليلة ، ضع الخليط في برطمانات معقمة - حتى الرقبة. نشمر بإحكام ، ثم اقلبها واتركها تبرد تحت الأغطية.

فيديو موجز يوضح جميع الخطوات بشكل جيد.

شارك مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية إذا كنت تحب الشغل. واحرص على العودة لتخبر من الذي لعق أصابعه ، وتذوق خليط الكرنب والفطر لفصل الشتاء. ثم ألق نظرة على القسم "وصفات سهلة" - "محلية الصنع"! نحن نكتب بالفعل عن حفظ جديد للشهية.

شكرا لك على المقال (2)

يساعد الحفظ كثيرًا عندما تريد تنويع طاولة الشتاء بأطباق نباتية لذيذة. في الموسم ، ستقوم بالتحضيرات ، وبعد ذلك لا تعرف الحزن طوال فصل الشتاء - تفتح جرة ، وتكون إضافة إلى أي طبق جانبي جاهزة. الآن سنخبرك بكيفية طهي خليط الكرنب لفصل الشتاء.

Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء مع الخيار

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1.5 كجم ؛
• خيار - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• الفلفل الأسود ، ورق الغار - حسب الرغبة.

طبخ

أولاً ، اغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم جففها وقشرها. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الفلفل إلى نصف حلقات والبصل إلى مكعبات وثلاثة جزر على مبشرة خشنة. يتم أيضًا تقطيع الخيار مع الطماطم إلى مكعبات. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. يرجى ملاحظة - يجب أن يكون مطلي بالمينا. أضف الزيت النباتي والسكر والملح والبهارات إلى الخضار. اترك الكتلة حتى الغليان ثم قلل النار واطبخ الخليط لمدة ساعة تقريبًا. في نفس الوقت ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، اسكب الخل واخلطه. نضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ونلفها. ثم اقلبها واتركها لتبرد. يجب تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

خليط الكرنب لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات:

• فطر - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملفوف - 1 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• صلصة الطماطم - 1 كوب ؛
• زيت نباتي - 2/3 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

طبخ

نقطع البصل ناعما ، ثلاث جزر على مبشرة. نقطع الكرنب ناعماً ونضع الملح ونعجن بيديك جيداً. في الطباخ البطيء ، اضبط وضع "الخبز" ، مدة الطهي 30 دقيقة. يُسكب حوالي 20 مل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُنشر البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن ننتشر الملفوف ونضيف الزيت ونقلي الوقت المتبقي. تُسكب صلصة الطماطم والسكر والملح وورق الغار في قدر متعددة الطهي وتُطهى لمدة ساعة في وضع "Stewing". صب الخل في الخليط النهائي ، واخلطه وضعه في مرطبانات معقمة ولفه.

خليط الكرنب مع الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• الباذنجان - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 300 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طبخ

نقطع الملفوف ، ونمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، ويمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، أو يمكنك تقطيعها إلى مكعبات. وبالمثل ، يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى نصف حلقات أو شرائح. نقطع الباذنجان إلى أطباق. الآن نضع جميع المكونات في قدر كبير ، ونضيف الملح ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نسكب الخل ونعيد الخليط إلى الغليان. الآن نضعها في برطمانات معقمة ونلفها ونلفها ونتركها لتبرد.

Solyanka من الملفوف لفصل الشتاء مع الفطر

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3.5 كجم ؛
• فطر - 5 كجم ؛
• بصل - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• زيت نباتي - 3 أكواب ؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الفلفل الأسود والبهارات - حسب الرغبة.

طبخ

اغسل ونظف الفطر. ثم قم بغليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي لحوالي 12-15 دقيقة. اغلي الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. إذا لم يكن هناك وعاء كبير يدخل فيه البصل كله على الفور ، فيمكن عندئذٍ قليه على شكل أجزاء. الآن قطع الملفوف. نضعها مع البصل في قدر كبيرة ، نضيف مكعبات الطماطم والفطر. نسكب الملح ونسكب الزيت النباتي المتبقي ونخلط كل شيء جيدًا. يُطهى المزيج الناتج لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة عدد قليل من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود إلى كل وعاء. نحن الآن نغطي الجرار بأغطية معقمة ، لكن لا نشمرها ، بل نضعها في إناء كبير من الماء لتعقيمها. بعد غليان الماء: نصف لتر 25 دقيقة ، لتر - 40 دقيقة. وفقط بعد ذلك يمكنك طيها. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها ونتركها لحوالي 24 ساعة ، ثم نضعها بعيدًا للتخزين.

وصفات المخلل بسيطة ، لكن هذه الوصفة البسيطة هي المفضلة لدي. إذا كنت تحب سلطة الخضار الشتوية ، فإنك ستحب خليط الكرنب لفصل الشتاء في الجرار. عائلتي تحب زوجها وأطفالها. يضع الجميع ملعقتين أو ثلاث ملاعق في طبقه ، وللعشاء نأكل برطمانًا سعة نصف لتر. إنها مريحة للغاية ، حيث لم يعد من الضروري وضع الثلاجة وتخزين hodgepodge. باقي الجرار ينتظرون وقتهم في المخزن المظلم البارد. أقدم معكرونة مع البطاطا المهروسة والجميع راضون وممتلئون. لجعل المائدة متنوعة في الشتاء ، أقوم دائمًا بتفكيك كل أنواع الأشياء الجيدة ، وتشكرني الأسرة بأكملها دائمًا. يسعدني أن أحافظ طوال الصيف ، وفي الشتاء نختار معًا ما سيتم فتحه. لكن hodgepodge الملفوف دائمًا ما يسبب الكثير من الإيجابية ، وغالبًا ما يطلب الجميع الحصول عليه من القبو لتناول العشاء. أقوم بتخزين جميع الفراغات في القبو ، حيث تكون درجة الحرارة جيدة وهناك مساحة كافية. لقد صنعت بالفعل الكثير من الأرفف والآن أقوم بفرز جميع المواد المحفوظة بشكل جميل: الفواكه والخضروات وجميع أنواع السلطات بشكل منفصل. اليوم سنقوم بإعداد خليط من الملفوف ، والذي سوف تلعق منه أصابعك.



المنتجات المطلوبة:

- 2 كجم ملفوف أبيض ،
- 500 جرام من الجزر ،
- 350 جرام من البصل ،
- 3-5 قطع. الفلفل،
- 2 أوراق غار ،
- 20 جرام من الملح ،
- 10 غرامات من السكر الحبيبي ،
- 1.5 لتر من عصير الطماطم ،
- 15 جرام خل 9٪.




لتقطيع الملفوف للحصول على شرائح رفيعة طويلة. يتم ذلك بسهولة بسكين حاد رفيع النصل. قبل تقطيع الكرنب ، سنقوم بشحذ السكين ، ثم امسحها بقطعة قماش وقم بتقطيع الملفوف.




نطحن البصل المقشر في نصف حلقات ، ويفرك الجزر ، مقشر مرة أخرى ، من خلال مبشرة.




نسكب الخضار في قدر ، والملح ويضاف السكر الحبيبي لموازنة جميع الأذواق.




صب عصير الطماطم (أشرت على الفور إلى عصير الطماطم ، لأن الطماطم تحتاج عادة إلى تناول المزيد) واتركها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة ، في نهاية عملية الطبخ ، اسكب 9 ٪ من الخل ثم ارفعها عن النار بعد 2- 3 دقائق.




ضعي السلطة الساخنة في برطمانات بملعقة ولفيها بالغطاء.




شهية طيبة!

في المطبخ الروسي ، يوجد طبق لذيذ بشكل مدهش ، وهو الطبق الأول والثاني. يُطلق على هذا الطعام المالح والحامض من الخضار والتوابل المطبوخة في مرق اللحم أو السمك القوي سوليانكا. تحضيره صعب للغاية. لكن hodgepodge لفصل الشتاء ، المحضر في الجرار ، سهل الاستخدام للغاية.

تبيع المخازن خليطًا لذيذًا جدًا ، لكن المخبوزات محلية الصنع لفصل الشتاء في الجرار ليست أسوأ. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة من الخضروات المزروعة في حديقتهم الخاصة ، والتي دائمًا ما تكون أفضل من تلك التي تم شراؤها: طازجة وعالية الجودة وخالية من النترات.

يجدر قضاء بعض الوقت في تحضير hodgepodge محلي الصنع ، لأنه في فصل الشتاء سيكون كافيًا لصنع المرق وغلي البطاطس فيه ووضع الصلصة الجاهزة في الحساء.

يمكنك تحضير hodgepodge لفصل الشتاء بطرق مختلفة. الكلاسيكية مصنوعة على أساس الملفوف المطهي. يضاف إليها الخيار والباذنجان والذرة والكوسا والبازلاء والفول. حسب الذوق ، ضعي الليمون أو الكبر أو الزيتون.

وأيضًا لفصل الشتاء يقومون بإعداد الفطر أو اللحم. يمكن تغيير مجموعة التوابل حسب الرغبة.

متطلبات الطبخ العامة:

1. تستخدم الخضار ناضجة ، صحية ، بدون تعفن.
2. يتم غسل كل شيء وتجفيفه قبل التنظيف.
3. إذا كانت الوصفة تتطلب تحميصًا ، يتم تحضير كل مكون على حدة.
4. في بداية الطهي ، تكون النار قوية بحيث تتكون قشرة - لن تسمح للعصير بالتدفق.
5. ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بعناية شديدة حتى لا تتحول قطع الخضار إلى خليط متجانس.
6. في معظم الحالات ، لا تتطلب قطعة العمل بسترة إضافية.

عندما يتم طهي hodgepodge ، يتم تعبئتها:

1. تستخدم الأطباق الصغيرة - 0.5-0.7 لتر.
2. يتم وضع الفراغات في حاوية نظيفة وجافة ومعالجة وملتوية بأغطية معقمة.
3. يتم وضع البنوك رأسًا على عقب على الطاولة وملفوفة ببطانية قديمة من أجل إبطاء معدل التبريد.
4. سيكون hodgepodge جاهزًا تمامًا في غضون أسبوعين تقريبًا: خلال هذا الوقت سوف "ينضج".

يمكنك تقطيع المكونات بطرق مختلفة: شرائح أو مكعبات. لكن من المرغوب فيه أن تكون قطع الخضار متجانسة الشكل والحجم قدر الإمكان.

في أغلب الأحيان ، يؤكل hodgepodge كدورة أولى. في هذه الحالة ، يتم وضعه في مرق مصنوع على أساس أنواع مختلفة من اللحوم: مسلوق ، مقلي ، مدخن. يمكنك استخدام لحم البقر والنقانق.

بالنسبة إلى hodgepodge الأسماك ، يتم صنع المرق من السمك المسلوق والمدخن والمملح ، ويفضل أن يكون أحمر.

يستخدم أيضًا كطبق جانبي مستقل للحوم أو الأسماك أو الأرز أو المعكرونة. حتى أنهم وضعوها مع الفطائر. وهو جيد ليس فقط ساخنًا ، بل باردًا أيضًا.

هناك الكثير من وصفات hodgepodge لفصل الشتاء.

كلاسيك مع ملفوف

من الأفضل صنع Solyanka من الملفوف المبكر. يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. فلفل حلو وبصل - نصف حلقات. خيار - مكعبات أو مكعبات. طماطم مقطعة. يفرك الجزر على مبشرة.

يمكن استخدامه في الحساء أو كسلطة. حسب الذوق ، يتحول مثل هذا hodgepodge مثل المتجر.

وجبة خفيفة حارة

هذا طبق لذيذ جدا لأولئك الذين يحبون الطعام الحار.

يُقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يُفرك الجزر على مبشرة (أفضل في الكورية). يقطع الخيار إلى دوائر. بصل - نصف حلقات.

يمكنك إضافة أي أعشاب عطرية إلى الوصفة.

مع اللحوم

سوليانكا باللحمة شهية. لكن في فصل الشتاء يكون مناسبًا للغاية - يكفي تسخين مثل هذا الطبق قبل العشاء.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح عريضة ، واللحوم ضيقة. يقطع البصل إلى نصف حلقات. الجزر - في دوائر.

احفظ هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

الحصاد في برطمانات مع الملفوف والباذنجان

بالنسبة للخشب والكرنب لفصل الشتاء ، يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات. فلفل - خطوط. الجزر - في دوائر. يتم تقطيع الملفوف. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس.

Solyanka مع الباذنجان لفصل الشتاء هي واحدة من أكثر الاستعدادات اللذيذة ، في الواقع ، سوف تلعق أصابعك.

تتبيلة الفاصوليا

لا يمكن تسمية سوليانكا بالفاصوليا لفصل الشتاء بأنها كلاسيكية ، لكنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها تتمتع بطعم أصلي دقيق.

يفرك الجزر على مبشرة. يقطع البصل إلى حلقات. طماطم - شرائح. فلفل - خطوط.

يأكلون خليط الفاصوليا الساخنة والباردة.

مع مخلل و مشروم

من المريح جدًا استخدام مثل هذا الفراغ لصنع المخلل ، وفي نفس الوقت يكون طبقًا كاملاً.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة جدًا. الجزر والخيار مبشوران. يقطع البصل إلى مكعبات.

بدلًا من الملفوف الطازج ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف ، لكن يجب غسله بالماء البارد قبل الطهي. بعد طهي مخلل الملفوف لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك فقط ضع جميع الخضروات الأخرى في المقلاة.

من الكوسة

سوف يتحول Solyanka لفصل الشتاء من الكوسة إلى متجانسة إذا كانت جميع الخضروات مبشورة أو تم تمريرها من خلال مفرمة اللحم.

لمثل هذا الخليط ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل أو معجون الطماطم - حوالي 250 جم.

خليط الفطر لفصل الشتاء

يستخدم الفطر أي: فطر الفطر أو فطر الغابة أو المحار. لكن يجب غلي الغابات مسبقًا في الماء المالح مع التوابل.

قطع الفطر ليس ناعما جدا. فلفل - خطوط. بصل - حلقات. يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رقيقة. الجزر والزنجبيل مبشوران.

بالنسبة لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول أنواع متأخرة من الملفوف.

سوليانكا مع الأرز

للحصول على خليط مع الأرز لفصل الشتاء ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول الفطر - حوالي كيلوغرامين. يتم غليها مقدمًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتوضع في طبق قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، جنبًا إلى جنب مع الأرز. لكنها لذيذة بدون عيش الغراب.

وصفة بسيطة للخشب لفصل الشتاء بدون طهي

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير خليط السلطة لفصل الشتاء بالبسترة. من المستحسن استخدام الجرار اللترية.

تقطع الخضار إلى شرائح صغيرة.

عند تسخينها ، يجب غمر الجرار في الماء حتى أكتافها.

أفضل مكان لتخزين أدوات حفظ المنزل في الشتاء هو الثلاجة. هذا ينطبق بشكل خاص على الفراغات المصنوعة بدون الخل.

إذا تمت إضافة الخل إلى المخزونات ، يمكن تخزين الخليط في المنزل في المخزن. لكن يجب أن يكون المكان مظلمًا وباردًا (لا يزيد عن +15 درجة مئوية).

لتحضير الحساء بسرعة ، تحتاج إلى صلصة. نحن نقدم التحضير لفصل الشتاء ليس فقط مجموعة كلاسيكية للبورشت ، ولكن أيضًا لصنع hodgepodge. مع هذا التحضير ، يمكنك بسهولة وبسرعة طهي الحساء المفضل لديك!

Solyanka لفصل الشتاء في الجرار: وصفة مع الكرنب ومعجون الطماطم لفصل الشتاء

الخريف هو أكثر الأوقات حرارة للحصاد. خاصة أن العديد من عمليات الإغلاق المختلفة مصنوعة من الملفوف. إنه ليس فقط حساء الملفوف المخمر والمخلل والمعلب المصنوع منه ، ولكن أيضًا أنواع مختلفة من السلطات والخل والأعشاب المالحة. أقدم وصفة لمخلوط نباتي سهل التحضير ولكنه لذيذ. يعد هذا التحضير مفيدًا ليس فقط كوجبة خفيفة لذيذة وفيتامين ، ولكن أيضًا كضمادة لحساء الكرنب والخشب. لإعدادها ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الاقتصاديات كل تلك الخضروات التي لا تخضع للتخزين طويل الأجل: على سبيل المثال ، الخضروات التالفة. في الشتاء ، ولأقل وقت ، يمكنك طهي وجبة لذيذة ومرضية.

سوليانكا لفصل الشتاء

• ملفوف أبيض طازج - 2 كجم
• جزر طازج - 1 كجم
• بصل - 1 كجم
• زيت عباد الشمس المكرر - 500 مل
• ماء - 1.5 لتر
• معجون طماطم - 500 جم
• تركيز حمض الخليك 80٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

وقت التحضير- 15 دقيقة
حان وقت التحضير- 1 ساعة و 15 دقيقة
مخرج- 5.5 لتر

طبخ:

تحضير جميع المكونات اللازمة.

اغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة.

يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ثم يقطع كل نصف إلى حلقات نصف رفيعة.

نضع البصل في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى حتى ينضج.

أضف الجزر إلى البصل.

اخلطي كل شيء واقلي الخضار حتى تصبح طرية.

قم بإزالة الأوراق العلوية الخضراء والتالفة من رؤوس الملفوف ، وقطعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة السيقان وقطعها إلى شرائح رفيعة.

في وعاء حجمي (وعاء أو حوض) ، يُمزج الملفوف والخضروات المقلية ويُسكب في الماء.

تخلط الكتلة وتترك على نار هادئة تحت الغطاء مع التحريك لمدة 20 دقيقة.

أضف معجون الطماطم والملح.

امزج كل شيء مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. في نهاية التبريد ، أضف حمض الأسيتيك واخلط جيدًا.

نقل hodgepodge النهائي إلى الجرار المعقمة.

أغلق البرطمانات بأغطية تعليب مسلوقة ، واقلبها رأسًا على عقب ، ثم لفها واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا ، ثم أعد ترتيبها للتخزين في مكان بارد أو في الثلاجة.

الآن يمكنك قضاء وقت أقل في صنع الحساء والمزيد من الساعات لمنحها لعائلتك!